RAMBUTÁN (Nephelium lappaceum L.)
IMPORTANCIA
PROPIEDADES NUTRIMENTALES
El rambután es uno de los frutales tropicales más apreciados tanto en los países que lo cultivan, como en los centros de consumo. Se considera que el rambutàn tiene su origen en el Archipiélago Malayo mientras que el centro de diversidad del género Nephelium se ubica en Indonesia.
COMPONENTES
En México el rambután es un fruto poco conocido pero con un gran potencial para su establecimiento y desarrollo en el trópico húmedo y subhúmedo. En la Costa de Chiapas, el cultivo ha despertado gran interés y se cuenta con plantaciones en donde se observa que el frutal tiene buena adaptación y buen rendimiento. El rambutàn es la especie que se presenta como al-
ternativa para para diversicar diversicar la fruticultura fruticultura tropical en México.
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Nombre Cientíco: Nephelium lappaceum L. Familia: Sapindaceae Género: Nephelium Especie: lappaceum L. En México las variedades comerciales son RI103, RI133, RI148
Agua (g) Energía (kj) Proteína Grasas (g) Carbohidratos Fibra (g)
80.0 297 1.05 0.45 15.7 2.8
VITAMINAS Acido ascórbico (mg) Tiamina (mg)
70 0.02
Riboavina (mg)
0.07
Niacina (mg)
0.8
MINERALES Calcio Hierro Magnesio Fósforo Sodio
8 0.1 10 12.9 2
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS Clima: Tropical Temperatura: 27 a 28ºC Precipitación Pluvial: 2500 a 3000 mm. Altitud: 0 a 600 msnm Tipo de suelo: Profundos, bien drenados, con alto contenido de materia orgánica y ligeramente ácidos.
TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN Establecimiento del Cultivo Puede establecerse bajo el sistema de plantación en marco real con distancias de 7 x 7 m, hasta 12 x 12 m con densidades de 100 y 70 árboles respectivamente.
Cuidados en el Establecimiento
De las que resulten se toman tres o cuatro que estén bien distribuidas; cuidando que exista una separación entre ellas de 4 a 8 cm. Cuando estas ramas tengan 20 cm, se seleccionan 2 ó 3 ramas y se despuntan.
1. Época para plantar: al inicio del temporal de llu -
Se pretende que el árbol tenga de 6 a 12 ramas bien distribuidas al nalizar su formación.
vias. 2. Eliminar del terreno árboles, hierbas y arbustos
Cuidados en el primer año
3. Realizar cepas con dimensiones de 0.60 X 0.60 X 0.60 m. 4. Aplicar al fondo de la cepa materia orgánica mezclada con fertilizante. 5. Retirar la planta de la bolsa, podar las raíces que están dobladas y colocarla en la cepa, cuidando que el punto de injerto quede en la direcció soplan los vientos para evitar que se deshoje.
6. Compactar la tierra alrededor de la planta para
evitar bolsas de aire y aplicar un riego inmediatamente después de la siembra.
Manejo del cultivo Deschuponado El chupón o brote que sale debajo del punto de in jerto debe quitarse, ya que de lo contrario puede crecer más que el injerto y desaparecerlo.
Poda de formación Si la planta no viene formada, será necesario despuntarla, retirando los primeros 10 cm, para promover el brote de ramas laterales.
• Poda: Eliminar ramas mal formadas o quebradas. • Fertilización: Aplicar 100 g de NPK cada tres me ses.
Cuidados en el segundo año • Poda: remover brotes que se forman directamente del tallo, eliminar ramas cruzadas y las demasiado bajas. • Fertilización: tres veces al año, aumentando grad -
ualmente, de 100 hasta 250 g de NPK por aplicación. Cuidados en el tercer año
• Poda: eliminar ramas muertas, enfermas y que bradas.
• Eliminación de chupones (después de la cosecha) • Fertilización: 250 g de NPK tres veces al año. • En árboles de producción, fertilizar dos meses an tes del inicio de oración, después de la cosecha y poda.
COSECHA Para la recolección de frutos existen varios tipos de ganchos, cuchillas y tijeras podadoras. Un árbol en estado adulto puede llegar a producir de
3. Los frutos se alinean previa inspección ocular, una vez lleno el fondo se coloca encima de los frutos otra tira de papel y sobre esta se coloca un segundo nivel de frutos de la misma forma que en el primer nivel.
100 a 300 kg de rambután por año.
La madurez del rambután no es uniforme, normal mente toma de 30 días del primero al último racimo de frutos que llega a madurar.
4. Se tapa la caja primeramente con los extremos de la tira de papel sobrante y posteriormente con la tapa.
Se le colocan esquineros y se ejan en paquetes de cinco cajas.
El rendimiento del rambután es variable y está ligado a la variedad, a las condiciones edafoclimáticas y al manejo. Una producción normal varia entre 25
y 200 Kg por árbol, con un promedio de 130 Kg. En
términos de carga, un árbol puede producir entre
5000 a 6000 frutos con un rango de cosecha normal de 12 a 16 ton/ha.
CONSERVACIÓN DE LA FRUTA Estudios realizados indican que las bolsas de polietileno no perforadas mantienen la fruta con mejor apariencia y calidad de consumo después de nueve
días de almacenamiento a 15ºC
El rendimiento del rambután bajo las condiciones
del Estado de Chiapas según Frairé (1999) señala que en 1998, el rendimiento de fruta para las mejo-
res selecciones fue de 134 Kg por árbol. Si se asume una densidad de población de 169 árboles por hec tárea, se esperaría obtener un rendimiento de 22.6 toneladas por hectárea.
TECNOLOGÍA POSTCOSECHA
INDUSTRIALIZACIÓN En países como Malasia y Tailandia existen impor-
tantes industrias
de conserva. Almeyda (1976),
menciona que a nivel comercial, la fruta se enlata entera en conserva o se mezcla o con piña. No ob stante considera que la fruta en conserva reduce el aroma del fruto y su calidad.
• La fruta cortada del campo es trasladada en rejas de plástico al área de empaque.
• Se seleccionan individualmente con base en las siguientes características, color, dulzura, despren-
dimiento de pulpa de la semilla y tamaño. • Empaque. 1. En cajas de cartón conformadas por un fondo y
una tapa, con capacidad para tres Kg de fruto por caja. 2. En el fondo de la caja se coloca una tira de papel de china color blanco de tal forma que la tira de papel salga a ambos lados de la caja.
COMERCIALIZACIÓN En México, existe un mercado potencial para la venta del rambután principalmente en los centros comerciales más importantes. También puede ser parte del menú en hoteles y restaurantes. Puesto que la fruta reúne los estándares de calidad por su sabor agradable y refrescante, existen amplias posibilidades de que esta fruta sea exportada a países como Estados Unidos y Canadá en donde alcanzan un precio de hasta 5 dólares la libra
Planta. Hojas Racimo Pedúnculo Fruto
fruto.
Pulpa o Arilo Cascara
