Repostería Básica Por Vanessa Bultrón Rojas(1)

Preparado Por: Vanessa Bultrón Rojas

Indice Cupcakes Cupcake Vainilla Cupcake Queso Cupcake Chocolate Cupcake Red Velvet Cupcake Piña Colada Cupcake Vainilla Pistacho Cupcake Varios Sabores Cupcake China Cupcake Oreo Cupcake Snicker Relleno de Mantequilla de Maní Flanes y Cheesecakes Cheesecake Sencillo Chessecake Charlotte Flan de Queso Flancocho de Vainilla Flan de Coco Flan de Nutella Flanocho de Chocolate Blanco con Guineo Flan de Pana Flan de Calabaza Flan de Vainilla Flan de Mangó Flan de Queso con Nutella Cheesecake Mamá Carlota Cheesecake Chocolate Flan de Chocolate Bizcochos Ponqué Bizcocho Puertorriqueño Chocolate Bizcocho Kit Kat, M & M y Nutella Tres Leches Brazo Gitano Relleno de Crema Bizcocho Al Revés de Piña Bizcocho de las 5 Tazas Bizcocho de Zanahoria y Nueces Plum Cake de Chocolate y Coco Bizcocho de Zanahoria Bizcocho Básico Harina Self Raising Bizcocho de Cumpleaños Brownies Bizcocho de Chocolate Bizcocho Dominicano Brazo Gitano de Chocolate Cake Coffee Cheese Poundcake de Chocolate Bizcocho Marmoleado Bizcocho de Queso Crema Bizcocho Amarillo Bizcocho de Chocolate con Garnache de Nutella          

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Bizcocho de Tiramisu Bizcocho de Limón Bizcocho de Canela Pound Cake (12 Huevos) Tres Leches con Lady Fingers Brownies de Nutella Bizcocho de Mantequilla Frosting y Sirop Frosting Puertorriqueño Cheesecake Frosting Puertorriqueño Sirop para Bizcocho de Chocolate Puertorriqueño Frosting de Chocolate Puertorriqueño Royal Icing Frosting de Nutella Fondant 1 Fondant 2 Azucarado de Queso Crema Glaseado Galletas, Panes y Otros Galletas de Azúcar Galletas Rápidas Pan de Agua Pan de Maíz Tembleque Puertorriqueño Tartaleta de Frutas Donas Fritas Arepas Puertorriqueñas Galletas de Avena Panetela de Guayaba Donas Caseras Fritas Banana Bread Mallorcas Polvorones 1 French Macaron Sucre Pastelillos de Queso Barquillas Fresas Rellenas de Cheesecake Pan Sobao Polvorones 2 Gallegas de Nutella Apéndice Datos importantes que usted debe saber. Lista de Equipo y Materiales Tabla de Equivalentes Moldes y Puntas Lista de Precios Glosario       

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Cupcakes

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Cupcake de Vainilla

Ingredientes: 1 ½ taza de harina ½ taza de mantequilla 2/3 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 ½ cucharadita polvo de hornear ¼ cucharadita de sal Ralladura de limón ¼ taza de leche Procedimiento: 1. Cernir harina, polvo de hornear y sal. 2. Cremar azúcar y mantequilla, agregar huevos 1a1.agregar vainilla y ralladura de limón. 3. Agregar alternando leche y harina. Debe terminar con harina. 4. Hornear en molde para Cup Cake a 300 grados. También puede usar las máquinas de Easy Make.


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Cupcake De Queso Ingredientes: 8 oz de Queso Crema (1 Pqt) a temperatura ambiente. 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente. 2 tazas de harina de bizcocho (Presto) 2 tazas de azúcar 6 yemas 6 claras a punto de merengue Procedimiento: Cremar el queso y la mantequilla. Luego añadir una taza de azúcar, batir hasta que la mezcla quede suave. Añadir las yemas una a una, poco a poco. Añadir la harina poco a poco y batir lentamente. Sacar la masa en bowl aparte. Batir las claras a punto de merengue. Echar la otra taza de azúcar. Mezclar la masa con el merengue moviendo envolventemente


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Cupcakes De Chocolate Ingredientes: 2 tazas de harina de todo uso 2 tazas de azúcar ¾ taza de Cacao sin azúcar (Chocolate en polvo sin azúcar) 2 cdtas. Baking Soda (soda para hornear) 2 huevos grandes 1 cdta. sal 1 taza de Buttermilk o suero de leche 1 taza de aceite vegetal 1 ½ cdtas. extracto de vainilla ¾ taza de leche 1/4 taza de café

Procedimiento: Pre-calentar el horno a 350 grados .Engrasar los moldes. Cernir la harina y el azúcar. Medir todos los ingredientes. En un recipiente lo suficientemente grande, añadir todos los ingredientes y mezclar hasta que no queden grumos, aproximadamente por 3 minutos con un batidor. Vertir en los moldes y colocar en el horno por 45 minutos o hasta que se despegue de las orillas o al realizar la prueba del palillo este salga limpio. Puedes sustituirla leche por licor de chocolate o de café, mmm...Puedes sustituir el café si no te gusta, por leche. NOTA: SI NO CONSIGUES EL SUERO DE LECHE O BUTTERMILK LO PUEDEN PREPARAR EN CASA CON TAN SOLO 1 tz de leche con 1 cdt de vinagre blanco lo dejan 5 minutos y allí tienen su buttermilk. Enjoy!!


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Cupcakes Red Velvet Ingredientes: 1 ¼ Harina Pastelera O Harina todo uso 3/4 Tazas de Azucar 1 Cucharadita de Bicarbonado de Sodio ¼ Taza de Cocoa de hornear ¼ cucharadita de Sal 1 Huevo (temperature ambiente) ½ Taza Suero de Leche /Buttermilk 2 Cucharada colorante rojo ¾ de cucharada de vinagre ¼ taza de Aceite 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ O 3 cucharadas de Mantequilla sin sal (temperature ambiente) Procedimiento: Pre-calentar el horno a 350 grados, prepara el sarten con los papelillos para que este todo listo. 1). Cernir la harina, cocoa, y sal juntos. Cremar mantequilla y aceite hasta que tengan un color palido. 2). Agrega la vainilla y el huevo, bate hasta que esten bien incorporados. Agrega el colorante y bate. 3). Limpia bien los lados de tu recipiente para que todo quede bien incorporado. 4). Con la mezcladora en velocidad lenta, agrega la harina alternando con la leche (en 3 partes) aumenta la velocidad y mezcla bien pero no lo hagas mas de 10 segundos. 5). Con una spatula mezcla todo bien. Prepara la mezcla de vinagre y bicarbonate de sodio. Remueve bien hasta que mezcle pero no mucho tiempo. 6). Agrega rapidamente a tu mezcla de cupcake y mezcla 10 segundos a velocidad media lenta. 7). Remueve bien con la spatula, distribuye la mezcla en tus papelillos. 8). Hornea el la parrilla del medio. A los 16 minutos deben estar listos. No los saques antes de 16 minutos. No hornear mas de 17 minutos.


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Cupcake Piña Colada Ingradientes •½ taza de piña trozada (enlatada) •3 cucharadas de ron de coco como Malibu •2 barras de mantequilla •1 taza de azúcar blanca granulada •2 tazas de harina multiusos •2 cucharaditas de baking powder •4 huevos grandes

Para el frosting •¼ taza de coco flakes tostadito •½ taza de crema para batir comercial (velvetop, bettercream o purawhip) •5 cucharadas de ron de coco •2 cucharadas de azúcar morena

Procedimiento 1. Precaliente el horno a 350’.Prepare los moldes para 18 cupcakes.

2. Combine todos los ingredientes del cupcake en la batidora y bata por 3 minutos. 3. Vierta en los moldes preparados y hornee por aproximadamente 20 minutos. Deje refrescar antes de decorar. 4. Bata la crema hasta que forme picos fuertes, añada el licor y el coco. Polvoree con el azúcar morena.


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Cupcakes de Vainilla Pistacho Ingredientes: 3 tazas de harina (384 g) 4 cucharaditas polvo de hornear ½ cucharadita de sal 1 taza de mantequilla (8 onz = 226g) 2 tazas de azúcar (400g) 1 taza de leche (237 ml) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de extracto de almendra 6 huevos divididos ½ taza de pistachos molidos Para el relleno use : 2 cajitas de pistachio instant pudding and pie filling (pudin instantáneo) con solo 3tazas + 2 cucharadas de leche. ( se prepara en 5 minutos). Puede ser cualquier marca, yo también he usado marca Shur Fine que la venden el la tienda La Sirena, Rep. Dom. Preparación: 1. Engrasa un molde de tubo (bundt pan) de 12 tazas o 3 circulos de 8". Precaliente el horno a 350 ° F. 2. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. Separar los huevos y reservar. 3. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, limpiando los lados del tazón con frecuencia (4-6 minutos). 4. Agregar las yemas una a una, dejando batir bien después de cada adición. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche mezclada con los extractos. 5. Con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. En forma envolvente incorpore a la mezcla. Incorporar los pistachos molidos. 6. Verter la mezcla uniformemente en el molde. Hornee a 350 ° F por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Si lo haces en molde tipo bundt hornee por approx. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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50 - 60 minutos. 7. Dejar enfriar sobre una rejilla (por 10 minutos si haces un bundt). Voltear el molde y deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla.


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Cupcakes Varios Sabores

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Ingredientes: 1 ¼ Taza harina todo uso ½ cdta baking poder ¼ cdta baking soda ¼ cdta sal 1 c/u huevo 1 c/u yema 1 taza azúcar ½ taza aceite vegetal 1 cdta extracto vainilla ½ taza sour cream Procedimiento: 1. Cierna ingredientes secos menos el azúcar 2. Bata huevos con azúcar bata que alcance un color amarillo clarito. Bata por aprox 2 minutos a velocidad máxima. 3. Detenga la batidora y limpie los lados, termine de mesclar. 4. En velocidad baja, agregue aceite y extracto de vainilla 5. Agregue crema agria hasta que esta no se vea 6. Con espátula termine con harina y listo. 7. En moldes preparación con papel de hornear, rellene con mesclar deje ½pulgada de el borde arriba. 8. Hornee por 10 minutos por un lado y 10 minutos por otro lado. 9. Deje enfriar antes de decorar con crema. Variedad: *Si deseas variarle el sabor a la mezcla solo dividela en bowls aparte y agrega los siguentes ingredientes a cada porción. Guineo – Agregue 1 guineo (bastante maduro y majado) Limón – Agregue ralladura de limón WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

Nueces - ¼ taza nueces Chocolate – ¼ taza Cocoa en polvo

“Frosting”

Ingredientes: ½ taza mantequilla 3 taza azúcar de confeccionar 1cdta extracto de vainilla 3 cda leche Procedimiento: 1. Creme mantequilla, agregue azúcar 10x y la vainilla. 2. Lentamente añada leche hasta conseguir consistencia adecuada


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Cupcake de China Ingredientes 3 tazas de harina self risisng 1/2 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla (2 barras ) 2 taza de azucar 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de emulcion de china 2 cucharada de orange zest 1 taza de leche 1 1/4 cucharada de jugo de china Procedimiento Pre calentar el horno a 350*F Cernir la harina y la sal . Cremar la mantequilla y el azucar. una ves este bien cremosa agregar los huevos uno a uno , agregar los sabores y el orange zest agregar la harina en 3 tiempo alternandolo con la leche y el jugo de china , recuerda no batir de mas !! lo pones en los papelitos y horneas por 15 a 20 mnts dejas refrescas y lo remueves del mode.


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Cupcakes de Oreo Ingredientes:

1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 taza de leche 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 1/4 tazas de harina, además de 2 cucharadas 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1 2/3 taza de azúcar 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente 1 paquete de galletas Oreo (alrededor de 45 galletas) Glaseado 6 cucharadas de mantequilla ablandada 3 tazas de azúcar POLVO 1 cucharadita de vainilla Oreo migajas 2-4 cucharadas de leche

Procedimiento: Precalentar a 350F. Línea 24 latas cupcake con moldes de papel. Giro galletas Oreo, aparte 24. Colocar la galleta con relleno en él, llenando hacia arriba, en el fondo de cada molde de la magdalena. Cortar las galletas 12 de menos de llenado a la mitad para adornar, y aplastar a los otros en una bolsa de plástico hacer migas finas. Reserve Estas migajas para mezclar en el glaseado. Restante Pique las galletas Oreo y mezcle con la harina 2 cdas. Batir la mantequilla en el vaso de una batidora de pie hasta que esté suave y esponjoso. Batir en la leche y la vainilla. Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal en la mezcla de mantequilla. Agregue un par WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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de veces, a continuación, mezclar el azúcar y batir con la batidora a baja durante unos 30 segundos. Agregar las claras de huevo. Suba la velocidad a media y batir por dos minutos. Doble en las galletas picadas Aproximadamente Divida la masa en forma pareja entre los moldes preparados y hornear durante unos 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cupcakes, éste salga limpio. Enfriar magdalenas en el molde durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejil la para enfriar completamente. Para hacer el glaseado, batir la mantequilla, el azúcar en polvo y la vainilla en el recipiente de una batidora de pie y añadir la leche 1/2 cucharadita a la vez hasta que tenga una consistencia suave y untable. Agregar las migas de Oreo y mezclar bien. Poner en una manga pastelera y la pipa en los cupcakes enfriados, luego cubra con la mitad de la galleta-menos sensación de saciedad.


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Cupcakes de Snickers, Rellenos de Mantequilla de Maní con Frosting Ingredientes: 2 1/4taza de harina todo uso... 1/2 a 3/4 cdta de sal 2/3 taza de cocoa en polvo 2/3 taza de agua hirviendo 2/3 taza de leche 3/4 cdta de polvo de hornear + 3/4 bicarbonato de soda 1 1/4 cdta vainilla 3 huevos 1 1/2 barra de mantequilla 1 3/4 taza de azúcar 2 barras de snickers triturados mantequilla de maní Preparación: 1- Mezcla en un envase aparte el agua con la cocoa para disolver, agrega la leche,mezcla y reserva para que enfríe. 2- Precalienta el horno a 350 grados F y engrasa los moldes de cupcakes. 3- Mezcla los ingredientes secos en un envase y reserva. 4- Crema la mantequilla con el azúcar, luego agrega los huevos uno a uno y la vainilla, mezcla. 5- Agrega la harina en tres adiciones alternando con la leche con cocoa. 6- Tritura los snickers y agrega a la mezcla, mueve con una espátula. 7- Llena los moldes a 1/2 agrega mantequilla de maní, agrega mas mezcla encima y hornea por 20 a 25 minutos aprox. 8- Deja enfriar sobre una rejilla, mientras tanto prepara el frosting


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Frosting:

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Ingredientes: 2 barras de mantequilla 1 libra de azúcar en polvo 1 cdta vainilla 1/4 a 1/2 cdta sal 1 a 3 cdas de heavy cream mini snickers cortados en cuadritos pequeños caramelo líquido Procedimiento: 1- Bate la mantequilla hasta que esté palida y suave. Agrega el azúcar y mezcla. 2- Agrega la vainilla y sal. Mezcla bien, luego agrega el heavycream. 3- Frostea tus cupcakes, coloca cuadritos de mini snickers en el tope para decorar y más sirop de caramelo líquido. ***Puedes agregar snickers picaditos junto a la mantequilla de maní para rellenar


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Flanes y Cheesecakes


Cheesecake Sencillo

Ingredientes: 1 Sobre de gelatina sin sabor... 2 Queso crema 1\2 Taza de azúcar 1 cdta de vainilla 1 tz de agua hirviendo 1 molde que tenga la galleta. Procedimiento:

1. Mezcle la gelatina sin sabor con la azúcar, añada el agua hirviendo y mueva hasta que se disuelva la gelatina. En la licuadora mezcle el queso y la vainilla y luego eche la mezcla de la gelatina. Ponga la mezcla en molde y los refrigera por una hora o hasta el siguiente día.


