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Cozinha fácil

Episódio 2 CAROL PEREZ

COZINHA FÁCIL – EPISÓDIO 2

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Naked

Caprese

RENDIMENTO: 4 porções

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA FÁCIL  EPISÓDIO 2” DA EDUK WWW.EDUK.COM.BR CONFORME A LEI Nº 9.61098, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR ARTIGO 29


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Naked caprese TOMATE • 4 tomates • Fio de azeite • 4 unidades de de mussarela de búfala em bolas • Broto de alfafa – decorar • Sal e pimenta do reino a gosto - opcional PESTO • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão • 1 dente de alho • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado • 1/2 xícara (chá) de nozes ou castanha • 1 xícara (chá) de azeite • 1 xícara (chá) de caldo de legumes • Pimenta do reino moída na hora à gosto - opcional


PREPARO DO TOMATE • Com o auxílio de um descascador próprio, tire a

pele do tomate (ou na água quente demonstração em aula) • Faça um corte na base para tirar as sementes e a polpa • Recheie com uma bola de mussarela de búfala e

amasse com o dedo. PREPARO DO PESTO • Pegue um processador ou liquidicador, coloque • • • •

todos os ingredientes (exceto as nozes) Ligue o liquidicador e vá acrescentando mais caldo se necessário Deixe batendo um pouco para que os sabores se incorporem Junte as nozes ou castanhas Depois prove e veja a necessidade de sal

Dica

Caso queira deixar o molho mais grosso é só colocar menos caldo, e se quiser mais ralo, coloque mais caldo. MONTAGEM • Faça uma cama com o molho pesto, coloque o

tomate com a abertura do recheio para baixo e finalize com um punhado de alfafa em cima para decorar • Regue com o de azeite e sirva

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Risoto de camarão e gengibre ao

Perfume de laranja




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Risoto de camarão e gengib�e ao perfume de laranja NGREDIENTES • 1 receita de caldo de legumes caseiro • Água – Q.B • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 2 colheres (sopa) de gengibre • 500 g de camarão médio limpo • Sal e pimenta – Q.B • 4 colheres (sopa) de manteiga • 1/2 xícara (chá) de cebola picada • 1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco • 1 xícara (chá) de suco de laranja • Raspas da casca de 1 laranja • Sal e pimenta do reino a gosto


PREPARO DO TOMATE • Ralar o gengibre e coloque na panela com azeite e • • • •

• •

• • •

• •

leve ao fogo. Se desejar aromatize o camarão com cachaça, sal e pimenta Junte no azeite aromatizado. Refogue e reserve. Numa panela grande o suciente para fazer o risoto, coloque 2 colheres de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e o alho-poró, misture bem com uma colher de pau, até que que transparente, cuidado para não queimar Junte metade do alho poro Aumente o fogo e acrescente o arroz à panela e misture bem por dois minutos. Isso ajuda a formar uma película de gordura nos grãos de arroz. Junte o vinho e misture bem até evaporar Quando secar, junte o suco de laranja e misture bem Mantenha a panela com o caldo em fogo bem baixo e a do risoto em fogo alto Acrescente o caldo aos poucos, de concha em concha, mexendo bem entre cada adição com a colher de pau. Ou seja, coloque uma concha e misture bem até secar, junte mais uma concha de caldo e repita o procedimento por cerca de 15 minutos Adicione o restante do alho poro Acerte o sal e adicione e junte os camarões

Dica para o caldo • Em uma panela leve a água com pedaço de

cebola, alho poro, cenoura e folha de louro e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar por uns 15 minutos. Reserve para aplicar • Verique o ponto: o risoto deve estar úmido, cremoso e o arroz al dente, ou seja, durinho por dentro. Porém, se ainda estiver muito cru, acrescente mais uma concha de caldo. Na última adição não deixe o arroz secar completamente, pois o resultado será um risoto ressecado no prato. ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA FÁCIL – EPISÓDIO 2” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)


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Tiramisu

No copo




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Tiramisu no copo NGREDIENTES • 3 ovos • 250 g queijo mascarpone • 2 colheres (sopa) de açúcar • 12 unidades de biscoitos tipo champagne • 150 g de raspas de chocolate meio amargo • 1 colher (sopa) de cacau – montagem • 400 ml de café pronto


PREPARO DO TOMATE • Separar as claras e as gemas • Bater as claras até formar picos. Reservar • Agora bata o açúcar e a gema de ovo. • Adicionar o mascarpone e bater até car cremoso • Adicionar as claras e misturar novamente, agora

não bata mais, só incorpore • Coloque em um bowl e reserve na geladeira • Enquanto isso mergulhar cada biscoito no café por 3 segundos MONTAGEM • Quebrar os biscoitos em dois, e dispor eles no

fundo de um copo. • Adicionar 2 colheres de sopa de creme. Polvilhar cacau por cima e as raspas de chocolate • Leve para geladeira por pelo menos 2 horas e sirva.

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