Usos Medicinales de la Achicoria
Esta planta perenne es originaria de las zonas incultas de Europa, África y Asia. Crece particularmente asilvestrada en las orillas de los caminos, y es posible también encontrarla en algunos lugares de América. Esta planta herbácea posee una raíz pivotante de color blanco la cual destila látex, y su tallo, el cual alcanza hasta el metro de altura, es ramificado, casi desnudo, acanalado y en ocasiones angulado. Sus hojas son caulinares y radicales, Mientras que sus flores son axilares y sésiles, las cuales pueden llegar a los 4 cm de diámetro. Son de color azul, dispuestas en pares y suelen abrirse en la mañana y cerrarse en las tardes. Su fruto es un aquenio provisto de una corona verdosa. Beneficios de la Achicoria Para la digestión : Por sus cualidades diuréticas y su sabor amargo es perfecto en la preparación de laxantes y otros coleréticos que contribuyen al buen funcionamiento de los procesos estomacales. Para la diabetes : Gracias a su contenido de insulina, la decocción de las raíces o la infusión de sus hojas son utilizados para los tratamientos contra la diabetes. Como sustituto del café : La raíz tostada conserva sus atributos coleréticos, y estudios han demostrado que es un excelente laxante, bradicardizante e hipotensor. Para el hígado : La raíz de la achicoria posee grandes cualidades como endocrino, por lo cual estimula el proceso de secreción biliar y contribuye al buen funcionamiento del hígado. Importantes beneficios a nivel digestivo, endocrino, cardiovascular y urinario. Achicoria Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Asterales Familia: Asteraceae Género: Cichorium Especie: C. Endivia Hígado
Acelga, Achicoria, Achicoria, Ajo, Ajenjo, Ajenjo, Alcachofa, Alcaparra, Alkekenge, Apio, Borraja, Cabello de ángel, Cebolla, Col, Diente de León, Enebro, Espárragos, Grama, Fumaria, Llantén, Limón, Mandarina, Manzana, Olivo, Rábano, Uva, Zanahoria . La Achicoria y sus usos para la salud
La Achicoria es una hortaliza muy parecida a la escarola en cuanto al sabor, de hojas anchas de color violáceo y blanco más o menos rizadas dependiendo de la variedad, y se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España. Además de ser una maravillosa planta medicinal, puede consumirse el cogollo, el que dependiendo de su cultivo, puede ser más o menos apretado y firme. En este aspecto, la Achicoria es parecida a la col. Las hojas del cogollo presentan en su base un color generalmente blanquecino que contrasta con el color rojo intenso de la lámina, lo que las hace muy atractivas a la vista. Esto hace que el consumo principal de esta planta medicinal sea en ensaladas, acompañada de otras variedades de lechuga, por su vistosidad y el contraste de su sabor ligeramente amargo. USO TRADICIONAL
- Acné: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre l a zona afectada. - Anemia: Infusión de una cucharadita de planta seca de achicoria por taza de agua. Tomar un par de tazas al día. - Angina de Pecho: Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por litro de agua durante 12 minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias tomas al día. - Anorexia: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de comer. - Artritis: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al día. - Diabetes: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al día. - Enfermedades del Aparato Circulatorio: Otra de las excelentes propiedades medicinales de esta planta es la de fluidificar la sangre y permitir que ésta circule mejor. Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por litro de agua durante 12 minutos. Tomar medio vaso de zumo de la planta en varias tomas al día. - Enfermedades del Intestino: Infusión de 20 gramos de raíces secas de achicoria durante 10 minutos. Tomar una taza después de la comida. Cocinar las hojas frescas de achicoria con otras verduras y comerlas gratinadas al horno con queso. - Estómagos Destemplados: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de dormir. - Estreñimiento: Infusión de 20 gramos de raíces secas de achicoria durante 10 minutos. Tomar una taza después de la comida. Cocinar las hojas frescas de achicoria con otras verduras y comerlas gratinadas al horno con queso. - Gota: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al día. - Granos: Cataplasma de hojas frescas fr escas de achicoria sobre la zona afectada.
