El GUION de La App Tu Huerto en Casa

[email protected] 22 Aug 2016

El guiÓn de coNtenidos de la App Tu Huerto en Casa Bienvenid@ Wellcome Willkommen Autor: Víctor J Pascual (en twitter @vjpascual)

Reconocimiento – NoComercial – SinObraDerivada (byncnd): No se permite un uso comercial de la obra original ni la generación de obras derivadas.

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¿Por Qué esta gUía de contenidos? Te voy a contar la historia detrás de Tu Huerto en Casa. Comencé hace un par de años a trastear con la programación en dispositivos móviles Android. Para practicar con lo que iba aprendiendo, tuve la idea de hacer algo práctico de verdad que pudiera servir a la gente. Un día, de esto que estaba en la ducha, se me ocurrió la idea de hacer una aplicación que hablara sobre cosas de huertos. De ahí salió Tu Huerto en Casa. Poco a poco comenzó a crecer la app en Google Play, la tienda online de aplicaciones de Google, y de repente un día apareció en una lista de las novedades más descargadas, lo que hizo que de repente la gente empezara a descargarla a lo loco. Ahí es donde me dí cuenta de que iba a funcionar, y leía los comentarios de la gente y les iba gustando así que me animé a mejorarla y meter más contenidos. Y así, poco a poco, mes tras mes, fue creciendo hasta que hoy en día ha superado las 30.000 descargas y los 13.000 usuarios activos. No contento con eso y gracias a todos los comentarios y descargas, se me ocurrió que quizás hubiera gente interesada en disponer de los amplios contenidos de la app en un libro guía de contenidos como este. Así que aquí tienes el GUIÓN DE CONTENIDOS de la aplicación Tu Huerto en Casa. Espero muy sinceramente que aprendas con ello y que hagas un huerto estupendo. Ah, y todo lo que aprendas, no dudes en comentármelo para poder añadirlo a futuras versiones del GUIÓN. ¡Muchas gracias y a por el huerto!

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Versión Versión 1 del Guión…………………………… Lanzada en Diciembre 2013 Es la primera versión y contiene casi 200 páginas con toda la información que contiene la app a fecha de 1 de Diciembre de 2013.

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ÍnDice ¿Cómo empezar? Pág.7 > Herramientas Básicas Pág.7 > ¿Dónde Plantar? Pág.9 > La Tierra Pág.11 > El Abonado Pág.12 > La Hidroponía Pág.13 > El Riego Pág.14 > La Luz Pág.15 > Las plagas Pág.16 > Semillas Pág.23 > El invernadero Pág.28 ¿Qué puedo plantar ahora? Pág.29 Listado de Plantas: Pág.37 > Acelgas Pág.37 > Achicoria Pág.40 > Ajenjo Pág.43 > Ají Dulce Pág.45 > Ajos Pág.47 > Albahaca Pág.50 > Alcachofas Pág.53 > Apio Pág.55 > Arándanos Rojos Pág.58 > Armuelle Pág.60 > Azafrán Pág.62 > Berenjenas Pág.64 > Berros Pág.67 > Brócoli Pág.69 > Borraja Pág.72 > Calabacín Pág.74 > Calabazas Pág.77 > Canónigos Pág.79 > Cebollas Pág.81 > Cilantro Pág.84 > Coliflor Pág.86 > Cúrcuma Pág.89 4


> Espinacas Pág.91 > Espliego Pág. > Estragón Pág.94 > Fresas Pág.96 > Fresones Pág.98 > Garbanzos Pág.100 > Guindillas Pág.102 > Guisantes Pág.104 > Habas Pág.106 > Hierbabuena Pág.108 > Hinojo Pág.110 > Judías Pág.112 > Judías Verdes Pág.114 > Kiwis Pág.116 > Lavanda Pág.118 > Laurel Pág.120 > Lechugas Pág.122 > Lentejas Pág.125 > Maíz Pág.127 > Melón Pág.129 > Menta Pág.131 > Nabos Pág.133 > Orégano Pág.135 > Patatas Pág.137 > Pepinos Pág.140 > Perejil Pág.142 > Pimientos Pág.145 > Porotos Pág.147 > Puerros Pág.149 > Rábanos Pág.151 > Remolacha Pág.153 > Repollo Pág.155 > Romero Pág.157 > Rúcula Pág.160 > Ruda Pág.162 > Ruibarbo Pág.164 > Salvia Pág.166 > Sandía Pág.168 > Stevia Pág.170 5


> Tomate Pág.172 > Tomillo Pág.175 > Zanahorias Pág.177 ¿Te gusta la App? Pág.180 Tu Huerto en Casa en Facebook Pág.181 Ayúdanos a Mejorar Pág.182

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¿Cómo emPezar? ¿Cómo emPezar? >> Herramientas Básicas Necesitarás la ayuda de algunos cacharros para empezar... A continuación tienes un listado de herramientas básicas para el huerto: Tijeras de Poda Como su propio nombre indica nos ayudarán a podar. Pueden tener hoja doble o una sola hoja de corte. Suelen ser de acero inoxidable y manijas que se abren de modo automático. Llevan normalmente un mecanismo que controla la máxima posición de apertura. Para mantener las cuchillas en buen estado debes eliminar los restos y la humedad tras su uso. Cuando la planta en cuestión requiera poda os lo describiremos en su ficha correspondiente. Plantador Sirve para hacer los huecos donde meteremos nuestras semillas en el caso de ser necesarias. Puedes comprarlos, o puedes fabricarte uno manualmente con dos palos de madera que forman una T que se hunda en la tierra. Encontrarás referencias a su uso en la parte de Cómo plantar de cada una de las fichas de las plantas. Escardillo

Escarba, arrastra, corta como si fuera una minihacha. Esta herramienta es una 7


auténtica maravilla. Una de nuestras grandes amigas dentro del huerto. Guantes Creo que no hace falta decir que unos guantes siempre vienen bien en este tipo de trabajos. Tanto si trabajamos con plantas con pinchos, que las hay, como si queremos trabajar sin pensar en cortarnos las manos, los guantes nos harán la vida más fácil. Hay muchos tipos, pero los puedes encontrar especializados en jardinería. Pregunta en la tienda y te aconsejarán, pero sobre todo, que te queden bien, nunca muy grandes porque te entorpecerán el trabajo. Almácigos Dirás...¿¿qué es eso??...pues son los semilleros. Esas cajitas negras que sueles ver con muchos recipientes pequeños. Nos servirán para plantar nuestras plantas y más adelante transplantarlas a su lugar definitivo. Para ellos lo mejor es usar el sustrato llamado Turba que os va a asegurar que lo que nazca en esa tierra sean solo vuestras semillas, es decir, viene limpio. A la hora de sembrar en semilleros, recuerda apretar bien la arena que no pasa nada. En las fichas de las plantas os pondremos cuándo es necesario usarlos. TRUCO: para saber con qué cantidad de tierra tapar la semilla en el semillero a la hora de sembrar, dicen que lo suyo es tapar con dos veces el tamaño de la semilla. Sencillo, jeje. Como consejo principal, decirte que en los primeros días de sembrado en semillero debes regar abundante con agua para que siempre estés la tierra húmeda. IMPORTANTE!! Te recomiendo ver este vídeo de youtube para ver cómo hacerlo bien.

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¿Cómo emPezar? >> ¿Dónde plantar? Macetas, mesas de cultivo, etc... Antes de comentar eso hay que decir que hay plantas que necesitan plantarse antes en semilleros o también llamados Almácigos. Son pequeños recipientes pegados unos a otros donde se plantan las semillas en interior. Se tapan con arena, se riegan y cuando germina la planta, se transplanta a uno de los elementos que ahora describiremos. Cuando sean necesarios lo especificaremos en la ficha de la planta. Si quieres saber más sobre ellos, entra en esta web. Veamos ahora las formas principales de plantar o sembrar: En maceta Los recipientes tienen que drenar. Si no tienen pequeños agujeros debajo, házselos. Abajo del todo puedes poner una fina capa de piedras para que queden en el fondo. Después añades la planta, alrededor lo vas llenando con el sustrato o tierra, y te quedará una estupenda planta en su maceta. Si quieres empezar a regarla, pulsa aquí para informarte de cómo hacerlo.

Mesas de Cultivo Como ves, son mesas preparadas con patas y todo para el cultivo de plantas. Puedes comprarlas en muchas tiendas de Internet o también, si eres manitas, puedes hacerte una propia. Es una opción más cómoda para nuestra espalda. Existen varias alturas, por si piensas en que los niños te ayuden con el huerto. Cajas de Fruta 9


Reutilizando cajas de fruta (que pueden ser de plástico o madera) se puede crear un espacio estupendo para plantar. Cuanto más profundidad tengan, más variedad de plantas podrás plantar, pero con las normales te vale para empezar. A la caja de fruta, le ponemos una malla de estas verdes tipo rejilla de tal forma que la tierra se nos salga lo mínimo posible, y dejemos drenar a la tierra. Otra opción es forrarlos con plástico impermeable pero ojo! recuerda que tienes que hacerle unos agujeros para que las plantas y la tierra respiren. Mira cómo lo hacen en esta web. Un pequeño terreno Si tienes la enorme suerte de disponer de un terreno pequeño donde realizar tu huerto desde luego que es siempre mucho mejor que hacerlo en macetas, mesas, etc...Es mucho mejor porque siempre es mejor, como es lógico, sembrar y plantar directamente en el suelo, en la tierra. Las raíces profundizarán sin las limitaciones propias de macetas o cajas y tendrán más posibilidad de encontrar nutrientes. Esta aplicación está pensada más para espacios reducidos como terrazas, balcones, patios, etc... pero aún así te valen también si estás pensando en hacerlo en un pequeño terreno.

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¿Cómo emPezar? >> La Tierra El alimento principal de la planta Bueno, de primeras vamos a llamarle Sustrato. Le llamábamos tierra porque éramos novatos, pero ahora que empezamos a saber... ya sabes, usa Sustrato!! Cosas importantes que debe proporcionarnos: que retenga agua, que se airee y que drene el agua sobrante. En las terrazas de casa quizás también tengas que tener en cuenta el peso. Suelen decir que lo ideal es una mezcla de sustrato (50%) y compost (50%). Hay que decir que en este área hay multitud de experiencias. Lo mejor es que vayas probando y encuentres la mejor combinación para tu huerto urbano. Para los semilleros puedes usar sustrato llamado turba ya que es muy bueno por ser muy limpio. De esa forma te aseguras de que no viene con ninguna mala hierba de otro sitio. Consejo: pregunta en la tienda por un sustrato para huerto urbano. Los de jardín normal no valen. Términos que te ayudarán: Humus de lombriz (compost); Fibra de Coco. Pásate por la sección de El Abonado para ver cómo fabricarte tu propio compost.

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¿Cómo emPezar? >> El Abonado Enriquecer la tierra El abono (también llamado fertilizante) es cualquier sustancia, ya sea orgánica e inorgánica, que mejora la calidad de la tierra. Abonos clásicos son el estiércol, el forraje que sale de la agricultura o el guano formado por excrementos de aves. Para que vivan las plantas, necesitan agua, dióxido de carbono aportado por el aire y energía solar que necesitan para realizar la fotosíntesis. ¿Qué aporta el abono? El abono sirve para aportarle a la tierra elementos base como el nitrógeno, el fósforo o el potasio. Hay otros elementos como el calcio, el azufre o el magnesio. Los abonos pueden añadirse a la tierra directamente abonándola o incluso por el agua de riego. Los abonos deben usarse con precaución. Hay que evitar los excesos y controlar los efectos sobre la acidez del suelo. Hay que abonar la tierra cada año. Si has ido produciendo compost, puedes usarlo ahora como abono. Si no tienes, puedes comprar estiércol de caballo o de gallina. Si tienes espacio y ganas, lo mejor es hacerte tu propio compost. Cómo fabricar compost Lo más rápido es hacer un montón en tu terreno. Puedes hacer un agujero, ponerle plástico para recubrirlo y taparlo con una tapa de madera. Si no te ves capaz de fabricarte tu propio compostador puedes comprarlo. No te cortes en lo que es el tamaño del compostador porque mejor que sobre a que falte. Ponle a la sombra porque tiene que estar con humedad. Si lo pones al sol tendrás que mojarlo de vez en cuando. ¿Qué le metemos? Restos de café, tés, restos de huevos, frutas, hortalizas, hojas, césped, ramas de la poda... ¿Qué no debes meterle? Excrementos nunca. Nada de material que no se degrade naturalmente. Nada de barnices o frutos ya enfermos. Lógicamente el compostador necesita algunos agujeros para poder realizar el proceso de descomposición. La mezcla no debe ni deshacerse (estaría seca) ni chorrear. Deberás remover como una vez por cada mes. En unos 4 meses tendrás tu compost propio. Mola ¿eh?

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¿Cómo emPezar? >> La Hidroponía Sistemas sin tierra

La hidroponía o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de suelo agrícola. Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollo de las plantas, que pueden crecer en una solución mineral únicamente, o bien en un medio inerte, como arena lavada, grava o perlita, entre muchas otras. La mayoría de los cultivos comerciales hidropónicos utilizan sustratos sólidos para el sostén de las plantas y que las mismas estén bien asentadas. Son cultivos sin suelo, en lo que respecta a no contener suelo natural. Perlita agrícola, fibras de coco, turba o lana de roca, son sustratos de gran uso en lo que se denominan cultivos hidropónicos. Mira en este vídeo cómo hacer tu propio cultivo con este sistema.

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¿Cómo emPezar? >> El Riego Veamos cómo regar nuestras plantas Lo primero de todo, el agua es muy muy importante. Sin agua no hay plantas. Nuestras semillas necesitarán humedad en el sustrato para crecer. Podemos usar regadera, manguera, un riego automático...lo que tengas disponible. Para saber cuánta agua necesitan las plantas, visita cada una de las fichas y ahí te diremos si necesita mucha, normal o poca agua. Suelen recomendar el sistema de goteo porque es tranquilo, desde el punto de vista que humedece poco a poco, y además no moja las hojas. Sin mojar las hojas habrá menos bichos en ellas y mejor saldrán nuestras plantas. En verano tienes que regarlas más porque se evapora el agua más rápido. Consejo: si las plantas están en un sitio con mucho viento, riégalas más porque pierden más agua de lo normal. Con la experiencia irás sabiendo cuándo tienes que regar más o menos. Sistemas de riego Goteo: permite regar de una forma perfecta. Sin desperdiciar agua. Lo más sencillo es un tubo que recorra las plantas y que va agujereado. Lo mejor de este sistema es que gastas menos agua y que no mojas las hojas con lo que no tendrás enfermedades y plagas. Reciclando agua: Si tienes la posibilidad de reciclar agua de lluvia con un contenedor azul al que vaya el agua de los canalones del tejado, mejor que mejor. La puedes usar para regar las plantas. De esta forma estarás ahorrando en agua.

El riego del semillero Es muy importante que durante los primeros días de sembrar en el semillero riegues con abundante agua dejando siempre húmeda la tierra. De esa forma las semillas van a germinar mejor que si no lo haces.

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¿Cómo emPezar? >> La Luz Orienta las plantas al sol La luz es uno de los pilares fundamentales junto con el riego, o la tierra. Las plantas necesitan tanto sol directo, como luz, para poder crecer. En cada una de las fichas de las plantas, vais a poder ver qué cantidad de luz necesita más o menos cada planta. Lógicamente esto dependerá de tu zona también, y de tu distribución del huerto, de si hay muros que tapan, etc... En cada ficha puedes ver más o menos la cantidad de luz que necesita o que le gusta a la planta. ¿Y... qué orientación es la buena? La mejor orientación es el sur (hemisferio norte) ya que así obtendrás el mayor número de horas de sol, y en definitiva de luz. Las solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas) o las cucurbitáceas (melones, pepinos, calabacines, etc.) necesitan mucho sol! :) Quizás con poca luz puedas intentar plantar Ajos, Espinacas, Lechugas o Rábanos. Hay trucos como pintar de blanco la pared que quede cerca para que refleje lo máximo posible la luz. Ah, en Invierno hay menos luz con lo que debes estar más atento a que las plantas cojan esos rayitos de sol tan buenos para su crecimiento.

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¿Cómo emPezar? >> Las Plagas Variedades, cómo prevenirlas… A continuación tienes un listado de plagas y enfermedades con sus descripciones y en los casos que se pueda, con soluciones frente a ellas. Siempre que se pueda intentaremos daros soluciones artesanales o ecológicas frente a insecticidas y demás productos. >> Áfidos Son insectos que chupan la sabia de la planta, los síntomas de su ataque son amarillamiento, secado y muerte de los tejidos, puede llegar a la muerte de la planta en casos extremos. Popularmente se llaman Pulgones. Pueden atacar a cualquier planta prácticamente. Solución: Puedes proyectar agua a presión para eliminar parte de ellos de las hojas de la planta. También recomiendan infusiones a base de ortigas. >> Araña Roja Se desarrolla por la parte posterior de las hojas. Son como manchas de color amarillo. Pueden salir gracias a que no exista humedad en el terreno y a las temperaturas algo altas. Si pulverizas con agua a presión podrás evitarlas y eliminarlas. Se puede alimentar de la mayoría de las hortalizas del huerto. Hay un truco casero que consiste en dispersar pieles de cebolla por el suelo de los cultivos porque supuestamente hace de repelente. Elimina toda mala hierba del huerto porque es el refugio perfecto de este tipo de bichos. >> Babosas Suelen alimentarse de frutas o verduras. Pueden transmitir la enfermedad mildiu a las plantas a través de su saliva. Aunque pueden ser malas para el huerto, en otras ocasiones sirven mucho para la creación de humus. Puedes evitarlas o al menos que haya menos, plantando tomillo o poniendo ceniza seca por la tierra. >> Caracoles Todos conocemos a estos animales tan majetes. Un truco para evitarles es esparcir cada cierto tiempo según llueva o no, cenizas de la chimenea o de la quema de maderas. Luis nos recomienda triturar cáscaras de huevo alrededor de las plantas para evitar las plagas de caracoles en tus plantas. >> Cercospora Son hongos que atacan a muchas variedades de plantas. 16


Solución y prevención: intenta no plantar demasiadas plantas juntas para permitir la circulación de aire y agua. Recomiendan mantener aireadas las hojas de las plantas para controlarla. >> Cochinilla Una de las plagas más comunes en los laureles. Son unos bichejos con una especie de carapazón. Sin duda son las plagas más comunes con permiso de los pulgones. Elimina las zonas afectadas con rapidez. Suelen usarse insecticidas anticochinillas que atacan a las larvas. >> Conejos Pueden morder las hojas pero no son una gran amenaza Suelen ponerse trampas para conejos aunque es difícil que haya plagas muy grandes de conejos. >> Curcuüo Se trata de un escarabajo de color herrumbre, que mide 2.5 cm de largo y que solo se encuentra en América. Hace agujeros en cualquier parte de la planta, pero no es difícil sacarlo. Vive sobre acederas, por lo que no debe dejarse que estas plantas crezcan al lado de los ruibarbos. >> Escarabajo de la Cebolla Son larvas de color amarillo. Los adultos suelen tener un color rojo. Suelen crecer desde el suelo donde incuban. El problema que tienen es que nos perforarán las hojas de las plantas. Se ataca con químicos. Si lo deseas, acude a tu vivero más cercano. >> Escarabajo de la Patata También llamado Dorífora es un coleóptero abundante en el Hemisferio Norte y que se suele alimentar de patata. De ahí su nombre. Puedes identificarlo porque tiene unas 5 rayas oscuras sobre color amarillo. No solo afecta a la patata, también al tomate o la berenjena. Trucos: coloca paja alrededor de las plantas, evitarás que progresen estos bichos hacia la planta. Suelen plantarse hileras de zanahorias como repelente. Con la rotación de cultivos evitarás sorpresas desagradables. Es decir, planta tus patatas, lejos de las patatas del año anterior. De esta forma evitas problemas. Solución artesanal: protege las plantas con surcos en forma de V con fondo de plástico. De esta forma, los escarabajos, al caer se quedan atrapados ahí. >> Gorriones Irán de cabeza a por nuestros semilleros así que hay que protegerlos. Son fans de las semillas. Se pueden llevar hasta nuestras plantas en crecimiento. Una buena solución es una malla que proteja las plantas de ser picoteadas. 17


