ADIMU OK -OLELE El Olele es una comida que puede ser servida de adimu para cualquier ORISA en especial Yemaya, Oshun, Elegua entre otros. INGREDIENTES: -Frijoles de carita. -Agua. -Hojas de plátano Preparación. Ponga el fríjol de carita a triturarse en una licuadora después de ablandado un poco, la idea es que pierda la cáscara. Una vez licuado, cuele y deje que la masa enfrié un poco. Una ve un poco frío, con una cuchara sirva en las hojas de plátano, y haga una especie de tamalito, ayaca, con ella. -MALA RABIA Esta es una de las comidas preferida de yemaya. Los ingredientes son: -Boniato, (batata, papa dulce, camote) -Miel de caña. Procedimiento. Pelar el Boniato, y partirlo en cuadritos Colocarlos en una cacerola y ponerlos a hervir en agua Una vez blandos, escurrir el agua, y agregar la miel de caña Mezclando bien. Una ves frío puede pasar a ponérselo yemaya. -OGUIDI Ya tengo tiempo que no escribo sobre mi otra pasión la COMIDA, por esto les pondré esta receta que es para Eggun y que también puede ser puesta en la saraza de Oya. Hay que resaltar que el Oguidi también se conoce como una sopa de semillas de calabaza. Pero acá lo colocaremos como es conocida por los seguidores afrocubanos. Ingredientes: -Harina de Maíz
-Vinagre -Azúcar morena -Pasas -Canela en rama -Jugo de limón -Hojas de plátano.
Procedimiento Se pone en remojo agua con vinagre y se coloca la harina de maíz, hasta que la harina se fermente, una vez fermentada se saca ese liquido y se agrega agua fresca azúcar morena, pasas, canela en rajas y el jugo de 1 limón. La mezcla se pone a fuego moderado hasta que se seque un poco, luego se envuelve en la hoja de plátano y se coloca a cocer en baño María.
-Akará (frijol carita) Adimu: akara o acara
Los akara son un adimú que se ofrenda a eggun y también a Yemaya, Oshun, Oya, Eleggua, Oshosi y Olokun. Ingredientes para preparar 30 akaras: 2 tazas de fríjol de carita, 3/4 de taza de puré de cebolla, 1 cucharada de ajo triturado, 1/4 de cucharadita de canela, 1/2 cucharada de pimienta roja molida y 1 taza de agua. Preparación: remojar los frijoles en agua fría durante 20 minutos. Quitar la cascarita removiéndolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta que se cree una masa (agregar agua si es necesario). Calentar aceite en una sartén y poner una cucharada de la mezcla en el aceite. Será mejor si la mezcla flota en el aceite. Freír hasta que tome un color café. Una vez preparados los akara se colocan en un plato blanco y se presentan como ofrenda a egun. Otra forma de hacerlos es la siguiente: se muelen los frijoles de carita hasta que se convierten en harina. Se ponen a fuego lento en una cazuela con un caldo de pollo, jengibre, pimienta, albahaca, ajo y cebolla. Se deja espesar y se le agrega entonces aceite de oliva para que se pueda formar una pasta. Con esta pasta se forman bolitas o croquetas.
-Ekru (tamal de frijol carita con cáscara), Adimu: ekru o ecru
El ekru o ecru es un adimu preparado a base de una masa de frijol de carita con su cáscara, envuelto en hoja de plátano. El frijol de carita es un frijol de tamaño mediado, de color crema con un punto negro y de forma ovalada, su sabor es fuerte y su textura suave. La receta es simple y es un plato que puede ser ofrendado como adimu, tanto a Oya como a los demás Orishas. Ingredientes: frijol de carita y hoja de plátano. Preparación: poner los frijoles en remojo; después en una olla poner a cocer los frijoles de carita hasta que estén bien blandos. Licuar o moler hasta que quede como una pasta y colocarla sobre la hoja de plátano. Envolver como un tamal. Si el adimu es para Obatala, se pone el frijol de carita en remojo, después se le quita la cáscara y sin sazonar, se cocina como se indica anteriormente. Si el adimu es para Yemaya, se denomina ekru aro. La diferencia está en que se pone en remojo el frijol pero después se sazona y se cocina. Se muele con cáscara y se sigue el procedimiento anterior. La cantidad de ekru depende del orisha a quien se ofrece el adimu. Se presenta en un plato blanco o un plato de barro. Puede colocarse delante o encima del orisha, según lo que él pida.
