Facultad De Ingenieria: Escuela Académica Profesional Ingenieria Industrial

FACULTA FACULTAD D DE INGENIERI IN GENIERIA A ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL INGENIERIA INDUSTRIAL

 ANALISIS DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL DE LA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES DEL PERU S.A AUTORES: 1 – NESTARES MALLQUI, Dani 2 – CALDERON APONTE, APONTE, Miguel 3 – CONDORI ARO !a"en # – MELGARE$O ORTI% Ca"l&'

CURSO TEMÁTICO: SEGURIDAD INDUSTRIAL

DOCENTE DEL CURSO TEMÁTICO: LEONIDAS (ENITES RODRIGUE%

LIMA-PERÚ 2015-II

RESUMEN EJECUTIO DE LA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES DEL PERU S.A El )"e'en*e )"&+e*& &n'i'*e en e-)lia" el .uni&na/ien*& + )lan 0e 'egu"i0a0 0e una e/)"e'a 0e &&la*e"a en la a)i*al 0el )a', la ual 'e a"a*e"ia )&" la )"&0ui4n + &/e"ialiai4n 0e )"&0u*&' 0e &n'u/& /a'i5&6 La e/)"e'a uen*a &n /7' 0e ua"en*a /a"a' en 'u )&"*a.&li& 0e )"&0u*&'8 &&a', /&0i.ia0&"e' 0e lee, &&la*e', galle*a', a"a/el&', g&/a', g"agea', ile', &9e"*u"a', "e/a', /a"'/all&:', )ane*&ne', en*"e &*"&'6 P&" en0e, )a"a e5alua" la' n&"/a' 0e 'egu"i0a0 0e e'*a e/)"e'a 'e "eali "eali4 4 "e')e "e')e*i5 *i5a/e a/en*e n*e un )lan )lan 0e e5alua e5aluai4n i4n

;ue ;ue &/)"e &/)"en0e n0e 0e'0e 0e'0e el

an7li'i' e in5e'*igai4n 0e la' n&"/a' ISO, a'*a el e'*u0i& + e5aluai4n 0e la' n&"/a' OSAS6 El e'*u0i& 0e 'egu"i0a0 in*e"na 'e 9a'4 en in& a')e*&'8 el an7li'i' 0e l&' "ie'g&', l&' ini0en*e', l&' ai0en*e', la' u9iai&ne' /7' in'egu"a' 0e la e/)"e'a + la' .u*u"a' '&lui&ne' a l&' )"&9le/a'6 A )a"*i" 0e 0i& an7li'i' 'e 0e.ini4 la e'*"a*egia 0e 'egu"i0a0 a i/)le/en*a" )&" )a"*e 0e la e/)"e'a, 9a'a0a en ie"*a' )&l*ia' ;ue 9u'an a/)lia" la e5aluai4n + a)ai*ai4n en l&' *"a9a
INTRODUCCI!N En una e/)"e'a '&n *"e' l&' "eu"'&' )"ini)ale' ;ue in*e"a*=an8 el "eu"'& /a*e"ial >"elai&na0& &n la in."ae'*"u*u"a + l&' )"&0u*&' in*angi9le'?, el "eu"'& .inanie"& + el "eu"'& u/an&6 E'*e =l*i/& e' el ele/en*& .un0a/en*al )a"a la gene"ai4n 0e 5al&" en la' &"ganiai&ne' + 'in @l l&' &*"&' 0&' n& )&0"an a*ua"6 Pa"a 0e'a""&lla" + )&*enia" la' a)ai0a0e' 0e 'u' "eu"'&' u/an&', la' &"ganiai&ne' *ienen ;ue )"&u"a" *ene" un )e"'&nal /&*i5a0&, 'a*i'.e& e i0en*i.ia0&6 Pa"a ell& la' e/)"e'a' 9u'an u/)li" &n la' e-)e*a*i5a' 0e 'u' &la9&"a0&"e', ;ue en la a*uali0a0 n& '&l& 'e "elai&nan &n a')e*&' /&ne*a"i&' 'in& &n la e-)e*a*i5a 0e e'*a" 0en*"& 0e un a/9ien*e 'egu"&6 Pa"a l&g"a"l&, 'e *ienen ;ue u/)li" "e;ui'i*&' .un0a/en*ale' + /ni/&' ;ue )e"/i*an e5i*a" l&' "ie'g&' ;ue )ue0en a.e*a" la 'alu0 + la 'egu"i0a0 0e 'u' &la9&"a0&"e'6 En el Pe"= la ul*u"a 0e )"e5eni4n 0el "ie'g& 'e enuen*"a en un e'*a0& 97'i& & ini)ien*e, )ue' la in.&"/ali0a0 0e algun&' en*"&' la9&"ale', la 0e'i0ia 0e l&' e/)lea0&"e' + la .al*a 0e in.&"/ai4n '&n l&' )"ini)ale' .a*&"e' ;ue n& )e"/i*en ;ue 'e 0e'a""&lle in*eg"al/en*e una ul*u"a 0e 'egu"i0a0 en la' &"ganiai&ne'6 En*&ne' 0e')u@' 0e analia" a0a un& 0e l&' 'e*&"e' 0e la e/)"e'a + en.&7n0&n&' en un& 0e ell&' e-lu'i5a/en*e n&' )"egun*a/&' C4/& )&0e/&' /e<&"a" el 'i'*e/a 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nalB a ;ue n&' gu'*a"a &n e'*e *"a9a<& llega" a a0a un& 0e l&' *"a9a
I-

