BROWNIE Receitas que vendem
Sim ,
É POSSÍVEL GANHAR DINHEIRO
cozinhando ! ! Receitas que vendem
Você provavelmente é uma daquelas pessoas que adoram
perder tempo na cozinha .
Adora car lá, produzindo refeições, quitutes e até criações exclusivas para que as pessoas que você gosta,
comam e sejam felizes. Receitas que vendem
Mas por outro lado, você precisa aumentar a sua renda, ganhar um dinheiro a mais. Essa é a hora de
juntar o útil ao agradável
e começar agora, a produzir brownies na cozinha de sua casa! Receitas que vendem
Assim você exerce um lindo oficio que é cozinhar, enquanto está em casa cuidando da sua família e se tornando uma Empreendedora da Cozinha.
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A palavra empreendedorismo quer dizer: “conseguir ou tentar fazer algo acontecer” E seguindo esse roteiro abaixo,
você certamente conseguirá
colocar em prática essa possibilidade.
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Claro que em um primeiro momento há uma vergonha natural, “o que vão pensar de mim e da minha familia?”, “e se não gostarem do meu brownie?” e “Mas, será que dou conta
das encomendas?” Receitas que vendem
Calma! Todos admiram quem levanta cedo e vai atrás de seu sonho, todos sorriem para quem trabalha diariamente e faz um serviço bem feito, todos gostam de comprar uma comida
feita com carinho Receitas que vendem
E quando as encomendas chegarem, você que estará focada primeiramente, em um único produto, logo vai se acostumar com a sua rotina de trabalho, e devagarinho você vai perceber que
“ Sim , eu dou conta do recado ! ” Receitas que vendem
Garanto que não é dicil, basta se planejar, não querer fazer tudo ao mesmo tempo,
fazer o passo a passo que proponho a seguir e se lembrar da frase
“ Não precisa ser perfeito, só precisa ser feito!” Receitas que vendem
Desenvolvendo o produto e conhecendo os ingredientes
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Começar um negócio com uma receita simples, que dispensa equipamentos e é adorada por tanta gente, é um ótimo começo!
Essa preparação de nome americanizado encanta pois é um bolo lotado de bom chocolate, fica bem molhadinho e tem uma apresentação fofa, ideal para presentear!
Então vamos
ARREGAÇAR AS MANGAS e focar em desenvolver o
melhor Brownie do mundo,
ou, o melhor Brownie do seu mundo!
Comecaremos pelos ingredientes
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Vamos comeCar pelos ingredientes:
Chocolate
Chocolates em barra : Calleibaut:
Marca belga, de qualidade inquestionável. Tem uma linha grande com uma gama imensa de sabores e nuances. É vendida em barra ou fracionada em diferentes tamanhos. Tem o inconveniente de ser muito cara. Como estamos produzindo um bolo que tem outros componentes, usar um chocolate dessa qualidade não é tão essencial, pois as suas características mais importantes como a textura e o sabor não se revelam por completo. de vez em quando uma Dica : Tenha em seu docardápio Brownie de chocolate belga e “EDIÇÃO LIMITADA” cobre mais por isso.
Sicau:
Mesma empresa da Calleibaut, porém produzido no Brasil, com cacau brasileiro. Tem uma linha considerável e um bom custo benecio.
Harald’s, Garoto, Nestlé:
Marcas brasileiras de boa qualidade . São fáceis de serem encontradas. Tem resultados e custo similares.
Chocolates Fracionados:
Chocolate fracionado, assim como a grande maioria dos em “pastilhas ou gotas” tem gordura hidrogenada na composição, dando uma sensação levemente desagradável ao palada r. Essa sensação é o ranço dessa gordura processada pela industria. Usa-se esse chocolate quando há necessidade de molda-lo, não havendo assim a necessidade de “temperagem”.
O que é temperagem? Temperagem é um processo de aquecimento e resfriamento do chocolate para garantir um produto com brilho, resistência térmica e de fácil moldagem.
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Cacau em pó:
O cacau em pó puro é potente em sabor e adiciona uma cor poderosa. Gosto de adiciona-lo na receita.
Chocolate em pó:
Um composto de cacau em pó + leite em pó + açucar. A marca mais conhecida é o Chocolate do padre, que tem a quantidade de cacau (50%) na receita. Há outras marcas no mercado com uma porcentagem maior de cacau (70%). Muita gente faz a receita do brownie utilizando esse chocolate, o que é mais barato.
