1° LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA I

Laboratorio de Microbiología Microbiología I- Normas de Bioseguridad en Laboratorios de Microbiología Microbiología

I.- OBJETIVOS

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Concientizar al alumno la importancia de la Bioseguridad en el Laboratorio. Actualizar y difundir las normas y medidas de Bioseguridad. Fomentar el mantenimiento de agentes infecciosos y/o químicos dentro de las áreas de trabajo. Establecer normas y medidas de Bioseguridad en el Laboratorio de Microbiología.

II.- GENERALIDADES

El estudio de las bacterias, virus, parásitos, hongos y otro otross agen agente tess infe infecc ccio ioso soss que que pued pueden en ser ser patógenos para el hombre, los animales u otras form formas as de vida vida conf confor orma man n ries riesgo goss que que varí varían an según el agente infeccioso y los procedimientos utilizados. Las norma normass de Seguri Seguridad dad Biológ Biológica ica preten pretenden den reducir a un nivel aceptable el riesgo inherente a la manipu manipulac lación ión de mater material ial peligr peligroso oso y son muy rigurosas para los agentes mas peligrosos y menos exigentes para los que causan problemas de menor entidad. Es imposible protegerse de lo que se desconoce, de ahí la necesidad e importancia de este conjunto de normas, las cuales deben ser cumplidas estrictamente. III.-NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD BIOLOGICA EN EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA

La peli peligr gros osid idad ad de un agen agente te esta esta dire direct ctam amen ente te rela relaci cion onad ada a con con el tipo tipo de manipulación a la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta: manipulación a la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta:      

Conocer los agentes, sustancias y productos peligrosos que existen en el laboratorio. Conocer la metodología de trabajo del laboratorio. Conocer el equipamiento del laboratorio. Conocer las medidas a tomar en caso de emergencia. Conocer las leyes relacionadas con la seguridad biológica. Respetar y hacer cumplir todo lo anterior.

Laboratorio de Microbiología Microbiología I- Normas de Bioseguridad en Laboratorios de Microbiología Microbiología IV. REGLAMENTO Y NORMAS DE TRABAJO EN EL LABORATORIO

En un laboratorio existen variadas disposiciones que es necesario observar y muchas de estas reglas derivan del sentido común que no necesitan ser memorizadas; sin embargo existen algunos conceptos que deben ser reforzados, algunos de los cuales mencionaremos mencionaremos a continuación:             

  

Deberá usarse siempre un mandil blanco y limpio. Antes de comenzar cualquier trabajo, el alumno deberá lavarse las manos usando agua y jabón y secarse con una toalla limpia. Los libros y cuadernos de notas, nunca deben colocarse sobre la mesa de trabajo. Antes Antes de comenz comenzars arse e el experi experimen mento, to, deber deberá á leerse leerse deteni detenidam dament ente e el experimento a realizarse. Qued Quedan an term termin inad adam amen ente te proh prohib ibid idos os los los ruid ruidos os mole molest stos os,, así así como como un movimiento excesivo dentro del laboratorio. Queda terminantemente prohibido comer o fumara dentro del laboratorio. Por ningún motivo deberá llevarse el lápiz o cualquier objeto a la boca. La superficie de la mesa deber ser cuidadosamente desinfectada antes y después del trabajo. El mate materi rial al usad usado o (tub (tubos os,, matr matrac aces es,, fras frasco cos, s, etc. etc.,) ,) debe debe colo coloca cars rse e inmediatamente inmediatamente en los recipientes dispuestos para este fin. Las asas de Kolle y pinzas infectadas, deberán ser esterilizadas por flameo inmediatamente después de ser usadas. Las pipetas y portaobjetos usados, deberán ser colocados en los recipientes que contengas solución desinfectante desinfectante de fenol al 0,5%. Las envoltura envolturas, s, tapones tapones de algodón algodón etc. No deben tirarse tirarse nunca al suelo, suelo, deben depositarse en recipientes para desperdicios. Todo odo accide accidente nte,, tales tales como como cortes cortes en las manos manos,, volcad volcadura urass de líqui líquidos dos contam contamina inados dos,, absorc absorción ión de los mismos mismos al pipet pipetear ear deberá deberá inform informars arse e inmediatamente. Antes de dejar el laboratorio se deberá ubicar cada cosa en su lugar y las mesas convenientemente limpias. Terminado el trabajo deberá lavarse las manos con jabón desinfectante y alcohol. Se recomi recomien enda da obser observar var el resul resultad tado o de las experi experienc encias ias con el mayor mayor detenimiento posible, así como como aclarar los conceptos conceptos dudosos dudosos o que no son de su dominio, consultando al Docente presente.


V.- CONCLUSIONES 1.