>> Gorgojo Les llaman Gorgojos o Picudos. Aunque a veces son solución a otras plagas, el propio gorgojo puede resultar ser una plaga para nuestro huerto. Pueden aparecer a finales de primavera y suelen comerse los bordes de las hojas. Si la planta está infectada por larvas es muy difícil erradicar la plaga. Un truco es capturarlos de noche que es cuando salen a comerse las hojas. Si consigues eliminarles antes de que pongan los huevos, genial. Si no...estará perdida la planta. Se usa ajenjo como un repelente natural del gorgojo. >> Gusano del Alambre Es un coleóptero, un escarabajo. El principal daño a nuestro huerto que realiza este gusano es comerse las raíces de nuestras plantas. Se desarrollan en suelos húmedos. Para acabar con ellos suele ser necesario usar insecticidas. >> Gusanos Blancos Es una plaga de las raíces. Va debilitando la planta y puede matarla. Son las larvas las que se comen las raíces. Remedios naturales hasta ahora no conocemos. Se usan insecticidas de raíz para combatirlos. La única forma de evitarlos un poco es remover la tierra antes de plantar. >> Gusanos Grises Son mariposas cuyas larvas se alimentan de los tallos de nuestras plantas. Suelen aparecer en primavera y sobre todo si el invierno anterior ha sido seco. Su hábito es nocturno, por lo que de día no los verás. Atacan la base de las plantas y pueden incluso matarlas. Sirve como solución trabajar bien la tierra para que esté aireada o realizar asociaciones de cultivos acordes unos con otros. Hay gente que si puede, ara en invierno la tierra y de esa forma mueren los gusanos con las heladas. >> Hernia de la Col Es una enfermedad provocada por un hongo que ataca al tallo y las raíces. Marchita las hojas de la planta. Suele evitarse realizando rotaciones de 3 o 4 años en los cultivos. >> Hormigas Conocidas amigas de la naturaleza. Cuando son plaga en nuestros huertos hay una gran ayuda que es plantar Menta en nuestro huerto. Es un repelente natural. Remedio casero: si coges una lata vacía de sardinas y le pones un poco de miel, irán como locas a la miel y se quedarán atrapadas. Recuerda cambiar el sistema cada varios días. 18


>> Liebres Se comen los troncos inferiores de la planta. Para liberarse de estas plagas se usan trampas para liebres. >> Mal Blanco Es como una pequeña capa blanquecina que sale sobre las partes verdes de la planta, en especial del romero. La forma de eliminarlo es quitar las partes afectadas de la planta y ya está. Si no lo quitas, se amarillean las hojas y se caen. >> Mariposa de la Col Es una mariposa de color blanco con unos puntos negros. Suele poner huevos en la parte posterior de la hoja. Las larvas son las que se comen la hoja empezando por el nervio. La eliminación es manual. Con la mano vamos. >> Mildiu Enfermedad provocada por hongos que hace amarillear las hojas. Afecta a varias plantas como la espinaca. Al pudrir la hoja debilita a la planta ya que tiene menos zona para realizar la fotosíntesis. Puede evitarse si no regamos la parte aérea de la planta sino que evitamos mojar la planta. Retira las plantas afectadas para que no contaminen. Aparecen manchas en las hojas. Suele darse en climas cálidos y húmedos. Hará que mueran las partes superiores de nuestras hojas. Como prevención hay que evitar que haya malas hierbas. Ayuda mucho que el terreno sea ligero y que drene bien >> Minadores de Hojas Forman galerías en las hojas y debilitan mucho la planta. Además, donde muerden pueden transmitir hongos y afear aún más la planta. Elimina malas hierbas y restos de plantas de otras temporadas. Suelen eliminarse las hojas inferiores de la planta. >> Mosca Blanca Amarillean las hojas. Sobre todo suelen hacerlo en la parte posterior de la hoja. Truco ecológico que dicen que funciona: coloca una botella amarilla de lejía de esas normales. Plantas un palo en el suelo y le pones la botella al revés usando el palo para mantenerla vertical. Supuestamente espanta a las moscas por la atracción que sienten hacia los colores llamativos. Amarillea las hojas y debilita a las plantas porque se bebe su savia. Si atacan con fuerza pueden hacer hasta que se caigan las hojas de la planta. >> Mosca de la Cebolla 19


Ataca a las cebollas, a los puerros y a los ajos. Son como amarillas grisáceas. Durante el invierno están dormidas y es en primavera cuando salen. Atacan a las flores de nuestras plantas. >> Mosca de la Col Es un tipo de mosca que se parece la mosca normal que conocemos. Pone las hojas de color grisáceo verdoso y pueden tapar con cera esas mismas hojas incluso. De momento no conocemos solución natural. Suelen aconsejar eliminar plantas refugio que pueda tener cerca. >> Mosca del Cuello Son larvas que atacan a las lechugas. Suelen morder las hojas. >> Mosca del Garbanzo Las larvas hacen galerías en las hojas alimentándose de ellas. Un buen remedio es la alternativa de cosecha ya que es una plaga que solo afecta a los garbanzos. >> Mosca de la Zanahoria No solamente ataca a la zanahoria sino al apio o al perejil. Si las larvas alcanzan el bulbo de la zanahoria la estropean y le dan un sabor agrio. Las moscas son negras, pequeñas y brillantes. El romero hará que huyan. Una buena práctica es la rotación de cultivos. Por supuesto debes eliminar las plantas afectadas. Otra planta que es muy efectiva frente a la Mosca de la Zanahoria es la Cebolla. >> Nemátodos Son gusanos de pequeño tamaño, inapreciables a simple vista que se alimentan a expensas del sistema radicular de la patata. Producen debilitamiento y amarilleamiento de la planta. Con la rotación de cultivos evitarás sorpresas desagradables. Es decir, planta tus patatas, lejos de las patatas del año anterior. De esta forma evitas problemas. Realmente este sistemas es aplicable a muchas plantas de nuestro huerto. >> Orugas Producen daños al comerse directamente hojas y tallos de nuestras plantas. Se comen las raíces de nuestras plantas de una forma voraz. Solución ecológica: eliminarlas una por una. También puedes usar insecticidas de suelo especiales para ello. Se usa ajenjo como un repelente natural de las orugas. >> Oruga de la Col Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas. 20


>> Pájaros La única forma de evitarlos es colocar las mallas para que no se coman los frutos. >> Polilla de la Cebolla Es como una especie de mariposa con alas de color azulado. Las orugas se meten por las vainas de las hojas y acaban con ellas. Puede hacer que se pudran nuestras plantas. Uno de los consejos para evitar esta plaga es sembrar pronto. También se pueden usar químicos como siempre y para ello, acude a tu vivero más cercano a que te recomienden algún producto. >> Polilla del Guisante Es una mariposa de tono oscuro que deposita los huevos en las hojas de las plantas de guisantes. Una vez crecen, se meten dentro de las vainas de guisantes y olvídate de ellos. Para evitarlos, es mejor plantar variedades tempranas porque suelen afectarse menos. >> Pulgones Suelen aparecer con aumentos de la temperatura. El calor y la poca humedad es perfecta para la aparición. Los hay verdes, amarillos o negros. Uno de los trucos para evitarlos es rociar las plantas con agua para que no se queden secas. También puedes limpiar el suelo eliminando el material que queda suelto. Si detectas los pulgones, rápidamente corta los brotes para que no se extienda más. Otro truco es plantar salvia, romero, ajos o menta para evitarlos. Rociar las plantas con agua macerada 12 horas en tabaco puro es otro sistema de eliminarles. La Manzanilla se usa como insecticida frente a los pulgones. Si la plaga aparece entre los pimientos, puedes plantar una línea de albahacas ya que es repelente natural de los pulgones. >> Pulgones Negros Se suele combatir con productos químicos. También recomiendan remedios más caseros como pueden ser las infusiones de ortigas. >> Pulguillas Son pequeños coleópteros que ponen sus huevos en las bases de los tallos de las plantas. Suelen alimentarse de raíces y de tubérculos. Una solución natural puede ser la plantación de ajenjo como planta repelente natural de pulgas y pulgones. >> Roya Ataca a ajos, puerros, cebollinos o apio. Son manchas como de color rojizo que pueden pasar a morado. Acaba secando las hojas de nuestra planta. 21


>> Sapos Sembrar salvia y ajenjo >> Serpientes Sembrar salvia y ajenjo >> Sila Las hojas aparecen arrugadas como consecuencia de las picaduras de este pequeño insecto chupador. Es difícil ver al causante del mal puesto que no permanece estático en la hoja. >> Sitona Es un escarabajo que se dedica a roer los bordes de las hojas de nuestras plantas. Las larvas hacen poco daño a las raíces. Suelen ocasionar daños en judías o guisantes. No se conocen tratamientos naturales sino químicos como insecticidas especiales para ello. >> Trips Son pequeños bichos que en edad adulta se alimentan de la savia de las hojas de nuestras plantas. Aparecen en entornos secos por lo que si mantienes húmedo el terreno evitarás que aparezca. Ponen sus huevos en las plantas de nuestros huertos. Suelen usar las flores y los frutos como base para su puesta. Hace que se pongan de color plateado las hojas de nuestras plantas. Suelen atacar en veranos secos y cálidos. Solución: se sienten atraídos por el color azul. Pon tiras adhesivas de color azul cerca de las plantas y caerán en la trampa. >> Topos y Ratones Suelen usar gases que los asfixian o cepos para los mismos.

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¿Cómo emPezar? >> Semillas Cómo reproducir nuestras plantas Veamos cómo reproducir nuestras plantas por orden alfabético: >> Acelgas Es una planta bianual que no hace raíces ni frutos. Para conseguir semillas tienes que esperar a que aparezcan en grupitos de 2 a 6 semillas. Si cortas la rama madura las puedes poner a secar en lugar fresco y seco. Las semillas de acelga duran unos 6 años. Pasado ese tiempo no tendrán capacidad germinativa. >> Achicoria Si deseas obtener semillas de achicoria puedes obtenerlas de tus plantas de verano. Elige varias plantas fuertes y esas déjalas crecer sin cortarles las hojas con lo que obtendrás espigas el próximo verano. Puedes recolectar las semillas en julio. >> Ajos Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y sembrarles. Punto y final! Alucinante verdad? ;) En la ficha de los ajos te explicamos cómo hacerlo. >> Albahaca La planta saca flores blancas, una vez se secan esas flores, de ahí coges la semilla. Puedes cortar la flor cuando esté secándose y la pones en un sitio fresco y seco sin sol. Puedes también esperar a que se pongan marrones o negras una vez se ha pochado la flor. >> Apio Muy sencillo! Coges la planta del apio y cuando estén saliendo las flores, una vez crezcan cortas esas ramas y lo pones en papel de secar, una bolsa de plástico o lo que quieras. Se irá cerrando la flor y de ahí obtendrás las semillas que nos valdrán para seguir plantando nuevas plantas de apio. >> Azafrán Una vez se seca la planta, se queda sin hojas, se sacan los bulbos de dentro de la tierra. Sacas esas cebollitas de la tierra y le quitas las raíces y los restos. Consérvalas en un lugar seco y fresco para volver a plantar en la siguiente vez. >> Berenjenas Deja que el fruto madure bien para asegurarte unas buenas semillas. Tritura la 23


berenjena y ayúdate de agua para sacar las semillas del fruto. Es el mismo sistema que la planta de tomate. >> Borraja Una vez se caen las flores, encontrarás dentro de los cálices unas semillas oscuras. Habrá como 3 o 4 semillas de color negras o marrones. No cojas las verdes >> Brócoli Deja que florezca la planta de brócoli. La planta desarrollará el tallo y crecerán vainas. Una vez están marrones las vainas, puedes sacar las semillas. Para quedarte las semillas puedes remojar las semillas durante unos 15 minutos a unos 50ºC para que se muera cualquier organismo de las semillas. Luego las secas en papel. A la semana o 10 días ya estarán secas secas. Mételas en una bolsita y etiqueta la bolsa con Brócoli y hecho. >> Calabacín Deja que el calabacín se desarrolle y madure por completo. Una vez crecido, ábrele y sácale las semillas. Las secas en papel como se hace normalmente y las guardas. >> Calabaza Es tan sencillo obtener semillas de calabaza como coger una que hayamos comido y sacarle las típicas pipas de calabaza. Esas son nuestras semillas para volver a plantar. >> Cebollas Las cebollas sacan flores y cuando se sequen, esas flores sacan unas semillas de color negro que a la postre son nuestras semillas para siguientes plantaciones. >> Espinacas Si dejas crecer la flor de la espinaca, y la dejas secar, obtendrás las semillas para la siguiente temporada. Recoge las semillas, límpialas y déjalas secar en un lugar seco. Ya tienes tus semillas de espinacas. >> Fresas Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. Así pues, de una fresa podemos tener diferentes hijas para el próximo año. >> Fresones Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. Así pues, de una fresa podemos tener diferentes hijas para el próximo año. >> Garbanzos Es tan sencillo como obtener una bolsa de garbanzos o guardar unos pocos de la temporada anterior para poder sembrarlos de nuevo esta temporada. 24


>> Laurel Para reproducir el laurel es muy sencillo. De un laurel suelen brotar pequeños hijos junto al tronco. Coge uno de estos hijos, sácale de raíz completamente o lo máximo que puedas y ale! a plantar donde quieras. Estos hijos nacen de las propias semillas que caen del laurel, de las que arrancan los pájaros o del propio viento. Al estar en el suelo, algunas consiguen crear nuevos laureles como es lógico. La naturaleza tiene mucho poder. Es decir, lo ideal es la reproducción por esquejes (coger una rama del laurel de unos 50cms y plantarla en el suelo) ya que las semillas hacen que tarde mucho en crecer el laurel >> Lavanda Para reproducir las plantas de lavanda es muy sencillo. Cortas una ramita de una planta de lavanda y le pelas la punta como si fuera una lanza. La clavas en la tierra y le das agua para que coja con fuerza. De ahí crecerá la nueva planta de lavanda en tu huerto. La mejor época para hacer esto es el otoño aunque depende también del clima. Se corta la punta y se le retiran la mayoría de hojas de la base para que coja fuerza en las hojas superiores. >> Lechugas Si deseas semillas de lechuga haz una cosa muy sencilla: elige las mejores lechugas y déjalas florecer.Procura taparlas porque es un alimento muy rico para los pájaros. Las lechugas se secarán, se ponen amarillas y ahí debes arrancarlas.Una vez estén secas, las agitas sobre un papel o un recipiente y verás cómo caen las semillas. Como siempre, las semillas las debes guardar en un recipiente seco y por supuesto hermético. De esta forma ya tienes semillas de lechuga para todas tus siguientes cosechas. >> Lentejas Es tan sencillo conseguir nuevas lentejas como obtener algunos puñados de lentejas de la variedad que te gusten y meterles un poco en agua el día anterior. De esa forma germinarán más rápido y nada, a la tierra. Siembras las lentejas y en unos días aparecerán tus nuevas plantitas de lentejas. >> Maíz El Maíz se parece a la lenteja en el sentido de que el propio maíz es la semilla que se usa para plantar de nuevo tus plantas. Ya está, así de sencillo. >> Orégano Se puede hacer por semillas esperando a que se caigan los pétalos de las flores y cortas ahí la rama. La dejas secar y boca abajo pones un papel para recoger las semillas. También puedes reproducirlo por esquejes cogiendo una ramita de una planta, la metes en agua para que eche raíz y después la plantas en tu huerto. Hay una tercera opción que es por división de mata. Separas la planta madre en varias plantas cogiendo 25


su raíz de cada una y hecho! ya tienes nuevas plantas de orégano. >> Patatas Es muy fácil conseguir nuevas plantas de patatas. Coge un saco de patatas y corta las patatas en trozos que al menos contengan dos yemas. Esas yemas las identificarás porque son de donde van a salir los brotes de las patatas. A veces no es posible conseguir dos yemas, no pasa nada, eso solo se hace por asegurar que sale la planta. De una patata pueden salirte 3 o 4 tubérculos. Para plantarlas es muy sencillo. Coges el trozo de patata y lo entierras en la tierra. Si lo haces en huerto grande pues en tus líneas de plantas puedes antes de plantarlas colocarlas en la tierra por encima para ver la separación entre plantas. >> Perejil La planta del perejil es bianual. Saldrán unas flores que se secarán y se ponen negras. Esas cositas negras son las semillas del perejil. >> Pimientos Una de las plantas más sencillas para obtener sus semillas. Coges un pimiento de la variedad que desees y lo abres como cuando se cocina para comerlo. Verás un montón de semillas acumuladas. Coge ese puñado de semillas y guárdalo en un sitio donde se seque. Es importante que siembres estas semillas sin mojarlas como se hace con otras plantas porque estas se pueden pudrir a diferencia de otras que sí se puede hacer esto como los tomates. >> Puerros Puedes dejar algunos que vayan a flor y de ahí obtener las semillas correspondientes. >> Rábanos Deja que suban a flor tus rábanos y de ahí obtendrás las semillas para volver a cultivarlos. >> Romero Para reproducir romero es muy sencillo. Busca una planta de romero cercana y le cortas una ramita. Coges esa rama y le afilas en punta el extremo que vayas a plantar a tierra. Además puedes eliminarle casi todas las hojas menos las de la parte superior de tal forma que no necesite demasiada fuerza la planta para agarrarse a la tierra. Pinchas esa ramita a unos 5 centímetros dentro de la tierra y a los días verás que ya ha agarrado. El síntoma que te dirá si va bien la cosa será el nacimiento de nuevas hojas en la planta. >> Rúcula La planta madura y saca una especie de vainas de donde cuando se sequen puedes obtener las semillas de la rúcula. Puedes arrancar la planta una vez seca para conseguir 26


las semillas agitándola dentro de una bolsa por ejemplo. >> Ruda La ruda se reproduce como el romero y otras plantas de este tipo. Coges una ramita de una planta ya existente de ruda, la pelas de hojas para que quede prácticamente solo con el tallo de la propia rama y la pinchas en la tierra como si estuviera plantada. Si tira y está bien regada y es buena época según tu clima, la planta comenzará a echar raíz. >> Sandía ¿Quién no conoce las semillas de sandía? Famosísimas por quedarse en la boca cada vez que nos comemos una sandía. Esas pepitas negras son la base de la plantación de las sandías. >> Tomates Las semillas de tomate son esas pepitas blancas que ves en los tomates cuando te los comes. Sepáralas con cuidado para obtenerlas por separado y poder sembrarlas en tu huerto. >> Zanahorias Deja que las zanahorias florezcan y de ahí, una vez secas las flores puedes sacar las semillas.

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¿Cómo emPezar? >> El Invernadero Nuestro amigo en el huerto Algunos de vosotros preguntásteis por información sobre cómo hacer un invernadero para nuestras plantas. Los invernaderos nos sirven para poder plantar antes las semillas y poder aprovechar mejor los días del año en nuestro huerto. Hay varias opciones. Se pueden usar: Botellas de plástico PET: Es una solución muy sencilla que te protegerá las plantas un poco del frío y de las heladas. Rompe la botella por el culo o parte baja rajándola con un cuchillo y la pones en la tierra metiendo la plantita dentro. Quedará bien si la planta aún no es demasiado grande. Si la planta es grande de por sí ya desde que nace, puedes usar garrafas de agua de 5 litros que te darán más capacidad a la hora de meter la plantita dentro. Comprando los materiales: Puedes hacerte un invernadero con Barras de PVC para hacer la estructura, unas cuerdas para atarlas entre ellas y para hacer la base puedes usar ladrillos en los laterales o simplemente con tierra para sujetar los plásticos que uses. Reciclando materiales: Hay montones de ideas para hacer invernaderos en internet. Os las pondría aquí pero es tontería. Un consejo: ve a Google, de ahí buscas en imágenes con el término Invernadero casero y vais a ver la tremenda creatividad de la gente a la hora de solucionar este tema. Desde Tu Huerto en Casa siempre vamos a recomendarte que intentes reciclar esos objetos que tienes por casa como cajas de cd, botellas de plástico PET o tubos de plástico o hierros que puedas tener que sirvan para montar una estructura de invernadero. Consejos para montar el invernadero Debe colocarse siempre en el lugar más soleado que tengas en el jardín o terraza de casa durante la época más fría. Es algo de sentido común pero la gente suele pasar a veces por alto este consejo y lo monta donde le parece desaprovechando el máximo de energía. El tamaño es importante. Piensa bien en las necesidades reales. Si necesitas un pequeño invernadero puedes solucionarlo con una simple caja de madera y unos plásticos; o si necesitas un gran invernadero en el que necesitas montar una buena estructura con PVC y plásticos que recubran. Ah, y si te montas un invernadero chulo, mándanos una foto ;) y si nos gusta lo pondremos como ejemplo de invernaderos de nuestros seguidores de la aplicación. 28


¿Qué pUedo plantar aHora? ¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Norte Invierno Finales de Diciembre: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Habas, Espliego, Fresas, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo, Stevia, Enero: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Ajos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Fresas, Habas, Lechuga, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Stevia, Tomate y Zanahorias. Febrero: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Ajos, Berenjenas, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Fresas, Guindillas, Guisantes, Habas, Hierbabuena, Lechuga, Lentejas, Menta, Orégano, Perejil, Pimientos, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias. Marzo: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Guindillas, Habas, Hierbabuena, Judías, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Menta, Orégano, Patatas, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Salvia, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Norte Primavera Finales de Marzo: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Espinacas, Guindillas, Habas, Judías, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Menta, Orégano, Patatas, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Salvia, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias. Abril: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Espinacas, Espliego, Estragón, Fresas, Garbanzos, Guindillas, Hierbabuena, Hinojo, Judías, Judías Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Melón, Menta, Nabos, Orégano, Patatas, Pepinos, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruda, Salvia, Stevia, Sandía, Tomate, Tomillo y Zanahorias. Mayo: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Berros, Calabacín, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Estragón, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías, Judías Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Melón, Menta, Nabos, Patatas, Pepinos, Perejil, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate y Zanahorias. Junio: Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabacín, Calabazas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías Verdes, Lechuga, Melón, Menta, Nabos, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Norte Verano Finales de Junio Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabacín, Calabazas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías Verdes, Lechuga, Melón, Menta, Nabos, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate. Julio Acelgas, Alcachofas, Achicoria, Ajenjo, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabazas, Coliflor, Fresas, Guisantes, Guindillas, Lechuga, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia y Tomate. Agosto Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Alcachofas, Armuelle, Azafrán, Borraja, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Lechuga, Menta, Perejil, Puerros, Remolacha, Rúcula, Ruda, Stevia y Tomate. Septiembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Azafrán, Canónigos, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Guindillas, Habas, Kiwis, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Norte Otoño Finales de Septiembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Azafrán, Canónigos, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Guindillas, Habas, Kiwis, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias. Octubre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias. Noviembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo y Stevia. Diciembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo y Stevia.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Sur Verano Finales de Diciembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabacín, Calabazas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías Verdes, Lechuga, Melón, Menta, Nabos, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate. Enero Acelgas, Alcachofas, Achicoria, Ajenjo, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabazas, Coliflor, Fresas, Guisantes, Guindillas, Lechuga, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia y Tomate. Febrero Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Alcachofas, Armuelle, Azafrán, Borraja, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Lechuga, Menta, Perejil, Puerros, Remolacha, Rúcula, Ruda, Stevia y Tomate. Marzo Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Azafrán, Canónigos, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Guindillas, Habas, Kiwis, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Sur Otoño Finales de Marzo Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Azafrán, Canónigos, Coliflor, Espinacas, Fresas, Fresones, Guindillas, Habas, Kiwis, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias. Abril Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Laurel, Lentejas, Menta, Nabos, Perejil, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruibarbo Stevia y Zanahorias.

