Na slavskoj trpezi za 4.000 dinara: Glavna posna jela, salate i slatkiši Juče smo otvorili apetit lepim predjelima i toplim supama, koje uvek prijaju zimi, a sada je vreme da damo predloge za glavno jelo, salatu, i na kraju, naravno, dezert. Nutricionista Branka Mirković nudi više zanimljivih recepata, a vi se odlučite za ono što vam više odgovara, ili napravite sve. Biće vam potrebni još neki sastojci, kao što su začini i ulje, koje verovatno već imate u kuhinji.
SPISAK NAMIRNICA POTREBNIH ZA 5 GLAVNIH JELA, 2 SALATE i 2 POSLASTICE
- 1 pakovanje listova kiselog kupusa – 110 dinara - 1 glavica kiselog kupusa – 120 dinara - 900 g pirinča – 155 dinara - 1,2 kg crnog luka – 55 dinara - 300 gr mlevenih oraha – 255 dinara - 2 pakovanja od po 10 suvih paprika – 200 dinara - 500 g praziluka – 40 dinara - 300 g pečurki – 70 dinara - 1 pakovanje zamrznutih plodova mora – 405 dinara - 1 konzerva pelata – 120 dinara - 150 g maslina – 45 dinara - 500 g pasulja za prebranac – 150 dinara - 1,5 kg fileta šarana – 900 dinara - polovina lososa (po mogućnosti divljeg) – 600 dinara - 1,5 kg krompira – 68 dinara - 1 pakovanje oblandi – 80 dinara - 500 g alve – 300 dinara - 500 g ispasiranog kestena – 260 dinara - 1 margarin – 60 dinara
- 1 šećer u prahu – 36 dinara - 1 vanilin šećer – 5 dinara - aroma ruma – 32 dinara - 200 g čokolade za kuvanje – 103 dinara - 1 veza peršuna – 20 dinara - 1 limun – 21 dinara
UKUPNO: 4.170 din
POSNA SARMA
POTREBNO 20 listova kiselog kupusa, 500 g pirinča, 500 gr crnog luka, 300 g mlevenih oraha, 2 čena belog luka, 2 dl ulja, so, biber, aleva paprika, lovorov list, tucana paprika po želji PRIPREMA Posna sarma je uvek na svečanoj trpezi. Orasi daju sarmi bolji ukus i skoro u potpunosti menjaju meso. Listovima kupusa stanjite srednji deo lista da lakše zavijete sarmu. Izdinstajte sitno seckani crni luk na ulju, dodajte pirinač i dinstajte dok ne pobeli. Stalno mešajte da ne potamni. Nalijte sa bujonom od povrća da se skuva do pola. Dodajte mlevene orahe, malo aleve paprike i začine po ukusu. Na svaki list kiselog kupusa stavite fil i dobro umotajte sarme. U sud stavite malo ulja, složite nekoliko listova kupusa i slažite sarme. Pospite malo aleve paprike, stavite lovor list i nalijte mlakom vodom. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko 2,5 sata a može i duže. Sarmu možete i dopeći u rerni.
POSNE SUVE PAPRIKE
POTREBNO 12 suvih paprika, 200 g pirinča, 200 g praziluka, 300 g pečurki, 2 čena belog luka, 1,5 dl ulja, so, biber, aleva paprika PRIPREMA Suve crvne paprike potopite u toplu vodu i ostavite da omekšaju. Izdinstajte praziluk isečen na kolutiće i dodajte seckane pečurke. Na kraju dodajte začine i alevu paprika. Pirinač obarite, ocedite i sačuvajte vodu. Obareni pirinač sjedinite sa lukom i pečurkama, probajate i dodajte začine po ukusu. Napunite paprike. U sud stavite malo ulja, dodajte alevu papriku malo prodinstajte i nalijte vodom od pirinča. Paprike složite u sud i prelijte. Malo polijte uljem i pecite u rerni poklopljene oko 45 minuta. Mogu se služiti tople i hladne. RIŽOTO SA PLODOVIMA MORA
POTREBNO 200 g pirinča, 1 pakovanje zamrznutih plodova mora, 4 čena belog luka, 1 konzerva pelata, 1 dl maslinovog ulja, 50 g seckanih maslina, malo origana i bosiljka, veza listova svežeg peršuna PRIPREMA Plodove mora ostavite da se otope. U sud stavite ulje i prvo stavite seckani beli luk da na umerenoj temperaturi pusti eterična. Stavite pirinač i malo prodinstajte da pobeli. Dodajte pelat i malo vode, pa krčkajte da pirinač omekša. Dodajte začine po ukusu. Pred kraj dodajte otopljene i procedjene plodove mora. Mora da postoji dovoljno tečnosti. Nikako ne mešajte, samo okretanjem suda povremeno promešajte. Kada je rižoto gotov, dodajte začine po ukusu i ukrasite seckanim listovima svežeg peršuna.
PRŽENI FILETI ŠARANA
POTREBNO 1,5 kg fileta šarana, brašno belo i projno, so, biber, suvi začin, aleva paprika i ulje, za prilog: 1 kg prebranca PRIPREMA Filete šarana malo pokvasite i uvaljajte u smesu koju ste napravili. Pržite filete u toplom ulju. Kada se ispeče sa jedne strane, pažljivo okrenite na drugu i kada je pečen stavite na papirni kuhinjski ubrus da upije višak masnoće. Poslužite uz prebranac.
