50 Recetas Cupcakes

50 RECETAS DE CUPCAKES

2012

Te hago tu torta y más… Cupcakes de vainilla

Ingredientes:    

100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente 100 grs. Azúcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear)  1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) Preaparación: 1. Precalentar el horno a 180 C 2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida y esponjosa. 3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición. 4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 6. Hornear durante 20 minutos aprox. 7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el almíbar de vainilla. 8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estén completamente fríos. 1

Te hago tu torta y más…

Cupcakes de Vainilla y Chocolate

Ingredientes Porciones: 12         

1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 125 gr chicspas de chocolate

Preparación: 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con moldecitos de papel manteca. 2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla. 3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las chispas de chocolate. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.

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Te hago tu torta y más… 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar completamente en una rejilla. 5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes Porciones: 12          

125 g harina 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio 1½ cucharaditas de polvo para hornear 50 g de cacao en polvo 1/8 cucharadita de sal 30 g manteca 225 g azúcar 1½ huevos ½ cucharada de esencia de vainilla 180 ml de leche

Preparación: Tempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175º C. En un molde para cupcakes, cubrir con capacillos para cupcakes en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio. 2. Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar. 3

Te hago tu torta y más… 3. En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde. 4. Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado. 5. Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche. A gusto y piacere del consumidor.

Cupcakes de Limón

Ingredientes Porciones: 24       

375 gr de harina común 2 cucharaditas de té de extracto de limón 1 pizca de de sal 340 gr de manteca (a temperatura ambiente) 600 gr de azúcar 5 huevos 180 cc de 7 up

Preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con moldecitos de papel manteca. 4

Te hago tu torta y más… 2. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar el extracto de limón. Añadir el harina, alternando con la 7 up, batiendo hasta lograr una consistencia bien homogénea. 3. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar completamente en una rejilla. 5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.

Cupcakes de Chocolate Irresistibles

Ingredientes Porciones: 12            

80 gr de cacao amargo en polvo 180 cc de agua caliente 300 gr de harina 1 pizca de sal 1 cucharada de polvo para hornear 115 cc de leche 115 cc de crema de leche 250 gr de manteca 250 gr de azúcar 4 huevos crema chantilly para cubrir rulos de chocolate para decorar

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Te hago tu torta y más… Preparación Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar con capacillos una bandeja para cupcakes. Reservar. 2. Tener 4 bowls a mano. En el primer bowl, disolver el cacao en el agua caliente. 3. En el segundo bowl, mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear. 4. En el tercer bowl, mezclar la leche con la crema de leche. 5. En el cuarto bowl, colocar la manteca con el azúcar. Colocarlo en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia hasta que se haya derretido. Mezclar bien. Luego añadir los huevos, de a 1 a la vez. Agregar la mezcla de leche. Incorporar la mitad del cacao y luego la mitad de la mezcla de harina. Mezclar bien. Repetir el mismo paso con el resto del cacao y la harina. 6. Rellenar los moldecitos, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente antes de cubrirlos. 7. Una vez bien fríos, cubrir los cupcakes con la crema chantilly y los rulos de chocolate.

Cupcakes rellenos de chocolate.

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Ingredientes Porciones: 20 Para los cupcakes :        

2 y 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear 1 y 1/2 taza de azúcar 1 cucharada mas 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 170 gramos de manteca a temperatura ambiente 1/2 taza de yemas de huevo (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting) 1 taza de leche tibia 2 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Frosting para el relleno:     

2 tazas de azúcar 1 taza de claras de huevos (usar las que quedaron del cupcake) 250 gramos de manteca sin sal cortada en trocitos 85 gramos de chocolate con leche en barra derretido 85 gramos de chocolate en barra amargo derretido

Receta del mousse de chocolate (cobertura de los cupcakes) :      

1 cucharada de cacao amargo en polvo 1 y 3/4 cucharada de maicena 2 cucharadas de azúcar pizca de sal 1/2 taza de crema de leche 2 yemas de huevo 7

Te hago tu torta y más…    

1 taza de leche 85 gramos de chocolate con leche en barra 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 y 1/2 cucharadita de manteca

Preparación Tiempo: 3 hora/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra: 20 minuto/s, congelando 1. Preparación de la masa: Precalentar el horno a 160 grados. Colocar los capacillos en los moldes. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y mezclar hasta que esté todo incorporado. En un bowl, mezclar la leche tibia y la vainilla, y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Verter la preparación en los capcillos, hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno por 20 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardarlos en el freezer por 20 minutos. 2. Para el frosting: Colocar el azúcar con las claras de huevo en un recipiente y ponerlo a baño de maría; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien. Una vez que esté listo, retirar del fuego y batir con la batidora, hasta que se formen picos y se haya enfriado la mezcla, más o menos por 7 minutos. Con la batidora encendida, agregar la manteca en trocitos, y mezclar bien hasta que se haya integrado. Por último, agregar el chocolate y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave. 3. Mousse: Poner el chocolate amargo, la maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, las yemas de huevo y y el chocolate con leche en una olla a fuego medio. Revolver constantemente con cuchara de madera hasta que suelte hervor y se espese. Retirar del fuego, y agregar la manteca y esencia de vainilla. Guardar en la heladera. 4. Retirar los cupcakes del freezer y con un cuchillo filoso, cortar la tapa superior y hacerle un orificio a los cupcakes, retirar un poco de masa del interior. Rellenar con el frosting, colocar la tapa de masa de cupcake por arriba, y cubrirlos con el mousse de chocolate. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.

Cupcakes rellenos

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Ingredientes Rinde: 24 cupcakes      

1 paquete de torta de vainilla instantánea 1 1/4 taza de agua 1/3 taza de aceite de girasol 3 claras 8 gotas de colorante vegetal 2 gotas de extracto de almendras

Preparación Tiempo de Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175C (moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con los capcacillos. Reservar. 2. Mezclar en un bowl con batidora eléctrica la mezcla para torta, agua, aceite y claras de huevo. Batir por 2 minutos a velocidad media. Dividir la mezcla en 2 bowls. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del borde superior con la mezcla de uno de los bowls. 3. Colocar 4 gotas de colorante en el resto de la mezcla, y mezclar bien hasta lograr un color homogéneo. Agregar el extracto de almendras. Dividir la mezcla en dos, y colocar la mitad en una bolsa tipo ziploc. Cortar la punta, y llenar 1 cucharada de la mezcla en el centro del cupcake. 4. Colorear el resto de la mezcla reservada con las otras 4 gotas de colorante, obteniendo un color más intenso. Colocar en una bolsa ziploc, y rellenar el centro de los cupcakes. 5. Llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cubrir con frosting.

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Te hago tu torta y más… Cupcakes de Café:

Ingredientes (Para 12 cupcakes pequeños o 6 grandes)       

1 cucharada de café instantáneo granulado 1 cucharada de agua hirviendo 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar moreno 150 gr. harina de trigo 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo (Royal, polvo de hornear) 3 huevos

Preparación 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Precalentar el horno a 190º. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar Tamizar la harina con la levadura. Reservar Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa. Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior. Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado. Verter la masa en los capacillos de los cupcakes colocados en una bandeja especial de muffins y hornear durante 18 minutos, hasta que estén firmes al tacto. 8. Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde y después terminar de enfriar sobre una rejilla metálica. Ingredientes para el topping:  1 cucharada de café instantáneo granulado  1 cucharada de agua hirviendo 10

Te hago tu torta y más…  125 gr. mantequilla a temperatura ambiente  200 gr. de azúcar glas Preparación: 1. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo en un bol. 2. Añadir la mantequilla y el azúcar glass batiendo todo hasta que obtengamos una mezcla suave. 3. Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenar con esta crema, formando un remolino sobre cada cupcake. 4. Adornar con chocolates en forma de café y espolvorear con un poco de caco en polvo.