Mayo Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo y Stevia.

Junio Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo y Stevia.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Sur Invierno Finales de Junio Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ajos, Apio, Arándanos Rojos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Cilantro, Coliflor, Espinacas, Fresas, Guindillas, Habas, Espliego, Kiwis, Lavanda, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruibarbo y Stevia.

Julio Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Ajos, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Fresas, Habas, Lechuga, Lentejas, Menta, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Stevia, Tomate y Zanahorias.

Agosto Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Ajos, Berenjenas, Brócoli, Canónigos, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Fresas, Guindillas, Guisantes, Habas, Hierbabuena, Lechuga, Lentejas, Menta, Orégano, Perejil, Pimientos, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias.

Septiembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Guindillas, Habas, Hierbabuena, Judías, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Menta, Orégano, Patatas, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Salvia, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias.

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¿Qué pUedo plantar aHora? Hemisferio Sur Primavera Finales de Septiembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Guindillas, Habas, Hierbabuena, Judías, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Menta, Orégano, Patatas, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Salvia, Stevia, Tomate, Tomillo y Zanahorias.

Octubre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Ají Dulce, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Berenjenas, Berros, Borraja, Brócoli, Calabacín, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Cúrcuma, Espinacas, Espliego, Estragón, Fresas, Garbanzos, Guindillas, Hierbabuena, Hinojo, Judías, Judías Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Melón, Menta, Nabos, Orégano, Patatas, Pepinos, Perejil, Pimientos, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruda, Salvia, Stevia, Sandía, Tomate, Tomillo y Zanahorias.

Noviembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Berros, Calabacín, Calabazas, Cebollas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Estragón, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías, Judías Verdes, Lavanda, Laurel, Lechuga, Maíz, Melón, Menta, Nabos, Patatas, Pepinos, Perejil, Porotos, Puerros, Rábanos, Remolacha, Repollo, Romero, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate y Zanahorias.

Diciembre Acelgas, Achicoria, Ajenjo, Albahaca, Alcachofas, Apio, Armuelle, Azafrán, Borraja, Calabacín, Calabazas, Coliflor, Espinacas, Espliego, Fresas, Guindillas, Guisantes, Hierbabuena, Hinojo, Judías Verdes, Lechuga, Melón, Menta, Nabos, Perejil, Rábanos, Remolacha, Repollo, Rúcula, Ruda, Stevia, Sandía, Tomate.

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Listado de pLantas

Acelgas Esas acelguitas

Nombre en latín: Beta Bulgaris Dificultad: Fácil

Descripción También llamada Beta Bulgaris, es una planta de la familia de las Amarantáceas. Se cultivan por sus hojas, gruesas y brillantes. Su origen está en la región mediterránea. Tiene un sabor agradable con algunas partes un poco amargas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? En zonas frías en Marzo o Abril (Hemisferio Norte) y en Septiembre u Octubre (Hemisferio Sur). En zonas más calientes, durante todo el año. Es una planta que canibaliza las macetas donde se pone así que mejor ponla en una maceta ella sola. ¿Cómo se siembra? Puedes sembrarla en Almácigos o Semilleros y en ese modo tienes que poner un par de semillas en cada semillero apretando con el dedo para enterrarlas un poco. Si siembras en semillero, deberás transplantar al mes o los 40 días a la tierra. 37


También lo puedes hacer directamente a la tierra. Suele salir entre 8 y 10 días. Necesitan profundidad, unos 20cms y bastante tierra si es en maceta. Pon 2 o 3 semillas en una maceta de eso, unos 20 cms. A 1 cm de profundidad. Como decíamos arriba, ponla en una maceta sola porque ocupa todo el espacio que puede con sus raíces. ¿Cuánto espacio? Bastante espacio, más de 20 cm. Suele hacer bastantes raíces por lo que no se lleva bien con plantas cercanas. Un tamaño de 30 centímetros por 40 centímetros vale. Lo que uses debe ser profundo porque suele enterrar bastante sus raíces en la tierra. Necesidades de Agua Necesita tierra que drene bien y agua pero no en gran cantidad. Con un par de veces en semana o tres le vale. No encharques! :) Con mantener el suelo húmedo vale. Al ser un cultivo que necesita humedad, suele ser sembrado y plantado en épocas más frías. De esa forma mantiene mejor el agua en la tierra. Tipo de tierra Que drene muy bien. Como es una planta de raíz le viene muy bien eso. Necesita de suelos profundos y mejor que mejor si son ricos en materia orgánica. Puedes poner por ejemplo un 70 por ciento de turba o sustrato y un 30 por ciento de humus de lombriz. De esa forma tendrás una tierra muy rica para el crecimiento de las plantas de acelgas. Luz Le gusta el sol. Puede aceptar algo de sombra, no pasa nada, pero si puedes, mucho mucho mejor los lugares soleados. Cuidados especiales No requiere demasiados cuidados. Suele resistir bastante bien. Con lo que sí debes tener cuidado es con las heladas. Por debajo de los cero grados puede congelarse la planta y parar su desarrollo. Si cultivas en verano, debes tener cuidado de que no se te espigue y aparezcan las flores con lo que se te fastidiaría el cultivo completo. La acelga necesita ser escardada con bastante frecuencia al principio en su fase de desarrollo ¿Cuándo se cosecha? Dos meses y medio después. Se suele coger por hojas aunque también puedes recolectarla entera. Plagas y Enfermedades ● ●

Pulgón negro Pulguilla de la remolacha 38


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Mosca de la remolacha Cercospora Virus del amarilleo Podredumbres Cercosporiosis

Cómo reproducir nuevas plantas Es una planta bianual que no hace raíces ni frutos. Para conseguir semillas tienes que esperar a que aparezcan en grupitos de 2 a 6 semillas. Si cortas la rama madura las puedes poner a secar en lugar fresco y seco. Las semillas de acelga duran unos 6 años. Pasado ese tiempo no tendrán capacidad germinativa. Composición Química por cada 100g Parte comestible 82% Agua en gramos: 94,5 Proteínas en gramos: 1,3 Grasas en gramos: 0,1 Azúcares en gramos: 2,8 Fibra en gramos: 0,5 Energía en kcal: 17 Beneficios de la planta Tienen un alto porcentaje de hidratos de carbono. Además posee vitaminas, sales minerales y fibra. También tiene mucho betacaroteno, bueno para la visión, la piel o el cabello. Contiene una cantidad enorme de vitamina A y es rica en sodio. En la cocina se usa todo, la hoja para hacer purés, la penca (el tallo de la hoja) para cocinar, etc... Se lleva bien con… Ajos

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Achicoria Raíces ricas

Nombre en latín: Cichorium intybus Dificultad: Fácil

Descripción Cichorium intybus, la achicoria común o radicheta, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas; procede originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos. Se ha naturalizado en varias regiones de América, África, Asia y Oceanía.En Europa último continente, se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España, siendo la villa segoviana de Cuéllar la mayor productora del país. ¿Cuándo se siembra? Se puede hacer durante todo el año. Si siembras en primavera pues recogerás en verano y así... ¿Cómo se siembra? Coge las semillas y ponlas en la tierra. Riega abundante y pocos días después empezarán a crecer. Puedes sembrarlas como prefieras, a voleo o en surcos. ¿Cuánto espacio? Con un espacio de entre 30 y 45 centímetros va bien.

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Necesidades de Agua Mientras crece hay que regarla bien. Después un riego normal, que el suelo esté húmedo. Recuerda que el riego por goteo es siempre el mejor sistema para regar para que no se pudran las hojas. Tipo de tierra Suelos profundos y bien drenados. De esa forma tendrá suelos húmedos pero no encharcados. Abonado Es una planta que le viene bien el Fósforo y el Potasio. Luz Aunque puede resistir en lugares poco soleados, le viene bien el sol. Es una planta que se adapta de lujo al frío Cuidados especiales Clarea cuando salgan muchas plántulas para dejar las más fuertes. ¿Cuándo se cosecha? Si por ejemplo siembras en primavera recogerás en verano. Suele ser entre 2 y 3 meses. Plagas y Enfermedades Aunque es una planta bastante dura, también tiene sus plagas: ● Mosca de la achicoria ● Pulgones ● Lepidópteros ● Escarabajos ● Babosas ● Gusanos de Alambre Cómo reproducir nuevas plantas Si deseas obtener semillas de achicoria puedes obtenerlas de tus plantas de verano. Elige varias plantas fuertes y esas déjalas crecer sin cortarles las hojas con lo que obtendrás espigas el próximo verano. Puedes recolectar las semillas en julio. Composición Química por cada 100g Parte comestible 80% Agua en gramos: 93,4 Proteínas en gramos: 1,4 Grasas en gramos: 0,2 41


Azúcares en gramos: 0,7 Fibra en gramos: 0,7 Energía en kcal: 10 Beneficios de la planta Tiene propiedades medicinales y se planta por sus raíces principalmente.

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Ajenjo La madre de todas las hierbas

Nombre en latín: Artemisia absinthium Dificultad: Fácil

Descripción Artemisia absinthium (en latín medieval aloxinus), llamada comúnmente ajenjo, asensio, ajorizo, artemisia amarga o hierba santa, es una planta herbácea medicinal, del género Artemisia, nativa de las regiones templadas de Europa, Asia y norte de áfrica. Conocida desde muy antiguo ya por los egipcios, transmitida después a los griegos, esta hierba ha sido denominada la "madre de todas las hierbas" en la obra "Tesoro de los pobres"1 dadas sus múltiples aplicaciones curativas. Se utiliza como tónico, febrífugo y antihelmíntico, así como en la elaboración de la absenta y del vermut. ¿Cuándo se siembra? Puedes hacerlo durante todo el año. Crece bien en climas templados, además de resistir muy bien el frío ¿Cómo se siembran? Puedes comenzar desde semillas o reproducir tu planta por esqueje de otra planta ya existente. Eso ya como desees. ¿Cuánto espacio? Entre plantas puedes dejar unos 40cms y entre filas en el huerto puedes dejar como 80cms.

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Necesidades de Agua Es muy resistente a las sequías aunque le viene bien el agua como a todas las plantas Tipo de tierra Se adapta a todo tipo de suelos pero si puedes, le vienen bien suelos bien drenados y con materia orgánica abundante. Luz Es una planta silvestre y como tal resiste tanto estar a poco sol como estar a pleno sol. Cuidados especiales Poda la planta en otoño para evitar que se desmadre la planta. También tienes que mantener el suelo libre de malas hierbas escardando cada cierto tiempo. ¿Cuándo se cosecha? Utiliza las hojas cuando desees. Beneficios de la planta Es una planta que se usa por ser aromática y repelente natural de bichos en el huerto. Sirve por ejemplo para hacer aceites esenciales e incluso la famosa absenta (bebida con gran cantidad de alcohol).

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Ají Dulce Pon tus plantitas

Dificultad: Fácil

Descripción Planta que se cultiva en Venezuela para hacer guisos, empanadas, y otros platos tradicionales. El picante del Ají se debe a la sustancia llamada Capcicina, que es un mecanismo de defensa frente a trips o áfidos. ¿Cuándo se siembra? A finales del Invierno puedes sembrar. Si te decantas por plantar ya la plantita comprada puedes hacerlo en primavera. ¿Cómo se siembra? Antes de sembrar tienes que lavar las semillas y dejarlas secar. Una vez pasada una semana seca ya puedes usarla. Si empiezas en semillero, después puedes transplantarlas. Eso como desees. ¿Cuánto espacio? Con 70cms van bien. Entre filas deja un metro. Necesidades de Agua El riego debe ser normal pero sin ser excesivo.

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Tipo de tierra Suaves, drenados y bien ventilados. Luz Necesita como 5 o más horas de sol. Cuidados especiales Controla las malezas para que no se coman las plantas. Si crece mucho deberás guiarla con una vara. ¿Cuándo se cosecha? Se realiza la cosecha cuando el ají está maduro. Hay gente que prefiere que estén verdes. Hay para todos los gustos. Cuando coseches guarda el fruto en lugar seco y no luminoso. Evitarás que se sequen y se pudran. Calcula unos 90 a 100 días. Plagas y Enfermedades ● ●

Trips Ácaros

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Ajos Fundamental en muchas recetas

Nombre en latín: Allium sativum Dificultad: Fácil

Descripción Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte y ligeramente picante, aunque en ocasiones bastante picante (especialmente estando crudo). Tradicionalmente se agrupaba dentro de la familia de las liliáceas pero actualmente se lo ubica dentro de la subfamilia de las alióideas de las amarilidáceas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Durante el otoño. De Octubre a Enero puedes hacer siembras sucesivas (Hemisferio Norte) y de Abril a Julio (Hemisferio Sur). Depende un poco también del clima de cada zona. ¿Cómo se siembran? Si nunca has sembrado ajos vas a alucinar cuando sepas que se coge una cabeza de ajos y los propios ajos o bulbos se vuelven a plantar en la tierra para sacar de cada uno de ellos una nueva planta. Evita siempre coger los ajos o bulbillos del centro de la cabeza de ajo porque no crecen igual. Directamente en la tierra. Se plantan los propios dientes de ajo y se hace así: coloca el diente de ajo con la punta mirando hacia arriba. De esa forma salen más fácilmente las hojas. Con una profundidad de 3 cms vale. 47


Si dudas sobre lo que es la punta del ajo, si te fijas bien hay una parte más achatada y una que acaba más en punta. Esa es la parte que tiene que ir hacia arriba. ¿Cuánto espacio? En una maceta de unos 3 o 4 litros entran bien. Entre planta y planta unos 15 cms de separación. Necesidades de Agua Por un lado, es poco exigente en cuanto a riego, por otro, le gustan mucho los suelos húmedos. Ojo, que no se encharquen. Tipo de tierra Le viene bien tierra que no recoja demasiado la humedad porque si no pueden pudrirse. Además, el compost lo agradecen mucho. Lo ideal son sustratos sueltos pero de todas formas es una planta que se adapta muy bien a muchos tipos de suelo. Abonado Nunca abones con estiércol porque se pudren las plantas. Luz No es una planta muy exigente en clima pero sí que es verdad que le encanta el sol. Cuidados especiales Cuando salgan las flores córtalas, porque de esa forma toda la fuerza de la planta irá a los ajos. ¿Cuándo se cosecha? Cuenta unos tres meses y medio. Sabremos cuando recogerlos cuando las hojas se vayan marchitando. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Mosca de la cebolla Tiña del ajo y de la cebolla Polilla Gorgojo del ajo

Cómo reproducir nuevas plantas Conseguir nuevas plantas de ajos es tan sencillo como coger los dientes de ajo y sembrarles. Punto y final! Alucinante verdad? ;) En la ficha de los ajos te explicamos cómo hacerlo.

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Composición Química por cada 100g Parte comestible 75% Agua en gramos: 80 Proteínas en gramos: 0,9 Grasas en gramos: 0,5 Azúcares en gramos: 8,4 Fibra en gramos: 3,1 Energía en kcal: 41 Beneficios de la planta El Ajo es uno de los pilares de la cocina mediterránea. Sirve como acompañante de multitud de frituras, de cocidos, de salsas, etc... Se lleva bien con... Acelgas, escarolas y lechugas.

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Albahaca Decora la pizza

Nombre en latín: Ocimum basilicum Dificultad: Fácil

Descripción Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? A principios y/o mediados de la primavera. ¿Cómo se siembra? Se hace por semillas en semillero o en tierra directamente. Se parece al orégano en el sentido de que tienes que ponerle unas cuantas semillas, después las tapas con tierra y las riegas. Pon bastantes semillas porque suele costarle salir. Las semillas tardarán aproximadamente una semana en germinar. Cuando crezcan las plántulas, plantas chiquititas, clarea el terreno, es decir, quita las más débiles y deja las mejores plantas. Si lo haces en semillero, cuando lleven ya unos 15 días y las plantas tengan unos 10cms puedes ponerlas en el lugar definitivo donde vayan las plantas.

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Necesidades de Agua Requiere suelos húmedos. Mucha humedad. Debes estar atento/a a regar con frecuencia porque esta planta lo necesita. Tipo de tierra Que drene bien. Necesita humedad pero nunca encharcamiento. Lo ideal es una tierra o sustrato de tipo orgánico. Luz y Clima Puede estar en lugares sombríos pero si puedes en sol mejor que mejor. Le viene muy bien la exposición directa al sol. Es una planta que le viene bien un clima templado o cálido. Cuidados especiales Es muy sensible a las heladas. Ah, y al regarlas no mojes las hojas porque así prevenimos plagas. Cuando aparezcan las flores debes retirarlas haciendo un pinzado. ¿Cuándo se cosecha? Durante todo el año. Mola, eh?? ;) Para mejorar el sabor, cosecha las hojas de la parte superior con lo que harás que no salgan las flores. Si por el contrario deseas obtener semillas, tendrás que dejar crecer las flores. Puedes secar ramas poniéndolas boca abajo atadas en ramos. Tarda unos días en secarse. Debes conservar la albahaca fuera de la luz, y nunca en botes de plástico para que mantengan el aroma. Lo ideal es cortar segun vayas necesitando de la propia planta. Plagas y Enfermedades ●

Araña roja

Cómo reproducir nuevas plantas La planta saca flores blancas, una vez se secan esas flores, de ahí coges la semilla. Puedes cortar la flor cuando esté secándose y la pones en un sitio fresco y seco sin sol. Puedes también esperar a que se pongan marrones o negras una vez se ha pochado la flor. Beneficios y usos de la planta Es utilizada como estimulante, digestivo y antiséptico. En la cocina las puedes usar para la pizza por ejemplo. OJO! arranca solamente las hojas que vayas a usar. Aconsejan arrancar las hojas a partir de que la planta mida más de 20cms. 51


Se recomienda usarla en la cocina recién cortada. Se pueden usar las hojas enteras o picadas. Dan un toque a los pescados, las verduras, los huevos… Una recomendación especial es el Pesto, una salsa riquísima que se hace con albahaca. Ah, que no se nos olvide usarla para las salsas de tomate, le dan un toque muy italiano. Puedes aromatizar aceites con hojas y ramitas de albahaca dentro del bote de aceite. Sirve como repelente ecológico frente a las moscas. Puedes tener plantas por casa para echar a las moscas.

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Alcachofas El quemagrasas

Nombre en latín: Cynara cardunculus Dificultad: Fácil

Descripción La alcachofera o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus) es una planta cultivada como alimento en climas templados. Pertenece al género Cynara dentro de la familia Asteraceae. Se nombra como alcachofera, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible. ¿Cuándo se siembra? Es una hortaliza de invierno, de la temporada fría. Si vas a plantarla hay que hacerlo en Verano (Julio y Agosto en el Hemisferio Norte; y Enero o Febrero en el Hemisferio Sur). Si lo haces a través de semillas, cosa algo más rara, tendrás que hacer un poco antes lógicamente. ¿Cómo se siembra? Aunque puedes conseguirla por semillas te recomiendo que compres plantones porque dan alcachofas de mejor calidad. Puedes plantarlas por hijuelos, que son simplemente brotes de viejas alcachofas anteriores que tengas. ¿Cuánto espacio? Es una planta grande por lo que separa las plantas entre 60 y 80 cms unas de otras.

