“COMIENZA TU DÍA CON SHIBA MAID CAFÉ” Dirección= Maclovio Herrera #2431 Col. Centro Correo electrónico=
[email protected] Otros medios de contacto= 0448671450428 Propietarios: Cynthia Grissell Pérez Gonzales Rafael Gómez Martínez Ana Luisa Hernández Estrada Gabriela Reyes Solís Sharon Moreno Olvera MarissaEsiquió López
“COMIENZA TU DÍA CON SHIBA MAID CAFÉ”
JUSTIFICACIÓN
La mayoría de las personas están ocupadas en sus labores, sin embargo, acuden a lugares para poder relajarse, tener un momento familiar y comer algo rico pero sano. Los restaurantes pueden tener una buena administración pero si sus empleados no tiene la actitud servicial suficiente los clientes no quedan satisfechos y en ocasiones puede llegar a crearse un ambiente tenso o desagradable. Ante esto, “SHIBAMaid Café” desea crear un ambiente hogareño y alegre donde cualquier tipo de persona se sienta cómoda y relajada.
MISIÓN
Promover un ambiente hogareño dando un servicio de calidad mediante la excelencia de nuestro trabajo en equipo y de exquisitos productos que cortésmente se ofrecen a nuestros clientes
VISIÓN
Ser la empresa de servicios alimenticios líder en el fomento de la calidad y excelencia, proporcionando una alimentación sana y exquisita de tal manera que el cliente se sienta como en casa.
Ventajas competitivas Viernes noche de karaoke....bebidas a mitad de precio Cosplayers... reciben descuento de 25% en todos nuestros productos Miércoles: en la compra de un capuchino o café americano recibe un descuento de 50% en cualquier postre Sábados recibe un café capuchino de regalo en la compra de dos igual o de diferente sabor Todos los días se ofrecen juegos de mesa antes y después de ingerir tus alimentos
Necesidades de financiamiento Activo
$95,000
Mantenimiento
$8,000
Mercadotecnia
$1,500
Servicios públicos
$3,000
Local(renta)
$25,000
Permisos legales
$5,000
total
$137, 500
LISTA DE PRODUCTOS
Análisis FODA Fortalezas Único en el mercado Precios accesibles Complementos dinámicos: Karaoke, juegos de mesa y mini bar Ambiente dinámico Chicas(o) lindas(o) en nuestro personal Personal eficiente y dinámico Buena ubicación Calidad de nuestros productos y servicios Buena publicidad Oportunidades Único en el mercado Aumento de la simpatía oriental en México Vulnerabilidades de otras cafeterías ordinarias (innovación) Adquisición de nueva tecnología Los clientes responden ante nuevas ideas Establecer otro local Introducción de modas en productos orientales
Debilidades
Establecimiento pequeño Ante la apertura de mercado, poca fuerza de competitividad (competidor débil) Poca experiencia en el mercado Presupuesto limitado Amenazas Inseguridad publica Apertura de otro maid café Falta de capital Falta de demanda en el mercado Perdida de personal Publicidad negativa
PLANO DEL LOCAL
CROQUIS DEL LOCAL
COMO LLEGAR A MAID CAFÉ
Una forma para llegar a SHIBA MIAD CAFÉ es tomar alguno de los camiones: Cavazos Lerma, Reservas Territoriales o Mirador nos bajamos en la esquina de CHEDRAUI, caminamos una cuadra girando a la izquierda caminando de vuelta todo derecho y volteando a nuestra mano derecha encontramos el local deseado de SHIBA.
OBJETIVOS -A CORTO PLAZO (0-6 meses) A) Crear fuentes de empleos (10 empleados). B) Acaparar un número creciente de consumidores. C) Establecernos como un negocio, nuevo y atractivo. D) Incrementar ventas.
-A MEDIO PLAZO (6 meses 1 día – 1 año) A) Seguir en el gusto del público. B) Expandir el negocio. C) Expandir números de empleados. D) Expandir el menú. E) Convertirnos en una empresa rentable.
