Manejo e Instalaciones de Los Animales Domesticos

MANEJO E INSTALACIONES DE ANIMALESDOMÉSTICOS MANEJO E INSTALACIONES DE GANADO LECHERO 1.De los animales en crecimiento a. Cuiaos el reci!n nacio "terneros mamones# La vaca normalmente lame a la críadespués de nacido, sino lo hiciera, debe ser limpiado y secado el ternero con un lienzo limpio comenzando por los orificios de la nariz, retirando la mucosidad y flemas de la boca para evitar la asfixia y comience a respirar. También se frotará con paja para activarla circulaciónsanuínea. !e le cortará el omblio a " cm del abdomen y se desi desinf nfec ecta tará rá con con tint tintur ura a de yodo odo o cres creso. o. #sí mism mismo o se obse observ rvar ará á diariamente el omblio para evitar la presencia de usanera. $l ternero debe permanecer con la madre en la maternidad de % & ' días con la fina finalilida dad d de (ue (ue este este tome tome la may mayor canti antida dad d pos posible ible de calo calost stro ro directamente de la madre. !e cuidará de lavar la ubre antes de (ue el tern terner ero o mame mame por por prim primer era a vez vez con con una una solu soluci ción ón de clor cloro o para para evit evitar  ar  prob proble lema mass de infe infecc ccio ione nes. s. $n caso caso de falt faltar ar calo calost stro ro,, por por cual cual(u (uie ier  r  inconv inconveni enien ente te se recurr recurrirá irá a propor proporcio cionar nar un huevo huevo diario diario en un litro litro de leche, el cual le dará acción protectora contra diarreas. Las Las tern terner eras as )hem )hembr bras as** será serán n cria criada dass como como anima animale less de reem reempl plaz azo, o, mie mientra ntrass los los mac machos hos serán erán desti estin nados ados para ser ser vend vendid idos os como omo reproductores o para centros de enorde a una edad determinada.

$. Cuiaos e ternero %asta el estete "&'( meses# $l ternero lueo de haber permanecido % & ' días con su madre en la maternidad, es separado de esta para su traslado a la sala de terneraje, en donde permanecerá en boxes o cunas portátiles de %.%+ m. de ancho x %.+ m de laro, con una altura de % m y una sombra de % m 'hasta los ' meses de edad, en los cuales recibiránatención especial en cuanto a alimentación, sanidad e hiiene.

$n nuestro medio )Lambaye(ue* no se hace uso de salas de terneraje debido a (ue se cuenta con un clima benino, por lo (ue los temeros deben ser  mantenidos en cunas individuales y portátiles, los cuales serán ubicados en luares proteidos de corrientes de aire y con sombra natural. -omo el ternero es criado criado separado separado de la madre, madre, es necesa necesario rio ensea ensearle rle a beber beber leche leche en balde.  # continuación se presenta un cuadro en el cual se muestra un racionamiento de leche entera y concentrado de inicio (ue deberá consumir el ternero hasta los ' meses de edad. EDAD TERNERO

CANTIDAD DE LECHE MA-A-A TARDE TOTAL+SEMANA

CONCENTRADO DE INICIO ")*#+,a

%/ !emana )-alostro*

'."

'."

0"

&

'/ !emana

'."

'."

0"

&

0/ !emana

'."

'."

0"

+.+"+

1/ !emana

'.+

'.+

'3

+.%++

"/ !emana

%."

%."

'%

+.0"+

/ !emana

'.+

&

%1

+.2"+

2/ !emana

'.+

&

%1

%.+++

3/ !emana

%.+

&

2

%.'"+

T4T#L

%35

'3.+++

$l tern terner ero o reci recibi birá rá a part partir ir de la seu seund nda a sema semana na heno heno de alfa alfalflfa a u otro otross forrajes para estimular el desarrollo y funcionalidad del rumen, así como se le suministrará concentrado de inicio adlibitum )6rot. 7 %3 8 y 9:T 7 3+ 8* comenzando con +.+"+ ; y aumentar de acuerdo al consumo con un tope de %.'" %.'"+ + ;
$n nuestro medio )Lambaye(ue* no se hace uso de salas de terneraje debido a (ue se cuenta con un clima benino, por lo (ue los temeros deben ser  mantenidos en cunas individuales y portátiles, los cuales serán ubicados en luares proteidos de corrientes de aire y con sombra natural. -omo el ternero es criado criado separado separado de la madre, madre, es necesa necesario rio ensea ensearle rle a beber beber leche leche en balde.  # continuación se presenta un cuadro en el cual se muestra un racionamiento de leche entera y concentrado de inicio (ue deberá consumir el ternero hasta los ' meses de edad. EDAD TERNERO

CANTIDAD DE LECHE MA-A-A TARDE TOTAL+SEMANA

CONCENTRADO DE INICIO ")*#+,a

%/ !emana )-alostro*

'."

'."

0"

&

'/ !emana

'."

'."

0"

&

0/ !emana

'."

'."

0"

+.+"+

1/ !emana

'.+

'.+

'3

+.%++

"/ !emana

%."

%."