ASPECTOS GENERALES

1.1 DIAGNOSTICO ESTRATEGICO EMPRESARIAL COMPAÑÍA DE CHOCOLATES DEL PERU S.A. C&/)aa Nai&nal 0e C&&la*e' 0e Pe"= S6 A6 e/)"e'a ;ue en*"a en .uni&na/ien*& a )a"*i" 0el 1 0e .e9"e"& 0e 2 en el Pe"= uen*a &n una 5a'*a e-)e"ienia en la )"&0ui4n + &/e"ialiai4n 0e )"&0u*&' 0e &n'u/& /a'i5& a0;ui"i4 l&' a*i5&' 0e GOOD FOODS S6A6 + &n ella la /a"a Hin*e"', uen*a &n /7' 0e ua"en*a /a"a' en 'u )&"*a.&li& 0e )"&0u*&'8 &&a', /&0i.ia0&"e' 0e lee, &&la*e', galle*a', a"a/el&', g&/a', g"agea', ile', &9e"*u"a', "e/a', /a"'/all&:', )ane*&ne', en*"e &*"&'6  A*ual/en*e la e/)"e'a &n*in=a lanan0& nue5&' )"&0u*&' &n la .inali0a0 0e &."ee" 5a"ie0a0 a 'u' lien*e'6 Ca0a 0a 9u'an /e<&"a" el ni5el 0e 5i0a 0e 'u' &n'u/i0&"e', en*"eg7n0&le 0ulu"a, ali0a0 + &/)"&/i'&, a un )"ei&  
1.1.1 MISION Cen*"a0&' en la 'a*i'.ai4n 0el &n'u/i0&", 9u'a/&' gene"a" 5al&" a nue'*"&' ai&ni'*a' + 9iene'*a" a nue'*"&' &la9&"a0&"e' + a la &/uni0a06 Pa"a l&g"a"l&, en.&a/&' nue'*"a a*i5i0a0 e/)"e'a"ial en l&' neg&i&' 0e ali/en*&', )&'ii&nan0& /a"a' l0e"e' + a)&+a0a' en una 0e'*aa0a 0i'*"i9ui4n nai&nal e in*e"nai&nal6 Su'*en*a/&' l& an*e"i&" en el *alen*& u/an&, el &n&i/ien*&, la inn&5ai4n + l&' al*&' ni5ele' 0e 'e"5ii& a lien*e' + &n'u/i0&"e'6

1.1.2 ISION P"&)&"i&na" ali0a0 0e 5i0a al &n'u/i0&" &n ali/en*&' ;ue 'a*i'.agan 'u' a')i"ai&ne' 0e 9iene'*a", nu*"ii4n, 0i5e"'i4n + )lae"6 A)lia" una ul*u"a 0e "ea*i5i0a0 + )e"/anen*e inn&5ai4n en el 0e'a""&ll& 0e 'u' )"&0u*&', a )a"*i"  0e &n&e" en 0e*alle la' nee'i0a0e' + /&*i5ai&ne' 0e 'u' lien*e'6 I/)ul'a el "ei/ien*& 0e 'u en*&"n& a *"a5@' 0e una ul*u"a 0e "e')&n'a9ili0a0 '&ial

