Aliex_sesion30 Final (1)

 ALIEX S.A.C S.A.C.. Logística integrada y Cadena de Abastecimiento Abastecimiento 2018 

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FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

LOGÍSTICA INTEGRADA Y CADENA DE ABASTECIMIENTOS AB ASTECIMIENTOS

Trabajo Final PROFESORA: SILVIA MAGALI ARMAS RIVAS

TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS

CONGONA GARCÍA JO!ANNA C!EYENNE

U"#$"$%$&'

CONISLLA MURGUIA TERESA ASTRID SAICO SULLA ANAIT ESTEFANY ESTEFANY

U"#$$"#$$" U"#$%"#+,%

VILLAVERDE VILLAVERDE MAL(S)UE* ROGGER RONALD

U"#$-"+%$"

 YOMONA CORIA MELANI LI*BET!

U"#$"$%&+%

SECCI.N: IN,% CICLO "#$& / #" MONTERRICO NOVIEMBRE DE "#$&

Página | 2

CONTENIDO

1.

INTRODUCC INTRODUCCIÓN... IÓN............ ................... .................... .................... .................... .................... ................... ................... .................... .................... .................... .................... ............... ..... ...6

2.

MARCO MARCO TEÓRICO.... TEÓRICO.............. .................... .................... .................... ................... ................... .................... .................... .................... ................... ................... .................... ............ ...7 ..

3.

4.

5.

6.

2.1.

PLANEAMI PLANEAMIENT ENTO O ESTRA ESTRATÉGIC TÉGICO O LOGÍS LOGÍSTICO. TICO....... ............ ............ ............... ......................... ................................ ................................. ....................... ..........7

2.2.

LOGÍSTIC LOGÍSTICA.... A.......... ............ ........... ........... ............ ............ ............ ............ ............ ........... ..................... ................................. ................................. ................................ ...................... ...... ....8

2.3.

CADENA CADENA DE SUMINIST SUMINISTRO. RO....... ............ ............ ........... ........... ............ ................... ............................. ................................ ................................. ............................ ........... ....9

2.4.

ALMACENE ALMACENESS Y CENTROS CENTROS DE DISTR DISTRIBUC IBUCIÓN. IÓN....... ............ ............ ........... ........... .................. ............................ ................................ ........................ ..........11

2.5.

COMPRAS COMPRAS...... ........... ........... ............ ........... ........... ............ ............ ............. ....................... ................................ ................................. ................................. ............................... ............... ..12

2.6.

GESTIÓN GESTIÓN DE COMPRAS COMPRAS...... ........... ........... ............ ............ ........... ........... ............ ................... ............................. ................................ ................................. ...................... ..... ..12

2.7.

GESTIÓN GESTIÓN DE ALMACEN ALMACENES... ES......... ............ ........... ........... ............ ..................... ............................... ................................. ................................. ............................. ............. ..13

2.8.

ESTRA ESTRATEGIA DE OUTSO OUTSOURCI URCING.. NG........ ............ ............ ........... ........... ............ ..................... ............................... ................................ ................................ ................ ..14

2.9.

POLÍTICA POLÍTICA DE INEN INENTTARIO...... ARIO............ ............ ............ ........... ........... ............ ................... ............................. ................................ ................................. ....................... ...... ..15

2.1!. 2.1!.

GESTIÓN GESTIÓN DEL COMERCIO COMERCIO E"TERIOR E"TERIOR...... ........... ........... ............ .............. ........................ ................................ ................................ .............................. ................15

PRESENT PRESENTACIÓ ACIÓN N DE LA EMPRES EMPRESA........ A.................. .................... ................... ................... .................... .................... .................... ................................. ....................... ..17

3.1.

DESCRIPIÓN.............................................................................................................. DESCRIPIÓN..................................................................................................................................... ....................... ..17

3.2.

ISIÓN............................................................................................................................................ ..18

3.3.

MISIÓN........................................................................................................................................... ..18

3.4.

POLÍTICAS Y PRINCIPIOS...................................................................................................................... ........................................................................................................................18 ..18

3.5.

PRODUCTOS..................................................................................................................................... ..19

3.6.

ESTRUCTURA ORGANI#ACIONAL............................................................................................................ ..2!

3.7.

POLÍTICAS DE GESTIÓN....................................................................................................................... ..2!

3.8.

POLÍTICAS ORGANI#ACIONALES............................................................................................................. ..2!

3.9.

CLIENTES......................................................................................................................................... ..21

DESCRIPCIÓ DESCRIPCIÓN N DE PROCESO. PROCESO........... .................... .................... ................... ................... .................... .................... .................... .................... ............................ .................. ..22

4.1.

CADENA DE ALOR DE LA EMPRESA...........................................................................................................22 ..22

4.2.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO................................................................................................................. ..23

4.3.

DIAGRAMA GENERAL DEL PROCESO....................................................................................................... ..24

4.4.

DIAGRAMA DE OPERACIONES............................................................................................................... ..25

GESTIÓN GESTIÓN DE LA LA CADENA CADENA DE ABASTE ABASTECIMIEN CIMIENTO.. TO............ .................... .................... ................... ................... .................... .................... .................. ........ ..30

5.1.

