��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA
G��A DE ���C�ICA DE LAB��A���I� BI����MICA 201103
ALBE��� GA�C�A JE�E� D������ � D�������
B����������
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
�
2 3
4
5
6
7
���������
INTRODUCCI�N.................................................................... INTRODUCCI�N.......................................... .................................................. ............................................ .................... 5 PRE INFORME DE LABORATORIO ................................................... ........................................................................... ............................... ....... 6 3.1 P���a�a ................................................... .............................................................................. .................................................. ........................................... .................... 6 3.2 E� ����c� G����a� .................................... .............................................................. .................................................. ............................................ .................... 6 3.3 I������cc��� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 6 3.4 R������� b�b��������ca .................................................... ............................................................................... ................................................ ..................... 6 3.5 Ma����a��� � M������ ......................................................................... ................................................................................................ .......................... ... 6 3.6 P�a� �� T�aba�� ....................................................... .................................................................................. ................................................... ............................ 6 3.7 N����c�a���a ................................................. ............................................................................ ................................................... ................................... ........... 7 3.8 R������c�a� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 7 3.9 A���� ................................................ ........................................................................... ................................................... ................................................ ........................ 7 INFORME DE LABORATORIO ......................................... .................................................................... ................................................. ...................... 8 4.1 P���a�a ................................................... .............................................................................. .................................................. ........................................... .................... 8 4.2 R������ ................................................ .......................................................................... .................................................. ............................................ .................... 8 4.3 E� ����c� G����a� .................................... .............................................................. .................................................. ............................................ .................... 8 4.4 I������cc��� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 8 4.5 R������� b�b��������ca .................................................... ............................................................................... ................................................ ..................... 8 4.6 Ma����a��� � M������ ......................................................................... ................................................................................................ .......................... ... 8 4.7 R�����a��� ................................................. ............................................................................ .................................................. ....................................... ................ 8 4.8 D��c����� ................................................ ........................................................................... .................................................. ........................................... .................... 8 4.9 C��c�������� ................................................... ............................................................................. .................................................. ................................... ........... 9 4.10 R�c�����ac�����................................ R�c�����ac�����......................................................... .................................................... ............................................ ................. 9 4.11 R������� b�b��������ca .......................................................................... ................................................................................................ ...................... 9 4.12 R������c�a� ................................................. ............................................................................ ................................................... ................................... ........... 9 4.13 A���� .................................................. ............................................................................ .................................................. ............................................ .................... 9 P�ac��ca 1. SEGURIDAD Y NORMAS DE LABORATORIO ............................................. ............................................. 10 5.1 NORMAS PERSONALES ............................................... .......................................................................... ........................................... ................ 10 5.2 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE PRODUCTOS QU�MICOS ............................ ............................ 10 5.3 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE INSTRUMENTACI�N................................... ................................... 11 5.4 NORMAS DE EMERGENCIA................................................... .............................................................................. .................................. ....... 11 5.5 MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS . .................................................. ...................................................................... ..................... 12 P�ac��ca 2: PROPIEDADES BIOQU�MICAS DE LOS AMINO�CIDOS. ........................... ........................... 13 6.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO ................................... .............................................................. ....................................... ............ 14 6.2 REACCI�N CON LA NINHIDRINA ......................................................................... ............................................................................ ... 15 6.3 REACCI�N DE BIURET ................................................................... ........................................................................................... .......................... 16 6.4 REACCION XANTOPROTEICA. ................................. ........................................................... ............................................... ..................... 16 6.5 REACCION DE MILLON .................................................. ............................................................................ .......................................... ................ 17 6.6 REACCION DE SAKAGUCHI.......................................... SAKAGUCHI..................................................................... ........................................... ................ 18 6.7 PREGUNTAS: ................................................ ........................................................................... .................................................. ................................. .......... 19 P�ac��ca 3. BIOQU�MICAS DE LAS PROTE�NAS ................................... ............................................................ ......................... 20 7.1 PROCEDIMIENTO Y MATERIALES ............................................ ....................................................................... .............................. ... 21 7.2 REACCI�N DE BIURET ................................................................... ........................................................................................... .......................... 22 7.3 REACCI�N DE AMINO�CIDOS AZUFRADOS ............................................ ......................................................... ............. 22 2
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
�
2 3
4
5
6
7
���������
INTRODUCCI�N.................................................................... INTRODUCCI�N.......................................... .................................................. ............................................ .................... 5 PRE INFORME DE LABORATORIO ................................................... ........................................................................... ............................... ....... 6 3.1 P���a�a ................................................... .............................................................................. .................................................. ........................................... .................... 6 3.2 E� ����c� G����a� .................................... .............................................................. .................................................. ............................................ .................... 6 3.3 I������cc��� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 6 3.4 R������� b�b��������ca .................................................... ............................................................................... ................................................ ..................... 6 3.5 Ma����a��� � M������ ......................................................................... ................................................................................................ .......................... ... 6 3.6 P�a� �� T�aba�� ....................................................... .................................................................................. ................................................... ............................ 6 3.7 N����c�a���a ................................................. ............................................................................ ................................................... ................................... ........... 7 3.8 R������c�a� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 7 3.9 A���� ................................................ ........................................................................... ................................................... ................................................ ........................ 7 INFORME DE LABORATORIO ......................................... .................................................................... ................................................. ...................... 8 4.1 P���a�a ................................................... .............................................................................. .................................................. ........................................... .................... 8 4.2 R������ ................................................ .......................................................................... .................................................. ............................................ .................... 8 4.3 E� ����c� G����a� .................................... .............................................................. .................................................. ............................................ .................... 8 4.4 I������cc��� ................................................ ........................................................................... .................................................. ....................................... ................ 8 4.5 R������� b�b��������ca .................................................... ............................................................................... ................................................ ..................... 8 4.6 Ma����a��� � M������ ......................................................................... ................................................................................................ .......................... ... 8 4.7 R�����a��� ................................................. ............................................................................ .................................................. ....................................... ................ 8 4.8 D��c����� ................................................ ........................................................................... .................................................. ........................................... .................... 8 4.9 C��c�������� ................................................... ............................................................................. .................................................. ................................... ........... 9 4.10 R�c�����ac�����................................ R�c�����ac�����......................................................... .................................................... ............................................ ................. 9 4.11 R������� b�b��������ca .......................................................................... ................................................................................................ ...................... 9 4.12 R������c�a� ................................................. ............................................................................ ................................................... ................................... ........... 9 4.13 A���� .................................................. ............................................................................ .................................................. ............................................ .................... 9 P�ac��ca 1. SEGURIDAD Y NORMAS DE LABORATORIO ............................................. ............................................. 10 5.1 NORMAS PERSONALES ............................................... .......................................................................... ........................................... ................ 10 5.2 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE PRODUCTOS QU�MICOS ............................ ............................ 10 5.3 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE INSTRUMENTACI�N................................... ................................... 11 5.4 NORMAS DE EMERGENCIA................................................... .............................................................................. .................................. ....... 11 5.5 MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS . .................................................. ...................................................................... ..................... 12 P�ac��ca 2: PROPIEDADES BIOQU�MICAS DE LOS AMINO�CIDOS. ........................... ........................... 13 6.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO ................................... .............................................................. ....................................... ............ 14 6.2 REACCI�N CON LA NINHIDRINA ......................................................................... ............................................................................ ... 15 6.3 REACCI�N DE BIURET ................................................................... ........................................................................................... .......................... 16 6.4 REACCION XANTOPROTEICA. ................................. ........................................................... ............................................... ..................... 16 6.5 REACCION DE MILLON .................................................. ............................................................................ .......................................... ................ 17 6.6 REACCION DE SAKAGUCHI.......................................... SAKAGUCHI..................................................................... ........................................... ................ 18 6.7 PREGUNTAS: ................................................ ........................................................................... .................................................. ................................. .......... 19 P�ac��ca 3. BIOQU�MICAS DE LAS PROTE�NAS ................................... ............................................................ ......................... 20 7.1 PROCEDIMIENTO Y MATERIALES ............................................ ....................................................................... .............................. ... 21 7.2 REACCI�N DE BIURET ................................................................... ........................................................................................... .......................... 22 7.3 REACCI�N DE AMINO�CIDOS AZUFRADOS ............................................ ......................................................... ............. 22 2
