Manual Producción de Ciervo Rojo.

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Venadario SAGARPA Final

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CENTRO DE DESARROLLO TECNOLOGICO TANTAKIN UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES LIC. MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“MANUAL DE PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CIERVO ROJO ( Cervus elaphus EN LA ZONA SURESTE DE LA REPÚBLICA REPÚBLICA MEXICANA”

QUE PARA OBTENER EL E L TÍTULO DE MÉDICO VETERINARIO V ETERINARIO ZOOTECNISTA PRESENTA:

DANIELA VÁZQUEZ MURRIETA

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ASESOR: DR. CARLOS FRANCISCO FRANCISCO SOSA FERREYRA FERREYRA “UAQRO” Useful  Not useful  “CDT MC. CARLOS AUGUSTO TAPIA MOO -TANTAKIN”

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I. Introducción 1. El ciervo 1.1 Taxonomía 1.2 Características biológicas 1.3 Características reproductivas 1.3.1 Celo 1.4 Características productivas 2. Distribución 2.1 Distribución Mundial 2.2 Distribución en México 3. Genética 3.1 Criterios y objetivos de Selección 4. Reproducción 4.1 Brama 4.2 Tamaño del harem 4.3 Cópula 4.4 Edad del macho 4.5 Peso vivo 5. Crianza 5.1 Gestación 5.1.1 Diagnóstico de gestación 5.2 Parto 5.3 Lactancia 5.3.1 Lactancia Artificial 5.3.2 Defecación 5.4 Destete 5.5 Crecimiento 6. Nutrición y Alimentación 6.1 Fisiología digestiva del ciervo 6.2 Metabolismo Energético 6.3 Digestión de Proteínas 6.4 Metabolismo de lípidos 6.5 Minerales 6.6 Agua 6.7 Dietas 6.7.1 Suplementos 7. Manejo Sanitario


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I. Introducción 1. El ciervo 1.1 Taxonomía 1.2 Características biológicas 1.3 Características reproductivas 1.3.1 Celo 1.4 Características productivas 2. Distribución 2.1 Distribución Mundial 2.2 Distribución en México 3. Genética 3.1 Criterios y objetivos de Selección 4. Reproducción 4.1 Brama 4.2 Tamaño del harem 4.3 Cópula 4.4 Edad del macho 4.5 Peso vivo 5. Crianza 5.1 Gestación 5.1.1 Diagnóstico de gestación 5.2 Parto 5.3 Lactancia 5.3.1 Lactancia Artificial 5.3.2 Defecación 5.4 Destete 5.5 Crecimiento 6. Nutrición y Alimentación 6.1 Fisiología digestiva del ciervo 6.2 Metabolismo Energético 6.3 Digestión de Proteínas 6.4 Metabolismo de lípidos 6.5 Minerales 6.6 Agua 6.7 Dietas 6.7.1 Suplementos 7. Manejo Sanitario


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9. Contención 9.1 Contención física 9.2 Contención química 10. Registros 10.1 Control de registro 10.2 Sistema de identificación 10.2.1 Aretado 10.2.2 Tatuaje 10.2.3 Implante electrónico 11. Superficie 11.1 Terreno adecuado 11.2 Accesibilidad del agua 11.3 Preparación del Terreno 12. Construcciones 12.1 Corral de manejo 12.2 Corrales de recepción 12.3 Mallas perimetrales 12.4 Cercas 12.4.1 Cercas divisorias 12.5 Sombra 12.6 Comedero 12.7 Bebedero 12.8 Basculas 12.9 Trampas 12.10 Oficinas 13. Establecimiento de praderas 13.1 Especies de gramíneas 13.2 Especies de Leguminosas 13.3 Esquema de pastoreo 14. Programación de eventos 15. Características del mercado del ciervo rojo 15.1 Comercialización 16. Transporte y movilización mov ilización 16.1 Transporte Sign up to vote on this title 16.2 Descarga  Useful  Not useful 16.3 Sacrificio 17. Almacenamiento 18. Normatividad para el establecimiento de criaderos

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I. INTRODUCCIÓN

El Ciervo rojo ha sido importante para el hombre desde tiempos prehistóricos. Restos d ciervo rojo son abundantes en sitios neolíticos y mesolíticos mostrando que el ciervo fu una fuente importante de carne y piel para vestimentas, también sus huesos y asta fueron utilizados como herramientas y armas (Kay, et al . 1981).

La experiencia más reciente en el aprovechamiento comercial de los cérvidos fue iniciad en Nueva Zelanda, cuando importaron desde Inglaterra en 1851 ciervo rojo europe wápiti y gamo europeo. La población de cérvidos presentó un crecimiento extraordinari provocado por la falta de depredadores naturales y la riqueza de la vegetación. Lo cu ocasionó problemas por el severo ataque a los bosques. El gobierno Neozelandés e 1931 ordenó el sacrificio de ciervos en forma masiva. Algunos ciervos fueron capturad utilizando señuelos dentro de los ranchos, con cercos disfrazados. Con lo cuál nació u próspero negocio para aprovechar la comercialización de pieles y carne, cuyo destin principal fue Europa (Ministry of Agriculture an d Fisheries, 1981).

En algunos países orientales tales como, China, Japón, Corea, etc, el aprovechamien intensivo de ciervos se ha realizado con el propósito de obtener astas en terciopelo glándulas sebáceas, las cuales tienen aplicaciones medicinales (Moore, 1982).

El ciervo rojo fue introducido a México en 1993 por parte de la Comisión Nacional d Agua (Lago de Texcoco) y por un productor privado de Rosarito en Baja California No You're de Reading a Preview y en 1994 por medio de una compra aproximadamente 1000 animales por parte d productores y del gobierno federal, a criadores de Nueva Zelanda, con el objetivo d Unlock full access with a free trial. iniciar la crianza y aprovechamiento de esta especie en nuestro país. Los animales fuero cuarentenados por el rancho “Cuatro Milpas” de la UNAM. Esta población fue dividida

With Free Trial Desde el norte, Nuevo Leó varios rebaños fueron enviadosDownload a diferentes estados. Coahuila, hasta el sureste, Campeche, Chiapas y Yucatán (Sosa, 1 996).

La disminución de la población de ciervos nativos de México es un hecho ampliamen aceptado. La aplicación de vedas continuas y tipificar su cacería como delito grave, so algunas, medidas de control que intentan frenar su extinción. Los estudios mas reciente  han detectado grave disminución de la población nativa a up partir delon año Sign to vote this1950. title Tan solo e el estado de Yucatán se cazan furtivamente aproximadamente 7000 venados por añ Useful  Not useful  (Alcérreca, et al. 1999). Entre los factores que están disminuyendo a los venados silvestres de México encuentra la cacería, el crecimiento de la mancha urbana, el control deficiente del ganad

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El número de especies y subespecies de cérvidos explotados bajo condiciones en gran se debe a que existen características que las hacen adaptables a ese ambiente. Por ot lado, otras especies son difícilmente conservadas bajo sistemas de cría intensiva. En el

Cuadro 1 se muestran características de las especies de cérvidos considerados de tal media y grande (Moore, 1984).

Cuadro 1. Tamaño, peso corporal de machos adultos y otros rasgos de especies mayore de cérvidos (Moore, 1984). Especie

Alzada M

Peso vivo Hábitos Conducta adulto alimenticios social kg Alce 1.9 800 P, R, PA Solitario Marsh 1.1 100 R Gregario Ciervo rojo 1.2 200 P, R Gregario Wápiti 1.6 400 P, R Grupo Sambar 1.4 270 P, R Grupo Rusa 1.1 135 P Gregario Sika 1 90 P, R Grupo Pére David 1.2 230 P Gregario Cola blanca 1.1 120 R Solitario Bura 1.1 150 R Solitario Caribú 1.2 180 P Gregario You're Reading a Preview P = Pastoreo, R = Ramoneo, PA = Plantas Acuáticas

Origen N.América, Asia, Europa Sudáfrica Europa N.América, Asia Asia Asia Este de Asia China N. y C. América N.América N.América

Unlock full access with a free trial.

En México existen especies endémicas como el venado Cola blanca ( Odocoile virginianus), venado Temazate o Yuc ( Mazama americana) y venado Bura o Mu Download Free Trial (Odocoileus hemionus ). Una cuarta especie,With el Wápiti ( Cervus canadensis ), habitó la zo fronteriza del norte de México, pero desapareció del territorio nacional a principios d siglo. De las especies mencionadas, se reconoce que e l venado Cola Blanca es el de m amplia distribución geográfica y ecológica, mientras que el venado Bura se restringe norte y noroeste del país, y el venado Temazate a las regiones tropicales húmeda (Alcérreca, et al . 1999). Sign up to vote on this title

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Los hábitos sociales y alimenticios, la talla y el temperamento especie Notdiferentes useful  Useful de  las han hecho que algunas sean favorecidas sobre otras para ser explotada domésticamente. Así por ejemplo los venados Cola Blanca no son gregarios, son de tal

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Algunas de las ventajas del ciervo rojo son su larga vida repro ductiva (> de 10 años), ba mortalidad (<4%), alta resistencia a enfermedades y resistencia al timpanismo p consumir leguminosas. Además las crías huérfanas o abandonadas pueden ser criada artificialmente. Son de carácter tranquilo y fáciles de manejar (Gill, 1988).

A pesar de que el Ciervo Rojo no es una especie endémica de la República Mexicana h mostrado un gran potencial de desarrollo dentro de las granjas intensivas. Por lo cual cumple las exigencias actuales del mercado, contribuyendo a su vez a minimización de la cacería furtiva, proporcionando un tipo de carne exótica qu anteriormente solo se conseguía de manera ilegal o con un precio alto por medio de importación. Es importante ante todo tener en cuenta en que se habla de un aprovechamien intensivo y no de una explotación. Por lo cual es deber de las personas que se dedican este tipo de actividad cubrir en su totalidad las necesidades de los animales con finalidad de que estos desarrollen todo su potencial y continúen con la reproducción, que garantizará la estabilidad de la granja. Es importante evitar la dispersión del Cierv Rojo a los hábitat naturales de las especies endémicas, para no crear competencia posible daño al ambiente nativo.

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Imagen 1. Ciervo rojo


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1. EL CIERVO ROJO 1.1 Taxonomía

La clasificación taxonómica del Ciervo rojo se muestra en el cuadro 2. Los machos de esta especie presentan astas ramificadas y amplias. A diferencia de l machos, las hembras no poseen astas. El color del pelaje es marrón rojizo en el verano y pasa a marrón grisáceo en el inviern Los adultos tienen la grupa de un color más claro al igual que los miembros posteriores. color en la grupa se hace más visible cuando los ciervos están asustados, por que eriza el pelo y levantan la cola, cuando quieren huir. Y en ocasiones pueden presentar una línea dorsal negra. Normalmente los ciervos mud de pelo dos veces al año. Los cervatillos durante sus primeros tres meses de vi presentan el pelaje color marrón con manchas blancas el cual cambia cuando éstos so adultos (Montoya, 1999, Denholm,1988 c).


Imagen 2. Ciervo adulto macho con hembras (Izq) y cervatillo (Der). Download With Free Trial

Cuadro 2. Clasificación taxonómica del Ciervo Rojo (Montoya,1999). Clase Subclase Infraclase Orden Suborden Familia Género

Mamíferos Terios Euterios Sign up to vote on this title Artiodactyla Rumiantes  Useful  Not useful Cervidae Cervus

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El Ciervo Rojo, Ciervo Maral ( C. elaphus maral ), Wápiti Asiático y Norteamericano ( elaphus canadensis ) y otras formas son reconocidas como parte del mismo complejo d especies (Kay, et al . 1981).

1.2 Características Biológicas

Dentro de las características biológicas de la especie deben considerarse sus constante fisiológicas (cuadro 3) ya que estas deben ser tomadas en cuenta para futuro diagnósticos de enfermedades o como características de la especie al momento de llev a cabo revisiones de los animales. Cuadro 3. Variables Fisiológicas del Ciervo Rojo (Weeks, 2000). Tasa Respiratoria Frecuencia Cardiaca Temperatura Corporal

27 +/- 8.5 R/min 80 +/- 13 bpm 40° C

Variable Media Glóbulos rojos 7.1 – 16.5 Hemoglobina 96 – 212 Volumen Corpuscular Medio 45.3 – 52.7 Hemoglobina Corpuscular Media 14.9 – 17.4 Concentración Media Corpuscular 330 – 400 You're Reading a Preview de Hemoglobina Glóbulos Blancos Unlock full access with a2.4 14.5 free –trial.

Unidades X 1012 /mm3 g/L Vol/cel g/L x células g/L X 109 /mm3

Química sérica Media Unidades Download With Free Trial Proteína Total 52-86 g/L Glucosa 6.9 mmol/L Nitrógeno Ureico en Sangre 8.56 mmol/L Deshidrogenasa Láctica 1028 +/- 19 UI/L Fosfatasa Alcalina 287 UI/L Na 70-220 mmol/L Sign up to vote on this title K 21-21.4 mmol/L Useful   Not useful Ca 2.13 mmol/L P 1.75-4.13 mmol/L

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La edad puede enmarcarse por la observación de su dentadura; pero sólo un profund estudio de los anillos de crecimiento de su dentición permite estimarla con cier precisión. La edad se puede reflejar más por el aspecto externo del animal y el pedúncu sobre el cual se asienta las astas en los machos. Ya que este se hace más corto con edad. Los animales conforme aumentan su edad presentan un engrosamiento del cuel así como de condición corporal. También tienden a llevar la cabeza más baja. Figura (Montoya, 1999).




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Para el caso de Ciervo Rojo se toman los siguientes razonamientos: CIERVA = VENADA DE 12 MESES DE EDAD EN ADELANTE CERVATILLA= VENADA DEL NACIMIENTO HASTA 8 MESES DE EDAD CERVATILLO= VENADO DEL NACIMIENTO HASTA 8 MESES DE EDAD CERVATO (A)= VENADO(A) DE 8 HASTA 12 MESES DE EDAD

CIERVO 1-2 = VENADO DESDE LOS 12 A 24 MESES CIERVO 2-3 = VENADO DESDE LOS 24 MESES EN ADELANTE

(FIRA, 2001).

1.3 Características Reproductivas

Los ciervos llegan a la pubertad entre los 14 y 16 meses, y la madurez sexual se alcanz a los 2 años (Moore, 1982). Sin embargo se ha comprobado que la madurez sexu depende más del peso que de la edad. En condiciones de muy buena alimentación, has el 70% de las hembras jóvenes de un año y medio de edad llegan a entrar en celo. De lo 12 a los 13 años de edad, las ciervas suelen perder la capacidad de reproducció (Montoya, 1999 y Red Deer Society of Australia, 1993).

Las horas luz también son un factor importante para la presentación de la pube rtad ya q la mayoría de los ciervos manifiestan su madurez sexual cuando los días son más corto (Meikle, et al. 1992). A su vez se presentan ciclos anuales de consumo voluntari actividad reproductiva y muda, los cuales son influenciados por el fotoperiodo. Es You're Reading a Preview adapta al ciervo a los cambios estacionales de clima y disponibilidad de alimento (Kay, al . 1981). Unlock full access with a free trial.

Los machos son capaces de cubrir a las ciervas desde el año y medio de edad, pe Download With Free Trial depende también del peso. La mayor eficiencia reproductiva del macho se logra entre l 5 y 7 años de edad; porque es cuando alcanzan el peso adulto y se encuentran aun todo el vigor físico de la juventud. Sin embargo con la finalidad de acortar el intervalo d generación se recomienda utilizar a los sementales seleccionados en cuando éstos sea capaces de aparearse.

 Los machos a los 10 años de edad pierden su vigor reproductivo, dejando Sign up to vote on this titlede interesars por la supremacía ante otros machos y por el apareamiento hembras. Es difí Not useful  Useful con  las que un macho mantenga su valor reproductivo durante 3 ó 4 años (de un tercio a u cuarto de su vida máxima). Un semental puede servir a un harem de más de 30 hembra por época (Montoya, 1999).

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90 80 70 60 50

Fertilidad

40 30 20 10 0 <55

56-60

61-65

66-70

71-75

>76

Kg Peso Vivo

Gráfica 1. Efectos del peso vivo de la hembra al destete sobre el porcentaje de fertilida del Ciervo rojo (Moore, 1982).

1.3.1 Celo You're Reading a Preview

Esta especie es poliéstrica estacional con 3 ciclos por estación durante el otoño, co access withEn a free trial.ciclo la hembra acepta al mach duración de alrededor de 18 a 21Unlock díasfull cada uno. cada durante 12 o 24 horas, con un estro de 15 a 20 minutos y con ovulación espontáne durante el apareamiento. Este periodo se presenta en el atardecer duran Download With Freegeneralmente Trial la noche y en el días lluviosos o nublados (Sosa, et al . 1996 y Red Deer Society Australia, 1993). En el hemisferio sur el ciclo estral se presenta generalmente en abril y e el hemisferio norte en septiembre al inicio de la reducción de la duración de las horas d luz. La temporada de empadre se presenta a lo largo de 6 semanas (FIRA, 2002 b). La primera ovulación puede ocurrir sin que esté la hembra en estro. La conducta estr exhibida por las hembras durante el estro es mínima. Se ha observado que en  ocasione Sign up to vote on this title una hembra monta a otra (Mylrea,1988).  Useful  Not useful Cuando el celo se atrasa y se observa su presencia para los meses de octubre o d noviembre es señal de que la alimentación ha sido de mala calidad o de una escasa eda

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Durante el celo, por medio de luchas entre los machos, se lleva a cabo una selección d los sementales que se han mantenido con mayor superioridad como los individuo encargados de cubrir al harem. Los machos al terminar el periodo de brama encuentran normalmente con baja condición corporal, perdiendo aproximadamente 20% de su peso inicial, pues durante las peleas apenas tienen tiempo para comer dormir, añadiendo el desgaste físico (Montoya, 1999).

Normalmente el número de nacimientos de machos y hembras es similar. Sin embarg hay estudios que muestran que bajo condiciones de estrés nutricional el nacimien proporcional de machos aumenta en el caso del venado Cola Blanca. Esto como u sistema de autorregulación de la densidad de la población (Martínez, 1995). Es comportamiento no se ha demostrado en el Ciervo rojo y algunos estudios realizados respecto (INIFAP 2003), no lograron confirmar, con sus resultados, esta hipótesis.

El anestro se caracteriza por una baja secreción de progesterona, lo que indica u completo arresto ovulatorio que puede persistir por 4 o 6 mes es, desde la primavera has inicios del verano. La mayoría de las hembras coinciden a principios del período o époc reproductiva, existiendo un periodo de transición hacia ésta que se caracteriza p “ovulaciones silenciosas” y períodos cortos de vida del cuerpo lúteo (8 -10 d). naturaleza transitoria de vida corta de estos cuerpos lúteos, puede servir para promov dentro del rebaño sincronía para el primer ciclo estral fértil de la estación. Lo subsecuentes ciclos estrales son generalmente de duración normal (Red Deer Society Australia, 1993). You're Reading a Preview

Se puede utilizar progesterona y PMSG para programar el estro en las hembras. Pero access with a free trial. ha observado que al utilizar Unlock estefullmétodo hay una disminución en la fertilida (Mylrea,1988). Download With Free Trial

1.4 Características Productivas

Los cervatillos nacen pesando 7 a 9 kg y al destete pesan entre 45 y 50 kg, lo cual lleva a cabo de los 5 a 6 meses en vida libre y de 4 a 5 meses en condiciones de gran (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Lográndose pesos de entre 90 y 100 k  año de edad. Sign up to vote on this title

Useful  Not useful Los cervatillos crecen rápido ganando cerca de 257 g diarios desde su nacimiento has los 120 días. A esta edad hay una declinación de la lactación y en la calidad de lo forrajes, por lo que disminuye la tasa de crecimiento en el otoño y en el invierno (Kay,

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El peso de los machos a los 15 meses es un buen indicador del peso que alcanzará en edad adulta y la talla de la cornamenta. El mejor potencial como sementales puede s identificado a los 26 meses, por su peso, producción de velvet y su temperamento. animales que van a ser destinados a la producción de velvet deberán seleccionarse a lo 2 años. Los animales con mal temperamento deben ser desechados ya que pueden s peligrosos tanto para el personal como para los otros animales y hacen difícil el mane (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981).

La habilidad de la hembra para criar un cervato está influenciada principalmente por calidad del rango de sus dominios (el cual afecta el acceso a las fuentes de alimento), número de animales con los que tiene que compartirlo (determinando la intensidad d competencia por el alimento) y su dominancia social (lo cual afecta su prioridad para acceso a los mejores sitios de alimentación). Una hembra hereda el territorio de su mad y lo comparte con sus hermanas y otros parientes matrilineales, por lo que mucho d éxito reproductivo depende de la identidad y tamaño de su familia. El grado d dominancia está relacionado con el peso al nacimiento y su peso a la edad adulta. La cervatas más pesadas crecen más rápidamente y se desarrollan más (Clutton-Brock, al. 1984).




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2. DISTRIBUCIÓN 2.1 Distribución mundial

Según parece el ciervo actual existía ya como tal especie hace al menos 600.000 año (cuaternario) y es originario de Asia Central, desde donde pudo expandirse a Europa América. De forma natural su área de distribución es desde los 25° hasta los 65° de latit Norte y más comúnmente entre los 35° y los 55°. Esta zona de latitudes media (precisamente los 45° como centro) presenta diferencias entre las estaciones del año mu marcadas. De forma natural el Ciervo rojo vive solo en el hemisferio norte. (Montoy 1999).

De las 40 especies de cérvidos que habitan el planeta, 15 se han adaptado a las zona templadas y frías (30-80° latitud) y 25 viven en los trópicos (0-30° latitud). En alguno casos puede verse alterado el apetito y el metabolismo en latitudes bajas por efecto d fotoperiodo y la temperatura (Lincoln, 1992).

Se estima que hasta seis subespecies de Ciervo Rojo han existido en Norteamérica, de ellas C.e. merriami y C.e. canadensis se consideran extintas. La subespecie merria poblaba regiones del Suroeste de los Estados Unidos y Noroeste de México.

Actualmente, el ciervo rojo se explota en granjas de países como; Alemania, Argentin Australia, Canadá, Yugoslavia, China, Escocia, Eslovaquia, Estados Unidos, Franc You're Reading a Preview Hungría, Inglaterra, Nueva Zelanda, Polonia, Rusia, Noruega, Finlandia, Suecia (Romá 1995). Unlock full access with a free trial.

2.2 Distribución en México


En México, existen criaderos de ciervo rojo en los estados de Aguascalientes, Ba California Norte, Campeche, Coahuila, Chiapas, Estado de México, Hidalgo, Puebl Querétaro, Nuevo León, Tabasco y Yucatán. Haciendo una población de 1,500 ciervo aproximadamente en 1995 (Román, 1995). Posteriormente se incrementaron en 1997 2037 animales aproximadamente (FIRA, 1998). Sign up to vote on this title

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Por su metabolismo fácilmente adaptable, el ciervo resulta ser altamente versátil, por e Useful  Not useful se le puede encontrar productivo en diversos climas yregímenes alimenticios. El grado de sincronización del fotoperiodo es proporcionado por la latitud en la cu habitan. Sin embargo, bajo ciertas condiciones de manejo, el fotoperiodo pasa

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Cálido Húmedo (No. 1, color morado) Subhúmedo (No.2 color naranja)


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A(f) con lluvias todo el año A(m) con lluvias abundantes en verano A(w) con lluvias en verano (INEGI, 2002).

(INEGI, 2002). Imagen 3. Zona de predominancia de los climas cálidos.

Esta región se eligió por que es la zona del país en donde se encuentra el may porcentaje de zonas con clima cálido húmedo y subhúmedo. Así como el mayor consum You're Reading Preview tradicional de carne de venado. Sin embargo lasarecomendaciones hechas en el presen manual pueden aplicarse a otros estados que cuenten con estos climas. Unlock full access with a free trial.

Latitud: 22° 0´ Norte Longitud: 98° 0´ Oeste

Download With Free Trial Latitud: 22° 0´ Norte

Longitud: 86° 40´ Oeste


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3. GENÉTICA

En cualquier sistema de producción animal se requiere utilizar dos tipos de selecció sobre los animales. La primera tiene como finalidad asegurar que el pié de cría es formado por animales superiores en todas las características de mayor importanc económica, la segunda busca conservar o separar a los animales del hato productor p sus características productivas los cuales estarán destinados al mercado (Sosa, et 1998).

En la cría y explotación de los cérvidos existe la necesidad de definir que tipo de anim se desea y describirlo con base en rasgos productivos. A diferencia de otras especies ciervo rojo tiene mayor número de características inherentes a su biología, que s congruentes con las demandas del mercado, y por lo tanto, no ha habido mucha presió para cambiarlas. La carne de ciervos jóvenes ó venison es magra, es baja en colesterol no tiene problema con el color amarillo que la carne de otras especies adquiere e engordas en pastoreo (Rapley, 1988).

Los retos de la explotación de los cérvidos, en general estriban principalmente en etología de los animales, que demandan instalaciones y prácticas de manejo diferentes otras especies de granja. Los principales factores que afectan la productividad d sistemas de aprovechamiento animal son: la tasa reproductiva, el intervalo de generació edad a la pubertad, edad al primer parto y longevidad reproductiva (Sosa, et al .1998). You're Reading a Preview

En el caso del ciervo rojo estas variables tienen promedios que se reflejan e Unlock full access with a free trial. rendimientos adecuados. No obstante se ha propuesto seleccionar rasgos reproductivos de habilidad materna (protección de la cría al parto, amamantamiento, baja incidencia d distocias) para obtener una mayor tasa de pariciones y tasas de destete. Download With Free Trial

Para determinar que formas de selección utilizar, es necesario establecer objetivos d selección y los criterios necesarios para alcanzar dichos objetivos. Una vez que lo objetivos individuales del mejoramiento (animales con características deseables, alto rendimientos, uniformidad en comportamiento, fertilidad, ganancias de peso, peso  sacrificio, etc) sean establecidos, los planes óptimosSign deupcría, que to vote on incluyen this title selección cruzamiento, pueden ser desarrollados (Rapley, 1988).  Useful  Not useful La eficiencia reproductiva de los machos hace innecesario considerar este rasgo com objetivo de selección. La capacidad de monta, el libido y habilidad para mantener

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Otros rasgos económicamente importantes se relacionan al rendimiento de velvet o asta en terciopelo, tamaño de las astas en la cría para trofeos y resistencia a enfermedade En México será necesario mantener una supervisión sanitaria constante de los hatos pa determinar resistencia y susceptibilidad a enfermedades enzooticas en otras especies d rumiantes (Sosa, et al . 1998). Sin embargo en la actualidad la importancia que se le da velvet dentro de la producción nacional es muy baja.

3.1 Criterios y Objetivos de Selección

Los criterios de selección o mejoramiento, son aquellos rasgos medidos y a través de l cuales los animales individuales y los grupos de animales son evaluados para s selección y utilización en apareamientos. Para lograr un objetivo, como pesos elevados al año de edad, se pueden utilizar lo criterios de pesos al destete y ganancias diarias posdestete, sin modificar los pesos nacimiento para no incrementar la probabilidad d e partos distócicos.

Los pesos al destete dependen de la edad de las crías al ser separadas de las madre Se recomienda suplementar a las madres durante la lactancia, pero si no es económico si no hay suficiente forraje (pradera) se recomienda un destete temprano (3 meses). Si e económico suplementar a la madre se puede destetar a los 4 o 5 meses, logrando peso elevados al destete y condiciones corporales adecuadas de las madres, antes d empadre. Los partos se extienden por un periodo de 2 meses, pero la mayoría de lo animales deben de nacer dentro de un rango de 36 días. Por lo tanto la edad promedio You'repesos Reading a Preview destete deberá usarse para ajustar al evaluar a hembras, a sementales y a s crías, como sigue: (Sosa et al , 1998) Unlock full access with a free trial.

piad = epd x (pid - pin) / (eid)


donde: piad = peso individual ajustado al destete, epd = edad en días promedio de todas las crías al destete, pid = peso individual al destete, pin = peso individual al nacimiento, y eid = edad en días individual al destete (Sosa, et al . 1998). Sign up to vote on this title

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Pesos meta de 100 kg al sacrificio se traducen en 55 a 60 kg de canal, con una meta d Not useful  Useful Si este tipo habrá variación de año a año en la edad al sacrificio. se tienen metas de eda al sacrificio entonces habrá fluctuación en los pesos al sacrificio. Algunos estudios qu comparan canales de cruzas entre de diferentes subespecies mostraron incrementos e

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En el Cuadro 4 se muestran heredabilidades estimadas para rasgos económicamen importantes en ciervo rojo (Rapley,1988). Cuadro 4. Heredabilidades para rasgos en ciervo rojo (Rapley, 1988). Rasgo Heredabilidad % Peso al nacer 67 Peso al destete 77 Peso a los 15 meses 60 Producción de astas 40

La cruza con otras subespecies de Cervus elaphus , especialmente con wápiti, afecta conducta de los animales. Carácter que es altamente heredable. Sin embargo se ha obtenido animales con altos pesos al momento del sacrificio. Se ha elegido al wápiti pa llevar a acabo los cruzamientos por el largo del cuerpo, pesada cornamenta y rápida tas de crecimiento. Esto ha sido recientemente usado como un método de progreso genéti para mayor ganancia de peso, en menor tiempo. Sin embargo, este cruzamiento pued dificultarse cuando se utilizan animales jóvenes. Por lo cual debe evaluarse conveniencia de este método antes de realizarlo (Dratch, 1986 y Barrell, 1989).