LOGÍSTICA DE LA EMPRESA......................................................................................................................3! ..3!

5.2.

AN$LISIS DE LOS %LU&OS DE IN%ORMACIÓN.................................................................................................32 ..32

PLANEAMIEN PLANEAMIENTO TO ESTRA ESTRATÉGICO TÉGICO LOGÍS LOGÍSTICO. TICO.......... ................... .................... .................... .................... .................... ................................... ...........................33

Página | 3

6.1.

MISIÓN......................................................................................................................................... ..33

6.2.

AN$LISIS INTERNO Y E"TERNO DEL SISTEMA LOGISTICO...............................................................33

6.2.1.

ANÁLISIS EXTERNO:............................................................................................................... ..33

6.2.2.

ANÁLISI INTERNO................................................................................................................... ..34

6.3.

POLÍTICAS DE LA EMPRESA........................................................................................................... ..35

6.4.

ESTABLECIMIENTO DE INDICADORES PRINCIPALES.......................................... ...............................37

6.5.

IDENTI%ICAR RIESGOS Y ELABORACIÓN DE PLANES........................................................................37

6.6.

PLANEAR IMPLEMENTACIÓN..........................................................................................................39

6.7.

E&ECUCIÓN.................................................................................................................................... ..4!

7.

ESTRATEGIA DE ALMACENES Y TRANSPORTES..................................................................................40 7.1 ESTRATEGIA DE ALMACEN .....................................................................................................4! 7.1.2. PROBLEMAS DE ALMACENAMIENTO................................................................................. ........... ..41

7.2

PROPUESTA DE MEJORA DE ALMACEN................................................................... ..43

7.3

ESTRATEGIA DE TRANSPORTE.................................................................................... ..49

7.3.1. PROBLEMAS DE TRANSPORTE.........................................................................................................50

PROPUESTA DE MEJORA DE TRANSPORTE.............................................................53

7.4

8.

ESTRATEGIA DE INENTARIOS! COMPRAS Y OUTSOURCING.............................................................56

8.1.

ESTRATEGIA DE INENTARIOS................................................................... ......................................56

8.1.1 ANALISIS ACTUAL............................................................................................................................ ..56 8.1.2

8.2

PROPUESTA DE MEJORA DE INVENTARIOS............................................................................ ......58

ESTRATEGIA DE COMPRAS............................................................................................................ ..59

8.2.1 DESARROLLO DE LA MATRIZ KRAJLIC................................................................................... ............5 8.2.2 DESARROLLO DE PROVEEDORES....................................................................................... ............. ..67 

8.3 ESTRATEGIA DE OUTSOURCING.............................................................................................................68 ".

COMERCIO E#TERIOR..................................................................................................................... . 70

9.1 ESCENARIO ACTUAL...............................................................................................................................7! 9.2 MERCADO Y POSICIONAMIENTO COMPETITIO....................................................................................7! 9.3 ANALISIS DE IMPORTACION...................................................................................................................7! 9.4 SISTEMA DE DISTRIBUCION %ISICA INTERNACIONAL.............................................................................72 9.5 TRATADO DE LIBRE COMERCIO 'TLC(.....................................................................................................84 9.6 PROPUESTA DE SOLUCION.....................................................................................................................86 10.

PROPUESTA DE ME$ORA DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.....................................................8"

11.

CONCLUSIONES......................................................................................................................... .."1

12.

RECOMENTACIONES................................................................................................................... . "1

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13.

ANE#OS..................................................................................................................................... . "1

14.

BIBLIOGRA%ÍA............................................................................................................................ . "2

