EL TAO DE LA SALUD
DIETA Y NUTRICION 1 - Se debe comer y beber por separado separado 2 - Las 4 energías de los alimentos alimentos son: Calor, Tibieza (Estimulante) y Frescor, Frío (Calmante) SABOR
ELEMENTO
ORGANO YI YIN
ORGANO YA YANG
Dulce Amargo Agrio Picante Salado
Tierra Fuego Madera Metal Agua
Páncreas Corazón Hígado Pulmones Riñones
Estomago Intestino Delgado Vesícula Biliar Intestino Grueso Vejiga
DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS Alimentos YIN (Frescos y Fríos) Calman los órganos vitales y combaten las enfermedades “Yang” (calientes), como fiebre e hipertensión. Son “Yang” Los siguientes Alimentos: Brotes de bambú, Cidra, Col, Limones, Peras, Sandía, Soja
Alimentos “YANG” (Tibios y Calientes)
Estimulan los órganos vitales, generan calor corporal y mitigan las Enfermedades “Yin” frías, como anemia, escalofríos, fatiga. Son “Yin” Los siguientes Alimentos: Alcohol Buey Cordero Chiles Mangos
Pollo
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EL TAO DE LA SALUD
Alimentos “Tierra” (Sabor Dulce)
Dispersan la energía estancada, favorecen la circulación, alimentan la energía vital y armonizan el estómagoSon “Yin” Los siguientes Alimentos:
Dátiles Ginseng
Guisantes
Maiz
Regaliz
Alimentos “Fuego” (Sabor Amargo)
seca el organismo, contraresta el exceso de humedad y Depura el intestino. Son “Fuego” Los siguientes Alimentos: Limón Amargo Ruibarbo
Alimentos Madera, (Sabor Agrio) Son astringentes, tienden a solidificar el contenido del canal Digestivo. Combate la diarrea y remedia el prolapso de colon Son “Madera” Los siguientes Alimentos:
Aceitunas y granadas
Alimentos “Agua” (Sabor Salado) Ablandan y humedecen los tejidos y facilitan movimientos intestinales. intestinales. Son “Agua” los siguientes alimentos: alimentos: Algas. Alimentos “Metal” (Sabor Picante) Neutralizan Neutralizan y dispersan las toxinas acumuladas. Son “Metal” los siguientes alimentos: Jengibre, Ajo, Chiles.
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METABOLISMOS Vegetarianos Oxidación lenta de azucares e hidratos de carbono. Al quemar Azucares se obtiene energía para digerir carnes y grasas. Grandes dosis de alimentos proteinitas hacen que los individuos Vegetarianos se sientan torpes después de comer. Carnívoros Queman azucares e hidratos de carbono con gran rapidez. El consumo inmoderado de azúcar ó féculas sobre escitá el sistema nervioso. El hígado convierte las grasas y proteínas en glucógeno Cuando se come carne, para eliminar los desechos y facilitar la digestión, debe complementarse la comida con encimas proteolíticas activas. NORMAS DIETETICAS 1 – Comer un 70 ó 80% de lo que apetece 2 - Masticar bien, sobre todo los los hidratos de carbono 3 - Evitar temperaturas muy frías frías ó calientes 4 - No beber agua durante durante las comidas comidas 5 - No consumir carne y leche en la misma comida 6 - Para digerir proteína animal animal el estómago secreta pepsina pepsina 7 - La pepsina necesita necesita un medio muy acido para actuar 8 - Al comer pan, patatas u otros Hidratos Hidratos de Carbono) la saliva segrega Ptialina (jugo alcalino) 9 - Si se mezclan proteínas y féculas, féculas, el estomago segrega Jugos ácidos y alcalinos que se acumulan entre si Permitiendo que las proteínas se pudran y las féculas Fermenten 10 – Consumir por separado proteínas proteínas (carne, pescado Huevos, queso) de féculas (pan, patatas, arroz) 3
NORMAS DIETETICAS 11 – Consumir una clase de proteina en cada comida 12 – Evitar mezclar carne, huevos, leche, pescado ó queso) 13 – consumir ácidos y féculas por separado 14 – Evitar el consumo simultáneo de carne y huevos; Carne y leche; Pescado y queso. 15 – Evitar combinar ácidos y proteínas concentradas concentradas en la misma comida 16 – Los azúcares inhiben la secreción de jugos gástricos Por lo que se debe evitar el consumo de proteínas y azúcares en la misma comida 17 – Consumir féculas y azúcares por separado 18 – El melón y la leche se consumen solos 19 – La leche pasteurizada carece de las encimas Lactasa y Lipasa, necesarias para la digestión. 20 – Eliminar los postres dulces tras una gran comida 21 – Evitar postres dulces feculentos y frutas, después de comer proteínas ó hidratos de carbono