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
7.4 DETERMINACI�N DE LA CONCENTRACI�N DE PROTE�NAS: M�TODO DE BRADFORD. ................................................ .......................................................................... .................................................. .............................................. ...................... 23 7.5 PREGUNTAS: ................................................ ........................................................................... .................................................. ................................. .......... 25 8 P��c��ca 4: IDENTIFICACI�N DE CARBOHIDRATOS.................................................. ..................................................... ... 26 8.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO. .................................. ............................................................. ....................................... ............ 29 8.2 PRUEBA DE BENEDICT.................................................. ............................................................................ .......................................... ................ 29 8.3 REACCI�N DE FEHLING .................................. ............................................................. .................................................. ............................. ...... 30 8.4 REACCI�N DE MOLISCH ................................................... .............................................................................. ...................................... ........... 30 8.5 PRUEBA DE TOLLENS .................................................................... ............................................................................................ .......................... 31 8.6 REACCI�N DE LUGOL (YODO)................................................... (YODO)............................................................................. ............................. ... 32 8.7 PREGUNTAS ................................................. ............................................................................ .................................................. ................................. .......... 33 9 P�ac��ca 5. CARACTER�STICAS DE LOS L OS �CIDOS GRASOS ......................................... ......................................... 34 9.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO. .................................. ............................................................. ....................................... ............ 34 9.2 SOLUBILIDAD EN L�PIDOS ................................................. ............................................................................ ...................................... ........... 35 SAPONIFICACI�N............................................................. ....................................................................................... .............................................. .................... 35 9.3 REACCI�N CON EL SUD�N III .................................................... ............................................................................ ............................. ..... 36 9.4 PREGUNTAS: ................................................ ........................................................................... .................................................. ................................. .......... 36 10 BIBLIOGRAF�A................................................................ ......................................................................................... .............................................. ..................... 37
������ Tab�a 1 C�a����cac��� �� ��� a�����c����. ................................................... .......................................................................... ............................ ..... 13 Tab�a 2 A�����c���� ������c�� c�� �����c�a���a c����ca ������a �� ���� ����a� � ������a �� ��a ���a ����a, �������� �� � � ������ca � �����ca ����c��a�. ����c� �a�................................................... ...................................................................... .................... 13 Tab�a 3 P���ba� P���b a� b�������ca� �a�a ��������ca� a�����c����. ................................................... ..................................................... 14 Tab�a 4 Ma����a��� � ��ac�����. ............................ ....................................................... .................................................. ......................................... .................. 14 Tab�a 5 P��c��������� P��c ��������� a ��a���a� �a�a �a� a �a ��acc��� �� ���������a. ............................................ ............................................ 15 Tab�a 6 P��c��������� a ��a���a� �a�a �a ��acc��� �� R�acc��� �� B�����. ............................. 16 Tab�a 7 P��c��������� a ��a���a� �a�a �a ��acc��� Xa���������ca............................................ ........................................... 16 Tab�a 8 P��c��������� P��c ��������� a ��a���a� �a�a �a� a �a ��acc��� �� ������. ...................................... .................................................. ............ 17 Tab�a 9 P��c��������� a ��a���a� �a�a �a ��acc��� �� Sa�a��c��. ........................................... ........................................... 18 Tab�a 10 R������ �� �a� ��acc����� �� a�����c���� �� �a� ���������� ��c��ca�. ................. 19 Tab�a 11 D��c���c��� �� ��ac����� � �������. .............................. ......................................................... .......................................... ............... 20 Tab�a 12 Ma����a��� � Ma����a��� � ��ac�����. .................................................. ......................................................................... ......................... 21 Tab�a 13 P��c��������� P�� c��������� a ��a���a� �a�a �a �a �a ��acc��� �� B�����. ........................................ ................................................ ........ 22 Tab�a 14 R�acc��� D� A�����c���� A�����c ���� A����a���, G����� SH. ................................................ .................................................. .. 22 Tab�a 15 P���a�a� P��� a�a� �a c���a �a���� � a���� �� a�b����a b����a �� �� �a��� ����� 0 �a��a................ 24 Tab�a 16 P���a�a� P��� a�a� �a c���a �a���� � a���� �� a�b����a b����a �� �� �a��� ����� 0 �a��a................ 24 Tab�a 17 D��������� ���a��� �a�a ��c���c������� ��c��� c������� �� ca�b�����a���. ca� b�����a���. ..................................... ..................................... 27 Tab�a 18 Ma����a��� � ��ac�����. ..................................................... ............................................................................ ......................................... .................. 29 Tab�a 19 P���ba �� B�����c� (����c�a �a ������c�a �� a��ca��� ����c�����)......................... 29 Tab�a 20 R�acc��� �� F������ (����c�a �a ������c�a �� a��ca��� ����c�����) ....................... 30 Tab�a 21 R�acc��� �� M����c�................................................... .......................................................................... .............................................. ...................... 30 Tab�a 22 P���ba D� T������. ................................................. .......................................................................... .................................................. ......................... 31 Tab�a 23 R�acc��� �� a�������� c�� ����� (������ ������c�)............................ ������c�). ................................................ ..................... 32 3
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
Tab�a 24 C�a����cac��� �� �������. ............................................................................................ 34 Tab�a 25 Ma����a��� � Ma����a��� � ��ac�����. .......................................................................... 34 Tab�a 26 D�������ac��� �� ����b����a� �� �������. .................................................................. 35 Tab�a 27 E��a�� �� Sa������cac���. ....................................................................................... 35 Tab�a 28 T��c���: R�acc��� c�� �� S���� III. .......................................................................... 36
I������������ I�����ac��� 1 C�a����cac��� �� ca�b�����a���............................................................................. 26 I�����ac��� 2 M���c��a �� ���c��a. ........................................................................................... 28
4
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
2 I����D�CCI�� La ���a �� ���c��ca� �� �ab��a����� �������c� a� ������a��� �� ��� ���c���������� ����������a��� ��� a����a����� ��a��� �� b�������ca. I�c���� a������� �� �ac������c��a� c��� ca�b�����a���, �������, �������a� � �c���� ��c���c��. E� ������a��� �a�b��� �� �a����a���a�� �� �a� ����a�ac����� � ��� ������� ��a��� �� �a� ���c��ca� �� b�������ca. E� �� ��a� ������a�c�a �a ��c���a � c��������� ��� ��c������ c�� a���������a� a �a a������c�a �� �a� ���c��ca�, a����� ��� ���a������ �� �a� c������a� ��� ������a� �������� ca�a ���c���������. L�� �b������� �� �a� ���c��ca� ��� c���� �� b�������ca ���: 1. Q�� �� ������a��� ��a ca�a� �� c��������� � ������a� ��� c��c����� �����c�� c�� �a ac�����a� ���c��ca ��c������� ��a a��c�a�a �a�����ac��� �� �a� ��c��ca� �� �ab��a�����, ����� �a ac�����a� ���c�������a� �a��a �a ������a �� ������a��� � ������� ���a�. 2. Q�� �� ������a��� a������a ��a ����a�ac��� �� B�������ca ��� �� ������a c��������� �a ��a������a���a� ��� ����� �a ac�����a� ���c��ca, �a��� �� ����� c����� ��� �����a�a �� ������� c��� �� �a� ac�����a��� ���������a��� ��� �� ��������a��, a�� ����� ��� �� ������a� ���a�����a� ��a ac����� �� ����a������ c����c� � �� �����a��� �� �� ��aba�� ��� �� �� �� �� �����. 3. Q�� �� ������a��� ��a��c� �a� a ac�����a��� �a� ��ac��ca�, �������� �� c����a �a� ����a� �� �������a� � �a� ����cac����� ��� ��� ��c���� �������ab�� �� �a ���c��ca c��������. 4. Q�� �� ������a��� a������a ��� ��������� ����a����� ��� ��c����: ��c���a �����a �� ���a ���a, ��a��ac��� �� �a ac�����a�, a������c�a a �a� ���c��ca�, ������c��� �� ���b���a� c�� �a ����������a �����a�a, ���������ac��� �� ������a��� � �������ac��� �� ������a��� �� �� ������� �� �ab��a�����. La b�������ca �� ��a �a�a �� �a c���c�a ��ca��a�a �� ���c���a� ��� ��ca������ ����c�a��� �� ��� ����� �����, c�� ��a �a�� �����ca � ��a �a�� ���c��ca, �a ������a �� �a a ��a��� �� ��� ��������� ���������� b�b��������c�� � �� ������� �� a���a �� �� ���a������ �� �a ���a �� ���c��ca� �� �ab��a����� ��� c���� �� b�������ca. E� ���a������ ��� ��aba�� ���c��c� �� a���a �� ��a ����� �� �a��� ��� �a� ���c��b����� �� �������� �� ��a ��c��ca a ��a��� �� ����c�����, c��c����, �b����ac����� c�a���a���a� � c�a����a���a� �� ��� ���c���������� ��a���a��� �� �a ���a. La ���c��ca �� �ab��a����� ������a, �� �� ������a��� �a �ab����a� �� ��aba�a� �� �� �ab��a�����, ������a��� �a� ��c��ca� ��� �ab���a��� �� �� �ab��a����� b�������c� � a���������� a ���������a� ��� ������a��� ����������a���.
5
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
3 ��E I�F��ME DE LAB��A���I� E� �a ���acc��� �� ��� ����������� �� ��b�� c�����a� ��� ���b�� �� ������ �������� a������a� � �� ������ ������ c�a��� �� �������� �a� acc����� ��� �� �a� a ��a���a�. E��a ��ab��ac��� �� ��������a�. E������ �� ���������� ���� � 1600 ������������ ��� ������. La �����c���a �� ��� ����������� �� �a ���������: 3.1 P���a�a La �����a �� ac����� a �� ���ab��c��� ��� �a� ����a� �a�a ��aba��� ��c�����, �� �� ������� �� ������� ��c�����a �� �a��a� �� ����a� APA. La ����a�a c������� �� ���b�� �a ���������a�, �a ��c���a a ��� �������c� �� ���b�� �� ��� ������a���� ��� ����� c�� ��� �a��� ��c��a���� �a�a �� ��������cac���. 3.2 E� ����c� G����a� P������a ���a �a ������ac��� ��� c��������, ��c������� �� ����c� �����a�, �� ����c� �� �ab�a�, �� ����c� �� �����a� � �� ����c� �� a����� �����c� G����a� �����c� �� Tab�a� �����c� �� F����a� �����c� �� A����� 3.3 I������cc��� D��c��b��� �a� ���c��ca� a ���a�����a� �����ca�� �a� ����c��a��� ca�ac�������ca� �� �a� ��c��ca�, a�� c���, ���c���c��� �� �b������� �����a��� � ����c���c�� ��� �a ���a� a� ��aba�� ����������a�. E��a �� ��a ��cc��� ��a���a�a, ���ac�a��� �a� ���a� �� ��� a������ � ��a �������. 3.4 R������� b�b��������ca C������� �� �������a� � ���c��b�� �� ���a �� ac����� c�� �a� ������ca� ��������a� ��� �a ���a ��� c��������� ���c��c�. S� ���a� ��� ����c��a��� a���c��� �����c�� �� ac����� a �a ����������a ��� �� ��a��a �a�a ���a�����a� �� �a ���a. T���a �������a ��� �a� ��� �a� ��� c������� �����c����� a ��� a������ c������a��� � �a� ���a� ������a���� ��� ���ac�a�a� ��� �� ������a���. 3.5 Ma����a��� � M������ D��c��b�� ��� ����c��a��� �������, ������������ � ��ac����� ����ca��� �a� ���ca�c����� a �����, a�� c��� ���c��b�� �a ������ac��� �����a�� ��� ������a �� b��� ���a������ �� �a ���c��ca. 3.6 P�a� �� T�aba��
6
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
P������ ��� ���� ����������� ����� �� �� ��c���� ��ca��a�� �� �a ���c��ca, ���c��ba ��� ����c��a��� �a��� ������a���, a�� c��� �a ��������cac��� �� �a ��c�a ���a� �� �a ���c��ca. T���a �������� �a� ����a� �� b���������a� � c��� ��b� a������ a� ���a������ ��� c��������� ���c��c� (U�� �� �a��a��� ��a�, �a�a�� c���a��, ba�a b�a�ca, ��a���� ��c.). D����� a��� ��� ��������� ��b� ����� �� c����a �a�a �� ���a������ �� �a ���c��ca �� ac����� a �a� ����cac����� ��� �a�a �� ��c���� �� �a ���c��ca � �a ���c���c��� ��� �� �� �� �a ���a. 3.7 N����c�a���a La N����c�a���a ��b��� ��� �������a�a �� �ab�a�, ��� ��������� �����a�a����� ����a�c�a� �����ca� � ����a���, ��������ca�a� c�� ���b����, ab����a���a�. 3.8 R������c�a� E� �� c������� �� �a��� ���c���� � ���a��a��� c�� ��� ��� �� a���� �ac����a �a �������� a ������� ��c�����a���, � a ��� �a����, � a ��� ca�ac�������ca� �������a���. P�� �� �����a� � �� ac����� c�� �a ����a� �a�a ��aba��� ��c�����, �a ������ac��� b���ca a ����c�� �� A����(��). /A�� �� ��b��cac���./T�����:/��b������./M��c��� ��� ��a��c��� �/� ������./E��c���./C���a� �/� �a�� �� ��b��cac��� �� ca�� ��c��a���, /Ca�a ������a. /P����a� � ���������. / (M��c��� �� �����) E��a ������ac��� �� ���a��a �� ���a� ��� ��c������ � �� ���c���c��� �� �� ac����� a �a� ����a� �a�a ��aba��� ��c�����. 3.9 A���� E� ����� �� ��b�� c���ca� ���a a�����a ������ac��� ��������� a ��c�a� �� �������a�, ��ac�����, ������� � ���a ������ac��� ��� �� c�������� �����a��.
