UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) Escuela De Cienci Cienci as Agríco las, Pecuarias Y Del Del Medio Ambiente Ambi ente (ECAPMA) (ECAPMA)
Selección De Tecnologías Limpias 358029A_291
Acti Ac ti vidad vi dad 3. Diseño De Alternativas En La Organización
Preparado Por: Diana Paola Preciado Cód. 1051475557 Jairo Alberto Villamizar Gelvez Cód. 1090436515 Andrea Lizeth Ballesteros Cód. 1090455579 María Fernanda Aparicio Cód. 1095914198
Presentado a. David Esteban Delgado Tutor.
Bucaramanga, Colombia 2016
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Preparación de la segunda visi ta a la empresa Frutos del Alti plano ¿Cuándo vamos a la empresa? Rta. Se realiza una visita técnica al municipio de Aquitania Boyacá más específicamente a los cultivos y bodegas para lograr identificar el impacto ambiental generado por la industria productora de cebolla larga.
¿Cuál es el propósito de cada herramienta (entrevista, eco-mapa, eco-balance, matriz MED, costos de ineficiencia, identificación de impactos ambientales.)? Favor revisar la hoja de ruta que se encuentra en el entorno práctico y la presentación sobre el estudio de caso. Rta. Implementar medidas o alternativas para aprovechar mejor los recursos y poder minimizar los impactos negativos que se generan en el medio ambiente.
¿Qué tipo de información se requiere en la aplicación de cada herramienta? Rta: Datos de la empresa, procedimientos, productos elaborados, maquinaria utilizada, recursos que utilizan y el consumo mensual de cada uno de ellos.
¿Qué datos necesit amos para el análisis del impacto ambiental causada por la empresa? Rta: Primeramente se necesita identificar las principales fuentes de contaminación en el cultivo y producción de cebolla larga. - El agua utilizada en diferentes procesos como el riego, el lavado y limpieza del producto, el lavado de las herramientas y en la higiene del personal. - Los abonos y los desechos orgánicos sin un manejo apropiado. - Contaminación química por medio de los insumos utilizados en el cultivo. - La falta de limpieza e higiene del personal. - La falta de higiene de las instalaciones de clasificación y empaque del producto. - La presencia de plagas como roedores y animales silvestres y domésticos en los cultivos e instalaciones de manejo del producto. - El medio de transporte utilizado para el transporte del producto, y los diferentes insumos aplicados en el sistema de producción. - El equipo y los utensilios utilizados para la cosecha cuando no se lavan o desinfectan de manera apropiada. Teniendo en cuenta lo anterior cabe citar que en el municipio de Aq uitania Boyacá la producción agrícola de cebolla larga abarca en su totalidad la población, lo cual significa que las industrias productoras de cebolla cultivan y procesan el producto de forma constante; por lo anterior el cultivo intensivo de cebolla larga en la zona correspondiente a la cuenca hidrográfica del lago de Tota está generando una serie de conflictos ambientales; entre los cuales está la contaminación de fuentes hídricas por utilización de químicos en los cultivos, la eutrofización del Lago de Tota, pérdida de sostenibilidad del suelo de uso agropecuario, generado por el inadecuado uso y manejo de agroquímicos y de gallinaza, deterioro de micro cuencas y fuentes hídricas, debido al manejo y uso inadecuado de los sistemas de riego agropecuario, contaminación al aire por La gallinaza, que se utiliza como abono en los cultivos agrícolas; además de no presentarse en bodega una disposición limpia y adecuada de los desechos de cobertura vegetal de la cebolla.
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¿Dónde conseguimos el plano de la fábrica? Rta: No existe un plano como tal de la bodega, teniendo en cuenta que esta se utiliza básicamente para la selección, limpieza y empaque de la cebolla hare una descripción de esta: La bodega en la zona de producción cuenta con 200 metros cuadrados y administrativa con 9 metros cuadrados.
en el área
¿Cómo con sigamos infor mación sobr e el impacto ambiental que reciben los vecinos? Rta: Mediante la aplicación de una encuesta. ¿Dónde conseguimos las cantidades y co stos d el uso del agua? Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad de la empresa.