Para poder llevar a cabo esquemas de selección es necesario que exista suficien variación en la población. La formación de líneas implica la posible utilización de consanguinidad para el logro de homocigosis y de grupos homogéneos de ciervos. Por You'reentre Reading a Preview pero al mismo tiempo se pue tanto se requiere mantener variación los criaderos requerir lograr grupos homogéneos dentro de los criaderos, si los sementales tiene Unlock full access with a free trial. características especificas de un macho que son importantes y a su vez heredables. P lo tanto es necesario determinar cual es el potencial de la población en general y de lo With Free criaderos en particular de llevar aDownload cabo esquemas deTrial selección y de formación de línea especializadas (Sosa, 2000).

El efecto que tiene el tamaño de la población sobre la varianza de las frecuencias alélica también puede ser estimado a través del cambio en la consanguinidad promedio de población. Este efecto en organismos diploides y diferenciación sexual depende d  número de individuos de cada sexo que participanSign enupeltoproceso reproductivo cad vote on this title generación. A este número se le conoce como Tamaño Efectivo de la población (Ne) y s  Useful  Not useful define como el recíproco de la probabilidad de que dos gametos con alelos idénticos p descendencia se unan bajo apareamiento aleatorio.

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Cambios elevados en F representan pérdida de la variabilidad en la población y por tanto, dentro subpoblaciones representan menor oportunidad de selección (Sosa, 2000).

En casos en los cuales se desea una selección muy rigurosa, se puede eliminar a la crías que nacen tardíamente ya que en el futuro la presentación del celo en la madre se también tardía debido a la lactancia que presentará también un atraso. Y en el otro cas podrá completar su desarrollo y presentar su siguiente celo en el mismo periodo que la demás (Montoya, 1999).

Se ha propuesto la selección genética sobre los animales con características deseable de baja agresividad, ya que esto se hereda. Además se debe manejar mucho a l animales cuando son jóvenes, para evitar su agresividad, los animales deben tener u adecuado peso vivo (Pollard, 1993).

En caso de que el enfoque de la selección sea a los sementales, es importante consider que de ellos depende en un 50% la producción de carne, de velvet y las crías que s obtendrán de cada semental son de 100 a 200 a lo largo de su vida. Cuando se eli un semental también se debe considerar el rango del animal comparado con el promed Dentro de un grupo se debe tomar en cuenta que lugar ocupa el animal seleccionad como semental.

Se deben elegir las características deseables más importantes, ya que mientras may sea el número de características a elegir, más lenta es la presentación de cada una. You're Reading a Preview

En el caso de la selección para carne, la clave está en seleccionar en base al peso de lo prospectos para sementales. Unlock full access with a free trial. 

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Free Trial de habilidad materna. Si Peso al destete: ReflejaDownload muchas With características cervatillo fue alimentado correctamente y si presentó enfermedades.

Peso de los 12 a los 15 meses de edad: (Pubertad). Indica la habilidad d crecimiento lo cual es importante para la producción de carne.

 Peso a los 27 meses. Esta edad es el siguiente elon crecimiento. Para es Signpico up toen vote this title edad el macho tendrá de 70% a 80% de peso adulto. animales UsefulLos Not usefulsuperiores (6 a 8%) con respecto al promedio a los 27 meses es un indicativo positivo pa selección.

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En el caso de que la selección sea con interés en el velvet. Se deberán tomar otro registros de pesos, además de los observados para la carne: 

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Peso a los 15 meses de edad. Cuando se comparan animales de 15 meses d edad. Los animales más pesados tienden a ser los mejores en cuanto producción de velvet.

Velvet en animales de 2 años. El peso y grado de los animales de 2 años es indicador muy importante, porque la producción lograda a los dos años es altamente correlacionada con el pico de producción máximo. Estilo de las astas. La forma, la fuerza de la corona, el número de las ramas, con frecuencia tomado en cuenta por los compradores.

Otros aspectos importantes que deben ser cons iderados son los siguientes: Temperamento y estado general de salud. Tiempo de compra o adquisición. Historia de la madre (AgFACT, 1997).

Por otro lado existe un gran potencial para el desarrollo de programas de mejoramien genético del ciervo rojo adecuados a las condiciones de México pero es necesario llevar cabo ciertas tareas (Sosa, 2000): You're Reading a Preview

Establecer edad al destete adecuada: mínimo 4 m eses Unlock full access with a free trial. Establecer edad óptima al sacrificio: mínimo 12 meses Establecer valores económicos relativos: Costo de producción por kg DownloadPunto With de Free Trial equilibrio Precio de venta kg en pie, canal Precio de venta de piel, vísceras, etc Establecer líneas : Producción:carne, velvet, pie de cría, caza, Establecer sistema de clasificación de canales para e l mercado existente Sign up to vote on this title

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4. REPRODUCCIÓN

El manejo de los machos y de las hembras durante la época reproductiva es crucial pa un acertado crecimiento de la producción. Por lo cual es necesario proporcionarle a lo animales las condiciones adecuadas para que sus necesidades se cumplan y la may cantidad de hembras quede gestante después de la época de apareamiento tambié conocida como época de brama. La crianza estacional del ciervo rojo asociada con cambios en el fotoperiodo, consecuencia de alteraciones en la secreción de la hormona luteinizante. Est alteraciones se caracterizan por una disminución en la frecuencia de las descarga episódicas de dicha hormona durante el anestro (FIRA, 1998). El fotoperiodo afecta la descargas de melatonina, que ejercen una influencia en la secreción de GnRh, y a su ve en las hormona luteinizante (LH) y folículo estimulante (FSH). Llevando a cabo presentación del celo, en las hembras (Barry, et al. 1991).

Existen entre 4 y 8 ciclos ováricos con una duración de 19 días cada uno. El perio reproductivo es de aproximadamente 3 meses. En las hembras primerizas resulta ma corto que en ciervas con mayor edad. El periodo reproductivo no solo esta influenciad por el fotoperiodo sino también por el peso y condición corporal alcanzado. Generalmen las hembras logran el umbral de la pubertad con peso promedio de 65 kg antes de s segundo año de vida. Un alto porcentaje de hembras queda gestante a los 16 meses d edad. La corta duración del periodo reproductivo de los hembras estacionales, decrece su Reading aen Preview oportunidades de concepción, You're especialmente el primer ciclo. Además cuando nutrición no es adecuada las hembras pueden permanecer en estado anovulatorio has access with a free trial. et al .full la siguiente estación (Duckworth,Unlock 1992). Se ha probado la administración de melatonina con la finalidad de inducir el cic reproductivo. Los resultados son favorables Download Withrespecto Free Triala la posibilidad de adelantar concentrar la presentación del celo (Barry, et al. 1991). Sin embargo se ha observado qu el uso de estimulantes del ciclo reproductivo puede disminuir la fertilidad en las hembras

4.1 Brama

 El cua En la época en la cual las hembras están en celo. El macho Sign upproduce to vote onun this“bramido”. title

tiene como finalidad avisarles a otros machos que ese harem esta bajo su control. A s Not useful  Useful vez, se ha observado que depende del tipo de bramido que  los machos producen hecho de que las hembras lo acepten o no. En caso de que existan otros machos cerc pudiendo comparar así a varios machos (Bray, 1981).

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Bajo condiciones de granja se recomienda que las astas se retiren de los machos ante del apareamiento. Esto previene el daño que se puedan causar en las cercas, vehículos, corrales y a si mismos (Bray, 1981).

Además de los cambios en la conducta, se detectan modificaciones en la condición semental así como en los tejidos y niveles hormonales. La testosterona se elev fuertemente y propicia el desprendimiento del terciopelo en las astas, dando paso a osificación e inició a la espermatogénesis. Físicamente se presenta un crecimien testicular, y las mayores ganancias de peso (masa muscular y tejido graso) se logran e el periodo previo al empadre, ya que después los machos durante las 6 u 8 semanas d brama podrán perder arriba del 90% de esa grasa corporal conforme aumenta producción de testosterona (FIRA, 1998).

Los ciervos adultos depositan reservas de grasa durante el verano y las movilizan duran la época reproductiva y el invierno. Se sabe que las hormonas que participan en esta respuestas estacionales son la melatonina, hormonas liberadoras de factor hipotalámicos, hormonas hipofisiarias tales como las gonadotropinas, prolactina, hormon del crecimiento, hormonas gonadales y hormonas tiroideas; estas hormonas tambié muestran ciclos estacionales en su patrón de liberación y concentración en el plasm sanguíneo (Barry, et al . 1991).

Durante este periodo se recomienda la menor irrupción posible en el corral, considerand que los machos son agresivos, pudiendo llegar a atacar a las personas que entran You're esta Reading a Preview darles de comer. Cuando se realice actividad, debe hacerse rápido y no dar espalda a los animales. Unlock full access with a free trial.

4.2 Tamaño del harem


Dependiendo de las instalaciones el tamaño del harem p uede llegar a ser de 50 hasta 1 hembras. En casos como este un macho seleccionado permanece con el harem un cic de aproximadamente 18 días después del cual deben ser introducidos 2 o 3 machos co la finalidad de que completen lo apareamientos. Se ha observado en granjas comerciales, que resulta conveniente contar con mas de  macho a la vez por grupo de hembras para asegurar su cubrición. Sign up to voteEl ongrupo this titlede semental deberá tener bien definidas sus jerarquías y en caso de presentarse peleas separ Useful  Not useful  del temporalmente al semental menos deseable. Después periodo de montas y hasta corte de las astas osificadas previo a su incorporación al lote de hembras, el grupo d sementales se pueden mantener en mismo potrero para crear las jerarquías sin daño

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Cuando el macho está listo, y la hembra está completamente receptiva la cópula du aproximadamente 5 segundos. Los machos maduros, la mayoría de las veces mont rápidamente, mientras que los jóvenes pasan mas tiempo en el cortejo y puede que has la tercera monta se lleve a cabo la cópula.

Cuando el macho está exhausto pasa largo tiempo olfateando a las hembras, no siemp monta y cuando lo hace no hay eyaculación. Este es el momento para hacer un camb de semental. En ocasiones cuando un semental a cubierto una gran cantidad de hembra en corto tiempo puede llegar a presentar balanopostitis por lo que un descanso y un vigilancia médica serían recomendables (Bray, 1981).

4.4 Edad del macho

Los machos tienen motilidad en los espermatozoides cuando tienen 14 meses de eda Pero tienen una conducta sexual madura hasta que tienen aproximadamente 3 años. U macho joven no puede aparearse con un gran número de hembras. Y por lo tanto n deben usarse como machos dominantes en grupos grandes. Los machos viejos pued ser los mas grandes y los mas ruidosos pero solo pueden tener pocos apareamientos.

Los machos más grandes que sean compatibles con las condiciones medias d alimentación de cada lugar, serán los sementales a elegir. Se recomienda que el sement con mayor superioridad tenga la edad reproductiva ideal (5 a 7 años). Si es necesa apoyarlo con otro(s), se deberá utilizar machos de 3 a 5 años de edad. Estos cubrirá You're Reading a Previewpara épocas posteriores com pocas hembras y con esta estrategia se entrenarán machos dominantes (Montoya, 1999). Unlock full access with a free trial.

Los machos con 10 años o más, presentan conductas de brama anormales. Pued observarse en brama anticipadaDownload y muchas With veces en Trial solitario, sin buscar la compañía d Free las hembras o las peleas con otros machos.

En ocasiones puede presentarse el bramido en noviembre, esto debido a una ma alimentación o a una edad temprana, lo cual no es normal ni conveniente. (Montoy 1999). En México la época reproductiva mas deseable se presenta en septiembre lo cu  permite que la mayoría de la hembras queden gestantes en on unthismismo Sign up to vote title periodo aproximadamente 3 meses.  Useful  Not useful En granjas intensivas la conducta del apareamiento en los machos es mas pronunciad que en vida libre ya que de alguna manera se han adaptado a la presencia del hombre

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El periodo de ayuno en los machos termina cuando las concentraciones de ácidos graso libres en la sangre disminuyen y aumentan las concentraciones de la urea. Indicando qu las reservas de lípidos fueron agotadas y el catabolismo masivo de las proteína comienza (Kay, et al . 1981). Consideraciones importantes antes y durante la é poca reproductiva   

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Separar los ciervas jóvenes que pudieran ser servidas por el macho. Amputar astas de machos. Asegurarse que las hembras tengan una buena condición corporal durante época de brama. Tener en cuenta que si el semental es menor de 3 años de edad, aun no logrado la madurez sexual y por lo tanto su participación en los apareamiento deberá ser en apoyo del macho dominante. Los machos se tornan muy agresivos por lo cual es necesario tomar mayor precauciones durante su manejo. No tener dos o más lotes de hembras con semental dominantes en potrero contiguos, con la finalidad de evitar agresiones entre ellos (FIRA, 1998). Es conveniente disponer de varios puntos de abrevaderos y sombreaderos pa ofrecer confort a las hembras y machos que dentro del mismo lote d apareamiento sean rechazados por el semental dominante. You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.



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5. CRIANZA 5.1 Gestación

El periodo de gestación de la cierva es de 230 a 240 días. Es importante destacar que e el último tercio de la gestación, a partir de mediados de febrero ó finales de marzo, segú haya sido su cubrición más o menos temprana, la cierva debe comer abundante alimen de alta calidad, dada la fuerte demanda de energía, proteínas, minerales, etc. del fet que en este periodo aumenta significativamente sus necesidades de nutrientes (Montoy 1999).

Si consideramos que la gestación dura en promedio 235 días y si se sitúa el máximo de época de celo en el 29 de septiembre con una variación de un mes, los partos s presentarán entre el 21 de abril y el 21 de junio.

Además de la alimentación es importante tomar en cuenta las necesidades de hembras. Deben tener un ambiente tranquilo, con una carga animal adecuada para evit la presentación de estrés. Cuando las hembras tienen alrededor de 100 días de gestació es importante retirar al semental del grupo para evitar que las golpee y les provoqu abortos por traumatismos (FIRA, 1998).

5.1.1 Diagnóstico de gestación

You're a Preview Experimentalmente la determinación deReading progesterona en sangre puede determinar si u hembra está o no preñada. Los niveles de progesterona en la sangre cuando la hemb full access with a free trial. esta preñada son de (4-8 ng/ml).Unlock Las hembras que no están preñadas tienden a present fluctuaciones en los niveles de progesterona. Desde el inicio al término de la época d brama. Download With Free Trial

El uso del ultrasonido como método de diagnóstico para la gestación, puede ser utilizad a partir del día 45 después de la cópula. El desarrollo de la ubre en las hembras preñada comienza aproximadamente un mes antes del parto y se hace mayor conforme termina periodo de gestación. El desarrollo de la ubre es mas lento y menos visible en las qu  primerizas Sign up to vote on this title Sin embargo el tamaño de la ubre varía en cada hembra y no se puede tomar com  Useful  Not useful referencia exacta para predecir el parto (Mylrea,1988).

5.2 Parto

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entre la 3ª y 4ª semana solo 1 ó 2 veces por día. Ocurre en el día con picos en la mañan y en la tarde. El amamantamiento puede ser provocado por el cervatillo al acercarse a hembra o viceversa y termina cuando la hembra se aleja. Es muy importante observar las hembras que están a punto de parir y asegurarse que l cervatillos nazcan sanos, inicien su amamantamiento normal y con ello el consumo d calostro.

El peso de los cervatillos se relaciona con el peso de las hembras antes de la época d brama, también con la edad de la madre y la condición de ésta al momento del parto. Lo cervatillos con peso inferior a 5.5 kg pueden presentar altas tasas de mortali (Mylrea,1988).

Los cervatillos nacen con un peso aproximado de 7 a 9 Kg. La mortalidad normal osci entre 5% y 10%, ya que este periodo es cuando se encuentran más propensos a l enfermedades (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981).

Durante los primeros 15 días de edad, los cervatillos buscan esconderse la mayor par del día. Se resguardan entre matorrales y hierbas altas que los protegen del sol y de l depredadores. Las hembras permanecen cerca de los cervatillos para protegerlos. Por general no se requieren instalaciones especiales y ha resultado conveniente proporcion pequeños sombreaderos móviles distribuidos en la pradera si se carece de vegetació arbustiva. Después de las 2 semanas los cervatillos se asocian perfectamente con manada y se desplazan todo el tiempo cerca de su madre. You're Reading a Preview

El Intervalo entre partos tiene una duración de 361 a 368 días. La edad al primer servic full access with a free trial. va de 20 a 22 meses y la edadUnlock al parto recomendada es de 28 a 30 meses. Los part gemelares ocurren con frecuencia menor al 1% (Montoya, 1999). Download With Free Trial

Cuando es la época de partos se debe ofrecer a las hembras las mejores pradera aplicando una carga de 10 hembras por hectárea (FIRA, 1998). Así como proporcionar u suplemento. Es frecuente en esta época observar a las ciervas renuentes a permanec cerca del grupo. Cada una se encarga de cuidar y amamantar a su cría (Ministry Agriculture and Fisheries, 1981). En caso de que el cervatillo tenga que ser manipulado  recomendable utilizar guantes con la finalidad de que no el olor Signse uptransfiera to vote on this title del humano con ello evitar el rechazo de la cría por su madre.  Useful  Not useful Las distocias pueden ser ocasionadas por varios factores; enfermedad en la hembr obesidad, tamaño del cervatillo, etc.

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5.3 Lactancia

Las hembras del ciervo rojo producen leche con alto contenido de proteína y grasa. hembra bien alimentada produce en promedio 1.7 l de leche diario durante las primeras semanas de vida de la cría. Al final de este periodo los cervatillos comienzan a consum alimento sólido. El pico de lactación declina durante finales del verano pero pued mantenerse en un nivel bajo a lo largo del invierno. Los cervatillos con una buen alimentación pueden ganar 350 g diariamente durante su primer mes de vida. Siendo e promedio de 318 g en los machos y 287 g en las hembras. Doblando su peso d nacimiento a los 21 días (Kay, et al . 1981).

Las demandas nutricionales de la lactación son muy altas. La hembra proporcion aproximadamente 2.5 Mcal EM en 2 Kg de leche lo que proporciona un crecimiento d 350 g/día, además necesitaran 3.8 Mcal EM para que mejore su condición corporal pa el siguiente invierno. Por lo tanto las hembras que están en lactación necesitan 11.2 Mc EM/ día. A diferencia de otras especies, la hembra del ciervo rojo, cuando dispone de una dieta baja calidad, no sacrifica la lactancia, disminuye su recuperación corporal y transfiere su reservas corporales a la leche. Hembras en lactancia, con pasturas de buena calida logran ganancia de 100 g al día mientras que las expuestas a pastos pobres, so incrementaron 40 g por día sin que la producción de leche se haya afectado (Sutt 1987). La leche de las ciervas tiene 22% de lactosa, 33% proteína y 40% de grasa (base seca Reading Preview Es una leche alta en grasa y bajaYou're en lactosa en acomparación con la de la oveja y la vac (Fennessy, et al . 1981). Unlock full access with a free trial.

Cuadro 5. Constituyentes orgánicos y minerales de la leche de cierva (g/kg de leche) e diferentes estados de lactación Download With Free(Kay, Trial et al . 1981). Estado Sólidos Grasa Lactosa PC Energía Ca P Mg Na (N * de Totales ) 6.25 lactación (días)  3 a 30 211 85 44 71 5,440 Sign up 2.2 2.2on 0.18 to vote this title 0.33 31 a 100 235 103 44 76 6,530 Useful 2.2 1.8 Not0.18 0.37 useful   + de 100 271 131 45 86 7,740 2.5 1.9 0.22 0.35 (Kay, et al . 1981).

1.2 1.3 1.2

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5.3.1 Lactancia Artificial

Cuando una hembra muere se puede criar al cervatillo de manera artificial por medio d mamilas. Los cervatillos aprenden aproximadamente en una semana a utilizar la mam artificial (Kay, et al . 1981).

Los cervatillos deben ser confinados en condiciones confortables, con una temperatu adecuada mayor a los 25°C. Después de 1 o 2 semanas se les da oportunidad de salir las praderas para pastar y ejercitarse.

El piso en donde se mantiene a los cervatillos debe mantenerse limpio y desinfectado un vez a la semana, con una cama de heno que debe cambiarse cada tercer día. El equip de alimentación debe limpiarse perfectamente después de su uso.

Puede llevar varios días entrenar a los cervatillos para tomar la leche de las mamila artificiales. Usando un dedo cubierto con leche y pasándolo a través de los labios d cervatillo se estimula el amamantamiento. Utilizando a continuación la mamila artificia Cuando los cervatillos son criados artificialmente, pueden alcanzarse tasas de crecimien parecidas a las naturales por medio de sustitutos de leche (Fennessy, et al . 1981).

Los cervatillos beben mejor de mamilas de 5 cm de largo. Con una abertura de 1cm e forma de cruz en comparación con un hoyo. Los cervatillos se agrupan por tamaño quizá por sexo. Para que todos los miembros del grupo compartan la m isma leche y por Reading a Preview tanto presenten tasas iguales deYou're crecimiento. Una cubeta de 4 l con 4 mamilas insertada alrededor de la base es adecuado para alimentar grupos de animales. Es mejor es Unlock full access with a free trial. método por que los cervatillos suelen desperdiciar la leche cuando se les da en bote (Fennessy, et al . 1981). Download With Free Trial

Es importante tomar en cuenta que el primer calostro es esencial para la salud d cervatillo. Por esto se debe de almacenar o congelar calostro de oveja en caso de que s cuente con estas. O de lo contrario utilizar calostro deshidratado de vaca, calost congelado o sustituto de calostro de vaca. Es necesario proporcionarlo el primer segundo día de vida. La leche de la oveja es la mas conveniente como sustituto. comparación con la de vaca que contiene menor cantidad lactosa, latitle leche y calost Sign upde to vote on this recomendable de vaca para los cervatillos es la de raza jersey. Al calostro se agrega yema de huevo. Se proporciona una mamila cada 2o Useful 3 vecesalNot díauseful (Fennessy, 1981).

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Inicialmente la leche debe tener 30°C pero una vez entrenados para alimentarse del bo la leche puede ser a la temperatura ambiente lo cual ahorra tiempo. La rutina para alimentación en estos casos puede establecerse de acuerdo al cuadro 7. Cuadro 7. Rutina de alimentación (FIRA, 1998). EDAD TOMAS POR DÍA VOLUMEN POR TOMA (semanas) (Número) (ml) 0-2 6 300 2-7 4 450 7-11 3 600 > 11 1 600

Los cervatillos deben tener acceso a alimento sólido especialmente de pastos desde las semanas de edad. Aunque consumen pocas cantidades. Se les puede proporcion concentrado granulado así como pasto seco, con la finalidad de comenzar el desarrollo la función ruminal (Kay, et al . 1981).

5.3.2 Defecación

Los cervatillos jóvenes deben ser estimulados a defecar por que en forma natural madre lame el periné del cervatillo amamantamiento. Posteriormente lo You're durante Reading el a Preview cervatillos defecarán sin estimulación. En condiciones de crianza artificial se frota Unlock full access a free periné de los cervatillos en el momento en elwith cual setrial. les alimenta utilizando materiale suaves como telas o toallas húmedas desechables. En condiciones naturales la mad ingiere las heces como medida de supervivencia de la especie, protegiendo a la cría Download With Free Trial depredadores; a partir de 5 días, la cría puede defecar sin ser estimulada debiend vigilarse que lo realice (FIRA, 1998).

A través de esta forma de crianza en los cervatillos; las hembras en promedio ganan 1 kg por semana cerca de 30% menos que los cervatillos criados naturalmente. Los mach ganan 2.3 kg por semana cerca de 20% por abajo de los criados naturalmente.  Se deb Sign up to vote on this title tomar en cuenta que dietas altas en lactosa o mieles pueden causar diarrea, gases useful cólico. Los cervatillos con diarrea deben ser separados y tratados E  Useful  Notinmediatamente. casos severos se puede presentar deshidratación y una solución con electrolitos glucosa se debe ofrecer en el alimento (Fennessy, et al . 1981).

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apareamientos, se debe tener cuidado de que los cervatillos, no sean atacados por lo sementales. Los machos para mayor seguridad deben ser descornados.

Idealmente los cervatillos que ya fueron destetados no deben estar cerca de las hembra ya que intentarían huir y se pueden lastimar ellos mismos. Se debe dejar por lo men una pradera entre cada grupo (Moore, 1982). A los 5 días de que fueron destetados vuelven mas tranquilos, generalmente la mortalidad al destete no supera el 5% y mayoría de las muertes ocurren durante los primeros 10 días de edad (FIRA, 1998).

Cuando los cervatillos son destetados están nerviosos y caminan a lo largo de las reja Una recomendación práctica para disminuir el estrés del destete, consiste en introduc una hembra adulta tranquila en el lote de los animales destetados lo cual los tranquili Incluso cuando la hembra se acerca al comedero o no se altera con la entrada d personas en el corral, los cervatillos imitan esta conducta facilitando su manejo posteri (Pollard, 1993).

Después del destete, se deberá complementar la alimentación del cervatillo con una die rica en nutrientes de alta digestibilidad e ir aumentando la cantidad de fibra de la dieta e forma gradual a medida que pasa el tiempo, hasta llegar al nivel recomendado e animales adultos. Esto se hace proporcionando concentrados hasta en un 55% de lo requerimientos del animal. Estos niveles van disminuyendo paulatinamente hasta llegar 20%, y dependiendo de la calidad de la pradera, la complementación podrá disminuir au más. You're Reading a Preview

5.5 Crecimiento


Durante el primer año de vida el peso y la condición alcanza su máxima expresión. (Ka de energía paraTrial mantenimiento de peso corporal e et al . 1981). Los altos requerimientos Download With Free el ciervo refleja su alta tasa de ayuno metabólico en la época reproductiva. Después d que se lleva a cabo el destete la alimentación de los cervatos será basada principalmen en forraje, proporcionando un concentrado como suplemento. Con una ganancia diar aproximada de 110 g. a 150 g. Al parecer el ciervo en corrales con techo resulta m eficiente (30% a 40% ) en el aprovechamiento de la energía digestible pa  mantenimiento respecto a los ovinos. Sign up to vote on this title Cuando los ciervos se ubican en potreros muy extensos con posibilidades de ejercitars Useful  Not useful necesitarán entre 10% al 20% mas de energía en sudieta respecto a los ciervos que s manejan en confinamiento (Kay, et al . 1981).

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Cuadro 8. Efecto de la carga animal y ganancia de peso de los machos entre el destete los 15 meses de edad (g/día) (Denholm, 1988 b). Carga Animal 16 /ha 24 /ha 32 /ha

Otoño 137 87 68

Invierno Primavera Verano 67 211 159 49 196 143 22 117 28

6. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

La tarea más importante de la nutrición es el balance en presupuesto de l requerimientos por estación de los animales, así como la producción en las diferente estaciones de los forrajes. La calidad y cantidad de forraje es variable en cada estació La calidad se refiere a la etapa de crecimiento de la planta cuando es cosechada y cantidad de nutrientes que contiene. En primavera la calidad del forraje resulta aceptab y decrece en el otoño e invierno (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Por lo cu es necesario equilibrar las necesidades con la producción de manera adecuada.

Los ciervos tienen una marcada preferencia por el consumo de leguminosas y de ellas, follaje, hojas, ramas tiernas y rebrotes (Román, 1995). La selección de las plantas p parte de los ciervos en pastoreo se lleva a acabo en base a su calidad de nutrientes y su digestibilidad. Generalmente los pastos y los arbustos son consumidos con may You're Readingpero a Preview frecuencia en el verano (son ricos en proteína bajos en fibra cruda y lignina), y en invierno la dieta tiende a ser con un mayor contenido de fibra consumiendo también lo Unlock full access with a free trial. tallos. Sin embargo aunque la planta sea la misma su contenido de nutrientes depende d las características del suelo, clima y etapa de m adurez (Kay, et al . 1981). Download With Free Trial

Ciertas especies con alto contenido proteínico no se seleccionan debido a la presencia d aceites esenciales que pueden afectar negativamente la microflora ruminal. Pero no exis un componente químico y digestibilidad específicos cuando hay varios pastos determinar su preferencia sobre los animales (Kay, et al . 1981).

 Los ciervos tienen de 6 a 9 ciclos alimenticios diarios picos entitle el amanecer Sign upcon to vote on this anochecer. Pero su alimentación se vuelve más nocturna son molestado  Useful  Notsiuseful continuamente (Chevallier, et al , 2000).

En áreas ocupadas por hembras y machos se ha comprobado que las hembr

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disminuye. Por lo que hasta cierto punto los requerimientos del animal adulto pueden s completados satisfactoriamente por lo productos microbianos del rumen (Kay, et al . 1981

Se debe considerar minimizar el alimento usado para mantenimiento, en particular época de seca en las hembras. Con la finalidad de mantener las praderas en el mej estado para la época de partos. Usualmente es al final del periodo de mayor restricció alimenticia, y el alimento que se proporciona en esta etapa es de gran importancia. Por que debe contar con un gran número de nutrientes (Denholm, 1988 b).