1.1." ORGANIGRAMA GENERAL

1.1.# ORGANIGRAMA DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

1.1.5 FILOSOFIA ORGANI$ACI!NAL JEn C&/)aa Nai&nal 0e C&&la*e' 0el Pe"= S6A ae/&' el *"a9a<& 9ien e& 0e'0e el )"ini)i&, a*ua/&' en el /a"& 0e nue'*"a Mi'i4n, Ki'i4n + Kal&"e' C&")&"a*i5&', + e'*a/&' &/)"&/e*i0&' &n l&' 'i'*e/a' 0e ge'*i4n 0e ali0a0, a/9ien*al, 'egu"i0a0 0e l&' ali/en*&', 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal, + "ie'g&6 De'*aa/&' 'u li0e"ag&, 'u &"ien*ai4n aia el &n'u/i0&", 'u a)ai0a0 0e inn&5ai4n, la ali0a0 0e l&' )"&0u*&' + la .&"*alea 0e la' /a"a', 'u gen*e + 'u' 5al&"e', ;ue 'e e5i0enia en una ul*u"a &"ganiai&nal &/)"&/e*i0a, /&*i5a0a, e/)&0e"a0a, l& ual .aili*a el l&g"& 0e l&' &9
PRINCIPIOS  

In*eg"i0a0  É*ia

COMPORTAMIENTOS O%SERA%LES 

 A*ua/&' &n

"e*i*u0 &n *&0&' nue'*"&' )=9li&' "elai&na0&'

>&n'u/i0&"e' + lien*e', ai&ni'*a', &la9&"a0&"e', )"&5ee0&"e', el 

   

E'*a0& + la &/uni0a0?6  A0/ini'*"a/&' &n *"an')a"enia + &ne'*i0a0 l&' 9iene' 0e la O"ganiai4n6 Li0e"a/&' &n e
PRODUCTOS

• • • • • • • • • • • • • • • • •

C&&la*e' Hin*e" Ta9le*a' )a"a *aa Hin*e"  C&&la*e Pai'ae C&&la*e' )a"a Taa Hin*e"' F&i' Ol@ Ol@ C&& Pale*&n Mu'*a.a Kainilla Ca"a/el&' (lan0&' Pia"a' 0e 'a9&"e' Galle*a 'a9&" a lee F"u*&nga Cile' Gl&9& C&9e"*u"a 'a9&" a &&la*e Cin Cin C&&)"e'*& C&&a Hin*e"'

1.2 DIAGNOSTICO OPERACIONAL La e/)"e'a &/)aa nai&nal 0e &&la*e' 0e Pe"= e' una e/)"e'a 0e0ia0a a )"&0ui" + &/e"ialia" )"&0u*&' a 9a'e 0e &&la*e 0e 9uena ali0a06 A0e/7' )&'ee una 5a"ie0a0 0e )"&0u*&' &/& la' Galle*a', in in, /a"'/all&:', a"a/el&', ile', &&a, /an*ea + )ane*&ne'6 Ca0a un& 0e ell&' 'e 0e'a""&lla &n el u/)li/ien*& 0e e')ei.iai&ne' 0e ali0a0

"egi0a' )&" n&"/a' e'*an0a"ia0a'6 Sin e/9a"g&, el )"e'en*e *" a9a<& 'e en.&a en el 7"ea 0e &&la*e' 0&n0e 'e 0e'ea /e<&"a" en *e/a' 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal )a"a un /e<&" 0e'e/)e& 0el )e"'&nal6

P&'()*' +) ,&'+((/ +) ('('34)* Pa"a &/)le/en*a" nue'*"a in5e'*igai4n 0e9e/&' analia" a0a un& 0e la' &)e"ai&ne' ;ue &n.&"/an el )"&e'&6 En e'*e 'en*i0& 'e 0e'"i9e 0e /ane"a 9"e5e el )"&e'& 0e*all7n0&'e &n i/7gene' )a"a un /a+&" &n&i/ien*&6 El )"&e'& 'e iniia &n una 'elei4n 0e la /a*e"ia )"i/a 0e /ane"a a"*e'anal "ealia0& )&" )e"'&nal e-)e"i/en*a0& ;ue 'e ena"ga 0e 'e)a"a" + la'i.ia"  l&' g"an&' 0e aa& a)*&' )a"a el )"&e'&6

3 D)*(3*(3&3+' En e'*a e*a)a 'e *en0"7 ;ue )a'a" )&" un 0e'a'a"illa0& el ual "e*i"a"a la a'a"a + &*"&' &/)&nen*e' n& a)*&', a' &/& 'u'*ania' )elig"&'a' + /i"&9iana'6

6

T'*43+'