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Necesidades de Agua Riega bien pero no te pases que se pueden pudrir las raíces. Riega digamos cerca sin invadir la planta y mejorarás el rendimiento del suelo. Agua regular pero sin pasarse ya sabes. Tipo de tierra Se adapta a cualquier suelo pero le vienen bien suelos profundos (para sus grandes raíces), arenosos y bien drenados. Abonado Es una planta que requiere mucha materia orgánica por lo que debes alimentarla con abonos nitrogenados. Luz y Clima Agradecen el sol aunque no hace falta que sea directo. Le vienen muy bien los climas frescos porque si hace calor la planta para de crecer. Cuidados especiales Nada de heladas. Entre 5 y 3 grados es la temperatura ideal. ¿Cuándo se cosecha? Suele recogerse a partir de Noviembre (en el hemisferio Norte) prolongándose todo el Invierno, dependiendo de las sucesivas plantaciones que hayamos hecho. Entre unos 80 y 90 días tras la plantación tendrás ya alcachofas. La recolecta se hace antes de que se abran las hojas de la cabezuela. Esto es importante. Corta por debajo de la cabezuela para no dañarla. Composición Química por cada 100g Parte comestible 34% Agua en gramos: 84,4 Proteínas en gramos: 2,7 Grasas en gramos: 0,2 Azúcares en gramos: 2,5 Fibra en gramos: 1,4 Energía en kcal: 22

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Apio Una elección bien hecha

Nombre en latín: Apium graveolens Dificultad: Difícil

Descripción El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. ¿Cuándo se siembra? Se puede sembrar en otoño y en primavera. Tarda como unos 20 días en germinar. Es bastante lenta. Suelen sembrarse en semillero bajo cubierta y cuando ya no hay bajadas de temperaturas por debajo de los 10 grados, es entonces cuando debes moverlas a su sitio o retirar la cubierta. ¿Cómo se siembran? Le viene bien ser sembrada con calor. Suelen tardar en germinar las semillas. Se siembran a medio centímetro de profundidad. Si vas a transplantar, debes esperar a que tenga unas 5 o 6 hojas para hacerlo. El proceso que recomiendan es comenzar en interior en semillero y después transplantar. ¿Cuánto espacio? Necesita profundidad y ser un suelo abonado. Muy importante que la tierra sea buena en la maceta porque es una planta muy exigente. 55


Un tamaño de 40cms por 30cms le vale. Necesidades de Agua Sobre todo al inicio de la siembra es importante estar pendiente de que tengan humedad. Si no tiene agua no va a crecer casi nada. Tipo de tierra Suelo abonado es importante para esta planta.El estiércol le viene muy bien. Luz y Clima Agradece la luz, de hecho, para que salgan las plántulas tiene que tener luz por lo que si las pones en semilleros no las tapes con un plástico. Es una planta de climas templados. ¿Cuándo se cosecha? Tarda unos 4 o 5 meses de frío en crecer y ser apta para el consumo. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Araña Roja Gusano de alambre Minador Mosca del apio Mosca blanca Orugas Pulgón Trips Psila Rosquilla negra

Cómo reproducir nuevas plantas Muy sencillo! Coges la planta del apio y cuando estén saliendo las flores, una vez crezcan cortas esas ramas y lo pones en papel de secar, una bolsa de plástico o lo que quieras. Se irá cerrando la flor y de ahí obtendrás las semillas que nos valdrán para seguir plantando nuevas plantas de apio. Composición Química por cada 100g Parte comestible 80% Agua en gramos: 88,3 Proteínas en gramos: 2,3 Grasas en gramos: 0,2 Azúcares en gramos: 2,4 56


Fibra en gramos: 0,8 Energía en kcal: 20 Beneficios de la planta Gran fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales como el hierro o el potasio. Se lleva bien con... Maíz, guisante, judía, lechuga, tomate y puerro. Se lleva mal con... Remolacha y Zanahoria.

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Arándanos Rojos Esas bayitas rojas…

Nombre en latín: Vaccinium vitisidaea Dificultad: Fácil

Descripción El nombre arándano rojo hace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes del género Vaccinium, subgénero Oxycoccus, aunque algunos botánicos consideran Oxycoccus un género aparte. Crecen en turberas de carácter ácido en las zonas más frías del Hemisferio Norte. El arbusto del arándano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeñas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos pétalos "reflejados" que dejan elestilo y los estambres completamente expuestos, apuntando hacia delante. El fruto es una baya auténtica de tamaño superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Es comestible, con un sabor ácido que puede enmascarar su dulzor. ¿Cuándo se siembra? Si son plantitas hazlo en Otoño. Si son semillas pues algo antes. ¿Cómo se siembra? Esparce las semillas y taba con un poco de arena como hacemos siempre. Las semillas mejor que estén húmedas de la noche anterior. Así favoreces el crecimiento. ¿Cuánto espacio? Depende de lo que tú quieras tener de espacio en cada arbusto.

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Necesidades de Agua Si vives en una zona húmeda o de clima más bien lluvioso no hace falta ni regarlos. En caso de tener que regarlos, si puede ser agua de lluvia mejor que mejor. El riego por goteo es el mejor indicado. Tipo de tierra Le viene bien un suelo arenoso. Luz Aceptan muy bien la luz solar. Las hace crecer más que en zonas sombreadas. Cuidados especiales A principios de primavera puedes hacer la poda anual al arbusto. ¿Cuándo se cosecha? Espera a que madure el fruto ya que una vez lo arranques ya no cogerá más azúcar Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Tizón bacteriano La podredumbre gris Phomopsis Pelota algodosona Pájaros Liebres

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Armuelle Sustituto de la espinaca

Nombre en latín: Atriplex hortensis Dificultad: Fácil

Descripción La armuelle o bledos molles es una planta original de Asia occidental, se cree que de Tartaria, introducida en Europa como cultivo en el siglo XVI. Existe de manera esporádica en Huesca en la forma de A. Sagittata. ¿Cuándo se siembra? Se siembra en primavera o verano. ¿Cómo se siembra? Lo mejor es hacerlo en siembra directa en el terreno. Pon las semillas en la tierra y tapa con 1 centímetro de tierra y riega. ¿Cuánto espacio? Deja 50 cms entre plantas. Necesidades de Agua Debe tener siempre el suelo húmedo. Tipo de tierra No es exigente en tierra. Le vienen bien las tierras ricas en humus. 60


Luz No le gusta la exposición al sol directo. Agradece el sol pero no te pases. En huertos soleados requiere una ubicación fresca. Cuidados especiales Cuando empiecen a crecer los plantones selecciona, clarea, dejando pocas. Sepáralas unos 40 cms entre ellas. Sabrás cuando clarear porque las plantitas tendrán 4 hojitas ya. ¿Cuándo se cosecha? A medida que necesites las hojas ve cogiendo las más jóvenes y consumiéndolas lo más pronto posible. Beneficios y usos de la planta Se usa para ensaladas. Puede sustituir a las espinacas. Tiene alto contenido en vitamina C. También puedes usarlo para acompañar carnes o en cremas o potajes.

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Azafrán Especia de lujo

Nombre en latín: Crocus sativas Dificultad: Difícil

Descripción El azafrán es una especia derivada de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? La siembra se realiza de finales de Mayo a Septiembre (Hemisferio Norte) y de Noviembre a Febrero (Hemisferio Sur). ¿Cómo se siembra? Directamente a la tierra. Entierra un poco el bulbo en la tierra. No hace falta que lo entierres mucho. Hay que mantener el bulbo húmedo pero no encharcado. ¿Cuánto espacio? Con una pequeña macetita le vale. Necesidades de Agua No excesiva agua. De hecho atrapa los nutrientes en el bulbo.

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Tipo de tierra Materia orgánica y tierra al 50%. Luz Conviene que esté expuesta al sol. ¿Cuándo se cosecha? Si por ejemplo plantas en Julio, hacia Septiembre podrás ver que aparecen ya los tallos. OJO! hay que estar pendientes de las flores porque se tienen que recoger el mismo día que aparece la flor. Además, es preferible recogerlas por la mañana. Cómo reproducir nuevas plantas Una vez se seca la planta, se queda sin hojas, se sacan los bulbos de dentro de la tierra. Sacas esas cebollitas de la tierra y le quitas las raíces y los restos. Consérvalas en un lugar seco y fresco para volver a plantar en la siguiente vez. Plagas y Enfermedades ● ●

Topos o ratones Conejos

Beneficios de la planta Es el condimento principal del plato estrella en España, la paella. En Italia se usa para el Risotto. ¿Cómo se conserva? Se extraen los filamentos de la flor. Se tuestan con mucho cuidado (podéis usar una plancha con un trapo por ejemplo), y a la hora de cocinar, pues nada, con el mortero se machaca y se añade al plato que estés cocinando.

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Berenjenas Siempre cocinadas, nunca crudas

Nombre en latín: Solanum melongena Dificultad: Medio

Descripción La berenjena (Solanum melongena) es una planta anual del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se planta en semillero entre Febrero, Marzo y Abril (Hemisferio Norte) o entre Agosto, Septiembre y Octubre (Hemisferio Sur). ¿Cómo se siembran? En semillero. Hecha bastantes semillas en el semillero. Unos 50 a 70 días después puedes transplantarlas Cuando la pequeña planta o plántula alcanza los 10 cms se puede transplantar a su espacio final. ¿Cuánto espacio? Bastante tierra y con profundidad de 30 cms. Entre plantas deja al menos 50cms. Entre filas puedes dejar unos 80cms.

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Necesidades de Agua Riego abundante. Al inicio no hace falta demasiado riego, pero según va creciendo va pidiendo más agua. Tipo de tierra Le viene bien gran cantidad de compost y abono. Abonado El estiércol le viene genial a las berenjenas. Luz y Clima Requiere mucha mucha luz Es una planta de climas cálidos. Por ello necesitan abundante agua y riego. Cuidados especiales Según vaya creciendo la planta se la puede guiar. Elimina las hojas inferiores, así conseguiremos que respire mejor. Deberás realizar escardas para dejar el suelo limpio para la planta. ¿Cuándo se cosecha? Unos 100 a 120 días después de ser plantada. La recolección puede durar desde Junio hasta Noviembre. Ojo! se cortan, no se arrancan. Si puedes, hazlo por la mañana, cuando no haya humedad si es posible. Deja al menos un centímetro de ramita. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Araña Blanca Araña roja Trips Escarabajo de la Patata Orugas Mosca Blanca Minadores de Hojas Pulgón Enanismo Hongo Gris

Cómo reproducir nuevas plantas Deja que el fruto madure bien para asegurarte unas buenas semillas. Tritura la berenjena y ayúdate de agua para sacar las semillas del fruto. Es el mismo sistema que la planta de tomate. 65


Composición Química por cada 100g Parte comestible 92% Agua en gramos: 92,7 Proteínas en gramos: 1,1 Grasas en gramos: 0,1 Azúcares en gramos: 2,6 Fibra en gramos: 1,5 Energía en kcal: 15

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Berros Rico en hierro y vitaminas

Nombre en latín: Nasturtium officinale Dificultad: Fácil

Descripción Nasturtium officinale, comúnmente llamado berro de agua o mastuerzo de agua, es una planta perenne común en arroyos, torrentes de aguas claras y pantanos, originaria de Europa y Asia Central. Se considera uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano. Actualmente se ha extendido por todo el mundo por ser una planta de consumo doméstico muy apreciada en ensaladas. Se ha convertido en una especie invasora en la región de los Grandes Lagos, donde fue localizada por primera vez en 1847 ¿Cuándo se siembra? Se siembran en primavera. Va bien en climas cálidos. ¿Cómo se siembran? Directamente a la tierra. Siembra en tierra húmeda y no dejes de mojar la tierra nunca para que las plantas crezcan. ¿Cuánto espacio? No necesita demasiado espacio, con unos 15 cms entre plantas vale. Necesidades de Agua Sí. Es una planta que necesita ser inundada o muy humedecida en su suelo constantemente. 67


Tipo de tierra Le vienen bien suelos arcillosos y ricos. Luz y Clima Necesita humedad en el suelo así que le viene bien un sitio sombrío o con no demasiada luz para que no le deje seco el suelo. Cuidados especiales Si florece la planta por las condiciones de tu zona, deberás cortarle las flores. Cuando se recoge la cosecha: en un par de meses ya puedes cortar brotes del lateral de la planta.

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Brócoli También llamada Brécol

Nombre en latín: Brassica oleracea italica Dificultad: Fácil

Descripción El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea italica), del latín brachium (brazo), es una planta de la familia de las Brasicáceas, antes llamadas Crucíferas. Otras variedades de la misma especie son el repollo (B. o. viridis), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. caulorapa) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino (B. o. alboglabra) es también una variedad de Brassica oleracea. ¿Cuándo se siembra? Es una planta de invierno. No crece en veranos calurosos. Si plantas en vez de sembrar deberás hacerlo en primavera ¿Cómo se siembran? Si lo haces por almácigo o semillero siembra las semillas y si lo haces por plantas, pues como siempre, se plantan las plantitas en el huerto en hileras o como desees. Cuando vayas a transplantar, espera a que mida algo más de 10cms. ¿Cuánto espacio? De fondo unos 25 o 30 centímetros. Entre plantas puedes dejar 50cms. Entre líneas del huerto separa unos 70cms.

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Necesidades de Agua Necesita humedad casi permanente. Esta familia de plantas, como el repollo o la col de bruselas necesitan humedad en el terreno. Si ves que se seca el terreno, dale agua. Tipo de tierra Necesita suelos firmes. Si está abonado con compost, mejor que mejor. Luz Es una planta que adora el sol pero no el calor. Es decir, luz sí pero no calorazo. Cuidados especiales Elimina malas hierbas que puedan salir cerca de la planta. ¿Cuándo se cosecha? Cuando veas que están maduros adelante. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ●

Gorgojo de la col Hernia de la col Caracoles y babosas Pulgón de la col Oruga de la col Gusanos grises Mariposa de la col

Cómo reproducir nuevas plantas Deja que florezca la planta de brócoli. La planta desarrollará el tallo y crecerán vainas. Una vez están marrones las vainas, puedes sacar las semillas. Para quedarte las semillas puedes remojar las semillas durante unos 15 minutos a unos 50ºC para que se muera cualquier organismo de las semillas. Luego las secas en papel. A la semana o 10 días ya estarán secas secas. Mételas en una bolsita y etiqueta la bolsa con Brócoli y hecho. Beneficios de la planta El Brócoli es un super alimento nos aporta muchos nutrientes así como vitamina C. Es un magnifico antioxidante. Previene de enfermedades cardiovasculares y cancerígenas. Se lleva bien con... Tomate, remolacha, cebolla, espinaca, ajo, puerro

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Se lleva mal con... Melón, sandía, pepino, col, coliflor, repollo

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Borraja Típica de Aragón

Nombre en latín: Borago officinalis Dificultad: Fácil

Descripción Borago officinalis, la borraja, es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las boragináceas, originaria de Siria aunque naturalizada por toda la región mediterránea, así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa Occidental, África del Norte y Sudamérica. Es empleada tradicionalmente en algunas partes de España, en concreto en Aragón y Valle del Ebro, y de Europa,como Liguria en Italia, el Midi (Francia) y Alemania. ¿Cuándo se siembra? Si siembras en primavera, empieza por ejemplo en Marzo en semillero y luego transplantas en Abril (Hemisferio Norte). La segunda siembra puedes hacerla en Otoño, siembras en Julio en semillero y luego transplantas en Agosto (Hemisferio Norte). ¿Cómo se siembra? Siembra las semillas. Tápalas con un poquito de tierra y riega bien las primeras veces ¿Cuánto espacio? Deja unos 15 o 20cms entre plantas. Necesidades de Agua Le viene bien un suelo húmedo 72


Tipo de tierra Los terrenos abonados le vienen de maravilla. Luz Aunque crecen en sombra perfectamente, sí que es cierto que le viene bien algo de sol. Cuidados especiales Aunque aguanta bien las bajas temperaturas, cuando vuelven a subir se nota y crecen más. ¿Cuando se cosecha? En unos dos meses recoges cosecha ya. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Virosis Gusanos del suelo Orugas masticadoras Pulgones Minadores de Hojas Hongos del suelo

Cómo reproducir nuevas plantas Una vez se caen las flores, encontrarás dentro de los cálices unas semillas oscuras. Habrá como 3 o 4 semillas de color negras o marrones. No cojas las verdes Beneficios y usos de la planta Según vayas necesitando puedes ir cogiendo hojas de la planta. Las flores son comestibles.

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Calabacín Esas cremas ricas ricas

Nombre en latín: Curcubita pepo Dificultad: Fácil

Descripción Cucurbita pepo es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de América, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros. Más información en Wikipedia. ¿Cuándo se siembra? Se puede empezar a partir de marzo (Hemisferio Norte) en semilleros. Se puede plantar de Abril a Junio (Hemisferio Norte). Es decir, en Primavera se planta, y a partir de los dos meses se empezará a cosechar. Si lo haces en semillero, tendrás que transplantar una vez la temperatura supere los 15 grados. Lo ideal es que la transplantes con la base de arena o cepellón directamente a la tierra. ¿Cómo se siembran? Pon 3 semillas en una maceta con tierra abonada. Con taparlas con uno o dos centímetros de tierra vale. Pueden tardar en salir una semana incluso. Entre 5 y 10 días sería lo ideal.

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¿Cuánto espacio? Necesita mucho espacio. Entre plantas unos 100cms. Cada planta puede ocupar casi un metro de ancho en su lado más largo. Necesidades de Agua Sí, una gran cantidad de agua. Cuidado al regar, nada de mojar las hojas de las plantas. si lo haces saldrán hongos... Tipo de tierra Necesita tierra rica. Come el nitrógeno que da gusto. Luz y Clima Le viene genial la luz del sol. El calor también es un factor importante a la hora de su crecimiento. Es una planta que como verás tiene predilección por los climas cálidos. ¿Cuándo se cosecha? 2 o 3 meses después de plantarlos. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Mildiu Podredumbres grises y blancas Araña roja Mosca blanca Orugas Oidium

Cómo reproducir nuevas plantas Deja que el calabacín se desarrolle y madure por completo. Una vez crecido, ábrele y sácale las semillas. Las secas en papel como se hace normalmente y las guardas. Composición Química por cada 100g Parte comestible 88% Agua en gramos: 93,6 Proteínas en gramos: 1,3 Grasas en gramos: 0,1 Azúcares en gramos: 1,4 Fibra en gramos: 0,9 Energía en kcal: 11 75


Beneficios y usos de la planta Hablando de cocina, exquisita está la Crema de Calabacín. Se lleva bien con... Lechugas, Maíz y Rábanos Se lleva mal con... Pepinos e Hinojo

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Calabazas Ricas en vitaminas

Nombre en latín: Curcubita Dificultad: Medio

Descripción Cucurbita, de la familia de las cucurbitáceas, comprende un grupo de especies cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas como ayotes (del Náhuatl ayotli),zapallos (sólo las especies comestibles), calabazas, calabacines, auyamas (República Dominicana o Colombia y Venezuela). ¿Cuándo se siembra? En primavera. Meses de Abril, Mayo y Junio (Hemisferio Norte) o meses de Octubre, Noviembre y Diciembre (Hemisferio Sur). Si vives en una zona fría a lo mejor tienes que retrasar la plantación. ¿Cómo se siembran? En semillero o en tierra directamente. La semilla tardará en germinar entre 6 y 9 días. En semillero. Remoja las semillas el día anterior. Metes la semilla con el dedo y la entierras un poco. Cubre con arena. Si plantas varias en semillero, después puedes seleccionar las mejores plantas. Si las plantas en maceta, echa tierra hasta la mitad, después pon 3 o 4 semillas, echa un poco de agua y cubre más con arena.

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¿Cuánto espacio? Mucho. Mucha profundidad en el macetero y mucho espacio entre plantas. Si plantas varias, con una distancia de un metro entre ellas vale. Una planta puede ocupar incluso más de un metro de ancho. Necesidades de Agua Necesitan gran cantidad de agua. Tipo de tierra Necesita un buen drenaje. Es capaz de crecer en tierras pobres pero le viene muy bien el compost. Abonado El estiércol es buenísimo para el crecimiento de la planta. El nitrógeno y el potasio le van genial. Luz y Clima Necesitan mucho sol. Es una planta que requiere un clima templado a cálido. Cuidados especiales El riego es fundamental. Necesita mucha agua. El agua debe ser abundante en todo el proceso. ¿Cuándo se cosecha? Calcula entre 3 meses y medio y 4 meses después. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Mildiu Podredumbres grises y blancas Araña roja Mosca blanca Orugas Oidium

Cómo reproducir nuevas plantas Es tan sencillo obtener semillas de calabaza como coger una que hayamos comido y sacarle las típicas pipas de calabaza. Esas son nuestras semillas para volver a plantar. Beneficios de la planta Es un diurético muy bueno. Contiene los betacarotenos, importantes para prevenir el cáncer. También es muy buena para la vista. Actúa como antioxidante. Es rica en minerales como 78


fósforo, zinc...