CONTENIDO DE ILUSTRACIONES ILUSTRACIÓN 1) ESTRATEGIA Y PLANEACIÓN...................................................................................................................8 ILUSTRACIÓN 2) CADENA DE SUMINISTRO Y LOGÍSTICA...................................................................................................1! ILUSTRACIÓN 3) CADENA DE SUMINISTRO....................................................................................................................11 ILUSTRACIÓN 4) PRODUCTOS PRINCIPALES DE ALIE".....................................................................................................19 ILUSTRACIÓN 5) PRODUCTOS SECUNDARIOS DE ALIE"...................................................................................................2! ILUSTRACIÓN 6) ORGANIGRAMA DE ALIE"..................................................................................................................2! ILUSTRACIÓN 7) CADENA DE ALOR DE ALIE" SAC......................................................................................................22 ILUSTRACIÓN 8) MAPA DE PROCESOS DE ALIE" SAC....................................................................................................24 ILUSTRACIÓN 9) %LU&OGRAMA DE ALIE" SAC..............................................................................................................25 ILUSTRACIÓN 1!) DOP DE *ÉTC+UP..........................................................................................................................27 ILUSTRACIÓN 11) DOP DE MAYONESA........................................................................................................................28 ILUSTRACIÓN 12) DOP DE MOSTA#A..........................................................................................................................29 ILUSTRACIÓN 13) %LU&O DE IN%ORMACIÓN DE ALIE" S.A..............................................................................................32 ILUSTRACIÓN 14) DIAGRAMA DE PARETO DE PROBLEMAS ENCONTRADOS EN EL ALMACÉN...................................................43 ILUSTRACIÓN 15) DIAGRAMA DE IS+I*A,A DE LOS PROBLEMAS DE TRANSPORTE................................................................52 ILUSTRACIÓN 16) DIAGRAMA DE PARETO DE PROBLEMAS DE TRANSPORTE........................................................................52 ILUSTRACIÓN 17) IN%ORMACIÓN DE LA EMPRESA SEG-N SUNAT...................................................................................72 . ILUSTRACIÓN 18) IMAGEN AL LIN* DE OPERATIIDAD  ADUANERA....................................................................................72 ILUSTRACIÓN 19) ENTANA PARA INGRESAR A LAS IMPORTACIONES..................................................................................73 ILUSTRACIÓN 2!) IMPORTACIONES DE ALIE" EN EL 2!15..............................................................................................73 ILUSTRACIÓN 21) DATOS DE IMPORTACIÓN DE SETIEMBRE DE  2!15................................................................................74 ILUSTRACIÓN 22) DUA 351137.......................................................................................................................... ... ..74 ILUSTRACIÓN 23) REPORTE DE LA DUA 351187.........................................................................................................75 ILUSTRACIÓN 24) DESCRIPCIÓN DE LA SPN.................................................................................................................75 ILUSTRACIÓN 25) TRATAMIENTO ARANCELARIO POR SPN...............................................................................................75 ILUSTRACIÓN 26) ESTADO DE LA DUA........................................................................................................................8! ILUSTRACIÓN 27) LIUIDACIÓN DEL ADEUDO POR DUA.................................................................................................81 ILUSTRACIÓN 28) DISTRIBUCIÓN %ÍSICA INTERNACIONAL................................................................................................83 ILUSTRACIÓN 29) DIAGRAMA DE %LU&O LA DISTRIBUCIÓN DE LOS MATERIALES DE LA EMPRESA..............................................88

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$0 INTRODUCCI.N La importancia de la logítica e !a "#elto necearia para o$recer #n me%or er"icio con el $in de o&tener menore coto en tranporte' red#cir in"entario' ( me%orar la cadena de a&atecimiento. )&teniendo aí' e$iciencia en la prod#cci*n ( #n "alor  agregado en c#anto a lo cliente ad+#iriendo prod#cto (,o er"icio en el tiempo ( la $orma adec#ada. La logítica eg-n onald /. 0allo# E todo mo"imiento ( almacenamiento +#e $acilite el $l#%o de prod#cto dede el p#nto de compra de lo materiale !ata el p#nto de con#mo' aí como lo $l#%o de in$ormaci*n +#e e ponen en marc!a' con el $in de dar al con#midor el ni"el de er"icio adec#ado a #n coto raona&le 0#ine Logitic anagement' C#arta edici*n' 16667 !a ido #na !erramienta de gran rele"ancia para el dearrollo de lo paíe ind#trialiado por lo +#e en lo -ltimo a8o el Per- !a incrementado poicione en el ran9ing a ni"el m#ndial' colocando Página | :

entre lo 5; me%ore l#gare. Ca&e detacar +#e el Per- a ni"el Latinoamtran%ero !ata # cliente $inale.  Aí como tam&i
"0 MARCO TE.RICO "0$0

PLANEAMIENTO ESTRAT1GICO LOGÍSTICO

@oda emprea die8a plane etratito 1.

1 en< Leg#e Cárdena'2;1

Página | 

Bna etrategia logítica c#enta con tre o&%eti"o 2 1. La red#cci*n de coto Dirigida !acia lograr minimiar lo coto "aria&le aociado con el #minitro. 2. La red#cci*n de capital Dirigida !acia la minimiaci*n del ni"el de in"eri*n en el itema logítico. 3. e%ora del er"icio Dependen del ni"el +#e e pretenda alcanar.

Ilustración 1: Estrategia y planeación

?BE@E en< Leg#e Cárdena' 2;1

"0"0

LOGÍSTICA

 Anteriormente' la logítica olo conta&a en tener el prod#cto' en el l#gar correcto' en el tiempo oport#no ( al menor coto poi&le' act#almente todo !a ido rede$inido ( a!ora e todo #n proceo. La logítica e la encargada de la ditri&#ci*n e$iciente de lo prod#cto de #na determinada emprea con #n menor coto ( #n e>celente er"icio al cliente. La logítica e #na diciplina de carácter t
ec#ro /#mano' tra&a%adore +#e e encargaran de la geti*n # operaci*n

 

de la logítica. ateria Prima' eto er"irán para !acer lo prod#cto. Dinero' er"irá para mantener lo neceario para la in$raetr#ct#ra' tranporte'



er"icio entre otro para el prod#cto. In$ormaci*n' lo má importante en el $l#%o logítico 4.

2 en< Leg#e Cárdena'2;1 3 Santo Pe8a' #8o Alamillo' Pietro Diego 2;17 4 Santo Pe8a' #8o Alamillo' Pietro Diego 2;17

Página | F

E>iten 2 tipo de e+#ema 5  L)GIS@ICA I@EA' la +#e e mane%a dentro de la emprea.



