Whole Kitchen - 2011 - 11 OCTUBRE

Nº 11 Octubre 2011

 magazine 

Fotografía de portada: Food and Cook

www.wholekitchen.info

Octubre2011

INDICEDERECETAS recetassaladas * Sopa de calabaza con manzana • Empanada gallega rellena de carne • Tostá de olivada, requesón y tomate • Ensalada de lentejas con verduras • Fricandó con tamagrocs • Pasta rellena con salsa de setas • Tallarines funghi con panceta y trufa • Empanada de atún y pasas • Pimientos del piquillo rellenos de atún

recetasdulces • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Flaugnarde de manzanas Helado crujiente con crema de mango Natillas caseras Vasitos de moka Sorbete de limón con frutas del bosque y natillas calientes Compota de membrillo y batata sobre crema de calabazas Panellets Buñuelos de viento Brioche de azafrán y pasas Pastel de chocolate cremoso y merengue de avellanas Bundt cake de chocolate Muffins integrales Toffee de frutos secos Flan de calabaza Cupcake de calabaza otoñales Pastelitos de Trufa Red Velvet whoopie pies Bundt cake de peras y cardamomo

Octubre2011

EspecialHalloween *Calabacitas de sobrasada y queso *Huesos de merengue

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equipo editorial PUBLICADO POR:

Whole Kitchen EDICIÓN Y ESTILISMO

Silvia Palma (Trotamundos), de Food and Cook EDITORAS

Beatriz Be atriz Cano,

Bienvenidos a whole kitchen  El otoño siempre ha sido para mí una fecha muy especial, quizás porque soy Libra y mi cumpleaños será en breve, porque recuerdo esas tartas de chocolate que mi madre me preparaba para ese día, las meriendas en familia, en las que el chocolate caliente y las tortillas no faltaban en la mesa, estos días me trae recuerdos en familia, la calidez del hogar, las ganas de comenzar nuevas actividades y cómo no, de cocinar y pasar una tarde horneando para disfrutar de una maravillosa merienda mientras cae la lluvia.

Tú eres e l Chef 

Silvia Palma (Trotamundos), Food and Cook 

Este mes, nuestra nuestra revista se ha vestido de otoño y hemos querido ofreceros recetas sencillas para disfrutar en familia y sobre todo de los ingredientes de temporada, te mporada,

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También en nuestra nueva sección Living, Laura nos habla de los beneficios del Té Roiboos, no os lo perdáis es fantástico, y Mini Pret, nos muestra las últimas tendencias en moda. Esperamos que disfrutéis de este nuevo numero el cual hemos hemos preparado con mucha ilusión y trabajo, y os emplazamos para el próximo mes, donde nuestra revista cumple su primer año y lo celebrará de una forma muy especial. Gracias a todos nuestros nuestros lectores por estar siempre ahí, apoyándonos¡¡.

Whole Kitchen 

as tada invitad esttras invi nues

Lili

Olga

Manderley

LA COCINA DE COLOR LIILA

NINA’S KITCHEN

GUINDILLA Y CANELA

colaboradoras

Laura Miranda MY WELLNESS LAB

Pamela

Ana

María Luisa

UNO DE DOS

LOVE FOOD

ZER0 GLUTEN

Ichi

Sonia

Sandra

ONE WAY

L’EXQUISIT

LA RECETA DE LA FELICIDAD

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INGREDIENTES

Finas Hierbas Es una de las mezclas de hierbas más conocidas, especialmente en la gastronomía francesa, de donde es originaria, y suele estar compuesta por  perejil, perifollo, cebollinos y estragón finamente picados, aunque puede admitir  otras variantes. Suele utilizarse para condimentar platos suaves y ligeros , así como para tortillas, salsas y ensaladas entre otras muchas opciones. En ocasiones es añadida a una mezcla de mantequilla y limón para aromatizar tanto carnes como pescados. Igualmente es utilizada en forma de emulsión para las sals como son la bearnenesa o la holandesa.

Bouquet Garni El Bouquet Garni es un termino que encontraréis en muchas recetas, principalmente en las francesas de donde es originario, hoy vamos ha contar un poco sobre este condimento que se utiliza principalmente para sopas y guisos y que podemos preparar en casa de una forma muy sencilla. Está formado formado por un hoja de laurel laurel,, perejil y tomillo ( en ocasiones también mejorana), y para hacerlo solo tenemos que formar un ramillete con las hierbas, atarlo con una cuerdecita y depositarlo en la olla donde lo vayamos a cocinar, de esta forma es muy fácil retirarlo después de la cocción. En ocasiones también se envuelve dentro de un trozo de tela, ya sea gasa o cualquier otra que sea porosa, de esta forma te aseguras de que no se desprenderá ninguna en tu preparación.

RECETASSALADAS

Ya ha llegado el otoño, y nuestra cocinasellenadesaborycalidez

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Sopa de calabaza conmanzana La sopa de calabaza es una de mis preferidas, es tan otoñal y su sabor es tan rico, que es rara la semana que no la preparo. Es una sopa que tiene mucha posibilidades y tengo muchas versiones de ella, en esta ocasión os muestro mi receta de sopa de calabaza con manzana, suave deliciosa y perfecta para los días de frío. Es perfecta tanto para un almuerzo como para una cena, y es que un buen tazón de sopa entre nuestras manos después de un día intenso de trabajo, es más que reconfortante.

INGREDIENTES

2 cdas. mantequilla 300 gr. de cebolla 700 gr. de calabaza 150 gr. de patatas 2 manzanas 700 ml de caldo de pollo 700 ml de agua pan frito Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla ponemos la mantequilla hasta disolverla a fuego lento, a continuación añadimos la cebolla, que con anterioridad habremos cortado en trozos pequeños, y la rehogamos durante 2 minutos. Seguidamente añadimos la manzana sin piel cortada en dados a la cebolla y seguimos rehogando durante unos 5 minutos más. Una vez ya tenemos la cebolla y la manzana rehogada, añadimos a la olla, las patatas y la calabaza, todo cortado en dados, y lo mezclamos con la cebolla durante un minuto hasta que todos los ingredientes hayan quedado mezclados, seguidamente añadimos el caldo de pollo, el agua y un poco de sal y llevamos a ebullición, momento en el cual bajamos a fuego medio y lo

dejaremos cocinar durante 25 minutos o hasta que estén tiernas las verduras. Ya tenemos nuestras sopa cocida, así que ahora cogemos la batidora y en la misma olla lo batimos todo hasta que nos quede una crema sin grumos y suave. A continuación añadimos la nata líquida y lo movemos todo muy bien para que que bien impregnada. Rectificaremos de sal si fuese necesario y lo dejaremos calentar durante unos minutos más a fuego bajo. Transcurrido el tiempo lo retiramos del fuego y lo servimos coronado con el pan frito en trozos pequeños.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

empanada

gallega rellenasdecarne Son el bocado perfecto para cualquier reunión, siempre tan apetecibles e irresistibles, que nadie podrá resistirse a ellas, además cuando son caseras la historia toma otra magnitud, no os parece? Además una de las grandes ventajas de este tipo de platos es la versatilidad que tienen, ya que admiten muchos rellenos y podemos adaptarlo a los gustos de nuestra casa.

INGREDIENTES

Para la masa 500 gr de harina 1 cda. de vino blanco 1 cdta de aceite de oliva 1 cda de mantequilla fundida 1 pizca de azúcar  1 yema de huevo

Para el relleno 500 gr. de lomo de cerdo 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 125 gr. de jamón serrano en dados 2 cdtas de tomate triturado pimentón dulce sal pimienta aceite de oliva

PREPARACIÓN Tamizamos la harina y la pasamos a un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el vino blanco, el aceite, la mantequilla, la sal, el azúcar, y dos cucharadas de agua templada, amasamos todo bien hasta conseguir una masa suave, sin grumos y elástica. Reservamos. Reservamos. Para preparar el relleno empezamos cortando la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos pequeños. Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén, agregamos la carne, la sofreíamos y las sacamos de la sartén. sartén. En el mismo aceite añadimos añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento pimiento verde y el jamón serrano, y rehogamos todo brevemente, durante unos 4-5 minutos. A continuación en un bol ponemos la carne, las verduras, el tomate triturado, la sal, la pimienta y el pimentón, removemos bien hasta que nos quede una casa homogénea. Reservamos. Dividimos nuestra masa en seis trozos, las extendemos, añadimos el relleno, las plegamos y cerramos los bordes salientes con la ayuda de un tenedor tenedor.. Batimos la yema del huevo y pintamos nuestras empanadillas. Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Tostádeolivada,requesóny tomate

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: María Luisa Zer0Gluten Supongo que el otoño se vive, se ve, se huele y se come de manera diferente según la zona en la que se viva. Aquí en Andalucía el otoño es muy suave, una pequeña extensión del verano, pero con temperaturas menos extremas, mañanas templadas cargadas de luz y tardes más cortas que anuncian lo que ha de venir, venir, pero pero mucho más agradable. agradable. Nuestra cocina empieza a funcionar después de estar unos meses obligada a servir comidas frías y aliños fundamentalmente. Empezamos con los primeros guisos y podemos encender el horno en esas últimas horas del día donde por fin las temperaturas altas dan una tregua. Sin embargo a mediodía, en los días del veranillo de San Miguel, podemos empezar a tomar aperitivos templados con sabores que casan a la perfección ambas estaciones, la que se va y la que tiene por  protagonista este número de Whole Kitchen Magazine. En casa la olivada es un fondo de nevera. Me encanta poner una cucharadita en los aliños, emulsionar bien y dar un toque diferente a nuestras ensaladas. En cualquier sandwich que queramos “tunear” basta con aplicar una finísima capa de nuestra pasta de aceituna negra para que el toque sea absolutamente espectacular, espectacular, pero hoy traigo unas tostas sencillísimas pero muy equilibradas que a buen seguro harán las delicias de todos los que se animen a hacerlas. Si me gustaría resaltar que una buena olivada no tiene nada que ver si se utiliza la aceituna negra del Bajo Aragón. Es una aceituna de un sabor intenso, mucho aroma y una una carnosidad incomparable. Hacerme caso y notareis la diferencia.

INGREDIENTES 200 grs. de oliva negra de Aragón. Dos cucharaditas rasas de alcaparras. 2 ajos. Dos ramitas de romero fresco. Dos cucharaditas de tomillo fresco. 2 anchoas.

PREPARACIÓN 24 horas antes de preparar nuestra olivada ponemos a macerar en frío todos los ingredientes de la receta excepto las anchoas. Transcurrido este tiempo, deshuesamos Transcurrido deshuesamos nuestras nuestras olivas, añadimos las anchoas y tenemos dos maneras de triturar según queramos que sea el resultado final. Si lo hacemos con mortero, el resultado será más rústico y si nos decidimos por la túrmix, obtendremos una pasta más homogénea, más tipo paté. Ahora para nuestras tostas, solo tenemos que tostar bien el pan, en este caso sin gluten, poner una capa de nuestra olivada, añadir un requesón de buena calidad y unos daditos de tomate fresco concasse y espolvorear espolvorear con un poco de tomillo.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

ensalada

DE converduras

LENTEJAS

En casa disfruto de las ensaladas durante todo el año, incluso en pleno invierno, es algo que nunca perdono. Me encanta adaptarla y en ocasiones hacerla más contundentes en función de la estación del año en la que estemos. Las de legumbres, son perfectas para los días de frío, ya que podemos disfrutarla tanto tibias como frías y resultan un plato contundente y perfecto para disfrutar a modo de plato único. Esta que os muestro hoy combina de una forma deliciosa la verdura con las lentejas, haciendo de ella un plato cálido e ideal para los días de frío, no dejéis de hacerla, seguro que os cautivará¡¡

INGREDIENTES

300 gr. lentejas 1 cebolla pequeña 4 tallos de apio 2 dientes de ajo 2 calabacines 125 gr. de judías bobi medio pimiento rojo medio pimiento amarillo 1 cdta. de mostaza 1 cda. de vinagre balsámico aceite sal pimienta PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas a cocer en una olla con sal unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas, momento en el que las dejaremos escurrir en un colador hasta incorporarlas a la verdura. Mientras se cuecen las lentejas preparamos la verdura y troceamos la cebolla en trocitos pequeños, el calabacín en dados, el apio en rodajas, las judías en trozos pequeños y el pimiento en dados, una vez completado este proceso, majamos los ajos y reservamos. Ponemos en una sartén onda el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla junto con el apio y lo sofreímos

durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernos pero no dorados. Seguidamente añadimos el ajo majado, el calabacín y las judías, las cuales cocinaremos otros 2 minutos, transcurrido el tiempo añadimos los pimientos y dejamos 2 minutos. Vertimos la mostaza y el vinagre en la sartén, lo dejamos unos segundos hasta mezclarlos bien. A continuación pasaremos las verduras a una fuente en la que ya tendremos las lentejas y removeremos hasta integrar bien todos los ingredientes.

