Proyecto de Investigacion de La Quinua

Efectos de los Factores Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

EFECTOS DE LOS FACTORES DETERMINANTES SOBRE EL PRECIO DE LA QUINUA 1995-2012

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Efectos de los Factores Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

INDICE

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Efectos de los Factores Determinantes sobre el Precio de la Quinua 1995-2012

1. INTRODUCCION La quinua es una planta alimenticia muy antigua considerada una principal fuente proteica pro su alto valor nutritivo. Su consumo reemplazaba al de las proteínas animales y aun actualmente en muchas áreas sigue siendo una de las principales fuentes proteicas. De ahí la importancia para desarrollar su cultivo e industrialización para llegar a la población. La importancia de la quinua radica no en la cantidad de proteínas, sino en la calidad de estas que tiene una composición balanceada de aminoácidos esenciales parecida a la composición aminoacídica de la caseína, la proteína de la leche. parte de las proteínas, la quinua ofrece una buena fuente de almidón, de tama!o de granulo peque!o. La producción de quinua en los "ltimos a!os ha suscitado en creciente inter#s entre profesionales, empresas p"blicas y privadas$ debido a que la quinua representa un buen potencial de oportunidades comerciales. Los estudios que hasta la fecha se han realizado en cuanto al me%oramiento de semilla, producción, industrialización y comercialización nos motivan a su estudio. &uestro país es productor de quinua, pero no produce lo suficiente para el consumo interno y e'terno, por lo cual esta problemática se ve representada en el precio de la quinua, esto per%udica considerablemente a la población pobre de nuestro país. (l presente traba%o de investigación se basa en analizar el efecto de los factores determinantes sobre el precio de la quinua, por lo cual presentaremos los análisis previos para determinar que variables afectan al precio. )emos considerado las variables e'portación y producción de quinua.

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EFECTOS DE LOS FACTORES DETERMINANTES SOBRE EL PRECIO DE LA QUINUA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.

ENUNCIADO DEL PROBLEMA

LA QUINUA

La quinua *+henopodiumquinoa ), es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia +henopodioideae de las amarantáceas. (s un cultivo que se produce en los ndes de olivia, -er", rgentina, +hile, +olombia y (cuador , así como en (stados nidos. olivia es el primer productor mundial, /0 seguido por -er" y (stados nidos.

PRODUCCIÓN (l altiplano boliviano, con un área sembrada, en el a!o 1234, de 325 222 ha, es el principal cultivador mundial de quinua. La zona con mayor producción se encuentra en los departamentos de La -az, -otosí y 6ruro. (l segundo país productor, con una superficie cultivada de 77 222 ha en las que se producen más de 53 222 t al a!o, es -er". (l cultivo de quinua es muy importante para los agricultores de este país, principalmente para las más de 82 222 unidades campesinas y peque!os agricultores de -uno. (n 1231 las e'portaciones de quinua del -er" alcanzaron 9 574 toneladas.

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IMPORTANCIA •

A,)%* *"*t*%)%"*"= Se desarrolla en diversos ambientes ecológicos$ en comparación con muchas especies, requiere menos agua para su cultivo y tolera temperaturas e'tremas, lo cual permite considerarla como una alternativa frente al cambio climático.

•

P!t+n$%*) 6*t!n&,%$! > $!,+$%*)= Su cultivo está en e'pansión$ se consume directamente o a trav#s de derivados, y cuenta con una gran potencial para innovaciones culinarias.

ALIMENTACIÓN

La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. :radicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. :ambi#n pueden ser cocidos, a!adidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los ndes. +uando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.

NUTRICIÓN La quinua posee un e'cepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos. (ntre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina *importante para el desarrollo del cerebro; y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia.
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fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y=o legumbres como las vainitas. (l promedio de proteínas en el grano es de 3> ?, pero puede contener hasta 14 ?, lo cual es más del doble que cualquier cereal. (l nivel de proteínas contenidas es cercano al porcenta%e que dicta la @6 para la nutrición humana. -or esta razón, la &S considera el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para via%es espaciales de larga duración. La grasa contenida es de 5 a 9 ?, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. (n contenido nutricional de la ho%a de quinua se compara a la espinaca. Los nutrientes concentrados de las ho%as tienen un ba%o índice de nitratos y o'alatos, los cuales son considerados elementos per%udiciales en la nutrición. -uede consumirse por celiacos al no contener gluten.