'%

+.0"+

/ !emana

'.+

&

%1

+.2"+

2/ !emana

'.+

&

%1

%.+++

3/ !emana

%.+

&

2

%.'"+

T4T#L

%35

'3.+++

$l tern terner ero o reci recibi birá rá a part partir ir de la seu seund nda a sema semana na heno heno de alfa alfalflfa a u otro otross forrajes para estimular el desarrollo y funcionalidad del rumen, así como se le suministrará concentrado de inicio adlibitum )6rot. 7 %3 8 y 9:T 7 3+ 8* comenzando con +.+"+ ; y aumentar de acuerdo al consumo con un tope de %.'" %.'"+ + ;
c.Maneo el ternero ese el estete %asta los l os 1( meses e ea Tan lueo se haya hecho el destete, los animales serán trasladados a corrales cole colect ctiv ivos os sepa separá ránd ndol olos os en lote lotess edad edades es,, sien siendo do reco recome mend ndab able le sepa separa rar  r  a(uellos de ' & 1 meses, de los (ue tienen 1& meses. -ada animal ocupará un área de " m ' y cada corral alberará de '+ & '" animales. # los ' m eses de edad se le suprimirá la leche sustituyéndola por una mezcla de concentrado )6roteina 7 %3 8 y 9:T73+ 8* hasta los 1 meses de edad con un consumo por  animal de ' & '." ; y una área de %+ m '. $ntr $ntre e el prim primer er y el terc tercer er mes mes se proc proced eder erá á al desc descor orne( ne(uí uími mica came ment nte e conp conpot otas asa a ca=s ca=stitica ca o hidr hidróx óxid ido o de sodi sodio o o tamb tambié ién n mecá mecáni nica came ment nte e con con tena tenaza zas. s. #sí mism mismo o se extir extirpa pará rá los los pezo pezone ness supe supern rnum umer erar arios ios )1> )1> mes*, mes*, teniendo cuidado de no cortar los pezones hábiles. :esde los 1 meses al ao de edad, el concentrado de inicio será reemplazado por un concentrado de crecimiento )6roteina 7 % 8 y 9:T 7 2+ 8*, cuyo suministro es de %&0 ; de concentrado con forraje de buena calidad y de 0 & " ;
.Maneo e las /a0uillas "1( meses %asta antes el arto# Las va(uillas pueden desarrollar satisfactoriamente con solo pastos de buena calidad y si están estabuladas cuando se alimentan con alfalfa verde, heno, chala,coollo de cana, suministrados adlíbitum. $n caso de (ue los forrajes no sean de buena calidad se le deberá suplementar con % ; de concentrado de crecimient crecimiento. o. $n tanto si el forraje es de mala calidad calidad se les suplementara suplementara con '&0 ; de concentrado de crecimiento. 6or lo tanto con cual(uier sistema de alim alimen enta taci ción ón se debe deberáe ráevi vita tarr el eno enord rde e exce excesi sivo vo de las las va(u va(uill illas as y un enrosamiento de la ubre, evitando así la interferencia en el desarrollo normal de la ubre y una posible menor producción. $n este periodo se deberácontrolar la edad y el peso adecuado para su primer  servicio. :eahí (ue este se hará cuando las va(uillas tenan %" meses deedad

y con un peso no menor de 0"+ ;, de manera (ue a los '1 meses se obtena la primera cría. #sí mismo a(uellas (ue están próximas al parto no deberán ser  vacunados contra la fiebre carbonosa por(ue pueden abortar.

(.De los animales en roucci2n La vaca lechera es altamente económica cuando se obtena una cría
a.Maneo e /acas en seca $n este periodo la vaca es separada del resto de sus compaeras (ue se encu encuen entra tran n lacta lactand ndo. o. $sto $sto debi debido do a (ue (ue el esta estado do de rav ravid idez ez es más más manifiesto ya (ue en esta fase el desarrollo del feto es por hipertrofia y sus anancias de peso es considerable. :e ahí (ue las vacas (ue salen en celo pueden ocasionar el aborto, por lo (ue las vacas en seca deben contar con su corral aparte. $l periodo de seca debe tener una duración de + días tiempo necesario para (ue la vaca mantena su buen estado corporal y acumule enería para su próxima lactancia y aseure un buen desarrollo del feto. La alimentación en periodo seco de las vacas tiene una ran relación en la producción de leche. #sí tenemos (ue las necesidades de 9:T y proteínas en

los meses previos al parto son aproximadamente iuales a sus necesidades para una producción de %+ litros de leche con 1 8 de rasa, de ahí (ue se debe aplicar la siuiente rela práctica? alimentar a las vacasen seca como si estuvieran produciendo %+ litros de leche. -on alfalfa de excelente calidad se satisface la alimentación de una vaca en seca, en tanto con forrajes de calidad mediaserán necesarios '&0 ; de concentrado de crecimiento y si éstos son de inferior calidad se debe suministrar 0 ; de concentrado de crecimiento. !i las vacas comienzan a enordar ' meses antes del parto se debe reducir la cantidad de concentrado. Lo recomendable es aumentar la cantidad de concentrado radualmente ' semanas antes del parto y en la cantidad de +." ;
$.Maneo e /acas urante el arto Toda la atención (ue se pueda haber dado a la vaca puede perderse si a la misma se le da un mal manejo en el momento del parto ya (ue se podría perder el ternero o la misma vaca, razón por las cual se te dará un manejo 4ptimo en esta etapa. @na vaca próxima al parto )" & 2días* deberá ser aislada en una maternidad con una buna cama. La maternidad estará limpia, desinfectada y se le habrá dejado secar por '1 horas. #sí mismo el tren posterior de la vaca para evitar  infección por suciedad en el recién nacido. La vaca será viilada constantemente al momento del parto pero no se intervendrá a menos (ue se presente un parto distócico. Lueo del partola placenta ha sido retenida )después de %' horas* se procederá a su extracción en forma manual y con mucho cuidado. Lueo de esta operación se colocaráantibióticos y sulfas en los cuernos uterinos para evitar posibles infecciones.

La vaca permanecerá tres días posteriores al parto en su maternidad y será viiladaA de no observarse ninuna anormalidad y lueo de darle calostro al ternero, inresará a los corrales de producción.

c.Maneo urante la cama3a "/acas en roucci2n# :urante los ' primeros meses de la campaa de producción es posible aumentar el rendimiento lechero de las mejores vacas mediante el estimulo de suministro extra de concentrado )6roteina 7 %" 8 y 9:T 7 2+ 8*.  #l pasar el punto máximo de producción y entrar en la porcióndescendente de la

curva

de

producción

se

debe

iniciar

el

racionamiento

delconcentradodisminuyendo su cantidad de acuerdo a la disminución de la cantidad de leche producida. $l racionamiento se deberá repetir cada día hasta el final de la campaa de lactación. La vaca pierde peso durante los primeros 0 &" meses de la campaa por lo (ue se debe ajustar la alimentación durante los =ltimos meses de lactancia para (ue recupere su estado normal de carne antes de la campaa de lactación. Las vacas se ordearán ' veces
EL ORDE-O $l proceso de ordeo constituye la recolección de la leche, (ue se realiza después (ue se han aplicado la mayoría de los re(uisitos previos para la producción de leche )reproducción, alimentación, alojamiento, cría del ternero, saneamiento y control de enfermedades*. @na falla en cual(uiera de estas operaciones puede limitar la eficiencia de la producción lechera, aun(ue con frecuencia se achaca a un defecto en el proceso de ordeo.