Cupcakes Multicolor:

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Te hago tu torta y más…         

Ingredientes: 175grs de manteca pomada o a temperatura ambiente 200 grs de azúcar 2 huevos grandes 375 grs de harina común 3/4 de cda. de levadura en polvo 1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 1cda de extracto de vainilla (o se puede agregar ralladura de naranja bien chiquita) 250ml de leche entera Preparación 1. Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir, de a uno, los huevos y batir bien después de cada adición. 2. Tamizar la harina, junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar alternando los elementos sólidos con la leche y mezclar suavemente hasta incorporar bien. 3. Ahora bien, hay que tener preparados tantos recipientes como colores se quieran usar y poner un poco de la preparación en cada uno de ellos. En este caso son 6 (violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo). 4. Ponemos un color distinto en cada recipiente (colorante líquido o en pasta). Revolvemos bien hasta que el color se vea uniforme. 5. Repartimos un poco de cada color hasta llegar a los 2/3 del molde o del pirotín. Queda más lindo si se respeta el orden de los colores del arco iris. 6. Para hacerlo de esta forma, se deben colocar primero los colores fríos (violeta, azul y verde) y luego los colores cálidos (amarillo, naranja y rojo). 7. Se pone el molde en el horno y se dejan, a 180º, por aproximadamente 15 o 20 minutos, hasta que se noten firmen y apenas dorados. 8. Para desmoldar , primero los dejamos enfriar y, si los hicimos con pirotín, recuerden utilizar uno parafinado o bien enmantecado para poder sacarlo sin inconvenientes. 9. Para el copete se puede usar merengue, frosting, icing o butter cream. Mejor que sea blanco o un color manteca muy claro, para que queden bien delicados!! 12

Te hago tu torta y más… Cupcakes de Banana con Dulce de Leche

Ingredientes Porciones: 12           

2 1/2 tazasq de harina común 1 cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 100 gr de manteca 1 taza de azúcar 3/4 taza de azúcar rubia 2 huevos 4 bananas bien maduras, hechas puré 2/3 taza de crema 1/2 taza de nueces picadas 200 g de dulce de leche repostero

Preparación Tiempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar los capacillos en los moldes para cupcakes. Reservar. 2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal. Reservar. 3. En otro bowl, batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta lograr una crema suave y esponjosa. Batir los huevos, de a uno a la vez. Añadir las bananas. Agregar la mezcla de harina, alternando con la crema. Incorporar en forma envolvente las nueces picadas. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

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Te hago tu torta y más… 4. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar completamente. Rellenar una manga con boquilla rizada, y cubrir los cupcakes ya fríos con el dulce de leche.

"Red velvet" cupcakes

Ingredientes Porciones: 24  120g de manteca  300g de azúcar  2 huevos 14

Te hago tu torta y más…        

250cc de buttermilk 2 cucharadas de colorante rojo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharada de vinagre blanco 250g de harina común 5 cucharadas de cacao en polvo 1 pizca de sal

Preparación Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con capcillos. 2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio. 3. En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Rellenar los capacillos hasta 2/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con el frosting de su elección. Notas: Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.

Cupcakes de Naranja:

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Te hago tu torta y más… Ingredientes: ● 4 huevos ● 1 cubilete de zumo de naranja ● 1 cubilete de aceite de girasol ● 2 cubiletes de azucar ● 4 cubiletes de harina ● 2 cucharaditas de levadura en polvo ● 1 cucharadita de azucar avainillado.

Preparación: 1. Batir el zumo de naranja,el aceite y los huevos (menos una clara que montaremos apunto de nieve y reservaremos) en velocidad 8 durante 1 y 1/2 minuto. 2. Añadir el azucar, ya pulverizado y seguir batiendo 1 minuto mas. 3.Añadir la harina y mezclarla en intermitente en velocidad 3-4 , la levadura la habremos mezclado con la harina . 4. La clara montada se mezcla al final con la espatula. 5. Verter la masa en moldes de cupcake hasta la mitad y poner al horno precalentado a 190º unos 25 minutos.

CUPCAKES DE FRESA

Ingredientes:

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300 gramos de harina de repostería 1 cucharadita de levadura 1 cucharadita de sal 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 250 gramos de azúcar 1 cucharadita y media de esencia de vainilla 3 huevos grandes y una clara grande a temperatura ambiente 250 ml de leche 2 tazas de fresas frescas cortadas. Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º grados y preparar la bandeja con las cápsulas para las cupcakes. 2. Tamizar la harina, la levadura, la sal y reservar. 3. Con una batidora, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que la mezcla quede blanqueada y esponjosa (aprox. 3-4 min). 4. Añadir los huevos y la clara uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. 5. A velocidad baja añadir poco a poco la harina alternando con la leche. 6. Para terminar añadir las fresas y remover muy despacio con una espátula. 7. Rellenar cada cápsula hasta un poco mas de la mitad y hornear aprox. 25 min, hasta que estén dorados. Insertar un palillo en el centro y si sale seco, ya están listos. 8.Dejar enfriar 5-10 minutos y luego colocar los cupcakes en una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Cupcakes de vainilla con frosting de coco Ingredientes: para 6 unidades Para los cupcakes:  200 gr de azúcar  140 gr de mantequilla 17

Te hago tu torta y más…  2 huevos a temperatura ambiente  1/2 ramita de vainilla  1 cucharadita de esencia de vainilla  150 ml de leche  un pellizco de sal  1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear  230 gr de harina.    

Para el frosting de coco: 150 gr de mantequilla 200 gr de azúcar en polvo 2 cucharaditas de esencia de coco 2 cucharadas de leche.

Preparación de los cupcakes 1. Empezamos haciendo la masa de los cupcakes. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que resulte una crema esponjosa. Entonces añadimos los huevos, primero uno y mezclamos. Cuando esté bien absorbido mezclamos el último huevo. 2. A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte mezclamos la leche con las semillas de vainilla y con la esencia. 3. Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Y cuando estén bien mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa, espesa y homogénea. 4. Ponemos en los moldes con ayuda de una manga pastelera. Previamente los moldes los ponemos en un utensilio del diámetro de las capsulas para que no se deforme con el peso. 5. Horneamos a 170 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchándolos con un palillo en el centro, si sale húmedo seguimos horneando otros cinco minutos más.

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6. Para preparar el frosting mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la buttercream (crema de mantequilla). 7. Reservamos en un lugar fresco o en la nevera. Si es esta última opción, sacaremos unos 10 minutos antes de poner con una boquilla rizada encima de los cupcakes. Eso sí, los cupcakes deben estar a temperatura ambiente porque si no la crema de mantequilla se derrite.

Cupcakes estilo Selva Negra

Ingredientes Porciones: 12 19

Te hago tu torta y más… Cupcakes          

1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida

Cobertura:    

170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos 180 ml de crema de leche 45 g de manteca 165 g de chispas de chocolate con leche

Preparación Tiempo de Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/ 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar un molde o bandeja para cupcakes y forrar cada moldecito con capacillos. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la 20

Te hago tu torta y más… crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con una espátula pequeña, y si desea rociarlos con chispas de chocolate

Cupcakes de manzana y fambuesa:

Ingredientes:         

750 g de manzana. 25 frambuesas. 500 g de harina blanca 10 g de levadura. 7 huevos. 1 litro y medio de leche. Ralladura de un limón. 325 g de azúcar integral. aceite de oliva virgen.

Preparación: 1. Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve. 2. Se mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco, se les agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el combinado. 3. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se rellenan los moldes para cupcakes, pincelados con aceite. 4. Se decora con las frambuesas en el centro de cada cupcakes. 21

Te hago tu torta y más… 5. Se hornea 10 minutos aproximadamente.