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Cheesecake Charlotte

Ingredientes: 1 Queso crema 7oz. 1 tz azúcar blanca 1 Leche evaporada sin diluir... 1 Coctel de frutas grande 2 Sobres de gelatina sin sabor Procedimiento: 1. Deje el queso a temperatura ambiente. Separe el jugo del coctel de frutas y las frutas. Prepare la gelatina según las instrucciones de la caja, utilizando el jugo del coctel en lugar de agua. Si le falta líquido, añada agua. Mezcle la leche, el queso, y el azúcar en la licuadora. Añada la gelatina y vuelva mezclar. Vierta en un molde, añada las frutas, y coloque en su congelador por aproximadamente 25 minutos. Para que cuaje un poco, y luego póngalo en su refrigerador hasta que cuaje del todo. Sirva tan pronto lo saque de la nevera


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Flan De Queso

Ingredientes: 4 huevos 1 queso Philladelphia cream cheese 8oz 1 cdta de vainilla 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de azúcar para caramelo 3 cucharadas de agua (para caramelo) Procedimiento: 1. Acaramele un molde cuadrado 8x 8 en la hornilla de la estufa con EL azúcar y las 3 cucharadas de agua. Puede usar como caramelo el que ya viene embotellado. Cubra todos los lados del molde con el caramelo. Una vez el molde este acaramelado, retire del fuego y deje enfriar el caramelo para que endurezca. El la batidora mezcle el resto de los ingredientes. Una vez mezclados ponga el molde 8x8 acaramelado en baño de maría (dentro de un molde más grande lleno hasta la mitad con agua) dentro del horno pre-calentado a 400 grados. Vierta la mezcla directamente de la batidora dentro del molde acaramelado. Hornee por 30-35 minutos a 400 grados. Verificar con un palillo de diente si está listo antes de retirar del horno. Esperar a que este bien frio, refrigere por al menos 2 horas antes de servir.


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Flancocho De Vainilla

Flancocho de Chocolate o Vainilla (Debe preparar la Mezcla del Flan de Queso y la Mezcla del Ponqué Puertorriqueño si es de vainilla o Bizcocho de Chocolate) Preparación Bizcocho de Ponqué SUPER SENCILLO.... Prepare un molde de 8 pulgadas por 5 de profundidad. Colóquele el caramelo... (Igual a la receta del Flan de Queso) Prepare la Mezcla del Flan de Queso. Una vez lo haga, vierta la mezcla en el molde donde prepare el caramel. Ahora, prepare la mezcla del Ponqué Puertorriqueño. Una vez lo prepare, vierta esta mezcla justo en el centro de la mezcla que prepare previamente de Flan de Queso. En baño de maría, coloque en el horno a 375 grados y hornee por aproximadamente 1 hora y media. Si, lo leyó bien, 1 hora y media o hasta que le introduzca la punta de un palito y el mismo salga seco.


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Flan De Coco Ingredientes: 1 lata leche evaporada 1 lata leche condensada 1 taza de leche de coco 6 huevos 1 cda de vainilla 1 taza coco rallado Caramelo: 1/2 taza de azúcar 2 a 3 cdas de agua (aunque algunas veces no le agrego el agua) Preparación: Ponemos el azúcar en una cacerola chica ..Llevamos al fuego y se deja sin revolver hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.. Se toma la cacerola y se hace girar para que se vaya mezclando parejo el caramelo. Cuando notas que adquirió el color deseado, se retira y se vira rápidamente en una flanera. Proceso Flan: Aparte, se pone en un bowl los huevos y con un batidor de mano se baten un poco y luego se agregan las leches. Se vuelve a mezclar y se agrega la vainilla. Se vierte el coco rallado y la vainilla....Echamos en el molde ya caramelizado frio. Cocinamos a baño María colocando el agua caliente. Se lleva al horno moderado a 350 grados por 40 o 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio..... Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego se coloca en el refrigerador y se deja hasta el día siguiente o hasta que esté totalmente frio y Desmoldamos....Buen provecho!


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Flan De Nutella Pre-calentar horno a 350F

Ingredientes: 1 pote de leche evaporada 1 pote de leche condensada 1 paquete de queso crema 1/2 taza de nutella 4 huevos 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de polvo de chocolate sin azucar Para el caramelo: 1/4 taza de agua y 1 taza de azúcar Proceso: Mezclas todos los ingredientes y lo viertes en el molde acaramelado,lo pones en el horno aprox 35 minutos ....


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Flancocho De Chocolate Blanco Con Guineo Caramelizado Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 4 huevos 1 1/4 taza de azúcar morena 3 tazas de heavy cream 1 taza de leche 1 cucharadita de Vainilla 1/2 cucharadita de canela 1 taza de pasas doradas 6 rebanadas de bizcocho Saralee en cubos 6 oz de chocolate blanco 2 guineos maduros cortados en cuadritos 2 cucharadas de ron 2 cucharadas de licor de guineo Procedimiento: Precalentar el horno a 325 grados. En una sarten sofreir Los guineos con 1/4 taza de azucar morena y 3 cucharadas de mantequilla por 1 minuto y agregar un chorrito de Luxor de guineo y ron, cocine por 2 minutos y deje enfriar. En la licuadora mezclar todos Los ingredientes menos el Bizcocho, en un molde engrasado coloque el bizcocho cortado en trozos y vierta la mezcla sobre Los mismos, hornee por aprox. 45 minutos y sirvo tibio con los guineos.


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Flan De Pana (Fruto De Pan) Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1/2 lata de leche condensada 1/2 taza de azúcar 4 huevos 1 taza de pana cocida, y majada 1 cucharadita de fécula de maiz 1 tapita de extracto de vainilla 1 cucharada de canela 1 cucharadita de nuez moscada Pizca de sal Azúcar adicional para el caramelo Procedimiento: Precalentar el horno a 325 grados. En una licuadora mezclar todos los ingredientes menos el azúcar para el caramelo. En una sartén colocar la azúcar y derretir mover constantemente hasta que obtenga color marrón, vierta inmediatamente en su molde y deje enfriar, vierta la mezcla de flan y hornee sobre otra bandeja con agua por aprox. 45 minutos a 1 hora, ó hasta que penetre la punta de un cuchillo y no tenga residuos de mezcla líquida.


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Flan De Calabaza Ingredientes Para el flan: 6 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 1/2 taza de calabaza majada 1 cdta. de vainilla 1 cdta. de canela en polvo 1/4 taza de azúcar Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Rinde para 8-10 porciones Procedimiento: Caliente el horno a 350 F Acaramele el molde siguiendo las instrucciones que les proveo aquí . En un envase o en un procesador de alimentos, mezcle los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, la calabaza majada, la vainilla, la canela y el azúcar. Cuando el molde caramelizado se enfríe, eche la mezcla, cúbralo con papel aluminio y cocínelo en baño de María por una hora. Compruebe si el flan está listo introduciendo un cuchillo en el centro del flan. Si el cuchillo sale limpio, está listo, Si no, déjelo un poco más hasta que termine de cocinarse y vuelva a intentar. Deje el flan enfriar completamente por una hora y luego colóquelo en la nevera hasta el momento de servir.


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Flan De Vainilla Para el caramelo: 1 1/2 taza de azúcar 1/2 de taza de agua Para el flan: 6 huevos 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 paquete de queso crema de 8 onzas ablandado 1 cdtas. de vainilla 1/2 taza azúcar Prep Time: 15 minutes Cook Time: 60 minutes Total Time: 75 minutes Yield: 8-10 porciones

Procedimiento: •Caliente el horno a 350"F. •Acaramele el molde de la siguiente manera:

Método tradicional: mezcle y caliente el azúcar y el agua en una olla a temperatura moderada hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado claro. Rápidamente cubra el fondo y los lados del molde con el caramelo. Deje a un lado. En el microondas: Eche el azúcar y el agua en una taza resistente al microondas y caliente por 5 minutos o hasta que se forme el caramelo. Rápidamente cubra el fondo y los lados del molde con el caramelo. Deje a un lado. •En un envase o en un procesador de alimentos, mezcle el queso crema, la leche

evaporada, la leche condensada, los huevos uno a uno,la vainilla y el azúcar. Cuando el molde caramelizado se enfríe, eche la mezcla, cúbralo con papel aluminio y cocínelo en baño de María por una hora a 350 grados. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOS TERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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•Compruebe si el flan está listo introduciendo un cuchillo en el centro del flan. Si el

cuchillo sale limpio, está listo, Si no, déjelo un poco más hasta que termine de cocinarse y vuelva a intentar. •Deje el flan enfriar completamente por una hora y luego colóquelo en la nevera hasta el

momento de servir. •Para virar y servir, los flanes tienen que estar bien fríos para que no se rompan al

hacerlo. Lo ideal sería dejarlos enfriar durante la noche o al menos de 4-6 horas si se hace y sirve el mismo día. •Para virarlos haga lo siguiente: Pase un cuchillo por los bordes del molde para despegar

el flan. Cubra el molde con un plato y cuidadosamente cuidadosamente virelo y espere hasta que el flan caiga en el plato. Retire el molde. Sirva frío.


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Flan De Mangó Ingredientes 1 taza Azúcar (para el caramelo) ◾6 huevos ◾1 lata Leche Evaporada ◾1 lata Leche Condensada ◾1 cda. Extracto de Vainilla ◾2 cdas. Fécula de Maíz ◾1 pisca de Sal ◾2 tazas Mangó en lascas (Puede Ser Enlatado) ◾1 cda. Canela en polvo ◾2 cdas. Licor de China (Cointrau o Brandy ◾

Procedimiento Pre-calentar el horno a 350º F. En una cacerola derretir el azúcar hasta quedar color caramelo. No sobre cocinar el azúcar para que no se amargue. Verter el caramelo en moldes pequeños para flan, "Ramekin". En una sartén a fuego moderado, cocinar el mangó con la canela y el licor hasta obtener una consistencia como las mermeladas. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los huevos, leche evaporada, leche condensada, extracto de vainilla, fécula de maíz y sal por 30 segundos. Agrear el mangó y mezclar hasta lograr una consistencia suave. Verter la mezcla en los moldes previamente cubiertos con caramelo. Hornear durante 35 minutos o hasta que al sumergir un palillo de madera salga limpio.


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Flan De Queso Con Nutella Ingredientes para el flan: 1 lata leche evaporada (12oz) 1 lata leche condensada (14oz)... 1 pt de queso crema (8oz) 2 cdita de cocoa en polvo 1 cdita de vainilla 1/2 tz de nutella 5 huevos Para el caramelo: 1 tz de azúcar 1/3 tz de agua Procedimiento: Pre-calentar el horno a 350º grados F. Ahora hacemos el caramelo y echarlo sobre el molde que vayas a usar para el flan. Luego en una licuadora poco q poco mezclamos todos los ingredientes para el flan y vertir en el recipiente. Hornear en baño maria por 1hr y antes de retirar del horno, introducir un palillo de manera y que este salga limpio así se verifica que el flan este listo. Dejamos enfriar, desmoldar (opcional) y llevar a la nevera hasta el momento de servir para mejor consistencia. Enjoy!!


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Cheessecake Mamá Carlota Ingredientes: Carlota: 3 paquetes de queso crema 8 oz 1 sobre de gelatina de durazno Jell-O 1 taza de agua hirviendo 2 tazas de crema para batir ½ taza de azúcar 1 pieza de durazno picado en cubos Para el Frosting de Queso: 1 barra de queso crema 8 oz ¼ taza de crema para batir ¼ taza de azúcar Bases y Paredes: Ponqué de Vainilla Lady Fingers Decoración: Frosting de Queso Mermelada de Durazco a gusto Procedimiento: Frosting de Queso: Batir el queso crema, agregar azúcar y lo crema para batir. Continuar batiendo hasta que aumente su volumen. Agregar el frosting en una manga pastelera con duya rizada grande. Guardar en la nevera. Carlota de Durazno: Forrar la base de un molde desmoldable de 24 centimetros de diámetro con el ponqué de vainilla y las paredes con Lady Fingers cuidando que estas queden bien acomodadas. Batir el queso crema perfectamente, agregar el azúcar y la crema para batir hasta montar. Disolver la gelatina en el agua hirviendo y agregar a la mezcla anterior de manera envolvente. Acomodar la mitad del durazno en la base y verter la mezcla de queso y gelatina. Refrigerar por 3 horas y luego desmoldar. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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Chessecake De Chocolate Ingredientes: 20 galletas de chocolate 2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida 1lb 1 tz queso crema 6oz azúcar 1 cdta vainilla 1 tz chocolate semi dulce derretido 3 huevos Procedimiento: Moler las galletas y la mantequilla en un procesador de alimentos. Colocar la mezcla en un molde de chese cake y hornear a 350 grados por 10 minutos. Batir el queso crema, azúcar y vainilla. Incorporar el chocolate derretido poco a poco. Añadir los huevos poco a poco uno a uno y mezclarlo bien. Agregar la mezcla en el molde de las galletas de chocolate y hornearlo por una hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar en la nevera por dos horas y listo.


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Flan de Chocolate Ingredientes:

- 4 huevos - 12oz leche evaporada - 5oz leche condensada - ½ tz chocolate semi amargo derretido en baño maría - 1cdta fécula de maíz Procedimiento:

En una licuadora moler todos los ingredientes y colocarlos en un molde con caramelo en el fondo, hornear a 300 grados por 20 minutos o hasta que esté cocido completamente Caramelo Ingredientes:

- ½ tz azúcar - 1oz agua - 1cdta licor de china Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana agregar todos los ingredientes y mover constantemente hasta que se caramelicen, una ves caramelizados añadirlos en el molde rápidamente.