LOSOS SA KROMPIR SALATOM
POTREBNO Polovina lososa, ulje, beli luk, peršun list, 1 limun, 1,5 kg krompira, 6 glavica crnog luka, 2 dl ulja, 100 g maslina, so, biber, ulje i sirće PRIPREMA Losos posolite, pobiberite i namažite maslinovim uljem. Stavite papir za pečenje, namažite ga uljem i položite losos na stranu sa kožom. Pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata. Kada je pečen premažite ga marinadom od belog luka, maslinovog ulja i limuna. Krompir u kori dobro operite. Birajte da budu slične veličine da se ravnomerno skuvaju. Obaren krompir malo prohladite. U činiju stavite iseckan crni luk na rebarca, malo posolite, pobiberite, dodajte ulje i sirće. Sve dobro izmešajte. Topao krompir oljuštite i isecite na kolutove. Pažljivo promešajte. Na činiju za služenje rasporedite krompir salatu, složite isečen losos, pospite seckanim peršunovim listom i maslinama ili drugim povrćem po želji. SALATE SALATA OD KISELOG KUPUSA
POTREBNO 1 glavica kiselog kupusa, aleva paprika, ulje PRIPREMA Kiseo kupus isecite na manje komade, pospite uljem i poslužite uz tucanu papriku. SALATA OD SUVIH PAPRIKA I PRAZILUKA POTREBNO 8 suvih crvenih paprika, 2 praziluka , 4 čena belog luka, so, ulje, sirće PRIPREMA Salata koja je nekada bila obavezna uz posna jela. Malo zaboravljena ali veoma ukusna. Potopite suve paprike u toplu vodu. Ostavite da nabubre. Isecite ih sa jedne strane i kašičicom skidajte meso paprike. Dodajte beli luk, so, biber i praziluk isečen na kolutiće. Zakiselite i dodajte ulje po ukusu.
DEZERT KESTEN U ČOKOLADI
POTREBNO 500 g ispasiranog kestena, 150 g margarina, 150 g prah šećera, 1vanilin šećer, malo arome ruma za preliv, 200 g crne čokolade za kuvanje, 2 supene kašike ulja PRIPREMA Penasto umutite margarin i prah šećer. Dodajte pasirani kesten i rum. Izmešajte i pravite oblik po želji. Možete praviti kuglice, šapice... Ostavite da se ohladi u frižideru ili zamrzivaču. U sud stavite ulje i crnu čokoladu. Kada se otopi oblike od kestena umačite i stavljajte na papir za pečenje da se osuše. OBLANDE SA ALVOM
POTREBNO 1 pakovanje oblandi, 500 g alve PRIPREMA Alvu izmrvite i ugrejte u tiganju. Na oblandu stavite otopljenu alvu i pritisnite drugom korom. Tako ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Pritisnite dobro i ohladite. Kada se ohladi isecite na koke.
Bogatija slavska trpeza: 5 predloga za ukusne posne supe i predjela 09. 12. 2013. 07:00 | Komentara: 2 Ljubica Krstić | Foto: Vladimir Mitić, Dušan Milenković, arhiva
Božićni post uveliko traje, a bliži nam se i Sveti Nikola, slava koja se najviše slavi i mnogim domaćicama zadaje težak zadatak -kako da bez mesa trpeza bude originalna i bogata.
Kako nije bitno da jelo bude samo posno i ukusno, već i nutritivno bogato, nutricionista Branka Mirković dala je nekoliko saveta ui predloga za prirpemu posnih obroka. - Nekada su jelovnici na posnim slavama bili veoma strogi i pravila su se uvek ista jela. Starije domaćice i dalje ne odustaju od tradicionalnog menija, dok mlaĎe žele da je obogate, promene ili dodaju nešto novo - kaže Branka. Neka stara jela i predjela su zaboravljena. Sačuvajte tradiciju, ali i unesite nešto novo, savetuje nutrucionista, dodajte lični pečat i neka vas gosti pamte po vašim specijalitetima. - Imamo mogućnost da kupimo različite vrste morskih riba, pa se mirisi i ukusi Mediterana mogu ravnopravno naći na stolu zajedno sa tradicionalnim jelima. Svetog Nikolu slave svi pomorci, pa zato neka trpeza bude puna posnih specijaliteta. Orasi i pečurke će obogatiti ukus svakoj jela, i odlučna su zamena za meso - kaže Branka.
SPISAK NAMIRNICA POTREBNIH ZA TRI PREDJELA I DVE ČORBE
- 1 pakovanje kora – 70 dinara - 500 gr ribanca – 50 dinara - ½ l kisele vode – 30 dinara - 1,2 kg crnog luka – 60 dinara - 1 tegla kiselih crvenih paprika – 140 dinara - 500 gr pasulja za prebranac – 150 dinara - 4 kutije sardine – 372 dinara
- 100 gr oraha - 85 dinara - 2 limuna – 40 dinara - 1 kg rečne ribe (više vrsta) – 550 dinara - 2 šargarepe – 15 dinara - 500 gr morske ribe (brancin, orada ili losos) – 500 dinara - 1 zelen za supu – 40 dinara - 1 koren celera – 60 dinara - 1 engleski celer – 80 dinara
UKUPNO: 2.222 dinara
Biće vam potrebne još neke namirnice, kao što su ulje i začini, koje verovatno već imate u kuhinji. Evo nekoliko uskusnih jela koja mogu da se naĎu na meniju: PITA OD KUPUSA- KUPUSARA
POTREBNO 1 pakovanje kora za pitu, 500 gr ribanca, 2 glavice crnog luka, ½ l kisele vode, 1 čaša ulja, biber
PRIPREMA: Kupus properite u hladnoj vodi da izaĎe višak soli. Procedite ga, dobro rukom istisnite višak vode i ostavite na krpi sa se prosuši. Na ulju prodinstajte sitno seckan crni luk i izdinstajte kupus ribanac. Dodajte biber i ostavite da se prohladi. Na čistu krpu stavite jednu koru, poprskajte je sa malo ulja i kisele vode pa preko stavite drugu koru i ponovite postupak. Stavite i treću koru, ponovite postupak a na četvrtu rasporedite dinstani ribanac i urolajte je. Stavite u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. Kada zavijte sve kore, odgore ih malo poprskajte kiselom vodom i uljem. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatno-žutu boju. Pečenu pitu prekrijte čistom krpom i ostavite da se prohladi. Pre sečenja krajeve isecite. Pitu secite na jednake komade. Ovo tradicionalno predjelo može da stoji u frižideru i do nekoliko dana.