-LARGO PLAZO (1 año 1 día – n año n días) A) Convertirnos en una franquicia. B) Abertura de un nuevo Maid Café. C) Ser pionero en el negocio de cafeteras con ambiente familiar. D) Generar publicidad por medio de radio, tu internet. E) Convertirnos en una persona molar.
APOYOS Contador: José Ángel canales casillas Dirección: independencia y allende 3352 Teléfono: 7 13 03 69
Curso para meseros(a): curso MAURER Teléfono gratuito: 01-800-090-90-90 Fax: 01-597-978-0668
Anuncios publicitarios: folletos, volantes, pin etc. Jaumave #6961 Col. Fe
DISEÑO DEL PRODUCTO Receta curri 4 filetes de pechuga de pollo 3 cebollas, licuadas 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite 1 manzana, rallada por el lado grueso Media taza de vino blanco seco 1 ó 2 cucharadas de curry en polvo 2 tazas de crema de leche 100 gramos de jamón, Huevo cocido Cebolla Sal Pimienta
Omelette a la Naranja 3 tiras de tocineta picaditas 4 huevos batidos 1 cucharadita de ralladura de naranja 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de jugo de naranja 2 tazas de puerro picadito
Omelette con jamón y queso - 2 claras de huevo - 1 yema de huevo - 3 cucharadas de leche totalmente descremada - 2 rodajas de jamón cocido margo - 1/4 taza de tiras finas de cebolla - 1/4 cucharadita de pimienta negra - 2 cucharadas de queso cheddar rallado, 2% - 1/2 tomate - 1 cucharadita de Provenza
Onigiri Ingredientes: -Arroz japonés cocido. -Láminas de nori seco. -Ingrediente deseado en el interior. -Agua, sésamo blanco y sal (para las manos).
Ingredientes para preparar Bollos Rellenos 15gr de levadura 1 cda de agua tibia 1/2cdta de sqal 125gr de leche tibia 50gr de manteca blanda 60gr de azúcar 1 yema 250gr de harina Varios 16 ciruelas pasas ½ cdta de canela 2 cdas de azúcar
Ingredientes para producir esta delicia, (10 hamburguesas) 1 carne molida para hamburguesa de primera 10 panes para hamburguesa pequeñas 10 rebanadas de pepinillo 10 cucharaditas de cebolla picadita Mc Donald’s Hamburger Seasoning (sazonador para carnes) Mostaza, Ketchup y papel encerado............ La hamburguesa sazonada 4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de condimento de pollo 1 cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de cebolla en polvo Mezcle todos los ingredientes para que se combinen los sabores. Las rebanadas de carne
Receta hot dog INGREDIENTES: -medias noches (es un pan en forma de tira) - salchichas -jitomate - cebolla-chiles -cátsup -mostaza -crema o mayonesa
Nachos Ingredientes: 4 Tortillas de maíz. Queso Cheddar. Salsa agria. Chiles jalapeños. Pimiento picante.
Postres Cupcakes Ingredientes: 1 Huevo. 1 Barras de Mantequilla fría y cortada en trozos. 1 Taza y media de Harina. 1 Taza de Chocolate en polvo (yo he usado Nesquik)
1 Taza de Harina 1/2 Taza de ButterMilk(en realidad no se cual es la traducción pero suena como a leche en mantequilla da algo así) 1 Cucharita Vainilla 1 Cucharita de Polvo de Hornear. 1/Cucharita de Sal. 1/2 Taza de Agua Caliente.
Pies Ingredientes para la masa: 400 grs. de harina preparada o leudante 100 grs. de azúcar blanca granulada 2 huevos frescos 150 grs. de margarina Ingredientes para el relleno o compota de manzana: 1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas) ¾ kg. de azúcar rubia o morena 50 grs. de pasas 1 cuchara de margarina o mantequilla Canela y clavo de olor Canela en polvo Preparación de la compota: Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.