El *&'*a0& e'

la

0&n0e

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a0eua"a

el

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)"&e'&6 E'*a

e*a)a

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el

0e'ea0& )a"a

'a9&"

el )"&0u*&6

e*a)a

T'*43+'&3 ( M')+3 L&' g"an&' 0e aa& *&'*a0& )a'an a *"a5@' 0e /&lin&' &9*eni@n0&'e el li&"  0e aa& & )a'*a 0e aa&, ;ue *iene una )"e'en*ai4n l;ui0a 0e9i0& a la li9e"ai4n 0e la /an*ea 0e aa&6 E'*a )a'*a 0e aa& 'e u*ilia )a"a ae" el &&la*e6 En e'*e )un*& 'u 'a9&" e' a/a"g&6 El )"&e'& 0e /&lien0a *iene &/& in'u/& /an*ea 0e aa&, el ual e' aa0i0& a la )a'*a, e'*& le 0a al )"&0u*& .inal una /e<&" *e-*u"a6

M')+'&3 +) ,)*

+ P&)*3+' 7R)83+'

La /ela 0e ing"e0ien*e' )a'a )&" el )"e"e.ina0&" ;ue )&'ee 2 "&0ill&', e'*a e*a)a *iene &/& &9 3 /? )a"a e5i*a" la )e"e)i4n 0e "i'*ale' )&" )a"*e 0el &n'u/i0&" 

P&) &)83+'&3

R)83+'&3

) C'(3+' E' la e*a)a 0&n0e 'e 9a*e la )a'*a "e.ina0a )&" un *ie/)& e-*en0i0& )a"a /e<&"a" el 'a9&" 0el &&la*e6 E'*e "e0ue la ai0e + a'*"ingenia "e/&5ien0& ga'e' in0e'ea9le', /e<&"a la 0i'*"i9ui4n &/&g@nea 0e la )a'*a gene"an0& un 'a9&" /7' 0elia0&6

C'(3+'&3 Ca0a una 0e la' e*a)a' )"e'en*a 0e*e"/ina0a' &)e"ai&ne' ;ue *ienen 'e"  'u)e"5i'a0a' + &n*"&la0a'6 N& &9'*an*e, 'e 0e9e *ene" en &n'i0e"ai4n l&'

g"a0&' 0e 'egu"i0a0 en a0a e*a)a 0el )"&e'& 0a0& ;ue e-i'*en 7"ea' /7' )elig"&'a' ;ue &*"a'6 L&' ai0en*e' en el 7"ea /ua' 5ee' '&n *a/9i@n &a'i&na0&' )&" l&' &)e"a"i&' ;ue al "ealia" a*&' 'u9 e'*7n0a" *e"/inan 0aan0& 'u in*eg"i0a0 .'ia6 En e'*e 'en*i0&, &/)aa nai&nal 0e &&la*e' in*en'i.ia 'u' a*i5i0a0e' 0e )"e5eni4n u*ilian0& 'i'*e/a' 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal &n la .inali0a0 0e

e5i*a" l&' ai0en*e' + le'i&ne' la9&"ale' + /an*ene" a l&'

*"a9a
1.2.1 ANÁLISIS DE LA INESTIGACI!N

Á&)3 +) ('('34)* 1 El 7"ea 0e &&la*e' 1 e' un 7"ea 0e'*ina0a a "ealia" el )"&e'& 0e .&"/a0& 0e &&la*e' en 0i'*in*a' )"e'en*ai&ne' + &n ag"ega0&' ;ue le 0an un 5al&"  ag"ega0& al )"&0u*& ;ue a*ual/en*e 0e'ea el /e"a0& )e"uan& e in*e"nai&nal6 E'*a )"e'en*a una 'e"ie 0e &)e"ai&ne' la' uale' 'e lle5an a a9& 0e /ane"a 'in"&nia0a ;ue 0an &/& "e'ul*a0& un )"&0u*& 0e ali0a06 La &9*eni4n 0el &&la*e a ni5el in0u'*"ialia0& nee'i*a 0e /a;uina"ia e')eialia0a ;ue )ue0a )"&0ui" g"an0e' an*i0a0e'6 E'*a' /7;uina' 'e 0e9en /ani)ula" &n un g"a0& 0e e-)e"ienia + a)ai*ai4n a0eua0a )ue'*& ;ue la /ala /ani&9"a 0e e'*&' )&0"a au'a" ai0en*e'6 E' a;u 0&n0e 'e analia el )"&e'& )a"a )&0e" i0en*i.ia" a*&' + &n0ii&ne' 'u9 e'*7n0a" ;ue &n la .inali0a0 0e "e0ui" la )"e'enia 0e ai0en*e' + "ie'g&' la9&"ale' )a"a l&' *"a9a
P&'()*' ,&'+(49' +) &)3 +) ('('34)* 1  A &n*inuai4n 'e /ue'*"a el )"&e'& 0&n0e &9*iene el &&la*e en 9a""a8