KISELE PAPRIKE PUNJENE PREBRANCEM
POTREBNO 8 kiselih crvenih paprika, 500 gr pasulja, 500 gr crnog luka, 2 dl ulja, 2 čena belog luka, so, biber, aleva paprika, lovorov list PRIPREMA Staro tradicionalno jelo koje se obavezno spremalo za vreme posta a posebno za Svetog Nikolu. Ovo predjelo možete pripremiti ranije. Pasulj dobro operite i nalijte hladnom vodom da prenoći i omekša. Vodu prospite sipajte svežu vodu, dodajte 1 glavicu crnog luka isečenu na krupne komade, nekoliko zrna bibera, jedan lovor list i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kada je pasulj skuvan, procedite tečnost. U sud stavite ulje i seckani crni luk. Prodinstajte dobro, dodajte alevu papriku, malo je propržite i izmešajte sa kuvanim zrnima pasulja. Prelijte sa tečnošću u kojoj se
kuvao pasulj. Dodajte suve začine, lovor list, seckani beli luk, blago izmešajte, pospite sa malo ulja i pecite u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Ostavite da se prebranac ohladi i punite kisele paprike. PAŠTETA OD SARDINE
POTREBNO 4 kutije sardine, 2 glavice crnog luka, 100 gr oraha, sok pola limuna, so, biber, malo senfa, ulje, i po želji 2 kašike kapara, peršun PRIPREMA Ovu paštetu možete pripremiti dan ranije. Ocedite sardine od ulja. Luk sitno iseckajte, posolite i dobro rukom izgnječite da izaĎe ljutina. U sud sipajte izgnječene sardine, dodajte luk, senf, limun i mlevene orahe. Posolite, pobiberite i sve dobro izmešajte. Dolivajte po malo ulja od sardina da dobijete glatku smesu. Na kraju dodajte kapre, ukrasite čeri paradajzom i peršunom. RIBLJA ČORBA
POTREBNO 1 kg rečne ribe (dve do tri vrste), 3 glavice crnog luka, 2 šargarepe, 50 g graška, 1 dl ulja, 1 dl belog vina, sok pola limuna, so, biber, lovorov list, aleva i tucana paprika PRIPREMA U sud stavite ulje i izdinstajte sitno seckani crni luk i narendanu šargarepu. Dodajte alevu papriku, malo prodinstajte, nalijte toplom vodom, dodjate grašak, posolite, pobiberite i kuvajte da povrće omekša. Štapnim mikserom ispasirajte i vratite na ringlu. Probajte ukus, dodajte začine po ukusu i stavite lovor list. Sipajte belo vino radi boljeg ukusa, a alkohol će ispariti. Komade ribe spustite i na umerenoj temperaturi kuvajte da riba omeška. Po želji možete dodati glave i repove šarana. Služite toplo uz dobru posnu pogaču. Servirajte odvojeno sirće i tucanu papriku.
SUPA OD MORSKE RIBE
POTREBNO 500 gr morske ribe (oslić, orada, brancin), 1 zelen za supu, pola korena celera, 2 stabiljke engleskog celera, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 limun, so, biber, grančica ruzmarina, seckani sveži listovi peršuna PRIPREMA Riblja supa se kuva poširanjem. To je kuvanje na izuzetno niskoj temperaturi. Tečnost ne sme da provri niti vri. Čim se pojvave mehurići koji kreću od dna suda smanjiti temperaturu i poklopljeno kuvati sat do sat i po. Ribu isecite na komade i stavite u sud za kuvanje. Povrće isecite na kockice i rasporedite preko ribe. Limun isecite na kolutove i stavite odgore. Posolite, pobiberite, stavite grančicu ruzmarina i nalijte hladnom vodom da se sadržaj prekrije i par santimetara iznad. Sud poklopite i poširajte. Kada je gotova supa, komade ribe izvadite, stavite u sud za serviranje a štapnim mikserom izmešajte povrće i supu. Ugrejte i lagano prelite preko ribe. Možete ostaviti i povrće u celosti i odmah servirati. Pospite listovima sitno seckanog svežeg peršuna i servirajte kriške limuna i paradajza.
Riblja čorba sa povrćem
Sastojci:
Količina:
- oslić
1 kg.
- crni luk
2 glavice
- šargarepe
2
- tikvica
1 manja
- krompira
2-3
- sok od paradajza
2 decilita
- so, biber, začini
po ukusu
- crvena mlevena paprika
1 kašika
- ljuta paprika
kašičica
- lovorova lista
2
- riblji dodatak jelima
1 pakovanj
- ulje
malo
- beli luk
2 čena
Uputstvo za pripremu:
Crni luk iseći na sitno i propržiti, dodati seckano povrće po tvrdoći, šargarepa, krompir i na kraju tikvice. Dodajte sok od paradajza, slatku mlevenu papriku, ljutu papriku, lovorov list. Dolijte vodu i kuvati dok povrće ne omekša. Posolite, pobiberite, dodajte začine i sečen beli luk. Kad je povrće malo omekšalo dodajte riblji dodatak i ribu isečenu na željene komade. Kuvajte još 20-30 minuta.
Glavna jela za posnu slavsku trpezu 04. 12. 2013. 07:40 | Komentara: 11 Portal Žena | Foto: Shutterstock
Vreme slava podrazumeva bogatu trpezu. Evo nekoliko ideja koji mogu da vam pomognu da upotpunite posni slavski jelovnik. GULAŠ
POTREBNO JE 400 g šampinjona, 400 g bukovača, 400 g praziluka, 4 čena belog luka, šargarepa, peršun, 1/2veze lišća peršuna, 2-3 prstohvata majčine dušice, 1/2 kafene kašičice karija, 2 kafene kašike slatke mlevene paprike, 0,5dl paradajzsoka, 0,5dl crnog vina, 5 suvih šljiva, po ukusu tucane ljute paprike, po ukusu so i biber PRIPREMA Isecite praziluk i dinstajte na malo ulja, kad počne da dobija boju, dodajte narendanu šargarepu i koren peršuna, sitno seckan list peršuna, gnječen beli luk i oko 5 suvih šljiva prepolovljenih napola. Sve dinstajte dok ne omekša. Na povrće dodajte bukovače isečene na trake i dinstajte sa dodatkom vode oko 10 minuta, pa dodajte šampinjone krupnije nasečene, nalijte vodom tek da poklopi povrće, posolite, pobiberite, pospite slatkom mlevenom paprikom,
majčinom dušicom, karijem, po ukusu ljutom paprikom, dodajte sok od paradajza. Kada su gljive omekšale, nakon oko 10 minuta dodajte crno vino i krčkajte da ispari alkohol nekoliko minuta, proverite slanost i dosolite po potrebi. Pre služenja gulašu možete dodati i koju kap jabukovog sirćeta. Možete poslužiti sa testeninom, kuvanim krompirom ili palentom.