Cupcakes de Canela


1 taza de azúcar común 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina común 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche 1 cucharada de canela 1/2 cucharada de té de canela para espolvorear 1 taza de crema chantilly

Preparación Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes. 2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por último la canela. 3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. 22

Te hago tu torta y más… 4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla, y luego cubrir con su cobertura. 5. Cubrir con abundante crema chantilly y luego espolvorear con canela. Cupcakes de Manteca de Maní


2 tazas de azúcar negra 1 taza de manteca de maní 2 huevos 1 1/2 taza de leche 1 cucharadita de té de esencia de vainilla 2 1/2 tazas de harina común 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de té de cremor tártaro 1 pizca de sal 100 grs de manteca

Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o cubrirlos con los moldecitos para cupcakes de papel manteca. 23

Te hago tu torta y más… 2. En un bowl grande, mezclar el azúcar negra, la manteca y la manteca de maní, y batir hasta que esté suave y cremoso. Agregar los huevos de a uno, y seguir batiendo después de incorporar cada uno. Añadir la esencia de vainilla. En otro bowl, combinar los ingredientes secos: harina, cremor tártaro, bicarbonato y sal. Ir incorporando esta preparación a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta lograr un mezcla bien homogénea y sin grumos. 3. Rellenar los moldecitos para cupcakes hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes vuelvan a su posición cuando los presionamos con el dedo. Dejar enfriar por lo menos por 10 minutos hasta retirarlos del molde y pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente. Cupcakes de Vainilla y Banana


1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 24

Te hago tu torta y más…  

1/4 taza de leche 2 bananas grandes cortadas en pedacitos Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con moldecitos de papel manteca. 2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla. 3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las bananas cortaditas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar completamente en una rejilla. 5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección. Cupcakes de Chocolate Sin Gluten

Ingredientes Porciones: 12 25

Te hago tu torta y más…           

1 1/2 taza de harina de arroz 3/4 taza de harina de alforfón 1/2 taza de cacao en polvo amargo 1 cucharadita de té de sal 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio 1 cucharada de polvo para hornear 4 huevos 1 1/4 taza de azúcar común 2/3 taza de queso crema 1 taza de leche 2 cucharaditas de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o cubrirlos con papel manteca. 2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, cacao, sal, bicarbonato y polvo para hornear. En un bowl por separado, batir los huevos junto con el azúcar, el queso crema, la leche y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a esta preparación, y batir hasta lograr una mezcla bien homogénea. Rellenar los moldes de cupcakes hasta 1/3 del borde superior. 3. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Cupcakes de Chocolate rellenos de Dulce de Leche

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1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida 250 gr de dulce de leche repostero Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior. 27

Te hago tu torta y más… 4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Una vez fríos, recortar la parte superior de los cupcakes como si fueran una tapita y reservar. Rellenar con abundante dulce de leche y volver a "tapar" con la tapita del cupcake que guardó.

Cupcakes de Chocolate con flores de fondant

Ingredientes Porciones: 12              

1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida Cobertura: 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos 180 ml de crema de leche 45 g de manteca 28

Te hago tu torta y más… 

12 flores de fondant Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate. Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por una hora para que tenga más consistencia. Rellenar la manga con la cobertura, y con un pico rizado, cubrir los cupcakes haciendo líneas circulares desde afuera hacia el centro. Por último, colocar la flor en la parte central. Cupcakes de Bananas y Crema

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1 3/4 taza de harina común 2 cucharaditas de té de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 100 grs de manteca (a temperatura ambiente) 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1/4 taza de leche 3 bananas bien maduras 1 banana cortada en rodajas para decorar 1 taza de crema chantilly Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos con moldecitos de papel manteca. Pisar las bananas bien maduras o pasarlas por una procesadora hasta lograr una consistencia bien cremosa. 2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla.

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Te hago tu torta y más… Agregar la esencia de vainilla. Añadir el puré de bananas, e integrarlo bien a la preparación anterior. 3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las frambuesas congeladas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar enfriar completamente en una rejilla. 5. Cuando estén bien fríos, decorar con copetes de crema chantilly y rodajas de bananas en la parte superior. Servir inmediatamente. Cupcakes de Brownies con mousse de frambuesa


30 gr de chocolate amargo 150 gr de manteca 2 tazas de azúcar 3 huevos 1 cucharada de té de esencia de vainilla 1 taza de harina de trigo 1 taza de nueces picadas Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 35 minuto/s 1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).

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Te hago tu torta y más… 2. Colocar el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al microondas en máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita. 3. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar lentamente el azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Por último agregar harina y nueces en forma envolvente 4. Colocar la mezcla en un molde para cupcakes cubiertos con moldecitos para cupcakes y llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar en una rejilla. 5. Colocar la mousse de frambuesa en una manga con una boquilla grande rizada, y realizar un copete sobre el brownie bien frío. Agregar unos rulos de chocolate blanco y negro a su gusto. Servir inmediatamente. Cupcakes estilo Pie de Limon


1 taza de azúcar común 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina común 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche Para el merengue: 4 claras de huevo 8 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal Para el relleno: 32

Te hago tu torta y más…        

1 taza de jugo de limón 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) 2 tazas de agua 150 gr de azúcar 1 huevoa 4 yemas 100 grs de manteca Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes. 2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla. 3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla. 5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora eléctrica. Agregar de a una las cucharadas de azúcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza cuando al dar vuelta el bowl las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la pizca de sal. Reservar. 6. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la manteca, habindo disuelto previamente la fécula de maíz en el agua fría. Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del fuego e ir incorporando la manteca de a pequeños pedazos y revolver. Dejar entibiar. 7. Una vez fríos los cupcakes, esparcir una buena cucharada del relleno sobre ellos y luego decorar con el merengue con un copete o con una manga con boquilla rizada. Llevar a la heladera pero servir el mismo día. Cupcakes de Vainilla, Dulce de Leche y Merengue

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Ingredientes

        

Porciones: 12 1 taza de azúcar común 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina común 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear 1/2 taza de leche 200 gr de merenguitos hechos pedacitos 250 gr de dulce de leche Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes. 2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla. 3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último, agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla. 5. Cubrir cada cupcake con abundante dulce de leche y espolvorear con una buena cantidad de merenguitos molidos. Cupcakes de Primavera 34


Ingredientes Porciones: 12             

1 1/8 taza de harina común 1/4 taza de cacao en polvo amargo 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio 1/4 cucharada de té de sal 1 huevo 1/2 taza de azúcar negra 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de leche entera 2 cucharadas de leche 115 g de manteca derretida 12 flores de fondant Para la cobertura: 1 paquete de chocolate blanco para cobertura rápido Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol. 2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal. 3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común. Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior. 35

Te hago tu torta y más… 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla. 5. Derretir el chocolate cobertura dentro de su paquete ya sea a baño maría o al microondas. Colocarla en un bowl mediano y mezclar bien con una cuchara. Mojar cada uno de los cupcakes en el chocolate blanco, darlo vuelta y dejar reposar. Colocar una flor de fondant en cada uno de los cupcakes y hacer hojitas con glacé real si desea. Cupcakes con Chocolate Chip Cookie


1 1/2 tazas de harina común 1/4 cucharadita de bicarbonato 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de manteca, a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar 1/2 taza de azúcar negra 1 huevo 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 taza de mini chips de chocolate 1 paquete de torta de vainilla instantánea 1 1/3 tazas de agua 3 huevos 1/3 taza de aceite 36

Te hago tu torta y más… Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra:2 hora/s, congelando 1. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar. Batir la manteca con el azúcar común y el negro, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos de a poco. Agregar en forma envolvente los chips de chocolate. Hacer bolitas conla masa del tamaño de una cuchara de sopa. Colocar las bolitas en una placa para horno y llevar al freezer por 2 horas hasta que estén bien duras. 2. Precalentar el horno a 175ªC (moderado). En un molde para cupcakes, colocar los pirotines para cupcakes de papel. 3. Preparar la torta de acuerdo a las instrucciones de la caja. Llenar los cupcakes hasta 2/3 del pirotín. Colocar en el centro la bolita de masa de cookie en el centro. 4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en una re

Cupcakes Tentación

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Te hago tu torta y más… Ingredientes Porciones: 24             

225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1 huevo 1/3 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 taza de mini chips de chocolate 1 1/2 tazas de harina común 1 taza de azúcar 1/4 taza de cacao amargo 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de sal 1 taza de agua 1/3 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 30 minuto/s 1. Precalentar el horno a 175 ªC (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en un molde para cupcakes y reservar. 2. En un bowl, batir el queso crema con el huevo, 1/3 taza de azúcar y una pizca de sal hasta lograr una crema suave. Añadir en forma envolvente los chips de chocolate y reservar. 3. En otro bowl, mezclar la harina, 1 taza de azúcar, cacao, bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea. Rellenar los cupcakes con esta preparación hasta 1/3 y luego colocar una cucharada de la mezcla de queso crema. 4. Llevar al horno por 20 minutos, más o menos.