¿Dónde conseguimos las cantidades y costo s del us o de energía? Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a área de contabilidad de la empresa.
¿Dónde se generan desechos, y cóm o se tratan? Rta: El cultivo de la cebolla genera residuos en el proceso conocido como “pelanza” etapa que consiste en un desprendimiento de hojas secas y deterioradas y de las raíces más largas, que son abandonados en diferentes lugares sin ningún tratamiento.
¿En cuál etapa del ciclo de vida de un producto representativo de la empresa se generan los mayores impactos? Rta. Al cultivar la cebolla en la etapa de fertilización y esparcimiento de abonos se genera el mayor impacto ambiental; puesto que en la producción de cebolla larga se hace uso masivo de agroquímicos; lo cual aporta al lago de Tota contaminantes persistentes cuyo contenido incluye Fósforo y Nitrógeno en altas concentraciones al agua; lo cual genera eutrofización en la fuente. Así mismo genera problemas de salud a la población e impide la vida acuática; además de afectar el suelo.
¿Quién es responsable del control ambiental en la empresa? Rta: Los dueños de fincas productoras de cebolla larga y bodegas de producción, no se cuenta con una entidad ambiental.
¿Cuáles proyecto de control ambiental se han desarrollado en la empresa? Rta: Ninguno, no se han implementado proyectos que optimicen los procesos de la empresa. ¿Dónde están los puntos críticos según el análisi s del im pacto ambiental causada por la empresa? Rta: Se considera como puntos críticos
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- El control de tratamientos y dosis de insecticidas y fungicidas en las aplicaciones realizadas durante el cultivo de la cebolla larga. - Control de la cosecha, selección, limpieza y empaque de la cebolla larga.
¿Cuáles son los cost os sig nificativos relacionados con el impacto ambiental causado? Rta: Los costos agrícolas son la inversión requerida para obtener una determinada cantidad de producto, dependen de la oferta ambiental, que es propia de cada ecosistema, del balance hídrico de la región, la luminosidad, la humedad relativa, las heladas, entre otros elementos. Así, el aporte de agua por precipitación determinará la necesidad de obtener costos por riego o mantenimiento de drenajes. La fotosíntesis depende de la luminosidad, la presencia de hongos patógenos puede estar influenciada por una mayor humedad relativa o mayor nubosidad. Los cambios bruscos de temperatura causan estrés a la planta y alteran su fisiología. Igualmente, los costos agrícolas dependen de los patrones de tecnología. El uso indiscriminado o inadecuado de insumos industriales puede encarecer innecesariamente los costos.
ANÁL ISIS DE FLUJO
Figura 1. Diagrama de flujo de los proceso en la empresa Frutos del Altiplano.
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MAPA DE PROCESOS EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO
C L
Selección de proveedores
Contratación de proveedores
I E N
C
Compras Salida a procesos
I
Fabricación
E
Preparación de terreno
Siembra
Manejo de riego
Manejo de Maleza
N
Cosecha
T
T
Comercialización
E
E S
L
Empaque de la
Almacenamiento
Entrega de la
cebolla
de la cebolla
cebolla
Cobro
Figura 2. Mapa de procesos de la empresa Frutos del Altiplano.
COSTOS DE INEFICIENCIA Durante el siguiente estudio se mostrará cuánto dinero y/o recursos de están desperdiciando por parte de la empresa Frutos del Altiplano durante la realización de todos sus procesos.
Tabla 1. Perdidas en insumos por procesos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.