Primero se tomaran en cuenta los requerimientos del animal, a partir de estos s desarrollarán las dietas basadas en el consumo del forraje en la pradera. Tomando e

cuenta los pastos y leguminosas propuestos. Aplicando los principios del “pastore intensivo tecnificado” de lo cual dependerá la calidad y cantidad de forraje que se ofrez

a los animales. Lo anterior es de gran importancia ya que el pastoreo bien manejado es forma más económica de producir alimentos de origen animal. Cuadro 9. Los requerimientos de materia seca por ciervos por sexo y edad son los siguientes (Adam, 1991). Estación Otoño Invierno Primavera Verano

Edad 3-5 m 6-8m 9-11m 12-25m

kgMS Hembras kgMS 1.4 Secas 1.7 1.3 Med. Gest. 2.0 2.0 Fin. Gest. 2.3 You're Reading a Preview 2.2 Lactancia 3.0

Semental Empadre Mantenimiento Recuperación Recuperación

KgMS 3.0 3.0 4.0 4.0


En caso de que los animales estén cerca del sacrificio, se pueden considerar la necesidades de materia seca en base a su peso. Download With Free Trial

Cuadro 10. Los requerimientos de mantenimiento estimados para animales de 90 y 15 kg de peso vivo calculados en materia seca y Energía Metabolizable son los siguien tes (Román, 1995). ESTACIÓN Otoño Invierno Primavera Verano

90 kg de peso 150 kg de peso  vote6.9 on this titleEM 1.8 kg 4.7 Mcal EM Sign up 2.6to kg Mcal 1.7 kg 4.3 Mcal EM  Useful 2.6 kg6.4 NotMcal usefulEM 2 kg 5.2 Mcal EM 2.9 kg 7.6 Mcal EM 2.3 kg 5.9 Mcal EM 3.3 kg 8.8 Mcal EM

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alimento a través del aparato digestivo, por lo que las bacterias que habitan en el rume no tienen el tiempo suficiente para realizar la fermentación de los carbohidrato estructurales que hay en las paredes celulares vegetales. Por lo cual es necesario que el ciervo criado en pastoreo, tenga la necesidad de inge material vegetal de alta calidad (FIRA, 1998).

El metabolismo de proteínas y los requerimientos de los cervatillos son similares a los d corderos en crecimiento, sin embargo depositan poca grasa en su primer año de vida, s importar la calidad de la dieta. Los ciervos adultos tienen en cambio una tasa metabólic más alta que los ovinos y necesitan cerca de una tercera parte más de energía digestib para mantenimiento. Cuando los ciervos disminuyen su ingestión en el invierno, se debe que existe una disminución en la tasa metabólica compensado por una reducción de producción de energía (Kay, et al . 1981).

Las necesidades alimenticias son relativamente menores por unidad de peso en el mach adulto respecto de las hembras y cervatillos. Una vez recuperada la condición corporal d los sementales sus requerimientos son prácticamente para mantenimiento, mientras qu las hembras podrán encontrarse gestantes, lactando o recuperando su propia condició corporal, por su parte los cervatillos presentarán tasas de ganancia de peso elevadas. E ambos casos, se requerirá de alimentos de mayor calidad (Montoya, 1999).

El ciervo tiene que adaptarse al control de la reproducción y alimentación en base fotoperiodo. La capacidad de adaptación esta relacionada con la especialización d Reading Preview aparato digestivo en la digestión You're de fibra. Lo queaes determinado por el tamaño de l rume retículo, omaso y en menor grado el abomaso (Hoffman, 1985). Unlock full access with a free trial.

En la adaptabilidad del comportamiento el volumen intestinal está sujeto a grand cambios. Se debe mantener unDownload mayor tiempo de retención en rumen y una eficienc With Free Trial alimenticia en fases de mayores cambios en el consumo de alimento. La activida metabólica no está tan regulada por el fotoperiodo como lo está por la disponibilidad d nutrientes. A los ciervos les cuesta trabajo adaptarse a la disminución de nutrientes d otoño. Por lo que la suplementación juega un papel importante en las épocas crítica (Milligan, 1984). Sign up to vote on this title



El rumen normal de un adulto contiene una variada población microbiana, que juega u Useful Not useful papel importante en la degradación del alimento.Ésta se  encuentra integrada p bacterias, protozoos, hongos, bacteriófagos y ocasionalmente, levaduras. Est mantienen estrechas relaciones sinérgicas. La digestión de los alimentos es un proces

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El crecimiento del ciervo joven se retrasa en forma marcada en las épocas invernale Durante la primavera y el verano, incrementa el apetito constantemente hasta llegar pico de consumo que se logra en verano. Esta situación está estrechamente relacionad con la disponibilidad de forraje de alta calidad. El pico de consumo se prolonga has pocas semanas previas a la época de brama. El ciervo adulto coloca reservas de grasa durante el verano y las moviliza durante el cel Esto se presenta aunque el ciervo no tenga acceso a las hembras. El cambio en longitud del día son los estímulos ambientales que sincronizan el ciclo fisiológico a estaciones del año. Las hormonas que ocasionan todas estas respuestas so melatonina, hormonas relacionadas con el hipotálamo, hormonas pituitarias, hormona d crecimiento y hormonas tiroidea.

Además presenta decrecimiento en la tasa de flujo ruminal y un incremento en el tamañ del rumen, en la concentración de amonio y acetato. Así el ciervo ha sido capaz d incrementar su consumo de alimento en verano sin disminución de la digestibilidad por incremento en el tamaño del rumen (51%). El ciervo desarrolló un sistema digestivo en cual la tasa de pasaje por el rumen es más rápida que en las cabras y borregos con rango de cambios característicos en verano para tener el incremento de consumo materia seca y estimular la digestión del rumen (Barry, et al, 1991).

6.2 Metabolismo Energético

You're a Previewde energía para los proceso El principal objetivo del alimento esReading la producción corporales, incluyendo el almacenamiento de energía. Ya que todos los nutrient Unlock full access with a free trial. orgánicos pueden servir para este propósito, el valor energético provee una base comú para expresar su valor nutritivo. El hecho de que todos estos nutrientes, en especial proteína, tengan funciones específicas y With exclusivas, no modifica su utilización comú Download Free Trial como fuente de energía (Maynard, et al . 1981).

Cuadro 11. Patrón de crecimiento estacional y requerimientos de energía. Desde el destete hasta los 15 meses de edad (AgFACT, 1995). Macho con crecimiento promedio Ganancia de peso vivo (g/día) Peso promedio (Kg) Requerimiento de Energía Metabolizable (%)

 Veran Otoño Sign upInvierno to vote on Primavera this title

 Useful  Not useful 150 50 200 58 63 83 100 104 119

180 101 125

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La energía metabolizable contenida en el alimento es una buena referencial de la calida de éste. Esta es la energía del alimento que esta disponible para el animal, en gene podemos considerar la cantidad de energía presente en los pastos dependiente de etapa de crecimiento, ya que conforme aumenta la edad el pasto se hace meno digestible (Giles, 1982). Un ejemplo se puede citar en el cuadro 12. Cuadro 12. Contenido de EM dependiendo del crecimiento del pasto (Denholm, 1988 b Estación del pasto (perenne) Pasto joven (principio de la primavera) Pasto en Crecimiento (Noviembre) Pastos maduros

Contenido de energía Mcal EM/Kg MS 2.8 2.3 1.6

Se debe recordar que las hembras lactantes necesitan una mayor aportación de energí lo mismo los machos adultos en los meses previos a la época de apareamiento, ya qu durante está cesa el consumo del semental y se gasta mayor cantidad de energ (Cuadro 13) (Montoya, 1998).

Cuadro 13. Requerimientos de Energía Metabolizable por día (Mcal EM/día) para el cierv rojo en cada estación (AgFACT, 1995) Genero Edad Peso X Primavera Verano Otoño Invierno (Años) You're Reading a Preview Machos 0.25-1.25 48-107 Kg 6.43 6.22 3.82 5.02 1.25-2.25 107-133 Kgaccess with 7.41 5.74 6.69 Unlock full a free trial. 7.17 2.25-3.25 133-180 Kg 9.09 8.61 5.74 7.89 Hembras 0.25-1.25 44-83 Kg 5.26 5.02 3.58 4.06 Download With Free Trial 1.25-2.25 83-100 Kg 5.20 10.76 4.78 5.20 > 2.25 100 + Kg 5.74 11.24 5.20 5.26

Sin embargo se pueden tomar en cuenta los requerimientos para mantenimiento de la hembras de ciervo rojo secas y vacías en producción intensiva considerado en cuanto su peso metabólico es de 136.36 kcal/kg 0.75 de energía metabolizable. Igual  Sign up vote on thisque titlese encuentra requerimientos fueron establecidos para los machos. Para lastohembras preñadas es necesario multiplicar los requerimientos anteriores porNot 1.1, 1.3 y 1.5 para Useful  useful tercer, segundo y primer mes antes del parto (Kay, 1985).

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Cuadro 14. Requerimientos diarios de energía para mantenimiento y adicionales para crecimiento, gestación y lactación de los ciervos en meg acalorías totales (Shimada, 2003). Cervatillos

Adultos Hembras Machos

Peso, Kg

Mantenimiento

40 50 60

7.2 8.5 9.7

150

24.4

50 2.8 4.4 2.4

Ganancia diaria, g 100 150 200 5.5 8.3 11.0 8.7 13.0 17.4 4.9 7.3 9.7 Fin Gestación Pico lactación 1.7 – 5.0 17.2 35.8

6.3 Metabolismo de Proteínas

La transformación de la proteína alimenticia en proteína corporal es una parte m importante del proceso nutricional. A medida que las bacterias se multiplican, sintetiza proteínas para construir sus propias células, obteniendo las materias primas a partir d alimento que se ingiere. Se ha establecido que la clave del metabolismo del nitrógeno e los rumiantes es la capacidad de la población microbiana para utilizar el amonio, y e You're Reading a Preview presencia de cantidades adecuadas de energía, sintetizar los aminoácidos apropiado para cubrir sus propios requerimientos deaccess proteína et al.1981). Unlock full with a(Maynard, free trial.

Así como existe proteína degradable en rumen, por los microorganismos, Una proporció Withser Freedigerida Trial en el intestino delgado. Es de proteínas puede sobrepasar Download el rumen para será mayormente aprovechada por el animal. Los dos tipos de proteína son necesarios deben estar incluidos en la dieta.

Los ciervos sintetizan la proteína microbiana como la fuente principal de aminoácido Además de energía las proteínas son parte importante a considerar dentro de  la dieta d Sign up para to votelas on diferentes this title los ciervos. A continuación se muestran los requerimientos etapas e el cuadro 15 y Cuadro 16 (FIRA, 2001).  Useful  Not useful

Cuadro 15. Requerimientos de proteína para cada una de las etapas fisiológicas en el

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Cuadro 16. Requerimientos de proteína por e tapas productivas en el ciervo. Estado fisiológico H. Secas H. Gestantes H. Lactantes Machos adultos (FIRA,2001).

% 9-10 13-14 16-17 17

Cuando se proporciona un suplemento se puede dar 1% de urea a dietas bajas e proteína como fuente de Nitrógeno no proteico, pero no debe superar mas del 30% las necesidades de Nitrógeno total de la dieta. Para cervatillos destetados la urea no deb superar el 15% (Denholm, 1988 b).

Puesto que el nitrógeno dietético puede ser una limitante para la digestibilidad en el cier durante el invierno, una dieta con pasto alta en proteína contribuye adicionalmente co nitrógeno degradable necesario para el mantenimiento de la microflora ruminal, y a su ve a la digestión de la fibra. Pero puede resultar bajo el consumo de materia orgánica. L incorporación de otros componentes como plantas arbustivas, las cuales poseen bajo niveles de proteína degradable, pero alto contenido de materia orgánica digestible es un buena alternativa para mejorar la productividad (Kay, et al . 1981).

Los cervatillos pueden utilizar la proteína de su dieta eficientemente en una forma simil You're a Preview a los corderos. Las hembras tienen igualReading digestión que los ovinos y sus riñones excretan conservan la urea de manera similar. Unlock full access with a free trial. Por lo tanto, es posible aplicar en las dietas para ciervos los mismos criterios para suplementación del nitrógeno no proteico barato, como la urea, desarrollados en lo With Free Trial rumiantes domésticos(Kay, et al. Download 1981).

6.4 Metabolismo de lípidos

Los lípidos sirven al organismo como reserva condensada de energía, elemento  estructurales de los tejidos y son esenciales para diversas del metabolism Sign up toreacciones vote on this title Los depósitos grasos que se encuentran bajo la pielsirven Usefultambién useful capa aislan  Notcomo que evita la pérdida de calor corporal, los ubicados alrededor de las vísceras y otro órganos realizan una función de soporte y protección

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cualidades dietéticas importantes. Sirven como portadores de ciertos nutrientes n grasos, especialmente de vitaminas A, D, E y K (Maynard. et al , 1981). En la dieta de l ciervos no es necesaria una administración de grasa, ya que la proporcionada en la die es suficiente.

6.5 Minerales

Los minerales esenciales sirven en el organismo de diferentes maneras. Com constituyentes de los huesos y los dientes, forman parte de los compuestos orgánicos qu componen los músculos, órganos, células sanguíneas y otros tejidos del cuerpo. So importantes en la activación de algunas enzimas, relaciones osmóticas, además de su papeles específicos (Maynard, et al . 1981). Por lo cual es importante proporcionar ciervo los minerales necesarios para llevar a cabo sus actividades corporales de manera correcta.

Se ha demostrado que la deficiencia de calcio y fósforo en las dietas disminuye el apeti y la tasa de crecimiento del ciervo. Otro mineral que se puede presentar también en ba cantidad es el sodio. La deficiencia de minerales es una combinación de la pob digestibilidad de los forrajes en las diferentes estaciones lo cual es causante del ba crecimiento del ciervo en las praderas (Kay, et al . 1981).

Las astas se componen de fósforo y Ca (50% son fosfato tricálcico), por cual s recomienda una complementación artificial con sales que mejoran considerablemente Reading a Preview calidad y dimensión de las astas.You're (Montoya, 1999). Unlock full access with a free trial. Cuadro 17. Niveles recomendados de minerales en una dieta de 3.1 Mcal EM/Kg M 18% PC (Denholm, 1988 b). Download With% Free Trial Minerales Calcio 0.4 Sodio 1.5 Fósforo 0.3 Magnesio 1.5



Con la finalidad de proporcionar a los animales Sign su up requerimientos to vote on this titlecompletos, recomienda proporcionar sales minerales. En una cantidad 300 por animal desd Notguseful  Useful de que son destetados. Se recomienda que se proporcionen dependiendo de la épo reproductiva. Algunas recomendaciones se presentarán más adelante.

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Cada animal adulto precisa beber unos 4 litros de agua fresca por día. Los mayore consumos se presentan durante la estación de pastos secos con niveles máximos de litros. Por lo tanto es recomendable ofrecer diariamente por lo menos el doble de requerido (Montoya, 1999 y Alexander, et al . 1990). Otras referencia indica que el consumo de agua respecto a los ovinos es superior en 50 por kilogramo de materia seca consumida. (Denholm, 1988 b).

6.7 Dietas

Es importante considerar que la crianza de ciervo rojo bajo esquemas de pastore requiere de mucho cuidado al ofrecer la pradera al animal en el momento más indicad teniendo presente la edad de la especie a utilizar para evitar ofrecerla en una etapa mu lignificada o muy tierna. En relación a lo anterior, debe considerarse que el ciervo rojo diferencia del bovino, no deberá obligarse a efectuar cosechas severas del forraje ofrecid porque se afectaría la condición física del an imal (FIRA, 2001).

A partir de las gramíneas y leguminosas mencionadas en el capítulo de Establecimien de Praderas. Se hace referencia de los nutrientes que son proporcionados por los forraje en diferentes etapas. A partir de lo que se ha observado en la nutrición de los ciervos y considerando necesidades se presenta el siguiente cuadro de complementación estratégica. Este pue ser adaptado a cada criadero. You're Reading a Preview

Cuadro 18. Programa de Complementación Estratégica.


ACTIVIDAD Complementación ciervas

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC


Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementación cervatas Alimento Balanceado Sales Minerales Melaza + urea 3% Complementación cervatillos (as) Alimento Balanceado


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Si consideramos el cuadro anterior. En promedio los alimentos con mayor frecuencia d utilización proporcionarán la siguiente cantidad de nutrientes: Cuadro 19. Nutrientes promedio presentes en la d ieta. MS % PC % FC % Concentrado (12%) 88 12 6 Leguminosas 31 20.5 18.2 Gramíneas 26.0 6 35 Melaza 81.2 3.7 ----Urea 99.5 287 -----

EM, Mcal 2.5 2.25 1.8 2.73 -----

Ca % 1 2.3 0.53 1.36 -----

0

---

En este caso se toma como ejemplo la dieta desarrollada en el Centro de Desarro Tecnológico Tantakin del FIRA en Yucatán, en donde las praderas cuentan con los past Guinea y King Grass CT-115, en asociación con la leguminosa Leucaena. La melaza proporcionada con urea 3% y el concentrado que utilizan es para vacas lecheras. Es dieta ha proporcionado a los ciervos ganancias superiores a las citadas en la literatura.

6.7.1 Suplementos

La cantidad de materia seca debe ir aumentando gradualmente conforme crece el anim hasta llegar a completar los requerimientos de un adulto.

Para evitar la disminución de peso en animales destetados, se recomienda utiliz You're Reading arecién Preview alimentación complementaria, ofreciendo concentrados hasta en un 55% de lo full access with a free trial. paulatinamente hasta 20% d requerimientos del animal. EstosUnlock niveles van disminuyendo concentrado y 80% de pastura en los animales con 12 meses de edad. Dependiendo de la calidad de la pradera With a ofrecer, el suplemento será menor (FIR Download Free Trial 1998). Cuando se proporciona suplemento a partir del destete, se comenzará con 0 kg/cabeza/día, evitando proporcionar más de 0.5 kg/día para los cervatillos destetados 1.0 Kg/día por adultos (Denholm, 1988 b) con ello se evitará timpanismo y el costo d producción será menor. 

Melaza con Urea 3%


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 Useful  Not Esta mezcla proporciona nutrientes a los microorganismos deluseful rumen, puede aprovechar la energía de la melaza y el Nitrógeno de la urea. En el rumen, la urea rápidamente se disuelve e hidroliza formando amoniaco (NH3), la

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Cuadro 20. Composición Nutricional de la Melaza con Urea 3% MS% PB% FB% Ceniza% Melaza de alta calidad 76.9 11.4 0 2.7 Melaza de baja calidad 6.6 11.2 0 5.1 (FAO, 1982). Se recomienda proporcionar de 0.5 a 1.0 Kg/animal/día en la dieta. 

Saccharina

La Saccharina es un concentrado energético proteico que se elabora con tallos de ca de azúcar (Saccharum officinarum ) finamente molidos, fermentados aeróbicamente e presencia de urea (1.5%) y sales minerales (0.5%). El producto final tiene mayor calida alimenticia que la caña de azúcar. Las levaduras presentes en forma simbiótica en caña, mediante el proceso fermentativo aeróbico aumentan la cantidad y calidad de proteína natural. Después de 24 horas de fermentación, se obtiene un alimento altamen palatable y fácil de mezclar cuando se deshidrata y muele finamente. Se utiliza com ingrediente en las dietas de los ciervos y puede sustituir hasta 50% de los concentr comerciales sin afectarse el rendimiento (FIRA c, 2002). Cuadro 21. Composición Nutricional de la Saccharina. MS% PC% EB Mcal/Kg FC% Saccharina 87-90 11-16 3.6 - 4.0 6.8 You're Reading a Preview (FIRAc, 2002).

Ceniza% 3-4




Concentrados


Existe una gran cantidad de opciones de concentrados en el mercado. Su calidad servicios está directamente ligada al precio. L as diferentes marcas disponibles utilizan un gran variedad de ingredientes en sus mezclas, por lo tanto, la elección del concentrado e conveniente que se ajuste a las necesidades del productor y se disponga de  garantía seriedad por parte del vendedor. Algunas fábricas de concentrados, Sign up to vote onlaboran this title en base a lo nutrientes que solicita el productor.  Useful  Not useful Cabe hacer notar que la utilización de concentrados comerciales para otras especi como las vacas lecheras, los cerdos y las aves pueden ser utilizados para los cierv rojos en aquellas situaciones que participan solo como complementos y su disponibilida

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El estrés causado por transporte inadecuado, lugares extraños, sobrecarga animal, pele por la dominancia del grupo, etc. puede predisponer la presentación de enfermedad aun con animales bien nutridos. De ahí que la transportación y lotificación en la gran deben realizarse de la manera correcta.

Cuando existen diferentes especies en una granja es recomendable mantenerla separadas, para evitar la transferencia de enfermedades. Para de tectar cambios que se indicio de una enfermedad, los animales de nuevo ingreso, se mantendrán en corrale separados (cuarentena) para observación por lo menos durante una semana. L animales enfermos deberán separarse del grupo para recibir atención y cuidad específicos. Su reincorporación a las praderas se realizará cuando recuperen la salud. Es muy importante considerar que la clave de la salud animal está en prevenir la enfermedades no en curarlas.

En ocasiones los signos de las enfermedades se observan hasta que el animal s encuentra en estado grave. Cuando se presenta la muerte de algún animal es necesa el examen post-mortem con la finalidad de conocer la causa y evitar futuros problema (McAllum, 1986a)



 Imagen 5. Diferencia entre un ciervo enfermoSign (izq.) sanos upytociervos vote on this title(der.)

Not useful  Useful Algunas enfermedades que se presentan en los ciervos  son zoonóticas. Pue presentarse una transmisión por contacto directo o indirecto con un animal enfermo. contacto directo puede darse por sujeción, manejo, mordidas, rasguños, etc. Y el contac

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7.1 Enfermedades

Los enfermedades que pueden presentarse principalmente en los ciervos son (Romá 1995): Parasitosis pulmonares ( Dictyocaulus viviparus) Parasitosis hepáticas ( Fasciola hepática) Enfermedades bacterianas clostridium chauvoie perfringes tipo D novyi septicum pasteurella leptospirosis yersiniosis samonelosis

Enfermedades virales Fiebre Catarral Maligna Derriengue

Otras enfermedades serán mencionadas para su conocimiento, en caso de que lleguen presentarse. 

Parasitosis pulmonar

You're Reading a Preview El parásito del pulmón Dictyocaulus , es un nemátodo delgado viviparus aproximadamente 8 cm de longitud. Es el único parásito encontrado en los pulmones d Unlock full access with a free trial. ciervo rojo. Afecta con mayor frecuencia a los animales jóvenes. Los animales puede tener una infestación durante todo el año, pero es más severa en otoño y principios d Downloadde With Trial invierno. La variación en la presentación la Free enfermedad se debe a diferencias en microclima, manejo, historia de los tratamientos con antihelmínticos, estatus del parásit etc.

Ciclo de vida. Los parásitos adultos son encontrados en la traquea, los huevecillos son puestos por  hembra y eclosionan rápidamente. Las larvas (fases Sign L) de primera etapa up la to vote on this title son tosida tragadas y salen con las heces. Se desarrollan de una segunda etapa a una terce Useful  Not useful  etapa infectiva que migra de las heces al pasto gracias a factores mecánicos. Ba condiciones óptimas (20°C y alta humedad) su desarrollo puede darse en 5 días. Cuand las larvas infectivas son ingeridas por un animal en pastoreo pasan al intestino, penetra

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Diagnóstico Por epidemiología, coprología e inmunología. Se puede hacer el análisis del esputo pa detectar huevecillos o L1. El examen en la pradera para hacer recuentos larvarios pued aplicarse en casos de sospecha del parásito (Cordero, et al . 1999).

Se pueden encontrar los parásitos adultos en los pulmones durante el exame postmortem o la observación de L1 en las heces, secreción mucosa en las vías aéreas zonas de consolidación en los pulmones. Sin embargo la presencia de los parásitos no indicativo de una carga patógena, ya que animales inmunizados tendrán una pequeñ carga del parásito.

Tratamiento Una vez que el parásito es endémico en una región no es posible erradicarlo. Pero s hace énfasis en el control del parásito, de modo que los niveles en los animales y en pradera se encuentren en el mínimo. Las medidas de control deben ser dirigidas a romp el ciclo de vida. Disminuyendo ambas poblaciones (a dultos y larvas).

Si no es posible tener una pradera limpia, es necesario aplicar antihelmínticos a l cervatillos cada 21 días desde el destete hasta el invierno. Los antihelmínticos apropiado son generalmente ivermectinas y benzimidazoles que también controlan parásito gastrointestinales. En caso de un brote severo, además del antihelmíntico debe utilizars una terapia de soporte.

You're Reading a Preview Prevención Se puede desarrollar una inmunidad a la infestación de este parásito. Cuando lo Unlock full access with a free trial. animales son sometidos a infecciones ligeras de larvas por tiempo prolongado, sin ser importancia clínica. La inmunidad que se desarrolla después de la primoinfección reduc al mínimo la contaminación de losDownload pastos (Mason, 1980). With Free Trial 

Parasitosis Gastrointestinal

Los nematodos, Trichostrongylus spp, Ostertagia spp, Haemonchus spp, Cooperia spp Nematodirus spp son parásitos que se presentan generalmente en el ganado y en lo  ovinos pero son transmitidos a los ciervos provocando gastroenteritis parasític Sign upuna to vote on this title (Presidente, 1988). Miden de 3 a 4 cm de longitud. Afectan principalmente a los animal Useful  Not useful  jóvenes. Y se pueden encontrar desde el abomaso hasta el intestino delgad Generalmente las infecciones son mixtas, participando dos o más géneros de parásito La gravedad en la enfermedad es dependiente de: edad de los animales, intensidad de

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Signos

Diarrea, anorexia, gastroenteritis parasitarias, pelo áspero, pérdida de peso, ba crecimiento, en casos severos la muerte. La enfermedad clínica puede verse agravad por estrés, mala nutrición, transporte y alta de nsidad de población. Diagnóstico. Es difícil ya que las manifestaciones clínicas pueden a parecer en otros trastornos.

Tratamiento Son necesarias acciones que combinen los tratamientos antihelmínticos con prácticas d pastoreo que limiten los riesgos de infección. Los fármacos que se utilizan actualmen son ivermectinas y benzimidazoles (Cordero, et al . 1999). 

Parasitosis hepática

Ciclo Biológico Causada por Fasciola hepática. Especialmente en primavera y verano. El animal infecta elimina huevecillos del parásito por las heces. Se desarrolla una larva (miracidio) qu buscará el huésped intermediario, el caracol. Después de 12 semanas se presenta etapa 4 (cercaria), después pasa a la fase infectante (metacercarias). Salen del caracol son ingeridas por los ciervos. Algunos parásitos se implantan en el hígado. Otros sale con las heces. La humedad y una temperatura mayor a 10ºC son adecuadas para presentación de la enfermedad. You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial. Signos Pérdida de peso, anemia, anorexia, palidez de las mucosas, ascitis.


Diagnóstico Puede realizarse mediante la observación de los signos y los hallazgos a la necropsi También se detectan los huevecillos en las heces por métodos de flotación sedimentación.

 Tratamiento Sign up to vote on this title Los fasciolicidas disponibles actualmente son derivados nitrofenólicos, salicilanilida Useful  Not useful  probencimidazoles y en caso de las fasciolasis agudas triclabendazol (Cordero et 1999).

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No existe una respuesta general frente a las garrapatas por parte de los animales. S pueden observar las garrapatas en la piel; sobre todo en el cuello, orejas, cara, dorso pliegues de la región inguinal. Los signos son: anemia, inflamación local, prurito, edema en algunos casos abscesos. Hay disminución en el rendimiento de los animales. Y cuand la infestación por Ixodes holocyclus es fuerte produce parálisis en los animales.

Diagnóstico Tradicionalmente se hace mediante la observación directa de los parásitos sobre lo animales. Puede hacerse un diagnóstico serológico con la técnica de ELISA. Tratamiento Uso de acaricidas e insecticidas. La mayoría de uso externo (Cordero et al , 1999). 

Enfermedad de Lyme

Causada por la espiroqueta Borrelia burgdorferi y transmitida por las garrapatas d género Ixodes . La infección ocurre durante el verano y otoño, cuando las garrapat presentan su máxima actividad.

Signos Cojera, fiebre, anorexia, fatiga. La cojera es debido a artritis y aparentemente con má You're Reading a Preview frecuencia en los miembros anteriores. Unlock full access with a free trial. Diagnóstico Por serología con inmunofluorecencia indirecta o con pruebas de Elisa.


Tratamiento Eliminación de las garrapatas como se observó anteriormente y puede tratarse a espiroqueta con antibióticos como tetraciclina. Esta enfermedad no está reportada México (López, 1996). 

Clostridiasis


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Useful  Not useful con El género de bacterias Clostridium ha sido relacionada una serie de enfermedades el ciervo que pueden resultar mortales. Las especies de Clostridium más a menu encontradas son:

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En los casos donde el problema es grave se puede observar depresión, disenterí diarrea y algunas veces escalonamiento de paso por 1 o varios días.