TIPOS DE QUINUA SALCEDO INIA (s una variedad obtenida del cruce de las variedades ABeal olivianaC por ASa%amaC, en 3997, y tiene como características grano grande *1.2 mm de diámetro;, grano dulce, precocidad *372 días de periodo vegetativo;, pano%a glomerulada compacta, buen potencial de rendimiento, tolerante a mildiu *-eronospora farinosa f. sp chenopodii;, y un contenido de saponina 2.235?, *grano dulce;. :ambi#n tiene tolerancia a heladas y sequías, mayor contenido de proteínas *35.7?;. (sta variedad es requerida por la agroindustria y mercado e'terior. *6btentor,
ILLPA-INIA Se trata de una variedad obtenida en 3998 del cruce de Sa%ama por lanca de Guli$ posee hábito de crecimiento erecto, planta de color verde oscuro, altura de planta de 328 cm, pano%a glomerulada compacta, período vegetativo 357 días *precoz;, grano de tama!o grande *1.2 mm de diámetro;, de color blanco, y mínimo contenido de saponina *dulce;. :iene un rendimiento en campos de 4.322 Hg=ha, tolerante al mildiu, enfermedad causada por el hongo -eronospora farinosa f. sp chenopodii, y a heladas. *6btentor,
INIA QUILLA8UAMAN (s originaria del valle del EilcanotaI+usco, seleccionada, desarrollada y evaluada, por el -rograma &acional de
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planta erecta sin ramificación de 3.>2 m, pano%a semi la'a, amarantiforme, que le confiere cierta resistencia al ataque de JKhona, qKhona, con período vegetativo 3>2 días, y un tama!o de grano mediano. :iene un color blanco, un ba%o contenido de saponina, resistente al vuelco, de amplia adaptación que va desde nivel del mar hasta los 4.922 m.s.n.m. con alto potencial de rendimiento de 4722 Hg=ha, y tolerante a la enfermedad causada por el hongo -eronospora farinosa f. sp chenopodii, y ataque de JhonaIqhona. *6btentor . Juillahuaman F <&< 3992;.

INIA 15 ? PASAN@ALLA (s una variedad obtenida en el 122> por selección planta surco de ecotipos de la localidad de +aritamaya, distrito de Mcora, provincia de -uno. (l proceso de me%oramiento se realizó entre los a!os 1222 al 1227, en el ámbito de la (stación ('perimental graria *((;
INIA 20 ? NEGRA COLLANA (s un compuesto de 34 accesiones, com"nmente conocidos como AJuytu %iPrasC. (l proceso de preme%oramiento *formación del compuesto y selección; se realizó en , y los ensayos de validación entre el 122> al 122N en la comunidad campesina de +ollana del distrito de +abana *-rovincia de San Bomán;. (l proceso de formación del compuesto, selección y validación fue realizado por el programa de
INIA 2 AMARILLA SACACA Sus principales venta%as competitivas son el rendimiento de grano en campos de agricultores con un promedio 3.3> t=ha, y variación porcentual de producción promedio desde el a!o 1228 a 1232 de N.>1?, *testigo comercial 1221 F 1229, Q<&R;. -osee un periodo vegetativo de 397 a 132 días *semi precoz;, con alto contenido de saponina *8;, mayor tolerancia a heladas y sequías, y con proteínas de 35.N4?. (l cultivar es de grano

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anaran%ado amarillo requerido por la agroindustria y consumo local regional y nacional. *6btentores B. (strada, E. Ronza F <&< F 1233;.

