Ekspor Budidaya Vanili Vanili adalah penyedap rasa termahal kedua di dunia. Saking mahalnya, sebutan lain vanili adalah adalah emas hijau. Harganya Harganya mahal mahal karena karena budida budidaya ya dan proses pasca panen panen lebih lebih rumit rumit dibandingkan tanaman lain. Setelah sempat booming, kini banyak petani meninggalkan vanili karena harganya jatuh. Padahal peluang ekspornya masih bagus. Belakangan ini, petani kebun di Indonesia banyak yang meninggalkan budidaya vanili. Padahal, di pasar internasional, harga komoditas ini masih lumayan tinggi. Mari kita tengok patokan Amerika Serikat, Serikat, Amadeus Amadeus Vanilla Vanilla Beans. Beans . harga harga dari dari perus perusaha ahaan an penju penjual al vanil vanilii dari dari Amerika harga vanili vanili asal asal Peru Perusah sahaan aan yang yang menju menjual al vanili vanili dari dari berb berbaga agaii negar negara a ini memato mematok k harga Indonesia sebesar 38,99 dollar AS per pon. umlahnya setara dengan !p 3"3."#$ per pon atau !p $9$.$3% per kilogram &kg'. entu entu saja, ini adalah harga vanili kualitas kualitas baik. Sementara penentu kualitas kualitas vanili ada beberapa !aktor. Misalnya, !aktor bibit vanili, teknik budidaya, dan teknik pengolahan pasca )ur*ore+o , %a&a engah, mengatakan, harga vanili panen. "ur #$i$, pemilik (ahra Agro di )ur*ore+o, Indonesia jatuh karena pengolahan pasca panen yang salah. 'idak ada yang mengarahkan cara pengolahan pasca panen yang benar,' kata dia. Mestinya, dengan pengolahan yang benar, harga jual vanili bisa lebih tinggi. engok saja hasil Bandung , %a&a Barat, yang sudah () tahun melakukan dari perkebun perkebunan an Villa omba di Bandung, budiday budidaya a vanili. vanili. Mereka Mereka menjual menjual *+ produk produk vanili vanili kerin keringny gnya a ke pasar ekspor, ekspor, dan bisa mendapat harga yang baik karena pengolahan pasca panen yang pas. Misalnya Misalnya,, untuk untuk vanili vanili paling paling kecil kecil dengan dengan panjang panjang antara (+-( (+-( cm, hargan harganya ya minimal minimal +) dollar dollar #S per kg. Sedangk Sedangkan an harga harga vanili vanili paling paling besar dengan dengan ukuran ukuran lebih dari /) cm mencapai ()) dollar #S per kg. 'Salah satu penyebab kehancuran vanili Indonesia karena kualitasnya tidak seragam,' kata #gus 0amada Setiadi, pemilik Villa 1omba. #kibat harga jual yang hancur, para petani rakyat pesimistis membudidayakan tanaman ini. 'Saya ingin petani bisa merasakan bah&a vanili ini masih punya aji, tapi sulit sekali,' ujar #$i$. #palagi, pernah terjadi, ada orang yang membeli vanili petani rakyat ini dengan harga sangat rendah. #khirnya penduduk di sekitar 2ahra #gro memangkas habis tanaman vanili mereka atau tidak menyilangkannya sehingga tidak berbuah. ernyata, ernyata, #gus pernah mengalami kejadian kejadian serupa. 1ia pernah menemui petani yang menjual vanili basah ke bandar dengan harga hanya 0p /.))) hingga 0p +.))) per kg. '3ami sendiri membeli vanili basah 0p 4).))) sampai 0p +).))) per kg. %adi harga kami lebih baik hingga () kali lipat,' kata dia. In!orma In!ormasi si tentang tentang harga harga yang yang aduhai aduhai ini belum belum banyak banyak menyebar menyebar ke telinga telinga para petani. petani. Sehingga, masih banyak yang enggan membudidayakan vanili. Villa 1omba bisa memproduksi (-(,+ ton vanili kering setiap panen. %adi, total penjualan penjualan antara +).))) dollar #S-+.))) dollar #S untuk vanili berukuran kecil. Produksi ini berasal dari lahan sendiri dan produksi dari para petani plasma dan kemitraan Villa 1omba. '3ami masih kekurangan pasokan untuk memenuhi permintaan ekspor hingga dua ton lagi,' kata #gus. Butuh Perhatian 5kstra Indonesia pernah menjadi produsen vanili terbesar di dunia tahun /)). "amun, harga yang tak pasti dan kualitas vanili yang tak seragam membuat posisi itu kini tergeser. Budidaya vanili memang memang sulit. sulit. anaman anaman yang yang sensiti! sensiti! ini butuh butuh penang penanganan anan ekstra ekstra dan campur campur tangan tangan manusia.
1ata 6ood 6ood 7 #gricul #gricultur ture e 8rgani$ 8rgani$atio ation n 96#8: 96#8: tahun tahun /)) /)) menunjuk menunjukkan kan,, Indonesi Indonesia a adalah adalah produsen vanili terbesar dunia. otal produksinya mencapai 4.)) ton. Madagaskar menjadi produsen terbesar kedua dengan total produksi /.;)) ton. "amun, produksi Indonesia terus menurun dan kini negara di benua #!rika itulah yang jadi produsen vanili terbesar di dunia. #pa penyebabnya< 3ualitas vanili Indonesia tidak seragam karena proses pengeringan yang jelek. Sebaliknya, Sebaliknya, vanili Madagaskar Madagaskar memiliki kualitas kualitas yang lebih seragam. Sebagai pemband pembanding, ing, kini kini harga harga vanili vanili premiu premium m yang berasal dari Madagask Madagaskar ar di #madeus #madeus Vanilla anilla Beans +*,** dollar per pon. Sedangkan harga vanili Indonesia 4;,** dollar #S per pon. Memang, Memang, budiday budidaya a vanili vanili sulit. sulit. Vanili anili adalah adalah tanaman tanaman yang sensiti! sensiti! dan perlu perlu penangan penanganan an ekstra. erlebih, tanaman ini butuh bantuan manusia untuk melakukan pembuahan. 1i negeri asalnya, Meksiko, tanaman ini bisa melakukan pembuahan tanpa bantuan manusia. Maklum di sana, ada serangga Melipona yang membantu penyerbukan bunga vanili. Vanili anili merupak merupakan an tanaman tanaman sejenis sejenis anggre anggrek. k. Bedanya Bedanya,, anggrek anggrek hanya hanya memiliki memiliki akar akar lekat lekat sedangkan vanili berakar tanah. #da tiga varian vanili yang menjadi andalan petani untuk dibudidayakan dan mengambil buahnya. 3etiga varietas vanili ini adalah plani!olia, pompona, dan black tahiti. Petani Indonesia dan Madagaskar Madagaskar lebih banyak membudidayakan membudidayakan varietas vanili plani!olia. Sebelum mulai menanam vanili, petani harus memperhatikan lingkungan tempat budidaya. Vanili, yang habitat aslinya di hutan ini, hanya butuh %#- %%- sinar matahari . =ebih dari itu, daun vanili akan menguning dan tentu saja berpengaruh pada hasil panennya. Penyesu Penyesuaian aian lingku lingkunga ngan n bis bisa a dilaku dilakukan kan dengan dengan menanam menanam pohon pohon peneduh peneduh,, enam bulan bulan sebelum penanaman vanili. Petani dapat menanam pohon gala atau kaliandra. i /alaysia, petani petani vanili vanili memban membangun gun tiang tiang beton beton dan member memberii +aring +aring di bagian bagian atas atas agar agar tanaman vanili diteduhi. =angkah berikutnya, berikutnya, mengolah tanah tempat penanaman vanili yang membutuhkan membutuhkan tanah lempung lempung dan humus humus untuk untuk tumbuh tumbuh subur subur.. 1emi menunjan menunjang g pertumb pertumbuha uhan, n, tanah tanah perlu perlu digamburkan dan dipupuk dulu. ahun pertama merupakan masa kritis vanili. Petani harus mempe memperh rhati atika kan n peramb perambata atan n tanama tanaman. n. #gar #gar lebih lebih baik, baik, petan petanii bisa bisa memasa memasang ng media media perambatan vanili. Selain itu, petani harus menyingkirkan bekicot yang suka memakan vanili. Pemupukan rutin berlangsung dua kali per tahun. 'Satu tanaman vanili butuh lima kilogram 9kg: pupuk,' kata #gus 0amada Setiadi, pemilik perkebunan vanili Villa 1omba di Bandung. 1alam satu hektare lahan, dia mengatakan, ada 4.))) tanaman vanili. %adi, dalam setahun perlu pupuk kandang hingga 4) ton. 1engan asumsi harga pupuk kandang 0p (.))) per kg, ongkos pupuk dalam setahun 0p 4) juta. 'Pemupukan ini merupakan biaya terbesar dalam menanam vanili,' katanya. Sekilas 0entang 0anaman Vanili Vanili anili 9vani 9vanilla lla plani plani!ol !olia ia:: adala adalah h tanama tanaman n peng penghas hasil il bubu bubuk k vanil vanilii yang yang biasa biasa dijad dijadik ikan an pengharum pengharum makanan. makanan. Bubuk ini dihasilkan dihasilkan dari buahnya yang berbentuk berbentuk polong. anaman anaman vanili dikenal dikenal pertama kali oleh orang-orang Indian di Meksiko, "egara asal tanaman tersebut. "ama daerah dari vanili adalah panili atau perneli. /or1ologi Vanili Batang tanaman vanili kira-kira sebesar jari, ber&arna hijau, agak lunak, beruas dan berbuku. Panjang Panjang rata-rata (+ cm. umbuhan melekat pada pohon atau tonggak yang telah disediakan.
