MARCO TEÓRICO ANATOMÍA DEL TRACTO DIGESTIVO DE LOS CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS Está formado por: la cavidad bucal, estómago, intestino y glándulas anexas. CAVIDAD BUCAL: La alpaca posee una boca amplia con labios delgados y muy móviles que, en la parte superior (más carnoso) está dividido por la presencia de un surco medio (labio leporino) y un labio inferior delgado, anguloso y grande. Los labios se mueven con mucha facilidad y separadamente. Permite actividad selectiva en búsqueda de alimento al pastoreo. En ella se encuentran los dientes que se caracterizan por conformar una fórmula dentaria temporal de 2 (I 1/3; C 1/1; P 2-3/1-2) = 18 a 22 y los permanentes de 2(I 1/3; C1/1; P 1- 2/1-2; M 3/3) = 28 a 32. De crecimiento continuo, los incisivos desarrollados, premolares y molares anchos y cortos. Incisivos y caninos en ambas mandíbulas. En la cavidad bucal se encuentran las glándulas salivales, agrupadas en: glándulas parótidas, glándulas submaxilares y glándulas sublinguales; igualmente las glándulas bucales (dorsal y ventral) y las glándulas palatinas, las glándulas labiales y las glándulas linguales. La función de estas glándulas es la secreción de la saliva que tiene tres funciones importantes: La lubricación del alimento seco. Agregado de bicarbonato y fosfato para amortiguar los efectos de los ácidos durante la fermentación. Reciclado de los nutrientes como la urea y el fósforo.
ESÓFAGO: Presentan la faringe corta, que está situada debajo de la cavidad bucal. El esófago de los camélidos sudamericanos es largo, el cual recorre a través de todo el cuello; este conducto sirve para el paso del bolo alimenticio de la boca al estómago. ESTÓMAGO E INTESTINOS: El estómago de los camélidos sudamericanos está divido en 3 compartimentos y un estómago temporal, que algunos lo consideran como un cuarto compartimiento. El volumen estomacal ocupa el 83 % (CI), 6% (CII) y 11 % (CIII) del volumen total respectivamente. El primer compartimiento es el más grande, no posee papilas internas, está dividido en dos segmentos mediante un pilar (saco craneal y saco caudal), presentan en su curvatura mayor bolsitas glandulares cubiertas por mucosa glandular (mucígena); los alimentos caen acá y son mezclados, revueltos, eructados y re masticados. Este compartimiento está conectado directamente al segundo que es más pequeño, tiene forma de riñón, Poseen también bolsitas glandulares También hace parte de la mezcla y la fermentación. C1 y C2 están cubiertas por sáculos glandulares (únicos en camélidos), de epitelio glandular, miden de 1 a 1.5 cm, secretan principalmente bicarbonato para amortiguar contenidos de C1 y C2 y mantener el mejor ambiente para la acción bacteriana y protozoos. Y el tercero es un compartimiento tubular, ligeramente dilatado en su porción final denominado estómago terminal. Tiene 2 partes funcionales: Los primeros 4/5, similar a los sáculos de C1 y C2. La porción distal 1/5, mayor secreciones ácidas.
INTESTINO DELGADO: Absorción de nutrientes. El duodeno empieza en la ampolla duodenal. Duodeno recibe jugos biliares y pancreáticos INTESTINO GRUESO: Remueve agua, formador y transporte de excretas. PROCESO DE DIGESTIÓN EN LA BOCA: Utilizan los labios delgados y móviles al mismo tiempo que los incisivos mandibulares, para la aprehensión de los alimentos. Los alimentos son sometidos luego a la división y la trituración por la acción de los premolares y molares tanto en sentido vertical como lateral. La insalivación proceso paralelo con el de la masticación, es muy importante en general. EN EL ESTÓMAGO: ASPECTOS MECÁNICOS: Motilidad, rumia y eructo. La Ingestión de los pastos con masticación rápida durante el pastoreo, con almacenamiento del pienso en el primer compartimiento (CI) del estómago, embebido con abundante saliva y el agua de bebida. Ocurren dos secuencias de contracciones para la mezcla del alimento. La contracción tipo A empieza en el retículo ventricular con la contracción del C2, luego el retículo ventricular se contrae nuevamente acompañado por la porción caudal del C1 cuatro segundos después.
Seguidamente, vienen las contracciones tipo B que empiezan con la parte craneal del C1 y C2 y la porción caudal del C1. Esta última secuencia se repite de 3-6 veces durante un ciclo seguido de un breve descanso y luego un nuevo ciclo. Ocurren eructos 3-4 veces durante un ciclo. El estómago se contrae 3-4 veces por minuto en un animal en reposo, y 4-5 veces por minuto, durante e inmediatamente después de la alimentación. La rumiación del pienso, que ocurre cuando la ingesta de CI, es regurgitado hacia la cavidad bucal, para someterlo a una segunda masticación y una segunda insalivación, antes de su retorno hacia el estómago para su fermentación. El rol de la rumiación es muy importante en la vida de los Camélidos Sudamericanos (CS), esta actividad dura entre 7 a 12 horas por día, realizado en docenas de periodos, cuyo proceso puede ser descompuesto en: La regurgitación de un “bolo alimenticio”. La deglución de la parte liquida y la expulsión del gas de fermentación. La masticación en aproximadamente 1 minuto, con un promedio de 60 movimientos por minuto. La deglución del “bolo alimenticio” y su retorno al estómago (CI y CII). El acto de regurgitación es provocada por los movimientos motoras del estómago y el esófago; lo que es accionado por los músculos lisos localizados en sus paredes, que recibe una sensación combinada de “reflejo y voluntad” en coordinación con los movimientos respiratorios. Son las paredes de estructura grosera de los pastos ingeridos que, excita a los músculos abdominales para que se inicie un proceso de rumia.
La motilidad permanente del estómago (CI y CII), permite además exponer constantemente el alimento ante la actividad microbiana y la degradación subsecuente. Los CS tienen mayor frecuencia de movimientos gástricos. Por otro lado, la alta frecuencia de movimientos gástricos, favorece el eructo que también es más frecuente; esto evita que se acumule un volumen suficiente de gas como para ocasionar problemas de hinchazón, lo cual compensa el mayor tiempo de estadía de los alimentos en los CI y CII. Con el periodo prolongado de estadía de los alimentos en el estómago, se producen ácidos grasos volátiles en el CI y C2, cuyos valores más altos de concentración se observan entre 1.5 y 2 horas luego de iniciada la ingestión de alimentos. La concentración de los AGV, disminuye conforme avanza la fermentación de la ingesta, pues se ha observado menores valores en el tercio distal del CIII, en el duodeno, el yeyuno y en el íleon, y mucho menor en la parte del ciego y colon. La retención de los alimentos en el tracto digestivo de los camélidos sudamericanos varía según la especie; sin embargo se ha estimado “50,3 horas en alpacas, 62 horas en llamas. Las llamas retienen partículas grandes por un periodo de tiempo mayor de 0,2-1,0 cm es de 60 horas; mientras tanto, el pasaje de los líquidos es más rápido, del 10,4 % por hora en alpacas.