AMARILLA DE MARANGANI 6riginaria de Qaranganí *+usco; seleccionada en ndenes *<&<; y ayra *+<+I &S+;, y es una planta erecta poco ramificada, de 3N2 c.m, de altura, con abundante folla%e, y tallo grueso. Se trata de una planta es anaran%ada a la madurez, periodo vegetativo tardío 3N2 días, pano%a glomerulada, grano grande de color anaran%ado *1.7 mm;, con alto contenido de saponina, tolerante a la enfermedad causada por el hongo -eronospora farinosa f. sp chenopodii, alto potencial de rendimiento.

VARIEDAD @CANCOLLA (s un grano seleccionado a partir del ecotipo local de la zona de +abanillas *-uno;, y es una planta de color verde, de tama!o mediano alcanzando N2 c.m. de altura, de ciclo vegetativo tardío, más de 382 días, grano blanco, tama!o mediano, con alto contenido de saponina, pano%a generalmente amarantiforme, muy resistente al frío y granizo. :iene un rendimiento promedio de 1722 Hg=ha, segrega a otros colores desde el verde hasta el p"rpura, muy difundida en el altiplano peruano. Se usa generalmente para sopas y elaboración de Hispi!o *panecillo frito en grasa animal que tiene una duración de varios meses;.

BLANCA DE 4ULI (s originaria de Guli *-uno;, producto de la selección efectuado a partir del ecotipo local, semiItardía, con 3>2 días de periodo vegetativo, de color verde, de tama!o mediano de N2 c.m. de altura, pano%a intermedia, a la madurez la pano%a adquiere un color muy claro blanquecino, de ahí su nombre, grano bien blanco, peque!o, semiIdulce, rendimiento que supera los 1422 Hg=ha, relativamente resistente al frio, susceptible al mildiP y al granizo, e'cesivamente susceptible al e'ceso de agua. Se utiliza generalmente para la elaboración de harina.

C8EECA (s oriunda de 6rurillo *-uno;, y es una planta de color p"rpura verduzca, semi tardía, con período vegetativo de 3>7 días, altura de planta de 3.12 m, de pano%a la'a, grano peque!o, de color blanco, dulce, resistente al frío, muy resistente al e'ceso de humedad

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en el suelo. demás tiene un sistema radicular muy ramificado y profundo, susceptible al ataque de scochyta, de%a caer sus ho%as inferiores con mucha facilidad. (l rendimiento es hasta 1722 Hg=ha, los granos son usados para sopas y mazamorras *Qu%ica, 3998;.

ITULLA (s el resultado de la selección efectuada a partir de ecotipo local, procedente de las zonas altas de
LA DEMANDA DE LA QUINUA

La e'cesiva demanda que atraviesa la quinua ha traído el incremento ostensible del precio del grano andino, lo que la está ale%ando del consumo de los hogares de las familias pune!as, se!aló la especialista en nutrición de la red de salud de la provincia de San Bomán, región -uno, Bosa Qamani +ruz. rge que las autoridades hagan algo para proteger el consumo interno, de lo contrario las consecuencias serán da!inas para la salud de los pune!os, puesto que las familias, en esta parte del país, están reemplazando los valores nutritivos que posee la quinua por el consumo de harinas. Las estadísticas se!alan que a nivel de la red de salud San Bomán e'iste una desnutrición crónica del 34,3 ?, reveló, la responsable de nutrición, al recordar el Día Qundial de la limentación.

LA DEMANDA DE LA QUINUA EN EE.UU.

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La volátil oferta del grano andino produce inestabilidad de precios en el mercado norteamericano, haciendo difícil incorporar el producto en los men"s de los restaurantes, reveló informe del Tashington -ost.

PROBLEMA POR LA DEMANDA DE LA QUINUA

Sin embargo, el mercado estadounidense sufre problemas de abastecimiento. Seg"n el Tashington -ost, la fuerte demanda ha generado escasez e inestabilidad de precios, haciendo difícil incorporar el grano andino al men" de los restaurantes. La demanda por la quinua se disparó en ((.. a partir del 1228, cuando se importaron 8.4 millones de libras, y en el 1234 se proyecta que llegará a >N millones de libras.