Pastel Ingredientes necesarios en este receta:
•Harina: 2 tazas •Azúcar: 1 taza •Huevos: 6 •Vainilla: 1 cucharadita •Polvo Para Hornear: 4 cucharadas •Leche: 1/2 taza
•Ingredientes para la mezcla: •Yemas: 3 •Leche Condensada: 1 lata •Leche Evaporada: 1 lata •Media Crema: 1 lata •Ron: 1 copa chica •Ingredientes para el Merengue: •Claras de Huevo: 3 •Azúcar: 1/2 taza •Miel de Maíz: 1/2 botella •Agua: 1/4 taza
Receta Pastel de Chocolate INGREDIENTES: 200 gr de chocolate de hacer 200 gr de mantequilla 200 gr de almendras trituradas 200 gr de azúcar en polvo 80 gr de harina 5 huevos
Te 1. Poner en cada taza una cucharadita de las de café; de té verde en polvo. 2. Recubrir con agua a punto de hervir. 3. Batir unos momentos con un batidor de bambú. Smoothie Frapuchino Ingredientes: - 3 tazas de leche - Café soluble al gusto - Lo necesario de agua - Unos cuantos cubos de hielo - 2 cucharadas de esencia de vainilla - Dulce de leche al gusto
- Chispas de chocolate -Crema batida
Malteada de fresa (1 porción) 2 bolas de helado de fresa 1/2 cucharada de hielo frappé 3 onzas de leche
Malteada de chocolate Ingredientes: 150 ml de leche 2 cucharadas de jarabe de chocolate o de chocolate en polvo 2 tazas de helado de chocolate Crema batida en (opcional) Chispitas o grajeas de chocolate (opcional)
Malteada de vainilla 2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce 3 cucharaditas de azúcar 1/8 cucharadita de extracto de vainilla Malteada de Chocolate 2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce 2 ½ cucharaditas de Nestlé Quik sabor chocolate Malteada de Fresa 2 tazas de vainilla ice crem (nieve de vainilla) 1 taza de leche fría ¼ de taza de leche mitad crema mitad leche dulce 3 cucharaditas de Nestlé Quik sabor fresa
Malteada de plátano: 1.-Vierte leche en la licuadora. 2.-Hechale plátano a tu gusto, la cantidad mínima es 2. 3.-Azucar a tu gusto. 4.-Muelelo hasta que quede con buena consistencia.
ORGANIGRAMA SHIBA MAID CAFÉ
Director general
Secretaria (opcional)
Operaciones
Finanzas
Departamento de
Contador
R.H
producción Auxiliar (opcional)
Maids
Butlers
Cocinero
Auxiliar Guardia
Auxiliar (opcional)
ACTIVIDADES DE LOS EMPLEADOS a) DIRECTOR GENERAL Es el dueño o representante (en caso de sociedad) y es el encargado del funcionamiento de los demás departamentos de la empresa o negocio, es quien toma las decisiones finales. b) SECRETARIA Es la auxiliar del director general en su caso ayuda con las tareas de la empresa, además de ser su apoyo incondicional y vigilar los procesos de dicho negocio. c) CONTADOR Su función es asesorar al empresario en el manejo financiero de su empresa para no sufrir fraudes o bancarrotas. d) R.R.H.H Se encarga de contratar al personal requerido además de atender las quejas de los clientes y de dichos empleados. e) DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Es el encargado del manejo de los productos en la empresa y de las personas que se emplean para ello f) AUXILIAR DE PRODUCCIÓN Es el encargado de apoyar a el departamento de producción g) MAIDS Y BLUTLERS Son los encargados de caja, son meseros y encargados de la limpieza del local, estos se reparten las labores de forma ordenada y limpia, es un equipo de trabajo que se encarga de que los productos u alimentos que se ofrecen al cliente lleguen a los mismos de manera favorable. h) COCINERO Es el encargado de hacer los bocadillos o bebidas de los clientes
i) AUXILIAR Es el que apoya al cocinero en sus labores j)
GUARDIA
Es el encargado de la vigilancia del local.
