ALCACHOFA (CYNARA SCOLYMUS L.)
ALCACHOFA (CYNARA SCOLIMUS L.) ORIGEN Su origen cubre Asia menor y el norte de África, formando parte de la cuenca del mediterráneo e incluye a las islas Canarias y el sur de Turquía y Siria. TAXONOMÍA O. Asterales F. Compositae (Asteraceae) S.F. S.F. Tubifloras Tubiflo ras T. Cinareas Ci nareas G. Cynara E.C. Scolymus
MORFOLOGIA Las Las plan planta tass de las las vari varied edad ades es pere perenn nnes es alca alcanz nzan an 2 metr metros os de diám diámet etro ro y 1.20 1.20 de altura. Las plantas anuales presentan un 30% menos
Se insertan en un tallo corto HOJAS: Se formando una roseta, son crespas pubescentes, tonalidad plateada, post poster erio iorm rmen ente te se torn tornar arán án en un verd verde e grisáceo, su longitud está está entre 0.80-1.20 m.
RAIZ: Pivotante y carnosa, formando a nivel del cuello una corona donde nacen bubones o hijuelos. Tipo capítulo, al INFLORESCENCIA: Ti madurar las brácteas se abren totalmente y se hace hacen n visi visib bles les las las flor flores es,, que que son son de forma tubular, filamentosas, de color violeta azulado.
tipo Aque Aqueni nio, o, en su inte interi rior or FRUTO: De tipo cont contie iene ne una una semi semilllla a de colo colorr gris grisác áceo eo,, parecida al girasol pero más pequeña.
CLIMA • Es Es una una hort hortal aliz iza a de invi invier erno no,, para para una una buena floración necesita acumular cierta cantidad de horas de frío lo que se denomina VERNALIZACIÓN. • Necesita cierto nivel de humedad Atmosférica para evitar la apertura de los Capítulos.
Tº Diurna
Tº Nocturna
24º C
13º C
Rango de temperatura s para una buena cosecha 7 a 29º C
SUELOS • Prof Profu undos ndos,, aren arenos osos os,, férti értile less y bien bien drenados, libre de hierbas y que conserven la humedad. • Pueden adaptarse a suelos los con Ph ligeramente alcalino 6.5 – 7.5 • Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso ocasiona necrosis en las Brácteas internas y facilita la proliferación de enfermedades como Botrytis y Erwinea.
ZONAS DE PRODUCCION
CULTIVARES
FRANCÉS Capítulos verdes, con manchas violáceas, semiesféricos. Brácteas sin espinas. Cosecha a fines de junio y se extiende hasta fin de agosto. Rinde 6-7 alc. /planta (7,7 tn/ha). Peso medio de 200-250 g. PRECOZ ITALIANO Capítulos globosos, verde oscuro levemente violáceos. Con espinas rudimentarias en las brácteas. Cosecha desde mediados de julio hasta finales de agosto. Rinde 5-6 alc. /planta. Peso medio de 150-200 g. ÑATO Tipo tardío. Capítulos globosos, firmes, compactos. Brácteas exteriores mucronadas Violetas con esfumaciones verdes. Cosecha desde mediados de setiembre hasta noviembre. Rinde 7 alc./planta. Peso medio 200-300 g. BLANCO DE SAN JUAN Tipo precoz. Planta de baja altura, hojas de color verde, grisáceas Capítulos ovales, compactos verde claro con espinas, pequeños (140-160 g). Cosecha en otoño y primavera.
VIOLETA DE PROVENZA Planta de desarrollo vegetativo reducido. Hojas son poco recortadas. Capítulo cónico, brácteas con escotadura poco profunda, presentando a veces espinas. Violeta con esfumaciones verdes. Peso de 300 g. para el de primer orden y 200 g. los de segundo orden. Muy precoz. Produce en otoño y en primavera. ESMERALDA FCA Planta de porte expandido , hojas pinnatisectas, carentes de espinas. El alcaucil principal es inerme, compacto, tronco-cónico, verde opaco. Rendimiento: 12,7 tn/ha.
ORO VERDE FCA Planta de porte semierguido hojas pinatisectas sin espinas. El alcaucil es inerme, con brácteas mucronadas, compacto, subgloboso, verde amarillento. Ciclo tardío, e inicia la cosecha aproximadamente a Mediados de setiembre concentrando su producción en un período de 32 días. Rendimiento: 10,8 tn/ha.
1. Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde claro ) Getafe – produce cabezuela de tamaño medio Blanca Tudela –Variedad española) Callosina – española Madrileñas – Española Gruesa de León o Paris – Francia Green Globe . - EEUU sin espinas ZAA-101 - Israel sin espinas 2. Cultivares Violetas (Cabezuela Violeta) Violeta de Provenza, sin espinas española Violeta temprana con espinas Violeta Toscana, Italia con espina Camery, Francesa sin espina Cpa –2 Francesa sin espinas Magnifico.- EEUU sin espinas
En el año 2000, se consolida la producción de la Alcachofa sin Espinas en el Perú, también en este año se experimentó a nivel comercial este producto en todas las agroindustrias. Estableciéndose 112 has. (Ica y La Libertad) en donde predominaron tres variedades (Imperial Star, A-106 y TALPIOT). Por las restricciones fitosanitarias, el producto para exportación en presentación fresca no es viable. Se producen nuevos ensayos en los cuales se incluyeron 5 nuevas variedades (A-104, LORCA, VIOLETTO DI ROMAGNA, ROMANESCO Y BLANCA DE TUDELA), se mejora la fertilización, mejorando la calidad. Estableciéndose preferencias a determinadas variedades de acuerdo a sus atributos de calidad y por zona de producción.
CULTIVARES MULTIPLICADOS POR SEMILLAS
LORCA White Emerald
Imperial Star
Materiales experimentales
ROMANESCO
FORMAS DE MULTIPLICACIÓN SEXUAL
ASEXUAL
SEMILLAS
HIJUELOS
WHITE EMERALD IMPERIAL STAR VIOLETO INVERNAL
FRANCÉS VIOLETA DE PROVENZA ÑATO PRECOZ ITALIANO
ESTACAS
BLANCO DE SAN JUAN
HIJUELOS Retoño axilar enraizado, separado de la planta madre y utilizado como plantín en estado verde. Se seleccionan por: tamaño del talón (2 a 3,5 cm de diámetro ) presencia de raíces. Se desarrollan en primavera y en otoño siendo estos últimos los más utilizados para efectuar una nueva plantación. El número de hijuelos útiles varía de 3 a 5 por planta madre. ESTACAS Es una estaca con parte de tocón o raíz con yemas bien visibles y que se obtienen después que la planta madre ha sufrido la parada de la vegetación. No poseen yema apical. Producen 4-6 estacas por pie. PLANTACIÓN
ABONADO Y FERTILIZACIÓN • Estiércol 50-75 Tn/ha abonado de fondo • Nitrógeno 250 kg/ha • Fósforo 150 kg/ha • Potasio 350 kg/ha • Calcio 150kg/ha • Magnesio 40kg/ha
En riego por goteo se aplica como abonado de fondo 35 a 56 kg/ha de Nitrógeno y la mitad de las cantidades de fósforo y potasio, el resto se aplicará a intervalos semanales durante el cultivo.
APLICACIÓN DE ACIDO GIBERÉLICO La floración en alcaucil, se produce con la acumulación de determinada cantidad de horas de frío y con un alargamiento en la longitud del día, variando los requerimientos con los diferentes cultivares. Los resultados dependen de: * cultivar * edad de la planta al momento de la aplicación * el estado fisiológico * la dosis a aplicar * el número de aplicaciones * 2 pulverizaciones de AG 3 * dosis de 30 y 50 ppm * al comienzo del otoño ( 5 a 6 hojas verdaderas)
ENSAYO 21 cultivares, en 3 grupos de precocidad en función de la fecha de entrada en producción. G ru p o I (p rec o z) : con menos de 165 días de entrada en producción. G r u p o I I ( s em i t a r d ío ) : entre 166 y 180 días. G r u p o III (t ar d í o ) : más de 181 días de entrada en producción. RESULTADOS 1. La aplicación de AG3 no puede hacerse en forma extensiva a todos los cultivares. 2. La pulverización con AG3 a dosis bajas sólo es efectiva en materiales precoces, estando la magnitud de la precocidad en función de las condiciones climáticas en que se desarrolla el cultivo.
RIEGO Riego de plantación que proporcione suficiente humedad para conseguir un buen arraigado. Riegos frecuentes durante el periodo de crecimiento de la planta. Riegos continuos cuando la planta alcanza la madurez. Riegos después de la cosecha para promover un rebrote vigoroso.
Infiltración (surcos)
•
Se puede regar por gravedad, por aspersión o por goteo.
La larva se alimenta de las hojas del pecíolo (pencas) ahuecándolo y también de las inflorescencias. Daños: disminución del rendimiento y de la calidad, no permitiendo en ataques severos su comercialización.
m3/ ha dependiendo del tipo de suelo. • Por goteo puede reducirse hasta 4.500 m 3/ha si se
maneja bien. • El riego por aspersión tiene la ventaja de que crea un
PLAGAS
Pulgón verde (Capitophorus horni) Pulgón negro (Aphis fabae).
(Peridroma
saucia)
• Por gravedad se necesita entre 7.500 m 3 a 11.000
ambiente de humedad alrededor de la planta que favorece el crecimiento y la producción, aunque significa un mayor gasto de agua entre 6.000 a 9.000 m3/ha.
Gusano cortador, gusano variado
Babosas y caracoles
De numerosos virus, bacterias y agentes patógenos *Son veh í cu lo s:
* So n l o n g e v a s :
Viven de 9 a 18 meses
*Son po lífag as: Atacan
a toda clase de
cultivos * So n v o r a c e s :
día
Consumen de 5 a 10 g /
FACTORES QUE FAVORECEN LA PROLIFERACIÓN
• Mosca Minadora (Lyriomiza Huidobrensis) hacen
Alta higrometría del aire Alta humedad del suelo
• Arañita roja (Tetramichus Sp.) Azufre micronizado,
Humedad
Temperatura Entre 15ªC y 20ªC Alto contenido de materia orgánica
Suelo DAÑOS
CONTROL
*Se reduce el stand de plantas *Disminuye el rendimiento Gránulos de metaldheido con cebo (harinas y sémola de trigo )
*Granos que se hinchan con la humedad del suelo *Apetitosos *Acción duradera (3 semanas con lluvias de 30/40 mm) PLAGAS • LARVAS DE LEPIDOPTEROS. Familia Noctuidae:
Agrothis, Feltia Spodoptera, Pseudoplusia, Copitarsia e incluso Heliothis.
minas en el CIROMAZINA.
limbo
de
Control
• Mosca blanca (Bemisia Tabaci) Control: Hongos
paiselomices Sp. y Verticillum lecanum. IMIDACLOPRID: Confidor, Zuxión. CARBOSULFAN: Marshal.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS ENFERMEDADES QUE AFECTAN LA ZONA SUBTERRÁNEA Muerte de hijuelos ( Py t h i u m solani).
Complejo de hongos de suelo que impiden el buen arraigue de los hijuelos siendo los más susceptibles los de menor desarrollo de raíces.
CONTROL Sumergir en una solución de carbendazim con mancozeb.
