KANDUNGAN
1. RINGKASAN EKSEKUTIF 2. TUJUAN 3. LATAR BELAKANG PERNIAGAAN / SYARIKAT 4. LATAR BELAKANG PEMILIK / AHLI KONGSI / PEMEGANG SAHAM 5. LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN 6. RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN 7. ANALISIS PEMASARAN 8. RANCANGAN PEMASARAN 9. RANCANGAN OPERASI / PENGELUARAN 10. RUMUSAN 11. LAMPIRAN
1
2
1 - RINGKASAN EKSEKUTIF
MAT’AM KHARUF adalah sebuah syarikat tunggal yang menjalankan perniagaan restoran serta menawarkan khidmat catering. Syarikat ini adalah syarikat perkongsian yang dimiliki oleh 3 orang rakan kongsi yang yang berpengalaman dalam pelbagai bidang perniagaan. Hasil daripada pengalaman yang dimiliki oleh rakan kongsi ini maka tercetus idea untuk menubuhkan satu syarikat berkonsepkan timur tengah bagi memenuhi citarasa rakyat Malaysia masakini.
Sasaran pasaran kami adalah setiap lapisan masyarakat, lebih-lebih lagi berdekatan dengan Kolej Universiti Insaniah yang mana terdiri daripada kakitangan dan mahasiswa yang berasal dari timur tengah.
Kompenan utama dalam strategi perniagaan kami adalah dari segi perkhidmatan iaitu dengan memberikan perkhidmatan yang terbaik kepada pelanggan kami. Kaedah ini telah berjaya menarik lebih ramai pelanggan untuk mengunjungi premis kami. Kami juga tidak akan bersaing dari segi harga tetapi hanya ingin memberikan memberikan kepuasan kepada pelanggan.
Semua sumber kewangan sebelum ini adalah dari simpanan ahli kongsi. Dengan rancangan perkembangan yang dicadangkan kami rasakan kami memerlukan kewangan tambahan sebanyak RM100,000.Sumber ini bukanlah sebagai pinjaman jangka panjang ( term loan ) tetapi sebagai overdraf. Kami menjangka tidak akan menghadapi masalah dari segi pembayaran balik kerana jika di lihat dari segi ramalan jualan dan keuntungan syarikat. Syarikat berupaya untuk terus maju dan membayar semua tanggungan syarikat tanpa apa-apa masalah.
3
MAT’AM KHARUF adalah hasil misi syarikat untuk mengutamakan kepuasan pelanggan dan bukan semata-mata untuk menjual produk sahaja, malahan Western Food, Masakan Thai, Masakan Melayu dan Seafood turun menjadi menu tambahan. Selain itu syarikat kami juga menjadi pembekal kambing biri-biri untuk kegunaan restoran dan juga kepada untuk orang ramai
Syarikat MAT’AM KHARUF SDN.BHD ini telah ditubuhkan sejak Januari 2011.Penubuhan ini merupakan sebuah perniagaan Tunggal
Bumiputera yang
menjalankan perniagaan restoran di Alor Setar. MAT’AM adalah sebuah syarikat yang menjalankan perniagaan restoran serta perkhidmatan catering. Syarikat ini telah menyediakan rancangan perniagaan yang dibentangkan di bawah ini untuk memohon overdraf sebanyak RM100,000 dari Bank Islam.
4
5
2 - TUJUAN
Tujuan kertas kerja ini disediakan adalah untuk membentangkan perancangan perniagaan yang meliputi aspek pemasaran, pengurusan dan kewangan kedai .
6
7
3 - LATAR BELAKANG PERNIAGAAN PERNIAGAAN / SYARIKAT
Nama perniagaan
: RESTORAN MAT’AM KHARUF
Alamat perniagaan
: RESTORAN MAT’AM NO, 18 LEBUHRAYA SULTANAH BAHIYAH, 051500 ALOR SETAR KEDAH.