Los colores de seguridad podrán formar parte de una señalización de seguri seguridad dad o consti constitui tuirla rla por sí mismos mismos.. En el siguie siguiente nte cuadro cuadro se muestran los colores de seguridad, su significado y otras indicaciones sobre su uso:

Color

Rojo

Significado Señal de prohibición Peligro-alarma Material y equipos de lucha contra incendios

Amarillo, o amarillo Señal de advertencia anaranjado Azul

Verde

Señal de obligación Señal de salvamento o de auxilio Situación de seguridad

Indicaciones y precisiones Comportamientos peligrosos Alto, parada, dispositivos de desconexión desconexión de emergencia. Evacuación Identificación y localización Atención, precaución. Verificación Comportamiento Comportamiento o acción específica. Obligación de utilizar un equipo de protección individual Puertas, salidas, pasajes, material, puestos de salvamento o de socorro, locales Vuelta a la normalidad

2.- Cuando el color de fondo sobre el que tenga que aplicarse el color de seguridad pueda dificultar la percepción de este último. Se utilizará un color de contraste que enmarque o se alterne con el de seguridad, de acuerdo con la siguiente tabla: Color de seguridad Color de contraste Rojo Blanco Amarillo o amarillo anaranjado Negro Azul Blanco Verde Blanco 3.- Con nuestra primera práctica pudimos conocer los tipos de señales y son los siguientes:

3.1 Señales de advertencia o o

Forma triangular. Pictograma negro sobre fondo amarillo, bordes negros.

3.2 Señales de prohibición.


o o

Forma redonda Pictograma negro sobre fondo blanco, bordes y banda rojos

3.3 Señales de obligación. o o

Forma redonda Pictograma blanco sobre fondo azul

3.4 Señales de relativas a los equipos de lucha contra incendios. o o

Forma rectangular o cuadrada Pictograma blanco sobre fondo rojo.

3.5 Señales de salvamento o socorro. o o

Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo verde. 4.- Pictogramas

A continuación se muestra una tabla en la que se reflejan los pictogramas utilizados en la señalización de lugares de trabajo.


VI.- RECOMENDACIONES

1. Las señal señales es deber deberán án de ser ser de un mater material ial que que resista resista lo mejor mejor posib posible le los los golpes, las inclemencias del tiempo y las agresiones medio ambientales. 2. Las dimensi dimensiones ones de las señale señales, s, así como sus caracte característi rísticas cas colorimét colorimétricas ricas y fotométricas, garantizarán su buena visibilidad y comprensión. comprensión. 3. A fin de de evitar la dismin disminució ución n de la eficacia eficacia de la señaliza señalización ción no se utiliza utilizarán rán demasiadas señales próximas entre sí. 4. Las Las seña señale less debe deberá rán n reti retira rars rse e cuan cuando do deje deje de exis existitirr la situ situac ació ión n que que las las justificaba. 5. Las Las seña señale less se inst instal alar arán án pref prefer eren ente teme ment nte e a una una altu altura ra y en una una posi posici ción ón apro apropi piad adas as en rela relaci ción ón al ángu ángulo lo visu visual al,, teni tenien endo do en cuen cuenta ta posi posibl bles es obst obstác ácul ulos os,, en la prox proxim imid idad ad inme inmedi diat ata a del del ries riesgo go u obje objeto to que que deba deba señalizarse o, cuando se trate de un riesgo general, en el acceso a la zona de riesgo. 6. El luga lugarr de empl emplaz azam amie ient nto o de la seña señall debe deberá rá esta estarr bien bien ilum ilumin inad ado, o, ser ser accesible y fácilmente visible. Si la iluminación general es insuficiente, se empleará una iluminación adicional o se utilizarán colores fosforescentes o materiales fluorescentes.

7.- Cuando la señalización de un elemento se realice mediante un color de seguri seguridad dad,, las dimen dimensio siones nes de la superf superfici icie e colore coloreada ada deberá deberán n guard guardar ar proporción con las del elemento y permitir su fácil identificación.


VII.- CUESTIONARIO

1.1.- Defi Defini nirr agent agentes es biol biológ ógic icos, os, ester esteril iliz izaci ación ón,, Biose Biosegu guri ridad dad,, de desin sinfe fecc cció ión, n, limpieza, contaminación, niveles de Bioseguridad. •

AGENTES BIOLÓGICOS:

Son microorganismos con inclusiones genéticamente modificados, cultivos celulares y endoparásito humanos susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad. En la siguiente siguiente tabla se esquematiz esquematizan an las característi características cas de los distintos distintos agentes agentes biológicos para su clasificación dentro de un grupo de riesgo determinado.

GRUPOS DE RIESGO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS AGENTES BIOLÓGICO DEL GRUPO DE RIESGO

RIESGO INFECCIOSO

RIESGO DE PROPAGACIÓN A LA COLECTIVIDAD

PROFILAXIS O TRATAMIENTO EFICAZ

1

Poco probable que cause enfermedad

No

Innecesario

2

Pueden causar una enfermedad y constituir un peligro para los trabajadores

Poco Probable

Posible generalmente

3

Puede provocar una enfermedad grave y constituir un serio peligro para los trabajadores

Probable

Posible generalmente

4

Provocan una enfermedad grave y constituyen un serio peligro para los trabajadores

Elevado

No conocido en la actualidad


De esta forma, los agentes biológicos del Grupo de Riesgo 1 (GR1) serían aquellos que, habitualmente, no están asociados con enfermedades en el hombre. El GR2 lo constituyen agentes asociados con enfermedades en el hombre, que raramente son serias, y para las cuales existen habitualmente medidas preventivas o terapéuticas. El GR3 lo componen agentes que están asociados con enfermedades graves o mortales, para las cuales son posibles intervenciones de tipo preventivo o terapéutico (alto riesgo individual pero bajo para la colectividad). El GR4 lo forman agentes que, probablemente, causan una enfermedad grave o letal en el hombre, para las cuales las intervenciones preventivas o terapéuticas no son eficaces (alto riesgo individual y para la colectividad).