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En whole kitchen encontrarás una gran variedad de contenidos, desde técnicas culinarias, menaje, menaje, shopping, recetas, paseos por la red, chefs, cine, inspiración y muchas muchas más secciones que podréis encontrar encontrar en nuestro blog. ¡No dejéis de visitarlo!

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana, de Lovefood

Fricandó concamagrocs Ya estamos en otoño y es el momento para disfrutar plenamente de las setas. El hecho de salir a la montaña a buscarlas y posteriormente cocinar alguna cosa con ellas es lo que más me gusta de estos días. Una de las setas más abundantes y fácilmente reconocibles son los camagrocs. Crecen en bosques de pinos formando grandes colonias por lo que son ideales para recolectar en gran cantidad, secarlas para conservarlas y poder disfrutar disfrutar de ellas todo el año. El camagroc tiene una carne muy elástica que permite secarse con mucha facilidad desprendiendo un perfume muy intenso que recuerda al aroma de un buen caldo de carne. Para secarlos es imprescindible limpiarlos muy bien, sobretodo abriendo el pie para eliminar la suciedad interior. Los estenderemos bien sobre papel de cocina absorbente y los dejaremos dejaremos secar al sol unos días, días, removiéndolos removiéndolos de vez en cuando, hasta que que estén completamente secos. Se introducen en tarros de cristal previamente estirilizados, se cierran bien y ya tenemos nuestra previsión de camagrocs. Una de las recetas para disfrutar de ellos, tanto frescos como deshidratados es el fricandó, un plato muy tradicional de la cocina catalana perfecto para darle la bienvenida al otoño. Os recomiendo que lo preparéis el día anterior, y repose antes de comer, el resultado es mucho más bueno

INGREDIENTES

750 gr. de carne de ternera en filetes 2 cebollas grandes 3 tomates maduros 1 vasito de vino blanco 20 gr. de camagrocs deshidratados harina sal y pimienta aceite de oliva

PREPARACIÓN Rehidratar los camagrocs en un cuenco cubiertos con agua templada durante 1 hora. Salpimentar la ternera y enharinarla, sacudiéndola para eliminar un exceso. Calentar aceite de oliva en una cacerola cacerola ancha y freir cada cada filete. Una vez listos, listos, retirarlos y reservarlos. .en la misma cacerola sofreir a fuego lento la cebolla previamente cortada en juliana fina. Cuando esté transparente añadir los tomates rallados y dejar confitar a fuego lento. Añadir el vino y dejar cocer unos instantes hasta que se evapore. .escurrir los camagrocs reservando el agua. Retirar el sofrito de la cacerola y verterlo en el vaso del robot de cocina. Agregar un poco de agua y triturar. Colocar los filetes y los camagrocs en la cacerola y naparlos con la salsa. Dejar que cueza unos minutos, corregir la sazón y agregar un poco más de agua a la salsa si fuera necesario. Servir en platos y acompañar con mucho pan.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

pasta rellena consalsadesetas La pasta fresca rellena que se comercializa es buena y muy fácil de preparar, además si le añadimos una buena salsa casera, puede resultar un plato extraordinario con el que disfrutar de lleno. Suelo preparar en casa asiduamente, ya que la pasta en casa es uno de los platos más queridos, pero eso sí, la salsa siempre la casera. Hoy os traigo una salsa de setas maravillosa, que podéis utilizar con muchos otros tipos de pasta, incluso es deliciosa para la carne o el pescado. Es muy fácil de hacer, además está aromatizada con vino de Oporto, algo que la mucho cuerpo a la misma.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta para la salsa 150 gr. de setas 150 ml. de caldo de pollo 40 gr. de mantequilla 2 chalotas 100 ml. de vino oporto 100 ml. de nata sal pimienta.

PREPARACIÓN Empezamos preparando la salsa, para ello cortamos las setas y las chalotas en trozos pequeños. Reservamos. Ponemos la mantequilla en una sartén, la calentamos hasta derretir y justo en ese momento añadimos las setas junto con las chalotas y un poco de sal, y las cocinamos tapado durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo cada cierto tiempo. Seguidamente añadimos el vino y lo llevamos todo a ebullición, una vez alcanzado este punto, lo dejamos cocer  durante unos 2-3 minutos. Pasamos nuestra salsa a un bol y la trituramos hasta conseguir que nos quede

una masa homogénea (podéis ponerla todo lo fina que os apetezca). Ahora en una sartén añadimos la salsa triturada, la nata liquida, sal y pimienta y lo movemos todo hasta incorporar todos los ingredientes, y lo dejamos cocer durante unos minutos 4-5, a fuego medio-bajo. Mientras preparamos la pasta según las instrucciones del paquete, Una vez cocida y escurrida, las añadimos a la salsa y la dejamos durante un minuto aproximadamente.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Manderley de Guindilla y Canela

TallarinesFunhgi con panceta y trufa  INGREDIENTES 300 gr. de tallarines 1 pastilla de caldo de pollo 2 boletus frescos 1 trufa negra 250 gr. de setas variadas en conserva 2 ajos picaditos 40 ml. de aceite de oliva

Queso parmesano 50 ml. de vino blanco 500 ml. de caldo de pollo 150 ml. de nata Pimienta recién molida 150 gr. de panceta (no bacon)

PREPARACIÓN Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal y la pastilla de caldo de pollo, el tiempo dependerá del fabricante y la pasta debe quedar al dente.

molida. Cocer a fuego medio hasta que integre bien la nata con el caldo y espese un poco. No añadir sal si el caldo ya está salado, pues la panceta también suelta sal.

Mientras se hacen los tallarines: sofreír en el aceite los ajos finamente cortados. Antes de que se doren, añadir la panceta troceada, rehogar 1 minuto y añadir los boletus troceados en rodajas, dejar hacer un minuto más ó hasta que estos vayan perdiendo agua. Añadir el resto de setas y la trufa cortada en láminas. Una vez que pierdan el agua las setas, añadir  el vino y dejar evaporar, momento en el que añadiremos el caldo de pollo. Dejar cocer 5 minutos. Añadir la nata y la pimienta recién

Una vez que la pasta esté hecha al dente, repartir en los platos y añadir la crema de setas. Para adornar se puede poner unas peinetas de queso parmesano que previamente hemos puesto en el horno sobre papel vegetal. Gratinar 5 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y despegar con cuidado del papel. Colocar en el plato a modo de peineta.

LIBROS DE COCINA

LIBROS DE COCINA Los amantes de la gastronomía no cesan en su empeño de mantenerse al día, por ello os ofrecemos nuestra selección de libros para que disfrutes de las nuevas recetas que ellos nos aportan.

La comida de la familia Ferran Adriá Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia de bí a est ar bi en alimentada, con recetas variadas de productos fres cos , que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo. Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados.

Pasta, pizza y risotto

Cupcakes Marcela Laura Capó

Gordon Ramsey

 Angela Calcagni Este libro contiene las mejores recetas de la cocina italiana contadas, con secreto incluido por una gran y apasionada cocinera. Secretos para que la pasta quede “al dente”, para que nunca se nos pase un risotto o para qu e la Ar rab ia ta real ment e piqu e aparecen en este ejemplar.

Un chef para todo el año

No hace falta ser experto en repostería ni poseer un sofisticado equipo profesional para llevar a cabo las decor acion es que propone este libro. De hecho, lo único que vas a necesitar son ganas de divertirte y decorar las deliciosas recetas de muffins y magdalenas pa ra tu fa mi li a o amigos.

El pre mia do che f, Gordon Ramsey hace un magnífica selección de recetas contemporáneas li ge ra s, sa na s y totalmente accesible para quien cocine en casa.   Aunque las recetas son diversas, todas tienen en co mú n un a presentación sofisticada respaldada por una sencillez sorprendente.

“no deben de faltar en tu biblioteca” osmostramosalgunosde loslibrosmásinteresantes quecualquieramantedela

Larousse La cocina

gastronomíadebeposeer ensubiblioteca

«La Cocina» de Larousse contiene: - Más de 1000 recetas para todos los gustos - Los diferentes productos del mercado: pescados, carnes, verduras, setas, bebidas... - Técnicas de elaboración con explicaciones ilustradas paso a paso - Calendario gastronómico de 48 recetas inspiradas en la mejor tradición española y adaptadas al siglo XXI - Más de 500 fotografías con explicacio nes precisas y amenas Encuadernación en tres piezas, con lomo de tela Con prólogo de Martín Berasategui

Las recetas del Dr. Sigmund Freud Sigmund Freud He aquí el, hasta ahora, injustamente ignorado libro de cocina del Dr. Sigmund Freud.

Las comidas en 30 minutos de Jamie Jamie Oliver Te voy a enseñar cómo puedes

poner

una

Todo Robuchon

comi da comp let a El padre del sicoanálisis era un fer vor os o cocinero. No sólo pasó muchas horas tras los divanes, también estuvo muchas otras tras los fogones donde siguió adentrándose en la psique humana pero esta vez a través de su estómago.

encima de la mesa en 30 minutos justos. No un solo plato, sino todo un despliegue de cosas maravillosas. En este libro te voy a enseñar cómo preparar una comida completa en el tiempo que empleas normalmente para hacer un solo plato.

Esta biblia de la gastronomía le permitirá realizar tanto una cocina sencilla y familiar  como una festiva o excepcional. He aquí todas las recetas que Robuchon creó en los restaurantes y que le llevaron al éxito en el mundo de la gastronomía.

TEXTO : Lili de Cocina de color Lila FOTOGRAFÍA: Mary Aboy

Empanadade atúnypasas Me apasionan las masas. Tanto dulces como saladas siempre estoy experimentando nuevas recetas de pan, empanada, pizza, etc. Esta es una receta sencilla y la vez deliciosa.

INGREDIENTES (para la empanada) 600 grs de harina 30 grs. de levadura de panadería 60 grs de aceite 270 grs de agua templada 1 huevo 1 cucharadita de sal

INGREDIENTES (para la empanada) 3 cebollas grandes cortadas en juliana 100 grs de aceite 1 trozo de pimiento rojo en juliana 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 3 latas de atún en aceite (aproximadamente 300grs) 100 grs de pasas sultanas

PREPARACIÓN PARA LA MASA Ponemos en el vaso el aceite, el agua, el huevo y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 3. A continuación añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Como último paso, 2 minutos en velocidad espiga. Dejaremos reposar tapada con un paño y en un lugar sin corrientes de aire una media hora. Mientras tanto preparamos el relleno. PARA EL RELLENO En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien pochada se apaga y se añade el pimentón. En un bol se hidratan las pasas en un poco de agua y se añaden a la mezcla anterior    junto con el atún desmenuzado y los huevos bien picaditos.