Proceso: Siembra, manipulación, clasificación, almacenamiento y distribución de cebolla lar ga Factor de efici encia (%) Ítem Pérdi das Precio/uni dad Sub Total Cultivo de Cebolla larga Herbicidas Pesticidas Costales Estibas Cajas de cartón
100 20 15 18 6 20
Kg Litros Litros Unidad Unidad Unidad
$ 1.000 $ 3.500 $ 3.000 $ 800 $ 12.000 $ 500
$ 100.000 $ 70.000 $ 45.000 $ 14.400 $ 72.000 $ 10.000
S
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Proceso: Siembra, manipulación, clasificación, almacenamiento y distribución de cebolla lar ga Factor de efici encia (%) Ítem Pérdi das Precio/uni dad Sub Total Repuestos, lubricantes y aceite que necesita la maquinaria utilizada Energía eléctrica Agua Gasolina Cinta de embalaje y material de papelería Repuestos, llantas y mantenimiento de los vehículos de transporte
-
-
-
$ 100.000
720 55 3
Kwh m3 Galón
$ 501,4060 $ 1.925 $ 7.500
$ 361.012 $ 105. 875 $ 22.500
-
-
-
$ 20.000
-
-
-
$ 50.000
Total
$ 970.787
Costos totales de ineficiencia por insumos de producción perdidos
$ 970.787/mensual Costo mensual de pérdidas por ineficiencia en la empresa Frutos del Altiplano
Tabla 2. Perdidas en productos fuera de especificación en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.
Estructura de costos del producto
Costos del producto
Sub Total
Materia prima: 5% Mano de obra: 5% Costo de oportunidad (utilidad $ 20.000 por la venta de un producto) Costos de ineficiencia por producto por fuera de especificación Número de productos fuera de especificación
$ 3´500.000 $ 6´200.000
$ 175.000 $ 310.000
$ 31.000
$ 11.000 $ 11.000
15 x $ 11.000 = $ 165.000
$ 661.000/mensual Costos totales de ineficiencia por producto fuera de especificación
Costo mensual de pérdidas por ineficiencia en producto por fuera de especificación en la empresa Frutos del Altiplano
Tabla 3. Perdidas por costos de manejo de residuos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.
Ítem Mano de obra dedicada al manejo de residuos
Canti dad Asign ada
Horas Hombre 192 m2 Espacio que ocupan los residuos 40 Costos totales de ineficiencia por el manejo de residuos
Valor
$/hora $ 3.000 $/m2 15.000
$ 576.000 $ 600.000
$ 1´176.000/mensual
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Tabla 4. Costos de ineficiencia totales en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.
Ítems
Valor ($/periodo)
Costos totales de ineficiencia por insumos de producción perdidos Costos totales de ineficiencia por productos afuera de especificación Costos totales de ineficiencia por el manejo
$ 1´176.000/mensual
Total
$ 2´807.787/mens ual
$ 970.787/mensual $ 661.000/mensual
El gasto total de las perdidas por ineficiencia durante cada mes en la empresa Frutos del Altiplano asciende a $ 2´807.787.
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MATRIZ MED Tabla 5. Matriz MED de la empresa Frutos del Altiplano.
Proceso Etapas de extracción. Siembra.
Matriz MED de la Empresa Frutos del Al tiplano Materiales Energía
Semillas de cebolla larga, agua, Agroquímicos, Abonos.
Eléctrica, consumo de gasolina en los vehículos utilizados para transportar las materias primas hasta los cultivos.
Desechos
Plástico que se utiliza para proteger la cebolla en épocas de lluvia
Energía solar.
Producción. Siembra de la cebolla, insecticidas, agroquímicos, abonos y usos del suelo para la conservación de los cultivos
Cosecha.
Cebolla larga.
Retazos y desechos de Eléctrica para el uso de cebolla larga dañada o maquinaria para riego maltratada. Agua del cultivo. contaminada con químicos y Energía solar. posibles tóxicos
Sin uso
Frutos y hojas de cebolla larga en malas condiciones.
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Proceso Etapas de distribución interna.
Matriz MED de la Empresa Frutos del Al tiplano Materiales Energía
Clasificación y Almacenamiento.