Cupcakes Rellenos con Crema

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Ingredientes Porciones: 36               

3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 1/3 taza de cacao amargo 2 cucharaditas de bicarbonato 1 pizca de sal 2 huevos 1 taza de leche 1 taza de agua 1 taza de aceite 1 cucharadita de esencia de vainilla 100 gr de manteca 2 tazas de azúcar impalpable 1 pizca de sal 3 cucharadas de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla Modo de preparación Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/. 1. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes. 2. En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato y pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos, 1 taza de leche, agua, aceite y una 39

Te hago tu torta y más… cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Rellenar cada pirotín por la mitad. 3. Llevar al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. 4. Para el relleno: En un bowl, batir la manteca con el azúcar impalpable y la pizca de sal. Añadir de a una las cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr una crema suave y esponjosa. Colocar la crema en la manga con una boquilla. Meter la manga con la boquilla hasta el fondo del pirotín, y rellenar los cupcakes. Cupcakes Sorpresa


3 tazas de harina común 2 tazas de azúcar 1/2 taza de cacao amargo 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de bicarbonato 2/3 taza de aceite vegetal 2 tazas de agua 2 cucharadas de vinagre 2 cucharaditas de esencia de vainilla 225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1 huevo 1/2 taza de azúcar 1 pizca de sal 40

Te hago tu torta y más… 

1 taza de chips de chocolate Modo de preparación Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/. 1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar pirotines para moldes para cupcakes. 2. En un bowl, mezclar la harina, 2 tazas de azúcar, cacao, 1 pizca de sal y bicarbonato. Añadir el aceite, agua, vinagre y vainilla hasta que se hayan integrado bien. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior. 3. Para el relleno: En un bowl mediano, batir el queso crema con el hueov, 1/2 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal hasta que esté bien cremosa. Añadir los chips de chocolate. Colocar una abundante cucharadita de la preparación en el centro de los cupcakes. 4. Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar. Cupcakes de Cheesecake

Ingredientes Porciones: 6      

1/3 taza de galletas maria molidas 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de manteca derretida 225 gr de queso crema a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar 1 1/2 cucharadas de jugo de limón 41

Te hago tu torta y más…   

1/2 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 165 C (suave). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes. Reservar. 2. En un bowl, mezclar las galletas con el azúcar y la manteca. Mezclar bien hasta que se haya formado una pasta suave. Colocar una cucharada de esta preparación en los moldes de tartaletas y apretar bien en el fondo. Llevar al horno por 5 minutos, y luego dejar enfriar. No apague el horno. 3. Batir el queso crema tipo Filadelfia, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y esencia de vainilla hasta lograr una crema suave. Batir el huevo. 4. Colocar la preparación en los moldes de tartaletas, rellenando hasta 3/4 del total. Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar en el molde hasta que se enfríen completamente. Llevar a la heladera hasta que sea el momento de servir.

Cupcakes con Galletitas Oreo

Ingredientes Porciones: 12    

125 gr de manteca 125 gr de azúcar 100 gr de harina leudante 25 gr de cacao en polvo 42

Te hago tu torta y más…     

1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de leche 2 huevos 6 galletitas oreo picadas Modo de preparación Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para cupcakes. 2. Colocar todos los ingredientes, excepto la leche y las galletitas en la procesadora y pulsar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Agregar la leche y pulsar nuevamente hasta lograr una crema. 3. Incorporar las galletitas oreo en forma envolvente. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del total. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. 4. Dejar enfriar completa Cupcakes en Vasito de Helado

Ingredientes Porciones: 24    

110 g de manteca blanda 200 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 43

Te hago tu torta y más…     

225 gr de harina 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal 150 cc de leche 24 vasitos de helado Modo de preparación Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). 2. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, de a uno a la vez. Añadir la esencia de vainilla. Mezclar la harina, sal y polvo para hornear en un bowl aparte. Agregar de a poco la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche. 3. Rellenar los vasitos de helado hasta 3/4 del total. Colocar los vasitos en un molde para cupcakes y llevar al horno por 15 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo éste salga limpiio.

Cupcakes de Coco y Chocolate

Ingredientes Porciones: 8   

300 gr de harina 310 gr de azúcar 220 cc de aceite de maíz 44


3 huevos 100 gr de coco rallado 75 cc de leche de coco 1 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla Ganache de Chocolate: 180 gr de chocolate, con por lo menos 85% de cacao 250 cc de crema de leche Modo de preparación Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Mezclar la harina con el azúcar, sal y polvo para hornear en un bowl. En otro bowl aparte, batir los huevos con el aceite y la leche de coco. Agregar esta preparación a los ingredientes secos en forma gradual. Por último añadir la esencia de vainilla y el coco rallado. Mezclar bien. 2. Rellenar los pirotines para cupcakes, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por 25 minutos. 3. Para la cubieta: Colocar el chocolate picado en un bowl. Calentar la crema de leche a fuego mediano. Una vez que soltó hervor (aparecen burbujas en el borde de la olla), rociar la crema sobre el chocolate. Mezclar bien hasta que esté bien suave, lisa y brillante. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío. 4. Una vez que los cupcakes se enfriaron, cubrirlos con la cubierta con una espátula. Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola

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Ingredientes Porciones: 5               

100 gr de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 de cucharadita de sal 55 gr de manteca blanda 150 gr de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de semillas de amapola ralladura y jugo de 1 limón 125 cc de yogur natural Para el frosting: 200 gr de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar impalpable 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de crema inglesa Modo de preparación Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar pirotines en el molde para muffins y reservar. 2. En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bowl aparte, batir con batidora eléctrica el azúcar con la manteca hasta que se ponga bien cremoso y suave. Agregar los huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y semillas de amapola. 46

Te hago tu torta y más… 3. Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al final el resto de la harina. Mezclar bien. 4. Rellenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno durante 25 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de cubrirlos con el frosting. 5. Para el frosting: En un bowl, batir el queso mascarpone, azúcar impalpable y esencia de vainilla hasta que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y mezclar suavemente con una espátula. Cubrir los cupcakes con el frosting ya sea con espátula o manga. Cupcakes con Sabor a Mojito


120 gr de yogur natural 1/2 cucharadita de licor 210 gr de harina 110 gr de manteca, a temperatura ambiente 150 gr de azúcar impalpable 2 huevos 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cuchardita de polvo para hornear sal Jarabe 100 gr de azúcar 2 cucharadas de agua 47