1aun vanili merupakan daun tunggal. =etaknya berselang-seling pada masing-masing buku. >arnanya hijau terang, dengan kepanjangan ()-/+ cm serta lebar +- cm. Bentuk daun pipih, berdaging, bulat telur, jorong atau lanset dengan ujung lancip. ulang daun sejajar, tampak setelah daun tersebut tua atau mengering, sedangkan pada &aktu daun masih muda tidak jelas kelihatan. 0angkaian bunga vanili adalah bunga tandan yang terdiri dari (+-/) bunga. Bunga keluar dari ketiak daun bagian pucuk batang. Bentuk bunganya duduk, ber&arna hijau-biru agak pucat, panjang ?-; cm dan berbau agak harum. Bunga vanili terdiri dari @ daun bunga 94 sepal, 4 petal: yang terletak dalam dua lingkaran. 1aun bunga bagian luar 9sepal: sedikit lebih besar daripada bagian dalam petal. Satu dari petalnya berubah bentuk, menggulung seperti corong yang disebut bibir 9rostelum:. !eproduksi 1i Meksiko tanaman vanili dapat berbuah karena ada serangga yang membantu penyerbukannya. Putik pada bunga vanili tertutup oleh bibir, sehingga penyerbukan secara alamiah terhalang, kepala sari 9anther: berisi dua butir tepung sari, letaknya lebih tinggi daripada kepala putik. 3eistime&aan dari bunga vanili yaitu kepala putiknya berisi cairan perekat. Bila tepung sari diletakkan disana akan segera menempel dan terjadilahpembuahan. Bunga vanili yang telah mekar hanya dapat bertahan satu hari. %ika bunga yang telah mekar itu tidak segera dika&inkan, akan layu dan kemudian rontok. 8leh sebab itu harus sering keliling kebun untuk mengontrol perkembangan vanili. Saat yang baik untuk menga&inkan bunga vanili adalah pada pagi hari. Hari-hari basah dan kering sekali tidak baik untuk penyerbukan. Berhasil atau tidaknya penyerbukan akan tampak setelah dua atau tiga hari. Bunga yang berhasil diserbuki akan berubah &arnanya menjadi lebih pucat. 5nam buah daun bunganya akan layu tetapi tangkai bunganya tetap menempel pada tandan bunga. Bunga yang tidak berhasil diserbuki akan gugur. Setelah terjadi pembuahan antara ()-(+ buah, bunga pada tandan yang masih kuncup sebaiknya dipangkas, agar $at makanan yang dihisap oleh tanaman diakumulasikan pada pembentukan dan pembesaran buah. Pada &aktu bunga mekar, panjang bakal buah /-? cm dengan garis tengah + mm. Satu minggu setelah penyerbukan bakal buah itu dapat mencapai panjang ;-() cm. 1an mencapai panjang maksimal /)-/+ cm diameter (,+ cm, lima minggu kemudian. =antas +-@ bulan kemudian buah akan masak.ins AAAAAAAAAAAAAAAAAA Siapa bilang vanili Indonesia sudah tidak memiliki peluang untuk dijual di pasar vanili internasional. Buktinya, pengusaha dari 2hina dengan bendera ainan Bright )ar1ume 2o 4td mengunjungi Indonesia selama beberapa hari hanya untuk melihat proses produksi dan budidaya vanili Indonesia dari dekat. entu saja ini merupakan sebuah peluang, paska anjloknya harga vanili Indonesia di pasar Vanili dunia beberapa &aktu lalu. atatannya, kualitas produksi vanili harus memenuhi standar internasional. Hal ini terungkap dalam pertemuan antara 3adin Indonesia dengan pengusaha dari Hainan, hina di 0uang #5B Menara 3adin Indonesia =t./* 9(;C): kemarin. Pengusaha hina itu, hen 1eDin, hairman o! Hainan Bright Par!ume o =td, yang didampingi oleh Agus !amada S, irektur )0 Eka Agro !ama &perusahaan budi daya tanaman vanili dari Bandung', dan Pro!. 1r Ir Bambang Hadisutrisno, pakar vanili dari 6akultas Pertanian EFM.
Sementara dari pihak 3adin Indonesia dipimpin oleh >akil 3etua Emum 3adin Indonesia Bidang Pangan dan #grobisnis, "oes Soediono didampingi oleh >akil 3etua 3omite etap #grobisnis, Suharyo Husen. Pertemuan berlangsung selama lebih dari / jam yang juga dihadiri oleh per&akilan dari 1epartemen Pertanian itu membahas mengenai berbagai macam jenis vanili Indonesia, dan vanili jenis apa yang dibutuhkan oleh pasar di hina. Bahkan, cukup menggembirakan, hen 1eDin ingin langsung membeli vanili sebanyak +)) 3g untuk diba&a serta pulang kembali ke Hainan. entu saja, ini merupakan kabar yang cukup menggembirakan. Menurut >akil 3etua Emum 3adin Indonesia, "oes Soediono, demi menjaga kualitas dan harga vanili Indonesia di pasar internasional, maka perlu kehati-hatian untuk tetap menjaga kualitas vanili tersebut.G3ita tidak bisa gegabah untuk menjual vanili dengan tanpa pertimbangan. 3arena pertama kita harus memperbaiki citra vanili Indonesia yang terlanjur jatuh dan dianggap memiliki kualitas nomor /. Maka untuk mengembalikan citra vanili Indonesia menjadi nomor (, maka kita harus menjual vanili kita sesuai standar internasional. 3ualitas produksi, kualitas harga juga harus tetap kita jaga, ungkap "oes Soediono.1ari pembahasan terungkap bah&a selama ini pasar vanili hina disuplai vanili dari Hongkong. "amun vanili tersebut dikatakan sebagai vanili dari Indonesia. 0ata-rata harga beli vanili tersebut seharga dua kali lipat lebih tinggi dari harga jual ekspor vanili Indonesia yang rata-rata hanya dijual seharga ES /) per 3g. Entuk itu kedatangan pengusaha Hainan tersebut karena ingin impor langsung vanili dari Indonesia. #gus 0amada sebagai mitra kerja pengusaha Hainan tersebut di Indonesia menyatakan pihaknya saat ini sedang mencoba membudidayakan vanili yang berkualitas yang bekerjasama dengan pakar tanaman vanili dari EFM, Pro! Bambang. G3ita harus bersamasama mengangkat kembali citra vanili Indonesia. Sebagai petani vanili, saya ingin memproduksi vanili terbaik yang bisa mengangkat citra vanili Indonesia, dan mampu mendapatkan harga yang bagus pula, di pasar vanili internasional, kata #gus. 3on!erensi Vanili ingkat 1unia ke-/ diselenggarakan di Indonesia