• En la sierra se presentan varias especies del género
Realizar riegos frecuentes pero no muy abundantes donde se favorezca el encharcamiento.
Diabrótica de la familia Chrysomellidae. Control
hojas.
Abamactina.
• ESCARABAJOS-
COLEÓPTEROS. Familia Scarabidae, frecuentemente del género Anómala, atacan los cogollo y los capítulos tiernos.
las
u l t i m u n y R h i zo c t o n i a
Marchitamiento, Podredumbre del cuello y raíz. ( Sc l e r o t i u m r o l f s i i ) .
Marchitez repentina de todo el follaje. Ataca en manchones. Las hojas exteriores son las primeras en caer y luego las centrales, hasta el marchitamiento total de la planta que muere. Las hojas yacentes quedan como pegadas contra el suelo. La base del tallo es afectada por podredumbre blanda.
CONTROL:Sumergir los hijuelos en una solución de P.C.N.B. ENFERMEDADES QUE AFECTAN LAS HOJAS Oidio
(Leveillula taurica) (Oidiop sis taurica)
Produce un micelio externo muy importante en el envés, en el haz aparecen manchas amarillentas mal definidas que luego necrosan. La confluencia de estas manchas origina la desecación de las hojas y el enroscamiento hacia arriba de las mismas. Ataques intensos producen disminuciones significativas de los rendimientos. Condiciones predisponentes: primaveras templadas y muy húmedas, con temperaturas entre 10 y los 28ºC.
Mildiu (B r e m i a l a c t u c a e ) Es una cepa de Bremia lactucae diferente de las que atacan a la lechuga. Manchas amarillentas entre las nervaduras de las hojas que luego toman un color marrón en correspondencia con manchas blancas en el envés que terminan por secarse. Constituyen privilegiados puntos de partida para los ataques de Ascochyta y de Botrytis.
Mancha gris o viruela (Ramularia cyn arae). Manchas circulares color gris con bordes pardos. Ataca sólo el follaje. Pueden hacerse confluentes y abarcar grandes superficies de la lámina foliar. En las hojas más viejas provoca manchas angulares necróticas de color claro y limitadas por las nervaduras. Los daños son más severos, en las hojas inferiores pero no son tan graves como para justificar un tratamiento.
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LOS CAPÍTULOS Tizón de las brácteas o roya de cabeza ( A s c o c h y t a c y n a r ae ).
En los ápices de las brácteas, manchas de forma circular, negras y apariencia necrótica. En estado más avanzado todo el capítulo adquiere tonalidad oscura y a veces la necrosis llega hasta el pedúnculo floral.
CONDICIONES PREDISPONENTES: después de una helada, el desprendimiento de la epidermis de las brácteas facilita la penetración del microorganismo.
CONDICIONES PREDISPONENTES: temperaturas óptimas de 24º-25ºC, alta humedad .Los daños mecánicos u otras lesiones producidas por insectos facilitan la penetración de este parásito. CONTROL: manejo cuidadoso durante las tareas de cosecha y empaque, evitando producción de heridas. Conservar los alcauciles en cámaras frigoríficas después de la cosecha y durante los períodos de transporte y venta.
CONTROL: rotación de cultivos, quemar órganos afectados.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS Grasa del alcaucil ( Xa n t h o m o n a s Podredumbre gris de los capítulos o podredumbre del fruto ( B o t r y t i s c i n e r e a ). Las brácteas adquieren color rojizo.
Afecta a los capítulos antes de la cosecha y una vez que los mismos han sido cosechados, siendo mayor su incidencia en estas últimas condiciones.
Manchas aceitosas que exudan una mucosidad bacteriana amarillenta.
Condiciones predisponentes: período de heladas, seguido de una época con temperaturas altas, lo que provoca el desprendimiento de la epidermis de las brácteas,
c y n a r a e ).
Podredumbre húmeda ( E r w i n i a
c ar o t o v o r a s u b s p .
carotovora )
Afecta la médula y el tejido vascular del tallo. Muerte de la planta por marchitamiento. Cuando afecta a los capítulos florales, se observa una podredumbre húmeda y ennegrecimiento de las brácteas. Esto puede darse en planta o en post-cosecha.
Condiciones húmedos.
predisponentes: otoños y
veranos
Control: almacenar en lugares secos y bien ventilados.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS Tomato Spotted WiIt Virus (TSWV) Enanismo, amarillamiento y marchitez de las hojas interiores. Muerte de la planta. Viirus que causa la peste negra del tomate. Transmitido por trips de manera no persistente. Cucumber Mosaic Virus (CMV) Reducción del tamaño y falta de vigor. Mosaico. Transmitido por pulgones de manera no persistente, no representa una amenaza seria al cultivo a menos que se combine con otros factores debilitantes.
Artichoke Latent Virus (ALV) Disminución del tamaño y rendimiento. No produce alteraciones visibles. Transmitido por pulgones de manera no persistente. Control: Control de vectores, Cultivo de meristemas. DESMOCHE
LABORES CULTURALES DESBROTE: Extracción de los hijuelos para hacer una nueva plantación Consume 12 jornales/ha Representa el 15% de los costos variables
ACONDICIONAMIENTO ENHEBRADO POR DOCENAS CON PARTE DE TALLO y 2 o 3 HOJAS
COSECHA MANUAL – Máximo tamaño MOMENTO OPORTUNO – Antes que se abran las brácteas
Mochila
Carro con eje elevado
COSECHA CON CABALLO Cajones con alcauciles con tallo y hojas (1 doc.)
AYUDA COSECHA
Cajones con alcauciles sin tallo (2 doc.)
RENDIMIENTO: EN CALIFORNIA SE EFECTÚA DE ACUERDO A LA SIGUIENTE CLASIFICACIÓN
Es muy variable depende de la densidad de la plantación, con 8,000 a 12.000 pla /ha es posible obtener 50 mil a 60 mil cap./ha incluyendo primera y segunda pesando entre 7,000 a 12.000 kg./ha, con un peso promedio 170 a 240 gr/cap.
CABEZUELO POR CAJA
DIÁMETRO PROMEDIO CM
GRANDE
36 Y MENOS
9.3
MEDIANO
42 A 63
7.5
PEQUEÑO
72 A 96
5.0
CORAZÓN
108 Y MÁS
4.3
CALIBRE
COMERCIALIZACION
REGALO PARA LA SALUD CALIBRES PARA LA EXPORTACIÓN EN FRESCO ESTADOS UNIDOS • Jumbo 4.5” = 11.3 cm • Extralarge- 4” a 4.4” = 10 a 11 cm • Large- 3.5” a 4” = 8.75 a 10cm • Medium 3” a 3.5” = 7.5 a 8.75 cm • Small- 2.75” a 3” = 6.9 y 7.5 cm
Recomendado para los diabéticos Cynarina: Estimula la secreción de bilis Bajo en calorías Alto contenido en fibras 0 Colesterol Producto nutritivo: •Vitaminas principalmente: Vit A •Minerales: Hierro, potasio,magnesio y calcio
EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA Compuestos
Agua Ceniza Calorias totales Calorias de grasa
Contenido
86.50% 1.8gr 40 0
Carbohidratos
9.9 gr
Azúcares
1.0 gr
Proteinas
2.8 gr
Grasas Fibra
0.2 gr 3.4 gr
Colesterol Calcio
0 51 mgr
Magnesio
10 mgr
Fósforo
69 mgr
Potasio
310 mgr
Hierro
1.1 mgr
Ac. Ascórbico(Vit. C) Tiamina (Vit. B1)
8.0 mgr 0.07 mgr
Riboflavina(Vit.B2)
0.04 mgr
Niacina
0.85 mgr
Retinol(Vit. A)
150 mgr
Fuente: PROMPEX
El Cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus) en el Perú ha tenido un acelerado crecimiento en los últimos años, debiéndose tener alrededor de 7,500 a 8000 Has de alcachofas sin espinas y 1,000 a 1500 has de alcachofa con espinas. Esta Hortaliza Originaria del Mediterráneo, se esta desarrollando en su mayor área en la Costa del Perú como cultivo anual de propagación por semilla sexual. En el caso de la Sierra algunas variedades se desarrollan como semiperennes sobre todo la alcachofa con espinas. El IPEH “Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas”, realizo Pruebas de adaptación de Variedades en las diversas zonas del Perú como Imperial Star, Emerald, Green Globe, (Americanas) A-106, A107, A104, Ar-9903 (Lorca) ZAA-101, Talpiot (Israel). Valle de Ica, Lima, La Libertad, Ancash, y Arequipa en la Costa sino también a Junín y Cuzco en la Sierra. El Perú tiene un clima ideal para producir todo el año, en la costa se produce alcachofa desde fines de Abril hasta Enero, y en la Sierra desde los meses de Octubre Noviembre hasta Abril a Mayo. La temperatura óptima para este cultivo se encuentra entre 12-20 °C, ICA por ejemplo tiene el clima ideal para este cultivo y desarrollar variedades de alcachofa, siendo la principal en la región la variedad española “Lorca”; y la americana “Green Globe”, hay que hacer buena planificación de las épocas de siembra y trasplante para que crezcan adecuadamente pasando por un clima Invernal como el que tiene Ica con temperaturas menores a 10 °C y conseguir rendimientos superiores a los 20,000 Kg/Ha
Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, Franco arenosos, Fértiles y Arcillosos pero bien drenados. Los suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas.
FERTILIZACIÓN DEL CULTIVO: N-P-K-MG-Ca-B
Es una planta resistente a la salinidad; en sus estados iníciales, pero un exceso ocasiona necrosis en las brácteas internas y facilita la proliferación de enfermedades como Botrytis cinerea y Erwinia.
2.-Plantaciones Bianuales (Por semillas y/o hijuelos)
DURACIÓN DEL CULTIVO 1.-Plantaciones Anuales (Por semillas). 3.-Plantaciones semi perennes (por hijuelos- zuecas) (3años -4 años)
PLAGAS 1. Mosca Blanca 2. Afidos 3. Heliothis sp. 4.Seudoplusia sp. 5.Araña roja 6.Botynus sp. 7 .Thrips, 8 -. nemátodos
ENFERMEDADES 1.Botrytis sp 2.Pytium 3.Ryzoctonia sp. 4. Oidiosis
USO DE ÁCIDO GIBERÉLICO El uso del ácido giberélico (GA3) para acelerar el desarrollo de las yemas e incrementar la precocidad se puede usar para adelantar la producción y tenerla más concentrada y no tan prolongada.
RIEGO La alcachofa requiere riegos frecuentes durante el periodo de crecimiento de la planta. Es importante realizar riego de plantación que proporcione suficiente humedad para conseguir un buen sistema radicular. La carencia de humedad en el suelo cuando los frutos están en formación provoca una mala calidad de los mismos. Cuando la planta alcanza la madurez, el riego debe ser continuo.
