receta del popular dulce frances que se hizo popular con la casa Pierre Herme en Paris. datos y consejos para una recera infalibleDescripción completa
Descripción: Making Cupcakes
Descripción: All the best recipes for delicious cupcakes.
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Macarons Piere Herme
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Cupcakes y Macarons
Fecha de inicio: 23 de Octubre | Horario: Miércoles 14:30 a 17 hs
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Duración: 4 clases
Docente: Andrés Girona En este curso se realizará una variedad de cupcakes y macarons para ser preparados en diferentes ocasiones.
Una cupcake es una pequeña torta individual, para una sola persona, frecuentemente cocinada en moldes para muffins; y decoradas en función al festejo para el cual serán empleadas. Un macaron es una pequeña masita a base de almendras con distintos sabores y rellenos. Forma parte de los petit fours.
OBJETIVOS Aplicar las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación para lograr óptimos resultados. Conocer y aplicar diferentes opciones de decoración. •
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Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.
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PREPARACIONES En cada clase se prepararán variantes de cupcakes y de macarons con diferentes rellenos, coberturas y decoraciones.
Cupcake húmedo de chocolate. Cupcakes de limón. Cupcakes de frutas cristalizadas. Merengue Italiano. Fondant con chocolate blanco. Cupcakes de crema ácida. Macaron de chocolate. Macaron de rosas. Crema de chocolate y arándanos. Macaron de menta. Ganache de frutos rojos. Ganache de pistachos.
PERFIL DEL ALUMNO Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender las técnicas para elaborar estas preparaciones de la pastelería que brindan novedad y color a diferentes tipos de festejos
METODOLOGIA Los alumnos realizarán las recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
MODALIDAD DE CURSADA 1 clase de 2 ½ hs
Cookies
En esta clase especial se realizará una variedad de cookies ideales para el desayuno y el té. Para su elaboración se enseñarán las técnicas de base necesarias para obtener buenos resultados. OBJETIVOS
Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.
PREPARACIONES
Cookies de Avena y Miel
Cookies Doble Chocolate
Cookies de Almendras y Naranja
Cookies de Avellana y Canela
Cookies de Coco
PERFIL DEL ALUMNO Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a realizar una amplia variedad de galletas y sus distintas técnicas de preparación.
METODOLOGIA Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de preparaciones elaboradas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
MODALIDAD DE CURSADA 1 clases de 2 ½ hs
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Whoopies
Los Whoopies son una preparación de pastelería originaria de los Amish y que se ha impuesto en New York. Consiste en dos masitas tiernas de chocolate rellenas con una crema de manteca sabor a vainilla. En esta clase especial se enseñará la aplicación de la técnica para la elaboración de los whoopies tradicionales y una variante de los mismos. OBJETIVOS
Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.
PREPARACIONES
Whoopies de Vainilla
Whoopies de Chocolate
Whoopies de Pasta de Maní
Whoopies de Café
PERFIL DEL ALUMNO
Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a realizar estas novedades masitas de la pastelería neoyorquina actual y encontrar combinaciones óptimas de sabores como variantes.
METODOLOGíA
Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de preparaciones elaboradas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.