OFERTA DE LA QUINUA +omo se ha destacado, la superficie sembrada y la producción de quinua se ha incrementado rápidamente en los "ltimos a!os, principalmente como consecuencia del aumento de la demanda en los países de la nión (uropea y en (stados nidos. De esta manera, para el 1233 se estimaba una superficie sembrada total de olivia, -er" y (cuador de 323.718 hectáreas, y una producción de N2.153 toneladas entre los referidos países que concentran apro'imadamente el 92? de la superficie sembrada en el mundo (l análisis de una serie de diez a!os muestra que tanto la superficie como la producción total ha crecido sostenidamente a partir de los >8.222 hectáreas registradas en el a!o 1222, con una producción total estimada de 71.>1> toneladas, lo que en la práctica supone que tanto la superficie ba%o cultivo como la producción han aumentado en torno al 72? en un lapso de 32 a!os. +abe hacer notar igualmente que el análisis de las cifras muestra que la e'pansión productiva de la quinua se ha acelerado en los "ltimos cinco a!os, como consecuencia de los aumentos en la demanda e'terna que se han traducido igualmente en atractivos niveles de precios. Si bien no e'isten proyecciones disponibles de incremento de la superficie y producción para los pró'imos a!os por parte de los principales países productores, especialmente olivia y -er", e'isten numerosas e'presiones de parte de las autoridades responsables

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por el sector agropecuario en dichos países, que indicarían una fuerte apuesta por un crecimiento significativo tanto de la superficie cultivada como de la producción y e'portaciones. Diversas autoridades de los Qinisterios de gricultura y de +omercio ('terior, así como los má'imos directivos del programa Sierra ('portadora, han e'presado el inter#s del -er" en aumentar la producción de quinua y convertir al país en un gran e'portador. Lo anterior es concordante con lo se!alado por otras autoridades peruanas en el sentido de estimar que el potencial de superficie cultivada podría alcanzar en los pró'imos a!os hasta 322.222 hectáreas, en la medida que se incorporen otras áreas y regiones agroecológicas a la producción.

AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD Los incrementos en los vol"menes de producción destacados anteriormente se han basado en aumentos de la superficie cultivada más que en incrementos de la productividad física por hectárea. (n el caso de -er", la situación es levemente diferente, pues el a!o 1222 el rendimiento llego a 9.8 qq=ha, y el a!o 1233 llegó a 33.> qq=ha, lo que supone un aumento más bien modesto de la productividad medida en t#rminos físicos.

PRECIO DE LA QUINUA (l precio de la quinua en el -er" ha tenido una tendencia creciente a lo largo del tiempo puesto que antiguamente el precio de la quinua costaba alrededor de S=32 el Hilo y ahora puede llegar a costar en algunos supermercados hasta S=17 el Hilo, teniendo como un precio promedio de S=12 el Hilo de quinua.

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IDENTIFICACION DE LAS VARIABLES U -recio de la quinua al consumidor U -recio de la quinua en chacra

V @actores determinantes

V @actores determinantes X 1 :

X 1 :

('portación de quinua

('portación de quinua X 2: -roducción de la quinua

X 2: -roducción de la quinua

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2.2.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

P!)+,* 6+n+*)=

•

WJu# factores determinan el precio de la quinuaX *(n chacra=al consumidor;

P!)+,* ++$<3%$!=

•

WLa e'portación de quinua influye en la variación de su precioX

•

WLa producción de la quinua influye en la variación de su precioX

(. OB4ETIVOS (.1. •

OB4ETIVO GENERAL

(studiar los determinantes del precio de la quinua. *(n chacra=al consumidor;

(.2.

OB4ETIVO ESPECIFICO

•

('aminar la e'portación de la quinua como causa de la variación de su precio.

•

(studiar si la producción de la quinua como causa de la variación de su precio.

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. 4USTIFICACION .1.

4USTIFICACION PRCTICA

La investigación que se está llevando a cabo tiene un propósito de conocer el porqu# el consumo de quinua influye en la variación de su precio, y conocer aquellos motivos principales que han llevado a que este producto vari# su precio. demás de que toda aquella persona que se interese por leer esta investigación pueda aumentar sus conocimientos sobre la quinua y con ella la pueda difundir en toda la población que traerá como consecuencia el aumento del consumo del producto.