BIA;A I7VES0ASI A7 <)E!ASI<7A4 Esaha tani perkebunan vanili berkembang karena tingkat harga jual buah vanili segar yang cukup tinggi, mudah pera&atannya dan tidak memerlukan biaya yang besar. Perkebunan vanili tidak memerlukan peralatan dan sarana produksi pertanian yang banyak sehingga biaya investasi dan biaya operasional yang dibutuhkan juga tidak banyak 9rendah:. =. Biaya Investasi Biaya investasi adalah biaya tetap yang digunakan untuk memulai suatu usaha. Biaya investasi pembukaan kebun vanili meliputi pengadaan lahan, biaya perijinan dan sertiLkasi lahan, konstruksi bangunan, dan peralatan pembantu lainnya seperti ditunjukkan pada abel +./. Sedangkan perincian lebih lengkap dapat dilihat pada =ampiran /. %umlah biaya investasi pembukaan kebun vanili seluas ( ha di 3abupaten Manggarai adalah 0p 4.**@.))). 0abel %.:. Biaya Investasi >ebun Vanili &= a' 7 o >omponen Biaya Biaya )rasarana ( Pagar hidup / Pondok %aga 4 Perijinan Biaya )eralatan ( Sepatu lapang / Sabit 4 Parang ? Sekop + angkulCtajak @ Funting pangkas 5mber ; 3eranjang rotan * Batu asah () Funting panen (( Handsprayer 0otal Biaya Investasi
Volum e
Satua n
arga?@ni t
7ilai &!p'
?)) (
meter unit
+ +))
/.))).))) +)) +))
4 ( 4 4 4 4 4 4 ( 4 (
buah buah buah buah buah buah buah buah buah buah buah
+) (+ /+ /) 4+ /+ (+ (/ () /+ 4+)
(+) (+ + @) ()+ + ?+ 4@ () + 4+) 3.99".## #
:. Biaya
AAAAAAAAAAAAAA AS@/SI A7 )A!A/E0E! )E!I0@7A7 #nalisis kelayakan investasi dan keuangan usaha tani ini digunakan untuk memperoleh gambaran Lnansial mengenai pendapatan dan biaya usaha, kemampuan usaha untuk membayar kredit, dan kelayakan usaha. Perhitungan ketiga hal tersebut memerlukan dasar-dasar perhitungan yang diasumsikan berdasarkan hasil survei dan pengamatan yang terjadi di lapangan dan in!ormasi dari beberapa literatur. #sumsi yang digunakan dalam perhitungan aspek keuangan disajikan pada abel +.(. dan data selengkapnya ada pada =ampiran (. Periode proyek diasumsikan selama () tahun dengan masa persiapan sebelum tanam vanili ( tahun, vanili mulai berbunga setelah umur /) bulan, umur panen * bulan setelah berbunga dan periode panen setahun sekali. anaman vanili dengan teknik budidaya yang baik dapat mencapai kali masa panen. Esaha tani ini diasumsikan memerlukan lahan seluas ( hektar. Seperti kondisi di lokasi survei pengkajian pola pembiayaan ini didasarkan pada penanaman secara tumpang sari dengan tanaman kopi arabika yang semuanya dihitung dari kondisi a&al atau tahun ke-nol. Selain dengan tanaman kopi, tumpang sari dapat juga dilakukan dengan tanaman keras lainnya seperti kelapa. anaman kopi arabika mulai berbuah setelah umur 4 tahun dan hidup secara ekonomis sampai /) tahun. abel +.(. Beberapa #sumsi eknis dalam Perkebunan Vanili 9per Hektar:
AAAAAAAAAAAA
)!<@>SI A7 )E7A)A0A7 Perkebunan vanili yang merupakan kebun pola tumpang sari ini dengan tanaman kopi arabika ini, mulai dapat menghasilkan produksi setelah tanaman kopi berumur 4 tahun. Sedangkan tanaman vanili mulai berbunga setelah umur /) bulan sejak penanaman, dengan buah vanili telah cukup tua untuk dipetik setelah berumur * bulan dari &aktu penyerbukan dilakukan. Sehingga buah vanili segar baru dapat dipetik setelah tanaman berusia ? tahun umur proyek. %ad&al penanaman, pemelihanaan dan panen perkebunan vanili secara terperinci dapat dilihat pada =ampiran (). abel +.+.
Perhitungan tingkat produksi tanaman kopi arabika untuk tahun pertama panen diasumsikan sebesar ?) dari tingkat produksi optimum di lapangan 9?)) kgCha:, dan akan meningkat terus sampai *) pada umur optimum produksi kopi arabika pada tahun ke-sembilan dan ke-sepuluh. Sedangkan tingkat produksi tanaman vanili didasarkan pada tingkat produksi per tanaman dan umur tanaman vanili yang ada di lapangan seperti telah diuraikan pada sub-bab ?.;. Selain itu, tanaman vanili yang ada tidak seluruhnya berproduksi atau berbunga sehingga didasarkan in!ormasi dari lapangan ada penyesuaian tingkat persentase pohon terpanen untuk tiap tahunnya. Berdasarkan hasil &a&ancara dengan petani, harga buah vanili segar dapat berubah dalam rentang 0p /).))) - /)).))) per kilogram. "amun dalam analisis keuangan ini, harga jual buah vanili segar diasumsikan tetap selama periode proyek sebesar 0p +).))) per kilogram. #ngka ini didasarkan dari in!ormasi penerimaan petani vanili secara &ajar 9harga di tingkat petani: dalam kondisi buah vanili segar terhadap harga yang diberikan pihak importir dari #merika Serikat. Entuk kopi arabika asalan, harga jualnya ditentukan sebesar 0p @.))) per kilo kering sesuai dengan harga yang ada ditingkat petani penulisan buku ini dilakukan. Pengaruh perubahan harga atau pendapatan usaha tani ini akan dianalisis pada bagian analisis sensitivitas usaha. Perhitungan hasil produksi perkebunan berupa buah vanili dan kopi diperhitungan secara pesimistik seperti diuraikan dalam =ampiran ((. 0incian produksi dan pendapatan perkebunan vanili selama umur proyek dapat ditunjukkan oleh abel +.@. abel +.@.