Achocolatado:
Um composto de (muito) açuca + cacau em pó + leite em pó. A marca mais conhecida são Nescau ou o brownie. Uma alternativa ainda mais barata.
Chocolate branco:
Um composto de manteiga de cacau e gordura. Tem como característica ser bem adocicado e cremoso.
Manteiga
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Um item essencial para agregar textura sedosa ao brownie. Use sempre manteiga de boa qualidade (manteiga extra) que possui bastante gordura e pouca água.
Dica : se você tiver algum produtor de leite/queijo próximo de sua região, ele deve vender manteiga também. Sem dúvida essa é a melhor manteiga a ser comprada. Sempre que possível, compre local de pequenos produtores próximos a você.Pois uma atitude dessa fortalece a cadeia produtora da região. Se for comprar manteiga no supermercado procure por uma denominação chamada “manteiga extra”
Não recomendo o uso de margarina. Receitas que vendem
Óleos vegetais
Bom substituto a manteiga para receitas que não levam leite. Opte por óleos naturais como o de milho, girassol ou mesmo de côco. O óleo de côco tem sido muito utilizado pela industria “t” que o divulga pelas suas propriedades benécas a saúde e o sabor agradável. Porém o óleo de côco costuma ser caro.
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Ovos Receitas que vendem
Use sempre ovos frescos e de boa procedência. Algumas dicas para testar se seu ovo está fresco:
Coloque o ovo num copo: se ele utuar, está fresco,
se afundar não está Quando a clara está muito liquida é sinal de ovo velho Ovos que não tem a gema muito denida ou que as gemas se quebram facilmente não costumam estar frescos.
´: Dica de avo quebre os ovos, uma a um, num potinho a Sempre
parte antes de colocar junto aos outros ingredientes da receita, assim você não estraga toda a produção caso um ovo não estiver bom.
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Farinha de trigo Receitas que vendem
A mais comum e barata das farinhas. Deve-se comprar a farinha renada comum e sem fermento. Atenção que atento a validade e se a farinha não
possui bichinhos ou está rançosa, este é um produto altamente perecível.
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Outras farinhas Farinha de Arroz, Farinha de Grão de bico, Farinha de castanhas… Existe uma gama grande de farinhas que não vem do trigo , ideal para celíacos ou pessoas que desejam uma alimentação mais balanceada. Pode ser encontrada pronta ou você pode produzi-la em sua casa. Em São Paulo encontra-se diversos tipos de farinha na Zona Cerealista. Muitas lojas da região tem site e entregam para todo o Brasil. Receitas que vendem
Fermento quimico e Bicarbonato de sodio Receitas que vendem
Esses são os elementos responsáveis por deixar o seu brownie mais estruturado e leve. O bicarbonato de sódio quando acrescido de um um liquido e de um elemento acido (iogurte, limão, cacau em pó…) libera o dióxido de carbono, ao ser aquecido no forno, e que produz pequenas bolhas e criando um efeito de leveza. Já o fermento em pó, nada mais é, que o bicarbonato de sódio já misturado com algum elemento ácido + amido que absorve a umidade e preserva a mistura.
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Na nossa receita usaremos os dois elementos; o bicarbonato será usado pois ele age rapidamente e intensica a cor do chocolate, já o fermento químico entrará na receita para dar estrutura ao nosso brownie, já que usaremos pouca quantidade de farinha. Também há alternativa de não usar o fermento (nem o bicarbonato), nesse caso o brownie ca um
pouco mais massudo e quebradiço, mas mesmo assim delicioso.
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Baunilha A baunilha acrescenta mais uma camada de sabor ao bolo e mascara um possível sabor de ovo. Recomendo o uso da baunilha em gotas que é mais barata e adequada para a nossa preparação.
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Baunilha
A baunilha original é uma fava que deve ser aberta com uma faca em seu sentido longitudinal. Seus micro pontos pretos são extremamente aromáticos e valorizados, por ser um produto caro ele costuma ser usado na confeitaria de restaurantes ou confeitarias que tem uma boa margem de lucro. Ele costuma aparecer em sobremesas como creme bruleé e sorvetes. No nosso caso, que estamos falando do Brownie, não há necessidade de usa-la, vai encarecer seu produto e seu sabor delicado será encoberto pelos outros ingredientes.