7
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
4 I�F��ME DE LAB��A���I� E� �a ���acc��� �� ��� �������� �� ��b�� c�����a� ��� ���b�� �� ������ �a�a��. E��a ac�����a� �� ����a�. La �����c���a �� ��� �������� �� �a ���������: 4.1 P���a�a La �����a �� ac����� a �� ���ab��c��� ��� �a� ����a� �a�a ��aba��� ��c�����, �� �� ������� �� ������� �� ��c�����a �� �a��a� �� ����a� APA. La ����a�a c������� �� ���b�� �a ���������a�, �a ��c���a a ��� �������c� �� ���b�� �� ��� ������a���� ��� ����� c�� ��� �a��� ��c��a���� �a�a �� ��������cac��� 4.2 R������ I���ca� ��a b���� �����a �� �� ��c�� ���a��� �a ���c��ca � ��� �b�������, ����c��a��� ������a��� � �a� c��c�������� ��� ��aba�� ��a���a��. 4.3 E� ����c� G����a� E� c��������, ��c������� �� ����c� �����a�, �� ����c� �� �ab�a�, �� ����c� �� �����a� � �� ����c� �� a����� �����c� G����a� �����c� �� Tab�a� �����c� �� F����a� �����c� �� A����� 4.4 I������cc��� D��c��b��� �a� ���c��ca� a ���a�����a� �����ca�� �a� ����c��a��� ca�ac�������ca� �� �a� ��c��ca�, a�� c���, ���c���c��� �� �b������� �����a��� � ����c���c�� ��� �a ���a� a� ��aba�� ����������a�. E��a �� ��a ��cc��� ��a���a�a, ���ac�a��� �a� ���a� �� ��� a������ � ��a �������. 4.5 R������� b�b��������ca C������� �� �������a� � ���c��b�� �� ���a �� ac����� c�� �a� ������ca� ��������a� ��� �a ���a ��� c��������� ���c��c�. S� ���a ��� ����c��a��� a���c��� �����c�� �� ac����� a �a ����������a ��� �� ��a��a �a�a ���a�����a� �� �a ���a. T���a �������a ��� �a� ��� �a� ��� c������� �����c����� a ��� a������ c������a��� � �a� ���a� ������a���� ��� ���ac�a�a� ��� �� ������a���. 4.6 Ma����a��� � M������ D��c��b�� ��� ����c��a��� �������, ������������ � ��ac����� ����ca��� �a� ���ca�c����� a �����, a�� c��� ���c��b����� �a ������ac��� �����a�� ��� ������a �� b��� ���a������ �� �a ���c��ca. 4.7 R�����a��� P������a� �a ������ac��� ��b�� �� ���a������ �� �a� ���c��ca� �� ����a �����c���a�a, c������a � �����a�a �� �a ac�����a� ����������a�. P������a��� �����c��, �ab�a�, c��c���� � ����� ���a� ��� ���c��ba �a ���c�c��� �� �a ���c��ca. 4.8 D��c����� 8
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
La ���c����� c�������� �� a������� c����c� �� ��� ������a��� �b������� �� �a ac�����a� ���c��ca � ��� c��c����� �����c��. 4.9 C��c�������� D����a� �� ��� ������a��� � �a ���c����� ��� ��aba��. 4.10 R�c�����ac����� E� ��aba�� ��a���a�� ��b���a �����a� ������ ca����� �a�a ���a� ��������c�a� �� �ab��a����� �����a���. E� ���a ��cc��� �� ������a��� c�a�a����� �a� ac�����a��� ��� �����a� ��a���a��� �a�a �����c�a� �a ������ac��� �b�����a �� �a ��������ac���. E� �� c������� �� �a��� ���c���� � ���a��a��� c�� ��� ��� �� a���� �ac����a �a �������� a ������� ��c�����a���, � a ��� �a����, � a ��� ca�ac�������ca� �������a���. P�� �� �����a� � �� ac����� c�� �a ����a� �a�a ��aba��� ��c����� �a ������ac��� b���ca a ����c�� �� A����(��)./A�� �� ��b��cac���./T�����:/��b������./M��c��� ��� ��a��c��� �/� ������./E��c���./C���a� �/� �a�� �� ��b��cac��� �� ca�� ��c��a���,/Ca�a ������a. /P����a� � ���������./ (M��c��� �� ����� ) E��a ������ac��� �� ���a��a �� ���a� ��� ��c������. 4.11 R������� b�b��������ca C������� �� �������a� � ���c��b�� �� ���a �� ac����� c�� �a� ������ca� ��������a� ��� �a ���a ��� c��������� ���c��c�. S� ���a� ��� ����c��a��� a���c��� �����c�� �� ac����� a �a ����������a ��� �� ��a��a �a�a ���a�����a� �� �a ���a. T���a �������a ��� �a� ��� �a� ��� c������� �����c����� a ��� a������ c������a��� � �a� ���a� ������a���� ��� ���ac�a�a� ��� �� ������a���. 4.12 R������c�a� E� �� c������� �� �a��� ���c���� � ���a��a��� c�� ��� ��� �� a���� �ac����a �a �������� a ������� ��c�����a���, � a ��� �a����, � a ��� ca�ac�������ca� �������a���. P�� �� �����a� � �� ac����� c�� �a ����a� �a�a ��aba��� ��c����� �a ������ac��� b���ca a ����c�� �� A����(��)./A�� �� ��b��cac���./T�����:/��b������./M��c��� ��� ��a��c��� �/� ������./E��c���./C���a� �/� �a�� �� ��b��cac��� �� ca�� ��c��a���,/Ca�a ������a. /P����a� � ���������./ (M��c��� �� ����� ) E��a ������ac��� �� ���a��a �� ���a� ��� ��c������. 4.13 A���� E� ����� �� ��b�� c���ca� ���a a�����a ������ac��� ��������� a ��c�a� �� �������a�, ��ac���a � ������� ���a ���a ������ac��� ��� �� c�������� �����a��.
9
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
5 �������� 1. �EG��IDAD � ���MA� DE LAB��A���I� R�������� �����c� �������a� � ����a� �� �ab��a����� S� �������� �a ���c��ca �� �ab��a�����, c��� �a ����a����a ���a����ca ��� �ac����a �a c�������ac��� ��� a�������a�� � �� ���a������ �� c�������c�a� ���c�����a���. La ���c��ca �� �ab��a����� ����� ���a�����a��� �� ��a ������ � �� �a��a� �������� �� ac����� a �a� ����cac����� ��� �� ��� �� �a �����a�ac��� �� ca�a ������� aca����c�. E� �� �ab��a����� �� ��a���a, �a�a �� ca�� ��� c���� �� b�������ca, ���c��ca� ����������a���: �� ����� �� a������� a �a�����a� �������, ��ac����� �����c��, c������������ �������� ������ �� ��aba�� �a�a �� ���a������ �� �a ac�����a�. Pa�a ����a� a cab� �a� ���c��ca� �� �ab��a����� �� �������� ��� �� ������a��� ����a �� c���c������� �����c� b���c� ��b�� �� ���a � ��a �������a����� �a ���a �� �ab��a�����. 5.1 NORMAS PERSONALES La ���������a ��b��� ��� a�����a�a � c����a, ��� �ac����� �a �������a� �a�a �a ac�����a� ��� �� ���a�����a �� ��� �ab��a������. D�b� c�b��� ���a� c�������ab��� �� �a ���� c�� �a��a����� (��a��), b���a� c�� �a��a�, �a ba�a � ��a����. U�� ca��a�� c���a�� ��� c�b�a c������a����� �� ���. E� a����� ��b� ����a� �� ���� ������� Ba�a b�a�ca �� Lab��a�����. N��ca ������� a��������, b�b�� � �a���ca� c��c�� ������ ��� �ab��a�����, ���a������ ����a� ��ca� �a���� ��� ������ � ����a� �a� �a��� a �a b�ca � �������c�� �a��c���� � ����� �� b�ca �a��� � �����. A������ �����a������ �� �a ��c�a � ���a �����a�a�a, ���a������ a� ����a� a �a� ����a�ac����� ��� �ab��a����� �� ��c������a ��� �� �a�a c�a��� ���� �������� �� ��c���� ��ca��a�� �� �a ���c��ca, a�� c��� �� a�����a��� a���� �� ������a� �a ���c��ca. E� ���a ��� �ab��a����� �� ��c�����a����� �a�a ��a���a� �� ��aba�� �� �a ���c��ca; c�a������ ���� �� acc��� ��c�a� c��� c�����a�, c�a��a� a���a� a �a ���c��ca � ���a� ��� �a� b���a� ������ ca��a� ������a �� ������ � ����b��� ��c������� �� a��a ��a���a�. 5.2 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE PRODUCTOS QU�MICOS C�a��� �� ����� ��� �ac�� ��a ��acc��� �����ca �� ��b� ��c���� �� ��c������� a��c�a�� a �a ca����a� ��� �� �a a ��a�. L�� ���a��� �� �ac�� �� ��b�� �� ���a�� � �� ��aca� �� ���a�, ���ca �� �a���, �a��ac��, ��c. N� ��a� ��c�������� a�������c��� �a�a c������� �����c��� �����c�� � ���a������ c�a������ ��c������� ��� �� �����c� �a�a �a ��c��c��� �����c��� �� ��c��a��� �����a�, b����a��� �a �a��� ������ac��� ��b�� �a ����a�c�a c�������a. 10
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
D� ��� �a����a��� �� �ab��a����� N� �����c� ������ a�����a��, �� �a����a� �� ������ �� �a� ���a�� a�����a �� ������ �� acc������. N� ��b�� ������a��� �a�a ������a� ����������a� �������a� �� a���a ���������ca � a����a� c�� �a b�ca �����a� �� ������. C������b� �a ������a���a �� ��� �a����a��� a���� �� c������� ����c�a����� c�� �a� �a���. S� c����a c�� ������a� �� ����acc��� � �����ac��� ��c���ca �� a��� ac���a���, �a�����a��� ������� �� ���c���a������. U�����a� �a� ca��a�a� ����ac���a� ������� ��� ��a� ����b��. Pa�a ����c�a� �� ���� �� ��a ����a�c�a, �� �� ��b� c���ca� �a ca�a ����c�a����� ��b�� �� ��c�������: ������a��� �a �a�� ab����a c��� �a��a��a, �� ����b�� �ac�� ����a ��a ������a ca����a� �� �a��� �a��a �a �a���. L�� ��a�c�� ��b�� c���a��� ������a�a����� ������� �� �� ���. A� ������� �� ��aba�a� c�� �c���, �a�a ��������� �����a �� �c��� ��b�� �� a��a, ���ca a� c����a���. N� �������� ���ca a ��� ��a�c�� �� ������ ��� ��b�a���� �� ��� �����c��� ������a���. N��ca ��b� �aca� ����a�c�a� �����ca� ��� �ab��a����� ��� a������ac���. 5.3 NORMAS PARA LA UTILIZACI�N DE INSTRUMENTACI�N C�a��� �� ��������a� �a�a� �� �����c��� �����c�� c�� ba�a��a �� ������a�� �� ��c������� a��c�a��. S� ��b� �a������ �����c�a����� ������ � ��c� �� ���a� ����� �� ��c������ ����a�� c�a������ ����������� c�� c���ac��� ���c���c��. L��� �a� ������cc����� �� ��� �� ��� ������������. D�b� �����a��� �� �a����a� �� ������ �a�a c�����ba� ����b��� �����a�, ����c�a������ a���� �� �� ��� a �ac�� � ������� . 5.4 NORMAS DE EMERGENCIA E� ca�� �� ����� ��� ��ac�a� �� �ab��a�����, c���a� �a ��a�� ��� �a� � �a��� �� ����a �����a�a ��������� �� ���� ������� �a� ������cc����� ��� �a�a ���a����� �� P�������. L�ca���a� a� ���c�a� �a ������ �� ���c��ca� ��� ���������� ������� �� �������c�a �� �� c�������������� �ab��a�����: D�c�a� � �a�a����, B�������, Ab���b���� �a�a ����a���, A�a��a �� �������c�a, Sa���a �� �������c�a � R�c������� �a�a �� ������ ����. A� ���a���a� �a ���c��ca, �����a �� ���a �� ��aba�� � ������a ��� �a����a��� ������a��� ������� � �� b���a� c����c�����. P�� ������ �����a� �a� ����cac����� �a�a �����a��� �� �a� ����a�ac����� ��� �ab��a�����. 11
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
5.5
MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS .
S� �a�� �a ���c����� ��b�� �a� ����a� �� �������a� a���� ���c����a� � �a� ��� ��c�����a� �� �� R���a����ac��� � N���a� �� B���������a� �� ��� Lab��a������ �� �a UNAD � O��a� D������c�����. I���������� �a ���a���ac��� ��� ��c�����a �� �� �ab��a�����, ������a��� � ��b��� ��� ��c����a�a� � ���c��ba �� �� ������� �� �ab��a����� ��� �������ca� c�� ��� ��������� �� �������a� �� c����a. (D�c�a�, ����������, c��a�a� ����ac���a�, ��c.) P������a� �� ������� �� ������ ��� �������� � �� ������� ������� �� ��� ��������� ������ �� �� ��������� �������, ������� �� ����� (���� 3 ) �� ������� ��� ��������� ������ �� �� ���������� �������, ��� ��������� ������� ��������: (20/4): 4,352 �� �������� �������� ������� ��� ���������� �� ��������� ���� �� ������ �� �������� ��� �� ���� � ���� ����� �������� ���������� � ����������. ��� ��������� ����� ������ ������������ �� ��� ������� �� �� ����, ��������, ������� � ������ ����������. �� ������� ���� �� �� ������ � �� ���������� �� ��������� ��������� ���� ��������� �� ���������� ���� ������ ������������ ��������. �������� ������� � ����� ����������. �������� ���� �� ������� �������� (���� �� �����������) � ������� ��� ����� � �� ���� ����� � �� ��������� �� �������. �� ������ �� ����������� �������� �� �� ���� �� ����������� ��� ������� �� �������� �� ������ � �� ����� (����� ����), �� ������ 2 ������ ��� �� �� �������� ���������. �� ������ � ������������ (����� ����), �� ������ 0 ������ ��� �� �� ����������. �� ������ � �� ����������� (����� ��������), �� ������ 0 ������ ��� �� �������. �� ������ � ����� ������ ���������� (����� ������), �� �������� ������.
12
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
6 �������� 2: ����IEDADE� BI����MICA� DE L�� AMI���CID��. R�������� �����c� �� a�����c���� L�� a�����c���� �� �������a� a�� ��� ����� �� ����� a���� (�NH2) � �� ����� ca�b����� (� COOH). E� ����b�� a����a� ��� a�����c���� �� c�a��� ����c��a��� ba�a�a� �� �a� �������a��� �� ��� ������ R, �� ����c�a� �� �� ���a���a�, � ������c�a a �����acc���a� c��� �� a��a a �H b������c� (c��ca ��� �H 7.0). La ���a���a� �� ��� ������ R �a��a ����������� ����� ���a������ a���a� � �������b�c� (������b�� �� a��a) �a��a a��a����� ���a� � ���������c� (����b�� �� a��a). ����� 1 C������������ �� ��� �����������. G����� R
A���a��� a������c�� A������c��
P������a��� �� ��� a�����c���� L�� ������ R �� ���a c�a�� �� a�����c���� ��� a���a��� � �������b�c��. La� ca���a� �a���a��� �� �a �������, ������, ������� � ���������� ������� a a����a��� ����� �� �� �a� �������a�, ���ab����a��� �a� �����c���a� ������ca� a ��a��� �� �����acc����� �������b�ca�. O���� a�����c���� ��� c������a� ���� ����� ���: �������, ��������� � �������. F�����������, �������� � ����������, c�� ��� ca���a� �a���a��� a������ca�, ��� ���a���a����� a���a��� (�������b�c��). T���� ����� ������ �a���c��a� �� �����acc����� �������b�ca�.