Canónigos Fuente de vitamina C

Nombre en latín: Valerianella locusta Dificultad: Fácil

Descripción Valerianella locusta, llamada popularmente canónigo, es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza para alimentación, en crudo, generalmente como ensalada o acompañamiento. Se cultivan, entre otras, las siguientes variedades: Corazón lleno (forma roseta), Verde de Louviers y Holanda. A menudo se recolecta la variedad silvestre. Su área de distribución natural se extiende por toda la zona templada de Europa, de Asia Menor y el Cáucaso. En España se distribuye por casi toda la Península, faltando en la mayor parte del tercio sur y de Galicia. Tampoco es una especie nativa en las Islas Baleares ni en las Canarias. ¿Cuándo se siembra? Suele plantarse entre Otoño e Invierno. Es una planta que aguanta bastante bien el frío. ¿Cómo se siembran? Se planta con semillas como otras muchas plantas. Tarda en germinar así que ten paciencia. Puedes remojar las semillas la noche anterior para que tarden menos en crecer. ¿Cuánto espacio? Deja unos 20cms entre planta y planta. 79


Necesidades de Agua Nunca debe faltarle agua a esta planta. Tipo de tierra Suelo ligero y con nutrientes. Es una planta que con poca profundidad crece bastante bien. No es demasiado exigente en el tipo de suelo. Luz No le gusta demasiado el calor pero al ser plantada en invierno, la luz que reciba será buena ya que no será como la que puede recibir en verano Cuidados especiales Las altas temperaturas como pueden ser 30 grados acaban con la planta. ¿Cuándo se cosecha? A los dos meses puedes empezar a cosecharlo. Eso ya depende de cómo te guste a tí para la ensalada. A la hora de cosecharlo tienes que limpiarlos bien ya que en invierno las plantas suelen llenarse de tierra y de otras cosas debido a las condiciones del tiempo, viento, etc... Plagas y Enfermedades ●

Los canónigos pueden sufrir algún ataque de hongos en las hojas si la humedad es alta, aunque los canónigos son muy rústicos y no presentan muchos problemas.

Beneficios de la planta Fuente de Vitamina C y betacarotenos. Es una planta crujiente y deliciosa. Se lleva bien con... Los nabos, puerros, las zanahorias o las coles.

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Cebollas Te hacen llorar, pero qué ricas…

Nombre en latín: Allium cepa Dificultad: Fácil

Descripción Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla y también cebolla cabezona, cebolla de huevo o cebolla de bulbo es una planta herbácea bienal de la familia de las amarilidáceas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se pueden sembrar al final del verano, o en invierno en semilleros para transplantar en primavera. Resisten bien el frío y la humedad. ¿Cómo se siembran? Directamente en tierra. Si las vas a plantar en primavera, puedes tenerlas en invierno en semilleros en el interior de casa para transplantarlas en primavera. Tira algunas semillas bien espaciadas. Después las tapas con 2cms de compost y aprieta bien el terreno. También puedes comprar las plantitas ya crecidas y plantarlas directamente en la tierra como si las hubieras hecho tú en semilleros. ¿Cuánto espacio? En maceta necesitas unos 3 litros. Entre planta y planta son unos 15 o 20 cms.

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Necesidades de Agua Cuando más necesitan agua es cuando están en crecimiento. También recomiendan no regarlas unos 20 dís antes de recolectarlas. Tipo de tierra No necesita mucha tierra. Le vienen bien los suelos de PH neutro. Luz Si puedes ponerlas a pleno sol, mejor que mejor. Cuidados especiales Fuera todas las malas hierbas que pueda haber cerca. ¿Cuándo se cosecha? Unos 4 meses después de plantarlas. Se sabe porque los extremos de las hojas se ponen amarillentos. Para conservarlas, con que esperes un par de días para meterlas en la caja o donde sea vale. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ●

Mildiu Trips Mosca de la cebolla Carbón de la cebolla Nemátodos Polillas de la cebolla Escarabajo de la cebolla

Cómo reproducir nuevas plantas Las cebollas sacan flores y cuando se sequen, esas flores sacan unas semillas de color negro que a la postre son nuestras semillas para siguientes plantaciones. Composición Química por cada 100g Parte comestible 83% Agua en gramos: 92,1 Proteínas en gramos: 1 Grasas en gramos: 0,1 Azúcares en gramos: 5,7 Fibra en gramos: 0,6 Energía en kcal: 26

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Se lleva bien con... Lechugas, pepinos, perejil, tomates y zanahorias. Especialmente bien se lleva con la Zanahoria ya que aleja las moscas de la zanahoria. Se lleva mal con... Patatas y coles. No se lleva nada bien tampoco con plantas de la familia de las judías.

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Cilantro Una estrella de la cocina internacional

Nombre en latín: Coriandrum sativum Dificultad: Fácil

Descripción Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae. Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa. El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se siembra directamente en la huerta en otoño. Si tu zona es lluviosa durante gran parte del año también puedes plantar en primavera. ¿Cómo se siembran? Siembra a voleo. Pones las semillas en la tierra directamente. Las tapas con un poco de sustrato y riegas bien (sin encharcar!) Cuando vayan creciendo selecciona las mejores plantitas como solemos hacer siempre, clareando el terreno. Mira este vídeo de los amigos de Bricomanía ¿Cuánto espacio? Entre plantas con unos 20cms va bien. 84


Necesidades de Agua Aunque es una planta de zonas áridas, el riego lo agradece mucho. Tipo de tierra No es muy exigente en suelos. Le vienen bien suelos calizos. Luz Necesita mucha luz para crecer bien. ¿Cuándo se cosecha? Cuando quieras, una vez tengas la planta madura. Se usan los brotes tiernos de las hojas para cocinar. Un truco: coge las hojas de cilantro, aceite y un ajito. Lo bates todo y lo guardas en un bote en la nevera. Con eso puedes aderezar guisos por ejemplo, que quedan ricos, ricos. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Áfidos Gusanos de las hojas Mosca blanca Ácaros

Se lleva bien con... Menta, Albahaca, Perejil, Ajo y Limoneros. Se lleva mal con... Patatas y coles

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Coliflor Rica en vitaminas y minerales

Nombre en latín: Brassica oleracea Dificultad: Fácil

Descripción La Coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el Grupo Botrytis de la familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año. ¿Cuándo se siembra? Se puede realizar durante casi todo el año. De esa forma obtendrás muchas cosechas.Para la variedad de veranootoño haz la siembra de Enero a Marzo en semillero. Para las variedades de otoñoinvierno se siembran en semillero al aire libre de mayo a junio (Hemisferio Norte); y para las variedades de inviernoprimavera: siembra en semillero al aire libre de julio a septiembre (Hemisferio Norte) ¿Cómo se siembra? Primero en semillero o almácigo. Después lo transplantaremos. Las coliflores se trasplantan cuando tienen de tres a cinco hojas. ¿Cuánto espacio? Entre plantas deja medio metro y entre líneas del huerto puedes dejar entre 70 a 90cms de distancia. 86


Necesidades de Agua Entre 1 y 2 veces por día se riega cuando está creciendo. Es una planta que sin agua sufre. No se adapta como otras. Cuando riegues, hazlo en surcos y no sobre la planta. Tipo de tierra Necesita suelos ricos. Los mejores son aquellos que permitan guardar la humedad ya que esta planta necesita mucha agua normalmente. Abonado Es una planta que necesita mucho nutriente. Necesita bien de nitrógeno, fóosforo y potasio. Luz y Clima La luz directa le hace decolorar a las hojas. No las expongas directamente al sol si puedes ya que eso estropeará las hojas. Es una planta que huye del calor. Cuidados especiales Resiste el frío pero no las heladas tan bien como otras plantas. La coliflor necesita ser escardada de vez en cuando. También es necesario algún recalce a la planta. ¿Cuándo se cosecha? Entre 4 a 6 meses tras ser plantada. Se cosechan cuando están duras. Plagas y Enfermedades ● ● ●

Orugas Blanca de la Col Chinches

Composición Química por cada 100g Parte comestible 77% Agua en gramos: 96,5 Proteínas en gramos: 0,7 Grasas en gramos: 0,5 Azúcares en gramos: 1,8 Fibra en gramos: 0,2 Energía en kcal: 14

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Se lleva bien con... La coliflor se asocia bien con la patata y la cebolla; además, si plantamos cerca menta o romero, ayudará a ahuyentar parásitos. También podríamos plantar lechugas o sembrar espinacas.

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Cúrcuma Sabores de India

Nombre en latín: Curcuma longa Dificultad: Medio

Descripción Curcuma longa L., la cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas. Está adaptada a zonas áridas. Se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático. Necesita temperaturas de entre 20 y 30ºC y una considerable pluviosidad para prosperar.Sangli, una ciudad en el sur de la India, es uno de los mayores productores de esta planta. Se cultiva por sus rizomas, que se emplean como especia. ¿Cuándo se siembra/planta? Es una especie de climas tropicales. Conviene plantar los rizomas desde el fin del invierno hasta el principio de la primavera. ¿Cómo se plantan? Se plantan los rizomas. De uno en uno cada 25 centímetros. ¿Cuánto espacio? Como es una planta que se cultiva por sus rizomas, es importante que tenga profundidad para desarrollarse. Necesidades de Agua Riega un par de veces por semana durante el crecimiento y bastante también durante su desarrollo ya que se trata de una planta tropical. 89


Tipo de tierra Necesita suelos que drenen. Terrenos bien abonados. Luz Si tu zona es menos tropical necesitará más luz y si tu zona es tropical necesitará mediodía de luz. Cuidados especiales No soporta las heladas. Ha de estar bien abonada. ¿Cuándo se cosecha? Tarda varios meses, como 9 o 10 meses tras sembrarse. Después de que se le caigan las hojas se puede cosechar. Suele ser por Otoño. Plagas y Enfermedades No suele verse afectada por plagas y enfermedades. Beneficios y usos de la planta Se usa como colorante en las comidas sobre todo en países de Asia como India.

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Espinacas El poder de la verdura

Nombre en latín: Spinacia oleracea Dificultad: Medio

Descripción La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Si quieres una cosecha de invierno, tienes que sembrar desde finales del verano (agosto, septiembre en el Hemisferio Norte) hasta inicios del otoño. Si quieres una cosecha de verano, puedes sembrar semillas desde que comienza la primavera hasta que acaba. La que suele hacer la gente es la de sembrar en primavera. Digamos que puedes sembrar desde Agosto a Febrero en el Hemisferio Norte. Y entre Febrero a Agosto en el Hemisferio Sur. ¿Cómo se siembran? Las semillas se plantan a poca profundidad, entre 1 y 2 centímetros. Calcula entre 10 y 20 semillas por metro de longitud plantado. Cuando vaya creciendo, con un espacio de 20cms entre planta y planta irá bien. La semilla debe quedar bien enterrada. También se pueden sembrar a voleo si es más espacio el que vas a cultivar. 91


Mira cómo van creciendo las plantitas:

¿Cuánto espacio? Un espacio de 20cms entre planta y planta es suficiente. Necesidades de Agua Necesita suelo húmedo. Es más importante la humedad que la luz en el caso de las espinacas. Tipo de tierra Necesita un suelo muy húmedo. Además, le vendrá muy bien un suelo rico en nutrientes y que drene muy bien. Una buena base de compost le vendrá de lujo. Abonado No uses estiércol porque se acumula en la planta y no es bueno para el que lo coma. Luz y Clima Pueden crecer con poca luz, sólo si están bien húmedas. Necesita clima fresco porque con calor la planta se espiga y ya no crece ni engrosa. Cuidados especiales Importante limpiar las posibles malas hierbas porque les afectan mucho. No les gusta demasiado el calor. Son exigentes en abono. ¿Cuándo se cosecha? Germina en unas tres o cuatro semanas. Se recogen las hojas grandes. Saca las hojas externas. Las internas seguirán creciendo. Puede tardar en cosecharse unos 80 a 100 días. Cosecha habitualmente para evitar o retrasar que florezca con lo que retrasarás el corte de raíz de toda la planta. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Gusanos grises Pulgón Mildiu Podredumbres

Cómo reproducir nuevas plantas Si dejas crecer la flor de la espinaca, y la dejas secar, obtendrás las semillas para la siguiente temporada. Recoge las semillas, limpialas y déjalas secar en un lugar seco. Ya tienes tus semillas de espinacas. 92


Composición Química por cada 100g Parte comestible 83% Agua en gramos: 90,1 Proteínas en gramos: 3,4 Grasas en gramos: 0,7 Azúcares en gramos: 3 Fibra en gramos: 0,5 Energía en kcal: 31 Beneficios de la planta Es una de las verduras más ricas en betacaroteno (provitamina A), y vitaminas del grupo B, C y E. posee, destacan el potasio, el calcio, fósforo Se lleva bien con... Tomates, judías, fresas, zanahorias, patatas, escarolas...

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Estragón Aderezando carnes y pescados

Nombre en latín: Artemisia dracunculus Dificultad: Medio

Descripción El estragón (en nomenclatura de Linneo Artemisia dracunculus) es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc (difieren sólo en el aroma y el sabor). La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta a Asia central y probablemente Siberia, se desconoce la introducción de esta planta en Europa. ¿Cuándo se siembra? Lo ideal es plantarlo en primavera (abril y mayo en el Hemisferio Norte) para que pueda echar raíces antes del Otoño. ¿Cómo se planta? Suelen venderlo en minimacetas de 15cms que tienes que transplantar a tu huerto. Necesidades de Agua Al inicio hay que regar con regularidad para que cojan bien las raíces. No es una planta muy exigente en lo que cantidad de agua se refiere.

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Tipo de tierra Le vienen bien los suelos ligeros y permeables. Acepta muy bien el humus. Luz y Clima Es una planta que agradece el pleno sol. Es una planta de climas templados. Cuidados especiales Resguardado del viento crece mejor. Puedes pegarle a paredes. ¿Cuándo se cosecha? Pues cuando vayan creciendo las ramitas puedes ir cortando al gusto. Con unas tijeras vas podando ramitas para usarlas. Es mejor congelarlos que secarlos en ramilletes ya que pierden el aroma si lo haces de la forma segunda. Plagas y Enfermedades Es una planta que raro es que sea atacada por plagas. Roya del estragón Beneficios de la planta Sirve en la cocina como aderezo de pescado y carne. Puedes usarlo para aromatizar aceites. Sirve para muchos platos de cocina.

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Fresas Delicias del huerto

Nombre en latín: Fragaria Dificultad: Medio

Descripción Fragaria, llamado comúnmente fresera, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín). Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre,Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos. ¿Cuándo se siembra? En climas templados y cálidos puede llegar a producir casi todo el año, siendo una planta que también soporta muy bien las altas temperaturas. ¿Cómo se planta? Los fresales se plantan en filas dejando unos 20 o 30 cms de distancia. ¿Cuánto espacio? Entre 20 y 30 cms de distancia entre plantas. Necesidades de Agua Riego diario. No se recomienda el riego por inundación.

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Tipo de tierra le vienen bien las tierras ácidas y que drenen bien. Si no drena, las raíces se pudrirán. El abono le viene muy bien. Luz Coloca la maceta en lugar soleado. Cuidados especiales No la expongas al viento. ¿Cuándo se cosecha? Dependiendo de la variedad, puedes cosechar la fruta desde finales de junio y hasta bien entrado agosto. Especialmente en el caso de las variedades de larga fructificación, la cosecha está garantizada.Recolecta con cuidado las que ya están maduras, es decir, sólo las que estén totalmente rojas. Coge siempre las fresas incluyendo los petalitos. Esto evita enfermedades en la planta y conserva la fruta durante más tiempo Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ●

Trips Araña Roja Gorgojo de la Raiz Gusano Blanco Ácaros Babosas Chinche Amarilla

Cómo reproducir nuevas plantas Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. Así pues, de una fresa podemos tener diferentes hijas para el próximo año.

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Fresones Primos hermanos de la fresa

Nombre en latín: Rosaceae Fragaria Dificultad: Medio

Descripción Es una planta que se confunde con las fresas. Su fruto es más grande que los de las freseras normales. El fresón es una planta de tipo herbáceo y perenne. Su sistema radicular es fasciculado compuesto por unas raíces principales gruesas perennes y otras denominadas raicillas con un período de vida muy corto de algunos días o semanas. ¿Cuándo se siembra o planta? Se hace el transplante desde otoño hasta finales del invierno. ¿Cómo se planta? Primero se hacen los semilleros (ya sabéis en los vasitos de yogur, o en vuestros almácigos) y cuando estén un poco creciditas las transplantáis (desde el otoño hasta finales del invierno). ¿Cuánto espacio? Es una planta que se extiende con facilidad. Necesidades de Agua Necesitan riego abundante sobre todo al inicio de su crecimiento y cuando está creciendo el fruto. El mejor sistema que suelen recomendar es el de goteo.

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Tipo de tierra El fresón prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con capacidad de retener agua Luz Les viene muy bien la exposición al sol. ¿Cuándo se cosecha? Durante todo el verano seguirás cogiendo fresones. Cómo reproducir nuevas plantas Estos tallos, cuando tocan el suelo forman una planta nueva. Así pues, de una fresa podemos tener diferentes hijas para el próximo año.

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Garbanzos Cocido rico

Nombre en latín: Cicer arietinum Dificultad: Medio

Descripción El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán 2 ó 3 semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas. ¿Cuándo se siembra? Dependiendo de la zona se pueden sembrar en Otoño para que crezcan en Invierno pero lo suyo es sembrarlos en Marzo (hemisferio norte) para que comiencen a crecer bien en Abril; o en Septiembre para que comiencen a crecer en Octubre (Hemisferio Sur). ¿Cómo se siembran? Coge garbanzos normales y mójales en agua. A los 3 días saldrán las raíces y ya podrás sembrarlos. Si tienes un terreno grande los sembramos a voleo. Si es un pequeño huerto puedes hacer surcos y sembrarlos poco a poco separados. ¿Cuánto espacio? Deja 40 centímetros de espacio.

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Necesidades de Agua Huye del encharcamiento porque a los garbanzos no les sirve de nada. Tipo de tierra Si abonas la tierra mejor que mejor. Luz Como a cualquier planta, el sol le viene bien. ¿Cuándo se cosecha? Se cosecha cuando se le ponen las hojas amarillas. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ●

Mosca del garbanzo Gorgojo Polilla roja de los garbanzos Picudo del Garbanzo Moscas mineras

Cómo reproducir nuevas plantas Es tan sencillo como obtener una bolsa de garbanzos o guardar unos pocos de la temporada anterior para poder sembrarlos de nuevo esta temporada. Beneficios de la planta Muy ricos en proteínas, como las carnes.

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Guindillas Un poco de picante a la vida

Nombre en latín: Capsicum frutescens Dificultad: Fácil

Descripción El chile (Capsicum frutescens), más conocido en nuestro país como la guindilla, pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha desarrollado una serie de características que las diferencian de otros debido a la transformación que ha sufrido la planta al adaptarse a las características climatológicas de la zona. Colón lo descubrió en su primer viaje y lo introdujo en nuestro país. Sin duda la aportación de esta planta americana al resto del mundo en sus diversas denominaciones y grados de actividad picante, forma parte de las preparaciones gastronómicas mundiales más populares, consumidas y apreciadas. ¿Cuándo se siembra? Puedes sembrar por febrero o marzo (hemisferio norte) o en Agosto o Septiembre (Hemisferio Sur). Si no conoces bien tu clima, lo que puedes hacer es varias tandas. cada 2 semanas por ejemplo, y así controlarás un poco más el clima de tu zona. Dependiendo de la zona o del clima puedes incluso sembrar durante todo el año ¿Cómo se siembran? Utiliza semilleros, vasos de yogurt o almácigos y plantas semillitas. Unas pocas en cada hueco y cuando las plantas tengan unos 15 cms puedes transplantarlas a tierra. Coge todo el hueco de tierra cuando transplantes para no romper las raíces. Pon las semillas en remojo en agua un par de días antes para que germinen mejor y más rápido. Los brotes de guindilla pueden tardar como una semana en ser visibles. 102


¿Cuánto espacio? No requiere mucho espacio Necesidades de Agua Necesitan que la tierra esté húmeda pero cuidado. Nada de mojar la planta. Cuidado siempre con eso. Tipo de tierra Hay gente que la planta en tierra muy abonada. Otras personas lo hacen en tierra menos abonada. Luz Es una planta que le encanta el sol Beneficios de la planta Tienen mucha vitamina C. Lo único es que no se consumen en demasiada cantidad por lo que tampoco recibiremos una gran cantidad de vitamina en nuestro cuerpo.

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Guisantes Imprescindibles

Nombre en latín: Pisum sativum Dificultad: Fácil Descripción Planta herbácea de la familia de las leguminosas, más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. La denominación guisante aplicada a toda la planta es una metonimia, pues este no es más que la semilla. Recibe el nombre vernáculo de arveja, aunque este es un apelativo común que se da a otras plantas del género Vicia que no conviene confundir con los guisantes, especialmente con la arveja silvestre (Vicia cracca) y la arveja común (Vicia sativa), ampliamente cultivada como planta forrajera.1 Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas los guisantes propiamente dichos y las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano. En América también se conoce al guisante por tirabeque o bisalto. ¿Cuándo se siembra? Hay variedades. Los guisantes tempranos a partir de Febrero (hemisferio norte) o Agosto (Hemisferio Sur), los guisantes medios puedes sembrarlos entre Mayo y Junio (hemisferio norte); y los guisantes tardíos, como su propio nombre indica puedes sembrarlos en Julio. ¿Cómo se siembran? Primero riega el terreno antes de proceder a sembrar. Si lo haces por semillas se hace como siempre, un pequeño surco y ahí pones las semillas. Si compras la plantita pues transplantar y listo. Las semillas suelen germinar entre 8 y 10 días después de ser sembradas.