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA E7IS A7 /@0@ )!<@>SI
Hasil perkebunan vanili saat ini 9/))?: di 3ecamatan Borong adalah sebanyak (( ton buah vanili segar atau produktivitas rata-rata (,?/ kgCha. 1ari buah segar sebanyak itu akan dihasilkan buah vanili kering sebanyak /,/ ton. %enis vanili yang dihasilkan dari daerah ini tergolong Vanilla plani!olia. Mutu produksi vanili di tingkat petani dan tingkat pedagang eksportir di Indonesia sampai saat ini masih rendah. 1i petani kebanyakan belum tahu tata cara atau teknologi untuk mendapatkan mutu vanili yang baik dan di tingkat pedagang eksportir karena pasokan dari petaninya sudah bermutu rendah sangat sedikit pula hasil vanili kualitas tinggi. Mutu vanili kering hasil perdagangan para eksportir Indonesia yang berkualitas (# dengan tujuan ke Eni 5ropa sangat sedikit jumlahnya, sekitar 4). 3ebanyakan 9sekitar ): tujuan ekspor vanili Indonesia ditujukan ke #merika Serikat yang hanya mensyaratan tingkat mutu untuk vanili cukup ringan. Setiap negara pengimpor menetapkan persyaratan mutu yang berlainan. #merika Serikat lebih memerlukan vanili dengan kadar air rendah 9/) - /+: karena akan digunakan sebagai bahan baku industri ekstraksi. Sedangkan Eni 5ropa yang umumnya mengkonsumsi langsung untuk rumah tangga menghendaki vanili utuh 9berpenampilan baik:, kadar vanillin tinggi, beraroma tajam, dan kadar air 4) - 4+ . Secara internasional, 8rganisasi Standar Internasional 9IS8: telah menetapkan spesiLkasi vanili yang diperdagangkan di pasar dunia, yaitu IS8 ++@+-(*;/, seperti tercantum pada abel ?.. Entuk keperluan kegiatan ekspor dan peningkatan mutu hasil vanili Indonesia, Badan Standarisasi "asional telah menetapkan Standar "asional Indonesia vanili dengan nomor S"I )(-))()-/))/. Persyaratan mutu vanili yang sesuai dengan standar nasional Indonesia dapat dilihat pada abel ?.;. abel ?.. Standar Mutu Vanili Menurut IS8 ++@+-(*;/ Bentuk Polong SpesiLka si (. Etuh
a. 3etegori ( - #( non-split
- B( split
Semua polong vanili utuh, tak ada yang terpotong-potong atau pecah, mengkilat, penuh berisi, dan elastis. aroma khas vanili, &arna seragam dari coklat sampai gelap, dan bebas noda. kadar air maksimum 4; 3arakt eristik polong vanili sama dengan #(, tetapi bentuk polongnya sudah pecah
b. 3ategori / - #/ non split
- B/ split
Semua polong vanili utuh, tak ada yang terpotong atau pecah, mengkilat, penuh berisi, dan elastis. #roma khas vanili, &arna seragam dari coklat sampai gelap. Boleh terdapat sedikit polong vanili yang bernoda, tetapi panjang total noda tidak boleh lebih (C4 panjang polong vanili. 3adar air maksimum 4; 3arakt eristik polong vanili sama dengan #/, tetapi bentuk polongnya sudah pecah
c. 3ategori 4 - #4 non split
- B/ split /. idak Etuh
a. erpotongpotong b. Bulk
Semua polong vanili utuh, tak ada yang terpotong atau pecah mengkilat, penuh berisi dan elastis. #roma khas vanili, &arna seragam dari coklat sampai gelap. Boleh terdapat banyak polong vanili yang bernoda, tetapi panjang total noda tidak boleh lebih dari (C/ panjang polong vanili. Boleh juga terdapat Llamen merah pada polong, tetapi panjangnya tidak boleh lebih dari (C4 panjang polong. 3adar air maksimum 4) 3arakt eristik polong vanili sama dengan #4, tetapi bentuk polongnya sudah pecah SpesiLkasi mutu sesuai dengan vanili utuh, penuh berisi, &arna coklat sampai coklat gelap dan beraroma khas tajam. 3adar air maksimum 4) Potong utuh atau terpotong, beraroma khas vanili yang tajam, &arna coklat gelap, dan beberapa polong boleh mempunyai noda besar. 3adar air maksimum 4)
abel ?.;. Persyaratan Mutu Vanili Menurut S"I )(-))()-/))/ (. Persyaratan Emum 3harakteristik Syarat Mutu ara Pengujian Bau >angi khas vanili 8rganoleptik >arna Hitam mengkilat, hitam kecoklatan Visual Polong Penuh berisi, berminyak, lentur sampai kaku dan kurang kaku Visual Benda #sing Bebas Visual 3apang Bebas Visual /. Persyaratan 3husus "o Persyaratan Mutu (# Mutu (B Mutu II Mutu III Bentuk Etuh Etuh EtuhCdipotong-potong EtuhCdipotong-potong Ekuran polong utuh 9cm: (( (( ; ; Ekuran potongan polong idak ada idak ada idak dipersyaratkan idak dipersyaratkan Polong utuh yang pecah dan terpotong 9bCb: Maks. + idak dipersyaratkan idak dipersyaratkan idak dipersyaratkan 3adar air 9bCb: Maks. 4; Maks. 4;
Maks. 4) Maks. /+ 3adar vanilin 9bCb kering: Min. /,/+ Min. /,/+ Min. (,+) Min. (,+) 3adar abu 9bCb kering: Maks. ; Maks. ; Maks. ; Maks. () 3eterangan Buah polong vanili yang cukup tua adalah yang ber&arna hijau kekuning-kuningan dengan ujung yang menguning. Polong utuh yang pecah adalah vanili yang disajikan dalam bentuk utuh tetapi pecah lebih dari ? ukuran panjangnya Benda asing adalah bahan-bahan bukan vanili, misalnya ranting, batu, tanah, bagian tubuh serangga dan lain-lainnya yang terikut dalam vanili 3apang adalah vanili yang ditumbuhiCdiserang oleh kapang yang dapat dilihat dengan kasat mata Polong utuh yang terpotong adalah polong vanili yang pada bagian ujungnya terpotong sebagian tetapi persyaratan panjang minimumnya masih terpenuhi. Sumber S"I )(-))()-/))/ AAAAAAAAAAAAAAAAAA A4@! )E/ASA!A7 Secara umum, jalur pemasaran vanili tidak berbeda dengan komoditi pertanian lainnya. 1i pemasaran dalam negeri, produsen menjual produk ke pedagang pengumpul atau agen eksportir. Barulah kemudian produk tersebut sampai ke tangan eksportir. Seperti telah disebutkan sebelumnya, sebagian besar perdagangan vanili adalah untuk tujuan ekspor. Pada praktiknya, keadaan pasar sering dipengaruhi oleh orang yang pertama kali melakukan proses transaksi. erdapat beberapa situasi pemasaran yang terjadi, yaitu pertama, pihak petani langsung menjual produk ke tengkulakCpedagang perantara, atau agen eksportir. 1alam hal ini, petani memiliki posisi ta&ar yang lemah, harga lebih banyak dipengaruhi oleh pembeli. 3edua, pihak pembeli yang mencari petani. Pada situasi ini, petani dapat memperoleh harga yang relati! lebih baik. Hal ini seringkali terjadi jika komoditi ini sedang mempunyai harga yang tinggi, terbukti dengan adanya pemesanan dengan uang muka terlebih dahulu oleh pembeli kepada petani sementara vanili belum dipanen.
ari survei di *ilayah >abupaten /anggarai, setidaknya ada lima perusahaan pengumpul vanili yang 5ukup besar, yaitu )0 7ugi Indah, )0 /atahari, )0 >ilimutu, )0 !ayuan Abadi dan @ /a+u. Sedangkan pada %alur pemasaran vanili dari petani sebagian besar ditampung terlebih dahulu oleh para pengumpul.
saat komoditi vanili booming beberapa &aktu yang lalu P 1jasula >angi sempat mendirikan instalasi pengolahan vanili di 3ecamatan Borong, meskipun saat ini sudah tidak ada lagi. Entuk jalur pemasaran luar negeri ada beberapa pihak yang mungkin terlibat, yaitu agen eksportir, prosesor, tengkulak, dan pedagang. %alur perdagangan vanili dapat digambarkan pada Fambar 4.+. Pemasaran tersebut juga dapat menjadi lebih pendek. Petani menjual vanili kepada pedagang pengumpul atau pedagang besar dan kedua jenis pedagang tersebut langsung menjualnya pada eksportir, seperti ditunjukkan pada Fambar 4.( bagian ba&ah.
)E!SAI7A7 A7 )E4@A7 %umlah produksi buah vanili olahan dunia rata-rata /.))) sampai 4.))) ton per tahun, sesuai dengan pengaruh !aktor kondisi iklim negara penghasil utama. "egara penghasil utama buah vanili adalah Madagaskar sebesar antara (.))) sampai (.+)) ton per tahun diikuti oleh Indonesia yang mengalami peningkatan produksi cukup tinggi dari ?)) ton per tahun pada tahun (*;) menjadi )) - ;)) ton per tahun pada tahun (**). Peringkat ketiga sebagai produsen vanili dunia adalah 3omoro dengan jumlah produksi sebesar /)) ton per tahun. 9#gribusiness 1evelopment entre, /))):. ingkat penyerapan vanili ke pasar dunia dari masing-masing negara produsen vanili ada pada Fambar 4.?. dan data selengkapnya dapat dilihat pada abel 4.;. Fambar 4.?. Besarnya 5kspor Vanili 1unia Berdasarkan #sal "egara abel 4.;. Besarnya )angsa )asar dari 7egara )enghasil Vanili unia 7ama 7egara )orsi pasar &-' Madagaskar @4 Indonesia /( 3omoro * Eganda 4 India ( %amaika ( Papua "e& Fuinea
(
=ainnya (Sumber %urnal 6ruitrop, %anuari /))4 ingkat persaingan vanili Indonesia di pasar internasional terutama ditentukan oleh kualitas dan harga yang dita&arkan oleh masing-masing negara-negara pesaing, seperti Madagaskar, 3omoro dan Eganda. Selain itu, vanili alam ini mendapatkan persaingan yang sangat ketat dari vanili buatanCsintetis 9synthetic vanilla:. Vanili buatan ini merupakan barang substitusi dari vanili alami yang dibuat dari bahan eugenol dari minyak cengkeh, sulphite liNuor dari limbah proses pembuatan kertas dan ekstrak tar batubara. Vanili sintetis ini memiliki aroma yang sama persis dengan vanili alami sehingga banyak konsumen yang tidak dapat membedakannya apabila tidak diberitahu terlebih dahulu. Sebagai barang substitusi, permintaan vanili sintetis akan mengalami peningkatan apabila terjadi peningkatan harga vanili alami atau penurunan suplai vanili alami. =ebih dari *+ permintaan dunia terhadap vanilla Oavor dipenuhi oleh vanili sintetis. ingginya pangsa pasar vanili sintetis ini disebabkan oleh ketidakmampuan produsen vanili alami untuk mencukupi kebutuhan konsumen dan !aktor harga yang sangat mahal. Saat ini perbandingan harga vanili sintetis dengan vanili alami adalah antara ( () sampai ( (+. Sebenarnya antara vanili alami dan sintetis sangat jauh berbeda. Vanili sintetis terdiri hanya dari senya&a vanillin saja, sedangkan vanili alami terdiri dari beberapa senya&a aromatik yang secara bersama-sama memberikan Oavor. 1engan adanya perbedaan yang mencolok dan adanya kampanye kesadaran untuk hidup secara sehat dengan kembali ke alam 9back to nature: peluang pembukaan kebun vanili ini masih terbuka luas terutama di pasar dunia yang volume permintaannya akan terus meningkat. AAAAAAAAAAAAAAAAA 4<>ASI @SAA anaman vanili dengan hasil utama berupa buah vanili segar didapatkan dari perkebunan vanili yang dikelola dengan baik. Sebagai tanaman perkebunan yang tergolong !amili anggrek-anggrekan, tanaman ini memerlukan persyaratan tumbuh, dan teknik budidaya yang spesiLk.
