Makromineral Mineral
merupakan
memegang
bagian
peranan
tubuh
penting
yang dalam
1. NATRIUM (NA)
Definisi dan Pendahuluan
pemeliharaan fungsi tubuh, baik tingkat sel,
Natrium merupakan kation utama dalam
jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara
cairan ekstraseluler . 35-40 % terdapat
keseluruhan. Selain itu, mineral berperan
dalam kerangka tubuh. Cairan saluran
dalam berbagai tahap metabolisme terutama
cerna, sama seperti cairan empedu dan
sebagai
pancreas mengandung banyak natrium.
kofaktor
Keseimbangan
dalam
ion-ion ion-ion
aktivitas
mineral
enzim.
di dalam
Sumber
cairan tubuh diperlukan untuk pengaturan
Sumber utama Natrium adalah garam dapur
kegiatan enzim.
(NaCl). Sumber natrium yang lain berupa
Mineral terbagi dua, yaitu mineral makro dan
monosodium glutamate (MSG), kecap dan
mineral mikro. Mineral makro adalah mineral
makanan yang diawetkan dengan garam
yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah lebih
dapur. Makanan yang belum diolah, sayur
dari 100 mg sehari, sedangkan mineral mikro
dan buah mengandung sedikit natrium.
adalah mineral yang dibutuhkan dalam jumlah
Sumber lainnya seperti susu, daging, telur,
kurang dari 100 mg sehari.
ikan, mentega dan makanan laut lainnya.
Mineral dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan. Berikut ini akan dibahas mengenai mineral makro. Yang termasuk mineral makro antara lain: 1. Natrium (Na) 2. Klorida (Cl)
Fungsi - menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer. - Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel. - Menjaga keseimbangan asam basa dalam
3. Kalium (K)
tubuh dengan mengimbangi zat-zat yang
4. Kalsium (Ca)
membentuk asam.
5. Fosfor (P) 6. Magnesium (Mg) 7. Sulfur (S)
- Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot. - Berperan dalam absorbsi glukosa glukosa dan sebagai alat angkut zat gizi lain melalui membrane, terutama melalui dinding usus sebagai pompa natrium.
Dampak Kekurangan dan Kelebihan serta
dan sumsum tulang belakang), lambung dan
AKG
pancreas.
Akibat kekurangan natrium adalah sebagai
berikut:
Sumber Klor terdapat bersamaan dengan natrium
- menyebabkan
kejang,
apatis
dan
dalam garam dapur. Beberapa sayuran dan
kehilangan nafsu makan
buah juga mengandung klor.
- dapat terjadi setelah muntah, diare,
keringat berlebihan, dan diet rendah
Fungsi - berperan
natrium Akibat
keseimbangan kelebihan
menimbulkan
natrium
keracunan
yang
dapat
dan
elektrolit
dalam cairan ekstraseluler.
dalam
- Memelihara
suasana
asam
dalam
lambung sebagai bagian dari HCL, yang
hipertensi.
diperlukan untuk bekerjanya enzim-
taksiran
kebutuhan
untuk
orang
enzim pencernaan.
dewasa yaitu 500 mg/hari.
- Membantu pemeliharaan keseimbangan
Absorpsi dan Metabolisme
asam dan basa bersama unsur-unsur
Natrium diabsorpsi di usus halus secara
pembentuk asam lainnya
aktif (membutuhkan energi), lalu dibawa
- Ion klor dapat dengan mudah keluar dari
oleh aliran darah ke ginjal untuk disaring
sel darah merah dan masuk ke dalam
kemudian dikembalikan ke aliran darah
plasma
dalam
untuk
mengangkut karbondioksida ke paru-
dalam
paru dan keluar dari tubuh.
jumlah
mempertahankan
cukup taraf
natrium
darah. Kelebihan natrium akan dikeluarkan
-
darah
Mengatur
sistem
guna
membantu
rennin-angiotensin-
melalui urin yang diatur oleh hormone
aldosteron yang mengatur keseimbangan
aldosteron yang dikeluarkan oleh kelenjar
cairan tubuh.
