Os Alimentos Superpoderosos
Certamente, leitor, você já ouviu falar ou conhece alguém que é intolerante ou alérgico ao leite. Então, vamos entender o que são essas doenças. Intolerância à lactose
Segundo o nosso consultor, quando uma pessoa apresenta intolerância ao leite, na verdade, ela é intolerante à lactose. “É uma inabilidade para digerir porções significativas do açúcar do leite (lactose), resultante da quantidade insuficiente da enzima, a lactase, no interior das vilosidades do intestino, onde lactose é digerida”. E o que acontece quando a lactose não é processada pelo organismo? Ele me disse que ela é fermentada pelas bactérias, resultando em ácido lático, gás carbônico e hidrogênio. Então, a pressão dentro do intestino grosso aumenta, causando dores abdominais, diarreia ácida e gases. É interessante também te contar que a produção da enzima lactase diminui progressivamente a partir dos 5 anos de idade e isso varia de acordo com as etnias. “Existem populações que digerem muito bem a lactose, como os indianos, por exemplo, e outras altamente intolerantes, como os chineses. Estima-se que 25% dos brasileiros em idade adulta sejam intolerantes à lactose”. Alergia ao leite
Já os alérgicos não são protegidos nem mesmo pelas versões “sem lactose”. O sistema imunológico dos alérgicos ao leite reage às proteínas do alimento, como a caseína, a betalactoglobulina e a alfalactoalbumina. O aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de vida de um bebê reduz, segundo nosso consultor, substancialmente a incidência de alergia ao leite de vaca. Em resposta à presença dessas substâncias, o organismo libera outras, que vão causar os sintomas alérgicos. Entre eles estão: urticárias, eczemas, tosses, rinites, sinusites, diarreia, dores abdominais e gases. Dr. Carlos me contou que, dependendo do grau de sensibilidade do indivíduo, a ingestão de leite e derivados pode até causar um choque anafilático. Por isso, quem é alérgico ao leite, precisa banir da sua dieta os produtos lácteos. Bom, diante de tudo isso, é urgente entender por que o cálcio é tão impor tante e, também, conhecer outras fontes da substância que vão além do leite. Bora?
23