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ESTERILIZACIÓN:

Es el conj conju unto nto de opera eracion cione es desti estin nadas das a elimi limin nar o mata atar todo todoss los los microorganismos contenidos en un objeto o sustancia” con el fin de destrucción de todo todo orga organi nism smo o vivo vivo en cual cualqu quie ierr obje objeto to o mate materi rial al por por medi medios os físi físico coss o por por proc proced edim imie ient ntos os quím químic icos os acon acondi dici cion onad ado o de modo modo tal tal de impe impedi dirr su post poster erio ior r contaminación". También se define, en biología, la esterilización como la anulación de la capacidad de reproducción biológica de un ser vivo. El calor seco o húmedo elimina todas las bacterias combinando adecuadamente factores como la temperatura a la que se someten y el tiempo de exposición. Se puede esterilizar por calor seco en estufas a más de 160 °C durante media hora, o por calor húmedo en autoclaves a 120 °C durante 20 minutos y a presión superior a la atmosférica. La ebullición a 100 °C no elimina todos los gérmenes patógenos (entre los que no sólo están incluidas las bacterias sino también virus y levaduras). Otro medio habitual de esterilización, utilizado para objetos no resistentes al calor, calor, son los medios químicos: el ácido fénico, iniciador de la era de la antisepsia (véase Fenol), el ácido cianhídrico, el óxido de etileno, la clorhexidina, los derivados mercuriales, los derivados del yodo (especialmente la povidona yodada) y muchas otras sustancias. El alcohol etílico no produce esterilización completa. Otro medio de esterilización actual son las radiaciones ionizantes (beta, gamma). La antise antisepsi psia a o esteri esteriliz lizaci ación ón mecán mecánica ica incluy incluye e lavado lavado,, cepill cepillado ado y arrast arrastre re de gérmenes por irrigación. La antisepsia física emplea el calor seco (esterilización a la llama, estufa de Poupinel para instrumental quirúrgico), el calor húmedo (chorros de vapo vaporr desi desinf nfec ecta tant nte e para para sába sábana nass y colc colcho hone nes, s, auto autocl clav aves es para para inst instru rume ment ntal al quirúrgico) y las radiaciones ionizantes para material desechable (jeringas, catéteres, sondas, implantes). La esterilización química se consigue con el yodo y sus derivados (povidona yodada), los derivados mercuriales (mercurocromo), el formol (uso en anatomía patológica), la clorhexidina y los desinfectantes gaseosos (óxido de etileno) para material sensible al calor. •

DESINFECCIÓN:

Conjun Conjunto to de opera operacio ciones nes destin destinada adass a elimin eliminar ar o matar matar todos todos o casi casi todos todos los microorganismos microorganismos contenidos en un objeto o sustancia, con excepción de las esporas".


También se le puede denominar proceso mediante el cual se produce la destrucción o eliminación de agentes infecciosos y contaminantes que se encuentran fuera del organismo, o sobre la piel. por la aplicación directa de medios físicos o químicos". En este caso se considera un adecuado proceso de desinfección a aquel que permite una reducción de un 99,999 % de los microorganismos que existían al comienzo de la desinfección limpieza:

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LIMPIEZA:

Es la eliminación mediante el fregado y el lavado de la superficie en la cual se comienza comienza a trabajar trabajar o se concluye concluye la misma, se recomienda recomienda utilizar utilizar agua calient caliente e jabón o algún detergente adecuado o el empleo de alguna aspiradora, para así poder eliminar algunos agentes infecciosos y las sustancias orgánicas que se encuentran en la superficie en las cuales estos se pueden encontrar condiciones adecuadas para sobrevivir. •

CONTAMINACIÓN:

Es la presencia de un agente infeccioso en la superficie del organismo y también nosotros lo poder tener o esta impregnado en nuestra vestimenta, juguetes, en los propios instrumento s quirúrgicos u otros objeto inanimados o sustancias como por ejemplo el agua. El principal contaminante que esta entre nosotros y que nos esta afectando muy rápidamente a la salud humana, es la contaminación atmosférica ya que en el mundo cada día mas se viola las norma de bioseguridad para nuestra propia salud. Ejemplo, en los centros mineros, industriales, tecnológicos, etc.

Contaminación atmosférica: Es la mayor afectada ya que se da la impregnación del aire, el agua o el suelo con productos que afectan a la salud del hombre, la calidad de vida o el funcionamiento natural de los ecosistemas. Sobre la contaminación de la atmósfera por emisiones industriales, incineradoras, incineradoras, motores de combustión interna y otras fuentes.


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Inversión térmica El smog rodea El Ángel, monumento situado en pleno centro de México D.F. durante una inversión térmica. La contaminación aumenta de forma espectacular cuando una masa de aire frío queda atrapada bajo una de aire caliente, a consecuencia de su situación física, ya que las montañas que rodean la ciudad impiden la circulación del aire.

Principales contaminantes atmosféricos Las fuentes de los principales contaminantes atmosféricos incluyen las actividades individuales, individuales, como conducir o manejar un coche, y las actividades industriales, industriales, como la fabricación de productos o la generación de electricidad.