Pemilihan lokasi yang cocok untuk penanaman pohon vanili sangat ditentukan oleh agroklimatnya, sedangkan dukungan sarana dan prasarana untuk tumbuh kembangnya tanaman ini tidak begitu menentukan. Syarat-syarat yang harus dipenuhi untuk dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik tanaman vanili adalah sebagai berikut =. Iklim 3eadaan iklim yang diperlukan oleh tanaman vanili adalah suhu udara /+ - 4;o, kelembaban udara sekitar ;), dan hujan berulang-ulang, tetapi tidak banyak. 3easaman 9pH: tanah yang dikehendaki @- dengan drainase yang baik. 1i &ilayah Indonesia dengan curah hujan antara /.))) - 4.))) mm per tahun pada ketinggian ?)) ;)) m di atas permulaan air laut, tanaman vanili tumbuh dan berproduksi baik. ingkat kesesuaian iklim tanaman vanili dapat dilihat pada abel ?.(. abel ?.(.
#pabila daerah-daerah penanaman vanili memiliki angin yang kencang, perlu ditanam tanaman pagar sebagai penahan angin agar tanaman vanili tidak rusak dan tidak terjadi penguapan air yang berlebihan. /. anah anaman vanili dapat tumbuh di berbagai jenis tanah seperti andosol, latosol, podsolit, dan regosol, asal kondisi Lsiknya baik. =ahan datar yang memungkinkan air tergenang di sekitar perakaran vanili atau lahan yang terlalu curam kurang baik untuk vanili. =ahan yang ideal adalah lahan yang sedikit miring sehingga air dapat terbuang, dan memungkinkan untuk ditanami tanaman lain yang banyak menghasilkan bahan mulsa. Funa menghindari adanya genangan air dapat dibuat saluran drainase yang baik. Perakaran vanili relati! dangkal, oleh karena itu sebaiknya vanili ditanam di lahan yang lapisan humusnya tebal. 1i lahan dengan kandungan humus tinggi, perkembangan akarnya ;+ lebih baik daripada yang ditanam di daerah biasa. Selain itu, pertumbuhan batang barunya juga lebih baik. anaman vanili membutuhkan tanah yang gembur, ringan, dan porous, sehingga mudah ditembus oleh akar. Ensur mineral dalam tanah dengan jumlah yang cukup dan imbangan yang sesuai sangat diperlukan oleh tanaman vanili. 1iduga unsur kalium 93: dan kalsium 9a:, memegang peranan penting terhadap pertumbuhan tanaman vanili karena pada bagian vegetati! tanaman banyak mengandung kedua unsur tersebut. 3esesuaian tanah tempat penanaman vanili dapat dilihat pada abel ?./. abel ?./. ingkat 3esesuaian anah anaman Vanili "o 6aktor anah
Sangat Sesuai Sesuai 3urang Sesuai ( 1rainase Baik #gak baik #gak terhambat / ekstur =empung berpasir =empung berhumus Pasir =ainnya 4 pH @- + - @ -; ? 3edalaman air tanah 9cm: Q ()) @) - ())) ?) - @) + 3ap. tukar kation 9meC())g: Q (@ + - (@ R+ @ Salinitas 9mmhosCcm: R( (-/ /-? 3edalaman sulLdik 9cm: Q()) @) - ()) +) - @) ; "-otal ),+( - ),+ ),/ -+,) ),( - ),/ * P/)+ 9ppm: Q(@ () - (+ R () () 3/ ) Q( ),4 - (,) R ),4 ((
a 9meC()) g: @ -() /-+ R/ (/ Mg 9meC()) g: (,( - /,) ),? - (,) Q /,( (4 3ejenuhan basa 9: 4@ - +) /) - 4+ R /) atau Q 4+ (? =ereng 9: 4 - (+ )-4 (+ -?+ Sumber 0uhnayat 9/))4: BAA7 BA>@ Bahan-bahan yang digunakan untuk kegiatan budidaya tanaman vanili terdiri atas setek atau bibit vanili yang akan ditanam, setek tanaman pelindung atau pemanjat, pupuk kandang dan pupuk buatan 9Erea, SP, dan SP 4@:, pupuk daun, !ungisida, dan bahan untuk keperluan pascapanen yang terdiri atas kertas minyak, tali raLa, dan kotak untuk pengemasan. Bahan yang diperlukan untuk kegiatan budidaya kebun vanili ini mempunyai spesiLkasi, jumlah, dan jad&al yang tertentu dalam penggunaannya. =. Bibit Vanili Penanaman vanili dapat dilakukan dengan cara generati! dan vegetati!. 3arena sulitnya penanaman secara generati!, para petani biasanya melakukan penanaman secara vegetati! melalui setek sulur. Setek sulur ini dapat langsung ditanam di kebun atau melalui pembibitan dahulu. Entuk setek sulur yang langsung tanam di kebun dianjurkan paling sedikit mempunyai + buku. Makin panjang sulur yang ditanam, makin cepat tanaman berbuah. %ika bahan tanaman terbatas, penggunaan setek pendek sepanjang ( - 4 buku harus disemaikan dulu sampai + - buku. Bahan tanaman yang digunakan sebagai bibit diambil dari sulur induk yang mempunyai produksi tinggi dan bebas dari hama penyakit. 1isamping itu, sulur yang diambil sebaiknya belum pernah berbunga, mempunyai ruas yang pendek, dan diambil pada pertengahan musim penghujan pada saat pohon induk dalam keadaan akti!. Banyaknya sulur yang diambil disesuaikan dengan jumlah pohon yang akan ditanam 9sesuai dengan jarak tanamnya:. Bibit vanili di Indonesia kebanyakan dalam jenis Vanilla plani!olia #ndre&s. Bibit vanili yang sekarang banyak diintroduksikan ke petani adalah bibit vanili BI8-68B dengan keunggulan pada ketahanan akan serangan penyakit busuk batang. Bibit ini dihasilkan oleh Badan Penelitian anaman 0empah 8bat di Bogor. :. 0anaman )elindung?)an+at
Sebelum tanaman vanili ditanam, perlu disiapkan tanaman pelindungCpanjat terlebih dahulu. Penanaman tanaman pelindungCpanjat ini dilakukan @ - (/ bulan sebelum setek vanili ditanam. anaman ini selain ber!ungsi sebagai penunjang 9panjatan:, juga ber!ungsi sebagai naungan. anaman pelindungCpanjat hendaknya memiliki lingkar batang yang tidak besar, kuat sebagai penyangga, mudah diperbanyak dengan setek, tidak mengalami pengguguran daun secara total, daunnya relati! kecil sehingga sinar matahari bias tembus, akarnya dalam, dan pertumbuhannya cepat. Percabangannya diatur pada ketinggian (,+ - / m, sehingga sulur vanili mudah menggantung, dan mudah dicapai oleh pekerja pada &aktu menga&inkan bunga. %arak tanam yang digunakan untuk tanaman penegakC pelindung adalah (,+ D /,+ atau / D ( m 9jarak (,+ m dan / m adalah jarak antar barisan: disesuaikan dengan jarak tanam vanili. Banyaknya naungan yang diperlukan tergantung pada tinggi tempatClokasi penanaman dari permukaan laut. Semakin tinggi tempatClokasi penanaman, semakin sedikit diperlukan naungan. %enis tanaman yang baik digunakan sebagai pelindungC pemanjat hendaknya mempunyai persyaratan sebagai berikut Pertumbuhan cepat dan cukup rimbun, Mempunyai perakaran yang dalam, 1apat bersimbiosis atau berasosiasi dengan mikroba tanah yang menguntungkan, Produksi daun banyak sehingga dapat dijadikan bahan pupuk organik dan mulsa, 1aun tidak mudah gugur di musim kemarau, idak bersi!at alelopati yaitu penghambatan secara langsung atau tidak langsung dari senya&a kimia yang dihasilkan pohon panjat terhadap perkembangan vanili, Mudah dipangkas dan daya regenerasi cepat, ahan terhadap hama dan penyakit, Bukan tanaman inang hama dan penyakit vanili. anaman yang dapat digunakan sebagai pohon pelindung dan panjatan vanili yang baik, antara lain adalah gamal 9Flyricidia maculata:,
dadap
cangkring 95rythrina
!ulusca:, dan
lamtoro.
