TABELA INTERNACIONAL INTERNACIONAL DE ÍNDICE GLICÊMICO (IG) E CARGA CARG A GLICÊM GLICÊM ICA (CG) – REVISADA – 2002 1 Número do Alimento e Item IG 2 Porção CG 3 g licose licose (gramas) por =100 porção PRODUTOS DE PADARIA Bolos 1 Bo lo de claras (Loblaw's, Toronto, Canadá) 67 50 19 2 Bo lo de banana ban ana feito fe ito com açúcar 47±8 80 18 3 Bo lo de banana ban ana feito fe ito sem açúc açúcar ar 55±10 80 16 4 Bolo de chocolate (feito com mistura de pacote) com 38±3 111 20 merengue de chocolate 5 Mini-bolo com glacê de morango (Squiggles, Farmland, Grocery 73±12 38 19 Holdings, Tooronga, Vic, Austrália) 6 Lamingtons (pedaço de pão-de-ló mergulhado em chocolate e 87±17 50 25 coco) coco) (Farmland, ( Farmland, Grocery Holdings, Austrália) 7 Bo lo inglês (Sara Lee Canadá, Bramalea, Canadá) 54 53 15 8 Pão-de-ló Pão-de- ló p lano 46±6 63 17 9 Bolo de baunilha (feito com mistura de pacote) com merengue 42±4 111 24 de baun baunilha ilha (Betty Crocker, ro cker, EUA) 10 Crois ro issant sant (Food City, City, Toronto, Canadá) 67 57 17 Crumpet – bolo fino assado em grelha (Dempster's Corporate 11 69 50 13 Foods Ltd., Etobicoke, Canadá) C anadá) 12 Sonho, tipo bolo (Loblaw's (Lob law's,, Canadá) 76 47 17 Flan cake – bolo com pudim (Padaria Weston's, Weston 's, Toronto, 13 65 70 31 Canadá) 14 Bolinho tipo muffin Maçã, feito com açúcar 4 44±6 60 13 Maçã, feito sem açúcar 4 48±10 60 9 Maçã, aveia, uva sultana, feito de mistura de pacote (Defiance ( Defiance 54±4 50 14 Milling Milling Co., Acacia Acac ia Ridge, Qld, Austrália) Damasco, Damasco, coco e mel, feito de mistura de pacote (Defiance 60±4 50 16 Milling Co., Austrália) Banana, aveia e mel, feito de mistura de pacote (Defiance 65±11 50 17 Milling Co., Austrália) Farelo Farelo de d e cere cereais ais (Culinar Inc., Grandma Martin's Muffins, Aurora, Canadá) Mirtilo Mirtilo (Culinar Inc., In c., Canadá) Cenoura (Culina (Cul inarr Inc., Canadá) Canadá) Sabor bala de chocolate, manteiga e caramelo, feito de mistura de pacote (Defiance Milling M illing Co., Austrália) Bolinho de fubá, baixa amilase 5 Bo linho linho de fubá, fub á, alta amilase amilase 5 Farinha de aveia, muffin, feito de mistura (Quaker Oats Co. of Canadá, Peterborough, Canadá) 15 Panquecas, preparadas com mistura batida (Green's (Gre en's General
60
57
15
59 62
57 57
17 20
53±5 50
15
102 49
57
30
69
50
24
67±5 80
39
16 17 18 19 20
21
22 23 24 25 26 27 28 29 30
Foods, Glendenn Glendenning, ing, NSW, Austrália) Panquecas, trigo-mouro, sem glúten, feito f eito de mist mis tura ur a de pacote (Orgr (Orgr an Natural Foods, Carrum Downs, Vic, Austrál Austrália) ia) Folhado Muffins tipo t ipo pikelets, Golden brand (Padarias Tip Top, Ch atswood, atswood, NSW, Austráli Austrál ia) Broinhas, ro inhas, simples, feitas de mistura de pacote (Defiance Mill Mil ling Co., Austrália) Panquecas tipo waffle, Aunt Jemima (Quaker Oats Co. of Canadá)
102±1177
22
59±6 57
15
85±14 40
18
92±8 25
8
76
35
10
250
14
250
16
250
13
250
23
250
40
250
14
250
7
250
8
250
17
250
11
250
11
BEBIDAS Coca Cola ® Coca Cola ®, refrigerante (Coca Cola Amatil, Sidney, NSW, 53±7 Austrália) Coca Cola ®, refrigerante/bebida gasosa (Coca Cola Bottling 63 Company, Atlanta, GA, EUA) Média d e dois tipo tiposs 58±5 Bebida estimulante, estimulante, laranja lar anja,, rec r econ onstituí stituída da (Berri ( Berri Ltd., Berri, SA, 66±8 Austrália) Fanta ®, refrigerante refrigeran te d e laranja (Coca (Coc a Cola Amatil, Austrália) ustráli a) 68±6 Lucozade ®, original - bebida gasosa com glico glico se (Glaxo 95±10 Wellcome Wellcome Ltd., Ltd., Uxbridge, Uxbridg e, Middlesex, Reino Unido) Vitamina de framboesa fr amboesa (Con Agra Inc., In c., Omaha, NE, EUA) 33±9 Vitamina de soja e banana (So Natural Foods, Tarren Point, 30±3 NSW, Austrália) 6 Vitamina de soja so ja e avelã achocolatada (So Natural N atural Foods, 34±3 Austrália) 6 Solo T M, soda limonada, refrigerante (Cadbury Schweppes, 58±5 Sidne Sidney, y, NSW, Austrália ustrá lia)) 6 Up & Go, Go, sabor chocolate e malte (líquido para o café da manhã, manh ã, 43±5 feito d e leite de soja e cereal de arroz) 6 (Sanitarium Health Foods, Berkeley Berkel ey Vale, NSW, Austráli Austrál ia) Up & Go, Go, sabor original de malte (líquido para o café da manhã, manh ã, 46±5 feito d e leite de soja e cereal de arroz) 6
(Sanitarium Health Foods, Austrália Austrá lia)) pr ess, chocolate (bebida com extrato de soja, soja, cereal cerea l e legumes, 39±2 250 31 Xpress, adoçado com frutose) 6 (So Natural Foods, Austrália Austrá lia)) Sucos 32 Suco de maçã Suco de maçã, puro, não adoçado, reconstituíd recon stituídoo (B ( Berri Ltd., 39±5 Berri, SA, Austrália) Suco de maçã não adoçado 40 Suco de maçã não adoçado (Alle (A llens, ns, Toronto, Canadá) Canadá) 41 Média de três estudos 40±1 250
13
12
33 34 35 36 37 38 39 40 41
42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
52 53
Suco de maçã, puro, transparente, não adoçado (Wild About 44±2 Fruit, Wandin, Vic, Vic, Austrália) Au strália) Suco de maçã, puro, turvo, não adoçado adoç ado (Wild About Fruit, 37±3 Austrália) Suco de maçã e cereja, puro, não adoçado (W ild About About Fruit, Fru it, 43±3 Austrália) Suco d e cenoura, cenour a, fresco (Sidn (Sidney, ey, Au Au strália) 6 43±3 Coquetel com suco de amora (Ocean Spray ® , Melbourne, Vic, 52±3 Austrália) Coquetel com suco de amora (Ocean Spray ® Inc., Lakeville- 68±3 Middleboro, MA, EUA) Bebida à base de suco de amora, Ocean Spray ® (Gerber Ltd., 56±4 Bridgewater, Somerset, Reino Unido) Suco de pomelo, não adoçado (Sunpac, Toronto, Canadá) 48 Suco de laranja Suco de laranja (Canadá) (C anadá) 46±6 Suco de laranja, não adoçado, reconstituído (Quelch ® , Berri 53±6 Ltd., Carlton, Vic, Austrália) Média de dois estudos 50±4 Suco de abacaxi, não adoçado (Dole Packaged Foods, Food s, Toron Torontto, 46 Canadá) Suco de tomate, tomate, enlatado, sem adição de açúcar açúc ar (Berri Ltd., Ltd., 38±4 Berri, SA, Austrália) 6 Yakult ® , bebida feita de leite fermentado com Lactobacilus 46±6 casei (Yakult, Dandenong, Vic, Austrália) Bebidas esportivas Gatorade ® (Spring Valley Beverages Pty Ltd., Cheltenham, Vic, 78±13 Austrália) Isostar ® (Novartis Consumer Health, Nyon, Suíça) 70±15 Sports Plus ® (Berri Ltd., Berri err i, SA, Austrália) 74±6 Sustagen Sport ® (Mead Johnson, Rydalmere, Rydalmere, NSW, Austrália) 43±9 Bebidas feitas de mistura de pó Build-Up TM, bebida enriquecida com nutrientes, sabor baunilha 41±4 com fibras, (Nestlé, Sidney Sidne y, NSW, Austrália) Mistura Complete Ho Ho t Chocolate, feita com água quente (Nestlé, 51±3 Austrália) Mistura de bebida energ ener gética Hi-Pro, baunilha, contendo 36±3 proteína de soja e pó de soro de leite (Harrod foods, Sefton, NSW, NSW, Austrália) Austrália) misturado mis turado com leite de vaca desnatado Pó Pó de leite maltado em leite de vaca integral (Nestlé, Austrália) 45±3 Milo TM (pó para bebida sabor chocolate enriquecido com nutrientes) Milo TM (Nestlé (Nest lé,, Austrália) d issolvido em água 55±3 Milo TM (Nestlé (Nest lé,, Auckland, Nova Zelând Zelândia) ia) dissolvido em água 52±5 Média de dois estudos 54±2
250
13
250
10
250
14
250
10
250
16
250
24
250
16
250
11
250
13
250
16
250
4
65
6
250
12
250 250 250
13 13 21
250
14
250
11
250
7
250
12
250 250
9 9
Milo TM (Nestlé (Nest lé,, Austrália) d issolvido em leite de v aca integra integrall 35±2 3 5±2 Milo TM (Nestlé, Nova Zelândia) dissolvido em leite de vaca 36±3 integral Média de dois estudos 36±1 subs tituu ição de refeições, sabor 54 Nutrimeal TM, bebida de substit 26±3 choco choco late holandês (EUAna (E UAna,, Salt Lake City, UT, EUA E UA)) 55 Quik TM (pó doce para bebida) Quik T M, chocolate (Nestlé, Sidney S idney,, NSW, NS W, Austrália), dissolvido 53±5 em água Quik T M, chocolate (Nestlé, Austrália), dissolvido em leite 41±4 desnatado Quik T M, morango (Nestlé, Austrália), dissolvido em água 64±8 Quik T M, morango (Nestlé, Austrá lia), dissolvido em leite 35±3 desnatado
56 57 58 59 60 61 62
63
64 65
66
PÃES Pão em forma de anel tipo bagel, branco, congelado congelado (Padaria (Padar ia 72 Lender's, Montreal, Canadá) Baguete, aguet e, branca, branc a, simples (França) 95±15 Baguete aguet e francesa franc esa com pasta de chocolate (França) 72±8 Baguete aguet e francesa franc esa com manteiga e geléia de morango mor ango (França (Fr ança)) 62±7 Pain au lait – pãezinhos doces do ces (Pasquier, França) 63±10 Pão recheado, Paxo (Campbell Soup Co Ltd., Toronto, Canadá) 74 Pães de Cevada Pão de grãos brutos de cevada, 75-80% de grãos 75% grãos 27 80% grãos integrais integrais e queimad que imados os (20% farinha farinh a de trigo branca) 34 80% grãos integrais integrais (20 (2 0% farinha de trigo branca) 40 Média de três estudos 34±4 Pão de grãos de cevada, 50% de grãos 50% grãos (Canadá) 43 50% cevada moída (Austrália) (Austr ália) 48 Média de três estudos 46±2 Pão de cevada e girassol (Padarias Riga, R iga, Sidn Sidney, ey, NSW, 57±6 Austrália) Pães com farinha de cevada 100% farinha de cevada (Canadá); (Can adá); composição de pão de centeio 67 Pão de farinha integral de centeio (80%) e de farinha de trigo 67 branca (20%) (Suécia) Pão de farinha integral de centeio, liso, fino, macio 50 (50% de farinha de centeio regular, 50% farinha de cent centei eioo com alto teor teor de fibras) f ibras) (Suécia) Pão de farinha integral de centeio, liso, fino, macio 43 (20% de farinha de centeio regular, 80% farinha de cent centei eioo com alto teor teor de fibras) f ibras) (Suécia) Pães de farinha integral de centeio (80%) e farinha de trigo
250
9
250
9
250
4
250
4
250
5
250
5
250
4
70
25
30 70 70 60 30
15 27 26 20 16
30 30 30
5 7 8
30 30 30
9 10 9
30
6
30
9
30
13
30
7
30
5
67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77
78
79
branca (20%) Fermentados ou com adição de ácidos ou sais orgânicos (Suécia) Pão de farinha integral de centeio (usado como referência para 70 os 5 pães abaixo) 5 Pão de farinha integral de centeio com levedura (ácido lático) 5 53 Pão de farinha integral de centeio com ácido lático 5 66 Pão de farinha integ inte gral de centeio com lactato de cálcio cá lcio 5 59 Pão de farinha integral de centeio com propionato de sódio 5 65 Pão de farinha integral de centeio com grande quantidade de 57 propionato de sódio 5 Pão com trigo-mouro Pão com trigo-mouro, 50% de grãos descascados d escascados e 50% de 47 farinha de trigo branca (Suécia) Pães de frutas Pão de fôrma de frutas Bürgen TM (Padarias Tip Top, 44±5 Ch atswood, atswood, NSW, Austráli Austrál ia) Pão de fôrma Fruit and Spice (frutas e temperos), temp eros), com fatias 54±6 grossas (Padarias Buttercup, Moorebank, NSW, Austrália) Pão de fôrma com frutas continentais, pão de trigo tr igo com com frutas 47±6 secas (A ( Austrália) ustráli a) Happiness TM (pão de canela, uva passa, noz-pecã) (Natural 63±5 Ovens, Manitowoc, WI, EUA) Pão de cereais com nozes e frutas secas, sec as, feito com mistura de 54±6 pacote, em máquina de pão (Con Agra Inc., EUA) Pãozinho Pãozinho de hambúrguer hambúrgu er (Loblaw's, Toronto, Canadá) 61 Pãezinhos Kaiser (Loblaw's, Canadá) 73 Melba toast (torrad (torrad inha seca e crocante), crocante), Old London (Best 70 Foods Canada Inc., Etobicoke, Canadá) Canad á) Pães sem glúten Pão sem glúten, com vários tipos de grãos (Padarias (Pad arias Country 79±13 Life, Dandenong, Vic, Austrália) Pão branco sem glúten, não fatiado (amido de trigo sem glúten) glúten) 71 (Reino Unido) Pão branco sem glúten, fatiado (amido de trigo sem glúten) 80 (Reino Unido) Média de dois estudos 76±5 Enrique Enriqueci cido do com fibras, sem glúten, não fatiado (amido de trigo 69 sem glúten, farelo de soja) (Reino Unido) Enrique Enriqueci cido do com fibras, sem glúten, fatiado (amido de trigo tr igo sem sem 76 glúten, glúten, farelo fare lo de soja) (Reino Unido) Média de dois estudos 73±4 Pão de aveia Pão de cevada com grãos de aveia não ref inados, 80% 8 0% de grãos 65 de aveia intactos e 20% de farinha de trigo branca (Suécia) (Sué cia) Pães com farelo de aveia
30
14
30 30 30 30
10 12 12 13
30
11
30
10
30
6
30
8
30
7
30
9
30
7
30 30 30
9 12 16
30
10
30
11
30
12
30
11
30
9
30
10
30
9
30
12
80 50% de farelo de aveia (Austrália) 44 81 45% de farelo de aveia e 50% de farinha de trigo (Suécia) 50 Média de dois estudos 47±3 Pães de arroz 82 Pão de arroz, com arroz Calrose com baixo teor de amilase 72±9 (Padaria Pav's Allergy, Ingleburn, NSW, Austrália) 83 Pão de arroz, com arroz Doongara com alto teor de amilase 61±9 (Padaria Pav's Allergy, Austrália) Pães de centeio 84 Pumpernickel - pão de grãos de centeio, de origem alemã Pão com grãos de centeio não refinados, 80% de grãos intactos e 41 20% de farinha de trigo branca (Suécia) Pão com grãos de centeio (Pumpernickel) (Canadá) 41 Pumpernickel com grãos integrais (Holtzheuser Brothers Ltd., 46 Toronto, Canadá) Pão com grãos de centeio, Pumpernickel (80% de centeio) 55 (Canadá) Tipo coquetel, fatiado (Kasselar Food Products, Toronto, 55 Canadá) Tipo coquetel, fatiado (Kasselar Food Products, Canadá) 62 Média de seis estudos 50±4 85 Pães de centeio integral Pão de centeio integral (Canadá) 41 Pão de centeio integral (Canadá) 62 Pão de centeio integral (Canadá) 63 Pão de centeio integral (Canadá) 66 Média de quatro estudos 58±6 Pães de centeio especiais Blackbread (pão preto), Riga (Padaria Berzin's Specialty, 86 Sidney, NSW, Austrália) 76±14 87 Bürgen TM centeio escuro/suíço (Padarias Tip Top, Austrália) 55±12 Bürgen TM centeio escuro/suíço (Padarias Tip Top, Austrália) 74±6 Média de dois estudos 65±10 88 Pão Klosterbrot, integral, de centeio (Padaria Dimpflmeier Ltd., 67 Canadá) 89 Centeio light (Padaria Silverstein's, Toronto, Canadá) 68 90 Centeio e linhaça (Rudolph's Specialty Bakery Ltd., Toronto, 55 Canadá) 91 Pão de centeio Roggenbrot, Vogel's (Stevns & Co, Sidney, 59±5 NSW, Austrália) 92 Pão de presunto Schinkenbrot, Riga (Padaria Berzin's Specialty, 86±15 Sidney, NSW, Austrália) 93 Levedura de centeio (Canadá) 57 Levedura de centeio (Austrália) 48 Média de dois estudos 53±5 94 Pão tipo Volkornbrot, pão de centeio integral (Padaria 56
