Introducción ZUMOS CON FRUTAS Zumo de aguacate, manzana y limón Zumo de naranja y zanahoria con engibre Zumo de plátano, piña y hierba limón
Zumo de pera, lima y fresa Zumo de pomelo, mandarina y jengibre Zumo de melocotón, naranja sanguina y zanahoria Zumo de cereza y piña Zumo de higo, manzana roja y lima Zumo de naranja, sandía y melón Zumo de ciruela amarilla, pera y uvas pasass pasa Zumo de kiwi, zanahoria y pomelo rosa Zumo de fresa, cereza y zanahoria
Zumo de mango, papaya y piña Zumo de melocotón, pera y orejones Zumo de níspero con melocotón y canela Zumo de sandía, melón y pepino Zumo de uva negra, nectarina y naranja Zumo de pera, plátano y guaraná Zumo de kiwi, melón y naranja sanguina Zumo de naranja, aceitunas negras y albahaca Zumo de melón, lima y limón
Zumo de mandarina, kiwi y aloe vera Zumo de albaricoque y orejones con avellanas Zumo de mango, melocotón y papaya ZUMOS CON VEGETALES Zumo de espinacas, uva y manzana Zumo de espárragos, remolacha y manzana ácida Zumo de rábano, calabaza, pepino y limón Zumo de col, perejil y nabo
Zumo de brécol, apio y aguacate Zumo de pepino, manzana y hierba luisa Zumo de tomate, apio y zanahoria Zumo de lechuga, espárragos verdes y perejil Zumo de lechuga, pepino y tomillo Zumo de rábano, manzana y zanahoria Zumo de apio, tomate y sandía Zumo de tomate negro, pimiento y pepino Zumo de pepino, lima y hierbabuena
Zumo de tomate, aguacate y anacardos Zumo de zanahoria, calabaza y curri Zumo de alfalfa, remolacha y manzana
Zumo de judías verdes, tomate y apio Zumo de calabacín, lima y perifollo Zumo de rábano, hinojo y tomate Zumo de calabaza, cebolla tierna y cilantro
BATIDOS Batido de tofu con tomate y romero Batido de yogur griego, lima y fruta de la pasión Batido de piña y leche de coco Batido de yogur, pomelo rosa y miel Batido de coliflor y tamarindo Batido de kéfir, remolacha y acelga oven Batido de frambuesa, mango y yogur Batido de fresa, lima y chocolate blanco
Batido de kiwi, kéfir y melaza de caña Batido de melón y menta. Batido de mango y chocolate blanco Batido de chocolate y naranja Batido de yogur griego, mora y melocotón Batido de plátano, chocolate con leche y hierba limón Batido de fresa, leche de coco y cacao Batido de fresa y vinagre balsámico Batido de pera, chocolate blanco y
azafrán Batido de té y melocotón Batido helado de parmesano y fresa Batido especiado de piña y caramelo Batido de níspero y vainilla Batido de fruta de la pasión, chocolate blanco y jengibre Batido de foie e higo Batido de mascarpone y café Batido de mermelada de tomate y yogur
Batido de frambuesa, naranja y zanahoria BATIDOS CON FRUTOS SECOS Batido de arándanos e higos secos Batido de higos secos y almendras Batido de nueces y chocolate blanco Batido de dátiles con piñones y pistachos Batido de avellanas y chocolate con engibre Batido helado de pistacho y leche de cabra
Batido de ajos tiernos, nueces y almendras Batido de anacardos y sirope de arce Batido bio de piña, fresa silvestre y almendras Batido de requesón, membrillo y nueces
El robot de cocina Thermomix® tiene, desde hace muchos años, una gra aceptación en los hogares españoles. Dentro de las miles de posibilidades de preparación que ofrece esta versátil máquina, figura la de elaborar zumos y batidos de forma rápida y sencilla. La Thermomix® tiene varias ventajas respecto a los exprimidores y las licuadoras convencionales. La más destacable es el aprovechamiento de fibras y bioflavonas (potentes antioxidantes que actúan junto con la vitamina C). Esto se debe a su enorme
potencia trituradora, que permite procesar frutas y verduras enteras para lograr como resultado una bebida de textura suave sin producir desechos, algo prácticamente imposible con otras licuado ras, ya que éstas generan una gran cantidad de residuos, de modo que se pierden vitaminas y nutrientes esenciales.