2 cucharadas de licor la ralladura de 1 lima algunas hojas de menta Frosting 400 gr de queso crema 50 gr de manteca, a temperatura ambiente cantidad necesaria de azúcar impalpable 2 cucharaditas de licor la ralladura de 3 limones Modo de preparación Preparación: 45 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s 1. En un bowl, mezclar el yogur natural con el rhum y la esencia de vainilla. En un bowl aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. 2. En el bowl de la batidora elétrica, batir la manteca con el azúcar a alta velocidad hasta que se forme una crema más clara. Bajar la velocidad y añadir los huevos de 1 a la vez. Con ayuda de una espátula, remover la mezcla de los bordes para que se mezcle todo bien. 3. Agregar 1/3 de la mezcla de harina (bajando la velocidad de la batidora cuando la agregue), luego la mitad de la mezcla del yogur. Agregar 1/3 de la harina y luego el resto del yogur. Incorporar finalmente el resto de la harina, raspando bien los bordes del bowl con la espátula para asegurarse que se hayan integrado bien todos los ingredientes. 4. Verter la preparación en los moldes y llevar al horno durante 20 minutos. Dejar enfriar completamente. 5. Mientras tanto, en una olla chica poner agua y azúcar a hervir. Una vez que se disolvió el azúcar, retirar del fuego y agregar el licor. Por último, añadir la ralladura de lima y la menta. Dejar que se asiente por 5 minutos. 6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, con un cuchillo bien filoso cortar las tapas de los cupcakes. Rociar con el jarabe los cupcakes, y volver a colocar las tapitas sobre los mismo. Dejar que se asienten mientras prepara el frosting. 7. Para el frosting: Con la batidora eléctrica, batir el queso crema con la manteca a alta velocidad hasta que esté bien cremoso. Bajar la velocidad y añadir el azúcar impalpable de a poco. Batir por 1 minuto hasta que se haya incorporado bien. Batir por otros 2 minutos a alta velocidad. Raspar los bordes del bowl para que se mezclen bien. 48

Te hago tu torta y más… Agregar el licor y la ralladura de limon. Batir una vez más por unos segundos a velocidad media. 8. Cubrir los cupcakes con el frosting y decorar con rodajitas de lima y hojas de menta. Cupcakes de Conejos

Ingredientes Porciones: 30                 

250 gr de manteca blanda 350 grs de azúcar 3 huevos 2 cucharaditas de ralladura de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 450 grs de harina 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1 pizca de sal 400 gr queso crema Para el buttercream: 250 grs de manteca blanda 600 gr de azúcar impalpable 2 cucharadas de leche Para decorar: 1 tubo de glacé negro 30 marshmallows cortados por la mitad a lo largo 49

Te hago tu torta y más…  

granas rosas chips de chocolate o m&ms de chocolate Modo de preparación Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s | Tiempo extra:50 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en el molde para cupcakes. Reservar. 2. En un bowl grande, batir la crema con la manteca. Agregar los huevos, de 1 a la vez, y batir bien después de cada adición. Añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien. 3. En un bowl aparte, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear. Incorporar a la preparación anterior, alternando con el queso crema. La mezcla va a ser bien espesa. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y dejar que se enfríen completamente sobre una rejilla. 4. Mientras tanto, puede preparar el buttercream: En un bowl grande, batir la manteca con la esencia de vainilla. Agregar el azúcar, de 1/4 de la cantidad por vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la leche, y seguir batiendo hasta que quede bien suave y esponjoso. 5. Cortar los marshmallows a lo largo. Untarlos con un poco del buttercream y pasarlos por las granas rosas. Estas van a ser las orejas. 6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, cubrir con el buttercream. Luego colocar las orejas arriba a cada lado. Finalmente, hacer la carita del conejo con la nariz con los M&Ms, los ojos y bigotes con el glacé negro. Listos para comer.

Cupcakes de banana

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Te hago tu torta y más… Ingredientes para la masa 3 tazas de harina de trigo (450 gr) 1 taza de guineos (bananas) maduros majados (228 gr) 4 huevos separados 2 barras de mantequilla ( 1 taza) (200 gr) 2 tazas de azúcar (480 gr) 3 cucharaditas de polvo de hornear (14.3 gr) 1/2 taza de agua (118 ml) Ingredientes para el frosting 8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar (228 gr) 1 barra de mantequilla (5 onzas ó 1 taza) (100 gr) 1 taza de azúcar en polvo (glass) (240 gr) 1 cucharadita de vainilla (5 ml) Preparación de la masa Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a punto de nieve. Luego agregar los guineos majados y mezclar. Hornear a 350 F (176 C) por 25 minutos.

Preparación del frosting Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego añadir el azúcar glass y la vainilla. Salpicar con nueces o con chispas de chocolate. CUPCAKES DE QUESO Y YOGURT 51

Te hago tu torta y más… 300 grs. de queso 1 yogurt de vainilla 4 huevos 200 grs. de azúcar 250 grs. de harina 90 cm3. de aceite de girasol 2 cucharadas de esencia de vainilla 1 cucharada de Royal 1 pizca de sal. Precalentar el horno a 180º. En un bol, mezclamos los ingredientes secos ( harina tamizada con el polvo leudante y sal) y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volúmen, le añadimos el aceite de girasol y mezclamos, incorporamos el queso, el yogurt y la esencia de vainilla, mezclamos hasta que quede todo incorporado, por último añadimos los ingredientes secos y mezclamos (no demasiado, si queda algún grumo desaparecerá en el horneado). Llenar 3/4 partes de los moldes para cupcakes y hornearlos aproximadamente por 20 minutos.

Brownie cupcakes

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Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes (para 12 unidades) Chocolate semi amargo 120 gramos Mantequilla 150 gramos Azúcar 220 gramos Esencia natural de vainilla a gusto Huevos 3 grandes Harina 95 gramos Ganache de chocolate Chocolate con leche 200 gramos Nata para montar 250 gramos

Derretir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla, agregar el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos, mezclar todos los ingredientes muy bien. Por último incorporar la harina tamizada. Rellenar 12 moldes de papel para cupcakes y llevar al horno precalentado a 170º C por espacio de 15 minutos. Ganache de chocolate con leche: calentar la nata y echarla sobre el chocolate picado finamente, mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea. Llevar a la nevera para que tome cuerpo y luego montar. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos decorar con la ganache de chocolate.

Cupcakes bicolor

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Ingredientes:

Preparación:

- Huevos: 3 unidades grandes. Azúcar: 150 gr. Leche: 50 ml. - Aceite de oliva: 125 ml. - Levadura: 7 grs. Limón (ralladura) Harina: 250 gr. - Cola cao o cualquier cacao en polvo: dos cucharadas soperas.

* Mezclamos todos los ingredientes sin que queden grumos y dividimos la masa en dos partes. Una se deja tal cual y a la otra se le añaden dos cucharadas soperas de Cola cao o cualquier cacao en polvo (podemos echar la cantidad que estimemos y cambiarlo por otro ingrediente que también coloree). Si vemos que la masa queda demasiado compacta le podemos añadir un poquito de leche. * En cada molde ponemos primero un color y luego otro con una cuchara, haciendo diferentes capas hasta llegar a rellenar el 75% de del molde. * Al horno como siempre, unos 15 minutos a temperatura media (dependerá de vuestro horno).

Tiramisú cupcakes

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Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes (Para 24 unidades) Bizcocho Mantequilla 125 gramos Azúcar 125 gramos 2 huevos medianos Harina Bizcochona 125 gramos (ya tiene la levadura Royal incorporada) Nata 50 mililitros Cubierta Queso mascarpone 250 gramos Mantequilla 100 gramos Azúcar glass 150 gramos Pepitas de chocolate 50 gramos Almíbar Azúcar 100 gramos Agua 150 mililitros Café expreso 30 mililitros Licor de café 30 mililitros

Bizcocho: Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos de a uno, la nata y luego la harina previamente tamizada. Rellenar las cápsulas para cupcakes hasta la mitad y llevar al horno precalentado a 180º C y cocinar por espacio de 10 a 12 minutos aproximadamente. Cubierta: Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar glass. Agregar el queso mascarpone y batir bien de modo que quede una crema suave, sedosa y untuosa. por último agregar las pepitas de chocolate o simplemente chocolate troceado pequeñito. Reservar en la nevera para que tome cuerpo Almíbar: Preparar un almíbar liviano con el azúcar y el agua (que hierva aproximadamente 10 minutos). Al retirar del fuego agregar el café y el licor de café. Montaje: Con una jeringuilla embeberemos el bizcocho con el almíbar de café, de este modo no correremos el riesgo de manchar los 55

