Cuestionario Fisiología Práctica 13 PH y acidez gástrica 1. ¿Qué elementos conforman el jugo gástrico? Está compuesto por: -
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Ácido Clorhídrico: Formado por las células parietales u oxínticas mediante una bomba hidrogeno-potasio. Tiene como misión formar la pepsina. En el proceso de digestión se fraccionan las cadenas proteicas y los hidratos de carbono encontrados en el bolo alimenticio. Además su pH de 0,8 0 ,8 permite eliminar gérmenes que hayan ingresado con el alimento. Pepsinógeno: Enzima que mediante la acción del HCL, se activa y se convierte en pepsina. La pepsina es una enzima proteolítica activa en medios muy ácidos y cataboliza las proteínas. Mucus: Sustancia rica en polisacáridos, muy densa, secretada tanto por las glándulas oxínticas pero más por las pilóricas, tiene como misión proteger las paredes del estómago para que no sean dañadas por la acción del mismo jugo gástrico. ¿Cuál es la función de cada célula de una glándula gástrica? Células principales: Producen el pepsinógeno Células oxínticas o parietales: Segregan el HCL y el Factor intrínseco gástrico. Mucus: Secreta mucosa alcalina Endocrinas: Células G (liberadoras de gastrina), g astrina), D (secretoras de somatostatina), EC (secretoras de serotonina), y células cebadas (liberadoras ( liberadoras de histamina).
3. Esquema de los mecanismos de la producción de ácido gástrico
4. Mencione las fases de la secreción acida gástrica.
Hay tres fases en la secreción de ácido gástrico: 1. La fase cefálica: el 30% del ácido gástrico total que va a ser producido se estimula por la anticipación de comida y el olor o sabor de la comida. 2. La fase gástrica: el 60% del ácido secretado se estimula por la distensión del estómago con la comida. Además, la digestión produce proteínas, lo que causa más producción de gastrina. 3. La fase intestinal: el 10% restante del ácido es secretado cuando el quimo entra en el intestino delgado, y se estimula por la distensión de este.
5. ¿Cuáles son las sustancias que inhiben y cuales las que estimulan la secreción ácida gástrica?
6. Mencione los efectos de los diferentes tipos de alimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas) sobre la secreción acida y el vaciamiento gástrico.
7. ¿Cuáles son los mecanismos de protección de la mucosa gástrica? Los factores que participan en este proceso son: -Capa estable de moco y bicarbonato. -Células epiteliales superficiales. -Renovación celular. -Marca alcalina. -Microcirculación. -Prostaglandinas. -Nervios sensoriales. -Matriz extracelular. -Factor de crecimiento epidermal.
8. ¿Si la persona ingiere abundantes alimentos que sucede con la acidez, aumenta o disminuye y que sucede si se ingiere pocos alimentos? Si hay mayor distensión de la pared estomacal existirá un reflejo más potente de secreción gástrica, lo que llevara una mayor producción de ácidos estomacales. Por otro lado, si se ingiere pocos alimentos, igual habrá una secreción menor de ácido más la mucosa gástrica estará más expuesta a este, lo que a largo plazo dañara la mucosa y podrá generar una gastritis.
Digestión de carbohidratos 1. ¿Qué carbohidratos contiene la galleta de soda y que otra sal está presente? Hidratos de carbono simples
Ácidos orgánicos
Hidratos de carbono
Sales
2. ¿Qué es el lugol para qué sirve?
El lugol es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Se emplea frecuentemente como desinfectante y antiséptico, para cubrir deficiencias de yodo, y para la desinfección de agua en emergencias. En microbiología, es empleado en la tinción de Gram para retener el colorante cristal violeta. El I2 entra en las células y forma un complejo insoluble en solución acuosa con el cristal violeta.
3 y 4 realizadas en la práctica.
5. ¿Qué es un enlace alfa1-4 y alfa 1-6 que enzima actúa en cada tipo de enlace?
Los enlaces alfa 1-6 son las que permiten la ramificación. Es necesario que la enzima ramificante o transglucosidasa esté presente. Los enlaces alfa 1-4 llamado así porque el primer monosacárido es alfa (por la posición del grupo hidroxilo del carbono anomérico) y por el número de los carbonos que intervienen en el enlace. Es necesaria la enzima glucógeno sintetasa para formar estos enlaces.
6. Hacer un mapa conceptual con las enzimas digestivas y que actúan sobre los carbohidratos a lo largo del tracto buco gastrointestinal y páncreas: colocando lugar de acción, enzima, tipo de enlace, sustrato y producto final.