No/ Tel
: 04-6880946
Fax
: 04-6243908
H/P
: 013-4265344 / 017-4102711 / 013-4568024
E.Mail
:
[email protected].
[email protected] my
Website
: http://www.matamkharuf.com.my
Bentuk perniagaan
: Perkongsian
Kegiatan utama
: Pembekal Kambing dan Restoran
Tarikh mula berniaga : 1 JANUARI 2011
No pendaftaran
: AS022621
Modal permulaan
: RM100,000.00
8
Nama dan alamat pemegang saham : 1. Ammar Bin Wan Harun D-337,Taman wira merging,05350,Alor Setar
2. Nabil Bin Mat Nor NO.43,TAMAN KITA,FASA 2,MERGONG, 05350 ALOR SETAR, KEDAH. 3. Mohd Faizul Bin Yasok
Nama Bank
: Bank Islam Malaysia Berhad
No Akaun Perniagaan : 86020510329506
9
10
4 - LATAR BELAKANG PEMILIK / AHLI KONGSI / PEMEGANG SAHAM
4.1 Nama
: Ammar Bin Wan Harun
No/ic
:
T/Lahir
:
Umur
:
Jantina
: Lelaki
Alamat
: D-337,Taman wira merging,05350,Alor Setar
No/tel
:
Status
:Berkahwin
Kelulusan
:
Kemahiran
:
4.2 Nama
: Nabil Bin Mat Nor
No/ic
: 881127036063
T/Lahir
: 27/11/1988
Umur
: 24
Jantina
: Lelaki
Alamat
: NO.43,TAMAN KITA,FASA 2,MERGONG, 05350 ALOR SETAR, KEDAH
No/Tel
: 01119724142
Status
:
Kelulusan
:
Kemahiran
:
11
4.3 Nama
: Mohd Faizul Bin Yasok
No/ic
:
T/Lahir
:
Umur
:
Jantina
:
Alamat
:
No/Tel
:
Kelulusan
:
Kemahiran
:
12
BAHAGIAN 5 LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN
13
5 - LATAR BELAKANG PROJEK ATAU CADANGAN
Lokasi tapak projek
Alamat
:
: Restoran Mat’am Kharuf No, 18 Lebuhraya Sultanah Bahiyah, 051500 Alor Setar Kedah .
14
BAHAGIAN 6 RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN
15
6 - RANCANGAN ORGANISASI / PENGURUSAN
6.1 Misi
: “ Memaksimumkan kehendak Pelanggan”
6.2 Matlamat :
Mengembangkan lagi perniagaan ke seluruh Negara dengan menawarkan perkhidmatan untuk mengisi kehendak dan keperluan masyarakat serta menghulurkan sumbangan kebajikan kepada masyarakat dengan menjadi sebagai pelabur kepada usahawan lain untuk menerokai bidang perniagaan.
6.3 Strategi Jangka pendek
:
Memenuhi citarasa pelanggan
6.4 Strategi Jangka Panjang
:
Melebarkan sayap ke seluruh pelusuk Negara
16
6.5 Struktur / carta syarikat :
PENGARAH URUSAN ( Ammar Bin Wan Harun )
PENTADBIRAN Nabil Bin Mat Nor KEWANGAN DAN KOPRASI Mohd Faizul Bin Yasok
PEMBANTU PENTADBIR PERAKAUNAN
JURU WANG
Fungsi dan tanggunjawab :
Pengurus / Pemilik
Mengurus dan mentadbir
Bahagian Pemasaran
Pengedaran dan jualan
Bahagian Perkhidmatan dan Teknikal
Peralatan
17
SERVIS
DAPUR
Tenaga Pekerja Organisasi / Pengurusan
Pengurusan
18
7 - ANALISIS PEMASARAN
i.
