Gin El gin aparece en el Puerto Holandés de Amsterdam, entre los años años 1590 y 1610. Creado por Sylvius, Sylvius, famoso médico Belga, fue concebido como todo espíritu con fines medicinales, y era aromatizado con Bayas Bayas de Enebro, un diurético natural. Fue durante el Siglo XVII que los Ingleses adoptaron el gin y lo mejoraron. mejoraron. No cabe duda que el mejor mejor gin es Inglés. Existen dos variedavariedades: el seco o de Londres, Londres, y el Holandés, Holandés, llama llamado do Geneva Schnapps o Hollands.
Gin & Tonic Ingredientes • • •
2 oz. de gin Agua tónica Cubitos de de hi hielo
Preparación En un vaso highball con hielo agregue el gin y luego agua tónica hasta llenarlo. llenarlo. Remueva ligeramente. ligeramente.
Gin & Tonic Ingredientes • • •
2 oz. de gin Agua tónica Cubitos de de hi hielo
Preparación En un vaso highball con hielo agregue el gin y luego agua tónica hasta llenarlo. llenarlo. Remueva ligeramente. ligeramente.
Maartini M Ingredientes • • •
2 1/2 oz. de gin 1/4 oz. de vermouth blanco seco 1 aceituna verde de coctel
Preparación En un vaso mezclador combine hielo, hielo, gin y vermouth. Remueva bien. Pase por el gusanillo o colador a una copa de martini helada. Agregue la aceituna. * Si cambia la aceituna por una cebollita perla, el coctel se llamará Gibson.
Pink Lady Ingredientes • • • •
2 oz. de gin 1 1/2 oz. de leche evaporada 1/2 oz. de jarabe de granadina 1/2 oz. de jarabe de goma
Preparación Coloque los ingredientes en una coctelera con hielo. Luego de agitarlo bien, páselo por un gusanillo o colador y sírvalo en una copa helada de martini.
Tom Collins Ingredientes • • • • • •
2 oz. de gin 1 1/2 oz. de jugo de limón 1 1/2 oz. de jarabe de goma 1 cherry 1 rodaja de limón Agua mineral
Preparación En un vaso collins con hielo agregue todos los ingredientes, excepto el limón y el cherry. Luego llene con soda. Adorne con el limón y el cherry.
Pisco El pisco es Patrimonio Cultural del Perú y con toda seguridad peruano desde el nombre. Pisco o Pisko es un término quechua que significa pájaros o aves. Los Piskos también fueron una tribu descendiente de la civilización Paracas, conquistada luego por el Inca Pachacutec. Era una raza que habitaba en las quebradas del río Pisco, hábiles alfareros que fabricaban, entre otros, unos recipientes de forma cónica que fueron llamados Piscos, donde guardaban y fermentaban la chicha. Siglos después, con la llegada de los españoles, llegaron también las primeras cepas de uva de la variedad negra corriente, y es cuando los viticultores inician la elaboración del pisco peruano.
Algarrobina Ingredientes • • • • • • •
2 oz. de pisco puro 2 oz. de algarrobina 2 oz. de leche evaporada 1 oz. de jarabe de goma 1/4 oz. de crema de cacao (opcional) Un chorrito de clara de huevo Yema de huevo (opcional)
Preparación Licue todos los ingredientes con hielo picado. Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree canela al gusto.
Capitán Ingredientes • • • •
2 oz. de pisco puro 1 oz. de vermouth rojo 1 cherry Hielo
Preparación Vierta los ingredientes en un vaso mezclador con hielo. Remueva bien y páselo por un colador o gusanillo a una copa de martini helada. Adorne con el cherry.
Carajo Ingredientes • • • •
2 oz. de pisco acholado 1 oz. de crema de cassis 2 oz. de lime juice 1 uva negra
Preparación Mezcle todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite enérgicamente por 8 segundos. Utilizando un gusanillo o colador sirva en una copa de martini helada. Agregue la uva negra dentro de la copa. * El lime juice lo encuentra en cualquier supermercado o licorería.
