DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIÓN DE HELADO DE CAMOTE.pdf

Recepcion de leche

RECEPCIÓN Y SELECCION DE LA MATERIA PRIMA

Recepcion de camote Coccion

Analisis de control

Pelado

PESADO

Triturado MEZCLADO

Mezcladora

PASTEURIZACIÓN

HOMOGENIZACIÓN

Pasteurizador

Homogeneizador ( Brix, densidad) ◦

ENFRIAMIENTO

-Congelador

Congelador

MADURACIÓN

-Envases de 25 L -Batidora Industrial -Paleta de madera BATIDO EN FRIO

-Salmuera -Densímetro -Envases de transporte

Congelador

CONGELADO

-Envasadora ENVASADO

-Etiquetadora -Envases de 1 L, ½ L.

-Congeladora -Análisis de control de calidad

ALMACENADO



Lavado y desinfección



Balanza industrial



Faja transportadora para selección



Peladora mecánica



Mesa de acero inoxidable para selección



Sistema de enfriamiento para almacén



Jabas



Parihuelas



Cocina industrial o marmita de cocción para camote



Mesa de acero inoxidable



Mezclador o triturador de pasta de camote



Tanque de almacenamiento de leche



Equipo de muestreo de control de calidad



Densímetro



Análisis de Grasa



pHmetro



Prueba de alcohol



Caldero



Compresor de aire



Equipo de ablandamiento de agua



Energía eléctrica



Equipo de combustión



Almacén

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Mamani Tacora Veronica Jessica

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Uchiri Mamani Maria