L)GIS@ICA I@EGAL' la +#e incl#(e a la logítica interna ( tiene pro"eedore ( cliente e>terno.

 La acti"idade cla"e on la ig#iente H Ser"icio al cliente H @ranporte H Geti*n de In"entario H Proceamiento de pedido

"0%0

CADENA DE SUMINISTRO

La Cadena de S#minitro SC7 p#ede er "ita como #n proceo integrado en el +#e la materia prima e tran$orman en #n prod#cto $inal +#e e entrega al con#midor  a tra"< de centro de ditri&#ci*n' minorita o por am&o. @radicionalmente' e !a entendido +#e el SC tiene tre etapa' a a&er' pro"eedore relacionado con la ad+#iici*n7' $a&ricante prod#cci*n7 ( minorita  con#midore entrega7. : La cadena de #minitro e la coordinaci*n e integraci*n de toda la acti"idade aociada al mo"imiento de &iene' dede la materia prima !ata el ##ario $inal' para crear #na "enta%a competiti"a #tenta&le. Eto incl#(e la adminitraci*n de itema' $#ente' programaci*n de la prod#cci*n' proceamiento de pedido' direcci*n del in"entario' tranporte' almacena%e ( er"icio del cliente. Coo9e' 1667

5 Santo Pe8a' #8o Alamillo' Pietro Diego 2;17 6 García Cáceres & Wilmer Escobar, 2014

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Ilustración 2: Cadena de suministro Y logística

?#ente 0oJero> et al. 2;;7 Gestión de la cadena de suministros

El concepto de geti*n de la cadena de #minitro etá m#( aociado a la logítica necearia para +#e la cadena de pro"eedore $#ncione de #na manera adec#ada. Dede ete concepto' e entiende por logítica el amplio rango de acti"idade +#e e oc#pan con e$icacia ( e$iciencia del mo"imiento de prod#cto dede #na emprea a otra ( dede el $a&ricante a la cadena de ditri&#idore"endedorecon#midor $inal. Sin em&argo' la geti*n de la cadena de #minitro in"ol#cra ig#almente la tran$erencia de conocimiento' la promoci*n de la inno"aci*n' el me%oramiento de etándare de calidad ( la implementaci*n de mecanimo de com#nicaci*n e$iciente a lo largo de dic!a cadena  La geti*n de la cadena de a&atecimiento implica la artic#laci*n intra e inter  organiacional de la área $#ncionale participante en lo proceo de apro"iionamiento' almacenamiento ( ditri&#ci*n a tra"< de la organiacione +#e la componen.F En la emprea' independientemente del ector' repreenta #n proceo de "ital importancia para # prod#cti"idad ( competiti"idad en lo mercado. La logítica ( la cadena de #minitro de&erán trad#cire en "enta%a competiti"a dede la etrategia. La planeaci*n de la cadena de a&atecimiento preenta #n p#nto de partida el c#al re#lta inel#di&le i e pretende generar "alor= la pre"ii*n ( la anticipaci*n on el camino. 6 7 Vargas Moreno, 2014 8 Balcaar Camac!o, "#$e Bello, & %arme 'aimes, 2016

6 ()l)aga Mao, 2011

Página | 1;

Ilustración : Cadena de suministro

?#ente K#l#aga' 2;1

"0+0

ALMACENES Y CENTROS DE DISTRIBUCI.N

Bna &#ena geti*n en lo centro de ditri&#ci*n depende del conocimiento +#e la directi"a tengan del tipo de etr#ct#ra para el almacenamiento +#e poee la emprea= eto e principalmente conocer i la compa8ía tiene #n centro de ditri&#ci*n Cedi7' o i tiene #n almac
1; *osaa, 2011 11 (amora +orres & ano-al .r/i, 2016

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"0-0

COMPRAS

El proceo de compra e en$oca en adminitrar e$ecti"amente lo &iene ad+#irido. La compra e realian para la compra de in#mo' prod#cto' componente para la prod#cci*n ( ditri&#ci*n de # prod#cto. Si la emprea !ace #na &#ena planeaci*n de # compra e "ea redit#ado en el a!ora de # li+#ide. El o&%eti"o principal de compra e ad+#irir lo materiale +#e la organiaci*n re+#iere iendo eto de menor  coto ( me%or calidad 12. Entre lo o&%eti"o epecí$ico del área de compra e  

ed#cir lo coto Comprar a #n coto &a%o' in de%ar de lado la calidad' el "ol#men' ( el tiempo



de ad+#iici*n. Ser"icio' red#ciendo lo tiempo de coordinaci*n entre departamento. In$ormaci*n' in$orme' in"entario' con"enio' contrato' acti"idade +#e on



de # inter<. Control de con"enio' on lo con"enio +#e on neceario para el



$inanciamiento del pro"eedor. Control de tratado comerciale con pro"eedore' mantener &#ena relacione'




