Determinación Del Índice de Saponificación

ANEXO Grasa o aceite  Aceite de aguacate  Aceite de albaricoque  Aceite de aleurites moluccana  Aceite de almendra dulce  Aceite de avellana  Aceite de babassú  Aceite de coco  Aceite de almiste  Aceite de sebo

Valor IS para KOH 187.50 195.00 190.00 192.50 195.00 247.00 268.00 219.90 197

Valor IS para NaOH 133.69 139.04 135.47 137.25 139.04 176.11 191.09 141.96 141.40

Determinación del índice de Saponificación  M  KOH  x V  KOH  x N  KOH   IS = mgrasa

 IS =

(

)

56.1  x 5.3 −1.2  x 0.5 1

=115 mgKOH / gdeaceite

Determinación del peso molecular de los ácidos rasos en fase neutra  PM =

 PM =

1000 x 56.3

 IS 1000 x 56.3 115

= 489,565 g / mol

!on"ersión de KOH a NaOH deaceite te x 115 mgKOH  / g deacei

mol NaOH  NaOH  40 g / mol 57 g / mol mol

KOH  KOH 

NaOH  / / g deaceite deaceite = 80.7 mg NaOH 

Saponificación de una rasa 80.7 mg NaOH  NaOH / g acei aceite te x 20 gaceite =1614 mgNaOH =1.614 gNaOH 

 Peso de la solucion=1.614 mg x

100 25

 x 1.05 =6.77 g ≈ 6.77 mL

!alculo de la sal com#n en la saponificación Vol.de jabón =45 mL ≅ 45 g

Sal comun (30 ) =30 x 45 g =13.5 g

!álculo del NaOH li$re en el %a$ón ela$orado &NaOH m' muestra( ) 0.1 mL x 0.5 N x 36.5 g / mol 1g 1.77 mg / g aceite x 33.88

´ V  g x N  HCl x  M   HCl

mmuestra

=1.77 mg / gaceite

gaceite =60.37 mg

*esultados o$tenidos +lanco ,uestra Volumen -m./ 5.3 1.2 0ndice de saponificación -m NaOH'  de aceite/

Saponificación 4.1 80.7

1a$la 23230ndice de saponificación del ácido raso 1a$la 2343 Adición de reacti"os en la saponificación3

!rasa "undida #emeratura  Alco&ol et'lico (70$%) +a,- (25 / 5eceso) al común (30 eso de abn)

20 g 80$% 20m* 6.77g 13.5g

1a$la 2353 Análisis 6'o resultados de la saponificación del ácido raso3

eso del abn (g) 33.88

olumen de gasto (m*) 0.1m

+a,- libre en el  abn (mg) 60.37

eso molecular  del aceite neutro (gmol) 488565

Discusión de *esultados 0NDI!E DE SA7ONI8I!A!ION n la determinacin del 'ndice de saoni"icacin se determin que ara saoni"icar un gramo de cido graso se necesit 80.7mg de +a,- : a ra'; de esto se determina el eso molecular del cido graso que es "undamental ara la saoni"icacin del abn :a que nos da a entender la estructura : lo comacto que odr'a ser el abon. %onviene que el abn tenga ma:or 'ndice de saoni"icacin orque meor ser la grasa ara &acer los abones : tenga ma:or intercambio inico dando su "uncionalidad de limie;a de los cidos grasos. ara nuestro caso nuestro 'ndice de saoni"icacin es de 80.7mg de +a,-gramo de aceite siendo este mu: bao ara la elaboracin de

 abn :a que comarado con los de tocador que estn or 191.4 : 144 siendo esta corresondiente al aceite de coco : almistes resectivamente< or lo tanto no tiene la su"iciente abastecimiento en grasa ara la elaboracin de abn.  Adems cabe mencionar que el aceite de sebo de res tiene un = +a,- de 144.1 sin embargo en la rctica no se logr obtener esa cantidad debido a los siguientes "actores> ?rdida en el calentamiento de la grasa de sebo. @uc&a temeratura de calentamiento. ala concentracin de solucin alco&lica que es lo que roduce la saoni"icacin en 1 gramo de grasa menor a lo que deber'a ser deando cidos grasos libres. • • •

SA7ONI8I!A!ION DE 9NA G*ASA DE SE+O DE *ES n la saoni"icacin en base al = se elica que el alco&ol et'lico cumle la "uncin solamente de solvente ara mantener el cido graso en contacto con el lcali : esto se &ace a temeratura no tan elevadas ara garanti;ar la solubilidad : baa la viscosidad del aceite : generar ma:or interaccin cido graso B lcali (saoni"icacin). l +a%l saturado agregado es útil ara desolari;ar los ?steres "ormados llegando a reciitar el abn "ormado. licado todo esto se lleg a obtener 33.88g de abn or la saoni"icacin de una grasa con 60.37 mg de +a,- libre en el abn a artir de 20g de grasa de sebo. ste &idrido es lo que se encuentra enla;ado al glic?rido "ormado en los cidos carbo'licos.

43 O+:E1IVO GENE*A. •

laborar la saoni"icacin de la grasa de sebo.

432 O+:E1IVOS ES7E!I8I!OS •

• •

•

Ceterminar la imortancia del Dndice de aoni"icacin en la saoni"icacin de una grasa. valuar la e"ectividad del abn "ormado a artir de la grasa animal. licar la imortancia de las sustancias alicadas en la saoni"icacin de la grasa animal. %omarar la calidad de abn resecto a un estndar.

53 !ON!.9SIONES GENE*A. •

e elabor satis"actoriamente la elaboracin del abn obteni?ndose 33.88g de  abn slidos a artir de la saoni"icacin de la grasa animal con 60.8mg de +a,- enla;ado en los glic?ridos.

5323 !ON!.9SIONES ES7E!08I!AS •

•

•

•

e determin que el 'ndice de saoni"icacin es de 80.7mg de +a,-1g de aceite siendo esta mu: baa ara la elaboracin de abones or lo tanto la grasa tendr menor calidad ara su elaboracin. e determin la e"ectividad del abn a trav?s de los 'ndices de saoni"icacin : el +a,- no reaccionado en el secado del abon. e elic en detalle la "uncionalidad de las sustancias alicadas en la elaboracin del abn en la discusin de resultados. *a calidad de abn sali baa ese a tener una grasa con alto 'ndice de saoni"icacin esto es el bao contenido de solvente alco&lico o tambi?n or  su constante vaori;acin en las altas temeraturas o uede ser or el oco tiemo de contacto entre ,-Egrasa.