adrenal jika kadar natrium darah menurun. 2. KLORIDA (CL)
cairan
memelihara
keadaan akut menyebabkan edema dan
Jadi,
dalam
merupakan
Dampak Kekurangan dan Kelebihan serta AKG
Definisi dan Pendahuluan Klor
anion
Kekurangan klor terjadi pada muntahutama
cairan
muntah,
diare
kronis,
dan
keringat
ekstraselular. Konsentrasi klor tertinggi
berlebihan. Dan jika kelebihan juga bisa
adalah dalam cairan serebrospinal (otak
membuat muntah. Jadi AKG minimum klor sehari sebesar 750 mg.
Absorpsi dan Eksresi Klor
muntah-muntah,
Klor diabsorpsi di usus halus dan dieksresi
kebanyakan menggunakan obat pencuci
melalui urin dan keringat. Kehilangan klor
perut.
mengikuti kehilangan natrium.
ginjal adalah karena penggunaan obat
3. KALIUM (K)
Kebanyakan
diuretic
terutama
kronis
kehilangan
untuk
atau
melalui
pengobatan
Definisi dan Pendahuluan
hipertensi.
Kalium merupakan ion yang bermuatan
menyebabkan lesu, lemah, kehilangan nafsu
positif dan terdapat di dalam sel dan cairan
makan,
intraseluler.
konstipasi.
Sumber
Kelebihan kalium akut dapat terjadi bila
Kalium berasal dari tumbuh-tumbuhan dan
konsumsi melebihi 12 g/ m2 permukaan
hewan. Sumber utama adalah makanan
tubuh sehari tanpa diimbangi oleh kenaikan
segar/ mentah, terutama buah, sayuran dan
eksresi.
kacang-kacangan.
menyebabkan gagal jantung yang berakibat
Fungsi
kematian. Kelebihan kalium dapat terjadi
- berperan
dalam
pemeliharaan
Kekurangan
kelumpuhan,
kalium
mengigau,
Hiperkalemia
akut
dan
dapat
bila ada gangguan fungsi ginjal.
keseimbangan cairan dan elektrolit serta
Jadi, kebutuhan minimum kalium sekitar
keseimbangan asam dan basa bersama
2000 mg sehari.
natrium. - Bersama
kalsium,
kalium
Absorpsi dan Eksresi Kalium
berperan
Kalium diabsorpsi dengan mudah dalam
dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.
usus halus. Kalium dieksresi melalui urin,
- Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai
feses, keringat dan cairan lambung. Taraf
katalisator dalam banyak reaksi biologic,
kalium normal darah dipelihara oleh ginjal
terutama
melalui
metabolisme
energi
dan
sintesis glikogen dan protein.
diare
kemampuannya
menyaring,
mengarbsorpsi kembali dan mengeluarkan
- Berperan dalam pertumbuhan sel.
kalium di bawah pengaruh aldosteron.
Dampak Kelebihan dan Kekurangan serta
Kalium dikeluarkan dalam bentuk ion
AKG
dengan menggantikan ion natrium melalui
Kekurangan kalium dapat terjadi karena
mekanisme pertukaran di dalam tubula
kebanyakan kehilangan melalui saluran
ginjal.
cerna
atau
ginjal.
Kehilangan
banyak
melalui saluran cerna dapat terjadi karena
4. KALSIUM (CA)
- Berperan dalam fungsi saraf, tekanan
Definisi dan Pendahuluan
darah dan fungsi kekebalan.