"0'0

GESTI.N DE COMPRAS

La emprea re+#ieren rec#ro para # operacione ( la o&tenci*n de # prod#cto' la geti*n de compra e #n con%#nto de proceo neceario para la e$icacia de la emprea para ati$acer la neceidade de lo cliente 13.  Aimimo' e p#ede ad+#irir &iene ( er"icio neceario para la tran$ormaci*n de lo in#mo 14. Proceo de la geti*n de compra Planeaci*n Generaci*n de etrategia ( plane a corto ( largo plao. E%ec#ci*n Proceo de implantaci*n de la táctica. Control ( eg#imiento ediante indicadore. Por tanto' la e$icacia de la geti*n de compra de e"idencia en Control de gato ( coto ane%o de toc9 ( aeg#ramiento del c#mplimiento de la "enta Poi&ilidad de coneg#ir di"eridad de materiale diponi&le en el mercado.   

  

12 angri Coral, 2014 1 sssc *olanco, 2012

14 Iaac Polanco' 2;12

Página | 12

"0&0

GESTI.N DE ALMACENES

La geti*n de almacene ir"e de apo(o a la geti*n de la cadena de #minitro (a +#e pro"ee de in$ormaci*n ( &iene entre pro"eedore ( cliente in e>cl#ir a lo demá actore in"ol#crado en la cadena de #minitro. De ac#erdo a lo mencionado' e di$erencian tre proceo cla"e dentro de la geti*n de almacene' reg#lar lo $l#%o entre la o$erta ( demanda' ademá de c#mplir con lo re+#erimiento de lo proceo prod#cti"o con lo +#e e relaciona ( $inalmente' optimiar lo coto de ditri&#ci*n -8e' 2;147.  A contin#aci*n' e preentan do concepto generaliado de importancia para #na adec#ada geti*n de almacene' e de&e recordar +#e cada emprea eta&lece di$erente proceo de ac#erdo a # neceidade ( capacidade Epinal' onto(a'  Arena' 2;1;7. 

@ipo de almacene

Ti2o3 45 al6a75n53 O25ra8i9o Lo;38i7o  Almaciliar Plata$orma de tránito ?#ente Ela&oraci*n propia 

Proceo de geti*n de almacene P&'()*'* +) ,)*-./ +) 0120()/)*

R)()3(4./! ('/5&'1 ) 4/*3)((4./

P&)30&0(4./ 3)+4+'*

+)

A120()/024)/5'

E260107) 8 +)*30(9'

?#ente Ela&oraci*n propia

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"0,0

ESTRATEGIA DE OUTSOURCING

)#to#rcing o @erceriaci*n tam&i
"0<0

POLÍTICA DE INVENTARIO

El pro&lema de la geti*n de in"entario en el conte>to de cadena de a&atecimiento' ( e en$oca en la pro&lemática de determinar política *ptima para componente' c#ando e>ite #na #perpoici*n entre # demanda ( la de lo prod#cto $inale. El a#tor !ace #na e>!a#ti"a e"al#aci*n de lo m
15 C$r. alentina G#ti
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?#ente "alentina G#ti
"0$#0 GESTI.N DEL COMERCIO E=TERIOR  En ete doc#mento e !a&la acerca de la e>portacione e importacione el análii ( la importancia +#e e tiene +#e eg#ir para el dearrollo ( la medici*n mediante indicadore +#e e de&en de tener en la e>portacione e importacione de &iene ( er"icio en cada emprea. La e>portacione correponden al con%#nto de &iene ( er"icio "endido por lo reidente de #na economía a lo reidente de otra economía. En otra pala&ra' correponden a la proporci*n de la prod#cci*n dom<tica +#e no e con#mida al interior de la economía. S# análii e importante al meno dede tre ám&ito a7 dede la etr#ct#ra= &7 dede # e"ol#ci*n o dinamimo7= ( c7 dede # regitro ( "aloraci*n. En c#anto a la compoici*n de la e>portacione e neceario e8alar +#e el tipo de prod#cto incl#ido ma(oritariamente en la etr#ct#ra e>portadora de &iene determinará el patr*n de comercio del paí. Aí' la ma(or preencia de rec#ro nat#rale en la e>portacione totale de &iene determinará ma(ore "enta%a en la e>portaci*n de prod#cto de dic!a categoría. Lo mimo ca&e para la categoría comercio de er"icio' lo c#ale eg-n el ma(or o menor peo on indicadore complementario al comercio de &iene ( permiten #na "ii*n amplia del real e$ecto de la glo&aliaci*n de lo patrone de prod#cci*n en #n m#ndo cada "e má interdependiente. Por otra parte' la e"ol#ci*n de la e>portacione de &iene ( Página | 15

er"icio' identi$icada por la "ariaci*n an#al o la taa media de crecimiento para #n período determinado erá indicati"a de la ma(or o menor contri&#ci*n de la e>portacione en el crecimiento total de prod#cto. En el -ltimo tiempo on cada "e má lo et#dio +#e intentan analiar lo determinante de la e"ol#ci*n del comercio de er"icio en el m#ndo. 1: El concepto de importacione e e>actamente el in"ero del concepto de e>portaci*n' eto e el con%#nto de &iene ( er"icio comprado por lo reidente de #na economía a lo reidente de otra economía. Si la e>portacione miden la parte del prod#cto dom<tico +#e e con#mido $#era de #n paí' la importacione e"al-an la proporci*n de con#mo dom<tico de &iene importado. A+#í n#e"amente' ca&e detacar la importancia del indicador tanto en el ám&ito etr#ct#ra como en el de # dinamimo. En c#anto a lo componente' la importacione p#eden er tam&i
1: C$r. o< E. D#rán Lima O ariano Tl"are 2;;F7 1 C$r. o< E. D#rán Lima O ariano Tl"are 2;;F7