Sabores Ter um cardápio variado com recheios diferente, vai instigar a sua clientela. Darei as 12 receitas de brownies campeãs de vendas nessa apostila, mas quero que você se sinta livre para criar com elementos de sua preferencia, da sua região ou de sua cultura e assim criar um brownie com a sua cara!
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Antes de comecar
Antes de começar a por a mão na massa é importante eu te falar algumas coisas: Todas as receitas foram desenvolvidas em gramas, para que você possa entender a proporção dos ingredientes e fazer o cálculo do custo de forma mais fácil. Por isso sugiro que você adquira uma balança pequena, vendida em lojas de produto de cozinha ou de artesanato (aqui em São Paulo essa balança custa em média R$50,00 e garanto que este é um investimento baixo para um grande retorno). Se você car na dúvida e já quiser ir fazendo a receita
antes de adquirir a balança, disponibilizo em meu site uma tabela de conversão xícaras/gramas para facilitar a sua vida.
Formas: Sugiro um padrão de forma 30x20cm, porém que a vontade de usar outros tamanhos de
forma. a receitas dará certo da mesma forma.
O cortador 4x4 cm que sugiro também é padrão, porém existem diversos cortadores no mercado, de diferentes tamanhos e formatos. Escolha o seu! Gosto de forrar a forma com papel manteiga para ser mais facil de tirar da forma e guardar. Essa é uma técnica muito usada na área prossional, pois assim, quando os brownies estiverem prontos, cam acondicionados
no próprio papel e a forma será liberada para a próxima fornada.
Boa sorte e bons testes!!
Testes
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Após escolher criteriosamente os ingredientes está na hora de arregaçar as mangas e começar a trabalhar nos testes! Aconselho que esse seja um período de intensa concentração. Deve haver uma imersão na fase de testes, essa etapa deve ser levada a sério. Você só terá um produto excelente se o conhecer profundamente. E você só irá conhece-lo se o testar muitas vezes.
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Dicas
de Ouro
Para testar e preciso metodo
Tenha um caderno e uma pequena balança digital (esse é um pequeno investimento para um grande padrão).
Dicas Tenha a receita do Brownie clássico em mãos. Anote-a no caderno e refaça de 3 a 5 vezes a mesma receita. Anote cada um dos resultados, assim você saberá se está chegando num padrão. de Refaça a receita base, agora alternando cada Ouro vez um ingrediente diferente: por exemplo diferentes
tipos e marcas de chocolate, manteigas, farinhas, fermentos = anote os resultado assim você saberá quais são os ingredientes que você mais se identica.
Refaça mais uma vez utilizando diferentes formas, fontes, Dicas marmitas, assadeiras, cortadores e tamanhos = assim você saberá precisamente os rendimentos da sua receita. Faça os testes dos diferentes tipos de brownies de Anote cada um dos resultados propostos na apostila. e saiba com qual dos recheios você mais se identica. Ouro
Colocar os resultados numa planilha ajuda a visualiza-los e te dará um bom comparativo
Dicas Nesse momento, após ter realizado a rotina de testes, você se apropriou da receita, já a adaptou e essa passou a ser a SUA receita!
de Você se tornou um especialista e tem total conhecimento Ouro do produto que deseja vender. Parabéns!!
Lembre-se que: Testar é... Dicas Testar é cozinhar. Testar é cozinhar uma receita e anotar. Testar é cozinhar a mesma receita e anotar. de Testar é cozinhar outra receita e anotar. Testar é cozinhar Ouro mais outra receita e anotar. Testar é anotar sempre. Testar é repetir tudo isso repetidas vezes Testar é comparar Testar é cozinhar comparando e anotando
Conceituando a sua pequena empresa
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Não é por que você está produzindo seu doce em casa, que você não levará seu negócio a sério. Cozinhar em casa é um negócio como qualquer outro, mas sem o custo de estrutura. Você está empreendendo ao produzir e vender e para isso é preciso conceituar o seu negócio. E isso signica que você deve dar uma identidade a ele,
com nome, logotipo, cartões, etiquetas, embalagens etc...
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Embalagens
Responda para si mesmo algumas mesmo algumas das perguntas que farei a você: Pensando na sua idade, no seu perl e no
produto que você vai oferecer como será a sua marca: marca: Jovem? Clássica? Chique? Despojada? Divertida? Séria? Festiva? Saudável? Aconchegante?
Descreva seu produto em produto em 1 frase
Descreva seu negócio em negócio em 1 frase
Escreva aleatoriamente aleatoriamente,, e sem pensar mais que 5 minutos, 4 sugestões de nomes possíveis nomes possíveis para sua marca.
