TESOEM Tecnológico de Estudios Superior del Oriente Estado de México Alumno: Quiroz Zamudio Magali Profesor: Lic. Castillo Ortiz María Guadalupe Grupo: Matricula:
2G12 20141136
Tema: Platillos, Bebidas, Postres, Festividades y Lugares Turísticos (Sonora y Sinaloa)
Sonora Platillo Colache de calabacitas Ingredientes:
3 Calabacitas 2 Chiles serranos 1/4 Cebolla blanca 2 Tomates 200 Gramos de queso panela Aceite para freír Pimienta al gusto Sal al gusto Preparacion Las calabazas las partimos en cuadros, lo mismo con el tomate, los chiles, la cebolla y el queso panela. Tomamos un sartén grande y lo ponemos a fuego medio, agregamos un poco de aceite y ponemos a cocinar las calabacitas con un poco de sal y pimienta, freímos durante unos minutos y cuando las calabacitas estén a termino medio de cocción agregamos las verduras, revolvemos y tapamos para que se cocinen las verduras durante unos 5 minutos más. Pasado este tiempo destapamos el sartén agregamos el queso panela en cuadritos, apagamos, tapamos y ya tenemos listo nuestro colache decalabacitas. Al servir se recomienda acompañar con frijoles refritos y tortillas calientitas.
Tamales de Pitahaya Ingredientes:
1kg de Masa. 300grm de Mantequilla. 1cda de Polvo para Hornear. 500grm de Azùcar. 1tza de Mermela de Pitaya. Hojas frescas de elote.
Procedimiento Amasar la masa hasta dejarla suave,agregar la mantequilla y amasar nuevamente, incorporar la mitad de azucar y seguir revolviendo,agregar la otra mitad y continuar revolviendo,este procedimiento es lento y poco a poco ya q se requiere ir suavizando los ingredientes y tener consistencia muy suave, por ultimo agregar el polvo para hornear y la mermelada. Dejar reposar la masa por 10 min.
Pasado el tiempo, untar las hojas con la masa segun el tamaño que se quiera dar a cada tamal,acomodar en una vaporera y dejar cocinar por 1hora.a fuego moderado. No destapar la olla hasta transcurrido el tiempo. Servir calientitos y acompañar también con un Rico Atole.
Bebida Sotol El sotol por lo regular es para tomarse solo, pero mezclado depende del ingrediente, tomalo solo con limón aparte y prepara algo picosito de botana, o preparate un clamatos.
Postre Suaves con coco, Pepitorias de Cacahuate, Litchis y Mango deshidratado, galletitas, jamoncillos con nuez, dulce de tamarindo, pepita de calabaza y muchos más.
Calabazas enmielada
Ingredientes 800 gr calabaza en trozos sin quitar semillas 150 gr de conos de piloncillo obscuro (panela)según el gusto aumenta o disminuye la cantidad 1 taza de agua 1 raja de canela pequeña Procedimiento: 1.- Colocamos el agua, piloncillo y canela en una olla profunda para que nos quepa toda la calabaza. 2.- Dejamos hervir hasta que el piloncillo se ha disuelto, mover de vez en cuando. 3.- Colocamos los trozos de calabaza con la pulpa hacia abajo, puede ser que no cubra toda el agua la calabaza, no importa. 4.- Dejamos hervir a fuego medio hasta que la calabaza se haya cocido. 5.- Seguimos observando la miel para que no se queme, bañando de vez en cuando los trozos que no tienen miel. 6.- La calabaza está lista cuando el piloncillo toma punto de miel a tu gusto, a mí me gusta espesa y ¡Listo! Servimos en un plato y un vaso con leche.
Festividad Feria de la uva y el vino Del 1 al 17 de agosto se llevaraca acabo la feria de la uva y el vino en el bello pueblo mágico de Parras de la Fuente, Coahuila. La viticultura es la principal industria, consiste en el aprovechamiento de la uva para la reproducción del vino. Entre sus baluartes mas importantes destaca la casa de Madero
Sinaloa Platillo Chilorio El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, se elabora a base de carne de cerdo desmenuzada, que se condimenta con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. Luego es cocido con algo de manteca de cerdo. Normalmente se usa carne de cerdo, y en ocasiones carne de res, de pavo, o una mezcla de varias.
Los callos de lobina
Despues hay que poner estos en una bandeja con un poco de trozos de hielo y dejarlos reposar unos 30min como minimo para que estos agarren consistencia durita. Una vez que se ha hecho eso pues se retira el hielo y se pone a coser en limon como si fuese un ceviche, esto con un buen de rodajitas de cebolla blanca, ojo solo limon y cebolla blanca(de prefetencia que permanezcan en el refri). Una vez cocidos los tronchitos y las rodajas de cebolla, se procede a poner sal al gusto un poco de clamato para que agarre colorcito, luego un poco de pimienta molida y trocitos muy pequeños de chile serrano. Y listo!!!una vez que estan servidos lo ideal es agregar un poco de salsa inglesa, salsa huichol y catsup.
Bebida Tejuino El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar (piloncillo o panocha). Es muy común encontrarlo en el occidente de México, gracias a la herencia indígena de los tarahumaras.
Horchata de melón Ésta es una deliciosa agua de horchata de semillas de melón, es muy rica, y llena de sabor, hay dos formas de prepararla, pues en algunos lugares se acostumbra a dejar secar las semillas del melón, y después se muelen con agua y azúcar al gusto, pero también la puedes preparar como en este caso lo hice yo, sólo basta retirar las semillas del melón y colocarlas en la licuadora con un poco de agua, no importa que se venga un poco de pulpa, mejor, pues le dará aún más sabor
Postre Coricos Ingredientes 1 kilo de maseca 1/2 kilo de manteca vegetal 2 tazas de azúcar 1 huevos 4 cdas vainilla 2 pizcas de sal Preparación Mezclamos el huevo con la vainilla ( mi mama a como pudo le saco medio huevo porque dice que si le echas mucho huevo los coricos salen muy esponjosos y se desmoronan se precalienta el horno a 200 °C se meten al horno y se hornean hasta que doren
yaqui el producto final
Capirotada Ingredientes Aceite para freír 6 bolillos grandes, rebanados 2 litros de agua ½ kilo de piloncillo 1 taza de azúcar 2 rajas de canela 4 clavos de olor ½ taza de cacahuate ½ taza de pasitas 150 gramos de queso adobera ½ taza de nuez, picada Nueces en mitades para adornar Modo de preparación Preparación: 20min › Cocción: 15min › Listo en:35min Seca las rebanadas de pan al sol y fríelas en aceite caliente. Hierve el agua junto con el piloncillo, azúcar, canela y clavos hasta obtener un jarabe ligero. Cuela. Acomoda una capa de rebanadas de pan frito en el fondo de un refractario rectangular o cazuela de barro y cubre con parte de los cacahuates, pasitas, nueces y cubitos de queso. Baña con la miel de piloncillo y repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Adorna con mitades de nuez. Hornea a fuego medio hasta que se dore.
Festividad Arte y Tradicion por Concordia
Para celebrar el 449 aniversario de la fundación del municipio, el Ayuntamiento prepara la semana cultural "Arte y Tradición por Concordia", que se celebrará del domingo 12 al viernes 17 de Enero
