MAKALAH SAWO

MAKALAH PRAKTIKUM PEKARANGAN DAN BUDIDAYA TANAMAN BUAH ACARA VII MENGENAL BEBERAPA VARIETAS TANAMAN BUAH SAWO ( Manilkara  Manilkara zapota) zapota)

Disusun ole!

Anggota

: 1. Irfan Ardiansyah

Go!"eom#o$ Asisten

(13226)

2. Ahmad Syihabuddin

(13361)

3. Desy Isrania

(13617)

: %3!2 : 1. A#riia D&i ". 2. 'oeas Anandayu . . 3. *aria "issadona

LABORATORIUM HORTIKULT HORTIKU LTURA URA DEPARTEMEN BUDIDAYA PERTANIAN "AKULTAS "AKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS GAD#AH MADA YOGYAKARTA $%&'

ACARA VII MENGENAL BEBERAPA VARIETAS TANAMAN BUAH SAWO ( Manilkara zapota)

I

PENDAHULUAN

A L*+ Bel,nSa&o yang disebut neesbery atau sapodilas adaah tanaman buah yang berasa dari

Guatemaa (Ameri$a +engah), *e$si$o dan -india arat. Di India, Srian$a, /ii#ina, *e$si$o, 0eneuea, Guatemaa, dan Ameri$a +engah buah sa&o sudah dibudidaya$an seara $omersia. 'amun di Indonesia, sa&o #ada umumnya dibudidaya$an sebagai tanaman #e$arangan untu$ da#at dimanfaat$an buahnya, bai$ untu$ di$onsumsi sendiri mau#un untu$ di#erua4bei$an. +anaman sa&o itu sendiri, teah ama di$ena dan  banya$ ditanam di Indonesia muai dari dataran rendah sam#ai tem#at dengan $etinggian 1255 m d#, se#erti di a&a dan *adura. "erabat de$at sa&o da#at dibeda$an menadi dua enis, yaitu: 1. sa&o iar atau sa&o hutan, diantaranya sa&o $ei$ dan sa&o tanung, serta 2. sa&o budidaya, diantaranya sa&o mania dan sa&o a#e. Di negara asanya, *e$si$o, #eneitian identifi$asi morfoogi buah sa&o teah  banya$ dia$u$an. D.I. ogya$arta (DI) termasu$ dari 15 sentra #enghasi sa&o terbesar di Indonesia dan memii$i $eragaman enis sa&o yang tinggi. DI terdiri atas em#at $abu#aten ("uon 8rogo, antu, Gunung "idu, Seman) dan satu $ota ("ota ogya$arta) yang menem#ati dataran rendah hingga tinggi. "eragaman as#e$  ing$ungan da#at

menyebab$an

$eragaman

fenoti#e tanaman. Sa&o di DI

menunu$$an $eragaman morfoogi dan rasa. "eragaman yang teramati meru#a$an $eragaman fenoti#e yang da#at disebab$an $arena #erbedaan genoti#e dan atau ing$ungan tumbuhnya. esarnya $eragaman daam suatu s#esies tergantung #ada  umah indiidu, $isaran #enyebaran geografinya, ting$at isoasi #o#uasi dan sistem breeding n ya. Di ogya$arta sendiri terda#at banya$ arietas sa&o yang teah dibudidaya$an, namun hanya a$an dibahas dua arietas sa&o yang umum dibudidaya$an untu$ da#at dibanding$an $ara$teristi$ morfoogi dari tanaman. Dua arietas sa&o yang dima$sud adaah sa&o mania ( Manilkara zapota) dan sa&o $ei$ ( Manilkara kauki).

B Tu.un *ahasis&a da#at membeda$an dan meneas$an arietas4arietas #enting tanaman buah.

II TANAMAN SAWO SECARA UMUM

Sa&o adaah #ohon buah yang berumur #anang. 8ohon dan buahnya di$ena dengan  bebera#a nama se#erti sa&o, sauh atau sauh mania. +anaman sa&o memii$i #ohon yang  besar dan rindang, serta da#at tumbuh hingga 35495 m, berabang rendah, batangnya ber$uit $asar dengan &arna abu4abu $ehitaman sam#ai o$at tua. Seuruh bagiannya mengandung ate$s, getah ber&arna #utih susu yang $enta. Daunnya tungga tereta$ berseing, sering mengum#u #ada uung ranting. -eai daun berte#i rata sedi$it berbuu, hiau tua meng$ia#,  bentu$ bundar teur orong sam#ai aga$ anset dengan u$uran se$itar 1, ; 3,41 m,  #ang$a dan uungnya bentu$ bai, bertang$ai dengan #anang se$itar 143, m, tuang daun utama menono di sisi sebeah ba&ah (Daimartha, 2556). "asifi$asi dari tanaman sa&o menurut Daimartha (2556) adaah: "ingdom

: 8antae

Diisi

: S#ermato#hyta (tumbuhan berbii)

"eas

: Diotyedonae (bii ber$e#ing dua)


: =riates

/amii

: Sa#otaeae

Genus

: *ani$ara atau Ahras

S#esies

: Manilkara zapota atau Achras zapota.

