REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION INGENIERIA AGROALIMENTRIA ALDEA “VUELVAN CARAS”
PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO ESTADO APURE.
AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494 TUTOR: ING. LUIS LEÓN
SAN FERNANDO, JUNIO DE 2013
DEDICATORIA.
En especial a mis hijos que son mi fuente de Inspiración y motivo de lucha y constancia expresarles desde mi corazón que las metas y los sueños se concretan y se hacen realidad perseverando siempre con mucha fe y entrega.
Katiuska Motta Motta
AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento primeramente a Dios todopoderoso por la fuerza y la sabiduría que nos da cada día para mantener la visión de que existe un futuro mejor para nosotros, y de manera especial al comandante Presidente Hugo Rafael Chávez Frías, por darnos la oportunidad al crear esta gran universidad (UBV) conjuntamente con la misión sucre y su pensum de estudios para superarnos académicamente como profesional ha sido fundamental para lograr nuestros objetivos. A nuestros padres por darnos el ser y el ejemplo en la vida para este largo camino a transitar. A nuestros familiares, por los gratos consejos y los buenos deseos que nos brindaron durante la carrera y toso el apoyo incondicional. A todos en general, les agradecemos porque este triunfo no es solo nuestro, sino de ustedes también.
M uchas Gracias! Katiuska Motta.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION INGENIERIA AGROALIMENTRIA ALDEA “VUELVAN CARAS”
PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA.
ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO ESTADO APURE. AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494 TUTOR: ING. LUIS LEÓN RESUMEN La presente investigación tiene como propósito, desarrollar unas estrategias que permitan llevar a cabo el cultivo de ají en la comunidad la Guamita II B municipio San Fernando Estado Apure, de acuerdo al desarrollo del estudio está relacionado con el ají. En cuanto a la metodología el trabajo se desarrollara dentro de un diseño de investigación acción participativa, apoyada en un estudio de campo, sustentada dentro de la modalidad de proyecto factible. Donde la recolección de la información se realizara por medio de la técnica de la encuesta usando como instrumento un cuestionario. La población está conformada por 102 habitantes de La comunidad en estudio y se tomó como muestra un 10% de la misma. DESCRIPTORES: Capsicum frútescens, sustentable, factibilidad.
INTRODUCCIÓN. El abastecimiento familiar, sigue siendo hoy un problema de interés a nivel nacional, por más que se ideen nuevos sistemas agrícolas que puedan garantizar la sustentabilidad alimenticia de la población no son lo suficientemente efectivos como para poder abastecer una demanda alimentaria tan grande como la que está viviendo el planeta en la actualidad. Los huertos Comunitarios constituyen una alternativa relativamente sencilla y económica para la obtención de alimentos en las familias del medio urbano. Estos se pueden convertir en una fuente para la generación de ingresos a la vez que contribuyen en la solución de algunos de los principales problemas ambientales de las ciudades, permitiendo el reciclaje de los desechos orgánicos Los huertos comunitarios son comunes en nuestro país, pero si en muchas ciudades de países desarrollado y en desarrollo donde, además de convertirse en un mecanismo de subsistencia para los mas pobres y un medio de ganarse la vida para otros, constituyen fuentes de alimentos frescos, alivio terapéutico como espacios verdes y como medio para reverdecer y limpiar las ciudades. En esos países se emplean para huertos no sólo grandes espacios, sino también los terrenos baldíos y áreas de propiedad pública. El presente trabajo se enfoca en la metodología del proyecto factible y se estructura el tres partes la cuales contiene: Parte I, que comprende el Diagnostico situacional, la justificación del proyecto así como los objetivos del mismo. Parte II que consta de la Planificación del proyecto (Plan de Acción), y, la Parte III en el cual se reflejan las conclusiones y recomendaciones finales productos de la ejecución del plan de acción. Finalmente se presentan las referencias bibliográficas y los anexos que sirven de sustento a lo presentado en el proyecto.