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Bizcochos


Ponqué Puertorriqueño

Ingredientes: 3 tazas de Harina para Bizcocho (Self Raising) (No Presto)... 1 Cucharadita de Polvo de Hornear 1/2 Cucharadita de Sal 2 Tazas de Azúcar 1 Libra de Mantequilla 12 Yemas de Huevo 8 Claras de Huevo 1 Cucharadita de Vainilla 1 Cucharadita de Jugo de Limón 1 Cucharadita de Ralladura de Limón 1 Cucharadita de Extracto de Almendras 3 Cucharadas de Brandy Sirope: 1 Taza y Media de Agua 1 Taza de Azúcar 3/4 Taza de Brandy Procedimiento (Ponqué): 1. Mezclar mantequilla a velocidad alta por dos minutos. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. 2. Agregar el azúcar, batir a velocidad alta por dos minutos. 3. Añada las yemas de huevo poco a poco a velocidad mediana. 4. Añada el extracto de almendras, jugo de limón y la ralladura de limón.


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5. Añada la harina poco a poco a velocidad mediana hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Recuerde añadir, también, en este paso el polvo de hornear y la sal. No batir de más, solo hasta que todos los ingredientes estén mezclados. 6. Añada la vainilla y el brandy. Seguir batiendo a velocidad mediana por unos 30 minutos. 7. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo hasta llegar a punto de nieve. 8. Una vez estén las claras en punto de merengue, añadir la mitad de esta mezcla a la mezcla de la harina. Mezclar con una paleta de manera envolvente, con la máquina. Cuando termine de mezclar, añada la otra mitad de las claras y repita el proceso de mezcla envolvente. Hágalo poco a poco para que las claras no pierdan el aire. 9. En un molde de 10 pulgadas, coloque en el fondo papel de cera para que no se pegue. Engrase los bordes. 10. Coloque en el horno previamente calentado a 325 grados por aproximadamente 1 hora. 11. Para el Sirope, hierva el agua por dos minutos con el azúcar y el brandy. Deje reposar antes de vertir al ponqué. 12. Con el ponqué ya frio, haga varios huequitos con un palito para que cuando agregue el sirope lo absorba. Agregue la mitad del sirope con un cucharón sopero poco a poco en todas sus partes. Deje reposar por unos 15 minutos antes de virar. 13. Vire el ponqué en una superficie plana y perfore nuevamente por el otro lado. Agregue el resto del sirope en todas sus partes. 14. Esta receta la encontré en una página de YouTube. Abajo encontrará el video por si tiene alguna duda... Que lo disfruten....


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Bizcocho Puertorriqueño De Chocolate

Ingredientes: 2 tazas de harina para bizcocho 1 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de azúcar negra 1 1/4 taza de leche evaporada 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de soda de hornear (Baking Soda) 1 cucharadita de vainilla 1/4 cucharadita de canela 3 huevos 3 barras de mantequilla a temperatura ambiente 1/4 taza de polvo de cacao 1/2 taza de Chocolate Cortes Rallado (Chocolate de Puerto Rico)

***Necesitas 2 moldes de 9 pulgadas redondos. Procedimiento: 1. 2. 3. 4.

Mezclar el chocolate Cortes con el polvo de cacao y la canela. Calentar la leche y echarla moviendo con la mezcla del chocolate y dejar enfriar. Mezclar la mantequilla con las dos azúcares y la vainilla. Mezclar bien. Añadir los huevos uno a uno y seguir mezclando. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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5. Añadir la harina junto al polvo de hornear y la soda de hornear alternando con la leche de chocolate. Ej. Un poco de harina, un poco de leche de chocolate, un poco de harina, un poco de leche de chocolate. Tratar de hacer esta mezcla de tres veces. 6. Dividir la mezcla para los dos moldes y colocar en el horno a 350 grados por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén listos. 7. Recuerde colocar papel de será en el fondo de los moldes y envolver con mantequilla. Una vez el bizcocho este fuera del horno y frio, mójelo con el sirope de Chocolate (ver receta en el grupo). 8. Colocar el primer bizcocho en la base donde va a decorar y mojar poco a poco con el Sirope. Una vez moje con el sirope, colocar una capa de frosting de chocolate. Colocar el otro bizcocho encima de este, mojar con el sirope nuevamente y una vez mojado, puede comenzar a decorar con el frosting de chocolate. La receta la puede buscar también en el grupo.


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Bizcocho De Kit Kat, M & M y Nutella

Ingredientes: Receta del Ponqué Vainilla ó Bizcocho de Chocolate (Principal para elaborar el B izcocho) 10 a 15 Paquetes de Kit Kat (4 por stick por paquete) 1 Bolsa Grande de M & M regular. 1 Pomo de Nutella Cinta Decorativa (Color de su preferencia)

Procedimiento: Siga las instrucciones de como hacer primeramente el bizcocho. Espátula completamente el bizcocho con la Nutella. Vaya colocando los Sticks de Kit Kat al igual que aparece en la imagen, solo que colocándole un poco de nutella en la parte de atrás para que quede pegado al espatulado anterior ya colocado al bizcocho. Una vez coloque todos los Sticks al rededor del bizcocho, amarre con la cita de color que escogió. En la parte de arriba, vierta los M & M's y listo. Ya tiene su hermoso bizcocho de Kit Kat, M & M y Nutella.... Yo lo vendo por $50 el de #6 y el de #8 en $75. Es un arte y tu arte cuesta...


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Tres Leches

Este postre es único y delicioso, utiliza tres tipos de leche. ¡Un final dulce para cualquier comida!

Ingredientes 2 tazas de harina 1 cda. de polvo de hornear 6 huevos, (separar la clara de la yema) 2 tazas de azúcar (1 por el postre y 1 por el merengue) 1/3 taza de leche 1 cdta. de vainilla 1 lata de Leche Condensada (14 oz.) 1 lata de Leche Evaporada (12 oz.) 3 tazas de crema de leche (Heavy Cream) 3 claras de huevo 1 taza de azúcar 2 cdas. de jugo de limón Procedimiento: 1. Precaliente el horno a 375 ° F. 2. Cubra un molde de 13"x9" con mantequilla y harina. 3. Combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado. 4. Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que este espesa, aproximadamente por 5 minutos. Agregue las 6 yemas de huevo, una a la vez. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13"x9". Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire el postre del horno. Deje enfriar por 10 minutos. 5. Entre tanto, combine la leche condensada, la leche evaporada, y la crema de leche. Vierta la mitad de la mezcla en una cacerola. Cuando este hirviendo, añada el resto y vierta toda la mezcla lentamente sobre el postre hasta que absorba. Deje enfriar por lo menos 1 hora. 6. Para hacer el merengue *, mezcle las 3 claras de huevo restantes al baño Maria, hasta que haga espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que este espeso y el merengue este brillante, por aproximadamente 5 minutos. Mezcle el jugo de limón. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que esté listo para servir. Manténgalo refrigerado. * Nota: Usted puede sustituir media pinta de crema de leche batida en lugar del merengue.


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Brazo Gitano Relleno de Crema INGREDIENTES: 4 Huevos 1 taza de azucar 1 taza harina para bizcocho ¼ cucharadita vanilla ¼ cucharadita almendra (Líquida) Preparación del Molde: Engrasar el molde para que se pegue, se cubre un papel encerado y se vuelve a engrasar. Procedimiento: Batir a punto de merengue la clara de los huevos Añadir azúcar y batir bien Luego las yemas y la taza de harina. Horno: 350F por 10 a 12 minutos Como enrrollarlo: Se humedece bien una toalla, se exprime y se polvorea con azúcar 10X Cuando el bizcocho esté listo se voltea en esa toalla se le quita el papel encerado y se enrolla hasta que se enfrie luego se desenrolla se rellena y se vuelve a enrollar y si se quiere se cubre con una cubierta de chocolate o tu preferida. Rellenar con su sabores favoritos, inmediatamente se enrolla.


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Bizcocho Al Revés De Piña Ingredientes: Cubierto: (2 tazas) de azúcar blanco (1/2 taza) de agua (1/4 taza) de mantequilla sin sal 1 lata de piña en almibar (o mejor 1/2 piña fresca cortada en rodajas) Bizcocho: (1.5 tazas) de harina de trigo 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo 1 pizca (1/4 cucharadita) de sal (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente (1 taza) de azúcar blanco 2 huevos 5 ml (1 cucharadita) de vainilla 15 ml (1 cucharadita) de ron oscuro (1/2 taza) de zumo de piña 30 ml (2 cucharadas) de ron oscuro para verter sobre la tarta PASOS Para el Cubierto: 1. Mezcla el azúcar y el agua en una olla pequeña, y empieza a calentarlos a fuego medio hasta que el azúcar quede disuelto. 2. Sube el fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir. Hierve hasta que el sirope convierte a un color moreno (más o menos 10 minutos). 3. Añade la mantequilla mientras sigues moviendo la mezcla. 4. Quita el cubierto del fuego y viértelo encima de tu molde de tarta (25×25 antiadherente). 5. Coloca las rodajas de piña encima, de una manera atractiva. Para la Masa del Bizcocho: 1. Precalienta el horno a 175° C (350° F) 2. Tamiza la harina, levadura en polvo, y sal en un bol grande. En otro bol grande, bate la mantequilla (mejor si la bates con una batidora eléctrica) hasta que quede muy airosa. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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3. Añade lentemente el azúcar, siempre batiendo. 4. Añade los huevos, uno por uno, batiendo muy bien después de añadir cada uno. 5. Añade la vainilla y una cucharada del ron oscuro. 6. Añade la mitad de la mezcla de ingredientes secos y bate solo hasta que quede combinados! 7. Ahora, añade el zumo de piña, y finalmente, el resto de los ingredientes secos. 8. Coloca la masa encima del caramelo y hornea el bizcocho por unos 45 minutos (hasta que un palillo salga limpio). Debes usar la rejilla media del horno. 9. Cuando este hecho, déjala reposar 5 minutos antes de cubrirla con un plato y invertirla (como harías con una tortilla) 10. ¡Cubre con el resto del ron y deja enfriar un poquito más antes de comértela!"


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Bizcocho De Las 5 Tazas Ingredientes: 1 taza de harina 1 taza de harina para pancake 1 taza de azúcar 1 taza de leche 1 taza de aceite vegetal 3 huevos 2 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharada de vainilla Procedimiento Mezcle bien todos los ingredientes secos; las harinas, el azúcar y el polvo de hornear. Añada el aceite vegetal, los tres huevos y la vainilla. Mezcle bien por unos 3 minutos. Hornea a 350 grados por aproximadamente 30 a 35 minutos. Puede usar en dos moldes de 9 pulgadas. Recuerde engrasar y colocar papel de hornear en el fondo del molde para que no se pegue.


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Bizcocho De Zanahoria y Nueces Ingredientes 2 Tazas harina 1 Cdta. de bicarbonato de soda 3/4 Cdta. de sal 1 1/2 Cdtas. de polvo de hornear 2 1/2 Cdtas. de canela en polvo 1 1/2 Tazas de aceite 1 1/2 Tazas de azúcar 4 huevos 3 Zanahorias mediana, peladas y ralladas 1 Taza nueces, trituradas 1 Lata de Leche Evaporada 1 Lata de Leche Condensada Opcional: 1Taza de coco, rallado, piña picadita y nueces trituradas. Procedimiento: Para la crema: 1 Cda. de fécula de maíz 1/2 Taza de agua 1 Lata de Leche Evaporada, 2 Yemas1 1/2 Cdas. 1/2 Cdta. vainilla , 1/2 Cdta. Ron, 1/2 Cdta.de nuez moscada. Lleva todos los ingredientes al fuego, excepto el ron, cocina hasta espesar, retira del fuego, deja refrescar, vierte el ron y reserva. BIZCOCHO: En la batidora bate el aceite y el azúcar, agrega los huevos uno a uno, vierte la Leche Evaporada continua batiendo hasta unificar bien, reserva. Aparte, cierne la harina, el bicarbonato de soda, la sal, el polvo de hornear y la canela. Agrega a la mezcla reservada moviendo en forma envolvente, añade el coco, la zanahoria, la piña y las nueces. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, lleva al horno precalentado a 350°F, por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja refrescar, desmolda y sirve con la crema reservada.


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Plum Cake de Chocolate y Coco (molde rectangular)

Lista de ingredientes: 80 g de chocolate amargo J. D. Gross 200 g de mantequilla blanda Milbona 250 g de azúcar 1 pizca de sal 1 sobre de azúcar de vainilla Belbake 4 huevos 250 g de harina 1/2 sobre de levadura en polvo Belbake 75 g de coco rallado 50 ml de leche Milbona 25 g de cacao en polvo Belbake Mantequilla para el molde Además: Papel de aluminio Aromata

Elaboración: Partir el chocolate en trozos pequeños y derretirlo al baño María. Retirar y dejar enfriar. Mezclar la mantequilla, 200 g de azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Mezclar por separado la harina y la levadura en polvo; mezclar brevemente. Separar 1/3 de la masa e incorporar el coco rallado y 2-3 cucharadas de leche. Añadir al resto de la masa el chocolate deshecho, el cacao en polvo, el resto del azúcar y el resto de WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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la leche. Colocar la mezcla en un molde rectangular (30 cm de largo). Marcar un surco longitudinal con una cuchara en la masa de chocolate y repartir la masa de coco en el. Precalentar el horno y hornear el pastel a 180 °C durante 50-60 minutos. Si es necesario, cubrirlo con papel de aluminio al final del tiempo de cocción para que la superficie no se oscurezca demasiado. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla y desmoldar.


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Bizcocho de Zanahoria Ingredientes: 2 barras de mantequilla 2 tazas azúcar 4 huevos 1 lb. zanahorias ralladas (2 tazas) 1 cdita. canela en polvo 1 cdita. extracto de vainilla ¼ cdita. clavo de especias en polvo 3 tazas harina de bizcocho cernida 2 cdas. melasa (opcional) Procedimiento: Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde bundt de 9". En la batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los huevos uno a uno y luego echa la zanahoria rallada. Añade la canela, vainilla, melasa y clavos de especias. Añade la harina poco a poco hasta terminar. Echa la mezcla en el molde y hornea por 50 a 60 minutos.

Deja enfriar, desmolda y decora a tu gusto.


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Bizcocho Básico Con Sefl Raising Ingredientes: 3 tazas harina Presto ( o self rising) 2 tazas de azucar 2 barras de mantequilla o margarina 4 huevos grandes (separadas las yemas de las claras) 1 taza de leche evaporada vainilla a gusto Procedimiento: 1. A velocidad alta, mezclar mantequilla y azucar hasta que este color amarillo palido. 2. Añadir yemas de huevo una a una hasta que esten bien incorporadas, añadir sabores y seguir mezclando. 3. Baja la velocidad de la batidora a lenta y comienza a añadir la harina, alternando con la leche. 4. En otro envase bate las claras hasta punto de nieve. 5. Añade con cuidado las claras a la mezcla de harina, sin batir, solo uniendo con una espatula hasta que este todo bien integrado. 6. Vierte en molde de 8 pulgadas, previamente engrasado y hornea por una hora a 350 grados. Bizcocho basico.