SARMA SA ORASIMA
POTREBNO JE 1 glavica kiselog kupusa (1,5 kg), 3 glavice crvenog luka, 150 g pirinča, 4 šargarepe, 2-3 struka praziluka, 100 g mlevenih oraha, suvi začin, biber, malo mlevenog kima, malo majčine dušice, kapar, pola kašike začinske paprike, malo ulja PRIPREMA Skinuti listove kupusa, odstraniti im deblje delove i spremiti ih za uvijanje. Spremiti fil. Naseckani luk prodinstati dok ne omekša. Dodati suvi začin i crni biber, na kolutove isečenu šargarepu i sitno sečen praziluk. Sve to dobro promešati i prodinstati nakratko. Dodati pirinač, sipati decilitar tople vode, ostaviti da pirinač malo omekne, a zatim dodati ostale začine i orahe. Skloniti s vatre. Nafilovati listove kupusa, uviti ih i poslagati sarme u šerpu. Prekriti preostalim listovima kupusa, posuti sa malo kima i sipati malo vode. Kuvati sat i po, nekoliko puta protresite šerpu, nikako nemojte da mešate. Gotove sarme prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati zapršku od ulja i začinske paprike i peći u rerni na 220 stepeni dok ne porumene.
PUNJENE PAPRIKE
POTREBNO
JE 500 g pasulja tetovca, 1,5 kg crvene paprike, 3 glavice crnog luka, 3-4 čena belog luka, 3-4 kašike ulja, 1 kašika crvene sitne paprike, vegeta, so, biber, peršun PRIPREMA Pasulj potopiti u hladnu vodu i ostaviti preko noći da odstoji. Prvu vodu u kojoj ste kuvali pasulj baciti. U drugu vodu dodati jednu glavicu sitno naseckanog crnog luka i malo vegete i kuvati pasulj na tihoj vatri da se zrna ne raspadnu. Procediti pasulj i vodu sačuvati. Na malo ulja izdinstati sitno sečene 2 glavice crnog luka, dodati beli luk i sitnu crvenu papriku. Na to staviti proceĎeni pasulj, propržiti ga i dodati soli i bibera po ukusu i peršunovog lista. Doliti malo vode u kojoj se pasulj kuvao, samo malo da se razredi. Tako pripremljenim pasuljem puniti očišćene i prepolovljene paprike koje treba malo posoliti iznutra. Stavljati paprike u veći pekač ili vatrostalnu posudu. Ako vam je ostalo još pasulja, staviti ga izmeĎu paprika, preliti sa još malo tečnosti i malo ulja. Peći u rerni na 180-200 stepeni oko sat vremena. Na paprike stavite listić biljnog kačkavalja ako želite.
PASTA SA PEČURKAMA
POTREBNO JE
pakovanje posne testenine , veći struk praziluka, 400 g šampinjona, 100 ml biljne pavlake, manji koren celera, malo svežeg lista celera, kašičica suvog ruzmarina, so, biber, ulje PRIPREMA Praziluk sitno iseckajte i dinstajte ga na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na deblje listove i malo narendanog korena celera. Dinstajte sve još desetak minuta, pa prelijte biljnom pavlakom i začinite solju i biberom. Na kraju dodajte iseckan celerov list i ruzmarin. Skuvajte i ocedite testenine „orhideje“ i pomešajte sa sosom. Servirajte na tanjire, a preko umesto sira narendajte svež celer. OSLIĆ U BELOM VINU
POTREBNO JE 1 kg filea oslića, 2 šargarepe, malo celera, glavica luka, paškanat, malo bibera. Za sos: čaša belog vina, čaša vode, brašno, ulje, biber, seckani peršun, so PRIPREMA Šargarepu, luk, celer i paškanat iseći na krugove. U veću pravougaonu činiju koju ste malo podmazali uljem staviti red fileta oslića, preko staviti svu količinu sečenog povrća, zrna bibera, posoliti i po želji pobiberiti i završiti drugim redom fileta oslića. Staviti u rernu da se peče. Pripremite sos. Na laganoj vatri zagrejati 2 kašike ulja, dodati 2 kašike brašna, malo soli i bibera. Mešati par minuta da se dobije masa svetle boje. Na masu odjednom sipati čašu
vina i čašu vode. Kratko prokuvati uz mešanje. Ovim sosom preliti ribu i u toploj rerni kratko zapeći. Posuti sitno sečenim peršunovim listom.
Predjela za pamćenje: Posne pite i salate 27. 11. 2013. 07:45 | Komentara: 0 Blic magazin | Foto: Blic magazin
Ako tražite recepte za jednostavna predjela koja neće da opterete vaš novčanik, došli ste na pravo mesto...