- Hipertensión: Decocción de 50 gramos de raíz seca de achicoria por litro de agua durante 12 minutos. Tomar medio - vaso de zumo de la planta en varias tomas al día. - Inapetencia: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de comer. - Inflamación de los Testículos: Decocción de 40 gramos de la corteza seca de achicoria durante 12 minutos en un litro de agua. Tomar tres tazas al día. - Insuficiencia Biliar: Es hepatoprotectiva, colerética y colagogo. Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de desayunar. - Insuficiencia Hepática: Una más de las excelentes propiedades medicinales de esta planta medicinal; que es hepatoprotectiva, colerética y colagogo. Macerar 35 gramos de raíces secas trituradas de achicoria en un litro de vino blanco de Jerez durante 2 semanas. Tomar un vaso diario repartido en varias cucharadas al día. - Manchas: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada. - Obesidad: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar 2 tazas al día. - Ritmo Cardiaco: Infusión de una cucharadita de raíz de achicoria desmenuzada por taza de agua. Tomar dos tazas al día. Las propiedades medicinales de la achicoria son también excelentes para el corazón. - Síntomas Estomacales Desagradables: Decocción de 30 gramos de raíces secas trituradas de achicoria por litro de agua. Tomar una taza pequeña antes de dormir. - Ulceraciones de la Piel: Cataplasma de hojas frescas de achicoria sobre la zona afectada. SUCEDÁNEO DEL CAFÉ: Las raíces malteadas sirven para preparar un sucedáneo del café, con la ventaja de que no contiene cafeína. La achicoria fue en los tiempos de escasez un agradable sustituto del café, debido sobre todo a su menor m enor coste económico. Para elaborar este sucedáneo se recolecta la raíz, se deja secar y posteriormente se tuesta y se reduce a polvo, obteniendo un producto de aroma suave y con la ventaja de que no contiene cafeína. TOXICIDAD: No deberían utilizar esta planta aquellas personas que presenten tendencia a producir piedras de riñón, dado que la raíz es rica en oxalatos. De igual manera deberían abstenerse aquellas personas que tengan la presión arterial muy baja o con tendencia a sufrir anemias. Tampoco debe usarse en caso de úlceras gastroduodenales. El contacto con el látex puede producir reacciones dermatíticas en la piel. La alimentación animal con mucha cantidad de hojas puede producir igualmente intoxicación por oxalatos en animales. La achicoria es una verdura cultivada desde tiempos inmemoriales. De hecho se tienen noticias de que egipcios y romanos ya hacían uso de ella. Aunque se contabilizan más de 20.000 especies, sólo unas pocas son cultivables. Cultivo de la achicoria
Se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.500 metros. Crece sin demasiados problemas en cualquier tipo de suelo. A la hora de cultivarla es importante saber si se pretende recolectar la raíz o las hojas. Si el objetivo es la raíz será necesario podar las hojas periodicamente a fin de que concentre su energía en la raíz. Cuando lo que nos interese sean las hojas, entonces habrá que estar atento a retirar las hojas secas y regarla generosamente, sobre todo en verano. Descripción y características de la achicoria La achicoria común o Cichoriumintybus, su nombre en latín, es una planta perenne de la familia de las compuestas (Asteraceae) que puede llegar hasta 1 metro de altura. Sus hojas son anchas y de color entre violáceo y blanco, más o menos rizadas, dependiendo de la variedad. Posee tallos erectos con ramificación irregular, raíz única y gruesa. Su floración se produce entre los meses de julio y septiembre y su fruto es el aquenio. Se reproduce de manera silvestre en los prados y márgenes de los caminos así como en los campos en barbecho. Son hermafroditas y prefieren suelos bien drenados y ambientes soleados. En la composición de la achicoria se encuentran muchos aminoácidos, sobre todo en las hojas. Entre los principales se pueden destacar la arginina, la lisina, la valina y el triptófano. Es rica en protovitamina A y vitaminas del grupo B. También posee una interesante cantidad de fibra, así como mucílagos y taninos, estos últimos excelentes antioxidantes. Usos medicinales de la achicoria Sus aplicaciones medicinales están especialmente indicadas para tratar casos de anemia, por su alto contenido en hierro, estreñimiento, cistitis vesicales, colesterol, hipertensión, gusanos y lombrices intestinales, digestiones difíciles e inapetencia. La achicoria se considera un diurético moderado y un laxante e hipotensor leve. Sus propiedades hepatoprotectivas, coleréticas y colagogas ayudan a mantener sano el hígado y mejoran los casos de insuficiencia hepática. También tiene su aplicación en casos de anorexia, ya que el látex contiene principios amargos que le dan a la planta propiedades aperitivas. El ácido chicorésido que contiene sus hojas le confiere una marcada propiedad colerética, razón por la que su uso es muy apropiado en disquinesias biliares. El beta-caroteno, también presente en la achicoria y transformado en vitamina A por el organismo, tiene su principal función en la protección de la piel, favorece la visión, el cabello, la mucosa y los huesos. También interviene en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. En la raíz contiene inulina, un polisacárido de acción hipotensora que le confiere propiedades para ser considerado un antiarrítmico. Como contraindicación cabe apuntar que el consumo excesivo de alimentos que contengan inulina provoca flatulencia.
Usos de la achicoria Se puede consumir en forma de zumo, por decocción de la raíz, en los casos donde el problema esté relacionado con el aparato circulatorio. Debido a su gran aporte vitamínico, en general, es recomendable consumirla como ensalada –su sabor es parecido a la escarola – o bien cocidas. Conviene, eso sí, elegir los brotes más tiernos, ya que las hojas maduras, por su marcado sabor amargo, no se consideran aptas para el consumo. Ya en el siglo XVII se utilizaba la raíz de la achicoria, tostándola, como un sucedáneo del café o incluso como adulterante del mismo cuando el café no era accesible. Contraindicaciones en el uso de la achicoria Las flores no son recomendables para el consumo, ni siquiera en las infusiones, puesto que su elevada cantidad de polen es fácil que pueda ocasionar algún tipo de alergia. Por su parte, la raíz, debido a la alta concentración de ácidos y oxalatos, puede provocar la aparición de cálculos renales si se consume en grandes cantidades. En general no es recomendable el consumo de esta planta para personas con problemas de baja tensión arterial ni aquellas que tengan úlceras. En casos menos frecuentes, el contacto con hojas y flores de achicoria puede provocar reacciones alérgicas en personas especialmente sensibles a este tipo de problemas.