T);,)&3+' P"&e'& ;ue a'egu"a un &&la*e 0e la /e<&" "e'i'*enia al al&" )&'i9le6 Se 0e""i*e + 'e en."a la )a'*a 0e &&la*e 5a"ia' 5ee' )a"a .&"/a" + "&/)e" l&' "i'*ale' ;ue 'e .&"/an 0u"an*e el en."ia0&6

M'+)'

P"&e'& en 0&n0e la )a'*a 0e &&la*e e' )ue'*a en /&l0e' )a"a &9*ene" la .&"/a 0e'ea0a6 E'*&' /&l0e' )a'an )&" una 7/a"a 0e en."ia/ien*& lla/a0a CAKEMIL la ual 'e ena"ga 0e 0a"le la '&li0i.iai4n a0eua0a 'eg=n )a"7/e*"&' 0e en."ia/ien*& e'*a9lei0&'6

E;,3(3+' En e'*a e*a)a 'e en5uel5e el )"&0u*& &n una en5&l*u"a /e*alia0a en una /a;uina lla/a0a en5a'a0&"a &"i&n*al6 L&' &&la*e' e/)a;ue*a0&' '&n )ue'*&' en a
E(43+' +) (3<3*

La' a
1.2.2 DIAGNOSTICO DE LA SITUACI!N ACTUAL DEL ÁREA DE CHOCOLATES N= 1 SEGURIDAD EN INSTALACIONES  A &n*inuai4n 'e )"e'en*a un an7li'i' 0e la 'i*uai4n a*ual 0e la )lan*a, en 'u' 0i.e"en*e' e'*ai&ne' 0e *"a9a<&8

3 Á&)3 +) 34);,)&3+' •

Den*"& 0e la "e0 0e 0i'*"i9ui4n 0e 5a)&" e-i'*en .alla' 0e9i0& al en'a/9le 0e.e*u&'& + la l&nge5i0a0 0e la' *u9e"a', )&" &n'iguien*e, un *"a9a
•

Te/)e"a*u"a a/9ien*al &'ilan*e en*"e l&' # +  C6 ;ue )"&5&an una *e/)e"a*u"a &")&"al ele5a0a en l&' &)e"a"i&' + )&" en0e 'u0&"ai4n, in&/&0i0a0 + .a*iga6

•

Di'e& 0e gua"0a' 0e a0ena' 0e la /a;uina e-e'i5a/en*e g"an0e' ;ue "e0uen el e')ai& 0el )a'ill& + 0i.iul*an el

li9"e *"7n'i*& 0el

&)e"a"i&6 L& ual 'e ae /7' n&*&"i& 'i e'*e &n0ue alg=n a""i*& )a"a el *"an')&"*e 0e alg=n /a*e"ial nee'a"i& )a"a la /a;uina6 O9ligan0& en algun&' a'&' al &)e"a"i& a *e"/ina" 0e *"an')&"*a" el /a*e"ial a )ul'& a'*a la )&'ii4n "e;ue"i0a6 •

P"e'enia 0e "ui0& /&0e"a0a/en*e ele5a0& )"&0ui0& )&" /&*&"e', .a
•

El )i'& n& e' uni.&"/e6 E'*& )ue0e )"&5&a" *"&)ie&', a0a' ;ue &a'i&nen le'i&ne' & ;ue9"a0u"a' en e-*"e/i0a0e' in.e"i&"e'6

6 Á&)3 +) ;'+)' •

Rie'g& 0e ;ue/a0u"a' le5e' en la' e-*"e/i0a0e' 'u)e"i&"e'6 Que )ue0en 'e" )"&5&a0&' )&" una in&""e*a /ani)ulai4n 0e la' 9an0e
•

P"e'enia 0e 5a)&"e' + u/&' 0el &&la*e au'an*e' 0e a.ei&ne' 9"&n&)ul/&na"e' en el &)e"a"i&6

•

(&*4n 0e )a"a0a 0e e/e"genia 0e la /a;uina u9ia0& '&l& en el *a9le"& 0e &n*"&l 0e la /a;uina /&l0ea0&"a6 Que 0i'/inui"a el *ie/)& 0e "e')ue'*a an*e alg=n ai0en*e "elai&na0& &n la /a;uina )&"  )a"*e 0el &)e"a"i& & a*a'& 0el )"&0u*& en )"&e'&6