Empaque
Desechos
Equipos para el lavado y pelado de la cebolla, personal capacitado para desarrollar las actividades de clasificación y embalaje del producto
Eléctrica, durante toda Aceites y grasas que deben la utilización en los utilizar los equipos de procesos de selección y clasificación y embalaje y agua almacenamiento, desechos utilizada en el lavado del de partes inapropiadas del material producto
Malla, Etiqueta plástica y Bristol, canastas.
No aplica.
Desprendimiento de hojas secas deterioradas y de las raíces más largas de la cebolla larga.
Consumo de material de embalaje, costales, cintas, montacargas y accesorios para los vehículos en su mantenimiento
Energía contenida en los combustibles usados en el transporte de la cebolla a través de todos los caminos que conducen al cliente
Emisiones a la atmósfera derivadas del transporte, gases de combustión. Residuos del material de embalaje, y residuos sólidos que deben disponerse adecuadamente
Distribución: Camiones de carga.
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Proceso Etapas de distribución interna.
Matriz MED de la Empresa Frutos del Al tiplano Materiales Energía
Clasificación y Almacenamiento.
Empaque
Desechos
Equipos para el lavado y pelado de la cebolla, personal capacitado para desarrollar las actividades de clasificación y embalaje del producto
Eléctrica, durante toda Aceites y grasas que deben la utilización en los utilizar los equipos de procesos de selección y clasificación y embalaje y agua almacenamiento, desechos utilizada en el lavado del de partes inapropiadas del material producto
Malla, Etiqueta plástica y Bristol, canastas.
No aplica.
Desprendimiento de hojas secas deterioradas y de las raíces más largas de la cebolla larga.
Consumo de material de embalaje, costales, cintas, montacargas y accesorios para los vehículos en su mantenimiento
Energía contenida en los combustibles usados en el transporte de la cebolla a través de todos los caminos que conducen al cliente
Emisiones a la atmósfera derivadas del transporte, gases de combustión. Residuos del material de embalaje, y residuos sólidos que deben disponerse adecuadamente
Balanza, Bodega.
Luz eléctrica
Rechazo de cebolla larga.
Distribución: Camiones de carga.
Venta exportación
Distribución exportación.
Camiones
Diésel, Combustibles fósiles.
Desechos de cebolla larga.
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Proceso Etapas de distribución externa.
Matriz MED de la Empresa Frutos del Al tiplano Materiales Energía
Desechos
Supermercados d e cadena.
El procesamiento de la cebolla de rama incluye productos como concentrado de cebolla, sal de cebolla y pasta de cebolla, desarrollados por Asoparcelas, además del pan de cebolla que hace parte del atractivo turístico gastronómico del lago de Tota.
Gas Natural
Desechos, gajos de la cebolla
Aplicación de estrategias
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Proceso Etapas de distribución externa.
Matriz MED de la Empresa Frutos del Al tiplano Materiales Energía
Desechos
Supermercados d e cadena.
Fin del Ciclo de Vida:
El procesamiento de la cebolla de rama incluye productos como concentrado de cebolla, sal de cebolla y pasta de cebolla, desarrollados por Asoparcelas, además del pan de cebolla que hace parte del atractivo turístico gastronómico del lago de Tota.
Gas Natural
Desechos, gajos de la cebolla
Consumo de materiales para su gestión
Sin consumo de energía
Aplicación de estrategias para minimizar los residuos sólidos que se generan.
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ECOMAPAS
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ECOMAPAS
Figura 3. Ecomapa de la empresa Frutos del Altiplano.
Después de hacer un análisis del cultivo, proceso y comercialización de la cebolla larga se identifican tres puntos críticos los cuales son: siembra, producción y clasificación; por lo anterior se hace un balance de materia y energía (Eco balance) del proceso en estos tres puntos críticos.
Proceso
Razón para ser escogido.
Siembra
Este proceso es crítico debido a la perdida de sostenibilidad del suelo de uso agropecuario por el inadecuado uso y manejo de agroquímicos, mal manejo de gallinaza y monocultivo de cebolla.