Para montar la empanada de forma tradicional partimos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. La masa más grande sería la parte de debajo de la empanada que estiramos con un rodillo y colocamos en el fondo de la empanadera, previamente engrasada con aceite, dejando un borde que sobresalga y que después doblaremos. Colocamos encima de la base el relleno de la empanada estirándolo bien y tapamos con el resto de la masa bien estiradita con el rodillo. Hacemos un agujero central y con los bordes los doblamos hacia dentro haciendo una especie de cosido. La pintaremos con huevo batido antes de meterla en el horno. Mi presentación es en latas de sardinas, la forma de hacerlo es exactamente igual que lo explicado anteriormente pero dividiendo la masa en pequeñas partes para cada lata.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Olga, de Nina’s Kitchen

pimientos del piquillo rellenosdeatún

INGREDIENTES

3 latas de pimientos del piquillo 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva 1 o 2 pimientos verdes (según tamaño) 2 o 3 cebolletas tiernas (según tamaño) 1 tomate rojo 1 o 2 dientes de ajo Queso gruyére Para la bechamel 1 litro de leche 60 gr. de mantequilla 60 gr. de harina sal y nuez moscada

PREPARACIÓN Troceamos las verduras a dados lo más pequeño posible. Una vez troceadas todas las verduras, en una cazuela, echamos un buen chorrito de aceite y las ponemos a pochar, bajamos el fuego y dejamos que vaya haciendo poco a poco. Mientras las verduras van pochando a fuego lento, vamos preparando la bechamel. En un cazo derretimos la mantequilla. Una vez derretida, echamos la harina y dejamos que se cueza. Removemos para evitar que se pegue a las paredes. Una vez que la harina haya cogido color, añadimos poco a poco la leche que previamente habremos calentado. Retiramos del fuego y seguimos removiendo para deshacer los grumos. Añadimos la sal y la nuez moscada al gusto.

Una vez las verduras estén pochadas, añadimos el atún escurrido y mezclamos todo bien. Agregamos un poquito de la bechamel para que la mezcla quede más jugosa y ligue mejor. Añadimos 3 o 4 pimientos a la salsa bechamel y trituramos bien para darle color. En una bandeja refractaria, echamos un poco de la salsa bechamel y procedemos a rellenar los pimientos. Según los vamos rellenando, los vamos colocando en la bandeja. Cuando acabemos añadir más salsa por  encima, rallamos el queso y ponemos a gratinar en el horno a 220º hasta que la superficie quede doradita.

CONOCE A

Karlos Karl os arg arguiñ uiñano ano Es probable que estemos ante el cocinero más popular de nuestro país, los años que lleva enseñándonos a cocinar lo han convertido en una estrella de la televisión y sus programas son seguidos por miles de personas gracias a su lenguaje cercano y la sencillez de sus recetas. Karlos Arguiñano Urkiola nació en Beasaín (Guipúzcoa) el 6 de diciembre de 1948. Es el mayor de cuatro hermanos, esto unido a la minusvalía de su madre, le hizo pasar mucho tiempo ayudando en las tareas caseras, de las cuales ya formaba parte la elaboración de desayunos o cenas. Estas circunstancias le llevaron a aficionarse por los fogones y aunque su primer trabajo fue como chapista en la fábrica de trenes de Beasaín, a los 17 años se apuntó a la “Escuela de Hostelería del Hotel Euromar”, desplazándose así a Zarautz, donde reside desde entonces. Una vez finalizados sus estudios, trabajó en el afamado Hotel María Cristina, estancia tras la que comenzó a desarrollar su labor profesional en el no menos prestigioso Hotel Londres, ambos en San Sebastián. Ya en 1970, Arguiñano pasó a dirigir las cocinas del "Club de golf de Zarautz", donde coincidió con su mujer Luisa, en un momento en el que el movimiento bautizado como "Nueva Cocina Vasca" surgía con fuerza. Una corriente en la que Arguiñano participó de forma activa junto con Juan Mari Arzak, sus ex compañeros de estudios Subijana y Roteta, o Juan Castillo, entre otros.

Y por fin, su sueño se hacía realidad en 1978, con la apertura de su propio restaurante, ampliado 11 años después en lo que hoy se conoce como “Hotel-Restaurante Karlos Arguinano”, situado en un castillo en piedra rústica que además tiene un gran valor  arquitectónico. Su faceta como cocinero le ha llevado también a ser uno de los personajes televisivos más conocidos de España, donde presenta programas de cocina desde el año 1991 que saltó a la fama en la cadena autonómica vasca, aunque no fue hasta su llegada a la televisión nacional cuando se convirtió en uno de los protagonistas de la parrilla televisiva diaria. También ha desarrollado una faceta como profesor de clases de cocina, incluso teniendo su propia escuela en Zarautz: la “Academia de Cocina Alaia”. Además, es dueño de la empresa Bainet, la cual es responsable de su programa de televisión y de sus libros de cocina, pero no queda aquí, con esta empresa también es productor de los libros de Arzak o de películas como Airbag. También forma parte del consorcio de propietarios de la Sexta. Una de sus aficiones más desconocidas para el público en general es su amor por las motos, esto le ha llevado a ser patrón del equipo Derbi en la categoría de 125 cc.

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Karlos Arguiñano ha publicado una larga lista de libros con sus mejores recetas. Además tiene una línea muy interesante de libros con recetas que ayudan a bajar el colesterol, para diabéticos y para hipertensos. Todas sus obras destacan por contener recetas para el día a día y de elaboración sencilla.

Algunas de sus recetas

Ensalada de frutos secos INGREDIENTES lechuga ½ lollo 1 treviso 2 patatas 3 zanahorias 2 tomates 8 tomates deshidratados en aceite 50 gr. de pistachos 50 gr. de nueces 50 gr. de almendras tostadas ½

PREPARACIÓN Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas y córtalas en rodajas. Pela los tomates, córtalos en rodajas. Pela las zanahorias y saca tiras con el pelador de verduras. Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas.Coloca las rodajas de patata patat a en fila en el centro de una fuente, a los lados pon las tiras de zanahoria, al de los lados de lechuga verde, después las rodajas de tomate y para terminar pon a un lado el lollo y al otro el treviso. Finalmente pon los tomates deshidratados Finalmente deshidratados sobre las rodaj rodajas as de patata. Sazona la ensalada. Pica la cebolleta, ponla en un bol. Agrega el aceite, el vinagre y la cucharada de pasta de cacahuete. Mezcla bien y alíña la ensalada. Pica los pistachos, las almendras almendras y las nueces y colócalos colócalos en una fuente para que cada comensal se sirva a su gusto.

Ensalada de frutos secos INGREDIENTES 2 l. de leche ¼ l. de nata 225 gr. de arroz 200 gr. de azúcar  4 ramas de canela 1 limón grosellas hojas de menta

PREPARACIÓN Para las lenguas de gato, la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Colócala en un bol y bátela con una varilla manual. Incorpora, de uno en uno, el azúcar, la leche, el huevo, el licor y la harina. Bate bien después de añadir cada ingrediente. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda. Extiende pequeñas porciones alargadas sobre una placa forrada con papel de hornear. Introduce en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos. Deja enfriar sobre una superficie lisa. Lava el limón y corta un trozo de corteza. Pon en una cazuela, la leche, el arroz, las ramas de canela, la peladura de limón y la nata. Cuece a fuego suave durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando falten 15 minutos de cocción, agrega el azúcar y mezcla bien.

Para las lenguas de gato 125 gr. de mantequilla 125 gr. de azúcar glas 190 gr. de harina 1 huevo 1 cda de leche 1 cda de licor de naranja

RECETASDULCES

Llenatuvidamomentosdulces

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

Flaurgnardede manzanas La flaugnarde es un postre típico de la cocina francesa, de exquisito sabor y elaboración sencilla, la versión más clásica que tienen de este postre es esta con manzanas. En casa es un postre muy apreciado, tanto que es terminarlo y decir ¿cuando vas hacer otro? dura un abrir y cerrar de ojos, y mira que es simple pero tiene algo que seduce. Si alguien no lo ha probado aún lo recomiendo, es ideal de tomar como postre en cualquier comida. No necesitas tener grandes ingredientes en la cocina para elaborar este delicioso postre, además puedes sustituirlo por otra fruta de temporada y según los gustos de vuestra casa. Sencilla y exquisita, a mí desde luego me parece una maravilla que un simple postre pueda reunir estas dos cualidades juntas.

INGREDIENTES

3 manzanas 100 gr. harina 100 gr. azúcar  4 huevos 200 ml. de nata 50 ml. de leche 50 gr. mantequilla 2 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

En un bol o en el vaso de la th batimos los huevos, añadimos el azúcar junto con la leche, la vainilla y la nata y volvemos a batir, incorporamos la mantequilla y batimos muy bien para que quede bien impregnada y no haya grumos, seguidamente añadiremos la harina y lo mismo, la ligaremos bien. A continuación pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños, si optáis por la opción individual podéis cortar la manzana por la mitad y laminarla. En un molde, previamente untado con mantequilla, ponemos la mitad aproximadamente de las manzanas, vertimos encima la mezcla y luego pondremos el resto de las manzanas encima. La meteremos en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos unos 40 min. o hasta que pinchéis con un palito y veáis que sale limpio, de todos modos es fácil de reconocer cuando está lista, ya que adquiere un precioso tono dorado.

whole kitchen

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¡No dejéis

helado crujiente con crema de mango

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit ¿Quién dijo que los helados son exclusivos del verano? y si lo servimos rebozado y crujiente...¿alguien se negará a probarlo? Pueden parecer complicados de preparar, pero no es así…sólo necesitamos tiempo…lo bueno de estos helados, es que puedes preparar gran cantidad y tenerlos a punto en el congelador…ideales para degustar el resto del año de un helado!

INGREDIENTES Para el helado (4 personas) 500 ml. helado de vainilla 50 grs. pan rallado 50 grs. avellanas peladas, molidas 50 grs. ralladura de coco 2 claras de huevo 4 c/s harina Ingredientes para la crema de mango 2 mangos, pelados, sin hueso, troceados 200 ml. leche de coco ½

c/c cardamomo en polvo

PREPARACIÓN Poner en un plato forrado con papel sulfurizado 4 bolas de helado. Reservar una hora en el congelador. Mezclar en un plato hondo el pan rallado, las avellanas y la ralladura de coco.

podremos moldearlas mejor, en el segundo rebozado) Pasadas las dos horas, rebozar siguiendo el mismo procedimiento. Congelar de nuevo por  dos horas o hasta el día que se quier quiera a preparar  el postre.

Batir las claras en otro plato. Poner la harina en un tercer plato. Rebozar – rápido - las bolas de helado primero en la harina, a continuación en las claras y por  último en la mezcla de pan rallado. Disponer  en un plato forrado con papel sulfurizado y congelar dos horas. (no os preocupéis si no quedan bien las bolas, porque después

Para la crema de mango: triturar el mango con la leche de coco y el cardamomo. Freír las bolas de helado durante un minuto en la freidora a 190 grados o en una sartén con abundante aceite muy caliente. Servir el helado crujiente acompañado de la crema de mango.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

NatillasCaseras Este es uno de los postres más populares de la gastronomía, además es de los que suelen gustar a toda la familia, incluso puede ser empleado en muchas recetas como parte de la misma o como acompañamiento de otras. Normalmente se suele hacer con el preparado comercial que venden en los supermercados, pero la versión casera es extraordinaria. Es fácil su preparación, pero hay que tener cuidado a la hora de prepararla ya que los huevos se pueden cortar con facilidad si no se respetan las temperaturas. En casa a algunos le gusta con galletas a otros sólo con la canela, y a vosotros?