1. Asectos *enerales so$re la estructura e la u$re

La ubre es una diferenciación especial de la piel (ue se halla fuera del cuerpo, unido a éste por un sistema especial de soporte )liamentos y piel*. La ubre está conformada por 1 unidades separadas llamadas cuartos, los mismos (ue funcionan independientes y están en comunicación directa con el sistema sanuíneo y nervioso. La ubre está formada por una serie de cavidades pe(ueas denominadas alveolos, los mismos (ue están rodeados por drenes y (ue se hacen más randes al llear a la cisterna de la ubre, la cual a través del conducto lineal se comunica con la cisterna del pezón y finalmente con el esfínter circular (ue es un musculo en forma de anillo (ue impide la salida dela leche y el inreso de érmenes (ue ocasionan enfermedades.

(. Mecanismo e li$eraci2n e la lec%e 6ara la liberación de la leche es necesario crear un estímulo siendo el más usual losmasajes de la ubre ya (ue ésta es muy sensible al calor.#t tacto conaua tibia y una franelase crea una sensación, la cual es recoida por las terminaciones nerviosas (ue lo trasportan al cerebro en cuya parte posterior se ubica la hipófisis o pituitaria, la misma (ue serea una hormona BoxitocinaB (ue es transportada hacia la ubre por el sistema sanuíneo. La oxitocinaact=a sobre los m=sculos (ue rodean los alveolos, los cuales se contraen lleando la leche a la cisterna de la ubre y posteriormente al pezón en un tiempo de 1" & 5+ seundos. :icha hormona tiene una duración de " &  minutos. -uando una vaca está siendo ordeada y es molestada se enera una hormona llamada BadrenalinaB, la cual es sereada por la lándula suprarrenal, blo(ueando la acción de la oxcitocina

4. M!toos e ore3o a.Manual $s el más usado y tiene diferentes formas? •

6uo o mano llena? consiste en coer el pezón con todos los dedos y efectuar la presión con la yema de estos.

•

6ular? consiste en coer el pezón con los dedos de la mano y efectuar 

•

presión con la yema del pular. 6ellizco? consiste en coer el pezón con los dedos índice y pular se presiona este con la yema del dedo pular.

$.Mec5nico -onsiste en efectuar el ordeo utilizando la má(uina ordeadora (ue es una de las piezas más importantes del e(uipo de la explotación lechera ya (ue se utiliza más horas
6ariantes el m!too manual •

:iaonal o cruzado? consiste en coer un pezón delantero y un pezón posterioren forma cruzada o diaonal. 9o deforma la ubre, siendo el más

•

apropiado. Lateral? consiste en coer un pezón delantero y un pezón posterior en

•

formalateral. 9o deforma la ubre.  #ntero & posterior? consiste en coer primero los pezones delanteros y lueo lospezones posteriores. 9o es apropiado, deforma la ubre.

7.Recomenaciones ara %acer un $uen ore3o •

Cacer el ordeo a intervalos iuales en el menor tiempo )lavado y

•

masaje de laubre*. #sí mismo ordear a la misma hora. $l ordeo debe ser a fondo. 9o realizar el ordeo en luares donde hay viento y polvo. Dmpedir la presencia de animales (ue molestan a las vacas. Las personas (ue ordean deben ser sanas, tran(uilas y responsables,

•

(ue manejencon cuidado las vacas. @sar ' baldes, uno para aua tibia con la cual se lava la ubre antes del

•

ordeo y otro para recibir la leche. @sar desinfectantes )yodo o cloro* para desinfectar los pezones después

• • •

del ordeo.

INSTALACIONES DE GANADO LECHERO 1.Tio e instalaciones a.

Eectanulares o -aliforniano.

b.

#banicoo 6astel

:D!$F4 :$ @9 -4G$:$E4 )corte trasversal*

Mandil

0.95

Canal

0.15

3m

2.5m

INDICES RE8ROD9CTI6OS : 8ROD9CTI6OS

INDICES RE8ROD9CTI6OS $dad a la pubertad ?5m $dad al primer servicio ? %" H %3 m $dad al primer parto ? '1 H '2 m !ervicio post H parto ? + H 2+ días 9=mero de servicios
INDICES 8ROD9CTI6OS 6roducción de leche
•

(ue se espera sea en 0+" días y dos ordeos
•

incluye solamente vacas en producción? 3+8 del total de vacas. 6romedio diario eneral, incluye vacas en producción, vacas vacías y

•

vacas en seca )Lima, %53*? % litros. 9atalidad? 3+8

INDICES RE8ROD9CTI6OS : 8ROD9CTI6OS

INDICES RE8ROD9CTI6OS $dad a la pubertad ?5m $dad al primer servicio ? %" H %3 m $dad al primer parto ? '1 H '2 m !ervicio post H parto ? + H 2+ días 9=mero de servicios
INDICES 8ROD9CTI6OS 6roducción de leche
•

(ue se espera sea en 0+" días y dos ordeos
•

incluye solamente vacas en producción? 3+8 del total de vacas. 6romedio diario eneral, incluye vacas en producción, vacas vacías y

• •

vacas en seca )Lima, %53*? % litros. 9atalidad? 3+8 Gortalidad I Jacas ? '8 I Ja(uillas ? 08 I -rías I + H ' m ? 8 I 0 H  m ? 08 I 2 H %' m ? %8

ENGORDE E INSTALACIONES DE 6AC9NOS DE CARNE 8er;< "+++ +++ cabezas? %+++ +++esanado lechero y 1+++ +++esanado de carne •

:epartamentode mayor población anadera? -ajamarca, 6uno, -uzco,

•

Kunín, #yacucho, Lima, #ncash. Lambaye(ue?-entrosde$norde.

$l

anadodecríayrecríaprocedede

-ajamarca y selva.

SISTEMAS DE ENGORDE 1.

Sistema

extensivo <6astos

desierra

y

selva.$l

enorde

estosluaresesmásprolonadoen

en

relacióna

lossistemasintensivoysemiextensivo. $norde anado )extensivo*? 5&%' meses 7 1++ & "++  < día $norde anado )intensivo*? 0 meses

7 %.' H %."  < día

 #(uí hay (ue tener en cuenta el inventario cualitativo y cuantitativo del pasto con la finalidad de ver la variación de su calidad nutritiva, el cual se llea a conocer a través de los siuientes aspectos? M -omposición(uímica de los forrajes. M 9utrientes diestibles y metabolizables. M !electividad (ue hace el animal. M -onsumo y (ue factores lo alteran. M -omposiciónbotánica.

(.