.2.

4USTIFICACION METODOLOGICA

La investigación que se está llevando a cabo

tambi#n tiene el propósito de saber

mediante el uso de la estadística y la econometría las variaciones del precio de la quinua en el periodo de tiempo 39N2I1234. Dando #nfasis al uso econom#trico de datos de series de tiempo, encontrando la data en lugares oficiales tales como <&(<, -B6Q-(V, entre otros. demás que toda aquella persona que est# interesada en investigar puede aumentar sus conocimientos y encontrar de manera ordenada, estadística y econom#tricamente la data.

.(.

DELIMITACIÓN

DELIMITACION DEL TIEMPO (l presente traba%o de investigación se llevara a cabo en un tiempo prolongado en el cual podamos cubrir toda la data de manera ob%etiva y real, para lo cual tomaremos el intervalo de tiempo de 39N2I1234.

DELIMITACION DEL ESPACIO (l presente traba%o de investigación se enfocara sobre la variación del precio de la Juinua a nivel país en el cual es -er", tomando en cuenta las e'portaciones, consumo interno y producción. 5. MARCO TEORICO

5.1.

MARCO CONCEPTUAL

PRECIO DE LA QUINUA AL CONSUMIDOR=

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(s la cantidad de unidades monetarias que pagamos a cambio de adquirir la quinua. (l precio promedio en que se basa nuestra investigación es de s=12.

PRECIO DE LA QUINUA EN C8ACRA= (s la cantidad de dinero pagado al productor por la unidad de peso *g.; de la quinua, en el centro de producción.

EPORTACION DE QUINUA= La e'portación es cuando la quinua es enviada desde nuestro país a otra parte del mundo, cumpliendo con los reglamentos necesarios para la legalidad de esta.

OFERTA DE LA QUINUA La oferta se entiende como la cantidad de quinua que un productor está dispuesta a vender a un determinado precio del mercado, dado la tecnología que se utiliza en ella. (l estudio de la oferta busca conocer la composición de los servicios, estructura y capacidad de producción que se dispone en un mercado de referencia. Gunto con el conocimiento que se adquiere de esta, tambi#n se determinan las condiciones de competitividad frente a los demás oferentes.

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5.2.

BASE TEÓRICA

Seg"n este traba%o de investigación la quinua act"a actualmente con una demanda inelástica porque la producción de los posibles bienes sustitutos como la HiPicha, maca, soya, etc#tera, no están a la altura de la producción de la quinua a nivel nacional. (stá haciendo que la quinua actualmente sea inelástica pero en el futuro podría variar dependiendo de las situaciones y factores que intervengan. demás la Juinua por el valor nutricional y las bondades que brinda lo hace actualmente inelástica hacia los consumidores.

Juinua
La quinua sería un bien inferior para aquellas personas que tengan un ingreso alto puesto que al obtener mayor solvencia económica le es posible comprar la quinua teniendo esta un precio tan elevado en la actualidad.

•

La quinua sería un bien superior para aquellas personas que tengan un ingreso ba%o puesto que al carecer de solvencia económica le es imposible comprar la quinua teniendo esta un precio tan elevado en la actualidad.

•

La quinua sería un bien normal para aquellas personas que tengan un ingreso medio puesto que a estar acorde con sus ingresos le es posible consumir dicho bien.

La demanda de la quinua está en función de las siguientes variables

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• • • • • • •

D Demanda. - -recio. U
P ,Y , Ps , Pc , EXPC , ↑GP ; ↑ D= f ¿ P ,Y , T , clima ,GP ; ↑ D =f ¿

P=a 0+ a1 Cint + a 2 exp P

P´ P D´ D Q P=a 0+ a1 Q

S< ↑P→↓Q

Si aumenta el precio disminuye la cantidad demandada.

↓P→↑Q

Si disminuye el precio aumenta la cantidad demandada.