30 30 30
8 9 9
30
8
30
7
30
5
30
5
30
5
30
7
30
7
30 30
8 6
30
8
30
10
30
7
30
9
30
10
30
7
30
8
30
12
30 30
6 7
Dimpflmeier Ltd., Canadá) Pães de trigo Pão de grãos de trigo não refinados, 80% de grãos intactos e 95 20% de farinha de trigo branca (Suécia) 96 Pão de grãos de trigo partidos (bulgur) 50% de grãos de trigo partidos (Canadá) 75% de grãos de trigo partidos (Canadá) Média de dois estudos Pães de trigo tipo spelt 97 Pão branco de trigo spelt 9 (Eslovênia) 98 Pão integral de trigo spelt 9 (Eslovênia) 99 Pão de grãos de trigo spelt torrados 9 (Eslovênia) 100Spelt multigrain bread ® - pão multigrãos com trigo spelt (Padaria Pav's, Austrália) 101Pão de farinha de trigo branca Farinha branca (Canadá) Farinha branca (EUA) Farinha branca, Sunblest TM (Padarias Tip Top, Austrália) Farinha branca (Dempster's Corporate Foods Ltd., Canadá) Farinha branca (África do Sul) Farinha branca (Canadá) Média de seis estudos 102Pão branco de farinha de trigo, duro, torrado (italiano) 103Wonder TM, pão branco enriquecido (Interstate Brands Companies, Kansas City, MO, EUA) Wonder TM, pão branco enriquecido (Interstate Brands Companies, EUA) Wonder TM, pão branco enriquecido (Interstate Brands Companies, EUA) Média de três estudos 104Pão turco branco (Turquia) Pão branco com inibidores de enzima 105Pão branco + acarbose (200mg) (México) Pão branco + acarbose (200mg) (México) Média em dois grupos de indivíduos 106Pãozinho branco + 3 mg de trestatin (inibidor pancreático de alfa-amilase) (Suíça) 5 107Pãozinho branco + 6 mg de trestatin (Suíça) 5 Pães broncos com fibra solúvel 108Pão branco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium) (México) Pão branco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium) (México) Média em dois grupos de indivíduos 109Pão branco consumido com vinagre, na forma de vinagrete (Suécia)
52
30
10
58 30 48 30 53±3 30
12 10 11
74 63 67
17 12 15
30 30 30
54±10 30
7
69±5 70 70 71 71±7 71 70±0 73
30 30 30 30 30 30 30 30
10 10 10 10 9 10 10 11
73±2 30 87 30
10 15
18 30 50 30 34±16 30
3 8 6
48
30
6
29
30
4
41
30
7
65
30
11
71±9 72±4 77±3
53±12 30
9
45
7
30
Pão branco consumido com alga marinha seca em pó ( Nori alga) 110 48 (Espanha) Pão branco contendo Eurylon ® (amido de milho com alto teor 111 42 de amilase) (França) 12 Pão branco enriquecido com fibras 112Branco, com alto teor de fibras (Dempster's Corporate Foods 67 Ltd., Canadá) Branco, com alto teor de fibras (Padaria Weston's, Toronto, 113 69 Canadá) Média de dois estudos 68±1 Pão branco enriquecido com amido resistente 114Fibre White TM (Nature's Fresh, Auckland, Nova Zelândia) 77±10 115Wonderwhite TM (Padarias Buttercup, Austrália) 80±8 116Pão integral de trigo, com farinha de trigo integral Farinha de trigo integral (Canadá) 52 Farinha de trigo integral (Canadá) 64 Farinha de trigo integral (Canadá) 65 Farinha de trigo integral (Canadá) 67 Farinha de trigo integral (Canadá) 67 Farinha de trigo integral (Canadá) 69 Farinha de trigo integral (Canadá) 71 Farinha de trigo integral (Canadá) 72±6 Farinha de trigo integral (EUA) 5 73 Farinha de trigo integral (África do Sul) 75±9 Farinha de trigo integral (Padarias Tip Top, Austrália) 77±9 Farinha de trigo integral (Padarias Tip Top, Austrália) 78±16 Farinha de trigo integral (Quênia) 87 Média de treze estudos 71± 2 117Pão turco integral 49 Pães de trigo especiais 118Pão Bürgen ® Mixed Grain - pão de mistura de grãos (Austrália) Bürgen ® Mixed Grain (Padarias Tip Top, Chatswood, NSW, 34±4 Austrália) Bürgen ® Mixed Grain 45±12 Bürgen ® Mixed Grain 69±6 Média de três estudos 49±10 Bürgen ® Oat Bran & Honey Loaf with Barley - pão de fôrma 119com cevada, de farelo de aveia e mel (Padarias Tip Top, 31±3 Austrália) 120Bürgen ® Soy-Lin (soja-linho), pão de fôrma de soja moída (8%) 36±4 e semente de linho (8%) (Padarias Tip Top, Austrália) English Muffin TM – pãozinho tipo muffin (Natural Ovens, 121 77±7 EUA) 122Healthy Choice TM Hearty 7 Grain – pão de sete grãos (Con 55±6 Agra Inc., EUA)
30
7
30
8
30
9
30 30
11 11
30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
6 8 8 8 8 8 8 8 10 9 9 9 11 9 8
30
6
30
3
30
3
30
11
30
8
Healthy Choice TM Hearty 100% Whole Grain – pão de grãos 123 integrais (Con Agra Inc., EUA) Helga's TM Classic Seed Loaf - pão de fôrma com sementes 124 clássicas (Padarias Quality, Sidney, NSW, Austrália) 125 Helga's TM pão integral tradicional (Padarias Quality, Austrália) 126Hunger Filler TM, pão com grãos integrais (Natural Ovens, EUA) 127Molenberg TM (Goodman Fielder, Auckland, Nova Zelândia) Molenberg TM (Goodman Fielder, Nova Zelândia) Média de dois estudos 1289-Grain Multi-Grain - pão com 9 tipos de grão (Padarias Tip Top, Austrália) 129Multigrain Loaf, farinha de trigo tipo spelt (Austrália) 130Multigrain (50% grãos de trigo moídos) (Austrália) 131Nutty Natural TM, pão com grãos integrais (Natural Ovens, EUA) Performax TM (Padarias Country Life, Dandenong, Vic, 132 Austrália) 133Ploughman's TM Wholegrain – pão com grãos integrais, receita original (Padarias Quality, Austrália) Ploughman's TM Wholemeal – pão com grãos integrais, moídos 134 uniformemente (Quality Bakers, Austrália) 135Pão de sêmola (Quênia) 136Levedo de trigo (Austrália) Pão de soja e semente de linho (feito com mistura de pacote, na 137 máquina de pão) (Con Agra Inc., EUA) 138Stay Trim TM, pão de grãos integrais (Natural Ovens, EUA) 139Pão de sementes de girassol e cevada, marca Riga (Padarias Berzin's Specialty, Austrália) 140Vogel's Mel & Aveia (Stevns & Co., Sidney, NSW, Austrália) 141Vogel's Roggenbrot – pão de centeio (Stevns & Co., Austrália) 142Pão para lanche com trigo integral (Ryvita Co Ltd., Poole, Dorset, Reino Unido) 143Pão 100% Whole Grain TM – pão de grãos integrais (Natural Ovens, EUA) 144Pão chato tostado, de farinha de trigo branca (Suécia) Pães ázimos 145Pão libanês, branco (Padaria Seda, Sidney, NSW, Austrália) 146Pão chato tostado do Meio Oriente 147Pão árabe, branco (Canadá) 148Pão chato tostado de farinha de trigo (Índia) 149Amaranto: trigo (25:75) pão chato tostado composto de farinha (Índia) 150Amaranto: trigo (50:50) pão chato tostado composto de farinha (Índia)
62±6 30
9
68±9 30
9
70±14 30
9
59±8 30
7
75±10 84±8 80±5 30
11
43±5 30
6
54±10 30 43 30
8 6
59±7 30
7
38±3 30
5
47
30
7
64±10 30
9
64 54
30
8
50±6 30
5
70±10 30 57±6 30
10 7
55±5 30 59±5 30
7 8
74
16
30
51±11 30
7
79
30
13
75±9 97±29 57 66±9
30 30 30 30
12 15 10 10
66±10 30
10
76±20 30
11
CEREAIS MATINAIS E PRODUTOS RELACIONADOS 151All-Bran TM (cereal de farelo de trigo prensado, com alto teor de fibras) All-Bran TM (Kellogg's, Pagewood, NSW, Austrália) 13 All-Bran TM (Kellogg's, Battle Creek, MI, EUA) All-Bran TM (Kellogg's Inc., Etobicoke, Canadá) All-Bran TM (Kellogg's Inc., Canadá) Média de quatro estudos 152 All-Bran Fruit 'n Oats –frutas e aveia TM (Kellogg's, Austrália) 153All-Bran Soy 'n F ibre – so ja e fibra TM (Kellogg's, Austrália) 154Amaranto ( Amaranthus esculentum) estourado, consumido com leite e adoçante não-nutritivo (Índia) Mingau de cevada 155Mingau de farinha de cevada integral (100% de cevada regular) (farinha:água = 1:3), cozido em água fervente por 2,5 min (Suécia) 156Mingau de farinha de cevada integral com alto teor de fibras (50% farinha de cevada regular : 50% farinha de cevada com alto teor de fibras) (Suécia) 157Mingau de cevada feito com flocos de cevada cozido em água fervente s a vapor, finos (0,5 mm) e descascados (Suécia) Mingau de cevada feito com flocos de cevada cozido em água 158 fervente s a vapor, grossos (1,0 mm) e descascados (Suécia) 159Bran Buds TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15 160 Bran Buds com fibras psyllium (Kellogg's Inc., Canadá) 15 161Bran Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Toronto, Canadá) 15 162Bran Flakes TM (Kellogg's, Austrália) 163 Cheerios TM (General Mills Inc., Etobicoke, Canadá) 15 164 Chocapic TM (Nestlé, França) 165Coco Pops TM - arroz inflado com sabor de achocolatado Coco Pops TM (Kellogg's, Austrália) Coco Pops TM (Kellogg's, Austrália) Média de dois estudos 166Corn Bran TM (Quaker Oats Co. of Canadá, Peterborough, Canadá) 15 167Corn Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15 168Cornflakes TM (flocos de milho) Cornflakes TM (Kellogg's, Auckland, Nova Zelândia) Cornflakes TM (Kellogg's, Austrália) Cornflakes TM (Kellogg's Inc., Canadá) Cornflakes TM (Kellogg's Inc., Canadá) Cornflakes TM (Kellogg's, EUA) 5 Média de cinco estudos 169Cornflakes, com alto teor de fibras (Presidents Choice, Sunfresh Ltd., Toronto, Canadá) 15 170Cornflakes, Crunchy Nut TM (Kellogg's, Austrália)
30 38 50 51±5 42±5 39 33±3 97±19
30 30 30 30
4 9 9 9
30 30 30
7 4 18
68
50 (seco) 23
55
50 (seco) 8
62
50 (seco) 17
65
50 (seco) 18
58 47 58 74 74 84±9
30 30 30 30 30 30
7 6 11 13 15 21
77±8 77±3 77 30
20
75
30
15
83
30
21
72±16 77 80±6 86 92 81±3
30 30 30 30 30 30
18 20 21 22 24 21
74
30
17
72±4 30
17
171Corn Pops TM (Kellogg's, Austrália) 80±4 30 172Cream of Wheat TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15 66 250 of Wheat TM, instantâneo (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 74 173Cream 250 15
21 17 22
174Crispix TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15 87 30 175Energy Mix TM (Quaker, França) 80±7 30 176Froot Loops TM (Kellogg's, Austrália) 69±9 30 Frosties TM, flocos de milho cobertos por açúcar (Kellogg's, 177 55 30 Austrália) 178Fruitful Lite TM (Hubbards, Auckland, Nova Zelândia) 61±20 30 179Fruity-Bix TM, frutinhas (Sanitarium, Auckland, Nova Zelândia) 113±1030 180Golden Grahams TM (General Mills Inc., Canadá) 15 71 30 181Golden Wheats TM (Kellogg's, Austrália) 71±8 30 182Grapenuts TM Grapenuts TM (Post, Kraft General Foods Inc., Toronto, Canadá) 67 30 15 Grapenuts TM (Kraft Foods Inc., Port Chester, NY, EUA) 75±6 30 Média de dois estudos 71±4 30 183Grapenuts TM Flakes (Post, Kraft General Foods Inc., Canadá) 1580 30 184 Guardian TM (Kellogg's, Austrália) 37±9 30 Healthwise TM para a saúde do intestino (Uncle Toby's, 185 66±9 30 Wahgunyah, Vic, Austrália) Healthwise TM para a saúde do coração (Uncle Toby's, 186 48±5 30 Austrália) 187Honey Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 77±4 30 188Honey Smacks TM (Kellogg's, Austrália) 71±10 30 189Cereal quente, maçã e canela (Con Agra Inc., EUA) 37±6 30 190Cereal quente, sem adição de sabores (Con Agra Inc., EUA) 25±5 30 191Just Right TM (Kellogg's, Austrália) 60±15 30 192 Just Right Just Grains TM (Kellogg's, Austrália) 62±11 30 193 Komplete TM (Kellogg's, Austrália) 48±5 30 194 Life TM (Quaker Oats Co., Canadá) 15 66 30 195Mini Wheats TM, trigo integral (Kellogg's, Austrália) 58±8 30 196Mini Wheats TM, cassis (Kellogg's, Austrália) 72±10 30 Muesli 197Muesli, NS (Canadá) 66±9 30 198Muesli dos Alpes (Wheetabix, França) 55±10 30 199Muesli, sem glúten (Freedom Foods, Cheltenham, Vic, 39±6 30 Austrália) com leite desnatado 200Muesli, Lite – baixo teor calórico (Sanitarium, Nova Zelândia) 54±12 30 201Muesli, Natural (Sanitarium, Nova Zelândia) 57±9 30 202Muesli, Natural (Sanitarium, Austrália) 40±6 30 Média de dois estudos 49±9 30 203Muesli, Sem Nome (Sunfr esh Ltd., Toronto, Canadá) 15 60 30 204Muesli, fórmula suíça (Uncle Toby's, Austrália) 56±8 30 205Muesli, torrado (Purina, Sidney, NSW, Austrália) 43+4 30 206 Nutrigrain TM (Kellogg's, Austrália) 66±12 30
22 19 18 15 12 25 18 16 13 16 15 17 5 12 9 20 16 8 5 13 14 10 16 12 15 16 10 7 10 11 8 10 11 9 7 10
207Oat 'n Honey Bake TM (Kellogg's, Austrália) 77±11 208Farelo de aveia Farelo de aveia, cru (Quaker Oats Co., Canadá) 15 50 Farelo de aveia, cru 59 Média de dois estudos 55±5 209Mingau feito de flocos de aveia Mingau (Uncle Toby's, Austrália) 13 42 Mingau (Canadá) 16 49±8 Aveia tradicional de mingau (Lowan Whole Foods, Box Hill, 51±8 Vic, Austrália) Mingau (Hubbards, Nova Zelândia) 58±9 Mingau (Austrália) 58±4 Mingau (Canadá) 62 Mingau (Canadá) 69 Mingau (EUA) 6 75 Média de dois estudos 58±4 Mingau de farinha de aveia integral (farinha:água = 1:3), cozido 210 74 em água fervente por 2,5 min (Suécia) 211Mingau de aveia com flocos de aveia grossos (1,0 mm) e 55 descascados (Suécia) Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, finos (0,5 mm) e 212 69 descascados (Suécia) 213Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, grossos (1,0 mm) 50 e descascados (Suécia) Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, cozido em água 214 80 fervente s a vapor, finos (0,5 mm) e descascados (Suécia) 215Mingau de aveia com flocos de aveia torrados, cozido em água 53 fervente a vapor, grossos (1,0 mm) e descascados (Suécia) 216Mingau instantâneo Quick Oats – aveia rápida (Quaker Oats Co., Canadá) 65 One Minute Oats – aveia um minuto (Quaker Oats Co., Canadá) 66 15 Média de dois estudos 66±1 217Pop Tarts TM, Double Chocolate (Kellogg's, Austrália) 70±2 218Pro Stars TM (General Mills Inc., Canadá) 15 71 219Trigo inflado Puffed Wheat – trigo inflado (Quaker Oats Co., Canadá) 15 67 Puffed Wheat – trigo inflado (Sanitarium, Austrália) 80±11 Média de dois estudos 74±7 220Raisin Bran TM (Kellogg's, EUA) 61±5 221Red River Cereal (Maple Leaf Mills, Toronto, Canadá) 49 Rice Bran, prensado (Rice Growers Co-Oper ative Ltd., Leeton, 222 19±3 NSW, Austrália) 223Rice Bubbles TM (arroz inflado) Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 13 81 Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 85±3 Rice Bubbles TM (Kellogg's, Austrália) 95