P��a��� ��� ca��a
L�� ������ R �� ����� a�����c���� ��� ��� ����b��� �� a��a, ��� ��� a�����c���� a���a���, ��b��� a ��� c�������� ������ ���c���a��� ��� ����a� ������� �� ��������� c�� �� a��a.
Ca��a���
I�c���� ���� ����� �a ������, ��������, ��������, ���������� � ���������. E���� a�����c���� ������ ����� �� ����� R ca��a�� �������a����� (b���c��) � ���a���a����� (�c����), ������ ��� ���������c�� ��� ��� ����� a�����c����. L�� a�����c���� �� ��� ��� ��� ������ R ������ ��a ca��a ���a �������a �������ca���a a �H 7.0 L�����, �������� � ��������� C�� ��a ca��a ���a ���a���a a �H 7.0 ���: ��������� � �� ���������.
La ca���a � �� �� �����c���a �a��ab�� � �� �a �������ab�� �� �a� ca�ac�������ca� �a���c��a��� �� ��� AA � �� �� c�a����cac���, �� ���c��� �� ���a ������� a����a� a ��� 20 a�����c����, �� ������a� ca������a� a�� �����, �a �����c�a���a ����� �ac���� ������a��� �� c����� �� ���� ����a� � �� ��a, �a� c��� �� �b����a �� �a ��������� �ab�a: ����� 2 A���������� ��������� ��� ������������ ������� ������� �� ���� ������ � ������� �� ��� ���� �����, �������� �� �������� ���������. ������������ U�a ����a T��� ����a� A A�a G G�� I I�� L L�� V Va� F P�� W T�� C C�� M M�� N A�� Q G�� S S��
������ A�a���a G��c��a I�����c��a A� L��c��a A� Va���a F����a�a���a A� T������a�� A� C������a M�������a A� A��a�a���a G���a���a S����a
C�a����cac��� A������� ����������
A������� ���������� A������� ��� ������ ������� ���������� � ��� �����
13
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103 T Y R H K D E P
T������a A� T������a A������a H�������a A� L����a Ac. A������c� � A��a��a�� Ac. G���a��c� � G���a�a�� P�����a
T�� T�� A�� H�� L�� A�� G�� P��
����� ��������� � ��� ����� ����� ��� ����� �������� ����� ��� ����� �������� I���������
�� = ���������� �������� T��a�� ��: Ma��a� �� P��c��ca� �� Lab��a����� �� b�������ca, U��������a� Nac���a� A������a �� M���c�
����� 3 ������� ����������� ���� ����������� �����������. P���ba b�������ca D��c���c��� �� �a ��acc��� �����ca ����� ��� a�����c���� � ��� ��ac�����.
R�acc��� c�� �a ���������a (H���a�� �� ���c�������������) R�acc��� �� M����� R�acc��� Xa���������ca R�acc��� �� Sa�a��c�� R�acc��� �� E����c� R�acc��� �� A�a������c� � H������ C��� R�acc��� c�� ac��a�� �� P���� a�ca����
E� ����� a��a�a���� �� ��� a�����c���� ����a c�������� c�����a��� c�� �a ���������a: ������a a������ �� �a �a����a �� ��� a�����c���� c��� ����� a���� �� ����a���, a�a����� �a�a �a ������a � �������������a � ca�� �a�a �a a��a�a���a ��� ����� �� ����� a���� �� �a ca���a �a���a�. E��a ��acc��� �a�b��� ��������ca ��� ������ a��a�a���� ��b��� ��������� �� �������� � �������a� E� a����� ������c� ����� �� c������a������ ca�ac�������c� ������ a �a� �a��� �� M��c���� a �H �c���, ����a��� c�������� c���� ���� �a������ c�� �� a����� ������c� �� �a �������a � �a� �������a� ��� �a c��������. L�� a������ a������c�� ��������� �� a������ a�����c���� ��acc���a� c�� �c��� �����c� c��c����a�� ����a��� ����������a��� �� c���� a�a����� � a�a�a��a�� ��� �� c�a� ���a ��acc��� ������� ��c���c�� �a ������c�a �� T������a, F����a�a���a � T������a��. E� ����� ��a������� �������� �� �a ca���a �a���a� �� �a A������a ��acc���a c�� ����c����� �� a��a �a���� �� ������c�a �� B���� �� ����� a�ca���� ����a��� c�������� c�����a��� ���a��� � �����. La ������c�a �� a������ a������c�� ������c�� � ��������a��� �� �a ca���a �a���a� �� ��� A�����c���� �� ����� ��������ca� ����a��� �a ��acc��� c�� �c��� ����a����c� � ������� �� S���� ��� ����ac��� �� �a��� �� D�a����� ����������� c�����a�a� ����������� a�� ����c�a� �a ������c�a �� T������a � H�������a ��b��� � ����a��� �������� � �������a�. E� a����� ������c� �������� �� �a ca���a �a���a� �� ��� a��a�a�����c���� ��b��� � �ac����� �a��� �� �������� � �������a� �� ����� ��c���c�� ����a��� ��acc��� c�� �� �c��� ��������c� a �H �c���, ������ ��� ����a c�������� �� c����ac��� ������a � L�� A�����c���� a����a��� c��� M�������a, C������a � C�����a �� ��c���c�� ��� �a ����ac��� �� ���c����a��� �� S������ �� P���� �� c���� ���� ��c��� � ����� ��� �� ����a� c�a��� ��acc���a c�� Ac��a�� �� P���� �� ����� a�ca����.
6.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO ����� 4 M��������� � ���������.
��������� R�ac���� ���������a NaOH S���a�� c����c� (C�SO) �c��� ac���c�(CH3COOH) C������ �� ����� (NaC�) a�b����a �c��� �����c� (HNO3) H�������� �� ����� (NaOH) Ac��a�� �� P���� α Na���� H���c������ �� ����� R�ac���� �� H������� C��� �c��� �������c� (H2SO) R�ac���� �� M����� A�����c����: G��c��a,
M���������
C�������
T�b�� �� ���a�� (140 ��*14��) G�a����a P���a �a�a ��b�� P����a� Pa����� c�� b��b� B�a��� � �a��� �� ���c����a��� �� 500 �L E����a C��a�a �� ����� �a���a� P����a� �� ������: 0.5 ��, 1 ��, 5 �� � 10 ��.
15 2 2 4 5 1 1 4
P��a �� ���a �a�a �����a�
4
14
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
�������a, �������a��, �����a�a���a � a������a F���� A�b����a �� �����
P��c��������� 6.2 REACCI�N CON LA NINHIDRINA E� ����� a��a�a���� �� ��� a�����c���� ����a c�������� c�����a��� c�� �a ���������a: ������a a������ �� �a �a����a �� ��� a�����c���� c��� ����� a���� �� ����a���, a�a����� �a�a �a ������a � �������������a � ca�� �a�a �a a��a�a���a ��� ����� �� ����� a���� �� �a ca���a �a���a�.
E��a ��acc��� �a�b��� ��������ca ��� ������ a��a�a���� ��b��� ��������� �� �������� � �������a�. P��ca�c����� �a ���������a �� ����ca. ����� 5 ������������� � �������� ���� �� �������� �� ����������. T�b�� 1 2 3 4 5
Ca����a� c�� 1.5 �L �� G��c��a1% c�� 1.5 �L �� A�b����a1% c�� 1.5 �L �� T������a 1% c�� 1.5 �L �� G��c��a 1% c�� 1.5 �L �� T������a�� 1%
R�ac���� ���������a ���������a ���������a ���������a
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��. ↓
A������ a ca�a ��b� �� ���a�� 1.5�L �� �a ����c��� c��������������. ↓
2 �� �� ����c��� (0.3%) �� ���������a a ca�a ��b�. ↓
���������a
T�b�� �� ���a�� �� �� ba�� �� a��a ��������� ��� ���� 10 �������.
���������a
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
↓
6
c�� 1.5 �L �� L��c��a a� 1%
Ca�a ��b� A����a� 2 �� �� ����c��� �� ���������a (0.3%)
15
1.5 �� �� ����c��� �����c���a + Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������.
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
6.3 REACCI�N DE BIURET E��a ��acc��� �a �����c�� ��� �������� � �a� �������a�, ���� �� ��� a�����c���� �a ��� �� ��b� a �a ������c�a ��� ���ac� �������c� CO�NH ��� �� �������� a� ��b��a��� ��� a�����c����. E� ��ac���� �� B����� ����a ����a�� �� C�b�� (II) � ���a. E� C�, �� �� ����� ����������� a�ca����, �� ��� c�� ��� ���ac�� �������c�� ����a��� �� c������� �� c���� ������a (B�����) c��a ��������a� �� c���� ������� �� �a c��c����ac��� �� �������a�. ����� 6 ������������� � �������� ���� �� �������� �� �������� �� B�����. T�b�� 1 2 3 4
5
Ca����a� c�� 5 �� �� ����c��� �� L��c��a a� 1% c�� 1.5 �L �� A�b����a1% c�� 1.5 �L �� T������a 1% c�� 1.5 �L �� G��c��a 1% c�� 1.5 �L �� T������a�� 1%
R�ac���� NaOH 2,5N + ����a�� c����c� NaOH 2,5N + ����a�� c����c� NaOH 2,5N + ����a�� c����c� NaOH 2,5N + ����a�� c����c� NaOH 2,5N + ����a�� c����c�
P��c���������
Ca�a ��b�
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
1 �� �� NaOH 2,5N + 3 ���a� �� ����c��� �� ����a�� c����c� a� 1%
↓
A������ a ca�a ��b� �� ���a�� a������ 1 �� �� NaOH 2,5N �� �a ����c��� c��������������. ↓
A������ 3 ���a� �� ����c��� �� ����a�� c����c� a� 1% a ca�a ��b� �� ���a��. ↓
A���� ca�a ��b� �� ���a�� ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
5�� �� ����c��� �����c���a
6.4 REACCION XANTOPROTEICA. L�� a������ a������c�� ��������� �� a������ a�����c���� ��acc���a� c�� �c��� �����c� c��c����a�� ����a��� ����������a��� �� c���� a�a����� � a�a�a��a�� ��� �� c�a� ���a ��acc��� ������� ��c���c�� �a ������c�a �� T������a, F����a�a���a � T������a��. ����� 7 ������������� � �������� ���� �� �������� �������������. T�b��
Ca����a�
1
c�� 1.5 �� �� ����c��� �� T������a�� 1%
2
c�� 1.5 �L �� A�b����a1%
R�ac���� HNO3
P��c���������
+
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
NaOH
↓
HNO3
A������, 0,5 �� �� HNO3 c��c����a�� �� ca�a ��b�, �� �a ca��a�a �� ����acc���.
+
NaOH HNO3
3
c�� 1.5 �L �� M�������a 1%
Ca�a ��b� A������, 0,5 �� �� HNO3 +
↓
R����� ��� ��b�� ��� ba�� � ������� �����a�.