Kalisum merupakan mineral yang paling
- Meningkatkan fungsi transport membran
banyak dalam tubuh yang berada dalam
sel, stabilisator membrane, dan transmisi
jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di
ion melalui membrane organel sel.
dalam cairan ekstraseluler dan intraseluler,
Dampak Kelebihan dan Kekurangan serta
kalsium berperan penting dalam mengatur
AKG
fungsi sel, seperti untuk transmisi saraf,
Kekurangan
kalsium
kontraksi otot, penggumpalan darah dan
pertumbuhan
menyebabkan
menjaga
sel.
pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah
Kalsium mengatur kerja hormone dan
bengkok dan rapuh. Pada usia lanjut terjadi
factor pertumbuhan.
osteoporosis yang dapat dipercepat oleh
Sumber
keadaan stress. Dapat juga terjadi pada
Sumber kalsium terutama pada susu dan
perokok dan pemabuk. Selain itu dapat juga
hasilnya, seperti keju. Ikan dimakan dengan
menyebabkan osteomalasia yaitu riketsia
tulang, termasuk ikan kering merupakan
pada orang dewasa dan terjadi karena
sumber kalsium yang baik, udang, kerang,
kekurangan vitamin D. kadar kalsium darah
kepiting,
yang rendah dapat menyebabkan tetani
permebialitas
membrane
kacang-kacangan
dan
hasil
pada
masa gangguan
olahanannya, daun singkong, daun lamtoro.
atau kejang.
Fungsi
Akibat kelebihan kalsium menimbulkan
- pembentukan tulang dan gigi
batu ginjal atau gangguan ginjal, gangguan
- kalsium dalam tulang berguna sebagai
absorpsi mineral lain serta konstipasi.
bagian integral dari struktur tulang dan
Jadi, AKG yang diperlukan adalah sebagai
sebagai tempat menyimpan kalsium.
berikut:
- Mengatur pembekuan darah
- bayi
: 300-400 mg
- anak-anak
: 500 mg
absorpsi vitamin B12, tindakan enzim
- remaja
: 600-700 mg
pemecah lemak, lipase pancreas, eksresi
- dewasa laki-laki
: 500-800 mg
insulin oleh pancreas, pembentukan dan
- dewasa perempuan
: 500-600 mg
pemecahan asetilkolin.
- bumil dan menyusui : + 400 mg
- Katalisator
reaksi
biologic,
seperti
- Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin.
- manula
: 500 mg
Absorpsi dan Eksresi Kalsium Sebanyak
30-50
%
kalsium
yang
Fosfor terdapat pada semua sel mahluk
dikonsumsi diabsorpsi tubuh yang terjadi di
hidup, terutama makanan kaya protein,
bagian atas usus halus yaitu duodenum.
seperti daging, ayam, ikan, telur, susu dan
Kalsium membutuhkan pH 6 agar dapat
hasilnya, kacang-kacangan serta serealia.
berada dalam kondisi terlarut. Absorpsi
kalsium terutama dilakukan secara aktif
Fungsi - kalsifikasi
dengan menggunakan alat angkut protein-
tulang
dan
gigi
melalui
pengendapan fosfor pada matriks tulang
pengikat kalisum. Absorpsi pasif terjadi
- mengatur
peralihan
energi
pada
pada permukaan saluran cerna. Kalsium
metabolisme karbohidrat, protein dan
hanya bias diabsorpsi bila terdapat dalam
lemak melalui proses fosforilasi fosfor
bentuk larut air dan tidak mengendap
dengan mengaktifkan berbagai enzim
karena unsure makanan lain. Kalsium yang
dan vitamin B.
tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses.
- absorpsi dan transportasi zat gizi serta
Kehilangan kalsium dapat terjadi melalui
system buffer
urin, sekresi cairan yang masuk saluran
- bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu
cerna serta keringat.
RNA dan DNA serta ATP dan fosfolipid.
5. FOSFOR (P)
Sumber
- Mengatur keseimbangan asam basa
Definisi dan Pendahuluan
Dampak Kelebihan dan Kekurangan serta
Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak
AKG
dalam tubuh, sekitar 1 % dari berat badan.