Es Las Alcachofas se exportan como:
Alcachofa con Espinas:
1. Corazones - De Alcachofas sin espinas • Alcachofines
diámetro)
(alcachofa
tiene 2-4
cm
de
• El 90% se va a los mercados Internacionales. • Se Industrializa en frascos y latas en Salmuera • Los Corazones pueden ser enteros, mitades, y/o
cuartos
2. Fondos - Alcachofas con Espinas
• Se exporta el receptáculo floral
Propagación de la alcachofa Selección y manejo de semilla vegetativa Producción de Semilla Botánica Introducción, zonificación y época de siembra de cultivares Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Nutrición Mineral y Reguladores de Crecimiento
Alcachofa sin Espinas:
• El 10% del Mercado Internacional lo tiene Francia
Se exporta en frascos y Latas. • En salmuera es considerada como una de las
especies hortícolas de innumerables propiedades organolépticas y terapéuticas como antirreumática y diurética, por su acción sobre el metabolismo de la urea y colesterol, es apreciada porque contiene Insulina fuente de energía similar al azúcar muy beneficiosa para los diabéticos y los hipoglucemicos, es rica en Azucares, proteínas, vitamina ABC, con gran cantidad de calcio, potasio y Hierro.
Propagación de la alcachofa Producción de Hijuelos a partir de plantel madre seleccionado Producción de Semilla Botánica Sistemas de Conducción en soca y resoca.
Caracterización e identificación de problemas sanitarios a la cosecha
Introducción, zonificación y época de siembra de cultivares
Determinación de requerimientos hídricos de la alcachofa durante el cultivo.
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Nutrición Mineral y Reguladores de Crecimiento
CULTIVO DEL ESPÁRRAGO
Dr. Antonio Navarro Euribe
TAXONOMIA Cl. Monocotiledonea O. Lilifloras F. Liliaceas G. Aspáragus Esp. A. Officinalis NC. Espárrago ORIGEN Europeo, costas del mediterráneo, desde España al Asia menor, se encuentra al estado silvestre en Rusia, Polonia y Grecia. MORFOLOGÍA El espárrago es una planta Dioca, o sea que las flores femeninas y masculinas se encuentran en plantas separadas. Raramente se encuentran flores hermafroditas. TALLO
El tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de un disco de donde emergen tallos aéreos. Estos tallos son lisos, con clorofila, los cuales están bien ramificados en forma de hojas aciculares conocidas como Filoclados que realizan la actividad fotosintética. RAICES Nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y carnosas, teniendo la facultad de acumular reservas; de estas raíces nacen raicillas o pelos absorventes, cuya función es la absorción de agua y elementos nutritivos. Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años, cuando mueren son sustituidas por
HOJAS Las hojas verdaderas están reducidas a pequeñas escamas de color amarillo de forma triangular y se encuentran protegiendo las yemas.
FLORES Se encuentran en las axilas de los filoclados, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta, la polinización es entomófila.
FRUTO Es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro, de color verde al principio y rojo cuando maduran, cada fruto tiene entre 2 a 3 semillas. SEMILLAS De una coloración pardo oscuro o negras, de forma poliédrica redonda y tiene un elevado poder germinativo
YEMAS Son los órganos de donde nacen los turiones que es la parte comestible,
CLIMA Temperatura
ÓPTIMA 0º C
PARALIZAN EL DESARROLLO
Tº MUY ALTAS
EMERGENCIA DEL TURIÓN
12 -25
< 15º C DÍA 10º C NOCHE
BROTAMIENT O DEL TURIÓN
Tº SUELO 10ºC
SUELO El espárrago se desarrolla en una amplia gama de suelos, pero los más recomendados son los de textura franca con inclinación a Franco arenosa o limosa, debido a que en ellos se desarrollan mejor las raíces carnosas, rizomas y turiones; no deben de ser pedregosos y deben tener un buen drenaje.
El PH óptimo para el cultivo es de 6.5 a 8, valores extr extrem emos os origi originan nan probl problem emas as de dispo disponi nibi bililidad dad de nutrientes, llegando a producir toxicidad o deficiencia. Es uno de los cultivos que tiene alta tolerancia a la salinidad, aunque los rendimientos son menores que en suelos normales.
VARIEDADES •
MARY WASHINGTON
•
UC 72
•
UC 157
• ATLAS • IDALIA •
JERSEY GIANT
• GRANDE • MAJESTIC •
ANETO, DESTO, CITO
• APOLLO
CONNOVERS COLOSSAL MAMMMOUTH WHITE PALMETTO ARGENTENIL
Las características que deben reunir las variedades de espárrago verde deben ser: Precocidad Resistencia al espigado de la cabeza. Color Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya. Grosor medio del turión.
SIEMBRA • SEMILLAS • PLÁNTULAS • CORONAS 4-6 MESES
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA • 2 Kg. de semilla a un distanciamiento de 1.50 m.
entre surcos. distanciamiento o de 1.80 m. • 1.5 Kg. de semilla a un distanciamient entre surcos. DISTANCIAMIENTOS • Para espárragos verdes: 1.50 m. entre hileras. • Para espárrag espárragos os blancos blancos:: 1.80m. 1.80m. a 2.00m. 2.00m. entre entre hileras. plantas se están colocando colocando de 3 a 4 plantas • Entre plantas por metro de hilera llegando de 20.000 a 26.000 pla/ha. en espárragos verdes y de 17.000 a 20.000 pla/ha. en espárragos blancos.
PREPARACIÓN DEL SURCO PARA EL TRANSPLANTE
EL ABONA BONADO DO DE FOND FONDO O ESTIÉRCOL: 30 - 60 TN NITRÓGENO: 60 UF/HA FÓFORO: 100 – 200 UF/HA POTASIO: 150 – 250 UF/HA SIEGA Una vez que finaliza el periodo de vegetación y restitución de las sustancias de reserva, el conjunto de la parte aérea comienza a secarse. La siega debe realizarse próxima a la base del tallo, se recomienda realizarla en forma mecanizada, aunque también se realiza manual.
EXTRACCIÓN EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES Para la producción de una tonelada de turiones se requiere:
N Kg./ha
P2O5 Kg./ha
K2O Kg./ha
S Kg./ha
Mg.O Kg./ha
CaO Kg./ha
18
5
17
1.5
1.8
5
Fe Gr/ha
Mn Gr/ha
111
27
Cu Gr/ha 8
Zn Gr/ha
B Gr./ha
50
20
Demanda nutricional aproximada del cultivo de Espárrago
RENDIMIENTO Tn/ha
EXTRACCIÓN (Kg/ha) N
P
K
Ca
Mg
15
300
150
375
120
30
RIEGOS Debe aplicarse riegos pesados durante el desarrollo del follaje, ligeros y frecuentes durante la cosecha. Un mes antes de la cosecha debe suspenderse el riego para agostar a la planta. Almácigos 5 mes
Transpl. 1er cosecha
Entre cosechas
18 000 m3/Ha
12 000 m3/ha
6 000 – 8 000 m3/ha
TURION TURIONES ES HINCHA HINCHADOS DOS por deficiencia de boro, esto se origi origina na por falta falta de mult multip iplilicac cación ión celu celula larr en los meristemos. El ácido bórico (BO 3H3) o el anión borato B(OH)4 son las formas de absorción, absorción, pero se se ven claramente claramente afectados afectados por el Ph, siendo prácticamente nula cuando están entre 8 y 9.
ANOMALÍAS POR DEFICIENCIAS CORAZÓN HUECO Y forman an RAJADURAS se form por deficiencia de absorción de calcio.
PLAGAS DEL ESPÁRRAGO • GUSANOS DE
ESCOBA DE BRUJA producida por la deficiencia de zinc. En gener neral los los suel uelos de la cost costa, a, está están n sufi sufici cien ente teme ment nte e dotados de este elemento, pero su absorción por las raíces es muy difícil bajo condiciones de alca alcalilini nida dad. d. Esto Esto hace hace que que la inserción de las ramas del del espá spárrag rrago o esté estén n en ángu ngulo agudo semejando a una escoba.
ALAMBRE (Agriote (Agriotess lineatus) lineatus)
Los daños dan lugar a mordeduras y taladros en órganos subt subter errá ráne neos os de la planta: raíces, garras, yemas y turiones.
Control Se recomienda la aplicación de las siguientes materias activas: • Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Gránulo • Clormefos 5% 60 kg/ha Gránulo • Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo • Fonofos 55% 6-7 l/ha Suspensión en cápsulas (microcápsulas)
•
CRIOCEROS DEL ESPARRAGO Crioceris asparagi L. Control Para combatirlos deben aplicarse tratamientos contra los adultos a base de materias activas autorizadas como Fosalon.
• GUSANOS BLANCOS (Melolontha melolontha L.)
Los daños se producen cuando las larvas se alimentan de las raíces, rizomas y yemas; dando lugar a la destrucción de la parte subterránea de la planta. Control • Carbofurano 2% + Isofenfos 3% 70 kg/ha Gránulo • Fonofos 5% 40-50 kg/ha Gránulo
• PULGÓN DEL ESPÁRRAGO
(Brachycorynella asparagi Mordv.)
Control Se recomienda emplear aficidas que respeten los parásitos y depredadores naturales de este pulgón, dan buenos resultados Pirimicarb, Heptenofos, Acefato, etc.
•
Mosca blanca
•
Te t r an y c h u s u r t i c ae .
Nombre científico: Trialeurodes vaporiorum, Bemisia tabaci , etc.
Ataca a un gran número de plantas (patata, judía, melón, guisante, calabaza, fresa, etc.) y también a frutales (almendro, albaricoquero, ciruelo, etc.) y plantas de jardín.
Producen daños al picar las hojas. Éstas se decoloran y adquieren un aspecto amarillento. Habrá que recurrir a pulverizaciones, mojando muy bien el envés de las hojas. •
CONTROL • Dentro de las materias activas formuladas para Araña roja, existen productos ovicidas, larvicidas y adulticidas, cuya elección dependerá del estado predominante de la plaga. • Usa un acaricida, pulverizando bien por el envés de las hojas, que es donde mayoritariamente están.
Trips o Piojillos Thrips spp., Frankliniella occidentalis, etc. CONTROL Se combaten bien con muchos productos, pero hay que mojar bien, ya que están escondidos y repetir el tratamiento a los 15 días. Clorpirifos, Dimetoato, Diazinon. La colocación de trampas azules adhesivas desde el inicio del cultivo a la altura de éste, ejerce un buen control de Trips.
Araña roja
•
GUSANOS DE TIERRA (Agrotis spp) Cortan los tallos tiernos, en campos en cosecha causan daños a los turiones, haciendo orificios circulares y grandes.
MEDIDAS DE CONTROL
•
Esta especie de la familia Pyralidae (Lepidóptera) es conocida como “ Gusano picador”, se le considera como una plaga ocasional.
CONTROL CULTURAL
Buena preparación del terreno
Control de malezas
Evitar el agoste en terrenos arenosos
Cebos tóxicos
CONTROL ETOLOGICO Permite capturar Adultos EMPLEO DE TRAMPAS DE LUZ
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS ZELLER
Reduce la oviposición
Reduce la aplicación de insecticidas CONTROL QUÍMICO En caso de altas infecciones, realizar aplicaciones de cebos envenenados; en otros casos se pueden aplicar insecticidas en polvo dirigidos al cuello de las
CONTROL • Mantener el campo libre de malezas, especialmente gramas. • En terrenos arenosos, realizar riegos frecuentes y pesados para ocasionar el ahogamiento de las larvas. • Las siembras de maíz, frijol, pallar,etc., deben ser suficientemente alejados del cultivo del espárrago.
•
MOSQUILLA DEL BROTE Prodiplosis longifila Gagné cuyas larvas infestan los brotes y yemas de numerosos cultivos.