•

P"e'enia 0e .il&' en 9&"0e' 0e alguna' 9an0e
•

La' i/enea' 'e enuen*"an 'uia' )&" .al*a 0e /an*eni/ien*&, la' )a"*ula' + g"a'a' &n*a/inan*e' )"&5&an &lln, )u0i@n0&'e .il*"a" al a/9ien*e 0e *"a9a<& )&" '&)l&' 0e ai"e "e)en*in&', in0uien0& a la inalai4n 0e @'*&' )&" )a"*e 0el &)e"a"i& + e/)lea0&' 0e &*"a' 7"ea'6

•

Ca9le' el@*"i&' e-)ue'*&' en alguna' )a"*e' 0e la /a;uina )&" la "e/&i4n 0e la' *a)a' 0e la' anale*a' )l7'*ia', )u0ien0& ;ue alguna )e"'&na 'in a)ai*ai4n *@nia )ue0a /ani)ula"l&'6 )"&0ui@n0&le alg=n '& el@*"i&6

•

 Agl&/e"ai4n 0e u*en'ili&' &/& 9an0e
( Á&)3 +) );,3(3+' •

Pe'& ele5a0& 0e la' 9&9ina' 0e e/)a;ue, ;ue "e;uie"en 0e un e'.ue"& .'i& a la &"a 0e a/9ia" la 9&9ina a0a 5e ;ue e'*a 'e aa9a6

•

N& 'e uen*a &n un *ele )a"a la &l&ai4n + "e/&i4n 0e la' 9&9ina'6 a ;ue e'*&' 'e u9ian a una al*u"a a)"&-i/a0a 0e 1 /e*"&6 Cau'an0& /&le'*ia' en 9"a&' + e')al0a a l&' &)e"a"i&'6

•

Ca""i*&' + ana;uele' "&0an*e' )a"a la' 9an0e
•

Sei&ne' )e;uea' 0e )i'& 0e'ni5ela0& ;ue 0i.iul*an la /ani)ulai4n 0e l&' ana;uele' + a""i*&', )u0ien0& )"&5&a" una 5&la0u"a l& ual &nlle5a"a a le'i&ne' en el &)e"a"i&6

•

 Ca9lea0& e-)ue'*&6 Ta/9i@n en e'*a 7"ea e-i'*e el "ie'g& 0e ;ue l&' e/)lea0&' )ue0an 'u."i" 0e'a"ga' el@*"ia'6

•

La' g"a0a' ;ue 'e u*ilian )a"a alana" la )a"*e 'u)e"i&" 0e la /7;uina '&n )&& e'*a9le', + un *"a9a
•

N& e-i'*e )"&*ei4n )a"a el 'i'*e/a "e')i"a*&"i&6 El a=a" + &&la*e 0e')"en0en )a"*ula' ;ue &a'i&nal/en*e )"&0uen *"a'*&"n&' al 'i'*e/a "e')i"a*&"i& &/& ale"gia' + /ale'*a"e' en la ga"gan*a, *a/)&& uen*a &n )"&*ei4n en l&' &<&', e-)&nien0& al e/)lea0& a 'u."i"  /&le'*ia' 5i'uale'6

•

E'*a 7"ea 0e9e )e"/anee" "e'*"ingi0a, +a ;ue alg=n *"a9a
+ Á&)3 +) )(43+' +) (3<3* •

Sealiai4n &n &l&"e' n& a0eua0&', )ue' la /a;uina"ia + 5a' 0e ae'& al 7"ea n& uen*an &n &l&"e' in0u'*"iale' e'*a9lei0&'6 É'*&' '&n &)a&' + /ua' 5ee' 0i.u'&' )a"a el &<&, )ue' n& 'e le' 0a /an*eni/ien*& )e"i40ia/en*e6

•

E'*a /i'/a 7"ea 'i"5e 0e al/aena/ien*& 0e 9&*e' + &'*ale'6 De9e 'e"  un 7"ea li/)ia + 0e')e
•

N& 'e "ealia li/)iea &n'*an*e6 a+ 0e""a/e 0e l;ui0&' en el )i'&, au/en*a0& el "ie'g& 0e a0a'6

•

E-i'*e '&l& un e-*in*&" 0e 1 g )a"a e'*a /7;uina, el ual n& 'e"a 'u.iien*e 0a0a el n=/e"& &n'i0e"a9le 0e a
•

