Manual de Gestión Ambiental Backus

Manual de Gestión Ambiental de UCBJ

Elaborado por: Acosta, Alcedo, Cirineo, Galindo,

Whittembury

MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL UNION DE CERVECERIAS BACKUS & JHONSTON Presentacin En el Per e!isten pocas empresas "ue han sobrepasado un si#lo de acti$idad y han mantenido su lidera%#o a tra$&s del tiempo, una de ellas es Unión de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston, "ue a tra$&s de sus )*+ aos de $ida corporati$a ha contribuido incansablemente al desarrollo del pa'sBac( Bac(us us es la empr empres esa a l'de l'derr en el merc mercad ado o cer$ cer$ec ecero ero perua peruano no,, con con una e!celente trayectoria, empresarial, demostrando su pasión por el Per y su #ent #ente e a tra$ tra$&s &s de un cont contac acto to perm perman anen ente te con con los los cons consum umid idor ores es,, la #eneración de empleo, el apoyo constante a las acti$idades culturales, sociales y deporti$as y una contribución importante al .isco n acional-

!" Hist#r Hist#ria ia $e $e %a e'res e'resa a A(# !)*+ !)*, !,-. !,,/

!,,.

Hist#ria Jacobo Bac(us y /o0ard /o0ard Johnston .undan una .1brica de hielo en el distrito del 2'mac 3a .1brica se con$ierte en Bac(us 4 Johnston Bre0ery 3td Un #rupo de empresarios peruanos, liderados por 2icardo Bent'n Mu5ica, ad"uiere la empresa cer$ecera6e inau#ura la planta en el distrito de Ate7icha in$ersión, le permitió a la Empresa contar con la capacidad necesaria para la e!pansión del mercado cer$ecero Bac(us ad"uiere la Compa'a 8acional de Cer$e%a 6-A-, principal competidor del Grupo Bac(us por m1s de un si#lo- 9n#resa al mercado de a#uas y #aseosas del pa's-

!,,+

6e produce la .usión de Cer$ecer'a Bac(us y Johnston 6-A-, Compa'a 8acional de Cer$e%a 6-A-, Cer$ecer'a del 8orte 6-A- y 6ociedad Cer$ecera de ru5illo 6-A- 8ace, as', Unión de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-A-

0111

UCP Bac(us y Johnston ad"uiere Compa'a Cer$ecera del 6ur del Per 6-A- ;Cer$esur<-

0110

El Grupo Empresarial Ba$aria, de Colombia, in#resa al )



Whittembury

"

accionariado del Grupo Bac(us

011-

6ABMiller plc, con sede en 3ondres, 2eino Un ido, ad"uiere Ba$aria- El Grupo Bac(us se con$ierte en parte del se#undo #rupo cer$ecero m1s #rande del mundoEn octubre, el Grupo Bac(us anuncia un nue$o r&cord en el $olumen de $entas anuales de sus marcas de cer$e%a, alcan%ando m1s de )+ millones de hectolitros- A ello se suma la consolidación del porta.olio de marcas a tra$&s de una acertada estrate#ia de se#mentación-

011)

01!!201!0

6e incrementa la participación del Grupo tanto en $olumen como en in#resos, #racias a la sólida estrate#ia de porta.olio de marcas y la implementación del nue$o modelo comercial, "ue priori%a la $enta directa utili%ando una estrate#ia alineada a las necesidades y e!pectati$as de sus clientes-

0" Or3ani3raa 45nci#na%

=



Whittembury

/" O67et# 8 ca'# $e a'%icacin

Constituye su ob5eto principal la elaboración, en$asado, $enta, distribución y toda otra clase de ne#ociaciones relacionadas con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y a#uas #aseosas- ambi&n constituyen ob5etos de la 6ociedad la in$ersión en $alores de empresas sean nacionales o e!tran5eras> la e!plotación de predios rsticos> la $enta, industriali%ación, conser$ación, comerciali%ación y e!portación de productos a#r'colas, as' como la prestación de ser$icios de asesor'a en todo lo relacionado con las acti$idades antes mencionadas-

." Re95isit#s $e %a SGA a- 2e"uisitos #enerales 3as empresas del Grupo Bac(us, Unión de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-A- y Cer$ecer'a 6an Juan 6-A-, del sector bebidas, reconocen debe establecer, documentar, implementar, mantener y me5orar continuamente un sistema de #estión ambiental de acuerdo con los re"uisitos de esta norma internacional, y determinar cómo cumplir1 sus re"uisitosEntre los re"uisitos "ue se plantea la empresa es: ?