Producción
En este proceso debido a un manejo y aprovechamiento inadecuado de los subproductos generados durante la etapa de pelanza que son hojas y tallos de la cebolla larga; a los cuales no se les da un manejo adecuado.
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Proceso
Razón para ser escogido.
Clasificación
En esta parte del proceso no se presenta en bodega una disposición limpia y adecuada del producto final ni de los desechos de cobertura vegetal de la cebolla.
ECO BALANCE El eco balance es una herramienta cuantitativa que ayuda a determinar las cantidades de materia y energía que entran y que salen del sistema que corresponde a los puntos críticos determinados en la matriz MED.
Figura 4. Ecobalance de los puntos críticos de la empresa Frutos del Altiplano.
Con respecto al ecobalance realizado, el valor de los fungicidas e insecticidas no es exacto puesto que estos productos son utilizados dependiendo si hay o no ataques de plagas o enfermedades en el cultivo; de igual forma ocurre con los gases y lixiviados; puesto que es muy difícil determinarlos y medirlos ya que existen pruebas al respecto. Teniendo en cuenta lo anterior podemos deducir que aproximadamente una planta de cebolla larga necesita 200 gr de abono al año como mínimo, y 1800 mm de agua al año, cabe decir que estas cantidades de agua y alimento por parte de la planta aumente cuando el cultivo va por el segundo corte.
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DIAGNÓSTICO DE LOS PUNTOS CRÍTICOS Durante la identificación de los costos de ineficiencia, se logró conocer a fondo los problemas que se están presentando en la empresa Frutos del Altiplano. En general los puntos críticos en la empresa se están dando en los insumos de producción, los productos fuera de especificación y el manejo de residuos en la empresa. Los puntos críticos se describen a continuación:
Tabla 6. Puntos críticos de los procesos realizados en la empresa Frutos del Altiplano.
Punto Critico
Cultivo de cebolla larga
Energía eléctrica y consumo de agua
Producto por fuera de especificación
Espacio ocupado por los residuos de la cebolla
Causa Durante el cultivo, la limpieza, la clasificación y almacenamiento del producto, se generan pérdidas que se deben controlar, la aplicación adecuada de herbicidas o pesticidas y un tratamiento acorde que permita tener un producto de buena calidad y que cumpla con las especificaciones que solicita el cliente. El gasto de energía eléctrica y de agua, ocasiona pérdidas si la maquinaria utilizada durante el proceso se mantiene encendida sin que estén ejerciendo trabajo alguno, o la falta de una conciencia ambiental que permita implementar una política de ahorro de agua y energía, que reduzca los costos de la organización. Si durante el cultivo y la siembra no se implementan las técnicas adecuadas para proteger el producto, es posible que los productos por fuera de especificación aumenten, es importante que el proceso sea monitoreado en toda la línea. Si no se tiene una adecuada distribución de la bodega en la cual se realizan los procesos, los espacios que se utilizan para almacenar los residuos que no tienen una disposición final adecuada, ocasionan pérdidas para la organización, es de vital importancia que los residuos sean tratados conforme se van generando.
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IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES Tabla 7. Identificación de los impactos ambientales generados en la empresa Frutos del Altiplano.
Tipo de Impacto
Característica
Efectos
Residuos sólidos generados en el proceso
Generación de residuos sólidos ordinarios y la inadecuada disposición de los mismos. En la empresa se presentan diferentes tipos de residuos como bombillas, baterías de vehículos, hojillas, costales, cajas de cartón, trozos de cebolla defectuosa, entre otros.
La mala disposición de los residuos generados en la empresa causa esterilidad de los suelos y erosión, además de enfermedades transmitidas por vectores que se generan durante la acumulación de residuos sólidos que no poseen un proceso de disposición adecuado.