PITA OD PLAVOG PATLIDŽANA POTREBNO JE 1 kg plavog patlidžana, struk praziluka, glavica crnog luka, 500 g kora za pitu, 200 g paradajza, šolja kuvanog pirinča, 250 ml gazirane mineralne vode, veza peršuna, biber, suvi biljni začin, so, origano, ulje
PRIPREMA Patlidžan oljuštite, izrendajte i barite deset minuta u posoljenoj ključaloj vodi. Potom ga procedite i dinstajte 15 minuta sa proprženim seckanim prazilukom i crnim lukom i paradajzom. Na kraju dodajte obareni pirinač i začine, a zatim reĎajte pitu prskajući svaku koru sa malo ulja i kiselom vodom. Pre pečenja isecite pitu na parčiće i poprskajte kiselom vodom. Ostavite da odstoji oko sat vremena, a zatim pecite u dobro zagrejanoj rerni. Možete je ukrasiti kolutovima paradajza i masinama.
PITA SA KELJOM POTREBNO JE 500 g gotovih kora, 100 g crnog luka, 150 g pirinča, 500 g kelja, 100 ml ulja, so, biber, suvi začin, seckani peršun
PRIPREMA Obarite kelj i krupno ga isecite, seckani crni luk propržite, a pirinač obarite. Sve pomešajte i začinite i ubacite peršun. U podmazan pleh reĎajte naizmenično kore i fil, a završite korama. Pitu isecite na kocke, premažite je uljem i vodom, pa pecite oko pola sata na 200 stepeni da naraste i porumeni.
SALATA OD TUNJEVINE POTREBNO JE konzerva komadića tunjevine, 250 ml posnog majoneza, kašičica senfa, 0,5 kg belog krompira, veza svežeg vlašca, 100 g crnih maslina, 50 g mlevenih oraha, so, biber
PRIPREMA Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi pazeći da se ne prekuva. Tunjevinu ocedite od ulja, pa je pomešajte s majonezom, senfom, orasima i seckanim vlašcem. Kuvani krompir ocedite i ubacite u pripremljen sos od tunjevine i majoneza. Na kraju dodajte masline i sve dobro izmešajte.
Od predjela do deserta: Posna trpeza za Svetog Nikolu 19. 12. 2013. 07:31 | Komentara: 0 Pripremila: Mariota Vlaisavljević | Foto: Shutterstock
Za vas smo napravili posni meni koji će vam olakšati pripremu slavske trpeze. Sve što treba da dodaje je još nekoliko sitnica i verujemo da ćete oduševiti goste.
ROLAT OD KROMPIRA POTREBNO JE 1 kg krompira, 100 g margarina, 200 g obarene i od kostiju očišćene ribe, 200 g spanaća, 200 g šargarepe, kašičica margarina, so, biber, 2 čena belog luka PRIPREMA Krompir obarite u posoljenoj vodi, ocedite, dodajte margarin i umutite. Tri komada providne folije namažite uljem i razvijte tri jednake kore od pirea. Na prvu stavite fil od usitnjene ribe i obarenog spanaća začinjenog po ukusu. Na drugu koru stavite mešavinu ribe i barene, propasirane šargarepe, začinjene po ukusu, a na treću mešavinu ribe, spanaća i šargarepe. Svaku koru uvijte u rolat i do serviranja stavite u frižider da se dobro stegne. Secite na kolutove i naizmenično reĎajte sve tri vrste.
DAIKON SALATA POTREBNO JE 1 okrugla bela rotkva, 2 dugačke daikon rotkve, šolja kuvanog pirinča, 300 ml posnog majoneza, 2 čena belog luka, 50 ml maslinovog ulja, 50 ml vinskog sirćeta, so, biber PRIPREMA Oljuštite obe vrste rotkve, pa okruglu narendajte na sitno rende, a daikon rotkvu na krupnije. Posolite, pobiberite, prelijte vinskim sirćetom i izgnječite rukama. Ubacite kuvani pirinač, a u majonez dodajte propasiran beli luk, pa sve promešajte, rasporedite po manjem plehu obloženom folijom i dobro pritisnite. Kada se salata ohladi, secite je na kocke i poslužite uz zelenu salatu.
PITA SA KELJOM POTREBNO JE 500 g gotovih kora, 100 g crnog luka, 150 g pirinča, 500 g kelja, 100 ml ulja, so, biber, suvi začin, seckani peršun PRIPREMA Obarite kelj i krupno ga isecite, seckani crni luk propržite, a pirinač obarite. Sve pomešajte i začinite i ubacite peršun. U podmazan pleh reĎajte naizmenično kore i fil, a završite korama. Pitu isecite na kocke, premažite je uljem i vodom, pa pecite oko pola sata na 200 stepeni da naraste i porumeni.
PASTRMKA
SA PEČURKAMA POTREBNO JE 4 manje pastrmke, kašičica Vegete, 3 kašičice soka od limuna, 150 g šampinjona, 150 g bukovača, 2 celerove stabljike, 50 ml belog vina, kašičica naseckanog peršuna, 2-3 kašičice maslinovog ulja PRIPREMA Očišćene pastrmke potopite u sok od limuna, a zatim natrljajte ribu Vegetom. Na maslinovu ulju propržite ribu sa svake strane oko 5 minuta, a zatim je stavite na toplo mesto. Na istoj masnoći propržite narezane stabljike celera i pečurke te ih pržite 10-ak minuta, malo posolite, polite vinom i još kratko propržite. Tople pastrmke poslužite sa pripremljenim pečurkama i celerom i kuvanim krompirom.
POSNA TORTA S BELIM VINOM POTREBNO JE
2 dl belog vina, 450 g šećera, 1,5 dl ulja, 300 g brašna, 1 prašak za pecivo, kora od jednog limuna, 1 dl kisele vode, kašika kakaoa, 300 g mlevenih oraha, 200 g ratluka, 200 g džema od kajsija ili šipka PRIPREMA Prokuvajte belo vino sa uljem i 200 grama šećera, pa dodajte brašno u koje ste prethodno umešali prašak za pecivo, narendanu limunovu koru, kiselu vodu, malo obične vode, kakao i 100 grama mlevenih oraha. Izjednačite masu i podelite je na četiri dela. Svaki deo rastanjite i ispecite u zagrejanoj rerni. Ostavite da se kore ohlade, a u meĎuvremenu ušpinujte 250 grama šećera sa 2 decilitra vode i u to dodajte ratluk, pa kuvajte da se istopi. Zatim stavite ostatak oraha, promešajte i ostavite da se ohladi. Svaku koru premažite džemom, pa filom. Tortu ukrasite po želji. Najbolja je ako se posluži dan-dva nakon pripreme.