Kekurangan fosfor bisa terjadi karena
Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta
menggunakan
dalam
menetralkan asam lambung, yang dapat
sel
yaitu
otot
dan
cairan
antacid
mengikat
dari asam nukleat DNA dan RNA. Sebagai
diabsorpsi. Kekurangan fosfor juga terjadi
fosfolipid, fosfor merupakan komponen
pada penderita yang kehilangan banyak
structural
fosfat
cairan melalui urin. Kekurangan fosfor
organic, fosfor berperan dalam reaksi yang
mengakibatkan kerusakan tulang dengan
berkaitan
gejala lelah, kurang nafsu makan dan
dengan
sel.
Sebagai
penyimpanan
atau
pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat (ATP).
kerusakan tulang.
sehingga
tidak
untuk
ekstraseluler. Fosfor merupakan bagian
dinding
fosfor
obat
dapat
Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion
tumbuhan sama dengan peranan zat besi
fosfat akan mengikat kalsium sehingga
dalam ikatan hemoglobin dalam darah
dapat menimbulkan kejang.
manusia
Jadi, AKG yang diperlukan:
Magnesium terlibat dalam berbagai proses
yaitu
untuk
pernafasan.
- Bayi
: 200-250 mg
metabolisme.
- anak-anak
: 250-400 mg
Magnesium terdapat dalam tulang dan gigi,
- laki-laki
: 500 mg
otot, jaringan lunak dan cairan tubuh
- perempuan
: 450 mg
lainnya.
- ibu hamil dan menyusui
: 200-300 mg
Sumber
Absorpsi dan Metabolime Fosfor
Sumber utama magnesium adalah sayur
Fosfor dapat diabsorpsi secara efisien
hijau,
sebagai fosfor bebas di dalam usus setelah
kacang-kacangan. Daging, susu dan hasilnya
dihidrolisis dan dilepas dari makanan oleh
serta
enzim alkalin fosfatase dalam mukosa usus
magnesium yang baik.
halus dan diabsorpsi secara aktif yang
serealia
cokelat
tumbuk,
biji-bijian
merupakan
dn
sumber
Fungsi
dibantu oleh bentuk aktif vitamin D dan
Magnesium berperan penting dalam system
difusi pasif. Kadar fosfor dalam darah diatur
enzim dalam tubuh. Magnesium berperan
oleh
yang
sebagai katalisator dalam reaksi biologic
dikeluarkan oleh kelenjar paratiroid dan
termasuk metabolisme energi, karbohidrat,
hormone kalsitonin serta vitamin D, untuk
lipid, protein dan asam nukleat, serta dalam
mengontrol jumlah fosfor yang diserap,
sintesis, degradasi, dan stabilitas bahan gen
jumlah yang ditahan oleh ginjal, jumlah
DNA di dalam semua sel jaringan lunak.
yang dibebaskan dan disimpan dalam
Di dalam sel ekstraselular, magnesium
tulang. PTH menurunkan reabsorpsi fosfor
berperan dalam transmisi saraf, kontraksi
oleh ginjal. Kalsitonin meningkatkan eksresi
otot dan pembekuan darah. Dalam hal ini
fosfat oleh ginjal.
magnesium berlawanan dengan kalsium.
6. MAGNESIUM (MG)
Magnesium mencegah kerusakan gigi dengan
hormone
paratiroid
(PTH)
Definisi dan Pendahuluan
cara menahan kalsium dalam email gigi.
Magnesium adalah kation terbanyak setelah natrium
di
dalam
cairan
interselular.
Magnesium merupakan bagian dari klorofil daun. Peranan magnesium dalam tumbuh-
Dampak
Kelebihan
dan
Kekurangan
urin. Eksresi magnesium meningkat oleh
(AKG)
adanya hormone tiroid, asidosis, aldosteron
Kekurangan magnesium bisa terjadi jika
serta kekurangan fosfor dan kalium . eksresi
kekurangan
serta
magnesium
yang
kalsitonin, glukagon dan PTH terhadap
atau
resorpsi tubula ginjal.
berbagai
protein
dan
kompilasi
menyebabkan
energi
penyakit
gangguan
absorpsi
penurunan fungsi ginjal, endokrin, terlalu
7. SULFUR (S)
lama mendapat makanan tidak melalui
mulut (intravena).
karena
pengaruh
Definisi dan Pendahuluan Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi
Penyakit
yang
menyebabkan
muntah-
esensial, seperti vitamin tiamnin dan biotin
muntah,
diare,
penggunaan
diuretika
serta asam amino metionin dan sistein.