Adimu: funche
El funche es una especie de salcocho (hervido) que se prepara con maíz seco molido, plátanos, boniatos o ñames agua, sal y manteca que se hierve con huesos de res. Existen diferentes maneras de preparar el funche, dependiendo de la zona. El nombre de funche se utiliza sobre todo en el occidente de Cuba y el nombre serensé se utiliza mas en la zona de oriente y Santiago de Cuba. También recibe el nombre de funche, la harina de yuca cocida en un caldo de pescado o carne.
Adimu: kamanaku
El kamanaku es una ofrenda que se prepara a base de arroz molido. Se remoja el arroz y cuando los granos están inflados, se machacan y se reducen a polvo. Se baten en una cazuela y se cocinan a fuego lento.
Adimu: Adalu
El adalu es un tamal que se prepara con frijol colorado. Para prepararlo, se ponen a remojo los frijoles colorados la noche anterior. Al día siguiente se ponen a hervir en una cazuela con agua, añadiendo sal, cebolla, ajo y pimiento. Cuando los frijoles empiezan a estar un poco blandos se les quita el agua y se aplastan con un tenedor para formar una pasta. Con hojas de plátano o de maíz que no estén muy secas, se forman cuadraditos o rectángulos, se pone la pasta de frijol en medio y se dobla en forma de tamal. Se preparan tantos tamales como corresponden al número del Osha u Orisha a quién se ofrece el adimu. Este adimu se puede ofrecer a Algayu, Shango y Oya.
Adimu: maíz finado
El maíz finado es un adimu que se ofrece a Yemaya y a Olokun. Se prepara de la siguiente manera: en un recipiente se ponen tres partes de agua, una parte de ceniza y una parte de maíz seco desgranado. A los cuatro o cinco días, se saca el
maíz y sin escurrir se pone en una cacerola con agua limpia y se pone a hervir hasta que este blando. Se lava y se limpia de nuevo y se pone al fuego otra vez con agua limpia de forma que el maíz este totalmente cubierto, añadiendo anís y unas ramitas de canela. Cuando se haya consumido el agua, se añade azúcar, sal y manteca.
Adimu: kalalú o calalú
El kalalú o calalú es un adimu del gusto de Shango. Es una sopa que se prepara con hojas de malanga, con verdolaga, quimbombó, calabaza y otras verduras que se cuecen en agua con sal, vinagre y aceite. Se le puede agregar pescado, pollo, puerco y diferentes ingredientes según el orisha al que se ofrece.
Adimu: palanquetas gofio
Para preparar las palanquetas, se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maíz. Se tuesta un poco en una sartén seca a fuego muy bajo. Se le va añadiendo melado de caña hasta formar una pasta y después se le da forma de bolas. El número de bolas del adimu dependerá del orisha al que esta destinado: siete para Yemaya, nueve para Algayu, etc.
Adimu a Obatala para hacer entrar el dinero
Para hacer que entre el dinero en una casa, se prepara el siguiente adimu para Obatala: se pone en una fuente, delante de Obatala, un eyá tuto (un pescado fresco) sin eviscerar, ni descamar, que habremos untado abundantemente con orí (manteca
de cacao), efún (cascarilla) y oñí (miel), rogando mucho a Obatala y pidiéndole que haga entrar el iré owó (el dinero) que se desea. Se debe ser prudente en lo que se pide, porque el exceso de dinero puede traer consigo graves problemas. Se le da coco a Obatala para saber cuantos días se le deja el adimu y para saber donde hay que llevar la ofrenda para que la reciba. Si no se tiene recibido Obatala, se puede realizar la misma ofrenda en el suelo de la casa, en un rincón y proceder como se indica anteriormente.