Trampas de luz para capturar adultos
ETOLOGICO
CONTROL • Colocar trampas de luz con una superficie de plástico de color blanco untado con aceite o mezcla de aceite con detergente. • Espolvoreos de azufre por la mañana o la tarde para evitar quemaduras por efecto de la combinación del sol. • En infestaciones severas aplicar productos químicos cuyo ingrediente activo sea lmidacloprid al 0.1% • Aplicación de hongos entomopatógenos.
QUIMICO
En infestaciones tempranas en plantas con follaje aplicar cebos tóxicos. Aplicación de preferencia Bacillus Thurigiensis Inhibidores de Quitena, aplicar con equipos de alta presión.
•
Fusariosis (Fusarium oxysporum) Los ataques de estos hongos se manifiestan en plantas aisladas, en forma de amarilleos y marchites pronunciada.
PLAGAS DEL FOLLAJE En este grupo se incluyen a copitarcia incommoda, spodóptera frugiperda, spodóptera eridánia, pseudoplusia includens, heliothis virescens y heliothis zea. Pertenecen a la familia Noctuidal.
CONTROL Se debe evitar las condiciones desfavorables para el normal desarrollo de la planta (encharcamientos, sequías, ataques de insectos, etc.), que facilitan el ataque de los hongos.
•
Mal vinoso (Rhizoctonia violácea)
•
El hongo ataca la parte subterránea de la planta, raíces, rizoma y parte basal del tallo. CONTROL • Evitar plantar espárragos en lugares donde anteriormente hubo ataque de esta enfermedad. las zarpas • Desinfectar elegidas, sumergiéndolas durante 15 minutos, en un caldo que tenga 1 litro de lejía y 3 litros de agua. •
Roya (Puccinia aspari) Se manifiesta en forma de manchas alargadas, en principio de color verde, y más tarde se raja la epidermis y aparece un polvillo de color pardo-rojizo CONTROL • Destruir mediante fuego la parte segada, para eliminar las teleutosporas. • Tratar tan pronto se observen las uredosporas con biternatol, hexaconazol o propiconazol.
Podredumbre (Botrytis sp.) Los daños se localizan en las partes próximas del turión al suelo. CONTROL • Adecuada ventilación de los suelos, regulación de la humedad del suelo, etc. • Aplicación de productos recomendados como: benomilo, tiabenzadol, iprodina, etc.
•
Cercospora (Cercospora asparagi) Produce lesiones necróticas ovales de diferente tamaño sobre el follaje. CONTROL • Fungicida sistémico: Folicur 250 EW 0.5 litros / ha • Fungicida preventivo de contacto: Antracol 70 PM 1.5kg / ha
RECOLECCIÓN • El momento de la recolección esta determinada por
las normas de calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloración del turión,
• La primera cosecha se realiza de los 6 a 8 meses
después del transplante, otras cosechas cada 5 meses.
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES • La longitud que debe tener el turión es:
PRODUCCIÓN DEPARTAMENTO
(MILES DE TM)
PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN
Piura
0.49
0.26%
Lambayeque
0.51
0.26%
La Libertad
95.16
49.31%
Ancash
4.45
2.31%
RENDIMIENTO
Lima
14.23
7.37%
En el Perú, el rendimiento promedio es de 3.550 kg./ha variando desde 2.000 kg./ha hasta 16.000 kg./ha dependiendo de las variedades.
Ica
78.16
40.50%
Total
193 00
100 00%
Para
espárragos blancos de 21-22 cm. y se aprovecha sólo los primeros 15-18 cm. Para
espárragos verdes la longitud comercial está entre 20-23 cm. • La paralización de la cosecha del espárrago se debe
realizar cuando el porcentaje de turiones menores de 6 mm de diámetro (PICNIC) supera el 15% del total cosechado.
PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE ESPÁRRAGOS FRESCOS Estado s Unidos 66%
P aíses B ajos 11%
Reino Unido 8%
Australia 1%
Otros 3% Francia Alemania 1% Japón 1% Bélgica 1% 1%
España 7%
CULTIVO DE CEBOLLA
ORIGEN
MORFOLOGIA
Se localiza en Asia Central y como centro secundario el Mediterráneo.
TAXONOMÍA O. Lilifloras F. Liliáceas G. Allium Es. A. Cepa
MERCADO DE EXPORTACIÓN PARA LA CEBOLLA AMARILLA DULCE
LAS HOJAS Envainadoras, alargadas, fistuladas y puntiagudas. LA RAIZ Fasciculada, corta, poco ramificada y simple.
TALLO La cebolla presenta dos tipos de tallos. Un tallo verdadero situado en la base de los bulbos, de donde brotan las yemas, las hojas y las raíces y el otro tallo que brota del escapo floral. Durante el primer año de vida de la planta, el tallo alcanza una altura de 0.5 a 1.5 centímetros, con un diámetro de 1.5 a 2.0 centímetros, es de forma tabular y hueco alcanzando una altura hasta de 150 centímetros
LAS FLORES Hermafroditas, pequeñas, verdosas, violáceas que se agrupan en umbelas.
La CEBOLLA es un TALLO SUBTERRÁNEO, del tipo de los BULBOS, ya que acumulan sustancia de reserva (Almidón).
EL RECEPTACULO FLORAL Es hueco de 0.80 – 1.50 m. de altura.
EL FRUTO Es una cápsula con tres caras que contiene la semilla de color negro, angulosas, aplastadas, de superficie rugosa.
blancas
o
LUMINOSIDAD Sensible al Foto Período (Luz Solar), prefiere días largos VARIEDADES Rojas de Días largos • Roja Arequìpeña • Roja Lurin
Rojas días cortos • Reed Granex • Roja Crole
• Roja Italiana • Regal
Amarillas días cortos Formas del bulbo de la cebolla. 1. Globoso achatado 6. Achatado 2. Globoso 7. Redondo achatado 3. Globoso alargado 8. corazonado 4. Alargado 9. Trompa 5. Español
• Texas Early Grano • Yellow Bermuda • Granex 33
Blancas días cortos • Mayesty • White grano • Crystal Wax
PUGENCIA • El sabor y olor de la cebolla,
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS TEMPERATURAS • Requiere tiempos frescos, moderadamente fríos, para la formación del bulbo. • Temperaturas moderadamente altas durante el desarrollo, cosecha y curado. Temperaturas adecuadas están entre 10 a 25º C.
varía en función de la variedad y del tipo del suelo y las condiciones ecológicas.
• El elemento que imprime el
sabor más o menos ocre o pugencia, es el ácido pirúvico, un aceite volátil.
PROPAGACIÓN 1. 2.
USO DE SEMILLA SANA MANEJO DE ALMÁCIGOS • Elección del lugar • Diseño del riego • Incorporación M.O • En los almácigos se usa 8 a 10 grs. de semilla por m2, con esta densidad se producen plantas sanas y robustas. •
3.
200 m2 de almácigo se necesita para cubrir una hectárea a distancia usuales, usándose 2 kg. de semilla por Ha.
TRASPLANTE • Selección de plántulas • Desinfección • En campo definitivo los surcos son a 70 cm. y de 8 – 15 cm. entre plantas, la siembra es a doble hilera.
SUELOS • El tipo ideal es el de consistencia media, que no
ofrece mucha resistencia a la expansión del bulbo y a su vez retiene la humedad. • Tolera poco la acidez, crece mejor en suelos de
reacción neutra o débilmente alcalina Ph. 6.0 – 6.8
FERTILIZACIÓN Dosis de fertilización nitrogenada recomendada
Se recomienda aplicar el nitrógeno tempranamente antes de la inducción del bulbo porque sino va a dar origen a la producción de cebollones
RIEGOS
Dosis de fertilización fosforada recomendadas
• Deben darse con toda regularidad, no alternar largos
ANÁLISIS SUELO (PPM)
DOSIS DE P2O5 RECOMENDADA UNID/HA
SACOS DE FOSFATO DE AMONIO POR HA.
0-40
90-130
4-6
40-100
65-90
3-4
> 100
45-65
2-3
periodos de sequía con riegos abundantes, porque va a ver una gran cantidad de cebollas partidas. • 30 días antes de la cosecha debe suspenderse los riegos, porque excesos de humedad durante la maduración, produce la pudrición del bulbo.
LABOREO • Por su alta densidad, las labores son manuales, debido
a la gran interferencia que ejercen las malas hierbas se recomienda el uso de herbicidas.
• AFALON 50.- De 0.8 – 1kg. /ha en 300 a 400 lit. de
agua, 15-20 días después del transplante.
POTASIO: interviene en la movilización de azúcares, los aumentos del diámetro y la mejora de la calidad; deficiencia de este elemento puede producir bulbos blandos,
cáscaras
delgadas
y
no
muy
• GESAGAR 80.- De 0.6 - 0.8 kg./ha en 400 a 600 lit. de
agua 2 a 4 semanas después del transplante.
• TRIBUNIL De 2-3 kg/ha en 400 a 600 litros de agua.
PLAGAS
buen
almacenamiento. Dada la extracción de alrededor de 88 kg./ha para altos rendimientos, una dosis adecuada puede ser de 100 – 150 kg k 2o (4 a 6 sacos de sulfato de potasio)
MICROELEMENTOS: Realizar 2 a 3 aplicaciones de microelementos vía foliar que contengan cobre, ya que éste interviene en el color de la cáscara de la cebolla.
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Los adultos perforan las hojas, las larvas recortan bandas paralelas, a las nervaduras de las hojas.
CONTROL Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antigua) Ataca las flores y los órganos verdes, las larvas llevan consigo la putrefacción de las partes afectadas de los bulbos.
NEMÁTODOS DE HOJA Y BULBO (Dytolenchus dipsaci) Las plántulas detienen su crecimiento, se curvean y pierden el color, en el bulbo el tejido se reblandece. Benfuracarb 5%
TRIPS (Thrips tabaci) Las picaduras de larvas y adultos terminan por amarillear y secar las hojas Lebaycid 50 %
MINADOR DE CEBOLLA (Lyiriamyza Cepae) Las larvas se introducen en la lámina de la hoja y hacen surcos.
Fosmet 50 %
POLILLA DE LA CEBOLLA (Acrolepia assectella) Las orugas penetran al interior de la vaina de las hojas hasta el cogollo y se para el desarrollo de la planta. Carbaril 50 % Endosulfan 35 %
Clorpirifos 5 %
ENFERMEDADES MANCHA PÚRPURA (Alternaria porri) En las hojas pueden observarse pequeñas lesiones acuosas, con un centro blanco, que al desarrollar toman el color marrón púrpura.
PUNTAS BLANCAS (Phytophthora porri) Los extremos de las hojas llegan a tener un aspecto blanco, las hojas basales infestadas se pudren.
MÉTODO DE CONTROL Rotaciones largas, ya que en muchas ocasiones, el terreno ha permanecido infectivo por más de tres años, después de haber sido portador de un cultivo infectado.
MILDIU (Peronospora destructor) Son manchas ovaladas de color verde claro, que más tarde se cubren con esporas de color gris violáceo.