PERFIL DE LOS EMPLEADOS CONTADOR Aplicar sus conocimientos adquiridos Tener en buen desempeño dentro de la empresa(como persona ) Ser responsable Tener un buen liderazgo Ser ordenado en sus funciones
Secretaria Responsabilidad Conocimiento general en Word Orden al organizar documentos Eficiencia con la información o documentos
R.R.H.H. buen liderazgo agilidad al tomar decisiones extrovertido para relacionarse dedicación al hacer una tarea capacidad de diversificación ya que se aplicara a diversas tareas.
DIRECTOR GENERAL una buena capacidad de análisis ser organizado extrovertido
seguridad personal ser capaz de manejar múltiples tarea en un mismo tiempo. Agilidad en las decisiones
COCINA experiencia en el ámbito puntualidad al trabajar entusiasmo al elaborar el producto debe ser limpio en su area
MAID y BUTLER una buena apariencia actitud correcta ante los clientes un buen perfil psicológico capacidad de diversificación seguridad comunicarse con los clientes debe tener modales al atender , ser educado mas que nada responsable ante sus acciones
COCINERO respetuoso con su dirigente debe ser muy cumplido con lo que se le ordena puntualidad en el traajo
limpieza en su entorno
GUARDIA este siemrpe alerta de su alrededor respetuoso con los visitante
TABLA DE SALARIOS
PUESTO
NIVEL
SALARIO(mensual)
Director general Secretaria
A B
$ 8,000 $4,000
Contador
C
$6,000
R..R.H.H
C
$6,000
Departamento de producción
C
$6,000
Auxiliar Maids
D E
$4,000 $3,000
Butlers
E
$3,000
Cocinero
E
$3,000
Auxiliar
F
$2,500
Guardia
G
$1,800
VESTUARIO DE “SHIBA MAID CAFÉ”
CATALOGO DE CUENTAS
RESUMEN EJECUTIVO Nuestra ciudad cuenta con algunas cafeterías a nuestra disposición más sin embargo estas no son tan concurridas en el verano ya que en esta época del año las personas mayores son las que frecuentan este lugar. Por otra parte a principios de invierno es cuando personas de todas edades optan por visitar tales cafeterías y pasar un momento agradable. Ahora bien, la mayoría de las personas están ocupadas en sus labores cotidianas tales como el trabajo y la escuela. “shiba maid” café desea creas un ambiente hogareño y alegre donde las personas, en general, se sientan cómodas y relajadas, teniendo así un momento familiar y disfrutar de un buen café y de otras alimentos que aquí se ofrecen. Aunado a un ambiente servicial, ya que “shiba” desea dar una calidad excelente y
este se ve reflejado en nuestro trabajo
en equipo,
logrando así ser la empresa de servicios alimenticios libre en el fundamento
líder en fundamento de calidad y excelencia ante la
demanda de nuestros clientes. Deseamos ser una empresa integra, por ello nos trazamos objetivos los cuales lograremos realizar a cuarto, mediano y a largo plazo, inicialmente estableceremos como una empresa nueva y atractiva, creando así nuevas fuentes de empleo o, llegando a acaparar un mayor número de consumidores, incrementando así nuestras ventas.