CONTAMINANTE Monóxi Mon óxido do de car carbo bono no (CO (CO)) Dióxido de azufre (SO 2)

Part Pa rtíc ícul ulas as en su susp spen ensi sión ón

Plomo (Pb)

PRINCIPALES FUENTES

COMENTARIOS

Gases de esc Gases escape ape de veh vehícu ículos los Máximo permitido: 10 mg/m 3 (9 ppm) de motor; algunos procesos en 8 hr; 40 mg/m 3 en 1 hr (35 ppm) industriales Instalaciones ge generadoras de de Máximo permitido: 80 µg/m 3 (0,03 calor y electricidad que utilizan ppm) en un año; 365 µg/m 3 en 24 hr petróleo o carbón con contenido (0,14 ppm) sulfuroso; plantas de ácido sulfúrico Gase Ga sess de de esc escap ape e de de veh vehíc ícul ulos os Máximo permitido: 75 µg/m 3 en un de motor; procesos industriales; año; 260 µg/m 3 en 24 hr; compuesto incineración de residuos; de carbón, nitratos, sulfatos y generación de calor y numerosos metales, como el plomo, electricidad; reacción de gases el cobre, el hierro y el cinc contaminantes en la atmósfera Gases de escape de vehículos Máximo permitido: 1,5 µg/m 3 en 3 de motor, fundiciones de plomo; meses; la mayor parte del plomo fábricas de baterías contenido en partículas en suspensión


Óxidos de nitrógeno (NO, NO 2) Gases Gases de esca escape pe de vehí vehícul culos os Máximo permitido: 100 µg/m 3 (0,05 de motor; generación de calor y ppm) en un año para el NO 2; electricidad; ácido nítrico; reacciona con hidrocarburos y luz explosivos; fábricas de solar para formar oxidantes fertilizantes fotoquímicos Oxidantes fotoquímicos Se forman en la atmósfera como Máximo permitido: 235 µg/m 3 (0,12 (fundamentalmente (fundamentalme nte ozono reacción a los óxidos de ppm) en 1 hr [O3]; también nitrato nitrógenos, hidrocarburos hidrocarburos y luz peroxiacetílico [PAN] y solar aldehídos) Hidrocarburos Hidrocarbur os no metánicos Gases de escape de vehículos Reacciona con los óxidos de (incluye etano, etileno, de motor; evaporación de nitrógeno y la luz solar para formar propano, butanos, pentanos, disolventes; procesos oxidantes fotoquímicos acetileno) industriales; eliminación de residuos sólidos; combustión de combustibles Dióxido de carbono (CO 2) Tod odas as las las fuente fuentess de combu combusti stión ón Pos Posibl ibleme emente nte perj perjud udici icial al para para la salu salud d en concentraciones superiores a 5000 ppm en 2-8 hr; los niveles atmosféricos se han incrementado desde unas 280 ppm hace un siglo a más de 350 ppm en la actualidad; probablemente probableme nte esta tendencia esté contribuyendo contribuyend o a la generación del efecto invernadero

Contaminación del agua: Es cuando se incorporación al agua de materias extrañas, como microorganismos, productos químicos, residuos industriales y de otros tipos, o aguas residuales. Estas materias deterioran la calidad del agua y la hacen inútil para los usos pretendidos.

Río contaminado La contaminación de ríos y arroyos por contaminantes químicos se ha convertido en uno de los problemas ambientales ambientales más graves del siglo XX. La contaminación química de los ríos y arroyos se divide en dos grandes grupos: contaminación puntual y no puntual. La primera procede de fuentes identificables, como fábricas, refinerías o desagües de aguas residuales. La no puntual es aquella cuyo origen no puede identificarse con precisión, como las escorrentías de la agricultura o la minería o las


filtraciones de fosas sépticas o depuradoras. Cada año mueren unos 10 millones de personas en el mundo por beber agua contaminada.

Contaminación acústica Contaminación Contaminación acústica, término que hace referencia al ruido cuando éste se convierte en un sonido molesto que puede producir efectos fisiológicos y psicológicos nocivos para para las las pers person onas as,, lleg llegan ando do tamb tambié ién n a afect fectar ar a pobl poblac acio ione ness de anim animal ales es (espec (especia ialme lmente nte de aves). aves). La causa causa princi principal pal de la contam contamina inació ción n acústi acústica ca es la actividad humana: el transporte, la construcción de edificios y obras públicas y la industria, entre otras. Los efectos producidos por el ruido pueden ser fisiológicos, como como la pérdid pérdida a de audici audición ón o el insomn insomnio, io, y psicol psicológi ógicos cos,, como como la irrit irritabi abilid lidad ad exagerada. El ruido viene siendo un problema para la humanidad desde muy antiguo, existiendo referencias escritas sobre este problema ya desde la época de la Roma imperial. El ruido se mide en decibelios (dB); los equipos de medida más utilizados son los sonómetros. Un informe publicado en 1995 por la Universidad de Estocolmo para la Organización Mundial de la Salud (OMS), considera los 50 dB como el límite superior deseable, si bien las molestias generalizadas en la población ocurren a partir de los 85 dB. Entre 0 y 20 dB se considera que el ambiente es silencioso; hasta 60 dB se considera que hay poco ruido; entre los 80 y los 100 dB se considera que el ambiente es muy ruidoso; y sobrepasando este umbral el ruido se hace intolerable. Como ejemplos, valga decir que el sonido ambiente en un bosque sin perturbaciones ajenas a ese medio rara vez alcanza los 20 dB (normalmente se encuentra alrededor de 15 dB), sonido que sólo se sobrepasa ligeramente en un dormitorio. En una biblioteca o en la sala de estar de una vivienda el ruido oscila entre 30 y 40 dB, mientras que en una oficina típica el ambiente soporta un ruido de unos 65 dB. El ruido del tráfico de una ciudad está en un nivel de unos 85 dB, el de un camión pesado circulando en 90 dB, el de un martillo neumático en una obra en 100 dB, y el de un avión despegando entre los 120 y los 130 dB. El ruido puede clasificarse por su duración, intensidad, regularidad, impacto (rapidez con con que que se elev eleva a la inte intens nsid idad ad)) o fluc fluctu tuac ació ión, n, entr entre e otro otross fact factor ores es.. Exis Existe te contaminación acústica natural, como la producida por las erupciones volcánicas, las emanaciones violentas de los géiseres, la corriente de un río o el ruido de una colonia de gaviotas, entre otros ejemplos. •