LUCHA QUÍMICA
MATERIA ACTIVA
DOSIS
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Benalaxil 4% + Oxicloruro de cobre 33%
0.40-060%
Benalaxil 8%+ Mancozeb 65%
0.200.30%
Polvo mojable
Clortalonil 15% + Mancozeb 64%
0.250.30%
Polvo mojable
Polvo mojable
PODREDUMBRE DE LA HOJA (Botrytis Squamoza) Se identifican por unas pequeñas manchas blanca con un halo verde claro.
BACTERIOSIS DESCENDENTE (Pseudomonas gladioli) Las capas centrales aparecen blandas como si hubieran sido cosidas, las hojas se marchitan y pueden llegar a morir.
MOHO AZUL (Penicilium spp.) En las cebollas aparecen manchas acuosas de color verde claro, que posteriormente toman un color verde azulado; al cortar el bulbo pueden verse que las capas aparecen acuosas, de un color marrón grisáceo y desarrollan una podredumbre. MOHO NEGRO (Aspergillus niger) Debajo de la piel seca puede encontrarse un crecimiento fúngico negro, el bulbo se marchita.
PODREDUMBRE AGRIA (Pseudomonas Cepacea) MANCHAS FILAMENTOSAS DE LA PIEL (Colletotrichem circinans) En los bulbos se pueden observar unos cuerpos negros en desarrollo. Esta enfermedad surge habitualmente hacia el término de la estación de crecimiento, es un problema que se presenta en cebollas blancas.
La primera característica es el reblandecimiento del cuello, la capa más exterior del bulbo se hace acuosa, de color amarillo claro y un olor típicamente ácido.
PODREDUMBRE BASAL (Fusarium oxysporum Ep. Cepae) Cuando se desarrolla la infección, se hace visible un crecimiento fúngico, blanco, debajo del bulbo.
PODREDUMBRE BLANCA (Sclerotium Cepivorum)
PODREDUMBRE DEL CUELLO (Botrytis Allii) Los bulbos presentan en general un cuello blando, haciéndose marrones, grises o negras.
RAIZ ROSADA (Pyrenochaeta terrestris)
Las hojas adquieren un color amarillo y se marchitan, puede observarse un espeso crecimiento fúngico blanco en las raíces y el extremo del bulbo.
Las raíces adquieren un color rosado claro, se marchitan y mueren.
Stemphylium (hongo) Stemphylium vesicarium PODREDUMBRE BLANDA BACTERIANA (Erwinia Sp.) Las hojas se marchitan y se secan, en el interior del bulbo las diversas capas aparecen blandas y acuosas.
Pequeños puntos acuosos, de color amarillo claro a marrón, posteriormente desarrollan manchas alargadas que pueden fusionarse entre sí y atacar toda la hoja. Las manchas son de color marrón claro en la parte media, oscureciéndose hacia los bordes. Pueden verse claramente los cuerpos negros en desarrollo.
COSECHA
ANOMALÍAS 1. CEBOLLONES Vegetación exuberante, cuello grueso, tallo largo Debido a: •
• Periodo vegetativo de 150 a 180 días • La maduración empieza cuando las hojas se doblan. • Los bulbos extraídos se extienden en el camellón
para el curado.
Plantas mal cuidadas
Malezas e insectos • Variedades de otras latitudes 2. CEBOLLAS PARTIDAS Debido al mal manejo de riego 3. CEBOLLAS DOBLES •
Dan dos brotes debido a semillas soldadas o semillas importadas. 4. FLORACIÓN PREMATUTRA Crecimiento excesivo. Debido a: • Mal cuidado cultural • Ambiente inadecuado
• Los bulbos para su comercialización se colocan en
mallas o en cajas.
RENDIMIENTOS Los cultivos mantenidos en condiciones óptimas pueden superar las 60 ó 70 tn/ha CATEGORÍAS DE EXPORTACIÓN •
Pre- pack: 4.5 a 6.5 cm de diámetro
•
Mediano: 6.5 a 9.0 cm de diámetro
•
Jumbo: 9.0 a 10.5 cm de diámetro
•
Colosal: mayor de 10.5 cm de diámetro.
ORIGEN El origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India. TAXONOMIA
REINO: Plantae DIVISION: Magnoliophyta CLASE : Dicotiledónea ORDEN: Asterales FAMILIA: Compuesta GENERO : Lactuca ESPECIE : Lactuca Sativa
Semillas: Están provistas de un vilano plumoso.
VARIEDADES Las variedades de lechuga se pueden clasificar en los siguientes grupos botánicos: • ROMANAS: Lactuca sativa var. Longifolia. No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho .
MORFOLOGÍA La lechuga es una planta anual y autógama.
Raíz: la raíz, no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. Tallo: Es cilíndrico Hojas Son Inflorescencia: capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
• ACOGOLLADAS: Lactuca sativa var. Capitata
Batavia Mantecosa o Trocadero Iceberg
LECHUGA GREAT LAKES MESA
LECHUGA ESPÁRRAGO: Lactuga sativa var. Augustaza Son aquellas que se aprovechan por sus tallos, teniendo las hojas puntiagudas y lanceoladas. Se cultiva principalmente en China y la India. • DE HOJAS SUELTAS: Lactuca sativa var. Inybacea Lollo Rossa Red Salad Bowl Cracarelle •
Lechuga green leaf
CLIMA Temperatura º C Crecimiento
Acogollado
Max
Min
Dia
Noch
Dia
Noch
Dia
Noch
14 -18
5-8
12
3.5
30
6
Geminación 18-20
Humedad relativa La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%, aunque en determinados momentos agradece menos del 60%.
SUELO
Hoja de roble
Capuchina
Morella
Escarola morada
Los suelos preferidos son los ligeros, arenosolimosos, con buen drenaje, situando el pH óptimo entre 6,7 y 7,4.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO Semillero Se recomienda el uso de bandejas de poliestireno de 294 alveolos, sembrando en cada alveolo una semilla a 5 mm de profundidad. Se trasplanta cuando tiene 4-6 hojas Plantación La plantación se realiza en camellones o en banquetas a una altura de 25 cm. para que las plantas no estén en contacto con la humedad, además de evitar los ataques producidos por hongos. Marco de Siembra: 70 - 80 cm. entre surcos y 15 - 20 cm. entre plantas Surcos simples: Trazan surcos con 20 cm de altura y 40 cm entre surcos. Siembra la semilla encima en chorro a 1 -2 cm de profundidad y hace un raleo después para tener 15 a 20 cm entre plantas. Doble Camellones: trazan camellones de 20 cm de altura y 70 cm de ancho. Siembra dos hilares por camellón con 40 cm entre hileras. Siembra con 1 - 2 cm de profundidad y con 15 a 20 cm entre plantas. Hace un raleo si los plantas están muy
Transplante: A las 4 semanas de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, transplantar a un surco o camellón doble. RIEGO Los mejores sistemas de riego, son el riego por goteo (cuando se cultiva en invernadero), y las cintas de exudación (cuando el cultivo se realiza al aire libre). Existen otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad y el riego por aspersión, pero cada vez están más en recesión
ABONADO La lechuga es sensible a los excesos de abono, principalmente a los de nitrógeno. Es muy importante es proporcionar suficiente fósforo al inicio del cultivo para favorecer el desarrollo de las raíces. La lechuga es exigente en potasio, principalmente hacia el final del cultivo, donde juega un papel importante en el “cierre” del cogollo. Otro elemento esencial es el magnesio, elemento central de la molécula de clorofila También son comunes las aplicaciones de nitrógeno vía foliar
FERTIRRIGACIÓN Durante el primer mes, tres veces por semana, aplicar las siguientes cantidades de abono en cada riego: 0,30 g/m2 de nitrógeno (N). 0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5). 0,20 g/m2 de óxido de potasio (K2O). Al mes siguiente, regar tres veces por semana, aplicando en cada riego: 0,50 g/m2 de nitrógeno (N). 0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5). 0,10 g/m2 de óxido de potasio (K2O).
MALAS HIERBAS Siempre que las malas hierbas estén presentes será necesaria su eliminación, pues este cultivo no admite competencia con ellas. Las materias activas recomendadas en el cultivo de la lechuga contra malas hierbas anuales son:
PLAGAS Trips (Thrips tabaci ) Transmiten el Virus del Bronceado del Tomate (TSWV).
Minadores
(L ir io m yza t rif oli i y L i r io m y z a h u i d o b re n si s )
Materias activas: Abamectina,Metidation+Piridafent ion, Ciromazina
Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Control • Colocar trampas plásticas de color amarillo untadas con aceite (monitoreo y control). conidiales de Paecilomyces • Aspersiones fumosoroseus o Verticillium lecanii • Liberación de parasitoides Encarsia formosa Pulgones (My zu s
MATERIA ACTIVA
DOSIS
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Benfluralina 18%
6.50-9.50 l/ha
Concentrado emulsionable
Pendimetalina 33%
3-5 l/ha
Concentrado emulsionable
Propizamida 40%
1.75-3.75 l/ha
Suspensión concentrada
p er s ic ae, N ar s o n o v ia r i b is n i g r i y otros)
También trasmite virus. CONTROL • Colocar trampas de plástico amarillo untadas con aceite. • Aplicación de aceites agrícolas al 0,05%.
Gusano de (Agriotes lineatus)
alambre
Conviene tratar al suelo antes de sembrar con Clorpirifos, Oxamil, Foxim, etc.
Gusano gris (Agrotis segetum)
Mosquilla del brote (P r od i p l os i s l o n g if i la ) cuyas larvas infestan los brotes y yemas de numerosos cultivos CONTROL • Colocar trampas de luz con una superficie de plástico de color blanco untado con aceite o una mezcla de aceite con detergente. • Espolvoreos de azufre por la mañana o tarde para evitar quemaduras por efecto de la combinación del sol. • En infestaciones severas aplicar productos químicos cuyo ingrediente activo sea Imidacloprid al 0.1%. • Aplicación de hongos entomopatógenos
Pseudoplusia includens CONTROL • Eliminación manual de larvas. • Liberación de insectos benéficos ENFERMEDADES Antracnosis (Marssonina panattoniana) Los daños se inician con lesiones de tamaño de punta de alfiler. .Control: desinfección del suelo y de la semilla y fungicidas como captan
Botritis o moho gris (Botrytis cinerea) Las hojas más viejas se cubren de moho gris que genera enorme cantidad de esporas. CONTROL Materias Captan,
activas:
Benomilo, Iprodiona,
Mildiu velloso lactucae)
(Bremia
Para combatir esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas: Captan, Zineb, etc..
Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum) En el tallo aparece un micelio algodonoso que se extiende hacia arriba en el tallo principal. COSECHA La madurez está basada en la compactación de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta está inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobremadura. RENDIMIENTOS: Llegan a 4000 doc/ha
ALMACENAMIENTO Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío (vacuum cooling) es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el enfriamiento por aire forzado también puede ser usado exitosamente. FISIOPATÍAS Tip burn Se manifiesta como una quemadura de las puntas de las hojas más jóvenes y se origina fundamentalmente por la falta de calcio, excesivo desequilibrio de riegos y escasa humedad relativa. calor, salinidad, exceso de nitrógeno, defecto de potasio, Espigado o subida de la flor Características genéticas, endurecimiento de la planta en primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos, elevadas temperaturas, sequía en el suelo y exceso de nitrógeno. Antocianos en las hojas En época de bajas temperaturas durante el ciclo del cultivo algunas variedades son muy sensibles al enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo
TAXONOMIA R- Vegetal DV- Fanerógamas SD- Angiospermas C- Monocotiledóneas O- Lilifloras
MORFOLOGÍA •
Es una planta bulbosa, vivaz y rústica
•
El sistema radicular es fasciculado, y presenta de 6 a 12 bulbillos (dientes de ajo)
•
Tallos son fuertes de crecimiento indeterminado cuando se trata de tallos rastreros, de crecimiento determinado cuando son erguidos y rectos
F- Liliaceas G- Allium Esp – A. Sativum L.
