4 examen

Comentarios para respuesta: Incorrecto



Pregunta 2

10 de 10 puntos

Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición:

Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en la transformación fabricación expendio almacenamiento ! distribución de un alimento: "a# $espuesta seleccionada:

manipulador de alimentos

$espuesta correcta: Método de evaluación

Correspondencia exacta

Respuesta correcta

Distingue entre mayúsculas y minúsculas

%anipulador de alimentos

Comentarios para respuesta: $espuesta correcta



Pregunta 3

10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto: &oda empresa de procesamiento de alimentos debe "a# al personal manipulador de alimentos' $espuesta seleccionada: $espuesta correcta:

capacitar

Método de evaluación

Correspondencia exacta

Respuesta correcta

Distingue entre mayúsculas y minúsculas

capacitar 

Comentarios para respuesta: Correcto

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Pregunta 4

10 de 10 puntos

(as fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de: )respuesta m*ltiple+ $espuestas seleccionadas: %anos

%ucosas

,oca $espuestas: %anos

%ucosas

Pelo

,oca Comentarios para respuesta: -s correcto

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Pregunta 5

10 de 10 puntos

 .o se debe permitir a los operarios: )$espuesta selección m*ltiple+  b' &ocar la parte interior de los utensilios con las manos d' Coger alimentos con manos $espuestas:

a' /sar tapabocas  b' &ocar la parte interior de los utensilios con las manos c'  .o se debe coger con pinas los alimentos d' Coger alimentos con manos

Comentarios para respuesta: Correcto

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Pregunta 6

 de 10 puntos

-stas son algunas recomendaciones para evitar ca2das en el lugar de traba3o: )$espuesta selección m*ltiple+ c' 4i esparce agua secar inmediatamente $espuestas:

a'  .o usar bata en el área de proceso  b' -vitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución c' 4i esparce agua secar inmediatamente d' 4i tiene problema de virus no manipular alimentos

Comentarios para respuesta: Incorrecto



Pregunta 7

10 de 10 puntos

$esponda a qué corresponde el siguiente enunciado )*nica respuesta+' -sta etapa inclu!e el momento desde que se descargan los alimentos del carro de transporte 5asta que se de3an en la ona de almacenamiento o cámaeas de fr2o: $espuesta seleccionada:

a' $ecepción

$espuestas:

a' $ecepción  b' Almacenamiento c' &ransporte d' 6istribución

Comentarios para respuesta: $espuesta correcta



Pregunta 

10 de 10 puntos

-l siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase: en cada etapa del  proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar,  para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC Puntos de Control Cr!ticos en el proceso". Pertenece a un principio de:

)$espuesta *nica+ $espuesta seleccionada:

c' 7ACCP

$espuestas:

a' ,uenas prácticas de 5igiene  b' Conservación c' 7ACCP d' %anipulación de alimentos

Comentarios para respuesta: $espuesta correcta



Pregunta !

10 de 10 puntos

-l sistema 7ACCP permite: )respuesta m*ltiple+  b' 8btener alimentos seguros

c' Procesos sin errores $espuestas:

a' Alimentos sin inocuidad  b' 8btener alimentos seguros c' Procesos sin errores d'  .o me3ora el aprovec5amiento de los procesos

Comentarios para respuesta: -xcelente



Pregunta "#

10 de 10 puntos

4i un refrigerador se encuentra con una temperatura de 109C qué debe 5acer; )$espuesta selección m*ltiple+ $espuestas seleccionadas:

a' 4e cambia el producto a otro cuarto fr2o en me3ores condiciones d' 6ar aviso a personal técnico

$espuestas:

a' 4e cambia el producto a otro cuarto fr2o en me3ores condiciones  b' 4eguir con el producto dentro del refrigerador  c' 4e queda callado d' 6ar aviso a personal técnico

Comentarios para respuesta: %u! bien