CHOCOTEJAS Ingredientes: 300 grs. de chocolate de leche, bitter o banco. 100 grs. de manjar blanco. 6 pecanas partidas en 4 (puede ser maní, guindones, pasas, higos, etc. Utensilios: 1 molde para 21 chocotejas. 1 tazón chico de aluminio (plástico). 1 cuchara. 1 ollita mediana. 1 brocheta # 6. 1 tabla para picar. 1 cuchillo de cocina. 1 tijera. 1 cocina a gas o cocina eléctrica, olla o lla arrocera, hervidor, etc. 21 pañaleras. 21 envolturas de presentación para chocotejas. Preparación: Se corta en la table de picar el chocolate en pedacitos, se echa en el tazoncito, se lleva al fuego a baño maría (se pone una olla con agua a la cuarta parte y dentro el tazón con el chocolate). El agua no debe hervir, podría quemarse y
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espesarse el chocolate, sólo debe estar bien caliente, mover constantemente hasta que se haya disuelto, sacarlo y seguir batiendo por 2 minutos, fijarse que esté tibio y echar cuchara por cuchara al molde. Esparcir con la brocheta # 6 por todo el molde, dejar secar el chocolate, echar manjar blanco y un pedazo de pecada en cada hoyito y tapar con ½ cuchara de chocolate, dar golpecitos al molde para que salga el aire y la chocoteja no salga con huequitos. Llevar por 15 minutos a la refrigeradora o dejar por 1 hora al medio ambiente (dependiendo del clima). Envolver con la pañalera y finalmente envolver con la envoltura de presentación. Nota: No dejar que le caiga agua al chocolate, corre el riesgo de espesarse. BOMBONES Ingredientes: 300 grs. de chocolate de leche, bitter o blanco. 100 grs. de crema pastelera sabor a café, fresa, coco, manjar blanco, etc. Utensilios: 2 moldes para bombones. 50 pirotines #1 o envoltura para bombones. Los demás utensilios son iguales a los de las chocotejas.
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Preparación: Se corta en pedacitos el chocolate, se pone en un tazoncito, se lleva a baño maría, mover constantemente hasta que se disuelva, seguir batiendo por 2 minutos para que el chocolate se ponga brilloso al secarse. Fijarse que esté tibio y echar ½ cuchara a cada hoyito del molde, esparcir con la brocheta y dejar secar, echar la crema repostera y tapar con ¼ de duchara de chocolate tibio, dar golpecitos al molde, llevar por 15 minutos a la refrigeradora o dejarlo por 1 hora al medio ambiente. Cuando está seco desmoldar y poner los bombones en pirotines o envoltura especial. LOS YEYITOS Ingredientes: Malvaviscos bañados en chocolate y grageas. 1 bolsa de malvaviscos blancos (50). 200 grs. de chocolate de leche, bitter o 50 grs. de grageas blancas. Utensilios: 25 brochetas. 25 bolsitas de celofán # 3 x 6. 25 lacitos pequeños de cinta de agua. 1 colador. 2 tazones chicos (1 para las grageas, 1 para chocolate).
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1 tazón grande (para poder los malvaviscos). Preparación: Poner 2 malvaviscos por cada brocheta y sumergir al chocolate tibio, sacar y adornar con grageas, dejar secar pinchándolo en el colador, ponerlos en las bolsitas y amarrarlos con los lacitos.
PALETAS DE CHOCOLATES Ingredientes: 2 tabletas de chocolate de leche o bitter. ½ tableta de chocolate blanco. 100 grs. de manjar blanco. 50 grs. de pecanas, maní, pasas, etc. 1 colorante vegetal, en polvo o líquido. Utensilios: 1 molde con dibujos para paletas. 1 brocheta # 6. 14 bolsitas de celofán #3 x 6 (dependiendo del tamaño de las paletas). 3 tazones chicos. 14 lacitos de cinta de agua. Los demás utensilios similares a los de las chocotejas.
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Preparación: Llevar a baño maría las chocotejas, echar el colorante vegetal al chocolate blanco tibio, pintar el molde según la figura, dejar secar la pintura, echar una cuchara de chocolate, esparcir, dejar secar, rellenar al gusto, poner 1 brocheta o palitos de colores, tapar con 1 cuchara de chocolate tibio, llevar a la refrigeradora por 20 minutos o dejar al medio ambiente por 2 horas. Desmoldar, poner las bolsitas de celofán y amarrarlas con los lacitos. CAKEPOPS Ingredientes: 1 keke de ½ kilo de harina. 300 grs. de manjar blanco. 100 grs. de grageas, coco, etc. 5 tabletas de chocolate (500 grs). Utensilios: 100 brochetas. 100 pirotines. 2 tazones grandes. 1 azafate. 1 colador de fideos. Los demás utensilios igual a la receta N°1.
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Preparación: En un tazón desmenuzar el keke frío, echar el manjar blanco, amasar hasta que se mezcle bien ambos ingredientes, hacer bolitas grandes o pequeños, pinchar con la brocheta, bañar con el chocolate tibio (no golpear), dejar que se escurra bien, decorar con grageas, coco molido, etc. Pinchar en el colador volteado y dejar secar. Luego poner en bolsitas y celofán con los lacitos o ponerlos en los pirotines. Nota: Se lleva a la refrigeradora por 20 minutos para que la dura masa está más consistente. CUPCAKES DE FRUTAS Ingredientes: 200 grs. de margarina o mantequilla. 300 grs. de azúcar rubia o blanca. 6 huevos. 2 cucharitas de polvo de hornear. 400 ml de leche. 500 grs. de harina preparada. 3 plátanos maduros o 2 rodajas de piña, 3 manzanas, etc. Utensilios: 1 batidora o un cucharón de palo tendido (para batir a mano). 1 tazón.
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1 juego de taza medidora para repostería. 1 balanza. 1 cuchara grande. 1 espátula. 1 molde # 8 para CK. 40 pirotines # 8. 1 cocina con horno o un horno eléctrico. Preparación: Se bate la margarina con el azúcar hasta que esté bien mezclada, se echan los huevos de 1 en 1, se bate hasta que esté cremoso, se echa el polvo de hornear, luego se echa un poco de harina, luego un poco de leche, se va alternando, se termina echando la harina, finalmente se echan los plátanos triturados o la piña picadita, se mueve con la cuchara, se colocan los pirotines al molde y se echa la masa hasta la mitad de los pirotines, se lleva al horno precalentado por 6 minutos a 180°C por 20 ó 25 minutos, se introduce una brocheta al huequito, sino salen migas ya está colado. Se saca se deja enfriar, luego se decora.
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CHANTILLY Ingredientes: 60 grs. 150 ml de leche congelada. Utensilios: 1 batidora. 1 tazón. 1 manga descartable repostera. 1 boquilla. Preparación: Se bate el chantilly con la leche aproximadamente 12 minutos hasta que el chantilly se quede pegado a la batidora, se echa a la manga repostera y se decoran los cupcakes.
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