Pare e pense por 10 minutos e escreva outras 2 sugestões de nomes possíveis para sua marca. Qual a cor que melhor representa você e seu produto? Baseada no valor qual o conceito do seu logotipo, como você gostaria que ele fosse?
Após essas perguntas respondidas, mão na massa e comece a definir: Crie um nome para a sua marca de Brownie Procure uma empresa que crie uma logomarca para sua empresa. Há algumas empresas que fazem o logotipo cobrando um valor bem razoável, num conceito que será definido por você. www.ideiaon.com.br www.wedologos.com.br www.uplogos.com.br Receitas que vendem
Desenvolva e procure embalagens que conversem com o seu conceito, o seu conceito deve permear toda a sua comunicação.
Lembre-se que muitos clientes poderão usar o seu brownie para presentear, portanto capriche nesse ítem.
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Dicas
de Ouro
Descricao do produto
Dicas Crie uma etiqueta com a descrição do produto, os ingredientes, a data de fabricação e validade. Esse logotipode e esses pequenos cuidados farão toda a diferença e passarão a imagem prossional, Ouro que deve ser passada!
Lembre-se que se comemos com os olhos, compramos Dicas pelo conjunto de nossos sentidos. Muitos vezes na prateleira do supermercado, escolhemos esse e não aquele produto, sem saber o porque. Mas existem estudos e técnicas que visam captar determinado publico, através das cores do produto, de dos ingredientes, da foto na do nome, do logotipo, embalagem e por m do preço. Ouro
Portanto dê um pouco de atenção inicial a parte de conceito do seu negócio que mais pra frente isso fará bastante diferença!
Marketing e Divulgacao
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Nos tempos que correm, a ponte entre você e o seu cliente é a mídia social. Não pode-se mais negar a força e a onipresença que essa ferramenta tem sobre as decisões do público consumidor. Lembre-se há pouquíssimo tempo pagava-se uma fortuna para sair na mídia. A mídia, que são os canais de comunicação entre você e seu cliente eram controladas por grandes corporações. E hoje em dia esse acesso é de graça.
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Não reconhecer o poder dessa ferramenta é estar um passo atrás, se as pessoas passam grande parte do seu tempo nas mídias sociais do celular, então é lá que o seu produto deve estar! Tenha o seu login em mãos e prepare-se para mergulhar no mundo virtual.
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Facebook
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Se você está me lendo por aqui, quer dizer que você entra na internet, procura sobre o assunto que lhe interessa, investe em você e no seu novo negócio. O facebook surgiu para conectar grupos de amigos, mas evoluiu para uma grande plataforma digital de negócios. Por isso você deve manter o seu perl pessoal e
criar um novo perl prossional para sua empresa. Esse novo perl se chama fanpage.
O fanpage é você pessoa jurídica. Aonde as regras são outras e se faz ótimos negócios Nela não haverá sua foto no perl, nem de sua família no seu histórico. Haverá sim, o seu logotipo, o nome da sua marca, fotos espontâneas e produzidas, informação, contato, promoções e todo tipo de comunicação que julgar necessária.
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Fotografe os seus brownies sendo produzidos, as compras dos ingredientes sendo feitas, pequenos detalhes do processo, sua linha de produto, muitos brownies lindos e já embalados.
Esse será o conteúdo de sua página.
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Com o conceito já denido, poste fotos bem legendadas,
dicas de cozinha, inspirações, detalhes do seu dia a dia, seus testes, seus erros, seus acertos, seus clientes, seus fornecedores, funcionários, o seu sorriso de satisfação, sua cara de cansada no nal do dia, fotografe seu dia a dia, seus brownies, muito chocolate, poste pessoalmente e diariamente com o devido carinho que o seu produto merece.
Assim você começará a sua trajetória na internet. Pouco a pouco, de curtida em curtida, em algum tempo, você terá um numero relevante de “fãs” do seu trabalho. Quanto mais interagir com seus fãs/seguidores/amigos, maior será a conexão entre sua marca, seu produto e os seus clientes. Uma vez delizados e identicados, aumenta o seu alcance, e cria-se uma boa clientela que passará do mundo virtual para se tornarem clientes reais.