Te hago tu torta y más… papelillos tan chulos de los cupcakes. Con una manga pastelera pondremos la crema y por último alguna decoración a gusto. Tips La nata en la masa del bizcocho le confiere una increíble humedad y a su ves permite que siga siendo muy esponjoso. En el almíbar el café expresso puede ser reemplazado perfectamente por 2 cucharadas de café soluble. El licor de café debe agregarse siempre fuera de la fuego, ya que sino se evaporaría casi por completo. En cuanto al almíbar debemos tener en cuenta la siguiente regla: Bizcocho caliente- almíbar frío, o, bizcocho fríoalmíbar caliente. Y me preguntarán por qué!? Es sencillo, de este nos aseguramos una excelente absorción, sin chorreaduras ni nada. Y hasta aquí mi último paso por la cocina, espero lo probéis porque está buenísimo y es muy rápido y fácil de hacer. Cupcakes de violeta

56

Te hago tu torta y más… Ingredientes:

Preparación:

Para los cupcakes: 140 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 230 gr de harina 100 gr azúcar 2 huevo a temperatura ambiente 150 ml de leche a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura 80 gr de caramelos de violeta 1 cucharada de esencia de violeta

etapa 1 Cupcakes: Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulas. Molemos los caramelos, yo lo que hice fue meter los caramelos en una bolsa de las de congelar con cierre de ?zip?, para que no se escape nada, y machacarlos con el rodillo (que bien viene para el estrés liarse a golpes con algo) En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo y lo integramos. Ahora agregamos la leche, la esencia de violeta, los caramelos machacados y lo batimos. En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco a la masa. Cuando la harina este bien integrada vertemos la masa en las capsulas hasta la 3/4 parte de su capacidad. Horneamos durante 25 minutos.

Para el frosting: 125 gr queso Philadelpia 300 gr azúcar glass 1 cucharada de esencia de violeta Colorante lila, si no tienes puedes mezclar rojo o magenta y azul (opcional)

etapa 2 Frosting: Batimos el queso con el azúcar y la esencia hasta que tenga la consistencia deseada. Añadimos un poco de colorante hasta obtener el color deseado. Si nos queda muy ligero podemos añadir mas azúcar y si es demasiado espeso la añadimos una cucharadita de leche. Cupcakes de pascua 57


Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes para 12 cupcakes: 80 gr de mantequilla sin sal atemperada. 110 gr de azúcar. 1 huevo L. 135 gr de harina de repostería. 1 cucharadita de levadura en polvo. 80 ml de leche. 100 gr de pepitas de chocolate blanco y chocolate negro.

etapa 1 Precalentamos el horno a 160ºC, y preparamos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. Batimos la mantequilla y el azúcar con una batidora de varillas hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura, y posteriormente la leche. Queda una textura de crema ligera. Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos a mano. Rellenar las cápsulas unos 2/3 de su capacidad. Hornear 20 minutos o hasta que al pinchar con el palillo éste salga limpio. Retirar del horno y dejar atemperar en el molde 5 minutos, luego pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo.

Buttercream: 125 gr de mantequilla atemperada. 1 cucharada de leche. 1 cucharadita de aroma de vainilla. 225 gr de azúcar glass tamizada.

etapa 2 Buttercream: Mezclar en un bol con la batidora de varillas la mantequilla, la leche, la vainilla y la mitad del azúcar glass, ir 58

Te hago tu torta y más… añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que nos quede como una crema. Después la metemos en una manga pastelera y decoramos. Para finalizar ponemos unos huevitos de chocolate.

Cupcakes de coco Ingredientes: Ingredientes

Preparación: secos:

175 g de azúcar glas 150 g de harina de maíz (Maizena) Dos cucharadas soperas de harina de patata Una cucharada de postre de levadura en polvo Una pizca de sal

Ingredientes

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos las bases de los cupcakes con un poquito de mantequilla para que no se nos peguen. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol hondo durante 15 segundos, más o menos. Colocamos la mantequilla y el aceite de coco en una taza y la calentamos en el microondas unos 20 segundos.

húmedos:

45 g de mantequilla sin sal 70 g de aceite de coco

El aceite de coco en frío tiene un sabor muy fuerte que se rebaja al calentarlo y mezclarlo. 59

Te hago tu torta y más… 125 ml de leche de coco 1 cucharada sopera de ron 1 cucharada de postre de extracto de vainilla 2 huevos Frosting

/

Juntamos los ingredientes húmedos con los secos y mezclamos la masa unos 15 segundos más. El olor de la mezcla os transportará al Caribe, o al resort de turno, en un visto y no visto…

Cobertura:

450 g de crema de queso (Philadelphia por ejemplo) 90 g de mantequilla Dos cucharadas soperas de extracto de vainilla 450 g de azúcar glas Coco rallado

Vertemos la masa en los moldes para cupcakes llenándolos en 3/4 partes y los horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos que las puntas y los bordes empiezan a estar tostados. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla antes de montarlos con la crema de queso. Como veréis, la crema de queso es ideal para muchos postres más allá del pastel de zanahoria. Para mí es el equilibrante perfecto para cualquier dulce. Para hacerla, lo único importante a tener en cuenta es utilizar azúcar glas o, en su defecto, picar con el minipimer el azúcar blanco. De este modo no crujirá dentro de la mezcla sino que la crema nos quedará muy suave. Primero batimos la crema de queso y le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que nos quede una mezcla homogénea. Le añadimos el extracto de vainilla y, al final, el azúcar picado o glas. Si

no

vas

a 60

utilizar

la

crema

Te hago tu torta y más… inmediatamente para montar los cupcakes, guardala en la nevera en un bol con un papel film tocando la crema. De este modo no se te pondrá fea (amarillenta). Para montar la cobertura de los cupcakes utilizamos una manga pastelera, los espolvoreamos con coco rallado… y voilà!

Cupcakes "blanco y negro" Ingredientes: (+/-

6

Preparación: cupcakes)

-Para los cupcakes 65 gr de harina 10 gr de cacao en polvo sin azúcar 4 gr de levadura 60 gr de azúcar 65 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 huevo

Cupcakes: Precalentamos el horno a 180 º y preparamos las capsulas en los moldes. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Agregamos el huevo y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao, lo agregamos poco a poco a la masas y unificamos. Añadimos ahora la leche y la esencia de vainilla y batimos de nuevo. Rellenamos las capsulas hasta la mitad 61

Te hago tu torta y más… 1 cucharada (15 ml) de leche ½ cucharadita (2,5 ml) de esencia de vainilla 75 gr de chocolate de cobertura -Para el frosting 90 gr de chocolate blanco de cobertura 35 ml de nata 20 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 75 gr de azúcar glass Trocitos de chocolate negro para decorar, yo usé corazones de chocolate de ?Dr Oetker?

de su capacidad y horneamos durante 18 minutos. Dejamos enfriar en sobre rejilla un par de horas. Cortamos el chocolate de cobertura en trocitos, lo ponemos en un bol pequeño y lo fundimos al microondas o al baño maría. Cuando este fundido bañamos la parte de arriba, hasta el borde de la capsula en el chocolate (como se ve en la foto) y lo dejamos endurecer. Frosting: Calentamos la nata al fuego, cuando hierva apagamos el fuego y le añadimos el chocolate y la mantequilla, movemos hasta que todo se haya fundido y mezclado con la nata. Dejamos enfriar completamente. Una vez frío le añadimos el azúcar glass tamizado y mezclamos. Metemos el frosting una horita en la nevera para que endurezca un poco, yo lo vigilé cada poco tiempo porque si endurece demasiado no podremos usarlo con la manga. Si ocurre eso podemos meterlo unos segundo en el micro y mover bien hasta que este cremoso y con la consistencia deseada. Pasamos el frosting a la manga pastelera y decoramos los cupcakes. Yo les puse a cada uno un corazón de chocolate negro, pero creo que con un trocito o una onza de chocolate también debe quedar genial.