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¿Cuánto espacio? De altura puede llegar al metro de alto. Déjale unos 15 centímetros entre planta y planta donde siembres. Necesidades de Agua Normal. En Invierno un riego normal y en primavera algo más. Tipo de tierra Tierras neutras. Si puedes abonarlas les vendrá genial. Luz Le viene bien la luz pero sin saturarla. Si pasa muchas horas tápala un poco en las horas duras de sol. Cuidados especiales Cuando la planta empiece a crecer usa una vara para guiarle hacia arriba. ¿Cuándo se cosecha? En unos 3 meses podrías recoger ya los frutos. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Pulgón verde Sitona Polilla del guisante Trips del guisante

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Habas Delicias de la Huerta

Nombre en latín: Vicia Faba

Descripción Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semierectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo. ¿Cuándo se siembra? Puedes sembrarlas en Invierno o en Primavera. En el Hemisferio Norte suele ser de Septiembre a Marzo o Abril. En el Hemisferio Sur suele ser de Marzo a Septiembre. ¿Cómo se siembran? Colocas la semilla en la tierra formando surcos si es el caso, y si no sola. Una vez introducida, tapas con arena y riegas. Como casi siempre, si pones la semilla en remojo la noche anterior tardará menos en aparecer la plantita en tu huerto. ¿Cuánto espacio? Entre cada planta puedes dejar 30 centímetros. Entre líneas del huerto puedes dejar tros 30 centímetros. Necesidades de Agua Le gustan los suelos que se mantienen húmedos. No necesita tampoco demasiado riego pero 106


sí lo agradece. Tipo de tierra Viene muy bien una tierra abonada. Luz Es una planta que gusta mucho del sol aunque suele plantarse en zonas de semisombra. Cuidados especiales Estas plantas deben ser protegidas contra el viento. ¿Cuándo se cosecha? Cuando salga el racimo con las habas lo verás ir creciendo. Tarda alrededor de 4 meses o una cosa así Plagas y Enfermedades El Pulgón es la plaga que más ataca a las Habas

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Hierbabuena Mojito! Mojito!

Nombre en latín: Mentha spicata Dificultad: Fácil

Descripción La hierbabuena o menta (Mentha spicata Crantz) es una hierba perenne nativa de Europa, África y Asia, empleada en gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco. ¿Cuándo se siembra? En zonas cálidas puedes plantar de Febrero a Junio (Hemisferio Norte), o de Agosto a Diciembre (Hemisferio Sur). En zonas frías de Marzo a Junio (Hemisferio Norte) o de Julio a Septiembre (Hemisferio Sur). ¿Cómo se siembran? Puedes sembrarlo desde semillas o coger una plantita con raíz y plantarla directamente en la tierra. ¿Cuánto espacio? Ocupa como mínimo unos 15cms. Necesidades de Agua Si la riegas bastante bien, crece más.

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Tipo de tierra Le vienen bien suelos ricos y húmedos. Luz Exigente en lo relativo a luz. ¿Cuándo se cosecha? Cuando veas que la necesitas para la cocina, para los mojitos...si es para cocina puedes cortar las ramas frescas para usarlas directamente. Si quieres guardar en un bote, puedes arrancar hojas y flores y las dejas secar. Después las introduces en un bote y listo. Guárdalas sin luz para que no le afecte las hojas. Plagas y Enfermedades ● ● ●

Mosca Blanca Roya Pulgón Negro

Beneficios de la planta Es antiséptico, antiinflamatorio, estimulante. Puedes hacerte infusiones. También se usa como hierba aromática.

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Hinojo Dale sabor a las comidas

Nombre en latín: Foeniculum vulgare Dificultad: Fácil

Descripción El hinojo (Foeniculum vulgare) es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía. ¿Cuándo se siembra? Puedes realizar la siembra de las semillas de Mayo a Junio (Hemisferio Norte, suma 6 meses y sacas el del Hemisferio Sur). Con que pongas 3 o 4 semillas vale. Tardará unos 10 días en empezar a salir. ¿Cómo se siembran? Directamente en el suelo tras las heladas. Si no puedes esperar puedes hacerlo con semillas en semillero antes. ¿Cuánto espacio? Puede crecer mucho así que eso dependerá de lo que quieras. Puede llegar a los 2 metros de altura. Sepáralas unos 30cms entre planta y planta. Necesidades de Agua Al inicio bien de humedad. 110


Tipo de tierra Terrenos drenados suficientemente. Ricos en humus y profundos son suelos que le gustan mucho. Luz Bien de sol. Le encanta el sol. ¿Cuándo se cosecha? los bulbos tardan en crecer entre 70 y 90 días. Beneficios de la planta: Espanta la mosca verde que afecta a las rosas. Plagas y Enfermedades Los cambios de tiempo son los que pueden arrasar en nuestras plantas de hinojo. Composición Química por cada 100g Parte comestible 59% Agua en gramos: 93,2 Proteínas en gramos: 1,2 Grasas en gramos: 0 Azúcares en gramos: 1 Fibra en gramos: 0,8 Energía en kcal: 9 Beneficios de la planta los bulbos pequeños valen para dar sabor a la comida. Las flores pueden usarse para decorar ensaladas. El pólen se usa como el azafrán, para dar color y sabor a las comidas.

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Judías Ricas ricas en el huerto

Nombre en latín: Phaseolus vulgaris Dificultad: Fácil

Descripción Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos. Esta planta se llama de muchas formas dependiendo del país en el que estés: frijol (colombia, ecuador, perú, guatemala, honduras, nicaragua, cuba), judías o alubias (españa) o porotos (ecuador, perú, panamá) ¿Cuándo se siembra? En primavera. Cuando pasen las heladas es la época ideal para plantarlas. ¿Cómo se siembran? Directamente a la tierra. ¿Cuánto espacio? Unos 20 litros en maceta. Eso viene a ser una maceta de unos 30 centímetros de profundidad. Si es en hileras puedes separar las plantas unos 30 centímetros entre ellas. Necesidades de Agua Suelo húmedo pero ojo, sin pasarse. 112


Tipo de tierra Como casi siempre, los suelos fértiles y con humedad le vienen muy bien. El suelo que no sea ácido mejor. Luz Adoran el sol. Cuantas más horas mejor. Cuidados especiales Si son porotos o judías trepadoras deberás poner unos tutores o palos en forma de V invertida para guiarlas. Busca vídeos en youtube y verás cómo son esos tutores. Cuando florezcan debes regar algo más que antes. ¿Cuándo se cosecha? se van cogiendo según salen para que vayan produciendo más las plantas. Tardarán unos 70 días las plantas en comenzar a dar frutos.

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Judías Verdes Verdurita rica

Nombre en latín: Phaseolus vulgaris Dificultad: Medio

Descripción Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura. También llamadas: ejotes (México y Centroamérica, nahuatlismo de éxotl) frijolitos (Nicaragua) vainicas (Costa Rica) habichuelas (Colombia, Cuba, Honduras, Panamá, Canarias y Andalucía) vainitas ( Ecuador, Perú, Bolivia, Venezuela y República Dominicana). porotos verdes (Colombia y Chile) chauchas (Argentina, Paraguay, Uruguay), judías verdes (España) ¿Cuándo se siembra? Desde mediados de Abril hasta finales de Julio (Hemisferio norte) o desde Octubre a Enero (Hemisferio Sur). ¿Cómo se siembran? Pon las semillas en un surco de unos 4 centímetros y tapa con tierra. También puedes comprar las plantas ya crecidas unos 20 centímetros y plantarlas en la tierra en sus surcos. ¿Cuánto espacio? Entre plantas deja unos 15 a 20 centímetros. 114


Necesidades de Agua El suelo húmedo al principio. Después ve regando sin pasarte para evitar enfermedades. Tipo de tierra Suelos ligeros con buen drenaje y ricos. Luz Le viene bien aunque no sea luz directa del sol. ¿Cuándo se cosecha? Entre 80 y 90 días se puede recoger ya la cosecha. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Mosca de los sembrados Araña roja Mosca blanca Pulgón Minadores de hoja Trips

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Kiwis A tope de vitaminas

Nombre en latín: Actinidia chinensis Dificultad: Medio

Descripción Actinidia deliciosa comúnmente llamada kiwi, lulo o actinidia, es una planta trepadora originaria de una gran área de China, sobre todo de los bosques del valle del río Yangtsé,1 introducida en Nueva Zelanda en 1904 y desde entonces cultivada en muchas regiones templadas por su fruto comestible. El nombre “kiwi” le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi. ¿Cuándo se siembra? Se suelen plantar en Otoño. Es una planta de clima templado por lo que le viene bien una temperatura entre 20 y 30 grados. Un buen consejo sería plantarla tras las últimas heladas de la temporada. ¿Cómo se siembra? Puedes hacerlo por semillas o por plantitas. Si lo haces por semillas, ponlas en la tierra con bien de abono y riega para que crezcan fuertes. Esta opción tardará más que si lo haces por plantitas. ¿Cuánto espacio? Es una planta que crecerá bastante por lo que puedes dejar como 1 metro entre plantas.

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Necesidades de Agua Mantén húmedo el suelo de la planta. Tipo de tierra Como siempre cuanto más abonada la tierra, mejor que mejor. Es importante que sea un suelo permeable. Cuidados especiales Requerirá de podas. Cotillea en internet cómo se hace la poda correcta ya que es una planta que te durará años. Además, al crecer en forma de parrilla o enredadera necesitarás hacer una especie de malla que soporte a la planta. También debes proteger a las plantas del viento porque son sensibles a ello. Para protegerse de animales hay que poner una malla de unos 50cms junto a la planta ¿Cuándo se cosecha? No será hasta los 5 años cuando produzca el máximo de la planta. Plagas y Enfermedades ● ● ●

Hongos Nemátodos Animales

Beneficios de la planta Es rico en vitaminas E y C, alto contenido en fibra y encima es antioxidante.

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Lavanda Pon color al huerto

Nombre en latín: Lavandula angustifolia Dificultad: Fácil

Descripción Lavandula es un género de la familia de las lamiáceas, que contiene una treintena de especies conocidas como lavanda, alhucema, espliego o cantueso. Estas son matas, algunas escasamente leñosas, pelosas en muchos de sus órganos y con glándulas esenciales. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se puede cultivar a partir de semillas que se plantan durante el otoño en las zonas de clima suave y en los primeros meses de la primavera en las zonas más frías. ¿Cómo se siembran? Directamente en tierra. A partir de semillas. Pon las semillas en la tierra. Después cúbrelas y riégalas como se hace por ejemplo con el orégano. Necesidades de Agua Poca agua. Tipo de tierra No es muy escrupulosa con la tierra. 118


Luz Mucha luz. ¿Cuándo se cosecha? A principios del verano. Ahí la recolectas y la dejas secar. En unas 3 semanas tienes un ambientador natural listo para tu casa. En internet encontrarás multitud de usos de la lavanda. Beneficios y usos de la planta Ya desde la época de los romanos se utilizaba como relajante para el baño. Puedes usarla también como repelente de insectos: llena bolsitas de tela para espantar a los mosquitos, etc... Dicen que se utiliza muy bien como Hormiguicida. Por supuesto sirve en la cocina. Da mucho sabor a los platos. Risottos, pollos asados, ensaladas...son ejemplos de lo que puedes aderezar con lavanda. La Sabiduría popular dice que sirve contra el insomnio y el estrés haciendo un saquito de flores de lavanda y poniéndolo junto a la almohada. También sirve para infusiones (un par de cucharadas de flores) para hacer gárgaras contra la laringitis, alivia la garganta y abre las fosas nasales. Como ves, es una planta tremendamente útil :) Cómo reproducir nuevas plantas Para reproducir las plantas de lavanda es muy sencillo. Cortas una ramita de una planta de lavanda y le pelas la punta como si fuera una lanza. La clavas en la tierra y le das agua para que coja con fuerza. De ahí crecerá la nueva planta de lavanda en tu huerto. La mejor época para hacer esto es el otoño aunque depende también del clima. Se corta la punta y se le retiran la mayoría de hojas de la base para que coja fuerza en las hojas superiores.

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Laurel Muy útil en la cocina

Nombre en latín: Laurel nobilis Dificultad: Medio

Descripción Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto o árbol perenne de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina. Otros nombres con los que es conocido son: laurel común, del palo, laurel americano paleño o laurel de cocina, el rústico. ¿Cuándo se siembra? El arbolito pequeño que se suele comprar se planta en Primavera. Es la fecha ideal. Es una planta digamos, grande, pero que puede plantarse en una maceta sin problemas. Su lugar ideal sería un huerto con terreno pero al no tenerlo, nos tenemos que apañar con las macetas. ;) ¿Cómo se siembra? Directamente en la tierra. Limpia bien las semillas, ponlas a remojo en agua un día antes, y las plantas en la tierra. Tardará, pero acabará germinando. Mejor directamente en la tierra. Hay otra opción, que es el tema de comprar el arbusto pequeño y transplantarlo. Eso ya es cosa tuya lo que quieras elegir. ¿Cuánto espacio? Puede ponerse muy grande así es que hay que tener en cuenta que este arbusto puede crecer mucho. En una maceta puede llegar a los 2 metros. 120


Necesidades de Agua No. Es una planta que resiste sequías. No necesita mucha agua. Tipo de tierra Sustrato. Le viene muy bien el terreno abonado. Luz Ponlo en la la zona más soleada y cálida a poder ser. En verano no lo pongas a pleno sol porque puede secarse. Cuidados especiales Se muere con las heladas así que en invierno llévatele dentro de casa. Como no les viene muy bien el frío, el invierno, la gente suele pegarlos a las paredes. ¿Cuándo se cosecha? Durante todo el año puedes coger hojas para la comida, ramitas para hacer ambientadores. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Cochinilla Pulgones Sila Hongo negrilla

Cómo reproducir nuevas plantas Para reproducir el laurel es muy sencillo. De un laurel suelen brotar pequeños hijos junto al tronco. Coge uno de estos hijos, sácale de raíz completamente o lo máximo que puedas y ale! a plantar donde quieras. Estos hijos nacen de las propias semillas que caen del laurel, de las que arrancan los pájaros o del propio viento. Al estar en el suelo, algunas consiguen crear nuevos laureles como es lógico. La naturaleza tiene mucho poder. Es decir, lo ideal es la reproducción por esquejes (coger una rama del laurel de unos 50cms y plantarla en el suelo) ya que las semillas hacen que tarde mucho en crecer el laurel Beneficios de la planta Aportan aroma en la cocina. Las hojas secas tienen más sabor que las verdes. Cómo conservarlo Coge las hojas y déjalas secar. Cuando estén bien secas, pásalas por un batidor para obtener hojas en polvo. Ese polvillo lo metes en un bote y ya tienes un aderezo ideal para las comidas. También puedes usar las hojas secas enteras, eso ya depende de gustos.

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Lechugas Las reinas del huerto

Nombre en latín: Lactuca sativa Dificultad: Fácil

Descripción Lactuca sativa, la lechuga, es una planta anual propia de las regiones semitempladas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Casi todo el año. En semillero puedes empezar a sembrar en Enero (Hemisferio Norte), y en tierra a partir de marzo o así. Si es Hemisferio Sur puedes hacerlo a partir de Julio. ¿Cómo se siembran? Se planta directamente en la tierra aunque puedes hacerlo antes en semilleros si no puedes esperar. ¿Cuánto espacio? No demasiado. Con unos 20cms entre ellas vale. 122


Necesidades de Agua Le viene bien la humedad. Si es en macetero ten en cuenta que se seca antes la tierra. Si es en huerto como tal, dura más el agua. El mejor sistema es el goteo. Es decir, riega con mucha frecuencia y poca cantidad. Tipo de tierra Le viene genial que sea rica en nutrientes. Además,requiere de un buen drenaje. Luz Menos en verano, el resto de meses pueden estar a pleno sol. Puede crecer a la sombra también pero ya sabemos que lo mejor es la luz, ese sol que hace que nuestras plantas crezcan bien. Cuidados especiales Siempre quita las malas hierbas que saldrán. ¿Cuándo se cosecha? Unos 60 días después. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Minadores Mosca Blanca Pulgones Gusano de Alambre Caracoles y babosas Trips

Cómo reproducir nuevas plantas Si deseas semillas de lechuga haz una cosa muy sencilla: elige las mejores lechugas y déjalas florecer.Procura taparlas porque es un alimento muy rico para los pájaros. Las lechugas se secarán, se ponen amarillas y ahí debes arrancarlas.Una vez estén secas, las agitas sobre un papel o un recipiente y verás cómo caen las semillas. Como siempre, las semillas las debes guardar en un recipiente seco y por supuesto hermético. De esta forma ya tienes semillas de lechuga para todas tus siguientes cosechas. Composición Química por cada 100g Parte comestible 80% Agua en gramos: 94,3 Proteínas en gramos: 1,8 Grasas en gramos: 0,4 123


Azúcares en gramos: 2,2 Fibra en gramos: 0,6 Energía en kcal: 19 Beneficios de la planta Contiene muchas vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y K, junto con minerales como fósforo, hierro, calcio y potasio Se lleva bien con... Con los rabanitos, con las cebollas, tomates, judías, ajos, rábanos, guisantes, pepinos, zanahorias, puerros... Se lleva mal con... Perejil

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Lentejas Comida sana sana

Nombre en latín: Lens culinaris Dificultad: Fácil

Descripción Lens culinaris, la lenteja es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente. ¿Cuándo se siembra? Siembra a finales de invierno en climas fríos y hacia el otoño en los climas más cálidos. ¿Cómo se siembran? Pon las semillas a remojo la noche anterior para que crezcan con fuerza. Mete las lentejas humedecidas en la tierra un par de centímetros. En unos días verás cómo van creciendo. ¿Cuánto espacio? Deja unos 15 o 20 centímetros entre ellas. Necesidades de Agua Sólo al inicio en la plantación. Después no requiere mucha agua.

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Tipo de tierra Necesita suelo permeable porque si no se pudren con mucha facilidad. Si es de tipo arenoso y con buen drenaje mejor que mejor. Luz Se adaptan a cualquier tipo de clima. Cuidados especiales Las malas hierbas no las toleran por lo que tendrás que estar atento/a a eso. ¿Cuándo se cosecha? Cuando las vainas estén bien crecidas las coges y en una sábana las dejas secar y de ahí extraes las lentejas. En youtube tienes muchos vídeos donde te explican este proceso. Plagas y Enfermedades ● ●

Pulgones Gorgojo

Cómo reproducir nuevas plantas Es tan sencillo conseguir nuevas lentejas como obtener algunos puñados de lentejas de la variedad que te gusten y meterles un poco en agua el día anterior. De esa forma germinarán más rápido y nada, a la tierra. Siembras las lentejas y en unos días aparecerán tus nuevas plantitas de lentejas. Beneficios y usos de la planta Son muy ricas en fibra y proteínas.

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Maíz Rico rico

Nombre en latín: Zea mays Dificultad: Medio

Descripción Zea mays, comúnmente llamada maíz, choclo, millo o elote, es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz ¿Cuándo se siembra? A comienzos de primavera puedes empezar a sembrar y llega hasta mediados de verano ¿Cómo se siembra? Pon 3 semillas a unos 3cms de profundidad. Cuando germinen, clarea, es decir, elimina las más débiles y deja la planta más fuerte. ¿Cuánto espacio? Es una planta grande por lo que necesita mucho espacio. Para huerto urbano hay especies que crecen solamente 1.5 metros. Si plantas varias plantas debes separarlas como mínimo unos 25cms entre planta y planta. Necesidades de Agua Principalmente al inicio necesita mucha agua. Nunca puede estar sin agua, es muy sensible.

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Tipo de tierra Necesita una tierra muy fértil, y que drene muy bien. Ten en cuenta que el maíz tiene unas raíces muy profundas. Luz Adora el sol. Cuidados especiales No aguanta las heladas. ¿Cuándo se cosecha? Calcula entre 100 a 120 días, unos 3 a 4 meses después de sembrar. Plagas y Enfermedades ● ● ●

Gusanos Blancos Orugas cortadoras Chinche de los Cuernitos

Cómo reproducir nuevas plantas El Maíz se parece a la lenteja en el sentido de que el propio maíz es la semilla que se usa para plantar de nuevo tus plantas. Ya está, así de sencillo. Beneficios de la planta El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.