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+ a3 ∏ ¿


T+!<* "+) $!n#,%"!= (s una rama de la microeconomía, que estudia el comportamiento de un agente económico en su carácter de consumidor de bienes y deservicios encaminada a la obtención de la curva de demanda del consumidor para los distintos bienes. (sta teoría relaciona las preferencias, las curvas de indiferencia y las restricciones presupuestarias a las curvas de demanda del consumidor.

T+!<* "+) +$%!= :eoría de los precios analiza la determinación de los precios relativos de bienes y servicios de consumo final, haciendo #nfasis en la economía del bienestar y la asignación de recursos. +on una amplia e'periencia en el terreno de la docencia y la investigación, el autor muestra al estudiante de economía y de administración, desarrollos teóricos y matemáticos e'plicados claramente y paso a paso$ al final de cada capítulo se brinda numerosas preguntas y problemas planteados a partir de la realidad económica latinoamericana. :emas que van desde conceptos y definiciones básicas de la economía, pasando por los fundamentos y aplicaciones de demanda, oferta y equilibrio$ la teoría de la demanda$ la curva de oferta$ hasta la determinación del precio y la eficiencia económica con competencia perfecta e imperfecta.

T+!<* "+) O3+t*= (n la teoría de la oferta, resulta importante analizar el desempe!o de la función de producción, indica el má'imo nivel de producción que puede obtenerse dada una combinación especifica de factores. Questra lo que es t#cnicamente viable cuando la empresa produce eficientemente. La cantidad de una mercancía o servicio que entra en el mercado a un precio dado en un momento determinado. La oferta es, por lo tanto, una cantidad concreta, bien especificada en cuanto al precio y al período de tiempo que cubre, y no una capacidad potencial de ofrecer bienes y servicios. La ley de la oferta establece básicamente que cuanto mayor sea el precio mayor será la cantidad de bienes y servicios que los oferentes están dispuestos a llevar al mercado, y viceversa$ cuanto mayor sea el período de tiempo

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considerado, por otra parte, más serán los productores que tendrán tiempo para a%ustar su producción para beneficiarse del precio e'istente. La curva de oferta, esquemáticamente mostrada a continuación, e'presa la relación básica que se establece entre #sta y el precio.

C!,+$%! Et+%!= (l comercio e'terior es el intercambio de bienes o servicios e'istente entre dos o más naciones con el propósito de que cada uno pueda satisfacer sus necesidades de mercado tanto internas como e'ternas. (stá regulado por normas, tratados, acuerdos, y convenios internacionales entre los países para simplificar sus procesos y busca cubrir la demanda interna que no pueda ser atendida por la producción nacional.

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5.(.

ANTECEDENTES

(J. RAMOS, J.REINOSO, H. TORRES, 1979 

(l cultivo de la quinua tiene un gran potencial como producto complementario para aquellas unidades de producción que pueden utilizar eficientemente los recursos y la tecnología disponible acerca de la quinua en el Departamento de -uno, -er". )asta el momento se observan buenas posibilidades de incrementar la producción a trav#s de la incorporación de áreas disponibles actualmente en rotación con otros cultivos tradicionales de la zona. Se podría lograr un incremento de 7222 a 32222 has adicionales a las e'istentes actualmente en un plazo de 32 a!os. l mismo tiempo se puede incrementar la producción incentivando a las grandes empresas a dedicarse al cultivo de la quinua, gracias a su rentabilidad. (l otro incremento posible podría ser a trav#s de la productividad y se demuestra que los rendimientos se pueden llevar a un nivel de 3122 Hg=ha con selección de variedades y aplicación de tecnología actualmente conocida. Dicha meta se lograría en unos 7 a!os$ en 3984 se alcanzó un promedio de 422 Hg=ha. (sta posibilidad ha sido analizada detenidamente en presente estudio de factibilidad, concluyendo en la recomendación de que para esta misma superficie se elaboró un plan de acción del Robierno -eruano para el fomento de la producción de quinua en el Departamento de -uno. Las posibilidades de producción de la quinua se han venido estabilizando en alrededor de 7222 has. De esta solo eran atendidas unas 3222 has en forma directa al inicio del proyecto. +on respecto a la tecnología utilizada, se ha avanzado sustancialmente en los aspectos relacionados en preparación del terreno, #pocas de siembra, variedades utilizadas, sistemas de propagación, m#todos de siembra, densidad, abonamiento.