30
13
10 10 10
2 3 3
250 250
9 11
250
11
250 250 250 250 250 250
12 12 14 16 17 13
50 (seco) 24 250
15
250
19
250
14
250
22
250
14
250 50 30
17 25 17
30 30 30 30 30
13 17 16 12 11
30
2
Média de três estudos 87±4 224Rice Chex TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15 89 225Rice Krispies TM (Kellogg's Inc., Canadá) 15 82 226Trigo triturado Trigo triturado (Canadá) 67±10 Shredded Wheat TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15 83 Média de dois estudos 75±8 Special K TM – a formulação desse cereal varia em diferentes países 227Special K TM (Kellogg's, Austrália) 54±4 228Special K TM (Kellogg's, EUA) 69±5 229Special K TM (Kellogg's, França) 84±12 230Soy Tasty TM – grãos flocados, soja tipo aperitivo, frutas secas 60±5 (Sanitarium, Austrália) 231Soytana TM, Vogel's, farelo crocante de soja e semente de linho, 49±3 com uvas sultanas (20,1 g de fibras por 100 g), (Specialty Cereals, Mt Kuring-gai, NSW, Austrália) 232Sultana Bran TM (Kellogg's, Austrália) 73±13 233 Sustain TM (Kellogg's, Austrália) 13 68 234Team TM (Nabisco Brands Ltd., Canadá) 15 82 235Thank Goodness TM (Hubbards, Nova Zelândia) 65±18 236 Total TM (General Mills Inc., Canadá) 15 76 237Ultra-bran TM, Vogel's, cereal de farelo de trigo prensado, soja e 41±4 semente de linho (30,2 g de fibras por 100 g) (Specialty Cereals, Austrália) 238Wheat-bites TM (Uncle Toby's, Austrália) 72±11 239Biscoitos de trigo (trigo em flocos, simples) Vita-Brits TM (Uncle Toby's, Austrália) 13 61 Vita-Brits TM (Uncle Toby's, Austrália) 68±6 Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália) 69 Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália) 69±4 Weetabix TM (Weetabix of Canadá Ltd., Thornhill, Canadá) 15 74 Weetabix TM (Weetabix of Canadá Ltd.) 75±10 Goldies TM, de trigo integral (Kellogg's, Austrália) 70±4 Média de sete estudos 70±2 Biscoitos de trigo (trigo em flocos) com ingredientes adicionais 240Good Start TM, biscoito de trigo e muesli (Sanitarium, Austrália) 68±4 241Hi-Bran Weet-Bix TM, biscoito de trigo com farelo de trigo extra 61±4 (Sanitarium, Austrália) 242Hi-Bran Weet-Bix TM com soja e semente de linho (Sanitarium, 57±3 Austrália) 243Honey Goldies TM (Kellogg's Austrália) 72±3 244Lite-Bix TM, simples, sem adição de açúcar (Sanitarium, 70±3 Austrália) 245Farelo de aveia Weet-Bix TM (Sanitarium, Austrália) 57±4
30 30 30 30 30 30 30
22 23 21 22 13 17 15
30 30 30
11 14 20
30
12
45
12
30 30 30 30 30
14 15 17 15 17
30
5
30
18
30 30 30 30 30 30 30 30
12 13 12 12 16 16 14 13
30
14
30
10
30
9
30
15
30
14
30
11
246Sultana Goldies TM (Kellogg's Austrália)
BARRAS DE CEREAL MATINAL 247Barra Crunchy Nut Cornflakes TM (Kellogg's, Austrália) 248Barra Fibre Plus TM (Uncle Toby's, Austrália) 249Barra Fruity-Bix TM, frutas e nozes, cereal de biscoito de trigo com frutas secas e nozes com cobertura de iogurte (Sanitarium, Austrália) Barra Fruity-Bix TM de frutas silvestres, cereal de biscoito de 250trigo com frutas e com cobertura de iogurte (Sanitarium, Austrália) 251 Barra K-Time Just Right TM (Kellogg's, Austrália) 252Barra K-Time Strawberry Crunch TM (Kellogg's, Austrália) 253Barra Rice Bubble Treat TM (Kellogg's, Austrália) 254Barra Sustain TM (Kellogg's, Austrália) GRÃOS DE CEREAL Amaranto 255Amaranto ( Amaranthus esculentum) estourado, consumido com leite e adoçante não nutritivo (Índia) Cevada 256Cevadinha (cevada em pequenos grãos) Cevada, em pequenos grãos (Canadá) Cevada (Canadá) Cevada, panela, cozida em água salgada por 20 min (Gouda's foods, Concord, Canadá) Cevada (Canadá) Cevada, em pequenos grãos (Canadá) Média de cinco estudos 257Cevada ( Hordeum vulgare) (Índia) Cevada ( Hordeum vulgare) (Índia) Média de dois grupos de indivíduos 258Cevada, quebrada (Malthouth, Tunísia) 259Cevada, laminada (Austrália) 260Trigo-mouro Trigo-mouro (Canadá) Trigo-mouro (Canadá) Trigo-mouro (Canadá) Média de três estudos 261Trigo-mouro pilado, tratado hidrotermalmente, descascado, cozido em água fervente por 12 min (Suécia) Milho 262Milho ( Zea Mays), farinha transformada para chapatti (Índia) 263Refeição à base de mingau/papa de milho (Quênia) 264Farinha de milho Farinha de milho, cozida em água salgada por 2 min (McNair
65±6 30
13
72±6 30 78±9 30
19 18
56±4 30
10
51±4 30
9
72±4 77±5 63±11 57±10
30 30 30 30
17 19 15 14
97±19 30
21
22 22 25±2 27 29 25±1 37 48 43±6 50 66±5
150
11
150 26 150 21 50 (seco) 25
49 51±10 63 54±4 150
16
45
150
13
150
9
59 109 68
Products Co. Ltd., Toronto, Canadá) Farinha de milho + margarina (McNair Products Co. Ltd., 69 Canadá) Média de dois estudos 69±1 265Milho verde Milho verde, variedade 'Honey & Pearl' (Nova Zelândia) 37±12 Milho verde, na espiga, cozida por 20 min (Austrália) 48 Milho verde (Canadá) 59±11 Milho verde (EUA) 60 Milho verde (EUA) 60 Milho verde (África do Sul) 62±5 Média de cinco estudos 53±4 266Milho verde, grãos integrais, enlatados, embalagem para dieta, 46 drenados (Featherweight, EUA) 267Milho verde, congelado, reaquecido em microondas 47 (Green Giant Pillsbury Ltd., Toronto, Canadá) Massa de taco, feita de farinha de milho, assada (Old El Paso 268 68 Foods Co., Toronto, Canadá) Cuscuz 269Cuscuz, cozido em água fervente por 5 min (Near East Food 61 Products Co., Leominster, MA, EUA) Cuscuz, cozido em água fervente por 5 min (Tunísia) 69 Média de dois estudos 65±4 Painço 270Painço, cozido em água fervente (Canadá) 71±10 271Mingau de farinha de painço (Quênia) 107 Arroz branco 272Arroz arbório, para risoto, cozido em água fervente (Sun Rice 69±7 brand, Rice Growers Co-Op., Austrália) 273Branco (Oryza sativa), cozido em água fervente (Índia) 69±15 274Arroz branco cozido, não especificado Tipo não especificado, consumido cozido em água fervente 45 (França) Tipo não especificado (Índia) 48 Tipo não especificado (Canadá) 51 Tipo não especificado (França) 52 Tipo não especificado (Canadá) 56 Tipo não especificado (Paquistão) 69 Tipo não especificado (Canadá) 72±9 Tipo não especificado, cozido em água fervente em água salgada 72 (Índia) Tipo não especificado, cozido em água fervente por 13 min 102 (Itália) Tipo não especificado (Quênia) 112 Tipo não especificado, cozido em água fervente (França) 43 Tipo não especificado, cozido em água fervente (França) 47
150
9
150
9
150 150 150 150 150 150 150
11 14 20 20 20 20 17
150
13
150
16
20
8
150
23
150
25
150
36
150
30
150
14
150 150 150 150 150 150
18 21 19 23 26 30
150
27
150
31
150 150 150
47 13 14
Média de 12 estudos 275Tipo não especificado, cozido em água fervente em água salgada, refrigerado por 16-20h, reaquecido (Índia) Tipo não especificado, cozido em água fervente por 13 min e 276 então, assado por 10 min (Itália) 277Grão longo, cozido Grão longo, cozido em água fervente por 5 min (Canadá) Grão longo, branco, sem modificações, cozido em água fervente por 15 min (Mahatma brand, Riviana Foods, Wetherill Park, NSW, Austrália)
64±7 150
23
53
150
20
104
150
31
41
150
16
50
150
21
Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Toronto, Canadá) 55 150 Grão longo, branco (Uncle Bens, Auckland, Nova Zelândia) 56±7 150 Grão longo, cozido em água fervente por 25 min (Suriname) 56±2 150 Gem Grão longo (Dainty Food Inc., Canadá) 57 150 Grão longo, cozido em água fervente por 15 min 58 150 Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Canadá) 60 150 Grão longo, pequeno (Dainty Food Inc., Canadá) 60 150 Grão longo, branco, cozido em água fervente por 7 min (Star 64±3 150 brand, Gouda foods, Concord, Canadá) Média de 10 estudos 56±2 150 Arroz, grão longo, variedades de cozimento rápido 278Grão longo, parboilizado, 10 min de cozimento (Uncle Ben's, 68±6 150 Masterfoods, Bélgica) Grão longo, parboilizado, 20 min de cozimento (Uncle Ben's, 279 75±7 150 Masterfoods, Bélgica) 280Grão longo, branco, pré-cozido, cozido no microondas por 2 min 52±5 150 (Express Rice, simples, Uncle Ben's, Masterfoods King's Lynn, Norfolk, Reino Unido) Arroz especial 281Estilo Cajun, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Bolton, Canadá) 51 150 282 Estilo Garden, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Canadá) 55 150 Long Grain and Wild – Grão Longo e Selvagem, Uncle Ben's ® 283 54 150 (Effem Foods Ltd., Canadá) Mexican Fast and Fancy – Mexicano Rápido e Extravagante, 284 58 150 Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., Canadá) 285Arroz selvagem Saskatchewan (Canadá) 57 150 Arroz quebrado, branco, cozido em panela de arroz (Lion Foods, 286 86±10 150 Bangcoc, Tailândia) 287Arroz glutinoso, branco, cozido em panela de arroz (Bangsue 98±7 150 Chia Meng Rice Mill, Bangcoc, Tailândia) 288Arroz de jasmim, branco, grão longo, cozido em panela de arroz 109±10150 (Golden World Foods, Bangcoc, Tailândia) Arroz, branco, baixo teor de amilose 289Calrose, branco, grão médio, cozido em água fervente (Rice 83±13 150 Growers Co-op., Austrália)
22 24 24 23 23 24 24 26 23 25 28 19
19 21 20 22 18 37 31 46 36
290Sungold, Pelde, parboilizado (Rice Growers Co-op., Austrália) 87±7 291Ceroso (0-2% amilose) (Rice Growers Co-op., Austrália) 88±11 292Pelde, branco (Rice Growers Co-op., Austrália) 93±11 Branco, baixo teor de amilase, cozido em água fervente 293 139 (Turquia) Arroz, branco, alto teor de amilase 294Arroz Bangladeshi, variedade BR16 (28% amilase) 37 Arroz Bangladeshi, variedade BR16, branco, grão longo (27% 39 amilase), cozido em água fervente por 17,5 min Média de dois estudos 38 295Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália) 50±6 Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália) 64±9 Doongara, branco (Rice Growers Co-op., Austrália) 54±7 Média de três estudos 56±4 296Koshikari, branco, grão curto, cozido por 15 min e então, cozido 48±8 a vapor 10 min (Japão) 297Basmati Basmati, branco, cozido em água fervente (Mahatma brand, 58±8 Sidney, NSW, Austrália) Arroz basmati pré-cozido em pacote, branco, reaquecido em 57±4 microondas, Uncle Ben's Express ® (Masterfoods. Kings Lynn, Norfolk, Reino Unido) Arroz basmati branco, rápido cozimento, cozido em água fervente por 10 min, Uncle Ben's Superior (Masterfoods Olen, 60±5 Bélgica) 298Arroz, marrom Marrom (Canadá) 66±5 Marrom, cozido a vapor (EUA) 5 50 Marrom (Oriza Sat iva), cozido em água fervente (Sul da Índia) 5 50±19 Média de três estudos 55±5 Calrose marrom (Rice Growers Co-op., Austrália) 87±8 Doongara marrom, alto teor de amilase (Rice Growers Co-op., 66±7 Austrália) Pelde marrom (Rice Growers Co-op., Austrália) 76±6 Parboilizado, cozido em água fervente por 20 min, Uncle Ben's 64±7 Natur-reis ® (Masterfoods Olen, Bélgica) Sunbrown Quick TM (Rice Growers Co-op., Austrália) 80±7 299Arroz inflado/instantâneo Arroz instantâneo, branco, cozido em água fervente por 1 min 46 (Canadá) Arroz instantâneo, branco, cozido por 6 min (Trice brand, 87 Austrália) Inflado, branco, cozido por 5 min, Uncle Ben's Snabbris ® 74±5 (Masterfoods Olen, Bélgica) Média de três estudos 69±12 Doongara instantâneo, branco, cozido por 5 min (Rice Growers 94±7
150 150 150
37 38 40
150
60
150
14
150
15
150
15
150
22
150
18
150
22
150
24
150
23
150 150 150 150 150
21 16 16 18 33
150
24
150
29
150
23
150
31
150
19
150
36
150
31
150 150
29 35
Co-op., Austrália) 300Arroz parboilizado Arroz parboilizado (Canadá) 48 Arroz parboilizado (EUA) 72 Transformado, branco, Uncle Ben's ® (Effem Foods Ltd., 45 Canadá) Transformado, branco, cozido em água fervente por 20-30 min, 38 Uncle Ben's ® (Masterfoods EUA, Vernon, CA) Transformado, branco, grão longo, cozido em água fervente por 50 20-30 min, Uncle Ben's ® (Masterfoods EUA) Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca) 6 39 Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca) 42 Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca) 43 Cozido em água fervente, 12 min (Dinamarca) 46 Grão longo, cozido em água fervente por 5 min (Canadá) 38 Grão longo, cozido em água fervente por 10 min (EUA) 5 61 Grão longo, cozido em água fervente por 15 min (Canadá) 47 Grão longo, cozido em água fervente por 25 min (Canadá) 46 Média de treze estudos 47±3 301Arroz parboilizado, consumido como parte de um prato indiano 99 tradicional (Índia) 5 302Parboilizado, baixo teor de amilase Arroz Bangladeshi, variedade BR2, parboilizado (12% amilase) 51 Parboilizado, baixo teor de amilase, Pelde, Sungold (Rice 87±7 Growers Co-op., Austrália) 303Parboilizado, alto teor de amilase Parboilizado, alto teor de amilase (28%), Doongara (Rice 50±6 Growers Co-op., Austrália) Arroz Bangladeshi, variedade BR16, parboilizado (28% amilase) 35 Arroz Bangladeshi, variedade BR16, parboilizado 32 tradicionalmente (27% amilase) Arroz Bangladeshi, variedade BR16, parboilizado à pressão 27 (27% amilase) Arroz Bangladeshi, variedade BR4, parboilizado (27% amilase) 33 Média de cinco estudos 35±4 304Centeio, grãos integrais Centeio, grãos integrais (Canadá) 29 Centeio, grãos integrais, cozidos à pressão (15 psi) por 30 min 34 em 2 L de água (Canadá) Centeio, grãos integrais (Canadá) 39 Média de três estudos 34±3 Trigo 305Trigo, grãos integrais Trigo, grãos integrais (Triticum aestivum) (Índia) 11 30±9 Trigo, grãos integrais (Canadá) 42 Trigo, grãos integrais, cozidos à pressão (15 psi) por 30 min em 44
150 150
18 26
150
16
150
14
150
18
150 150 150 150 150 150 150 150 150
14 15 16 17 14 22 17 17 17
150
19
150
34
150
19
150
13
150
12
150
11
150 150
13 14
50 (seco) 11 50 (seco) 13 50 (seco) 15 50 (seco) 13 50 (seco) 11 50 (seco) 14 50 (seco) 14