NIVELES DE BIOSEGURIDAD:

Ya se han comentado las precauciones que deben tomarse para el trabajo con microorganismos. Estos cuidados deben ser cada vez mayores a medida que la peligrosidad de los mismos aumenta. Así, en un laboratorio docente de microbiología o bien donde se estudien organismos no patógenos, las medidas de bioseguridad a tomarse serían las que ya se han citado; mientras que si se trabaja con microorganismos potencialmente letales para el hombre, las precauciones deberán extremarse. Ya se ha visto someramente que los agentes infecciosos en estudio pueden ser bacterias, virus, hongos y par sitos.

Clasificación de los organismos según el nivel de peligrosidad:


-NIVEL 1: Incluye aquellos agentes no patógenos para el hombre. Ej.:Bacillus subtilis. -NIV -NIVEL EL 2: Micr Microo oorg rgan anis ismo moss de ries riesgo go mode modera rado do y proc proced edim imie ient ntos os de ries riesgo go moderado. Ej.:Hepatitis B, Salmonella. -NIVEL -NIVEL 3: Microo Microorga rgani nismo smoss que pueden pueden causar causar la muerte muerte o aquel aquellos los de riesgo riesgo moderado pero donde los procedimientos de trabajo incluyen alto riesgo de infección (aerosoles). Ej.:Mycobacterium tuberculosis, Brucella, virus oncogánicos, HIV en alta concentración. -NIVEL -NIVEL 4: Microo Microorga rganis nismo moss exótic exóticos os y/o altame altamente nte peligr peligroso ososs cuyo cuyo manipu manipuleo leo involucre alto riesgo para la vida. Ej.:Virus Lassa, Machupo, Junín. En concordancia con estos niveles crecientes de peligrosidad, se incrementan las precauciones precauciones a tomar t omar y así se definen los niveles de bioseguridad. Esto Estoss cons constititu tuye yen n el conj conjun unto to de medi medida das, s, prác práctitica cass de trab trabaj ajo o y barr barrer eras as de contención requeridas frente a los organismos de diferente nivel de peligrosidad. peligrosidad.

CONTEXTOS ADICIONALES: ¿ Por qué es la desinfección tan importante? Los desinfectantes son los agentes químicos que pueden matar a los organismos patógenos al contacto. Por lo que seria la mejor prevención contra nuestra propia salud si nosotros nos vamos a exponer a ciertas elementos o sustancias.

¿Cómo desinfectar? El Centro para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC - Centers for Disease Control and Prevención) recomienda: •

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Usar guantes de goma cuando limpie o desinfecte sobre todo cuando tenga cortes o abrasiones en las manos ya que estas lesiones facilitan la entrada al cuerpo de una infección. Incluso al usar guantes, lávese las manos después de limpiar o desinfectar una superficie. Leer las instrucciones en la etiqueta del producto limpiador, incluyendo las precauciones. Limpie la superficie con agua y jabón (u otro limpiador)*. Use lavandina en la superficie y déjelo actuar durante unos minutos., Seque la superficie con una toalla de papel y descártela, o use un paño que después deberá lavarse.


Láve Lávese se las las mano anos cuida uidad dosam osamen ente te,, incl inclus uso o desp despu ués de usar usar guan guante tess. *Siempre guarde las soluciones limpiadoras y otros productos químicos para el hogar en sus envases originales y fuera del alcance de los niños.

Estudios científicos Para confirmar esto científicamente, el Dr. Charles Gerba, reconocido especialista en gérmen gérmenes es de Estado Estadoss Unidos Unidos,, y su equipo equipo de invest investiga igador dores es en microb microbiol iolog ogía ía cont contar aron on sema semana nalm lmen ente te la cant cantid idad ad de bact bacter eria iass en dife difere rent ntes es área áreass de los los laboratorios de trabajos con micro moléculas o compuestos orgánicos dados, a cocina y el baño de una muestra de hogares de familias promedio. El estudio, realizado por la Universidad de Arizona, EE.UU. se extendió por 7 meses y medio e identificó las zonas rojas o áreas con la mayor cantidad de gérmenes. Esas "zonas rojas" son las más húmedas o las más frecuentemente tocadas con las manos. El Dr. Gerba resumió los resultados de su estudio en tres conceptos: 1.

Aunque su lugar donde se trabaje esté limpio puede estar contaminado con gérmenes.

Los resultados del estudio sorprendieron a los expertos. La cocina - el centro de muchos muchos hogar hogares es - puede puede conten contener er mucho mucho más gérme gérmenes nes que el baño. baño. Los principales culpables son los paños y esponjas de cocina, las bachas, el desagüe, las tablas de picar y las canillas.

2.

Limpie inteligentemente, sin trabajo adicional.