PARTE I DIAGNÓSTICO SITUACIONAL Descripción del contexto. Para la ejecución del presente proyecto se han tomado en cuenta dos familias con lazos sanguíneos y habitantes de la misma comunidad y de la misma área de terreno donde se llevará a cabo dicha actividad. Los núcleos familiares son la Familia Tovar Motta compuesta por cinco miembros, Padre, Madre y tres hijos así como la Familia Tovar Martínez conformada por cuatro integrantes, Padre, Madre y dos hijos. En cuanto a las características generales de las familias antes mencionadas se puede decir que son familias de clase media baja donde solo tiene empleo informal los Padres mientras que las Madres se dedican a los cuidados del hogar y a la atención de los hijos los cuales estudian en diferentes niveles del sistema educativo venezolano. Una de estas organizaciones familiares se encuentra trabajando bajo la modalidad de cooperativa familiar y la otra familia solo trabaja el padre en el comercio informal. La ubicación geográfica de las familias es la Comunidad de la Guamita II B, Parroquia el Recreo, Municipio San Fernando del Estado Apure y ambas habitan en la Calle Rio Capanaparo al final y cuentan con suficiente espacio físico para realizar la siembra y el cultivo de diversos rubros agrícolas que se pueden cultivar bajo la modalidad del huerto familiar. Ambas familias son fundadoras de esta comunidad la cual fundada en el año 1977 hace aproximadamente 36 años. Es así que hoy día es una comunidad extensa conformada por dos sectores Guamita II A y Guamita II B ambas con sus respectivas organizaciones comunitarias (Consejos Comunales). El terreno correspondiente a las Familias Tovar Motta y Tovar Martínez se encuentran el la línea poligonal del Consejo Comunal Guamita II B. Las familias inmersas en este proyecto presentan características, intereses y necesidades comunes tales como: (a) Ambas familias están desempleadas, (b) En los
dos núcleos familiares existen estudiantes, (c) Se encuentran en un mismo espacio geográfico, (d) Poseen amplios conocimientos del cultivo del ají y otros rubros agrícolas, (e) Disponen del tiempo necesario para dedicarse al trabajo familiar conjunto, entre otros aspectos.
Reseña Histórica de la Comunidad La Guamita II B. El Barrio de la Guamita II B, fue fundada en el año 1977 hace aproximadamente 36 años, sus primeros habitantes de esta populosa comunidad fueron, los ciudadanos (as), Bonifacia Rafaela Lovera, Margarita Bolívar, Jovita Hidalgo de Espinoza, José Urbano Espinoza, Petra Méndez, Margarita Méndez, Ricardo Rojas, María Crisman, Hermogenes Carrasquel, Bruno Valera, Sulys Márquez. Atilio Pelarine (+) Jesús Tomas Aquino (+), Pancho Montes (+), Cloro Emilio Flores (+). Estos pobladores llegan a esta comunidad procedente de diferentes partes del país, a veces lejanas tierras para así poblar más esta parte de la hermosa Parroquia El Recreo del Municipio San Fernando, algunos con la esperanza de mejorar su manera de vivir y otros para estabilizar sus familias. Mucho de ello se nos fueron, donde Dios los tenga que descansen la paz y los que todavía están vivo ya cubiertos por la nieve de los años y las arrugas del tiempo, que Dios les da larga vida y buena salud.