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(KATTY CHACCHI TELLO, 2008 

La investigación se realizó entre agosto y octubre de 122N y se centró en la demanda de la quinua *+henopodium quínoa TilldenoP; en el ámbito industrial, en el departamento de Lima$ por concentrar quinua proveniente de los diferentes departamentos del -er" y por encontrarse la mayor cantidad de comercializadores, empresas procesadoras y e'portadoras. Se determinó la situación actual y perspectivas de la demanda de quinua, a nivel industrial, en el -er". @inalmente, se determinó la demanda, características y perspectivas de la quinua proveniente del departamento de yacucho. (l presente estudio se %ustifica debido a que la quinua es un alimento nutritivo y la creciente demanda nivel nacional e internacional. (l estudio determina la demanda usando como indicadores la producción nacional, las importaciones legales e ilegales y las e'portaciones de los "ltimos cinco a!os. demás, considerándose las tasas de crecimiento de estos cuatro componentes y las perspectivas de compras para el a!o 1229 de estos mercados. La información se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuesta previamente elaborada para cada tipo de mercado, se entrevistó a comercializadores y transformadores y se recopilo información de diversas fuentes secundarias sobre la quinua. La investigación concluye demostrando que e'iste una demanda que no está siendo cubierta por la producción nacional, el

departamento de yacucho representa solo el 4.N ? de la

producción nacional para el a!o 1228, las características preferidas en la quinua son de tama!o grande, color blanco uniforme, proveniente por lo general de departamento de -uno$ yacucho produce quinua con estas características Avariedad lanca de GunínC. La quinua ayacuchana re"ne los requisitos e'igidos por el consumidor de Lima Qercados mayoristas, programas sociales del gobierno y empresas procesadoras y e'portadoras.

4


(NATALIA YESICA GAMARRA SALAZAR, 2012)

La presente investigación se realizó en el Departamento de Gunín, -rovincia de )uancayo,

Distrito de Sicaya, durante el período 1229 y 1232$ participaron los

productores e intermediarios que intervienen en la comercialización de quinua tomándose como parámetros de medición el análisis de los productores, intermediarios y agroindustrias e'portadoras, considerando como variables producción de quinua, evaluación de precios, e'portaciones, requisitos de calidad del mercado norteamericano, actividades que realizan los actores antes mencionados. (l propósito de la investigación fue realizar el análisis de comercialización de quinua de variedad )ualhuas, procedente de Gunín, para fines de e'portación al mercado de ((. -ara ello, se analizó la intervención de los actores en la comercialización de quinua. (l estudio se %ustificó por permitir analizar el proceso comercial de quinua de Sicaya, que actualmente se encuentra descuidada$ y porque este producto e'perimenta una demanda creciente en el mercado norteamericano debido a las características sensoriales, propiedades nutritivas y terap#uticas que posee. Se sustentó en la teoría de desarrollo de canales de comercialización que presenta Rillespie, metodológicamente se empleó la perspectiva de tipo de estudio e'plicativa e'perimental, con un dise!o de investigación donde la población estuvo formada por 12 participantes de la cadena comercial, con un tama!o de muestra de 39 personas y un nivel de confianza del 97?. La información se obtuvo mediante entrevistas utilizando encuestas previamente elaboradas, se entrevistó a los productores e intermediarios y se recopiló información de diversas fuentes secundarias sobre la quinua. Los resultados demuestran que el proceso de comercialización de quinua de Sicaya es artesanal y deficiente debido que los productores e intermediarios realizan los procesos de postcosecha y transformación de manera deficiente. demás, se determinó que la quinua posee una demanda potencial para el mercado norteamericano de 38>>,85 :Q. Se concluyó que los productores son responsables del proceso de producción y postcosecha y los acopiadores de la transformación$ determinándose que el mane%o de dichos procesos influyen en la calidad de la quinua perlada.