LAS HOJAS Radicales largas y alternas, comprimidas y sin nervios aparentes EL TALLO FLORAL Es hueco y crece desde 40 cm. hasta más de 55 cm.
LAS FLORES Se encuentran en una espata membranosa y se agrupan en umbrelas. Cada flor presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo.
CLIMA
VARIEDADES 1.
Ajo Rosado •
Valenciano Rosado
•
Rosado Americano
•
California Late
•
California Early
2da ETAPA
PARA UN BUEN
CRECIMIENTO
CRECIEMIENTO
DESARROLLO
8-12º C
FERTILIZACIÓN
Ajo Blanco •
Blanco Argentino
•
Blanco de Cuenca
•
Blanco de Ronda
•
Blanco de Chinchón
Inicio de maduración de la variedad 'Criollo venezolano'
100 Kg. de Ajos Extraen
• Yegen •
P2O5
K2O
2 Kg.
1 Kg.
1 Kg.
NIVEL EN EL SUELO
DOSIS
NITRÓGENO
BAJO MEDIO ALTO
120-150 100-120 90-100
FÓSFORO
BAJO MEDIO ALTO
90 60-90 45-60
POTASIO
BAJO MEDIO ALTO
200 120 100
Ajo Morado Morado Mexicano, Morado Arequipeño, Morado Peruano • Bañolas
N
ELEMENTO
• Termidrome
3.
NOCTURNA <16º C
18-22ºC
SUELO Terrenos ligeros y bien drenados con pH entre 6 y 7, son los óptimos para su cultivo, prefiere los ricos en materia orgánica que esté bien descompuesta
• Chonan
2.
1era ETAPA
Rojo de Cuenca
• Germidour • Crole
El ajo contiene bastante azufre por lo que es conveniente
RIEGOS •
La planta de ajo se desarrolla mejor en suelos con un contenido en agua cercano a su capacidad de campo (en los primero 40 cm)
•
Los riegos siempre deben suspenderse 20 a 25 días antes de la cosecha
•
Las necesidades globales de un cultivo de ajos se determinaron en 2.600 m 3 /Ha (Niel 1974)
2. Plantación Mecanizada • Se efectúan sobre mesas donde van dispuestas 4
hileras y los dientes distanciados de 3 a 5 cm. entre sí.
SEMILLA •
Se propaga vegetativamente por medio de los dientes que se consideran horticolamente como semilla
•
Se eligen los dientes exteriores sanos y bien conformados.
•
Los diente se desinfectan en una solución, fungicida y nematicida, sumergiéndolos por unos minutos.
•
Por ejemplo FURADAN, NEMACUR (Nematicidas) BENLATE, POMARSOL (Fungicida)
PLANTACIÓN 1. Plantación a mano • Este método consiste en abrir surcos a 75 cm. colocando dos hileras de plantas por surco a 7 cm. entre plantas, o bien surcos de 40 a 50cm. Una sola hilera de plantas • La profundidad de siembra varía entre 2 a 3 cm. desde el extremo superior del diente.
DOSIS DE SEMILLA Muy variables está en función del tamaño de los bulbos empleados y de la densidad de plantación a base de una plantación de 400.000 a 450.000 plantas por Ha, se emplea aproximadamente 600 Kg. de ajo de cuarta, 800 Kg. de tercera y 1.300 Kg. de segunda /Ha
COSECHA Antes de realizar la cosec ha se suspenden los riegos, en los suelos compactos esto se facilita con un lámina de fierro que se introduce debajo del bulbo a la vez que este se desprende con la mano •
Para la exportación y los calibres pueden ser de 4555 mm., 55-65 mm., 65-75 mm., 75-85 mm.
ALMACENAJE Almacenaje en frío se realiza en cámaras frigoríficas, mantenidas 2- 4º C con 75% de humedad relativa del
RENDIMIENTOS Partiendo de una densidad inicial de 400.00 a 450.000 plantas/Ha, rinde de 350.000 a 400.000 bulbos con un 20 a 30% de ajo de primera y el resto de segunda y tercera de 8.000 a 9.000 kilos por hectárea. En California los rendimientos normales exceden las 20 toneladas, llegando de 22 a 24 Tn / Ha 'Criollo venezolano'
8540 Kg./ha
'Morado peruano'
6600 Kg./ha
PLAGAS Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig) Ataca a las flores y órganos verdes. El ápice de la hoja palidece y después muere. CONTROL Desinfección de semillas. • Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl. • Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl. • Foxim 10 %, a 50 kg/Ha. • Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl. • Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.
Tiña del ajo y de la cebolla (Lita alliela) Abre galerías en bulbos y hojas.
CONTROL • Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. • Endosulfán 35 % LE, a 150-300 cc/Hl. • Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. • Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl. • Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl. • Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. • Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl.
Polilla Steph)
(Laspeyresia
ENFERMEDADES
nigricana
(Phytophthora infestans)
Causan daños al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo.
Manchas en hojas, tallos
CONTROL • Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-
300 g/Hl.
Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus)
• Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-
Las larvas de color destruyen los bulbos.
• Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.
blanco
400 g/Hl.
CONTROL • Carbaril 50 % PM, a 200-250
g/Hl.
• Endosulfan 35 % LE, a 150-300
cc/Hl.
• Triclorfon 80 % PM, a 250-300
g/Hl.
Roya (Puccinia allii y porri) CONTROL • Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl. • Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl. • Triadimefon 2 % + propineb
70 % PM, a 200 g/Hl.
ANOMALÍAS Podredumbre blanca (Sclerotium cepivorum)
interior
RAMALEO •
Es un fenómeno que se caracteriza por el crecimiento de las hojas envolventes de cada diente sobresaliendo por el falso cuello que muestra un excesivo crecimiento vegetativo.
• Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl.
•
Las causas son de orden ambiental que influencian a tipos genéticamente sensibles.
Peronospora herbarum
•
Produce manchas necróticas más o menos circulares en tallos, hojas
Excesiva nutrición nitrogenada muy tarde en el cultivo.
ACEBOLLADURA
CONTROL
•
Son plantas que no dan bulbos y solo tallos gruesos
• Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl.
•
Se producen por exceso de humedad y de malezas
• Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.
•
La incidencia de virus
• Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM,
APITONADURA
• a 300-400 g/Hl.
•
Se considera a la emisión de tallos florales o pitones
•
En algunas variedades no se produce la emisión del tallo floral y en cierta escala se atribuye a predisposición o insuficiencia de nutrientes. COMERCIALIZACION
CONTROL • Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl. • Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl.
Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea) Ataca a tallos, hojas CONTROL • Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. • Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl. • Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl.
TAXONOMÍA CLASE: Dicotiledoneas ORDEN: Escrofulariales - Solanales FAMILIA: Solanaceas GENERO: Licopersicum ESPECIE: Licopersicum esculentum
TALLO Determinado
Indeterminado
ORIGEN América Tropical
MORFOLOGIA DEL TOMATE Es una planta herbácea de polinización autógama.
HOJAS: compuestas con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en número de 7 a 9 y recubiertos de vellosidad. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. RAÍZ: Raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias.
FLORES Estilo
largo (alógamas)
Estilo corto
(autógamas)
Las flores constan de cinco o más sépalos, de igual número de pétalos de color amarillo y dispuestos de forma helicoidal. Estas se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso, generalmente en número de 3 a 10 según variedades. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.
SUELO • Se requieren suelos sueltos de textura silicio-arcillosa y ricos en materia orgánica. • En cuanto al PH los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos, 5.5 – 6.8. • Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad, tanto del suelo como del agua de riego.
FRUTO El fruto es una baya que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y los 600 gramos según tipos y variedades. El fruto puede recolectarse separándolo de forma limpia de la planta o con parte del pecíolo como ocurre con las variedades del tipo ramillete.
VARIEDADES
CLIMA TEMPERATURA T. ÓPTIMA Día
20 - 30ºC
T. NOCTURNA
T QUE AFECTA A LA FRUCTIFICACIÓN
HUMEDAD RELATIVA
1 - 17ºC
30 - 35ºC
60 – 80 %
HUMEDAD RELATIVA Óptima oscila entre un 60% y un 80%. Mucho más elevada favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación.
LUMINOSIDAD Cuando los valores son reducidos pueden incidir sobre los procesos de floración y fructificación.
Tomate mercado • Buena miel – Aglobado – indeterminado • Celebraty – Aglobado – determinado • Luxor – Achatado – determinado • President – Achatado – determinado • San Remo – Achatado – indeterminado • Floradel Ps – Redondo – indeterminado Tomate Industrial • Hypeel –pera-determinado • Juaquin-redondo-determinado • San Marzano-pera-largo-indeterminado • Rio fuego-ovalado-determinado • Rio Grande-ovalado-determinado
La forma de pueden ser:
conducción
Plantas
acostadas
Plantas
tutoradas
1.50 m.
SIEMBRA Siembra Directa: se utiliza de 800 gr. a 1 kg. de semilla/ha a máquina a ambos lados del surco, a una profundidad de 1.5 a 2 cm. Siembra Indirecta: Se utiliza 250 a 300 gr. de semilla/ha, se hacen almácigos en bandejas. En ambos casos los distanciamientos varían con el hábito de crecimiento de la variedad que se use. PREPARACION DE SUELO
0.30 m..
ABONAMIENTO
RIEGOS
Deben regarse en forma frecuente, evitando sequías. Excesos de agua, puede producir pudrición apical y retrasan la maduración.
FORMULA TENTATIVA
Nitrógeno de 180 a 200 kg./ha
Fósforo de 100 a 120 kg./ha
FERTIRRIEGO
Potasio de 100 a 150 kg./ha
El aporte de agua y gran parte de los nutrientes se
Calcio de 100 a 150 kg./ha
realiza de forma generalizada, mediante el riego por
Magnesio 25 kg.
goteo y va ha ser en función del estado fenológico de
Azufre
Se recomienda reducir la intensidad de los riegos durante la maduración.
22 kg.
la planta, así como el ambiente en que ésta se
Microelementos, que deben aplicarse a partir de los
desarrolla.
dos meses: Boro, cobre , fierro.
Mosca Minadora (Liryomiza huidobrensis) CONTROL Colocación de trampas cromáticas, ciromacina, patrón, cartap.
PLAGAS GUSANOS DE TIERRA (Agrotis spp) CONTROL • Aplicaciones de cebos envenenados • Insecticidas en polvo Mosca Blanca (Bemisia tabaci) CONTROL Colocación de trampas cromáticas, carbosulfan (marshal), confidor, zuxión.