Cupcakes de frambuesa 62


Ingredientes:

Preparación:

INGREDIENTES PARA LA MAGDALENA

ELABORACIÓN

*3 huevos *180 gr. de azúcar *300 gr. de harina *150 gr. de mantequilla *1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo *300 gr. de frambuesas (yo cogí dos bandejitas de 150 gr.) INGREDIENTES PARA EL FROSTING *una tarrina de queso mascarpone *300 gr. de azúcar glas *un par de cucharadas del puré de frambuesas

A ver, en esta ocasión he empezado por el frosting, y una vez lo he tenido ya he heclo la magdalena. La razón es sencilla, tras separar 12 frambuesas (las más bonitas) he hecho un puré con el resto, con un tenedor la he chafado un poquito en un cuenco. He mezclado el mascarpone con el azúcar glas, y con ayuda de un colador y una cuchara, he añadido un par de cucharadas del puré, pero al pasarlo por el colador evitamos las pepitas. La cantidad es relativa, cuanto más puré de frambuesas pongamos, más color rosita tendrá y más sabor. El azúcar más o menos he empezado con unos 300 gr. pero he ido añadiendo cucharaditas e incorporándolas a la mezcla hasta que ha quedado una textura que me gustara. Una vez hecho el frosting lo 63

Te hago tu torta y más… reservamos y pasamos a las bases de los cupcakes. Ponemos los huevos, la harina, la mantequilla derretida (en esta sí que se puede usar el microondas) y la levadura y los mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Una vez está bien mezclado añadimos el resto del puré de frambuesas (con pepitas y todo, aunque si no os gusta sólo es cuestión de quitarlas igual que hicimos antes). Lo incorporamos bien a la mezcla. Queda de un color rosita supermono jejeje. Es hora de rellenar los papelitos para magdalenas, que previamente habremos colocado en la bandeja. A mi me gusta usar bandeja metálica, especial para magdalenas, pero se pueden usar moldes de silicona o si no teneis, flaneras metálicas. Rellenar aproximadamente 3/4 de la capacidad. Los metemos al horno unos 20 minutos a 180ºC. El tiempo depende de cada horno, es mejor irlos controlando y cuando hayan subido pincharlos con un palillo y si salen limpio, ya están. Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja durante 5 minutos, pasado este tiempo los sacamos de la bandeja y los pasamos a una rejilla para que se enfríen bien. No se si se aprecia bien en la foto, pero la masa es ROSA!!! jejeje Pasamos a decorarlos, ponemos el frosting en una manga pastelera. Yo soy partidaria de las mangas desechables, me parecen mucho más higiénicas y cómodas, ya que al acabar 64

Te hago tu torta y más… la

tiras

y

punto.

Decoramos con el frosting y coronamos con una de las frambuesas que reservamos al principio. CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN

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Te hago tu torta y más… Ingredientes 1 ¼ taza de leche (300 ml) Jugo de 4 naranjas 3 1/8 taza de azúcar moreno o mascabado (600 gr) 4 huevos ½ taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr) 4 ¼ tazas de harina (530 gr) ½ taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina ½ taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr) 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr) 2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr) 2 cucharaditas de vainilla (10 gr) Preparación Precalentar el horno a 350 F (175 C). 1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el ácido de la leche, eso es normal) 2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar. 3. Poner en una batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que tengas una mezcla pálida y espesa. 4. Agregar la mantequilla y mezclar 5. Agregar vainilla 6. Con la batidora en velocidad baja, ir añadiendo la mezcla de harina, alternando con la mezcla del jugo y la leche que tenías lista. 66

Te hago tu torta y más… 7. Agregar los chocolate chips y mueve con una espátula ligeramente (recuerda haberle agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez los agregues). 8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio. Cupcakes de chocolate chips (para 12 cupcakes)

2 tazas de harina todo propósito (250 gramos) 1/3 taza de azúcar blanca normal (58.33 gramos) 1/3 taza de azúcar morena o mascabado (75 gramos) 2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos) 1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos) 1 barra de mantequilla (110 gramos) 2 huevos batidos 2/3 tazas de leche (150 ml) 1 1/2 cucharadita de vainilla (7.5 gr) 1 1/2 taza de chocolate chips (255 gramos) 67

Te hago tu torta y más… Preparación Precalentar el horno a 400 F (204 Celsius). Derretir la mantequilla y dejar refrescar (no usar caliente). Luego mezclar la mantequilla en un envase con los huevos, leche y vainilla

En un envase mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Hacer una especie de hueco para agregar en el medio la mezcla de los líquidos, mezclar hasta que se unan (sin sobre batir)

Agregar los chocolate chips.

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Colocar en los capacillos de cupcakes. En este caso usé minicupcakes. Honear de 10-20 minutos, verificar introduciendo un palillo, hasta que salga seco. Buttercream de chocolate 2 barras de mantequilla (220 gramos) 3 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (420 gramos) 1/2 taza de cocoa amarga en polvo (uso Muné amarga) (60 gramos) 1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos) 2 cucharadita de vainilla (10 gramos) Agregar chorritos de leche si se quiere poner más suave. Preparación Cremar bien la mentequilla, agregar vainilla, azúcar en polvo, cocoa y sal, batir bien y si es necesario agregar por cucharaditas leche hasta obtener la consistencia deseada. Cupcakes de chocochips y nueces

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INGREDIENTES 4 huevos 2 tazas de azúcar parda, morena o mascabado (450) 4 cucharadas de cocoa en polvo amarga (40 gramos) 1 cucharadita de polvo de hornear (5gr) 1/2 cucharadita de sal (2.5 gr) 1 taza de harina (125 gr) 1 1/2 barra de mantequilla (temperatura ambiente) (150 gr) 1/2 taza de Chispas chocolate (50 gr) 1/2 taza de Nueces (50 gr) 1 cucharada de extracto de almendra (opcional) (10 gr) 1 cucharada de vainilla (10 gr) PREPARACION Precalentar: el horno a 350F grados o 176 C Preparación: En una ollita derretir la mantequilla y agregar la cocoa en polvo, reservar.

En un bowl poner los 4 huevos con azúcar. Batir a velocidad media hasta que se una todo bien. Agre vainilla y extracto el de almedra. Agregar harina, sal, royal cernidos a la mezcla...batir bien hasta que este espumoso. . Agregar la cocoa con la margarina a la mezcla anterior. 70


Por último, agregar los chips y nueces...unir con cuchara de forma envolvente hasta que todo se mez Colocar en los capacillos y entrar al horno hasta que cuando entres un palillo de brosheta, este salga Cupcakes de zanahoria

Ingredientes 2 tazas de harina (250 gramos) 1 cucharaditas de baking soda (10 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos) 2 cucharaditas de canela (10 gramos) 1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos) 1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos) 2 tazas de azúcar (450 gramos) 1 1/4 taza de aceite (375 ml ) 4 huevos 3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos) 1 taza de nueces (100 gramos) 1/2 taza de pasas (87.5)

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Te hago tu torta y más… Preparación Precalentar el horno a 350 F o 176 C Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar. Mezclar azúcar y aceite

Agregar huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina reservada

Agregar zanahoria, nueces y pasas.

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Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que entres un palillo este no salga húmedo.

Frosting de cream Cheese 1 barra de mantequilla (100 grs.) 8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese) 1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.) 1 cucharadita de vainilla (5 mls.) Preparación Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.

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Te hago tu torta y más… CUPCAKES DE FRUTAS DEL BOSQUE

La cumpleañera en cuestión, es “cupcake adicta”, pero al menos que vaya a“Las Manolitas” en Alicante, lo tiene chungo. Así que me pidió que se los hiciera y le di a elegir el sabor…y a así, de repente, me suelta lo de las frutas del bosque…..yo que pensaba en esos del tipo “chocolate que lo flipas” o algo

así…. la próxima vez será.

Precalentar el horno con aire a 180º C.

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Te hago tu torta y más… Ingredientes para la MASA: 250 g de HARINA 2 ½ cucharaditas de LEVADURA en polvo ½ cucharadita de BICARBONATO SÓDICO 1 HUEVO 100 g de AZUCAR 80 ml de ACEITE VEGETAL 200 g de YOGUR NATURAL

Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato. Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur. Poco a poco ir incorporando la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos.