Instagram
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Ainda não tão conhecido de alguns, o Instagram é a mais poderosa das mídias sociais, no momento. O Instagram é um album de fotos virtual, com assuntos do seu interesse, que você acessa do seu celular. Foi comprado por uma fortuna pelo Facebook e tem milhões de usuários no mundo todo, mas o Brasil é conhecido como grande atuante nessa mídia social.
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Para estar nessa midia, baixe o aplicativo através do seu celular, ou tablet, faça um login com conexão para o Facebook (sua fanpage). Para postar escolha uma foto do seu álbum (que contém o conteúdo já falado), ajuste a cor da foto, colocando um bonito ltro e adicione uma legenda interessante. Pronto! Sorria seu produto está no Instagram e no Facebook ao mesmo tempo.
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Email: Hoje em dia o email não é um meio de comunicação tão orgânico como já foi em outro momento, para enviar um email para seu cliente você deve ter uma mensagem importante e relevante para passar para ele. Ninguém quer ter a caixa de email lotada de propaganda e spams, mas uma vez que o seu publico se identicou com você e aceita receber
seu conteúdo, ele vai gostar de saber de promoções, receitas ou mesmo de dicas sobre o seu produto. Receitas que vendem
Como definir o preco do meu produto ? Receitas que vendem
Para denir o preço do utilizo uma formula precisa e prossional: Faço umaDicas cha técnica aonde:
Listo os ingredientes Insiro o valor dos ingredientes referente ingredientes referente a unidade total de (gramas ou litros)
Ourodo ingrediente utilizado Coloco a quantidade ingrediente utilizado na receita Tenho o valor gasto na gasto na receita Divido pelo rendimento rendimento (quantas (quantas porções poderei vender).
Esse é o custo unitário do unitário do meu produto
Dicas
de Ouro
Dicas
Acrescenta-se o valor do custo xo, xo, as horas trabalhadas (uma trabalhadas (uma praxe do mercado é R$30,00/hora trabalhada) e divido pelo rendimento da receita. receita. E assim chego node custo exato do brownie.
Ouro O valor de venda será denido por você e você e pela sua pesquisa de mercado. mercado.
Como calcular o seu lucro mensal Receitas que vendem
Todo nal de mês faça essa conta simples que você saberá exatamente o quanto lucrou: Pegue o seu Faturamento (tudo o que você recebeu), subtraia o valor gasto com ingredientes (total de compras) e o custo de sua estrutura para produzi-los (foque na diferença entre o quanto você gastava de luz, agua, telefone, gaz antes de vender seus brownies. E agora que já está vendendo-os, essa diferença é considerada custo de estrutura, ou custo xo)
+ Faturamento -
ingredientes
- custo xo = Lucro mensal Receitas que vendem
Pesquisa de Mercado
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Não coloque seu produto a venda, sem antes pesquisar o mercado. Ao pesquisar, você mapeia, olha de fora e passa a entender o terreno que está pisando, quem são seus concorrentes, como funciona o mercado e como o seu público interage com ele. Veja por qual valor os seus concorrentes estão vendendo o produto equivalente ao seu. Perceba se a qualidade dos produtos dos seus concorrentes é a mesma do seu produto Pesquise o comportamento do seu público. Monte um questionário e nele formule perguntas, dúvidas, questionamentos relacionados com o produto e o negócio que você pretende ter. Receitas que vendem
Receitas
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Isso dito vamos cozinhar!! Mas, antes de colocarmos a mão na massa, farei uma lista de “Sim’s e Não’s” para você chegar no Brownie ideal
Não’s
Sim’s
O brownie não é um bolo comum!
O bom brownie deve ter uma crostinha crocante por cima
O brownie não deve ser alto, muito menos fonho.
O brownie não pode ter muitos ovos, para não crescer demais e virar um bolo O brownie não pode ter muita farinha pra não car pesado
O brownie não pode ser tão levinho O brownie não pode ser batido na batedeira
O bom brownie deve ser úmido e molhadinho no meio O bom brownie deve ser deliciosamente lotado de chocolate O bom brownie deve ser servido num tamanho que não o torne enjoativo
Sobre Validade e Congelamento Validade
Congelamento
O brownie, independente do sabor, dura 2 dias fora da geladeira e 4 dias na geladeira. Ele pode ser aquecido rapidamente no microondas que tem as suas características (como textura e umidade) recuperadas.
O metodo de congelamento funciona muito bem para o Brownie. Recomendo que o congelamento seja feito com ele já frio, envolvido em papel lme. Ele se
mantém muito bem durante 1 mês na congelador. Para descongelar basta deixar por aproximadamente 8 horas em temperatura ambiente.