Vertimientos de aguas al sistema de alcantarillado
Desperdicio de agua
Desperdicio de materia prima
Desperdicio de producto terminado
Las aguas residuales que se generan en la empresa, deben tener una buena disposición y los procesos deben cumplir con las normas vigentes para aguas residuales contenidas en la resolución 0631 de 2015, cumpliendo con los límites permisibles, teniendo en cuenta la aplicación de los herbicidas y pesticidas durante el control de los cultivos de la cebolla. Durante el cultivo, limpieza, clasificación y almacenamiento del material se generan desperdicios de agua ya sea durante el tratamiento del producto o en la limpieza de equipos y materiales. Durante el tratamiento del producto se generan pérdidas de materias primas, desde las semillas de cebolla hasta el producto defectuoso, estos residuos pueden disponerse adecuadamente de lo contrario pueden generar riesgos durante el proceso de almacenamiento y distribución. Durante el almacenamiento si no se cuenta con los estándares de calidad para preservar el producto, se puede averiar y generar pérdidas económicas.
Causan alteración en la calidad de agua y las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del agua; afectación de los ecosistemas acuáticos, enfermedades respiratorias y gastrointestinales para poblaciones urbanas y rurales aledañas a las márgenes de los ríos. Genera un grave impacto en el recurso hídrico del país, desestabilización del medio ambiente y afectación de los mantos acuíferos.
Si los residuos generados durante todo el proceso no se disponen adecuadamente, se presenta la erosión y desestabilización. Pérdidas económicas para la empresa que afectan la rentabilidad. La mala disposición de los residuos generados en la empresa causa esterilidad de los suelos y erosión. Pérdidas económicas para la empresa que afectan la rentabilidad.
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Tipo de Impacto
Característica
Efectos
Emisiones atmosféricas
Emisiones atmosféricas, generadas por los vehículos utilizados en el proceso de distribución del producto.
Las emisiones de los vehículos pueden contener algunos contaminantes como CO 2, NOx, SOx y material particulado. Estos contaminantes se acumulan en la atmósfera y ocasionan daños en la salud de la población.
Desperdicio de energía eléctrica
Durante el desarrollo de las actividades no se posee de una política de reducción del consumo de energía y en ocasiones los equipos utilizados están encendidos pero sin estar realizando el proceso.
Genera gran impacto en la biodiversidad y reducción de los recursos naturales.
ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Tabla 8. Identificación de las posibles alternativas de producción más limpia que se deben implementar en la empresa Frutos del Altiplano.
ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS L IMPIA PARA L A EMPRESA FRUTOS DEL AL TIPLANO IMPLICACIONES ASPECTO ALTERNATIVA IMP. AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL ECONOMICA RESIDUOS S LIDOS No existe separación en la fuente
Diseñar un programa para la separación en la fuente de residuos sólidos
No se ha realizado la identificación de puntos de generación ni existen rutas internas para la recolección de residuos
Identificar los puntos críticos de generación y diseñar las rutas internas de recolección
Minimización de residuos contaminados
Generación de ingresos por disminución de material contaminado
Disminución de residuos contaminados llevados a disposición final
Eficiencia de recolección
Disminución en tiempo de recolección, por ende un aumento en la productividad
No existirán focos de contaminación dentro de las zona de producción
Ahorro del pago en las tarifas
Ahorro del agua, que permite la conservación del recurso hídrico
AHORRO DEL AGUA No cuentan con medidas para el uso racional de agua
Diseñar un programa de uso eficiente de agua, mediante políticas de uso adecuado del agua
Disminución del consumo del agua en operaciones de limpieza
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ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS L IMPIA PARA L A EMPRESA FRUTOS DEL AL TIPLANO IMPLICACIONES ASPECTO ALTERNATIVA IMP. AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL ECONOMICA DISPOSICI N DE VERTIMIENTOS No registran el agua residual generada en cada una de sus operaciones y el caudal final de sus vertimientos
Caracterización de aguas residuales del proceso, mediante la identificación de los contaminantes generados durante todo el proceso