PEČENI ŠARAN POTREBNO JE šaran (1,5-2 kg), 200 g margarina, 4 čena belog luka, manja glavica crnog luka, 250 ml belog vina, 2 kašike prezli, 2 kašike pavlake, 2 lovorova lista, list prešuna, kora jednog limuna, ruzmarin, so i biber PRIPREMA Ulupajte margarin penasto, pa dodajte pavlaku, peršun, koru limuna, ruzmarin, so i biber i sve izmešajte da bude glatka smesa. Dodati izgnječen beli luk i iseckan crni luk pa sve sjediniti. Ovom smesom namazati šarana iznutra i spolja. U tepsiju usuti malo ulja i belo vino pa staviti šarana da se peče na 180 stepeni 20 minuta. Izvaditi pa posuti prezlama i staviti lovorov list, pa vratiti da se peče. Šaran je pečen kad fino porumeni, a možete proveriti tako što
ćete deo do glave malo podignuti i videti da li je pečeno oko kostiju, da nije crveno. Pečenog šarana poslužite sa mladim krompirićima i toplog. Peći oko 35-40 minuta.
OSLIĆ SA POVRĆEM POTREBNO JE
250 g oslića, 1/4 paprike, par krišaka patlidžana i tikvica, 1/4 manjeg crnog luka, manji paradajz, čen belog luka, kašičica soka od limuna, so, biber, maslinovo ulje za pripremu, malo seckanog peršuna PRIPREMA Ribu posolite i pobiberite. Zagrejte rernu na 180 C. Naseckajte luk, papriku, patlidžan, tikvice, paradajz i beli luk. Na maslinovom ulju kratko propržite povrće i začinite solju . Začinite limunovim sokom i prohladite. Oslića položite na papir za pečenje, pa oko njega stavite povrće. Zatvorite papir kao bombonu. Pecite u ugrejanoj rerni 20 minuta.
PIJANI ŠARAN POTREBNO JE 2,5 kg šarana, 100 g pirinča, 1/2 kg šampinjona, 1 kašika iseckanog peršuna, 6-7 čena belog luka, 100 ml ulja, 200 ml belog vina, so, biber, aleva paprika. PRIPREMA Šarana dobro očistite, operite, prosušite kuhinjskim papirom i zasecite po širini sa obe strane (na svakih 2 - 2,5 cm). Na mesta gde rasečete ribu stavite očišćen i sitno iseckan beli luk. Napravite mešavinu soli, bibera i aleve paprike i premažite šarana spolja i iznutra. Na ulju dinstajte iseckane šampinjone. Pirinač skuvajte, pomešajte sa pečurkama i peršunom, dodajte so, biber i alevu papriku i punite šarana. Kada napunite unutrašnjost šarana, otvor ušijte kuhinjskim koncem ili zatvorite čačkalicama i stavite u pleh ili vatrostalnu posudu. Ribu prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 45 minuta na 200 stepeni. Nakon toga, prelijte šarana sa 100 ml vina, ponovo prekrijte folijom i pecite
još 15 minuta. Šarana ponovo prelijte ostatkom vina, prekrijte folijom i pecite 15 minuta. Zatim, skinite foliju, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 10 minuta. Ribu služite uz povrće ili krompir salatu.
OSLIĆ SA LUKOM POTREBNO: 800 g oslića, 5 komada crnog luka, 3 čena belog luka, 100 ml ulja, 50 ml vode, so, crni biber, kriške limuna ili limete PRIPREMA: Oslić dobro očistiti, posoliti i premazati uljem. Preseći ih po dužini na komade od oko 10 cm. U posudu za pečenje srednje veličine staviti luk koji je prethodno isečen na veće komade. Dodajte i čenove belog luka, pa se preko poreĎa oslić. Sve dobro nauljiti i naliti vodu. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći 30 minuta. U toku pečenja ribu okrenuti i sa druge strane da se ravnomerno ispeče.
SKUŠA SA BLITVOM POTREBNO JE 2 smrznute skuše, 400-500 g celih svežih šampinjona, maslinovo ulje, 4-5 režnjeva belog luka, veza blitve, so.
PRIPREMA Skušu isecite na odreske i stavite u odgovarajuću vatrostalnu posudu koju ste pouljili maslinovim uljem. Šampinjone očistite i isecite ih, pa rasporedite preko skuša. Preko svega pospite usitnjenu blitvu. Sve zajedno posolite, pospite sitno seckanim belim lukom i još jednom prelijte maslinovim uljem. Pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta na 180 stepeni.
Riba na 4 izuzetna načina 05. 02. 2014. 07:00 | Komentara: 2 Blic magazin | Foto: Shutterstock
Meso zamenite ribom što češće, a ovo su naši predlozi kako da uživate u specijalitetima mora. RIBA U SOSU OD POVRĆA
POTREBNO JE 400 g fileta oslića ili bilo koje druge ribe, 2 kašike maslinovog ulja, 2 šargarepe, koren peršuna, crni luk, koren celera, 2 paradajza, 1-2 feferone, paprika, so, biber, peršunov list, supa od povrća. PRIPREMA Na ulju propržite sitno seckani luk. Dodajte iseckano povrće, feferone i zalijte sa malo supe od povrća, tako da povrće bude pokriveno, posolite i kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte ribu i nastavite da kuvate još oko 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte biber i začinite po ukusu. Ako je sos pregust dodajte još malo supe. Gotovo jelo pospite peršunovim listom. Poslužite uz krompir pire ili testeninu. ŠPAGETE SA TUNJEVINOM
POTREBNO JE 400 g špageta , 50 g parmezana, so, biber, 50 ml belog vina, peršun, bosiljak, 400 g seckanog paradajza, 2 čena belog luka, ulje, veća konzerva tunjevine, kašika suvog začina. PRIPREMA Na malo ulja stavite na pola isečene čenove belog luka. Kada luk požuti, izvadite ga iz tiganja. Na ulje stavite naseckani paradajz i suvi začin, pa dinstajte dok deo tečnosti ne ispari. Zatim umešajte vino, komadiće tunjevine, bosiljak, biber i so. Sve još vrlo kratko prokuvajte i dodajte naseckani peršun. Pripremljeni sos prelijte preko kuvanih i oceĎenih špageta i pospite rendanim parmezanom.