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%0 PRESENTACI.N DE LA EMPRESA %0$0

DESCRIPI.N

La emprea Alimento de E>portaci*n Alie> S.A.C7' e $#nd* el 16 de a&ril del a8o 2;;2. Se dedica al ector de prod#cci*n de $r#ta' leg#m&re ( !ortalia +#e tienen como prod#cto $inal el 9igente norma de calidad' con per$il tecnol*gico de alta competiti"idad e>!i&iendo poicionamiento -nico por # ni"ele de integraci*n "ertical' di"eri$icaci*n ( tecnología' eto arg#mento otienen ( dem#etran # directorio a tra"< de # alta repreentaci*n' +#e ig#e dando
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%0"0

Vi3i>n

Ser la emprea con lo ma(ore ni"ele de calidad en toda la línea de prod#cto ( ma(or <>ito en lo canale donde compite' para &ene$icio de # cliente' con#midore' tra&a%adore ( # repecti"a $amilia. %0%0

Mi3i>n

Ser #na emprea agroind#trial +#e #minitra alimento de alta calidad' para ati$acer la neceidade del mercado= apro"ec!ando ( proceando en $orma repona&le ( e$iciente lo rec#ro agrícola diponi&le. %0+0

Pol;8i7a3 ? Prin7i2io3

Pol;8i7a3 45 3al@bri4a4 En el ingreo a la Planta' e c#enta con paa%e donde lo tra&a%adore de&en la"ar  # &ota ( en%#agar # mano con ag#a ( dein$ectante o&ligatoriamente. Aimimo' toda p#erta de&e er cerrada para e"itar el acceo a inecto. Por otro lado' el #o de # e+#ipamento de al#&ridad e de #o o&ligatorio en todo momento dentro de la emprea. Pol;8i7a3 654ioa6bi5n8al53 Lo deec!o de la emprea e re#tilian mediante #n itema de geti*n de mane%o de rei#do' lo c#al contri&#(e con la dimin#ci*n de depercidio mal detinado +#e ##almente terminan en &otadero. Lo deec!o organico e #tilian como a&ono en # c#lti"o. Pol;8i7a 45 7a2a7i8a7i>n 45 8rabaja4or53 Se realian capacitacione men#almente a lo tra&a%adore (a ea por el peronal encargado de la emprea dentro de la entidad o e terceria dic!o proceo. %0-0

Pro4@78o3

 Alie> S.A.C ela&ora prod#cto dirigido a tre tipo de con#mo' principalmente el con#mo mai"o' +#e in"ol#cra a todo tipo de perona. Lo prod#cto o$recido on ala de di$erente a&ore como 9
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@am&i
?inalmente' e dirige a con#mo ind#trial donde e #tilian lo prod#cto como materia prima. Emprea como Gloria' Lai"e' Deloi' entre otro' &#can in#mo de alta calidad para la preparaci*n de # prod#cto $inale. Adicionalmente' en eta etapa e ela&ora concentrado de c!ic!a morado ( p#lpa de $r#ta. Ilustración $: "roductos secundarios de ALIE# 

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%0'0

E38r@78@ra orania7ional Ilustración %: &rganigrama de ALIE# 

G/0// G//034

P0567889: 

%93;3<

M3/9= /5

M30>/?@

R/870<5< +7=35<

L5@
R/870<5< +7=35<

C5=03<

A4=38

D9<09789:

%0&0

Pol;8i7a3 45 538i>n

La emprea tiene #n compromio ocial' el c#al e e"idencia a tra"< de #na geti*n adec#ada o&re mane%o de reid#o. Alie> mantiene #n itema de recicla%e ( re#tiliaci*n de reid#o orgánico. Ademá' la organiaci*n tra&a%a repona&lemente en la ela&oraci*n de # prod#cto manteniendo etándare alto de calidad' eto de&ido a +#e e trata de alimento' por tal moti"o' e dearrolla &a%o lo re+#erimiento de la norma IS) 6;;12;;F. %0,0

Pol;8i7a3 orania7ional53

La política +#e ALIEX SAC etá ig#iendo e etán centrando en la me%ora contin#a de la emprea por lo +#e i e +#iere lograr ee o&%eti"o la organiaci*n eg#irá lo ig#iente p#nto

 

e%orar la aliana con lo pro"eedore e%orar la logítica ( la cadena de a&atecimiento @ener como prioridad al cliente ?ortalecer lo canale de com#nicaci*n interna ( e>terna de la organiaci*n Capacitar contantemente a lo operario para +#e e deempe8en



e$icientemente. )&tener etándare de calidad IS) 6;;;7

  