HUEVOS 6 a 8 DIAS
INSTAR I 4 a 5 DIAS
INSTAR II 7 DIAS
INSTAR III 4 a 6 DIAS
PUPA 8 DIAS
ADULTO VARIABLE
Pulgones (Myzus persicae, Aphis spp.) CONTROL Pirimicarb (pirimor), tiometon (Metasistox), dimetoato (ciclón, dimetoxin), acetamiprid (rescate) Tetranichus sp. CONTROL • Aplicación de aceites agrícolas • Aplicación de Rotenona • Ácaricidas como Abamectinas • Espolvoreos de azufre. HUEVOS (2 a 3 días)
DEUTERONINFA (1 a 3 días)
ADULTO (13 a 16 días)
DAÑO
Gusano pegador de hojas (Spodóptera eridania) CONTROL Acefato (orthene), carbaryl (sevim, carbadin) Polilla del tomate (Escrobipálpula absoluta) CONTROL Sipermetrinas, piretrinas. ENFERMEDADES Podredumbre apical del fruto por la deficiencia de calcio CONTROL • Controlar los excesos de humedad • Evitar excesos de nitrógeno, • Evitar los excesos de sales.
Phytophthora parasítica CONTROL • MANCOZEB + METALAXIL (rancol, ridomil, hieloxil) • MANCOZEB + PROPAMOCARB (tatoo) • METIRAM + CYMOXANIL (paralé) • MENALAXIL + OXICLORURO DE COBRE Fusarium oxiporum Var. Lycopersici
CONTROL • Rotación de cultivos • Variedades resistentes • Plantas sanas
Podredumbre gris (Botrytis cinérea)
CONTROL • Evitar sembríos densos • Riegos ligeros • Aplicaciones periódicas con: Benomilo, procimidona, propineb triabendasol.
VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINO.
CAMPO AFECTADO
VIRUS DE LA PATATA
OTRAS ENFERMEDADES
APICE ROSADO ALTERNARIA SOLANI
MANCHAS FOLIARES
PODREDUMBRE DEL TALLO
COLORACIÓN INTERNA
MOSAICO DE LA BERENJENA
MANCHA ZONAL DEL GERANIO
COSECHA Periodo vegetativo de 90 a 150 días.
MOTEADO DEL PIMIENTO
ENROLLADO DE LA PATATA
Maneras de cosechar Fruto verde maduro Fruto pinto o pintón Fruto completamente maduro RENDIMIENTOS Entre las 40 a 70 tn/ha
ANOMALÍAS Agrietaduras y deformaciones
PYTHIUM EN TOMATE
RHIZOCTONIA SOLANI DEFORMACIONES CARA DE GATO
PODREDUMBRE DE FRUTOS
SEPTORIA LYCOPERSICI
AGRIETADO ABIÓTICO
AGRIETADO FISOLÓGICO
QUEMADURA DE SOL
DEFICIENCIA DE P
DEFICIENCIA DE K
SINTOMAS POR DEFICIENCIAS
DEFICIENCIA DE Mg DEFICIENCIA DE N
DEFICIENCIA DE Ca
DEFICIENCIA DE Fe
MANEJO AGRONOMICO DE ARVEJA VERDE
PREPARACIÓN DE CAMPO
• Se usa de 22 a 28 kg de semilla. • Distanciamiento: 1.1 m x 0.6 m. • 8 jornales por ha.
GERMINACIÓN • •
SUBSOLADO
ARADO
GRADA
RAYADO SIEMBRA
Especie que tolera bien las bajas temperaturas invernales, incluyendo las heladas, puede adaptarse el ciclo de cultivo a los requerimientos de cada zona. Siembra: Directa o a golpes, a 4-5 cm y puede realizarse de forma manual o mecanizada, se realiza a chorrito y con densidad de 100-200-250 kg/ha. y 10 a 40 cm. entre plantas, 40 - 60 cm. entre surcos y una longitud máxima de 0.80 m. = 166.000 – 500.000 Plantas / Hectárea. , P.V. de 90 y 160 días, según variedades.
Se siembra de 12 a 16 semillas por metro. Para la desinfección se usa Vencetho 120g, Rhizolex 70g, Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc.
RIEGO En óptimas condiciones de humedad del suelo necesita pocos riegos. No necesita mucha humedad y los riegos han de ser moderados, las siembras en invierno-primavera necesitará de 4 ó 6 riegos.
Consumo de agua Presenta un consumo de 250 a 300 mm de agua útil, con eficiencias de uso de alrededor de 10 a 12 kg de grano por mm de agua consumidos. Los riegos a partir de la floración y durante la cosecha deben ser más frecuentes, cada 6 a 7 días dependiendo de la zona.
SUELO Aunque se adapta a diferentes tipos de suelo, es mejor sembrarla en terrenos franco-arenosos a franco arcillosos con suelos profundos, sueltos y bien drenados, con algo de caliza y abundante materia orgánica. No hay que sembrar en suelos muy arcillosos, ni que sean salinos y mucho menos que guarden mucha humedad. Crece bien en suelos algo ácidos (pH de 5.5 a 6.7).
ABONADO Es poco exigente en materia orgánica y en abonos minerales. Antes de la siembra aplicar 25 gramos por metro cuadrado de abono complejo 8-15-15. La simbiosis con Rhizobium permite un aporte bajo de nitrógeno. En invernadero los requerimientos en elementos minerales son relativamente bajos, en fertirrigación se puede aplicar: N-P-K 80 -100 -90 o bolsas 3.5 - 4 -3.0 NPK: 50- 80 -45, 40-70 -100, 0-46-0 o 18-46-0, 0,05 g/m2 de óxido de magnesio (MgO) y S de 2 kg/ha.
VARIEDADES Las variedades que se siembran son por lo general “criollas”, no son precoces, pues se cosechan entre los 5 y 7 meses y rinden poco (3285 kg/ha en vaina verde). Las variedades más comunes son: Bayard, Capuchino, Lincoln, Negret, Teléfono, Televisión, Tirabeque, Vertirroy, Silam, Voluntario. Hay más de 56 variedades inscriptas como comerciales, la gran mayoría de origen Estadounidense (34%), Holandés (15%) e Italianas (13%), todas ellas con características diferenciales que van desde el color de la semilla (verdes y amarillas), textura del grano (lisas y rugosas), característica de la planta (foliosas y semiáfilas o zarcillosas), y con pesos de 1000 semillas que van entre los 150 gr hasta más de 300 gr. Hay otras variedades como: Bogotana, Diacol Boyacá, Diacol Caldas, ICA Boyacá, ICA Teusacá, Alaska, Perfection y Trojan. Rendimiento: 6 – 8 Toneladas / Hectárea arveja verde en vaina, 1.5 - 5 Toneladas / Hectárea grano verde y 0.6 2
GUISANTES DE ENRRAME Tirabeque o Capuchino, Se come vaina y grano; Vaina muy curvada y larga, grano grueso oval liso con hoyuelos; también llamado “capuchino” . Cometodo (Mangetout) De vaina amarilla (cometodo manteca, grano oval liso con hoyuelos). Similar a la tirabeque pero color más pálido
Enano dulce de Provenza. Ciclo precoz, planta altura media, grano redondo liso con hoyuelos. . Rondo Apto para consumo en fresco principalmente. Tutorado
Vainon Apto para consumo en fresco principalmente. Teléfono Grano ovalado rugoso de tamaño grande semitardío, planta de altura semienana (80-90 cm). , Televisión Vaina curvada con extremidad en punta, color verde oscuro, grano irregular oblongo y de piel rugosa, verdeo y congelación). Alderman Adecuada para mercado fresco con un periodo de recolección escalonado. Onward Adecuada para su consumo fresco y en conserva. Senador Apto para consumo en fresco principalmente.
COSECHA Cosecha: 80 - 120 días después de la siembra. Germinación: 5 – 8 días. Rotación: La experiencia indica que el cultivo de arveja, siguiendo al de maíz, trigo, y papa.
MALAS HIERBAS Cuando las plantas tengan de 10 a 15 cm de altura, se da un pase de cultivador, que deje la tierra mullida y destruya las malas hierbas que hubieran nacido. Aunque actualmente la eliminación de malas hierbas se ha sustituido por tratamientos herbicidas. •Linuron 9% + Pendimetalina 16% •Prometrina 20% + Terbutrina 30% •Cicloxidin 10%
Trialato 40%
PLAGAS Gusano de tierra ( Feltia sp y Prodenia sp) Ataca plantas jóvenes. Las plantas son comidas o cortadas a nivel del cuello de la raíz ocasionando su muerte. BULLDOCK 250 125
Polilla del guisante (Laspeyresia nigricana) CONTROL Las variedades tempranas son menos atacadas; por lo tanto la siembra debe realizarse lo más pronto posible. -Destruir las plantas inmediatamente después de la última cosecha. -Resulta difícil el control químico, ya que se debe destruir a las orugas jóvenes antes de que penetren en las vainas. -En el caso de las variedades tardías muy infectadas, se recomienda la aplicación de: Acefato 75%, presentado como polvo soluble en agua, a una dosis de 0.15%, diez días antes del inicio de la floración.
Cigarrita verde (Empoasca kraemeri) Ataca a la planta en toda sus edades provocando clorosis o amarillamiento del follaje. Las hojas se encrespan con los bordes hacia abajo. Control: aplicación de FASTAK 250 120
Mosca Minadora ( L y r i o m i s a
huidobrensis)
Larva: Azufre, Ciromazina, Padan. Adulto: Abamectina, Methomyl.
Afidos (Myzus persicae), (Acyrthosiphon pisum Harris). Ocasionan encrespamiento, desecación y achaparramiento de las plantas. CONTROL El procedimiento más eficaz para su control es efectuar tratamientos precoces. Dada la dificultad de llegar al insecto con productos de contacto, por estar muy protegidos por el follaje, es recomendable la utilización de aficidas
Sitona (Sitona lineatus L.)
Prodiplosis sp.
Escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas, quedando éstas con un festoneado muy característico; estos daños son producidos por el adulto, pero también las larvas pueden destruir los nódulos radiculares.
Es un fitófago que afecta brotes, flores o frutos de por lo menos 43 hospederos en la costa de Perú. Control: Lorsban, Cigaral, Confidor
CONTROL Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon, Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%, a dosis de 10-15 kg/ha.
Nemátodes Control: Hunter, Vydate y materia orgánica.
Productos Químicos
Thrips del guisante (Kakothrips robustus Uzel). Su ataque a través de sus picaduras produce deformaciones de las vainas y los foliolos adquieren una tonalidad plateada. CONTROL Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalona, Talometrina, etc., resultan bastante eficaces contra esta plaga.
Baytroide, Perfecthion, Methomyl
PRINCIPALES ENFERMEDADES Oidium (Erysiphe polygoni D.C.). Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja aparecen manchas blanquecinas pulverulentas aisladas y circulares que se extienden cubriendo toda la hoja. Control: Tratamientos con Bupirimato 25%, 1-1.5 l/ha.
Botrytis Control: Preventivo (Dithane) / Curativo (Rovral, Teldor)
(Colletotrichum lindemuthianum) En las semillas causan lesiones oscuras hundidas que llegan hasta los cotiledones. Los tallos afectados se debilitan y se rompe fácilmente, en las hojas las nervaduras en la cara inferior toman coloración rojiza. Antracnosis o rabia del guisante (Ascochyta pisi Lib.). Ataca tallos, foliolos y vainas, aparición de manchas redondeadas de unos 5 mm de diámetro de color amarillo con los bordes más oscuros, tomando entonces un aspecto irregular. Las manchas que aparecen sobre las vainas se desarrollan en profundidad y pueden llegar a dañar las semillas. La propagación de esta enfermedad se ve favorecida en primaveras húmedas con temperaturas elevadas, pudiendo ocasionar la muerte de las plantas.