INGREDIENTES 500 ml de leche 150 gr. de azúcar  1 vaina de vainilla 6 yemas de huevo ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN Ponemos en un cazo la leche, la vaina de vainilla cortada longitudinalmente, y la ralladura del limón y 2/3 del azúcar, lo calentamos a fuego medio. Mientras en un bol batimos la yema de los huevos con el resto del azúcar hasta que adquieran una textura cremosa y aumenten su volumen. Cuando la leche rompa a hervir, la pasamos por un colador y la añadimos enérgicamente a la mezcla de yemas (aquí hay que ser ágil, porque se nos podría cortar la preparación), seguidamente la pasamos nuevamente al cazo y la dejamos cocinar a fuego lento sin dejar  de remover con una cuchara de madera hasta que empiecen a espesar y cubran el dorso de una cuchara. Vierta las natillas en un cuenco limpio y déjelas enfriar pero sin parar de remover para que no se nos forme una costra. Seguidamente pasamos la preparación por un colador chino y la añadimos a los cuenco donde la vayamos a presentar. Dejar enfría completamente a temperatura ambiente y luego un mínimo de 4 horas en el frigorífico.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Olga, de Nina’s Kitchen

vasitos de moka INGREDIENTES 3 yemas de huevo 250 ml. de leche 50 gr. de azúcar  ½ sobre de café soluble 8 galletas María 1 cucharada de mantequilla 4 cdas soperas de agua 2 cdas de postre de Maicena. Virutas de chocolate negro (para decorar)

PREPARACIÓN Trituramos las galletas junto con la mantequilla Trituramos mantequilla reblandecida y mezclamos bien. bien. Colocar la mezcla en una fuente refractaria refractaria y hornear durante 5 minutos minutos a 180º. Reservamos Reservamos.. Colocamos las yemas en un cazo, agregamos agregamos la leche y el azúcar y batimos. batimos. Cocer la mezcla a fuego suave removiendo de vez en cuando. Diluimos la Maicena en el agua y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Retiramos del fuego fuego y separamos la crema crema en dos partes. Añadimos el café soluble soluble a una de ellas y removemos hasta que quede totalmente totalmente disuelto. Dejamos enfriar las dos mezclas. En el recipiente que vayamos a usar ponemos de base la galleta triturada, añadimos las dos mezclas a la vez (para que se vea la diferencia de color) y espolvoreamos la superficie con más galleta y las virutas de chocolate.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

flan de

calabaza La calabaza es uno de los ingredientes que más uso en esta época del año, me encanta el sabor que aporta a todos los dulces. Se puede congelar cortada en cubitos y en bolsas individuales, así será fácil poder usarla todo el año. En este caso, os presento un flan especiado con la suavidad que aporta la calabaza, un postre excelente y perfecto para estos meses que puede acompañarse con frutos secos o un poco de nata montada. Es importante que las flaneras sean de aluminio o algún material de este tipo, si usamos silicona no conseguiremos que la caramelización sea correcta, nos critalizará el caramelo y no conseguiremos ese color que tiene en la superficie el flan clásico.

INGREDIENTES para 6 flanes 250gdepurédecalabaza(calabazamediana) 3huevosyunayema 150gdeazúcarblanquilla 100gdeazúcarmoreno 250gdeleche 1cucharitadecanela 1/2cucharitadenuezmoscada

PREPARACIÓN Primero Prim ero de debe bemo mos s pr prep epar arar ar co con n an ante tela laci ción ón el pu puré ré de ca cala laba baza za, , pa para ra el ello lo de debe bemo mos s horn rne ear nuestra calabaza, una vez cocinada machacaremos o tri ritturaremos y dejaremosqueescurraduranteunos15minutos. Para ob Para obte tene ner r un unos os 25 250 0 g de pu puré ré, , he us usad ado o un una a ca cala laba baza za de un uno o 60 600 0 g, pe pero ro la varieda vari edadque dqueheeleg heelegido ido notení noteníacasi acasi agu agua,así a,así queesposib queesposible le quedebá quedebáisusaruna isusaruna calabazamayor,elsobrantepodéiscongelarlo. Caramelizarlosfondosdenuestrasflaneras. Ponemoslalecheahervirenuncazoconlasespeciasylapastadevainilla.Mientras, mezc me zcllar la ca callab abaz aza a co con n los hu huev evos os y el az azúc úcar ar.. Cua uand ndo o la le lech che e ha haya ya he herv rvid ido, o, retira ret iramos mos del fue fuego goy y bat batim imos oscon con lamezcl lamezcla a de cal calaba abazahastaobten zahastaobtener eruna una mez mezcla cla homogénea. Verterenlasflaneras.Colocamoslasflanerasenunabandejaválidaparabañomaría, llevamosalhornolabandejaconnuestrasflanerasyverteremosaguaenlabandeja pararealizarestatécnicadecocción. Horneamosduranteunos45minutosohastaqueloscentrosesténfirmes,podemos comprobarconunpinchoquedebesalirlimpioalpincharelflan.Dejamosenfriary servimos.

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TEXTO Y FOTOGRAFIA : Lili de Cocina de color Lila

Sorbetedelimóncon frutasdelbosque ynatillascalientes Esta receta me gusta mucho porque la mezcla de sabores es deliciosa y te permite tener los ingredientes preparados y en unos minutos preparar un postre espectacular  espectacular  que dejará boquiabiertos a tus invitados. El sorbete de limón puede ser comprado y esto facilitará todavía más el trabajo. En cuanto a las frutas del bosque si no las consigues frescas, también existen frutas del bosque congeladas que ya vienen mezcladas o podemos congelarlas nosotros mismos en su mejor época y utilizar a lo largo del año. Colocamos las bolas de helado y al lado las frutas del bosque, servimos acompañado de las natillas templadas.

INGREDIENTES para el sorbete 150gr de zumo de limón 200 grs de azúcar  Piel de limón (solo la parte amarilla) 1 bote de leche Ideal grande congelado

para las natillas 120 grs e azúcar  4 yemas de huevo 600 grs de leche entera 1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN para el sorbete Sacamos del congelador la leche evaporada ideal unos minutos antes de empezar a hacer el helado. Si no tenemos tenemos tiempo tiempo lo metemos en agua caliente antes antes de abrirlo. También podemos congelarla en cubiteras para evitar este paso. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizmos el azúcar en velocidad máxima. Añadimos la piel de uno de los limones, secándola previamente con papel de cocina para quitarle la humedad y programamos 1 minuto en velocidad máxima. Para extraer la leche congelada. Abrimos el bote por los dos lados y empujamos por uno de ello para que salga como una barra. Incorporamos la leche Ideal congelada. Trituramos Trituramos unos segundos en velocidad 6. A continuación continuación ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la leche en velocidad 3. Por último, con la máquina en marcha, en velocidad 2, incorporamos el zumo de limón. Ponemos en un recipiente apto para el congelador y congelamos hasta el momento de hacer  las bolitas para servir el postre. para las natillas Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez finalizado 2 minutos más sin temperatura en la misma velocidad. Ponemos en una jarrita o varias y servimos en caliente.

Compota demembrilloybatata

sobre crema de castañas

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Manderley de Guindilla y Canela INGREDIENTES (para la compota) 1 membrillo grande 2 batatas medianas 1 palo de canela 1 clavo 1 limón 3 vasos de agua 5 cucharadas soperas y colmadas de azúcar  PREPARACIÓN Pelar las batatas, enjuagarlas, cortar a rodajas y añadir a la cazuela. Pelar el membrillo y enjuagarlo. Embadurnar de limón e ir cortándolo a trozos, estos deben quedar también impregnados de limón, para ello cortaremos el limón y vamos restregándolo sobre los trocitos no muy grandes de membrillo. Esto se hace para que la carne de membrillo quede más blanca y no se queme cuando esté en contacto con el aire una vez pelados. Cuando este todo cortado, irá a la cazuela y añadir el agua, la canela, el clavo y el azúcar. Cocer hasta que estén blandos, para ello se comprobará con un tenedor con el que pincharemos los trozos. Cuando consideremos que están blanditos y el agua quede consumida a su mitad hasta conseguir el almíbar apartaremos. INGREDIENTES (para la crema de castañas) INGREDIENTES 1/2 kgr. de castañas cocidas 3 cucharadas de azúcar  1 cucharada de extracto de vainilla Agua hasta cubrir las castañas pero que no queden sumergidas con 1 vaso de agua es suficiente. PREPARACIÓN Si son castañas que vienen precocidas ó en conserva al natural sólo hay que enjuagarlas para quitarles el sabor de la conserva. Poner en una cazuela pequeña con el azúcar, el agua y la vainilla. Darle un hervor y triturar con la batidora hasta conseguir la consistencia de crema. Sin son castañas frescas: quitarles la cáscara marrón y escaldarlas en agua hirviendo, dejar  reposar un poco dentro del agua para luego sacarlas y con cuidado quitarles la piel fina. También se pueden poner en el microondas, sin cáscara marrón y ponerlas 1 minuto a máxima potencia. Con cuidado de no quemarnos, retirar la piel. Ponerlas en una cazuela con agua, azúcar y vainilla, pero añadiéndoles 2 vasos de agua. Hervir hasta que estén blandas. Triturar con un poco del almíbar que se haya conseguido, hasta conseguir la textura de crema, para ello se irá añadiendo el almíbar a cucharadas para no pasarnos y que quede demasiado líquida. MONTAR LA COPA En el fondo de la copa pondremos un par de cucharadas de la crema de castañas y sobre ella, los trozos de batata y membrillo con un poco de almíbar por encima. ¡Y listo!

Especial

Halloween

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la fellicida fellicidad d

Calabacitas

de sobrasada y queso Otra idea para Halloween que encantará a los más pequeños de la casa, por su vistosidad, y porque pueden prepararlo ellos mismos! Es como hacer plastilina! Un aperitivo muy fácil y rápido de preparar y delicioso. Apto para todos los públicos. La combinación de queso y sobrasada es una de mis favoritas para picotear, y es que es sencillamente irresistible. Se puede preparar prescindiendo del queso, solo con sobrasada, pero el queso le da una suavidad increíble, y la hace más apta para los paladares de nuestros hijos. ¿A qué esperas? Poneos el delantal, y disfrutar con tus hijos en la cocina. Son momentos que nunca olvidaréis, y que ellos siempre te agradecerán INGREDIENTES

Sobrasada y queso crema a partes iguales. Se pueden variar las proporciones, o usar solo sobrasada como comentaba más arriba. Con 250 gr de queso y 250 gr de sobrasada salen unas 10 unidades. Perejil o cilantro Palitos de aperitivo Crackers para presentar las calabacitas, y untar.

PREPARACIÓN Con una batidora, mezclamos la sobrasada y el queso, hasta obtener una crema homogénea (este es un relleno que podemos usar para sándwiches en fiestas infantiles) Llevamos al frigorífico al menos una hora, para que se endurezca y sea más fácil formar las calabacitas. Pasado este tiempo, llamamos a los peques, nos lavamos todos bien las manitas, nos ponemos el delantal, y vamos tomando porciones de la mezcla, del tamaño de una pelota de golf. Hacemos bolitas con las manos, un poco aplastadas, y mejor que no sean perfectas, y las vamos depositando en una lámina de papel de

hornear, o similar. Para un acabado más perfecto, podemos trabajar con las manos humedecidas. Con un palillo humedecido en agua, vamos dibujando los surcos de las calabazas, y las depositamos en el frigo hasta que vayamos a servir. Si en algún momento del proceso la masa es difícil de trabajar, volvemos a llevar al frigo un rato. Justo antes de servir, colocamos unas hojitas de perejil o cilantro en cada calabacita, y colocamos un palito de aperitivo. Servimos inmediatamente acompañadas de crackers para untar.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: La receta de la fellicida fellicidad d

Huesos de Merengue para halloween Me teníais que haber visto disfrutar preparando estos huesos, y luego comiéndolos con mermelada… no podía parar! Son muy fáciles de hacer, les gustarán a los más mayorcitos por el aspecto “terrorífico” que tienen, sobre todo si los untas en mermelada de frutos rojos, y a los pequeños porque están riquísimos. Hasta el perro cuando me descuidé me robó unos cuantos mientras que hacía las fotos… pero ¿quién podría culparle?

INGREDIENTES

4 claras de huevo (a temperatura ambiente, así es más fácil montarlas) 200 gr de azúcar glass Pizca de sal o chorrito de limón para ayudar a montar las claras. Material necesario: Manga pastelera y boquilla redonda. Papel de hornear 

PREPARACIÓN Precalentamos el horno a 90 º C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

ideal es hacerlo con un movimiento continuo, sin parar hasta completar el hueso.

Montamos las claras con el azúcar y la sal, usando un batidor de varillas a máxima velocidad, o un robot de cocina, hasta que se forme un merengue con picos firmes (llevará unos 15 minutos)

Horneamos una hora aproximadamente, hasta que estén completament completamente e secos.

Disponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda grande. Vamos formando los huesos sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Lo

Servimos acompañado de mermelada de frutos rojos. Terroríficamente buenos!

Seguimos formando huesos y horneando hasta terminar el merengue.

HABLEMOS DE ... con Ana, de Lovefood

Harina de Algarrobo lasustitutaperfectadelcacao

El Algarrobo es un árbol leguminoso que crece en la cuenca del Mediterráneo y que produce una legumbre, la algarroba, cuya pulpa destaca por su alto contenido en azúcares. Tras un proceso de tostado y de molido de esta pulpa, se obtiene finalmente un producto de textura muy fina y muy similar al cacao, la harina de algarroba. Curiosamente, España es el pr in ci pa l productor de algarroba de l mu nd o y sin embargo este producto es totalmente desconocido para nosotros. Mientras en nuestro país destinamos su uso a la producción de piensos para la alimentación de animales, en países como EEUU, El Reino Unido, Australia y Japón, la harina de algarroba ti en e un a gr an aceptación y se suele utilizar como sustituto del cacao en productos de alimentación. Principalmente, el uso de la algarroba en la cocina, se destina a la elaboración de productos de pan pastelería, helados, salsas y bebidas.

Además, de la harina se obtiene un exquisito chocolate exento de cafeína y teobromina, dos excitantes que contiene el chocolate obtenido del cacao. Pero además de esto, los beneficios que nos aporta la harina de algarroba frente al cacao son múltiples: Es un producto natural, producido en nuestro país, saludable y muy energético; aporta entre un 40% y un 50% de azúcares naturales, fructosa, sacarosa y glucosa, por lo que es innecesario añadirle azúcar refinado. Su aporte proteínico es muy significativo, sobretodo al mezclarse con otras harinas, logrando una equivalencia con las proteínas animales. Es rica en fibra, laxante, bactericida y protege la mucosa intestinal. Es antioxidante y reduce el colesterol. Su cantidad en minerales es muy alta y entre ellos destacan el calcio, en cantidades similares a las del queso y 6 veces más que el cacao, hierro, fósforo, zinc, magnesio y un bajo contenido de

sodio, muy inferior al de cacao.

No contiene gluten , por lo que es un producto apto para los celíacos, y tampoco contiene los excitantes del cacao, por  lo que es una buena alternativa para los niños. La cooperativa agrícola Comercial Garrofa, con Sede en Mont-roig del Camp en Tarragona Tarragona y con más de 2000 agricultores productores de algarroba, es una de las encargadas de comercializar y dar a conocer este producto en nuestro país. Mediante bolsas de 200gr y de 500 gr. comercializan la harina envasada para uso doméstico, a través de la red de agrotiendas de las cooperativas. Además, están preparando un libro de recetas utilizando como ingrediente principal la harina de algarroba tostada en sustitución del cacao. Por el momento os dejo con esta clásica receta del bizcocho de yogurt y os tengo que confesar  que el resultado me sorprendió gratamente. Ya estoy deseando hacer  el ch oc ol at e de algarroba!

bizcochodeyogurt

con Harina de Algarrobo INGREDIENTES 3 huevos 1 yogurt natural 1 envase de yogurt de aceite de oliva suave 3 envases de yogurt de azúcar  2 envases de yogurt de harina 1 envase de yogurt de harina de algarroba 1 sobre de levadura PREPARACIÓN Pecalentar el horno a 180º, calor arriba-abajo, y engrasar un molde con mantequilla. En un bol, batir los huevos junto con el yogurt, el azúcar y el aceite. Añadir la harina de algarroba, la harina y la levadura y mezclar suavemente. Verter la mezcla en el molde y cocer a 160º unos 40 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir.

Continuando la 

tradición 

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Ana, de Lovefood

PANELLETS "Para el día de Todos Santos, Castañas y Panellets" así reza un dicho popular que se sigue en Cataluña desde el s. XVIII y es que, a pesar de que Halloween intenta colarse con fuerza, es tradicional celebrar la Castañada la vigilia del día 1 de noviembre. Los panellets son unos pastelitos redondos de mazapán que ayudaban a pasar el frío de antaño. Los ingredientes principales son almendra molida, azúcar y huevo, y al contrario de lo que se cree, los auténticos panellets no llevan ni patata ni boniato. Los más preciados son los de piñones pero las combinaciones que podemos hacer son infinitas; coco, fresa, limón, chocolate, café, membrillo, almendras.... Escoged vuestros gustos favoritos y animaos a preparar vuestros panellets. Ah! y no olvidéis las castañas y un buen vino moscatel!

INGREDIENTES 500 gr. de almendra molida 350 gr. de azúcar  150 ml. de agua 1 huevo 100 gr. de piñones 100 gr. de membrillo

aroma de fresa y colorante rojo 50 gr. de canela avellanas tostadas 75 gr. de coco más un poco para espolvorear  azúcar glas para espolvorear  azúcar para espolvorear 

PREPARACIÓN En una cazuela ancha poner el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Añadir la almendra molida y cocer unos minutos hasta obtener una masa compacta que se despegue de la cazuela. Dejar enfriar  en el mismo recipiente. Añadir la clara de huevo (reservando la yema) y mezclar bien. Pasar la masa a un cuenco cuenco grande, tapar con con film transparente y guardar en la nevera toda la noche. Dividir la masa madre en partes iguales dependiendo de los diferentes gustos que vayamos a hacer, en este caso 5:  panellets de piñones

coger porciones de la masa que teníamos reservada (unos 20 gr. aprox) y formar bolitas. Rebozar  cada bolita con los piñones presionando muy bien con la mano. Colocárlos en una bandeja forrada con papel sulfurizado, pintarlos con yema de huevo batida y cocerlos en el horno (calor arriba) a 200º unos 5 min.  panellets de membrillo

estirar la masa que teníamos reservada con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm. Cortarla en rectangulos y colocar unos tacos de membrillo en el centro. Envolverlo con la masa y espolvorera con azucar blanco. Colocárlos en una bandeja forrada con papel sulfurizado, pintarlos con yema de huevo batida y cocerlos en el horno (calor arriba) a 220º unos 3 min.   panellets de fresa

mezclar la masa que teníamos reservada con unas gotas de aroma de fresa y de colorante rojo. Coger porciones de masa (unos 20 gr. aprox) y darles forma ovalada. Espolvorar con azúcar glas y colocárlas en una una bandeja forrada con papel sulfurizados. sulfurizados. Cocer en el el horno (calor arriba) a 200º unos 3 min.  panellets de canela

mezclar la masa que teníamos reservada con la canela en polvo. Coger porciones de masa(unos 20 gr. aprox) y formar bolitas. Añadir una avellana en el centro de cada bolita y espolvorear con azúcar. Colocar cada pieza en una bandeja forrada con papel sulfurizado y cocerlas en el horno (calor arriba) a 250º unos 3 min.

panellets de coco mezclar la masa que teníamos reservada con el coco rallado. Coger porciones de pasta (unos 20 gr. aprox) y dar una forma triangular. triangular. Espolvorear con coco rallado rallado y colocar cada pieza en en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Cocer en el horno (calor arriba) a 200º unos 3 min.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

buñuelos

deviento Los buñuelos de viento son uno de los dulces clásicos para el Día de Todos Todos los Santos, encontraréis muchas variedades en cualquier pastelería: rellenos de nata, rellenos de crema, rellenos de chocolate... hoy os traigo la versión más sencilla que solo presentan un problema: ¡desaparecen! Muy parecida en su elaboración a la pasta choux, los buñuelos son una de las masas clásicas en repostería, es un dulce frito que se come tradicionalmente en algunas fechas señaladas, como el próximo 1 de noviembre o en Carnaval. Así os dejo con este sencillo dulce que acompañado de un poco de vino dulce o un vino caliente especiado será perfecto para acompañar una tarde de otoño.

INGREDIENTES 30gdemantequilla 3huevos 300mldeleche 25mldeagua 120gdeharina pieldemediolimón unapizcadesal 1cucharitadepastadevainilla azúcarycanelaparaespolvorear 

PREPARACIÓN

Poneracalentarlalecheconelagua,lasal,lapastadevainillaylacortezadelimón enuncazo. Ponerloafuegolento,pasadosunos15minutos,yahabremosaromatizadolaleche, asíquecolamospararetirarlacascaradelimónyvolvemosallevarafuego. Subimos Subimo s la tem temper peratu atura ra y cua cuando ndohie hierva rva, , apa aparta rtamos mos y ech echamo amos s de gol golpe pe la har harina ina, , remo re move vemo mos s rá rápi pida dame ment nte e co con n un una a cu cuch char ara a de ma made dera ra y vo volv lvem emos os a ll llev evar ar a fu fueg ego. o. Segu Se guim imos os re remo movi vien endo do ha hast sta a qu que e co cons nsig igam amos os un una a ma masa sa qu que e se de desp speg egue ue de la las s paredes.Unaveztengamoslamasa,retiramosdelfuego. Batimosloshuevos.  Añadimosloshuevospocoapocohastaobtenerunacremahomogénea. Ponemosunasarténafuegoconaceitedegirasolatemperaturamedio-alta. Verterlamasaenunamangapastelera,unavezquetengamoselaceitecaliente,hay queirformandopequeñosbuñuel queirformandopequ eñosbuñuelosenel osenelaceit aceite,cuandoesténdorad e,cuandoesténdoradosportodaslas osportodaslas caras,sacamosdelaceiteydejamosqueenfríe. Rebozarconazúcarycanelayservirenlamesa.Mejordegustarlosfríos.

LIBROS EN OTROS IDIOMAS

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Short & Sweet

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Desserts from the

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El popular panadero Dan Lepard nos ofrce un delicioso libro, inn ovad or y con deliciosas recetas de tartas, pasteles, panes, galletas, así como técnicas culianrias.

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El nuevo libro de Lorraine Pascale es un recopilatorio de las mejores recetas del programa de la BBC del mismo nombre que ya reúne a más de dos millones y medio de personas frente a su televisor. Este libro incluye 100 recetas fáciles y sencillas con la frescura que ya nos enganchó en su primer libro, Baking Made Easy, desde sopas hasta asados o panes.

Las recetas que el famoso Loveless Café sirve a diario, desde tar tas , pie s, muffins...todo con el sabor tradicional del sur. El ambiente de esta famosa cafetería se ve reflejado en sus cálidas fotos

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En este libros podremos encontrar todos los secretos de la cocina escan dina ba, con recetas tan apetecibles que querrás prepararlas todas. Tartas de alendras, panecillos, panecil los, sopas, y una gran variedad de recetas, harán de este atractivo libro, el más deseado a la hora de cocinar.

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TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Sonia de L’Exquisit

brioches deazafránypasas Si hay algo que me gusta cuando llueve fuera, es disfrutar de una buena merienda…estos bollos son de los que dejan un aroma delicioso por toda la casa y que se degustan sin necesitar más acompañamiento…las pasas le dan un toque dulce a la masa, sin ser predominante y el azafrán aromatiza los bollos suavemente…

INGREDIENTES

10 grs. levadura instantánea de panadería (ó 20 grs. levadura fresca ó 8 grs. levadura instantánea tipo Maicena) 250 ml. leche ½ c/c hebras de azafrán 75 grs. mantequilla, cortada a daditos 450 grs. harina ½ c/c sal 75 grs. azúcar  75 grs. pasas blancas (o negras) 1 huevo, batido

PREPARACIÓN Remojar las pasas en agua templada durante 30 minutos.

durante 90 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Mezclar 65 ml. de leche con la levadura. Dejar reposar 5 minutos.

Amasar de nuevo para quitar el aire y dividir  la masa en 8 porciones iguales. Formar una barrita de 20 cm. y dar la forma de “S”.