Diagnóstico. Las condiciones que pueden ser confundidas con infecciones por clostridium son fieb catarral maligna, yersiniosis y estrés por el transporte. El diagnóstico es establecido por aislamiento del microorganismo y examen de laborator de los tejidos. Las muestras para laboratorio deben ser frescas y fijas. Pulmón, riñó cerebro, hígado, nódulo linfático, contenido intestinal fresco.

Hallazgos post-mortem. El organismo es asociado con hemorragia, variando esta severidad. Encontrada en los músculos y en la serosa superficial del intestino. Dentro d intestino hay una variación de enteritis hemorrágica. Los pulmones están congestionado y edematosos. Hay exudado fibrinoso en el pericardio. El hígado a menudo también e congestionado, como en el borrego. Los cortes de riñón se autolisa rápidamente. E frecuente encontrar en la orina proteínas y g lucosa.

Tratamiento Los animales enfermos pueden ser tratados con antitoxina o penicilina. Un cambio en dieta puede reducir la presentación de la enfermedad en el hato. Los animales suel padecer más la enfermedad si la dieta contiene un alto contenido de carbohidratos. You're Reading a Preview

Prevención. Unlock full access with a free trial. La vacuna es el mejor método para prevenir la enfermedad, utilizando las de bovinos. Lo cervatillos deben ser vacunados al destete. Las hembras deben ser vacunadas 6 semanas del parto para que la inmunidad se Download Withantes Free Trial transferida en el calostro a los cervatillos y así la protección dure hasta el deste (McAllum, 1984). Los ciervos jóvenes deben ser vacunados al destete y 6-8 seman después (English, 1988 b).

C. chauvoie, C. septicum y C. novyi. Sign up to vote on this title

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Produce la enfermedad llamada carbunco auténtico o morriña negra. La falsa morri useful  Useful  negra es causada por C. septicum y C. novyi. Esta enfermedad seNot clasifica como Edem Maligno. Las infecciones mixtas se pueden presentar comúnmente. El contagio se da p alimento contaminado o por heridas infectadas. Por donde la bacteria penetra a la mucos

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casos se debe practicar frotis del tejido afectado (tejido muscular y sangre) y colectars material para examen bacteriológico. En caso de que este presente C. septicum y C.no se observa gangrena cutánea con edema del tejido conectivo intermuscular y subcutáne la diferencia con el carbunco sintomático es por falta de participación muscular típic Existe una zona muscular afectada de igual manera pero es más pequeña, y es la zon por donde penetro el microorganismo.

Tratamiento Dosis altas de penicilina. Pero los resultados no son muy favorables dada la extensión d las lesiones. Independientemente de las bac terias involucradas. Prevención Aplicación de vacuna polivalente clostridial (Blood, et al. 1992). C. perfringes tipo D

Causa una enterotoxemia conocida como Riñón Pulposo. El microorganismo entra p alimento contaminado, pero no produce la enfermedad a menos que intervengan otr factores. Se presenta frecuentemente en animales sobrealimentados con granos.

Signos Depresión, bostezos, anorexia, diarrea mucoide, convulsiones, parálisis y muerte súbita.

You're Reading a Preview Diagnóstico Los cadáveres suelen encontrarse en buen estado, casi nunca se observan lesione full access with a free trial. macroscópicas. Como cambio Unlock característico procede señalar la presencia de riñone blandos pulposos pocas horas después de la muerte. El hígado se observa oscuro y congestivo. Es recomendable tomar muestras de inges Download With Free Trial en varios niveles del intestino delgado para practicar frotis y tinción, con objeto d determinar la presencia de las bacterias.

Tratamiento Los agentes quelantes son eficaces por que neutralizan las toxinas de C. Perfringes. Sign up to vote on this title

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Prevención useful  Useful del  Not Aplicación de vacuna polivalente clostridial y la reducción alimento concentra (Blood, et al. 1992).

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apariencia macroscópica de abcesos. Existe transmisión del ganado a los cérvidos viceversa (FIRA, 1998).

Diagnóstico Un ciervo infectado reacciona contra la bacteria produciendo abcesos (que son nódul pequeños avasculares de tejido inflamatorio) para encapsularla. Pueden presentarse e pulmones, hígado, bazo, nódulos linfáticos. Algunos abcesos de los pulmones pued estar debajo de la piel o afuera y descargar pus. En ocasiones se presenta mastitis descargas purulentas de la vagina (McAllum, 1986 a). Cuando hay muchos abcesos , la enfermedad no es confundida con otra enfermedad. S embargo si las lesiones son pequeñas y confinadas a los nódulos linfáticos enfermedad debe ser confirmada por laboratorio. Se debe tener cuidado al distinguir l abcesos de tuberculosis de aquellos causados por cuerpos extraños (McAllum, 1986

Los nódulos tuberculosos tienen apariencia de tejido fibroso de color blanco, amarillen a gris. Como hay varios agentes contaminantes, el aspecto macroscópico puede variar d una consistencia purulenta a seca con fibrosis no muy severa. (López, 1996).

Todo esto es observable en las necropsias. Pero se pueden utilizar otros métodos com serología y cultivos. Tratamiento Los tratamientos no son efectivos y los animales deben ser sacrificados (Ministry Agriculture and Fisheries, 1981). You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.



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Control En México se debe aplicar la cuarentena por un mínimo de 120 d ías, con tuberculinizaci en dos ocasiones con intervalos de 60 días, aplicando la prueba intradérmica cervic junto con pruebas de “Elisa” en el suero con los mismos intervalos.

Una manera drástica de control es la eliminación de los animales positivos a la prueb hasta lograr hatos libres. Pero en realidad el diagnóstico de la tuberculosis es difícil por

in especificidad de los “kits”, los distintos sitios de aplicación, tipos de tuberculinas, dosis

interpretación de las reacciones, diferentes microbacterias involucradas, etc. (Lópe 1996).

La prueba estándar de tuberculosis es la Prueba Simple Intradérmica. Y se usan 2 mg/ m de tuberculina bovina. Esto es realizado en la región media-cervical. Cualquier incremen palpable en el grosor de la piel durante las 72 horas posteriores debe ser considerad como positivo. En casos en los cuales hay alguna razón para suponer que la reacción a PSI es inespecífica, se usa la Prueba Comparativa Cervical. Después de un intervalo d 60 días. Esta prueba es realizada en otro sitio del cuello. La tuberculina aviar (0.5 mg/m y tuberculina bovina (1 mg/ml) son usadas, y si el grosor de la piel es 2 mm o mayor en sitio en donde se aplico la tuberculina aviar, es considerado como reacción no específi (English, 1988b). Esta técnica se utiliza en los bovinos y se puede utilizar en el Ciervo Rojo, pero aún no s a autorizado el uso en estos animales. 

Brucelosis

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Unlock full access with a free trial. Enfermedad contagiosa de curso agudo o crónico, cuyo principal signo son los aborto Esta enfermedad también es una zoonosis. Existen por lo menos 6 especies y diverso serotipos del género Brucella queDownload afectan. With Free Trial

La transmisión al humano puede ser a través de carne mal cocinada, embutidos o p transmisión indirecta. La enfermedad se manifiesta con cuadros febriles de mane ondulante, escalofríos, postración. Los primeros signos desaparecen a los pocos día pero después de un lapso variable sobreviene un recrudecimiento y estas recaídas s 1996). pueden observar repetidamente. La enfermedad es deSign difícil diagnóstico up to vote on this (López, title

 Useful  Not useful Signos. Abortos, sangrado vaginal excesivo postparto, retención de placenta y metritis en hembras; orquitis y epididimitis en los machos, además de bursitis y sinovitis en ambos.

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Pasteurelosis

Causada por Pasteurella hemolítica y en ocasiones Pasteurella multocia . Produce complejo respiratorio. Pueden verse agravadas por estrés, transporte, aumento en consumo de grano, humedad. La permanencia de los animales en establos húmedos, m ventilados, expuestos a las inclemencias del tiempo, el transporte, la fatiga y la inanició son factores que, con frecuencia intervienen en la aparición en la aparición de brotes de enfermedad. Se transmite por inhalación de gotitas infectadas, expulsadas por la tos d animales enfermos, que pueden ser casos clínicos o portadores sanos.

Signos Bronconeumonía con toxemia, depresión, respiraciones superficiales y rápidas. to abdomen deprimido, secreción nasal mucopurulenta, nariz costrosa y lagrimeo. El curs de la enfermedad suele ser corto, de 2 a 4 días.

Diagnóstico Generalmente la enfermedad es producida por una asociación de varios agentes. Pe pasteurella produce neumonías bronquiales. La pasteurelosis neumónica se manifies por una intensa hepatización que afecta a una tercera parte o más de los pulmones y s localiza con más frecuencia en los lóbulos anteroventrales. O pueden obtenerse cultivo casi puros del moco de los animales no tratados.

Tratamiento a Preview Algunos antimicrobianos útilesYou're hanReading sido oxitetraciclina, trimetoprim-sulfamidas cloranfenicol. Cuando los animales tienen la enfermedad reciente con un solo tratamien Unlock full access with a free trial. es suficiente. Animales graves pueden requerir tratamiento por 3 a 5 días.

Download With Free Trial Control El control de la enfermedad depende del éxito de un buen manejo y transporte. Quizás d uso de productos biológicos y antimicrobianos de forma profiláctica. La vacuna pued ayudar también como medida profiláctica (Blood, et al. 1992). 

Ántrax Sign up to vote on this title

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Bacillus anthrac También conocida como carbunco, esta enfermedad esUseful producida Not por useful   Es una septicemia clásica hiperaguda o aguda. Es zoonótica. En el humano se presen de 4 formas: cutánea (pústula maligna), forma pulmonar, forma intestinal y meningi aguda. La forma pulmonar e intestinal son rápidamente mortales, la meningitis es curable

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La necropcia sólo debe hacerse si hay una adecuada bioseguridad. Se verá el cadáv con avanzada descomposición y extensas hemorragias subcutáneas, con edema hemorragias petequiales y equimóticas en las vísceras y ma rcada esplenomegalia.

Tratamiento Con un tratamiento temprano se pueden salvar a los animales. En algunos lugares existe vacunas avirulentas de esporas que se pueden usar en ciervos y otros rumiantes (Lópe 1996). 

Leptospirosis

Causada por Leptospira interrogans . La infección se transmite a través del agua alimento contaminado con orina. Diferentes especies y serotipos han sido aislados infecciones naturales. Es una enfermedad zoonótica. En el hombre la infección ocurre p contacto con orina o tejidos de animales enfermos, o de manera indirecta por contac con agua o tierra contaminada. Aunque los síntomas son severos la mortalidad human es relativamente baja. Los signos en el humano son: fiebre, conjuntivitis, mialgias y signo de encefalitis, prurito, faringitis, pequeñas hemorragias, orquitis y en algunas ocasione meningitis.

Signos Anorexia, depresión, fiebre, anemia, hemoglobinuria, ictericia y muerte. Se piensa que autolimitante en animales silvestres con recuperación espontánea de algunos individuo You're Reading a Preview en las etapas tempranas, quedando como portadores por corto tiempo.

Unlock full access with a free trial. Diagnóstico El diagnóstico positivo de leptospirosis en animales aislado es con frecuencia difícil por With Free Trial variación en la naturaleza deDownload la enfermedad, la rapidez con que mueren lo microorganismos en las muestras una vez que estás son recogidas y su presenc transitoria en diversos tejidos. En el laboratorio se pueden hacer estudios de serología anticuerpos fluorescentes (López, 1996).

Tratamiento  signos Se utilizan estreptomicina o tetraciclinas, tan pronto como Sign ap up arezcan to vote on los this primeros title

 Useful  Not useful Control Gracias al desarrollo de los métodos serológicos de diagnóstico, de vacunación y a eliminación farmacológica del estado del portador, se puede intentar la erradicación de

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Diagnóstico En la necroscopia, el aislamiento de salmonella en tejidos y contenido intestinal sugiere presencia de salmonelosis, pero no tiene por sí mismo valor diagnóstico, por lo que e necesario asegurarse de que no existe otra enfermedad. Un indicador de salmonelosis e ciervos, es un aumento en la cuenta de monocitos (normal menor de 4%, aumento has del 7 al 25%). Tratamiento Deben incluir terapia de fluidos y antibióticos como cloranfenicol, ampicilina, neomici sulfametacina; además restablecer la flora ruminal (López, 1996 ).

Prevención Introducir directamente los animales desde la granja de origen y verificar que s encuentren sanos. Procurar medidas de bioseguridad a los animales para impedir introducción de la bacteria a la granja. 

Yersiniosis

Es causada por Yersinia pseudotuberculosis . (McAllum, 1986 a). Se puede asociar c estrés alimenticio, climático y social, así como un reciente transporte (Ministry Agriculture and Fisheries, 1981).

You're Reading a Preview Signos Los animales están deprimidos, se apartan de la manada, presentan disentería, diarre Unlock full access with a free trial. deshidratación y toxemia. Generalmente este problema es de curso agudo y los animal mueren rápidamente. Download With Free Trial

Diagnóstico En algunas especies la bacteria causa abcesos, los cuales son parecidos a los de tuberculosis (McAllum, 1986 a). Pero la forma más segura de diagnóstico es el examen d laboratorio.

 intestin Es una enfermedad bacterial que se puede confundir con por on lasthis lesiones al SignMCF up to vote title (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Esta bacteria puede ser aislada de las hece Useful  Not useful  de los animales clínicamente normales por lo cual son necesarios exámenes d laboratorio (McAllum, 1986 a).

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Esta enfermedad puede causar de 20-50% de mortalidad en la manada (Ministry Agriculture and Fisheries, 1981). Los animales que padecen mas comúnmente enfermedad son mayores de 3 años de edad (McAllum, 1986 b).

Hay dos formas la Africana por un herpesvirus y la que causa la enfermedad en lo ciervos que no se sabe que cual es la etiología. (English, 1988 b).

Signos. Los animales pierden el apetito y suelen separarse de la manada (Ministry of Agricultu and Fisheries, 1981). El animal comienza a deprimirse. Se pueden observar epistoton (hacen la cabeza para atrás), diarrea hemorrágica, se rehúsan a comer (McAllum, 1986

La muerte ocurre generalmente 24 horas a partir del desarrollo de los signos reconocible o puede ocurrir sin signos clínicos vistos (McAllum, 1986 a). La temperatura del cuerpo normal (sobre 40°) o mas baja. Pero la tasa respiratoria y la cardiaca pueden llegar a s levemente más rápidas de lo normal. (la frecuencia respiratoria normal es de 37 p minuto y la cardiaca de 80 por minuto). En la forma intestinal hay un disturbio en mucosa de los ojos y de la nariz, hay secreciones amarillentas y se presentan ulceras e la boca y labios (McAllum, 1986 b).

Diagnóstico En el diagnóstico puede confundir la enfermedad con yersiniosis, enfermedade You're Reading a Preview con el estrés. El diagnóstic clostridiales y hemorragias gastroentéricas relacionadas puede ser confirmado solo por examen de laboratorio o una detallada necrops access with a free trial. (McAllum, 1986 a). Al laboratorio Unlock debenfullenviarse en forma fresca; cerebro, hígado y riñó Y fijados: hígado, riñón, cerebro, pulmón, nódulos linfáticos, adrenales e intestin (McAllum, 1986b). Download With Free Trial

Las características de la lesión es una vasculitis necrótica fibrinosa. Esta es causada p una respuesta humoral contra el virus. Durante la cual los complejos inmunes so formados o depositados en las paredes de los vasos sanguíneos en donde hay un fagocitosis por células linfáticas. Este proceso destruye las paredes de los vaso  causando hemorragia (McAllum, 1986 b). Sign up to vote on this title

useful  Useful  Notde El examen post-mortem revela algunas veces descarga de moco los ojos y nar (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Los más encontrados son enteri hemorrágica. La cual puede llegar a ser necrosis. El contenido intestinal puede vers

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Control. Los antibióticos son inefectivos y la muerte suele ser inevitable una vez que el animal adquirido la enfermedad. Por lo tanto los animales que se sospecha pueden tener enfermedad deben ser separados del grupo. Con la finalidad de impedir la transmisión d la enfermedad entre ellos mismos (McAllum, 1986 a). 

Derriengue o Rabia Paralítica

Es producida por un Rabdovirus. Es una enfermedad zoonótica que puede transmitirs por el contacto con saliva de animales infectados. La transmisión al ciervo se lleva a cab principalmente por vampiros hematófagos. Aunque también pueden estar involucrad coyotes, zorras, zorrillos, mapaches, linces, etc.

Signos. Desorientación, bostezos, comportamiento errático, parálisis, espuma en la boc mordidas entre si, agresividad excesiva o inmovilidad y por último se presenta la muert Similar a lo que pasa con la enfermedad en bovinos domésticos (López, 1996).

Diagnóstico Se debe realizar la necroscopia. Y enviar de la masa encefálica al laboratorio. Se pued confundir con meningitis, garrapatas en los oídos, estrés o abscesos cerebrales. E importante en países como Estados Unidos diferenciarla de la Enfermedad Crónica d Desgaste. You're Reading a Preview

Tratamiento Unlock full access with a free trial. No existe tratamiento, los animales enfermos son sacrificados.

Download With Free Trial Prevención Los animales que mueran siendo sospechosos de rabia, también deben manejarse c precaución, sobre todo su saliva y encéfalo, y desde luego no serán aptos para consum humano.

Control  Se debe vacunar a los animales con virus inactivado contra Sign up derriengue, to vote on thissobre title todo en la zonas en donde existen poblaciones de vampiros o seUseful ha presentado anteriormente Not useful   enfermedad (FIRA, 1998). 

Ataxia enzoótica

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Aunque el cordón espinal entero muestra una desmineralización bilateral simétrica áreas mas afectadas son la médula en la porción cervical y cerebral. Los axon nerviosos no pueden ser renovados una vez que están dañados (McAllum, 1985).

Diagnóstico Se deben enviar muestras de la pradera, y sangre de los animales para análisis de cobr Se observa el hígado y el suero sanguíneo con niveles de cobre disminuidos (McAllum 1985). Cuadro 22. Niveles de cobre en la sangre y el hígado en el ciervo Tejido

Edad del animal Niveles de Cu normales Suero sanguíneo > 6 meses 0.66 +/- 0.22 mg/l Hígado < 6 meses 23 mg/Kg Hígado > 6 meses 10.5 mg/Kg

Deficiencias De Cu < 0.4 mg/l > 5 mg/Kg

Hallazgos postmortem. Todos los encontrados no son anormales. El cordón espinal, cerebro y el hígado deben ser mandados al laboratorio para su examen. Una lesió microscópica característica puede ser visto en la columna ve rtebral.

Tratamiento. Si el animal no se trata la enfermedad es progresiva hasta que los animales presenta You're Reading parálisis completa y no se levantan. Puedea Preview proporcionarse cobre en el aliment (McAllum, 1986a). Unlock full access with a free trial. 

Estomatitis Vesicular


Esta enfermedad también conocida como mal de hierba, es zoonótica en México. En hombre, cuando ha estado en contacto con animales enfermos, o con sus tejidos, enfermedad se presenta de manera leve y es muy parecida a la influenza, de aparienc rápida, fiebre que puede ser difásica, con un intervalo de 4 a 5 días entre fase escalofríos, dolores musculares y de cabeza, con algunos casos de estomatitis  amigdalitis leve, con debilidad generalizada. La mayoría gente en 4 o Signde up la to vote on se thisrecupera title días sin tratamiento (López, 1996).  Useful  Not useful

Signos Lesiones en cavidad oral, vesículas en lengua, mucosa oral, nariz, glándula mamaria y e

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7.2 Calendario de Vacunación

La prevención de las enfermedades es más importante que la cura. Por lo cual necesario establecer un calendario de vacunación que cubra la prevención de la enfermedades presentes en la zona. Así como una adecuada alimentación y un bue manejo que reduzca el estrés que generalmente es catalizador para la presentación d enfermedades.

De preferencia de deben usar vacunas inactivadas o recombinantes en lugar productos con virus vivo modificado. Ya que el uso de vacunas de virus vivo modificad en especies para cuyo uso no han sido aprobados conlleva el riesgo de provocar enfermedad como resultado de la vacunación. En el caso de la vacuna contra la rab únicamente se utilizarán vacunas con virus inactivado.

La técnica para inyectar es por medio de una inyección subcutánea. La aguja entra e forma horizontal y después se forma un ángulo. La finalidad es que no penetre músculo. Se recomienda una aguja de 18-25 mm. Se pueden utilizar las mismas que borregos (McAllum, 1986 a).   

Vacuna derriengue Segunda quincena de mayo y noviembre Vacuna polivalente clostridial. Segunda quincena de mayo y noviembre Pasteurella hemolítica Primera quincena de mayo y noviembre (FIRA, 1998). You're Reading a Preview

7.3 Calendario de Desparasitación Unlock full access with a free trial. 

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Desparasitación interna (se debe efectuar por lo menos a la entrada y salida de Download With FreeSe Trial las lluvias y antes de la entrada del invierno). recomienda en enero, abril, julio octubre. Desparasitación externa (Se programa cada mes; sin emba rgo, debe aplicarse según la incidencia de parásitos). (FIRA, 1998).

El calendario presenta modificaciones de acuerdo al comportamiento productivo del lot  Las vacunas se realizarán por lo menos mes y medio antes los partos, con el propósi Sign upde to vote on this title de que las crías al nacer absorban la mayor cantidad de Useful anticuerpos a useful través del calostr  Not y la vacunación del lote coincida con la etapa del destete y así vacunar a todo el módulo.

Se puede hacer una aplicación de vitaminas dependiendo de la salud de l hato. Para llev

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8. ASTAS

El asta del ciervo se ha utilizado en la medicina tradicional china desde hace unos 200 años a.C. Actualmente es el producto número uno utilizado en la industria medicinal. Su usos principales son como tratamientos de anemia, artritis e impotencia; observándos efectos androgénicos, gonadotrópicos, hematopoyéticos, antiestrés, hipotens afrodisíaco y hemostáticos. Así como promotor de crecimiento en la adolescencia (Coss 1997).

La producción comercial de astas de cérvidos constituye la actividad pecuaria má redituable por unidad de superficie en Nueva Zelanda, donde se produce casi 50% de l 1000 ton anuales que se consumen en el mundo. El resto se obtiene principalmente d China (330 ton, de las que autoconsumen la mitad) y Rusia (200 ton, dos terci provenientes de reno). Estados Unidos, Corea, Canadá y Australia producen en conjun cerca de 60 toneladas (Shimada, 2003).

Las astas se presentan en muchos miembros de la familia de los cérvidos y so reemplazadas, a diferencia de los cuernos, cada año. Excepto en el reno y el caribú, so los machos presentan astas. Se reconocen dos etapas: asta en crecimiento o e terciopelo (velvet) que promedia 120 días y asta calcificada u osificada, durante 240 día (Shimada, 2003). Caen cada año, excepto las primeras astas las cuales permanece hasta 2 años en la mayoría de los casos (FIRA, 1998). You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.



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Las astas son un ejemplo sorprendente de regeneración. Mientras el cuerno de l bovinos es dependiente de la inducción de crecimiento óseo por las células epiteliales d la piel en donde brota el cuerno. La capacidad de inducción de antlerogénesis reside las células mesenquimatosas del periostio del hueso frontal en el área del brote de la astas (Denholm, 1988 a).

Las astas son importante para los ciervos por que son su medio de defensa sobre otro animales o sobre los de su misma especie dentro de un harem. Son un símbolo d jerarquía ya que conforme aumenta su tamaño los animales son considerados superiore Y en algunos estudios se han considerado un elemento de atracción en las hembras. S tamaño y masividad están directamente asociados a su edad y fuerza física.

8.1 Características de las astas

El hueso frontal cerca del proceso supraorbital, tiene una proyección llamada pedúncul compuesto en gran parte por hueso travecular. El cual sobresale de la piel y da origen las astas del ciervo. La corona marca, la unión pedúnculo-astas. Conforme el anim crece, la piel que rodea el pedúnculo se expande y crece, cuando las astas caen. La p se recupera rápidamente sobre los pedúnculos, y el crecimiento de las nuevas asta comienza. (Fennessy, et al . 1984 y Denholm, 1988 a).

Las astas consisten principalmente en filamentos de keratina provisto de vas sanguíneos y nervios. Al principio es únicamente cartílago, cubierto por una fina capa d You're Reading a Preview pelaje semejante al terciopelo por lo cual recibe el nombre de velvet. Las astas con tiempo pierden su irrigación, se mineralizan perdiendo el velvet y finalmente se conviert Unlock full access with a free trial. en hueso sólido (Fennessy, et al . 1984). Son semejante a otras partes del esqueleto co respecto a su composición mineral (Kay, et al . 1981). Download With Free Trial

El hueso que compone a las astas es formado por una combinación de osificaci endocondrial e intravenosa. De una capa de fibrocartílago rápidamente proliferativa. Ca todo el crecimiento en longitud del asta ocurre de la proliferación celular en esta ca fibrocartilaginosa. La cual tiene menos de 1 cm de grosor. Cuando las astas crecen, la p también, completado por folículos pilosos y glándu las cebaceas (Denholm, 1988 a). Sign up to vote on this title

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El asta esta inervada por derivaciones de las ramas supraorbital y temporal proveniente  Useful  Not useful del nervio trigémino. El borde posterior presenta ramas provenientes de los primero nervios cervicales. El pedúnculo es inervado por ramas del nervio supraóptico. L aspectos laterales son inervados por ramas del nervio temporal y del nervio zigomátic

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Bajo la corona se ramifica, da lugar a 10 u 12 ramas que ascienden a la corona por med del velvet. El drenaje venoso ocurre por la vena coronaria lateral y la media. La cual s une a la vena temporal superficial. Las venas y arterias de las astas en crecimiento n corren en pares, están localizadas independientemente en la capa de el velvet (Denholm 1988a).

El alto volumen de flujo de sangre a las astas se encuentra evidenciado por la al temperatura cutánea. Las arterias del velvet tienen una gruesa pared compuesta de fibra musculares entretejidas, pensando en la importante limitación de pérdida sanguínea p constricción rápida en respuesta a lesiones mecánicas durante peleas y vertimiento d velvet sobre las astas maduras (Denholm, 1988 a).

El crecimiento de las astas impone un requerimiento de minerales adicional en lo machos, y una deficiencia de Calcio o Fósforo que puede limitar el apetito y crecimiento. Sin embargo las astas crecen solo en los meses de verano cuando la comid es abundante. Y en promedio no contienen más minerales de los que secreta una hemb durante toda la lactancia (Kay, et al . 1981). Dentro de las astas serán depositados cerc de 50 g de minerales diariamente incluyendo 20 g de calcio y 10 g de fósforo (Drew 1984).

You'reelReading a Preview Solo 60 - 80% de los requerimientos crecimiento de las astas son proporcionados p el consumo de alimento del animal durante la primavera, época de crecimiento de la full access with a free trial. astas, el resto es derivado deUnlock la movilización de reservas del cuerpo lo que pued provocar una desmineralización. Sin embargo el desarrollo está más relacionado a nutrición general del macho que aDownload la cantidad de Free minerales. With Trial

Las astas maduras comprenden una capa de hueso muerto y una capa interna de hue travecular. No hay cavidad de hueso o hematopoyesis. El crecimiento impone una carg en el metabolismo de los minerales. Con una reabsorción de hueso del esqueleto en fenómeno llamado osteoporosis fisiológica cíclica. ElSign crecimiento dethis lastitleastasenvuel up to vote on una perdida de 30 a 40% de los minerales de reserva del esqueleto y la disminución en Useful  Not useful efecto del calcio en la dieta, así como deficiencias de fósforo o proteína en el crecimien de las astas (Denholm, 1988 a).

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Rama real ext. Rama real int. Rama subreal int.

Corona

Rama subreal ext.

Rama principal Corona Rama terciaria

Rama secundaria Ramas frontales

Figura 2. Partes que componen las astas as tas

La importancia de cada una de ellas dentro del mercado, radica en que se les atribuye diferentes propiedades medicinales o reconstituyentes, al contar con divers componentes minerales, hormonales y de lípidos (FIRA, 1998).

Las astas se asientan siempre sobre el pedúnculo el cual se encuentra cubierto de dens pelo. En la base de las astas y en contacto con el pedúnculo. Se observa la corona co pequeñas protuberancias llamadas perlas o granos.


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Figura 3. Cambio de la forma del pedúnculo con la edad (Montoya, 1999).

Después de que la sangre que irriga el velvet se seca, los animales sienten alguna molestias por lo cual se frotan para eliminar los residuos. Quedando únicamente el as osificada. Esto sucede antes de la época ép oca de brama (Fennessy, et al . 1984).

Es interesante saber que las astas que son mudadas indican con claridad claridad el individuo d que proceden: cerrados o abiertos, delgados o gruesos, blancos o negros, perlados o n etc. Los ciervos mas viejos llevan a cabo primero la muda que los jóvenes. Y los últimos e llevar a cabo la muda son los animales débiles o con trastornos hormonales (Montoy 1999).