2 L de água (Canadá) Trigo, grãos integrais (Canadá) 48 Média de quatro estudos 41±3 306Trigo, tipo não especificado (Índia) 90 307Trigo, grãos pré-cozidos Trigo durum, pré-cozido, cozido em água fervente por 20 min 52±4 (Ebly, Chateaudun, França) Trigo durum, pré-cozido, cozido em água fervente por 10 min 50±5 (Ebly, França) Trigo durum, pré-cozido em pacote, reaquecido em microondas, 40±5 Ebly Express (Ebly, França) Cozimento rápido (White Wings, Sidney, NSW, Austrália) 54±11 308Sêmola Sêmola, tostada a 105 °C e então, gelatinizada com água (Índia) 55±9 Sêmola, cozida a vapor e gelatinizada (Índia) 54±13 Média de dois estudos 55±1 309Trigo triturado (bulgur/bourghul) Bulgur, cozido em água fervente (Canadá) 46 Bulgur, cozido em água fervente em 800 mL de água por 20 min 46 (Canadá) Bulgur, cozido em água fervente por 20 min (Canadá) 46 Bulgur, cozido em água fervente por 20 min (Canadá) 53 Média de quatro estudos 48±2
BISCOITOS Araruta 310Araruta (McCormicks's, Interbare Foods, Toronto, Canadá) 311Araruta extra (McCormicks's, Canadá) Milk Arrowroot TM – leite e araruta (Arnotts, Sidney, NSW, 312Austrália) Média de três estudos 313Barquette Abricot - barquete de damasco (LU, Ris, Orangis, França) 314Bebe Dobre Rano Chocolate (Opavia/LU, República Checa) Bebe Dobre Rano Honey and Hazelnuts – mel e avelãs 315 (Opavia/LU, República Checa) 316Bebe Jemne Susenky (Opavia/LU, República Checa) 317Digestivos (tipo de biscoito feito com farinha integral) Digestivos (Canadá) Digestivos (Canadá) Digestivos, Peak Freans (Nabisco Ltd., Toronto, Canadá) Média de três estudos Digestivos, sem glúten (amido de milho) (Nutricia Dietary Care 318 Ltd., Redish, Stockport, Reino Unido) 319Evergreen met Krenten – sempre-verde com groselha (LU, Holanda)
50 (seco) 16 50 (seco) 14 50 (seco) 34 50 (seco) 19 50 (seco) 17 125
16
150
25
150
6
150
12
25 25
13 11
69±7 25
12
65±2 25
12
71±6 40
23
57±9 50
19
51±9 50
17
67±11 25
14
55 59±7 62 59±2 25
10
58
25
10
66±12 38
14
63 62
320Golden Fruit (Griffin's Foods Ltd., Auckland, Nova Zelândia) 77±25 321Graham Wafers (Christie Brown & Co., Toronto, Canadá) 74 322Gran'Dia Banana, Oats and Honey (LU, Brasil) 28±5 323Grany en-cas Damasco (LU, França) 55±6 324Grany en-cas Fruits des bois - frutas da floresta (LU, França) 50±5 325Grany Rush Damasco (LU, Holanda) 62±3 326Highland Oatmeal TM – flocos de aveia (Westons biscuits, Sidney, 55±8 NSW, Austrália) Highland Oatcakes – bolo de aveia (Walker's Shortbread Ltd., 327 57 Aberlour-on-Spey, Escócia) 328LU P'tit Déjeuner Chocolat (LU, França) 42±5 329LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França) 45±5 LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França) 52±3 LU P'tit Déjeuner Miel et Pépites Chocolat (LU, França) 49±8 Média de três estudos 49±2 330Wafer à base de malte (Griffin's Foods Ltd., Nova Zelândia) 50±10 331Morning Coffee TM – café matinal (Arnotts, Austrália) 79±6 332Nutrigrain Fruits des bois (Kellogg's, França) 57±4 333Flocos de aveia (Canadá) 54±4 334Oro (Saiwa, Itália) 61±9 Oro (Saiwa, Itália) 67±17 Média de dois estudos 64±3 335Petit LU Normand (LU, França) 51±3 336Petit LU Roussillon (LU, França) 48±4 337Prince Energie+ (LU, França) 73±5 338Prince fourré chocolat (LU, França) 53±5 Prince fourré chocolat (LU, França) 50±5 Média de dois estudos 52±2 339Prince Meganana Chocolate (LU, Espanha) 49±12 340Prince Petit Déjeuner Vanille (LU, França and Espanha) 45±6 Rich Tea – biscoito doce, feito de farinha de trigo, açúcar, óleo 341 55±4 vegetal e extrato de malte (Canadá) 342Sablé des Flandres (LU, França) 57±10 343Biscoito de manteiga (Arnotts, Austrália) 64±8 344Shredded Wheatmeal TM – trigo triturado (Arnotts, Austrália) 62±4 345Snack Right Fruit Slice – biscoito com fatias de frutas (97% 45±3 livre de gordura) (Arnott's, Austrália) 346Thé (LU, França) 41±7 347Wafers de baunilha (Christie Brown & Co., Canadá) 77 348Véritable Petit Beurre (LU, França) 51±8
25 25 30 30 30 30
13 14 6 9 7 12
25
10
25
8
50 50 50 50 50 25 25 35 25 40 40 40 25 25 25
14 16 18 18 17 9 15 13 9 20 21 20 10 9 13
45 50 50
16 18 16
25
10
20 25 25
8 10 11
25
9
20 25 25
6 14 9
BISCOITOS TIPO CRACKER 349Biscoitos de trigo bretão (Dare Foods Ltd., Kitchener, Canadá) 67 25 350Corn Thins, bolinhos de milho inflado, sem glúten (Real Foods, 87±10 25 St Peters, NSW, Austrália) 351Cream Cracker (LU Triumfo, Brasil) 65±11 25
10 18 11
352Biscoito com alto teor de cálcio (Danone, Malásia) 52±8 353Jatz TM, biscoito simples e salgado (Arnotts, Austrália) 55±5 354Puffed Crispbread (Westons, Austrália) 81±9 355Bolinho de arroz inflado Bolinhos de arroz inflado, branco (Rice Growers Co-op., Leeton, 82±11 NSW, Austrália) Bolinhos de arroz Calrose (baixo teor de amilase) (Rice Growers 91±7 Co-op., Austrália) Bolinhos de arroz Doongara (alto teor de amilase) (Rice 61±5 Growers Co-op., Austrália) Média de três estudos 78±9 356Biscoito crocante de centeio Biscoito crocante de centeio (Canadá) 63 Ryvita TM (Canadá) 69±10 Biscoito crocante de centeio com alto teor de fibras (Ryvita 59 Company Ltd., Poole, Dorset, Reino Unido) Biscoito crocante de centeio (Ryvita Company Ltd., Reino 63 Unido) Média de quatro estudos 64±2 357Kavli TM Norwegian Crispbread - biscoito crocante (Players 71±7 Biscuits, Sidney, NSW, Austrália) 358 Sao TM, biscoito quadrado e simples (Arnotts, Austrália) 70±9 359Stoned Wheat Thins – biscoito de trigo (Christie Brown & Co., 67 Canadá) 360Água e Sal Água e sal (Canadá) 63±9 Água e sal (Arnotts, Austrália) 78±11 Média de dois estudos 71±8 361Premium Soda Crackers (Christie Brown & Co., Canadá) 74 362Vita-wheat TM, original, biscoito crocante (Arnott's, Austrália) 55±4
25 25 25
9 10 15
25
17
25
19
25
13
25
17
25 25
10 11
25
9
25
11
25
11
25
12
25
12
25
12
25 25 25 25 25
11 14 13 12 10
LATICÍNIOS E ALTERNATIVAS Pudim 363No Bake Egg Custard, preparado com pó e leite integral (Nestlé, 35±2 100 Sidney, NSW, Austrália) 364Pudim caseiro, feito com leite, amido de trigo e açúcar (Austrália) TRIM TM, pudim com gordura reduzida (Pauls Ltd., South 365 Brisbane, Qld, Austrália) Média de três estudos 366Sorvete, regular/não especificado Sorvete, não especificado (Canadá) Sorvete (metade baunilha, metade chocolate) (Itália) Sorvete, não especificado (EUA) Sorvete, sabor de chocolate (EUA) Sorvete (metade baunilha, metade chocolate) (Itália)
6
43±10 100
7
37±4 100
6
38±2 100
6
36±8 57 62 68±15 80
Média de cinco estudos 61±7 367Sorvete, Com Gordura Reduzida ou Com Baixo Teor de Gordura Sorvete, baixo teor de gordura, baunilha, 'Light' (Peter's, Sidney, 50±8 NSW, Austrália) Sorvete, baixo teor de gordura (1,2 % de gordura), Prestige Light 47±5 rich vanilla – light de baunilha (Norco, Lismore, NSW, Austrália) 6 Sorvete, baixo teor de gordura (1,4% de gordura), Prestige Light 37±4 - toffee tradicional (Norco, Austrália) 6 Sorvete, gordura reduzida (7,1 % de gordura), Prestige golden - 39±3 macadâmia (Norco, Austrália) 6 368Sorvete Premium (alto teor de gordura) Sorvete, premium, ultra chocolate, 15% de gordura (Sara Lee, 37±3 Gosford, NSW, Austrália) Sorvete, premium, baunilha francesa, 16% de gordura (Sara Lee, 38±3 Austrália) 369Leite integral Integral (Itália) 11 Integral (3% de gordura, Skånemejerier, Malmö, Suécia) 6 21 Integral (Itália) 24 Leite de vaca integral, fresco (Dairy Farmers, Sidney, NSW, 31±2 Austrália) Integral (Canadá) 34±6 Integral (EUA) 40 Média de cinco estudos 27±4 370Leite de vaca fermentado (leite viscoso, långfil, 3% de gordura) 11 (Arla, Gävle, Suécia) 6 Leite de vaca fermentado (filmjölk, 3% de gordura) 371(Skånemejerier, Malmö, Suécia) 6 11 Média dos dois alimentos 11 372Leite integral mais farelo Integral + 20g de farelo de trigo (Itália) 25 Integral + 20g de farelo de trigo (Itália) 28 Média de dois estudos 27±2 373Leite, com espuma (Canadá) 32±5 374Leite, condensado, adoçado (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 61±6 Leite, desnatado, chocolate, com aspartame, Lite White TM 375 24±6 (Dairy Farmers, Austrália) 376Leite, desnatado, chocolate, com açúcar, Lite White TM (Dairy 34±4 Farmers, Austrália) 377Mousse, reduzida de gordura, preparada com mistura comercial para mousse, com água Butterscotch (doce de manteiga), 1,9% de gordura (Nestlé, 36±4 Austrália) Chocolate, 2% de gordura (Nestlé, Austrália) 31±4
50
8
50
3
50
5
50
5
50
5
50
4
50
3
250
3
250 250 50
3 4 17
250
3
250
9
50
4
50
3
Avelã, 2,4% de gordura (Nestlé, Austrália) 36±4 Manga, 1,8% de gordura (Nestlé, Austrália) 33±5 Frutas mistas, 2,2% de gordura (Nestlé, Austrália) 36±5 Morango, 2,3% de gordura (Nestlé, Austrália) 32±3 Média dos seis alimentos 34±1 378Pudim instantâneo, chocolate, feito de pó e leite integral (White Wings, 47±4 Sidney, NSW, Austrália) instantâneo, baunilha, feito de pó e leite integral (White Wings, 40±4 Austrália) Média dos dois alimentos 44±4 379Iogurte Iogurte, tipo não especificado (Canadá) 36±4 380Iogurte com baixo teor de gordura Baixo teor de gordura, frutas, aspartame, Ski TM (Dairy Farmers, 14±4 Austrália) Baixo teor de gordura, frutas, Ski TM (Dairy Farmers, Austrália) 33±7 Baixo teor de gordura (0.9%), frutas, morango silvestre (Ski 31±14 d'lite TM, Dairy Farmers, Austrália) 381Iogurte sem gordura, adoçado com acesulfame K e Splenda Diet Vaalia TM, frutas exóticas (Pauls Ltd., Austrália) 6 23±2 Diet Vaalia TM, manga (Pauls Ltd., Austrália) 6 23±2 Diet Vaalia TM, frutas misturadas (Pauls Ltd., Austrália) 6 25±3 Diet Vaalia TM, morango (Pauls Ltd., Austrália) 6 23±2 Diet Vaalia TM, baunilha (Pauls Ltd, Austrália) 6 23±2 Média dos cinco alimentos 24±1 382Iogurte com redução de gordura Com redução de gordura, Vaalia TM, damasco & manga (Pauls 26±4 Ltd., Austrália) 6 Com redução de gordura, Vaalia TM, baunilha francesa (Pauls 26±4 Ltd., Austrália) 6 Com redução de gordura, Extra-Lite TM, morango (Pauls Ltd., 28±4 Austrália) 6 Média dos três alimentos 27±1 Bebida à Bse de iogurte, com redução de gordura, Vaalia TM, 383 38±4 maracujá tropical (Pauls Ltd., Austrália) 6 Produtos à base de soja, alternativos a laticínios 384Leites de soja (contendo maltodextrina) Leite de soja, integral (3%), 0 mg de cálcio, Original (So Natural 44±5 Foods, Taren Point, NSW, Austrália) 6 Leite de soja, integral (3%), 120 mg de cálcio, Calciforte (So 36±4 Natural Foods, Austrália) 6 Leite de soja, com redução de gordura (1.5%), 120 mg de cálcio, 44±3 Light (So Natural Foods, Austrália) 6 385Bebidas de leite de soja Vitamina de soja, banana, 1% de gordura (So Natural Foods, 30±3
50 50 50 50 50
4 4 4 3 4
100
7
100
6
100
7
200
3
200
2
200
10
200
9
200 200 200 200 200 200
4 3 3 3 3 3
200
8
200
3
200
9
200
7
200
11
250
8
250
6
250
8
250
7
Austrália) 6 Vitamina de soja, chocolate e avelã, 1% de gordura (So Natural Foods, Austrália) 6 Média das duas bebidas Up & Go TM, sabor achocoladado de malte (leite de soja, caféda-manhã líquido, com cereal de arroz) 6 (Sanitarium, Berkeley Vale, NSW, Austrália) Up & Go TM, sabor malte original (leite de soja, café-da-manhã líquido, com cereal de arroz) 6 (Sanitarium, Austrália) Média das duas bebidas Xpress TM, chocolate (bebida de soja, cereal e extrato de legumes, com frutose) 6 (So Natural Foods, Austrália) 386Iogurte de soja Iogurte de soja, pêssego e manga, 2% de gordura, açúcar (So Natural Foods, Austrália) 6 Sobremesa congelada à base de tofu, chocolate com alto teor de 387 frutose (24%), xarope de glicose (EUA)
FRUTAS E PRODUTOS DE FRUTAS 388Maçãs, cruas Maçã, não especificada (Dinamarca) Maçã, Braeburn (Nova Zelândia) 6 Maçã, não especificada (Canadá) Maçã, Golden Delicious (Canadá) Maçã, não especificada (EUA) Maçã, não especificada (Itália) Média de seis estudos 389Suco de maçã Suco de maçã, não adoçado, reconstituído (Berrivale Orchards Ltd, Berri, SA, Austrália) Suco de maçã, não adoçado (EUA) Suco de maçã, não adoçado (Allens, Toronto, Canadá) Média de três estudos 390Maçã, seca (Austrália) Damascos 391Damascos crus, não especificados (Itália) 392Damascos enlatados em calda light (Riviera, Aliments Caneast Foods, Montreal, Canadá) 393Damascos secos (Austrália) Damascos secos (Wasco foods, Montreal, Canadá) Média de dois estudos 394Barra de cereal de damasco, com recheio de purê de damasco seco em massa integral (Mother Earth, Auckland, Nova Zelândia)
34±3 250
8
32±2 250
7
43±5 250
11
46±5 250
11
45±2 250
11
39±2 250
13
50±3 200
13
115±1450
10
28 32±4 34 39±3 40 44 38±2
4 4 5 6 6 6 6
120 120 120 120 120 120 120
39±5 250
10
40 41 40±1 29±5
250 250 250 60
12 12 11 10
57
120
5
64
120
12
30±7 60 32 60 31±1 60
8 10 9
50±8 50
17
Cobertura de damasco, com redução de açúcar (Glen Ewin Jams, 395 55±7 30 Para Hills, SA, Austrália) Apricot Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas e damasco, 396 42±3 15 enriquecido com vitamina e mineral (Blackmores Ltd., Balgowlah, NSW, Austrália) 397Banana crua Banana (Canadá) 46 120 Banana (Itália) 58 120 Banana (Canadá) 58 120 Banana (Canadá) 62±9 120 Banana (África do Sul) 70±5 120 Banana madura (toda amarela) (EUA) 51 120 Banana não amadurecida (Dinamarca) 30 120 Banana levemente não amadurecida (amarela, com seções 42 120 verdes) (EUA) Banana muito madura (amarela e manchada de marrom) (EUA) 48 120 Banana muito madura (Dinamarca) 52 120 Média de 10 estudos 52±4 120 398Banana, barrinhas de fruta processada, Heinz Kidz TM (H J 61±11 30 Heinz, Malvern, Vic, Austrália) 399Fruta-pão ( Artocarpus altilis) crua (Austrália) 6 68 120 400Cerejas cruas, não especificadas (Canadá) 22 120 401Sapoti ( Zapota zapotilla coville) cru (Filipinas) 6 40 120 402Suco de amora Coquetel de suco de amora (Ocean Spray, Melbourne, Vic, 52±3 250 Austrália) Coquetel de suco de amora (Ocean Spray Inc., Lakeville68±3 250 Middleboro, MA, EUA) Bebida de suco de amora Ocean Spray ® (Gerber Ltd., 56±4 250 Bridgewater, Somerset, Reino Unido) 403Fruta-do-conde, crua, apenas a polpa (Austrália) 54±2 120 404Tâmaras secas (Austrália) 103±2160 Figos, secos, amaciados, marca Dessert Maid (Ernest Hall & 405 61±6 60 Sons, Sidney, NSW, Austrália) Salada de frutas enlatada (Delmonte Canadian Canners Ltd., 406 55 120 Hamilton, Canadá) 407Toranja crua (Canadá) 25 120 408Suco de toranja não adoçado (Sunpac, Toronto, Canadá) 48 250 409Uvas cruas Uvas, não especificadas (Canadá) 43 120 Uvas, não especificadas (Itália) 49 120 Média de dois estudos 46±3 120 Uvas pretas, Waltham Cross (Austrália) 59 120 410Kiwi cru Kiwi, Hayward (Nova Zelândia) 6 47±4 120 Kiwi (Austrália) 6 58±7 120