Lámpara de éggun para atraer la buena suerte y la prosperidad
Esta lámpara para éggun tiene como finalidad atraer la buena suerte y la prosperidad. Se necesitan los siguientes ingredientes: 1 cazuela de barro mediana, 9 pimientas de guinea, 9 cucharaditas de agua bendita, 9 cucharaditas de agua de lluvia, preferentemente del mes de mayo, 9 cucharaditas de agua del río, 9 cucharaditas de agua de pozo, 3 cucharaditas de miel de abeja, 3 cucharaditas de melado de caña, 3 cucharaditas de aceite de almendras, 3 cucharaditas de manteca de corojo, 3 cucharaditas de aceite vencedor, una pizca de eku, eya, 9 granos de maíz tostado, y aceite de oliva. Se mezclan todos los ingredientes en la cazuela de barro dejando para el final el aceite de oliva. Se preparan 9 mechas y se encienden, colocando la cazuela al pie de éggun. Se debe moyugbar y dar cuenta de lo que se esta haciendo. La lámpara se deja durante 9 días pidiendo la buena suerte y la prosperidad para la casa. Se pregunta con coco si se lleva la cazuela después de los 9 días al cementerio y si no lo coge se va preguntando por otros lugares.
Adimu: amalá y otras preparaciones con maíz
En la regla de Osha-Ifa, una gran cantidad de los adimus que se ofrendan a los oshas y orishas tienen como ingrediente principal la harina de maíz. Entre ellos podemos citar: - El amalá que son pelotas preparadas con harina de maíz cruda y con manteca de corojo. También se conoce como amalá, a las pelotas de harina de plátano verde salcochada, secada después al sol y cocinada con agua. Igualmente se conoce como amalá a la harina de maíz a la que se le ha retirado el pajuzo (las pajas de desecho) y que se deja espesar en agua hirviendo y a la que a veces se le puede añadir limón. - El abeguidi es la harina de maíz y quimbombó crudos y mezclados, sin cocinar. - El agguidi es un adimu que se puede ofrendar entre otros a Oggun. Se prepara con una mezcla de harina de maíz cortada con zumo de limón que se cuece con azúcar moreno. Una vez cocida la mezcla, se preparan pelotas pequeñas que se envuelven en hojas de plátano formando una especie de tamal que se ata con un cordel. Los tamales así preparados se acaban de cocer al vapor. - El asará es un refresco que se prepara con granos de maíz que se disuelven en agua con azúcar
Adimu a Oya
A Oya se le pueden ofrendar entre otros los siguientes adimu
- Frutas de colores ocres como: caimito, uvas, ciruelas - Akara (frituras de frijol de carita) - Arroz blanco con berenjena - Ñame cocinado o crudo - Maíz hervido - Maíz tostado - Pescado crudo - Pescado frito que se puede sazonar con comino, cebolla, tomate y ajo - Berenjenas - Ajiaco - Eko (9)
- Olele (9) - Ekru (9) - Boniato - Remolacha cruda y cocida - Pelotas de harina - Carne de res - Eñi addie (huevo). Se ponen 9. - Plátano indio - Natillas de chocolate - Dulce de coco prieto - Oguede: para prepararlo se deja pudrir la harina de maíz y después se cocina normalmente para hacer tamales - Manteca de corojo (epo) - Manteca de cacao (ori) - Coco (obi) - Vino tinto
Cuando se presenta una ofrenda a Oya se preparan en número de 9. Se le pueden también preparar 9 asistencias con vasos de agua de diferentes lugares: pozo, manigua, cementerio, mar, río, etc. También se le pueden ofrendar 9 cocos que se pintan de nueve colores diferentes, excepto el negro.
Adimu: saraeko
El saraeko (sara eko) es una bebida que se ofrenda como adimu a los orishas y a los eguns y es indispensable cuando se realiza cualquier tipo de ita de Osha-Ifa. Se utiliza también en el nangareo, ceremonia de saludo a Olorun (el sol) donde es consumida por todos los asistentes a dicha ceremonia.
Hay diferentes maneras de preparar el saraeko y prácticamente cada ilé de Osha-Ifa (casa de santo) tiene su receta, pero hay una serie de componentes que son fijos : agua, harina de maíz, miel, un poco de prodigiosa y cascarilla. Estos ingredientes se mezclan y ya tenemos preparado el saraeko. Se le puede añadir también : manteca de cacao (ori), aguardiente (oti), leche y manteca de corojo (epo).