+
↓
NaOH
A������ ����a����� 1 �� ��
16
1.5 �� �� ����c��� �����c���a
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
HNO3 4
c�� 1.5 �L �� F����a�a���a 1%
+
NaOH
A����ac� (NH4OH) c��c����a�� �� �a ca��a�a �� ����acc��� � 1.5 �L. �� NaOH a� 40%, ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
+ Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������. + A������ 1 �� �� A����ac� (NH4OH) � 1.5 �L �� NaOH a� 40%. + �b����� �� ca�b�� �� c����
6.5 REACCION DE MILLON E� a����� ������c� ����� �� c������a������ ca�ac�������c� ������ a �a� �a��� �� M��c���� a �H �c���, ����a��� c�������� c���� ���� �a������ c�� �� a����� ������c� �� �a �������a � �a� �������a� ��� �a c��������. ����� 8 ������������� � �������� ���� �� �������� �� ������. T�b�� 1
Ca����a� c�� 1.5 �� �� ����c��� �� T������a 1%
2
c�� 1.5 �L �� A�b����a1%
3
c�� 1.5 �L �� L��c��a 1%
R�ac���� R�ac���� �� M����� + ����a�� c����c� R�ac���� �� M����� + ����a�� c����c� R�ac���� �� M����� + ����a�� c����c�
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��. ↓
Ca�a ��b� A������ 15 ���a� ��� R�ac���� �� M����� +
a������ 15 ���a� ��� R�ac���� �� M����� a ca�a ��b� �� ���a�� ↓
A������ 3 ���a� �� ����c��� �� ����a�� c����c� a� 1% a ca�a ��b� �� ���a��. ↓
R����� c�� c���a�� ��� ��b�� �� ���a�� ��� ba�� �� Ma��a � c��������� �� �a ��a����a. ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
17
1.5 �� �� ����c��� �����c���a + Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 ������� + D��a� �����a�.
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
6.6 REACCION DE SAKAGUCHI E� ����� ��a������� �������� �� �a ca���a �a���a� �� �a A������a ��acc���a c�� ����c����� �� a��a�a���� �� ������c�a �� B���� �� ����� a�ca���� ����a��� c�������� c�����a��� ���a��� � �����.
����� 9 ������������� � �������� ���� �� �������� �� ���������. T�b��
1
2
3
4
Ca����a� c�� 5 �L �� ����c��� �� A������a 1%
c�� 1.5 �L �� A�b����a1%
c�� 1.5 �L �� �������a �� ����� 1%.
c�� 1.5 �L �� L��c��a
R�ac���� H�������� �� S���� (NaOH + a��a��a���� + ����c������ �� S���� H�������� �� S���� (NaOH + a��a��a���� + ����c������ �� S���� H�������� �� S���� (NaOH + a��a��a���� + ����c������ �� S����
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��. ↓
E����� �� ba�� �� ����� ��� 10 �������. ↓
1 �� �� H�������� �� S���� (NaOH) a� 5% a ca�a ��b� �� ���a��. ↓
D��a� �����a� 10 �������. ↓
A������ c�� �� ������, 2 ���a� �� a��a� �a���� a� 1% a ca�a ��b� �� ���a��.
Ca�a ��b� E����� �� ba�� �� ����� ��� 10 �������. + 1 �� �� H�������� �� S���� (NaOH) a� 5% + D��a� �����a� 10 �������. + 2 ���a� �� a��a��a���� a� 1%. + 2 ���a� �� ����c������ �� S���� a� 10%.
↓
A������ 2 ���a� �� ����c������ �� S���� a� 10% a ca�a ��b�. ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
5 �� �� ����c��� �����c���a
H�������� �� S���� (NaOH + a��a��a���� + ����c������ �� S����
18
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
����� 10 ������� �� ��� ���������� �� ����������� �� ��� ���������� ��������. �I�HID�I�A (�) ��c����a N� �� �������a �� a�����c���
(+) V�����a � a�a����� c�a�� �������a, ����������� � a�����c��� (�) A��� � a�a����� a�����c����
(+) R��� � a�a����� ������ H������������a � ������a
BI��E� (+) V�����a P������a� � ������������
�A��������ICA (�) I�c����� O���� a�����c����
C�AG�LACI�� (�) N� c�a���a (+) C�a���a H�����a�, ����a���a� � A�b����a� � ���b����a� ������������
(+) A�a�����, �a�a��a � ����� T������a, �����a�a���a � �������a��
ADAMKIE�ICK � H��KI�� C�LE (+) A��� � ������a T������a��
(�) I�c����� T������a � F����a�a���a
G���� �H
(+) R��� T������a
(+) P��c����a G��b����a�
��LFA�� DE AM��I� (�) N� P��c����a A�b����a�
MILL�� (�) I�c����� F����a�a���a
�AKAG�CHI (�) I�c����a O���� a�����c����
(+) R��� A������a
(+) N���� � ���� C������a, c�����a, ��������a
T��a�a:
6.7 PREGUNTAS: E�c��ba �a ��acc��� �a�a ca�a ��a �� �a� ����ba� ��a���a�a�. P������a �� ac����� a �a ����ba� ��a c�a����cac��� �� ��� a�����c���� ������a��� � ���ac���� �a ������a�c�a �� �a a���cac��� �� a����a� �� ���a� ����ba� a���ca�a� a ���a� ���a� ��� c���c������� c���: ��c��b������a, �����ca �� a�������� ����� ���a�. Pa�a �� ��������� ����a�������, ���a c�a��� ����ba� � ������ ����� �������a�. (ALA� VAL�GLY�GLU�LYS) D����a ��� ���������� ��������: a�����c����, �������a�, a������� c�a���a����, c�a����a���� .
19
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
7 �������� 3. BI����MICA� DE LA� ����E��A� R�������� �����c� �� �������a� � a�����c����. La� �������a� ��� ��� �� ��� ����c��a��� c���������� �� ���a� ������a� c����a�. L�� a�����c���� (c��������� ������c��) ��� ��� �a������� �� c������cc��� �� �a �������a�. L�� a�����c���� �� a����a� �� ac����� c�� �� c������a������ �����c�. La �������� �� �a� �������a� �c���� ����a��� �a ����� ����� �� �� �a� ca���a� �� a�����c����. L�� ��������� a�����c���� ���a���� ���������� c������a������� �����c�� �� �a �����c���a �� �a� �������a�. D�b��� a �a ������c�a �� ���������� a�����c���� �� �a� ������� �������ca� �a� �������a� ��acc���a� c�� ��a �a����a� �� c��������� ����a��� �����c��� c�����a���. L�� a�����c���� ����� ���� ����� �� ��acc����� �����ca� ������a����: (1) ��acc����� ��b��� a �a ������c�a ��� ����� ca�b����� (COO � ), (2) ��acc����� ��b��a� a� ����� a���� (NH), � (3) ��acc����� ��b��� a� ����� R. La� ��acc����� ��b��a� a� ����� ca�b����� � a� ����� a���� ��� �����a��� � �� �a� �a�a ����� ��� a�����c����. La� ��acc����� ��� �a��ca� R ��� ��acc����� ����c���ca�; ��� �������, c������a �a ��a ��acc��� �a�a a�����, �������a�� �a c����a� ��acc����� �� c���� ��b��� a ��� �� ����c��a c������� �� ����� �����, �������a �a ���a� ��acc����� �� c���� ��b��� a �� ����� ������c�, ��c. E������ ��acc����� �� c����ac��� ��� ��� ����c���ca� �a�a a�����c���� �� ��a� �������a� � ��� ������a���� �a��� �a�a �a ����cc��� c��� �a�a �� ���a�� �� a�����c���� � �������a�. E������ �a�b��� ��acc����� �����a��� ������ ������ �a�a ca�ac�����a� ������ c������ a ���a� �a� �������a� c��� ������ a���� � ������� ����� 11 D���������� �� ��������� � �������.
M����� B�����
L����
D��c���c���
D������a�a�
G������ AG, C. J. Ba��a����, a�� M. M. DAVID. D�������a���� �� ����� �������� b� ��a�� �� ��� b�����. ��ac����. J. B��Z. C���. 177: 751�766, 1949
E� ������ �� ��a �a�a ����c����� ��� ������ �� 0.5 a 10 �� �������a/��.
S� ba�a �� �a ��acc��� �� �a��� �� C�+2 c�� ����c��a� ��� c�������� ��� �� ��� ���ac�� �������c�� �� �� ����� a�ca����; �� c�b�� �� ����c��� a C�+ ����a��� c�������� c���� ������a ��� ������ �� ������ �� ab���c��� a 540 ��.
E� �� ������ ��c� �����b��. E� ���� c�a��� �� ������ a�a���a� ��a���� ����� �� �������a.
L����, OH, NJ R��b�����, AL Fa��, a�� RJ Ra��a��. �. ����. ����. 193: 265. 1951 R�����a �� �a ��acc��� �� B����� ��b�� ��� ���ac�� �������c��, a����� �� �a ����cc��� ��� ��ac���� �� ���������b�a��� �����������a�� (F�����C��ca����) ��� �a� �������a� �����a�a�a� c�� c�b�� �� ����� a�ca����, �a��� ��a c����ac��� a���, ��������a�� a 650 ��.
B�a�����
E� C�+ � ��� ������ R �� �a �������a, �������a�� � c������a ��acc���a� c�� �� ��ac���� �� F����, �����c����� �� �����c�� �����ab�� ��� �� ����c��� a a��� �� ����b����/���������. B�a�����, M. M. (1976) ����. �������. 72, 248
Ba�a�� �� �� A��� B����a��� �� C���a��� G�250 ca�b�a �� ���� a a���, a� ������ a �������� a������c�� � a������a �� �a� �������a�. La ��acc��� ����� �� c����a��� � �a �������a �� ���
20
E��� �� �� ������ ��� �����b��, ��� �� ��� ������� ��aba�a� c�� ����c����� ��� ������a� �� �������a� (0.02 � 0.5 �� �������a/ ��)
M�����a ����������c�a� �����������
c��
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103 �����a (a������a�a����� 2 ���), � �� c������� �������a� c����a��� ����a��c� �������� �� ����c��� ��� �� ������ ���a���a����� �a���. Ra��� �� ����cc���: 0.5�10 �� �������a/��.
7.1 PROCEDIMIENTO Y MATERIALES ����� 12 M��������� � M��������� � ���������. ��������� R�ac���� ���������a NaOH S���a�� c����c� (C�SO) �c��� ac���c�(CH3COOH) C������ �� ����� (NaC�) a�b����a �c��� �����c� (HNO3) H�������� �� ����� (NaOH)
M��������� T�b�� �� ���a�� (140 ��*14��) G�a����a P���a �a�a ��b�� P����a� Pa����� c�� b��b� B�a��� � �a��� �� ���c����a��� �� 500 �L E����a C��a�a �� ����� �a���a� P����a� �� ������: 0.5 ��, 1 ��, 5 �� � 10 ��.
Ac��a�� �� P����
P��a �� ���a �a�a �����a�
α Na���� H���c������ �� ����� R�ac���� �� H������� C��� �c��� �������c� (H2SO) R�ac���� �� M����� A�����c����: G��c��a, �������a, �������a��, �����a�a���a � a������a F���� A�b����a �� ����� A��a ������a�a �c��� �������c�
V������ ����� ��a���� P��b��a 100 �� Ba��� a���a�� �� 25 �� A���a��� �� ������ Ba�a��a a�a����ca E���c������������
E�a���
M�c�������a 10 μL M�c�������a 20� 200 μL M�c�������a 20� 200 μL M�c�������a 200�1000 μL L 1 ca�a c�� ����a� �� 200 μL (a�a����a�) �a�a ��c�������a 1 ca�a c�� ����a� �� 200 μL (a�a����a�) �a�a ��c�������a 1 ca�a c�� ����a� �� 1000 μL (a�����) �a�a ��c�������a.
A���a��� ������ �������� �a�a ��b��
21
C������� 15 2 2 4 5 1 1 4 4
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
7.2 REACCI�N DE BIURET E���� �a� ��acc����� c�����a�a� ����c���ca� �� �a� �������a�, ��� ������ ��� �a��� �a�a �� ��������cac���, ����aca �a ��acc��� ��� B�����. E��a ��acc��� �a �����c�� ��� �������� � �a� �������a�, ���� �� ��� a�����c���� �a ��� �� ��b� a �a ������c�a ��� ���ac� �������c� CO�NH ��� �� �������� a� ��b��a��� ��� a�����c����. E� ��ac���� �� B����� ����a ����a�� �� C�b�� (II) � ���a. E� C�, �� �� ����� ����������� a�ca����, �� ��� c�� ��� ���ac�� �������c�� ����a��� �� c������� �� c���� ������a (B�����) c��a ��������a� �� c���� ������� �� �a c��c����ac��� �� �������a�. ����� 13 ������������� � �������� ���� �� �������� �� B�����. T�b� 1
2
Ca����a� c�� 3 �L �� ����c��� �� A�b����a �� ����� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� a�����c���� T������a, T������a�� � F����a�a���a.