Los árboles dañados por el frotamiento de las astas no deben cortarse, por que lo animales acostumbran usar los mismos y si estos no están dañarán nuevos. De es manera con el frotamiento las astas adquieren diferentes tonalidades dependiendo de especie del árbol en el cual decidieron tallarse (Montoya, 1999).

La coloración de las astas, es el resultado del manchado oscuro que se produce p efecto de la hemoglobina contenida contenida en la la sangre que queda atrapada en el tejido d

“terciopelo” cuando éste se seca y del manchado adicional que adquieren las mismas d

la carotina (pigmento orgánico) y otras substancias químicas que existen en la corteza d los troncos y ramas en donde el ciervo talla sus astas al finalizar el ciclo de s crecimiento. 

Las astas más oscuras, son comunes en los ciervos machos viejos, mayores de 4 Sign up tomás vote on this title porUseful una mayor años de edad, por que el “velvet” está compuesto  useful de venas  Notcantidad vasos capilares, lo que da como resultado, un manchado más oscuro por efecto de hemoglobina. En los machos más jóvenes, de 1.5, 2.5, y 3.5 años de edad, es común qu existe en el “velvet” una men se presenten astas con coloración más clara,

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Imagen 8. Ejemplo de un árbol utilizado por los ciervos para deshacerse del velvet y los diferentes tipos de astas que se pueden observar por la coloración que adquieren (de izquierda a derecha: asta de Ciervo rojo, Wápiti, Ciervo rojo y de Cola Blanca tejano)

8.2 Ciclo de crecimiento

Los pedúnculos y las primeras astas normalmente se desarrollan cuando los mach cuentan con un año de edad. Sin embargo puede haber excepciones y desarrollar lentamente durante el primer invierno. Aproximadamente a los 7 meses de edad. El prim par de astas no presenta ramificaciones. El desarrollo del pedúnculo esta relacionad ampliamente con el peso. Ya que se ha observado que inicia primero en los cervatillo que tienen una mejor n utrición dentro de un mismo grupo (Meikle, et al . 1992).

La corona es evidente después de 11 semanas de crecimiento de las astas y se forma d 5-6 cm sobre el cráneo. El crecimiento de los pedúnculos toma cerca de 7-8 semanas.  up to vote this title En la región noreste de México inician su crecimientoSign al final de laonprimavera (finales d useful  Useful mayo y junio), que llegan al velvet velvet a principios del otoño (fines deNot septiembre). Despu del empadre y a mediados del invierno (febrero), tiran las astas y se inicia un nuevo cic de crecimiento. En cambio, en la región central mexicana (Sierra Fría, Aguascalientes),

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Figura 4. Ciclo de crecimiento de las astas

Si las primeras astas no son cortadas, crecerán rápidamente, pero el siguiente periodo d crecimiento se retarda y detiene (Fennessy, et al . 1984).

El patrón estacional de crecimiento de las astasaes relativo a los eventos del ciclo sexua You're Reading Preview En los machos maduros, la caída de las astas en la primavera es asociada con full access with a free trial. aumento de la concentración Unlock de las hormonas sexuales masculinas (testosterona Ligado al fotoperiodo, consecuentemente el ciclo anual de crecimiento de las astas ligado al ciclo anual en tamañoDownload testicular,With espermatogénesis, androgénesis, conduc Free Trial reproductiva (brama) y actividad metabólica.

Cuando aumenta la testosterona inicia la maduración de las astas y el crecimiento d velvet el cual cubre y nutre el desarrollo de las astas durante su crecimiento y osificació (Fennessy, et al . 1984 y Denholm, 1988a). Sign up to vote on this title



En respuesta a la cortas presentaciones de testosterona del desarrollo testicular entre 4  Useful  Not useful 9 meses de edad. El crecimiento del pedúnculo inicia y continua por varios mes durante el primer año de vida. El crecimiento de las primeras astas son continuo Conforme avanza el crecimiento la longitud del pedúnculo no aumenta pero si el diámet

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Imagen 9: Tipos de astas que pueden presentarse (Montoya, 1999). Factores que afectan el crecimiento de las astas 

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La heredabilidad. Es alta en cuanto a la producción de astas. Por lo tanto si crían machos con astas grandes dentro de una manada la heredabilidad permiti que los machos siguientes las tengan también. Nutrición. Ya que existe una repartición de nutrientes entre el crecimiento de la astas y el crecimiento corporal. Este es el factor más importante que afecta crecimiento de las astas. Alimentación extra a finales del invierno acelerará fecha de caída de las astas y puede dar un crecimiento extra del velvet. You're Reading Preview Los factores climáticos pueden también aser importantes. Las bajas temperatura pueden traer una reducción de las provisiones de nutrientes para el crecimiento d Unlock full access with a free trial. las astas, así como del flujo de sangre (Fennessy, et al . 1984). El suplemento enriquecido con minerales, por ejemplo hidróxido de calcio, es menudo proporcionado aDownload los machos conFree la finalidad de un mayor crecimiento d With Trial las astas. Esto se hace usualmente en el invierno. La suplementación d minerales puede justificarse solo si la deficiencia o desbalance de mineral produce una disminución en el apetito, o en caso de que las reservas óseas s hayan deteriorado (Kay, et al . 1981). Los bloques de melaza con urea que utilizan el hidróxido de calcio como elemen  aglutinador, son una buena opción para proveer y otros Signde upminerales to vote on this title nutrientes los machos, especialmente durante la época del año donde la calidad de lo  Useful  Not useful forrajes decrece.

El crecimiento de las astas dependerá de la fecha de caída de las astas así de la mu

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corta tarde y la calcificación ha comenzado el precio del producto baja notablemente. P el contrario si el asta en crecimiento es cortada en forma adecuada tiene un val comercial importante (FIRA, 1998). La desventaja es que puede lesionarse o fracturarse

Cuando las astas se cortan osificadas se tiene la ventaja de que no es necesar analgesia, no se presentará hemorragia, menor estrés y riesgo para los animales. Un correcta amputación, no genera problemas a los animales ni a los trabajadores (Denhol 1988a).

Incrementando la longitud de la estación de crecimiento de las astas se puede logr mayor producción en el segundo crecimiento de velvet. Con ello sePor lo tanto el val económico de las astas crece (Fennessy, et al . 1984). En México, los meses de corte ha sido mayo, junio y julio; variando de una zona a otra (Cossio, 1997).

El tiempo de caída de la primera cosecha de astas es usualmente a los 60-70 día Iniciando de nuevo el crecimiento en 3 semanas. Alrededor de 50-70 días después d primer corte, las astas están listas para un segundo corte. Esto significa que el periodo d crecimiento necesario para obtener las 2 máximas cosechas es de 4 meses (Fenness Velvet).

En ocasiones pueden cortarse astas inmaduras a su 65% de crecimiento total antes d que ocurra un nivel significativo de la calcificación. Algunos productores erróneament confunden el brote de la cresta terciaria por una rama real y cosechan la cornamenta mu You're1984). Reading a Preview por abajo de su potencial real (Drew,

Unlock full access with a free trial. El momento óptimo de corte es cuando la parte superior se encuentra formando el bulb a partir del cual se formará la corona y cuando aún se encuentra redondeado; antes d que comiencen a adelgazarse las puntas With que Free salenTrial de la rama principal, ya que es Download indicará que se ha iniciado la calcificación (Cossio, 1997).

El cuadro 23 muestra el patrón de crecimiento de las astas para machos mayores de años. No se puede aplicar para animales menores de edad ya que no ha sid desarrollado por completo su crecimiento (Fennessy, et al . 1984). Sign up to vote on this title

Cuadro 23. Crecimiento de las astas  Useful  Not useful Día Pedúnculo en crecimiento 7

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10% de incremento. Esta medida podría ser inconveniente por el número elevado d animales que tendrían que ser sacrificados (Fennessy, et al . 1984). Cuadro 24. Promedio de producción de velvet de ciervo rojo (Drew, 1984). Edad (Años) 2 3 4 5 Madurez

Peso (kg) 1.1 1.6 1.9 2.2 2.4

La clasificación de la calidad de las astas, de acuerdo a los estándares exigidos por lo mercados, está basada en la circunferencia, largo, condición de las puntas, conformació e integridad de las mismas. Estas características están determinadas a su vez por genética, la edad del asta al corte, la forma en que se lleve a cabo la cosecha y por medio ambiente (Cossio, 1997).

Para la producción de astas es recomendable dejar un grupo de machos adultos en rebaño. Se puede decir que con 30 cabezas mínimo es redituable la producción de ast en terciopelo, por los costos que representará este lote (FIRA, 1998). You're Reading a Preview

La comercialización de velvet producido por with granjas particulares de Argentina hacia Unlock full access a free trial. mercado oriental, está condicionada por un volumen mínimo. Los compradore encuentran atractiva la negociación cuando se asegura como mínimo un contenedor co Download With Free Trial capacidad de tres toneladas. Bajo estas condiciones las ventas de este producto resulta económicamente redituables ($US300.00 /kg)

8.3.1 Método para el corte de astas. 

El corte se debe realizar tranquilamente durante las horas menos calurosas del dí Sign up to vote on this title preferentemente temprano por la mañana, especialmente utilizar anestesi Notauseful  Usefulsi se va debido a que puede presentarse choque térmico en los ciervos.

Una vez que los machos a los cuales se les van a cortar las astas se encuentran en lo

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La contención química se realiza mediante el uso de anestesia y tranquilizantes; uno d los más comúnmente utilizados es la Xilazina. La dosis utilizada varía de acuerdo a edad, el peso y dependiendo del grado de excitabilidad del ciervo, debiendo presentar u adecuado estado de sedación y quedar en posición decúbito esternal.

La administración intramuscular debe hacerse preferentemente, en la mitad anterior d cuello y en su defecto en el anca o en la pierna, mediante el uso de jeringas. Los signo de sedación son cabeza agachada, el ciervo se encuentra en decúbito esternal y cuan la sedación es profunda, el ciervo queda en decúbito lateral con disminución de reflejos respiración espasmódica; en este caso hay que colocar al ciervo en decúbito esternal exponer la lengua para evitar regurgitación.

Se recomienda el uso de un antagonista para obtener una pronta recuperación. En el u de Xilazina se utiliza como antagonista, por vía intravenosa (Cossio, 1997).

Para amputación de astas en terciopelo es conveniente aplicar fármacos que produzca sedación, analgesia y relajación muscular intensa; recomendándose además la anestes o analgesia por infiltración o regional.

1. El borde de la orbita en donde cruza la rama supraorbital del nervio trigémino (es nervio es palpable, y es localizado cerca de 2 cm dorsal al ángulo medio del ojo a la glándula preorbitaria).

You're Preview 2. En una línea a lo largo del bordeReading ventral adel proceso supraorbital del hueso front extendiéndose detrás, bajo la parte lateral del pedúnculo. Bloqueando el nerv Unlock full access with a free trial. zigomático.

El bloqueo de los anillos alrededor del pedúnculo es Trial raramente exitoso por que el nerv Download With Free es localizado en la capa fibrosa de la dermis del pedúnculo por lo cual la difuminación d analgésico es muy suavemente. El bloqueo del anillo no debe ser tomado como sustitu del bloqueo regional descrito anteriormente. El procedimiento para el corte de astas es el siguiente: Sign up to vote on this title

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1. Llevar los animales al corral de manejo. Useful  Not useful  sólo 2. Separar animales a ser amputados (si se trata de uno, se recomienda de en el corral aledaño al menos dos animales más para evitar nerviosismo excesivo No se deben trabajar animales muy excitados.

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7. Después de 10 minutos de haberse aplicado el anestésico local, colocar en base de cada asta el torniquete basal para prevenir hemorragias. Esto sólo se

preciso en caso de tratarse de “velvet”. Y permanecerán los animales con él de 2

a 30 minutos. 8. Proceder a hacer el corte usando arco con segueta, cerrote o sierra eléctric Debe hacerse 1 cm, por arriba del pedúnculo, ya que si este se lesiona e probable que las astas ya no crezcan o lo hagan con deformidades. 9. Aplicación de azul violeta u otro producto que sirva para desinfectar la zona corte y favorezca la cicatrización del tejido. 10. Si el corte se hizo en astas en desarrollo, se deberá considerar la necesidad d hacer uso de analgésicos o antibióticos. Ello será opcional y a criterio de quie realice la operación. 11. Liberar las patas y cabeza al animal aún sedado. 12. Suministro lento del agente antagonista vía intravenosa, asegurándose durante tiempo de aplicación, de que esta acción se está haciendo correctamente. 13. Una vez de pie el animal, se le debe ofrecer un ambiente tranquilo e incorporar con el grupo a que pertenezca, siempre y cuando se observe normal, de contrario mantenerlo aislado. No se le debe ofrecer agua. (FIRA, 1998).

Una vez que las astas son cortadas, deben colocarse con la porción del corte hacia arrib para evitar que la sangre escurra. Se dejan a sí hasta que se enfríen, se colocan en bols de plástico y se congelan tan pronto como sea posible. Hay que evitar aplastarlas ya qu el bulbo puede deformarse. Deben mantenerse en congelamiento hasta que vayan a s You're Reading a Preview procesadas.

Unlock full access with a free trial. Las astas recién cosechadas, que se conocen como terciopelo fresco, se congelan in si el posterior procesamiento industrial del producto consiste en desecarlas lentamen (perdiéndose así dos terceras Download partes de With su peso) y rebanarlas transversalmente e Free Trial hojuelas delgadas o molerlas, para después extraer la fracción lípida con alcohol (pa obtener pantocrina) o con agua caliente (aunque la ebullición parece estar contraindicad en términos de la actividad farmacológica del prod ucto resultante (Shimada, 2003).

Es conveniente llevar un control de la producción de velvet mediante el etiquetado la astas para la identificación del ciervo, con la fecha de caída del botón, fechadel cort Sign up to vote on this title días al corte, edad del ciervo, peso del asta etc. De esta manera se llevan registros par  Useful  Not useful seleccionar a los animales posteriormente (Gual, 1997).

9. CONTENCIÓN

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de contención debe ser adecuado para el procedimiento que se va a realizar. Existen d formas de contención: física y química.

9.1 Contención física.

Los diferentes procedimientos de contención física dependen del tipo de instalaciones e donde se lleva a cabo el manejo y del procedimiento que se requiere llevar a cab Generalmente se divide el hato en grupos pequeños. Cuando serán varios animal tratados. Si estos animales son ya adultos, es necesario manipularlos, en el corral d manejo. Con ayuda de las puertas giratorias, se agrupan varios ciervos y se presiona De manera que no exista un gran espacio entre ellos, ya que esto les da oportunidad d patear.

Las puertas deben tener por lo menos 1 metro (del piso hacia arriba) con lámina corrid sin espacios, ya que los ciervos pueden introducir una pata y lastimarse o lastimar a la personas que los manejan. Cuando los animales serán manejados individualmen pueden utilizarse las puertas giratorias, un cajón como el que se utiliza para el sacrifi o una prensa hidráulica. La cual es utilizada en muchos criaderos con gran éxito.

En caso de que sea necesario entrar a las praderas en donde se encuentran los animale se debe tener cuidado procurando protegerse con ayuda de alguna barrera física. No necesario en ningún momento golpear a los animales, basta con agitar algún objeto estirar las manos. Los animales son peligrosos en la época de brama pero en ot You're Reading a Preview momento son tranquilos.

full access with a free trial. Las crías pueden ser fácilmenteUnlock manejadas sin tanto riesgo. Generalmente, cuando s manejan en grupo, son acorralados en un espacios pequeños. El manejo que se lleva cabo en estos casos debe ser rápido para que losFree animales Download With Trial no estén estresados.

Cuando los animales son pequeños se recomienda que una sola persona entre al corr con los cervatillos ya separados, y sin movimientos bruscos se debe acercar al anim teniéndolo de costado ante ella, colocarle los brazos sobre el lomo, uno a la altura de cruz ligeramente ubicado hacia la parte caudal del cuello y el otro, a la altura d  levant abdomen; al estar fijado el animal y en forma casiSign simultánea sethis le title deberá up to vote on apoyándolo sobre las rodillas, cuidando que no toque el suelo con las extremidades.  Useful  Not useful las patas delanteras cruzadas al igual que las traseras. Poniendo al cervatillo en posición decúbito lateral. De esta manera y sintiéndos firmemente sujetado, el animal permanecerá quieto y se podrá efectuar el manejo que s

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Un estudio conductual mostró que los animales recién destetados, muestran gran estré estos caminan a lo largo de la cerca por largo tiempo. Se ha observado que cuando un hembra extraña está en el corral con los animales destetados, estos se tranquilizan tienden a imitarla, acercándose a las personas si ella lo hace

Tanto el aislamiento como la mezcla con animales extraños induce el incremento en caminar y olfatear el lugar. El olfateo puede relacionarse con el intento de escapar o c la exploración. Por lo que es recomendable poner atención a su actitud con respecto ambiente (Pollard, 1993).

9.2 Contención química.

La contención química debe ser utilizada sólo en caso de ser estrictamente necesario, y que la recuperación generalmente es peligrosa para el animal. El fármaco debe s aplicado intramuscular bajo supervisión de personal experimentado, al igual que la dos empleada y los antagónicos. Los anestésicos producen diferente reacción cuando est solos o combinados, por lo que pueden ser de gran riesgo en personas sin lo conocimientos adecuados de su funcionamiento.

Las circunstancias de inmovilización son diferentes en cada animal. Se deben consider los motivos por los cuales se llevara a cabo la contención. Captura, transporte, toma d muestras, marcado, tratamiento, instrumentación y remoción de trampas. Cuando s utiliza la contención química, hay factores que se deben considerar antes, durante después de la inmovilización. You're Reading a Preview

full access with a free trial. Sexo: Existen evidencias de queUnlock el sexo del animal influye en la respuesta a los fármaco por lo cual algunas dosis deben ser ajustadas.


Edad: Los animales jóvenes y los de mayor edad generalmente necesitan menor dos por unidad de peso que los animales que tienes un año de edad o que son adultos.

Peso: La literatura más actual se basa en miligramos del fármaco por kilogramos de pes corporal, estimadores de peso con una exactitud de +/- 20% son fáciles de hacer co  experiencia y dosis basadas en tal estimado podrían ser embargo estimado Signseguras. up to voteSin on this title más exactos son necesarios al utilizar ciertas drogas. useful  Useful  Not Mantener registros del peso estimado de los animales, junto con los pesos verdadero obtenidos después de la contención del animal son fuente de información útil recomendable.

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Agua: La humedad relativa, la temperatura del ambiente deben ser consideradas cuan se inmoviliza a los animales. Durante temperaturas extremas de – 1º C y de + 33º C contemplarse equipo necesario para prevenir hipotermia o hipertermia. Los efecto fisiológicos causados por los fármacos en la termorregulación de un animal deben s prevenidos.

Ambiente: Los animales que han recibido algún tipo de anestésicos reacciónan de mane incoordinada. Por lo cual es necesario que las instalaciones sean adecuadas pa manejo. Los animales pueden sufrir algún traumatismos con rocas, pendientes, etc. Lo animales deben ser monitoreados hasta que se recupere

Fármacos: la selección de drogas apropiadas es crítico. Esta debe elegirse en base a que proporciones mejores resultados y menores riesgos al animal. Comparado con l factores anteriores el costo es el de menor importancia. El uso de manipulación en dond el animal sienta dolor y excitabilidad es injustificado e inhumano (Terry, 1996).

Los fármacos que comúnmente se utilizan en la contención química del ciervo rojo s clasifican en: 

Tranquilizantes

Producen un efecto calmante e incoordinación, no inmovilizan al paciente (pued You're Reading a Preview movimiento y disminuyen reaccionar al sentir dolor y miedo) afectan coordinación, miedo. Se combinan con narcóticos y disociativos. Las dosis altas producen ataxia co full access with a free trial. tendencia a acostarse pero noUnlock tienen efecto analgésico (Gual, 1997) además tien efectos antihistamínicos, antiespasmódicos, propiedades antipiréticas e hipotérmicas Free Trialpueden tener efectos colateral acción antiemética (Sumano, et Download Sin embargo al. 1997). With como alotrofagia, hipertermia o hipotermia dependiendo de la temperatura ambient tortícolis, hiperexcitabilidad. Se utilizan cuando los animales serán transportados.

Algunos ejemplos son: acepromacina, azaperona, clorpromacina, haloperidol, diacepa (Gual, 1997). Sign up to vote on this title 

Drogas neurolépticas

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Llevan a cabo una sedación motriz, se presenta diferencia a los estímulos del entorn

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Narcóticos

Son analgésicos poderosos que causan depresión del sistema nervioso central anestesia. Son sinérgicos con los tranquilizantes. Levantan el umbral del dolor. Esta morfinas sintéticas son también depresores respiratorios. Disminuyen la temperatu corporal pero no son relajantes musculares. Cuando se aplican solos producen un efec excitatorio durante la inducción, pero produce eventual depresión y sedación del sistem nervioso central. El animal rara vez esta dormido pero se encuentra sedado. Ejemplo: etorfina, fentanil, citrato, carfentanil, morfina (Gual, 1997). 

Anestésicos Disociativos

Mantiene al animal indiferente a su entorno; en algunos casos se puede comparar con u estado cataléptico. Separan la conciencia de los mecanismos sensores, motores y d control en el cerebro, y producen una rápida analgesia y un estado de trance (Sumano. al , 1997). Ejemplo: ketamina, fenciclidina (Gual, 1997). Los fármacos pueden ser aplicados a los animales de varias formas: Oralmente. You're a Preview En agua, en la pila o en el alimento. EsReading poco confiable ya que puede variar la cantidad fármaco ingerido. Unlock full access with a free trial.

Jeringa manual Download With se Free Trial Generalmente este se utiliz Cuando están confinados a corrales en donde aprieten. cuando los animales son llevados para cortarles las astas. Se recomienda que se aplicado por una persona familiar para los animales. Usando jeringa de 2 o 5 ml y agu de pulgada.  Cerbatana Sign up to vote on this title Es barato, silencioso y no causa muchos daños. Su alcance puede ser hasta de 15 m  Useful  Not useful mas con la práctica. Algunos con capacidad de jeringas de 2 o 5 ml.

Pistola o rifle

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no será la adecuada. En animales grandes se puede aplicar en el cuello o sobre hombro. Pero se corre el riesgo de pegar en la escápula o en las arterias. Por lo cual s recomienda esperar siempre a que el animal este de lado y con la parte posterior a vista. Buscando que la inyección entre en forma vertical (English, 1988 a). IM. SC.

Imagen 10. Región anatómica blanco para aplicación de inyecciones. IM= Intramuscular y SC= Subcutánea.

+ Se debe recordar que siempre que un animal será mandado a rastro. Debe tener por lo You're Reading a Preview menos 30 días sin medicamentos. Unlock full access with a free trial.



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10. REGISTROS 10.1 Control de registros

Es necesario llevar una bitácora con todo los acontecimientos concernientes a los ciervo esto es obligatorio para los criaderos, por parte de la SEMARNAT, se exige se lleve estos registros. Por lo cual no debe pasarse por alto. La PROFEPA (Procuradur Federal del Medio Ambiente) se encarga de la vigilancia del cumplimiento de normatividad respectiva y podría presentar multas po r incumplimientos. Además de la bitácora deben llevarse registros dentro de los cuales se encuentran:

Tarjeta individual para hembras como identificación. Debe con tar con los siguientes dato Nombre del rancho Fecha de nacimiento o compra Nombre del padre Nombre de la madre Tatuaje Procedencia Partos (Número, Fecha, Peso) Cría (Sexo, Tatuaje, Peso) Destete (Fecha, Peso, CDP) Peso al nacer, al destete y ganancias de peso al destete. You're a Preview Observaciones (Presentación deReading enfermedades)

Unlock full access with a free trial. Libro de Pesaje: Aquí se registran todos los pesos y ganancias de machos de engord crías, hembras adultas y jóvenes, cuyo pesaje se realiza cada mes. Si es época de bram los vientres no se pesarán sino hasta que termine la temporada. Download With Free Trial

Libro de nacimientos: en este libro se registran todos los nacimientos y se considera identificación de la cría, sexo, peso al nacer, identificación de la madre y el padre y peso al destete. La época de acontecimientos se presentará una vez al año durante 2-3 mese

 Libro de bajas. En esté se registrarán todas las muertes o vote ventas que Sign up to on this titlese presente contará con fechas e identificaciones. Y las razones por el desecho, o razones de ven Useful  Not useful (carne o píe de cría) con información del comprador. 

Comportamiento de sementales. Se evalúa en base al comportamiento de sus crías. D

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De ectoparásitos: Se programan baños contra parásitos externos. El período de tiemp entre baño y baño dependerá del producto químico que se utilice. Por observación se puede determinar la incidencia de los ectoparásitos para reprogram el control (FIRA, 1998).

Los registros pueden llevarse a cabo en libros o en computadoras. Lo importante es qu se registren los acontecimientos que ocurren en el criadero. Con la finalidad de tom decisiones correctas con respecto al manejo de los animales, de acuerdo a s comportamiento productivo.

10.2 Sistema de identificación

Se recomienda la identificación del cervatillo, entre los 30 y 60 días de eda preferentemente una vez que las pariciones hayan cesado y las crías de menor eda estén incorporadas con el resto del grupo al haber abandonado sus escondites. Ya qu animales mayores pueden presentar ciertas dificultades en el manejo. Por ello se debe identificar cuando son pequeños (FIRA, 1998).

La técnica para someter a los animales y llevar a cabo la aplicación de los métodos d identificación se mencionó en el capítulo de Contención. Las formas de identificación q más se utilizan son las siguientes:

10.2.1 Aretado


Cuando se eligen los aretes deben cumplir con ciertas características: Unlock full access with a free trial. 1. Ausencia de problemas causados al animal y buena permanencia sobre el anim sin hacerlo sufrir en condiciones normales dentro de las praderas. 2. Inviolabilidad y fácil detección de alteraciones. Download With Free Trial 3. Buena lectura y permanente de los números, (indelebles).

El material para la colocación de los aretes debe ser de fácil colocación, liberación fácil sin peligro después de la colocación de los aretes, manejarse con una sola man (SINIIGA, 2000). Sign up to vote on this title

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10.2.2 Tatuaje

El tatuaje es la identificación permanente mediante tinción cutánea en las orejas o bellos otras partes del animal, correspondiente al número del animal. La desventaja de es método es la dificultad de la lectura, y algunas posibilidades de errores que puede producirse al aplicarlo.

Imagen 12. Tatuadores utilizados en la identificación de ciervos

10.2.3 Implante electrónico

Este método es un microchip que posee un código único y queda en el animal duran toda su vida. La decodificación del número se efectúa con un lector electrónico. Cada ch es programado bajo control computarizado para asegurarse contra duplicaciones d Reading códigos de seguridad. El númeroYou're asignado sirvea Preview al productor para registrar al animal e una base de datos con la información del hato. El implante se realiza con un proces Unlock full access with a free trial. estándar de inyección. Sin aplicación de anestésicos. El área de aplicación es por general, en la cara interna de la oreja de manera similar a los implantes hormonales d Download With Free Trial ganado bovino.


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Imagen 13. Microchip utilizado para identificación. laUseful  Not useful Entre las principales ventajas de este método destacan el mínimo daño a los animales,

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11. SUPERFICIE

Para el diseño y construcción de instalaciones pecuarias, es importante partir d conocimiento de las características ecológicas y etológicas propias de cada especie, d tal manera que se proporcione el confort y seguridad a los animales y operarios (Lemu 1996).

En la construcción de un criadero es importante considerar los siguientes aspectos: Topografía. Por lo general deberá ser preferentemente plana o semiplana y en s defecto con pendientes ligeras. Proximidad al casco o casa del rancho: Es recomendable que las instalacione estén cerca del lugar en donde exista gente de confianza a fin de que haya un vigilancia continua. Accesibilidad: Se debe contar con caminos de acceso para vehículos o maquinar de campo y personal. Superficie. Es importante considerar una superficie abierta y suficiente de acuerd a los planes de crecimiento, futuro del criadero, por lo que no debe estar localizad en una esquina o en lugares que estén cerrados por predios de vecinos. Forraje: La pradera debe estar establecida con especies forrajeras de buen calidad (inducidas o naturales) y tener una buena cobertura de plantas, ya se zacates y/o leguminosas. Agua: Disponer permanentemente de agua limpia y fresca. Sombras: es recomendable que existan árboles dentro del criadero que d You're Reading a Preview suficiente sombra. Es importante mencionar el daño que los ciervos puede ocasionar a los árboles al roer y rascar con sus astas el floema (parte tierna d full access with a free trial. tallo). Por lo que proveerUnlock protecciones apropiadas a los árboles de sombra m susceptibles, deberá ser contemplado. 

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Una vez hechas las consideraciones anteriores, se deben iniciar las mediciones diseños para construir en primer lugar el cerco perimetral, y enseguida pasillos, corr de manejo y red hidráulica (Lemus, 1996).