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Bizcocho De Cumpleaños INGREDIENTES: 1 lb. de mantequilla (4 barras) 1 3/4 tazas de azucar granulada 12 yemas de huevos mediados 3 1/4 taza de harina para bizcocho 2 cdas. ron 1 cda. extracto de vainilla 12 claras de huevos mediados PROCEDIMIENTO: En la batidora electrica, bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Añada el azucar poco a poco y mezcle hasta que quede cremosa y añada las yemas poco a poco mientras estes batiendo. Cierna la harina y añada a la mezcla poco a poco y añada los sabores. Caliente el horno a 325 grados. Engrase un molde de bizcocho de 10 pulgada. Bata las claras a punto de nieve y añada a la mezcla de mantequilla en forma envolvente. Eche a la mezcla en el molde y hornee por una hora. Prepare un sirope y bañe el bizcocho con el sirope y decore a gusto.


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Brownies Ingredientres 2/3 Tazas de Harina todo uso 1 Taza de Azucar 1/4 Cucharadita de Sal 2 Cucharadas de Polvo de Cocoa 2 Huevos (a temperatura ambiente) 4 Onzas O 8 cucharadas de Mantequilla (Temperatura ambiente) 1 Taza de Chispas de Chocolate semi dulce O cualquier chocolate de barra para hornear 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla 2 Cucharadas de café colado (opcional) 1/2 Taza de nueces picaditas (opcional) Procedimiento: 1). Calienta el horno a 350 grados, engrasa el molde y ponle el papel encerado para sacarlos facilmente. 2). En el microondas o a bano de maria, derrite el chocolate 3). En un Bowl crema el azucar y la mantequilla. Agrega los huevos y bate hasta que todo se incorpore. 4). Agregale el chocolate derretido y revuelves bien hasta que este bien mezclado. 5). Ya que tienes la l a harina y cocoa cernida, la agregas despacio a la mezcla y mueves todo para que se incorpore y no queden grumos. 6). Si quieres agregar las nueces, este es el momento. Agregas y mezcla bien. 7). Pasa la mezcla al molde de hornear y distribuyela para que quede bien pareja. Hornea por 38-40 minutos. Haz la prueba del palillo y ya está. 8). Deja reposar los brownies por unos 15-20 15- 20 minutos antes de cortar.


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Bizcocho De Chocolate Ingredientes: 2 tza de azucar blanca granulada 1-3/4 tza de harina multiuso 3/4 tza Cocoa en Polvo 1-1/2 cdta baking powder 1-1/2 cdta baking soda 1 cdta sal 2 huevos 1 tza leche 1/2 tza aceite vegetal 2 cdta de vainilla 1 tza de agua hirviendo Procedimiento: 1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa 2 moldes de 9" 2. Combina el azucar, harina, baking powder, sal y baking soda. Agrega los huevos, leche, aceite y vainilla, bata a velocidad mediana por 2 minutos. Por ultimo el agua hirviendo y coloque en los moldes preparados. 3. Hornea por 30 a 35 minutos m inutos Refresque y decore. Rinde 10 a 12 pedazos.


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Bizcocho Dominicano Ingredientes (para 1 libra): 1¼ de libra de harina todo uso (aproximadamente 5 tazas tamizadas) 2 Cucharadas de polvo de hornear (24 g) ½ cucharadita de sal 4 barras de mantequilla sin sal= 1 lb. (452 g) 2 tazas de azúcar granulado (402 g) 10 Huevos tamaño grande (5 huevos enteros / 5 yemas) 1 taza de leche, jugo de piña o jugo de naranja (237ml) 1 Cucharada de extracto de Vainilla o Almendra (15 ml) 1 Cucharada de ralladura de limón (opcional)

Preparación: 1. Pre-calentar 1. Pre-calentar el horno a 350˚F (175˚C) . 2. Batir la mantequilla en velocidad #2 por un minuto, luego le echas el azúcar en forma 2. Batir de llovizna. Cuando termines de agregar todo el azúcar, aumenta la velocidad a #4, deja batir hasta obtener un color amarillo pálido y este bien bi en cremosa la mezcla. Esto se toma approx. 4-10 minutos dependiendo la maquina que uses y la cantidad de ingredientes que estés usando. Yo uso una KitchenAid de 5 quarts. 3. Echar las 5 yemas, una a una, dejando batir bien después de cada adición. Luego le 3. Echar echas los 5 huevos enteros de igual i gual forma, dejando batir bien después de cada adición. Se bate por unos 10 minutos en total. 4. Ir agregando la mezcla de harina y polvo de hornear ya tamizados juntos (ver notas 4. Ir más abajo sobre tamizar), alternando con la mezcla de leche y vainilla, terminando con la harina. Batir solo hasta que se incorpore bien, y no se debe sobre batir (unos 8-12 8 -12 segundos en velocidad media es suficiente). Si decides echarle la ralladura de limón, echarlo después de la harina ya al final, pero si prefieres una sabor más fuerte a limón echa la ralladura al batir la mantequilla en el paso #2. 5. Divida la mezcla, y colocar en dos moldes redondos de 11 x 2, o 2 cuadrados de 10x 10 5. Divida que estén previamente engrasados, forrados de papel encerado y enharinado. Lleve al horno por 35 a 40 minutos. Introducir un palillo de brocheta y si este sale limpio, está listo su bizcocho. Deja enfriar completamente antes de desmoldar, rellenar y decorar


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Brazo Gitano De Chocolate Ingredients: 3/4 taza más 2 cdas. de powdered sugar 4 huevos, separadas las claras y las yemas 3/4 taza de azúcar granulada 1/2 taza de harina 1/4 taza de cacao en polvo sin endulzar 1/2 cucharadita Baking Powder 4 onzas (1/2 pqte. de 8oz) PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado 1-1/2 taza COOL WHIP Whipped Topping descongelada 1/2 taza de mermelada de fresas 1 taza de fresas, cortadas por la mitad

Procedure: ROCÍA un molde de 15x10x1 pulgs. con aceite en aerosol. Fórralo con papel encerado; rocíalo con más aceite en aerosol. Espolvorea una toalla de cocina limpia con 1/4 taza del azúcar glass. BATE las claras en un tazón pequeño utilizando la batidora a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agrega poco a poco 1/3 taza del azúcar granulada, batiendo las claras hasta que se formen picos duros; resérvalas. Bate bien las yemas en un tazón grande utilizando la batidora a velocidad alta. Agrega poco a poco el resto del azúcar granulada, batiendo las yemas hasta que espesen y adquieran un tono a limón. Mezcla bien la harina con el cacao en polvo y el polvo para hornear. Agrégala poco a poco al batido, mezclándola bien cada vez que añadas más. Agrega las claras; utiliza un batidor de varillas para mezclarlas bien y con cuidado. Esparce el batido sobre el fondo del molde que preparaste. HORNÉALO de 8 a 10 min. o hasta que la parte de arriba del pastel rebote a su posición al apretarla en el centro. Vuelca el pastel de inmediato sobre la toalla que preparaste; retira el molde. Quítale el papel con cuidado. Empezando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel junto con la toalla. Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla metálica. MEZCLA bien el queso crema y 1/4 taza del resto del azúcar glass en un tazón mediano. Incorpora con cuidado 1-1/2 taza de la cobertura COOL WHIP. DESENROLLA el pastel; quítale la toalla. Esparce sobre el pastel la mezcla de queso crema. Vierte pequeñas cucharaditas de mermelada sobre la mezcla de queso crema. Vuelve a enrollar el pastel; colócalo en un platón, con el lado por donde se abre hacia abajo. Espolvoréalo con el resto del azúcar glass. Decóralo con las fresas.


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Cake Coffee Cheese Ingredients: 4 cuadritos de chocolate sin endulzar 1 1/2 barra de mantequilla 2 1/3 tazas de azúcar 5 huevos 3 cucharadas de café instantáneo 1-1/4 taza de harina 8 onzas de queso crema (ablandado) 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de canela en polvo

Procedure: Precaliente el horno a 350°F.Caliente el chocolate y la mantequilla en un tazón grande apto para microondas, durante 2 minutos, hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva hasta que el chocolate esté derretido Agrege 2 tazas de azúcar. Añada 4 huevos, los gránulos de café y la vainilla. Agrega 1-1/4 taza de harina. Esparce la mezcla en un molde para hornear de 13x9 pulgadas engrasado. Bata el queso crema, 1/3 taza restante de azúcar, el huevo restante,2 cucharadas de harina y la canela en el mismo tazón hasta mezclar bien. Con una cuchara pon la mezcla sobre la masa de bizcocho. Para obtener un efecto marmolado, pasa un cuchillo por las mezclas haciendo movimientos en forma de remolino. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con grumos adheridos. (No hornees más de la cuenta.) Deja enfriar en el molde; corta en 24 cuadritos.


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Pound Cake de Chocolate Ingredientes: 1 1/2 tazas de mantequilla, blanda 2 tazas de azúcar 5 huevos 1 cucharada de vainilla 2 cucharaditas de café instantáneo disuelto en 1/4 taza de agua caliente 1 taza de suero de leche (buttermilk) 2 tazas de harina all-purpose 3/4 taza de cocoa en polvo, no-endulzado 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder) 1/2 cucharadita de sal Procedimiento: Precaliente el horno a 325°F (165°C). Engrasar y enharinar un molde Bundt de 10 pulgadas. Mezcle la harina, el cocoa, el polvo de hornear y la sal. Ponga a un lado. En el bowl de la mezcladora bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Luego, mientras lo bates, le agregas los huevos de uno en uno, luego añada la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternando con el café disuelto y el suero de leche. Lo mezclas bien y echas la mezcla en el molde preparado. Cocer en el horno precalentado durante 60 a 70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos, luego lo sacas de molde y lo colocas sobre una parrilla de alambre a enfriarse completamente.


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Bizcocho Marmoleado ~ Marble Cake

Ingredientes: 2 tazas de azúcar 1 taza de mantequilla sin sal, blanda 3 tazas de harina para pastel (cake flour, no la que viene preparada) 1 taza de leche 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder) 2 cucharaditas de vainilla 1/4 cucharadita de sal 4 huevos 1/4 taza de cocoa no-endulzado en polvo (unsweetened cocoa powder) Procedimiento: Pre-caliente el horno a 350 F (175 C) y engrase un molde de tubo, de 10 pulgadas. En un bowl, bata la mantequilla y azúcar por 2 minutos, a máquina. Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien entre cada adición. Después de agregar todos los huevos.. bata por 2 minutos más a velocidad media alta. En otro bowl mezcle todos los ingredientes secos, que queden bien combinados. Agregue 1/3 de los ingredientes secos con 1/3 de la leche a la mezcla de huevo y bata por un minuto. Agregue otra 1/3 de


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los ingredientes secos y 1/3 de leche, y la vainilla a la mezcla y bata por 30 segundos. Luego agregue el resto de harina y leche y mezcle otro minuto más. Sepáre como 2 1/2 tazas de mezcla a otro bowl y le agregas la cocoa en polvo. Usando un batidor de alambre, mezcle hasta que quede bien combinado.


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Bizcocho De Queso Crema Para Bodas y Cumpleaños Ingredientes: 2 Barras de mantequilla 1 Queso crema (Puedes usar 2) 2 Taza de azúcar granulada 6 Huevos grandes separados 3 Cucharita de extracto de vainilla 3 Tazas de harina Presto o la selfrising Procedimiento: En la batidora crema la mantequilla con el queso crema, hasta quedar cremosa, luego le vas echando la azúcar granulada poco a poco, y lo dejas batiendo por 1 minuto, luego le echas los huevos poco a poco, luego el sabor y la harina poco a poco. Luego en otro envase, vas hacer el merengue, ya listo el merengue lo mezcla con la otra reserva envolvente mente. Y lo pones al horno a 350 grados, por 30 minutos, y después lo bajas a 325 grados por 30 minutos más, siempre chequeas el bizcocho, eso depende del horno. A este le puedes agregar queso crema por encima.


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Bizcocho Amarillo Rendimiento: Dos bizcochos redondos de 9 pulgadas x 2 pulgadas de altura o 30 cupcakes Ingredientes: 4 tazas de harina de pastel (use la que no contiene leudante) 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, blanda 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro 4 huevos grandes, a temperatura ambiente 2 tazas de suero de leche (buttermilk), bien agitado

Procedimiento:  

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Precaliente el horno a 350°F. Engrase y enharine dos moldes de 9 pulgadas. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano. Ponga aparte. En el bowl de una maquina, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se vea pálida y esponjosa, luego agregas a la vainilla. Agregas los huevos uno a la vez, batiendo bien y raspando el tazón después de cada adición. A velocidad baja, agregas el suero de leche, y lo mezclas solo hasta que quede combinado. Agregue la mezcla de harina en tres partes, mezclando hasta que cada adición se incorpore bien. Divida la mezcla entre los 2 moldes preparados, ye das con el molde sobre la mesa par de veces, para sacar las burbujas de aire. Hornear en el horno precalentado a 350°F hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, de 35 a 40 minutos. Luego lo dejas refrescarse sobre una parrilla de alambre por 10 minutos antes de sacarlos del molde. Vierta sobre la una parrilla de alambre y los dejas enfriar por completo. NOTA: Si va a hacer cupcakes.. los dejas hornear solo por 17 a 18 minutos a 350°


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Bizcocho De Nutella Con Garnache De Nutella

Ingredientes para el bizcocho: 2 tazas de azúcar granulada 2 ½ cdta polvo de hornear... 2 ¾ taza harina todo uso 4 huevos medianos 1 taza de leche evaporada 1 taza de nutella 1 taza de mantequilla sin sal ¼ cdta de sal Preparación: 1- Precalienta el horno a 350 grados y engrasa el molde que vas a utilizar. 2- Mezcla en un envase los ingredientes secos. Reserva. 3- Crema la mantequilla y azúcar. Cuando esté suave, agrega los huevos uno a uno. 4- Añade la harina alternando con la leche en tres adiciones y por último la nutella. Mezcla. 5- Hornea de 40 mins a 1 hora aprox. Ingredientes para el ganache de nutella: 1 taza de nutella ¾ taza de heavy cream Preparación: Coloca todo en un envase por unos segundos en el microondas hasta que quede espeso, mezcla bien y deja enfriar, luego vierte por encima del bizcocho. ***Decora con ferrero rocher por encima, avellanas picaditas o fresas a gusto.