3
c�� 3 �L �� L�c�� 1%
4
c�� 3 �L �� Ac���� �� c�c��a
5
c�� 3 �L �� G��c��a
R�ac���� C�SO4 a� 1% + ��������� ����c�
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
Ca�a ��b�
↓
4 a 5 ���a� �� ����c��� �� C�SO4 a� 1% + 2 �� ��������� ����c�
A�a��� �� 4 a 5 ���a� �� ����c��� �� C�SO4a� 1% ↓
C�SO4 a� 1% + ��������� ����c�
A�a��� 2 �� �� ����c��� �� ��������� ����c� a� 20%. ↓
A���a� �a�a ��� �� ���c��. ↓
C�SO4 a� 1% + ��������� ����c� C�SO4 a� 1% + ��������� ����c� C�SO4 a� 1% + ��������� ����c�
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
c�� 3 �L �� ����c��� �����c���a + A���a� � �b����a� c���� ������a, a��� � a�a�����.
7.3 REACCI�N DE AMINO�CIDOS AZUFRADOS S� ���� �� �a�������� ��� �a ����ac��� �� �� ���c����a�� ������c� �� ������� �� �����. S� ba�a ���a ��acc��� �� �a ���a�ac��� ����a��� �� ��ca��, ��� a����� �� ��� a�����c����, �� c�a� a� ��acc���a� c�� ��a ����c��� �� ac��a�� �� �����, ����a �� ������� �� �����. ����� 14 �������� D� A���������� A��������, G����� �H. T�b�
Ca����a�
1
c�� 3 �L �� ����c��� �� A�b����a �� ����� 1%
R�ac���� ��������� ����c� + ac��a�� �� �����
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��. ↓
A�a��� 2 �� �� ����c��� �� ��������� ����c� a� 20%.
22
Ca�a ��b� 2 �� ��������� ����c� + ����c��� �� ac��a�� �� ����� a� 5% +
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
2
3
4
5
c�� 3 �L �� ����c��� �� a�����c���� T������a, T������a�� � F����a�a���a. c�� 3 �L �� L�c�� 1%
c�� 3 �L �� Ac���� �� c�c��a
c�� 3 �L �� G��c��a
��������� ����c� + ac��a�� �� �����
↓
A�a��� 10 ���a� �� ����c��� �� ac��a�� �� ����� a� 5% ↓
Ca����a� �� ��b� �a��a �b����c���. ↓
��������� ����c� + ac��a�� �� ����� ��������� ����c� + ac��a�� �� �����
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���. ↓
E� ���c����a�� �� c���� ������c� ����ca ��� �� �a ����a�� ������� �� P����, ������������ �� a����� �� ��� a�����c����
c�� 3 �L �� ����c��� �����c���a + Ca����a� �� ��b� �a��a �b����c���.
��������� ����c� + ac��a�� �� �����
7.4 DETERMINACI�N DE LA CONCENTRACI�N DE PROTE�NAS: M�TODO DE BRADFORD. P��c��ca �������a �� ac����� a �a �������c��� �� ��� ��c�����. I����D�CCI�� E������ �a���� ������� �a�a ��������a� �a c��c����ac��� �� �������a� �� ��a ������a, �a��� c��� �a ��������ac��� �� �a ab���ba�c�a a 280 ��, � ����a��� �a ����ac��� �� �����a��� c�����a��� �� �a� �������a�, ba�� �� ��� ������� �� BIURET � �� LOWRY. E� ����� ca��� �� ����a �� c������� c�����a�� �� c�b�� c�� �� ���ac� �������c�; �� �� ������ �� L����, a����� ��� c������� a������� �a�b��� �� ����a �� �����a�� �� �a� �������a� ��� c�����b��� a �a ab���ba�c�a ���a�.
E� ������ �� B�a����� �� ba�a �� �� ������ �� �����a �� c����a��� �������b�c� c��a� ������c����� ac���a� �� ������c�a �� �c��� �������c� ������ �� c���� �a��� � ���, a� ��c����a��� �� �� ������� �������b�c� ��� �������� �� ��a �������a, ������a �� c���� a��� ������� ��� �� ����� ����� ��c�������. E��� ������ �������, ���� �� �a �����acc��� ���a���a����� ������c���ca ����� �� c����a��� �������b�c� � �a� �������a�, ��� �� ��� �� ���a���a����� �����b�� a �a ������c�a �� c���a���a���� �a��� c��� ������ �� ���������� � �������� ������c�� c��� �� ���a���. La ��������ac��� �� �������a� ��� �� ������ �� B�a����� c������� �� �a c�a�����cac��� �� �a ����� �� �� c����a���, �� A��� �� C�������� G�250, a �a �������a, c���a�a��� ���a ����� c�� �a �� ���������� ca����a��� �� ��a �������a ������a� ( A������� �� ����� B����� (B�A)). La c�a�����cac��� �� �ac� �������� �a ab���ba�c�a �� �� ����c������������, a 595 ��, � ��a��ca��� �a ab���ba�c�a �� �a c��c����ac��� �� �������a�, �b�������� ��a c���a �� ca��b�ac��� �� �a �������a ������a�. C�� ���a c���a �� ca��b�ac���, �� ����� ��������a� �a c��c����ac��� �� �������a� �� ��a ������a a� ����� �� ab���ba�c�a a 595 ��. 1� R�ac���� �� B�a����� 23
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
A��� �� c���a��� G�250 5 �� E�a��� 2.5 �� �c��� �������c� 5 �� A��a Ha��a 50 �� M��c�a� �� �� ����� ����ca��, �������� c�� a���ac��� � a c������ac��� �����a� 2�Pa���� �� a�b����a. D������� 10 �� �� a�b����a b����a �� 10 �� �� a��a ������a�a, c�� �� ��� ������� ��a ������c��� �a��� c�� ��a c��c����ac��� �� 1 ��/��. 1�P���a�a� �a c���a �a���� �� a�b����a b����a �� �� �a��� ����� 0 �a��a 60 ��; �� �a� �a���a ��� �� ������� ���a� �� ca�a ��b� ��a �� 300 ��. M��c�a� �a�a ���� �� ������� a��c�a�� �� �a ������c��� �a��� �� a�b����a b����a �� �� 1 ��/�� � �� c�������������� ������� ��c��a��� �� a��a, �� ac����� c�� �a ��������� �ab�a.
ME��D� 1�P���a�a� �a c���a �a���� �� a�b����a b����a �� �� �a��� ����� 0 �a��a 60 ��; �� �a� �a���a ��� �� ������� ���a� �� ca�a ��b� ��a �� 300 ��. M��c�a� �a�a ���� �� ������� a��c�a�� �� �a ������c��� �a��� �� a�b����a b����a �� �� 1 ��/�� � �� c�������������� ������� ��c��a��� �� a��a, �� ac����� c�� �a ��������� �ab�a. ����� 15 �������� �� ����� ������ �� �������� ������ �� �� ����� ����� 0 �����.
�� (����) �� (a�b) �� (a��a) �� ���a�
0 0 300 300
10 10 290 300
20 20 280 300
30 30 270 300
40 40 260 300
50 50 250 300
60 60 240 300
2�P���a�ac��� �� ���� ����c����� �� �a ������a ���b���a: Hac�� ��a ����c��� 1:20 �� �a ��c�� c����c�a�; a c������ac��� ��a���a� �a� ���������� ����c����� �� ac����� c�� �a ��������� �ab�a. ����� 16 �������� �� ����� ������ �� �������� ������ �� �� ����� ����� 0 �����
L�c�� ������a V. ��c�� (��) V. a��a (��) V. ���a�
A 20 280 300
B 25 275 300
C 30 270 300
F��a������ a�a��� 3 �� ��� ��ac���� �� B�a����� a ����� ��� ��b��; �a��� a �a� ����c����� ��� c�������� �a a�b����a c��� a �a� ��� c�������� �a ��c�� ������a. A���a� ��� ��b�� � a c������ac��� ���c���� a �a ��c���a �� �a ab���ba�c�a a 595 �� �� �� c����������.
�E��L�AD�� 24
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
1� E�ab��ac��� �� �a ��c�a �a����. Pa�a ���� ���������a� �� �� �a��� ��������a�� a������ �a ab���ba�c�a �� ca�a ��� �� ��� ��b�� ��� c������a� a�b����a b����a ������ a �a ca����a� �� �������a� c��������������. S� �� ������� �� ��a ca�c��a���a c�� ca�ac��a� �a�a �ac�� ��c�a� �� ���������, c������b� �� c����c����� �� c�����ac��� �� �a ��c�a �b�����a. E� c�a������ ca�� ��������� �a ��������� �� �a ��c�a. 2� Pa�a �a� ���� ����c����� ��� ���b���a, ��������a� �a ab���ba�c�a �b�����a� ��b�� �a ��c�a ���������a�a �a�a �ab�� �a ca����a� �� �������a� ��������� �� ca�a ��a �� ���a�. A�����a���a�����, �a�a �� c��c��� ����a��� �a ��������� �� �a ��c�a. 3� T������� �� c����a ��� ��������� �� ������a ��a��� �� ca�a ca�� � �������� �� c����a �a ����c��� ��a���a�a, ca�c����� �a c��c����ac��� �� �������a� �� �a ������a a�a���a�a. Da� �� ������a�� �� ��a��� �� �������a��� 100 �� �� ��c��.
7.5 PREGUNTAS: �C����� ��� ��� ����c��a��� ������� c����������c�� ��a��� �� �a ��������ac��� �� �������a�? �C��� �� �a ��acc��� �� �� a��a�a�����c��� � ���������a? �C��� �� �a ��acc��� c�� �� ��ac���� �� B�����? �Q�� �������a� �a� �������a� c�� �a ����ba �� H�������c���? �C��� �� �a�������a �a ����a���a���ac��� �� �a c�a�a �� �����? 2. �C��� �� ��� ���� a������ ������a��� ����� �a��� ����� �� ����a���a���ac���? 3. �C��� �����a��� �ab�� ��� ��a ����a�c�a ���c���c��a �� ��a �������a? 4. �Q�� c����ac��� �a �a ��acc��� ��� B�����? 5. �U�a �������a c�a���a�a �����a �a� �a ��acc��� ��� B�����? 6. S� �� ��a���a �a ��acc��� ��� B����� ��b�� �� a�����c��� c��� �a G��c��a ��� �������a � ���a���a? �P�� ���?
25
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
8 �������� 4: IDE��IFICACI�� DE CA�B�HID�A��� R�������� �����c�. L�� ����a��� �� ca�b��� c���������� �� ����� �� b������c��a� ��� ab���a��� ��b�� �a �������c�� ���������, ���������a��� a������a�a����� �� 75 % �� �a �a����a ������ca ���������. E� �ca������, �� �������a� �a�b��� ca�b�����a���, a��ca���, �ac������ � ���c����. T���� ��� �������� ��� �ac�� �������c�a a �� �ab�� ���c�, � a ��� ������ �a c������c��� C�(H2O)�. E��a� ����c��a� ���a������ c�������� �������, ��������� � ������� �� ��a ������c��� �� 1:2:1. L�� ca�b�����a��� �� c�a����ca� c��� �������������, ����������� � ������������� , ����������� ��� �a�a�� � �a c��������a� �� �a ����c��a. L�� ������������� �� c������� �� ��a ���a ����c��a �� a��ca�. C�a��� ��� �����ac������ �� ���� �� �����c� �� ����������, � c�a��� ��� � ��� �� ���� �� �����c� �� ������������. E� ��� a���a��� ��� ca�b�����a��� ��� ����c�a��� ����� �� ����� �� ����a ��������c�, �a ��� ��c��� ���a��� � c����a� ��� c����� ���a��, c��� �� c���b�� � ��� ���b���� �����, �b������ �� ������a ����c��a������ �� �a ���c��a. P��� ��� ���c����� �� �� ���������� a ��� ���ca����� ������ �� ������a, ���� ��� �a�b��� ������ ���a�����a� ���c����� �����c���a���, �� ��c���c������� c����a� � a�������. E����c���a������, �� ����a�� �� ca�b��� ����c� �� ��a ca���a �����ca�b��a�a c�� �a���� ������ a�c���� � �� ca�b��� ��� ����a��, �� ����a �� ����� ca�b�����. E��� ����� ����a�� ����� ����a��� �� �� ������� �� �a ca���a (a�������), � a��ac����, �� ����c��� 2 (c����a�)
I���������� 1 C������������ �� �������������.
