BAB I PENDAHULUAN 1.1.
Latar Belakang Secara garis besar mentimun dibagi menjadi dua golongan yaitu mentimun yang kulit buahnya berbintil-bintil kecil pada bagian pangkal buah dan mentimun krai yang kulit buahnya mulus. Mentimun golongan pertama terdiri dari tiga macam yakni mentimun biasa, mentimun watang, dan mentimun wuku. Adapun golongan kedua terdiri dari krai dan mentimun suri. Dari semua jenis mentimun tersebut yang banyak dikonsumsi mentah sebagai lalapan adalah mentimun biasa. Jenis mentimun ini mempunyai rasa segar dan penampilan menarik. Di pusat pertokoan atau pusat jajan yang banyak bermunculan saat ini, pasti ada tempat khusus yang menyediakan bermacam-macam hidangan dari buah dan sayur. Di restoran, baik itu restoran kecil, internasional, bahkan di hotel berbintang lima banyak tersedia aneka hidangan buah dan sayur seperti juice, es buah, salad. Asinan, manisan, gado-gado, karedok, pecel, berbagai racikan buah atau sayur dan lain-lain. Salah satu olahan mentimun yang sudah sangat terkenal adalah acar.
1.2.
Rumusan Masalah Bagaimanakah cara pembuatan acar mentimun wortel?
1.3. Tujuan
Percobaan
Untuk mengetahui proses pembuatan acar mentimun wortel. 1.4.Manfaat
Percobaan
Agar dapat mengetahui cara pembuatan acar mentimun wortel.
1
BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1.
Pengertian Mentimun Mentimun adalah termasuk tanaman semusim (Annual) yang bersifat
menjalar atau memanjat dengan perantaraan pemegang yang berbentuk pilin (spiral). Batangnya basah, bebulu serta berbuku-buku. Panjang atau tinggi tanaman dapat mencapai 50 cm – 250 cm, bercabang dan bersulur yang tumbuh disisi tangkai daun. 2.2.
Pengertian Wortel Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 - 24 bulan) yang
menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m, dengan bunga berwarna putih, dan rasa yang manis langu. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. 3.3.
Pengertian Acar Di dalam ensiklopedia bebas Wikipedia dijelaskan bahwa acar (pickle) adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka dan/atau brine. Biasanya yang dibuat adalah timun, tapi juga cabai, bawang, tomat, dan sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar tersendiri.
3.4.
Pengertian Bioteknologi Bioteknologi berasal dari kata latin yaitu bio (hidup), teknos (teknologi = penerapan) dan logos (ilmu). Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempelajari pemanfaatan prinsip ilmiah dan rekayasa terhadap organisme, proses biologis untuk meningkatkan potensi organisme maupun menghasilkan produk dan jasa bagi kepentingan manusia.bisa diartikan juga,Bioteknologi adalah penggunaan biokimia, mikrobiologi, dan rekayas genetika secara terpadu untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia. Bioteknologi dibagi ke dalam 2 bagian, yaitu bioteknologi modern dan bioteknologi konvensional. Salah satu contoh dari bioeknologi konvensional adalah pembuatan tape ini. Dan salah satu contoh dari bioteknologi modern adalah rekayasa genetika.
2
Ciri-ciri utama bioteknologi adalah adnya benda biologi berupa benda mikro organisme tumbuhan atau hewan, adanya pendayagunaan secara teknologi dan industri, dan produk yang dihasilkan adalah hasil ekstraksi dan pemurnian. Generasi pertama adalah bioteknologi sederhana yaitu penggunaan mikroba yang masih secara tradisional dalam produksi makanan dan tanaman ataupun pengawetan makanan, sebagai contoh yaitu pembuatan tempe, tape, cuka, dan lain-lain. Generasi kedua adalah proses berlangsung dalam keadaan tidak steril, sebagai contoh pembuatan kompos dan produksi bahan kimia. Generasi ketiga adalah proses dalam keadaan tidak steril, sebagai contoh produkasi antibiotic dan hormon. Generasi keempat adalah generasi bioteknologi baru, sebagai contoh produksi insulin.
3
BAB III LANGKAH KERJA 3.1.
Alat dan Bahan A. Alat 1. Mangkuk atau panci kecil 2. Pisau 3. Sendok B. Bahan
1 kg ketimun.