Sistema Semiintensivo <

!istema practicado eneralmente en lasierra

yselvadenuestropaís.$ncosta,serealizacuandosepresenta lluvias de verano, lo (ue da luar a la presencia de pastosnaturales, pero por un periodo corto.

6entaas • • •

Los aumentos de pesos resultan máseconómicos. Ee(uieren menos mano de obra.  # través de los excrementos (ue los animales botan durante elpastoreo, permite el reciclaje de nutrientes o sea incorporación denutrientesal

•

suelo lo (ue permite(ue el pasto seencuentrefertilizado constantemente. Eeduce el asto (ue se vaya hacer por instalaciones.

Des/entaas •

:esperdiciosdelospastosporensuciamiento,selectividad,dormideros,

•

pisoteo. $l animal se encuentra sometido a un mayor n=mero de factores neativos sobre la anancia de peso )clima, parásitos externos

•

einternos*. :eteriorode los potreros, sobre todo cuando los comederos sehacen en un solo punto fijo.

SISTEMAS DE ENGORDE SEMINTENSI6O a. Sulementaci2n insitu :entro de los potreros se instalan comederos (ue pueden ser móviles o fijos, en los cuales se hace la suplementación de minerales&vitaminas, principalmente. #sí mismo los comederos deben tener su sombra para evitar (ue las lluvias caian a éstos.

$. Encierro  #(uí el pastoreo es restrinido, es decir los animales salen a pastar alunas horas del día y el resto del tiempo son trasladados a loscorrales donde recibirán la suplementación respectiva. Lasuplementaciónpuedeserproteica)proteína

verdaderaono

verdadera*,

enerética )melaza* o enerética&proteica )miel N urea '8con respecto al consumo de miel*. Gediante este sistema pasto más suplementación enerética &proteica, los animales anan en promedio de 1++ a "++
? 0 ;<%++  pv
-antidad urea ? %' r urea por animal de '%+  O .0 ; melaza

0++  melaza Q Q

7

PP

%++8

PP

'8 )re(uiere mucho cuidado* %'  urea

4. SISTEMA INTENSI6O Los animales van a estar en los corrales de enorde en forma permanente )0 meses*

A.Caracter,sticas a tomar en cuenta en la comra e *anao a. %.6rocedencia de anado $l anado vacuno a comprar debe proceder de la selva y costa )preferencia* en relación a los animales de sierra, los cuales vienen con problemas parasitarios. a. '. 6eso !e deberán comprar animales por encima de '"+ . de peso vivo y (ue sean altos, laros, anchos y profundos para (ue de mejores resultados en el enorde. a. 0.$dad y !exo $n cuanto a edad, estos deben ser animales (ue tenan de %3&'1 meses de edad )'&1 dientes permanentes*. $n lo referente a sexo deben ser animales enteros o castradosoportunamente.

MANEJO DE LOS TORETES 8ARA ENGORDE

1. Acondicionamiento de las instalaciones, equipo y accesorios

6revia a la recepción de los animales, los corrales deberán encontrarse en buenas condiciones con aua, mana, brete, picadora&moledora, insumos, medicina, reistros. '.Eecepción del anado '.%.

 Alojamiento de los animales en corrales de descanso

 # la lleada de los animales, estos no deben pasar directamente a los corrales de enorde. $sto se hace con la finalidad de recuperarlos del estrés )viaje de laras distancias* para lo cual recibirán aua, forraje, sombra y permanecerán '1 horas. '.'.

Operaciones a realizar en la manga

a. 6esado de los animales? @so de la balanza o cinta bovinométrica con la finalidad de hacer el control de peso hasta el final del enordepara ver cuanto de peso se ha anado en este proceso. 6araello se llevará un reistro en donde se anota la edad, sexo,color de pelo y una marca (ue lo identifi(ue. La marca puedeser hecha en la piel )anca iz(uierda* o a través de aretes enla oreja iz(uierda. b. :espunte.$liminar la punta del cuerno )0&" cm* con unasierra. c. :osificación contra parásitos internos? fasciola, parásitos intestinales )redondos, planos* y parásitos pulmonares. d. #plicación de vitaminas #, : y $ )vía intramuscular* e. Jacunación para prevenir enfermedades )aftosa,carbonosa*.!$9#!# f. #plicación de pellets anabólicos

no

infecciosas

hormonales

inhibirsexualmentealosmachosymejorarlaconversión

para

alimenticia

)víasubcutánea en la parte posterior oreja*. . Rao contra parásitos externos. '.0.Distribución de lotes de animales hacia los corrales de engorde $stosehaceconlafinalidadde(uenohayamuchas variaciones de pesos, los cuales no deben ser mayores de %+ , a fin de (ue el consume de

concentrados sea uniforme, ya (ue la alimentación se hace en base al promedio de peso < lote. '.1Iniciar lafase de adaptación a las raciones de engorde

)%'8

proteína, 2+8 9:T*. .!.

"ontrol quincenal de pesos #ayunas$.

Suitar alimento y aua, %' horas antes del pesado de los animales. .%.

&aca de animales

:espués de permanecer los animales en un periodos de 5+ &%++ días, en los cuales anará aproximadamente entre %++ &%"+ 

=NDICES RE8ROD9CTI6OS : 8ROD9CTI6OS< 6AC9NOS DE CARNE a. Ea a la u$erta > rimer ser/icio Se?o Ja(uillas Toretes

8u$erta Ea "m# Ran*o "m# 5 " H %" %+  H %3

8rimer Ser/icio Ea "m# 8eso ")*# %" H %3 '3+ H 0'+ %3 H '1 0"+ & 03+

$. Gestaci2n > eso al nacimiento el ternero Ra@a RABAS DE LECHE Kersey uernsey  #yshire

Gestaci2n ",as#

8eso ternero "*#

'3+ '31 '23

'" 0% 01

RroUmsUiss Colstein RABAS DE CARNE

'5% '25

1+ 1"