PEČENA ORADA U VINU
POTREBNO JE 1,5 kg orade, so, biber, 1,5 kg krompira, 150 ml maslinovog ulja, 200 ml belog vina, peršun, 3 čena belog luka, ruzmarin, lovorov list, limunov sok, mešavina suvog začina. PRIPREMA Oradu očistite, uzdužno zarežite i pospite sa malo soli i bibera. Krompir narežite na kriške, malo posolite i pouljite, pa izmešajte. Zatim ga stavite u pleh, pa po njemu složite pripremljenu ribu i stavite u rernu zagejanu na 200 stepeni. Pecite oko 50 minuta, uz povremeno premazivanje uljem. Tokom pečenja ribu po potrebi prekrijte aluminijskom folijom. U meĎuvremenu pripremite mešavinu od vina, malo vode, ulja, naseckanog peršuna, belog luka, ruzmarina, lovorovog lista, limunova soka, soli, bibera i začina. Pri kraju pečenja ribu prelijte pripremljenom mešavinom. PIKANTNA SKUŠA
POTREBNO JE 3 skuše, 3 kašike senfa sa biberom, peršun, 2 glavice crnog luka, 3 dl belog vina, kašika mešavine suvog začina, so, maslinovo ulje. PRIPREMA Očišćenu ribu osušite papirnatim ubrusom pa pospite začinom, premažite senfom i odozgo stavite seckani peršun i luk. Ostavite da odstoje u frižideru pokrivene providnom folijom. Položite na papir za pečenja ili alu-foliju, prelijte maslinovim uljem, umotajte i pecite u zagejanoj rerni na 200 stepeni. Zatim prelijte sa 1 dcl belog vina i pecite 15-20
minuta na nižoj temperature, a pleh pokrijte folijom. Postepeno ribu prelivajte ostatkom vina, pred kraj otkrite i zapecite. Po želji servirajte uz pirinač ili blitvu i krompir.
Nešto novo za Badnji dan: Trpeza sa ukusom mora 06. 01. 2014. 07:26 | Komentara: 0 Autor: Žena | Foto: PELAPRAT - VELIKI KUVAR
U svakoj boljoj samoposluzi možete da naĎete pakovanja od 250-350 grama smrznutih morskih plodova, što je dovoljna količina za lagan ručak za dve-tri osobe. Napravite rižoto, spremite morske plodove na kineski ili italijanski način i imaćete ukusan posni ručak.
MORNARSKI RIŽOTO POTREBNO JE
1 kg svežih dagnji ili 400 g očišćenih smrznutih ili 400 g smrznutih mešanih morskih plodova, 2 glavice crnog luka, 1,5 dl maslinovog ulja, 1/2 kg gustog soka od paradajza, 400 g pirinča, veza peršuna, so, biber PRIPREMA Kuvati dagnje dok se ne otvore, a plodove mora staviti zamrznute i kuvati najviše pet minuta, pa sačuvati 0,5 l vode u kojoj su se kuvali. Na ulju propržiti seckan luk da omekša. Dodati dagnje, odnosno plodove mora i pirinač. Malo prodinstati, zatim sipati vodu od kuvanja dagnji, seckan peršun, so i biber. pri kraju dodati paradajz. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.
PRIMORSKA SALATA POTREBNO JE
Glavica tvrde zelene salate tipa kristal, 1 kg krompira, 250 g testenine, 250 g smrznute mešavine morskih plodova, maslinovo ili obično ulje, sok od limuna, 2 čena belog luka, pola veze svežeg peršuna, so, biber, suvi biljni začin po ukusu PRIPREMA Salatu oprati, iseći na rezanca i staviti u činiju za serviranje. Krompir očistiti, iseći na veće kocke ili izvaditi metalnom kašikom za sladoled polulopte iz svakog krompira, pa kuvati u slanoj vodi 5 minuta. Dodati testeninu i kuvati sve zajedno još 5 minuta. Dodati smrznute morske plodove i kuvati još 5-10 minuta. Vodu odmeriti tako da na kraju kuvanja u sudu ostane minimalna količina vode u kojoj se sve kuvalo. Vrelu mešavinu prebaciti u sud za serviranje, začiniti po ukusu i služiti toplo ili hladno.
KINESKE ŠPAGETE POTREBNO JE 200 g tanjih špageta, 200 g praziluka isečenog na štapiće duge 5 cm, 2-3 čena belog luka, 200-300 g filea oslića isečenog po širini na štapiće, 50 g indijskog oraha, 50 g poparenog pa oljuštenog badema, 100 g svežeg kikirikija, 1 dl ulja, 1 dl soja sosa, 1 kašičica Ďumbira, 1 kašičica suvog biljnog začina, so, biber
PRIPREMA Špagete skuvati, ali ne do kraja, u neposoljenoj vodi, ocediti ih i ostaviti na toplom. Na ugrejanom ulju u dubokom tiganju kratno propržiti koštunjavo voće pa ga istresti na špagete. U istu posudu dodati još malo ulja, propržiti praziluk i ribu, pa takoĎe istresti na špagete. Na kraju dobiti beli luk, Ďumbir i soja sos, promešati na vatri, pa preliti špagete. Sve lagano izmešati i kratko zagrejati. ITALIJANSKA SALATE OD SKUŠE
POTREBNO JE: 2 veća krompira, 2 konzerve skuše u filetima, 2 sveža krastavca, 5-6 kiselih krastavčića, 1 jabuka green smit
ZA PRELIV: senf, rendani muskatni oraščić, belo vino, na vrh kašičice šećer u prahu, sok od limuna, seckani peršunov list, so, biber
PRIPREMA: Skuvajte krompir u ljusci, malo ga prohladite, oljuštite i iseckajte na kockice. Krastavac, kisele krastavce i jabuku isecite na kockice. Sve to stavite u jednu dublju činiju i polako promešajte. Dodajte skuše iz konzerve iz kojih ste ocedili višak ulja, a filete iseckali na štapiće. U posebnoj posudi spremite preliv u količini po vašoj želji ali sa svim sastojcima. Preliv polako sipajte preko smese, opet pažljivo promešajte, probajte, pa ako je potrebno, dodajte još malo soli i bibera. Pre služenja dobro ohladite u frižideru.
