Dona
CULINÁRIA
Renata ESPECIAL
S S A O S E D A M E G L R B A S O S E E S S E O C L O O D B
E D O L B O C A O O I D N M A bo roso a s e e Le v
BOLOS DA VOVÓ
A R U O N E C E D O B O L T E A L O C O H C co m e r M e d O o s C o t s f a z e r, g o Fá c i l d e
1 1 7 2 5 1 4 1 N S S I
B o l o d e c a n e la
Bolo de iogur te
Bolo de laranja
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EDITORIAL Olá, leitora!
Mais uma Culinária Dona Renata está nas bancas. Nesta edição, fizemos um especial com oito receitas dos tradicionais bolos preparados por vovós, todas explicadas passo a passo pela culinarista Dirce Maria Liciardi. Você confere o delicioso bolo de mandioca, o saudável bolo de iogurte natural e muitos outros. Prepare o chá e o cafezinho da tarde e boa refeição!
SUMÁRIO
3 Bolo de iogurte 4 Bolo de canela
MÃO NA MASSA A convidada para preparar as receitas desta edição de
6 Bolo de fubá 8 Bolo de laranja 10 Bolo de mandioca 11 Bolo de milho
DONA RENATA - ESPECIAL BOLOS DA VOVÓ foi a culinarista
Dirce Maria Liciardi. Ela mora em São Paulo e há pouco mais de cinco anos vende seus doces e bolos. Quando pequena, Dirce sempre prestava atenção nas mães de suas amigas que faziam bolos, mas seu interesse pela culinária ganhou força só aos 18 anos. Nessa época, ela começou a elaborar receitas e a frequentar cursos de gastronomia, sempre voltados à área de bolos e doces. De lá para cá, Dirce é sempre intimada a fazer os bolos dos aniversariantes de sua família. Mas a culinarista decidiu mesmo aceitar as encomendas dos vizinhos, dos amigos e das empresas por insistência
12 Bolo de cenoura 14 Bolo de banana
dos filhos. Hoje ela já é conhecida no bairro por seus dotes culinários e pela vasta lista de encomendas.
Contato:
[email protected] Tel.: (11) 9885-9878
EXPEDIENTE Culinária Dona Renata é uma publicação da Indústria Gráfca Bentivegna Editora Ltda. Administração: Rua Teixeira Mendes, 93 – São Paulo - SP CEP 01517-010 – Telefone: (11) 3341-1477. A responsabilidade pela criação e conteúdo desta publicação é da ECO Editorial, CNPJ 04.146.546/0001-06. 2 Distribuição: Dinap S.A.
Publicação produzida por ECO Editorial. www.ecoeditorial.com.br. Diretora de Redação: Ana Vasconcelos. Redação: Jaqueline Palma. Fotos: Ivan Pontes. Projeto Gráfco: Patricia Andrioli. Diagramação: Jefferson Fernandes. Ilustração: Stock.xchng
Bolo de iogurte Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços
INGREDIENTES Massa • 1 pote de iogurte natural • ¾ (da medida do pote de iogurte) de óleo • 4 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • 2 xícaras (de chá) de açúcar. Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de limão • 1 xícara (de chá) de açúcar
PASSO A PASSO
1
Bata o iogurte, o óleo e os ovos.
4
Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.
2
Acrescente a farinha, o fermento e o açúcar.
Cobertura 5
Misture o limão com o açúcar.
3
Jogue a massa em uma forma untada.
6
Despeje a calda sobre o bolo.
3
Bolo de canela Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 10 pedaços
INGREDIENTES Massa • ½ xícara (de chá) de margarina • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 3 ovos • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • ½ colher (de sopa) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de leite • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • Açúcar a gosto • Canela a gosto
4
PASSO A PASSO
1
Bata a margarina com o açúcar até ficar fofo.
4
Misture bem.
7
2
Adicione os ovos um a um e bata.
5
Acrescente o leite aos poucos.
8
Unte uma forma.
Jogue a massa na forma.
Cobertura 10
11
Misture o açúcar com a canela.
Polvilhe por cima do bolo pronto.
3
Acrescente a farinha e a canela.
6
Adicione o fermento e misture levemente.
9
Leve para assar no forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.
5
Bolo de fubá Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços
INGREDIENTES • 4 ovos • ½ xícara (de chá) de manteiga • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 2 xícaras (de chá) farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó • 1 xícara (de chá) de fubá • 1 copo de leite morno • 1 colher (de sopa) de erva-doce
6
PASSO A PASSO
1
Separe as gemas das claras.
4
Bata as gemas.
7
2
Bata as claras em neve.
5
Adicione a manteiga e o açúcar até formar um creme.
8
3
Reserve.