COMO ALIMENTARSE Proteinas animales Consumir una vez al día y si se acompaña de otra comida con alguna otra comida, deben ser vegetales crudos no feculentos (Ensaladas) Hidratos de Casbono No deben combinarse con proteina concentrada por ser Feculentos. Lo que mejor combina son frutas ácidas y Verduras crudas 4
COMO ALIMENTARSE Grasas Se toman con hidratos de carbono, carbono, frutas y verduras No se toman con proteinas concentradas Son semi compatibles con proteinas ligeras Notas: - No consumir con margarinas ni aceitas hidrogenados - Las grasas no engordan sin alimentos incompatibles - Si falta NIACINA se dan comportamientos comportamientos violentos violentos Vegetles Crudos Comer cada día una gran ensalada de vegetales crudos no Feculentos antes de la comida principal a base de proteinas ó hidratos Frutas No mezclarlas con otros alimentos El ajo El Ajo contiene “Alicina” que es el componente activo y es un potente Antibiótico y fungicida que está compuesto de “Aliina” (sustancia neutra) y “Alinasa” (es una encima) ; por lo tanto Alinasa + -Aliina = Alicina Las Uvas 1- Es mejor la uva negra 2- Cura el estreñimiento y la gastritis en uno ó dos días 3- Es un gran desintoxicante desintoxicante 4- Se deben comer 1 ó 2 Kg. al día. 5- Si hay gastritis, no comer piel ni semillas Cerezas Son desintoxicantes y laxantes. 5
ORDEN ENERGETICO 1º Grasas; 2º Proteinas; 3º Azucares
LA GLUCOSA
AZUCARES DE ALIMENTOS NATURALES UVA
MIEL
PEPSINA V PROTEINA & GRASAS V HIGADO V GLUCOGENO
GLUCOSA
Hidratos de carbono Ptiamina 6
ALIMENTOS Proteínas Concentradas
-Carne -Pescado Contiene al menos -Aves 15% de proteinas -Huevos -Leche (Consumir solo) -Queso ------------------------------000---------------------------------000-------------------------------------------------------------------Proteínas Ligeras -Frutos secos -Judías -Guisantes -Derivados de soja -Aguacates -Cereales integrales ------------------------------000---------------------------------000-------------------------------------------------------------------Hidratos de carbono (feculentos) -Cacahuetes -Plátanos Contienen > 20% de -Patatas Hidratos de carbono -Arroz -Pan Pasteles Cereales Refinados Hidratos de carbono (azucares) -Azucar integral; Fructosa; Miel; Pasas; Datiles -Higos; Ciruelas; Jarabe de arce arce
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ALIMENTOS Grasa Animal -Mantequilla; Nata; Manteca: Seb o; Carnes grasas Grasa Vegetal .Aceite de Oliva, Soja, Girasol, sésamo, Maiz, Cárcamo
Vegetales -Lechuga, Apio, Col, Coliflor, Espinaca, Brotes de soja -Pepino, Esparrago, Cebolla, Berenjena, Nabo, Berro -Puerro, Calabacín, Judías verdes, Pimientos verdes -Rabano, Zanahoria, Alcachofa, Aceituna Los tomates se cuentan como fruta ácida y las patatas como fruta Fruta Sub ácida -Manzana, Cereza, Melocotón, Pera, Uva, Albaricoque -Nectarina, Ciruela Fruta Ácida -Naranja, Pomelo, Lima, Limon, Fresa, Arandanos -Piña, tomate Melones (Consumir solo) Sandía, Melón, Papaya Son azúcares Nota: Los plátanos se consideran Fécula y los Higos secos, las Pasas, Dátiles Ciruelas secas son azucares 8
LA DIGESTION LACTASA Y LIPASA Son encimas que permiten digerir la leche EL BORO Es un elemento esencial para la absorción de calcio y se encuentra en frutas, verduras frescas, frescas, manzanas, peras, Uvas, nueces y col. GRASAS La grasa inhibe la secreción secreción de los jugos gástricos gástricos por lo Durante dos o tres horas después de ingerir grasas, en el estomago se reducen drásticamente la PEPSINA y el Ácido clorhidrico. Norma de consumo: Tomar grasa y proteínas concentradas concentradas En diferentes comidas ó al menos acompañar con verduras crudas. PTIALINA Ó AMILASA Jugo alcalino segregado por las glándulas salivares cuando Masticamos pan, patatas, ó cualquier hidrato de carbono ó fruta. ó fécula. PEPSINA (ENCIMA QUE DIGIERE LAS PROTEINAS) Jugo ácido secretado por el estómago para digerir proteína Animal concentrada. concentrada. El mediio de actuación debe ser sumamente ácido y durar varias horas. La PEPSINA solo actúa en presencia del ácido clorhidrico.
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LA COMBINACION DE ALIMENTOS