3 buah wortel.
2 ons bawang merah.
3 ons cabai merah atau cabai rawit.
C. Bumbu
3.2.
3 Siung bawang putih.
3 sendok makan cuka.
10 butir kemiri.
3 sendok makan gula pasir.
1 ruas jari kunyit.
1 sendok teh garam.
Langkah Pembuatan Cara membuat Acar Ketimun Wortel: 1. Potong ujung ketimun dikupas, dibelah dua memanjang, dikeluarkan bijinya kemudian dipotong dadu setebal 1 cm. 2. Untuk wortel dipotong-potong berbentuk dadu. 3. Cabai merah, bawang merah dipotong bulat-bulat. 4. Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak. 5. Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas. lalu didihkan. 6. Matikan api lalu tambahkan cuka. 7. Masukkan irisan ketimun, cabai merah dan wortel. Aduk rata, dan diamkan di kulkas, sajikan.
4
5
BAB IV PENUTUP 4.1.
Kesimpulan Berdasarkan hasil pengamatan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa acar mentimun wortel adalah produk makanan yang proses pembuatannya tidak terlalu rumit karena bahannya juga cukup mudah untuk di dapatkan yaitu mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah atau cabai rawit.
4.2.
Saran Makalah ini merupakan makalah yang berisi informasi dan wawasan mengenai
bioteknologi.
Sesuai
dengan
tujuan
makalah
ini,
kami
mengharapkan agar pembaca dapat lebih memahami tentang informasi yang terkandung dalam makalah ini. Oleh sebab itu, makalah ini sebaiknya dibaca dengan cermat dan teliti agar pembaca dapat benar-benar memahami isinya dan dapat mengaplikasikannya dalam kehidupan sehari-hari.
6
DAFTAR PUSTAKA https://id.scribd.com/doc/236884663/Makalah-Mentimun http://id.resepmasaktradisional.com/2013/01/Resep-Acar-Ketimun-Wortel.html
7
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan pertolongan-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “Pembuatan Acar Mentimun Wortel”. Makalah ini dibuat dengan tujuan untuk mengetahui cara membuat Acar Mentimun Wortel. Penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. 2.
Bapak H. Edi Sutardi, S.Pd selaku guru IPA. Teman-teman yang sudah membantu kami dalam menyelesaikan makalah ini baik dalam bentuk moril maupun moral. Penulis menyadari makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu
penulis menerima kritik dan saran untuk penyempurnaan makalah ini.
Lebak,
Desember 2014 Penulis
8
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ............................................................................. .................................................................................................................i DAFTAR ISI .......................................................................................... .................................................................................................................ii BAB I PENDAHULUAN ...................................................................... .................................................................................................................1 1.1. Latar Belakang .......................................................................... ...................................................................................................1 1.2. Rumusan Masalah ..................................................................... ...................................................................................................1 1.3. Tujuan Percobaan ..................................................................... ...................................................................................................1 1.4. Manfaat Percobaan ................................................................... ...................................................................................................1 BAB II KAJIAN PUSTAKA .................................................................. .................................................................................................................2 2.1.
Pengertian Timun .....................................................................
2.2.
...................................................................................................2 Pengertian Wortel .....................................................................
2.3.
...................................................................................................2 Pengertian Acar ........................................................................
2.4.
...................................................................................................2 Pengertian Bioteknologi ........................................................... ...................................................................................................2
BAB III LANGKAH KERJA ................................................................. .................................................................................................................4 3.1.
Alat dan Bahan .........................................................................
3.2.
...................................................................................................4 Langkah Pembuatan ................................................................. ...................................................................................................4
BAB IV PENUTUP ................................................................................ .................................................................................................................6 5.1.
Kesimpulan ..............................................................................
5.2.
...................................................................................................6 Saran ......................................................................................... ...................................................................................................6
9
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. .................................................................................................................7
10
MAKALAH BIOTEKNOLOGI PEMBUATAN ACAR MENTIMUN WORTEL
Oleh, KELAS IX G KELOMPOK 6 1 2 3 4 5
Hudri Maulana Rahmawati Riki Sumarna Siti Umayah Sumiati
SMP NEGERI 5 RANGKASBITUNG Jln. Prof. Dr. Ir. Sutami, No. 50 Citeras Mekarsari – Banten
2014
11
