TERPENOS

Mg. Helda C. Del Castillo C. Clase 17

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LÍPIDOS se clasifican

Saponificables

for mados por Ácidos grasos

Lípidos simples

ido Acilglcér ido s

Aceites

Sebo s

Ceras

Saturados

Insaponificables

Insaturados

Lípidos complejos

Fosfolípidos

Fosfoglicéri dos

Fosfoesfin golípid os

Glucolípidos

Gangliósid os

Esteroi des

Terpenos

Cerebrósid os

Esteroles

Car otenoides Vitamina A,E,K

Colester ol

Pr ostaglandina s

Hormonas esteroideas Hor mon monas Suprarrenales

Hor mon monas Sexuales

Aldoster on ona Cortisona

Pr ogester on ona Test oster on ona

























INTRODUCCIÓN Se denominan así a cada uno de los hidrocarburos saturados o insaturados que se consideran constituidos formalmente por unidades sucesivas de isopreno ( C C 5

H 8 ),

Se encu encuent entran ran en la la mayor mayoría ía de los los orga organis nismos mos,, pero pero constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de hecho son los responsables de los aromas y sabores específicos de las plantas, mientras mayor sea la cantidad de oxígeno en la molécula, mayor será su aroma. De o de de lo lasi lasifi fi lo carotenoides













Se encuent encuentran ran en los los alime alimento ntoss verde verdes, s, productos de la soja y en los cereales, constituyen uno de los grupos gr upos más amplios de fitonutrientes. Actúan Actúan como como anti antioxi oxidan dantes tes proteg protegien iendo do los lípidos, la sangre y demás de más fluidos













terpenos de bajo peso molecular se encuentran sobre todo como componentes de los aceites esenciales, los que se obtienen de las flores, hojas o frutos, mediante destilación con vapor de agua; Los de peso molecular medio o alto, constituyen Los















Terpenos

son formados en las plantas a partir de las unidades de isoprenos

Los olores que emanan de plantas y f rutas rutas son debido a la liberación de una ser ie de compuestos volátiles que se conocen como

























T erpenos: erpenos: estructura Denomi Denominac nación ión genéri genérica ca de una serie serie de compuestos naturales que formalmente se pueden considerar polímeros del isopreno. El isopreno (2-metil-1,3-butadieno), (2-metil-1,3-butadieno), de

























Clasificación I.- Tomando como unidad terpeno la de diez átomos de carbono, se ha desarrollado la siguiente clasificación: Monoterpenos: formados por dos unidades de isopreno (diez átomos y el alcanfor . de carbono ). Por ej. el g eraniol eraniol , el limoneno, el mentol y



























Clasificación













Monoterpeno













Clasificación













TERPENOS BIOQUÍ M IC IC AM ENTE ENTE



















































































































































Cadena poliprenoide

En los alfa tocoferoles :













g ica Actividad bioló ica de la Vilt. E Los tocof er er oles son poder osos agentes antioxidantes, y previenen las reacciones de per oxidación de lípidos característica del f enómeno de enranciamiento. ocesos como El enranciamiento está ligado a pr oc el envejecimiento . er oles más abundantes es el U no de los tocof er













VIT

E

E-tocoferol

CH3 H 3C

O













F uentes uentes

alimenticias de Vit E

La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, pr inci incipalmente de or igen vegetal, entre ellos el br óco ócoli, las espinacas, la so ja, el ger men de tr igo y la levadura de cerveza también puede encontrarse en alimentos de or igen animal como la yema de huevo. Nor malmente se suele considerar un aporte de itamina a l ites vegetales. Algu dietas















quinonas Los compuestos llamados quinonas aparecen con mucha f re recuencia como

cofactores en reacciones de













naftoquinonas Las naftoquinonas (vitamina K) tienen acción vitamínica, ya que son imprescindibles en el proceso de coagulación sanguínea.













L a

vitamina K

Fue descubi descubiert ertaa en en 1935 1935 por por el danés danés Henrik Henrik Dam al intent intentar ar curar a unos pollos que morían en poco tiempo de una grave enfermedad hemorrágica; es fundamental por tanto para la coagulación.













Nomenclatura

y estructura química:

El tér mino mino vitamina K se usa como denominación genér ic ica de la 2-metil-1,4-naftoquinona y de todos los der ivados que poseen la actividad biológica de la fi a (v a K1), la v a K2 ( a)



























Alimentos aportadores:

TERPENOS

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