POSNA JELA “ŠNICLE” Sastojci: 3 kriške hleba,. 1 veća glavica luka, 1 dl mleka, 2-3 jajeta, 2 čena belog luka, vegeta, so, prezle, ulje za prženje Način pripreme: Na ulju izdinstati luk, dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku, jaja, beli luk, so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. Od ove mase oblikovati šnicle, uvaljati ih u prezle i pržiti PILAV Sastojci: 2 šolje pirinča, glavica luka, malo putera, 4 kardamoma, 4 lista lovora veći komad kore cimeta, kašika HALDI praha, karanfilić. Način pripreme: Na puteru propržiti luk, dodati začine i pirinač i pržiti par minuta, Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. ZELENI UŠTIPCI Sastojci: 1 kg krompira, 150 g spanaća ili blitve, 100 g brašna, muskat oraščić, kašika vegete, 3 jajeta. Način pripreme: Skuvani krompir izgnječiti sa kuvanim spanaćem, dodati ostale sastojke, sjediniti, praviti kuglice i peći ih u vrelom ulju. ŠARGAREPA SA VINOM Sastojci: 1 kg šargarepe, 80 g putera, so, biber, 2dl belog vina. Način pripreme: Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu, malo je propasirati, posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. kad je gotovo dodati seckan peršun list KROMPIR PAPRIKAŠ Sastojci: 1/2kg krompira, 1/2kg crnog luka, 2 sargarepe, 4 mesnate paprike, 1 veza persuna, 2 kasike zacina, 2 kasike brasna, aleva paprika, so, Način pripreme: Krompir oljustiti i iseci na kocke, naliti vodom da ogrezne i staviti iseckani crni luk, sargarepu iseckanu na kolutove, izrezane paprike i sve kuvati dok se ne skuva krompir (probati viljuskom i paziti da se ne raspadne). Brasno i alevu papriku razmutiti u malo vode i umesati u jelo. Dodati mleveni zacin (moze i suseni), soli po ukusu, skloniti sa vatre i dodati vezu sitno seckanog persuna. PREBRANAC Sastojci: šolja pasulja, 3-5 glavica crnog luka, 1 dl ulja, so, biber, 2 kašike aleve paprike Načinpripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. Sutradan u čistoj vodi prokuvati, i tu
vodu izliti, naliti čistu, posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. Na ulju propržiti iseckan luk, dok ne omekša, uz stalno mešanje, skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj, malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja, zavšiti sa pasuljem. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja, naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. Podgrevati poklopljeno TAVČE SA ORASIMA Sastojci: 250 g pasulja (tetovca), 100 g krupnije mlevenih orasa, 3-5 glavica crnog luka, 2 dl ulja, 4 suve istucane paprike, 2 lovorova lista, peršun list, nana, so, biber, 3 čena belog luka, 2 kašike aleve paprike, malo brašna Način pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Propržiti crni luk na ulju, dodati so, alevu papriku i biber. U tavče naizmenično ređati pasulj, orahe i luktako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Posuti sa brašnom, iseckanim belim lukom, nanom i peršunom i zapeći. Podgrevati poklopljeno PUNJENE SUVE PAPRIKE Sastojci: 20 suvih crvenih paprika, 250 g pirinča, 100 g luka, 100 g praziluka, 200 g krupnije mlevenih oraha, ulje, biber, so, aleva paprika Način pripreme: Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Za to vreme izdinstati luk i praziluk, pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. Skloniti sa vatre, dodati orahe, posoliti i tom smesom puniti paprike. Poslagati ih u (zemljanu) posudu, naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. Otklopiti i zapeći. POSNA SARMA Sastojci: kiseli kupus, 1 kg glavica crnog luka, 0.5 l ulja, so, biber, aleva paprika, 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom), 2 rendane šargarepe, 200 g pirinča, 1 beli luk, 2-3 lovor lista 150 g mlevenog semena suncokreta Način pripreme: Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora. Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. Kada se sve sarme poslažu, prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. MLADI GRAŠAK Sastojci: 1kg mladog graska, 2l vode, 2 glavice crnog luka, 2 sargarepe, 2 kasike zacina, 1 veza mirodjije i persuna, 4 cesnja belog luka, 2 kasike brasna, so, Način pripreme: Ocisceni mladi grasak naliti sa 2l vode, dodati iseckan crni luk, sargarepu seckanu na kolutice i sve kuvati dok grasak ne bude sasvim mekan. Dodati mlevenu zelen (moze i kupovni zacin ili domaci mleveni persun, celer, paskanat), brasno razmuceno u hladnoj
vodi, posoliti po ukusu i skloniti sa vatre. Dodati vezicu sitno seckane mirodjije i persuna i beli luk, pa posoliti po ukusu. SLADAK KUPUS Sastojci: 1 glavica kupusa, 1 veci krompir, 1 sargarepa, 2 veca paradajza ili 2dl soka od paradajza, 2 kasike susenog zacina, 2 kasike brasna, so, aleva paprika, Način pripreme: Glavicu kupusa iseci krupnije nego za salatu, naliti vodom ispod povrsine kupusa. Dodati veci krompir iseckan na kocke, sargarepu izrezanu na kolutove, pa sve to kuvati na tihoj vatri. Pred kraj dodati oljusten i sitno iseckani paradajz (ili sok od paradajza). Posoliti po ukusu, a zaciniti brasnom razmucenim u hladnoj vodi u kojoj smo dodali alevu papriku po zelji, kao i suseni zacin. PASULJ BELI Sastojci: 1/2kg belog pasulja, 250g crnog luka, 1 sargarepa, 1 suva paprika, 2 kasike brasna, aleva paprika, so, Način pripreme: Uvece potopiti pasulj u vodu da prenoci. Sutradan ga ocediti, naliti drugom vodom i staviti da provri. Ponovo ga ocediti i naliti vodom koliko da ogrezne, dodati seckani crni luk, sargarepu, suvu papriku i kuvati dok se pasulj dobro ne raskuva. Brasno razmutiti u malo vode, dodati malo aleve paprike, pa sve to umesati u pasulj koji vri, dodati soli po ukusu i izmaci jelo sa vatre POSNA SARMA OD KISELOG KUPUSA Sastojci: 1kg crnog luka, 1/2l ulja, 150g ljuspica soje prelivenih vrelom vodom, 2 sargarepe rendane, 200g pirinca, kiseo kupus, biber, glavica belog luka, lovorov list(2-3), crvena paprika(slatka i ljuta) 150g samlevenog semena suncokreta Način pripreme: Posudu uzeti, po mogucstvu, zemljanu. Za sarmu je najbolje uzeti kupus srednjih glavica, okrugle, vrlo zbijene, tankih listova, zelenih, a po vrhu modrih. Zagrejati u serpi ulje, dodati iseckani crni luk i proprziti da porumeni, dodati oprani i ocedjeni pirinac i alevu papriku. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke za fil. Dobro sve izmesati, posoliti i zavijati male sarme(1 sarma - 1 zalogaj). Redjati u pripremljenu posudu. Prvo staviti na dno malo ulja, pa dno prekriti rezancima od kupusa. Sarma se moze slagati u dubak ili polozena u dva reda. Prekriti je listovima kupusa, staviti 1 glavicu belog luka celu i nekoliko listova lovora, pritisnuti poklopcem i naliti vodom da ogrezne. Kad sarma provri, zaprziti je sa malo aleve paprike i ulja i krckati na tihoj vatri dok kupus ne bude mekan da se razmice. ĆUFTE OD PASULJA Način pripreme: Skuva se pasulj pa se ocedi od vode i rukama dobro izgnječi. Doda se malo soli i malo zejtina pa se od tog testa prave loptice, isto onako kao i ćufte. Isitni se praziluk, isprži u tiganju sa zejtinom i razredi se po tepsiji. Preko toga poređaju se ćufteta od pasulja pa se poklope sačem, da se peku. Za vreme pečenja, sač se povremeno podiže da se nadgleda na ćufte ne pregore.