Derretir la mantequilla en una cazo, incorporar el azafran y el resto de la leche y calentar a fuego muy bajo. Cuando esté caliente, apagar el fuego, tapar y dejar  templar. Poner la harina en un cuenco. Mezclar con la levadura con leche, la sal, el azúcar y las pasas. Hacer un hoyo en medio y verter la leche templada y la mitad del huevo batido. Mezclar con un cuchillo hasta obtener una masa suave. Amasar sobre la encimera enharinada durante 5 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Formar una bola y dejarla reposar en un cuenco ligeramente aceitado y tapado con un trapo húmedo,

Disponerlos en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Tapar de nuevo con el trapo y dejarlo levar durante 30 minutos. Pintar con el resto del huevo y hornear a 200 grados durante 10-12 minutos, hasta que queden dorados. Dejar enfriar encima de una bandeja. Sugerencias: se pueden hacer brioches redondos de aprox. 60 grs, saldrían 16 unid.

PROTAGONISTA Tú receta Inauguramos nueva sección, y en ella vuestras recetas serán las protagonistas de la misma, ya que tendréis la oportunidad de enviarnos vuestro plato favorito para que nosotras la publiquemos*. Tienes alguna receta especial, la más aplaudida por tus familiares, amigos, pues no esperes más y mándanosla por mail a [email protected]. * Las recetas serán publicadas siempre y cuando se cumplan los requisitos establecidos por Whole Kitchen Magazine

Pastel de chocolate cremoso y merengue de avellanas

por Virginia Martín Orive

Un pastel especial, para una ocasión especial El pastel que os presento, no es un pastel cualquiera de chocolate, es un pastel con encanto, no solo por la presentación, que sirve para ocasiones especiales, sino por que el conjunto de ingredientes le aporta una mezcla exquisita de sabores y texturas. El sabor del chocolate, mezclado con un ligero toque de café, vainilla y ron, y la mezcla de texturas, entre el chocolate cremoso y fundente por la mantequilla, con una ausencia total de harina, y el merengue vaporoso en contraste con las avellanas crujientes, hacen que cada pedacito de pastel que te llevas a la boca sea una verdadera delicia, y no solo para las muy chocolateros. Por ello hay que tener en cuenta que en esta ocasión, si queremos triunfar debemos elegir un buen chocolate, ya que es el elemento principal sobre el que gira nuestro pastel. Lo mismo ocurre con las avellanas, si tenemos ocasión, aunque sea un poco mas trabajoso, deberemos decantarnos por avellanas frescas y tostarlas previamente en el horno o en la sartén. Realmente la diferencia es considerable, en aroma, textura y sabor  Una ultima cuestión. Es delicioso ligeramente templado, pero también esta fantástico muy frío. Tu eliges.

∫NGREDIENTES

Para el pastel 150 gr de mantequilla ¾ cups de Light brown sugar  6 huevos grandes. 340 gr de chocolate 70%, 1,5 cda.de café expreso 1,5 cda. de extracto de vainilla. 1,5 cda de ron o el licor que mas os guste. ¼ cdta. de sal. Para el merengue 115 gr de chocolate 70% 112 gr de avellanas tostadas y sin piel 1 cdta de maicena. 4 claras de huevo ¾ cup de azúcar.

PREPARACIÓN En primer lugar preparamos nuestro molde. Lo engrasamos con bake easy o en su lugar con mantequilla y harina y forramos la base con papel de hornear. Si nuestro molde no fuese lo suficientemente alto colocaremos alrededor del molde una tira de papel de hornear hasta alcanzar los 8 cm de altura total. Pelamos las avellanas y las tostamos en una bandeja de hornear dispuestas en una sola capa, durante unos 10-15 minutos en el horno precalentado a unos 175ºC. Retiramos cualquier pielecilla que hubiera quedado antes de trocearlas toscamente. Para esta ocasión son muy útiles las mallas de las naranjas. Frotais las avellanas dentro de la malla sobre el fregadero y caerán prácticamente todas. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas cuidando cuidando de no que no se nos queme en este caso y dejamos entibiar. entibiar. Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, a velocidad media, con el accesorio de pala, durante unos 3-4 minutos hasta que este cremoso y suave.Añadimos las yemas de huevo una a una, no incorporando la siguiente hasta que veamos que esta integrada la anterior. Si fuera necesario deberemos con una espátula de silicona rebañar el fondo del vaso de la batidora para que quede todo bien incorporado. Añadimos el chocolate fundido y entibiado para que no cuaje los huevos. El café, la vainilla, el ron y la sal, mezclando hasta que este todo bien incorporad incorporado. o. En otro bowl completamente limpio, batimos las 6 claras a velocidad con una pizca de sal, alta hasta que formen picos suaves, solo unos dos minutos, no pasarse, sino quedarían demasiado duras y no podríamos integrarlas bien con el resto del chocolate.

Retiramos una tercera parte de las claras montadas y las incorporamos de forma envolvente a la mezcla de chocolate hasta igualar las densidades y procurando no bajarlas, incorporando a continuación el resto de las misma forma. Introducir nuestra mas en el molde previamente preparado, preparado, y llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. Entre tanto preparamos nuestro MERENGUE, Mezclamos el chocolate troceado, con las avellanas troceadas y la maicena y reservamos.Colocamos en el bowl de la batidora limpio sin grasa las 4 claras restantes y con el accesorio de globo las batimos a velocidad alta hasta que estén espumosas. Con la batidora en marcha lentamente vamos añadiendo el azúcar y continuamos batiendo hasta que obtengamos picos rígidos, unos 8 minutos. Una vez listo nuestro merengue incorporamos la mezcla de chocolate y avellanas procurado no bajarlo pero que quedo todo bien repartido. Pasados los 25 minutos de horno, extraemos nuestro pastel y con una espátula repartimos sobre la parte superior del pastel caliente nuestra mezcla de merengue, suavemente para que no se nos baje. Lo devolvemos al horno y continuamos horneándolo unos 25 minutos mas hasta que veamos que el merengue esta ligeramente marrón (los trocitos de chocolate se derretirán en su mayor parte) y crujiente. Lo sacamos del horno y lo depositamos en nuestra rejilla enfriadora durante unos 10 minutos transcurridos los cuales pasaremos un cuchillo o espátula a lo largo de todo el contorno para despegarlo y cuidando de no romper demasiado el topping de merengue. Retirar el aro y dejar reposar  unos 30 minutos antes de cortar y servir. Como os he dicho también muy frío está fabuloso. A disfrutar.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

BundtCake deChocolate

INGREDIENTES 24gr.demantequilla

410 gr. de azúcar 4 huevos 360 gr. de harina 15 gr. de levadura 1 pizca de sal 240 ml. de buttermilk 65 gr. de cacao en polvo 160 ml. de agua 2 cdtas. de extracto de vainilla

PREPARACIÓN En el bol de la batidora (o en un bol si lo hacemos manualmente) ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción. En un bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato sódico y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la buttermilk, lo haremos en tres adicciones. Ponemos el agua a hervir (o en el microondas) y cuando llegue a ebullición se lo añadimos al cacao en polvo, mezclamos hasta formar una masa homogénea. Añadimos esta mezcla suavemente a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batimos hasta que estén integrados todos

los ingredientes. Engrasamos el molde, a mí me gusta utilizar “bake easy” de wilton, pero si no disponéis o no os gusta, pues con un poco de mantequilla y harina. Vertimos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 18 0º , du ra nt e 60 mi nu to s aproximadamente, o hasta que pinchemos y veamos que nuestra aguja sale limpia. Como veis en las fotos, compré el termómetro para los bizcochos, la verdad es que va genial, ya que comprobamos de una forma fiable que la preparación no está cruda. Cuando nuestro bizcocho esté terminado, lo sacamos y lo dejamos unos minutos hasta que se enfrío dentro del molde, a continuación lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Trotamundos, de Food and Cook

MUFFINS INTEGRALES

INGREDIENTES 300 gr. de harina integral 1 cdta de levadura en polvo, 140 gr. de azúcar morena, 2 huevos, 200 ml. de leche, 100 ml. de aceite de girasol, 1 cdta. de extracto de vainilla líquido, 1’5 cdta. de canela, 1/4 cdta. de nuez moscada molida, un poco de azúcar morena y nueces para espolvorear 

PREPARACIÓN En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura en polvo, el azúcar y las especias hasta que queden bien ligados. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos, primero los huevos, los batimos ligeramente, seguidamente añadimos la vainilla, la leche, y el aceite, lo mezclamos todo hasta que estén bien integrados. En el bol donde tenemos los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y depositamos la masa líquida, la integramos suavemente con cuidado, no hay que

batirlo en exceso, solo lo justo para que queden integradas ambas mezclas. Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y vamos poniendo dos cucharadas en cada cápsula de papel (aproximadamente 2/3 de su capacidad). A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y lo dejamos hornear unos 25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

TOFFEE defrutossecos Es te temp mpor orad ada a de fr frut utos os se seco cos, s, ah ahor ora a empi piez ezan an a apa pare rece cerr una nas s ex exce cele lent ntes es nu nue ece ces, s, avel av ella lana nas, s, an anac acar ardo dos, s,.. ...y .y qu que e me mejo jor r fo form rma a de ap apro rove vech char arla las s qu que e co con n un to toff ffee ee qu que e se será rá perfectoparaacompañarelcaféotédelatarde. Los tof Los offfee ees s tie ien nen un una a ve vers rsat atiili lida dad d que no nos s pe perm rmit ite e re real aliz iza ar muc ucha has s ve vers rsio ion nes de su presen pre sentac tación ión y así aco acomod modarl arlas as a nue nuestr stro o gus gusto. to. Aun Aunque que hoy os tra traigo igo un sen sencil cillo lo tof toffee fee podé po déis is añ añad adir irle le un una a ca capa pa de ch choc ocol olat ate e bl blan anco co o de ch choc ocol olat ate e ne negr gro o qu que e da dará rá un to toqu que e totalmentediferenteaesteexcelentecaramelo.Puede totalmente diferenteaesteexcelentecaramelo.Puedeserunaexcelenteopcióncomoregalo serunaexcelenteopcióncomoregalo parasorprenderatusamigosenunatard parasorprenderatus amigosenunatardedereunión. edereunión. Esmuyimportanteusarfrutossecosfrescos,paraello,osrecomiendoquelosadquiráisen tiendasespecializadas,elsaborvaríainfinitamentedeestosalosquesolemosencontraren grandessuperficies.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

225gdemantequilladebuenacalidad Echamos Echam ostodoslos todoslos ingredie ingredientes ntesen enuna una sarté sartén n 1cdasoperadeagua anttia an iadh dher eren ente te, , ir re rem mov ovie ien ndo a fue uego go le lent nto o, 1cdadesiropedemaiz comenzaráahervir,eselmomentoderemover 200gdeazúcar  rapida rap idamen mente, te, la mez mezcla cla esp espesa esará rá y ten tendre dremos mos 250gdefrutossecosvariados uncolorcarameloquenosindicaráquenuestro (heusadoalmendrasconpiel,anacardos, toffeehaalcanzadoelpuntodeseado. avellanas,nuecesypiñones) Echamos sobre el toffee los frutos se seco cos s y mez ezcl clam amos os. . Ver erttem emos os es esta ta mezc zcla la en una bandej ban deja a con pap papel el de hor horno, no,dis distri tribui buimos mosa a lo largo y dejamos que enfríe. Una vez frío, reservamosen reserv amosen la lanever nevera ahasta hasta el elmome momento nto de partirlo.Cortamosentrozosgrandesyservimos paraacompañarelcafé.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Pamela de Uno de dos

cupcake de calabaza OTOÑALES Receta adaptada de Lilach German Idea de decoración de Annie Rigg

Estamos en otoño, los días son más cortos, más frescos, llueve y apetece más estar en casa. Tenemos nuevos ingredientes en el mercado, calabazas, castañas, setas...y aprovechando que las calabazas empiezan a asomar en mi cocina, he querido enseñaros estos cupcakes con decoración otoñal ideales para cualquier  celebración que se os presente.