T���� ��� �����ac������ � ��� ���ac������ c�� ���ac� �����ca�b�����, c�a��� �� ��c�����a� �� ����c��� a �H a�ca����, ������ �a ca�ac��a� �� ����c�� ����� c���������. E��a ca�ac��a� ������ �� �a� ca�ac�������ca� ��� ����� ca�b����� (C a������c� �� ����a� c�c�a�a�) ��b��. E��a �������a�, � ��� �a���, �a ������c�a �� �� a��ca� ����c���, �� ����� �� �a�������� ����a��� �a� ��acc����� ��: 26
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
����� 17 D��������� ������� ���� �������������� �� �������������.
E��a�� M����c�:
D��c���c��� ��� ���a��
F������
�F������ A: C�SO4 �������� �� H 2O �F������ B: NaOH � �a���a�� Na�K ��������� �� a��a
E��� ���a�� �� �� ���a�� �a�a ��c���c������� �����a� �� ca�b�����a��� �� �� ��� ��� �����ac������ � ���ac������ �� ��������a� c�� �c��� �������c� c��c����a�� �a��a �����ac������ � �� c��������� �� �����a��� ��� ������a� � 5������������� ������a� ��� c�a��� ��acc���a� c�� �a���� ����a��� �� c���� ������a ������a.
(D���c�a �a ������c�a �� a��ca��� ����c�����) L�� a��ca��� ����c�����, �� ����� a�ca����, ��� ca�ac�� �� ����c�� �� ��� C� 2+ �� c���� a��� a C�+ �� c���� ����. Pa�a ���� �� ����� ca�b����� ��� a��ca� �� ����a a ����� ca�b�����. E� ����� ����������� b���c�, c��� �� �� ���� ca�� �� NaOH, �� ��� C� 2+ ����a��a C� (OH) 2 ������b��, ��� ��� �� a�a�� �a���a�� ����c� ������c� �� �� F������ B (�� ��ac���� �� F������ c����a �� ��� c����������: F������ A � F������ B) ��� ac��a c��� ���ab����a��� a� ����a� �� c������� c�� �� C�2+. NaOH C�SO2 R�acc���
B�����c�
+Ca��� +R C�(OH)2 (a���)
C�2O (���� �a������)
(D���c�a �a ������c�a �� a��ca��� ����c�����) S� ba�a �� �a ����cc��� �� C� 2+ a C�+ �� ����� b���c� ��b��. A����� �� �����a� a �a ��acc��� �� F������, �� ����� b���c� ��b�� � �� ���ab����a��� (c���a�� ����c�) ������a��� �ac�� ��� ���� ���� ��a ��� �����b�� � ���ab��. �S���a�� c����c�. �C���a�� �� �����. �Ca�b��a�� a������ �� �����
Ba�����
I����� S����a���� B�a� L����
�c��� ac���c� Ac��a�� c����c� (D���c�a �a ������c�a �� �����ac������) E� ��ac���� �� Ba����� �� ��b������� �c��� � �� ����c��� ���a����� ��� �����ac������, ���������� c��� �����c�� �� ��acc��� ����� c������. E� ����� �c���, �a� ���� ��� �����ac������ ��� ca�ac�� �� ����c�� �� C�2+ a C�+. E� C�+ a�� �����c��� ����c� a� �c��� ���������b��c� a �� c������� �� ������� c���� a��� ��c���. L�� �����ac������ ��� �a����ca� ����a� c�������� ca�ac�������c�� c�a��� ��acc���a� c�� ����. L�� �a����ca��� �a�b��� �� �ac��, ���� ��� c�������� ����a��� ������ ����� ��������a� �� c���� . E��� ���a�� �� ����c���c� �a�a c����a� � �� ba�a �� �a c��������� �� �a c����a �� 5�������������������a� � �� ��������� c������ac��� c�� �����c���� ����a��� a�� c�������� c�����a���. E� ��ac���� �� B�a� c������� ��c���� �� �c��� c��������c�, �� c�a� ����a c�������� �� c����ac��� ���� c�� �a� ������a�. E� ��ac���� �� L���� ��� c������� ��a ���c�a �� ���� � ������, ������� ��c���c�� �����ac������, �a���c��a������ �� a������ ��� �a ����ac��� �� ��a c����ac��� a��� ������a ������a � �� ���c����� � �a� �������a� ��� ����ac��� �� c����ac��� ���a.
27
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
R��ac��� ����ca E� ��a �������a� ������a��� ��� ������� ��������ca� ��� ca�b�����a���, � ��������a� �� ��a�� �� �����a �� ��� ������, �a���c��a������ �����ac������, �ca����a�a ��� �a ������c�a �� c������ a�������c�� � ����a��� �� �a �����c���a ����c��a�, ��� c�a��� �����a� �� ��a�� �� ��� ���a���a�a. E��a �������a� �� �� ��c�����a �� ��� ca�b�����a��� ���� �a �������a� ���a� a�����a� ����a�c�a� �������a�a� �����a����� ac���a�, ��� ����� �� �� �����c���a c������ ����a���. Pa�a �a ����c��� �� �a ���ac��� ����ca ��� �ac����� ������a���� a ����� �� c����a ���: La �������� �� ���a �� ��� ���a���a�a, �a ca����a� �� �a����a� �����a����� ac����, � �a �a���a���a ��� �������� c�a��� �� ��a. L�� ca�b��� �� �a ������a���a �ca����a� ���� ������a� �a��ac����� �� �a� �����a� �� �a ���ac���. L�� �a��� �� ���ac��� ����ca �� ���������a� c��� �α] = ���ac��� ����c���ca � � M] = R��ac��� ����c��a�, �����: �α� = α/LC α: R��ac��� �b����a�a �� ��a��� a����a��� L: L������� �� ��c������� ��� �a�� �� ��� ���a���a�a a ��a��� �� �a ������a C: C��c����ac��� �� ��a��� ��� ���������. M: P��� ����c��a� � M � = M � � α �/100 c�a��� �� ��a�� �� ��� ���a���a�a �� �����a �� �� ������� �� �a� �a��c���a� ��� ����� �� a������� �� ����� �������� a� ������ �� ��a��� ��� ��� ���a�� �� ��a�� �� ���. E� ��a�� �� ��� ���a���a�a �ac�a �a ����c�a �� ��a�a� ����������� � ������ ���a������, � ��a ca�ac�������ca �� ����ca a����������� �� ����� (+) a� ���b�� ��� c��������. L�� c��������� ��� �����a� �� ��a�� �� ��� ���a���a�a �ac�a �a ��������a �� ��a�a� ��������� � ���� ���a������, � ��a ca�ac�������ca �� ����ca a����������� �� ����� (�) a� ���b�� ��� c��������. �
� �
� � � � �� �� � � � �
�
� �
�� � � � � � � � � ��
� � � � ��
�� � � � �
� � � � ��
�� � � � �
����� ���������
����� ���������
L�� �������� D � L �� ������ �a�a ��� ��� c�� �� ca��c��� ������/���� ���a����� �� �a ����c��a, ���� ��� ����ca� �a ����c��� ��� OH ��� ��������� ca�b��� �� �a ���������ac��� �� F��c���. Pa�a ����ca� �� ����� ���a����� �a� ��� ������a� ��� ������ (+) � (�). Da �a ca��a���a� �� ��� �� D� ���c��a������� �� ���������� (D�(+)����c��a�������) � �� ��� �� L����c��a������� �� �������� (L�(�)����c��a�������), ���� ������ ������� c��������� ��� �������c�� a �a ����� D � ��� ��� ���������, c��� �a D�(�)����c���a.
I���������� 2 M������� �� �������.
28
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
8.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO. ����� 18 M��������� � ���������.
���������
M���������
R�ac���� �� B�����c� R�ac���� F������ A � ��ac���� F������ B
L���� G��c��a �aca���a a������ F��c���a
R�ac���� F������ A � B �a����
T�b�� �� ���a�� (140 ��*14��) G�a����a P���a �a�a ��b�� P����a� Pa����� c�� b��b� B�a��� � �a��� �� ���c����a��� �� 500 �L E����a C��a�a �� ����� �a���a� P����a� �� ������: 0.5 ��, 1 ��, 5 �� � 10 ��. P��a �� ���a �a�a �����a� V������ ����� ��a���� P��b��a 100 �� Ba��� a���a�� �� 25 �� A���a��� �� ������ Ba�a��a a�a����ca
C������� 15 2 2 4 5 1 1 4 4
8.2 PRUEBA DE BENEDICT E� �����a� a �a ��acc��� �� F������, �� ����� b���c� ��b�� � �� ���ab����a��� (c���a�� ����c�) ������a��� �ac�� ��� ���� ���� ��a ��� �����b�� � ���ab��. ����� 19 ������ �� B������� (������� �� ��������� �� �������� ����������) T�b�� 1 2 3 4 5
Ca����a� c�� 3 �� �� G��c��a a� 1% c�� 3 �L �� �aca���a a� 1% c�� 3 �L �� a������ a� 1% c�� 3 �L �� ���� �� c�b���a a� 1% c�� 3 �L �� F��c���a a� 1%
R�ac���� ��ac���� �� B�����c� ��ac���� �� B�����c� ��ac���� �� B�����c� ��ac���� �� B�����c� ��ac���� �� B�����c�
P��c���������
Ca�a ��b�
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
A������ a ca�a ��b� �� ���a�� 2 �� �� ��ac���� �� B�����c� + Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������.
↓
A������ a ca�a ��b� �� ���a�� 2 �� �� ��ac���� �� B�����c�. ↓
T�b�� �� ���a�� �� �� ba�� �� a��a ��������� ��� ���� 10 �������. ↓
A���� ca�a ��b� �� ���a�� ↓
6
c�� 3 �L �� a��a
��ac���� �� B�����c�
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���. P������a a�a��c� �� ���c����a�� ������, ����� � a�a�����.
29
3 �� �� ����c��� �����c���a
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
8.3 REACCI�N DE FEHLING L�� a��ca��� ����c�����, �� ����� a�ca����, ��� ca�ac�� �� ����c�� �� ��� C� 2+ �� c���� a��� a C�+ �� c���� ����. Pa�a ���� �� ����� ca�b����� ��� a��ca� �� ����a a ����� ca�b�����. ����� 20 �������� �� F������ (������� �� ��������� �� �������� ����������) T�b�� 1 2 3 4 5 6
Ca����a� c�� 3 �L �� G��c��a a� 1% c�� 3 M� �� �aca���a a� 1% c�� 3 �L �� a������ a� 1% c�� 3 �L �� ���� �� c�b���a a� 1% c�� 3 �L �� F��c���a a� 1% c�� 3 �L �� Lac���a a� 1%
R�ac����
P��c���������
Ca�a ��b�
R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B
A�a��� 1 �� ��� ��ac���� F������ A � 1 �� ���
A�a��� ��ac���� F������ A � ��ac���� F������ B + Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������.
R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B
T�b�� �� ���a�� �� �� ba�� �� a��a ��������� ��� ���� 10 �������.
R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B
↓
↓
↓
Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������. ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
R�ac���� F������ A R�ac���� F������ B
3 �� �� ����c��� �����c���a
R�ac���� F������ A: �������� 7 � C�SO4 � 5 H2O �� 100 �� �� a��a ������a�a. R�ac���� F������ B: 35 � �� �a���a�� �� ����� � ���a��� + 12 � NaOH �� 100 �� �� a��a ������a�a
8.4 REACCI�N DE MOLISCH La ������c�a �� ca�b�����a��� �� ��a ������a �� ���� �� �a�������� ��� �a ��acc��� �� M����c�, ��� a c����� ����� �� �a ��acc��� �������a� �a�a c�a������ ca�b�����a��. S� ba�a �� �a acc��� ��������a��� � �������a�a��� ��� �c��� �������c� ��b�� ��� ����a��� �� ca�b���. E� ��c�a ��acc��� �� �c��� �������c� ca�a���a �a ���������� �� ��� ���ac�� ���c�����c�� �� �a ������a � �a �������a�ac��� a ������a� (�� �a� ������a�) � ������������������a� (�� �a� �����a�). E���� ������a��� �� c������a� c�� �� a��a �a���� ��� ��ac���� �� M����c� (��acc��� �� M����c�) �a��� �� �����c�� c�����a��.