De donde provino el nombre de la Guamita y Guamita II B En el año 1975 cuando fue fundada esta localidad, propiamente la Urbanización aparece en los registro de INAVI
es como Urb. Hipódromo la
Guamita, quien lleva el nombre la Guamita es la laguna porque en sus alrededores estaban sombreada por muchos árboles de guama y a medida de pasar los años, el decir de la gente que nos visitan, (Voy para la Guamita), y se quedó el nombre de la Guamita. ¿De dónde aparece el nombre de Guamita II B? A raíz de muchos inconveniente tanto sociales y políticos tales como los consejos comunales y los beneficios sociales los cuales acaparaba el consejo comunal de toda la Guamita para beneficiar la Urb. La Guamita 1, en vista de esto surge la sectorización y la fundación
de nuevos consejos comunales, de allí aparece la Guamita II B y la Guamita A. En la actualidad esta comunidad cuenta con (04) calles principales, cinco calles transversales y 10 veredas. Por cuanto nuestro Estado tiene muchos Ríos la presidenta de la asociación de vecinos para ese entonces la Sra. Dionisia Laya convoco a una reunión a la comunidad para colocarle el nombre en honor a ellos se les coloco el nombre a las calles y a las veredas, Calle Rio Apure queda a orilla del canal, Calle Rio Atamaica, Calle Rio Cuna viche, Calle Rio Rodeo, Calle Rio Claro, Calle Rio Matiyure, Calle Rio Capanaparo, solamente una calle el nombre de loma linda. Ahora las veredas, Vereda Rio Apure. Solamente hay una vereda que lleva el nombre de Rio Catatumbo porque el señor Ende Yaraure nativo de Maracaibo vive por esa vereda y se le dio el privilegio de colocarle el nombre a esa vereda. En este sector contamos en la actualidad con 300 Casas, 11 Ranchos y un aproximado de personas 1200 (Adultos, Jóvenes, niños y niñas),por medios de un censo que nos facilitó el consejo comunal de dicha comunidad se tuvo un aproximado de 2500 personas en toda la comunidad,
Guamita II B entre niños, niñas, jóvenes y adulto mayor .Esta
comunidad está ubicada al sureste de la Ciudad de San Fernando y sus linderos son los siguientes por el Norte: Guamita II A, por el Este: Urb. Guamita I, por el Sur: Canal de Cintura y por el Oeste: La imponente laguna de la Guamita. Anteriormente se contaban con caminos reales y una pequeña carretera a la orilla del canal de cintura y desagüe.
Aspecto Económico. En el sector de la economía, de la Guamita II B, es una comunidad, donde la mayoría de los habitantes son empleados públicos, gobernación, alcaldía, y organismos nacional, como es el ministerio de educación, también hay trabajadores informales, como los buhoneros, taxistas, también dentro la misma comunidad tenemos, herreros, artesanos, y cooperativas.
Aspecto social. Su característica socio económica es mediana ya que la mayoría de sus pobladores poseen empleo y sub empleos dignos tienen un nivel profesional avanzados. Además la comunidad cuenta con: Consejo comunal, Venta de gas
doméstico, Servicios de aguas blancas, Alumbrado público, entre otros servicios públicos.
Aspecto Cultural y Folklórico. Por medio de un vocero de cultura del consejo comunal que es el encargado de la organización y ejecución de las actividades culturales y recreativas, se llevan a cabo actividades donde participan miembros de la comunidad ya que contamos con grandes participantes de la música Venezolana, como lo es Sr. Emilio Bolívar, y Sr. Williams Castillo que cantan y tocan cuatro.
Aspecto Político. Tenemos diversidad de ideología pero predominando. El partido de nuestro Presidente Hugo Rafael Chávez Frías, también funciona la casa del PSUV, donde se habilita cada vez que hay un proceso de elecciones, la comunidad contribuye con el proceso revolucionario.
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL Tomando en cuenta las características generales de los grupos familiares participantes en el proyecto, las características de la comunidad donde se ejecutará así como las condiciones del terreno en el cual se realizará la siembre y el cultivo de ajíes se tiene que en este espacio físico se puede realizar la siembra de múltiples rubros agrícolas entre los cuales se pueden mencionar el maíz, frijol, tomate, melón, patilla o auyama, entre otros así como también se puede llevar a cabo la producción del arboles frutales tales como el mango, la ciruela, la naranja y la mandarina. Pero en este plan de trabajo se hará énfasis en la siembra y el cultivo de ají ya que es un producto no muy cultivado en la región y de alto consumo por las familias apureñas y venezolanas ya que el mismo se puede usar en diversas recetas culinarias. También es importante señalar que este rubro se puede desarrollar en la modalidad de huerto familiar y permite la participación de la comunidad en el proceso de comercialización. Tomando en cuenta lo antes expuesto se tiene que el presente proyecto se enfocar en la siembra y el cultivo del ají para buscar dar respuesta al problema del
alto costo que este ha venido presentando en el mercado. De igual manera se tiene presente la facilidad en cuanto al método de trabajo y procesamiento ya que es una especie que se siembra bajo el procedimiento del cultivo controlado. Para llevar a cabo su siembra se cuenta con un espacio de 15 m2 de los cuales se emplearan un área de 2 x 2 para realizar el cultivo como fase experimental del proyecto.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. En el Municipio San Fernando, existen tierras fértiles y aptas para la producción de diversos rubros como es el caso del ají. Es necesario profundizar la explotación de este rubro para cubrir el déficit en la demanda incrementando así el beneficio colectivo. Como habitantes del campo estamos en la obligación de implementar la aplicación de proyectos productivos, estos deben ser impulsados desde todos los sectores empezando por el área escolar, debemos diseñar estrategias educativas innovadoras que conlleven a fortalecer los procesos de enseñanza aprendizaje. Para ello es necesario desarrollar habilidades donde todos los sectores involucrados interactúen entre si logrando que todos obtengan un sentido de pertenencia hacia la comunidad lo que contribuirá a mejorar su calidad de vida. En dicha comunidad tenemos todo lo necesario para lograrlo solo falta ese esfuerzo extra para que los proyectos se hagan realidad, si unificamos criterios conjuntamente con los entes gubernamentales será más rápido el cumplimiento de las metas trazadas. Entre las razones que motivaron la ejecución de este proyecto se tiene que pequeños y medianos productores se han dedicado durante los últimos diez (10) años a la producción de hortalizas. Se estima que la demanda interna de Ají continuara creciendo sostenidamente en la próxima década por presentarse una fuerte correlación directa y positiva entre el incremento de la producción de hortalizas y el crecimiento de la población, razón por la cual me motivo a realizar este proyecto de investigación.