Eficiencia de la disposición final de vertimientos, utilizando tratamientos convencionales de reducción de contaminantes
Disminución en pagos de tasas retributivas y se evitan sanciones económicas que podrían implementar los entes encargados de vigilar los vertimientos
Conocimiento del estado fisicoquímico de sus vertimientos
AHORRO DE ENERG A Apagar los equipos que no se utilicen
Diseñar un programa para el ahorro de energía
Reducción de consumo
Disminución de consumo y ahorro en los recibos de servicios públicos
Ahorro de energía y de los recursos naturales del planeta
EMISIONES ATM SFERICAS
Emisión de contaminantes atmosféricos NOX, SOX, CO 2
Cambio de combustible ACPM por gas natural
Verificaciones técnico mecánicas constantes para evitar los vehículos en mal estado y remplazar los que no cumplan con las especificaciones
Reducción de costos
Disminución de contaminantes emitidos a la atmósfera
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Conclusiones Se identifica mediante la segunda visita las actividades de la empresa productora y comercializadora de cebolla larga Frutos Del Altiplano, se observaron algunos aspectos ambientales que demuestran que la empresa para su desarrollo no contempla una inversión en la implementación de tecnologías ambientales, pensando en términos de ciclos de vida, integrando estrategias, sistemas de gestión y empezado a aceptar mayores responsabilidades planetarias. Este tipo de tecnología no representa simplemente una inversión económica sino de tiempo y estrategias que le dan estabilidad y sostenibilidad de sus recursos. En el análisis del flujo, como en el mapa de procesos que se llevó a cabo para la actividad productiva de cebolla larga, se visualiza claramente todas las etapas del proceso desde la obtención de materia prima hasta su comercialización final, con e sta información se determinaron a grandes rasgos insumos requeridos, herramientas, espacio disponible, y residuos de cada etapa del proceso. Al analizar los problemas ambientales de la empresa Frutos Del Altiplano, se encontró cualitativamente que su mayor impacto se halla en el deterioro de la calidad del suelo por el uso de agroquímicos, puesto que durante la etapa de siembra, estos son utilizados sin mayor control, lo que amenaza la sostenibilidad del recurso y aumenta la necesidad de recuperación del suelo por la misma empresa, por métodos más complejos, largos y costosos. Por otro lado se identificó la gran cantidad de agua usada en el proceso de siembra por técnicas de riego ineficientes y la inadecuada disposición final de los residuos sólidos generados en algunas etapas del proceso. Durante la implementación de la matriz MED y del Ecobalance, se estima aproximadamente las pérdidas de cebolla larga en Kg de producto/día, correspondiente a un costo de ineficiencia de $100.000/mes solo de este item, sumando a ello por un inadecuado aprovechamiento de los recursos unas pérdidas de $ 96.000/mes entre cajas de cartón desperdiciadas, costales y estibas. Además, y muy preocupante encontrar que el gasto de agroquímicos y pesticidas con $45.000 /mes, estas malas prácticas afectan la rentabilidad de la empresa y contribuyen a la generación de graves impactos ambientales. Con las herramientas mencionadas, también se logró establecer el perfil ambiental del producto en todo su ciclo de vida y se mostró claramente cuánto dinero y recursos se están desaprovechando, con un monto total general de $ 970.787/mensual o costo mensual de pérdidas por ineficiencia en la empresa Frutos del Altiplano. En vista de que se determinaron los puntos críticos de la empresa; ya sea en las áreas locativas, procesos y operaciones, se plantearon algunas alternativas de producción más limpia como: Establecer planes preventivos en cuanto al ahorro de los recursos ambientales agua, energía e insumos o herramientas en general, como planes correctivos en el aprovechamiento de los residuos sólidos generados, en este último toma protagonismo la adecuada gestión integral de los residuos sólidos. Apostar por una producción más limpia repercutirá directamente en los beneficios de la empresa Frutos Del Altiplano, ya que incrementará la calidad de sus productos, serán tal vez más económicos que su competencia, sin contar con que aumentará su reputación corporativa y evitará gastos innecesarios, gestiones ineficaces, evaluaciones y controles erróneos de sus procesos .
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Referencias Bibl iográficas
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