La gran potencia trituradora de la Thermomix" permite utilizar la cáscara de las frutas, en la que se encuentra la mayor parte de los nutrientes y otras sustancias beneficiosas para el organismo. La Thermomix® ayuda a realizar zumos complejos de forma sencilla y permite utilizar varios ingredientes al mismo tiempo sin necesidad de cortarlos e trozos pequeños, de modo que los pasos de la receta se reduce considerablemente. Preparar los zumos los batidos con la Thermomix° supone un ahorro de tiempo, gracias a s versatilidad y fácil limpieza
(únicamente se utiliza un aparato para todas las operaciones), y también de energía, ya que se gastan menos electricidad y agua que con otros electrodomésticos. Las ventajas de los zumos y los batidos naturales La introducción de zumos y batidos en la dieta habitual aporta los beneficios de una alimentación natural y equilibrada, a que proporcionan al organismo u gran número de nutrientes como, por ejemplo, vitaminas, minerales, hidratos de carbono, enzimas y otros fitonutrientes (nutrientes procedentes de las plantas) cuyos efectos beneficiosos
para la salud han sido probados e muchos estudios. También ayudan a mantener las defensas altas y a conseguir un buen funcionamiento del aparato digestivo, debido a su contenido e agua, lo que favorece una correcta hidratación del cuerpo. Los zumos y batidos constituyen una fácil, sabrosa y variada alternativa para consumir frutas y verduras, cuyos nutrientes son asimilados más rápidamente por el organismo si se presentan en forma de líquido. En las frutas y verduras se encuentra poderosos antioxidantes como las
vitaminas A, C y E, que se encargan de combatir los radicales libres, sustancias responsables del envejecimiento y desencadenantes de muchas enfermedades. Esto se debe a que algunas frutas y casi todas las verduras suelen consumirse unto con otros alimentos, y por ello se digieren de manera más lenta. E cambio, con el estómago vacío, 15 minutos son suficientes para que los nutrientes aportados por zumos y batidos pasen al torrente sanguíneo. Diferencias entre zumos y batidos
o hay un consenso claro que delimite la frontera entre estas preparaciones. El zumo podría definirse como el líquido que se obtiene triturando frutas y verduras, mientras que el batido es la bebida resultante del triturado de frutas o verduras con un ingrediente proteínico añadido, como por ejemplo yogur, leche, helado o tofu. Consejos • Los zumos y batidos deben elaborarse con productos maduros y de temporada. Sólo en las frutas y verduras que ha completado su ciclo vital encontramos todos sus nutrientes.
• Las cantidades mencionadas en las recetas están pensadas para frutas y verduras en su punto óptimo de madurez. En caso contrario, debido a la diferencia en la proporción de agua que aportan, el resultado de la receta podría variar sensiblemente. • Es preferible seleccionar productos que no hayan sido tratados co pesticidas y ser muy escrupuloso en s lavado y desinfección. Conviene lavar las frutas y verduras con agua y lejía alimentaria en las proporciones que marca el fabricante (también se puede usar tres partes de agua por una de vinagre) y, posteriormente, aclararlas con abundante agua fría. Es mejor que
los vegetales sean de cultivo biológico. • Las frutas y verduras pierden sus propiedades con el tiempo, de modo que se recomienda utilizarlas lo antes posible. En caso de tener que conservarlas es conveniente guardarlas en la nevera, excepto el plátano, que no ha de estar expuesto al frío. Hay que dejar madurar esta fruta a temperatura ambiente y utilizarla cuando la piel esté totalmente amarilla. • Es recomendable consumir las bebidas recién hechas, ya que el tiempo, el aire y la luz destruyen muchos de sus nutrientes.
• Los batidos suman a los beneficios nutritivos de los zumos su aporte e grasas y proteínas, indispensables para el buen mantenimiento del organismo.
Las recetas de este libro han sido elaboradas con el modelo de Thermomix®R TM 31.
• Zumo de aguacate, manzana y limón
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Pelar y cortar el aguacate. Lavar y descorazonar la manzana. Retirar la piel la parte blanca del limón. A continuación, triturar en la Thermomix® los tres ingredientes a velocidad 6 durante 2 minutos.