Chilcano de Pisco Ingredientes • • • • •
2 oz. de pisco puro 2 gotas de amargo de Angostura Un chorrito de jugo de limón Ginger Ale 1 rodaja de limón
Preparación En un vaso highball con hielo vierta los ingredientes en el orden arriba indicado y remueva despacio. Agregue la rodaja de limón.
Mojadita Ingredientes • • • • •
2 oz. de pisco mosto verde 1 sachatomate pelado y trozado 10 hojitas de hierbabuena 2 cdtas. de azúcar Un chorrito de jugo de limón
Preparación En un vaso corto whiskero incorpore todos los ingredientes menos el pisco, y machaque cuidadosamente con un morterito coctelero. Añada el pisco, remueva bien y agregue hielo en cubitos.
Perú Libre Ingredientes • • •
2 oz. de pisco puro 1 bebida de cola 1 rodaja de limón
Preparación En un vaso highball con hielo vierta el pisco y luego llénelo con cola. Agregue la rodaja de limón.
Pisco Sour Ingredientes • • • • • •
3 oz. pisco puro 1 oz. de jugo de limón 1 oz. de jarabe de goma 5 cubitos de hielo Un chorrito de clara de huevo Un chorrito de amargo de Angostura
Preparación Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado. Si es en coctelera, agite enérgicamente por 10 segundos. Si decide licuarlo hágalo por 5 segundos. Utilizando el gusanillo o colador sirva en una copa helada de 8 oz. Añada una gotita de amargo de Angostura.
Sol y Sombra Ingredientes • • • • •
2 oz. de pisco puro 1 oz. de crema de guinda Un chorrito de jugo de limón Ginger Ale 1 rodaja de limón
Preparación Vierta en un vaso highball con hielo los ingredientes en el orden arriba indicado. Agregue la rodaja de limón.
Tumba Chola Ingredientes • • • • • •
2 oz. de pisco Italia 3 oz. de jugo de uva Italia 1 oz. de limoncello 1/2 oz. de lime juice 5 gotas de jugo de limón 1 cherry
Preparación En una coctelera con hielo vierta todos los ingredientes y agite enérgicamente por 10 segundos. Utilice un gusanillo o colador y sirva en una copa de martini helada. Agregue el cherry.
Ron El ron procede de la destilación del jugo de la caña de azúcar y de las melazas elaboradas con él. Sus orígenes se remontan a fines del siglo XV. Los mejores rones se producen en las Islas Caribeñas como Cuba, Guyanas, Puerto Rico, Barbados, Islas Vírgenes, Jamaica, Haití, Santo Domingo. Los Estados Unidos también produce ron de excelente calidad y en Sudamérica sobresalen Venezuela y Colombia. En Brasil se fabrica una versión del ron, llamado Cachaça o Cachaza. En el Perú existe el cañazo, que viene a ser el jugo de la caña sin selección y fermentado.
Cuba Libre Ingredientes • • •
2 oz. de ron blanco Bebida de cola 1 rodaja de limón
Preparación Vierta los ingredientes en un vaso highball con hielo. Remueva despacio. Incorpore la rodaja de limón.
Daiquiri
(limón, durazno, fresa) Ingredientes • • • • •
2 oz. de ron blanco 6 oz. de jugo de fruta deseada Un chorrito de jugo de limón Jarabe de goma al gusto Hielo picado
Preparación Licue la fruta escogida con el jarabe, luego añada el ron y el hielo picado. Licue nuevamente. Sírvalo en una copa pera o huracán. Adorne con la fruta de su preferencia.
Huracán Ingredientes • • • • • •
1 oz. de ron rubio 1 oz. de ron blanco 2 oz. de jugo de maracuyá 2 oz. de jugo de naranja 2 oz. de jugo de piña 4 gotitas de limón
Preparación Vierta todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite enérgicamente. Sirva en una copa huracán sin colar. Adorne con fruta.