INGREDIENTES

Para la masa - 200 gr de harina de repostería tamizada - 15 gr de levadura Royal o impulsor  - 5 gr de bicarbonato - 1 pizca de sal - 1 pizca de mezcla de especies(nuez moscada, canela...) canela...) - 100 gr de azúcar  - 100 gr de mantequilla - 1 Huevo - 200 gr de puré de calabaza Para el frosting - 250 gr de queso mascarpone - 50 gr de azúcar glass tamizado - 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra

PREPARACIÓN Precalentamos el horno con calor arribaabajo sin aire a 160º. En un cuenco mezclamos los ingredientes secos: Harina, levadura, bicarbonato, sal y especies. En otro cuenco batimos el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que se mezcle bien. Vertemos en varias veces esta mezcla con los ingredientes secos, y unimos con una espátula. Cuando hayamos añadido todo, integramos el puré de calabaza. Preparamos la bandeja de muffins si tenemos, y colocamos una cápsula en cada compartimento. Llenamos las cápsula 3/4 partes del total de su capacidad.

Horneamos durante 20-25' hasta que estén hechos, podemos comprobarlo introduciendo una aguja en la masa, debe salir limpia. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar. Mientras preparamos el frosting. Para ello ponemos en un cuenco el queso a temperatura ambiente, el azúcar glass tamizado y la esencia. Batimos hasta obtener una crema suave y brillante- mucho cuidado de no pasarnos batiendo porque el queso se puede cortar y quedaría granuloso-. Cubrimos cada muffin con la crema de queso y adornamos al gusto. En este caso he adornado los cupcakes de calabaza con pera deshidratada-sec deshidratada-secada ada en el horno a baja temperatura-, y nueces y avellanas caramelizadas.

T ú eres el chef   Un blog de recetas donde disfrutarás de deliciosas preparaciones y de muchas ideas de la mano de Beatriz

FOOD and COOK

Blog de gastronomía donde su autora comparte el amor por la fotografía y la gastronomía.

www.foodandcook.net

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

BUNDT de peras

y cardamomo Conlallegadadelotoño,vuelvoatenerel“chipbundt”activado.Deresultadoespectacular, estosbizcochossonlosreyesdemicasayestatemporadaquieroexperimentarconfrutasy especias.  Así os pre  Así presen sento to el pri primer mero o de est estos os exp experi erime mento ntos, s, el bun bundt dt de per peras as y car cardam damomo omo. . Las peras per asapo aporta rtan n una sua suavid vidad ad y hum humeda edad d a cua cualqu lquier ier biz bizcoc cocho, ho, pod podéisproba éisprobarr a sus sustit tituir uirlas las pormanzanasinoosgusta,peroosinvit pormanzanasino osgusta,peroosinvitoaprobarelresult oaprobarelresultado. ado. Elcardamomo,aunqueesunaespeciaquenousamosmuchoennuestropaís,daun Elcardamomo,aunqueesunaespeciaquenousamosmucho ennuestropaís,daunaporte aporte magníficoalasfrutas,enestecaso, magníficoalas frutas,enestecaso,alasperasenform alasperasenformadecompota. adecompota. Lopodéisencontrarensemillaomolido Lopodéisencontrar ensemillaomolido,suusoesmuyfre ,suusoesmuyfrecuenteenpastelería cuenteenpasteleríafrancesa. francesa.

INGREDIENTES 3perasgrandes 2cucharadassoperasdemiel 2cucharadassoperasdecardamomoengrano 227gdemantequilla 450gdeharinaconlevadura 1cucharitadesal 4huevos 120mldeleche 380gdeazúcarmoreno 1cucharitadepastadevainilla canela,jengibreenpolvoynuezmoscada

PREPARACIÓN Precalentar el horno a 200º y prepara el molde de bundt que vayamos a usar, podremos podrem os rocia rociarlo rlo con spray sprayantia antiadheren dherente te o pinta pintarlo rlocon con mante mantequill quilla a a tempe temperatura ratura ambiente. Primero Prim ero de debe bemo mos s pr prep epar arar ar la co comp mpot ota a de pe peras ras:: pe pela lamo mos s y co cort rtam amos os la las s pe pera ras s en cubitosylasponemosenunasarténantiadherente.Bañamosconlamielyechamos el cardamomo, dejáis a fuego lento hasta que la pera esté cocinada (unos 20 minutos).Retiráiselcardamomoyhacesunpuréconelresto.Sereserva Si te tené néis is el es estu tuch che e va vapo por r de si sili lico cona na po podé déis is ha hace cer r la co comp mpot ota a en 6 mi minu nuto tos s en vuestromicroondas,siguiendolosmismospasos. Yahoraapornuestrobundt:primeromezclamoslaharinacon Yahoraapornuestrobundt:primeromezcla moslaharinaconlasespecias lasespecias (agusto) ylasal.Ponemoslamantequillayelazúcarennuestrobatidor(oamano)hastaque blan bl anqu quee een, n, un una a ve vez z li list sto o añ añad adim imos os lo los s hu huev evos os 1 a 1 ju junt nto o co con n la pa past sta a de va vain inil illa la. . Cuan Cu ando do es esté tén n bi bien en in intteg egra rado dos s al altter erna namo mos s la ha hari rina na,, la le lech che e y el pu puré ré de per era, a, terminadosiempreconlaharina. Vertem Vert emos os la ma masa sa so sobr bre e nu nues esttro mol olde de y lle leva vam mos al ho horn rno o 45 min inut utos os a 18 180º 0º.. Sacamosunavezhecho,dejamosqueenfríe10minutosydesmoldamos. Hornea Horn ear r un unos os 40 mi minu nuto tos s a 17 175º 5º. . De Deja jar r en enfr fria iar r un unos os 10 mi minu nuto tos s y de desm smol olda dar, r, es perfectoparatomartempladoofrío...yamecontareis!!!

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

Pastelitos de trufa Esteesunpostreparachocoadictos,osrecomiendo Esteesunpostreparachoc oadictos,osrecomiendohacerloconantelaciónundía hacerloconantelaciónundíaantesdeservirlo. antesdeservirlo. Parecidoalcoulant,aunqueestedebeservirseencalienteylospastelitosdetrufasedegustanmejor enfríoymuchomejordeundíaparaotro.Esmuyimportanterespetarlostiemposdehorneadoyno pasa pa sars rse, e, ya qu que e so sobr breh ehor orne near ar es este te po post stre re pu pued ede e ll llev evar ar a qu que e se en endu dure rezc zca a en ex exce ceso so y se sea a imposibledisfrutarlo. Se pu pued ede e ac acom ompa paña ñar r co con n fr frut utos os ro rojo jos s o un una a bo bola la de va vaii iill llla la, , es un uno o de mi mis s po post stre res s fa favo vori rito tos, s, encandilaréisavuestrosinvitadossisonamantesdelchocolateyseráelpuntofinalperfectoauna cenaligera.

INGREDIENTES para 6 pastelitos 200gdechocolatede cobertura(+70%) 250gdemantequillaa temperaturaambiente 200gdeazúcarmoreno 150gdeazúcarblanquilla 5huevos 140gdeharina 1cucharitadepastadevainilla

PREPARACIÓN

Prec recale alenta ntarel rel hor horno no a 180 180º ºy yyprepa ypreparar rar 6 6mo molde ldes stip tipo o flanes,losdesiliconaenestecasoseríanperfectos. Derretir elchocola Derretir elchocolateconla teconlamant mantequil equillaalbaño laalbaño marí maríao ao con mucha precauci ció ón en el microondas, una vez derretido,reservamosydejamosqueenfríe. Mientr Mien tras as, , pr prep epar aram amos os el re rest sto o de la ma masa sa, , ba bati timo mos s la manteq man tequil uilla la a tem temper peratu atura ra amb ambien iente te con los azú azúcar cares es hasta que esté muy bien integrado. Añadimos los huevos poco a poco y cuando esté homogéneo echa ec ham mos el ch cho oco cola latte co con n la pa past sta a de va vain inil illla. Por último, últim o, mezcl mezclamos amosel el choco chocolate latederre derretido tido ayudán ayudándonos donos deunaespátulayconmovimientosenvolventes. Vertem Vert emos os la ma masa sa so sobr bre e lo los s mo mold ldec ecit itos os y ll llev evam amos os al horn ho rno, o, ho horn rnea eamo mos s 25 mi minu nuto tos s a 18 180 0 º, te tene nemo mos s un una a supe su perf rfic icie ie fi firm rme e pe pero ro el co cora razó zón n de del l bi bizc zcoc ochi hito to es esta tará rá aún sin hacer. Este es el punto perfecto de este

pastelito. Dejarenfríaryreservarennevera.

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Beatriz de Tú eres el chef 

Red velvet Whoopiepies Loswhoopiepiessonunadelastendenciasmásseguidasenlosblogsenlaactualidad.Son pequ pe queñ eños os pa past stel elit itos os ti tipo po sa sand ndwi wich ch pe perf rfec ecto tos s pa para ra ll llev evar ar al co cole le o al tr trab abaj ajo, o, sí po pode demo mos s sustituirunaclásicatartaconcrema. Dentrode Dentro de losclásicas losclásicastart tartas asnort norteamer eamericanas icanas, ,una unade de las lasmásconocidases másconocidases la laRedVelvet RedVelvet Cakeotartadeterciopelorojo, Cakeotartadeterciopelo rojo, llamadaasí llamadaasíenhornoal enhornoalcolor colordelbizcocho.Originariamenteel delbizcocho.Originariamenteel color col orde dela la mas masa a se deb debía ía a la pre presen sencia cia delcacao delcacao, , hoyen día par para a con conseg seguir uir est este e col color or añadimoscoloranteyasíllegamosaesem añadimoscoloranteyasí llegamosaesemaravillosocolorrubí. aravillosocolorrubí. El re rell llen eno o po por r ex exce cele lenc ncia ia de es esto tos s pa past stel elit itos os es la cr crem ema a de ma malv lvav avis isco cos, s, au aunq nque ue ho hoy y optamosporunacremadequesoquevaperfectaconestebizcochitodesaboravainillacon untoquedecacao.

INGREDIENTES 280gdeharina 50gdeharinademaíz unapizcadesal 100gdemantequilla 200gdeazúcar  1huevo 35gdecacao 180gdebuttermilk 1cucharitadevinagre 1cucharitadebicarbonato

paraelquesocrema 300gdeazúcarglass 55gdemantequillasinsal 115gdequesodeuntar  1cucharitadepastadevainilla

PREPARACIÓN Precalentamoselhornoa180º. Mezclamoslaharina,cacaoysalenunbolyreservamos. Batimos Batimo s la man manteq tequil uilla la con conel el azú azúcar car has hasta ta que bla blanqu nquee. ee.Aña Añadim dimos os el hue huevo vo y mezclamoshastaobtenerunamasahomogénea. Es hora de añadir el buttermilk y la mezcla de harina de form rma a alternativa, terminandosiempreconharina. Enunvaso,mezclamoselvinagreconelbicarbonatoconayudadeunacucharita yechamosanuestramasa.Mezclamosconunaespátula. Vertemos la masa en un molde para whoopie pies o bien con ayuda de un racionadordehelado,hacemosbolasdemasaycolocamossobreunabandejade horno.Horneamosa180ºdurante15minutos.Dejamosqueenfríeyreservamos. Para elquesocrema Para elquesocrema: :Mez Mezcla clar r tod todos oslos los ing ingred redien ientes tes con ayu ayuda dadeuna deuna cuc cuchar hara, a, unavezobtengamosunacremahomogénea,dejamosenfriartapadaconrollofim hast ha sta a su suus uso. o. Esconv Esconven enie ient nte e qu que e en enfr fríe íe unpar de ho horas ras an ante tes s derell derellen enar arlo los s whoopies. Montaje:Ahorasoloquedaterminarnuest Montaje:Ahorasoloquedaterm inarnuestroswhoopie roswhoopies,cogemos s,cogemosdosmediasque dosmediasque seanparecidasentamaño,echamoscremasobrelacarainternadeunadeellasy con la otra haremos nuestro sandwich. Así hasta que tengamos todos los whoopieslistos.Refrigeramoshastalahoradeservir.