Batang
pohon
pelindungCpanjat diambil dari pohon induk yang sehat dan sudah cukup umur 9batang sudah de&asa: dengan diameter + - cm dan panjang (,+ - /,)) m. Penggunaan pupuk kandang, pupuk buatan 9urea, SP, SP 4@, pupuk daun: dan !ungisida untuk tanaman vanili akan diuraikan secara rinci pada sub bab teknik budidaya tanaman vanili. AAAAAAAAA 0E7AA >E!A enaga kerja yang diperlukan dalam kegiatan perkebunan vanili ini relati! tidak terlalu banyak. enaga untuk kegiatan budidaya ini sebenarnya hanya membutuhkan / - 4 orang pekerja per hektarnya yang dikerjakan secara bertahap dan kontinyu sepanjang tahun. Para pekerja ini dalam kegiatannya ada yang dibayar secara borongan seperti untuk kegiatan penyerbukan atau dibayar per hari untuk kegiatan pemeliharaan, pemanenan dan pembersihan kebun. anaman vanili tidak dapat melakukan penyerbukan sendiri guna menghasilkan buah, maka tenaga kerja atau petani yang trampil untuk melakukan kegiatan penyerbukan sangat diperlukan. Hal ini menjadi salah satu kriteria tingkat keberhasilan dalam pembudidayaan perkebunan vanili ini. 1isamping itu, komoditi vanili yang mempunyai nilai ekonomi tinggi 9nilainya setara dengan emas atau biasa disebut sebagai emas hijau: menjadi incaran khusus bagi para pencuri. 8leh karena itu, dalam pengelolaannya diperlukan kegiatan penjagaan baik secara Lsik maupun kelembagaan. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAAAA 0E>7I> B@IA;A
=. )enyiapan 4ahan =ahan untuk penanaman vanili perlu dipersiapkan dengan baik agar akar berkembang cepat sehingga setek vanili dapat lebih terjamin pertumbuhannya. Pekerjaan yang perlu dipersiapkan adalah pengolahan tanah dan pembuatan guludan. Pengolahan tanah dapat dilakukan dengan mencangkul atau membajak, sehingga struktur tanahnya gembur, dalam, remah, dan beraerasi baik. Fuludan dibuat sepanjang kebun dengan lebar (,/ m dan tinggi 4) cm. Entuk kebun-kebun yang keadaan tanahnya datar, pada pinggiran kebun dapat dibuat saluran drainase dengan lebar @) cm dan dalam ?) cm. :. )enanaman Sebelum ditanam setek dibiarkan 4 - ? hari di tempat teduh agar luka bekas potongan kering sehingga tidak terjadi pembusukan. Setek ditanam setelah tanah di sekitar tanaman pelindung dicampur pupuk kandang sapi yang sudah masak. 1i dekat pangkal tanaman pelindung jarak ditambah () cm, disiapkan lubang tanam sedalam () cm. iga sampai empat daun pada bagian pangkal setek dibuang, karena bagian ini akan dibenamkan ke dalam tanah. Posisi dan cara penananam vanili pada tanah dapat dilihat pada Fambar ?.(. Fambar ?.(. Penanaman Setek anaman Vanili Penanaman setek sebaiknya dilakukan pada a&al musim hujan. Setek ditanam pada lubang yang telah disiapkan di dekat pangkal tanaman pelindung. anah di sekitar setek harus dijaga tetap basah. aranya adalah dengan memberi daun-daunan 9serasah: di sekitar tanaman vanili. #pabila perlu dapat juga dilakukan penyiraman. Bagian setek yang ditanam ke dalam tanah 4 - ? buku dengan posisi melengkung, sehingga pangkal batangnya tidak tertimbun tanah, lalu tanahnya sedikit ditekan. Bagian batang yang di atas tanah diikat pada tanaman pelindungnya, sehingga pada saat tumbuh akan langsung menempel pada pohon panjatan. Sebagai bahan pengikat dapat digunakan tali plastik atau tali dari pelepah batang pisang. 3ondisi vanili yang telah tertanam selama / minggu dapat dilihat pada 6oto ?.(. 4. Penjalaran anaman Vanili Penjalaran tanaman vanili dapat dilakukan dengan 4 cara, yaitu sistem pagar, sistem penegak tunggal dengan pelengkungan bolak-balik, dan sistem rumbai 9air mancur:. 6oto ?.(. Penanaman Vanili 1i Sekitar Pohon Pelindung a. Sistem Pagar Sistem pagar dilakukan apabila cabang-cabang tanaman panjat tidak hori$ontal. Pada ketinggian / m dari tanaman panjat, dikaitkan bambu untuk tempat merambatnya batang vanili, sehingga nantinya tanaman vanili menjalar hori$ontal pada bambu tersebut. eknik penjalaran dengan sistem pagar dapat dilihat pada Fambar ?./. Fambar ?./. Penjalaran anaman Vanili dengan Sistem Pagar b. Sistem Penegak unggal dengan Pelengkungan Bolak-Balik Pada sistem ini, tanaman vanili dijalarkan ke atas setinggi /,+ m. Selanjutnya ),+ m sulur pucuk dilepas dari pokok rambatannya dan dibiarkan menggantung sampai sekitar +) cm diatas permukaan tanah, lalu ujungnya diarahkan lagi ke atas dan diikat pada penegaknya. Begitu seterusnya sehingga terbentuk lingkaran-lingkaran dari lengkungan batang-batang vanili tersebut. eknik penjalaran sistem penegak tunggal dapat dilihat pada Fambar ?.4. Fambar ?.4. Penjalaran anaman Vanili dengan Sistem Penegak unggal c. Sistem 0umbai 9#ir Mancur:
Sistem air mancur sama dengan sistem pelengkungan bolak-balik, yaitu dengan melengkungkan ke ba&ah setelah mencapai ketinggian (,+ - / m. =alu pada saat ujungnya mendekati permukaan tanah 9- 4) cm di atas permukaan tanah:, pucuknya dipangkas. Setelah tumbuh lagi dan mencapai (,+ - / m dilengkungkan lagi, lalu setelah dekat dengan permukaan tanah pucuknya dipangkas lagi. 1emikian seterusnya. ?. Pemangkasan Pohon Pelindung dan Sulur anaman vanili hanya membutuhkan +) - ) sinar matahari. Intensitas cahaya matahari tersebut dapat diatur dengan cara pemangkasan dahan-dahan dan cabang-cabang pohon pelindungnya. Pemangkasan pohon pelindung ini biasanya dilakukan satu tahun sekali pada a&al musim penghujan. anaman vanili sebaiknya berbunga serempak dan seragam, sehingga perlu perangsangan untuk pembungaan. aranya dengan mengurangi naungan, memijit semua pucuk muda sehingga pertumbuhan vegetati!nya terhambat, atau memangkas sulur. #pabila setelah dipijit masih keluar pucuk berarti harus dipijit lagi atau naungannya dikurangi lagi. Selain itu tanaman vanili perlu disemprot dengan Fandasil B. Pemijitan pucuk atau pemangkasan sulur tersebut dilakukan pada saat akhir musim kemarau, agar /-4 bulan kemudian terjadi pembungaan. +.Penyerbukan Bunga anaman vanili tidak dapat menyerbuk sendiri, oleh karena itu harus dilakukan penyerbukan buatan oleh manusia. >aktu untuk melakukan penyerbukan terbatas karena mekarnya bunga hanya berlangsung (/ jam, yaitu mulai sekitar pukul /?.)) sampai menjelang tengah hari. Pekerjaan penyerbukan ini akan lebih mudah bila dilakukan sebelum pukul (/.)), yaitu pukul );.)) - (/.)), saat bunga sudah kering dari air embun. Biasanya satu tandan bunga terdiri dari (+ - /) tangkai bunga dan pada satu tandan tidak lebih dari 4 bunga yang mekar serempak. 