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%0<0

Cli5n853

MAYORISTASMERCADOS PERIFERICOS

 aion de Sante  clínica la L#  Clínica San Pa&lo Colegio @rilce Colegio orge 0aadre Colegio San #an 0a#tita Intit#to Cear alle%o Intit#to Cepe&an9 Intit#to SISE Intit#to 0ritánico Pollería o9( eta#rante el Gallo AAA AAES C!iJa+#e A&arrote Pedro A&arrote Tm&ar  A&arrote aime Sang#c!eria Santa oa  Sang#c!eria El campeino

CLIENTES DIRECTOS

CLIENTES INTERNACIONALES

AC) EPS)L PIAX G PECSA E@) PLAKA EA GL)IA AE S)DEX)

C!ile Cota ica Ec#ador  0oli"ia

+0 DESCRIPCI.N DE PROCESO +0$0

Ca45na 45 9alor 45 la 562r53a

Ilustración ': Cadena de (alor de ALIE# )AC 

 A P ) U )

I?AES@BC@BA DE LA EPESA GES@I) DE ECBS)S /BA)S DESA)LL) @EC)L)GIC) C)PAS L)GIS@ICA I@EA

)PEAC I)ES

L)GIS@ICA EX@EA

AE@IG U @AS

SEICI)S P)S@ E@A

AGE

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AGE

 A Pro"eedore C eta&lecido para @ la P para !#e"o ))SB' I centro  limone agrícola propio' I para el aceite D  ALIC)P'  A preer"ante D )@AA7 S La P e in#mo ) on ditri&#ido P adec#adamente área de ) al ma(onea por   medio de #n @ control adec#ado E de lo in"entario'

Compren de lo proceo de prod#cci *n %#nto con el control de calidad ( manteni miento.

por medio de ac#erdo con lo pro"eedore

Dede almac
Se tiene #na política de precio' para +#e ea econ*mico ( p#eda atraer   ma(or clientela. Se c#enta con p#&licidad en ditinto e"ento nacionale al repartir el prod#cto %#nto con alg#na comida ándJic!' ect7' tam&i
La emprea promociona la compra de # prod#cto por  medio de m#etra de n#e"o prod#cto por  la compra del act#al.  Ademá de aceptar  de"ol#cione en cao de !a&er  in$ringido alg#na norma de al#&ridad o calidad.

?BE@E Ela&oraci*n propia

+0"0

D537ri27i>n 45l 2ro753o

La emprea ALIEX tiene gran "ariedad de prod#cto' in em&argo' lo má importante on a(onea' otaa ( 
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ME:CLADO

PROCESO DE ME#CLADO) E</ 85<3 6/<6/ /4 /<365 6/ 45< 9@0/69//< 303 43 0/303895 6/ 43 =/;843. S/ 3@0/@3 45< 9@0/69//< 8500/<569//< 3 8363 <34<3 47/@5
PROCESO DE MOLIDO) / /</ 058/<5 43<
%ERMENTADO

COCINADO

PROCESO %ERMENTADO) E</ 058/<5
PROCESO COCINADO) /</ 058/<5 /8H7 /4 8734
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+0%0

Diara6a 5n5ral 45l 2ro753o Ilustración 8: *apa de procesos de ALIE# )AC 

?BE@E Ela&oracion propia

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Ilustración +: ,lu-ograma de ALIE# )AC 

?BE@E Ela&oraci*n propia

+0+0

Diara6a 45 o25ra7ion53

Pro4@78o: 87@2 3al3a 45 8o6a85 Pr52ara7i>n 45 7ara 2ro753o 45 2ro4@77i>n  Limpiea e>terna' tralado cilindro con pata eg-n re+#erimiento.  Limpiea e>terna' tralado de aco de a-car ( !arina eg-n pedido de $orm#laci*n.  Trea de doimetría entrega a prod#cci*n el pea%e de adereo' al ( preer"ante eg-n # $orm#laci*n ( cantidade "ol#mn 2ro753o 2ro4@77i>n ediante el #o de #n tan+#e agitador todo en acero ino>ida&le7 e trata eg-n tiempo plani$icado lo "ol-mene de in#mo a er !omogeniado en totalidad c#mplin Se alcana #na temperat#ra +#e garantia la eliminaci*n de preencia de microorganimo +#e degraden el prod#cto' a+#í e #tilia #na má+#ina marmita con Página | 25

agitadorrapador empleando energía calorí$ica "apor7 #ccionando el prod#cto del tan+#e $orm#lador !acia la marmita mediante #na &om&a ne#mática ( aí alcanar el grado grado de cocin cocinado ado c#mpli c#mpliend endo o etri etricta ctamen mente te el patr*n patr*n de colora coloraci* ci*n' n' em#l em#li*n i*n te>t#ra7' a&or e indicadore indicadore del prod#cto $inal. Cal5n8a6i5n8o 5n9a3a4o @ralado @ralado del prod#cto $inal en en"ae de acero ino>ida&le !erm ino>.. De almace almacena namie miento nto de cada cada en"aa en"aador dora a deca decarga rga media mediante nte item itema a ne#má ne#mátic tico o mecánicoelemento mecánicoelemento con mando elígeno para e"itar o>idaci*n del prod#cto. El prod#cto $inal e almacenado pre"iamente en %a&a anitiada para la epera ( tralado !acia la ona de enca%onado. En7ajona4o 562a7a4o Enca%onado eg-n $ormato $a&ricado' e elige la ca%a re+#erida con # rot#lado o eti+#etado garantiando lo lote prod#cti"o' como el tiempo de "igencia. Al6a75na6i5n8o al6a75naj5 Son g#ardado en el área almac
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Ilustración 10 : .&" de /tcup