KISEO KUPUS SA ORASIMA Način pripreme: Uzme se glavica ili dve kiselog kupusa pa se sitno iseckaju i stave u lonac da se skuvaju. Dok se kupus kuva očiste se orasi i u avanu dobro stucaju, pa se metnu u lonac s kupusom. Sad se u lonac doda još malo aleve paprike i soli, pa se dobro kašikom promeša i još neko vreme kuva, pa je gotovo. Ovo jelo smatra se kao dobra i zdrava hrana. KRAVAJ OD KUPUSA Način pripreme: Od kiselog kupusa pravi se kravaj. Isecka se sitno kiseo kupus, pa se zapapri i u tiganju, na zejtinu, malo proprži. Od projinog brašna se zamese dva tanka kolačića, pa se po jednom odozgo naslaže kiseo kupus, a po kupusu dođe drugi kolač, tako da je kupus sa svih strana zatvoren testom, pa se meće u tepsiju ili u crepulju da se ispod sača peče. Kravaj od kupusa smatra se kao zdrava i dobra hrana. GLJIVE NA TEPSIJI Način pripreme: U šerpi se prvo napravi zaprška od sitno isečenog luka i aleve paprike. Zatim se u tepsiju metne dobra šaka pirinča i dosta gljiva, koje su pre toga obarene i isečene na komadiće. Ovo se posoli, zatim se prelije zaprškom, nalije vrelom vodom i metne pod sač da se peče. Ovo jelo smatra se kao vrlo fino i kao zdrava hrana. BUNGUR Način pripreme: Bungur je dobra krupno izmlevena pšenica. Isitni se pola glavice crnog luka, isprži u tiganju, nalije vodom, i kada voda provri, sipa se po malo bungura i jednako meša da se ne zgrudva. Pošto voda uvri, bungur postane kao gusta kaša, onda se posoli i skida s vatre. Bungur se jede bez hleba. GNJEČENI KROMPIR Način pripreme: U bakrač se stave krompiri da se obare, pa se zatim oljušte i stave u veću činiju i kašikom se dobro pretiru (gnječe), dok ne budu kao testo. U njih se stavi sitno isečenog praziluka, soli i paprike. Sve se ovo kašikom dobro izmeša i posoli. Ovo se jelo jede s hlebom. Gnječen krompir smatra se kao sita, zdrava i dobra hrana. POSNE PIKTIJE Način pripreme: Uzme se potrebna količina boba, otprilike za polovinu lonca, pa se lonac nalije vodom i stavi na vatru da se zrna obare toliko da može lako da im se skine gornja pokožica. Obarena se zrna oljušte, pa se ponovo kuvaju i kad budu dobro kuvana, kašikom se dobro izgnječe dok se svako zrno ne usitni. Sad se napravi zaprška od zejtina, pa se u nju stavi zgnječeni bob i nešto belog luka. Sve ovo dobro se izmeša i razlije u tanjire. Kad se ohladi, zgusne se kao prave pihtije KROMPIR NA TEPSIJI Način pripreme: Uzme se nekoliko krompira, pa se oljušte i na parčad iseku. Tako isečeni krompiri stave se na tepsiju pa se još doda: dobra pregršt krupno isečenog crnog luka, dobra šaka pirinča, soli i na kraju se sve to prelije zaprškom od zejtina. To se sad stavi pod vreo sač da se dobro ukrčka, i posle kratkog vremena jelo je gotovo. Dok se ispod sača kuva, često