Ingredientes para el RELLENO: 200 g de FRUTAS DEL BOSQUE CONGELADAS 100 g de NATA 3 Cucharadas de AZUCAR GLASS

Mezclar bien la nata con el azúcar y añadir las frutas.

Ingredientes para la COBERTURA: 100 g de QUESO CREMOSO 6 Cucharadas de AZUCAR GLASS 75

Te hago tu torta y más… 2 Cucharaditas de PASTA DE FRUTAS DEL BOSQUE (si no se tiene, sustituir por 1 Cucharada de mermelada de Frutas del Bosque)

Mezclar bien, poner la masa en una manga pastelera con boquilla y reservar en la nevera.

En capazos de papel poner masa a 1/3 de su capacidad. Poner un un poquito de relleno. Cubrir con más masa. Hornear hasta que tengan un colorcito dorado, unos 10 minutos aprox. Una vez estén completamente fríos, sacar la manga pastelera de la nevera con la crema de queso y frutas.

Cupcakes de almendra y crocanti

INGREDIENTES (para 6 cupcakes) 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 76

Te hago tu torta y más… 60 gramos de azúcar 1 huevo 30 gramos de almendra molida 30 gramos de cocholate negro molido 1 gota de aroma de almendra (opcional) 60 gramos de harina 1/2 cucharadita de levadura química 20 mililitros de leche Crocanti de almendra para decorar PREPARACIÓN Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos el huevo mezclando bien. Agregamos la almendra y el chocolate, batimos y si tenemos y nos apetece un sabor más intenso a almendra le ponemos una gota de aroma de almendra (con una gota es suficiente, al menos con el aroma que yo tengo, que es muy intenso, de Manuel Riesgo). Añadimos la leche y vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura poco a poco. Cuando la mezcla sea homogénea distribuimos en las cápsulas de cupcakes previamente colocadas en la bandeja de hornear. Y sólo queda meter al horno, precalentado a 175º C durante unos 20 minutos (ya sabéis, la temperatura según hornos, comprobar cuando hayan pasado unos 15 minutos con un palillo). Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en la bandeja; después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Para el frosting decidí usar el Swiss Meringue Buttercream, segunda intentona porque ya una vez quise hacerlo en Thermomix y no me salió. Esta vez no quise hacer experimentos y me guié por lareceta de Alma de Objetivo Cupcake: SWISS MERINGUE BUTTERCREAM 4 claras de huevo 220 gramos de azúcar normal 340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto de vainilla o limón

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Te hago tu torta y más… Se ponen las claras en un recipiente al baño maría y se calientan junto con el azúcar hasta que se disuelva. La mezcla se mantiene durante unos 4 minutos a 60º C. Después se pone en el bol de la batidora y se monta a punto de nieve, se deja enfriar la mezcla y se añade la mantequilla en trozos mientras se sigue batiendo. Al cabo de unos minutos se consigue un buttercream muy suave y cremoso. Añadir la esencia o el extracto elegido y batir otro poco. Y ya está listo para decorar los cupcakes. Cupcakes de parchita

Entre los Ingredientes; * 200 gr mantequilla a temperatura ambiente * 200 gr de azúcar * 300 gr de harina * 1 cucharadita de levadura * 1 cucharada de zumo de limón * 1 cucharada de puré de parchita * 4 huevos Y para hacerlos una Receta sencilla; 1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa, agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. 2. Incorporamos el pure de parchita, el zumo de limón y la harina tamizada. 3. Llenamos una manga pastelera con la preparación y 78

Te hago tu torta y más… rellenamos los cupcakes 4. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º Ahora que las cupcakes de maracuyá están listas hace falta dejarlas enfriar para cubrirlas con el Frosting perfecto. una mezcla perfecta de Chocolate cuya receta nos recuerda a las maravillosas de las pastelerías tradicionales. Cupcakes de Melocotón

INGREDIENTES: 1 lata de melocotones 240 gramos de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal 90 gramos de azucar corriente 50 ml de aceite para cocinar 1 huevo 79

Te hago tu torta y más… 125 ml de yogurt o bien puede ser leche PREPARACION: Precaliente el horno a 190° C, y engrase los moldes o bien utilice capsulas especiales para cupcakes, corte los melocotones en trocitos pequeños. Mezcle en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.Por aparte bata el azucar, el aceite, el huevo y la leche. Incorpore todos los ingredientes, revuelva bien y rellenos los moldes, hornee de 20 a 25 minutos. cupcakes de fresas con nata

ngredientes 125 gr de mantequilla,125 gr de azúcar,2 huevos,125 gr de harina,3 cucharadas soperas de leche,1 cucharada de postre de extracto devainilla,1 cucharada de postre de levadura,fresas,nata montada(crema de leche) Elaboración

La receta es la básica de vainilla a la que le añadí unas fresastroceadas y decore con nata (crema de leche) (crema de leche) y la manga con la boquilla famosa 1M de wilton,una fresa entera para decorar y una manera mas bonita y buena de comer fresas con nata (crema de 80

Te hago tu torta y más… leche). Para hacer los cupcakes, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee,añadimos los huevos primero uno y cuando se integre el otro,añadimos la leche y la vainilla y por ultimo la harina tamizada con la levadura,llenamos las cápsulas y llevamos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos pero eso depende de cada horno como siempre.

CUPCAKES MARMOLADOS DE CHOCOLATE INGREDIENTES ▪ 1/2kl de harina leudante ▪ 250gr de mantequilla ▪ 350gr de azúcar ▪ 5 huevos ▪ 1 y 1/4 tza de leche liquida con dos cd de vainilla ▪ 1/4 tza de chocolatederretido(chocolate para postre) ▪ Capacillos para cupcakes(opcional) Preparación; Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añadir uno a uno los huevoshasta integrar por completo. Ir agregando el harina y alternando con la lechehasta tener una mezcla homogénea. Dividir la mezcla en dos partes iguales. Tomar una parte de la mezcla y agregarle el chocolate mezclar bien hasta emparejar su color. En un molde para cupcakes colocar los capacillos(opcional) Agregar a cada capacillo en partes iguales las dos mezclas. Llevar al horno de 15 a 20 min según la capacidad de cada horno. Sugerencias; Puedes decorar con crema de mantequilla, nata montada (crema de leche) o merengue y darle un toque especial con lluvia de chocolate o caramelo.

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Te hago tu torta y más… cupcakes de vainilla con ganache de chocolate blanco

Ingredientes para 4 comensales ▪ para los cupcakes: ▪ 125gr de mantequilla ▪ 125gr de azucar ▪ 2 huevos ▪ 125gr de harina ▪ 3 cucharadas soperas de leche ▪ 1 cucharadita de postre de vainilla ▪ 1cucharadita de levadura en polvo ▪ para el ganache de chocolate blanco: ▪ 200ml de nata (crema de leche) liquida para montar ▪ 200gr de chocolate blanco Elaboración batir la mantequilla que estara blandita junto con el azucar cuando este bien mezclado añadimos los huevos primero uno y luego el otro cuando este bien mezclado añadimos la vainilla y la leche y por ultimo la harina tamizada junto con la levadura ponemos la masa en una capsulas para magdalenas hasta la mitad y metemos en el horno que estara caliente a 170º o 180º durante mas o menos 30 minutos pero depende del horno a si que vamos pinchando con un palillo y cuando salga limpio ya estan. mientras se hacen preparamos la ganache se pone a hervir la nata (crema de leche) en un cazo al fuego y cuando empieze se aparta del fuego y se echa el chocolate moviendolo hasta que se deshaga entoces se deja enfriar y se mete como 15 o 20 minutos en el congelador para que este muy frio pero que no

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Te hago tu torta y más… se congele se saca y se monta un poco con las barillas ,se pone en la manga pastelera y se pone por encima de los cupcakes y listos para comer buenisimos.

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50 Recetas Cupcakes

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