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Bizcocho De Tiramisu

Ingredientes: 2 barras de queso crema ½ taza de azucar granulada 1 cdta de vainilla... 2 cdas de licor (baileys) ¼ taza de café colado ¾ cdta de brandy 1 sobre de gelatina sin sabor knoxx ¼ taza de agua 1 taza de heavy cream (batida) 1 caja de bizcocho de vainilla (aceite, huevos y leche) para prepararla segun instrucciones Cocoa en polvo a gusto. Procedimiento: 1-Coloca en el procesador de alimentos el queso crema, azucar, café, vainilla y licores, mezcla bien. 2-Mezcla la gelatina sin sabor con el agua y calienta unos 30 a 45 segundos aprox en el microondas, agrega la mezcla de queso y crema batida, mezcla con una espátula de manera envolvente. 3-Corta el bizcocho ya horneado a la mitad, coloca un lado del bizcocho en el molde y le agregas un poco de café, luego agregas la mitad de la mezcla de queso crema y espolvoreas con cocoa en polvo, repite el proceso con la otra mitad del bizcocho y al finalizar espolvorea con cocoa en polvo en el tope. 4-Deja en la nevera de un dia a otro, desmolda y listo. ***Puedes decorar con "lady fingers" a los lados o en el centro de los dos "layers" de bizcocho.


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Bizcocho De Limón Necesitas 1 paquete (2 capas) de harina preparada para pastel (cake) blanco 1/2 taza de polvo para bebida azucarada sabor limonada KOOL-AID Lemonade Flavor SugarSweetened Drink Mix, cantidad dividida 1 lata (12 oz) de leche evaporada 1/2 taza de leche 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN 2 tazas de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada PREPARA el batido y hornéalo según indica el paquete para preparar 2 capas redondas (9 pulgs.). Déjalas enfriar 10 min.; pásalas a rejillas de metal. Enfríalas por completo. Corta cada capa de pastel horizontalmente en 2 capas más; hazle agujeros al pastel con un tenedor grande a intervalos de 1/2 pulg. RESERVA 1 cdta. de la polvo para bebida. Licúa bien las leches, la crema agria y el resto de la polvo para bebida. Apila las capas en un plato mientras viertes 3/4 taza de la mezcla de leche sobre cada pastel antes de cubrirlo con la siguiente capa. Refrigera el postre 1 hora. EMBETUNA el pastel con el COOL WHIP. Espolvorea el pastel con la mezcla de bebida que reservaste justo antes de servir. Mantenlo en la nevera.


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Bizcocho De Canela Ingredientes: 1 caja de White Cake Mix 3 cucharadas de vainilla blanca 3 huevos ½ taza de azúcar granulada 8 onzas de sour creme ½ cucharadita de canela en polvo 1 taza de leche evaporada Azúcar negra 1 barra de mantequilla blanda Nueces (opcional) Procedimiento: 

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En la batidora, agregar la mantequilla y los huevos, luego se agrega ½ taza de azúcar y vainilla. Luego agregamos el harina y por último el sour creme. Batir por tres minutos. Engrasamos el molde y colocamos la mitad de la mezcla, combinamos ½ taza de azúcar con canela y agregamos en la mitad del bizcocho. Luego cubrimos conla otra mitad del bizcocho y horneamos a 350 grados F.


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Pound Cake (12 Huevos) Ingredientes: 1 libra de mantequilla sin sal (fría) 1 taza de azúcar extra fina granulada 12 yemas grandes y frias 4 cucharadas de cordial (de su predilección) 3 tazas de harina preparada (self-raising) cernida 8 claras de huevo

Procedimiento: 

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En la batidora, agregar la mantequilla picada en trozos y batir por 1 minuto. (Con paleta 3 minutos. Luego, agregar poco a poco la primera taza de azúcar y batir de 8 a 10 minutos a una velocidad moderada. Si la batidora no es profesional, batir de 10 a 12 minutos. Debes para la batidora y mover la mezcla hacia el centro de vez en cuando. Luego, agregar las yemas una a una y batir de 3 a 4 minutos. Agregar el cordial y luego la harina pero en forma envolvente, no debes usar la batidora. ¼ taza, 3 tapitas en aceite. Limpiar bien la batidora, no dejar residuos de grasa. Agregar las claras y batir consistentemente hasta hacer merengue. Agregar la otra taza de azúcar y batir por 13 segundos. Parar de agregar el merengue al batido de la harina y envolver hasta desaparecer las claras. Llenar el molde engrasado. Debe ser molde #10 y hornear a 325 o 350 grados, dependiendo el material del molde.


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Tres Leches con Lady Fingers Ingredientes: 1lb queso crema 1 tz heavy cream ½ tz azúcar 1 cdta extracto de almendras 20 galletas ladyfingers 1/4 tz leche condensada 1/4 tz leche evaporada 1/4 tz leche de coco 1 cdta canela Procedimiento: Batir la heavy cream hasta crear la consistencia de crema batida “whip cream”. En un envase

mezclar el queso y azúcar. Mezclar la crema batida con la mezcla de queso poco a poco. Mezclar las leches completamente. Colocar en un molde la mitad de las galletas y añadirle la mitad de la mezcla de leches. Agregarle la mitad de la mezcla de queso y crema batida y esparcirlo por todas las galletas. Colocar otra capa de galletas y agregarle el restante de la mezcla de leche. Esparcir el restante de la mezcla de queso por las galletas, polvorearle canela y listo. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.


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Brownies De Nutella Ingredientes: 1 taza de harina de todo uso 4 huevos... 1 taza de nutella 3/4 taza de cocoa en polvo 1/2 cdta de polvo de hornear 1 taza de mantequilla derretida 1/2 a 3/4 taza de azúcar regular 1 taza de azúcar morena 1 1/2 cdta de vainilla

Preparación: 1- Precalienta el horno a 350 grados F y engrasa una bandeja o molde rectángular o cuadrado. 2- Crema la mantequilla con el azúcar y luego agrega la vainilla. Agrega los huevos uno a uno mezclando bien entre cada adición. 3- Mezcla aparte los ingredientes secos y luego agrega a la mezcla anterior. 4- Derrite la nutella en intervalos de 30 segundos en el microonda y cuando esté suave agrega a la mezcla anterior. Mezcla. 5- Hornea por 30 minutos aprox. Mientras enfria prepara un ganache de nutella para cubrir por encima. Ganache de Nutella: 1 taza de nutella 1/4 taza de heavy cream

Mezcla los ingredientes y calienta en el microondas en intervalos de 15 a 30 segundos hasta que tengas una mezcla liquida. Luego vierte por encima de los brownies ya frios, corta en cuadritos y listo. ***Puedes espolvorear azúcar en polvo por encima antes de servir.


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Bizcocho de Mantequilla Ingredientes: 2 tazas de azúcar 4 oz de queso crema ½ lb de mantequilla (2 barras) 1 cdta. De emulsificador 5 huevos (separar yemas de claras) ¾ tazas de leche fresca 3 tazas de harina preparada para bizcocho 1 cdta. De vainilla Procedimiento:  

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Horno a 325 grados (f) por 35 minutos Cremar la mantequilla y el queso crema con el azúcar, se le echa las yemas una a una. Bajar la velocidad a la batidora y añadir la harina alternándola con la leche (en 3 tiempos), la vainilla, se termina con la leche. Batir las claras a punto de nieve y envolverlas con la mezcla. Echar la mezcla al molde y colocar al horno.


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Frosting y Sirop


Frosting Puertorriqueño Ingredientes: 8 tazas de azúcar en polvo (10 X) 1/2 taza de leche o agua 1 taza de Manteca vegetal 1 cucharadita de vainilla blanca (clarificada) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de almendras Procedimiento: 1. Mezclar la Manteca con la sal y la mitad de la leche o agua. 2. Echar el azúcar poco a poco en la batidora hasta que haga una pasta. 3. Añada la vainilla y el extracto de almendras. Recuerde raspar los bordes y el fondo del envase donde estamos mezclando. 4. Si desea una consistencia más suave, en el frosting, puede añadir más agua o leche y batir en la velocidad más alta por aproximadamente 1 a 2 minutos. 5. Si desea añadir color, este es el momento. Añada solo unas gotitas, dependiendo el color que desea.


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Cheesecake Frosting Puertorriqueño Ingredientes: 1 libra de azúcar en polvo (10X) 2 quesos crema de 8 oz a temperatura ambiente 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente Vainilla para sabor (Pueden usar almendra, coco, china, el que usted quiera. También puede usar un poco de polvo de chocolate) Procedimiento: 1. Mezclar la mantequilla y el queso crema por 1 minute hasta que esté bien mezclado. Añada la vainilla o el sabor que escogió y continúe batiendo. 2. Añada el azúcar en polvo poco a poco en velocidad Baja. 3. Recuerde siempre raspar los bordes y el fondo del envase.


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Sirope Para Bizcocho Puertorriqueño De Chocolate Ingredientes: 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de agua 1 cucharada de polvo de cacao 2 cucharadas de brandy o ron Procedimiento: 1. Mezclar el azúcar, el agua y el polvo de cacao en una olla y colocar al fuego en la estufa hasta que hierva. 2. Una vez fuera del fuego, añadir el brandy a esa mezcla. 3. Listo para mojar tu bizcocho de chocolate....


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Frosting Puertorriqueño de Chocolate Ingredientes: 4 tazas de azúcar en polvo 3 1/4 taza de polvo de cacao 1/3 leche evaporada 1 1/2 barra mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de café 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento: Mezclar la mantequilla, el café, la vainilla y el cacao a velocidad Baja. Echar a velocidad Baja el azúcar alternando con la leche. De vez en cuando deténgase y raspe el borde y el fondo del envase. Si desea que la consistencia del frosting sea más suave, añada una cucharada o dos de leche.


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ROYAL ICING (Decoración de Galletas) Ingredientes: Hace 2 ⅓ tazas

1 caja (1 libra) de azúcar de confección (azúcar glass) 5 cucharadas de polvo de merengue o 2 claras de huevo ½ taza de agua Procedimiento Combina el azúcar y el polvo de merengue. Agrégale poco a poco el agua hasta obtener la consistencia deseada. Divídela en porciones pequeñas y usa colorante vegetal para darle el color deseado. Use botellitas parecidas a las que se usan para mezclar tintes de cabello, para facilitarme la decoración…

Nota: si utilizas las claras bátelas hasta que alcancen picos y luego agrégale poco a poco la azúcar.


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Frosting De Nutella Ingredientes: 2/3 taza de Mantequilla 1 1/2 taza de Azúcar en Polvo 3 cucharadas de Nutella Procedimiento: Cremar la mantequilla con el azúcar y luego agregar la Nutella. Mezclar bien por un minuto y listo.


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Fondant 1 Ingredientes: 2 libras azucar en polvo 1 cda gelatina sin sabor 1 cdta tylose 1/4 taza de agua 1 cdta de vainilla 1 cdta de saborizante preferido (me encanta almendras) 1/2 Taza syrop karo clear 2 tazas de azucar para amasar, esto es aprox. Procedimiento: Poner la gelatina a hidratar en el agua fria por 5 minutos.... cuando ya este listo le agregan el syrop karo y lo llevan a bano maria hasta que derrita NO HERVIR... colocar 1 libra de azucar en la batidora y agregar la mezcla caliente, batir despacio por 1 minuto y luego a velocidad rapida hasta unir bien, agregar saborizante y vainilla. Aparte en la mesa de trabajo poner el azucar restante con el tylose y unir cuidadosamente con la mezcla anterior usando el azucar sin abusar de ella para que no se seque demasiado, no sobre amasar, recordemos que las manos transmiten calor y ablandan la masa, esta debe reposar para que el azucar se absorva bien... preferible de un dia a otro..... esto rinde para


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Fondant 2 (Casero) Ingredientes: 1 bolsa de marshmelow (Grande) 2 lbs azúcar en polvo (10X) 2 cucharadas de agua 1 cucharada de sabor 2 cucharadas de manteca vegetal Procedimiento: 

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Embadurnamos un bowl plástico o de cristal con manteca vegetal en todas sus partes. Agregamos todo el contenido de la bolsa de caramelos (nubes) dentro del bowl. Agregamos dos cucharaditas de agua sobre todos los caramelos. Colocamos en el horno microondas por aproximadamente 50 segundos. Sacamos del horno y con una espátula envolvemos para ir separando los caramelos y viendo cómo se derriten. Colocamos nuevamente en el horno microondas por 50 segundos más pero velando que no se queme. Este es el punto en que debe agregar el color, si desea el mismo de algún color en específico y revuelve. Sacamos del horno y volvemos a mover con la espátula. Agregamos 1 taza de azúcar en polvo a la mezcla y continuamos envolviendo. En una superficie plana, agregamos ½ taza de azúcar en polvo y formamos un hueco en el centro. En ese centro, echamos la masa que creamos con los caramelos y con la espátula echamos azúcar de afuera hacia adentro todo a vuelta redonda. Este es el momento en que utilizamos nuestras manos, con un poco de manteca vegetal frotado en nuestras manos, comenzamos a crear la masa. Si la masa queda aún muy sticky (pegajosa), agregar más azúcar en polvo hasta crear la contextura deseada. Guardar en la nevera por aproximadamente 24 horas envuelta en papel plástico y colocado dentro de un molde.


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Azucarado De Queso Crema Ingredientes: 1 queso crema de 8 oz frio. 1 taza de manteca emulsificada (Crisco) 3 oz de agua 1 cucharada de sabor a mantequilla 3 cucharadas de sabor almendran 4 libras de azúcar de confección (10X) Procedimiento: En la batidora, agregan el queso crema y batir. Luego agregar la manteca emulsificada y batir hasta unir. Luego, agregan sal, los sabores y alternar el agua con el azúcar. Puede llevar más azúcar por la humedad.


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Glaseado Ingredientes: 4 onzas de queso crema 2 tazas de azúcar 10X 1 cucharada de sabor 2 a 4 cucharadas de leche Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes bien.


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Galletas, Panes y Otros


Galletas de Azúcar / Sugar Cookies (2 docenas) Ingredientes 2 tazas de harina para todo uso 1 / 4 cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal 1 taza de azúcar 1 huevo grande, ligeramente batido 2 cucharadas de leche o si prefieres coñac 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla pura Royal icing para decorar las galletitas, opcional

Procedimiento Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear en un bowl mediano y reserva. En el recipiente de una batidora eléctrica, mezcla la mantequilla y el azúcar, mezcla hasta que esté suave y esponjosa. Con la batidora en marcha, agrega el huevo, la leche y la vainilla y mezcle hasta que esté bien combinada. Con la batidora en velocidad baja, lentamente agrega la mezcla de harina reservada. Mezcla hasta que esté bien combinada. Transfiere la masa a una superficie de trabajo. Forma 2 discos, cúbralo con papel plástico y refrigerarlos por lo menos 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados. Prepara las bandejas para galletitas con papel de hornear, y déjalas a un lado. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa a ¼ o un ⅛ de pulgada

dependiendo el espesor que desees para las galletitas. Usa los cortadores para galletas con la forma que desees, arbolitos, ángeles, snowman, copos de niev e, etc.… Transfieras con mucho cuidado a las bandejas para hornear, dejando una pulgada entre medio. La masa sobrante se puede enrollar y cortar una vez más, hasta que la termines o también la puedes guardar para otra horneada.