se nadgleda i doliva vrućom vodom da ne zagori. Ovo se jelo smatra kao zdrava i dobra hrana. HLADAN PASULJ Sastojci: Pasulj 300 gr., Paprika iz tursije 100 gr, Crni luk 1 glavica, Beli luk 2 cesnja, Jaja kuvana 2 komada, ulje, brasno, sirce, senf, dodatak jelima, so Način pripreme: Ocistite i operite pasulj pa ga nalijte vodom. Kada provri oce-dite ga i sipajte drugu vodu Kada voda zavri dodajte papriku isecenu na reznjeve i naseceni luk i zaciniti. Kuvati dok zrna pasulja ne omeksaju. U posebnom sudu proprziti kasiku brasna pa dodati pasulj i dobro sve izmesati.U ciniju sipati ulje i sirce, dodati senf, sitno iseckan beli luk, ohla|en pasulj, papriku i crni luk. Sve dobro promesati. Ukrasiti kuvanim jajima secenim na komade i listovima sveze salate. SLANA JELA 1 Slana jela: Prebranac Paradajz corba Kroketi od kukuruznog brasna Punjene paprike prebranac Uzeti 12 krupnih crvenih babura. Presjecemona pola i ocistimo od semenja i peteljke.Skuhati 1/2 kg krupnog pasulja sa 2-3 cesnjabijelog luka.Kad je pasulj omeksao, procjedimo ga.Uzeti oko 1 kg crnog luka i izdinstati na ulju dokne porumeni. Stavimo dvije velike kasike ljute aleve paprike, dodamo 2 lista lovora, mnogo biberai na kraju dodati procjedjeni pasulj.Sve skupa ostaviti da se jos malo dinsta.Tim prebrancem punimo polutke od paprika. Po zelji, moze se na vrh paprika sloziti bilo kojariba ili neki drugi plodovi mora, preliti savrelim maslinovim uljem i poprskati sa vodom, istaviti u rernu da se zapece. Pece se dok paprike ne omeksaju Bistra paradjz corba Potrebno je: 2 korena mrkve,2 korena persuna, 1 koren celera, 1 oveca glavica crnog luka, po 1 vezica persunovog i celerovog lista,1/2 litra paradajz soka,valjusci od brasna, so i biber po ukusu.Priprema : Povrce ocistiti, oprati i krupno naseci, naliti sa 1 litar vode i kuvati dok ne omeksa, tada dodati paradajz, so i biber, kao i vezice listova. Kad corba ponovo provri dodati valjuske i kuvati dok ne bude gotovo.Valjuske praviti od 1 solje brasna, malo vode, kasicica ili dve ulja, soli, umesiti tvrdo testo, ostaviti da odstoji i kidati valjuske velicine klikera.
Kroketi od kukuruznog brasna Potrebno je: 0,5 kg kukuruznog brasna, malo ulja, so po ukusu, 1 litar vode.Priprema : U kipucu vodu pazljivo sipati brasno da se ne zgrudva, mesajte stalno drvenom kasikom, posolite po ukusu i uz stalno mesanje kuvajte, dok se kacamak (palenta) ne zgusne (skoro tvrdo).Vadite kasikom knedle kacamaka i przite ih u tiganju na ulju dok ne porumene. Vaditi na papirni salvet, da upije ulje. Posluzite sa glavnim jelom.
Punjene paprike Potrebno je: 8 komada paprika babura, 1 oveca glavica crnog luka, 1 osrednji krompir, 1 za belu kafu solja rize, 2-3 paradajza, veza persunovog lista, biber, so, aleva paprika, ulje, paradajz konzerva..Priprema: Ocistiti i sitno iseckati luk, oljusten krompir i sitno ga naribati, pa to prodinstati na ulju sa malo vode, kad omeksa dodati rizu, so i biber, kao i seckani persunov list, pa nastaviti dinstanje, dok riza ne ne omeksa.Tom masom puniti ociscene paprike (izvaditi semenke), poklopiti reznjem paradajza i slagati u dublju serpu, tako da je paprika uspravna.Naliti vodom, koliko da ogrezne, dodati 2 kasike paradajz konzerve, pa kuvati na tihoj vatri oko 35 minuta.Pred sluzenje na ulju kratko zaprziti alevu papriku i naliti u serpu, pa ostaviti da baci jos koji kljuc, pa posluziti.