Living

BELLEZA Y BIENESTAR

Objetivo Belleza  con  Laura

Miranda

de my wellness lab

Bienvenid@s un mes más a la sección de Belleza y Bienestar de WHOLEKITCHEN. En el número de hoy vamos a ver varios temas que espero que sea de vuestro agrado. Vamos a tratar, como siempre hago, aspectos de Belleza y también de Bienestar.. ¡Allí vamos! Bienestar

OS BOOS ROIIBO RO mient nto o ejec cimie enveje el anti anti-env El té té d del

Empezamos con este artículo dedicado al cuidado interior y al Bienestar, algo muy preciado en nuestros días ya que a veces vamos tan acelerada acel eradass que nos olvid olvidamos amos de lo import importante ante que es cuidarnos y prestarnos atenciones desde dentro. Cuando hablamos de infusiones a casi todo el mundo le viene a la cabeza la manzanilla, la tila, el poleo menta o el té. Sin embargo, son menos los que conocen el ROIBBOS, o también llamado el Té rojo de Sudáfrica (a pesar de no ser la planta del té, sino una hierba autóctona de la zona de Cederburg, en Sudáfrica).

En el idioma afrikáans significa arbusto rojo y ha sido una gran desconocida hasta hace hace bien poquito. Hoy en día ya la podemos encontrar en más de 140 países. Este té no contiene cafeína y sólo la mitad de tanino que el té común, propiedad que lo hace apto para tanto para embarazadas y mujeres que amamantan, como para niños, gente nerviosa o con hipertensión. Además, tiene la ventaja de contener minerales y poderosos antioxidantes

En los años 60 científicos japoneses, en un estudio que llevaron a cabo, descubrieron que el Rooibos contiene un poderoso antioxidante, parecido al SOD, que se supone retarda el envejecimiento. Posteriormente, un sinfín de investigaciones se han llevado a cabo a lo largo y ancho del planeta, descubriendo entre otras cosas que las lociones capilares que contienen Rooibos favorecen el crecimiento del cabello o que el polifenol que contiene esta infusión es similar al que encontramos en el té verde y que, por tanto, ayuda a nuestro cuerpo a protegerse del daño ocasionado por los radicales libres.

Por otra parte, también podemos decir que el Rooibos ayuda a aliviar problemas digestivos, náuseas, vómitos, retortijones y resfriados. Además al tener un efecto relajante va muy bien para calmar la irritabilidad, el insomnio y la depresión. Es un excelente aliado para nuestra boca, garganta, piel y para nuestros dientes y huesos ya que contiene Calcio, Flúor y Magnesio (este último de gran importancia también para el sistema nervioso). Es una infusión muy agradable, ligeramente dulce y, como decíamos antes libre de cafeína.

¿Dónde podemos encontrar ROIBOOS?  En las mismas tiendas en las que compramos el té o el resto de infusiones. Lo tenemos de multitud de sabores al igual que el té (caramelo, fresa, vainilla, ...)

Como podéis ver es un EXCELENTE ALIADO para este otoño que acabamos de empezar y para disfrutar de él todo el invierno!

e as  us  c e as  uid e  es  t u  c uid   No des c 

Hoy os traigo unos consejitos sencillos para lucir unas cejas bonitas en el día a día. Deciros que después de haber haber pasado por diferentes etapas y experiencias con mis cejas he llegado a la conclusión de que lo mejor que podemos hacer (al no ser que nos dediquemos profesionalmente al mundo de la estética) es cederle el cuidado de nuestras cejas a una profesional en la materia.

mejores o peore peores, s, las corre correctas ctas e ideal ideales es No hay unas cejas mejores serán aquellas que sean armónicas con nuestro rostro. Tampoco podemos pretender copiar las cejas de nadie ni dejarnos llevar por lo que marquen las modas en determinados momentos porque el diseño de cejas va totalmente ligado a la fisonomía de cada persona. No es lo mismo una persona con un rostro alargado (lo más favorecedor en este caso son las cejas horizontales) que una persona con el rostros muy redondo (cejas arquedas y ligeramente levantadas). Así que mi consejo es que vayáis a una esteticista o asesora de imagen que sea experta en el diseño de cejas y que ella, mediante un estudio de una serie de parámetros, determine cuál es la forma más adecuada para cada un@ de vosotr@s. Una vez diseñadas, simplemente tendremos que mantenerlas con una visita cada tres semanas aproximada aprox imadamente mente a nues nuestra tra esteticista esteticista o ases asesora. ora. Dos de mis cuid cuidados ados básicos básicos en mi día a día son: cepillarlas y peinarlas con un cepillito especial, repasarlas con un lápiz del mismo tono que mi ceja y fijarlas con un bálsamo de caléndula especial para cejas que además fortalece el pelo y favorece el crecimiento de ese en las zonas despobladas. Aquí tenéis mis dos herramientas:

Ambas cosas de THE LAB ROOM Bálsamo de cejas (18  €), Lápiz-Cepillo (18  €). Lo podéis comprar directamente en THE LAB ROOM (Madrid) o bien hacerlo on-line a través de su página web: http://www.thelabroom.com ¡Ah! También son expertos en diseño y cuidados de cejas.

aurra porL rLau adas aspo mend endad re eco com lesr esionales Prof esiona Prof  * Bárbara Crespo (estilista y Personal Shopper). Conocida entre otras cosas por ser una de las mejores especialistas en el diseño de cejas de nuestro país. www.barbaracrespo.com

* The Lab Room . Todo un espació dedicado a la Belleza. Especialistas en el diseño y cuidado de cejas. Lo encontrarás en Madrid. www.thelabroom.com

* Marta Garcia Esteticistas. Centro de Estética y Bienestar en el que podrás disfrutas de múltiples tratamientos faciales y corporales y, por supuesto, salir con unas cejas perfectamente diseñadas para ti. Lo encontrarás en Oviedo. www.martagarcia.net

lleza  do d e be lleza   n da  da do ome  Libr o rec ome  ¿Te gustaría aprender técnicas de Belleza para hacer en casa? ¿Te gusta la filosofía y el estilo de vida japonés? Pues entonces te recomiendo leer  The Japanese Skincare Revolution . Un libro escrito por la gurú de belleza japonesa Chizu Saeki Siempre me han atraído los rituales de Belleza asiáticos porque nos enseñan técnicas y prácticas de belleza realmente eficaces que siempre van acompañadas del cuidado interior.

KEEP CALM READ

WHOLE KITCHEN

CON ESTILO PUNK  Cuadros, cuadros y más cuadros. Así están las perchas de las tiendas estos días. Consigue tu complemento para no perder la oportunidad de lucir este estampado: bolsos, zapatos, sombreros... y como no, la eterna camisa. Se llevan de cuadros grandes y colores llamativos, atrévete a lucir esta nueva versión y úsala de sobre camisa. ¿Has elegido ya tu color favorito? Modelos : Mini Pret Fotografía: Trotamundos, de Food and Cook

Camisa Pull & Bear Camiseta H&M Jeans Pull & Bear Botines Zara Pulsera Bimba & Lola

Apunta el borreguillo en tu agenda, una chaqueta azul marino con capulla sería perfecta para este otoño. Chaqueta Sfera

Las carteras son un imprescindible en tu armario. Hazte con la tuya.

SHOPAHOLIC

Toque turquesa El turquesa siempre es una buena opción para alegrar nuestros looks otoñales, no pierdas la oportunidad de combinar una blusa de gasa con cuero.

Los

70 marcan tendencia: tejidos caidos, pantalones de pata elefante o

sombreros de ala ancha para el día a día son lo más buscado en las tiendas. No te olvides de elegirlos en tonos tierra o caldera. ¡Acierto seguro!

SACA TUS SHORTS

este otoño Una de las prendas que más verás este otoño, será una de las estrellas del verano... el short vaquero inunda calles para pasar este entretiempo que a veces nos vuelve locas. Combínala con prendas de manga larga y botines para un aire más otoñal, y si llega el frío acuérdate de unas medias bien tupidas y ¡sal a la calle a plantarle cara al tiempo!

Modelos : Mini Pret Fotografía: Trotamundos, de Food and Cook

Camisa, Zara Reloj, Roxi

Busca complementos para tu look, una bandolera de piel puede ser el acompamiento perfecto para tus looks.

TENDENCIAS

Apuntes  de  Moda  con MINI PRET Este Est eult ultimo imo meshemospodi meshemospodido doveren verentod todaslas aslasrev revist istasy asy blo blog g de demod modas, as, todoloquenosvamosaponerenlospróximosseismeses. Toda To das s las cr creac eacion iones es de lo los s Di Dise señad ñador ores es y un uno, o, que me ha so sorpr rprend endid ido o creandomealgodeexpectación,aunquenoporelloesunodemisfavoritos, eselduoitalianoDolce&Gabbana. Me re resu sult ltab aba a un una a co cole lecc cció ión n di dive vert rtid ida a y so sobr bre e to todo do,, me re recu cuer erda da a ot otro ros s tiemposdondeeranunmust...yasabemosqueenlaMODA,todovuelve! Porello,elartículodeestemesparaWholeKitchenserá !!!ESTRELLADO!!!!

Chaquet Chaq uetas, as, ves vestid tidos, os, cam camisa isas, s, bol bolsos sos, , zapa zapatos tos, , col collar lares, es,... ... Las cons constel telacio aciones nes baja ba jan n a nu nues estr tro o ar arma mari rio o y lo il ilum umin inan an,, ll lleg egan ando do a se ser r un uno o de lo los s pr prin ints ts má más s clonadosdeestatemporada.

Dom Do men enic ico o Do Dolc lce e y Ste teff ffan ano o Ga Gabb bban ana a ap apos osta taro ron n po por r es esta ta

idea id ea ta tan n or orig igin inal al

inspira insp irandos ndose een en Dav DavidBowie idBowie y yJane Janelle lle Mon Monáe, áe, abr abriend iendo oasí así nue nuevoscami voscaminosa nosa nues nu estr tras as qu quer erid idas as ma marc rcas as lo low w co cost st.. Za Zara ra,, St Stra radi diva vari rius us,, As Asos os y Ma Mang ngo o ha han n apoyadoalmotivoestrelladoparasusnuevascolecciones.

Mango, presenta algunos vestidos y camisetas para eventos nocturnos.  Adoramossubisutería!!

Bueno,ahoravosotrastenéisquepedirvuestrodeseo...yoyahepedidoelmío!

FASHION News Desde el 6 de Octubre y hasta el 8 de Enero del año que viene podremos disfrutar en la Fundación Mapfre de Madrid, de una retrospectiva por la carrera del maestro Yves Saint Lauren. Se podrán contemplar 141 modelos de noche, pret a porter, vídeos, fotografías, bocetos... que nos envolverán en la magia de la moda y que acompañaremos con la voz de María Callas. Esta exposición difiere de la que ya se celebró el año pasado en el Petit Palais de París, en la importancia que se le dá al proceso creativo del maestro francés. Así se recogen bocetos, modelos y patrones e incluso una reproducción del estudio de este diseñador, que nos permitirán conocer algo más del mundo de la Alta Costura y del gran perfeccionista que era Yves Saint Lauren

La exposición comienza con la colección Trapeze de 1958, inspirada en el maestro Christian Dior Dior.. Así pasamos a los trajes con los que convenció a estrellas de cine: sus trajes, saharianas. símbolo de Yves Saint Lauren y Gauche, la primera línea de pret a porter de lujo. Vemos los trajes que hizo especi almente para Catherine Denueve y pasamos a el resultado de su inspiración en viajes reales e imposibles.

Y por fin, la parte más esperada de esta exposición: “El último baile”, sus trajes de alta costura de fiesta. No os perdáis la sala en la que podéis disfrutar de varios esmoquin... uno de los modelos más reconocidos del diseñador.

FASHION News

Las compradoras de moda estamos de suerte, el gigante Asos, ya dispone de web en español, aunque enviaba a través de su web inglesa, ahora podemos disfrutar de todas las descripciones, normas, artículos,... en nuestro idioma, lo que sin duda, nos facilitará las compras.

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