+anaman sa&o memii$i banya$ $erabat de$at daam satu famii Sa#otaeae. "erabat de$at tanaman sa&o da#at dibeda$an menadi dua enis, yaitu (Anonim, 2555): 1. Sa&o iar atau sa&o hutan. "erabat de$at sa&o iar antara ain: sa&o $ei$ dan sa&o tanung. Sa&o $ei$ atau sa&o  a&a ( Manilkara kauki  >. Dubard.) dimanfaat$an sebagai tanaman hias atau tanaman  #eneduh haaman. "ayu #ohonnya sangat bagus untu$ dibuat u$iran dan harganya maha. Sa&o tanung ( Minusops elingi) memii$i buah $ei4$ei ber&arna $uning $eungu4 unguan, arang dima$an, sering diguna$an sebagai tanaman hias, atau tanaman #eindung di #inggir4#inggir aan. 2. Sa&o budidaya. erdasar$an bentu$ buahnya, sa&o budidaya dibeda$an atas dua enis, yaitu: a. Sa&o *ania. uah sa&o mania berbentu$ onong, daging buahnya teba, banya$  mengandung air dan rasanya manis. ang termasu$ daam $eom#o$ sa&o mania antara ain adaah: sa&o $uon, sa&o beta&i, sa&o $arat, sa&o maaysia, sa&o maa dan sa&o a$esa.

 b. Sa&o A#e. Sa&o a#e diiri$an oeh buahnya yang berbentu$ buat atau buat teur  miri# buah a#e, beru$uran $ei sam#ai aga$ besar, dan bergetah banya$. +ermasu$  daam $eom#o$ sa&o a#e adaah: sa&o a#e $ea#a, sa&o a#e iin dan sa&o duren. +anaman sa&o di$embangbia$$an bai$ mengguna$an benih mau#un dengan egatatif  tanaman. +anaman sa&o yang berasa dari benih mem#unyai a$ar tunggang yang da#at menembus #ermu$aan air tanah yang daam (Anonim, 1??3). Seain di$embangbia$$an dengan benih, tanaman sa&o uga da#at di$embangbia$$an seara egetatif dengan sambung  #uu$ ( grafting ) dan ang$o$. <eh $arena tanaman sa&o yang di$embangbia$$an mengguna$an benih mem#unyai a$ar $uat ma$a da#at diguna$an sebagai batang ba&ah ( stock ) #ada #erbanya$an tanaman sa&o seara egetatif. 'amun tanaman sa&o yang berasa dari benih a$an ama ber$eambah disebab$an oeh sifat $uit benih yang $eras sehingga suit ditembus air dan o$sigen. @#aya yang da#at dia$u$an untu$ mengatasi benih yang ber$uit $eras adaah dengan meu$ai sebagian $uit benih (s$arifi$asi). %ara ain yang da#at dia$u$an adaah dengan mea$u$an #erendaman daam air dengan suhu norma atau suhu tinggi (5o%). %ara ini dia$u$an $arena mem#ertimbang$an as#e$ biaya yang murah dan mudah daam #ea$sanaannya dibanding$an dengan mengguna$an bahan $imia. Dihara#$an dengan ara tersebut, benih a$an mengaami #roses imbibisi yang sema$in bai$. Air dan o$sigen a$an ebih e#at masu$ $e daam benihnya $arena $uit benih yang  permeable. Sa&o meru#a$an buah tro#is yang sangat menani$an untu$ di$embang$an. Di  bebera#a negara di Asia, se#erti *aaysia dan India, sa&o di$embang$an untu$ #rogram  #engembangan industri buah dan mere$a teah mea$u$an #rogram #eneitian untu$  mening$at$an $emam#uan sim#an, trans#ort dan strategi #emasaran sa&o. Indonesia sam#ai saat ini beum banya$ menge$s#or sa&o $e uar negeri, hasi #anen sa&o hanya mam#u memenuhi $ebutuhan daam negeri saa. 8er$embangan #rodu$si buah sa&o enderung mengaami #ening$atan, teta#i semua itu beum da#at memenuhi $ebutuhan masyara$at. Dengan demi$ian, masih dibutuh$an inestor yang bersedia menanam$an modanya untu$   #eruasan tanaman sa&o. 8euang bisnis buah ini sangat besar $arena $onsumsi buah4buahan  ber$embang dengan #esatnya ditambah dengan begitu mudahnya menanam sa&o yang da#at menghasi$an buah se#anang tahun (Anonim, 255 cit. oi$a d$$., 2513).