Adimu: eko o eco
El eko o eco es una ofrenda para todos los Orishas, que puede prepararse de diferentes maneras: • Se pone a remojo grano de maíz bien maduro, se muele y cuando esta bien asentado se tira un poco de agua. Se pone a cocer en una olla a fuego lento, sin añadir sal ni ningún otro condimento. Cuando está cocinado se envuelve en hojas •
de plátano y se ofrenda a los Orishas. Aquí tienen otra de las muchas recetas: se mezcla en una cazuela un paquete de harina de maíz fina, un poco de leche, 5 cucharadas de azúcar, un poco de manteca de cacao, una bola de cascarilla y un poco de agua bendita y se pone al fuego hasta que se evapora el liquido y la harina esta bien seca. Se envuelve la harina en papel de aluminio en forma de tamal y se introducen en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocinar durante unos 15 minutos. Se dejan enfriar. Para ofrecerlos como adimus se quita el papel de aluminio y se colocan en una fuente o plato blanco.
A Oshun se le presenta con miel, a Obatala con cascarilla y manteca de cacao, a Yemayá con melaza, a Eleggua con corojo, y así sucesivamente al resto de los Orishas utilizando los ingredientes correspondientes. Si son para Aggayu, se preparan nueve ekos y se pone encima de cada uno de ellos pescado y jutia ahumados, maíz tostado y una pimienta de guinea, miel, corojo, un poco de vino tinto y un poco de aguardiente. Se destapa Aggayu y se pone el plato o fuente encima del lebrillo durante nueve días, después de los cuales se lleva al pie de una ceiba o de un árbol seco.
Adimu: maíz y kimbombo para Shango
El maiz con quimbombo es un adimu que agrada mucho a Shango. Los ingredientes necesarios para prepararlo son: 6 kimbombos, 1 taza de harina de maíz, 1 taza de leche, manteca de corojo, sal y pimienta Preparación: se lava el kimbombo y se corta en rodajas. En un recipiente aparte se echan la leche y la harina y se mezclan sin que se formen grumos. En una sartén se dora el kimbombo con la manteca de corojo. Cuando esta dorado se agregan la sal, la pimienta, la harina y la leche y se deja cocer todo junto. Se sirve, estando caliente, en un plato y así se le presenta a Shango.
Adimu: ochinchin para Oshun
El ochinchin u oshinshin es un adimu muy especial para ofrendar a Oshun. Los ingredientes para prepararlo son los siguientes: un manojo de acelgas, 5 huevos, 2 paquetes de camarón seco, mantequilla y pimienta al gusto. Preparación: se pican en cuadritos o tiritas las acelgas y se lavan. En una sartén con mantequilla se saltean los camarones pelados y se separan en un plato. Se echan las acelgas en la sartén y se saltean en la mantequilla. Se le agregan los huevos batidos y el camarón pasado por la mantequilla. Se añade la pimienta al gusto. Cuando todo esté cocido se coloca en un plato con una base de hojas de acelgas crudas para la presentación y se presenta delante de Oshun. Otra forma de presentarlo es una jícara grande. Hay muchas variedades de oshinshin: se puede preparar un sofrito con aceite de oliva, ajo, cebolla blanca, pimiento y tomate que se puede añadir a los huevos batidos y el camarón. También se puede utilizar otro tipo de verdura de hoja verde como espinaca, verdolaga, berro, bleo, etc.
Ritual con Eleggua para el dinero
Para hacer que el dinero entre en una casa, podemos realizar el siguiente ritual con Eleggua. En un plato blanco se preparan cuatro trozos de coco, con la parte blanca hacia arriba. A cada trozo de coco se le echa miel, manteca de corojo y una pimienta de Guinea. El plato blanco se coloca delante de Eleggua y si no se ha recibido Eleggua, se deja detras de la puerta de entrada de la casa. Se le pide a Eleggua o al Santo Niño de Atocha que haga entrar el dinero en la casa. Durante siete dias, se le enciende una vela blanca (una cada dia), mientras se le pide. A los siete dias se lleva todo, incluido el plato, a unos matorrales.