Por otra parte, es importante resaltar que el objetivo principal de esta investigación no solo tenía como destino la implantación de huertos comunitarios con para la producción hortícola de manera agroecológica, sino que también se busca activar todos los motores y medios de producción posible y de esta manera aprovechar los pequeños y grandes espacios disponibles trabajo que requiere de la integración y participación activa entre las comunidades y que de una manera u otra se realizo con mucho entusiasmo lo que facilito una buena ejecución de dicha intención.
Teorías que sustentan la investigación. El huerto familiar como alternativa de desarrollo agroecológico. Entendiendo el huerto familiar como una empresa que debe obedecer a una plantación estratégica para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y una producción sostenible. Para ello se debe hacer un análisis completo de todos los factores que influyen en el desarrollo predial agroecológico; tales como: disponibilidad de recursos, superficie a sembrar, topografía, plagas y enfermedades de influencia en la zona, clima, entre otros. Una vez analizadas las estrategias por el agricultor se dispone a realizar las respectivas instalaciones partiendo por la fabricación de abonos orgánicos, los cuales son las bases de la horticultura. Para ello es necesario conocer las características agronómicas y los periodos cosecha de cada uno de los cultivos. La siembra debe realizarse en forma escalonada con la finalidad de garantizar la mejora de la cadena alimenticia. Además se debe tener presente otros factores tales como la influencia de las fases de la luna, épocas climáticas en el desarrollo de los cultivos. Esta técnica será aplicada a propietarios de pequeñas parcelas los cuales desarrollaran una agricultura orgánica de recursos minoritarios, que hacen énfasis en la potenciación de los medios que los rodean. Una alternativa de producción sostenible es la de huertos familiares, ya que son espacios que no acceden más de los 500 m2.lo cual permite un manejo adecuado
del agro ecosistema, permitiendo obtener el desarrollo adecuado de los cultivos sanos, fuertes y resistentes al ataque de plagas y enfermedades, protegiendo el medio ambiente y sobre todo la salud del ser humano. Un huerto familiar es un espacio de integración familiar constituido por un sistema diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado con cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que benefician el mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos económicos. Un huerto agroforestal es, además, una alternativa para la soberanía alimentaria; es decir, que brinda la posibilidad a la familia de encontrar en el huerto una “despensa” y una “botica” para sus necesidades, sin que las personas tengan que
comprar productos que se comercializan en el mercado (Bolívar, 2008). El huerto familiar se llama también huerto casero. Este tipo de huerto se distingue por ser una parcela pequeña de tierra que usualmente está cerca de una vivienda, y que la atienden pocas personas o un grupo familiar. En este tipo de producción, pueden predominar las hortalizas, pero incluye frutos menores y ornamentales. Requiere la colaboración del jefe de la familia o de los hijos mayores para las labores iniciales más rudas como la preparación del terreno y su cercado; en las etapas siguientes la madre, los niños y los jóvenes comparten las labores de siembra, cultivo y cosecha (Casseres, 2005).