Cumplir con el Manual de Gestión Ambiental

?

Cumplir con los normas peruanas e internacionales $i#entes ambientales y de impacto

?

7isminuir las no con.ormidades ambientales al +@

?

6er modelo de Gestión Ambiental empresarial a ni$el internacional

b- Pol'tica Ambiental 3as empresas del Grupo Bac(us, Unión de Cer$ecer'as Peruanas Bac(us y Johnston 6-A-A- y Cer$ecer'a 6an Juan 6-A-, del sector bebidas, reconocen su compromiso de: ?

Cumplir con los re"uisitos y me5orar continuamente la e.icacia de su sistema inte#rado de #estión, asumiendo la responsabilidad por la calidad de sus productos y ser$icios, la pre$ención, control y miti#ación de los *



Whittembury

impactos al medio ambiente as' como la protección y la pre$ención en los ries#os de se#uridad y salud en el traba5o "ue estos puedan #enerar para todos los miembros de la or#ani%ación?

Establecer y re$isar periódicamente ob5eti$os y metas de calidad, medio ambiente, se#uridad y salud en el traba5o, en coherencia con esta pol'tica-

?

Cumplir con las normas le#ales y re#ulaciones $i#entes, as' como con otros compromisos asumidos aplicables a la calidad, hi#iene y protección alimentaria, se#uridad y salud en el traba5o, y medio ambiente

?

Propiciar la participación de los traba5adores y sus representantes en las acti$idades relacionadas con el sistema de se#uridad y salud en el traba5o-

?

/acer un uso racional de los recursos naturales reno$ables y no reno$ables-





Whittembury

c- Plani.icación i- Aspectos Ambientales )- 9denti.icación de aspectos ambientales





Whittembury

Acti:i$a$;ser :ici#s

As'ect#s

A%acen" De 3ran#s E=tracc 8 trat $e a35a

Aire A#ua Ener#'a A#ua Ener#'a Aire Ener#'a A92E Ener#'a A#ua Aire 2es- sólidos Ener#'a 2es- sólidos Aire

M#%ien$a

4erentacin C#ciient#

4i%tracin En:asa$# Distri65cin

Criteri#s 6e$er9mpacto

t#ta%

7i.iculta d para cambiar

Costos del cambio

+

Probabilid ad del aconteci m)

+

=

*

= ) ) = = ) + = ) + = ) = =

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      +       

69

69 69

69 69 69

69 69

Conclusiones: En el cuadro de matri% de interacción ambiental, se muestra "ue en los procesos como e!tracción y tratamiento de a#ua, molienda, cocimiento, en$asado y distribución la suma de los aspectos ambientales son mayores a , los cuales determinan la si#ni.icancia en cada uno de los procesos- Ante esto, se han implementado medidas correcti$as:

Me$i$as c#rrecti:as PROBLEMATIC A A%acenaient# $e ateria 'ria

M#%ien$a

si3ni
SOLUCION

Pol$o

6istemas de recepción cerrados con aspiración del aire interior ;Diltros de man#as< y medidas de se#uridad-

Consumo

9mplementación de .iltro en 



Whittembury

ener#'a Pol$o Consumo a#ua

man#as y ahorro de ener#'a, contadores de ener#'a-

Fertido

Maceracin

Consumo ener#'a Consumo a#ua

4i%tra$#

2esiduos sólidos Fertido;li!i$iado del ba#a%o<

Consumo racional del a#ua, tratamiento de a#uas y uso de G8F9mplementación de cuba? .iltro y .iltro de mosto-

Consumo de a#ua

C#ccin

Consumo ener#'a

6istemas a ba5a presión con acumulación de ener#'a, ahorro de ener#'aEmisión a la 6er$omotoresatm- Fapor de Diltro de olores, $entilación a#ua en el lu#ar o aislamientolores