En la segunda parte del estudio se reemplazó los limpiadores comunes por Agua Lavandina o limpiadores con alto contenido de Lavandina. Luego del uso, los microbiólogos encontraron grandes reducciones en los niveles de gérmenes aún antes de remarcar la importancia de seguir las recomendaciones de las etiquetas en el proceso de limpieza. 3.

Asegure más de un 99% de reducción de las bacterias.

En la última etapa, se les entregaron a los participantes del estudio instrucciones especí específic ficas as para para limpia limpiarr y desin desinfec fectar tar siguie siguiendo ndo las recome recomenda ndacio ciones nes de las etiquetas de los productos utilizados. También se les suministró una rutina de limpieza para ser seguida por cada persona. El resultado fue una dramática red reducci ucción ón-- por por encim cima del 99 por cie ciento nto, en la can cantida tidad d de bact bacte eria rias potencialmente potencialmente causantes de enfermedades. El agua lavandina es un efectivo desinfectante para las superficies y los utensilios utensilios que se usan en los laboratorios biológicos o también para la preparación de alimentos. Es similar a la acción de la lejía pero con difernte concentración.


2.- ¿Cómo se clasifican los Agentes Biológicos según su riesgo? ¿ De que otra manera se clasifican? Se incluyen dentro de la definición de agentes biológicos a los microorganismos, con incl inclus usió ión n de los los gené genétitica came ment nte e modi modififica cado dos, s, a los los cult cultiv ivos os celu celula lare ress y a los los endoparásitos humanos, susceptibles de originar cualquier tipo de infección, alergia o toxicidad. La Directiva 90/679/CEE sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos, en el artículo 2 y establece la clasificación de los agentes biológicos en cuatro grupos de riesgo, según su diferente índice de riesgo de infección.

Agente biológico de grupo 1: Agente biológico que resulte poco probable que cause enfermedad en el hombre. Agente biológico de grupo 2: Agente patógeno que pueda causar una enfermedad en el hombre y pueda suponer un peligro para los trabajadores; existen generalmente profilaxis o tratamientos eficaces. Agente biológico de grupo 3: Agente patógeno que pueda causar una enfermedad grave en el hombre y presente serio peligro para los trabajadores; existe el riesgo de que se propague a la colectividad pero existen generalmente profilaxis o tratamientos eficaces. Agente biológico de grupo 4: Agente patógeno que puede causar una enfermedad grave en el hombre y presente serio peligro para los trabajadores; existen muchas proba probabil bilida idades des de que se propag propague ue a la colect colectivi ivida dad; d; no existe existen n genera generalme lmente nte profilaxis o tratamientos eficaces. Estos niveles de riesgo condicionan las medidas preventivas tanto individuales como colectivas, la manipulación del material biológico, la instalación del laboratorio, las medidas de protección, las técnicas de laboratorio, etc.

3.- ¿Como se clasifica clasifica la señalización señalización de seguridad?. Esquematice Esquematice cada uno de ellos. 1. Seña Señales les de advert advertenc encia ia.. Forma triangular. Pictograma negro sobre fondo amarillo (el amarillo deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal), bordes negros.


Como excepción, el fondo de la señal sobre «materias nocivas o irritantes» será de color naranja, en lugar de amarillo, para evitar confusiones con otras señales similares utilizadas para la regulación del tráfico por carretera.

2. Seña Señales les de proh prohib ibic ició ión. n. Forma Forma redond redonda. a. Pictog Pictogram rama a negro negro sobre sobre fondo fondo blanco blanco,, bordes bordes y banda banda (transversal descendente de izquierda a derecha atravesando el pictograma a 45º respecto a la horizontal) rojos (el rojo deberá cubrir como mínimo el 35 por 100 de la superficie de la señal).

3. Seña Señales les de ob obli ligac gació ión. n. Forma redonda. Pictograma blanco sobre fondo azul (el azul deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).


4. Señales relativas a los los equipos equipos de lucha lucha contra contra incendios. incendios. Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo rojo (el rojo deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).

5. Señales Señales de salvame salvamento nto o soco socorro. rro. Forma rectangular o cuadrada. Pictograma blanco sobre fondo verde (el verde deberá cubrir como mínimo el 50 por 100 de la superficie de la señal).

RELACIÓN ENTRE EL TIPO DE SEÑAL, SU FORMA GEOMÉTRICA Y COLORES UTILIZADOS


TIPO DE SEÑAL DE SEGURIDAD

FORMA GEOMÉTRICA

COLOR PICTOGRAMA

ADVERTENCIA

TRIANGULAR

NEGRO

PROHIBICIÓN

REDONDA

NEGRO

BLANCO

ROJO

ROJO

OBLIGACIÓN

REDONDA

BLANCO

AZUL

BLANCO O AZUL

-

LUCHA CONTRA INCENDIOS

RECTANGULAR O CUADRADA

BLANCO

ROJO

SALVAMENTO O SOCORRO

RECTANGULAR O CUADRADA

BLANCO O VERDE

-

BLANCO

FONDO

BORDE

BANDA

AMARILLO NEGRO

VERDE

-

4.- Según la normatividad Peruana ¿Cuáles son los factores que deben tener en cuenta en un laboratorio de Microbiología?