Analisis pelanggan
Memandangkan lokasi restoran yang strategik terletak berdekatan dengan pasaraya Tesco, kami mensasarkan pelanggan yang berkunjungan ke pasaraya tersebut selain daripada pelanggan sedia ada. Tambahan pula kawasan tersebut telah di naik taraf menjadi Bandar Baru Mergong yang membangun
menyebabkan peratambahan
penduduk dan pengunjung. Di samping itu juga, lokasi tersebut mudah untuk dikunjungi dan menjadi tumpuan orang ramai serta mempunyai banyak infrastruktur seperti bank dan hotel.
ii.
Jenis
Analisis pasaran
perniagaan
restoran
mula
tumbuh
bagai
cendawan
terutamanya
sejak
kebelakangan ini iaitu semenjak pelancaran “Visit Malaysia”. Visit Malaysia telah membuka banyak peluang perniagaan kepada usahawan – usahawan usahawan tempatan terutamanya dalam bidang restoran. Oleh itu ramai usahawan cuba merebut peluang yang ada dengan mempelbagaikan harga dan menu mereka.
Kami di RESTORAN MAT’AM KHARUF
berpendapat kualiti perkhidmatan dan
memaksimumkan kepuasan pelanggan adalah yang akan menentukan kejayaan syarikat kami
dan
bukannya
saiz
syarikat.
Oleh
itu
perkhidmatan
berkualiti
memaksimumkan kepuasan pelanggan adalah istilah keramat bagi syarikat kami.
19
dan
Restoran adalah perniagaan sofistikated. Semua jenis menu mengalami pembaharuan yang sangat pantas. Oleh kerana sesuatu menu itu boleh menjadi lapuk dalam masa yang singkat maka para pelanggan akan menghadapi masalah mengikut perkembangan menu-menu istimewa yang terkini. Kami RESTORAN MAT’AM KHARUF bersedia menjadi pemangkin masyarakat dalam mengikuti perkembangan menu-menu yang terkini yang sedang hangat di pasaran mengikut kehendak pelanggan. Ini akan dicapai dengan penawaran kad ahli yang mana menawarkan potongan 10% daripada jumlah harga makanan yang perlu dibayar. Bukan itu sahaja kami juga menyediakan pakej ala carte pada hari biasa dan ala buffet pada musim cuti sekolah.
Syarikat ini bermula sebagai pembekal daging kambing kepada seluruh pasar di Alor Setar. Jualan terus meningkat dan perkhidmatan yang baik telah mencetuskan idea untuk membuka sebuah restoran yang berkonsepkan timur tengah dan menu utamanya ialah daging kambing yang diberi nama RESTORAN MAT’AM KHARUF.
Syarikat bercadang meneroka cawangan baru di Penang. Di samping itu, penciptaan menu-menu baru dan perkhidmatan yang berkualiti akan terus diberi penekanan. Syarikat ini juga menjadi pembekal dengan menyediakan khidmat catering untuk sesuatu majlis samada yang biasa atau yang berprestij secara serius. Penerokaan dalam bidang ini memerlukan modal yang banyak. Para pelanggan pula sudah pasti akan meminta kemudahan kredit 30 hari.
20
iii.
Analisis persaingan
Di sekitar Mergong hanya terdapat dua buah restoran yang berkonsepkan timur tengah tetapi lokasinya tidak strategik. Walaupun sudah tiga tahun beroperasi, masih ramai penduduk Mergong tidak mengetahui akan kewujudan restoran tersebut. Tambahan pula promosi yang tidak meluas memberi kelebihan kepada restoran kami untuk lebih berkembang maju. Dekorasi restoran tersebut juga kurang menarik perhatian pelanggan. Menjadi pembekal daging kambing memberi kelebihan kepada restoran kami dari sudut harga yang lebih berpatutan dan sekaligus menarik lebih perhatian para pelanggan.
21
22
8 – RANCANGAN PEMASARAN
i.