4 E R M E N T A C I O N

Sist" De Consumo de re
9mplementación de C/93E2-

Eisin $e C#0

Emisión de GE9> Co=

2ecuperación de C= producido como combustible

Retir# $e Le:a$5ra

2esiduos sólidos

an"ues cilindro ?cónicosEliminación m1!ima de le$adura antes de limpie%a-

Consumo de Li'ie>a $e tan95es a#ua y ener#'a-

Se'aracin $e %e:a$5ra

6eparación de residuos sólidos y l'"uidos- Diltros de contención-

2esiduos sólidos Centri.u#ación, Diltro de ;le$aduras< .lu5o tan#encial, .iltros rotati$os al $acioH



Whittembury

Fertido;li!i$iado s<

Ma$5racin

Consumo ener#'a Fertidos li!i$iados

de E!tracción del li!i$iado, PA2 uni.icada para este proceso-

2esiduos de le$aduras

En:asa$#

Trataient# $e% a35a 'ara e% 'r#ces#

Consumo de 2ecicla5e en un )++@ener#'a el&ctrica Pasteuri%ación, Ultra.iltración2esiduos 6ólidos y residuos de en$ases

Consumo ener#'a

de smosis in$ersa, Electrodi1lisis, Columna de intercambio de ionesFertidos ;p/ ele$ado, CE, I< Consumo de productos "u'micos

Li'ie>a $e e95i'#s

Consumo a#ua

de Estandari%ación del tiempo de limpie%a, reutili%ación de soluciones de limpie%a, Fertidos ;car#a limpie%a en secoor#1nica, p/, 66, < Consumo productos "u'micos

de

Consumo de ener#'a-

Li'ie>a $e insta%aci#nes 8 anteniient#

Consumo a#ua Fertidos

de Utili%ación de sistemas de cierre autom1tico en man#ueras de limpie%acon Utili%ación de sistemas "ue 



Whittembury

ele$ada car#a or#1nica y restos de residuos no or#1nicos-

permitan el uso combinado de a#ua y $aporUtili%ación de productos de limpie%a menos peli#rosos-

2esiduos sólidos ;2estos de en$ases de $idrio y ho5alata, en$ases usados, residuos peli#rososI< Consumo de ener#'a-

Ener3?a

Consumo irracional de ener#'a

9mplementación de 6er$omotores9nstalación de contadores de ener#'a-

A35a

Consumo irracional de a#ua

9nstalación de contadores de ener#'aGestión inte#ral del a#ua caliente2ecirculación del a#ua de los baos del tnel de pasteuri%ación2ecuperación de condensados9mplementación de colectores de a#ua-

0" As'ect#s a6ienta%es si3ni
Acti$idades K 6er$icios

2ecurso

8i$el de impacto

Acciones correcti$as

L



Whittembury

E=traccin A#ua 8 trataient # $e a35a

9mportant e

El tratamiento de los residuos l'"uidos industriales se deber1 hacer a tra$&s de la utili%ación de la#unas de o!idación y bio? estabili%ación

M#%ien$a

Ener#'a

9mportant e

Aire

9mportant e

Ener#'a

Moderado

Aire

Moderado

A#ua

Moderado

En:asa$#

2esiduos solidos

Moderado

Distri65ci n

Aire

9mportant e

6e deber1 adecuar las instalaciones, e"uipos y ma"uinarias al #as natural como nue$o suministro de ener#'a, en reempla%o del petróleo, en sus acti$idades producti$as 6e deber1 reali%ar medidas de pre$ención usando la implemtacion de .iltro de man#as en el proceso 6e deber1 implementar 6istemas a ba5a presión con acumulación de ener#'a para permitir el ahorro de ener#'a y uso de 6er$omotores 6e deber1 implementar .iltro de olores y una $entilación en el lu#ar adecuado o el aislamiento de este Uso e.iciente en el uso del a#ua 6e deber1 promo$er la reducción de $idrio de los en$ases para contribuir con el uso e.iciente de los recursos reno$ables y no reno$ables, aplicando nue$as tecnolo#'as como el Blo0?blo0 6e deber1 adecuar las ma"uinarias de transporte a #as natural

C#ciient #

ii" Re95eriient#s %e3a%es 8 #tr#s re95isit#s

)+



Whittembury

n@

N#ra %e3a%

N@ $e $is'#siti:#

!

Constitución Pol'tica del Per ;)LL*<

0

3ey General de 9ndustrias,

/

Códi#o de Medio Ambiente y los 2ecursos 8aturales

.