7 5
12 13 15 16 16 13 6 11 12 11 12 12 18 3 12 16 24 16 10 42 16 9 3 9 7 9 8 11 5 7
Média de dois estudos 411Lichia, enlatada em calda e drenada, marca Narcissus (China) 412Manga crua Manga ( Mangifera indica) (Filipinas) 6 Manga ( Mangifera indica) (Austrália) 6 Manga madura ( Mangifera indica) (Índia) 11 Média de três estudos Manga, sobremesa congelada com baixo teor de gordura, Frutia 413 TM (Weis Frozen Foods, Toowong, Qld, Austrália) 414Geléia de laranja (Austrália) 415Laranjas cruas Laranjas, não especificadas (Dinamarca) Laranjas, não especificadas (África do Sul) Laranjas, não especificadas (Canadá) Laranjas, não especificadas (Itália) Laranjas (Sunkist, Van Nuys, CA, EUA) Laranjas, não especificadas (Canadá) Média de seis estudos 416Suco de laranja Suco de laranja (Canadá) Suco de laranja, não adoçado, concentrado e reconstituído, Quelch brand (Berri Ltd., Austrália) Suco de laranja, reconstituído de concentrado congelado (EUA) Média de três estudos 417Mamão papaia cru Mamão papaia (Carica papaya) (Austrália) 6 Mamão papaia (papaya), r ipe (Índia) 11 Mamão papaia (Carica papaya) (Filipinas) 6 Média de três estudos Pêssegos 418Pêssego cru (Canadá) Pêssego cru (Itália) Média de dois estudos 419Pêssego enlatado em suco natural (Goulburn Valley, Ardmona Foods, Mooroopna, Vic, Austrália) Pêssego enlatado em suco natural (SPC Ltd., Shepparton, Vic, Austrália) Média de dois estudos 420Pêssego enlatado em calda grossa (Letona Foods, Hawthorn East, Vic, Austrália) 421Pêssego enlatado em calda leve (Delmonte, Canadian Canners Ltd.) Pêssego enlatado em calda reduzida de açúcar, SPC Lite (SPC 422 Ltd., Austrália) Pêras 423Pêra crua, não especificada (Canadá)
53±6 120 79±8 120
6 16
41 51±3 60±16 51±5
8 8 9 8
120 120 120 120
42±3 100
10
48±9 30
9
31 33±6 40±3 48 48 51 42±3
3 3 4 5 5 6 5
120 120 120 120 120 120 120
46±6 250
12
53±6 250
9
57±6 250 52±3 250
15 12
56±6 60±16 60 59±1
5 17 9 10
120 120 120 120
28 120 56 120 42±14 120
4 5 5
30±4 120
3
45±6 120
5
38±8 120
4
58±11 120
9
52
9
120
62±9 120
11
33
4
120
424Pêra Winter Nellis crua (Nova Zelândia) 6 34±4 425Pêra Bartlett crua (Canadá) 41 426Pêra crua, não especificada (Itália) 42 Média de quatro estudos 38±2 427Metades de pêra, enlatadas em calda reduzida de açúcar, SPC 25±6 Lite (SPC Ltd., Austrália) 428Metades de pêra, enlatadas em suco natural (SPC Ltd., Austrália) 43±15 Pêra enlatada em suco de pêra, Bartlett (Delmonte, Canadian 429 44 Canners Ltd.) Abacaxi 430Abacaxi cru (Austrália) 6 66±7 Abacaxi ( Ananas comosus) cru (Filipinas) 6 51 Média de dois estudos 59±8 Suco de abacaxi não adoçado (Dole Packaged Foods, Toronto, 431 46 Canadá) Ameixas 432Ameixa crua, não especificada (Canadá) 24 Ameixa crua, não especificada (Itália) 53 Média de dois estudos 39±15 433Ameixas secas, descaroçadas (Sunsweet Growers Inc., Yuba 29±4 City, CA, EUA) 434Uvas passa (Canadá) 64±11 435 Melão cantalupe cru (Austrália) 6 65±9 436Morangos frescos, crus (Sidney, NSW, Austrália) 6 40±7 437Geléia de morango 51±10 Barras de frutas processadas – morango, Real Fruit Bars (Uncle 438 90±12 Toby's, Austrália) 439Uva sultana 56±11 Suco de tomate, sem adição de açúcar (Berri Ltd., Berri, SA, 440Austrália) 6 38±4 Tropical Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas, enriquecido 441 41±3 com vitaminas e minerais (Blackmores Ltd., Austrália) 442Vitari, sobremesa congelada não láctea de frutas silvestres 59±8 (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 443Melancia crua (Austrália) 6 72±13 444Wild Berry Fruity Bitz TM, lanchinho de frutas secas, 35±4 enriquecido com vitaminas e minerais (Blackmores Ltd., Austrália)
COMIDA INDUSTRIALIZADA PARA BEBÊ E ALIMENTOS DE DESMAME 445Comidas Industrializadas Infasoy TM, à base de soja, sem leite (Wyeth Nutritionals, Baulkham Hills, NSW, Austrália) 6 Karicare TM comida de iniciação com ômega mais óleos
120 120 120 120
4 3 4 4
120
4
120
5
120
5
120 120 120
6 8 7
250
15
120 120 120
3 6 5
60
10
60 120 120 30
28 4 1 10
30
23
60
25
250
4
15
5
100
12
120
4
15
4
55±6 100 mL
4
35±5 100 mL
2
poliinsaturados de cadeia longa (Nutricia, Auckland, Nova Zelândia) 6 Nan-1 TM comida para bebês, com ferro (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 6 S-26 TM comida para bebês (Wyeth Nutritionals, Austrália) 6 Alimentos de Desmame 446Farex TM arroz para bebê (Heinz Wattie's Ltd., Malvern, Vic, Austrália) 6 447Robinsons First Tastes a partir de 4 meses (Nutricia, Wells, Reino Unido) Cereal de maçã, damasco e banana 6 Mingau cremoso 6 Pudim de arroz 6 448Heinz for Baby a partir de 4 meses (Heinz Wattie's Ltd., Austrália) Frango e talharim com vegetais, coado 6 Milho verde e arroz 6
LEGUMES E NOZES 449Feijões cozidos Baked Beans – feijões cozidos, enlatados (Canadá) Baked Beans – feijões brancos enlatados em molho de tomate (Libby, McNeill & Libby, Chatham, Canadá) Média de dois estudos 450Feijões secos, cozidos em água fervente Feijões secos, tipo não especificado (Itália) Feijões secos, tipo não especificado (Itália) Média de dois estudos 451Feijões caupi, cozidos em água fervente Feijões caupi (Canadá) Feijões caupi (Canadá) Média de dois estudos 452Feijões-fava Feijões-fava (África do Sul) Feijões-fava, secos, cozidos por 1,25 h (África do Sul)
30±6 100 mL
2
36±6 100 mL
3
95±13 87
6
56±8 75 59±8 75 59±6 75
7 5 6
67±11 120 65±13 120
5 10
40±3 56 48±8 150
7
36 150 20 150 29±9 150
11 6 9
50 150 33±4 150 42±9 150
15 10 13
28±7 150 29±8 150
5 6
Feijões- fava (Canadá) 36±4 150 Média de três estudos 31±3 150 Feijões- fava, secos, cozidos em água fervente + 5g de sacarose 30±2 150 (África do Sul)
7 6 6
Feijões- fava, secos, cozidos em água fervente + 10g de sacarose 31±2 150 (África do Sul)
6
Feijões- fava, secos, cozidos em água fervente + 15g de sacarose 54±4 150 (África do Sul)
11
453Grãos-de-bico, cozido em água fervente Grãos-de-bico (Cicer arietinum Linn), secos, de molho, cozidos em água fervente por 35 min (Filipinas) Grãos-de-bico, secos, cozidos em água fervente (Canadá) Grãos-de-bico (Canadá) Grãos-de-bico (Canadá) Média de quatro estudos Grãos-de-bico, enlatados em salmoura (Lancia-Bravo Foods 454 Ltd., Toronto, Canadá) 455Grãos-de-bico, ao curry, enlatados (Canasia Foods Ltd., Scarborough, Canadá) 456Feijões-brancos Feijões-brancos, cozidos à pressão de 15 psi por 25 min (King Grains, Toronto, Canadá) Feijões-brancos, secos, cozidos em água fervente (Canadá) Feijões-brancos, cozidos em água fervente (Canadá) Feijões-brancos (King Grains, Canadá) Feijões-brancos, cozidos à pressão de 15 psi for por min (King Grains, Canadá) Média de cinco estudos 457Feijões comuns Feijões comuns/brancos ( Phaseolus vulgaris Linn), de molho, cozidos por 17 min (Filipinas) Feijões comuns ( Phaseolus vulgaris) (Índia) Feijões comuns (EUA) 5 Feijões comuns, secos, cozidos em água fervente (França) Feijões comuns ( Phaseolus vulgaris L.), vermelhos, de molho por 20 min, cozidos em água fervente por 70 min (Suécia) Feijões comuns (Canadá) Feijões comuns, secos, cozidos em água fervente (Canadá) Feijões comuns (Canadá) Média de oito estudos 458Feijões comuns ( Phaseolus vulgaris L.) - esterilizados 459Feijões comuns, enlatados (Lancia-Bravo Foods Ltd., Canadá) 460Feijões comuns, secos, de molho por 12 h, mantidos úmidos por 24 h, cozidos a vapor por 1 h (Índia) 11 Feijão preto ( Phaseolus vulgaris Linn), de molho durante a 461 noite, cozidos por 45 min (Filipinas) 462Lentilhas, tipo não especificado Lentilhas, tipo não especificado (EUA) Lentilhas, tipo não especificado (Canadá) Média de dois estudos 463Lentilhas verdes Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (Canadá) Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (França)
10
150
3
31 33 36±5 28±6
150 150 150 150
9 10 11 8
42
150
9
41
150
7
29
150
9
30 150 31±6 150 39 150
9 9 12
59
150
19
38±6 150
12
13
150
3
19 23 23±1 25
150 150 150 150
5 6 6 6
29±8 42 46 28±4 34 52
150 150 150 150 150 150
7 10 11 7 8 9
70±11 150
17
20
150
5
28 29±3 29±1 150
5
22 150 30±15 150
4 6
Lentilhas verdes, secas, cozidas em água fervente (Austrália) 37±3 Média de três estudos 30±4 Lentilhas verdes, enlatadas em salmoura (Lancia-Bravo Foods 464 52 Ltd., Canadá) 465Lentilhas vermelhas Lentilhas, vermelhas, secas, cozidas em água fervente (Canadá) 18 Lentilhas, vermelhas, secas, cozidas em água fervente (Canadá) 21 Lentilhas, vermelhas, secas, cozidas em água fervente (Canadá) 31 Lentilhas, vermelhas, secas, cozidas em água fervente (Canadá) 32 Média de quatro estudos 26±4 466Feijões-fava, tipo baby, congelados, reaquecidos em forno de 32 microondas (York, Canadá Packers, Toronto, Canadá) 467Ervilhas tipo marrowfat Ervilhas tipo marrowfat, secas, cozidas em água fervente (EUA) 31 Ervilhas tipo marrowfat, secas, cozidas em água fervente 47±3 (Canadá) Média de dois estudos 39±8 468Feijões mung Feijões mung ( Phaseolus aureus Roxb), de molho, cozidos em 31 água fervente por 20 min (Filipinas) Feijões mung fritos (stir-fry) (Austrália) 53±8 Feijões mung germinados (Austrália) 25±4 Feijões mung cozidos à pressão (Austrália) 42±5 469Ervilhas, secas, cozidas em água fervente (Austrália) 22 Guandu ( Cajanus cajan Linn. Huth.), de molho, cozido em água 470 22 fervente por 45 min (Filipinas) 471Feijões pinto Feijões pinto, secos, cozidos em água fervente (Canadá) 39 Feijões pinto, enlatados em salmoura (Lancia-Bravo Foods Ltd., 45 Canadá) 472Feijões romanos (Canadá) 46 473Soja Soja, seca, cozida em água fervente (Canadá) 15±5 Soja, seca, cozida em água fervente (Austrália) 20±3 Média de dois estudos 18±3 Soja enlatada (Canadá) 14±2 474Ervilhas, amarelas, cozidas em água fervente por 20 min 32 (Nupack, Mississauga, Canadá)
150 150
5 5
150
9
150 150 150 150 150
3 4 6 6 5
150
10
150
7
150
5
150 150 150
4 7 2
150
4
150
10
150
10
150
8
150 150 150 150
1 1 1 1
150
6
PRODUTOS PARA TROCA DE REFEIÇÃO 475Barra de avelã e damasco (Dietworks, South Yarra, Vic, 42±7 50 Austrália) 476Produtos L.E.A.N TM (EUAna Inc., Salt Lake City, UT, US) Barra L.E.A.N Fibergy TM, Harvest Oat (Aveia Ceifada) 45±4 50 Pó para bebida Nutrimeal TM, Dutch Chocolate (Chocolate 26±3 250 Holandês)
9 13 3
L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM, Peanut Crunch (Amendoim 30±4 Crocante) L.E.A.N (longa vida) Nutribar TM, Chocolate Crunch (Chocolate 32±4 Crocante) Média das duas barras Nutri 31±1 Worldwide Sport Nutrition – produtos com carboidratos reduzidos (2000 fórmulas) (Worldwide Sport Nutritional Supplements Inc., Largo, FL, EUA) 477Chocolate Designer, sem adição d e açúcar 6 14±3 478Barras Burn-it TM Chocolate deluxe – chocolate de luxo 6 29±3 Peanut butter – pasta de amendoim 6 23±3 479Barras Pure-protein TM Chewy choc-chip – lascas de chocolate mastigáveis 6 30±4 Chocolate deluxe – chocolate de luxo 6 38±4 Peanut butter – pasta de amendoim 6 22±4 Strawberry shortcake – bolinho de morango 6 43±4 White chocolate mousse – mousse de chocolate branco 6 40±4 480Biscoitos Pure-protein TM Choc-chip cookie dough – biscoito de lascas de chocolate e 25±3 massa de farinha 6 Coconut – coco 6 42±5 Peanut butter – pasta de amendoim 6 37±7 481Shakes de proteína Ultra pure-protein TM Cappuccino 47±6 Frosty chocolate – chocolate gelado 37±6 Strawberry shortcake – bolinho de morango 42±4 Vanilla ice cream – sorvete de baunilha 32±5
REFEIÇÕES MISTAS E ALIMENTOS SEMI-PRONTOS 482Nuggets de frango, congelados, reaquecidos em forno de 46±4 microondas por 5 min (Savings, Grocery Holdings, Tooronga, Vic, Austrália) 483Fish Fingers – palitinhos de peixe (Canadá) 38±6 484Lentilha grega, cozida em fogo baixo com um pedaço de pão, 40±5 feita em casa (Austrália) Kugel (prato polonês, contendo macarrão à base de ovos, açúcar, 485 65±6 queijo e uvas-passa) (Israel) 486Lean Cuisine TM, frango em estilo francês com arroz, reaquecido 36±6 (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 6 487Tortas, bife, tamanho de festa (Farmland, Grocer y Holdings, 45±6 Austrália) 488Pizza Pizza de queijo (Pillsbury Canadá Ltd., Toronto, Canadá) 60 Pizza, com massa de farinha plana e assada, servida com queijo 80
40
6
40
6
40
6
35
3
50 50
2 1
80 80 80 80 80
4 5 2 6 6
55
3
55 55
4 3
250 250 250 250
1 1 1 1
100
7
100
7
360
15
150
31
400
24
100
12
100 100
16 22
parmesão e molho de tomate (Itália) Pizza, Super Supreme, feita em frigideira (11,4% de gordura) (Pizza Hut, Sidney, NSW, Austrália) Pizza, Super Supreme, fina e crocante (13,2 % de gordura) (Pizza Hut, Austrália) Pizza, Vegetarian Supreme, fina e crocante (7,8 % de gordura) (Pizza Hut, Austrália) 6 489Lingüiças, não especificadas (Canadá) Sirloin chop (lombo de vaca), com verduras mistas e purê de 490 batatas, feitos em casa (Austrália) 491Espaguete à bolonhesa, feito em casa (Austrália) Verduras fritas com frango e arroz branco cozido com água 492 fervente, feitos em casa (Austrália) 493Sushi Sushi de salmão (da cadeia 'I Love Sushi', Sidney, NSW, Austrália) 6 Sushi, algas assadas, vinagre e arroz (Japão) Média de dois estudos 494Arroz branco, cozido em água fervente, bife de hambúrguer grelhado, queijo e manteiga (França) Arroz branco, cozido em água fervente, bife de hambúrguer grelhado, queijo e manteiga (França) Média em dois grupos de indivíduos Pão branco com coberturas Pão branco de farinha de trigo, manteiga, queijo, leite de vaca 495 regular e pepino fresco (Suécia) 6 496Pão branco de farinha de trigo, manteiga, iogurte e pepino em picles (Suécia) 6 497Pão branco com manteiga (Canadá) 498Pão branco com queijo de leite desnatado (Canadá) 499Pão branco com manteiga e queijo de leite desnatado (Canadá) 500Pão de trigo branco/integral com pasta de amendoim (Canadá) Pão de trigo branco/integral com pasta de amendoim (Canadá) Média de dois estudos
