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I. Ó El cuerpo humano es una máquina increíble. Una de las funciones más importantes de este recipiente es su capacidad para regular sus propios niveles de acidez en un grado muy fino. Las células sólo funcionarán normalmente dentro de límites relativamente estrechos de p. El cuerpo regula su p mediante el a!uste constante de procesos fisiológicos" como la función respiratoria y renal. #in embargo" los alimentos que usted come puede !ugar un papel en el aumento o la disminución del p del cuerpo" y algunos alimentos pueden ser más alcalinos que otros. Un cuerpo ácido es un imán para las enfermedades" afecciones como el cáncer y el enve!ecimiento. $omer más alimentos alcalinos ayuda a cambiar el p del cuerpo y o%igena el sistema" mantiene el cuerpo sano y hace que funcione correctamente" previene del cáncer" y de muchas otras enfermedades . $onsumir alimentos demasiado ácidos puede disminuir la capacidad del organismo para absorber minerales adicionales y otros nutrientes" disminuye la producción de energía en las células" disminuye su capacidad para reparar las células da&adas" disminuye su capacidad de desinto%icar los metales pesados" y permite que las células tumorales crezcan y proliferen" y lo hacen más susceptibles a la fatiga y la enfermedad.
Definición El p" o 'potencial de hidrógeno(" es una medida de la concentración de iones de hidrógeno" una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. $uando hablamos de ácido y alcalino estamos hablando de hidrogeno. )cido es una sustancia que suelta hidrogeno en una solución química y" alcalino es una sustancia que remueve el hidrogeno de una solución química. $uando una solución es alcalina" o tiene una alcalinidad" significa que tiene la capacidad para neutralizar los ácidos. La cantidad de ácido y alcalinidad se e%presan como un n*mero de p" en una escala de + a ,-. Un p de es neutro" ni ácido ni alcalino. Una sustancia con el nivel de p entre y ,- es alcalina" y se llama base. $uanto más cerca esté una sustancia a un p de +" más ácida es. Los alimentos sustancialmente están hechos de agua" por lo que también tienen un p que se puede medir.
Indicador / Es una sustancia natural o sintética que cambia de color en respuesta a la naturaleza de su medio químico. Los indicadores se utilizan para obtener información sobre el grado de acidez o p de una sustancia" o sobre el estado de una reacción química en una disolución que se está valorando o analizando. Uno de los indicadores más antiguos es el tornasol" un tinte vegetal que adquiere color ro!o en las disoluciones ácidas y azul en las básicas. 0tros indicadores son la alizarina" el ro!o de metilo y la fenolftaleína1 cada uno de ellos es *til en un intervalo particular de acidez o para un cierto tipo de reacción química.
Algunos frutos y vegetales son muy alcalinos 2 3anzanas" albaricoques" 4de alto índice glucémico5 aguacate" plátanos" moras" melón" coco" cerezas real" dátiles e higos" peras" naran!as" pi&a" melocotones" uvas pasas" uvas" pomelo" melón" limones y limas" nectarinas" frambuesas" tomate" mandarina" frutas tropicales" sandía y fresas. 2 6ncluye la mayoría de las verduras verdes" como los espárragos" el diente de león" hierba de trigo" alfalfa" algas marinas" algas y sal" berros" brócoli" espinaca" apio" !udías verdes frescas" boniato" calabaza" guisantes" pimientos" cebolla" lechuga" setas" coles de
7ruselas" beren!ena" a!o" escarola" pepino" repollo" zanahoria" hino!o" remolacha" casta&as" almendras" chile" tamari" el !engibre y la canela.
Otros alimentos con alta alcalinidad 0tros productos alimenticios son alcalinizantes o medios alcalinos" una vez que se comen. )lcalinizante edulcorantes incluyen el !arabe de arroz" !arabe de arce y sin procesar stevia. El mi!o" el polvo de proteína de suero de leche" almendras" casta&as y queso de so!a fermentado son proteínas alcalinizantes. 7ebidas alcalinizantes incluyen agua pura o mineral" leche de almendras" caldo de verduras" no endulzado leche de soya" !ugo de vegetales frescos" agua de limón y té de hierbas. Los limones son naturalmente ácidos" pero después de la digestión se vuelven alcalinos. 8enga en cuenta que a las carnes le ocurre lo opuesto" mientras que son alcalinos antes de la digestión se convierten en ácido después.
Alimentos Ácidos 3aíz" arándanos" frutas en conserva" la cebada" el arroz" casi todos los granos" incluyendo trigo y todas las harinas 4pan" pastas" macarrones" etc.5" el centeno" la avena" la mayoría de los fri!oles y las legumbres 4fri!oles pinto" verde" negro" pollo" etc.5" quesos duros 9 procesados" los cacahuetes y los elementos asociados" casi todas las proteínas animales y peces" y por supuesto" el alcohol" az*cares" fármacos 4incluyendo medicamentos de venta libre5" y los productos del tabaco.