3ey Marco para el Crecimiento de la 9n$ersión Pri$ada

7- 3e#- HH ;no$- L)<

-

3ey de E$aluación de 9mpacto Ambiental para obras y acti$idades,

3ey =H ;mayo LH<

3ey =*+H ? Art- )+* ;mayo =< 7- 3e#- )* ;setiembre L+<

Teas Mantiene el orden y el e"uilibrio "ue contribuyen al orden y desarrollo del Per Establecen normas b1sicas "ue promue$en y re#ulan la acti$idad industrial Estimular procesos de recon$ersión industrial li#ados a la implantación de tecnolo#'as limpias Establece principios #enerales necesarios para promo$er la in$ersión pri$ada en el desarrollo de las acti$idades económicas en las tierras del territorio nacional ueda comprendido en el 1mbito de aplicación los proyectos de in$ersión pblicas y pri$ados "ue impli"uen acti$idades, construcciones u obras "ue puedan causar impactos ambientales ne#ati$os

i" O67eti:#s Metas 8 Pr#3raas

!" Esta6%eciient# $e O67eti:#s 8 Metas ))



Whittembury

0" Pr#3raa 'ara e% %#3r# $e #67eti:#s 8 Metas

As'ect#

O67eti:#

Meta

Res'#nsa6%e

P%a># c#nsec5c in

4eca c#nsec5c in

Rec5rs# s

Resi$5# s

Re$5cir e% :#%5en $e resi$5#s 3enera$#s

Pr#3raa $e inii>acin $e resi$5#s

Me$i# a6iente

Ener#2 A6ri% 01!.

A6ri% 01!.

!1 111 s#%es

Pr#3raa $e Me$i# c#ntr#% $e a6iente resi$5#s $e aceites 5sa$#s METAS

Mar>#2 Ma8# 01!.

Ma8# 01!.

/ 111 s#%es

OBJETIVOS Resi$5# !" Me7#rar e% e%Crear 5n 6ensibili%ar A$inistraci Ener# Ener# Gestin Desa%entar a la población sobre la importancia de s c#ntr#%irres'#nsa6%e re3istr# 'ara 01!. 01!. Interna c#ns5# e$itar eln consumo y la comerciali%ación de bebidas intern# $e resi$5#s alcohólicas a menores de edad y promo$er "ue resi$5#s 'e%i3r#s#stodos los actores sociales asuman un rol acti$o respecto a este tema'e%i3r#s#s Inc%5ir t#$#s A$inistraci Mar># Mar># 0" Re$5cir e% c#ns5# 9mplementar tratamientos de a#ua con el .in de Gestin $e a35a reutili%arla para otras acti$idades di.erentes %#s resi$5#s n;Me$i# 01!. 01!. a la Interna 'e%i3r#s#sproducción en a6iente /" Re$5cir n5estra Plantear la implementación de ener#'as reno$ables 5na 5e%%a $e ener3?a 8 en los procesos, o ener#'as ambientalmente $ec%aracin car6#n# sosteniblesan5a% 9mplementar un sistema de *2Ns respecto a los ." Re$5cir re5sar 8 recic%ar e'a95es no utili%ados- 4e6rer# C#ntr#%ar empa"ues e% Manteniien 4e6re# Gestin -" Tra6a7ar acia e% 1 9mplementar un sistema de calidad "ue $ele por la t# 01!. 01!. Interna $es'er$ici# en tie'# $eoptimi%ación de recursosa%acenaient n5estras O'eraci#nes # $e resi$5#s )=



Whittembury

'e%i3r#s#s

/" In$ica$#res $e Dese'e(#

Pr#ce$iient# 'ara re3istrar %#s #67eti:#s etas e in$ica$#res

)*



Whittembury

As'ect#s C5'%iien a6ient t# $e a%es n#ras %e3a%es Eisi#ne 6' se est1 cumpliendo s $e con la norma '#%:#

O67eti:#

Metas

In$ica$#res

Cumplir con los re"uisitos y me5orar continuamente la e.icacia del 69G

Cantidad de no con.ormidades reducidas en un )@

:erti$# $e a35a

lo#rar e.icientes procesos de tratamientos de a#ua

2educir las no con.ormidad es en relación a la ltima medicón 2educir de las concentracio nes de contaminant es

6' se est1 cumpliendo con los ECA

Cantidad de no con.ormidades reducidas en un =+@

)

Manual de Gestión Ambiental Backus

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