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tecnicas culinarias unadmFull description
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presedntacion de las cuatro fobias vistas por pnl para la curacionDescripción completa
EDUCACIÓN
A
DISTANCIA
6.3 Técnicas para el diseño de la red EQUIPO No. 4 González Martínez Carmela Olivas Rodríguez Verónica Yahaira Velázquez González
No. CONTROL: 08041309 08041321 08041327
FECHA: 12/10/12
1. Entender el mercado tal y la velocidad de crecimiento de los productos de la firma 2. Uso del método apropiado de cobertura 3. Piense como los consumidores finales seleccionan distribuidores o tiendas de descuento 4. Ser claro en la mezcla deseada de proveedores 5. Considerar la capacidad de cada proveedor o tienda 6. Establecer solamente cuantos distribuidores o tiendas departamentales como puedan ser servidas
Problemas de Configuración (PCon) En lo que respecta a PCon se han identificado 4 bloques en los cuales se han clasificado los modelos analíticos de los diferentes artículos analizados: selección de Proveedores y subcontratación, diseño de la RdS considerando aspectos tácticos-operativos, diseño de la Red de Producción-Distribución y diseño de RdS internacionales.
Los Modelos analizados tratan de: seleccionar proveedores para la subcontratación tanto desde un aspecto táctico como operativo (Narasimhan et al. 2003); seleccionar un conjunto óptimo de ofertas y proponer estrategias de negociación efectiva para las menos •eficientes convirtiéndolas en competitivas (Talluri 2002); evaluar a los proveedores e incorporar al mismo tiempo medidas de variabilidad del rendimiento (Talluri y Narasimhan 2003).
Los Modelos analizados tratan de: crear un modelo de Programación Entera- Mixta que se centra en la localización y asignación de plantas de producción y distribución en un mercado nacional, donde se consideran demandas deterministas. •Se demuestran los ahorros generados al utilizar una metodología que incorpora al mismo tiempo tanto decisiones de tipo estratégico como táctico, en vez de utilizar una metodología jerárquica.
Los Modelos analizados tratan de: evaluar la eficiencia de la estrategia computacional basada en la .Descomposición de Bender. para localizar de manera óptima los centros de distribución entre fabricantes y clientes finales (Geoffrion y Graves 1974); desarrollar un procedimiento de optimización para diseñar sistemas de distribución bietapa y multiproducto (Robinson et al. 1993); optimizar la localización de plantas y la escala de operaciones para diferentes productos (Camm et al. 1997); resolver la política óptima de localización incorporando tanto objetivos cuantitativos como cualitativos..
Los Modelos analizados tratan de: presentar un modelo de Programación Matemática Bilineal para el diseño de RdS/D internacionales incluyendo la determinación de los precios de transferencia entre países. Se describe un algoritmo de solución heurístico muy eficiente (Goetschalckx et al. 2002); modelizar mediante una propuesta de ámbito general denominada GSCM una CS multietapa de fabricación-distribución y multiproducto. Se utiliza la Lista de Materiales global (Arntzen et al. 1995).
La estructura de la red de distribución de una red logística se integra principalmente por almacenes y centros de distribución.
Determinar la capacidad, cantidad, ubicación y función de los almacenes es de vital importancia.
La función principal de la red de distribución es la de mantener inventarios para satisfacer la demanda del mercado.
Otras funciones adicionales de gran importancia son: Optimizar transporte de artículos. Funcionar como centros de servicio y asesoría. Realizar operaciones de diferenciación de los productos.
La función de optimización del transporte consiste en utilizar el almacén como un punto donde se pueda: Lograr economías de escala (recibiendo o enviando transporte de mayor capacidad).
Utilizar el concepto de Crossdocking (Walmart). Emplearlo como Hub (FedEx).
- El almacén se usa solo para traspasar mercancía de varios medios de transporte a otros. -Los artículos no se almacenan. - Walmart es el creador del concepto.
Se emplea para intercambiar mercancia que se envia de varios puntos a si mismos.
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Existe un intenso intercambio en ambas direcciones de cada punto. Federal Express es uno de los pioneros.
Para mejorar la competitividad se utiliza el punto para proporcionar un mejor servicio al cliente.
Puede usarse para obtener información valiosa de las necesidades del mercado.
Postponment El almacén puede emplearse para ser la base del "Postponment". Este se refiere al retraso en la diferenciación o compromiso de un producto. o Ensamble o proceso final. o Marca del producto. o Empaque del producto.
Estructura de Almacenes y Servicio al Cliente
La cantidad de almacenes impacta directamente al costo total y nivel de servicio.
La definición de la La determinación de las cantidad, capacidad y decisiones previas ubicación de almacenes depende en gran son decisiones medida de los costos de interdependientes e transporte y mantener importantes para la inventarios, para un definición del nivel de nivel de servicio servicio al cliente. establecido.
La cantidad de almacenes debe verse en función al nivel de servicio y la utilidad del negocio.
La cantidad de almacenes también puede relacionarse con respecto a las ventas totales de la red mediante la expresión.
Vn = nbV1 Donde: n = numero de almacenes. vn = Venta o througput total a través de n almacenes. V1 = Venta total a través de un almacén. El coeficiente b se ubica generalmente entre 0 - 0.4 Cercanía con y entre Procesos Críticos El tiempo es un factor que se usa actualmente como arma estratégica. La proximidad entre procesos o funciones es sinónimo de "tiempo".
Preferencias en Envíos: Incluye el envío JIT, más frecuente y de menor tamaño los envíos, y otros.
Preferencias en orden de envíos: Multi-envíos en el tiempo y locación.
Localización cercana al cliente principal.
Patrones de demanda regionales Características específicas de país/región.
Método de Evaluación de Criterios
Herramientas para el diseño de Red
El objetivo principal a lograr ha sido la minimización del costo total de la red.
El método de Evaluación de Criterios (Factor Rating) se usa para evaluar y seleccionar entre varias opciones uno o varios lugares para localizar facilidades (plantas o almacenes).
Herramientas de Optimización Infraestructura de transporte. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Disponibilidad de terrenos. • Disponibilidad de infraestructura de servicios.
Factores Relevantes a Considerar
son normalmente de programación matemática que buscan minimizar el costo de la red.