II. :uestro principal ob!etivo es poner en conocimiento de las personas la importancia del control del p en alimentos" concientizarlos de que la acumulación de ácido puede provocar acidosis" que a su vez afecta al hígado" ri&ón" corazón" la insulina y la regulación de la salud celular" que tener un p muy ácido es un factor que conduce al cáncer1 mediante esta e%posición prepararemos soluciones e%presadas en diferentes formas de concentración y realizar diluciones de éstas. acer saber que es importante el control de p en los alimentos" para evitar problemas o enfermedades" ya que se ingiere un alimento demasiado ácido puede hacer da&o al estómago ocasionando
disentería o etc. 0 como hay ácidos que corroen proteínas y el cuerpo está formado de proteínas sufre da&os muy graves.
III. ;os de los principales factores que conducen al cáncer son un p ácido y la falta de o%ígeno. $omo tal"
or qué es esto= La razón es simple. #in o%ígeno" la fermentación de la glucosa se convierte en ácido láctico. Esto hace que el p de la célula ba!e a "+. En más casos de cáncer avanzado" el nivel de p cae más de ?"@ e incluso puede caer a ?"+" @" o inferior. La verdad básica es que nuestros cuerpos simplemente no pueden luchar contra las enfermedades si nuestro p no está bien equilibrado.
IV.
$ol morada
Ailtro de café o toalla de papel
Becipiente para agua 4con capacidad de al menos C@+ ml o ,9C pinta5 8res vasos transparentes 4de apro%imadamente ,++ ml o D onzas5 )gua caliente 4por e!emplo" de un grifo" calentada en un horno de microondas"etc.5
8ermómetro
inagre
7icarbonato de sodio
>inzas o tenedor
Fotero o pa!illa
0tros palillos o pa!illas para remover
V. Ñ
VI.
#epara varias ho!as de col morada y córtalas en trozos de unos C"@ cm cuadrados 4, pulgada cuadrada5. $oloca en el recipiente varios trozos de la col morada.
$ubre los trozos de col con agua caliente 4que no esté hirviendo5 y remó!alos durante unos D+ minutos. $omo medida de seguridad usa el termómetro para asegurarte que la temperatura del agua no supere los @+ grados centígrados.
8oma una pinza o un tenedor y retira del recipiente la mayor cantidad posible de trozos de col.
$on cuidado" vierte a través del filtro de café el resto del agua de col del recipiente más grande en tres recipientes más peque&os.
0bserva el color amoratado o azul oscuro. #i el agua de col tiene un p de alrededor de "+ valor típico del agua com*n de grifo" el color será más amoratado. #i el agua fue tratada en alguna planta de suministro de agua" es posible que tenga un p de G"+" lo que produce un color azul oscuro. Este color de agua es tu lectura de referencia. ) medida que contin*es esta actividad" compararas otros colores con este.
Usa un gotero o pa!illa para transferir vinagre desde su envase a un vaso de agua de col. ierte cinco gotas por vez. Bemueve el agua de col cada vez que agregues vinagre. Begistra todos los cambios de color. #igue vertiendo cinco gotas de vinagre por vez hasta que el color del agua de col haya cambiado a un color diferente del original.
Usa un palillo para transferir bicarbonato de sodio desde su recipiente a otro vaso de agua de col. 8ransfiere solo unos granos por vez. Bemueve el agua de col cada vez que se agregue bicarbonato de sodio. Begistra todos los cambios de color. #igue echando unos granos de bicarbonato de sodio por vez hasta que el color del agua haya cambiado a un color diferente del original.
Opcional az la prueba con otros líquidos y sólidos solubles utilizados en el hogar para ver cómo hacen cambiar el color del agua de col.
OTRO EXPERIMENTO.-aterial empleado.-
$ontenedores de plástico de apro%imadamente ,++ ml. que contienen los líquidos cuyo p se desea determinar. Estos líquidos son/ agua fuerte1 zumo de limón1 refresco de cola1 vinagre1 cerveza1 café1 té1 leche1 agua pura1 agua de piscina1 !abón de manos1 limpiacristales y limpiador de horno. 8iras reactivas de papel p de tornasol de - colores. Este papel está impregnado con un indicador o una mezcla de indicadores que cambian de color dependiendo del p de la disolución donde se
introducen. $ubren los rangos de p de , a ,, ó de , a ,- en intervalos de una o dos unidades de p.
-!rocedimiento e"perimental.-
Se sumergen las tiras con todas las zonas indicadoras en la disolución durante aro!imadamente " segundos. # continuación se comara con la escala de color de la re$erencia.
VII. Es muy probable que un p ácido" a partir de una dieta desequilibrada" produzca una condición que estimula la respuesta genética predeterminada a la inanición y el hambre. $uando esto sucede" el cuerpo comienza a acumular todas las calorías consumidas y la almacena como grasa" por temor a que se muera de hambre y no sabe dónde ni cuándo tendrá su pró%ima comida. >ara contrarrestar esto" muchos nutricionistas y atletas recomiendan el consumo de numerosas comidas peque&as y saludables durante todo el día con el fin de mantener al cuerpo feliz y seguro de que seguirá siendo alimentado.
El café es una bebida ácida 4con un p alrededor de -5" con moderación" se ha encontrado que puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer y enfermedades" además de tener un efecto desinto%icante en la sangre. >or lo tanto" aseg*rese de tener un vaso de leche o zumo de naran!a con el café de la ma&ana y e%perimente los beneficios saludables de las vitaminas" minerales" proteínas" alcalinas y acidez del café.
VIII.
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