NORMAS DE SEGURIDAD DE SALUD S ALUD DICTADAS DICTADAS POR DIGESA Primera :


El personal de las instituciones que se contraten para dicho fin no podrá disponer la aplicación de medidas de seguridad sanitaria ni de las sanciones previstas en este Reglamento. De detectarse una infracción o de requerirse la aplicación de una medida de seguridad sanitaria, la entidad correspondiente deberá comunicarlo de inmediato a la DIGESA o, en su caso, a la dependencia desconcentrada de salud competente en la materia para la adopción de las medidas pertinentes.

Segunda : El Mini Minist ster erio io de Salu Salud d podr podrá á disp dispon oner er la real realiz izac ació ión n de audi audito tori rias as sobr sobre e los los procedimientos seguidos por la instituciones privadas a que se refiere la disposición precedente, las mismas que deberán efectuarse con arreglo a las normas de auditoria que dicte el Ministerio de Salud.

Tercera : Para Para efecto efectoss de la aplica aplicació ción n del presen presente te Reglam Reglament ento o se tendrá tendrá en cuenta cuenta las definiciones adjuntas en el Anexo "De las Definiciones", el mismo que forma parte integrante de este dispositivo legal.

Cuarta : Por Resolución del Ministro de Salud, en un plazo que no excederá de un (01) año contad contado o desde desde la vigenc vigencia ia del del presen presente te Regla Reglamen mento, to, se expedi expedirán rán las normas normas sanitarias aplicables aplicables a la fabricación de productos alimenticios, en las que se definirán, cuando menos, los aspectos siguientes: Las características que debe reunir el producto o grupo de productos respectivo, incluyendo las de las materias primas que intervienen en su elaboración. elaboración. Las condiciones que deben observarse en el proceso de fabricación incluyendo las Buenas Prácticas de Manufactura. Los Los adit aditiv ivos os alim alimen enta tari rios os perm permititid idos os y los los nive nivele less máxi máximo moss de conc concen entr trac ació ión n permitidos. Los límites máximos tolerables de contaminantes Las especificaciones especificaciones higiénicas correspondientes. correspondientes. Los criterios microbiológicos y físico-químicos de calidad sanitaria e inocuidad. Los procedimientos de muestreo. Las determinaciones analíticas y las metodologías de análisis aplicables. Los requisitos que deben cumplir las instalaciones industriales. En tanto no se expida la norma pertinente, la fabricación de los alimentos y bebidas se rige por las normas del Codex Alimentarías aplicables al producto o productos objeto de fabricación y, en lo no previsto por éste, lo establecido por la Food And Drug Administration Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA).

Quinta : En el plazo máximo de dos (02) meses contados a partir de la vigencia del presente Reglamento se aprobará, mediante Resolución del Ministro de Salud, el procedimiento para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

Sexta : Los fabricantes de alimentos y bebidas disponen de un plazo máximo de dos (02)


años, contados a partir de la vigencia de la norma sanitaria aplicable al producto o productos que fabrica, para elaborar el plan HACCP e implementarlo en el proceso de fabricación. Podrán aplicar el sistema HACCP en el proceso de fabricación de sus productos, antes antes que se expida expida la norma norma sanita sanitaria ria a que que se refier refiere e el párra párrafo fo preced precedent ente, e, sujetándose para el efecto a la norma que regula el procedimiento para la aplicación del HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas y a las normas pertinentes del Codex Alimentarius. En dicho caso, serán de aplicación las disposiciones de los Artículos 59º y 60º del presente Reglamento.

Séptima : El plazo a que se refiere el primer párrafo de la Disposición Sexta del presente Reglamento, no es de aplicación a la pequeña y a la microempresa alimentaria. Su incorporación incorporación al sistema HACCP se hará de manera progresiva, de conformidad con lo que se establezca por norma especial, la misma que será aprobada mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Salud y el Ministro de Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales. Internacionales. Lo dispuesto en el presente párraf párrafo o no las las exime exime del cumpli cumplimie miento nto de las demás demás dispo disposic sicion iones es del presen presente te Reglamento que les sean aplicables ni del control sanitario de sus actividades por el organismo de vigilancia competente. A solicitud de dichas empresas, el Ministerio de Salud les brindará apoyo técnico y capacitación para la elaboración de los planes HACCP, su validación técnica y su apli aplica caci ción ón en el proc proces eso o de fabr fabric icac ació ión n de sus sus prod produc ucto tos, s, así así como como para para su adecuación a las normas generales de higiene que les son aplicables. Para efectos de lo dispuesto en esta disposición, se considera pequeña empresa y microempresa a aquellas definidas como tales en los artículos 1º, 2º y 3º del Decreto Legislativo Nº 705.

Octava : Los fabricantes de alimentos y bebidas, en tanto no incorporen a la fabricación de sus productos el sistema HACCP, continuarán efectuando, como parte del proceso de control de calidad sanitaria e inocuidad de los productos que elabora, el control anal analít ític ico o de cada cada lote lote de prod produc ucto to fabr fabric icad ado o ante antess de ser ser libe libera rado do para para su comercialización. El fabricante deberá conservar, debidamente foliados, los resultados de los análisis a que se refier refiere e la presen presente te dispos disposici ición ón,, los que serán serán objeto objeto de revisi revisión ón por el organismo de vigilancia sanitaria competente durante la inspección. Los resultados de los análisis deben consignar la siguiente información: Nombre del laboratorio de la fábrica o laboratorio acreditado. acreditado. Número de informe. Nombre del producto. Código o clave. Ensayos físico-químicos y microbiológicos realizados y resultados obtenidos. Fecha de análisis. Firmas del jefe de control de calidad y del jefe de laboratorio.

