EL MERCADO DE PASABOCA ASABOCASS (SNACKS) Y CONGELADOS EN COLOMBIA
INTRODUCCION
En el mundo, la ampliación de la demanda por productos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la población urbana y un aumento en los ingresos per cápita que ha generado cambios en la dieta alimenticia. Para el caso de los pasabocas (Snacks) esto ha significado un crecimiento importante del mercado industrial en los últimos años y unas expectativas muy favorables respecto al crecimiento de este subsector de la industria manufacturera en los próximos años.
INDUSTRIA DE LOS PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS
El procesamiento de productos agroindustriales (papa, plátano y yuca) es el sector de más rápido crecimiento dentro de la economía mundial, tendencia que puede ser vista en países como Argentina, China, Colombia y Egipto. En Colombia se expande rápidamente la industria de procesamiento de productos de los snacks, muestra un significativo auge desde mediados de la década de los noventas, lo que se evidencia en el crecimiento y la consolidación de algunas firmas del sector de la industria de papa congelada y frita como McCain, Frito-Lay Colombia Ltda., Productos Yupi S.A. y Comestibles Ricos Ltda., que lideran el mercado de los chips de papa.
Según Indualimentos revista de Alimentos y del Packaging, en América latina presenta los siguientes índices de consumos en ventas en millones de dólares y consumo per cápita en los años 2010 y 2011
PAIS
VENTAS EN MILLONES DE DOLARES
CONSUMO PERCAPITA EN Kilogramos
AÑO 2010
AÑO 2011
AÑO 2010 AÑO 2011
COLOMBIA
US$1.182 millones
US$1.3 millones
2,6
2,9
ARGENTINA
US$388 millones
US$411 millones
0,8
0,8
CHILE
US$ 256 millones
US$ 271 millones
1,9
2,0
PERU
US$147 millones
US$156 millones
0,5
0,5
Fuente: INDUALIMENTOS (Revista de la Industria Alimentos y del Packaging).
SEGMENTACIÓN DEL SECTOR
El presente estudio de mercado abarca el mercado de pasabocas (Snacks) y congelados. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ESTUDIADO Nombre: Pasabocas de papa, plátano, tabena y bore frito y tipo Snacks. Sector: Agroindustrial (Alimentos y bebidas, productos agroindustriales).
Tabla 1: Segmentació n del sector por partida arancelaria
POSICION ARANCELARIA
DESCRIPCION
2004100000
PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS CONGELADAS EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006
2005200000
PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS SIN CONGELADAR EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006
Tabla 2: Segmentació n de la industria. Seg ú n Clasificació n CIIU
Código del CIIU 3121
31219 31219027 31219019
Actividad Elaboración de alimentos diversos Preparación de comestibles no clasificados antes tales como papas fritas, patacones, similares. Papas fritas Patacones
COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO 2.1. TAMAÑO DEL MERCADO. 2.1.1. PRODUCCIÓN NACIONAL
PRODUCCION DE LA PAPA En la Gráfica 1, se puede apreciar la evolución reciente de los precios de la papa variedad R-12 negra (la de mayor utilización por parte de la industria), como se observa el precio real de la materia prima se ha mantenido relativamente constante, con tendencia al alza principalmente durante el primer semestre del año. GRÁFICA 1. PRECIOS REALES DE PAPA VARIEDAD R-12 NEGRA (PROMEDIO NACIONAL) $/Kg.
1,200 1,000 800
. g K / 600 $
400 200 0 0 0 b e F
0 0 o g A
1 0 b e F
1 0 o g A
2 0 b e F
2 0 o g A
3 0 b e F
3 0 o g A
4 0 b e F
4 0 o g A
5 0 b e F
Fuente: Cálculos Observ atorio Agrocadenas c on base en SIPSA. *Precios deflactados con el IPP agrícola total base dic 2003.
5 0 o g A
PRODUCCION DEL PLÁTANO En la Gráfica 2 se consideran los precios al productor de plátano dominico hartón y hartón como un indicativo del costo del plátano como materia prima agroindustrial. GRÁFICA 2. PRECIOS REALES DE PLÁTANO DOMINICO HARTÓN Y DOMINI CO (PROMEDIO DEPARTAMENTAL) $/Kg. 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 6 9 n u J
7 9 n u J
8 9 n u J
9 9 n u J
0 0 n u J
1 0 n u J
Antioquia
Córdoba
Quindío
Tolima
2 0 n u J
Fuente: Cálculos Obs erv atorio Agrocadenas con base en SIPSA. *Precios deflactados con el IPP agrícola total base dic 2003.
3 0 n u J
Meta
4 0 n u J
5 0 n u J