¿Qué es la agricultura orgánica? La agricultura orgánica es una alternativa agraria que respeta el medio ambiente y conserva o incrementa la fertilidad de la tierra con el uso de productos químicos de síntesis, generando productos de máxima calidad. Puede frenar devastadores efectos medioambientales, además de paliar la degradación y desarticulación del agro sistema rural, desde un punto de vista económico y sociocultural (Primavesi, 2005). La agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros abonos y controladores de insectos utilizando en nuestras fincas elementos como estiércol, desechos naturales de plantas, es una tecnología al alcance del común del pueblo. Es
necesario hacer rotación de cultivos, mantener la biodiversidad, acabar con el monocultivo y lo más importante vivir en armonía con la naturaleza ya que “La tierra
que trabajamos no es nuestra, es de nuestros hijos, ellos nos la prestaron ¿qué les vamos a devolver?”(Restrepo, 2006).
Cultivo del ají dulce. Según el Hernández F. (2012), el ají dulce se cultiva en Venezuela para la confección de guisos que se usan en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este documento pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y experiencias obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con el cultivo del ají.
Variedades de ají dulce: En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají, las cuales le confieren nombre a las mismas:
Ají Dulce Pepón: El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante, globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo, morado o amarillo al madurar, la planta es la mas susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños.
Ají dulce variedad llanero El ají dulce llanero es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el mercado, se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanero.
Ají dulce Oriental: El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los estados Sucre, Anzoátegui y Monagas, sin embargo ahora se cultiva en la zona central del país, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no picante, de forma globosa y de color rojo intenso al madurar.
Ají dulce rosita: El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante, el sabor es similar al oriental.
Origen del picante en el ají dulce: El picante del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el cual es un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips, ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se presentan frutos mas picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají picante. Normalmente la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el lugar donde las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se extrae la mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayoría de amas de casa y si el fruto es picante sus comidas pueden salir picantes. Placenta del fruto de ají dulce donde se insertan las semillas y se genera el picante El contenido de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas picantes se siembran al lado de plantas dulces ocurre polinización cruzada y se transfiere el carácter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas creen que la semilla también secreta capcicina y le transfiere algo de picante a los frutos de la planta de ají dulce aún siendo esa planta no picante. Este último concepto
no lo tenemos tan en firme pero múltiples evidencias de los agricultores nos hacen pensar que es posible. Las plantas de ají picante sembradas en medio de plantas de ají dulce lucen como plantas mas sanas con menos incidencia de virosis y menos daños por trips y ácaros.
Selección de la semilla de ají dulce: Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de asistencia técnica recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que no tiene capcicina. La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.
Semillero de ají Dulce.: El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el manejo es muy similar al del pimentón, con la diferencia que el ají tarda mas tiempo en germinar, es mas exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra, profundizamos este tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero.
Preparación de tierras y trasplante del ají dulce. Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras, con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados pases de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre hileras y la
siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas por hectárea. Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma preemergente a la maleza y pretransplante son similares al pimentón, hemos usado pendimentalin, alacloro y S-metolocloro, todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para tener mejor efecto.
Cuidados de la plantación del ají dulce: El control de malezas empieza con los herbicidas preemergentes y continúa con los postemergentes después del mes de trasplantado usando en forma dirigida Paraquat, algunas personas usan Glifosato pero es muy riesgoso, ya que es un herbicida sistémico y puede afectar a la planta si el herbicida salpica al follaje. Con dosis muy bajitas hemos obtenido buen control usando metribuzín y diurón pero la forma de usarla la restringimos a los participantes de nuestro programa de asistencia técnica por Internet, ya que hay múltiples aspectos a considerar antes de recomendarles una dosis, hay productores que han intentado copiar lo que hace su vecino asesorado por nosotros y han dañado su cultivo, por lo que no nos atrevemos a escribir una recomendación general en estas líneas. El riego debe ser oportuno pero no excesivo el ají es muy susceptible a Ralstonia solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caerán los frutos y se perderá producción, si el riego es excesivo nos exponemos a la asfixia radical explicada en el artículo sobre la respiración vegetal y también nos exponemos a las enfermedades mencionadas al inicio de este párrafo. Para el calculo de la fertilización, puede probar nuestro software gratuito instalado en nuestros servidores para el calculo de la dosis de abono requerida por su cultivo dependiendo de los analisis de suelo y el potencial de rendimiento del cultivo en sus tierras, para ello haga clic a continuación en el calculador de fertilizantes y seleccione la opción de aji dulce.