1engan demikian, pengerjaan penyerbukan pada satu tandan bunga memerlukan &aktu beberapa hari. Setiap tanaman maksimal menghasilkan (+ tandan. #pabila jumlah tandan yang dinginkan telah dicapai, maka semua sisa bunga yang ada dibuang. Ekuran bunga yang baik sekitar (+ cm. ara penyerbukan bunga adalah dengan mengangkat rostellum yang membatasi bunga jantan 9anther: dan alat betinanya 9stigma: dengan mengunakan lidi sepanjang () cm. 3emudian serbuk sari diletakkan pada stigma yang berada di ba&ahnya. Entuk mengetahui berhasil atau tidaknya pekerjaan penyerbukan dapat dilihat dari keadaan bunga setelah ( - / hari. #pabila bunga tetap tinggal dirangkaiannya berarti penyerbukan berhasil dan jika proses penyerbukan gagal bunga akan jatuh. Bila jumlah buah dalam satu tandan sudah cukup 9*-(/ buah:, pekerjaan penyerbukan dihentikan dan sisa bunga yang ada dibuang. 0ata-rata satu orang dapat menga&inkan (.))) bunga per hari. Ilustrasi teknik penyerbukan tanaman vanili dapat dilihat pada Fambar ?.?. Fambar ?.?. ara Penyerbukan Bunga Vanili, 9a. Pengangkatan 0ostellum dengan lidi, b. Peletakan serbuk sari pada stigma: @. Pemupukan 1alam budidaya tanaman vanili, proses pemupukan penting dilakukan. %enis pupuk yang dapat digunakan adalah pupuk kandang, pupuk buatan yang terdiri atas pupuk lengkap 9", P, 3, a, Mg:, Fandasil 1, Fandasil B dan Fier 9kotoran sapi yang diencerkan:. Penggunakan pupuk kandang (,+ kaleng minyak tanah per pohon per tahun dapat meningkatkan hasil buah. Pemberian pupuk kandang /) liter per pohon per tahun atau ()) g pupuk "P3 (+-(+-(+ per pohon per tahun tidak begitu berpengaruh terhadap pertumbuhan dan hasil buah. Penggunaan pupuk kandang diperlukan terutama pada daerah-daerah yang kekurangan air dan diberikan pada a&al musim kemarau.
Fandasil 1 diberikan apabila tanaman kelihatan kurus, tandan bunga muncul dalam jumlah banyak, atau setelah masa panen. Pemberian Fandasil 1 ini penting untuk mengimbangi pertumbuhan, karena tanaman yang buahnya lebat tenaganya akan terkuras dan dapat menyebabkan kematian tanaman. Fandasil B diberikan pada saat menjelang pembungaan yang berguna untuk menyeragamkan tumbuhnya bunga dan menambah jumlah tandan bunga. Pemberian Fandasil 1 atau Fandasil B dilakukan / minggu sekali selama musim penghujan dengan dosis + - ; gCliter air. Pupuk ini disemprotkan pada daun pada pagi hari sebelum pukul )@.)) atau sore setelah pukul (;.)), dapat juga pada &aktu pagi atau siang hari setelah hujan lebat. Pupuk kandang dan pupuk buatan dapat diberikan pada a&al dan akhir musim penghujan. 1osis pupuk yang akan diberikan disesuaikan dengan umur tanaman. abel ?.?. 1osis Pupuk 3andang dan Buatan untuk anaman Vanili Emur anaman 9tahun: 1osis Pupuk 9grCpohonCtahun: 3andang Erea SP-4@ 3= 3urang dari ( ;)) /) ?) @) (-/ ;)) ?) ;) (/) /-4 *@) ;) (@) /?) 4-+ (./;) (@) 4/) ?;) lebih dari + (.@)) 4)) @)) +) Sumber 0uhnayat 9/))4: . Pengendalian Hama dan Penyakit Hama yang menyerang tanaman vanili sangat jarang. Hama yang dapat menyerang biasanya ngengat putih 9=a&ava Sp.:. %ika tanaman terlihat mulai diserang baru dilakukan proses penyemprotan dengan insektisida 1ecis ),+ - (,) mlCliter air. %ika terjadi serangan, penyemprotan dapat dilakukan - () hari sekali sampai hamanya hilang.
Penyakit utama tanaman vanili adalah busuk batang. Penyakit ini disebabkan oleh jamur 6usarium oDysporum !. sp. vanillae yang penyebarannya cukup luas. Sampai saat ini belum ada tanaman vanili yang betul-betul tahan atau toleran terhadap penyakit ini. Sekali penyakit ini ada di kebun, perkembangannya akan sangat cepat dan sulit untuk dikendalikan. ara pencegahan penyakit ini adalah sebagai berikut Menanam bibit atau setek yang ditanam harus bebas patogen busuk batangT Selama kegiatan di kebunT hindari tanaman vanili terluka dan guludan terinjakT Menanam ba&ang-ba&angan 9kucai atau bakung: di sekitar gulutanT Menghindari pupuk kandang dari kotoran ayamT Membuat drainase di sekaliling lahanT Mengoleskan !ungisida di pangkal batang selama musim penghujanT Memberikan mulsa dari daun cengkeh keringT Melakukan penyemprotan dengan !ungisida setelah penyiangan, pemupukan, pemangkasan, dan panenT 96ungisida yang dapat digunakan adalah Benlate +) >P ( gCliter, opsin / gCliter, 1ithane M ?+ / - 4 gCliter, dan 1elsene MU-/)) /-4 gCl. 1osis pemakaian !ungisida dengan tingkat umur tanaman. Patokan pemberian !ungisida dapat dilihat pada abel ?.+.:T Memusnahkan bagian tanaman yang menunjukkan gejala terserang penyakit sedini mungkin. abel ?.+. Patokan Pemberian 6ungisida Pada anaman Vanili Emur anaman 9tahun: 6ungisida 9kgCha: 3urang dari ( (-/ (/ /-4 (? 4-? (+ lebih dari + (; Sumber B0I 9(*;@: ;. Panen Buah vanili akan cukup masak sekitar * bulan setelah terjadinya pembuahan, dengan panjang buah (+ /+ cm dan &arna buah menjadi kuning di bagian ujungnya. Entuk mendapatkan mutu vanili yang baik, buah harus dipanen pada saat yang tepat 9cukup masak:, jangan terlalu a&al 9kurang masak:, atau terlalu masak. Buah yang panen tepat &aktu, kandungan vanilinnya di atas /,/ ber&arna hitam, berminyak, dan mengkilat. Bila dipanen kurang masak, buah terlalu kaku dan aromanya kurang, karena kadar vanilinya rendah. Bila dipetik terlalu masak, buah akan pecah, sehingga harganya akan rendah. Berdasarkan hasil penelitian buah vanili yang dipanen sekitar umur /?) hari setelah penyerbukan, kadar vanilinnya tertinggi 9/,*+:. abel ?.@. Pengaruh Emur Panen terhadap 3adar Vanillin, 3adar #bu dan 3adar #ir Emur Panen 9hari: 3adar Vanilin 9: 3adar #bu 9: 3adar #ir 9: (+) ),;+ @,+ (,+?