11.1 Terreno adecuado Sign up to vote on this title

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El suelo es el resultado de la fragmentación y desintegración de las rocas en el curso d Useful  Not useful tiempo. Bajo la acción de diferentes agentes delintemperismo: mecánicos, físico químicos y biológicos (agua, aire, calor, vida vegetal y animal, etc.) y de los efectos d estos mismos agentes en la diferenciación del perfil, cuyo efecto final es modificado por

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Textura; Se refiere al tamaño de los granos del suelo y es término que indica grosor. Los suelos que pueden utilizarse para la producción de especies forrajera son: tierras francas, migajones limosos, migajones arcillosos y arcillas.

Esqueleto grueso; Formado por los elementos de mas de dos milímetros. Lo suelos útiles para la producción de especies forrajeras son aquellos en donde esqueleto forma menos del 20% del volumen total del suelo.

Estructura; Agrupación de los granos individuales del suelo, que pueden resis cierto grado de desagrupación de las fuerzas externas (Flores, 1986 a).

Consistencia: Resistencia a la deformación de los agregados de las partículas d suelo y el grado de cohesión de la masa del suelo. Ligado íntimamente a estructura, varía con las condiciones de humedad.

Densidad: Se refiere al peso volumétrico del suelo con sus espacios vacíos, varía según el contenido de humedad.

Permeabilidad: Se refiere a la mayor o menor facilidad de penetración para agua, y el drenaje incluye las posibilidades de desalojamiento de los sobrantes d agua, para evitar el exceso de humedad. Capacidad de retención: You're Es el agua que logra conservar el suelo después de Reading a Preview lluvia, una vez drenados los excedentes. Unlock full access with a free trial.

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Grado de pendiente o topografía: El efecto de la topografía es debido a profundidad del suelo y la efectividad de la lluvia. Download With Free Trial

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Altitud y Latitud: Conformen hay variaciones en estas, hay variaciones en temperatura y por lo tanto en la vegetación (INCA, 1983).

El suelo ideal o magroso es plano prácticamente sin problemas de erosión, de textu media y ligera, profundo con buen drenaje, que permite efectuar labores culturales e  Sign up to vote on this title forma fácil, posee cantidades suficientes de nutrientes y materia orgánica que les permi useful 1983). una respuesta ampliamente favorable desde e l punto de Useful vista agrícola  Not(INCA,

Dentro de las características químicas en el suelo que son importantes para la producció

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Riqueza en fertilizantes. Todos los fertilizantes asimilables por las raíces de la plantas se encuentran en el suelo. N, P y K que son lo que se agotan más rápid en comparación con el Calcio, Magnesio y Azufre. La fertilización de los pastos es diferente en cada zona, y existe recomendaciones para la aplicación de fertilizantes por parte de las diferente casas comerciales (Flores, 1986 a).

Además de las características del suelo es importante la localización del terreno, evitarse la localización del criadero en valles inundables . La p endiente no debe ser may del 20%. Pendientes mayores deben permanecer siempre arboladas.

11.2 Accesibilidad del agua

Las plantas no pueden aprovechar la totalidad del agua que retiene el suelo, por qu cierta cantidad es retenida con una fuerza mayor a la absorción de las raíces; cuando es estado se aproxima, las hojas de las plantas se marchitan, aunque se recuperan en transcurso de la noche. Llega el momento en el cual la forma marchita persiste, entonce

se dice que la humedad del suelo ha llegado “al punto de marchitez permanente” donde l

absorción de las raíces es tan lenta que no basta para sostener las funciones vegetativa si en este estado el suelo no recibe nuevas aportaciones de agua, las plantas paralizan desarrollo, se perjudica su rendimiento si la sequía es larga y pueden llegar a morir.

La absorción por las raíces se detiene cuando la concentración del agua en el suelo e You're Reading a Preview igual a la de la planta; en este momento si persiste la deshidratación del suelo, comienz este a tomar el agua de la planta. Lo cual acelera la marchitez. Muchas arcilla access with a free trial. proporcionan menos cantidad deUnlock aguafull aprovechable que arenas

Download Trialpor que los recursos hidráulico La zona sureste del país es importante en With este Free aspecto 3 se estiman en 360,000 millones de m . y de ellos, la tercera parte se encuentra en es zona que comprende el 10% (200, 000 km 2 ) de un total de 196.4 millones de hectáre que forman el territorio nacional.

Por lo tanto en caso de que se lleven a cabo riegos a las praderas son variables,  número, frecuencia e intensidad de los riegos dependeSign deup latoplanta vote oncultivada, this title el clima y tipo de suelo.  Useful  Not useful Cuando se aplican volúmenes excesivos de agua penetrarán hasta las capas m profundas del suelo, fuera del alcance de las raíces. Pueden infiltrar los terrenos bajo

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Hay un aparato con un motor de 5 caballos de fuerza que se conoce con el nombre d lluviador que es más accesible a comprarse, es transportable fácilmente. En uno de lo extremos tiene una entrada de agua que se deposita directamente en el caño de riego, y en la parte superior posee una torre giratoria con dos orificios de salida del agua. S alcanzan a regar unos 15 m en redondo.

El riego por goteo implica instalaciones caras y el hecho de que los animales s mantengan en pastoreo en las praderas, impide su uso (Flores, 1986 a).

11.3 Preparación del Terreno

La preparación de la tierra tiene como fundamento, aflojar el terreno para permitir la fá penetración de las raíces, del aire y del agua en la tierra, factores que son necesario para el crecimiento y buena producción de las plantas (Flores,1986 b).

Cuando se trata de terrenos bajo condiciones de temporal, y para el establecimiento d potreros, se ha observado que muchas veces es suficiente el uso del arado rectificado que deja el terreno roturado a 50 cm. De separación entre cada línea siguiendo las curva del nivel

Antes de llevar a cabo la siembra de los pastos y gramíneas, se requieren labor previas, de barbechos, rastreados y sobre todo, nivelado del terreno. Con la finalidad d obtener los mejores resultados en el pastoreo (Flores,1986 b). You're Reading a Preview

Desmonte: Derribar árboles y arbustos por medio mecánicos. Dependiendo del tipo d full access with a free trial. monte y profundidad del suelo;Unlock cuando esta profundidad es menor a 30 cm no s recomienda el uso de cadenas o cuchilla por que ocasionan pérdida d el suelo. Download With Free Trial

Junta: Consiste en amontonar el monte derribado para que entre en un proceso d secado natural, en suelos de bajo espesor, no es recomendado este trabajo. (INC 1983).

Desenraicé: Consiste en extraer del perfil del suelo las raíces de la vegetación existen  que impiden realizar las labores agrícolas posterioresSign y que a vote la vez viene up to on this titlea construir e cierta forma un subsuelo.  Useful  Not useful Barbecho: Con el objeto de proporcionar una cama mullida a la semilla de pasto para s mejor desarrollo, consiste en remover la capa arable para que se provoque el fenómen

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Ya establecidas las praderas, las principales acciones a llevar a cabo desde el punto d vista de potreros pueden observarse en el cuadro 25, que originalmente fue desarrollad para praderas de bovinos, pero puede adecuarse a los ciervos (Quiroz, 1988). Cuadro 25. Actividades en las praderas Actividad Chapeo de potreros Aplicación de herbicida Establecimiento Resiembra Fertilización con nitrógeno Fertilización con fósforo Construcción y mantenimiento de cercos

E F M A M Jn Jl A S O N X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

La programación esta adecuada, de acuerdo con las labores de mantenimiento establecimiento de nuevas gramíneas. Así la limpia de potreros, chapeo, es recomendad llevarla a cabo al inicio de la época de Lluvias. En el primer caso para evitar competencia al pasto de plantas no útiles en la alimentación animal y en el segundo ca para evitar un sobrecrecimiento de estas plantas no útiles con la llegada de las lluvias afecten el desarrollo de la planta útil.

El uso de herbicida con la misma meta refuerza la acción en la época lluvias. You're Reading a Preview establecimiento de praderas es recomendable con el inicio de la época de lluvias y Resiembra, en la transición de épocas lluvias nortes Unlock fullde access with aafree trial. en los lugares en donde esto se presentan. La fertilización con nitrógeno se recomienda dos veces al año en épocas críticas d With Trial para apoyar la época may disponibilidad de forraje (inicio Download y salida de lasFree lluvias), crecimiento (lluvias). En sistemas intensivos, se deberá valorar la convenienc económica de la fertilización nitrogenada después de cada corte o pastoreo. Para la fertilización con fósforo, se recomienda en los meses de enero y febrero de cad año. La construcción y mantenimiento de cercos es una actividad que debe manteners  Sign up to vote on this title constantemente, a fin de tener un control so bre los animales (De Dios, 2001).  Useful  Not useful Principios generales de la fertilización.

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La fertilización es un medio seguro de mantener el equilibrio botánico de las prader y la calidad del forraje. Las aportaciones de nitrógeno favorecen a las gramíneas sobretodo a las más productivas. Inversamente un abono son sólo fosfopotásic favorecerá a las leguminosas y hará retraerse a las gramíneas.

También debe tomarse en cuenta la retención del agua por el terreno y el estado d humedad. Conforme esta aumenta la absorción del fertilizante tamb ién lo hará.

Se indican solamente conceptos básicos para las recomendaciones sobre fertilizació pues las condiciones ecológicas, así como el método de explotación, son diferente resultando ciertas divergencias.

Fósforo: Puede considerar la aplicación de 100 kg/ha y año las necesidades de un pradera temporal clásica. Se puede aumentar si el suelo es pobre en fósforo. L aportación será preferentemente anual, durante el invierno, y en forma solub (superfosfato, por ejemplo). En el caso de praderas temporales se aconseja incorpor antes de la siembra 80 a 100 kg en una forma menos soluble.

Potasio. Pueden aplicarse cantidades 100 a 300 kg/ha. El cloruro de potasio es el abon más común y bastará en general incorporarlo de una vez durante el invierno puesto qu Reading a Preview es de baja movilidad. En casoYou're de suelos arenosos y pobres en potasio, puede s necesario fraccionar en dos la aportación anual. Una en el invierno y otra en el prim Unlock full access with a free trial. pastoreo.

Trial Nitrógeno. Se aconsejan 200 a Download 300 kg/haWith cadaFree año. Es probable que en las regione húmedas se tengan que aumentar estas cantidades. Las aplicaciones deben s fraccionadas (50 a 80 kg cada vez) aplicadas después de cada pastoreo. Una aportaci análoga al final del invierno favorecerá el inicio de la vegetación. Se emplea la form amoniacal o un nitrato para el verano. Cuando existen asociaciones con leguminosas s recomienda no rebasar los 100 kg de N/ha/año, aplicándolo en dos ocasiones (Duth  1989). Sign up to vote on this title

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12. CONSTRUCCIÓNES CONSTRUCCIÓNES

No es necesaria una gran inversión en corrales muy elaborados, especialmente si manada es pequeña. Se pueden utilizar materiales propios de la región para obten buenos resultados. Los corrales muy grandes son imprácticos a diferencia de lo pequeños que son a menudo más fáciles para trabajar. Es importante un buen diseño d las instalaciones que puedan proporcionar futuras extensiones.

No existe un estándar específico para la elaboración de corrales, pero existen ciert formas esenciales que se deben tomar en cuenta dentro de un criadero. 

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El pasillo de entrada debe proporcionar un acceso a todos los corrales comunicarlos con el corral de manejo. Este debe ser curvo de manera que el corr de manejo se vea hasta el último momento. El corral de manejo así como el pasillo principal deben estar cubiertas obscurecidas, con una altura mínima de 2.1 m para los ciervos rojos (2.6 pa gamo europeo). Se deben evitar las laminas laminas galvanizadas por que son ruidosas ruidosas y los animales animales estresan. Un corral para apretar circular con dos puertas a los lados es recomendado, es debe tener un máximo de 5 m de diámetro. Los corrales pequeños (dependiendo del tamaño de la manada) adyacentes corral de manejo es recomendado por que es más fácil manipular a los los animales Instalaciones para almacenar equipo, deben estar presentes. Cuando los animales se encuentran dentro de los corrales de manejo pued utilizarse una varita para manejarlos individualmente e introducirlos en los corrale aledaños. Los pasillos angostos deben evitarse para que los animales no se lastimen. Los pasillos que llevan al corral de manejo no deben tener esquinas. El camin para que los animales lleguen se recomienda que sea en curva en lugar de ten ángulos de 90°. Especialmente en el acceso al corral. Es recomendable que el piso se encuentre cubierto de algún material material que ev que los animales resbalen.  Disponer de un local de fácil acceso que Sign permita el almacenaje up to vote on this title del equip necesario.  Useful  Notdeuseful Corrales pequeños. El número actual depende del tamaño la manada, pa trabajar con pequeñas cantidades de animales en corrales cerrados. Las áreas grandes descubiertas pueden pueden ser usadas para manejar un gran núme

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1. Estructura del hato Pie de cría Vientres Sementales  

Crías y cervatos en crecimiento 0 – 4 meses destetados hasta 12 meses hembras de reemplazo de 12 – 15 meses hembras de reemplazo de más de 18 meses. machos de mas de 12 meses.     

2. Sistema de producción 

 

Granjas de ciclo completo (venta de ciervos finalizados para sacrificio con pes mínimo de 100 kg ) Granjas que producen y venden ciervos al destete. Granjas finalizadoras, no disponen de pie de cría (venta de ciervos a los 1 meses, a los 15 meses, de 18 a 24 meses y de 18 a 30 meses)

Zonas por las que está compuesto un criadero o granja de ciervos.  

Zona de potreros (praderas) Zona de manejo (Lemus, 1996).

Los ciervos son adaptados fácilmente a cualquier topografía y a cualquier clase de sue pero responden de manera adecuada cuando se proporciona nutrición de calidad. L costos para instalar una granja comercial son elevados. Pero deben realizars correctamente con la finalidad de que sean durables y a su vez la inversión sea redituab en menos tiempo.

A continuación se darán las recomendaciones para la construcción de un criadero,  todo lo que esté necesita. Estas son basadas en los modelos Sign up toNeocelandeses, vote on this title ya que so los que se han utilizado más comúnmente en nuestro país con buenos resultados. S useful  Useful  Not embargo estos pueden ser adaptados a las necesidades y al gusto de cada criadero. Y que la disposición de la granja y el diseño de los corrales son una parte importante qu puede facilitar el manejo de los animales.

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También se pueden utilizar otros materiales como mampostería con puertas metálica sólidas (solo las puertas) o concreto.

Imagen 14. Corral de manejo elaborado con material disponible en la zona

Si se elige la madera, ésta debe ser resistente. Se pueden utilizar tablas de 6” de anch por 1” de espesor y de largo tanto como se requiera. Par a la instalación de las tablas

inicia de abajo hacia arriba, observando su alineación en todos lados. La primer tabla s colocará a una altura de 15 cm del suelo, las siguientes tendrán un claro de 10 cm ent tabla y tabla hasta llegar a una altura de 1.40 m. A partir de aquí, se dejaran claros d 20cm entre tablas, para evitar que los animal introduzcan la cabeza a otras o tras corraletas.


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Imagen 15. Corrales accesorios de madera.

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pequeños. Deberá disponerse también corrales accesorios que se encuentre comunicados con la zona principal y entre ellos. Estos servirán para mantener animale en espera y permitir un flujo continuo del trabajo, resultando eficiente la utilización de mano de obra. Con hatos de tamaño comercial se deberán construir necesariamen estos corrales (Lemus 1996). El corral de manejo debe tener comunicación con un pasillo principal que proviene de l praderas.

El pasillo principal debe tener de 3 a 5 m de diámetro. Antes del acceso al corral manejo, es conveniente contar con un embudo corral que facilite el acceso y contenció previa. Esta zona deberá ser confortable para evitar daños a los animales. No deb presentar esquinas y el obscurecimiento de las p aredes es conveniente.


Imagen Pasillos Unlock 16. full access with principales a free trial.

El pasillo puede construirse de malla venadera, mampostería, malla ciclónica, etc. Si e Download With Free Trial malla venadera o ciclónica, está se debe cubrir tela negra en su cara interior, la cu puede ser malla de sombra negra al 90% (poliéster), debe estar sostenida por poste cada 3 m. Como es un sitio con mucha presión de animales, esta malla facilita s movimiento y conducción, ya que con este recubrimiento toman la cerca como un barrera sólida por la baja visibilidad al exterior y sólo caminan hacia donde ven una salid de escape hacia los potreros o al corral de manejo (Lemus, 1996). El pasillo debe est  Sign up to vote on this title comunicado con todas las praderas mediante puertas, que al abrirse hacia el interior d Usefulde  useful mismo, lo obstruyan por completo, lo cual facilitará el  m anejo losNot animales.

El corral de manejo de preferencia debe estar lo más cerca de la salida de la unida

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Imagen 17. Puertas giratorias del anillo central. Diseño de diferentes corrales de manejo. A continuación se presentan algunas propuestas para la construcción de corrales manejo de ciervos que han demostrado funcionalidad en condiciones específicas.

El tipo de corral de la figura 5 es el mas recomendable para empresas de median tamaño (<400 ciervos) porque resulta versátil y flexible. Este corral es de forma octagon Cuenta con dos anillos. Un anillo que puede actuar como un pasillo circular o dividirse más de 8 corrales dependiendo del tamaño. Se divide para meter de 7 a 10 animales e cada corraleta. La altura de este You're corral puede sera Preview desde 1.5 a 1.8 m y deberá tener tanta Reading puertas como se requiera, lo que ayuda a agilizar cualquier trabajo. Es el más utilizado e Unlock full access with a free trial. los criaderos de México y su funcionalidad es aceptable. Download With Free Trial

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Figura 5. Corral de manejo 1

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Figura 9. Corral de manejo 5

12.2 Corral de recepción


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 Useful  Not useful Según la NOM-008-ZOO-1994. Todo establecimiento debe contar con corrales d recepción y un corral para animales sospechosos de enfermedades. Estos deben estar

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12.3 Mallas perimetrales

Las mallas perimetrales son barreras físicas para controlar el escape de animales a otra áreas de praderas o a la vida silvestre. Estas barreras pueden estar construidas co mallas ciclónicas galvanizadas, mallas venaderas, paredes de tabiques, piedras, lámina etc.

Generalmente están compuestos de malla de alambre galvanizado anuda individualmente, lo que les da cierto amortiguamiento y se conoce generalmente com malla venadera. Esta malla tiene diferentes tamaños, siendo las más usadas para cerco perimetrales o periféricos la del número 18 (tiene 18 alambres lineales) con 2.10 m d altura o la de 2.25 m de altura, que corresponde al número 19 (19 alambres lineales).

Deben tener una altura de 2.5 – 3.0 m, la cual se está usando en los cercos de lo diversos criaderos existentes en México, y siempre se recomienda que estén en óptima condiciones, ya que es el paso al exterior. La malla venadera debe estar sostenida p postes de madera o metálicos galvanizados, con una separación de 5.0 m uno del otr Sin embargo el uso de la malla ciclónica y postes galvanizados incrementan los costos. se utilizan postes de madera, es necesario darles un tratamiento petrolizado pa impermeabilizarlos de la lluvia e intemperie. En las esquinas deberán construirse retenidas para tensar mejor las mallas. Las grapa se colocan en los postes con una introducción de 90% para permitir que el alambre qued libre y actúe de manera elástica y amortigüe eventuales presiones que se ejerza contra You're Reading a Preview cercado. Unlock full access with a free trial.



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Imagen 18. Mallas perimetrales en un criadero.

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especies exóticas (Lemus, 1996). Se presentan a lo largo de los corrales, según sea división deseada.

La altura de las cercas debe ser como mínimo de 2 m de alto. Consisten en una red d alambre y sus listones. Las cercas de red deben tener por lo menos 15 cm de groso Para prevenir que los perros entren y los cervatillos salgan. Los postes que sostienen cerca deben tener 5 m entre cada uno. (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). So la cerca y a intervalos de 25 cm. Deben ponerse alambres horizontales. Estos impi que los animales salten sobre la cerca. La malla recomendada es la malla venadera cual tiene en la parte de abajo cuadros desde 10 cm de ancho, y en la parte superior 2 cm. Este tipo de malla es recomendable por que está diseñada especial para los ciervo Es flexible e impide que los animales se lastimen. Cundo la tierra es inestable, los poste se deberán fijar en concreto hasta una profundidad de 90 cm (Giles, 1984).

Entre esta segunda barrera y la perimetral se recomienda un pasillo de circulación de 5 10 m. en donde debe existir una serie de puertas que permitan el acceso a los corrales potreros del criadero. Este pasillo será tan amplio como para que un vehículo pued transitar dentro de él. La localización de las puertas debe ser cuidadosamente planead Ya que servirán para facilitar el manejo entre los potreros. Algunos autores opinan que la puertas deben estar en la esquinas y otros que a la mitad de la cerca, pero no sob colinas. Sin embargo todas las puertas de las praderas deben converger al pasil principal y deben ser de su mismo ancho (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1980).

12.4.1 Cercos divisoriosYou're Reading a Preview

Unlock full access with a free trial. Las divisiones dentro de las praderas del ciervo rojo pueden ser de 1.9 a 2.0 m. de altur Cuando se apoyan estratégicamente con cerco energizado su altura puede ser meno Los animales se acostumbran a no brincar, With cuando de buenos forrajes y mane Download Freedisponen Trial tranquilo. Las divisiones internas pueden ser de mallas de menor calidad del tipo utilizad para los borregos, con 1.5 m de alto y dos pelos de alambre galvanizado del número 1 pueden reforzar la parte superior para aumentar la altura total hasta 1.7 m Los postes se colocan cada 5 m y se entierran mínimo ½ m El cerco energizado con 3 ó 4 pelos de alambre con altura máxima de 1.5 m. pued  mejor resultar muy útil. Con varias divisiones y lo versátil deSign esta puede up tecnología to vote on thisse title la eficiencia y el aprovechamiento de las praderas así como el manejo de los grupos. useful  Useful del  Not funcionalidad estará relacionada con el óptimo funcionamiento flujo eléctrico en tod las líneas. El tamaño de los potreros dependerá del número de animales por lote. Un

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Imagen 19. Ciervos dentro de las praderas, delimitadas por cercas.

12.5 Sombra

El hato siempre necesitará sombras para descansar durante las horas más calurosas d día, después de un período de pastoreo para realizar la rumia y como un punto de reun para dormir. Por lo tanto, resulta muy importante considerar la presencia sombreaderos para los animales.

Los sombreaderos pueden construirse de diversos materiales: teja, láminas, zaca seco, madera en tiras, malla sombra al Reading 90%, concreto a dos aguas o naturales a base d You're a Preview árboles con hojas perennes. En las regiones tropicales, si las sombras naturales no so suficientes, se puede utilizar la hoja palma nativa. Unlock full de access with a free trial. Las sombras deberán ten suficiente cobertura acorde al tamaño del grupo de animales. Como regla general se asignar como mínimo 0.90 m 2 deDownload sombra por animal adulto. With Free Trial La ubicación de las sombras debe ser en lugares altos con buen drenaje, generalmen cerca del pasillo de manejo, lo cual facilita mucho los movimientos de los animales alimentación y cambios de potrero; asimismo, es recomendable que estén cerca de lo bebederos y comederos. No es conveniente que las sombras se ubiquen a un lado d cerco perimetral, por que rara vez las usarían los ciervos; ya que por su temperamen no se acercarían debido al movimiento de personas o vehículos fuera del módulo  (FIRA Sign up to vote on this title 1998).  Useful  Not useful

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12.6 Comedero

Pueden ser de madera, concreto o canaletas de lámina y pueden tener la forma d trapecio “

“. Su tamaño dependerá si se les considera fijos o móviles. Si son móvile

deben ser livianos para facilitar su cambio de un lugar a otro por una sola person También existen comederos de plástico que son muy livianos y que por lo mismo n conviene su uso, porque los ciervos juegan con ellos.

Los saladeros pueden ser tinas o llantas cortadas a la mitad, con suficiente base pa evitar que las volteen al revés. O se puede hacer un pequeño compartimiento en uno los extremos o en la parte media. Lo importante es que deben ser manejables, debido los cambios de animales de un potrero a otro. Un saladero con techo fijo de concre resulta costoso, pero se usan en algunos criaderos (FIRA, 1998).

Algunos Criadores recomiendan que los comederos se establezcan en un lugar alto, co piedras con la finalidad de que se desgasten las pezuñas y no se presenten problemas d laminitis.



Imagen 21. Comedero establecido en una zona alta, pedregosa.


 Useful  Not useful Imagen 22. Comedero a base de madera

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Imagen 23. Bebedero de madera con un orificio solo para la cabeza.




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12.8 Básculas

Para obtener información sobre diversos parámetros relacionados con el peso de lo animales, es importante disponer de una báscula de precisión rápida, siendo la electrónicas las más recomendables. La báscula no deberá tener puertas que hagan ruid ni pisos resbalosos para evitar estrés en el animal.

Se recomienda que el cajón en donde está la báscula se encuentre lo más oscuro posib para evitar que el animal se ponga nervioso. Otra báscula que se recomienda tener en u criadero es la de charola colgante de precisión rápida. Ésta puede ser de tipo reloj co aguja señaladora y capacidad de 10 Kg, la cual servirá para pesaje de crías recié nacidas (FIRA, 1998).

En el Rancho Cuatro Milpas de la UNAM cuentan con una báscula neocelandesa co capacidad de medio kilogramo hasta una tonelada y detecta diferencias de peso de med kilogramo, la báscula se conecta a baterías de 12 volts. Esta es sumamente útil por qu puede conectarse a la batería de un vehículo para su funcionamiento, es muy sensible rápida para detectar el peso, por lo que agiliza la operación y evita el estrés de lo animales (Zanatta, 1996 a).




Imagen 24. Ejemplo de bascula electrónica para Useful  Notciervos. useful  utilizada

12.9 Trampas

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Imagen 25. Prensa Hidráulica.

También existe el comúnmente llamado apretadero, que hace la función de tramp utilizando las puertas giratorias al centro del corral de manejo, las cuales corren has juntarse quedando fijas con seguros o pasadores. Estas puertas pueden unirse atrapar un animal, sin permitir que éste se mueva mucho y son muy útiles para cualqui práctica en el corral de manejo (FIRA, 1998).

12.10 Oficinas You're Reading a Preview

Es necesario un almacén para el equipo, instrumental, medicamentos y otros artículo full access a free necesarios para trabajar con éstaUnlock especie. Asíwith como eltrial. alimento que es almacenado com el concentrado. Esta zona debe mantenerse libre de humedad. Download With Free Trial

Una oficina en donde se tenga toda la información referente a los ciervos. Registros de lo animales, la productividad, etc. En donde debe mantenerse la información organizada co la finalidad de un rápido acceso.


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13. ESTABLECIMIENTO DE PRADERAS

En el comportamiento vegetal de una pradera sometida a pastoreo, se deben consider los principales factores que afectan su crecimiento y acumulación de MS, como son especie vegetal, el manejo y el ambiente en que crece (Hernández, 1995).

Un aspecto fundamental del manejo del recurso forrajero, es aquél que procura bienestar de plantas y animales y dependen uno de otro: la regulación animal es relacionada con el control de pastoreo; con respecto al número de animales, tiempo d pastoreo, frecuencia e intensidad de pastoreo, etc. La regulación de la disponibilida vegetal, está relacionada con los periodos de descanso, después de cada pastore control de maleza y plagas, fertilización, rotación del hato, labores culturales, irrigació etc (Hernández, 1995).

En el equilibrio pasto-animal intervienen varios factores; de los más relevantes y qu obedecen a las decisiones del hato sobresale la elección de la carga animal; una de la estrategias, desarrolladas para resolver el problema de la estacionalidad productiva de l forrajes, es hacer variar la carga animal a través del año, de tal manera que ésta siga un curva similar a la disponibilidad y calidad de forraje. Permitiendo ganancias de pes acordes al potencial de las especies vegetales y animales. Lo que garantiza persistencia de las praderas a través del tiempo (Hernández, 1995).

La producción animal en el trópico ha estado sustentada en el pastoreo de especi You're Reading a Preview Y de especies introducid nativas principalmente como Axonopus y Paspalum. principalmente de África Oriental y Europa (Hernández, 1995). Unlock full access with a free trial.

Los cérvidos tienen cambios en las preferencias de los pastos de acuerdo a la estació del año cuando tienen diferentes Download especies disponibles. Como se observa en el cuadro 26 With Free Trial Cuadro 26. Fluctuaciones de temporada en las clases de forraje 1 en la preferencia de cérvidos. En porcentaje de preferencia total. verano A L G 24 71 5

Suelos arcillosos Suelos ---

99

1

otoño A L G 7 66 27

invierno primavera Prom. del A L Sign G up to A voteLon thisGtitle A  L 4 59 37Useful1 65Not useful 34 13 69  

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13.1 Especies de gramíneas

Las gramíneas forrajeras denominadas también pastos o zacates. Son llamada gramíneas por que el fruto o semilla que producen es cariópside (grano). Tien diferentes hábitos de crecimiento; en matas, macollo o césped. Y su altura va desde 1 cm hasta 2.5 m o mas (Flores, 1986 a). El valor nutritivo de las gramíneas es estrechamente ligado a su estado vegetativo: su contenido de celulosa, es variable e función de la edad de la planta. Figura (Duthil, 1989). Y se encuentra ligado también condiciones climáticas y a la composición del suelo.

