Taller: Gestión y Mejora Continua de Procesos
CASO: LA NUTRITIVA CURSO - TALLER GESTION Y MEJORA CONTINUA DE PROCESOS
1 DESCRIPCION DEL CASO La Nutritiva pertenece a la industria Molinera, es decir a la producción de harina, tanto doméstica para el consumo en nuestros hogares como la industrial que es utilizada por panaderías básicamente y como materia prima para la producción de fideos. NUTRITIVA es una empresa que produce y comercializa una amplia variedad de productos alimenticios principalmente farinaceos (derivados de la harina de trigo). Cuenta con presencia a nivel nacional y su posicionamiento en el mercado es satisfactorio.
1.1
Aspectos Estratégicos.
La Visión de Nutritiva S.A. de acuerdo a su Plan Estratégico es: “Constituirnos en la primera empresa a nivel nacional en la producción y comercialización de productos alimenticios farinaceos. Presencia permanente en el mercado mediante la diversificación e innovación de nuestros productos. Buscar la mas alta rentabilidad para nuestros accionistas, la mas alta calidad para nuestros clientes y el mejor ambiente laboral para nuestros trabajadores”.
Nutritiva S.A. tiene la siguiente Misión: “Somos una compañía productora y comercializadora de productos alimenticios con presencia a nivel nacional.
Buscamos exceder las expectativas de nuestros
clientes mayoristas y consumidores y de nuestra propia gente, siendo una compañía que pone en práctica lo siguiente : •
Resaltar la importancia de las relaciones humanas.
•
Búsqueda constante para mejorar la calidad de nuestro servicio.
•
Entender que para mantener nuestra posición en el mercado debemos innovar nuestros productos y servicios.”
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1.2 Objetivos Dentro de los objetivos relacionados con la calidad, la organización, pone bastante énfasis en la satisfacción permanente del cliente y el incremento de su participación de mercado, como factor fundamental para el crecimiento de La Nutritiva. 1.3. Identificación de Requerimientos del Cliente •
Clientes Conformado por el grupo de entidades que compran los productos para fines de comercialización o distribución. Están clasificados de la siguiente manera: Mayoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos a fin de comercializar los mismos mediante una red de distribución. Minoristas, son personas jurídicas o naturales que adquieren los productos para comercializar los mismos en forma directa hacia los consumidores Autoservicios,
en general está conformado por una red de Tiendas o
Supermercados que comercializan los productos en forma directa hacia los consumidores. Los Clientes esperan calidad en el servicio, calidad en el producto, buen precio y entrega oportuna. •
Consumidores Conformado por la población en general en sus capas alta, media y baja que son consumidores potenciales de los productos de la Nutritiva.
Los consumidores principalmente esperan un producto de calidad a un precio bajo.
1.4 Descripción de los principales procesos de la Nutritiva. A continuación se describe brevemente los principales procesos que se lleva a cabo en la Nutritiva: •
Anualmente se realiza un “Estudio del Mercado”, investigando las necesidades reales del cliente objetivo de la nutritiva, el nivel actual de satisfacción actual y la posibilidad de abrir nuevos mercados (introducir los productos en nuevos segmentos geográficos).
Está actividad permite brindar una dirección clara
para el proceso de producción.
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•
Asimismo, una vez al año se revisan los objetivos empresariales, las nuevas oportunidades de negocio, los riesgos operativos, financieros y tecnológicos y la definición de los Indicadores de Gestión Estratégica. Junto a esta actividad se define el Presupuesto Empresarial y el Plan Anual de Compras.
•
El ciclo operativo inicia con el proceso de Adquisición de la materia prima, siendo en el principal el Trigo. Este se constituye en la base para la producción de harinas de consumo y como harina para preparar fideos, por lo cual debe tener una atención muy especial en cuanto a su adquisición. Cabe apuntar que el Trigo es de origen importado casi en su totalidad. Si bien es cierto existe un presupuesto establecido para la compra de trigo, la empresa debe estar muy atenta a la oscilación de precios a nivel internacional,
a fin de tomar los
recaudos necesarios para contar con la cantidad suficiente de trigo, con los estándares de calidad requeridos. Todos estos aspectos deben traducirse en la formulación y puesta en marcha de un Plan de Producción el cual permita definir,
volúmenes de compra de materia prima,
volúmenes de productos
terminados, tiempos de procesos, recursos para la producción. •
El proceso de producción que se inicia con la selección y limpieza de trigo, para pasar a un proceso de molienda que da como resultado un producto terminado como harina para consumo doméstico, y
harina fideera como
materia prima para la producción de fideos. •
El almacenamiento de producto terminado y de materias primas,
se
constituyen también en aspectos esenciales de proceso, debido a los cuidados que se debe tener para evitar la generación de desperdicios, el maltrato de productos o insumos, el control de stocks entre otros. •
Una vez obtenido el producto terminado, este es almacenado en las bodegas correspondientes y puestas a disposición del área de ventas para su posterior comercialización. El área de ventas ya se hace responsable por brindar un buen servicio de distribución hacia el cliente, cuidando la calidad del producto.
•
Finalmente, considerando que no se debe descuidar el nivel de satisfacción y conocimiento de necesidades del consumidor final, se realizan a través de un grupo especial de servicio al cliente,
respuestas a consultas, análisis de
información, gestión de reclamos, de tal forma exista un feedback (retroalimentación) muy importante dirigido nuevamente al inicio de la cadena productiva.
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2. TAREAS A REALIZAR
Trabajo Práctico Nro. 1. - Diseño del Mapa de Procesos LA NUTRITIVA. En base a la descripción de actividades operativas de LA NUTRITIVA, diseñar el MAPA DE PROCESOS. Utilizar la plantilla en Power Point “PLANTILLA MAPA LA NUTRITIVA”, que la ubicará en el directorio “5 Plantillas para documentación”. Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback correspondiente.
Trabajo Práctico Nro. 2.-
Diseño de la Caracterización de Procesos y
Diagrama de Flujo. Del Mapa de Procesos, identificar un proceso que a su juicio es CLAVE para el éxito de “La Nutritiva”. Para el proceso seleccionado elaborar la “FICHA de Caracterización” y elaborar su correspondiente Diagrama de Flujo. Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback correspondiente.
Trabajo Práctico Nro. 3.- Indicadores de Procesos Para el proceso CLAVE seleccionado identificar un indicador de EFICACIA, otro de EFICIENCIA. Documentar los indicadores en la “FICHA de Indicador” Enviar al Facilitador el resultado de la actividad para recibir el feedback correspondiente.
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