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Hornear hasta que estén ligeramente doradas, unos 9 a 10 minutos, no se las dejes quemar. Trasládalas a una parrilla de alambre para que se enfríen completamente antes de decorarlas. Decóralas con royal icing si lo deseas, aquí te dejo la receta por si te animas a decorar alguna antes de San Valentin..


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Galletas Rápidas Ingredientes: ¼ taza de mantequilla sin sal 2 tazas de harina PRESTO cernida 2/3 taza de leche Procedimiento Cortar la mantequilla en el Presto cernido, hasta que tome forma de migajas. Añadir la leche. Batir con un tenedor hasta que la mezcla se haya humedecido. Amasar por 1 minuto en una mesa espolvoreada con harina. Extender la mezcla a un espesor de ½ pulgada. Cortar con un cortador de galleta espolvoreado con harina o en cuadrados con un cuchillo. Colocar en el molde de gallegas engrasada. Hornear a 450 grados de 8 a 10 minutos o hasta que las gallegas estén doradas.


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Pan De Agua Ingredientes: 1 paquete. Levadura seca activa 1 cda. Azúcar 2 tazas de agua tibia – no caliente 1 cucharada de sal 5 tazas de harina para todo uso (Trigo) Harina de maíz o harina para espolvorear la zona de trabajo 1 clara de huevo 1 cdta. de agua Procedimiento: 1. Combine la levadura, el azúcar y agua tibia en un tazón grande. Cubra la mezcla y se deja reposar unos 25 minutos. Una espuma se recoge en la parte superior. 2. En un tazón grande, combine la sal y la harina. 3. Cuando los 25 minutos han pasado, comience a agregar la harina a la mezcla de agua, una taza a la vez. Revuelva cada vez que se agrega otra taza de harina. La masa se empieza a formar. 4. Cuando toda la harina se ha añadido, comienza a amasar la masa sobre una superficie enharinada. Amase la masa unos 10-15 minutos, hasta que se ha convertido en elástico y no se pegue. No Sobre amase!. 5. Engrase un tazón grande y colocar la masa en el recipiente. Cubra la masa con papel plástico o una toalla y deje que se eleve unos 3-1/2 horas. Al final de ese tiempo o, cuando la masa haya duplicado su tamaño, se puede perforar y trabajar. 6. Cuando la masa esté lista, colóquela sobre la superficie enharinada y darle un golpe hacia abajo para expulsar los gases. Amase la pasta otra vez durante unos minutos. Cubrir de nuevo y dejar que se elevan unos 30 minutos más. Divida la masa por la mitad por lo que tiene dos partes iguales. Forme dos panes. 7. Espolvorear un poco de harina o harina de maíz en una bandeja de horno o la placa de hornear. Coloque los dos panes en la bandeja de horno y con un cuchillo afilado, hacer una larga barra (no muy profundo) de un extremo al otro, en la parte superior de cada barra de masa. 1. Encienda el horno a 400 ° F 2. En un tazón pequeño, batir la clara de huevo y una cucharada de agua juntos. Cepille la parte superior de cada barra de pan con la mezcla de clara de huevo. Panes lugar en la rejilla central del horno y colocar una bandeja poco profunda en el estante inferior. Añadir una taza de agua hirviendo a la bandeja de poca altura. 3. Hornear el pan unos 40 minutos más o menos, hasta que son un ligero color dorado y la corteza es ligeramente crujiente. Si desea utilizar un termómetro, la temperatura interna del pan debe ser de 200 ° F cuando haya terminado. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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4. NOTA: Amasando…. Después de amasar la masa por segunda vez, se rompe un trozo de masa y estirarla. Usted debe ser capaz de ver la luz a través de la masa. Si la masa se rompe, hay que amasar un poco más.


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Pan De Maíz Ingredientes: 1tz de harina todo uso(all purpose) 1tz de harina de maiz( yellow cornmeal) 2/3 tz azucar(sugar) 1 cucharadita de sal(teaspoon salt) 3 1/2 cucharadita polvo de hornear (teaspoon baking powder) 1 huevo (egg) 1 tz de leche (milk) 1/3 tz aceite vegetal (vegetable oil) Procedimiento: Precaliente el horno a 400 grados Engrase un molde. Mezcle todos los ingredientes, hasta unir bien ponga la mezcla en el molde previamente engrasado. Hornee por 20 a 25 min o hasta q introduzca un palito en el centro y salga limpio.


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Tembleque Puertorriqueño INGREDIENTES: 2 tazas leche de coco 1 taza azucar 2 rajitas de canela 6 ó 7 clavitos dulce 1/4 cucharadita sal 1/3 taza maizena (fécula de maíz) PREPARACIÓN: En un caldero, se pone todos los ingredientes Luego se pone a la estufa, se mueve constantemente, con cuchara de madera! Hasta que espece, lo suficiente, luego se vierte en molde y se pone a la nevera! Y listo.


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Tartaleta De Frutas Ingredientes: 1 Masa de Hojaldre 1 Banana (guineo) 5 Fresas 2 Kiwis 2 Cucharadas de Mermelada de tu Gusto 2 Cucharadas de Agua 2 Tazas de Crema Pastelera Molde de Cristal de 9 pulgadas Procedimiento: Colocar la masa de hojaldre abierta dentro del molde. Cortar el exceso de la masa hasta ½ pulgada dentro del molde. Colocar en el horno por aproximadamente 5 minutos o hasta que dore la masa. Mientras esta la masa en el horno, lavar y cortar las frutas. Remover la cascara al Kiwi. Sacar la masa del horno. Echar la crema pastelera en el molde. Decorar con las frutas comenzando con el Kiwi a vuelta redonda (cubriendo el borde), luego las fresas, la banana y por último en un pedacito de kiwi en el centro. Para finalizar, mezcle las dos cucharadas de agua con dos cucharadas de mermelada. Con una brocha, cubra las frutas con la mezcla de la mermelada y el agua. Coloque en la nevera por aproximadamente 1 hora. Corte y sirva frio.


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Donas Fritas Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla 3/4 taza de azúcar 2 huevos, batidos 1 taza de leche 4 tazas de harina de trigo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de polvo de hornear Procedimiento: Bata la mantequilla, azúcar y los huevos juntos. Cierna los ingredientes secos en un envase y los mezcle con la mezcla de huevo. Agregue la leche poco a poco mientras lo mezcla. Si es necesario, le agregue mas harina para formar una masa suave. Ponga la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y usando un rodillo lo reduzca como a 1/2 pulgada de espesor. Corte las donas con el cortador y vaya friendo de 2 a 3 a la vez en abundante aceite caliente. Fría hasta que estén dorados, volteando solo una vez. Luego ponga sobre papel toalla para escurrir el aceite. Si desea las pude echar en una bolsa de papel la cual ya contiene 1/4 taza de azúcar y mueva para que se cubran bien.


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Arepas De PR

Ingredientes: 1/2 lb. harina de trigo u 8 onzas/60 gramos 1/4 cda. baking soda 1/8 lb. Manteca 16 onzas/120 gramos 8 onzas de agua con sal Procedimiento: Prepare 8 onzas de agua con sal a gusto. Ponga todos los ingredientes, excepto el agua con sal, en un bowl grande. Y mezcle. Poco a poco añada el agua con sal mientras mezcla con las manos todos los ingredientes. Siga añadiendo el agua hasta que todos los ingredientes unan en una masa y la masa no se le pegue a los dedos. Deje la masa descansar por una hora. Después de la hora, divida la masa en bolas de la mitad del tamaño de un puño. Ponga las bolas en una bandeja y dejelas descansar media hora. Después de la media hora, coja las bolas de masa y deles forma de disco y coloquelas en una hoja de hornear de metal. Pre-caliente el horno a 300 grados. Coloque las arepas en el horno y hornée por 10 a 15 minutos, voltée las arepas. Hornée por 10 minutos más o hasta que las arepas se vean doradas.


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Galletas De Avena INGREDIENTES: 1 taza de manteca vegetal libre de grasas saturadas o 1 taza (2 barras) de mantequilla suavizada 1 taza de azúcar morena, firmemente empacada 1 taza de azúcar granulada 2 huevos 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de harina común 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de sal (opcional) 1/4 de cucharadita de polvo de hornear 2 tazas de Avena Quaker® en hojuelas (de cocción rápida o tradicional, sin cocinar) 1 1/2 tazas de chispitas de chocolate semidulce 2/3 de taza de nueces picadas 2/3 de taza de coco rallado 2/3 de taza de uvas pasas PREPARACIÓN: Calienta el horno a 350°F. En un recipiente grande, mezcla la manteca con el azúcar blanca y la morena con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añade los huevos y la vainilla; bátelos bien. Añade la mezcla de harina, bicarbonato de soda, sal y polvo de hornear; mézclalos bien. Añade la avena, las chispitas de chocolate, el coco rallado y las uvas pasas; mézclalos bien. Forma las galletas con una cuchara y colócalas en bandejas para hornear, sin engrasarlas. Aplánalas ligeramente. Hornéalas por 10 a 12 minutos o hasta que se doren ligeramente. Déjalas enfriar por 2 minutos en las bandejas; pásalas a una parrilla. Déjalas que se enfríen completamente. Guárdalas en un envase con tapa y ciérralo bien.


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Panetela De Guayaba Ingredientes: 1 barra de mantequilla 2 huevos 2 tazas harina de trigo 1 taza azúcar 1 cdita. extracto de vainilla Pasta de guayaba rebanada Procedimiento: Pre-calentar el horno a 350º grados. Luego engrasa un molde 8 x 8 ó un molde redondo. Ahora en una batidora eléctrica mezcla la mantequilla con el azúcar y luego añade los huevos uno a uno y la harina hasta terminar. Añade la vainilla. Echa la mitad de la mezcla en el molde y acomoda hasta que quede parejo. Cubre la masa con pasta de guayaba rebanada y echa el resto de la mezcla sobre la pasta de guayaba. Hornea por 30-35 minutos y luego deja enfriar. Corta en cuadritos y decora con azúcar de confección (10x) Enjoy!!


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Donas Caseras Fritas Super Faciles Ingredientes: ½ barra de mantequilla o 75 gramos ½ kilo de harina de trigo 3 huevos ½ taza de leche ½ azúcar refinada 1 cucharadita de sal fina 2 cucharadas de levadura seca Procedimiento: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Mezclar todos los ingredientes secos excepto la sal. Verter en una superficie plana. Hacer como un huequito en el medio y agregar los 3 huevos batidos y revolver un poco. Agregar la leche y revolver un poco con las manos. Agregar la sal y seguir revolviendo con las manos. Después de revolver bien y ya tener como una masa, agregar la mantequilla. Amasar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Tomar un poco de harina en las manos y amasar. Si continua pegajosa, echar otro poco mas de harina y continuar amasando. En un envase, agregue un poco de harina y deje reposar la masa adentro con una cubierta de papel plástico arriba por aproximadamente una media hora hasta que crezca. Coloque harina en una superficie plana. Coloque la masa en la superficie y con un rodillo comience a aplastar la masa hasta que quede con el grosor que usted desee. Corte las donas con el cortador especial y eche a freir hasta que quede dorada por ambos lados. Agregue azúcar granulada o 10X para glacear.


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Banana Bread / Pan de Guineo Ingredients 

6 a 8 tazas de harina

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2 sobres de levadura seca

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1/2 taza de agua tibia (100 a 110 F.)

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2 tazas de agua caliente

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2 cucharadas de azúcar

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2 cucharadas de manteca vegetal (Crisco)

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1 1/2 cucharaditas de sal Preparation 1. Ponemos la levadura junto con 1 cdita. de azucar en el agua tibia y la dejamos fermentar por 10 a 15 minutos. 2. Mezclamos el agua caliente con la manteca, la sal y el resto del azúcar; cuando esta mezcla este tibia( 90 a 100F.) la mezclamos con la levadura fermentada y agregamos harina poco a poco hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del tazon. 3. Nota:( puede ser que en este procedimiento no se gasten toda la harina que pide la receta, por eso es muy importante que la agreguen poco a poco y parar cuando se obtiene la masa deseada; con el resto espolvaremos la superficie para amasar). 4. Colocar masa en superficie enharinada y amasar hasta obtener una masa liza; colocarla en un tazon engrasado y taparla con pano limpio o plastico transparente de cocina y poner en lugar tibio por 2 a 3 horas o hasta que doble su volumen. 5. Pasado este tiempo, sacamos el aire con unos golpecitos y dividimos la masa en 2 partes o mas si deseamos panes mas pequenos; darles forma y colocarlos en molde engrasado; tapar y dejar doblar volumen de nuevo. 6. Opcional: Pintar con huevo batido.


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7. Hornear por 40 minutos en horno precalentado a 400F.Una vez fuera del horno, golpearlo con los dedos y si este suena hueco esta listo, de lo contrario dejarlo en el horno unos minutos mas. 8. Nota: picar el pan después de 15 a 20 minutos de sacarlo del horno.


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Mallorcas Ingredientes 6 cucharadas de mantequilla, blanda 1 sobre de levadura (active dry yeast) o 2 cucharaditas si esta usando la que viene en envase. 1/4 taza de agua tibia 1/4 taza de azúcar 3/4 cucharadita de sal 3 yemas 1/2 taza de leche 2 1/2 tazas de harina todo uso (all-purpose flour) Harina para espolvorear la mesa Procedimiento: En un bowl grande, disuelve la levadura en la agua tibia. Agrega el azúcar, sal, yemas, leche, 4 cucharadas de la mantequilla derretida y 2 1/2 tazas de harina. Mezcle bien. Espolvorea la mesa con harina y pon la masa sobre la mesa.. Amásalo por 5 minutos a mano o si prefieres lo puedes hacer a máquina con el gancho de amasar. Quizás tengas que agregar una poca de harina, para que la masa no esté pegajosa. Engrasa un bowl con mantequilla y echa la masa en el bowl, tápalo con plástico, lo dejas en un lugar tibio hasta que doble de tamaño (como una hora). Engrasa una placa de hornear con mantequilla. Con el rodillo, aplanas la masa como a ½ pulgada, formando un rectángulo de 18×9 pulgadas. Le untas mantequilla derretida con una brocha pastelera y lo enrollas del lado corto. Lo cortas en 9 ruedas y los colocas sobre la placa preparada. Cubra con un paño limpio y dejas leudar de nuevo, como por 40 minutos. Pre-calienta el horno a 375º F, 10 minutos antes de que hayan leudado. Horneas por 15 minutos o hasta que estén un poco dorados. Las dejas refrescar sobre una parrilla y luego las espolvoreas con azúcar en polvo. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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POLVORONES 1 Ingredientes: 1/2 taza de manteca emulsificada (la q venden en tiendas de reposteria, no crisco..) 1 barra de mantequilla 1 taza de azucar 2 yemas de huevo (le botas la clara) 1 cucharadita de ron blanco (o estracto de ron) 1 cucharadita de estracto de almendra 3 tazas de harina selfrising (para bizcochos como Presto, Amapola, Washington...