III

SAWO MANILA ( Manilkara zapota)

Gambar 1. 8ohon sa&o mania ( Manilkara zapota) Sa&o mania ( Manilkara zapota) adaah #ohon buah yang da#at berbuah se#anang tahun. Sa&o mania memii$i #ohon yang besar dan rindang, da#at tumbuh hingga setinggi 35495 m. unga tungga tereta$ di $etia$ daun de$at uung ranting, bertang$ai 142 m, $era#$ai menggantung, diameter bunga s!d 1, m, sisi uarnya berbuu $eo$atan,  berbiangan 6. "eo#a$ biasanya tersusun daam dua ing$aranB mah$ota bentu$ genta, #utih,  berbagi sam#ai setengah #anang tabung. Daun tungga, tereta$ berseing, sering mengum#u  #ada uung ranting. -eai daun berte#i rata, sedi$it berbuu, hiau tua meng$ia#, bentu$   buat4teur orong sam#ai aga$ anset, 1,47 ; 3,41 m, #ang$a dan uungnya bentu$ bai,  bertang$ai 143, m, tuang daun utama menono di sisi sebeah ba&ah. erabang rendah,  batang sa&o mania ber$uit $asar abu4abu $ehitaman sam#ai o$at tua. Seuruh bagiannya mengandung ate$s, getah ber&arna #utih susu yang $enta (*orton, 1?C7).

Gambar 2. Daun muda ($iri) dan daun tua ($anan)

Gambar 3. 8ermu$aan daun bagian atas dan ba&ah ($iri) serta batang tanaman ($anan) uah sa&o mania memii$i tang$ai yang #ende$, berbentu$ buat, buat teur atau orong,  beru$uran se$itar 346 ; 34C m, ber&arna o$at $emerahan sam#ai $e$uningan. 8ermu$aan uarnya bersisi$4sisi$ $asar o$at yang mudah mengeu#as, dan sering ada sisa tang$ai #uti$  yang mengering di uungnya. er$uit ti#is, memii$i daging buah yang embut, ber&arna o$at $emerahan sam#ai $e$uningan, manis dan mengandung banya$ sari buah. uah sa&o mania memii$i bii sam#ai 12 butir, namun $ebanya$an $urang dari 6, berbentu$ onong  #i#ih, hitam atau $eo$atan meng$ia#, #anang ebih $urang 2 m, $e#ing bii ber&arna  #utih iin (*orton, 1?C7).

Gambar 9. uah sa&o mania ( Manilkara zapota) Sa&o mania banya$ ditanam di daerah dataran rendah, mes$i da#at tumbuh dengan bai$  hingga $etinggian se$itar 255 m di atas #ermu$aan aut. 8ohon sa&o tahan terhada# $e$eringan, sainitas yang aga$ tinggi, dan tiu#an angin $eras. Sa&o da#at berbunga dan  berbuah se#anang tahun, a$an teta#i #ada umumnya terda#at satu atau dua musim berbuah  #una$ (*orton, 1?C7).

IV

SAWO KECIK ( Manilkara kauki )

+anaman sa&o $ei$ adaah tumbuhan beru#a #ohon yang da#at mena#ai tinggi 35 m dan diameter batang ebih dari 155 m, batangnya berbanir teba dengan tinggi banir sam#ai 1, m, serta $uit batang reta$4reta$ dan beraur. 8ohon yang muda biasanya urus teta#i $adang4$adang beri$u dan berabang. 8ohon ini memii$i $uit yang ti#is dan &arna $ayu umumnya #utih $e$uningan. 8ohon de&asa, umumnya mem#unyai #erabangan rendah dengan rata4rata tinggi batang bebas abang antara C415 m dengan $etebaan $uit se$itar 5,4 2 m dan diameter se$itar 354155 m. 8ohon sa&o $ei$ memii$i daun tungga yang  ber$eom#o$ di uung ranting, berbentu$ buat teur terbai$ meebar hingga menoro$ ebar,  beru$uran 41 m ; 34C m. 8ermu$aan atas daun iin, ber&arna hiau tua meng$ia#,  #ermu$aan ba&ah berbuu haus menyeru#ai beudru ber&arna $eabu $eo$atan, #ang$a meani#, uungnya membundar hingga aga$ berta$i$. +uang daun utama menono $e  ba&ah, tuang daun se$under berumah ?435 #asang, dengan #anang tang$ai daun se$itar  1,3 hingga 3,7 m (uniarti, 2512).