Penetapan harga
Senarai barangan/ produk/ perkhidmatan yang dihasilkan :
Jenis
Kuantiti
Kuantiti
Kuantiti
Kuantiti
sehari
Seminggu
Sebulan
Setahun
Bahan mentah
309.00
2,163.00
9,270.00
112,785.00
Lain-lain
10.00
70.00
300.00
3650.00
Jumlah
319.00
2233.00
9570.00
116,435.00
Carta/ Aliran proses pengeluaran
: RM116,435.00
Kapasiti pengeluaran seminggu
: RM2233.00
ii.
Promosi
Dengan pengiklanan melalui risalah, laman sosial , radio , televisyen dan pelbagai lagi. Maka masyarakat sekeliling sudah tahu tentang kewujudan RESTORAN MAT’AM KHARUF
Restoran diberi pengiktarafan sijil halal oleh Jabatan Kemajuan Islam ( JAKIM ) .
Kementerian Kesihatan Malaysia telah menganugerahkan sijil kebersihan.
23
iii.
Pengedaran
Menyediakan perkhidmatan penghantaran melalui penempahan.
Menyediakan perkhidmatan pandu lalu
24
9 - RANCANGAN OPERASI / PENGELUARAN
Menentukan Menu Masakan
Membeli Bahan Mentah
Penerimaan Bahan Mentah
Membersihkan Bahan Mentah
Mengasingkan Bahan Mentah mengikut menu
Memasak makanan untuk dihantar kepada pelanggan 25
Memeriksa makanan sebelum dihidangkan
Menghidangkan makanan kepada pelanggan
Carta Aliran Proses
Menentukan Menu Masakan
Membeli bahan mentah
Penerimaan Bahan Mentah
Membersihkan bahan mentah
Bah'an Mentah mengikut menu
26
Memasak makanan yang dipesan pelanggan
Memeriksa makanan sebelum dihidangkan
Menghidangkan makanan kepada pelanggan
Unit Yang Pikeluarkan atau Masa Operasi
Restoran Mat’am Kharuf beroperasi selama 14 jam sehari dari pukul 11.00 Pagi hingga 1.00 pagi. Bulan puasa beroperasi selama 13jam dari pukul 4.00 petang hingga 5.00 pagi.
Keperluan Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan: 1. Bahan Asas: Beras, ayam, telur, tepung, mee, meehoon, koey Teow, minyak masak, kelapa, sayur-sayuran, makanan laut seperti ikan, sotong, udang, ketam dan Iain-lain barangan.
2. Barang Kering: Cili kering, bawang, rempah ratus, serbuk rempah, ikan bilis, garam, ajinomoto, ubi kentang, kiub dan Iain-lain.
3. Makanan dalam tin/botol: 27
Sos cili, sos tomato, sos tiram, sos asam, cuka, pelbagai jenis kicap, sardin, kacang peas, jagung dan Iain-lain.
4. Minuman: Kopi, teh , Milo, Nescafe, Horlicks, gula, susu, buah limau kasturi, buah-buahan segar, minuman air mineral dan Iain-lain
Tenaga Pekerja Operasi
Jawatan
Bilangan Pekerja
Ketua Tukang Masak
1
Pembantu Tukang Masak
3
Pembuat minuman
2
Pekerja Am
5
Jumlah
11
28
Spesifikasi Tugas
Jawatan
Ketua Tukang Masak
Tanggungjawab
Pembantu Tukang Masak
Pembuat Minuman
Pekerja Am
Memasak mengikut menu yang dipesan oleh pelanggan Memeriksa keadaan makanan sebelum dihidangkan Menyediakan laporan keperluan stok barangan dapur Membantu memasak dan menyediakan bahan-bahan untuk dimasak Menjaga kebersihan peralatan memasak dan menjaga kebersihan kawasan operasi memasak Menyediakan minuman mengikut pesanan Menentukan bahan-bahan minuman mencukupi dan berkualiti Menentukan peralatan untuk hidangan dalam keadaan yang baik Membantu urusan pembekal bahan mentah Membersihkan bahan mentah