Procedimiento: Cremas la barra de mantequilla (ablandar en la batidora) y le añades la manteca y sigues batiendo. Luego añades la taza de azucar poco a poco. Añadir la cucharadita de estracto de almendra y la de ron. añadir las yemas de huevo añadir las 3 tazas de harina Cuando este todo bien mezclado saca la masa con una cucharada de medir (para que queden mas o menos del mismo tamaño) y haces bolitas, las vas a ver chikitas, pero crecen bastante... Engrasas un molde plano, las pones separadas, pq van a crecer... y las metes en el horno, que ya tiene que estar precalentado, con temperatura de 350 grados... Se hacen en solo 18 minutos... Las sacas y las dejas enfriar, para q se vayan poniendo duras... y a comer.


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French Macaron Sucre Tiempo de Horneo: 12 Min. (El tiempo es variable dependiendo el tamaño de su domo) Horno: 150ºC/300ºF. Ingredientes: 5 Tazas (1 lb. 5.2 onzas) de azúcar glass tamizada unas tres veces 5 Tazas (1 lb. 5.2 onzas) de harina de almendras y/o almendra súper bien triturada 1 ¾ Tazas (1 lb. 1 onza) de clara de huevo a esta temperatura 21ºC/70ºF 1lb. 5.2 onzas de azúcar granulada 2/3 Taza (5.3 onzas) de agua Modo de Preparar Primero que nada hay que preparar nuestros ingredientes con sus respectivas mediciones

Después hay que triturar el almendra lo mejor que se pueda pero cuidando de no permitir que se haga pasta la mejor máquina para hacer esto es el procesador por lo menos eso es lo que mejor a mi me funciona, dejen todo esto a un lado


102 Ahora prepárense con un sartén profundo y de fondo grueso y agreguen ahí el azúcar y el agua dejándolos hidratar totalmente

En cuanto ya este hidratada el azúcar, lleve el sartén a fuego alto y deje que el termómetro registre una temperatura de 121º/250º F.


Mientras tanto ponga la mitad de las claras en un tazón para batir y déjelas levantar a una velocidad alta hasta que se formen picos ligeramente firmes para este tiempo su sirope ya habrá llegado a la temperatura deseada y es momento de agregarlo a las claras de huevo que están firmes pero deberá hacerlo sin dejar de batir y el sirope lo agregara en forma de hilo cuidando de no quemarse

Déjenlo batir a la misma velocidad y le deberán parar cuando esta mezcla haya bajado a una temperatura de 50ºC/122º F


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Para este tiempo su merengue deberá lucir así de brilloso y deberá estar así de firme a esto se le llama merengue italiano

Inmediatamente agregue a este merengue el restante de claras así sin batir y mézclelos muy bien hasta que se incorporen totalmente las dos mezclas y déjelas a un lado por unos segundos


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Para este tiempo usted ya deberá tener mezclada el azúcar glass con las almendras trituradas

Agregue estas a la mezcla del merengue italiano e incorpórelas muy bien con una espátula en forma de forrado y asegurándose de que no queden grumos y sobre todo que su mezcla quede espumosa pero con la consistencia muy firme, deberá de lucir como se muestra en este paso


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Divida la mezcla en las cantidades que usted considere necesarias para pigmentarlas con colores comestibles pero deberán ser a base de agua y/o a base de alcohol

Después ponga en una manga pastelera la duya # 12 y/o alguna que le dé el mismo servicio y comience a poner los puntos en su tapete de silicón o bien utilice el papel para horneo


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Es bien importante que después de haber formado los puntos le de unos golpecitos a la charola para que se hagan un poco mas planos y corran lo que tengan que correr

Repita el mismo proceso con los colores que haya hecho y si es que le quedaron y déjelos secar al aire libre por 20 minutos antes de ser horneados


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Cuando ya haya pasado el tiempo de reposo usted ya deberá tener el horno previamente precalentado a una temperatura de 150ºC/300º F. y hornéelos por 12 minutos. Los macaroons deberán formar el domo como se muestra en esta foto y estar ligeramente levantado, no deberán tener color dorado en las orillas, porque esto significaría que están sobre cocidos, pero no deberán estar húmedos del centro porque esto significaría que les falto cocción

Pasado el tiempo de cocción retírelos del horno déjelos a que enfríen en su totalidad y es entonces cuando cuidadosamente deberá quitarlos del silicón o de la hoja de horneo


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Prepárese un relleno a su elección yo en esta ocasión los rellene de ganache extra firme, póngalo en la duya y comience a rellenar los domos

Después ya solo póngales el domito encima para tápalos y darles la forma correcta. Listo ahora si tiene sus French Macaroons Sucre


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Aquí puede distinguir como deberán lucir cuando obtenemos un buen resultado


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Pastelillos de Queso ~ Quesitos Ingredientes: 1 caja de hojaldre (puff pastry) 8 onzas de queso crema, blanda 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de vainilla 1 clara de huevo 1/2 taza de almibar de maiz Karo (light corn syrup) Procedimiento: Pre-caliente el horno a 400F. Mezclar juntos el queso, azúcar y vainilla hasta que quede bien combinada. Corte el hojalbre en pedazos rectangulares de 3” x 2”.

Eche la mezcla de queso en una bolsa pastelera y con un dulla redonda.. eche como 1 1/2 cucharaditas de queso crema en el centro. Enrolle el hojaldre y selle las puntas. Usando una brocha pastelera, úntele clara de huevo por encima y luego les riegas un poco de azúcar por encima. Las colocas sobre una placa de hornear y las llevas al horno pre-calentado por 12 a 15 minutos o hasta que estén un poco doradas. Al retirarlos del horno.. los colocas sobre una parrilla de alambre y le untas almibar de maiz por encima usando una brocha pastelera.


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Barquillas Ingredientes: 6 Tazas de harina todo uso para la masa 1 Taza de harina para colocar en la mesa (rolear) 1 Barra de mantequilla 1 Cucharada de aceite 2 Tazas de leche fresca o agua Sal a gusto Procedimiento: En una olla o cacerola, agregar todos los ingredientes menos la harina. Hierva hasta derretir la mantequilla en la leche a fuego moderado. Saque y deje enfriar. Con un batidor de alambre, agregue la harina a la mezcla y bata bien. Deje reposar por 1 hora. Si es posible lleve a nevera. Con el restante de la taza de harina, polvoree la mesa y estirar la masa. Corte tiras de 1/2 pulgada y envuelva en los moldes para barquillas. Freir en aceite abundante bien caliente junto con el molde de metal. Cuando se este friendo, saque el molde y deje la barquilla hasta que se fria por dentro. Esta barquilla puede rellenarse con carne, mariscos o cremas dulces. Cuando hagas las tiritas debes de hacerlas finitas pues si las haces muy gordas no se frien bien y te quedan medias mongas. No debes de llevar la tira hasta la parte superior del metal pues luego no te sale solita al estar pillada. Ella va despegar solita del cono de metal. Puedes hacer la masa y usarla varios dias despues o puedes freirlas y dejarlas enfriar bien y guardarlas en ziploc en la nevera te duraran meses tostaditas. Pero cuando las guardes asegurate de que esten bien frias si las guardas un poco caliente en la bolsita al meterlas en el frio la combinacion de frio y caliente hace en la bolsa humedad y se te ponen mongas... Cualquier duda me preguntas, son riquisimas y no son una opcion para actividades de niños pues no te dejaran probar ni una se van en segundos. Esta misma masa la puedes usar para pastelillos y rellenarlos salen deliciosos. Buen Provecho.


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Fresas Rellenas De Cheesecake Ingredientes: 1 libra de fresas aprox. 8 onzas de queso crema ... ½ taza de azúcar en polvo ½ a 1 cdta de vainilla ½ taza de galletas graham molidas Preparación: 1- Lava y seca las fresas. Remueve el tope de la fresa y con un cuchillo saca un poco de la fresa adentro para que tengas espacio para rellenar. 2- Bate todos los ingredientes del relleno menos las galletas graham. Luego coloca el relleno en una manga para rellenar o una bolsa ziploc, cortas un poco la punta de la bolsa y rellena todas las fresas. Luego espolvorea las galletas molidas encima del relleno de cheesecake y lleva a la nevera 2 horas o más antes de servir. ***Puedes decorar encima con chocolate derretido o hacer un ganache de nutella y decorar por encima una vez las fresas estén rellenas.


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Pan Sobao Ingredientes: 1pqte levadura 2tz agua tibia 1 cda sal 5tz harina todo uso 1 cdta azucar 2 cdas manteca vegetal

Procedimiento: En un envase mezclar en agua, azúcar, levadura y manteca completamente, cubrir y dejar reposar por 20 minutos. En un envase aparte mezclar la harina con la sal. Anadir la harina poco a poco al agua hasta que se mezclen completamente hasta formar una masa. En una mesa enharinada amasar la masa por 10 minutos. Colocar la masa en un envase con un poco de aceite y dejar reposar por una hora y media o hasta que doble su tamaño. Dividir la mezcla en dos y amasar hasta formar dos masas alargadas. Colocar en una bandeja de hornear engrasa y colocar otra bandeja con agua en la parte de abajo del horno. Hornear a 400 grados por 35 minutos aproximadamente y listo.


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Polvorones 2 2 ¼ taza de harina all purpose ½ taza de azúcar 1 taza de manteca (Crisco) 1 cucharadita de vainilla ó almendra Procedimiento: Calienta el horno a 350 grados F. Mezcla la manteca, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso. Añade la harina poco a poco hasta que la masa este firme. Usando tus manos, forma bolitas con aproximadamente una cucharada de masa. Presiona el centro de cada bolita y coloca en el centro lo que desees. Coloca en una bandeja de hornear, dejando un espacio de entre un polvorón y otro. Horneas por alrededor de 10 a 15 minutos.


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Galletas De Nutella Ingredientes: 1 huevo 1 taza de harina 1 taza de nutella Procedimiento: Mezclar bien los tres ingredientes. Hacer bolitas y colocar en una bandeja. Dejar al horno de 10 a 15 minutos.


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Apéndice


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Datos Importantes Que Usted Debe Saber


Instrucciones Generales: Al comenzar la elaboración de un bizcocho, el trabajo debe organizarse para que la labor resulte fácil y no pierda tiempo, yendo de un sitio a otro en busca de los ingredientes y utensilios necesarios, le sugerimos lo siguiente:      

Lea la receta cuidadosamente para saber lo que va a hacer y el orden que va a seguir. Coloque sobre la mesa de trabajo los ingredientes y utensilios necesarios. Mida y prepare los ingredientes. Engrase el o los moldes. Mezcle los ingredientes. Encienda el horno; esto depende del tipo de bizcocho que usted este preparando porque en el caso de que prepare esponjas, lo enciende antes de comenzar a batir, este se debe a que el proceso de batido es corto. En el caso de Ponqué, el encendido del horno se hace en el momento en que se termina de agregar la última yema al batido.

Horneo El bizcocho más grande requiere de un calor moderado por largo tiempo, mientras que el bizcocho más pequeño se cuece más rápido. Es preferible el calor moderado porque el bizcocho se cuece mejor, aunque tarde en subir, pero resulta más liviano y con la corteza suave. Cuando se coloca un bizcocho solo en el horno, se coloca en el centro de la parrilla. Si coloca dos en la misma parrilla, se colocan en posición diagonal. Al utilizar ambas parrillas, los bizcochos se colocan de la misma forma pero en posiciones opuestas, que si usted observa sobre el horno y traza una línea de un extremo a otro, formaría una X. Los bizcochos se colocan en el horno dejando una pulgada entre los lados del horno, esto facilita la circulación del vapor alrededor del bizcocho y cuece mejor. Mientras el bizcocho está en el horno, puede observar lo siguiente:    

El primer cuarto de tiempo, el bizcocho baja de los lados y se nivela. El segundo cuarto de tiempo, comienza a subir. El tercer cuarto de tiempo, ha subido completamente y comienza a dorar. El último cuarto de tiempo, ha dorado completamente y los lados se separan del borde y el bizcocho está completamente horneado.

El tiempo y la temperatura varían de acuerdo al tamaño del bizcocho y el molde que se use. Para centralizar calor, puede utilizar latas de salsa o jugos abierta por ambos lados y embadurnadas con “Pan Grease”, y coloque en el centro de la mezcla y le agrega un poco de mezcla en el centro de la lata para que suba parejo con el resto del bizcocho. Luego, remueva la lata y el bizcocho que se encuentra adentro lo coloca en el hueco. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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¿Porqué El Bizcocho No Queda Bien? Defecto

Causa

1. El bizcocho se dora por encima inmediatamente El horno está muy caliente. antes de subir y cuando sube se abre. 2. El bizcocho queda pesado y no sube lo suficiente. El horno no tiene la temperatura adecuada. 3. El bizcocho sube mucho hacia el centro, se abre y Tiene harina en exceso. queda seco y duro. 4. El bizcocho queda muy blanco, no sube lo Tiene poca harina. suficiente y no conserva su forma y se desborona. 5. El bizcocho tiene una corteza blanda y mantecosa. Tiene mucha grasa. 6. El bizcocho tiene una corteza tostada y queda Tiene mucha azúcar. pesado. 7. El bizcocho tiene la miga áspera y la superficie no No se ha batido lo suficiente o queda lisa. tiene mucho polvo de hornear. 8. El bizcocho tiene muchos agujeros y túneles. Se ha batido mucho. Como se sabe cuando el bizcocho está cocido: 1. Los lados se separan del molde. 2. Si se hace presión con las yemas de los dedos sobre el bizcocho, éste cede a la presión, pero luego recobra su forma original lentamente. 3. Si se introduce la hoja de un cuchillo, un palillo o un tenedor de barbacoa, estos salen limpios. Bizcochos de mantequilla y esponjosos : Hay dos clases de bizcochos: el de mantequilla y el esponjoso. A la primera parte pertenecen todos los bizcochos que llevan mantequilla y a la segunda clase los que llevan mayor cantidad de huevo. El bizcocho esponjoso sube mayormente con las claras de huevo por eso es que llevan más huevos que el bizcocho de mantequilla. ¿Cómo dar altura a mi ponqué? Para darle altura a un ponqué: 1. 2. 3. 4.

Engrase las paredes del molde Corte palpel de hornear a lo largo, doble por la mitad y engrase por dentro y por fuera, y que quede al menos tres pulgadas mínimo sobre el borde. Coloque el papel a vuelta redonda del molde y trate de seguir la forma del molde lo mejor posible. Vierta la mezcla en el molde que no sobrepase el borde del molde.