Brownie Classico
Para ser criativo, precisa-se primeiramente acertar no clássico. Há que se ter o melhor Brownie de Chocolate, e pessoalmente é o meu preferido! • tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm
• 200g de chocolate meio amargo picado • 200g de manteiga extra sem sal • 3 ovos • 180g de açúcar • 120g de farinha de trigo
• rendimento: 10 unidades
• 1 colher de chá de fermento • uma pitada de sal • 2 gotas de baunilha
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha, com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. Aparte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente c uma espátula a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
Unte uma assadeira, ou coloque papel manteiga untado, despeje a massa do brownie. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Brownie de chocolate ao leite e gotas de chocolate branco
O contraste que as gotas de chocolate branco trazem nessa receita é muito interessante. Uma explosão doce, com textura cremosa. Um acerto, uma delicia! • tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm
• 150g de chocolate ao leite picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó
• rendimento: 10 unidades
• 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento • 100g de gotas de chocolate branco
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha, com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. Aparte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento.
Unte uma assadeira, ou coloque papel manteiga untado, despeje metade da massa do brownie na assadeira, coloque as gotas de chocolate branco e dê uma leve mexida na própria forma. (retirei o termine de rechear). Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Brownie de chocolate e avelas
Colocar algum tipo de castanha no brownie é uma delicia!. Cabe a você oferecer diferentes tipos de castanha e saber como usá-las. Elas devem estar crocantes, fartas e estimular o paladar de quem come. • tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm
• 150g de chocolate ao leite picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó
• rendimento: 10 unidades
• 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento • 100g de avelãs sem casca e picadas na faca
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. Aparte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento.
Unte uma assadeira, ou coloque papel manteiga untado, despeje metade massa do brownie na assadeira, coloque as avelãs e dê uma leve mexida na própria forma. Termine de rechear até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Dicas
de Ouro
Outras castanhas
Cada castanha tem castanha tem a sua peculiaridade peculiaridade,, suas características características e e seus fãs incondicionais. Sugiro que você compre algumas opções e opções e teste não só em sua Dicas cozinha como com seus clientes. Segue alguns exemplos de castanhas que podem compor o seu brownie:
de brasileira, quase adocicada e muito comum • castanha de caju- brasileira, Ouro por aqui. • castanha do pará - conhecida no exterior como castanha do
Brasil, uma castanha com bastante gordura e muita personalidade amêndoa,, muito versátil, suave, deliciosa. • amêndoa
amendoim,, ingrediente base da paçoca, um ícone das festas • amendoim
juninas, e a mais barata das castanhas.
, chic versatil e combina muitíssimo bem com chocolate. • avelã Dicas nozes tem tem o amargo como característica marcante. Costuma ser • nozes muito usada.
pecande um pouco mais difícil de ser encontrada mas muito • noz pecan um saborosa e equilibrada. Ouro
macadâmia,, outra castanha não tão comum, nem tão barata • macadâmia mas suave e muito saborosa.
pistache,, costuma ser a mais cara das castanhas, porém de • pistache personalidade marcante, atrai fãs fervorosos.
Brownie de chocolate branco e limao
O chocolate branco serve de base para o limão brilhar. Uma beleza. Para paladares que apreciam acidez e contrastes.
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm
• 150g de chocolate branco • 130g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 120g de açúcar • 140g de farinha de trigo
• rendimento: 10 unidades
• 1 colher de chá de fermento • 1 limão espremido • Raspas de 1 limão
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate branco picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o limão, as raspas, a farinha, o bicarbonato e o fermento.
Unte uma assadeira, ou coloque papel manteiga untado, despeje a massa do brownie na assadeira e recheie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Brownie de chocolate ao leite com recheio de brigadeiro
O chocolate branco serve de base para o limão brilhar. Uma beleza. Para paladares que apreciam acidez e contrastes.
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm
• 150g de chocolate ao leite picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó
• rendimento: 10 unidades
• 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos.
Termine de rechear até a 3/4 da forma.
A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar.
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos
Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha e o fermento
Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira.
Unte uma assadeira, despeje metade massa do brownie na assadeira, coloque o brigadeiro em 6 colheradas grandes e de uma leve mexida na própria forma.
Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Brigadeiro
• 200g de leite condensado • 20g de creme de leite de caixinha • 50g de cacau em pó (ou chocolate em pó 50% cacau) • 20g de manteiga sem sal • 10g de caro ou mel
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso. Mexa por aproximadamente 20 minutos au até o fundo se desgrudar da panela. O ponto do brigadeiro para essa receita não precisa ser muito rme. Usaremos o ponto do brigadeiro de colher! Aguarde esfriar e coloque às colheradas na massa do brownie ainda crua.
Brownie de chocolate amargo com caramelo e flor de sal
• tamanho da forma utilizada: 12 cm de diametro (forma de mini torta) • rendimento: 13 unidades
• 150g de chocolate amargo picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha e o fermento
Unte uma assadeira, despeje a metade da massa do brownie, coloque o caramelo toe, dê uma mexida na própria forma e recheie com o resto da massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Dicas
de Ouro
Caramelo Toffe
• 270g de açúcar • 30g de manteiga • 200g de creme de leite
Dicas Coloque o açúcar numa panela funda, leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo cor marrom clara. Não mexa no açúcar de para que não durante a caramelização se cristalize, se necessário rode a panela Ouro (cuidado com o cabo que pode estar bem quente!). Quando o caramelo se formar, tire a panela do fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente com um batedor de arame até derreter e virar um creme liso.
Cuidado para não respingar em você. O pingo do caramelo queima muito! Vá colocando o creme de leite aquecido aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda. Atenção! se a panela estiver muito quente, o creme de leite pode borbulhar, faça isso fora do fogo e longe de você. Volte para o fogo e cozinhe por mais 1 minuto, sem parar de mexer, calcule que a a calda engrossa quando esfria. Transra para uma travessa e deixe esfriar.
Há 2 formas de montagem desse brownie: Montagem 1: Misture o caramelo toe na massa do brownie, asse os 15 minutos e nalize com or de sal
Montagem 2 Venda o caramelo toe a parte e a or de sal também. O cliente ao
servir monta sua a sobremesa conforme descrição e a foto!
Brownie de chocolate amargo e laranja
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm • rendimento: 10 unidades
• 150g de chocolate meio amargo picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento • Suco de 2 laranjas reduzidas a metade • Raspas de 2 laranjas
Para as laranjas Rale toda a casca tomando cuidado para não chegar na parte branca (essa parte é amarga).
Para reduzir o suco de laranja, esprema as laranjas, coe para tirar os gomos. Coloque numa panelinha e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir a metade do líquido. Para o brownie: Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos.
A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o suco de laranja, as raspas, o cacau, a farinha, o bicarbonato e o fermento Unte uma assadeira, despeje a massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Brownie " Peanut Butter ”
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm • rendimento: 10 unidades
• 150g de chocolate ao leite picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento • 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim (peanut butter) (comprado pronto ou artesanal)
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha panela com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha, bicarbonato e o fermento.
Unte uma assadeira, despeje a metade da massa do brownie, coloque a manteiga de amendoim, dê uma mexida na própria forma e recheie com o resto da massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Manteiga de amendoim ou creme de amendoim feita em casa
Receitas que vendem
• 500 g de amendoim torrado, salgado e (se possível sem pele) • 40g de açúcar
Num processador de alimentos bata o amendoim com o açúcar. Abra o processador algumas vezes durante o processo, e ajeite com uma espátula os amendoim para o fundo do aparelho. Bata por aproximadamente 3 minutos e está pronto! p.s. só vai manteiga no nome mesmo, pois na receita não vai!
Brownie de Nutella
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm • rendimento: 10 unidades
• 150g de chocolate ao leite picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento • 4 colheres de sopa de nutella (comprada pronta ou artesanal)
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha e o fermento.
Unte uma assadeira, despeje a metade da massa do brownie, coloque a nutella, dê uma mexida na própria forma e recheie com o resto da massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Nutella feita em casa
Receitas que vendem
• 200g de avelãs • 300 ml de leite integral • 60g de leite em pó integral • 3 colheres de sopa de mel (30g) • pitada de sal • 300g de chocolate meio amargo
durante o processo, e ajeite com uma espátula as avelãs para o fundo do aparelho. Coloque o leite ainda quente no processador e o chocolate picado (ele vai derreter com o calor do leite)
Toste as avelãs e tire, ainda quente, a pele delas, colocando num pano e pressionando com a ponta dos dedos.
Bata por aproximadamente 3 minutos até virar uma pasta lisa mas ainda com textura.