(perangsang pengeluaran urin), juga dapat
Rantai
menyebabkan kekurangan magnesium.
mengandung sulfur berkaitan satu sama
Kekurangan
magnesium
menyebabkan gangguan
kurang
berat nafsu
pertumbuhan,
tersinggung,
lain
sehingga
molekul
sistein
membentuk
makan,
disulfide
yang
mudah
menstabilkan molekul protein.
yang
jembatan
berperan
dalam
Sulfur terdapat dalam tulang rawan, kulit,
gangguan system saraf pusat, halusinasi,
rambut dan kuku yang banyak mengandung
koma dan gagal jantung.
jaringan ikat yang bersifat kaku.
diketahui
gugup,
akan
samping
kejang/tetanus,
Akibat
menurun
kelebihan secara
magnesium pasti.
belum
Sumber sulfur: makanan berprotein.
Kelebihan
Fungsi Sulfur
magnesium terjadi pada penyakit gagal
Sulfur berasal dari makanan yang terikat
ginjal.
pada asam amino yang mengandung sulfur
Jadi, AKG untuk orang dewasa untuk pria
yang diperlukan untuk sintesis zat-zat
280 mg/hari dan wanita 250 mg/ hari.
penting. Berperan dalam reaksi oksidasi-
Pencernaan dan Metabolisme
reduksi, bagian dari tiamin, biotin dan
Magnesium diabsorpsi di usus halus dengan
hormone
bantuan alat angkut aktif dan secara difusi
detoksifikasi.
pasif. Di dalam darah magnesium terdapat
melarutkan sisa metabolisme sehingga bias
dalam bentuk ion bebas. Keseimbangan
dikeluarkan melalui urin, dalam bentuk
magnesium dalam tubuh terjadi melalui
teroksidasi
penyesuaian eksresi magnesium melalui
mukopolisakarida.
insuline Sulfur
dan
serta
membantu
juga
dihubungkan
berperan
dengan
Dampak
Kelebihan
dan
Kekurangan
serta
berbagai
koenzim
dan
vitamin,
(AKG)
termasuk koenzim A. Sebagian besar sulfur
Kecukupan sehari sulfur tidak ditetapkan
dieksresi melalui urin sebagai ion bebas.
dan hingga sekarang belum diketahui
Sulfur juga merupakan salah satu elektrolit
adanya kekurangan sulfur bila makanan
intraseluler yang terdapat dalam plasma
yang kita konsumsi cukup mengandung
berkonsentrasi rendah.
protein. Dampak kekurangan sulfur bisa
8. KESIMPULAN
terjadi jika kekurangan protein.
Mineral makro terutama natrium, klor dan
Kelebihan sulfur bisa terjadi jika konsumsi
kalium
asam amino berlebih pada hewan yang akan
keseimbangan cairan tubuh. Natrium, kalium,
menghambat pertumbuhan.
kalsium dan magnesium diperlukan untuk
Jadi, AKG untuk orang dewasa dicukupi oleh
transmisi saraf dan kontraksi otot. Fosfor dan
asam amino esensial yang mengandung
magnesium terlibat dalam metabolisme energi.
sulfur.
Kalsium, fosfor dan magnesium berperan
Pencernaan dan Metabolisme
dalam memberi bentuk tulang. Selain itu,
Sulfur diabsorpsi sebagai bagian dari asam
mineral makro memegang peranan khusus
amino atau sebagai sulfat anorganik. Sulfur
dalam tubuh.
juga merupakan bagian dari enzim glutation
berperan
dalam
menjaga