Pro4@78o: Ma?on53a Proceo La materia prima e pea ( e lle"ada al área de a(onea' donde el aceite' el lim*n ( lo !#e"o on $orm#lado en #n tan+#e' por medio de &atidora ( eto on paado a &alde +#e on peado n#e"amente para +#e la cantidad de prod#cto necearia e enc# enc#en entre tre allí allí.. U eta eta e tra trala lada dada da al Trea Trea de En"a En"aa ado do para para de%a de%arl rlo o con con # preentaci*n $inal' poteriormente poteriormente lle"ado al área de Enca%onado. U $inalmente !acia el almac
Ilustración 11: .&" de mayonesa

Pro4@78o: 6o38aa Proceo La mate materi ria a prim prima a ( lo lo in# in#mo mo on on lle" lle"ad ado o a mole molerr' en #na #na molie oliend nda' a' ( poteriormente on lle"ado al tan+#e de macerado +#e etá al lado donde e le #minitra "inagre ( !arina' #na "e terminado e lle"a a #na má+#ina de!airadora' p#e la motaa tiene m#c!o aire' l#ego e paa moler #na "e má para +#e el Página | 2F

prod#cto +#ede como #na pata' lo +#e $inalmente e la motaa. Poteriormente e "a al área de enca%onado ( $inalmente al almac
Ilustración 12: .&" de mostaa

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-0 GESTI.N DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO -0$0

Lo;38i7a 45 la 562r53a

Ela&oraci*n Ela&oraci*n propia.

Página | 3;

PROVEEDORES: La emprea re+#iere de pro"eedore +#e le pro"iionen $r#ta ( "erd#ra de alta calidad. En c#anto a "erd#ra ( alg#na $r#ta' la emprea tiene #na &#ena relaci*n con agric#ltore de Ca8ete' Pac!acamac ( /#aral +#e le &rindan la materia prima de lo prod#cto= ademá' la emprea poee # propio $#ndo de c#lti"o +#e on de #o para la prod#cci*n. Sin em&argo' la $rea e traída dede c!ara de la pro"incia de Ica ( otra pro"incia aleda8a. La emprea tam&icl#i"o' @r#pal S.A. +#e e líder e # r#&ro= aí mimo' e c#enta con el pro"eedor  de Ind#tria del en"ae S.A. para el #minitro de &alde' &ola ( plático. Con repecto al apro"iionamiento de cinta ad!ei"a ( e>tra $il' la emprea 3 &rinda eto in#mo' ?#ter S.A. ( Crentería S.A. on lo pro"eedore de c#c!illa ( rep#eto' ademá +#e en lo -ltimo a8o Crentería le !a "endido alg#na en"aadora.

MANUFACTURA Como e e>plic* anteriormente' la operacione principale para la prod#cci*n de todo # prod#cto on m#( imilare ( eto on realiado dentro de la planta de prod#cci*n ( por lo operario de ALIEX.

DISTRIBUCI.N:  Ademá de la prod#cci*n de todo # prod#cto' ALIEX tam&i
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CLIENTES: La emprea c#enta con cliente interno ( e>terno' la e>portaci*n e realiada a paíe como Cota ica' C!ile' Ec#ador' ene#ela' 0oli"ia +#iene re+#ieren de lo prod#cto de ALIEX SAC. Aí mimo' e tiene cliente interno +#e etán agr#pado en cliente directo ( mercado ma(orita,peri$' Gloria' AE' Sode>o ( PECSA. En mercado ma(orita (,o peri$
-0"0

AnHli3i3 45 lo3 l@jo3 45 inor6a7i>n

La in$ormaci*n e>terna ( la in$ormaci*n de la competencia e tratada en la re#nione emanale con el $in de determinar +#e etrategia #ar ante alg-n n#e"o competidor  o alg#no +#e (a etá "igente como Alicorp' eta e recolecta con la opini*n de lo "endedore independiente de la emprea o con#ltando con lo #permercado por  la pre$erencia de lo cliente. La in$ormaci*n interna' eta e mane%ada por lo ditinto indicadore de prod#cci*n ( #per"ii*n de cada %e$e de # área' para in$ormar c*mo "a el deempe8o en general. El $l#%o de com#nicaci*n Emprea Cliente e m#etra a tra"< del ig#iente $l#%o grama Ilustración 1: ,lu-o de in3ormación de ALIE# )4A4

?#ente Ela&oraci*n propia Página | 32