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Melón El verano es suyo

Nombre en latín: Cucumis melo Dificultad: Media

Descripción El melón (Cucumis melo) es una planta herbácea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por su fruto, una baya de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de sabor dulce. La planta posee tallos blandos y pilosos que crecen a ras de suelo. Sus hojas tienen peciolo acanalado y son palmadas, es decir, su aspecto es semejante al de una mano. Las flores son amarillas y cada una tiene un solo sexo. ¿Cuándo se siembra? A mediados de primavera. Es una planta de climas cálidos. ¿Cómo se siembran? La siembra de los melones se realiza en semilleros. La semilla tarda en germinar entre 5 y 10 días. Es conveniente poner las semillas en agua unas horas antes de sembrarlas. ¿Cuánto espacio? Es una planta grande. Necesita bastante espacio. Puede llegar al metro de ancho. Necesidades de Agua Al principio hay que mantener el suelo húmedo cuando transplantamos para que la planta haga buenas raíces. Después no es una planta que necesite mucha agua. Cuando riegues, que no 129


toque las hojas el agua porque pueden pudrirse. Tipo de tierra Le viene bien el suelo cavado y bien abonado. Luz Es una planta de verano por lo que el sol le viene bien. ¿Cuándo se cosecha? Entre 3 y 5 meses tras la siembra de las semillas Beneficios de la planta Es diurético y tiene gran cantidad de vitamina C Se lleva bien con... Cebollas, Puerro, Col y Lechugas. Se lleva mal con... Las plantas de su misma familia.

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Menta Aromas para el huerto

Nombre en latín: Mentha Dificultad: Fácil

Descripción Mentha, la menta o también mastranto, es un género de hierbas comestibles apreciadas por su aroma refrescante, bastante utilizadas en el arte culinario, en la industria de productos bucales y en la industria alimentaria en general. El consumo de esta hierba o sus derivados produce una sensación de frío en la boca y las vías respiratorias. Su aroma es estimulante del apetito. Es un género que procede de Asia central y del Mediterráneo. ¿Cuándo se siembra? Si vives en un clima cálido tienes que sembrar a finales de verano o comienzos de otoño. Si tu clima es frío, puedes hacerlo en primavera. Evita siempre épocas de heladas. ¿Cómo se siembra? La mejor forma es a partir de esquejes de otra planta. No obstante, además puedes sembrarla a partir de semillas. ¿Cuánto espacio? Puedes plantar la cantidad que desees. Desde una maceta pequeña a un pedazo de tu huerto puede ser plantado y irá ocupando horizontalmente el espacio que le dejes. Necesidades de Agua Es una planta muy agradecida con el agua que le des. Cuanto más húmedo tenga el suelo 131


mejor que mejor. Tipo de tierra Necesita tierra que drene bien para que no se quede estancada el agua. No obstante es capaz de adaptarse a cualquier tipo de suelo. Luz Es una planta que no necesita luz del sol directa. De hecho le vienen bien lugares sombríos. ¿Cuándo se cosecha? Cuando desees puedes ir cogiendo las hojas de menta Cómo reproducir nuevas plantas Por esquejes. Beneficios de la planta Puedes hacerte infusiones muy ricas y sanas.

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Nabos Imprescindibles

Nombre en latín: Brassica rapa Dificultad: Fácil

Descripción Brassica rapa, el nabo, es una brasicácea cultivada comúnmente como hortaliza en los climas templados de todo el mundo por su suculenta raíz napiforme. Las variedades tiernas se utilizan para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forraje para el ganado. Los nabos son muy populares en Europa, en particular en las regiones más frías, ya que se pueden almacenar durante varios meses después de la cosecha, y también en el Río de la Plata. También es capaz de crecer en forma silvestre. ¿Cuándo se siembra? Puedes hacer cultivo de otoño, que suele ser bastante bueno. También puedes sembrar en primavera para recoger a principios de verano. ¿Cómo se siembran? Siembra directa. Pon 3 o 4 semillas y tapa con tierra un poco. Germinan rápido (en una semana como mucho). ¿Cuánto espacio? No demasiado. Es una planta pequeñita por lo que no requiere gran separación entre plantas. Necesidades de Agua Necesitan de humedad. Digamos que necesitan de bastante riego. 133


Tipo de tierra Suelo rico y arenoso Luz le viene bien la sombra a estas plantas. Suelen plantarse a refugio de plantas más grandes. ¿Cuándo se cosecha? Si siembras en octubre, puedes recolectar en diciembre. Tienen una maduración de dos meses más o menos. Las cosechas de otoño e invierno se conservan mejor que las de primavera y verano. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Pulgones Gusanos grises Gorgojo de las coles Caracoles y babosas Hernia de las coles Oruga de la col

Composición Química por cada 100g Parte comestible 69% Agua en gramos: 93,3 Proteínas en gramos: 1 Grasas en gramos: 0 Azúcares en gramos: 3,8 Fibra en gramos: 0,9 Energía en kcal: 18 Beneficios de la planta Contiene antioxidantes, fibra...

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Orégano Un aliado a la cocina

Nombre en latín: Origanum vulgare Dificultad: Fácil

Descripción Origanum vulgare, comúnmente orégano, es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan comocondimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? El mejor momento es febrero (Hesmiferio Norte). Si es Hemisferio Sur hablaremos entonces de Agosto. ¿Cómo se siembra? Directamente en la tierra. Siembra las semillas en la superficie y cúbrelas con un centímetro de tierra. Vaporiza con agua las semillas hasta que germinen. Ponle semillas sin miedo. ¿Cuánto espacio? No requiere demasiado espacio. Necesidades de Agua No es exigente en ese sentido. 135


Tipo de tierra No es muy exigente en ese sentido. Luz Cuanta más luz, más sabor. Cuidados especiales No riegues en exceso. ¿Cuándo se cosecha? Si plantas en febrero, la planta estará crecida a partir de abril. Puedes recortar con tijeras la mata a la mitad o casi a ras del suelo, con flores y todo; rebrotará después. Plagas y Enfermedades No suelen afectarle plagas. De hecho, se usa esta planta como repelente de varias plagas como las hormigas. Cómo reproducir nuevas plantas Se puede hacer por semillas esperando a que se caigan los pétalos de las flores y cortas ahí la rama. La dejas secar y boca abajo pones un papel para recoger las semillas. También puedes reproducirlo por esquejes cogiendo una ramita de una planta, la metes en agua para que eche raíz y después la plantas en tu huerto. Hay una tercera opción que es por división de mata. Separas la planta madre en varias plantas cogiendo su raíz de cada una y hecho! ya tienes nuevas plantas de orégano. Beneficios de la planta Tiene propiedades antioxidantes. Es bien conocida su faceta en lo relacionado con la cocina. Aconsejan arrancar las ramas a partir de que la planta mida más de 20cms. Sirve como planta trampa para las hormigas.

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Patatas Indispensables

Nombre en latín: Solanum tuberosum Dificultad: Fácil

Descripción La papa o patata (nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur,3 y cultivada en todo el mundo por sustubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,3 4 fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano. ¿Cuándo se siembra? En Marzo (Hemisferio Norte) para recogerlas tempranas en Junio. Si por el contrario vives en el Hemisferio Sur, debes sembrar a partir de Septiembre para recoger las tempranas sobre el mes de Diciembre. ¿Cómo se siembran? Coge patatas y déjalas que salgan los brotes. Cuando le salgan unos cuantos, coge esas patatas y introdúcelas en los surcos que hayas preparado para plantarlas. Tápalas con tierra y riega como hacemos siempre con las semillas normales, aunque en este caso le metas toda la patata con los brotes. Ojo! los brotes de la patata hacia arriba siempre!

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¿Cuánto espacio? Deja entre 30 y 50 centímetros entre plantas y unos 70 a 80 centímetros entre hileras de plantas. Necesidades de Agua Riega para que el suelo esté húmedo pero sin pasarte. Nunca encharques la tierra. La propia planta y el terreno te dirán cuando es el momento de regar. Ya verás como poco a poco la experiencia te guiará en ello Tipo de tierra Necesitan mucha profundidad. Es un cultivo exigente en alimento. Es decir, tendrás que abonar con frecuencia. Luz Al ser una planta solanácea, como su propio nombre indica, le viene genial el sol. ¿Cuándo se cosecha? Normalmente se cosechan en Agosto o Septiembre (Hemisferio Norte). Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Gusano de alambre Polilla de la patata Escarabajo de la patata Pulgones Pulguillas Nemátodos

Cómo reproducir nuevas plantas Es muy fácil conseguir nuevas plantas de patatas. Coge un saco de patatas y corta las patatas en trozos que al menos contengan dos yemas. Esas yemas las identificarás porque son de donde van a salir los brotes de las patatas. A veces no es posible conseguir dos yemas, no pasa nada, eso solo se hace por asegurar que sale la planta. De una patata pueden salirte 3 o 4 tubérculos. Para plantarlas es muy sencillo. Coges el trozo de patata y lo entierras en la tierra. Si lo haces en huerto grande pues en tus líneas de plantas puedes antes de plantarlas colocarlas en la tierra por encima para ver la separación entre plantas. Composición Química por cada 100g Parte comestible 83% Agua en gramos: 78,5 Proteínas en gramos: 2,1 138


Grasas en gramos: 1 Azúcares en gramos: 18 Fibra en gramos: 0,6 Energía en kcal: 85 Se lleva bien con... Con las Coles. Se lleva mal con... Cebollas.

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Pepinos Al pan pan y al vino vino

Nombre en latín: Cucumis sativus Dificultad: Medio

Descripción Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, cogombro, cohombro o combro, es el fruto de una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? En primavera. A partir de mayo (Hemisferio Norte) o Noviembre (Hemisferio Sur) tras las últimas heladas. Debes sembrar las semillas en interior a principios de primavera, estas deben estar a 2 centímetros de profundidad en la tierra y las macetas tienen que tener unos 7 centímetros de diámetro. ¿Cómo se siembran? En semilleros. Puedes realizar los semilleros en el mes de marzo y un mes después podrás plantarlas aunque siempre ten en cuenta las heladas que pueda haber que hagan que la planta no crezca. Se plantan por grupos de 3 o 4 semillas. ¿Cuánto espacio? 60 centímetros de planta entre una y otra.

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Necesidades de Agua Necesita mucha humedad. Tipo de tierra Les encanta el compost y las tierras ricas en nutrientes. Necesitan bastante profundidad para las raíces, unos 35cms. Debe drenar bien porque las raíces no soportan demasiado la humedad. Luz Necesita mucho sol. A pleno sol, como los pimientos. Cuidados especiales Hay que mantenerlos bien regados. ¿Cuándo se cosecha? A partir de los dos meses. Las plantas de exterior te darán unos 10 pepinos. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Araña roja Araña blanca Pulgón Mosca blanca Trips Minadores de Hojas

Cómo reproducir nuevas plantas Composición Química por cada 100g Parte comestible 77% Agua en gramos: 96,5 Proteínas en gramos: 0,7 Grasas en gramos: 0,5 Azúcares en gramos: 1,8 Fibra en gramos: 0,2 Energía en kcal: 14 Beneficios de la planta Son una fuente importante de antioxidantes, como la vitamina C, beta caroteno

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Se lleva bien con... Cebollas, judías, apios, perejil, lechuga y coles.

Perejil Muy sencillo de cultivar

Nombre en latín: Petroselinum crispum Dificultad: Fácil

Descripción Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento. Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia. ¿Cuándo se siembra? Aunque le encantan los climas cálidos, es una planta que puede sembrarse durante todo el año. ¿Cómo se siembra? En maceta o en tiesto puedes sembrar las semillas. Se hace a voleo, ya sabes, poniendo varias semillas por la tierra y después tapándolas con un poquito de tierra. Por último no olvides regar bien al principio, sin encharcar! Tiene una germinación muy lenta, puede tardar casi un mes en salir pero no te preocupes que lo acaba haciendo. ;) Truco: Pon las semillas en remojo la noche anterior y germinarán antes.

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¿Cuánto espacio? Es una planta pequeñita. Puedes hacer una maceta grande con 3 o 4 variedades de plantas como puede ser cilantro, lavanda, perejil y otra. Necesidades de Agua Riego a diario sin encharcar! Tipo de tierra Es una planta que se adapta a todo tipo de suelos la verdad. Luz Le encanta la luz pero tampoco la expongas siempre siempre al sol. Ojo en verano que no le de demasiado el sol para que no se estropee la planta. Cuidados especiales No requiere demasiados cuidados especiales. NOTA: Al ser una planta bienal puedes pensar que no hace falta pero es conveniente que la renueves cada año. ¿Cuándo se cosecha? Utiliza ramitas para la cocina, ya sabes, como hace Arguiñano. En Invierno tardarán unos 3 meses para ser usadas, y en verano algo menos, unos 2 meses. Plagas y Enfermedades No suelen afectarle las plagas. Beneficios y usos de la planta Para usarlas en la cocina, se le arrancan las ramas en la base del tallo. Rica en vitaminas A, B y C, hierro y yodo En la cocina puedes ponerlo como decoración en la comida. También puedes espolvorearlo por la comida. Puedes mezclarlo con pan rallado y sirve como rebozado en los filetes. Un uso muy bueno es para hacer la famosa salsa verde, muy usada en pescados blancos. La sabiduría popular dice que si masticas un poco de perejil, el mal aliento tiende a desaparecer. Cómo reproducir nuevas plantas La planta del perejil es bianual. Saldrán unas flores que se secarán y se ponen negras. Esas cositas negras son las semillas del perejil.

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Pimientos Junto con ajos y cebollas, la base de la cocina

Nombre en latín: Capsicum annuum Dificultad: Medio

Descripción Pertenece a la familia de las Solanáceas, al igual que el tomate, la patata y la berenjena. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembran? Se siembra en semillero en febrero o marzo (Hemisferio Norte) o Agosto o Septiembre (Hemisferio Sur). Cuando las plantas superan los 10cms a los dos meses, se transplantan. En climas fríos viene bien esperar al inicio de la primavera para transplantar. ¿Cómo se siembran? En semillero. Germinan en 10 o 20 días. Si los compras en plantitas con que los plantes unos 15cms de separación entre plantita y planta genial. ¿Cuánto espacio? Puedes plantarlos en tiesto perfectamente. Eso sí, le viene bien la profundidad. Si las plantas juntas, deja una separación de 40 o 50 cms. Necesidades de Agua Necesita humedad pero ni mucho ni poco. Mucho afectará a la parte aérea de la planta. El mejor riego es el riego por goteo en este caso. 145


Tipo de tierra Le viene bien mucha profundidad. Suelos con compost y buen drenaje. Luz Lo ideal es pleno sol. ¿Cuándo se cosecha? Cuando observes un tono verde intenso, ese será el momento. Con la práctica aprenderás a identificar cuando recogerlos. Una sola planta puede producir entre 10 y 15 frutos. Ojo: recógelos con el rabillo de un par de centímetros. Entre 4 y 5 meses suelen tardar. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ● ●

Araña roja Mosca blanca Caracoles y babosas Araña blanca Trips Oruga Pulgón Nemátodos

Cómo reproducir nuevas plantas Una de las plantas más sencillas para obtener sus semillas. Coges un pimiento de la variedad que desees y lo abres como cuando se cocina para comerlo. Verás un montón de semillas acumuladas. Coge ese puñado de semillas y guárdalo en un sitio donde se seque. Es importante que siembres estas semillas sin mojarlas como se hace con otras plantas porque estas se pueden pudrir a diferencia de otras que sí se puede hacer esto como los tomates.

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Porotos Judías, Alubias…

Nombre en latín: Phaseolus vulgaris Dificultad: Fácil

Descripción Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos. Esta planta se llama de muchas formas dependiendo del país en el que estés: frijol (colombia, ecuador, perú, guatemala, honduras, nicaragua, cuba), judías o alubias (españa) o porotos (ecuador, perú, panamá) ¿Cuándo se siembra? En primavera. Cuando pasen las heladas es la época ideal para plantarlas. ¿Cómo se siembran? Directamente a la tierra. ¿Cuánto espacio? Unos 20 litros en maceta. Eso viene a ser una maceta de unos 30 centímetros de profundidad. Si es en hileras puedes separar las plantas unos 30 centímetros entre ellas. Necesidades de Agua Suelo húmedo pero ojo, sin pasarse. 147


Tipo de tierra Como casi siempre, los suelos fértiles y con humedad le vienen muy bien. El suelo que no sea ácido mejor. Luz Adoran el sol. Cuantas más horas mejor. Cuidados especiales Si son porotos o judías trepadoras deberás poner unos tutores o palos en forma de V invertida para guiarlas. Busca vídeos en youtube y verás cómo son esos tutores. Cuando florezcan debes regar algo más que antes. ¿Cuándo se cosecha? se van cogiendo según salen para que vayan produciendo más las plantas. Tardarán unos 70 días las plantas en comenzar a dar frutos.

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Puerros Gran resistencia a las heladas

Nombre en latín: Allium ampeloprasum var. porrum Dificultad: Fácil

Descripción Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajoporro o poro, es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie esA. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos ajo blandino y ajo elefante y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor Más información en la Wikipedia. ¿Cuándo se siembran? A principios de la primavera ponlos en los semilleros. Cuando crezcan unos 8 o 10cms puedes transplantarlos al huerto. Realmente es una planta que se puede realizar durante gran parte del año. Hay gente que hace dos siembras: una al inicio de la primavera y otra a finales de verano ¿Cómo se siembran? En semilleros plantando las semillas a unos 2cms. OJO! mantenlo húmedo. Tras su crecimiento, al transplantar haz un agujero profundo de unos 15 o 20cms. Échale un poco de agua en el agujero y pon el puerro con las raíces hacia abajo. Tapa el agujero con arena.

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¿Cuánto espacio? Unos 15 cms entre planta y planta. Necesidades de Agua Les viene bien la humedad. No encharques la planta pero sí estate pendiente de que tengan agua. Tipo de tierra Se adaptan bien a varios tipos de suelos. Luz Necesitan mucha luz. Cuidados especiales Un truco anti polillas y parásitos: pon unas varillas de 15cms y ponles media cáscara de huevo para que los bichos se instalen ahí y no en tu plantas ¿Cuándo se cosecha? Entre 3 y 5 meses después obtendrás a cosecha. Como bien sabrás, la parte comestible es la parte del tallo blanco. Jose Luis nos recomienda que cuando el primer puerro tire a flor, saca todos de la tierra para que no se te pudran y no se puedan comer por ello. De esa forma tendrás todos ricos y sanos listos para comer. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Trips Mosca de la cebolla Polilla de la cebolla Nemátodos

Cómo reproducir nuevas plantas Puedes dejar algunos que vayan a flor y de ahí obtener las semillas correspondientes. Beneficios de la planta Sirve para dar aroma a las comidas. Se lleva bien con... Zanahoria, Apios y Tomates

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Se lleva mal con... Guisantes, Lechugas y Rábanos.

Rábanos Los hermanos pequeños de la cebolla

Nombre en latín: Raphanus sativus Dificultad: Fácil

Descripción El rábano (Raphanus sativus) es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles. Cada una de sus subespecies recibe nombres vulgares diferentes, por ejemplo, R. sativus var. sativus es llamado rábano o rabanito y R. sativus var. longipinnatus se conoce, entre otros nombres, como rábano blanco, rábano japonés o daikon. ¿Cuándo se siembran? Preferiblemente en Otoño, Primavera o Verano. ¿Cómo se siembran? Esparce las semillas a voleo. Antes de eso riega bien la tierra para que la semilla quede húmeda y crezca bien. ¿Cuánto espacio? Deja unos 10 cms entre plantas. Entre hileras puedes dejar como medio metro. Con unos 15 cms de profundidad va muy bien la planta. 151


Necesidades de Agua Es una planta que necesita de un riego regular. Tipo de tierra Se adapta a cualquier tipo de suelo aunque le encanta el humus. Los suelos sueltos son buenos para esta planta. Luz y Clima A pleno sol crecen como locos! Esta planta se adapta a climas frescos. Eso sí, no soporta las heladas. Cuidados especiales Escardar para limpiar las malas hierbas. ¿Cuándo se cosecha? Las variedades veraniegas estarán listas en 3 p 4 semanas así que planea bien las distintas siembras para tener siempre rábanos listos. Por lo general son entre 3 y 6 semanas las que tarda en salir. Plagas y Enfermedades ● ● ● ●

Oruga de la col Pulgones Rosquilla negra Hernia

Cómo reproducir nuevas plantas Deja que suban a flor tus rábanos y de ahí obtendrás las semillas para volver a cultivarlos. Se lleva bien con... Se llevan bien con las lechugas.