Cuando se lleva a cabo el pastoreo es recomendable llevarlo a cabo, entre el encañado el espigado. Ya que en las proximidades del espigado la planta contiene la may cantidad de azucares solubles, y su riqueza de nitrógeno no ha tenido tiempo de disminu (Duthil, 1989). Comienzo de la primavera

Invierno

Curva de producción de forraje verde

You're Reading a Preview Encañado Espigado



Nivel de reservas

Otoñó, o rebrota tras la reprod. sexual

Figura 10. Crecimiento de una gramínea (Duthil, 1989).




Useful Not useful la cual es  forrajeras, Es indispensable conocer la curva de crecimiento delas plantas representada por una curva sigmoide. El comportamiento se puede resumir en tres etap de crecimiento. La primera es un período inicial de lento crecimiento y de alta calidad d

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Imagen 26. Praderas establecidas con gramíneas 

Estrella Africana (Cynodon plectostachyus)

Conocido también como Grama Estrella, zacate estrella y zacate bermuda. Originario d este de África. Es una gramínea perenne, rastrera, con estolones largos y fuertes, qu enraizan fácilmente permitiendo una cobertura densa, por lo que resulta bastante agresi al establecerse o implantarse, en un periodo relativamente corto, debido a su propagació vegetativa; se adapta a diversos tipos de suelos, desde arenosos hasta arcillosos y co pH ácido. Creciendo mejor en lugares con lluvia abundante, pero no en suelos inundable Impide el desarrollo de otras especies dentro de la pradera. (SAGARPA, 2000 Hernández, 1995).

You're a Preview Con tallos de hasta 90 cm de alto, hojasReading delgadas de 10 a 30 cm de largo, espiga digitad con 2 a 6 ramitas de 3 a 7 cm deUnlock largofull que se enrollan al madurar. Se desarrolla en zon access with a free trial. tropicales y subtropicales, en altitudes desde el nivel de mar hasta 1,800 m, co precipitaciones arriba de 700 mm anuales y temperatura de 25 a 38°C (SAGARPA, 2000 Download With Free Trial

Es tolerante a la sequía y al pastoreo intensivo, tiene buena capacidad de sostenimien de cargas animal altas; responde favorablemente a la fertilización nitrogenada y fosfóric No produce semilla fértil (Hernández, 1995 y Flores, 198 6 b.).

En un estudio con 3 sistemas de pastoreo al evaluar pasto estrella en pastoreo continu  rotacional y estacional, encontraron mejor aprovechamiento pasto Sign up to vote de on this title en sistem estacional y rotando los potreros en la época lluviosa(Hernández, 1995). Useful  Not usefulEl pastoreo s efectúa a los 90 días de la siembra cuando tenga una altura de 30 a 45 cm, evitand sobre maduración (SAGARPA, 2000). Se debe pastorear cada 25 a 30 días.

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La producción de materia seca varía de 9 a 30 ton/ha/año MS; 0.38 ton/ha/corte pudiend llegar hasta 1.374 ton/ha/corte MS se pueden obtener hasta 5 cortes al año (SAGARP 2000 y Hernández, 1995). Cuadro 28. Composición nutricional del pasto estrella de acuerdo al clima Humedad PC Grasa Cruda FC Cenizas MS 30-38% Nortes 54.04+5.59 7.75 1.75 23.31 9.84 Sequía 63.7+2.44 7.06+1.08 2.22 28.67 7.64 Lluvias 61.52+2.6 9.02 2.91 28.15 8.97 Anual 51.01+1.86 7.93 2.37 27.31 8.61 (De dios 2001) 

Guinea (Panicum maximum)

Conocido también como Privilegio y Zacatón. Originario de África tropical y subtropical. E una especie perenne de crecimiento recto, durante el verano, formando matas densa que se extienden por medio de raíces cortas y/o rizomas cortos. Sus hojas son largas anchas con tallos que florecen llevando panículas abiertas. Pueden crecer de 1.5 hasta m. No tolera largos periodos de sequías e inundaciones prolongadas. Se recomienda qu se pastoree cuando tiene 60 – 90 cm de altura. Cuando tiene de 30 a 40 días de nacid (Eguiarte, et al . 1993b y Flores, 1986 b). You're Reading a Preview

Presenta buena adaptación y producción de forraje en condiciones tropicales subtropicales, con temperaturas Unlock medias a los 20°C. El m ejor desarrollo de es fullsuperiores access with a free trial. pasto, se obtiene en altitudes de 0 a 800 m.s.n.m. Los suelos recomendados para es especie son los areno-arcillosos con mediana a buena profundidad y fertilidad. Cre Download Freemm. Trial mejor en lugares con precipitaciones de 900With a 2400

Es un pasto de fácil establecimiento, que crece sólo o asociado con otras especies. Tole amplios periodos de sombra. Su crecimiento es acelerado y su pronta floración tiende bajar su valor nutritivo, requiriendo de un manejo intensivo. Pero su forraje es apetecib (Eguiarte, et al . 1993b y FAO, 1982).  Sign up to vote on this title

Presenta en promedio 14% de PC cuando la proporción de hojas Notmayor useful que la de lo  Useful  es tallos. Cuando madura tiende a lignificarse, conteniendo tan sólo 6 a 8% de proteína hasta 38% FC (Eguiarte, e t al . 1993b).

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Proporciona 60 a 75 Ton/Ha/año de BH y 12 a 15 Ton/Ha/año de MS. (Eguiarte (b) 1993) 

Buffel (Cenchrus ciliaris)

Es nativo de África tropical y subtropical. Es perenne, amacollada, muchas vece rizomatosa y de crecimiento erecto, sus tallos alcanzan una altura de más 1.50 m. C hojas pubescentes cerca de la lígula. El sistema radical es profundo y bien desarrollad capacitando a esta planta para resistir prolongadas sequías.

Presenta un crecimiento vigoroso, compitiendo altamente con otras plantas, es resisten al pastoreo y es uno de los pastos con mayor persistencia en las pradera, durando has 15 años de vida útil. Su rápido crecimiento lo hace fibroso y duro, si no se pastor oportunamente tendiendo a florear a los 36 días. Pero el primer pastoreo se lleva a cab cuando tiene un año de edad. Se recupera rápidamente cuando dispone de fósforo.

Prospera en regiones tropicales y subtropicales. Adaptándose desde el nivel del m hasta 1,450 m. Se desarrolla en cualquier tipo de suelos desde los suelos secos arenosos hasta los suelos arcillosos. Con precipitaciones de 400- 500 mm (Eguiarte, e 1993a y Flores, 1986 b).

La mayor aceptación por el ganado es cuando está en pleno crecimiento y antes de floración, época en la que el contenido de proteína presenta un valor de 10 a 12% y un You're a Preview digestibilidad de 46%. La proporción de Reading hojas y tallos es similar (Eguiarte, et al. 1993a Unlock full access with a free trial. Cuadro 30. Composición nutricional del pasto Buffel Como % de materia seca Download With Trial FC Fresco MSFreePC Ceniza EE Principio periodo vegetativo 41.4 9.8 38.4 9.8 5.4 Maduro 21.9 7.3 41.9 8.8 4.8 Principio de la floración 20.0 11.0 31.9 13.2 2.6 (FAO, 1982) 

King Grass (Pennisetum purpureum)


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 Useful  Not useful Llamado también Elefante o Gigante. Pasto perenne de ciclo medio, de porte erecto y ta grueso. Tiene una buena respuesta al pastoreo, produce bien sin riego, es altamen

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Cuadro 31. Composición Nutricional del pasto King Grass de acuerdo a la etapa d crecimiento Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Periodo vegetativo 40 cm 20.0 9.8 29.7 14.0 2.6 Periodo vegetativo 80 cm 20.0 9.0 28.6 14.8 1.1 Principio de la floración, 240 cm. 25.0 7.2 36.1 12.4 1.0 Cortado a intervalo de 6 sem. 19.0 10.0 31.6 15.3 2.1 Cortado a intervalo de 8 sem. 19.5 9.7 33.3 16.4 1.5 Cortado a intervalo de 10 sem. 21.0 7.6 35.2 14.8 1.4 (FAO, 1982) Cuadro 32. Composición Nutricional del pasto King G rass de acuerdo al clima Nortes Sequía Lluvias Anual Humedad 76.29 48.38 76.83 68.90 Proteína Cruda 10 7.26 7.32 8.84 Grasa Cruda 2.04 2.58 3.81 2.47 Fibra Cruda 26.44 27.36 27.53 26.86 Cenizas 12.48 10.53 11.06 11.73 (De Dios 2001) 

Pará (Brachiaría mutica) You're Reading a Preview

Conocido también como Egipcio. Originario de África. Es un pasto perenne sub-erect Unlock full access with a free Emite estolones largos que enraizan rápidamente y trial. forman un denso tapiz. Sus tallo rastreros alcanzan de 6 a 9 m de longitud que dan origen a plantas independientes alcanzan una altura de casi 2 metros. Tiene hojas Download With Freeanchas. Trial Es resistente a inundacione pero no mucho a la sequía. Crece rápidamente y por lo tanto tiene un alto rendimiento d forraje. Resiste bien el pastoreo pero no de manera intensiva. Permaneciendo en latenc durante la temporada seca. Impide el establecimiento de otros pastos en asociación p que es de establecimiento agresivo.

Es una gramínea de zonas tropicales, se adapta a los suelos húmedos, con  elevad Sign up to vote on this title precipitación de 700 a 1600 mm. En altitudes entre 650 a 2,300 m.s.n.m. Se mantiene e Useful useful orgánica. S  Son buen estado en temperaturas desde 10ºC hasta 30ºC. ricosenNot materia pueden hacer de 3 a 5 cortes al año. El pastoreo debe comenzar hasta que tiene de 60 90 cm de altura. En general tiene una digestibilidad de 74%. (Flores , 1986 b y FA

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Pangola (Digitaria decumbens)

Es originaria de África. Especie perenne estoloníferas y vigorosa, que crece cubriend densamente el suelo. Con tallos altos hasta 100 cm. Porte semierecto, formando u césped abierto. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 2000 m.s.n.m. pero a partir d los 1200 disminuye su productividad. La temperatura adecuada para su crecimiento e alrededor de 25ºC.

Se adapta a varios tipos de suelos, desde los excesivamente arenosos hasta lo arcillosos-pesados. Crece mejor en suelos húmedos, bien drenados, con precipitació superior a los 800 mm. Adaptada a una amplia variedad de suelos, tolera la sequía y u elevado nivel de acidez, pero no condiciones alcalinas o deficiencia de cobre. No tolera exceso de inundaciones. Necesita de una adecuada fertilización con Nitrógeno. N persiste cuando los animales lo pastan a ras del suelo. El valor nutritivo es esca cuando los tallos se han alargado. Agresiva contra las plagas de hierbas (Rodrígue Carrasquel, 1983).




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Cuadro 35. Composición Nutricional del pasto Pangola Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Principio de la floración 28.6 8.2 33.3 6.9 2.0 Fase pastosa 39.3 6.8 29.5 7.8 2.1 Rebrote después de 10 días de pastoreo 14.8 14.9 31.0 11.4 3.0 R. después de 15 días de pastoreo 20.3 13.7 29.6 10.9 3.5 21 días después del pastoreo 21.4 9.2 35.3 12.2 2.3 Rebrote después de 42 días de pastoreo 21.1 4.8 36.3 6.9 1.0 (FAO, 1982). Tiene una producción de 13.6 Ton/Ha/corte/año MV 

Chontalpo (Brachiaria decumbens).

Originario de África. Pasto perenne semierecto con un crecimiento estolonífero en form de macolla que alcanza de 60 a 100 cm con tallos rastreros. Tiene mucho follaje y e tardía para producir semillas. Su crecimiento es agresivo disminuyendo la proliferación d malezas. Adecuada para zonas húmedas, en donde crece en suelos arenosos bie drenados. Pero es susceptible a las heladas. Tiene una buena tolerancia a la sombra

Con una mediana resistencia aYou're las sequías la exigencia de fertilidad en el suel Readingy aaPreview Prefiere suelos fértiles con precipitación pluvial de 1000 a 1500 mm. Con altitudes de 0 1800 m.s.n.m. Con temperaturas quefullse encuentran alrededor de los 25ºC. Se pued Unlock access with a free trial. pastorear a los 90 y 120 días de que fue plantada. Con 40 a 50cm. (Rodrígue Carrasquel, 1983). Tiene una buena palatabilidad y digestibilidad. Cuando el pasto tien Download With Free Trial 20 cm, los animales deben ser retirados para permitir su recuperación. Cuadro 36. Composición Nutricional del pasto Chontalpo Como % de materia seca Fresco MS PC FC Ceniza EE Principio floración 19.5 11.2 28.0 9.9 2.8  Sign up to vote on this Mitad floración 19.5 8.2 33.4 8.4 2.5title  Useful  Not useful Tiene una producción de 1-3 ton/ha/corte MS. 9-11 ton/ha/año MS. 40 ton/año/ha BH

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13.2 Especies de Leguminosas

Se debe tomar en cuenta que la digestibilidad de cualquier planta puede ser influenciad por otros componentes de la dieta. En algunos casos es mejor mezclar dos especie forrajeras diferentes, que serán mejor digeridos, que si solo se proporciona uno.

La ganancia de peso en los sistemas de producción de rumiantes basados en monocultivo de pastos es baja. Dentro de las diferentes alternativas disponibles pa reducir el deterioro ambiental producido por el expansionismo de la ganadería tradicion en el trópico mexicano, se tiene la implementación de prácticas de tipo agroforestal, qu impulsan la integración de árboles y arbustos con con la producción animal y que pueden d la pauta para el desarrollo de sistemas de producción sustentable que mejoren comportamiento animal (Ku, et al . 1998).

También se han hecho exitosas asociaciones de pastos tropicales con leguminosas. interés en el uso de las leguminosas radica en el alto valor proteico de las leguminosa Estas diferencias son muy notables, ya que en el caso de los pastos, estos se presenta en una rango normal que puede variar desde 5 a 13% de proteína cruda, y el valor m alto se consigue cuando se maneja en condiciones óptimas, mientras que la leguminosas el rango va de un 12% hasta 28% de proteína. Además de aumentar cantidad de proteína (la leguminosa transfiere N a la gramínea), las leguminosas mejora la fertilidad del suelo y elevan la oferta de forraje por ha.

En todo caso la leguminosa puede permanecer en asociación con pastos o en cultivo puros (bancos de proteína). Sin embargo la adquisición de las leguminosas tiene cierta desventajas. Como la persistencia, el precio de las semillas, influencia del suelo sobre planta, etc (Meléndez, 1994).

Las leguminosas son importantes por que proporciona grano y forraje reduciendo necesidad de aplicar fertilizantes nitrogenados y posee un valor excelente en vitamina Al tener un cultivo forrajero asociado con leguminosas, el pasto tiene la función proporcionar altos niveles de energía al usar el nitrógeno que aporta la leguminosa, y mayor contenido de proteína de ésta en comparación con gramíneas, determina un mej  comportamiento del animal, sobre todo en época de Sign secas. desde up toAdemás vote on this title el punto d vista nutritivo, las leguminosas son superiores a las gramíneas en contenido de proteína Useful  Not useful minerales, esencialmente Ca, Mg, Cu y Co, además de que esté se modifica menos co la edad (Cruz, 1999).

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En animales de pastoreo los principales criterios que se aconsejan para atenuar l efectos de estos factores están relacionados con el uso de adecuadas prácticas d manejo, mezclas de leguminosas, el empleo de gramíneas lo que a su vez permite u mejor balance de nutrientes (Chongo, 2002).

Los taninos en las plantas son metabolitos secundarios (polímeros polifenólicos, qu tienen la capacidad de formar complejos con carbohidratos y proteínas). Pueden ten efectos benéficos (incrementar la proteína sobrepasante y disminuir la pérdida d amonio), o efectos detrimentales (disminuir la palatabilidad, disminuir la disponibilidad d amonio y disminuir la absorción de la proteína de sobrepaso) dependiendo de concentración y naturaleza de los taninos en el alimento (Wheleer, et al. 1994).

Los taninos son los compuestos secundarios más comunes. Su presencia es asociada; lugar de cosecha, edad de la planta, manejo de la alimentación, etc. Su princip característica es la facilidad para formar compuestos químicos tanto con proteínas com con polisacáridos, ácidos nucleicos, esteroides, alcaloides y saponinas. Su propiedad d formar complejos con las proteínas a pH neutro y liberarlas a pH bajos permite reducir degradación de éstas en el rumen y por lo tanto incrementar su pasaje hacia el intestin delgado. Lo que favorece el metabolismo proteico del rumiante (Delgado, 2002).

La mimosina (aminoácido aromático no proteico) se encuentra presente en todas la partes de la planta arbustiva (con mayor presencia en la leucaena). En general pued contener del 3 al 5% del peso de la MS del contenido total de proteína. El contenido mimosina en la planta puede reducir la actividad celulolítica y la digestibilidad. Cuando s comienza a ofrecer el alimento; sin embargo, las bacterias del rumen se adapta rápidamente, presentándose valores de digestibilidad similares a las d e otras leguminos (Proverbs, 1988).

La naturaleza de la respuesta respuesta de la ingestión ingestión de las leguminosas se basa en que si dieta basal está limitada de nutrientes. La inclusión de leguminosas probablemen conducirá a grandes aumentos en el consumo por que ella aportará los nutrientes qu necesitan los microorganismos ruminales. En este este caso también aumenta aumenta el aporte proteína microbiana al intestino, aliviando la limitación de proteína a los tejidos. Si lo  niveles de taninos condensados son bajos, la proteína los on forrajes Sign upde to vote this titlese degrada extensivamente en el rumen (70-80%).  Useful  Not useful Si la dieta basal es adecuada en nutrientes para el rumen, entonces la inclusión de un leguminosa puede solamente aumentar la ingestión si esta decrece el tiempo de retenció

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No obstante, es probable que el follaje de las leguminosas tenga que ir acompañado d una fuente de energía de rápida disponibilidad ruminal, para maximizar la síntesis d proteína microbiana en el rumen (Ku, et al. 1998).

Otra ventaja es su posibilidad de vivir en forma simbiótica con bacterias del géne Rhizobium , capaces de fijar nitrógeno atmosférico que aumenta el nivel de este elemen en el suelo, lo cual beneficia no solamente a las leguminosas sino también a las planta acompañantes, las gramíneas (Galindo, 2002).

Se debe recordar que las leguminosas tienen requerimientos de fósforo mayores que la gramíneas. por lo tanto deficiencias de fósforo conllevan a deficiencias de nitrógeno y un desventaja competitiva frente a las gramíneas.

A diferencia de las gramíneas g ramíneas pueden almacenar los carbohidratos en forma de almid con mayor contenido en las hojas que en los tallos. En forma de celulosa, las leguminos tropicales pueden aportar en promedio 4.118 Mcal/ Kg -1MS (Chongo, 2002). L siguientes leguminosas, son proporcionadas como una opción para la asociación con lo pastos.


 Useful  Not useful Imagen 27. Pradera con asociación de gramíneas y leguminosas.

Huaxin (Leucaena leucocephala)

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Se adecua bien desde el nivel del mar hasta 1500 m.s.n.m, donde llueve entre 500 y 300 mm al año (FIRA, 2002 a y Galindo, 2002).

Algunas de las limitaciones de la Leucaena son: lento establecimiento, baja tolerancia suelos ácidos, alta cantidad de mimosina y susceptibilidad al ataque del silido. (Norton al, 1994).

La leucaena es una de las leguminosas forrajeras con mayor valor nutritivo. La proteín es de alta calidad nutricional y sus aminoácidos están bien balanceados. Buena fuente d vitaminas y caroteno. Sin embargo presenta deficiencia de Na (Cruz, 1999). Y no deb mantenerse más del 40% de la pradera con Leucaena (Ku, et al. 1998). Se observa un importante incremento en los contenidos de proteína en el pasto guine cuando está asociado con árboles, principalmente con Leucaena (Hernández, et al. 199

Contiene el metabolito Mimosina del 2 al 5%, factor antinutricional de naturaleza alcaloid que puede producir varios efectos adversos tales como alopecia, retardos en crecimiento, catarata y reduce la fertilidad del ganado cuando se emplea en form inadecuada en la alimentación. A pesar de eso llega a tener hasta 83% de digestibilida (Chongo, 2001). Cuadro 37. Composición Nutricional de la leguminosa Como % de materia seca Fresco MS PC FC FDN FDA Ceniza You're Reading a Preview Hojas frescas 21.0 18.1 34.6 18.2 8.4 Ramos tiernos 31.6 27.8 10.4 47.37 33.8 3.5 Unlock full access with a free trial. frescos 6 Ramón fresco 30.7 24.2 24.2 8.9 Download With Free Trial (FAO, 1982)

Huaxin EE 6.5 3.2

Ca

P

0.54

0.29

2.7

Produce 10 - 24 ton/ha/año MS (FIRA, 2002a). Con una digestibilidad aproximada de 6 80 % (Cruz, 1999). 

Guazuma (Guazuma ulmifolia ) Sign up to vote on this title

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Conocido también como Aquiche, Tablote, Cuahulote. central. E Useful de NotAmérica useful  Originario una arbustiva que puede llegar a crecer hasta 15 m. Semi-recto. Es una especie mu abundante en zonas con la temporada seca bien marcada, en los climas cálidos húmedos. Es resistente a la sequía e inundaciones, no así a periodos grandes de sombr

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Cuadro 38. Composición Nutricional de la leguminosa Guazuma Como % de materia seca Fresco MS PC FDN FDA invierno 27 9.5 45-47 28.9-31.8 verano 25 14.7 49.5 31.4 (Ku, et al. 1998). Tiene una producción de 5.36-1.224 ton/MS/ha y una digestibilidad de 37.9. 

Gliricidia (Gliricidia sepium)

Conocida también como Cocoite, cacahuananche y flor de San José. Originaria de Méxic y Centro América. Es un árbol de tamaño intermedio, de crecimiento rápido, resiste bien ramoneo, puede podarse a una altura de 1 – 1.5 m para que quede al alcance de l animales. Cuando tienen de 1 a 2 años. Pero puede llegar a crecer hasta 15 metros.

Es adecuado para los trópicos húmedos y semiáridos. Es resistente a la sequía y pue prosperar en suelos poco fértiles, pero es poco resistente a las heladas e inundacione Se presenta en altitudes desde el nivel del mar hasta 1600 m.s.n.m. Requie temperaturas de 22 a 30ºC. Aunque puede llegar a aguantar hasta los 40ºC. Co precipitaciones de 500 a 1500 mm anuales o hasta 3500 mm y 5 meses de estación sec You're Reading a Preview Esta especie crece bien en suelos secos a húmedos, pero no crece en suelos con p menores a 6.5. Tiene la desventaja deaccess quewith lasa free hojas Unlock full trial. no son muy palatables, y lo animales las consumen solo en la época de escasez (FIRA, 2001). With Free Trial Tiene una digestibilidad de 48 a Download 70%.

Cuadro 39. Composición Nutricional de la leguminosa Gliricida Como % de materia seca Fresco MS PC FC FDN FDA Ceniza EE Ca P Ramos frescos 14.1 20.5 30.2 40.4 20.1 10.2 1.5 Ramos frescos 27.1 18.8 15.5 35.7 20.0 6.3 3.7 0.66  0.11 Sign up to vote on this title jóvenes  Useful Hojas frescas 25.4 30.0 14.1 41.1 21.8 8.0  Not 4.3 useful (Ku, et al. 1998 y Galindo, 2002).

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asegurar su propagación por este medio. Una ves establecida se puede pastorear a meses, y después los 45 días, la planta no debe pastorearse más allá de los 10 cm d altura (Villanueva, 2002). Se emplea para el pastoreo. Tiene un crecimiento rápido. Cuadro 40. Composición Nutricional de la leguminosa Clitoria Como % de materia seca Fresco MS PB FB FDN FDA Ceniz EE a Parte aérea 19.5 11.8 42.39 37.59 8.6 4.5 Crecimiento 54cm 42 días 17.6 23.65 28.94 54.30 44.40 8.92 4.24 Inicio de la floración 74cm 56 19.0 días Formación de Vaina 77 cm 70 20.7 días madurez 79 cm 84 días 20.1

19.51 37.97 51.09

43.31 8.22

4.37

19.25 38.15 54.21

46.86 7.66

4.10

7.24

3.46

18.71 38.25

(Villanueva, 2002).

Se han obtenido hasta 30 a 90 ton/ha/año BH y 6-18 ton/ha/año MS. En combinacione con gramíneas. 


Centro (Centrosema pubescens)


Proveniente de América del Sur. Leguminosa rastrera, trepadora, perenne. No produ brote leñoso, incluso cuando tiene 18 meses de edad. Adaptable a condiciones áridas Download With Freecuando Trial estos se han acostumbrado resistente a la sequía. Es apetecible a los animales ella. Tiene un crecimiento vigoroso y productivo, tiene una buena capacidad para form asociación con gramíneas. Cuadro 41. Composición Nutricional de Centro Como % de materia seca  up to vote EE on this title Fresco MS PB FB SignCeniza Ca P Parte aérea fresca 4 sem. 25 20.2 24.3 30.2 9.9 3.5 1.19 0.40 Not useful  Useful cm. Parte aérea fresca 6 sem., 30 19.5 23.6 31.8 8.2 3.6 1.03 0.41

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13.3 Esquema de pastoreo

El pastoreo es un acto natural para el ganado y el hombre es el responsable de eficiencia y utilización del pasto por el ganado. Un factor indispensable para que empresa pecuaria funcione es el control. Entre más se acorte la duración del período d pastoreo, se tendrá mayor control en la oferta y utilización del forraje, por el contrari entre mayor sea la duración del período de pastoreo, será menos controlado.

El manejo intensivo del pastoreo puede aplicarse en cualquier especie de pasto, co cualquier clase de animales, y en cualquier clima. Sin embargo cada rancho en particul es diferente y hay que adaptarse a las condiciones de cada lugar (Canudas, 1994).

Las plantas forrajeras no deben pastorearse al ras del suelo, ya que el tercio inferior d las hojas, y el superior de las vainas contienen zonas de crecimiento y alongació (meristemos) y al efectuarse un pastoreo no controlado, se retardaría el rebrote p disminución del cúmulo de reservas en estas partes de las plantas, como sucede con sobrepastoreo. La acumulación de reservas de carbohidratos, es en forma de polímero (como fructosonas). Para atender las necesidades del rebrote, el nivel de reserva desciende dramáticamente después del corte. Por lo que a mayor frecuencia de cor menor cantidad de reservas y si se rebasan ciertos límites, la planta puede mo (Hernández, 1995).

De los principales factores, involucrados en el manejo eficiente de la pradera, destaca You're Reading a Preview diferencias en cargas animal y presiones de pastoreo, efectiva utilización del forraje co mínimo de pérdida y la elección de especies, apropiadas de pastos. La manera ideal d Unlock full access with a free trial. mantener una pradera con índice de área foliar óptimo, sería aplicable directamente manejo del pastoreo, si se pudiera ajustar de manera continua la carga animal, a efec de que la cantidad de plantas Download consumidas, fuera With Freeigual Trial a la obtenida en un siguien crecimiento (Hernández, 1995).

El valor nutritivo del forraje esta relacionado con el consumo voluntario por el animal, que a su vez esta muy relacionado con producción animal. Por consiguiente la producció animal será maximizado por un manejo del pastoreo que combine producción de forraje  valor nutritivo; y en general entre más productivo sea Sign el sistema, up to votese onrequiere this title mas mane y mayor control. Básicamente, se pueden agrupar los sistemas de pastoreo, en do Useful  Not useful clasificaciones, el pastoreo continuo y el rotacional: 

El continuo esta definido como un sistema de pastoreo en que los animales so

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El sistema de pastoreo racional intensivo (PARI) es un sistema en el cual se racion diariamente al animal lo que va a consumir, de está manera tendrá oportunidad de com planta nueva cada día; y a la planta forrajera se le respeta su ciclo de pastoreo. Es sistema sigue ciertas premisas:

1. Pastorear cuando la pradera haya alcanzado un desarrollo adecuado, o sea, evi pastorear cuando el pasto esta muy tierno y antes que se madure en exceso pierda valor nutritivo. 2. Utilizar una carga animal que consuma ese forraje en un día 3. Respetar la superficie foliar activa para que la planta se ponga en actividad producir nuevos rebrotes después del pastoreo. 4. Transformar los excedentes de forraje en reservas. Esto es, en los períodos rápido crecimiento, hay que conservar el excedente para la época de estiaje.

Otro aspecto fundamental en el manejo del pastoreo es el reciclaje de nutrientes. La heces y la orina como una manera de reciclar nutrientes para mantener la fertilidad d suelo y hacer que los sistemas de producción animal sean sostenibles y económicos e muy importante (Canudas, 1994).

La zona de potreros estará compuesta por praderas que a su vez son la fuente importante de la alimentación de los ciervos. Estos potreros están delimitados por la cercas de seguridad. Se recomienda que las dimensiones de cada potrero sean de 1.5 2.0 Ha. Y los grupos que se formen, no deben ser de más de 50 cabezas. (Lemu You're Reading a Preview 1996). EQUIVAL. U.A.