Alcanzando tales objetivos lograremos seguir en el gusto del público, expandiendo posteriormente nuestra empresa, empleados y nuestro agradable menú llegando asi a alcanzar nuestros objetivos a mediano plazo y convertirnos en una empresa rentable a petición de nuestros clientes. Gracias al cumplimiento eficaz de tales objetivos llegaremos alargo plazo a ser una frecuencia, llegando asi a lograr la abertura de nuevas “shiba maid” café en nuestra ciudad y en las demás ciudades e incluso de más estados, siendo pioneros en promover un ambiente familiar y sano, generando mayor publicidad para estar al alcance de todas las personas y convertirnos en una persona moral. Para cumplir esto y más, hemos acordado ofrecer estas atrayentes opciones que el cliente puede elegir para su beneficio, tales como: Bienes: “noches de karaoke”… bebidas a mitad de precio. Cosplayers reciben descuento de 25% en todos nuestros productos. Diariamente se ofrecen juegos de meza, ya sea antes y después de ingerir vuestros alimentos. Todos ellos nos brindan la oportunidad de servicios en el mercado aumentado también la simpatía oriental en nuestra localidad y así ante nuevas innovaciones atrae más personas. “Shiba maid” café esta consiente sus oportunidades en el mercado tales como las vulnerabilidades de otras cafeterías ordinarias, innovadas así nuestra empresa, también, la oportunidad de introducir
modas en productos orientales y adquisición de nueva tecnología para un mejor servicio. Contamos con fortalezas tales como contar con una buena ubicación, una buena publicidad, la excelente calidad en nuestros productos y servicios, personal eficiente y dinámico, nuestros precios accesibles y una variedad de complementos accesibles tales como karaoke y juegos de mesa. Sin embargo, no estamos ignorando nuestras debilidades pues estas posteriormente pueden llegar a ser parte de nuestras fortalezas, y nuestras amenazas como nuestras nuevas oportunidades de ser una mejor empresa. “Shiba Maid” Café esta deseoso de lograr nuestros objetivos, por ello trabajamos arduamente en atender las demandas del cliente y sin olvidar las propias necesidades de nuestros empleados, ya que, ellos son uno pilar muy importante en nuestra empresa, y como tal, debemos lograr que ellos mismo se sientan en un ambiente agradable y lleno de excelentes oportunidades laborales que los satisfagan. Aunque, nuestros empleados no son los únicos colaboradores, también contamos con apoyos externos como contadores, que nos asesoran en nuestro recorrido hacia nuestra meta. Contamos con otro apoyo, tal es el caso de cursos para nuestro personal, esto nos da la seguridad de que nuestros empleados tengan un buen desempeño, tanto laboral como personal. Nos preocupamos por que cada innovación que implementamos, sea de su agrado, por
ello utilizamos la publicidad para llegar hasta sus hogares y así obtener su presencia en nuestro agradable establecimiento. No olvidamos nuestras necesidades, es decir, nuestro establecimiento tiene sus propias necesidades de financiamiento por ello, analizamos cada detalle que surge, ya que para dar un mejor servicio debemos dar mantenimiento adecuado, aunado a la renovación de nuestros productos, ya que debemos mantenernos al tanto de la demanda de nuestros clientes pues ellos son el elemento principal de nuestra empresa.
“PORQUE SU OPINIÓN NOS INTERESA” Shiba Maid Café
SÍRVASE LLENAR ESTA ENCUESTA
1.- ¿Le gustaría que se instalara una cafetería con servicio de repostería? Si No Me da igual 2.-Dónde le gustaría que se instalara tal lugar
Poniente Sur Norte Zona centro
3.- ¿Le gustaría que contara con aire acondicionado? Si No Me da igual 4.- ¿Le agrada la idea de que los meseros porten vestimenta Maid (vestimenta de Sirvienta)? Si No Me da igual
5.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un café? 10 15 20
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un postre? 20 30 40 7.- ¿Le gustaría que el establecimiento estuviera abierto de lunes a sábado? Si No Me da igual 8.- ¿En qué horario le gustaría que el establecimiento prestara sus servicios? 7:00am a 9:00pm 7:00 am a 10:00pm 7:00 am a 11:00 pm 9.- ¿Cómo espera que sea el servicio del establecimiento? bueno malo regular
10.- ¿Le gustaría que el establecimiento abriera también los domingos? Si No Me da igual 11.- ¿Le gustaría que hubiera juegos de mesa después de haber ingerido sus alimentos? Si No Me da igual