29
Membersihkan peralatan hidangan Menghantar hidangan kepada pelanggan Menjaga kebersihan restoran luar dan dalam
Imbuhan Balas Jasa Atau Gaji
Jawatan (RM)
Bilangan Gaji/Upah Bulanan (RM)
KWSP (RM)
PERKESO (RM)
Jumlah (RM)
Ketua Tukang Masak
1
1,500.00
150.00
50.00
1,700.00
Pembantu Tukang Masak
3
3,000.00
300.00
30.00
3,330.00
Pembuat Minuman
2
1,600.00
160.00
20.00
1,780.00
Pekerja Am
5
3,000.00
250.00
50.00
3,300.00
Jumlah
11
9,100.00
860.00
150.00
10,110.00
30
Mesin dan Peralatan
Jenis
Harga(RM)
Bilangan
Jumlah Harga
Periuk Nasi
300.00
3
900.00
Kuali (Deep Fryer)
400.00
2
800.00
Toaster
90.00
2
180.00
Freezer
1000.00
2
2000.00
Juicer
500.00
1
500.00
Dapur gas
3,000.00
1
3000.00
Perkakas dapur
2,800.00
-
2,800.00
Peti Ais
1,500.00
2
3000.00
Kuali (Shallow Fryer)
300.00
2
600.00
Rak Buffet
3,500.00
1
3,500.00
Peralatan Hidangan
2,500.00
-
2,500.00
31
Peralatan Lain
1000.00
-
1000.00
Jumlah
18,390.00
16
20,780.00
32
33
10 - RUMUSAN
34
Syukur ke hadrat Illahi kerana kami berjaya menyiapkan Rancangan Pemiagaan (RP) ini, yang merupakan satu pengalaman baru dalam menyediakan kertas kerja seperti ini. Pengalaman yang dilalui ini penting kerana dalam menceburkan diri di bidang perniagaan, kita perlu melihat dan mengkaji pelbagai aspek supaya perniagaan yang dijalankan mencapai kejayaan. Walau pun kerugian dan keuntungan adalah lumrah dalam perniagaan tetapi yang penting difikirkan dan diambil perhatian ialah menentukan perniagaan yang dijalankan hendaklah mendapat keuntungan sama ada untuk jangka pendek mahupun jangka panjang. Jadi, Rancangan Perniagaan ini menjurus ke matlamat tersebut. Dengan ini, kami mengucapkan bebanyak terima kasih kepada pensyarah yang banyak memberikan panduan, dalam memberikan kerjasama bagi penyediaan Rancangan Perniagaan ini. Syarikat ini akan terus dimajukan sehingga ke pasaran antarabangsa dan jika diizinkan Allah syarikat kami akan menjadi antara pelopor makanan halal dunia. Hal ini kerana kami rasa bertanggungjawab ke atas keselamatan umat islam terutamanya dalam bidang pemakanan yang mana sekarang ini pihak orientalis sedang giat berusaha untuk menghapuskan umat islam walau dalam apa jua bentuk sekalipun. sekalipun. Oleh itu kami bersedia bersedia memperkembang memperkembangkan kan penghasilan penghasilan makanan kami dalam pelbagai bentuk idea baru untuk di pasarkan dengan lebih meluas. Kami yakin dengan misi yang kami bawa dan asas keusahawanan yang kami miliki, kami dapat mencapai target yang kami idam-idamkan.
Sekian, Wasalam
35
BAHAGIAN 11 LAMPIRAN
36
11 - LAMPIRAN
SENARAI LAMPIRAN 1. Salinan Kad Pengenalan 2. Salinan Laporan Kewangan Beraudit 3. Salinan Penyata Akaun untuk 6 bulan terakhir 4. Salinan Daftar Perniagaan dan Borang-Borang Berkanun 5. Salinan Sebutharga 6. Salinan Perjanjian Sewa Premis 7. Gambar-gambar berkaitan – berkaitan – jika perlu 8. Segala Jadual dan Maklumat Anggaran Kewangan
37