(;) (,*) +,@; (;,/@ /() /,@+ ?,*( (;,?* /?) /,*+ 4,+* (,+/ Sumber Salim 9(**4: anda-tanda buah vanili mulai masak adalah &arnanya berubah dari hijau tua mengkilat menjadi hijau muda suram, pada kulit jangatnya terbentuk garis-garis kecil ber&arna kuning yang lambat laun menjadi besar, dan ujung buah menjadi kuning. Setelah ujung buah menjadi kuning itulah saat yang paling tepat untuk panen. #pabila terle&at, buah akan pecah. Masaknya buah vanili di lapangan 9kebun: tidak akan seragam, sehingga pemetikannya sebaiknya dilakukan secara bertahap satu per satu. Hanya buah yang cukup masak dipetik. Selain &aktu yang tepat, panen harus dilakukan secara hati-hati agar tidak merusak atau melukai buah lain yang belum masak. Pemetikan dilakukan setiap hari, dan dapat berlangsung selama 4 bulan. ara pemetikan buah vanili adalah sebagai berikut tangan kiri memegang tangkai tandan buah, tangan kanan memegang buah yang telah masak, kemudian dengan hati-hati buah dilepas 9diputar: dari tandan buah. *. Pasca Panen ahap penanganan yang harus dilakukan dengan baik setelah panen 9pascapanen: adalah penanganan buah segar, pelayuan 9pencelupan:, pemeraman dan pengeringan, pengeringanginan, penyimpanan, serta sortasi dan pengepakan. ahap pasca panen ini memegang peranan penting dalam menentukan mutu buah vanili, sehingga harus dilakukan dengan baik dan benar. #roma khas vanili akan terbentuk pada tahap pasca panen ini. Buah vanili yang baru dipetik tidak mempunyai aroma khas vanili. #roma khas buah vanili akan dihasilkan karena adanya kandungan vanillin yang diperkuat oleh senya&a aromatik sekunder 9kompleks aromatik aldehid, alkohol, dan ester:. ------AAAAAAAAAAAAAAAAA 0E>7<4<I ingkat teknologi budidaya vanili yang dilakukan petani di 3abupaten Manggarai pada saat penulisan ini dilakukan masih sederhana. Proses penanaman vanili dilakukan secara tumpang sari dengan tanaman kopi. Petani melakukan penanaman vanili tanpa ada proses pengolahan lahan atau menerapkan teknik tanam tanpa olah tanah 9tot:, penanaman vanili dengan pohon panjatCpelindungnya dilakukan secara bersamaan pada lubang tanam yang dibuat dari tugalClinggis. Setelah itu, tanaman vanili dibiarkan tanpa ada pemupukan baik pupuk kandang maupun pupuk buatan, sedangkan pemeliharaan hanya dilakukan untuk membersihkan rumput yang ada di sekitar pohon vanili 9hanya dipotong atas tidak dicabut:, penurunan sulur vanili, dan pemangkasan untuk merangsang pembungaan. 3egiatan yang cukup banyak menyita tenaga dan &aktu para petani vanili adalah proses penyerbukan. Bahkan ada petani yang memborongkan tanaman vanilinya dika&inkan oleh petani lain dengan sistem upah dari hasil panen dengan pembagian +) +). Entuk pemanenan vanili dilakukan dengan memetik langsung buah vanili yang dianggap tua dari polongnya dengan cara diputar. Setelah itu, buah vanili segar langsung dijual pada pedagang pengumpul yang banyak berkeliling ke desa-desa sentra produksi vanili. Budidaya perkebunan vanili yang saat ini banyak dilakukan petani di daerah sentra tanaman vanili seperti di %a&a dan Bali sudah banyak menggunakan sentuhan teknologi modern seperti penggunaan pupuk
buatan, penyemprotan insektisida, penggunaan !ungisida dan pemakaian teknik budidaya yang lebih intensi!, sehingga dihasilkan buah vanili segar yang lebih banyak. Penanganan pascapanen vanili baik di 3abupaten Manggarai maupun sentra di Pulau %a&a dan Bali masih sedikit petani yang melakukannya, kebanyakan petani menjual langsung dalam kondisi segar. Hal ini disebabkan oleh 9(: ketidaktahuan petani tentang tata cara pengolahan untuk mendapatkan mutu vanili yang baik, 9/: kekurangan sarana modal dan tenaga untuk mengolah vanili, 94: ketakutan menanggung risiko dan beranggapan lebih menguntungkan menjual buah basah, 9?: keperluan uang yang mendesak, dan 9+: ketakutan dicuri. Pola perkebunan vanili yang akan dibuatkan dalam laporan ini merupakan kombinasi dari kondisi yang ada di 3abupaten Manggarai dengan teknik budidaya yang telah banyak dilakukan pada sentra daerah produksi vanili lainnya 9Pulau %a&a dan Pulau Bali:. eknik budidaya dengan sentuhan teknologi modern ini, tanaman vanili yang sebelumnya berisiko terserang penyakit busuk batang sekarang telah mulai dapat diatasi. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 35"1#=# P5M#S#0#" 3endala pemasaran vanili adalah masih sangat rendahnya tingkat pengetahuan petani dalam penanganan pasca panen. Petani vanili masih mengalami kesulitan untuk mengolah buah vanili segar menjadi vanili yang bermutu tinggi. #kibat rendahnya pengetahuan pasca panen ini adalah rendahnya tingkat mutu vanili yang dihasilkan petani. 6aktor yang harus diperhatikan dalam upaya pemasaran vanili, adalah dengan memperhatikan kualitas dan harga yang kompetiti!. Secara umum, kendala pemasaran disebabkan oleh hal-hal berikut 0endahnya mutu vanili yang dihasilkan petani akibat pemetikan buah vanili muda karena terdesak oleh kebutuhan ekonomi keluarga, takut kedahuluan pencuri, dan masih rendahnya tingkat pengetahuan petani terhadap pascapanen vanili, #danya pencampuran vanilla planiOolia dengan vanilla tahitensis dalam perdagangan dunia oleh eksportir nakal mengakibatkan lemahnya posisi ta&ar perdagangan vanili asal Indonesia, dan Harga yang berOuktuasi 9dalam dan luar negeri: akibat tidak terkendalinya produksi dalam negeri dan persaingan negara sesama produsen vanili. AAAAAAAAAAAAAAA P081E3I 8PIMEM Hasil panen tanaman vanili sangat ditentukan oleh tingkat kesuburan tanah, pemeliharaan, pemupukan , serta varitas tanamannya. Hasil optimum tanaman vanili jenis Vanilla plani!olia dengan teknik budidaya yang baik bisa menghasilkan 4 kg buah vanili segar per pohon. Sedangkan untuk tiap hektarnya dapat dihasilkan sebanyak 4.))) kg buah vanili segar. Entuk Indonesia, hasil itu sangat jauh karena sampai saat ini rata-rata tiap hektarnya baru didapat sebanyak (?) kg buah vanili segar. Berdasarkan &a&ancara dengan petani dan studi literatur, pola produksi tanaman vanili setiap tahunnya tidak selalu sama. anaman vanili jika dipelihara dengan baik akan mempunyai hasil yang optimum pada umur panen ke 4 ?, setelah itu akan terus menurun sampai pada panen ke- tanaman lalu mati. Besarnya produksi optimum buah vanili segar selama produkti! itu dapat dilihat pada abel ?.*. abel ?.*. Produksi 8ptimum anaman Vanili per Pohon per ahun ahun Buah Vanili basah 9kg: ( / 4 ?
),4@ + ),/ @ (,); (,?? ; (,); * ),*) () ),/ Sumber 1ata Primer >a&ancara dengan Petani AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA >E7A4A )!<@>SI 3endala utama yang dihadapi oleh petani vanili dalam kegiatan produksi guna menghasilkan mutu dan hasil tanaman vanili yang optimal adalah masih rendahnya dan sedikitnya petani yang mempunyai ketrampilan dalam proses penyerbukan bunga serta minimnya pengetahuan petani dalam teknik pembersihan lahan atau gulma sehingga terjadi kematian dari pohon vanili atau tanaman vanili dibiarkan dalam kondisi bergulma.