PRODUTOS DE REFORÇO NUTRICIONAL 501Choicedm TM, baunilha (Mead Johnson Nutritionals, Evansville, IN, EUA) 502Enercal Plus TM, feita de pó (Wyeth-Ayerst International Inc., Madison, NJ, EUA) 503Ensure TM (Abbott Australasia, Kurnell, NSW, Austrália) 504Ensure TM, baunilha (Abbott Australasia) Barra Ensure TM, brownie de calda de chocolate (Abbott 505 Australasia) 506Ensure Plus TM, baunilha (Abbott Australasia) 507Ensure Pudding TM, baunilha à moda antiga (Abbott
36±6 100
9
30±4 100
7
49±6 100
12
28±6 100
1
66±12 360
35
52±9 360
25
73±17 360
55
48±8 100
17
55 100 52±4 100
20 19
27
440
14
22
440
11
25±2 440
13
55
200
38
39
200
11
59 55 62 51 67 59±8
100 100 100 100 100 100
29 26 23 23 30 26
23±4 237mL
6
61±13 237mL
24
50±8 237mL 48±3 250mL
19 16
43±3 38
8
40±4 237mL 36±4 113
19 9
Laboratories Inc., Ashland, OH, EUA) 508Glucerna TM, baunilha (Abbott Laboratories Inc., EUA) 6 509 Jevity TM (Abbott Australásia) Resource Diabetic TM, baunilha francesa (Novartis Nutrition 510 Corp., Young America, MN, EUA) 6 511Resource Diabetic TM, chocolate suíço (Novartis, Auckland, Nova Zelândia) Suco de laranja engrossado Resource TM, com consistência de 512 mel (Novartis, Nova Zelândia) 513Suco de laranja engrossado Resource TM, com consistência de néctar (Novartis, Nova Zelândia) Bebida de fruta Resource TM, sabor pêssego (Novartis, Nova 514 Zelândia) Sustagen TM, chocolate holandês (Mead Johnson, Bristol Myers 515 Squibb, Rydalmere, NSW, Austrália) Sustagen TM Hospital com fibras extras, bebida feita de mistura 516 em pó (Mead Johnson, Austrália) Sustagen TM Instant Pudding, baunilha, feita de mistura em pó 517 (Mead Johnson, Austrália) 518 Ultracal TM com fibra (Mead Johnson, Evansville, IN, EUA)
31±2 237mL 48±3 237mL
7 17
34±3 237mL
8
16±4 237mL
7
47±9 237mL
18
54±7 237mL
19
40±8 237mL
16
31±4 250mL
13
33±4 250mL
15
27±3 250
13
40
237 mL
12
180
20
180
32
180 180
15 22
180
18
180
22
180
33
180
19
180
21
180
23
180
22
PASTA and NOODLES 519Macarrão cabelo de anjo (Primo Foods Ltd., Toronto, Canadá) 45 520Macarrão de milho, sem glúten (Orgran Natural Foods, Carrum 78±10 Downs, Vic, Austrália) 521Fettucine, ovo Fettucine, ovo 32±4 Fettucine, ovo (Mother Earth Fine Foods, Rowville, Vic, 47±6 Austrália) Média de dois estudos 40±8 Macarrão sem glúten, amido de milho, cozido em água fervente 522 54 por 8 min (Reino Unido) Nhoque, não especificado (Latina, Pillsbury Austrália Ltd., Mt. 523 68±9 Waverley, Vic, Austrália) 524Macarrão instantâneo Macarrão instantâneo, Maggi ® (Nestlé, Sidney, NSW, 46±5 Austrália) Macarrão instantâneo, Maggi ® (Nestlé, Auckland, Nova 48±8 Zelândia) Macarrão instantâneo (Mr Noodle, Vancouver, Canadá) 47 Média de três estudos 47±1 525Linguine Grosso, trigo durum, branco, fresco (Suécia) 43 Grosso, fresco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos 48 (1g/100ml), cozido em água fervente por 8 min (Suécia) Média de dois estudos 46±3
Fino, trigo durum (Suécia) 49 Fino, fresco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos 61 (1g/100ml), cozido em água fervente por 3 min (Suécia) Fino, fresco, farinha de trigo durum 39% de ovos (1g/100ml), 45 (Suécia) Fino, fresco, com 0,6% de monoglicerídeos (1g/100ml) e 30% 53 de ovos (1g/100ml), cozido em água fervente por 3 min (Suécia) Média de quatro estudos 52±3 526Talharim oriental Macarrão Lungkow (National Cereals, Oils & Foodstuffs, 26 Qingdao & Guangdong, China) Talharim oriental (Longkou), seco, cozido em água fervente 39±9 (Yantai cereals, China) Média de dois estudos 33±7 527Macarrão Macarrão, simples, cozido em água fervente por 5 min (Lancia45 Bravo Foods Ltd., Canadá) Macarrão, simples, cozido em água fervente (Turquia) 48 Média de dois estudos 47±2 Macaroni and Cheese (macarrão e queijo), em caixa (Kraft 64 General Foods Canadá Inc., Don Mills, Ontário) Ravióli, farinha de trigo durum, recheado de carne, cozido em 528 39±1 água fervente (Austrália) 529Macarrão/talharim de arroz Talharim de arroz, seco, cozido em água fervente (Thai World, 61±6 Bangkok, Tailândia) Talharim de arroz, fresco, cozido em água fervente (Sidney, 40±4 NSW, Austrália) Macarrão de arroz, marrom, cozido em água fervente por 16 min 92±8 (Rice Grower's Co-op., Leeton, NSW, Austrália) Macarrão de arroz e milho, sem glúten, Ris'O'Mais (Orgran 76±6 Foods, Carrum Downs, Vic, Austrália) Vermicelli de arroz, Kongmoon ( National Cereals, Oils & 58 Foodstuffs, China) Espaguete 530Espaguete, sem glúten, co arroz e ervilha, enlatado em molho de 68±9 tomate (Orgran Foods, Austrália) Espaguete, enriquecido com proteína, cozido em água fervente 531 27 por 7 min (Catelli Plus, Catelli Ltd., Montreal, Canadá) 532Espaguete, branco, cozido em água fervente por 5 min Cozido em água fervente por 5 min (Lancia-Bravo Foods Ltd., 32 Canadá) Cozido em água fervente por 5 min (Canadá) 34 Cozido em água fervente por 5 min (Canadá) 40 Cozido em água fervente por 5 min (Oriente Médio) 44 Média de quatro estudos 38±3
180
23
180
29
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18
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22
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23
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23 23
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19
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180 180 180 180
16 19 21 18
533Espaguete, branco ou tipo não especificado, cozido em água fervente por 10-15 min Branco, trigo durum, cozido em água fervente por 10 min em 58 água salgada (Barilla, Parma, Itália) 12 Branco, farinha de trigo durum, cozido em água fervente por 12 47 min (Starhushålls, Kungsörnen AB, Järna, Suécia) Branco, farinha de trigo durum, 0,6% de monoglicerídeos 53 (1g/100ml), cozido em água fervente por 12 min (Suécia) Cozido em água fervente por 15 min (Lancia-Bravo Foods Ltd., 32 Canadá) Cozido em água fervente por 15 min (Lancia-Bravo Foods Ltd., 36 Canadá) Cozido em água fervente por 15 min (Canadá) 41 Branco, cozido em água salgada fervente por 15 min (Unico, 44±3 Concord, Canadá) Média de sete estudos 44±3 534Espaguete, branco ou tipo não especificado, cozido em água fervente por 20 min Branco, trigo durum, cozido em água fervente por 20 min 58±7 (Austrália) Trigo durum, cozido em água fervente por 20 min (EUA) 64±15 Média de dois estudos 61±3 535Espaguete, branco, cozido em água fervente Branco (Dinamarca) 33 Branco, trigo durum (Catelli Ltd, Montreal, Canadá) 34 Branco (Austrália) 38 Branco (Canadá) 42 Branco (Canadá) 48 Branco (Vetta, Greens Foods, Glendenning, NSW, Austrália) 49±7 Branco (Canadá) 50±8 Média de sete estudos 42±3 536Espaguete, branco, sêmola de trigo durum (Panzani, Marseilles, França) Cozido em água salgada fervente 0,7% por 11 min 59±15 Cozido em água salgada fervente 0,7% por 16,5 min 65±15 Cozido em água salgada fervente 0,7% por 22 min 46±10 Média de três tempos de cozimento 57±6 537Espaguete, integral, cozido em água fervente Integral (EUA) 32 Integral (Canadá) 42±4 Média de dois estudos 37±5 538Spirali, trigo durum, branco, cozido à textura al dente (Vetta, 43±10 Austrália) 539Conchas de massa com ervilha e soja, sem glúten (Orgran Foods,29±6 Austrália) 540Star Pastina, branco, cozido em água fervente por 5 min (Lancia-38
180
28
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25
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27 27
180 180 180 180 180 180 180 180
16 16 17 20 23 22 24 20
180 180 180 180
28 31 22 27
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14 17 16
180
19
180
9
180
18
Bravo Foods Ltd., Canadá) 541Tortellini, queijo (Stouffer, Nestlé, Don Mills, Canadá) Talharim udon, simples, reaquecido por 5 min (Fantastic, 542 Windsor Gardens, SA, Austrália) 6 543Vermicelli, branco, cozido em água fervente (Austrália)
50
180
10
62±8 180
30
35±7 180
16
LANCHES E DOCES Burger Rings TM, sabor churrasco (Smith's Snack Food Co., 544 90±16 Chatswood, NSW, Austrália) 545Chocolate ao leite simples Chocolate ao leite simples com sacarose (Bélgica) 6 34±5 Chocolate ao leite (Cadbury's Confectionery, Ringwood, Vic, 49±6 Austrália) Chocolate ao leite, Dove ® (Mars Confectionery, Ballarat, Vic, 45±8 Austrália) Chocolate ao leite (Nestlé, Sidney, NSW, Austrália) 42±8 Média de quatro estudos 43±3 Chocolate ao leite simples, baixo teor de açúcar com maltitol 35±16 (Bélgica) 6 546 Chocolate branco Milky Bar ® (Nestlé, Austrália) 44±6 547Salgadinhos de milho Salgadinhos de milho, simples, temperados com sal (Doritos TM 42±4 original, Smith's Snack Food Co., Austrália, 1998) Salgadinhos de milho, simples, temperados com sal (Doritos TM 72 original, Smith's Snack Food Co., Austrália, 1985) Nachips TM (Old El Paso Foods Co., Canadá) 74 Média de três estudos 63±10 548Barras de fruta Barra de fruta recheada de damasco (recheio de purê de damasco 50±8 seco em massa integral) (Mother Earth, Auckland, Nova Zelândia) Heinz Kidz TM Fruit Fingers, banana (HJ Heinz, Malvern, Vic, 61±11 Austrália) Real Fruit Bars, morango (Uncle Toby's, Wahgunyah, Vic, 90±12 Austrália) Roll-Ups ® , lanchinho de frutas processadas (Uncle Toby's, 99±12 Austrália) 549Fruity Bitz TM , lanchinhos de fruta, enriquecidos com vitaminas e minerais Fruity Bitz TM, damasco (Blackmores Ltd., Balgowlah, NSW, 42±3 Austrália) Fruity Bitz TM, frutinhas (Blackmores Ltd., Austrália) 35±4 Fruity Bitz TM, tropical (Blackmores Ltd., Austrália) 41±3 Média de três sabores 39±2 550Jujubas Jujubas, cores sortidas (Allen's, Nestle, Sidney, NSW, Austrália) 80±8
50
28
50
7
50
14
50
13
50 50
13 12
50
8
50
13
50
11
50
18
50 50
21 17
50
17
30
12
30
23
30
24
15
5
15 15 15
4 5 4
Jujubas, cores sortidas (Savings, Grocery Holdings, Tooronga, 76±6 Vic, Austrália) Média de dois estudos 78±2 Kudos Whole Grain Bars, lascas de chocolate (M & M/Mars, 551 62±8 Hackettstown, NJ, EUA) 552Life Savers ® , bala de hortelã (Nestlé, Austrália) 70±6 553 M & M's ® , amendoim (Mars Confectionery, Austrália) 33±3 554Mars Bar ® Mars Bar ® (Mars Confectionery, Austrália) 62±8 Mars Bar ® (M&M/Mars, EUA) 68±12 Média de dois estudos 65±3 555Barra de muesli, contendo frutas secas (Uncle Toby's, Austrália) 61±7 556Nougat, Jijona (La Fama, Spain) 32 Nutella ® , pasta de chocolate e avelã (Ferrero Austrália, 557 33±4 Milson's Point, NSW, Austrália) Nozes 558Castanhas de caju, salgadas (Coles Supermarkets, Austrália) 6 22±5 559Amendoins Amendoins, triturados (África do Sul) 6 7±4 Amendoins (Canadá) 6 13±6 Amendoins (México) 6 23 Média de três estudos 14±8 560Pipocas Pipoca, simples, cozida em microondas (Green's Foods, 55±7 Glendenning, NSW, Austrália) Pipoca, simples, cozida em microondas (Uncle Toby's, 89 Austrália) Média de dois estudos 72±17 Pop Tarts TM, chocolate duplo (Kellogg's, Pagewood, NSW, 561Austrália) 70±2 562Batatas chips Batatas chips, simples, temperadas com sal (Arnott's, Homebush, 57 NSW, Austrália) Batatas chips, simples, temperadas com sal (Canadá) 51±7 Média de dois estudos 54±3 563Pretzels, assados em forno, sabor trad icional de trigo (Parker's, 83±9 Smith's Snack Food Co., Austrália) 564 Skittles ® (Mars Confectionery, Austrália) 70±5 565Lanches Lanche, Apple Cinnamon – maçã e canela (Con Agra Inc., 40±8 Omaha, NE, EUA) Lanche, Peanut Butter & Choc-Chip – pasta de amendoim e 37±6 lascas de chocolate (Con Agra Inc., EUA) 566Snickers Bar ® Snickers Bar ® (Mars Confectionery, Austrália) 41±5 Snickers Bar ® (M&M/Mars, EUA) 68
30
22
50
20
30 30
21 6
60 60 60 30 30
25 27 26 13 4
20
4
50
3
50 50 50 50
0 1 2 1
20
6
20
10
20
8
50
24
50
10
50 50
12 11
30
16
50
32
50
12
50
10
60 60
15 23
Média de dois estudos 567Twisties TM, sabor de queijo, lanche prensado, arroz e milho (Smith's Snackfood Co., Austrália) 568Twix ® Cookie Bar, caramelo (M&M/Mars, EUA)
55±14 60
19
74±5 50
22
44±6 60
17
BARRAS ESPORTIVAS 569Power Bar ® Power Bar ® , chocolate (Powerfood Inc., Berkeley, CA, EUA) Power Bar ® , chocolate (Powerfood Inc., Berkeley, CA, EUA) Média de dois estudos 570Ironman PR bar ® , chocolate (PR Nutrition, San Diego, CA, EUA)
58±5 53 56±3 65
24
39
65
10
64
250
17
66
250
27
44
250
9
39±3 250
7
1 60
0 16
SOPAS 571Feijão preto (Wil-Pack Foods, San Pedro, CA, EUA) Ervilha verde, enlatada (Campbell Soup Co Ltd., Toronto, 572 Canadá) 573Lentilha, enlatada (Unico, Concord, Canadá) 574Minestrone, tradicional, Country Ladle TM (Campbell's Soups, Homebush, NSW, Austrália) 6 575Sopa de talharim (sopa turca tradicional, com caldo e talharim) 576Ervilha (Wil-Pak Foods, EUA) 577Sopa tarhana (sopa turca tradicional com farinha de trigo, iogurte, tomate, pimentas) 578Sopa de tomate (Canadá)
250 250
20 38±9 250
AÇÚCARES E POLIÓIS 579Néctar de cacto agave azul, com alto teor de frutose Organic Agave Cactus Nectar (néctar de cacto agave orgânico), light, 90% de frutose (Western Commerce Corp., City of 11±1 10 Industry, CA, EUA) 6 Organic Agave Cactus Nectar (néctar de cacto agave orgânico), 10±1 10 light, 97% de frutose (Western Commerce Corp., EUA) 6 580Frutose Porção de 25g (Sweeten Less, Maximum Nutrition Inc., Toronto, 11 Canadá) 6 Porção de 50g (Sweeten Less, Maximum Nutrition Inc., Toronto,12 Canadá) Porção de 50g 20±5 Porção de 50g 21 Porção de 50g (Sigma Chemical Company, St. Louis, MO, 24 EUA) Porção de 25g, alimentada com aveia 28 25 Média de seis estudos 19±2 10 581Glicose Porção de 50 g (dextrose) 85
6
1 1
2