����� 21 �������� �� M������. T�b��
Ca����a�
1
c�� 3 �L�� �� G��c��a a� 1%
R�ac���� ��ac���� �� M����c� + H2SO4
P��c���������
Ca�a ��b�
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
��ac���� �� M����c� + I�c���� �� ��b� � �������� 1
↓
30
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
2
c�� 3 �L �� Saca���a a� 1%
3
c�� 3 �L �� Ga�ac���a a� 1%
4
c�� 3 �L �� R�b��a 1%
5
c�� 3 �L �� F��c���a a� 1%
6
c�� 3 �L �� �a����a a� 1%
��ac���� �� M����c� + H2SO4 ��ac���� �� M����c� + H2SO4 ��ac���� �� M����c� + H2SO4 ��ac���� �� M����c� + H2SO4 ��ac���� �� M����c� + H2SO4
A������ ��� ���a� �� ��ac���� �� M����c�
�L �� H2SO4
↓
N� ���c��
M��c�� b��� ↓
I�c���� �� ��b� � �������� 1 �L �� H2SO4 c��c����a�� ������������ ����a����� ��� �a �a��� ��� ��b�. ↓
N� ���c��. S��� c������ �� ��b� �� ����c��� �����ca� � �b����� �a ����ac��� ��� a����� ���� ������a ��� a�a��c� �� �a ���a �� c���ac�� �� ��� ��� �������
3 �� �� ����c��� �����c���a + c������ �� ��b� �� ����c��� �����ca� � �b����� �a ����ac��� ��� a����� ���� ������a
8.5 PRUEBA DE TOLLENS E��a ����ba �� a�����a a �a �� S����a����, ���� �a�a �� ��c���c������� �� �a�ac���a � ��� �����a���. La �a�ac���a, a����a� ������a� � �� �c��� ���c�����c� �a� �� c���� ���� c�� �� HC� � ��������c��a. La ���c��a �a �a�b��� �� c���� ���� c�� �a ��������c��a, ���� ��� ��ac�, �� c����a��� c�� �� c���� ���� ��a���a����� �� �a �a�ac���a ����� 22 ������ D� �������. T�b�� 1 2 3 4 5 6
Ca����a� c�� 3 �L �� ����c��� G��c��a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� Saca���a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� Ga�ac���a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� Lac���a 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� F��c���a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� �a����a a� 1%
R�ac���� �a���� + H2SO4 �a���� + H2SO4 �a���� + H2SO4 �a���� + H2SO4 �a���� + H2SO4 �a���� + H2SO4
P��c���������
Ca�a ��b�
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
��� ���a� �� ����c��� �� �a���� + 1 �L �� H2SO4
↓
A������ ��� ���a� �� ����c��� �� α��a���� ↓
M��c�� b��� ↓
I�c���� �� ��b� � �������� 1 �L �� H2SO4 c��c����a�� ������������ ����a����� ��� �a �a��� ��� ��b�. ↓
N� ���c��. S��� c������ �� ��b� �� ����c��� �����ca� � �b����� �a ����ac��� ��� a����� ���� ������a ��� a�a��c� �� �a ���a �� c���ac�� �� ��� ��� �������
31
3 �� �� ����c��� �����c���a
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
8.6 REACCI�N DE LUGOL (YODO) La ����ba �� ���� �� �a c��� c����c���c�a �� �a ����ac��� �� ca���a� �� ���������� a �a���� �� �a ��acc��� ����� �� a������ � �� ���� �������� �� �� ��ac���� �� �����. La a�����a � �a a������c���a ��� c���������� ��� a������ ���� �a a�����a �� �� �����c���a ����a�, c�� ���ac�� α (1�4), ��� ����a ����c�� �� ����� �� ����a� �a� ����c��a� �� ���� ����a��� �� c���� a��� ��c���; ������a� ��� �a a������c���a �� �� �����c���a �a����ca�a, c�� ���ac�� α (1�4) (1�6), ��� ����a ����c�� ��c�� ��� c���a� � �a� ����c��a� �� ���� ��� ��ca�ac�� �� ����a��� �������a��� �� c���� ���������� ����� a�a�a��a�� � a�a�����. ����� 23 �������� �� ��������� ��� ����� (������ ��������). T�b�� 1 2 3 4 5 6
Ca����a� c�� 3 �� �� ����c��� G��c��a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �aca���a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� a������ a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� ���� �� c�b���a a� 1% c�� 3 �L �� ����c��� �� a������ �� �a�a a� 1%
R�ac����
c�� 3 �L �� a��a
�����
�����
P��c���������
Ca�a ��b�
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
A����a� 5 ���a� �� �����
�����
↓
A����a� 5 ���a� �� ����� ↓
�����
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
����� �����
3 �� �� ����c��� �����c���a Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
32
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
8.7 PREGUNTAS E������� ��� ��� �� �����ac����� ���c��a������� �a ���a���a �a ����ba M�����. �C����� ��� �a� a���cac����� ���c��ca� �� �a� ����ba� ������a�a�? D����a ��� ���������� ��������: ca�b��� a������c�, c����� ����a�, ��������a�����. D�b��� ��� �����ac������ ���c��a, �a�ac���a, ��b��a � ���c���a, c�a���������� ����� �� ������ �� ������ �� ca�b��� � �a ���c��� ����c��a� E��c��� �� ���ac� ����ac�����c� � ��� ����c�����c�, ��c��ba �a� �������c�a� ����� a�b�� ���ac��. E�c��ba �a� ���c�����: a�������ca, c�����ca, a�c�����ca, �c��a, c�������a� �� ����� �� ��ac�����a� � �������� �� ������ �� ��� �����. E������� �� ��� c������� �a ���������� �c��a �� ���ac������. D����a ��� ���������� ��������: a��ca� ����c��� � a��ca� �� ����c���, c��� ��������. E��c��� �� ���ac� ���c�����c�.
33
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
9 �������� 5. CA�AC�E����ICA� DE L�� �CID�� G�A��� L�� ������� (��� ������ �����, ��a�a) ��� b������c��a� ������ca� ����a�a� b���ca����� ��� C, H � O, a����� ���� ������ �������� �� ��c�����a �� ������c����� ��c�� ��� ba�a� ��� ��� ��� ��������. A�����, ������ c������� P, N � S. C���������� �� ����� �� ����a�c�a� ��� ����������a� c�� ca�ac�������ca� �����ca� ������a�, ���� c�� a����a� �������a��� ����ca� c������, ��� �����a� ��������� �� ���a� ���: _ S�� �a�����a��a����� ������b��� �� a��a. _ S�� ����b��� �� ����������� ������c��, �a��� c��� ����, c���������, a�ca��� (��: ���a��), b��c���, ac����a � a�c������.
D� ac����� a �a �����c���a �����ca ��� ������� �� c�a����ca� �� ��� ������, �� ac����� a� c�������� �� �� c������c��� �c���� ��a��� (L������ �a������cab���) � �� �� ����a� (L������ ���a������cab���). La �������������� c������� �� ��a ���������� a�ca���a �� �a ����a�ac��� ������ca (c�� KOH � NaOH). L�� ������� �����a��� �� �c���� ��a��� (�c���� ����ca�b�����c�� �� ca���a �a��a) �a� ���a� a �a��� a�ca���a� (�ab����) � a�c����, ��� ��� ��c������� ����a�b��� �� ����� ac����. ����� 24 C������������ �� �������. L������ �a������cab���
S������
Ac�����c������ C������ F����������� G��c��������
C�������� L������ ���a������cab���
T������� E��������� P����a��a����a�
9.1 MATERIALES Y PROCEDIMIENTO. ����� 25 M��������� � M��������� � ���������.
��������� Ac���� �� ���a��� A��a ������a�a H��a�� Ac��a�� �� ����� E�a��� NaOH
KOH R�ac���� S���� III
M��������� T�b�� �� ���a�� (140 ��*14��) G�a����a P���a �a�a ��b�� P����a� Pa����� c�� b��b� B�a��� � �a��� �� ���c����a��� �� 500 �L E����a C��a�a �� ����� �a���a� P����a� �� ������: 0.5 ��, 1 ��, 5 �� � 10 ��. P��a �� ���a �a�a �����a�
V������ ����� ��a���� P��b��a 100 �� Ba��� a���a�� �� 25 �� A���a��� �� ������ Ba�a��a a�a����ca
34
C������� 15 2 2 4 5 1 1 4 4
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
9.2 SOLUBILIDAD EN L�PIDOS La� ��a�a� ��� ������b��� �� a��a. C�a��� �� a���a� ����������� �� ���a �� ������� �� ����������a� �����a� ����a��� ��a �������� �� a���c�� ��c����, ��� �� ��a�������a, ����� �������� �� ������, ��� ��a����ac��� �� �a� �����a� �� ��a�a �� ��a ca�a ��� ��� �� ����� ������a� �� ����a ��b�� �a �� a��a. P�� �� c����a���, �a� ��a�a� c�� ����b��� �� ��� ��a�a��� ����������� ������c�� c��� �� ����, b��c���, �����, c���������, ��c. ����� 26 D������������ �� ����������� �� �������. T�b�� 1 2
Ca����a� c�� 3 �� �� Ac���� �����a� c�� 3 �� �� Ac���� �����a�
R�ac���� 4 �L �� a��a ������a�a
P��c��������� P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
4 �L �� ���a��
4 �L �� ���a��
Ca�a ��b� 4 �L �� ���a��
↓ ↓
A���� ��� ��b��. ↓
���� �����a� ���� ������� Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
3 �� �� Ac���� �����a� + A���� ��� ��b�� + D��a� �� ������. + Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
�A���IFICACI�� M�c��� �������, c��� ��� �������: ��� �c���� ��a���, ��acc���a� c�� ba��� �������, NaOH � KOH, �a��� �a��� ����ca� � ������ca� ��� ��c�b�� �� ���b�� �� �ab����. E��a ��acc��� �� �������a �� �a������cac���. S�� �a������cab��� ��� �c���� ��a��� � ��� ������� ��� ������ �c���� ��a��� �� �� �����c���a. ����� 27 E����� �� ��������������. T�b�� 1
2
Ca����a� 3 �L �� ac���� �����a� 3 �L �� ac���� �����a�
R�ac����
P��c���������
3 �L �� NaOH (1 N)
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
Ca�a ��b� A����a� �a���ca �� �� ��b� �� ���a��.
↓
A����a� 3 �L ����c��� �� NaOH (1 N). 3 �L �� KOH
↓
A���a�. ↓
Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������. ↓
D��a� �����a�. ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���. S� ����b�� ������� �� ����� ���c��������� c�� KOH
35
3 �� �� �a ����c��� �� NaOH (1 N). + Ba�� �� a��a ��������� ��� 10 �������. Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
��I�E��IDAD �ACI��AL ABIE��A � A DI��A�CIA � ��AD ESCUELA DE CIENCIAS B�SICAS TECNOLOG�A E INGENIER�A G��a �� c��������� ���c��c� c���� �� b�������ca 201103
9.3 REACCI�N CON EL SUD�N III E� S���� III �� �� c����a��� ��� �� ������a �a�a ����c�a� ����c���ca����� �a� ��a�a�, ������ �� ������b�� �� a��a � �� ca�b�� �� ����b�� �� �a� ��a�a�. A� ��� �� c���� ����, c�a��� �� �������� ���� �a� ��a�a� �� c���� ���� a�a�a��a��. ����� 28 �������: �������� ��� �� ����� III. T�b�� 1 2
Ca����a� c�� 3 �� �� Ac���� �����a� c�� 3 �L �� Ac���� �����a�
R�ac����
P��c���������
S��a� III
P���a�a� ��� ��b�� �� ���a��.
Ca�a ��b� 3 �� �� Ac���� �����a�
↓
T���a ���a
A����a� 3�L �� ac���� �����a�. ↓
A����a� 8 ���a� �� S��a� III ↓
Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���. 8 ���a� �� S��a� III Ob����a� � ���a� a������ �� ��� ca�b���.
9.4 PREGUNTAS: �Q�� ��� ��� �ab����? �C��� �� ������ �b����� ��� �ab����? �P�� ��� �� �a �a������cac��� �a ���c����a a�a��c� �� �a �a�� ac���a? �Q�� �����a ����a �� �� a�a�a�� ��������� �a ���������� �� �a� ��a�a�? I���ca �� ��� �c���� c�� �a� ���c�a ac���� � ���a� III � ac���������a � �����ca a ��� �� ��b� �a �������c�a ����� a�b�� ������a���. �Q�� �c���� c�� �a �������� �� a��a �� ac���� ��a��c������� ���� ������� �� ������? �Y c�� �a �� ��� ����� c��������� �����a���? �A ��� �� ��b�� �a� �������c�a� �b����a�a� ����� a�ba� ����������? �Q�� �c���� c�� �a �������� c�a��� �� �� a�a�� ����������?
36