Gua"0a' ina0eua0a' ;ue )ue0en )e"/i*i" el ing"e'& 0e la' /an&' en el a'& 0e ;ue 'e a*a';ue alguna a
•

P"e'enia 0e )a"iuela' a)ila0a' 0en*"& 0el 7"ea 0e *"a9a<& 0e la /a;uina, ;ue &9'*aulia el li9"e )a'& 0el /&n*aa"ga' & '*&a en 0e*e"/ina0a' &"a' 0e la <&"na0a la9&"al6

•

In'*alai&ne' 0e *u9e"a' '&9"e el 'uel&6 Re0uen e')ai& 0e /&5ili0a0 + au/en*an el "ie'g& 0e a0a'6

•

Ra/)a' ag"ie*a0a' en el 7"ea 0e )a"iuela' ;ue 0i.iul*an el /ane<& 0e l&' /&n*aa"ga'6

•

(a"an0a' 0eli/i*a0&"a' 0e *"an'i*& &a0a' ;ue n& )"&5een una 'egu"i0a0 4)*i/a6

 ANÁLISIS ERGON!MICO DEL AREA DE CHOCOLATES I 3 A*,)(4'* &)3('3+'* (' ) ,)*4' 4&363<' •

C&n*"&le' + &/an0&' 0i')ue'*&' en el *a9le"& 0e &n*"&l a una al*u"a a0eua0a6

•

Seale' + 0eli/i*ai&ne' )&& 5i'i9le' 0a0a la &nge'*i4n 5i'ual + 0e'ga'*e 0e la' /i'/a'6

•

O"0en + ae'i9ili0a0

al )ue'*& 0e *"a9a<& )e"
agl&/e"ai4n e5en*ual 0e in'u/&' + u*en'ili&' )a"a la )"&0ui4n6 •

E')ai& )a"a l&' /ie/9"&' in.e"i&"e' + l&' )ie' a0eua0&' )e"& en alguna' &na' in'egu"a' 0e9i0& al 0e*e"i&"& 0e 9a"an0a' + la )"e'enia 0e a9lea0& a la al*u"a 0el )i'&6

•

P"e'enia 0e

e""a/ien*a' a"en*e'

0e e'*7n0a"e' )a"a

'u

/ani)ulai4n6 •

P"e'enia 0e 'illa 'in "e')al0a" e"g&n4/i& + a
6 A*,)(4'* &)3('3+'* (' ) ;3)<' +) ()&,' •

P&'*u"a 0e )ie )&" un *ie/)& )"&l&nga0&6

•

P"e'enia 0e a"ga .'ia en l&' e'.ue"&' "ealia0&' )a"a la *"an'.&"/ai4n 0el )"&0u*& >li
•

E'.ue"&' )"e'en*e' en la /ani)ulai4n 0e a"ga', )iea' & 0e ali/en*a" +& e5aua" )iea', 0e e/)aa" +& 0e'e/)aa", 0e /ane<& 0e /a*e"iale' >e
•

T"an')&"*a 0e a"ga &n*inu& en la &na 0e e/)a;ue 0el 7"ea 0i.iul*a0a )&" i""egula"i0a0e' en la 'u)e".iie 0el )i'&6

( A*,)(4'* &)3('3+'* (' ) 3;6)4) 8>*(' +) 4&363<' •

Ilu/inai4n a"*i.iial )"e'en*e en a'i *&0a el 7"ea 0e &&la*e'6 P"&0uien0& e-igenia 5i'uale' )&" )a"*e 0e l&' &)e"a"i&'6

•

 A/9ien*e *@"/i& a.e*a0& )&" la *e/)e"a*u"a ele5a0a en la' in'*alai&ne'6

•

 A/9ien*e *@"/i& &n "ui0&' lige"a/en*e ele5a0&' )"&0ui0&' )&" el ai&na" /e7ni& 0e l&' e;ui)&' + &/)"e'&"a'6

•

Ki9"ai&ne' en )i'&' +

/a;uina' )"&0ui0a' )&" la )"e'enia 0e

/&*&"e' 0e' 9alanea0&'6 •

C&n*a/inan*e' ;u/i&' >)&l5&', u/&', ga'e' & 5a)&"e'? e/ana0&' )&" la' *&""e' 0e en."ia/ien*&, /a;uina 0e a*e/)e"a0& + /&l0e&6

+ A*,)(4'* P*('*'(3)* D) P)*4' D) T&363<' •

Ti)& 0e <&"na0a la9&"al "&*a*i5&6 Di5i0i0& en *"e' *u"n&'6

•

Du"ai4n 0e la <&"na0a la9&"al 0e && &"a' &n # /inu*&' 0e 0e'an'& 0e')u@' 0e # &"a' 0e iniia0a la <&"na0a6