Porção de 25g, alimentada com aveia 28 92 Porção de 50 g 93 Porção de 50 g (dextrose) 96 Porção de 50 g 96 Porção de 50 g (Bio-Health, Dawson Traders Ltd., Toronto, 96 Canadá) Porção de 50 g 100 Porção de 50 g (tabletes de glicose Glucodin TM, Boots, North 102±9 Ryde, NSW, Austrália) Porção de 25 g (Bio-Health, Canadá) 6 103 Porção de 50 g (dextrose) 111 Porção de 100 g (Bio-Health, Canadá) 12 114 Média de 11 estudos 99±3 Glicose consumida com ginseng americano ( Panax quinquefolius L.) 25 g de glicose (solução Glucodex, Rougier Inc., Chambly, 582 78 Quebec) com 3 g de ginseng seco 5 58325 g de glicose (Glucodex) 40 min antes de 3 g de ginseng seco 580 25 g de glicose (Glucodex) 40 min depois de 3 g de ginseng seco 76 5 Média em dois grupos de indivíduos 78±2 584Glicose consumida com goma/fibra 46 g de glicose + 15 g de extratos de fibra de maçã e laranja 79±3 (FITA, Chatswood, NSW, Austrália) (conteúdo total de carboidratos da bebida = 50 g) 50 g de glicose + 14,5 g de goma guar 62 50 g de glicose + 14,5 g de goma de aveia (78% de ß-glicanas da 57 aveia) 100 g de glicose + 20 g de goma arábica 5 85 585Glicose consumida com uma refeição mista 30 g de glicose com bife de hambúrguer grelhado de 150 g, 30 g 55 de queijo, 10 g de manteiga (refeição total contendo 50 g carboidratos) (França) 30 g de glicose com bife de hambúrguer grelhado de 150 g, 30 g 57 de queijo, 10 g de manteiga (refeição total contendo 50 g carboidratos) (França) Média em dois grupos de indivíduos 56±1 586Mel Mel de acácia (Romênia) 6 32 Eucalipto – Eucalyptus melliodora (46% de frutose) (Austrália) 635±4 Eucalipto – Eucalyptus macrorrhyncha (52% de frutose) 44±4 (Austrália) 6 Eucalipto – Eucalyptus camaldulensis (35% de frutose) 46±3 (Austrália) 6 Eucalipto – Eucalyptus tetragona (34% de frutose) (Austrália) 6 48±3 Mel yapunya (42 % de frutose) (Austrália) 6 52±5 Puro (Capilano Honey Ltd., Richlands, Qld, Austrália) 58±6
10
10
10
8
10
8
10
6
10
6
10
6
10
9
250
20
25 25
7 6
25
9
25
8
25 25 25
7 9 12
Mistura comercial (38% de frutose) (WA blend, Capilano Honey 62±3 25 Ltd., Austrália) 6 Erva borraginácea – Echium plantagineum (32% de frutose) 64±5 25 (Austrália) 6 Mistura comercial (28% de frutose) (NSW blend, Capilano 72±6 25 Honey Ltd., Austrália) 6 Mel, não especificado (Canadá) 6 87±8 25 Média de 11 tipos de mel 55±5 25 587Lactose 50 g de lactose (Sigma Chemical Company, EUA) 43 25 g de lactose (BDH, Poole, Reino Unido) 6 48 25 g de lactose 28 48 Média de três estudos 46±2 10 58850 g de maltose 105±1210 589Sacarose 50 g de sacarose (Sigma Chemical Company, EUA) 58 50 g de sacarose (Redpath Sugars, Toronto, Canadá) 58 50 g de sacarose 59±10 50 g de sacarose 60 25 g de sacarose (Redpath Sugars, Canadá) 6 60 25 g de sacarose 28 64 50 g de sacarose 65±9 100 g de sacarose (Redpath Sugars, Canadá) 12 65 30 g de sacarose 29 82 25 g de sacarose 6 110±21 Média de 10 estudos 68±5 10 Polióis e composições de substituição ao açúcar 590Lactitol 25 g de lactitol 30 -1±7 25 g de lactitol MC (Danisco sweeteners, Redhill, Surrey, Reino 3±1 Unido) 30 Média de dois estudos 2±3 10 591Litesse 25 g Litesse II, agente de corpo com polidextrose e sorbitol 7±2 10 (Danisco Sweeteners, Reino Unido) 30 25 g Litesse III ultra, agente de corpo com polidextrose e 4±2 10 sorbitol (Danisco Sweeteners, Reino Unido) 30 592Adoçantes à base de maltitol ou agente de corpo 25 g de Malbit CR (87% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde, 30±12 10 Bélgica) 30 25 g de Maltidex 100 (> 72% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde, 44±11 10 Bélgica) 30 25 g de Malbit CH (99% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde, 73±29 10 Bélgica) 30 25 g de Maltidex 200 (50% de maltitol) (Cerestar, Vilvoorde, 89±28 10 Bélgica) 30
11 10 9 18 10
5 11
7
0 1 0 3 4 7 9
593Xilitol 25 g xilitol 30 25 g Xylitol C (Danisco Sweeteners, Reino Unido) Média de dois estudos
30
7±7 8±2 8±1
VEGETAIS 594Favas (Canadá) 6 79±16 595Ervilhas verdes Ervilha, congelada, cozida em água fervente (Canadá) 6 39 Ervilha, congelada, cozida em água fervente (Canadá) 6 51±6 Ervilha verde ( Pisum Sativum) (Índia) 11 54±14 Média de três estudos 48±5 596Abóbora (África do Sul) 75±9 597Milho verde Milho verde, variedade 'Honey & Pearl' (Nova Zelândia) 37±12 Milho verde na espiga, cozido em água fervente por 20 min 48 (Sidney, Austrália) Milho verde (Canadá) 59±11 Milho verde, cozido em água fervente (EUA) 60 Milho verde, cozido em água fervente (EUA) 60 Milho verde (África do Sul) 62±5 Média de seis estudos 54±4 Milho verde, grãos integrais, embalagem para dieta, peso leve, 46 enlatado, drenado, aquecido (EUA) Milho verde, congelado, reaquecido no forno de microondas 47 (Green Giant, Pillsbury Canadá Ltd., Toronto, Canadá) Raízes 598Beterraba (Canadá) 6 64±16 599Cenouras Cenouras, cruas (Romênia) 5,6 16 Cenouras, descascadas, cozidas em água fervente (Sidney, NSW, 32±5 Austrália) 6 Cenouras, descascadas, cozidas em água fervente (Sidney, NSW, 49±2 Austrália) 6 Cenouras, não especificados (Canadá) 6 92±20 Média de quatro estudos 47±16 600Mandioca, cozida em água fervente, com sal (Quênia, África) 46 601Nabos (Canadá) 6 97±19 Batata 602Batata assada Tipo Ontário, branca, cozida com casca (Canadá) 60 603Batata Russet Burbank assada Tipo Russet, assada sem gordura (Canadá) 56 Tipo Russet, assada sem gordura, por 45-60 min (EUA) 78 Tipo Russet, assada sem gordura (EUA) 94 Tipo Russet, assada sem gordura (EUA) 111
10
1
80
9
80 80 80 80 80
3 4 4 3 3
80
6
80
8
80 80 80 80 80
11 11 11 11 9
80
7
80
7
80
5
80
1
80
1
80
2
80 80 100 80
5 3 12 12
150
18
Média de quatro estudos 604Batata cozida em água fervente Tipo Desiree, descascada, cozida em água fervente por 35 min (Austrália) Tipo Nardine (Nova Zelândia) Tipo Ontário, branca, descascada, cortada em cubos, cozida em água salgada fervente por 15 min (Canadá) Tipo Pontiac, descascada, cozida em água fervente por inteiro por 30 min (Austrália) Tipo Pontiac, descascada, cozida em água fervente por 35 min (Austrália) Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, descascada, cortada em cubos, cozida em água salgada fervente por 15 min (Canadá) Tipo Sebago, descascada, cozida em água fervente por 35 min (Austrália) 605Cozida em água fervente/cozida, branca/não especificada Tipo não especificado (Quênia, África) Branca, cozida (Romênia) 5 Branca, cozida em água fervente (Canadá) Tipo não especificado, cozida (Austrália) Tipo não especificado, cozida em água salgada (Índia) Média de cinco estudos Tipo não especificado, cozida em água salgada fervente, refrigerada, reaquecida (Índia) 606Batatas enlatadas Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, enlatada, aquecida no microondas (Avon, Cobi Foods Inc., Port Williams, Canadá) Nova, enlatada, aquecida no microondas por 3 min (Mint Tiny Taters, Edgell's, Cheltenham, Vic, Austrália) Média de dois estudos 607Batatas fritas Batatas fritas, congeladas, reaquecidas em forno de microondas (Cavendish Farms, New Annan, Canadá) 608Purê de batatas instantâneo Instantâneo (França) Instantâneo (Canadá) Instantâneo (Edgell's Potato Whip, Edgell's, Austrália) Instantâneo (Carnation Foods Co. Ltd., Manitoba, Canadá) Instantâneo (Canadá) Purê de batatas instantâneo (Idahoan Foods, Lewisville, ID, EUA) Média de seis estudos 609Purê de batatas Tipo não especificado (Canadá) Tipo não especificado (África do Sul) Tipo não especificado (França)
85±12 150
26
101±15150
17
70±17 150
18
58
150
16
56
150
14
88±9 150
16
63
150
11
87±7 150
14
24 41 54 56 76 50±9
150 150 150 150 150 150
7 12 15 11 26 14
23
150
8
61
150
11
65±9 150
12
63±2 150
11
75
150
22
85±3 150
17
74±12 80±13 86 86 88 97±6
67 71±10 83
Média de três estudos 74±5 Tipo Ilha do Príncipe Eduardo, descascada, cortada em cubos, 73 cozida em água fervente por 15 min, amassada (Canadá) Tipo Pontiac, descascada, cortada em cubos, cozida em água 91±9 fervente por 15 min, amassada (Austrália) 610Batatas preparadas no microondas Tipo Pontiac, descascadas e preparadas no microondas, modo 79±9 Alto, por 6-7.5 min (Austrália) Tipo não especificado, preparadas no microondas (EUA) 82 611Batata Nova Nova (Canadá) 47 Nova (Canadá) 54 Nova (Canadá) 70±8 Média de três estudos 57±7 Nova, com casca e cozida em água fervente por 20 min 78±12 (Austrália) 612Batata cozida a vapor Batata descascada, cozida a vapor por 1 h (Solanum Tuberosum) 65±11 (Índia) 11 Bolinho de batata (farinha de trigo branca, batatas branc as, 52 cozidas em água salgada fervente (Itália)) 613Batata-doce Batata-doce, Ipomoea batatas (Austrália) 44 Batata-doce, não especificada (Canadá) 48±6 Batata-doce, descascada, cortada em cubos, cozida em água 59 salgada fervente por 15 min (Canadá) Batata-doce, kumara (Nova Zelândia) 77±12 Batata-doce, kumara (Nova Zelândia) 78±6 Média de cinco estudos 61±7 614Rutabaga Rutabaga (Canadá) 6 72±8 615Tapioca Tapioca cozida com leite (General Mills Canadá Inc., Etobicoke, 81 Canadá) Tapioca ( Manihot Utilissima ), cozida a vapor por 1 h (Índia) 11 70±10 616Inhame-coco Inhame-coco ( Colocasia esculenta), descascado, cozido em água 54 fervente (Austrália) Inhame-coco, descascado, cozido em água fervente (Nova 56±12 Zelândia) Média de dois estudos 55±1 617Inhame Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) 25±4 Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) 35±5 Inhame (Canadá) 51±12 Média de três estudos 37±8
150
15
150
13
150
18
150
12
150
14
150
27
150
12
150
16
150
18
150
24
150 150
11 16
150
18
150 150 150
19 20 17
150
7
250
14
250
12
150
4
150
13
COMIDAS NATIVAS OU TRADICIONAIS DE DIFERENTES GRUPOS ÉTNICOS AFRICANA 618Feijão manteiga (África do Sul) 24±8 622Mandioca, cozida em água fervente, com sal (Quênia) 46 624Ga kenkey, preparada com farinha de milho fermentada ( Zea 12±1 mays) (Gana) 31 625Gari, massa de mandioca tostada ( Manihot utilissima ) (Gana) 31 56±3 619Gram dhal (chana dal; África do Sul) 5±3 620Mingau de milho, não refinado, com farinha de milho:água = 1:3 71±6 (África do Sul) Mingau de milho, refinado, com farinha de milho:água = 1:3 74±7 (África do Sul) Mingau de farinha de milho (Quênia) 109 621M'fino/Morogo, verdes selvagens (África do Sul) 68±8 623Mingau de farinha de milheto (Quênia) 107 626Banana-da-terra não m adura ( Musa paradisiaca) (Gana) 31 40±4 627Inhame ( Dyscoria species) (Gana) 31 66 ÁRABE E TURCA 628Homus (pasta de salada de grão-de-bico) 6±4 629Quibe (feito de carne de cordeiro e trigo para quibe) 61±16 630Pão libanês (branco, sem folhas), homus, falafel e tabule 86±12 631Majadra (sírio, lentilhas e arroz) 24±5 632Cuscuz marroquino (guisado de sêmola, grão-de-bico e vegetais) 58±9 Folhas de videira recheadas (arroz e cordeiro recheado com 633 30±11 molho de tomate) 634Sopa tarhana (farinha de trigo, iogurte, tomate, pimenta verde) 20 635Pão turco, farinha de trigo branca 87 636Pão turco, trigo integral 49 637Sopa turca de talharim 1 ASIÁTICA Arroz quebrado, branco, cozido em panela de arroz (Lion foods, 638 86±10 Bangkok, Tailândia) 639Arroz com manteiga, arroz branco quente e manteiga (Japão) 79 640Arroz curry (Japão) 67 641Arroz curry com queijo (Japão) 55 Arroz glutinoso, branco, cozido em panela de arroz (Bangsue 642 98±7 Chia Meng Rice Co., Bangkok, Tailândia) Arroz glutinoso não especificado (Esubi Shokuhin, Japão) 86 Média de dois estudos 92±6 643Bolinho de arroz glutinoso com bolo glutinoso picado (mochi) 48 (Japão) 644Bolo de arroz glutinoso com algas marinhas secas (Japão) 83 645Farinha de arroz glutinoso, instantâneo, servido quente com soja 65 da terra tostada (Japão)
50 (seco) 6 100 12 150
7
100 15 50 (seco) 1 50 (seco) 25 50 (seco) 30 50 (seco) 41 120 34 120 (crua) 13 150 23 30 120 120 250 250
0 9 39 10 17
100
5
30 30 250
15 8 0
150
37
150 150 150
40 41 27
150
31
150 150
55 44
75
14
75
32
100
27
Arroz jasmine, branco, cozido em panela de arroz (Golden 646 109±10150 World Foods, Bangkok, Tailândia) Arroz branco com baixo teor de proteína, com algas marinhas 647 70 150 secas (Japão) 648Macarrão Lungkow (National Cereals, Oils & Foodstuffs, 26 180 Qingdao & Guangdong, China) 649Lichia, enlatada em calda, drenada (Narcissus brand, China) 79±8 120 650Talharim de feijão mung, seco, cozido em água fervente (China) 39±9 180 Farinha de arroz não glutaminoso, servido quente, com bebida 651 68 100 (Yamato NoEUAn, Japão) 652Biscoito cracker de arroz, simples (Sakada, Japão) 91 30 653Papa de arroz com algas secas (Satou Co Ltd., Japão) 81 250 654Talharim de arroz, seco, cozido em água fervente (Thai World, 61±6 180 Bangkok, Tailândia) 655Talharim de arroz, fresco, cozido em água fervente (Sidney, 40±4 180 NSW, Austrália) 656Vermicelli de arroz, Kongmoon (National Cereals, China) 58 180 657Bolinho de arroz assado e dourado (Satou Co Ltd., Japão) 77 75 658Bolinho de arroz salgado (Satou Co Ltd., Japão) 80 75 659Sobá, instantâneo, reaquecido em água quente, servido com sopa 46 180 (Japão) Vegetais, frango e arroz fritos (stir-fry), feitos em casa 660 73±17 360 (Austrália) 661Sushi, salmão (Cadeia de restaurantes 'I Love Sushi', Sidney, 48±8 100 NSW, Austrália) 6 Sushi, algas marinhas douradas no forno, vinagre e arroz (Japão) 55 100 Média de dois estudos 52±4 100 662Talharim udon, fresco, reaquecido (Fantastic, Windsor Gardens, 62±8 180 SA, Austrália) 6 Talharim udon, instantâneo, com molho e tofu frito de feijão 48 180 (Nishin Shokuhin, Japão) Média de dois estudos 55±7 180 Arroz branco, algas marinhas secas e leite, consumidos juntos 663 57 (Japão) Arroz branco, algas marinhas secas e leite (leite tomado antes do 56 arroz) (Japão) Arroz branco, algas marinhas secas e leite (leite tomado depois 55 do arroz) (Japão) Média de três tipos 56±1 300 664Arroz branco com tira de peixe seco (okaka) (Japão) 79 150 665Arroz branco com soja fermentada (natto) (Japão) 56 150 666Arroz branco com sopa instantânea missô (sopa de pasta de soja) 61 150 (Japão) 667Arroz branco com leite desnatado (Japão) 69 300 668Arroz branco e iogurte sem açúcar (iogurte consumido antes do 59 arroz) (Japão)