0.21 0.16 0.11 0.13 0.18 0.22 0.27


DESCRIPCIÓN CIERVAS Download With Free Trial Cabezas de CR por UA ADULTAS Ciervas Adultas 4.5 CERVATAS Cervatas 6.4 CERVATILLAS Cervatos 5 CERVATILLOS Semental 2  CERVATOS Sign up to vote on this title CIERVOS 1-2  Useful  Not useful AÑOS CIERVOS 2-3 AÑOS

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Lo anterior ofrece entre otras ventajas el poder complementar la alimentació correctamente a los diferentes individuos de acuerdo a sus necesidades, efectu eficientemente algunas prácticas de manejo y conseguir la confianza de los animal integrantes de los distintos grupos, al dar a cada uno un trato especial de acuerdo a la características del grupo a que corresponda (FIRA, 1998).

Considerando que el mejor método de alimentación es la rotación de acuerdo observado las praderas de gramíneas tendrán en promedio de 8 a 10 pastoreos al añ con periodos de ocupación de 1 a 3 días y descansos de 30 a 35 días en la época d lluvias y durante la época de sequía el periodo de ocupación será de 1 a 6 días co descanso de 45-50 días. Mientras que en las praderas asociadas con leguminosa s logran de 5 a 6 pastoreos al año con periodos de ocupación de 4 días y descansos de 6 a 70 días.




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14. PROGRAMACIÓN DE EVENTOS

Después de haber considerado las necesidades para un criadero, se plantea en el cuad 42 las recomendaciones para comenzar el desarrollo de un criadero. Con la finalidad que al año de comenzar con las construcción lleguen los animales. Cuadro 44. Programación de eventos al comenzar el criadero ACTIVIDAD Terreno (localizar y comprar) Pozo (perforar, aforar, ademar, equipar y electrificar) Sistema riego (comprar, instalar) Preparación terreno p/siembra Siembra de praderas Solicitar malla venadera Instalar malla venadera Construir corral de manejo Hacer divisiones en potreros Permisos SEDUE para criadero Compra pie de cría

MESES

El manejo en una granja, en cualquier nivel. Envuelve 3 funciones básicas: planeamient implementación y control. En términos simples el planteamiento concierne en poner u puente entre la situación actual yYou're la posición futura que se busca. La implementación e Reading a Preview llevar a cabo el plan y el control, concierne con el monitoreo de los resultados. En caso d Unlock full access with a free trial. cambios, se realiza un nuev que a la hora de llevar a cabo el control, sean necesarios plan, se implementa y de nuevo se va a control. Download With Free Trial

El tiempo impredecible y las condiciones de funcionamiento animal. Son dos causa significantes de incertidumbre para la planeación por ejemplo del manejo de la pastur Por lo que se deben implementar medidas alternas. En un ambiente relativamente estab un simple plan puede ser desarrollado y ser usado durante varios años.

El planeamiento consiste en plantear las necesidades principales de la granja  y cubrirl Sign up to vote on this title en su totalidad, puede ocurrir en tres niveles. El primero de estos es la estrategi Useful con  Not useful Considerando que son animales en diferentes etapas, necesidades diferentes debe cubrirse todas en su totalidad.

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bien definidas. Las misiones y las metas proporcionan una guía para las actividade llevadas a cabo dentro del manejo de la granja.

Las metas y el manejo a la granja deben proporcionar un progreso que pueda s evaluado. Las metas debe ser mensurables, alcanzables, realistas y oportunas, para u manejo diario. Y deben ser ligados financieramente a la producción.

Muchos de las técnicas usadas para solucionar los problemas también son aplicables oportunidades de análisis. En amplios términos cada proceso envuelve identificació diagnóstico, lista de alternativas, evaluación técnica y financiera y toma d e decisiones.

“Sin metas claras, un negocio no puede ser dirigido, y sin medidas de funcionamiento u negocio no puede tener control.”

Los costos que deben prevenirse a la hora de comenzar un criadero, así como cuand esta establecido se plantean en el anexo 1. Estos costos incluyen alimentación, mane sanitario, salario, mantenimiento de praderas, comercialización, etc. Así como los egreso e ingresos.




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15. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DEL CIERVO ROJO

La carne tanto del ciervo rojo es una carne con excelentes características, la cual es un carne magra, oscura, con poca grasa, baja en calorías y en co lesterol, además entrega u buen aporte de proteína, en general es una carne muy saludable. Tiene un alto porcenta de ácidos grasos polinsaturados, que producen un efecto positivo sobre las arterias: la limpia de colesterol mejorando la circulación sanguínea. Estas características son un ventaja muy importante para su comercialización, sobre todo teniendo en cuenta tendencia al cuidado de la salud en el consumo de alimentos.

La carne de ciervo tiene características importantes sobre la carne de otros animale domésticos como se observa en la pag. 45 Cuadro 45. Comparación de la composición de carnes Carnes Pollo Res Cerdo Ciervo

Calorías 239 214 219 159

Grasa 17.9 9.76 10.64 3.3

Colesterol 83 92 101 66

Proteína 18.2 31 29 25

El peso de la canal de cordero en el mercado tiene aproximadamente un contenido grasa de 25 – 35%, mientras que el bovino tiene aproximadamente 20 – 25% de gras You're a Preview La canal de ciervos machos hasta losReading dos años de edad no contiene mas de 12% d grasa. Los machos maduros varían extensamente en porcentaje de grasa de estación Unlock full access with a free trial. estación. Al final del verano el contenido de grasa puede ser de 25%. Los depósitos d grasa en una canal de ciervo son principalmente en la superficie de la parte posterio Download With Free Trial lomo (Drew, 1984). Virtudes de la carne de ciervo: 

   

Naturalmente magra, sin grasa intramuscular (marmoleo), sin colesterol y baja e calorías.  Sign up to vote on this title Excelente fuente de proteínas y hierro. De cocinado fácil y rápido, sobre fuego alto.  Useful  Not useful Comparable a la carne de pollo sin piel. Comparable con el salmón a la parrilla.

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El ciervo rojo tiene un buen rendimiento de la cana Como se observa en los cuadros siguientes:

Cuadro 46. Rendimiento de la canal del Ciervo Rojo

Concepto Canal completa Vísceras rojas Sangre Piel

% 60 4.5 4.5 10

Cuadro 47. Proporción de canales en peso vivo, de varias especies. Peso vivo (Kg) Cordero 35 Bovinosa Preview 400 You're Reading Ciervo 100 Unlock full access with a free trial. 140 180 200 Download With Free Trial

Canal (Kg) 15.7 220 57 81 108 120

Rendimiento d la canal (%) 45 55 57 58 60 60

Imagen 28. Canal de Ciervo rojo Los derivados cárnicos que se comercializan son: Producción de carne Producción de asta calcificada y asta en terciopelo.


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15.1 Comercialización

La producción del ciervo rojo debe estar orientada a satisfacer al consumidor por lo cu es necesario:   

Conciencia de la calidad: Productos libres de aditivos y sanos. Productos de granja. Ni artificiales ni sustitutos. Calidad constante: Seguridad al comprar sin tener que escoger.

Es necesario lograr las expectativas de los consumidores sobre un corte: explicitas implícitas  

Explicitas. Terneza, Cocinado adecuado, Frescura, Magrez. Implícitas: Valor por costo, Buena presentación, libre de residuos, buen sabor, d un animal tratado humanitariamente. Color adecuado.

Para ello se deben tomar en cuenta los principios de calidad: Seguridad: Asegurar la calidad concentrándose en prevenir defectos en lugar d corregirlos. Análisis: Cada paso en el proceso es analizado para que no vuelvan a suceder You're Reading a Preview problemas al identificar las causas. Unlock full access with a free trial.

Fiabilidad: Los principios básicos de calidad son consistencia y fiabilidad. Cada eslabó de la cadena debe de cumplir con su cliente, todo el tiempo. Download With Free Trial

Auditoria independiente: Revisiones independientes por auditores reconocidos traen confianza del cliente.

Pensando en el cliente: Las ideas del cliente sobre calidad son las que cuentan así qu son el objetivo a cumplir.  Sign up to vote on this title

Mejora Continua: Parte esencial de cualquier sistema. Not useful tienen qu  UsefulLosprogramas mantenerse a la cabeza para permanecer competentes. Algunas actividades actuales

los mercados

relación

la comercialización de

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16. TRANSPORTE Y MOVILIZACIÓN 16.1 Transporte

Debido a que el Ciervo Rojo es una especie no doméstica y a que su etología no permi tratarlo de una manera similar a las especies para abasto es necesario tomar técnic que permitan manejar a los animales con la menor presión. De manera lenta y s provocar estrés en los animales. Esto es posible utilizando poca gente y manteniend ante todo paciencia, que es la clave para un manejo adecuado de todo hato. Los animal no deben ser golpeados para obligarlos a avanzar. Es suficiente con que una person camine detrás de ellos haciendo un poco de ruido o tocándolos con una varita. No e recomendable que las personas que los manejan utilicen ropa blanca por que los ciervo reaccionan a esta de manera negativa (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981). Las principales causas de contusiones en los an imales que son transportados son: Los machos que son mandados con astas El temperamento de los machos que están en la época de brama. Animales débiles que viajan con animales más pesados. Mezcla de diferentes líneas de ciervos. Diseño y construcciones inadecuadas de corrales que llevan al embarcadero. Adaptaciones inadecuadas para el transporte. Manejo incorrecto (Gordon, 1986).       

You're Reading a Preview Solo animales con una salud buena deben ser transportados. En caso de que se necesario la movilización de animales enfermos deben mantenerse apartados de l Unlock full access with a free trial. animales sanos. Con este grupo viajarán también los animales que carezcan de algú miembro (Gordon, 1986). Download With Free Trial

Tampoco se deben mezclar animales de diferentes criaderos. Los machos adultos debe ser transportados en forma separada de hembras y de animales jóvenes, en caso de qu se transporten juntos, es recomendable que sean del mismos peso y de preferencia lo machos deben viajar sin astas (Ministry of Agriculture and Fisheries, 1981).

 Las astas deben ser cortadas dejando máximo 2 cm, Sign ya que quedan de 5 a 1 up tosivote on this puntas title cm, puede ser peligroso para los animales y el personal. Se deben remover 2 semana  Useful  Not useful antes del sacrificio (Gordon, 1986).

Se les debe proporcionar agua y alimento por lo menos 2 horas antes del transporte. Lo

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Espacios: Machos adultos de 150 Kg Machos y hembras jóvenes de 80 Kg. Cervatillos al destete de 55 Kg


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0.70 m 2 0.60 m 2 0.50 m 2

La altura de las jaulas para animales adultos es de 1.40 a 1.50 m, en animales jóven es de 1.40 m y para cervatillos se requiere 1.0 m. Cuando la jaula es colectiva no de tener más de 4 m 2 para evitar riesgos de peleas, golpes, pisoteo, etc. (Ramírez, 1996).

Los cajones deben ser adecuadamente ventilados. Algunos cajones son de metal madera. Y pueden ser removibles en los camiones. Pero deben asegurarse que estos s mantengan bien ajustados. Cuando el vehículo esta en movimiento pueden presentars resbalones y caídas en los animales lo cual puede provocar serios problemas. Por lo cu es necesario utilizar pisos que proporcionen seguridad al animal. Son recomendabl para usar como piso:      

8 cm de espuma de caucho. 8cm de aserrín. Capas gruesas de heno Capas de paja apisonada Virutas de madera Hule espuma (Wapp, 1990).

You're Readingfina a Preview No se recomienda la arena o tierra de textura ya que la ventilación origina una nub de polvo dentro de las cajas, provocando problemas oculares y afectación de las vía full access with a free trial. respiratorias en la mayoría de losUnlock animales (Lemus, 1996).

Las paredes deben ser sólidasDownload y con terminados With Free lisos. Trial En algunos casos se utiliza divisiones internas que se adaptan a diferentes tamaños de ciervos. Las paredes de ma o red no son recomendables por que pueden provocar daño en la piel. Y deben llegar ras del piso. Y de altura a 15 cm del techo. Sign up to vote on this title

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Al transportar animales, se debe cumplir con los siguientes puntos. El animal debe tener buenas condiciones físicas. El # de identificación debe ser claro y legible. Que cumpla con su programa de vacunaciones y desparasitaciones. En caso de transportar machos, que estos sean descornados. Que los animales sean de la misma talla Que el transporte sea oscuro o por lo menos reducir la claridad para evit excitación y reducir riesgos de que el animal se lastime, Que se tengan las medidas adecuadas para la movilización del animal.      



Las puertas deben ser firmes y de buena resistencia. Estas pueden ser de guillotin corredizas o de bisagras con cierre lateral, sin embargo, las que funcionan mejor son l corredizas aunque ocupen más espacio por el riel donde corren. Los bordes de met deben ser moldeados hacia fuera.

Existen corrales individuales en cuyo caso la altura del cajón debe ser baja, con finalidad de que anime a los animales a acostarse. Se deja una azotea de 15 cm. Lo respiraderos ajustables en la azotea permiten que la ventilación sea controlada. S ponen uno delantero en la parte alta del cajón y uno trasero en la parte baja; para cre circulación del aire en todos los niveles particularmente para los animales que s acuestan. Estos pueden ser en forma de agujeros perforados de 2 cm de diámetro por lo paneles exteriores (Wapp, 1990). You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.



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Imagen 30. Cajones individuales utilizados comúnmente en la m ovilización de los ciervo

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Los requisitos son:

1. Presentar solicitud por escrito dirigida al Director General de Vida Silvestr indicando: - Sitio de procedencia, clave de registro de la unidad de producción, vía d transporte, finalidad, nombre común y científico, cantidad de ejemplares que s pretenden movilizar, lugar de destino (indicando la clave de registro), dato generales del solicitante (nombre, domicilio, teléfono, fax, etc). 2. Los centros de procedencia y destino deberán tener registro como criade intensivo o extensivo, zoológico, circo, espectáculo fijo, etc. 3. Anexar copia de la documentación que acredite la legal adquisición, procedencia posesión de cada uno de los animales (factura, carta de donación de un institución, permiso de importación, etc. 4. Presentar un pago de derechos en cualquier institución bancaria, por concepto traslado (movilización) de Fauna Silvestre por la cantidad vigente que establezc la Ley federal de Derechos al momento de realizar el trámite, en el formato SHC 5, clave 582. 5. Copia del certificado zoosanitario de traslado que tramitará en las Delegaciones la SAGAR (Subdelegación de ganadería) correspondientes. 6. Si se trata de un solo animal de Fauna Silvestre, este deberá estar registra como mascota o ave de presa, para poder trasladarse, tomando las precaucione necesarias durante el traslado. 7. Anexar certificado médico veterinario que avale el buen estado físico y de salu ejemplar (FIRA, 1998). You're Reading a Preview

16.2 Descarga


Cuando se lleva a cabo la descarga de losWith animales. Los vehículos deben ser movido Download Free Trial hacia atrás. Para que quede bien puesto en el embarcadero reduciendo el espacio ent el vehículo y el embarcadero lo que será más seguro para los animales. Descargand cuidadosamente y sin rapidez.

Los animales pueden llegar a saltar hasta 3 m cuando se les descarga en lugare  abiertos. En estos casos se les debe proporcionar Sign upespacio to vote onamplio this title cuando so desembarcados. Pero cuando el desembarque es en la oscuridad, estos no son t Not useful  Useful  animal activos y avanzan lentamente. Se debe tomar en cuenta que un nervioso pued acelerar rápidamente hasta 50 Km/h lo cual puede ser peligroso para los manejadores, e necesario llevar a cabo adecuadas prácticas de manejo (Wapp, 1990). Los corrales

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En México se han utilizado con éxito y sin riesgo para los animales camionetas de 3 toneladas para transportarlos y pueden caber hasta 10 animales por vehículo, el cu necesita estar cubierto con una lona y con una gruesa cama de paja (Zanatta, 1996 b).

Generalmente no se requiere utilizar tranquilizantes cuando se transportan ciervos una granja a otra, y por supuesto, no deben usarse cuando los animales son para abas Sin embargo en ocasiones se usan para transportar de las trampas de captura a l granjas. Deben aplicarse bajo la supervisión de un Médico Veterinario (Zanatta, 1996 b

En caso de que la movilización sea para sacrificio el pesaje del animal es el momen ideal para realizar una rápida inspección ante-mortem, ya que se efectúa en la gran donde están los animales y es casi la única oportunidad de tener al animal suficientemente cerca como para observar si muestra algún signo de enfermedad ant de que sea sacrificado. Sin embargo, es poco útil éste procedimiento, ya que los ciervo sometidos a estrés tienden a enmascarar sus debilidades aunque en los agostaderos l animales enfermos muestran signos de enfermedad inequívocos al aislarse del grupo, por lo general, no se mueven; los tratamientos generalmente son infructuosos, pues estrés que trae consigo el manejo a que se les somete para el tratamiento provoc inmunosupresión y empeora la situación del animal, así que es frecuente que el cierv que sufre de alguna enfermedad grave muera (Zanatta, 1996 b).

Las rampas para el embarque son necesarias. Los ciervos se mueven fácilmente e You're aReading Preview pasillos cerrados pero se rehúsan entrar aen espacios pequeños y cubiertos. necesario que el pasillo no tenga mas de 60 cm de ancho para que los animales no s Unlock full access with a free trial. den la vuelta y regresen (Zanatta, 1996 b).

16.3 Sacrificio


Cuando los animales son transportados al lugar de sacrificio deben desembarcarse e lugares cerrados con poca luz. Si no existen corrales de contención, ni rampas; lo animales serán insensibilizados en sus cajones individuales e inmediatamente s introducen al lugar de sacrificio. Este procedimiento se recomienda puesto que lo  animales son muy susceptibles a los cambios ambientales, cuando s Sign upentrando to vote on en thispánico title encuentran en lugares extraños. En caso de que los animales bajen por las rampas Useful  Not useful  encuentra conducen por pasillos oscuros al final de los cuales se una última jaula con u aditamento especial que permite que el ciervo saque el cuello y la cabeza por la parte enfrente y se le sujete para poder aplicar el método de insensibilización. (Zanatta, 1996

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No existe ninguna prototipo estándar para el diseño de la zona de sacrificio, sino diversa variantes de un mismo esquema. No es necesario gastar en corrales demasia elaborados; los corrales grandes son totalmente imprácticos y es más sencillo trabajar e espacios pequeños y bien diseñados. Un buen diseño permite expansiones futura También pueden utilizarse las instalaciones ya existentes con algunas adaptaciones d bajo costo y muy funcionales. (Zanatta, 1996 a).

De acuerdo a la NOM-009-ZOO-1994 antes de llevar a cabo el sacrificio es necesar llevar a cabo una Inspección ante-mortem. La cual debe ser llevada a cabo por un Medic Veterinario aprobado. Quien tomará las medidas necesarias con respecto a los animal muertos y enfermos. Así mismo vigilará que la insensibilización para el sacrificio de lo animales, se realice de forma humanitaria.

Se ha utilizado con éxito para la insensibilización de los ciervos el taller de Carnes de FES-Cuautitlán, la pistola de embolo cautivo Super Kash calibre 22 con cartuchos d salva recomendada por la Sociedad Protectora de Animales para el Sacrificio humanitar de rumiantes (Zanatta, 1996 a). Para el desangrado, se recomienda un cuchillo “Tramontina” con un mango de 14 c

una hoja de 15 cm de longitud y 2 cm de ancho, recto y con punta, para que el orificio e piel al momento de la sangría no sea demasiado grande y no se deprecie el valor de

misma. Para el despielado se recomienda el uso de un cuchillo “Tramontina curvo tip Reading a Preview torreón”, con una hoja de 16 cm You're de largo y 2.5 cm de ancho aproximadamente, y con u

mango de 12 cm, ya que éste cuchillo no tiene punta y permite obtener una zalea Unlock full access with a free trial.

mejor calidad. Se requiere también una chaira o “eslabón” para mantener el filo de lo

cuchillos durante la jornada


Para el corte de la cavidad torácica que se realiza con el fin de poder extraer las víscera rojas, se puede utilizar una sierra de pechos como la sierra Trifásica Kenmaster mode “500 E”, de 0.75 HP, de 230 volts y 3.2 Amp . Es importante para no dañar la canal que sierra sea de diente pequeño (Zanatta, 1996 a).

 Cuando se lleva a cabo el sacrificio de los ciervos se requieren varios pasos Sign up to vote on this title para llevar cabo la movilización de las canales, cuando los animales fueron sacrificados e Useful  Not useful establecimientos dedicados al sacrificio de animales  para abasto. Estas especificacion pueden ser observadas en la NOM-009-ZOO-1994. Publicada en el Diario Oficial de Federación el 16 de Noviembre de 1994.

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17. ALMACENAMIENTO

Las cámaras de refrigeración que se utilizan para otras especies también puede utilizarse sin ningún problema para los ciervos, tomando en cuenta que la maduración d la carne requiere de más tiempo para los animales silvestres, por que la textura de su músculos es más compacta, y si la carne se deja madurar demasiado, la superficie seca y el interior de la carne despide un olor muy fuerte.

Es importante considerar que si se sobrepasan 24 horas de refrigeración a un temperatura de entre 0 y 3°C la carne comenzará a ponerse sumamente dura y oscu de la superficie, ya que no cuenta con la cubierta de grasa que tienen otras especies, p lo que la carne se ve directamente afectada por el frío. Se recomiendan 24 horas d refrigeración y después trabajar la carne en cortes primarios para congelación o bie hasta cortes secundarios para congelación o consumo.

El personal que maneja las canales y lleva a cabo el despiece debe contar ropa adecua para su manejo, que sea de colores claros, cofia, cubre-bocas, botas de hule. Y tener u buen estado de salud. Así como cumplir con las medidas de seguridad que sea establecidas en la zona de trabajo.

El equipo que se recomienda para la sala de despiece dependerá del método d carnización que se prefiera. Sin embargo se puede considerar como básico el uso de un mesa de despiece de acero inoxidable con 2.4 m de largo, 97 cm de alto y 70 cm d You're Reading a Preview ancho, un molino para carne con cedazo pequeño, una emplayadora, una báscula, un sierra (ya descrita anteriormente), un cuchillo de deshuese con un mango de 14 cm, u Unlock full access with a free trial. hoja de 15 cm de longitud y 2 cm de ancho, recto y con punta, y un cuchillo filetero una hoja de 30.5 cm con punta roma y filo unilateral con un mango de 13cm. de mater inoxidable, liso, libre de agujeros Download y hendiduras With Free Trial

El equipo necesario para el empaque del producto terminado dependerá del tiempo q se vaya a conservar en almacenamiento y del tipo de comercialización que se vaya realizar, se recomienda el empaque al vacío para el producto que se va a congelar, embargo las bolsas para realizarlo son muy caras y se requiere de una empacadora  vació, de preferencia marca Multivac Modelo A300/16Sign deup 100 voltsonythis 60title Hz monofásic to vote Se recomienda este modelo por ser pequeño y funcional, además de poder adaptar Useful  Not useful cuando para inyección de gas, sin embargo esta es impractica los lotes son muy grande De no contar con una empacadora al vació, se recomienda el uso de cacholas de plásti tipo conchas transparentes, y de una película plástica conocida en el mercado com

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En caso de que la carne sea procesa en forma de carne molida y carne molida moldead deben sujetarse a los siguiente:

Refrigerados: Incluir las leyendas; “Consérvese en refrigeración”, “Este producto deb consumirse bien cocinado” y fecha de caducidad, indicando día y mes.

Congelados: P ara la carne molida moldeada incluir las leyendas “Consérvese e congelación a una temperatura máxima de –18º C” y “Una vez descongelada, no deb volver a congelarse” y “Este producto debe consumirse bien cocinado” (NOM -034-SSA 1993).




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18. NORMATIVIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CRIADEROS

Durante 1988, la Dirección General de Conservación Ecológica de los Recurso Naturales perteneciente a la desaparecida Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecolog instrumentó como procedimiento administrativo permanente, la expedición de AUTORIZACIÓN PARA EL ESTABLECIMIENTO DE CRIADEROS DE FAUN SILVESTRE, cuyo objetivo fue el de nombrar y fomentar el establecimiento y desarro de criaderos de especies de fauna silvestre, regulando el manejo, uso y destino de es recurso natural.

Toda la legislación vigente en nuestro país, se deriva del artículo No. 27 de Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, el cual establece que todos lo elementos naturales son propiedad de la nación y corresponde a la federación administr y autorizar el aprovechamiento de los recursos susceptibles de apropiación para hac una distribución equitativa de la riqueza pública y para cuidar de su conservación.

Los artículos 86 y 87 de la Ley general del Equilibrio Ecológico y la Protección Ambiente. Establecen la posibilidad de autorizar el aprovechamiento de la fauna silvest en actividades económica, siempre y cuando los particulares garanticen la producci controlada y desarrollo en cautiverio de los ejemplares de especies sujetas a es tipo de aprovechamiento (Díaz, 1995).

Los criaderos de fauna silvestre son la mejor opción para el aprovechamiento racional d You're a Preview este recurso, convirtiéndose en unaReading actividad económicamente rentable, con generación de fuentes de empleo e ingresos para la comunidad; sin embargo para qu full access with a free trial. una unidad de producción opereUnlock legalmente, es necesario que cumpla con los siguient requisitos establecidos por la Dirección General de Vida Silvestre del Instituto Nacional d Ecología. Download With Free Trial 

Modalidad: Manejo Intensivo (SEMARNAT-022-B).

El nombre del trámite es: Registro de Unidades de Manejo para la Conservación de Vida Silvestre (SEMARNAT-022). Sign up to vote on this title

Este trámite tiene como fundamento jurídico:  Useful Artículo 9°, Fracción: XI de la Ley General de Vida Silvestre. Artículo: 39 de la Ley General de Vida Silvestre.

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La autoridad cuenta con un plazo máximo de 20 días hábiles para requerirle informació faltante al particular en caso de este no haya entregado completa la información necesar para llevar a cabo los trámites.

La solicitud puede ser llevada a cabo por personas físicas o morales, cuando siend propietarios o legítimos poseedores de las instalaciones en las cuales se realice actividades de conservación de vida silvestre, tales como zoológicos, viveros, jardine botánicos, criaderos intensivos y circos, o se pretenden realizar actividades d aprovechamiento de vida silvestre en dichas instalaciones (manejo en cautiverio).

Medio que el particular debe utilizar para presentar el trámite debe ser la Solicitud d Registro de Unidades de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre. Entregando formato en original (proporcionado por la SEMARNAT), sin copias y escrito. Requisitos que debe acompañar el particular a su solicitud.

1. Documento con el cual acredite su personalidad. Copia del acta de nacimiento carta de naturalización cuando el solicitante es una persona física; copia del ac constitutiva que incluya poder a favor del representante legal para el caso persona moral. En original y copia.

2. Inventario, así como la documentación con la cual acredita la legal adquisición You'reEn Reading procedencia de cada ejemplar. originala Preview y sin copias. Unlock full access with a free trial.

Este trámite anteriormente se denominó “Registro de Unidades de Manejo para Conservación y Aprovechamiento Sustentable de la Vida Silvestre”, dicha denominació

se actualiza para ajustar sus contenidos en With la nueva que establece el Artículo Download Freedefinición Trial fracción XLIV de la Ley General de Vida Silvestre.

Personal autorizado de la Secretaría podrá realizar visitas de supervisión técnica de form aleatoria.

 Al ser cubiertos los requisitos, la dirección General Vida Silvestre expide Sign upde to vote on this title autorización y proporciona una clave de registro para el establecimiento del criadero.  Useful  Not useful La autorización consta de una serie de condiciones que se deben observar durante operación de la unidad de producción, destacando la presentación de informes d

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En caso de que se presente algún problema en la atención al trámite, se puede present una queja en:

ÓRGANO INTERNO DE CONTROL: Avenida San Jerónimo No. 458, Piso 4, Col. Jardines del Pedregal, C. P. 0 1900, Méxic D. F. De 9:00 a 17:00 horas de lunes a viernes. SECRETARÍA DE LA FUNCIÓN PÚBLICA (SFP): SACTEL: En el Distrito Federal: 3003-2000 En el interior de la República: 01 800 00 14 800 Correo electrónico: [email protected]

Para mayor información puede acudir a la Delegación Federal de la SEMARNA más cercana o consultar directamente al: Módulo de Trámites de la Dirección General de Vida Silvestre: Av. Revolución 1425, CIS., Col. Tlacopac, San Ángel, C. P. 01040, México, D. F. Teléfonos: 56 24 35 23 ext. 60 02 y 56 24 36 52, Fax: 56 24 35 88, Correo electrónico: [email protected] Página electrónica: www.semarnat.gob.mx/vs You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.


Contacto del Centro de Desarrollo Tecnológico Tantakin. Tel. 01 443 322 24 96 ó 97 Email: [email protected] Sign up to vote on this title [email protected] [email protected]  Useful  Not useful

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BIBLIOGRAFÍA

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AgFACT. 1995. Linking Farmers With Facts. Feeding and nutricion tables for deer. No. 1 November. ISSN 1172-2088. New Zealand.

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Barrell, G.K. 1989. Lincoln Deer Research Unit. Lincoln University, Canterbury, Ne Zealand.

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Not useful  UsefulB.  Chevallier-Redor, N., Verheyden-Tixier, Verdier M., Dumont, 2000. Foraging behavio of red deer Cervus elaphus as a function of the relative availability of two tree species.

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