 #nus 9ellore yr Vlecvich -harolais !horthorn Cereford

'25 '5% '3" '3 '3" '31 '3+

'3 '0 '' '3 1 00 0+

MANGA BRE

50  TORETES

MANEJO E INSTALACIONES 8ARA C9:ES

I. INTROD9CCIN $l cuy es una de las especies domésticas criadas hace muchos aos, y (ue ha sido utilizada en la alimentación de nuestros antepasados. !in embaro su crianza no ha alcanzado el desarrollo (ue debía esperarse, encontrándose releado frente a otras especies. $l cuy es una especie oriunda de los andes )6er=* y también de américa del sur. :e ahí (ue nos oblia y compromete no solo a mejorar su explotación y calidad de los animales, sino a crear una tecnoloía propia. $n nuestro país tenemos aproximadamente '0 millones de cuyes, con un consumo anual de %%"++ t de carne, provenientes del beneficio de más de " millones de cuyes, correspondiéndole a la sierra, costa y selva el 35 8, 3 8 y 0 8 de población, respectivamente. $sta especie cumple de manera especial un

MANEJO E INSTALACIONES 8ARA C9:ES

I. INTROD9CCIN $l cuy es una de las especies domésticas criadas hace muchos aos, y (ue ha sido utilizada en la alimentación de nuestros antepasados. !in embaro su crianza no ha alcanzado el desarrollo (ue debía esperarse, encontrándose releado frente a otras especies. $l cuy es una especie oriunda de los andes )6er=* y también de américa del sur. :e ahí (ue nos oblia y compromete no solo a mejorar su explotación y calidad de los animales, sino a crear una tecnoloía propia. $n nuestro país tenemos aproximadamente '0 millones de cuyes, con un consumo anual de %%"++ t de carne, provenientes del beneficio de más de " millones de cuyes, correspondiéndole a la sierra, costa y selva el 35 8, 3 8 y 0 8 de población, respectivamente. $sta especie cumple de manera especial un rol socioeconómico y nutricional en ciertos sectores ya (ue constituyen una actividad familiar del sector rural debido a (ue son animales pe(ueos de fácil manejo, así como constituyen una fuente de abastecimiento de carne sin enerar astos en compra de carne, cuyo consumo per cápita
II. SISTEMAS DE CRIANBA %.

!istema de crianza r=stico? casera o familiar.

'.

!istema de crianza racional < industrial o comercial.

1. SISTEMA DE CRIANBA R9STICO< "casero o amiliar# !istema (ue tienen como objetivo principal la producción de carne para uso doméstico, así mismo es la crianza más difundida, dado al espacio reducido (ue ocupan los animales, cuya alimentación es la utilización de residuos de

cocina y malezas de los campos de cultivo. Los animales bajo este sistema son criados juntos en corrales )cuevas* o en la cocina )foones*.

(.SISTEMA DE CRIANBA RACIONAL !istema de crianza más adecuado la cual permite una explotaciónmás racional de los animales, aun(ue es más exiente ya (ue la cría moderna aconseja dotar de las mejores condiciones para un mayor crecimiento y desarrollo de los animales,

en

sus

diferentes

aspectos

)alimentación,

mejoramiento,

instalaciones, sanidad*. Wltimamente la cría racional del cuy es llevado a cabo por ciertas instituciones )universidades, 49, D9D#*, así como también pe(ueas empresasA las cuales tienden aestablecer los sistemas y re(uerimientos básicos para una explotación tecnificada en la explotación de carne.

6ENTAJAS I I I

Vacilitan el manejo de los animales. 6ermite alimentar a los animales de acuerdo a sus cateorías. Lleva un prorama de mejoramiento por(ue permite la selección

I I

deanimales. Gejor control sanitario. #lojamiento de los animales por clase y sexo.

III. INDICES 8ROD9CTI6OS : RE8ROD9CTI6OS

•

•

• • • •

• •

9atalidad Vertilidad 8, 2" & 5+ Gortalidad? -rías, 8 %" azapos, 8 "  #dultos, 8 1 6artos
•

6esos promedios )ramos* 9acimiento? %'+  :estete? '0+  )'% días* !aca? 2++  )5+ días* Eendimiento de carcasa, 8 " Jida reproductiva? %." H ' aos $dad de los padres Gachos ? " H  m Cembras ? 0 H 1 m • • • •

• •

• •

I6. ALIMENTACIN DEL C9: La alimentación del cuy puede ser con forraje =nico )alfalfa* o forraje más suplemento )concentrado* dependiendo del luar donde se lleva a cabo la explotación de esta especie. La suplementación se hará de acuerdo al forraje (ue se utiliza, sobretodo cuando se usa ramíneas forrajeras, malezas, vainas de alarrobo o cual(uier  alimento como suplemento =nico o combinado )melaza, polvillo, residuos de cervecería*. $l consumo de alimentos está en función a la cateoría del animal, así tenemos?

$:#: 9acimiento & %ra. semana

V4EE#K$ J$E:$ )E#G4!* "+

%ra. semana & destete

3+

:estete & ' meses

%3+

' meses &%0 semanas

'1"

Gás de %0 semanas

'3+ & 0++

$:#: %ra. H 1 ta. semana

-49-$9TE#:4 )E#G4!* %'

1 ta. H %0 ava. semana

'"

Gás de %0 semanas

0+

I I

!i se consumen forrajes secos? dar aua de %++ & %%+ <; pv !i noconsumen forrajes secos no dar aua.

6. MEJORAMIENTO GENETICO a. actores enot,icos el animal • • • •

Tipo de pelo y conformación. -olor del pelaje. 9=mero de dedos. !exo, peso vivo al nacimiento, destete y saca.

$. actores *enot,icos el animal • • • •

9=mero de crías
Destete< el destete en los cuyes fluct=a entre los '% & '3 días, se recomienda hacerlo lo más pronto por(ue pueden salir preadas. #sí mismo se hará la separación por sexo enlos lotes homoéneos.

Saca< edad en la cual, nos va a permitir hacer la selección de los animales en base asus pesos. La saca en el cuy debe hacerse a las %0 semanas. $n este periodo los animales deben ser enordados, para llevar a cabo la selección de animales como futuros reproductores, se deberá tener en cuenta las mejores característicasfenotípicas y enotípicas de esta especie.

Re*istro< con la finalidad de llevar adecuadamente la explotación y conocer el estadodelos

animales

como

punto

de

partida

para

lorar

el

mejoramientoenético,serecomienda el uso de reistros, los cuales deben ser  claros y precisos (ue nos permitacontrolar a las crías reproductoras, alimentación, sanidad, venta, mortalidad, etc.