Numa panela a parte ferva o leite + leite em pó + mel. Levante a fervura e desligue.
A textura deve estar mais mole que o desejado, pois ao esfriar ela endurece bastante.
Num processador de alimentos bata as avelãs até formar uma farinha na. Abra o processador algumas vezes
Brownie Marzipa
• tamanho da forma utilizada: 30x20 cm • tamanho do cortador utilizado: diametro de 6 cm • rendimento: 11 unidades
• 150g de chocolate picado (aqui você escolhe se será ao leite, amargo ou meio a meio) • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de fermento
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a farinha, o bicarbonato e o fermento.
Unte uma assadeira, despeje a massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar Coloque o brownie sobre o marzipã já aberto, e corte os quadrados juntando as duas partes.
Marzipa feito em casa
Receitas que vendem
• 400g de amêndoas sem casca • 1 clara de ovo • 150g de açúcar glasçucar • 4 gotas de essência de amêndoas
Ferva 200 ml de agua. Jogue sobre essa água sobre as amêndoas. Aguarde aproximadamente 20 minutos. Escorra a água e descasque as amêndoas. Num processador de alimentos bata as amêndoas até formar uma farinha na.
Acrescente o açúcar e as gotas de essência de amêndoa bata mais um pouco. Coloque a clara aos poucos até formar uma bola. Envolva num plastico lme e deixe na geladeira até o momento de usar. Abra o marzipã com um rolo, como uma massa de torta.
Brownie Apimentado
• tamanho da forma utilizada: 24x14 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm • rendimento: 10 unidades
• 150g de chocolate amargo picado • 140g de manteiga extra sem sal • 2 ovos • 130g de açúcar • 30g de cacau em pó • 110g de farinha de trigo • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 10-30g de pimenta calabresa dependendo da intensidade • 2g (1 colher de sopa) de pimenta calabresa • 1 colher de chá de fermento
Coloque uma panela com água no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na água, coloque uma vasilha com chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos.
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.
A parte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar.
Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente com uma espátula o cacau, a pimenta, a farinha, o bicarbonato e o fermento
Unte uma assadeira, despeje a massa do brownie até 3/4 da forma.
Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira.
Brownie Fit ( Sem Gluten E Sem Lactose )
• tamanho da forma utilizada: 24x14 cm • tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm • rendimento: 10 unidades
• 150g de cacau em pó • 140g de óleo vegetal (de côco ou de milho) • 50 ml de água • 50 ml de mel • 2 ovos • 130g de açúcar mascavo (ou de côco) • 100g de farinha de grão de bico • 1 colher de chá de fermento
Em uma vasilha bata os ovos + açúcar + óleo + mel + cacau + farinha + fermento Unte uma assadeira, despeje a massa do brownie até 3/4 da forma. Asse em forno pré aquecido por por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos.
Bonus : Brownie de chocolate e farinha de pistache sem gluten
tamanho da forma utilizada: 30x20 cm tamanho do cortador utilizado: 4 cmX 4 cm rendimento: 10 unidades 200g de chocolate meio amargo picado 200g de manteiga extra sem sal 3 ovos 180g de açúcar 120g de farinha de pistache uma pitada de sal 2 gotas de baunilha
Coloque uma panela com agua no fogo. Apoiada na panela, mas sem encostar na agua, coloque coloque uma vasilha, com chocolate chocolate picado+manteiga. O objetivo aqui é fazer picado+manteiga. um banho maria para que o chocolate e a manteiga derretam juntos. Aparte numa outra vasilha bata os ovos com o açúcar. Misture o conteúdo das 2 vasilhas e acrescente c uma espátula a farinha de pistache, gotas de baunilha e uma pitada de sal.
Unte uma assadeira, ou coloque papel manteiga untado, despeje a massa do brownie. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos. Tire do forno e coloque um pano sobre a assadeira. Aguarde esfriar e corte em quadradinhos
Dicas
de Ouro
Bonus : Algumas Embalagens pra voce se inspirar
Todo detalhe que torne seu produto mais charmoso
é importantíssimo!
Um lindo logotipo, uma bonita ta e várias embalagens Dicas charmosas farão você ter um tremendo destaque. Lembre que o seu produto será muito usado para ser presenteado, então quanto mais caprichada for a embalagem mais de você será lembrado em ocasiões especiais
Ouro Seguem algumas idéias, boa sorte e boas vendas!
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