contoh soal sanitasi

I. Pilih salah satu jawaban yang paling benar! 1. Sanita Sanitasi si adala adalah h . . . . .penyaki .penyakitt dengan dengan a. 1 dan  b. 2 dan & caramenghila caramenghilangka ngkan n faktor-faktor faktor-faktor yang c. 1" 2 dan  lingk ingku ungan ngan yang ang berk berkai aittan dala dalam m d. & sa!a rantai perpindahan penyakit ,. Hal Hal yang ang haru harus s dipe diperrhat hatikan ikan dala dalam m a. Pengo engob batan atan memi memili liki ki mak makanan anan sesua esuaii deng dengan an b. Pence encega gaha han n tindakan sanitasi adalah c. Pemus emusna naha han n a. Har Harga maka makana nan n d. Pengh enghil ilan anga gan n b. sal sal dan dan prose proses s maka makanan nan 2. Bahan ahan atau atau bend benda a asin asing g yang ang tida tidak k c. uml umlah ah maka makana nan n dike dikehe hend ndak akii yang yang terd terdap apat at dida didalam lam d. Penam enampi pila lan n maka makanan nan hasil olah disebut /. Sanita Sanitasi si makana makanan n dilaku dilakukan kan se!a se!ak k a. Sanitasi asi a. Pengo engola laha han n maka makana nan n b. Racun b. 0ilaku 0ilakukan kan penga pengangk ngkuta utan n makanan makanan c. Hygiene c. Penyi enyimpa mpana nan n mak makan anan an d. Konta ontami mina nan n d. Pemilih emilihan an bah bahan an bak baku u . Romas omas terk terken ena a diar diare e sete setela lah h maka makan n 1.Sanitasi makanan diperlukan agar . . . . baks bakso o dipi diping nggi girr !alan !alan"" artin artinya ya baks bakso o 1* 0iperoleh 0iperoleh produk produk yang yang berkualita berkualitas s Romas omas tela telah h terc tercem emar ar oleh oleh bakt bakteri eri.. 2* idak idak taha tahan n lama lama #emaran #emaran yang dilakukan dilakukan oleh bakteri * idak idak ter!ad ter!adii keracun keracunan an makana makanan n &* #epat #epat menga mengalam lamii kebus kebusuka ukan n disebut cemaran $$. a. %ikroba 11.a3aban yang tepat adalah b. Biolog logis c. Benda as asing ing a. 1 dan  d. Kimia b. 2 dan & &. Berikut contoh tindakan  personal c. 1" 2 dan  hygiene" hygiene" kecuali$.. d. & sa!a a. %ema %emaka kaii saru sarung ng tan tanga gan n 12.4angi 12.4angit-l t-lang angit it dapur dapur harus harus dilengk dilengkapi api b. %encuc %encucii tangan tangan sebe sebelum lum bek beker! er!a a dengan c. %emaka %emakaii !am !am tanga tangan n saat saat beker!a beker!a a. endela d. %enggu %enggunak nakan an maske maskerr saat saat beker!a beker!a b. empat empat samp sampah ah '. Salah Salah satu satu cara cara menc menceg egah ah gangg ganggua uan n c. Pintu kese esehatan akiba ibat dari peker! er!aan d. #er #erobon obong g asa asap p adalah$ 1.0iba3ah 1.0iba3ah ini syarat-syar syarat-syarat at lantai dapur" a. pemaka pemakaian ian alat alat pelind pelindung ung b. peme pemerik riksa saan an kese keseha hata tan n pada pada saat saat

a. 0ilapis 0ilapisii dengan dengan baha bahan n keda kedap p air

beker!a c. pemer emerik iks saan aan

keseh esehat ata an

sebe ebelum lum

keseh esehat atan an

ses sesudah udah

beker!a d. pemer emerik iks saan aan

kecuali

beker!a (. Berikut Berikut adalah sarana sarana sanitas sanitasii peker!a) peker!a) 1* Penye enyedi diaa aan n air air bers bersih ih untu untuk k cuci cuci tangan 2* Ruang uang gant gantii paka pakaian ian * Kotak otak P PK  K  &* Rumah umah baca baca +. Sarana Sarana sani sanitas tasii peker!a peker!a yang yang benar benar adalah$.

b. %uda %udah h dibers dibersih ihka kan n c. idak idak lic licin d. 0ile 0ileng ngka kapi pi 5entil 5entilas asi. i. 1&.Berikut adalah bagian ruang produksi beserta syaratnya

15. Bagian ruang produksi 1+. 1 4antai 1/. 2 tap 21.  Pintu 2. & Pencahayaan

16. Sya 1,. 4icin 2. ida tikus 22. Rap 2&. ida

2'.Pasangan yang tepat antara bagian ruang produksi beserta syaratnya adalah) a. 1 dan  b. 2 dan & c. 1" 2 dan  d. & sa!a 2(.%enggunakan sikat yang lembut dan harus segera dibersihkan setelah dipakai supaya tidak berkarat " adalah cara membersihkan alat dari$. a. Keramik b. Besi c. Kayu d. Plastik 2+.Syarat sanitasi perlengkapan antara lain" kecuali . . . . . a. %udah dibersihkan b. da bagian alat yang menon!ol c. idak berpengaruh negati5e d. ahan terhadap bahan pembersih 2,.ika alat kita banyak mengandung lemak" maka perlu dibersihkan dengan menggunakan . . . . a. ir dingin b. ir panas c. ir cuka d. ir kapur 2/.Berikut adalah syarat-syarat pembersih yang baik 1* 6konomis 2* idak beracun * idak korosif  &* %enggumpal dan sulit diukur .Syarat pembersih yang tidak tepat adalah $ a. 1 dan b. 2 dan & c. 1" 2" dan  d. & sa!a 1.Semakin tinggi !umlah pembersih yang digunakan" maka (.

a. Semakin banyak mikroba yang mati b. Semakin sedikit mikroba yang mati c. idak berpengaruh !umlah pembersih d. %ikroba tidak mati 2.0i restaurant pasti terdapat sisa makanan" sisa makanan yang masih dapat terpacai harus dilakukan sanitasi yaitu . . . . a. 0imasukkan kedalam 3adah b. 0imasukkan kedalam freezer  c. 0imasukkan kedalam almari d. 0ibiarkan sa!a .Romas memotong daging kemudian memotong sayur. gar sayur tidak mengalami kontaminasi maka pisau yang digunakan untuk memotong harus . . . . a. 0icuci dengan sabun b. Sendiri 7pisau daging sendiri" pisau sayuran sendiri* c. 0icuci dengan air panas d. 0icuci dengan air dingin &.Pencegahan terhadap ditolaknya susu di suatu industry" maka yang perlu dilakukan adalah . . . . a. %elakukan sanitasi di produk akhir b. %elakukan sanitasi di proses pengolahan c. %elakukan sanitasi dari pemerahan d. idak melakukan apapun 35. II. Jawablah Pertanyaan di Bawah Ini dengan Benar  1. Sebutkan tu!uan dari sanitasi8 2. Sebutkan tahapan dalam pembersihan alat . 9bu memasak makanan padang. Bagaimana cara membersihkan alat bekas memasak ibu: &. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi efekti;tas bahan sanitas8

37.

Kunci Jawaban

I. Pilihan anda 1. B !. 0 3.  ". # 5.  6. # 7. B #. 0 $.  1%.

0

11. 1!. 13. 1". 15. 16. 17. 1#. 1$. !%.

0 B B B B 0  B B #

21.