La poda se puede hacer en forma similar al pimentón, pero es una práctica que casi nadie realiza, para crear su propio criterio le recomendamos leer el documento sobre la poda de las hortalizas.
Plagas y enfermedades del ají dulce: Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del cogollo y amarilleamiento generalizado de la planta, sin embargo el control es diferente, para los trips el imidacropid, spinosad, clorfenapir, abamectin son excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir, abamectin y cualquier otro acaricida del mercado. En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají. El insecticida botánico a base del aceite del arbol de neem también produce resultados excelentes. En el caso de las enfermedades la mas temida es la virosis que acaba el cultivo, produce frutos pequeños no comerciales, estas virosis son transmitidas por insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad. Otras enfermedades que pueden afectar al ají son la Ralstonia solanacearum en época de lluvias, el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas también en las hojas pero en época seca.
El ají dulce en invernaderos: Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto, pocas personas han intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso, las amplias fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de producción. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que exigen los mercados, para entender un poco mejor esto le recomendamos leer el artículo sobre mercadeo agrícola.
Cosecha del ají dulce: El ají dulce se cosecha cuando está maduro, sin embargo hay mercados que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro, alegando que en este caso la vida postcosecha del producto es mayor. Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto mas alto en el ciclo del cultivo, no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo. Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos, pero hemos observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan los frutos, nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas.
Sacos de ají dulce La fruta es muy susceptible a la deshidratación, cuando se saca el fruto de la planta, debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco, la humedad relativa alta retrasa la deshidratación, pero hay que trabajar con cuidado porque una alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto.
ESTUDIO TÉCNICO. Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente: Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las verduras y el de llevar la basura orgánica a la abonera. En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno y semi sombra en verano. Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas aromáticas y medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar bien protegido con un cerco. En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas de este a oeste, para aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento entre plantas. Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos sólo de tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas 60 a 120 cm. de ancho. Entre otras consideraciones tenemos:
Escoger una buena orientación con relación al sol y a la sombra.(El eje debe estar orientado de este a oeste)
Fijarse en la exposición a vientos, y decidir sobre rompe vientos si es necesario.
Decidir de antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán.
Hacer un plano o croquis del terreno y de los surcos necesarios antes de empezar.
Fijar las dimensiones los canteros o camas y el largo de los surcos que se sembraran de cada hortaliza.
Tener acceso fácil al lote.
Asegurarse las cantidades de semilla o material de siembra antes de la fecha requerida.
Decidir las distancias más apropiadas para cada hortaliza y el espacio para siembras sucesivas.
Anotar en el plano los días promedio a la primera cosecha, y cuando se espera la última para prepararse de antemano para usar el mismo lugar con otro cultivo.
Obtener protectores contra el exceso de sol, de viento o de frío, según sea necesario.
Asegurarse que los semilleros estén bien hechos y protegidos contra plagas.
Trasplantar cuando las plántulas estén óptimas y el tiempo favorable.
Asegurar el riego, desde la siembra de la semilla, durante la atención al trasplante y para todo el ciclo.
Proveer los fertilizantes incluyendo el compost.
Hacer la lista de herramientas y tenerlas listas.
Decidir quien hará la cosecha y en que se recogerá.
Planear la utilización: consumo inmediato, conservación prevista, trueque o venta del sobrante, a pesar de que éste no es objetivo.
Tener listos los lugares adecuados para el almacenamiento.
Dejar siempre listos para su reutilización las herramientas y el equipo.
Introducir cambios en siguientes ciclos o siembras, según experiencia y consejos.
Materiales para construir huertos familiares. Tapia (2006), señala que para la construcción de huertos familiares se requieren las siguientes dimensiones:
Área total del huero familiar: 50 a 100 metros cuadrados.
Ancho del huerto: 8 a 10 metros.
Largo del huerto: 8 a 12 metros.
Área de las parcelas al aire libre: 1 x 1= metro cuadrados.
Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.
Cerca perimétrico: debe estar protegido con alambre de púas en un inicio y luego se debe reemplazar con plantas como cerco vivo.
Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que los materiales necesarios para construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los siguientes:
Alambre de púas: 200 metros lineales.
Palos rollizos de 1,5 metros x 3 pulgadas de diámetro, 22 unidades.
Clavos de 3 y 4 pulgadas, ½ kilo.
BASES LEGALES. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Artículo 305 "El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal las provenientes de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola”. Como se puede evidenciar este artículo otorga al Estado Venezolano lo obligación de promover la agricultura sustentable garantizando así la seguridad alimentaria de la población venezolana. Con la ejecución de esta investigación se
busca dar un aporte al cumplimiento de este artículo de nuestra Carta Magna a través del cultivo del ají como un producto de uso y consumo en las familias apureñas y venezolanas.
Ley de tierras y desarrollo agrario. Decreto con fuerza de ley de tierras y desarrollo agrario. Artículo 19. “Se reconoce el conuco como fuente histórica de la biodiversidad agraria. El Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas desarrolladas por conuqueros, la investigación y la difusión de las técnicas ancestrales de cultivo, el control ecológico de plagas, las técnicas de preservación de suelos y la conservación de los germoplasmas en general”. Según el artículo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo agrario, en este articulo se menciona el conuco como centro de la producción agrícola, es de resaltar que dicha palabra “Conuco” es utilizada e interpretada de diferentes maneras
en el territorio venezolano, ya que para los andinos se refiere a un espacio muy pequeño que esta anexo a la casa en el caso de los orientales es el área agrícola donde explotan sus cosechas a mediana y gran escala. En este sentido, se puede pensar que aún cuando el estado garantiza proveer a los conuqueros de la asistencia técnica y la dotación de insumos, no es menos cierto que el articulo visto desde el tamaño del espacio geográfico a ser explotado puede generar polémico para los medianos y grandes productores, como es el caso de los llanos y zonas de alta producción de cereales, hortalizas y frutales.
Decreto con rango, valor y fuerza de ley orgánica de seguridad y soberanía agroalimentaria. Artículo 4º. “La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la población”. Este articulo viene a complementar lo que establece el estamento jurídico venezolana en cuanto a la soberanía alimentaria basados en políticas agrarias y de producción local es así que con la ejecución de este proyecto se fortalece la agricultura de la comunidad ya que se trabajará bajo el enfoque o modalidad de huertos familiares.
Proyecto socio integrador plan nacional 2013- 2019. El quinto de los grandes objetivos históricos del Plan Nacional Simón Bolívar 2013-2019 se traduce en la necesidad de construir un modelo económico productivo eco socialista, basado en una relación armónica entre el hombre y la naturaleza, que garantice el uso y aprovechamiento racional y óptimo de los recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza. En tal sentido, es necesario ratificar la defensa de la soberanía del Estado venezolano sobre los recursos naturales vitales. Este quinto gran objetivo histórico, convoca a sumar esfuerzos para el impulso de un movimiento de carácter mundial para contener las causas y revertir los efectos del cambio climático que ocurren como consecuencia del modelo capitalista depredador. Este Programa de Gobierno para la Independencia Nacional y el Socialismo que presentamos, no es más que una convocatoria a un amplio debate de ideas y propuestas en el seno del pueblo venezolano, que sirva para elaborar el II Plan Socialista de la Nación Simón Bolívar (2013-2019) y seguir conformando el gran bloque histórico, democrático y popular integrado por los obreros y obreras, campesinos y campesinas, estudiantes, afro descendientes, indígenas, académicos y académicas, pequeños y medianos productores y productoras del campo y la ciudad, comerciantes, transportistas, motorizados, maestros y maestras, profesionales de la salud y en general, servidores y servidoras públicos, mujeres, militares, pobladores, pescadores y pescadoras, cultores y cultoras, deportistas, líderes comunales y
sindicales y de manera muy especial por la juventud venezolana. Para lograrlo, podemos decirlo parafraseando a nuestro Padre Simón Bolívar, la unidad es imprescindible para la obra de nuestra regeneración.
POBLACIÓN BENEFICIADA. La población beneficiada esta representada por los habitantes de la Comunidad La Guamita y sus áreas vecinas tales como El Tocal, Flor Amarillo, Santa Juana II, Las Minas I y II, todas estas pertenecientes a la Parroquia El Recreo y las cuales pueden ser abastecidas en sus bodega y verduleras con la producción de ají desde el huerto familiar Tovar Motta – Tovar Martínez.