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Remolacha Rojo remolacha

Nombre en latín: Beta Vulgaris Dificultad: Fácil

Descripción Beta vulgaris, cuyos nombres comunes son remolacha, beterrada, betarraga, betabel, acelga blanca, beteraba y betarava, es una planta de la familia Chenopodioideae, de la cual las hojas y la raíz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima); otras, entre ellas Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultivan por sus hojas. La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tiñen el bolo alimenticio, los excrementos y la orina de ese color. Sin embargo, por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios. Como subproducto de la industria azucarera se encuentra la coseta de remolacha. Este residuo industrial es utilizado para la alimentación del ganado principalmente. Algunos de los posibles usos debido a su alto contenido de pectinas es su utilización para la producción de biocombustibles a través de un tratamiento enzimático y su posterior fermentación. ¿Cuándo se siembran? Hay zonas donde puede plantarse todo el año. En otras no es posible hacerlo durante todo el año. Tienes que conseguir que cuando más vaya a crecer la raíz coincida con la época más fresca del año. 153


¿Cómo se siembran? Directamente en la tierra. ¿Cuánto espacio? Necesita bastante profundidad. Puedes dejar entre 15 y 20 cms entre planta y planta y como unos 40 cms entre líneas en el huerto si plantas muchas. Necesidades de Agua Las remolachas necesitan estar húmedas casi siempre. Tampoco las encharques ya que eso no le viene bien a ninguna planta. Tipo de tierra Les viene bien que sea un suelo fértil. Luz no le viene bien la exposición directa al sol. Es una planta que resiste heladas pero no muy fuertes tampoco ¿Cuándo se cosecha? Puedes cosecharlas cuando veas que están ya maduras para el consumo. En 60 días puedes tener unas buenas remolachas listas para consumir o guardar pero claro, depende también del clima. Plagas y Enfermedades ● ●

Mosca de la remolacha Silfo de la remolacha

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Repollo A unos gusta y a otros no

Nombre en latín: Brassica oleracea var. viridis Dificultad: Fácil

Descripción El repollo o col (Brassica oleracea var. viridis), es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas. Es una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares, dependiendo de la variedad, forman un característico cogollo compacto. Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas. Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal. Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). ¿Cuándo se siembra? Durante todo el año dependiendo del clima. Las coles de primavera suelen sembrarse en finales de verano para transplantarse en otoño y cosechar en la primavera. Las coles de verano se siembran en invierno y se cosechan en verano. ¿Cómo se siembra? Siembra en almácigo durante 5 o 6 semanas. Cuando la planta mida unos 10 o 12 cms puedes 155


transplantarla. ¿Cuánto espacio? Entre plantas puedes dejar unos 25 a 30 cms. Entre filas de plantas con medio metro o así vale. Necesidades de Agua Son plantas de suelos húmedos. Las viene genial el agua. Tipo de tierra Le van bien los suelos húmedos. Necesita bastante profundidad de terreno. Con unos 30 cms va bien Luz Las encanta el sol aunque pueden estar sin él también. Cuidados especiales Son plantas de clima frío pero cuidado con las heladas. ¿Cuándo se cosecha? Las de primavera por ejemplo, se siembran en finales de verano y se cosechan en primavera. Suelen ser como 4 meses o así... Para cosecharlas sácalas de raíz.

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Romero Haz que tu huerto huela a campo

Nombre en latín: Rosmarinus officinalis Dificultad: Fácil

Descripción Rosmarinus officinalis, el romero, es una especie del género Rosmarinus cuyo hábitat natural es la región mediterránea, sur de Europa, norte de África. Incluso se encuentra también en Asia Menory Suramérica. En España se halla en la mayor parte de Cataluña, hasta los Pirineos en Aragón y Navarra, CastillaLa Mancha, Castilla y León, La Rioja, Madrid, Región de Murcia, Extremadura, en las zonas montañosas de la Comunidad Valenciana, Andalucía e islas Baleares. Es muy poco frecuente en puntos del norte o noroeste de la península. ¿Cuándo se siembra? A finales de primavera y si tienes clima cálido incluso hacia inicio del otoño. ¿Cómo se siembra? A partir de semillas tarda muchísimo. Se suele hacer de otra forma: coge ramitas de romero hacia el final de la primavera (en caso de tener un clima cálido podrías hacerlo incluso en comienzos del otoño), las pones en unas macetitas y las riegas bien bien para que hagan raíces de nuevo esas ramitas como plantas nuevas. Mirad este vídeo peculiar donde explican cómo plantar una rama de Romero. ¿Cuánto espacio? Con una maceta normal vale para plantarlo. 157


Necesidades de Agua Al inicio de plantarlo sí. Una vez vaya creciendo, no lo riegues a menudo porque le gusta estar algo más seco que húmedo. Es decir, plántalo solo en una macetita. Tipo de tierra Le viene bien turba para recoger bien el agua. Aunque realmente es una planta que se adapta bastante bien a todo tipo de terrenos. No es muy exigente en lo que se refiere a suelos. Luz Aunque es una planta dura, resiste mejor si le da el sol. No le gusta demasiado el frío aunque puede resistirlo. ¿Cuándo se cosecha? Si lo podas porque no crezca demasiado es mejor que lo hagas varias veces en poca cantidad que cortar más de una tercera parte de la ramita. Cuando se recoge la cosecha: Una sola mata vale para toda una familia así que no plantes demasiado si solo es para cocina en casa. Ojo! en el romero lo que se hace es coger las espigas. Las puedes poner en el caldo, en tus guisos, en lo que tú desees. Plagas y Enfermedades ● ●

Mal blanco Podredumbres

Cómo reproducir nuevas plantas Para reproducir romero es muy sencillo. Busca una planta de romero cercana y le cortas una ramita. Coges esa rama y le afilas en punta el extremo que vayas a plantar a tierra. Además puedes eliminarle casi todas las hojas menos las de la parte superior de tal forma que no necesite demasiada fuerza la planta para agarrarse a la tierra. Pinchas esa ramita a unos 5 centímetros dentro de la tierra y a los días verás que ya ha agarrado. El síntoma que te dirá si va bien la cosa será el nacimiento de nuevas hojas en la planta. Beneficios de la planta Además de su uso culinario en muchos platos, es un excelente repelente de insectos. Coge ramitas cortadas y hazlas arder dentro de un pequeño recipiente o cuenco. Y no solo eso sino que encima es aromatizante. Repelente de insectos en Zanahorias y repollo. También es útil porque en ella se hospedan enemigos naturales de las plagas(insectos benéficos). Se lleva bien con... Zanahorias 158


Cómo conservarlo Donde mejor se conserva es en la propia planta. Esta es una de las plantas que llamamos salvajes, déjala a su libre albedrío y si eso puedes podarla si ves que crece demasiado.

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Rúcula Para la ensalada

Nombre en latín: Eruca vesicaria Dificultad: Fácil

Descripción La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga. Científicamente, consta de tres especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Los nombres vernáculos en castellano de dichas especies son oruga, ruqueta y jaramago. La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990, siendo normalmente recolectada salvaje. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible diferentes partes del mundo. ¿Cuándo se siembra? Siembra principalmente a principios de primavera aunque puede hacerse todo el año realmente. Dependerá del clima. Si es muy frío parará su crecimiento pero seguirá creciendo con el sol más adelante. ¿Cómo se siembran? Por semillas. ¿Cuánto espacio? Deja unos 20cms entre planta y planta. 160


Necesidades de Agua Riego normal. Depende también de la humedad de la zona. Tipo de tierra Crece en todo tipo de terrenos pero le vienen bien suelos bien drenados y abonados. Luz Le viene bien la luz pero ojo, demasiado sol hará que las hojas sepan muy amargas. ¿Cuándo se cosecha? Cuando necesites las hojas, las coges y las usas en ensaladas o cocinadas como las espinacas. Tarda unas 5 o 6 semanas en poder cosecharse. Plagas y Enfermedades ● ● ●

Roya Pulgones Oídio

Cómo reproducir nuevas plantas La planta madura y saca una especie de vainas de donde cuando se sequen puedes obtener las semillas de la rúcula. Puedes arrancar la planta una vez seca para conseguir las semillas agitándola dentro de una bolsa por ejemplo.

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Ruda Una planta muy medicional

Nombre en latín: Ruta graveolens Dificultad: Fácil

Descripción La ruda (Ruta) es un género de subarbustos siempre verdes fuertemente aromatizados de 26 m de altura, de la familia de las Rutaceae, nativas de la región del Mediterráneo, Macronesia y el sudoeste de Asia. Diferentes autores aceptan entre 840 especies en el género. La sp. más conocida es la ruda común Ruta graveolens. Hojas bipinnadas o tripinnadas, con una apariencia correosa, de verde a fuertemente azul verdoso glauco. Flores amarillas, con 45 pétalos, de cerca de 1 cm de diámetro, y en cimas. Fruto 45 lobulado, cápsula con numerosas semillas. Fue extensamente usada en la cocina europea en la antigüedad, así como en muchas recetas de la Roma Antigua (de acuerdo a Apicius), pero por su extremo amargor, ya no es apetecible para el gusto contemporáneo. Sin embargo, aún se la usa en ciertas partes del mundo, particularmente en el norte de África. ¿Cuándo se siembra? Puedes hacerlo en primavera o en verano. ¿Cómo se siembran? Siembra los esquejes a unos 2 centímetros de profundidad y saldrán pasadas unas dos o tres semanas. ¿Cuánto espacio? Es una planta que crece bastante. Puedes dejarle medio metro perfectamente o lo que desees. 162


Eso ya lo dejamos a tu elección. Necesidades de Agua No hay que abusar del agua. Riega un par de veces a la semana. Tipo de tierra No le importa mucho el terreno. Luz Terrenos soleados. Cuidados especiales Protégela del frío y de los vientos. ¿Cuándo se cosecha? Lo ideal es cosechar en Agosto (hemisferio norte). Plagas y Enfermedades No suele verse afectada por plagas. Cómo reproducir nuevas plantas La ruda se reproduce como el romero y otras plantas de este tipo. Coges una ramita de una planta ya existente de ruda, la pelas de hojas para que quede prácticamente solo con el tallo de la propia rama y la pinchas en la tierra como si estuviera plantada. Si tira y está bien regada y es buena época según tu clima, la planta comenzará a echar raíz. Beneficios y usos de la planta Se utiliza en maceración, para pulverizar plantas atacadas por pulgones.

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Ruibarbo Combate los pulgones

Nombre en latín: Rheum rhabarbarum Dificultad: Medio

Descripción El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta cultivada que proviene del sureste de Europa (Ucrania). Su altura es de hasta tres metros y consta de hojas con peciolos gruesos de (normalmente) entre 2 y 5 centímetros de grosor. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible, ya que sus hojas son tóxicas.1 Su tallo subterráneo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno. ¿Cuándo se siembra? A mediados del Otoño y a principios de la Primavera. Si siembras con la semilla, tienes que hacerlo en almácigos en Septiembre (hemisferio norte) para estar casi al inicio del Otoño. ¿Cómo se siembran? Puedes plantarlo en semillas pero normalmente se plantan ya los tallos. Te aconsejamos plantar los rizomas y olvidarte de las semillas porque te será más fácil. ¿Cuánto espacio? Más de 1 metro de separación. Necesidades de Agua Es recomendable regar bastante las plantas. Dicen que deben estar húmedas en verano y secas en el invierno. 164


Tipo de tierra Crecen en todo tipo de suelos aunque les favorecen suelos ricos en humus y profundos. No le gustan los suelos calizos. Luz Son plantas que necesitan mucha luz. ¿Cuándo se cosecha? Podrás cosechar durante varios meses. Se come la hoja (el peciolo). Recuerda que el limbo de la hoja es tóxico así que no se consume. Plagas y Enfermedades ●

Curcuüo

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Salvia Morado para el huerto

Nombre en latín: Salvia officinalis Dificultad: Fácil

Descripción Salvia es el género más numeroso de la familia de las lamiáceas, con 700 a 900 especies de arbustos, herbáceas perennes y anuales. Comúnmente también se denominan salvia, aunque generalmente este nombre se asocia más a la especie Salvia officinalis, conocida popularmente por su uso en gastronomía, como planta ornamental y medicinal. ¿Cuándo se siembra? A comienzos de la primavera es el mejor momento. ¿Cómo se siembra? Pon las semillas como hacemos siempre con poca tierra por encima y riega bien. ¿Cuánto espacio? El que tú desees, conforme siembres así salen más o menos plantas. De altura puede crecer hasta 60 cms. Necesidades de Agua Un riego cada diez días está bien. Cuando tenga flores sí que puedes regarla cada semana mejor.

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Tipo de tierra Se adapta bien a cualquier terreno. Luz Le viene muy bien la luz. Cuidados especiales la poda se hace para guardar el tamaño de la planta o para contenerla de que no crezca demasiado, que no te invada otros espacios. ¿Cuándo se cosecha? Si siembras a principios de primavera, lo normal es que florezca en verano (julio y agosto en el hemisferio norte). Cómo reproducir nuevas plantas Beneficios de la planta Reduce los gases intestinales. Se usa en cocina para aromatizar platos y sirve para preparar tés. También es usado como aceite esencial por las industrias de cosméticos y farmacéuticas.

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Sandía Sabrosa y rica en agua

Nombre en latín: Citrullus lanatus Dificultad: Medio

Descripción Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, patilla, paitilla, aguamelón o melón de agua, es una planta de la familia Cucurbitaceae originaria de África, pero tiene una gran presencia y difusión en Asia. Hoy en día se cultiva de manera extendida por todo el mundo debido a su fruto, un pepónide de enorme tamaño. ¿Cuándo se siembra? Los mejores climas son los calurosos. A mediados finales de primavera vamos usando semilleros. Como es una planta de verano digamos, lo suyo es que siembres justo para que empiece a desarrollarse con el calorcito. ¿Cómo se siembra? Se siembra en hileras usando las propias semillas que podemos coger de otras sandías. Deja espacio entre plantas y puedes poner unas 5 semillas ¿Cuánto espacio? Bastante espacio. Es una planta grande como ireis viendo. Hay gente que deja zona de un metro de lado para cada una. Necesidades de Agua Necesita mucho riego. Es una planta exigente en riego. Ojo! no hay que mojar las partes aéreas 168


de la planta. Tipo de tierra Le viene muy bien tierra mullida y abonado. Luz Le viene muy bien la luz. ¿Cuándo se cosecha? Entre 15 y 20 semanas tras la siembra. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ●

Araña roja Mosca Blanca Pulgón Trips Orugas Nemátodos

Cómo reproducir nuevas plantas ¿Quién no conoce las semillas de sandía? Famosísimas por quedarse en la boca cada vez que nos comemos una sandía. Esas pepitas negras son la base de la plantación de las sandías.

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Stevia Endulzando la vida

Descripción Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas. Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 15001556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado stevia. Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originada de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay. ¿Cuándo se siembra? Es una planta plurianual, es decir, puede crecer 5 años seguidos. ¿Cómo se siembra? Suele ser necesario arar bien el suelo antes de sembrar. Es una planta que se suele sembrar en grandes extensiones de terreno. ¿Cuánto espacio? Digamos que unos 120 centímetros de ancho por medio metro de largo. Separa plantas unos 25 centímetros entre plantas como mínimo para que no compitan por la luz solar.

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Necesidades de Agua Esta planta necesita abundante agua. No soporta ningún tipo de sequía. Esta planta debe ser regada mejor por goteo porque si se hace por aspersión aparecerán plagas derivadas de mojar la planta (esto se puede aplicar a gran cantidad de plantas del huerto). Tipo de tierra Necesita suelos con buen drenaje y fértiles. Luz Requiere de una alta luminosidad. Cuidados especiales Hay que realizar la poda eliminando brotes florecidos o que están por florecer. Para ello debes podar el ápice de la planta dejando mínimo dos pares de hojas. ¿Cuándo se cosecha? Suelen recoger 5 o 6 veces al año. La cosecha se produce cada 60 días aproximadamente.

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Tomate El Rey del huerto

Nombre en latín: Solanum lycopersicum Dificultad: Medio

Descripción Solanum lycopersicum, la tomatera, es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate (o jitomate en el centro de México).1 Dicho fruto es una baya muy coloreada cuando madura, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se empieza a preparar en los semilleros. Recuerda: vale con yogures vacíos agujereados por la base. Planta en semilleros en Febrero, a mediados (Hemisferio Norte) o Agosto (Hemisferio Sur), y unos dos meses después a la maceta. Es una planta que puede cultivarse en primavera o en verano. ¿Cómo se siembran? En semillero o comprada la planta y directamente. ¿Cuánto espacio? Necesitan mucho espacio. Una buena profundidad de maceta y bastante tierra. 172


Necesidades de Agua A la hora de regar, nunca mojes las hojas porque pueden salir plagas. Échale bien de agua cuando riegues pero no riegues demasiadas veces. Suele ser suficiente con una o dos veces a la semana. Tipo de tierra El compost le vendrá genial. Agradece mucho los suelos ricos. Como decíamos, la tierra debe drenar bien y secarse un poco entre riego y riego. Luz Necesitan de mucha luz. Cuidados especiales Tienes que guiarla ayudándote de palos o cosas parecidas. Es una planta trepadora. Las ramitas bajas situadas entre el tallo y las hojas puedes quitarlas. Jorge GG nos dice: Para no quitarle fuerza a los tomates hay que ir quitando las ramas que salen entre la rama grande y el tallo. ¿Cuándo se cosecha? La cosecha empieza de dos a tres meses después del transplante, en función de la variedad. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Araña roja Mosca blanca Pulgón Trips Minadores de hoja Orugas Gusanos Nemátodos Escarabajo de la Patata

Cómo reproducir nuevas plantas Las semillas de tomate son esas pepitas blancas que ves en los tomates cuando te los comes. Sepáralas con cuidado para obtenerlas por separado y poder sembrarlas en tu huerto. Beneficios de la planta Proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. Es diurético. Aporta minerales y vitaminas al cuerpo. Contiene fósforo, hierro, calcio, magnesio, 173


cobre, potasio... Se lleva bien con... Con las espinacas, cebollas, perejil, coles, lechugas, puerros, judías, zanahorias... Se lleva mal con... Remolachas, Guisantes y Repollos Rojos.

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Tomillo Planta muy usada

Descripción Thymus es un género con alrededor de 350 especies de plantas aromáticas herbáceas y perennes, conocidas comúnmente como tomillo, de la familia de las labiadas (Lamiaceae). Son nativas de las regiones templadas de Europa, áfrica del Norte y Asia. Varios miembros del género, entre los cuales el más conocido y especie tipo es Thymus vulgaris, se cultivan como condimento y planta ornamental ¿Cuándo se siembra? Si partimos de la semilla, la sembraremos a finales del invierno. De esa forma, en primavera y verano ya tendremos una planta adulta. ¿Cómo se siembra? Directamente en la tierra. ¿Cuánto espacio? Requiere 50cms entre planta y planta. Es una planta que crece bastante. Tipo de tierra Al ser una planta semi silvestre no es necesario un riego excesivo. Se adapta bien. Luz Acepta bien la luz pero no es necesaria al cien por cien.

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¿Cuándo se cosecha? Se van recolectando las ramitas según vayas usándolas. Cómo reproducir nuevas plantas Beneficios de la planta No requiere unos cuidados especiales y puede durarte sin demasiados cuidados unos cinco años.

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Zanahorias Pura energía

Nombre en latín: Daucus carota subespecie sativus Dificultad: Fácil

Descripción Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie. Es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Más información en Wikipedia ¿Cuándo se siembra? Se pueden sembrar en Primavera, Otoño e Invierno. Hay gente que la planta durante todo el año. ¿Cómo se siembran? Se hace una hilera o surco, se riega con un poco de agua y se ponen las semillas. Después, tapas con tierra y listo. Cuando salgan las plántulas, elimina las más débiles. ¿Cuánto espacio? Con que dejes entre 10 y 15cms entre planta y planta vale.

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Necesidades de Agua Cuanto más profundo entre el agua mejor. Piensa que la zanahoria penetrará hacia abajo todo lo que pueda. Tipo de tierra Es una planta que necesita de bastante profundidad. Luz Aunque son de climas fríos, les viene muy bien el sol. Cuidados especiales Antes de plantarlas, puedes poner las semillas en papeles mojados para darles humedad y que vayan germinando. ¿Cuándo se cosecha? Calcula entreo 80 a 120 días después de plantarla. Eso son unos...3 a 4 meses. En cualquier momento están ricas ya que tanto pequeñas como grandes están muy ricas. Cuando las arranques, déjalas un par días para que se sequen un poco. Después le quitas la arena a las raíces. Ni se te ocurra usar un cepillo. Las que veas que van a pudrirse puedes tirarlas directamente. Plagas y Enfermedades ● ● ● ● ●

Mosca de la zanahoria Gusano de Alambre Nemátodos Virosis Podredumbres

Cómo reproducir nuevas plantas Deja que las zanahorias florezcan y de ahí, una vez secas las flores puedes sacar las semillas. Cómo conservarlas Normalmente el mejor proceso que se suele usar es la congelación. Si alguna está cerca de pudrirse (eso se ve), no dudes en tirarla. Se conservan mejor las zanahorias de temporada en congelador que las de invierno. Lo máximo que puedes guardarlas es 1 año, así que ponle fecha al envase que uses para saber cuándo las metistes. Otro sistema es guardarlas en cajas: pon las zanahorias en capas de zanahorias, arena, zanahorias, arena y así sucesivamente...

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Beneficios de la planta Comerla cruda ayuda a fortalecer dientes y encías. Tiene propiedades diuréticas y es rica en fósforo. Es antioxidante y un buen protector de la piel. Son ricas en carotenos, que luego se transforman en vitamina A. Se lleva bien con... El romero y la salvia o el ajenjo. Estas plantas ahuyentarán a la famosa mosca de la zanahoria. Especialmente bien se lleva con la cebolla, ya que esta aleja las moscas de la zanahoria.

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