Long Island Iced Tea Ingredientes • • • • •
1/2 oz. de ron 1/2 oz. de vodka 1/2 oz. de gin 1/2 oz. de tequila 1/2 oz. de triple sec
• • • •
2 oz. de jarabe de goma 1 rodaja de limón Bebida de cola Hielo picado
Preparación Excepto la cola vierta los demás ingredientes en una coctelera con hielo picado. Agite enérgicamente. Sirva en un vaso highball o copa y agregue la cola y la rodaja de limón.
Mojito Ingredientes • • • • • •
2 oz. de ron blanco 10 hojitas de hierbabuena 2 cdtas. de azúcar Un chorrito de jugo de limón Hielo picado Agua mineral o Ginger Ale (opcional)
Preparación En un vaso whiskero coloque las hojas de hierbabuena, el jugo de limón y el azúcar. Machaque con un morterito coctelero. Luego agregue el ron. Mezcle y añada el hielo picado. Si desea agregue agua mineral o Ginger Ale.
Piña Colada Ingredientes • •
2 oz. de ron blanco 6 oz. de piña colada mix (dos partes de jugo de piña y una parte de crema de coco).
Preparación Vierta los ingredientes en una licuadora con hielo picado. Sirva en una copa pera o huracán. Adorne con piña y/o cherry.
Planter’s Punch Ingredientes • • • • • • • •
2 oz. de ron rubio oscuro 3 oz. de jugo de naranja 2 oz. de jugo de piña 3 gotas de jugo de limón 1 gota de amargo de Angostura Jugo de granadina 1 rodaja de naranja 1 cherry
Preparación En un vaso highball coloque hielo al gusto e incorpore los ingredientes, excepto el jugo de granadina que se agrega al final de la preparación. Adorne con la fruta.
Tequila El tequila es la bebida nacional mejicana y se obtiene mediante cocción, fermentación y destilación de agave americano, conocido también como maguey o pita. Los mejicanos fermentaban ya la miel del maguey desde los años 1500, obteniendo el pulque. Más adelante, cuando los españoles trajeron los métodos de destilación, se empezó a obtener el tequila.Tequila también es una ciudad del estado de Jalisco, donde abunda el maguey. El tequila se toma con una pizca de sal y un cuarto de jugo de limón exprimido en la boca.
Blue Margarita Ingredientes • • • •
2 oz. de tequila 1 oz. de curazao azul 1/2 oz. de jugo de limón 1/2 oz. de jarabe de goma
Preparación Licue todos los ingredientes con hielo picado hasta lograr el punto frozen. Sirva en una copa margarita con los bordes impregnados de sal (*). Adorne con un cherry o rodaja de limón. (*) Primero humedezca el borde de la copa con una rodaja de limón. Luego colóquela hacia abajo sobre un plato con sal.
Cucaracha Ingredientes • •
1 1/2 oz. de tequila 1 1/2 oz. de licor de café
Preparación En una copa de 4 oz. vierta y mezcle los ingredientes. Enciéndalo con fuego y con un sorbete absorba rápidamente.
Margarita Ingredientes • • • •
2 oz. de tequila 1 oz. de Cointreau o triple sec 1/2 oz. de jugo de limón 1 rodaja de limón
Preparación Licue todos los ingredientes menos la rodaja de limón. Sírvalo en una copa margarita con los bordes impregnados de sal. Adorne con la rodaja de limón o la fruta de su preferencia.
Tequila Sunrise Ingredientes • • • •
2 oz. de tequila 6 oz. de jugo de naranja Un chorrito de jugo de granadina 1 espiral de cáscara de naranja
Preparación En un vaso highball vierta hielo y agregue tequila y jugo de naranja. Finalmente incorpore el jugo de granadina. Adorne con el espiral de naranja.
Tequila Sunset Ingredientes • • • • • •
2 oz. de tequila rubio 3/4 oz. de ron rubio oscuro 6 oz. de jugo de naranja Un chorrito de jugo de granadina 1 rodaja de naranja 1 cherry
Preparación En una copa huracán con hielo en cubitos incorpore el jugo de naranja. Añada el chorro de jugo de granadina. Para terminar la preparación, con una cuchara incorpore el ron muy despacio para que quede flotando sobre el resto de la combinación. Adorne con el cherry o la fruta deseada.