Gambar . Daun muda ($iri) dan #ermu$aan bagian ba&ah dan atas daun tua ($anan)

Gambar 6. atang tanaman sa&o $ei$ muda

unga tereta$ #ada $etia$ daun, mengeom#o$ 1 hingga 3 bunga dan termasu$ bunga  ber$eamin dua. "eo#a$ bunga daam dua $arangan tiga4tiga, berbentu$ segitiga atau buat teur meruning, ber&arna #utih $e$uning4$uningan dengan binti$4binti$ &arna merah muda, diameter bunga se$itar 1 m, #anangnya 947 m. +abung mah$ota #ende$, benang sari 6 (enam) yang tertana# #ada eher. a$a buah mem#unyai ruang 146. uah berbentu$ buat teur atau ei#s dengan #anangnya 243 m. uah da#at dima$an, rasanya manis aga$ se#at dan tida$ banya$ mengandung air. uah yang muda ber&arna hiau, sema$in tua &arna buah  berangsur4angsur menadi $uning, oranye sam#ai $emerahan. uah mengandung bii 146 (umumnya 243), meng$ia#, beru$uran se$itar 2 m ; 1 m ; 5,7 m (Sidiyasa, 1??C cit. uniarti, 2512).

Gambar 7. uah sa&o $ei$ ( Manilkara kauki) +anaman sa&o $ei$ tumbuh bai$ #ada daerah4daerah yang memii$i ti#e i$im D dan ti#e i$im = yang umumnya terda#at di hutan 8ur&o dan anyu&angi (a&a +imur) serta daerah ai arat dan #ada daerah dengan ti#e i$im % di ambangan dan uton. %urah huan yang di$ehenda$i berariasi antara 12C641C66 mm!th, dengan rata4rata umah hari huan adaah C6,6 hari. Sa&o $ei$ tida$ membutuh$an #ersyaratan to#ografi tertentu, da#at tumbuh bai$   #ada dataran rendah muai di #ermu$aan aut sam#ai #ada $etinggian 355 m d# dengan  bentu$ $ontur yang datar, andai mau#un miring, teta#i tida$ #ada ereng yang uram. Sa&o $ei$ da#at tumbuh #ada berbagai enis tanah, namun umumnya #ohon ini tumbuh bai$ #ada tanah yang memii$i aerasi dan drainase yang bai$ serta tida$ tergenang air dengan #- tanah se$itar 6. Sa&o $ei$ umumnya dium#ai #ada daerah4daerah di de$at #antai yang $ondisi tanahnya ber#asir serta daerah4daerah berbatu $arang dan hutan musim (uniarti, 2512).

V KESIMPULAN

erdasar$an #embahasan4#embahasan di atas, #erbedaan atau #erbandingan antara buah sa&o arietas mania dengan arietas $ei$ da#at disim#u$an daam tabe beri$ut ini: +abe 1. 8erbandingan sa&o mania dan sa&o $ei$. NO 

PARAMETER

SAWO MANILA

Abu4abu $ehitaman

1.

arna batang

2. 3. 9. . 6. 7.

8ermu$aan batang >ebar daun de&asa 8anang daun de&asa arna #ermu$aan atas daun arna #ermu$aan ba&ah daun +i#e daun

C.

+ata eta$ daun

?.

entu$ heaian daun

15. 11. 12. 13. 19. 1. 16.

+i#e #ang$a daun +i#e uung daun +i#e #ertuangan daun +i#e te#i daun 8ermu$aan ba&ah daun 8ermu$aan atas daun
hingga o$at tua er$uit $asar 1,  7 m 3,  1 m -iau tua -iau +ungga erseing >anset uning uning *enyiri# ata "asar >iin meng$ia# "e atas

SAWO KECIK  

Abu4abu $ehitaman eta$4reta$ beraur   3  C m   1 m -iau tua "eabu $eo$atan +ungga er$eom#o$ di uung ranting uat teur terbai$  meebar *eani# *embundar   *enyiri# ata erbuu haus >iin meng$ia# "e atas

DA"TAR PUSTAKA

Anonim. 1??3. *enanam Sa&o di 8ot dan di "ebun. 8enebar S&adaya, a$arta. Anonim. 2555. Sa&o ( Achras zapota >.). "antor De#uti *enegriste$ idang 8endayagunaan dan 8emasyara$atan Imu 8engetahuan dan +e$noogi, a$arta.

Daimartha, S. 2556. Atas +umbuhan , *iami. ##. 3?33?C. oi$a, .-. *urti, dan S. 8ur&anti. 2513. =$s#orasi dan $ara$terisasi sa&o ( Manilkara  zapota (>.) an oyen) di Daerah Istime&a ogya$arta. 0egetai$a 2(9): 1514119. uniarti, '. 2512. Sa&o "ei$ ( Manilkara kauki  (>.) Dubard). aai 8eneitian +e$noogi 8erbenihan +anaman -utan, ogor.