6I. INSTALACIONES "/er lano e istri$uci2n# 6ueden ser criados en jaulas y
Frea > n;mero e animales+corral • • •

-orral para reproductores machos? % x +." 7 +." m ' )individual* -orrales para el empadre? %x% 7 % m '? % macho con %+ hembras. -orrales para recría? :e % & ' meses? %x% 7 % m '? %" animales
GRAICO< RELLENO EN S9ELOS H9MEDOS : SECOS

6II. MANEJO DE LOS ANIMALES a. Maniuleo $l cuy por ser una especie nerviosa por naturaleza, el manipuleo deberá hacerse con mucho cuidado al momento de coerse. 6ara hacer esta operación se recomienda seuir los movimientos del cuy o la dirección al momento de coerlos, reduciendo el espacio hasta lorar coerlos a la altura de la cruz, sujetando al cuello para inmovilizar la cabeza sin presionar el cuello y con la palma de la otra mano, sobre el vientre.

$. Maneo roiamente ic%o •

Ientiicaci2n< las críasdeberán identificarse para hacer un mejor control delacamada, haciendo el métodomás empleado, el aretado )nacimiento & %ra. !emana*. #sí mismo los animales serán reistrados en fichas, ejemplo?

•

tipo, color de pelo, etc. Se?ae< se hace al nacimiento o al momento de la identificación. $sto se hace con lafinalidad de evitar preez prematura. $l sexaje se hace con la observación a los enitales, para lo cual se hará una liera presión.$n el caso de los machos, se nota la salida del pene, en las hembras se verá una abertura

•

Dia*n2stico e re3e@<  el método usual es la palpación ventral entre los %" a '+ días de haber sido preada. $sta práctica es más fácil en conejas (ue en cuyes.

MANEJO E INSTALACIONES DE 8ORCINOS CERDO COMN "Sus scroaomesticus# I. INTROD9CCIN $n nuestro país, esta especie a sido un tanto releado a un seundo plano en comparaciónlas aves y vacunos. #proximadamente del %+ & %" 8 de población porcina en el 6er= )'1+%+++ animales* es explotada bajo condiciones técnicas.  #sí mismo existe un %+ a %"8 de la poblaciónsealada (ue es explotada bajo condiciones industriales, en (ue los animales se crían sin nin=n criterio técnico, es decir en basurales y en malas condiciones sanitarias. $n tanto el 2+ a 3+ 8 de la población total se cría bajo el sistema de explotación familiar, es decir para satisfacer eventualmente las necesidades de carne y rasa, más no para mejorar los inresos económicos de la familia. La aceptación de carne porcina en el mercado es potencialmente alta, sin embaro el consumo no va paralelo con esta aceptación, cuyas razones para

MANEJO E INSTALACIONES DE 8ORCINOS CERDO COMN "Sus scroaomesticus# I. INTROD9CCIN $n nuestro país, esta especie a sido un tanto releado a un seundo plano en comparaciónlas aves y vacunos. #proximadamente del %+ & %" 8 de población porcina en el 6er= )'1+%+++ animales* es explotada bajo condiciones técnicas.  #sí mismo existe un %+ a %"8 de la poblaciónsealada (ue es explotada bajo condiciones industriales, en (ue los animales se crían sin nin=n criterio técnico, es decir en basurales y en malas condiciones sanitarias. $n tanto el 2+ a 3+ 8 de la población total se cría bajo el sistema de explotación familiar, es decir para satisfacer eventualmente las necesidades de carne y rasa, más no para mejorar los inresos económicos de la familia. La aceptación de carne porcina en el mercado es potencialmente alta, sin embaro el consumo no va paralelo con esta aceptación, cuyas razones para ello son? • • • •

!e saca un producto de mala calidad. 6roducción insuficiente (ue explotada bajo condiciones técnicas. 6oca costumbre por el consumo de carne de esta especie. $xiste preferencia para otro tipo de carne )aves, pescado, vacunos, porcinos*. $l consumo per cápita de carne de porcinos a nivel mundial tenemos );. carne
• • • • • • •

$$@@ '3.2  #lemania Vrancia -anadá 9ueva Yelanda 6arauay 6er= '.

1'.3 00.' '5.% %"." %1.3

$l cerdo deviene de su ancestro com=n )jabalí*. $l cerdo actual a sufrido un proceso de domesticación desde hace '+++ aos antes de -risto y (ue

muchos pueblos (ue iniciaron su domesticación tuvieron en este animal un símbolo y en muchas de esas culturas constituía un tab= consumirlo. $l desarrollo del cerdo desde a(uellos tiempos de su domesticación a la actualidad se ha ido modificando las proporciones de las partes de su cuerpo.  #sí tenemos (ue durante la seunda uerra mundial se buscaba el cerdo tipo rasa, en tanto, en la actualidad se busca un cerdo tipo carne.

II. ACTORES 9E A6ORECEN S9 8ROD9CCIN • • • • •

6rolificidad y precocidad.  #lta eficiencia de la conversión alimenticia )0.+*.  #lto rendimiento de carcasa )2+ & 3+ 8*.  #lto valor enerético de su carne )rasa*. Vácilreduccióndemanodeobra)explotacionesaltamentetecnificados

•

ymecanizadas*. Vácilcomercialización )sanre? rellenasA vísceras? embutidosA orejas?(ueso de

•

porcino*. @so de productos arícolas y otros similares )pastoreo*.

III. SISTEMAS DE E8LOTACIN %.

$xplotación $xtensiva

'.

$xplotación!emi $xtensiva

0.

$xplotación Dntensiva

1. E?lotaci2n e?tensi/a $n este sistema los animales se encuentran pastoreando en forma permanente a base de forrajes. $ste sistema es el máscom=n en el país y se practica en a(uellos luares donde el costo del terreno es bajo )sierra y selva* y en donde no hay competencia con otros cultivos de mayor rentabilidad. #(uí los animales están sometidos a un mayor ejercicio para buscar alimentos, por lo tanto sus re(uerimientos nutritivos son mayores. :e ahí (ue los incrementos de pesos sean pe(ueos. Las instalaciones existentes son muy económicas, rudimentarias, y eneralmente portátiles. !i los campos no son limpios se van a acentuar los problemassanitarios, así como la prolificidad y rendimiento son bajos.

(. E?lotaci2nsemi'e?tensi/a< Cay dos modalidades

a. Concentrao  astoreo  #(uí los animales reciben concentrado balanceado por las maanas. Lueo a partir de las %+ am son sacados al campo a pastorear para reresar a sus corrales en la tarde )" a  pm*.