4


7. 8IPOTESIS 7.1. •

8IPÓTESIS GENERAL

(l consumo, e'portación y producción de quinua causa variación en su precio. *(n chacra=al consumidor;

7.2.

8IPÓTESIS ESPECIFICAS

•

La e'portación de quinua causa variación en su precio. *(n chacra=al consumidor;

•

La producción de quinua causa variación de su precio.

7.(.

VARIABLES

V*%*)+ G+n+*)

-recio de la quinua. *(n

D%,+n%!n+

•

('portación.

•

-roducción.

In"%$*"!+

TONELADAS METRICAS

chacra=al consumidor;

TONELADAS METRICAS

. MATRI DE CONSISTENCIA

4


E) !)+,* "+

O/+t%! "+ )*

L* %&t+% "+

L* *%*)+ "+

%n+t%6*$%&n

%n+t%6*$%&n

%n+t%6*$%&n

%n+t%6*$%&n

P!)+,* 6+n+*)=

O/+t%! 6+n+*)=

8%&t+% 6+n+*)=

WJu# factores determinan el precio de la quinuaX

(studiar los determinantes del precio de la quinua.

(l consumo, e'portación y producción de quinua causa variación en su precio.

P!)+,* ++$<3%$! 1=

O/+t%! ++$<3%$! 1=

8%&t+% ++$%3%$! 1=

WLa e'portación de quinua influye en la variación de su precioX

('aminar la e'portación de la quinua como causa de la variación de su precio.

La e'portación de quinua causa variación en su precio.

P!)+,* ++$<3%$! 2=

O/+t%! ++$<3%$! 2=

8%&t+% ++$%3%$! 2=

WLa producción de la quinua influye en la variación de su precioX

(studiar si la producción de la quinua como causa de la variación de su precio.

La producción de quinua causa variación de su precio.

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= @actores determinantes. Y -recio de la quinua. *(n chacra=al consumidor;

X 1 : ('portación de quinua.

Y -recio de la quinua. *(n chacra=al consumidor; X 2 :

-roducción

de quinua.

Y -recio de la quinua. *(n chacra=al consumidor;


;. OPERACIONALIACION Las variables de investigación que son utilizadas en el traba%o son concretas, por ende solo se aprecia los indicadores.

VARIABLES V@actores

INDICADORES

determinantes U -recio de la quinua

•

(n nuevos soles

•

:oneladas m#tricas

*(n chacra= al consumidor;

1=E!t*$%&n "+ )* H#%n#*

(n nuevos soles

Y= P+$%! "+ )* H#%n#* 2=P!"#$$%&n "+ )*

•

:oneladas m#tricas

•

(n nuevos soles

H#%n#* Y= P+$%! "+ )* H#%n#*

4


9. METODOLOGA 9.1.

TIPO DE DATOS

(n este traba%o de investigación traba%aremos con datos de serie de tiempo, ya que evaluaremos en un periodo anual desde el a!o 3997 al 1231.

9.2.

FORMA DE RECOGER LOS DATOS

-ara este tipo de evaluación nosotros hemos recopilado datos de diferentes instituciones. +omo por e%emplo Qinisterio de gricultura, <&(<, D(V, S&:. U así encontrar data para la formulación del modelo. (n el caso del reco%o de datos del Qinisterio de gricultura lo obtuvimos de series estadísticas, anuarios estadísticos.

9.(.

FORMALIACION DE LAS 8IPOTESIS

*. 8IPOTESIS ESPECFICAS 3. La producción de quinua influye en la variación de su precio. 1. La e'portación de quinua influye en la variación de su precio. U -recio de la quinua. V3 -roducción de quinua. V1 ('portación de quinua.

. MODELO= UtYZ2[ Z3\V3[Z1\V1[]

10. BIBLIOGRAFIA

4


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Proyecto de Investigacion de La Quinua

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