Control Los tratamientos han de ser preventivos, iniciándose cuando se presentan las condiciones de humedad y temperatura que favorecen la enfermedad, repitiéndolos por los menos 2 ó 3 veces a intervalos de 10 días.
Fusarium spp. ,Rhizoctonia y Phytium (pudricion radicular). Presencia en la planta de hojas de color amarillento, en el tallo y el nudo pudrición y mal olor, las raíces se deshilachan fácilmente. CONTROL: Cultural – Químico: Fusariol, Phyton, Alliette Fusarium spp.
Materia activa
Dosis
Presentación del producto
Captan 50%
0.250.30%
Microgránulo
Captan 85%
0.150.25%
Polvo mojable
Folpet 10%
20-30 kg/ha
Polvo para espolvoreo
Folpet 30% + Mancozeb 45%
0.25%
Polvo mojable
Mancozeb 10% + Oxicloruro de cobre 30% +Zineb 10%
0.30%
Polvo mojable
Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato básico de cobre 2.8%
0.400.60%
Polvo mojable
Mancozeb 75%
0.250.35%
Granulado dispersable en agua
Mancozeb 8% + Sulfato cuprocálcico 20%
0.400.60%
Polvo mojable
Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10%
0.300.50%
Polvo mojable
Maneb 20% + Oxicloruro de cobre 15%
0.400.50%
Polvo mojable
Maneb 8% + Sulfato cuprocálcico 20%
0.400.60%
Polvo mojable
Maneb 80%
0.25%
Polvo mojable
Oxicloruro de cobre 37.5% + Zineb 15%
0.40%
Polvo mojable
VIRUS Virus del mosaico del guisante o Pea Soilborne Mosaic Virus (PSbMV). Es un virus bastante específico del guisante, aunque hay cepas que pueden afectar a las habas y las lentejas. Origina en los foliolos una alternancia de zonas claras y oscuras que le confieren el aspecto de mosaico. Las partes afectadas no se desarrollan normalmente y se endurecen, apreciándose también una reducción en la producción. Se transmite principalmente por semillas, aunque también puede difundirse a través de pulgones, de forma no persistente. Control. -Empleo de variedades resistentes. -Eliminación de sus áfidos vectores.
RECOLECCIÓN Las épocas de recolección están ligadas a las fechas de siembra, a las características climáticas de la zona y a la precocidad de la variedad. En la industria la recolección será en cualquier caso mecanizada. Con el objetivo de realizar una sola pasada y así obtener el máximo rendimiento y calidad del fruto. Para ello se determina la maduración adecuada con el índice tenderométrico, lo cual se realiza con un tenderómetro. (dureza
En el caso de variedades de grano liso, que se endurecen antes, el índice suele estar en torno a 100. Para las variedades de grano rugoso el índice está alrededor de 125, salvo si son para congelación, en cuyo caso es similar al de grano liso para industria conservera. En el caso de guisante de grano, uno de los principales problemas que se presenta en algunas zonas de producción es la deficiencia de las condiciones para realizar la recolección mecanizada. Debido fundamentalmente a las reducidas parcelas dedicadas a este cultivo y al empleo de variedades entutoradas de semienrame y de enrame.
En el guisante para rama o tirabeque, la recolección necesariamente manual encarece notablemente su coste. La recolección mecanizada se puede realizar con trilladoras o con cosechadoras integrales. La cosechadora integral funciona sin cortar las plantas, ya que se recogen las vainas por un sistema de peinado que evita la existencia de hojas y tallos en la trilla. Valor nutricional. El guisante fresco es una fuente de minerales y de fibra, y aporta una cantidad importante de azúcares. Características mínimas de calidad para guisantes frescos destinados al mercado interior.
RECOLECCIÓN.
CLASIFICACIÓN En todas las categorías, sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas para cada una de ellas y de las tolerancias admitidas. *LAS VAINAS DEBEN SER: -Enteras. -Sanas. -Limpias. -Desprovistas de humedad exterior anormal. -Desprovistas de olor y/o sabor extraños. *LOS GRANOS DEBEN DE SER: -Frescos. -Bien formados. -Sanos, es decir, exentos de daños causados por ataques de insectos y/o enfermedades. -Normalmente desarrollados. *EL ESTADO DEL PRODUCTO DEBE SER TAL QUE SE PERMITA: -Soportar la manipulación y el transporte. -Responder en el lugar de destino a las exigencias comerciales.
Categoría I: Los guisantes clasificados en esta categoría deben ser de buena calidad. *LAS VAINAS DEBEN: -Presentar la forma, el desarrollo y la coloración típicos de la variedad. -Estar provistas de su pedúnculo. -Estar exentas de daños causados por el granizo. -Estar frescas y turgentes. -Estar llenas y contener al menos cinco granos. -No presentar ninguna alteración debida al recalentamiento. *LOS GRANOS DEBEN ESTAR: -Bien formados. -Tiernos. -Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados entre dos dedos puedan aplastarse sin dividirse. -No deben ser harinosos. -Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo completo, pero sin haberlo alcanzado totalmente. -Deben presentar la coloración típica de la variedad. Categoría II: Los guisantes pueden estar más maduros en comparación con los de la categoría I. *Las vainas pueden: -Presentar un ligero defecto de coloración, pero sin haber perdido la coloración típica de a la variedad. -Presentar muy ligeros daños superficiales no evolutivos y que no lleguen a afectar a los granos. -Estar menos frescas pero quedando excluidas las vainas marchitas. -Las vainas deben contener al menos tres granos.
*Los granos pueden estar: -Peor formados. -Ligeramente menos coloreados. -Ligeramente más firmes. Los granos demasiado maduros deben ser excluidos.
CALIBRADO El calibrado de los guisantes no es obligatorio.
ENVASADO Y PRESENTACIÓN El contenido de cada envase debe ser homogéneo y no contener más que guisantes del mismo origen, variedad y calidad. El acondicionamiento debe ser tal que asegure una protección conveniente del producto. Los papeles u otros materiales utilizados en el interior de los envases deben ser nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los productos alteraciones externas e internas. Los envases se presentarán limpios, en perfectas condiciones higiénico-sanitarias, y carecerán de hojas, tallos y cualquier producto extraño.
COMERCIALIZACIÓN
MANEJO AGRONOMICO DE ARVEJA VERDE
PREPARACIÓN DE CAMPO • SUBSLADO • ARADO • GRADA • RAYADO
RAFIADO
SIEMBRA • Se usa de 22 a 28 kg de semilla • Distanciamiento: 1.1m x 0.6m • 8 jornales por ha. GERMINACIÓN • Se siembra de 12 a 16 semillas por metro. • Para la desinfección se usa Vencetho 120g, Rhizolex 70g, Rhizobium 250g y Agrostemin 50cc. TUTOREO • Hacer hoyos con barreta • Poner cañas • Distanciamiento de 3 – 3.35 m entre cañas.
GUIADO Para mejorar las labores de Sanidad.
COSECHA
POST - COSECHA
FENOLOGÍA F u s a r i u m ENFERM ED A DE S
Botrytis Oidium Chupadera Fungosa
Nematodes
Mosca Minadora Adulto Mosca minadora larva INSECTO S Ceccidomidae
Gusano tierra - Elasmopalpus, otros
0
5-7días
10 días
12-15 días
GERMINAcIO N
H.COTILE.
H.TRIFOLIAD A
30dìas
Trips
40-45 días INICIO DE FLORACIÓN
55 días F.DE VAINAS
74 días INICIO DE COSECHA
110 - 125 días FIN COSECHA
MERCADOS • EE.UU • EUROPA: Inglaterra, España. Francia
PRINCIPALES ENFERMEDADES Chupadera fungosa
Prodiplosis CONTROL: Lorsban, Cigaral, Confidor Nemátodes CONTROL: Hunter, Vydate y materia orgánica COSTO DE PRODUCCIÓN
Fusarium, Rhizoctonia, Phytium CONTROL: Fusariol, Phyton, Alliette
DADDY
2007 (US$) 7,985
SNOW PEAS
7,535
TC-13
6,859
VARIEDAD
Botrytis CONTROL: Preventivo (Dithane) Curativo (Rovral, Teldor) Oidium CONTROL: Preventivo (Kumulus) Curativo (Stroby, Flint)
PARA 1 ha de DADDY: 7,985 US$
Manchas foliares CONTROL: Clorotalonil, Antracol Mildiú CONTROL: Amistar PRINCIPALES PLAGAS Mosca minadora (Lyriomisa buidobrensis) Larva: Azufre, Ciromazina, Padan Adulto: Abamectina, Methomyl Trips CONTROL: Baytroide, Perfecthion, Methomyl
RESUMEN
TOTAL (US$)
I
GASTOS DE CULTIVO
4,485
II
GASTOS ESPECIALES
3,100
III GASTOS GENERALES TOTAL (US$)
400 7,985
LA ARVEJA Es una especie de vegetal utilizada desde épocas remotas en la alimentación humana y animal; tiene la facultad de tomar el nitrógeno atmosférico para incorporarlo al suelo. Ha sido clasificado botánicamente dentro de la familia de las leguminosas, al igual que el fríjol, el garbanzo y la lenteja, entre otros. Es muy apreciada y valorada por su calidad nutricional y aporte a la salud de los consumidores. La importancia de la misma para el desarrollo económico de Colombia es indiscutible. Por ello, esta obra ofrece un repertorio de conocimientos en la materia, de gran utilidad para todos aquellos relacionados con esta leguminosa. TAXONOMIA Y MORFOLOGIA Pertenece a la familia de las Leguminosas; su nombre botánico es Pisum sativum. Es planta anual herbácea. Los tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen unas variedades de crecimiento determinado y otras de crecimiento indeterminado, dando lugar a tres tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame. Las hojas tienen pares de foliolos y terminan en zarcillos, que tienen la propiedad de asirse a los tutores que encuentran en su crecimiento. Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma y color variable, según variedades; a excepción del “tirabeque”, las “valvas” de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles. Las semillas de arveja tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gramos por unidad; el poder germinativo es de 3 años como máximo, siendo aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de 2 años desde su recolección; en las variedades de grano arrugado la facultad germinativa es aún menor. Desde que nacen las plantas hasta que se inicia la floración, cuando las temperaturas son óptimas, suelen transcurrir entre 90 y 140 días, según variedades ABONADO En invernadero, generalmente no es necesario estercolar, ya que se trata de un cultivo secundario poco exigente en materia orgánica. Así mismo, los requerimientos en elementos minerales son relativamente bajos. El abonado de fondo, puede realizarse a razón de 25 g/m2 de complejo 8-15-15. En cobertera, cuando el sistema de riego es por gravedad, es común el aporte de nitrógeno a razón de 2 g/M2, sin que el total rebase los 10g/m2. En fertirrigación, en suelo enarenado y cultivo de otoño-invierno, puede llevarse a cabo la siguiente programación: - Aplicar una abonado de fondo, siempre que sea necesario, del mismo modo a como se explica para el riego por
