Análisis de resultados resultados Para la determinación de alcohol se realizaron realizaron 3 pruebas, pruebas, 2 de ellas presuntivas y una cuantitativa con la cual se determino la cantidad de metanol presente en las muestras estudiadas. La prueba presuntiva de alcoholes consta principalmente de una reacción RE!", entre el #r 2!$%2 y el alcohol, independientemente &ue tipo de alcohol sea 'metanol o etanol( en medio ácido, es por ello &ue es presuntiva ya &ue no hay cierta a)inid a)inidad ad del del dicro dicromat mato o hacia hacia al*un al*una a clase clase de alcoh alcohol, ol, el alco alcohol hol su)ri su)rirá rá una una o+idación, mientras &ue el dicromato una reducción. #omo en la muestra hay una mezcla de metanol y etanol ambos su)rirán la o+id o+idac ació ión n por por part parte e del del dicr dicrom omat ato, o, por por lo &ue &ue se )orm )ormar aran an acet acetal alde deh hdo do y %2 )ormaldehido el cual es muy tó+ico, por su parte el dicromato '#r 2!$ ( se reduce a #r -3 el cual es muy caracterstico pues este tiene una coloración verdosa, y es lo &ue se aprecia en el tubo al realizar la prueba presuntiva para alcoholes. asándonos en la reacción del dicromato con etanol &ue es el &ue se encuentra en mayor proporción/
0 e% - 1 - - #r 2!%2 #20!
2 #r -3 - $2! A*ente o+idante #23! - 3- - 3e% A*ente reductor
Por medio medio de esta esta semi% semi%re reac acció ción n se apre aprecia cia &ue &ue espec especie ie se reduc reduce e 'a*en 'a*ente te o+idante( y cual se o+ida 'a*ente reductor(, la importancia del ácido sul)4rico es &ue este es el medio en donde se puede llevar a cabo la reacción, pues este cederá los protones necesarios para balancear la reacción/ '0e% - 1- - #r 2!$%2 '#20!
2 #r -3 - $2!( 3 #23! - 3- - 3e%( 0
15e% - 2 - - 3#r 2!$%2 - 0 #20!
0 #r -3 - 21 2! - 0 # 23!
Esta es la reacción la cual )orma el comple6o colorido para el etanol pues se pareca &ue hay #r -3 presente en el medio.
7in embar*o hay &ue tomar en cuenta &ue tambi8n hay metanol en la muestra, la cual su reacción es/ 0e%- 1- - #r 2!$%2
2#r -3 - $2! #2! - 2- - 2e%(3
'#!
0e%- 1- - #r 2!$%2- 3#!
2#r -3 - $2! - 3#2! - 0 - - 0e%
8 H+
9inalmente la reacción es/ 5 - - #r 2!$%2 - 3 # !
2 #r -3 - $ 2! - 3 # 2!
:na vez &ue se conoce la reacción &ue se e)ectuó e+perimentalmente, podemos interpretarlo en una escala/
C2H4O
Cr2O7-2
CH2O
pE
-0.197 C2H6O
0.13
1.36
CH4O
Cr +3
7e puede apreciar por la escala &ue como las pendientes son positivas se trata de una reacción y por lo tanto es espontánea, es por ello &ue al a;adir el ácido sul)4rico inmediatamente se )ormo la coloración verde%azulada, sin embar*o esta prueba no es muy viable dado &ue el destilado era alcohol evidentemente la reacción iba a dar positiva por muy diluida &ue estuviera la muestra, además por la escala se puede ver &ue la reacción más cuantitativa es la del dicromato con etanol 'pendiente más lar*a(, por lo &ue no nos está detectando de una manera certera al metanol, la especie de nuestro inter8s.
Por otra parte la reacción presuntiva de metanol es más espec)ica ya &ue no es para toda clase de alcoholes, por lo &ue solo nos determinara de una )orma cualitativa si hay metanol o no en nuestra bebida de estudio lo cual lle*a a ser muy práctico, pues dicha reacción se caracteriza por la presencia de una turbidez colorida 'p4rpura( en el medio de lo cual depende de la concentración del medio. En si el )undamento es el mismo &ue el de alcoholes, sin embar*o a&u se modi)ica la concentración y la cantidad tanto del 27! como del #r 2!$%2 ya &ue i*ual la )unción es o+idar a los alcoholes en la muestra, nada más &ue el metanol se o+ida a )ormaldehido el cual tiene a)inidad hacia el ácido monocrómico, el cual es una mol8cula or*ánica &ue contiene azu)re y anillos aromáticos, por lo &ue esa sustancia es colorida, por lo tanto cuando los dos alcoholes se o+idan )ormado acetaldehdo y )ormaldehido, solamente el )ormaldehido tendrá la capacidad de reaccionar con la sal presente en el medio, la reacción &ue se lleva a cabo/
7e aprecia &ue por cada 2 moles de ácido cromotrópico, reacciona 1 de )ormaldehido el cual, los *rupos hidro+ilos de los anillos aromáticos se protonan dando lu*ar a una estructura intermedia &ue se deshidrata en un si*uiente paso, )ormando un heterociclo &ue es el &ue produce el anillo color p4rpura. En la e+perimentación no se marco un anillo intermedio como tal sino &ue se vea una coloración turbia, &ue se clasi)ico de una escala de 1 a en base a la intensidad de coloración.
7olamente un e&uipo no obtuvo la coloración esperada, el cual )ue el e&uipo $ cuya muestra )ue uchanans por lo &ue se podra in)erir &ue dicha bebida alcohólica no posee metanol y eso podra ser viable dado &ue es una marca muy cara por lo tanto por estándares de calidad se podra decir &ue está e+ento de metanol. ubieron 3 tipos de a*ua ardiente y los tres se les clasi)ico con un n4mero 1 por lo &ue se podra decir &ue la cantidad de metanol era muy poca. Al i*ual )ueron 3 tipos de te&uilas, un destilado de A*ave, te&uila =cabrito> y te&uila marca =el uasteco> en el &ue la coloración di)irió mucho pues se clasi)ico con un ,2 y un 1 esto se podra e+plicar por&ue las di)erentes marcas tienen su propia )ormulación y di)ieren en proporción de metanol. :n
?n-2 - 2!( #23! - 3- - e%(@
12 - - ?n!% - @ # !
?n-2 - 10 2! - @ # 2!
Para etanol/ '@e% - 5 - - ?n!% '#20!
?n-2 - 2!( 3 #23! - 3- - 3e%( @
- - 3 ?n!% - @ #20!
3 ?n- - 12 2! - @ # 23!
:na vez ya e)ectuada la reacción se de6a reposar un tiempo, ya &ue ad&uiere una coloración rosa, para posteriormente a;adir ácido o+álico y darle ener*a mecánica para )avorecer la decoloración del sistema. La solución de acido o+álico elimina el perman*anato remanente , y )inalmente se a;ade de nuevo 27! para )acilitar la reacción y posteriormente el reactivo de 7chi)) &ue )ormara un comple6o color rosa cuya intensidad es proporcional a la cantidad de metanol presente.
Esta reacción es vital pues de ella se lleva a cabo la cuanti)icación de metanol por medio de una curva estándar, como el comple6o )ormado tiene *rupos au+ócromo y cromó)oros se puede leer su lon*itud de onda, la cual )ue de 5B nm y de ah se llevo a cabo la cuanti)icación.
