DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO

OBJETIVO: Demostrar una de las reacciones características de los ácidos carboxílicos y determinar el porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón. MATERIAL: Bureta de 25 ml Vaso de precipitado chico Matraz erlenmeyer de 125 ml Pipeta Gotero

SUSTANCIAS Fenolftaleína Fenolftaleí na Hidróxido de sodio 0.1 M Jugo de limón 15 ml Jugo de toronja 15 ml Jugo de Naranja 15 ml Agua destilada

INTRODUCCIÓN Aunque mucho más débiles que los ácidos minerales (sulfúrico, nítrico, clorhídrico), los ácidos carboxílicos son mucho más ácidos que el agua, por lo que los hidróxidos acuosos ( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos utilizar esta reacción para determinar la cantidad de ácido carboxílico contenido en un determinado material. R  – COOH + NaOH

R - COONa + H2O

DESARROLLO 1. Coloque 5 ml de jugo de limón en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada. 2. añade 2 gotas de fenolftaleína, y procede procede a titular con la la solución estándar estándar de NaOH hasta la aparición de una coloración rosa. 3. Repita la operación y compare los volúmenes de NaOH consumidos, deben ser iguales. 4. Use como densidad del jugo de limón 1.02 y como fórmula del ácido cítrico, C6H8O7, y el número de equivalencia 3. 5. Calcule el porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón. 6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los demás jugos de frutas.

CUESTIONARIO

1. ¿ Qué es un ácido? ¿Cuál ¿Cuál es el grupo funcional funcional de un un ácido carboxílico? carboxílico?  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ _____________. ____. 2. ¿ Qué se forma forma cuando reacciona un un ácido carboxílico carboxílico con con NaOH?  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ____________________________ ______________. ____. 3. ¿Qué es una titulación?  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ____________________________ _____________. ___. 4. ¿ Qué función tiene el indicador?  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ _____________. ____. 5.- ¿ Cómo podemos calcular la cantidad de ácido cítrico presente en el limón?  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ____________________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________________ __________  _   __________________  ___________________________ _____________. ____. OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES  __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ __________  _   __________________  ___________________________ ___________________ ___________________ ________________. _______.

Vo.Bo. del catedrático  __________________  __________________________ ________

Nombre del alumno _________________ ________________________  _______ 

Fecha  __________________  ___________________________ __________  _