SALATA SA TUNJEVINOM I PIRINČEM
POTREBNO JE: 250 g pirinča, 10 zelenih i crnih maslina bez koštice, 2 konzerve tunjevine, 10 čeri paradajza, 1 crvena i 1 žuta paprika iz turšije, 2 kisela krastavčića, 2 kašike ulja, limun, so i mleveni biber. PRIPREMA: Pirinač skuvajte u ključaloj vodi, ocedite ga, posolite i zakiselite sokom od limuna. Paprike i kisele krastavce iseckajte, dodajte usitnjenu tunjevinu i pomešajte s pirinčem. Lagano umešajte paradajz isečen na četiri dela. Ulje iz
konzerve sastavite s običnim uljem, dodajte mleveni biber, so, sok od limuna i promešajte. Ovim prelivom prelijte pirinač, izmešajte i sipajte u činiju. Salatu pospite seckanim maslinama i poslužite je hladnu. SALATA SA PIRINČEM I PATLIDŽANOM
POTREBNO JE: 1 šolja integralnog pirinča, 1 patlidžan, 1 paradajz, 1 crni luk, 10 maslina, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, so, biber, peršun, bosiljak.. PRIPREMA: Patlidžan isete na kockice, posolite i ostavite da malo odstoji i pusti vodu. U šerpu stavite šolju pirinča, dve šolje vode i prstohvat soli. Staviti na srednju jačinu i kuvajte oko 20 minuta. U tiganj stavite kašiku ulja i luk iseckan na rebarca. Kada je luk napola gotov dodajte iseckanu papriku. Nakon što je paprika omekšala, dodajte i patlidžan. Povrće treba u ovoj fazi samo da se izgriluje, pa nemojte dodavati puno ulja. Kada je povrće gotovo, dodajte začine, so, biber, peršun, bosiljak, iseckan paradajz i masline i ostavite da se povrće hladi. Nakon što je pirinač skuvan, pomešajte ga s ostatkom povrća. Salata može da se jede hladna i topla.
SALATA OD LIGNJI
POTREBNO JE: 500 g lignji, 1 manji struk praziluka, maslinovo ulje, sok od limuna, so, veza peršuna, 1/2 kašičice sušene žalfije
PRIPREMA: Očistite lignje, pa ih zajedno sa kracima skuvajte u posoljenoj vodi u koju ste dodali sušenu žalfiju. Ocedite i ostavite da se prohladi. Kuvane lignje isecite na kolutove, a krake prepolovite. Praziluk očistite i takoĎe isecite na kolutove. Pomešajte lignje i praziluk, dodajte sitno iseckan peršun, posolite i poprskajte sokom od limuna. Obilno zalijte maslinovim uljem, promešajte i služite uz kuvani krompir.
3 tradicionalna posna recepta 06. 01. 2014. 12:08 | Komentara: 4 Blic Žena | Foto: Vladislav Mitić
Suština Badnje večeri nije u obilnoj hrani, već u duhu zajedništva i bratske ljubavi koju iskazujemo jedni prema drugima. Predlog da lepo provedete zajedničke trenutke je da posle paljenja badnjaka sa ukućanima uživate u svečanoj večeri. Isprobajte naše recepte za više nego ukusna jela.
PIJANI ŠARAN POTREBNO JE 2 kg šarana, 500 g pirinča, 2 dl belog vina, veća glavica crnog luka, limun, ulje, peršun, čen belog luka, suvi biljni začin. PRIPREMA Očišćenog šarana ostavite u marinadi pripremljenoj od belog vina, belog luka i suvog biljnog začina najmanje pola sata. Potom ga stavite u pleh i pecite petnaestak minuta na 250 stepeni. Za to vreme na ulju kratko propržite pirinač s naseckanim crnim lukom, nalijte vodom i, mešajući, dinstajte nekoliko minuta, pa začinite suvim biljnim začinom. Izvadite šarana iz rerne, oko njega poslažite pirinač, prelijte ribu marinadom i pecite još 45 minuta na 200 stepeni.
PIKANTNI PREBRANAC POTREBNO JE 500 g pasulja, 2 glavice crnog luka, lorber, aleva paprika, so, ulje. PRIPREMA Pasulj stavite da se kuva i, kada provri, prospite vodu. Potom nalijte pasulj toplom vodom, posolite, dodajte lorber i kuvajte dok se zrna ne raspadnu. U tiganju prodinstajte crni luk, začinite ga alevom paprikom, pa ga dodajte pasulju pred kraj kuvanja. Ovako skuvan pasulj propasirajte, preručite u keramičku posudu, prelijte s malo ulja, začinite alevom paprikom i zapecite na 200 stepeni.
KROMPIR SALATA NA NOV NAČIN POTREBNO JE 500 g crvenog pasulja, 500 g krompira, 4 glavice crnog luka, 150 ml ulja, lorber, limun, so, biber, peršun. PRIPREMA Pasulj koji ste preko noći potopili stavite da se kuva s listom lorbera. Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite ga i isecite na kolutove. Luk iseckajte, prodinstajte na ulju, pa ga pomešajte s kolutovima krompira i oceĎenim zrnima pasulja. Salatu začinite solju i biberom, prelijte sokom od limuna i pospite peršunom.