Novena :


Por Decreto Supremo, se determinarán las actividades y servicios regulados por el presente Reglamento que se irán progresivamente incorporando a la aplicación del sistema HACCP así como los plazos y procedimientos procedimientos para su aplicación.

Décima : El Ministerio de Salud publicará la lista de aditivos alimentarios a que se refiere el Artículo 63º del presente Reglamento así como sus correspondientes correspondientes actualizaciones.

Décimo primera : En tanto tanto no exista existan n organ organism ismos os de inspec inspecció ción n acredi acreditad tados os por el INDECO INDECOPI PI en número suficiente para desempeñar las funciones de inspección, toma de muestras y verifi verificac cación ión de las condic condicion iones es de almace almacenam namien iento, to, envase envase y embala embalaje je para para la exportación, a que se refieren los incisos a) y b) del Artículo 89º del presente Regl Reglam amen ento to,, los los tecn tecnól ólog ogos os acre acredi dita tado doss por por la DIGE DIGESA SA podr podrán án cont contin inua uar r desempeñando estas funciones. En este caso, el interesado podrá, a su elección, contratar los servicios de un organismo de inspección acreditado por el INDECOPI o de cualquiera de los tecnólogos acreditados por la DIGESA. Por Resolución del Ministro de Salud, se dará por concluida la participación de los tecnólogos en las actividades de inspección, toma de muestras y verificación de las condiciones de almacenamiento, almacenamiento, envase y embalaje para la exportación

Décimo segunda : En tanto no se expida la norma sanitaria sobre materiales de envase a que se refiere el Artículo 119º del presente Reglamento, se aplicará lo establecido por la Food and Drug Drug Admi Admini nist stra ratition on de los los Esta Estado doss Unid Unidos os de Nort Nortea eamé méri rica ca (FDA (FDA)) o por por otro otro organismo de reconocido prestigio internacional que se determine por Resolución del Ministro de Salud.

Décimo tercera : En el plaz plazo o máxi máximo mo de un (01) (01) año, año, cont contad ado o desd desde e la vige vigenc ncia ia del del pres presen ente te Reglam Reglament ento, o, por Resol Resoluci ución ón del del Minist Ministro ro de Salud Salud se expedi expedirán rán las siguie siguiente ntess disposiciones: Manual Manual de procedim procedimient ientos os para la expedici expedición ón del Certificad Certificado o Sanitario Sanitario Oficial de Exportación de alimentos y bebidas y la habilitación de establecimientos para la exportación. Límites máximos permitidos de impurezas y sustancias residuales en materiales de envase. Norma Norma sanita sanitaria ria de funcio funcionam namien iento to de los servic servicios ios de alimen alimentac tación ión colect colectiva iva y alimentación escolar. Norma sanitaria para los servicios de alimentación de pasajeros en los medios de transporte. Norma sanitaria de operación de almacenes, centros de acopio y distribución de alimentos y bebidas. Norma sanitaria de operación de establecimientos de fraccionamiento y envasado de alimentos y bebidas. Norma sanitaria de funcionamiento de mercados de abasto, autoservicios, ferias y bodegas. Norma sanitaria de funcionamiento de restaurantes y servicios afines. Norma sanitaria para la inmovilización, incautación, decomiso y disposición final de alimentos y bebidas no aptos para el consumo humano. Guía de procedimientos para la inspección y toma de muestras de productos en


estableci establecimien mientos tos de fabricació fabricación, n, almacena almacenamien miento, to, fracciona fraccionamien miento to y envasado envasado de alimentos y bebidas y servicios de alimentación de pasajeros en los medios de transporte. Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y Bebidas.

Décimo cuarta : Crease el Comité Nacional del Codex Alimentarius, como instancia de coordinación interi interinst nstitu itucio cional nal encarg encargada ada de efectu efectuar ar la revis revisión ión periód periódica ica de la norma normativ tivida idad d sanitaria en materia de inocuidad de los alimentos, con el propósito de proponer su armonización con la normatividad internacional aplicable a la materia. El Comité Nacional del Codex Alimentarius estará conformado por un representante del Ministerio de Salud, quien lo presidirá, así como por un representante de cada uno de los siguient siguientes es organism organismos: os: Ministeri Ministerio o de Agricultura, Agricultura, Ministeri Ministerio o de Pesquería Pesquería,, Ministerio de Economía y Finanzas, Ministerio de Industria, Turismo, Integración y Negociac Negociacione ioness Comercia Comerciales les Internaci Internacionale onales, s, Ministeri Ministerio o de Relacion Relaciones es Exteriore Exteriores, s, Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Inte Intele lect ctua uall (IND (INDEC ECOP OPI) I) y la Comi Comisi sión ón para para la Prom Promoc oció ión n de Expo Export rtac acio ione ness (PROMPEX). Para el cumplimiento de sus funciones, el Comité Nacional del Codex Alimentarius conformará comisiones técnicas con participación del sector privado, de la universidad peruana y profesionales de reconocido prestigio. En el plazo máximo de sesenta (60) días, contados desde la vigencia del presente Decreto Supremo, se aprobarán, por Resolución del Ministro de Salud, las normas de funcionamiento funcionamiento de dicho Comité.


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Biblioteca de consulta Encarta 2004.

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"The Journal of Applied Microbiology" (Volume 85, Issue 5 #819, November 1998).

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www.mtas.es

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DIGESA

1° LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA I

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