$. 8arte el tiemo solo concentrao > arte el tiemo solo astoreo  #(uí los animales pasan ' a 0 meses en las instalaciones )nacimiento & destete*, lueo el resto del tiempo salen a pastorear. Los animales destetados y los reproductores salen a pastorear hasta cuando alcanzan 1" & "+ ; de peso vivo para lueo reresar a las instalaciones donde reciben alimento balanceado )enorde&acabado*.

Des/entaa e la e?lotaci2n e?tensi/o > la e?lotaci2nsemi'e?tensi/o 9o se pueden llevar un control enético adecuado.

4. E?lotaci2nIntensi/a< los animales se encuentran en confinamiento todo el tiempo.

I6. INDICES 8ROD9CTI6OS : RE8ROD9CTI6OS • • • •

Vertilidad )8*? 9=mero de lechones nacidos
5+ %+ 3 '+ 1

 #dultos)8*? ' 9=mero partos
• • • • • • •

6. MANEJO DE LOS ANIMALES 8ORCATEGORIAS 1. Maneo el /erraco a. Selecci2n > ea e comra La selección del futuro reproductor se hace en primera instancia al destete y lueo a los " meses, para posteriormente ver su comportamiento en las primeras camadas para mantenerlo o descartarlo como futuro reproductor. -abe hacer mención (ue el criador selecciona verracos en su ranja para ser  vendidos más no los utiliza como reproductores por(ue aumenta la consanuinidad.  $xisten diferentes medios para seleccionar un verraco, tales como? • • •

enealoía o pederee Eeistros de producción  #pariencia exterior 

$n nuestro medio a la apariencia exterior es la másimportante para la selección de los reproductores debido a (ue los criadores no utilizan reistros de producción ni reistros enealóicos. :entro de la apariencia exterior se tomara en cuenta lo siuiente? • •

• •

-aracterísticas fenotípicas de la raza. Ruen desarrollo y sin defectos de conformación y (ue se encuentre enmarcadodentro de la tendencia actual del animal tipo carne. Ruena lonitud corporal. Ruen desarrollo de jamones.

• •

Libre de hernias escrotales y umbilicales. $n caso de marranas (ue por lo menos tenan de %' a %1 pezones desarrollados, simétricos y funcionales.

La edad de compra más recomendable es la cercana al servicio )3 meses*, ya (ue a esta edad se obtiene un maren más seuro de lo (ue podrá ser el futuro reproductor. !inembaro esto depende del poder ad(uisitivo del comprador.

$. Coniciones ara el ser/icio e un /erraco o/en "%asta 1K meses# • • •

Ruen estado de salud. 3 meses de edad y peso no menor de %'+ ;. Ruen desarrollo corporal.

c. recuencia e uso •

Jerraco joven, debe ser usado ' veces
•

veces
.Tios e ser/icios !ervicio libre o campo abierto, se usa en explotaciones extensivas y se hace colocando un determinado rupo de marranas con un rupo de verracos )un adulto y un joven*. !ervicio individual o controlado, es a(uel (ue se hace bajo la dirección de una persona. Técnicamente es el más efectivo por(ue? I

La maana se servirá en el momento oportuno

I

!e conocerá la fecha de servicio y la fecha probable de parto

I

@so del verraco más controlado )'" a 0+ marranas
e. N;mero e ser/icios+celo $n cada celo es recomendable hacer dos servicios ya (ue permite obtener  mayores porcentajes de preez, lechones
!i la marrana es primeriza el celo dura ' días, entonces se servirá al primer y seundo día. !i la marrana es adulta, el celo dura 0 días, entonces se servirá al seundo y tercer día.

. Aloamiento Los verracos deben permanecer en corrales individuales, cuya área recomendable debeser de %"&0+ m ',estos corrales deben ser más laros (ue anchos. La sombra está en función a las condiciones climatolóicas y debe estar a %." & '.+ m. de altura.

*. Alimentaci2n La alimentación del verraco en cuanto a calidad proteica y eneréticaserá similar a la ración balanceada de marranas )6roteina? %" 8 y $:? 00++ ;cal*. la cantidad a suministrarse estaráen función al estado de carnes (ue presente el verraco. :e ahí (ue es suficiente ' & '." ;
(. Maneo e marranas a. Selecci2n e marranas ara reemla@o !e hace siuiendo los mismos criterios indicados para los verracos.

$. Coniciones ara el ser/icio • •

3 meses de edad y peso de %'+ ;. $l servicio debe ser doble.

•

-he(uear el primer celo con la finalidad de tener cuidado sobre la fecha en

•

(uenuevamente la marrana entrara en celo para ser servida. $l servicio en marranas adultas se hace 0&3 días post destete.

c. Maneo urante la *estaci2n Las marranas vacías y en estación avanzada no deben permanecer juntas para evitar peleas y de esa manera los abortos. !e debe che(uear a las marranas si repiten los celos a los '%, 1' días. $sto debido a (ue muchas de ellas no van a (uedar preadas. !e recomienda aruparlas en lotes de %+ marranas
c.1. Cuiao e la marrana antes el arto $n esta especie es fácil determinar la fecha probable de parto en base a la fecha de servicio. :e ahí (ue antes de (ue entren a la maternidad, esta debe estar limpia y preparada la paridera una semana antes del parto calculado, para ello se debe lavar y desinfectar con lejía y a veces con cal y si fuera necesario aplicar lanzallamas para exterminar huevos de los parásitos.  #símismo se reduce la ración diaria a
c.(. Cuiao al momento el arto $l día en (ue se produzca el parto, debe haber una persona a la expectativa para intervenir si fuera necesario. $sta persona debe conocer (ue los lechones salen expulsados con frecuencia cada %+ & %" minutos, de no suceder esto llamar al técnico profesional. #sí mismo deberá dejarse (ue el propio lechón rompa el cordón umbilical a través de sus movimientos. @na vez ocurrido esto, la persona los llevará aun luar abriado hasta (ue finalice el parto. $l día del parto, la marrana solo recibirá aua limpia y fresca. Eecién al día siuiente se le dará alimentos en forma paulatina incrementándose éstos poco a poco.