46 42 12 16 18 34 23 15 23 15 22 21 20 22 55 17 20 19 30 23 26
26 40 24 29 32
Arroz branco e iogurte sem açúcar, consumidos juntos (Japão) Média de dois tipos Arroz branco com picles de vinagre e pepino (picles consumido 669 antes do arroz) (Japão) Arroz branco com picles de vinagre e pepino (picles consumido com o arroz) (Japão) Média de dois tipos 670Arroz branco coberto com ovo cru e shoyu (Japão) 671Arroz branco com soja da terra dourada ao forno (Japão) 672Arroz branco com ameixa seca salgada (umeboshi) (Japão) 673Arroz branco com pedaço de algas marinhas tostadas e prensadas (Japão) ASIÁTICA INDIANA Amaranto, Amaranthus es culentum, estourado, consumido com 674 leite e adoçante não nutritivo Bajra ( Penniseteum typhoideum), consumido com pão dourado 675 ao forno, feito de farinha de bajra Bajra ( Penniseteum typhoideum) Bajra ( Penniseteum typhoideum) Média de três estudos Banana, ( MEUA sapientum), variedade Nendra, não 676 amadurecida, cozida a vapor durante 1 h 11 677Cevada ( Hordeum vulgare) Cevada ( Hordeum vulgare) Média em dois grupos de indivíduos 678Grão-de-bico (chana dal) 679Feijão-mungo ( Phaseolus mungo), de molho por 12 h, mantido úmido por 24 h, cozido a vapor por 1 h 11 Chapatti Chapatti, composto de farinhas de amaranto-trigo (25:75), 680 servido com cabaça e curry de tomate 681Chapatti, composto de farinhas de amaranto-trigo (50:50) servido com cabaça e curry de tomate 682Chapatti, baisen 683Chapatti, bajra Chapatti, bajra Média em dois grupos de indivíduos 684Chapatti, cevada Chapatti, cevada Média em dois grupos de indivíduos 685Chapatti, milho, ( Zea mays) Chapatti, milho, ( Zea mays) Média em dois grupos de indivíduos 686Chapatti, trigo, servido com cabaça e curry de tomate 687Chapatti, farinha de trigo maltado, grão-de-bico selvagem da Turquia ( Phaseolus aconitifolius) e grão-de-bico (Cicer
58 59±1 150
19
63 61 62±1 72 56 80
150 150 150 150
27 26 29 39
77
150
39
97±19 30
18
55±13 49 67 57±5 75 (seco) 29 70±11 120
31
48 37 43±6 150 11 150
16 4
43±10 150
8
66±10 60
20
76±20 60
23
27 67 49 58±9 37 48 42±5 64 59 62±3 66±9 60
21
66±9 60
25
arietinum)
688Chapatti, farinha feita de trigo estourado, grão-de-bico selvagem 40±8 da Turquia e grão-de-bico Chapatti, farinha de flocos de trigo seco, grão-de-bico selvagem 689 60±9 da Turquia e grão-de-bico 690Chapatti, farinha de trigo, fino, com feijão mungo (Phaseolus 81±4 aureus) Chapatti, farinha de trigo, fino, com feijão mungo (Phaseolus 44±3 aureus) Média em dois grupos de indivíduos 63±19 Cheela (panqueca fina aromática, feita de massa de farinha e legumes) 691Cheela, grão-de-bico (Cicer arietinum) 42±1 Cheela, grão-de-bico ( Cicer arietinum), massa fermentada 36±1 692Cheela, feijão mungo ( Phaseolus aureus) 45±1 Cheela, feijão mungo ( Phaseolus aureus), massa fermentada 38±1 Dhokla, deixada descansar, fermentada, cozida a vapor; grão-de693 35±4 bico descascado e sêmola de trigo Dhokla, deixada descansar, fermentada, cozida a vapor; grão-de- 31±6 bico descascado e sêmola de trigo Média em dois grupos de indivíduos 33±2 Dosai (arroz parboilizado e cru, colocado de molho, triturado, 694 77±3 fermentado e frito) com chutney Dosai (arroz parboilizado e cru, colocado de molho, triturado, 55±2 fermentado e frito) com chutney Média em dois grupos de indivíduos 66±11 695Feijão mungo, (Phaseolus aureus), de molho por 12 h, 38±14 armazenado úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11 Feijão mungo, integral, com painço (Paspalum scorbiculatum), 696cozido a pressão 57±6 Dhal de feijão mungo com painço (Paspalum scorbiculatum), 697 78±12 cozido a pressão Caupi ( Dolichos biflorus), de molho por 12 h, armazenado 698 51±11 úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11 Idli (arroz parboilizado e cru + feijão mungo, colocado de 699 77±2 molho, triturado, fermentado, cozido a vapor) com chutney Idli (arroz parboilizado e cru + feijão mungo, colocado de 60±2 molho, triturado, fermentado, cozido a vapor) com chutney Média em dois grupos de indivíduos 69±9 700Sorgo, pão dourado ao forno, feito de farinha sorgo (Sorghum 77±8 vulgare) 701Laddu (amaranto estourado, milheto rabo-de-raposa, pó de 24±4 legumes dourados ao forno, sementes de feno-grego) Em calda quente doce Laddu (amaranto estourado, milheto rabo-de-raposa, pó de 29±4 legumes dourados ao forno, sementes de feno-grego)
60
14
60
23
200
41
200
22
200
32
150 150 150 150
12 10 12 10
100
6
150
30
150
22
150
26
150
6
80 (seco) 29 78 (seco) 39 150
15
250
40
250
31
250
36
70 (seco) 39
Em calda quente doce Média em dois grupos de indivíduos 27±3 50 702Lentilha e curry de couve-flor com arroz (Austrália) 60±10 360 Milheto, ( Eleucine coracana), descascado, de molho por 12 h, 703 68±10 150 armazenado úmido por 24 h, cozido ao vapor por 1 h 11 704Milheto ( Eleucine coracana) 11 84 70 (seco) Milheto ( Eleucine coracana), farinha consumida como pão 104±1370 (seco) dourado ao forno Média de dois estudos 94±10 705Pongal (arroz e feijão mungo dourado ao forno, cozidos à 90±3 pressão) Pongal (arroz e feijão mungo dourado ao forno, cozidos à 45±2 pressão) Média em dois grupos de indivíduos 68±23 250 706Poori (massa de farinha de trigo frita em óleo bem quente) com 82±2 purê de batatas Poori (massa de farinha de trigo frita em óleo bem quente) com 57±1 purê de batatas Média em dois grupos de indivíduos 70±13 150 707Rajmah, (Phaseolus vulgaris) 19 150 Arroz, (Oryza Sativa) cozido em água fervente e servido com 708 69±15 150 cabaça e curry de tomate 709Sêmola Sêmola (Triticum aestivum), cozida a vapor 55±9 67 (seca) Sêmola (Triticum aestivum), pré-assada 76±6 67 (seca) Sêmola (Triticum aestivum) com feijão mungo fermentado 46±12 71 (seca) (Phaseolus mungo) Sêmola (Triticum aestivum) com feijão mungo fermentado 62±20 71 (seca) (Phaseolus aureus) Sêmola (Triticum aestivum) com grão-de-bico fermentado ( Cicer 54±7 71 (seca) arietum) 710Tapioca ( Manihot utilissima), cozida a vapor por 1h 11 70±10 250 Varagu (Paspalum scorbiculatum), cozido à pressão de 15lb por 711 68±8 76 (seca) 12-15 min 712Upittu (sêmola e cebolas assadas, cozidas em água) 67±3 Upittu (sêmola e cebolas assadas, cozidas em água) 69±4 Média em dois grupos de indivíduos 68±1 150 Uppuma kedgeree (milheto, legumes, sementes de feno-grego; 713 18±3 dourados ao forno e cozidos em água) Uppuma kedgeree (milheto, legumes, sementes de feno-grego; 19±3 dourados ao forno e cozidos em água) Média em dois grupos de indivíduos 18±1 150 AUSTRALIANA ABORÍGENE 714 Acacia aneura, semente de mulga, dourada ao forno, triturada 8 50 úmida para aderir 6 715 Acacia coriacea, pão de sementes 6 46 75
8 31 23 42 52
35
28 6 26 28 38 23 31 27 12 34
28
6 1 11
, noz da araucária-australiana,assada por 10 716 Araucaria bidwillii min 6 717Mel de arbusto, saco de açúcar 6 , semente do castanheiro australiano, 718Castanospermum australe fatiada, de molho por 1 semana, moída e assada 6 719 Dioscorea bulbifera, cará-de-rama, descascado, fatiado, de molho por 2 dias, assado por 15 min 6 , semente de burrawang, fatiado, de 720 Macrozamia communis molho por 1 semana, moído, assado 6 ILHAS PACÍFICAS 721Fruta-pão ( Artocarpus altilis) (Austrália) 6 722Banana/Banana-da-terra, verde Banana verde, cozida em água fervente (Nova Zelândia) 723Batata-doce Batata-doce, Ipomoea batatas (Austrália) Batata-doce, kumara (Nova Zelândia) Batata-doce, kumara (Nova Zelândia) Média de três estudos 724Inhame-coco Inhame-coco ( Colocasia esculenta) descascado, cozido em água fervente (Austrália) Inhame-coco, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) Média de dois estudos 725Inhame Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) Inhame, descascado, cozido em água fervente (Nova Zelândia) Média de dois grupos de indivíduos ISRAELITA Melawach (massa frita feita com farinha de trigo branca e 726 manteiga) Melawach Média de dois estudos 727Melawach + 15 g de fibra (solúvel) de alfarroba ( Ceratonia siliqua) 728Melawach + 15 g de fibra de espiga de milho (insolúvel) 729Melawach + 15 g de fibra de tremoço-branco ( Lupinus albus) ÍNDIOS PIMA 730Frutos do carvalho, cozidos em fogo baixo com carne de cervo (Quercus emoryi) 6 731Geléia de cacto ( Stenocereus thurberi) 732Hominy – grãos de milho descascados e secos ( Zea mays) 6 733Couro de frutas ( Stenocereus thurberi) 734Caldo de feijão-fava ( Phaseolus lunatus) 6 735Bolos de algaroba ( Prosopis velutina) 6 736Tortilla ( Zea mays and Olneya tesota)
47
50
7
43
30
11
8
50
1
34
150
12
40±2 50
10
68
18
120
38±10 120
8
44 77±12 78±6 66±11
11 19 20 17
150 150 150 150
54 56±12 55±1 150
4
25±4 35±5 30±5 150
13
61±10 71±7 66±5 115
35
31±6 130
16
59±10 130 72±10 130
31 38
16±1 100
1
91 40±5 70 36±3 25±3 38
18 12 17 12 1 9
30 150 30 250 60 60
737Caldo de f eijão ayocote br anco (Phaseolus acutifolius) 6 738Caldo de f eijão ayocote amarelo ( Phaseolus acutifolius) 6 LATINO-AMERICANA 739Arepa, empada de milho, feita com farinha de milho (México) 740Arepa, feita com farinha comum de milho descascado (25% de amilase) 9, 34 741Arepa, feita com farinha de milho descascado com alto teor de amilase (70%) 9, 34 742Feijões pretos 743Feijões marrons 744Tortilla de milho (mexicana) Tortilla de milho, servida com feijões pinto fritos duas vezes e 745 molho de tomate (mexicana) Tortilla de milho, frita, com purê de batatas, tomate fresco e 746 alface (mexicana) 747Nopal (figo da Índia) 748Feijões pinto, cozido em água salgada fervente 749Tortilla de trigo (mexicana) 750Tortilla de trigo, servida com feijões pinto fritos duas vezes e molho de tomate (mexicana)
31±3 250 29±3 250
10 8
72
100
31
81
100
35
44
100
11
30 38 52
150 150 50
7 9 12
39
100
9
78
100
11
7 14 30
100 150 50
0 4 8
28
100
5
Notas de rodapé: 1NE,
não especificado; tipo 1 e tipo 2, indivíduos com diabetes tipo 1 e tipo 2; AAC, área abaixo da curva. Porções em gramas, a não ser que venha especificado de outra forma. 2 As tabelas publicadas mostram valores de IG baseados em glicose=100 ou em pão branco =100. 3 Estimado pela multiplicação do IG listado do alimento, sendo a glicose o alimento de referência pelos gramas de carboidrato por porção e dividindo por 100. 4 Unidade de Nutrição Humana (Universidade de Sidney, Austrália), observações não publicadas, 1995-2002. 5O baixo IG pode ser explicado pela inclusão de flocos de aveia na receita. 6Porções do alimento-teste e do alimento-referência continham 25 g de carboidrato. 5 V Lang (Danone Vitapole Company, Le Plessis-Robinson, França), observações não publicadas, 1996-2000. 8IG calculado pela AAC da glicose. 9 IG calculado usando uma fórmula matemática baseada em resultados de uma análise in vitro da hidrólise do amido. 10Tolerância danificada à glicose. 11O alimento-teste e o alimento-referência continham 75 g de carboidrato. 12O alimento-teste e o alimento-referência continham 100 g de carboidrato. 13Valores baseados em 0,5g carboidrato/kg de peso corporal. 14AAC medido por 3 h com apenas 5 pontos de tempo (0, 30, 60, 120 e 180 min). 15IG corrigido por milho adicionado e ajustado para representar uma porção de carboidratos de 50g.
16Feito com aveia crua, cozida por 20 min. 17Usado como alimento-referência e dado um I G de 100. O IG do alimento-teste foi medido
pela expressão do valor AAC da glicose deste alimento como uma porcentagem do valor AAC do chapatti de trigo. 18IG calculado com AAC do alimento/fórmula da AAC da glicose. O valor da AAC foi calculado por 3 h com apenas 5 pontos de tempo. 19J Dzieniszewski, J Ciok (Instituto de Alimentos Nacionais e Instituto de Nutrição, Polônia), observações não publicadas,1996-2001. 20J Brand-Miller, S Holt (Universidade de Sidney, Austrália), e V Lang (Danone Vitapole Company, Le Plessis-Robinson, França), observações não publicadas, 2000 e 2001. 21M Champ (INRA, França) e V Lang (Danone Vitapole Company, França), observações não publicadas, 1998. 22AAC medida por 3 h com apenas 4 pontos de tempo (0, 1, 2 e 3 h). 23AAC calculada como a área acima do jejum para apenas 3 h. 24AAC medida por 5 h, mas com amostras de sangue colhidas apenas em intervalos de hora em hora. 25Batata usada como alimento-referência com um IG fixado em 80. O IG do alimento-teste foi calculado pela expressão do valor da AAC do teste de glicose do alimento como uma porcentagem do valor da AAC da batata. 26O arroz branco foi usado como alimento-referência, mas a glicose também foi testada e teve um IG de 122. O IG observado foi multiplicado por 100 e, então, dividido por 122, para convertê-lo para um I G na escala de glicose (ex.: glicose = alimento-referência, com um IG de 100). 27Glicose sangüínea medida em intervalos de 30 minutos. 28Os IGs dos açúcares foram calculados a partir da resposta glicêmica para uma refeição de açúcar e flocos de aveia menos a reposta glicêmica para a aveia sozinha. 29 O alimento-teste e o alimento-referência continham 30 g de carboidrato. 30O peso total do alimento-teste foi de 25 g, enquanto o alimento-referência continha 25 g de carboidrato disponíveis. O conteúdo de carboidrato do alimento-teste foi considerado como 100% disponível, o que pode ter sido uma avaliação excessiva. 31Consumido como parte de uma refeição mista com peixe, tomate e molho de cebola. 32AAC medida por 3 h com 4 pontos de tempo (0, 30, 60 e 120 min). 33AAC medida por 4h com apenas 6 pontos de tempo (0, 30, 60, 120, 180 e 240 min). 34O alimento-teste e o alimento-referência continham 45 g de carboidrato. 35O alimento-referência foi uma arepa comum, de farinha de milho.
Alimentos adicionais: Bebidas esportivas e alimentos energéticos: GatorLode (Laranja) Gatorade (Laranja) XLR8 (Laranja) Poweraid (Laranja) Cytomax (Laranja) Allsport (Laranja) Barra Clif (Cookies e Creme) Barra Power (Chocolate)
100 89 68 65 62 53 101 83