•

 Au*&n&/a li/i*a0a, +a ;ue l&' ni5ele' 0e )"&0ui4n e'*7n "egi0&' )&"  la ."euenia 0e )"&0ui4n 0e la /a;uina6

•

Ni5el 0e a*eni4n &n'i0e"a9le )&" )a"*e 0e l&' /a;uini'*a', ;ue *ienen ;ue )"e'*a" e')eial a*eni4n a l&' )"&0u*&' en )"&e'& + )&'i9le' .all&' 0e la /a;uina6

•

C&/uniai4n 0e.iien*e )&" la )"e'enia 0e "ui0&', &9ligan0& a l&' &)e"a"i&' a ala" la 5& & u*ilia" 'ea'6

•

P&a Ka"ie0a0 en el &n*eni0& 0el la' *a"ea' + 0e la )&'i9ili0a0 ;ue *iene la )e"'&na 0e u*ilia" 'u' a9ili0a0e' a' &/& el g"a0& 0e in*e"@' + gu'*& )&" el *"a9a<&6

•

 Al*a Re')&n'a9ili0a0 )&" )a"*e 0e l&' /a;uini'*a' ena"ga0&', +a ;ue 0e ell&' 0e)en0e el a0eua0& /ane<& 0e l&' )"&0u*&' en )"&e'&6

DISPOSICION DE PLANTA DEL AREA DE CHOCOLATES N=

1." DEFINICION DE LOS O%JETIOS 1.".1 O6<)49' G))&3 •

 Analia" el )"&e'& 0e )"&0ui4n 0el 7"ea 0e &&la*e' 1 )a"a la /e<&"a &n*inua 0e la ge'*i4n 0el 'i'*e/a 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal

1.".2 O6<)49'* )*,)(>8('* •

Ga"an*ia" la' &n0ii&ne' 0e 'egu"i0a0 + 'al5agua"0a" la 5i0a, in*eg"i0a0 .'ia + el 9iene'*a" 0e l&' *"a9a
•

P"&*ege" la' in'*alai&ne' + )"&)ie0a0 0e la e/)"e'a, &n la .inali0a0 0e ga"an*ia" la .uen*e 0e *"a9a<& + /e<&"a 0e la )"&0u*i5i0a06

•

P"&)iia" el /e<&"a/ien*& &n*inu& 0e la' &n0ii&ne' 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal, a .in 0e e5i*a" + )"e5eni" l&' 0a&' a la 'alu0, in'*alai&ne', )"&e'&' .aili*an0& la i0en*i.iai4n

0e l&' "ie'g&'

e-i'*en*e', 'u &n*"&l + &""ei4n6

•

P"&/&5e" una ul*u"a 0e )"e5eni4n 0e "ie'g&' la9&"ale' en l&' *"a9a
)"&5ee0&"e',

&n*"a*i'*a'

;ue

a*i5i0a0e' en el 7"ea 0e &&la*e' 0e la e/)"e'a6

0e'a""&llen

0i.e"en*e'

1.# JUSTIFICACION DE LA INESTIGACION La 'egu"i0a0 in0u'*"ial + la 'alu0 &u)ai&nal &/& )"&e'& *"an'5e"'al en la' &"ganiai&ne' *iene "ele5ania en la a""e"a 0e ingenie"a in0u'*"ial, 0e'0e la &ne)*ualiai4n 0e ele/en*&' 97'i&' )a"a la /e0ii4n 0e la )"&0u*i5i0a0 + &/)e*i*i5i0a0 en l&' 'i'*e/a' )"&0u*i5&' &n l&' /&0el&' 0e ge'*i4n ;ue a*ual/en*e 'e 0e'a""&llan6 E'*a in5e'*igai4n )e"/i*e el an7li'i' + la in*e"5eni4n 0e 'i*uai&ne' ;ue )ue0en aa""ea" ini0en*e' 0e *"a9a<& + en.e"/e0a0e' )"&.e'i&nale' en el 7"ea 0e &&la*e' 1, &/& "e'ul*a0&' 0e la' &n0ii&ne' 0el a/9ien*e 0e *"a9a<&, 0e'0e una )e"')e*i5a 0e )"&0ui4n, )e"/i*ien0& la in*e"5eni4n e.e*i5a )a"a /e<&"a" la ali0a0 0e 5i0a 0e l&' *"a9a