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Lista De Equipo y Materiales


Lista De Equipo y Materiales Paso Nº 1

Foto 1

Foto 2

Foto 3 Para el batido de huevo o claras o algunos ingredientes livianos que no requieren mucho esfuerzo tenemos los batidores de mano de diferentes tamaños y de distintos materiales. Los hay de metal o de plástico. Foto 1 y 2. Son muy útiles ya que se puede batir muy bien con ellos y nos evitamos ensuciar más cosas ya que lo único que utilizamos es el batidor. Esto es importante, sobre todo cuando estamos solos en la cocina y toda la tarea recae sobre nosotros. Un ejemplo de ello lo vemos en la foto 3. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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Paso Nº 2

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Foto 1

Foto 2

Foto 3 Para batidos más intensos contamos con la batidora eléctrica familiar que bate bien, sin exigirle demasiado ya que la fuerza de su motor no es excesiva. Suficiente para uso familiar. Foto1. Cuando tenemos que utilizar una batidora que tenga suficiente fuerza y capacidad para soportar largos batidos, están las batidoras de más potencia llamadas planetarias que nos facilitan muchísimo ya que en menos tiempo nos forma más volumen a la vez que amasa, otorgándole a la masa una textura más liviana al introducir durante el batido mayor cantidad de aire. Destacamos que si bien tiene mucha más potencia nos estamos refiriendo siempre a uso familiar y no industrial. Foto 2. Algo que es fundamental son los medidores de taza y de cucharas. Las tazas vienen en grupos de 4 o 6 y cada una representa una cantidad de gramos (que se aproximan casi a la realidad) y para quienes no tienen balanza, son de gran utilidad tanto para medir sólido como líquido. Foto3. Vienen de materiales varios como plástico, loza, vidrio y silicona. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

Paso Nº 3

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Foto 1

Foto 2

Foto 3 También vienen las cucharas medidas agrupadas de a 6, de distintos tamaños y cada una corresponde a una medida. Vienen de materiales varios como plástico, loza, vidrio y silicona. Si nos preguntasen por el método ideal para medir los ingredientes, diríamos que es la balanza digital, foto 1, ya que en repostería las medidas exactas son lo que cuenta. Pero las tazas medidas y las cucharas son realmente una solución para quienes no la tienen. También hay jarras medidoras de vidrio o de plástico foto 3, donde en un costado marcan con líneas y números los gramos (cuando son sólidos) y los centímetros cúbicos cuando son líquidos. Pero no las consideramos tan precisas como las tazas medidas.


Paso Nº 4

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Foto 1

Foto 2

Foto 3 Es imprescindible contar dentro de nuestro equipo con espátulas de gomas ya que con ellas podemos retirar toda la preparación que se encuentra en un recipiente sin desperdiciar nada. Por algo también la llaman la miserable ya que no deja opción de que alguien pueda siquiera probar algo, ya que el recipiente queda totalmente limpio. También están las espátulas de siliconas, flexibles y de más larga duración ya que no se agrietan y son a prueba de calor. Se pueden lavar en el lavavajilla. Contar con tres de diferentes tamaños es lo ideal, grande, mediana y pequeña, de lo contrario con una de mango largo y otra normal nos podemos arreglar. Las que dan resultado son las que están hechas con siliconas en primer lugar y de goma en segundo. Las de plástico no son recomendables, no dan el mismo resultado. Foto 1Las espátulas de metal (acero inoxidable) de diferentes formas es otro elemento indispensable que nos ayuda cuando rellenamos o decoramos una torta. Foto 2. Nos ayuda a alisar fácilmente el relleno o el baño, dejándolo parejo. Foto 3 WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

Paso Nº 5

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Foto 1

Foto 2

Foto 3 Muy útil son las rejillas, de ser posible de dos o tres tamaños que nos permite apoyar lo que realizamos, apenas salido del horno. Estas resultan de gran utilidad, ya que ayudan a que el producto se enfríe más rápido y en forma pareja. Ya sea una torta o galletitas etc. foto 1. Otro utensilio práctico y necesario son las cucharas tanto de madera como metálicas que nos ayudan a mezclar el líquido mientras se está cocinando, impidiendo que se pegue al recipiente, por ejemplo. O a revolver mientras estamos agregando los ingredientes para realizar una receta. Son muchas las oportunidades en que suelen sernos útiles. Foto 2. Con el mismo material que las espátulas (acero inoxidable) contamos con lo que se llama la pala de torta que nos ayuda en el momento de cortar la torta a apoyar el trozo y servirlo en los platos. Foto 3


Paso Nº 6

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Foto 1

Foto 2

Foto 3 La batidora planetaria, muy útil en repostería. Nos permite un batido más intenso y más extenso, mayor volumen en menor tiempo, y sin problema de que el motor pueda recalentarse. Además nos permite preparar las masas de levadura batiéndolas con la lira o el gancho dejando la masa más aireada. Foto 1. Moldes para galletitas con motivos infantiles que resultan tentadores para los niños. Foto 2.


Lista De Equipo y Materiales 1 1 1 1 Varios Varios Varios 1 Set Varias Varias Varios 1 1 1 1 1 Varios Varios 1 1 Set 1 1 1 1 1 1 Varios Varias Set 1 1 Varias 1 1 Set

Batirora eléctrica (Preferiblemente marca Kitchen Aid) Horno en buenas condiciones Termómetro para horno Timer Envases de acero inoxidable (Bowls) Espátulas en goma Cucharas en madera Delantal de tela y redecillas Cucharas de medir Tazas de medir líquidos (1, 2, 4, 8) Tazas de medir sólidos (1, ¾, ½, 1/3, ¼) Moldes para bizcocho de distintos tamaños y formas Cono para hornear bizcochos grandes Mesa giratoria de metal (plástico o madera) Brocha para engrasar moldes o aereosol Brocha para agregar syrup Colador grande para cernir las harinas y azucares Acopladores Mangas (diferentes tamaños) Papel de horneo Papel encerado (Wax Paper) Palillos en madera Peinilla para repostería Raspa de goma Rodillo en madera grande (15” ó 18”)

Rodillo en acrílico pequeño Rodillo decorativo Tabla o Plate Mat Separadores y/o bases en acrílico o plástico Tijeras (pequeñas o grandes) Puntas o duyas de todos los tamaños (1 – 5, 8, 10, 12 – 18, 21, 26, 30, 65, 104, 133 o 233) Caja plástica para guardar las puntas (boquillas o duyas) Brocha para limpiar puntas Base de madera con espejo o cartón con papel de aluminio en colores. Flota para sacar aire y acomodar la pasta Cortador de pizza sencillo y en zig zag Cortadores de números y letras WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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Varias Varios Set Varios Varias 1 Varias Set 1 1 1 1 1 Varios

Pinzas para doblar y cortar alambres Pinceles de 3, 4 y en abanico Crimpers Colores vegetal (pasta, gel, polvo) Bolsas plásticas de cierre seguro (Ziploc) Bolsitas de maicena Grajeas Toallas Handywipes Manteca emulsificada Bandeja para brazo gitano (12 X 18 X 1 ½) Caja grande y pequeña para brazo gitano Harina para bizcocho (Self Rising) Azúcar de confección (10X) Floral tape (blanco y/o verde nilo)


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Tabla De Equivalentes


Tabla De Equivalentes

Cups / Tazas


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Teaspoons/Tablespoons

Temperatura Horno


Tamaño Moldes


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Huevos

Cantidades Necesarias Según Molde

Otras Equivalencias


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Moldes y Puntas


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Lista De Precios


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Lista De Precios Tamaño de Moldes Redondos 6 Pulgadas 7 Pulgadas 8 Pulgadas 9 Pulgadas 10 Pulgadas 11 Pulgadas 12 Pulgadas 13 Pulgadas 14 Pulgadas 15 Pulgadas 16 Pulgadas 18 Pulgadas

Cantidad De Mezcla 1/3 receta ¼ receta 2/3 receta ½ receta 1 recetas 1 ¼ recetas 1 ½ recetas 1 2/3 recetas 2 recetas 2 ½ recetas 3 recetas 4 recetas

Cantidad de Sirop 1 ¼ tazas 1 ¼ tazas 2 ¼ tazas 2 ¾ tazas 3 ½ tazas 3 ½ tazas 4 ½ tazas 5 tazas 6 ½ tazas 7 ½ tazas 9 tazas 15 tazas

Precio de Venta $20.00 $25.00 $35.00 $50.00 $60.00 $80.00 Desde aquí, $3 por persona Los precios varían de acuerdo a la actividad, Bodas, Quiceañeros y Aniversario desde $4 el pedazo.

Tamaño de Moldes Rectangulares 9 x 13 x 3 12 x 18 x 3

Cantidad de Mezcla 1 ½ recetas 4 recetas

Cantidad de Sirop 4 ½ tazas 6 ½ tazas

Tamaño de Moldes Cuadrados 6x6x3 8x8x3 10 x 10 x 3 12 x 12 x 3 14 x 14 x 3

Cantidad de Mezcla ½ receta 1 receta 1 ½ recetas 2 recetas 3 recetas

Cantidad de Sirop 1 ¾ tazas 3 ½ tazas 4 ½ tazas 6 ½ tazas 9 tazas

Por Persona 15 20 25 30 35 40 50 65 75 – 85 90 100 150

Rinde Por Persona 58 100 Rinde Por Persona 16 28 45 66 90

Los precios varían en acuerdo a la actividad. Bodas, Quinceañeros, Aniversarios desde $3.00 el pedazo.


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Glosario


Glosario 1. Acoplador: Tuerca plástica que se usa en la repostería para unir o juntar duyas a la manga. 2. Azucar: Endulzador disponible en varias formas. Imparte sabor y suavidad, mejora la textura y ayuda también a dorar. La granulada, regular o refinada es la mas común usada en las recetas. 3. Azúcar pulverizada: Se conoce como azúcar de confeccionar, azúcar 10X, azúcar de repostero. Se utiliza en la decoración de bizcochos. 4. Azúcar refinada: Azúcar fina y pura. La usamos diariamente para endulzar el café, cremas, bizcochos, entre otros. 5. Azúcar moscabada: Azúcar negra. 6. Azucarado “Frosting”: Se hace de azúcar en polvo y otros ingredientes. Se usa para cubrir los bizcochos. 7. Ablandar: Suavizar. Ej. Manteca y mantequilla 8. Alternar: Combinar ingredientes agregando un poco de uno y un poco de otro hasta terminar la cantidad. 9. Almibar: Sipor, azúcar disuelta en agua, a veces para darle sabor y color. Para que espese se cocina a fuego lento. 10. Batido: Mezcla cremosa que se obtiene mezclando ingredientes de una receta. 11. Baño de María: Se utilizan dos recipientes, uno grande con agua y el otro con el alimento o ingredientes, este se introduce en el que tiene agua y se lleva al fuego. 12. Bañar: Mojar, humedecer, empapar. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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13. Bicarbonato de Soda (Baking Soda): Polvo que se activa con la humedad que inicia, el proceso de cocción enseguida que se termina de preparar el batido. 14. Color vegetal: Se usa para dar color al azucarado. Estos se consiguen en líquidos y cremosos (Gel). 15. Confetti (Grajeas): Dulces pequeños multicolor, dorados o plateados. 16. Cubrir: Poner una capa de azucarado “frosting” sobre el bizcocho para decorarlo. 17. Decorar: Adornar, poner bonito el bizcocho con una capa de azucarado “frosting” 18. Derretir: Cambiar un ingrediente sólido a líquido por medio de calor. Ej. Manteca, mantequilla, azúcar. 19. Diluir: Se hace menos espeso agregando líquido. Ej. A la leche evaporada se le añade agua para que sea menos espesa. 20. Doblar: Aumentar el tamaño de la receta. Se aumenta todo en porciones iguales. 21. Duyas (puntas o boquillas): Para hacer diferentes diseños, según el número que se utilice. Se usan para decorar bizcochos, dulces entre otros. 22. Emulsificador: Se utiliza para preservar, dar volumen y suavizar. Se puede usar en el azucarado y en el bizcocho. Se bate junto a la grasa. 23. Emulsión: Un dispersión homogénea de dos fases líquidas diferentes. Si el aceite es dispersado en el agua, se trata de una emulsión aceite en agua. Si el agua es dispersada en el aceite, se trata de una emulsión agua en aceite. 24. Engrasar: Se pone grasa en el molde o cualquier envase para evitar que los alimentos se peguen. 25. Enharinar: Espolvorear con harina levemente una superficie.


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26. Espolvorear: Esparcir harina con el cernidor sobre un molde engrasado, para que el bizcocho no se pegue. 27. Envolver: Movimiento de abajo hacia arriba en un movimiento semi-circular. 28. “Frosting” (Betún, Azucarado): Mezcla de ingredientes para formar el decorado del bizcocho. 29. Glucosa: Azúcar liquida muy espesa. 30. Grajea: Véase Confeti. 31. Grumos: Partes sin disolver en una mezcla o en polvos. Ej. Harinas, azúcar pulverizada, azúcar refinada (granulada). 32. Harina de Bizcochos: Harina super fina molida del trigo suave. Es el ingrediente principal de los horneados. Tiene sal y polvo de hornear añadidos combinados en las proporciones adecuadas. 33. Huevos: Ingrediente encargado de dar forma y más sabor y volumen al bizcocho. Un huevo fresco tendrá la clara firme y bien agrupada alrededor de una yema alta y redonda. 34. Mantequilla: Producto lácteo hecho de crema dulce o agria. Contiene no menos de un 80% grasa. Añade exquisitez porque distribuye el sabor y hace que el bizcocho se sienta más suave, además de prolongar su frescura. La mantequilla “batida” (Whipped Butter) no sustituye a la regular en ninguna receta. Clasificada

como de origen animal. 35. Margarina: Grasa solida para cocinar hecha de aceite vegetal, por lo tanto es un producto de origen vegetal. 36. Mezclar: Combinar dos o más ingredientes hasta que estén bien unidos mediante movimientos circulares en cualquier dirección. 37. Pasta Laminada (Fondant): Mezcla de ingredientes para formar la pasta o masa con la cual se decora el bizcocho. WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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38. Polvo de Hornear (Baking Powder): Ingrediente que hace subir el bizcocho. Es una combinación de bicarbonato de soda y crémor tártaro. Contiene dos sustancias, una que activa al contacto con los liquidos y la otra cuando recibe calor. 39. Punto de Nieve: Clara de huevo batida con consistencia durapara que forme picos.


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Notas y/o Comentarios: _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ _________________________________________________ WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOSTERIA.ENLINEA WWW.FACEBOOK.COM/GROUPS/REPOS TERIA.ENLINEA POR VANESSA BULTRON ROJAS

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Repostería Básica Por Vanessa Bultrón Rojas(1)

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