OBJETIVOS DEL PROYECTO. Objetivo general. Implementar estrategias que permitan desarrollar la producción de Capsicum frútescens (ají) en la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado Apure.
Objetivos específicos. Evaluar edáficamente los suelos aptos para el cultivo de ají, en función de garantizar un mejor desarrollo del rubro. Seleccionar los elementos necesarios para el desarrollo del cultivo de ají, que permitan el manejo adecuado durante el ciclo de cultivo. Incentivar a la comunidad la Guamita al cultivo de ají como una alternativa sustentable. Diagnosticar la necesidad de desarrollar un sistema de siembra Agroecológica mediante Huertos Comunitarios en la comunidad.
PARTE II PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO. Plan de Acción.
¿Qué se hi zo?
Selección y limpieza del terreno: El terreno seleccionado es amplio y el mismo nunca ha sido sembrado por lo cual se presume sea rico en nutrientes, previo al análisis del suelo.
¿Cómo se hizo?
Mediante la utilización de herramientas de labores agrícolas, tales como : escardilla, rastrillo, pala, machete, carretilla, Selección de semillas: la semilla se selecciona de manera artesanal y se siembra en almácigos hasta su germinación para luego ser trasplantada.
¿Cuándo se hi zo?
El día 26 de abril de 2013, Inicio de construcción de la cerca perimetral del huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el patio de la familia seleccionada Siembra del cultivo: Trasplantarlas a las 4 semanas de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, trasplantar a un surco o camellón doble. Abonar los cultivos: se usan fertilizantes ricos en nitrógeno, fosforo y potasio. Aplicar los plaguicidas: se usan distintos plaguicidas y fungicidas para combatir plagas y enfermedades. Finalizar con la cosecha: dependerá de la variedad cultivada, generalmente tarda de 60 a 90 días.
¿Dónde?
En la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado Apure.
¿Quié nes?
Este proyecto de investigación se desarrollo de manera individual, por Katiuska Motta, única responsable de las actividades realizadas antes, durante y después de la ejecución del proyecto.
¿Con que? Recurso humano : Participante Katiuska Motta y Colaboradores de la
comunidad la Guamita II, beneficiadas directamente con el proyecto. Recur so material : herramientas agrícolas, abono orgánico, semilla calificada
del rubro ají, madera. Entre otros. Recursos Financieros: el presupuesto asignado no representa mayores
costos, ya que se utilizaron materiales reutilizados M etas: Cultivar diversos rubros como pimentón, ají en sus diversas
variedades lo que permitirá abaratar el costo en el mercado local una vez que se incrementó la producción de los mismos en la comunidad.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANA
1
2
3
FECHA
26/04/2013
30/04/2013
14/05/2013
ACTIVIDADES Inicio de construcción de la cerca perimetral del huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el patio de la familia seleccionada
Construcción del semillero de 40 plántulas de Ají (Capsicum Frutescens)
Trasplante al terreno de las plántulas de ají, tamaño de 20 cm.
PARTE III RESULTADOS Y LOGROS DEL PLAN DE ACCIÓN. Conclusiones. Con la realización del plan de acción se pudo llegar a la conclusión de que el rubro ají se considera estratégico en la región llanera, es así que los ciudadanos están dispuestos a capacitarse para desarrollar este tipo de proyectos a profundidad para mejorar y fortalecer la soberanía alimentaria de la población lo cual a su vez permite aumentar las extensiones de terreno que en la actualidad se encuentran sembrados y algunos sin ningún uso productivo.
Recomendaciones. Entre las recomendaciones se tienen: a)
Realizar actividades que motiven a los ciudadanos al uso del campo y la agricultura, por ejemplo el otorgamiento de micro créditos para pequeños huertos familiares y comunitarios.
b)
Fomentar la conciencia ciudadana de manera que se entienda que no es necesario comprar lo que nosotros mismos podemos producir en nuestras comunidades.
c)
Organizar a las comunidades a través de jornadas de capacitación en lo que respecta al cultivo en la técnica de huertos familiares y patios productivos