Disponer el zumo en los vasos y decorarlos con unas láminas de aguacate. El aguacate es muy rico en ácidos grasos insaturados, que, junto con la pectina de la manzana, ayudan a regular el colesterol. Es un zumo ideal para después de una cena copiosa.
Zumo de naran5a y zanahoria co jengíbre
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Pelar las naranjas y retirar lo máximo posible de la piel blanca. Raspar la piel de las zanahorias y cortar y desechar los extremos. Pelar el jengibre. Introducir estos ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programarla a
velocidad 6 durante 2 minutos; accionar el turbo durante 6 segundos. Debido a las propiedades emulsionantes de la zanahoria y el jengibre, este zumo producirá abundante espuma. Procurar darle el máximo volumen a dicha espuma y presentar el zumo en un vaso alto. Decorar con una hoja de menta y servir. Este zumo es muy recomendable para prevenir los resfriados. Aumenta la presión sanguínea y favorece la eliminación de agentes agresores.
• Zumo de plátano, piña y hierba limón
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Pelar el plátano y la piña. Retirar la
primera capa de la hierba limón, cortar la base y la parte verde y desecharlas. Triturar estos ingredientes a velocidad 6 durante 2 minutos. Disponer el zumo e vasos, decorar el borde con una rodaja de plátano y otra de piña y servir. El plátano y la piña son ricos e manganeso, necesario para la producción de energía. La gran cantidad de hidratos de carbono de liberació lenta presentes en el plátano y las propiedades calmantes de la hierba limón hacen de este zumo un aliado para afrontar un ejercicio de resistencia.
• Zumo de pera, lima y Fresa
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Lavar y rallar la piel de la lima y, con u cuchillo, quitar la piel blanca y desecharla. Lavar y descorazonar las peras. Lavar las fresas y quitarles el pedúnculo. Colocar estos ingredientes en el vaso de la Thermomix® y triturarlos a velocidad 6 durante 2 minutos. Verter el zumo e los vasos, decorar con una rodaja de
limón y media fresa, y servir. Este zumo es idóneo para el cambio de estación, ya que ayuda a prevenir resfriados. La Thermomii,, al triturarla pulpa, permite aprovechar la pectina, que gracias a su capacidad para eliminar residuos y toxinas es beneficiosa para el tránsito intestinal.
Zumo de pomelo, mandarina y jengibre
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Pelar el pomelo, la mandarina y el engibre. Colocarlos en el vaso de la Thermomix®. Triturarlos durante 2 minutos a velocidad 6; accionar el turbo durante 6 segundos. Disponer unos gajos de mandarina en el fondo de un vaso transparente, añadir el zumo y servir. Este zumo es muy recomendable e dietas de adelgazamiento, debido a que los ácidos que contiene contribuyen a eliminar grasas del cuerpo.
Zumo de melocotón, naranja sanguina y zanahoria
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: Pelar los melocotones, desechar el hueso y reservar la pulpa. Pelar las naranjas sanguinas, procurando retirar la piel blanca. Raspar la piel de las zanahorias, y cortar y desechar los extremos. Poner estos ingredientes en el vaso de la Thermomix® y triturar durante 2 minutos a velocidad 6, accionando el turbo
durante 6 segundos. Verter el zumo en los vasos, decorarlos con una rodaja de naranja sanguina en el borde y servir. Este zumo es rico en ácido Eólico (sustancia que ayuda a mantener la concentración), en calcio y en magnesio (minerales que contribuyen a conservar el equilibrio energético). Es muy aconsejable para estudiantes en época de exámenes.
• Zumo de cereza y piña
Ingredientes para 2 personas:
Preparación:
Pelar la piña. Retirar los rabos y los huesos de las cerezas realizando u corte longitudinal en el centro. Triturar las frutas a velocidad 6 durante 2 minutos. Disponer el zumo en copas, decorar el borde con azúcar y colocar unas láminas de piña. Servir. La cereza es rica en antocianinas, unas sustancias que le dan su color vivo. También contienen antioxidantes, beneficiosos para la salud de uñas y cabello.
• Zumo de higo, manzana roya y lima