. Maneo e la marrana urante la Lactaci2n

:urante el periodo de lactación )&3 semanas* es necesario observar el comportamiento de la marrana con su camada )habilidad lechera, habilidad materna y hábitos de comportamiento*. :e producirse una deficiencia lácteaserá conveniente trasladar alunos lechones a marranas nodrizas y de producirse una aalactia total, la camada será trasladada a otras marranas y buscar las causas para su corrección. :e persistir este problema será descartada para la producción y enviada al carnal. Tambiénserán descartadas a(uellas (ue son caníbales, no tenan habilidad materna, marranas muy nerviosas o marranas (ue tienen hábitos de amamantamiento.  #l seundo día del parto, la marrana debe recibir una ración balanceada )6rot? %" 8 y $:? 00++ ;cal<; alimento* en cantidades similares a las (ue venía recibiendo cuando estaba vacía )' & '." ;.* y paulatinamente incrementar  hasta un máximo de "&2 ;.
4. Maneo e lec%ones Todas las labores (ue se efect=an en los lechones pueden ser arupados en 0 etapas definidas. a.

4peraciones con los lechones al nacimiento.

b.

4peraciones con los lechones durante la primera semana de edad.

c.

4peraciones con los lechones durante el resto de la lactación.

a. Oeraciones con los lec%ones al nacimiento :urante el parto debe haber una persona atenta a intervenir para evitar los altos porcentajes de mortalidad (ue ocurren durante el parto. $n los 0 & 1 primeros días de vida del lechón ocurre hasta un 0+ 8 de las pérdidas, es decir  se desteta dos lechones de cada 0 nacidos. $stos 8 de mortalidad se pueden bajar haciendo un eficiente manejo. •

Limpieza envolturas fetales, especialmente boca y nariz con lo cual seevita laasfixia, lueo dejar solo al lechón para (ue rompa elcordón umbilical con

•

• • • •

sus movimientos. Lueo complementar la limpieza con un trapo limpio. !eparación del lechón hacia un luar limpio y abriado )cajas abriadas con paja o aserrín y con un foco para darle calor*. -orte y desinfección del cordón umbilical.  :escolmillado )3 colmillos o caninos puntiaudos*.  -orte de cola ) evita el vicio de mordedura de colas*. Ddentificación? se realiza utilizando muescas o seales en las orejas, las (ue indicaran el numero de camada, numero de lechón. $l primero se identificara en la oreja derecha y el seundo en la oreja iz(uierda. $n los criaderos se lleva el control
•

6esada de los animales? para efectuar esta labor se debe contar con una balanza tipo reloj. $sto es importante para la selección y control de la velocidad de crecimiento en los animales (ue serán destinados como futuros reproductores. Los lechones al nacimiento pesan %.' & %.0 ; en promedioA lechones con pesos por debajo de +.2 ; deben ser 

•

eliminados con un pe(ueo olpe en la pared. :irección de la primera lactación? los lechones deben ser colocados de preferencia en los pezones pectorales por(ue producen '+ &0+ 8 más de leche.

$. Oeraciones con los lec%ones urante la rimera semana e ea

9so e una uente e calor  $l lechón nace con un mecanismo termorreulador deficiente ya (ue posee una pe(uea capa de rasa subcutánea y poca cantidad de pelos lo (ue hace (ue el lechón no pueda contrarrestar el frio del medio ambiente, razón por la cual se usa una fuente de calor. :e ahí (ue se pueda utilizar focos de %'" & '"+ Uatts colocándose ala altura de + & 5+ cm para obtener una temperatura de '1 & ' Z- hasta la tercera semana. # partir de la tercera semana es suficiente '% Z-, en tanto a la cuarta semana la fuente de calor no es necesaria.

Transerencia e lec%ones a marranas nori@as a artir el tercer ,a.  8re/enci2n e iarreas "uso e anti$i2ticos sulas#.  8re/enci2n e anemia nutricional. $ntre el tercer o cuarto día se aplica hierro inyectable )%ra. dosis* y lueo a los %1 días se aplicará la seunda dosis. $sto debido a (ue el lechón nace con tenor bajo de hemolobina )%' <%++ cc
Castraci2n !e realiza entre el (uinto y sexto día para animales cruzados (ue van a ser  destinados al mercado, en tanto en animales puros la castración se hará en la seunda semana siempre y cuando no sean seleccionados para la reproducción.

c. Oeraciones con los lec%ones uranteel resto e la lactaci2n !e hace al séptimo día para (ue los animales se vayan acostumbrando a consumir alimentos sólidos de manera (ue a partir de la tercera semana vayan consumiendo cantidades sinificativas de raciones balanceadas por(ue la producciónláctea de la marrana comienza a descender a partir de la tercera semana y los re(uerimientos del lechón aumentan rápidamente. La etapa del lechón abarca desde el nacimiento hasta el destete )"ta. a ta. semana*. $n esta fase recibirán un concentrado (ue contena '' 8 de

proteína y 0"++ ;cal de enería diestible con un consumo aproximado de 0 & " ;
7. Maneo e los *orrinos $X manejo (ue se hace en esta cateoría es mucho mas fácil (ue el de los lechones, haciéndose las siuientes operaciones? •

 #plicación de olpes vitamínicos, con lo cual se lora obtener un incremento

•

de ' 8 más de peso con relación a los (ue no reciben. -ambio de raciones ya (ue en este periodo se presentan 0 etapas bien definidas? crecimiento )hasta las %+ semanas*, enorde )%+ & %3 semanas* y acabado )%3 & ' semanas*. $l contenido de proteínas y enería diestible para cada una de las etapas son %3 & '+ 8, 0 1++ ;calA % 8, 00++ ;calA %0 8, 00++ ;calA respectivamente. $n lo (ue se refiere al consumo de alimento es de '" & "+, %'+ & %1+ y %3+ & '++ ; para las etapas de crecimiento,

•

enorde y acabado, correspondientemente. Vormación de lotes homoénios )'+ orrinos
•

productos (uímicos contra endoparásitos. -ontrol del consumo de alimentos para ver como va la conversión

•

alimenticia.  -ontrol de pesos mensuales.

•

6I. INSTALACIONES 1.Frea e marranas • • • • •

 [rea de corral ? 1 m'
MATERNIDAaltura sombra?

'." & 0.+ m.

(. Frea e /erracos • • • •

 [rea de corral? Lonitud comedero?  [rea de cemento con ' 8 de pendiente? Yona de defecación?

%" m'
• •

6uerta? !ombra?

+.3 m. 0.1 m'.

4. Frea e *orrinos • • • • •

 [rea de corral? -omedero? Rebedero? Lote? !ombra?

%.%&%.' m'<orrino. automático. automático )chupones*. %3 & '+ orrinos