6
Acrescente a farinha, o fermento e o fubá.
9
Adicione o leite aos poucos.
Misture.
Adicione a erva-doce e as claras em neve.
10
11
12
Mexa bem.
Despeje sobre uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180º C, por 30 minutos.
7
Bolo de laranja Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços
INGREDIENTES Massa • 1 laranja • ½ xícara (de chá) de leite • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 4 ovos • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • ½ xícara (de chá) de suco de laranja • ½ xícara (de chá) de açúcar
8
PASSO A PASSO
1
Corte a casca das pontas da laranja.
4
Acrescente os pedaços da laranja.
7
2
Divida-a em oito pedaços e retire os caroços.
5
Bata bem.
8
3
Bata no liquidificador o leite, o óleo, o açúcar e os ovos.
6
Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e misture bem.
9
Junte tudo e mexa.
Unte uma forma.
Despeje sobre a forma untada.
10
Cobertura 11
12
Misture a laranja com o açúcar.
Despeje sobre o bolo.
Asse em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.
9
Bolo de mandioca Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços
INGREDIENTES • 4 gemas • 1 vidro de leite de coco (200 ml) • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 200 g de manteiga sem sal derretida • 1 pitada de sal • 2 colheres (de sobremesa) de fermento em pó • 1 kg de mandioca crua • 1 xícara de coco ralado em ocos • 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão • 4 claras em neve. Caramelo • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água
PASSO A PASSO
1
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes.
2
Rale a mandioca.
3
Misture todos os ingredientes.
Caramelo 4
Despeje sobre a forma com o fundo caramelizado.
10
5
Asse em banho-maria no forno a 180° C, por 45 minutos.
6
Derreta o açúcar com a água.
Bolo de milho Tempo de preparo: 20 minutos + forno Rendimento: 12 pedaços
INGREDIENTES • 1 xícara (de chá) de milho verde ou 1 lata de milho sem água • 3 ovos inteiros • 1 ½ xícara (de chá) de fubá • 2 xícaras (de chá) de leite • 1 xícara (de chá) de óleo de milho • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo • 1 ½ xícara (de chá) de açúcar • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
PASSO A PASSO
1
Bata o milho, os ovos, o fubá, o leite e o óleo.
4
Despeje a massa em uma forma untada.
2
Em uma travessa, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
5
Asse em forno preaquecido a 180º C, por 45 minutos.
3
Junte todos os ingredientes e mexa.
6
Polvilhe açúcar no bolo.
11
Bolo de cenoura Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 15 pedaços
INGREDIENTES Massa • 3 cenouras médias fatiadas • 4 ovos • ½ xícara (de chá) de óleo • 2 xícaras (de chá) de açúcar • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Cobertura • 1 xícara (de chá) de açúcar • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó • 1 colher (de sopa) de manteiga • 3 colheres (de sopa) de leite
12
PASSO A PASSO
1
Cozinhe as cenouras.
4
Em uma travessa coloque o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
7
Unte uma forma.
2
Espere esfriar e bata no liquidificador com os ovos e o óleo.
5
Acrescente as cenouras batidas.
8
Jogue a massa na forma untada.
3
Deixe bater bem.
6
Misture bem.
9
Leve para assar em forno preaquecido a 180° C, por 30 minutos.
Cobertura 10
11
12
Espalhe a cobertura sobre o bolo.
Leve ao fogo o açúcar, o chocolate e a manteiga.
Acrescente o leite aos poucos.
13
Bolo de banana Tempo de preparo: 25 minutos + forno Rendimento: 20 pedaços
INGREDIENTES Massa • 3 ovos • 1 ½ xícara (de chá) açúcar • 1 colher (de chá) de canela em pó • 1 xícara (de chá) de óleo • 1 xícara (de chá) de leite • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 colher (de sopa) de fermento em pó. Calda • 1 xícara (de chá) de açúcar • ½ xícara (de chá) de água • Bananas fatiadas
14
PASSO A PASSO
1
Bata os ovos, o açúcar, a canela, o óleo e o leite no liquidificador.
2
Misture a farinha de trigo e o fermento em pó em uma vasilha.
3
Despeje o líquido sobre a farinha com o fermento.
Calda 4
Misture bem e reserve.
7
Jogue a calda ainda quente na forma.
5
Leve ao fogo o açúcar.
8
Forre a forma com as bananas fatiadas.
6
Acrescente a água aos poucos, até derreter.
9
Jogue a massa por cima.
10
Leve para assar em forno preaquecido a 200° C, por 30 minutos.
15
Dona
CULINÁRIA
Renata
S A S E M E R B O S E S O L O B
ESPECIAL
Bolos da vovó
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